ANTIBITICOS, HORMONAS Y OTRAS SUSTANCIAS ESTIMULANTES DEL CRECIMIENTO INTRODUCCIN El constante esfuerzo por producir alimentos humanos partiendo

de fuentes animales, con mayor eficacia y menor costo para el consumidor, ha estimulado la continua investigacin en busca de combinaciones ms apropiadas de los nutrientes conocidos y de nuevos aditivos que aumenten la eficacia y el ndice de crecimiento y el nivel de produccin de los animales pecuarios. Tan extensos esfuerzos han llevado al presente uso de los antibiticos, hormonas y otros productos qumicos, en el mbito de la produccin animal. En consecuencia, si bien tales sustancias no son nutrien-tes y no cabe considerarlos como elementos esenciales de la dieta, es impor-tante comprender sus efectos en los animales, en cuanto a produccin de carne, leche y huevos. ANTIBITICOS El trmino antibitico significa contra la vida o destructor de vida. Un antibitico es una sustancia sintetizada por un organismo viviente apta para inhibir el desarrollo de otro organismo. El entendimiento de que los antibiticos podan estimular el crecimiento de pollos y cochinillos alimen-tados con raciones que contenan solamente protenas vegetales, se consi-gui en gran parte gracias a los informes comunicados en 1949 por Stokstad y colaboradores, de la American Gyanamid Company; por Cunha y co-laboradores, de la Universidad de Florida, y por McGinnis y colaboradores, de la Universidad del Estado de Washington. Moore y colaboradores, de Wisconsin, haban informado ya en 1946 que la estreptomicina aumentaba la tasa de crecimiento en los polluelos, pero no haban continuado sus exploraciones en este tema. En los primeros estudios con la vitamina B12, se utilizaron fuentes crudas de la misma, obtenidas como subproductos de fermentacin en la produccin de antibiticos. Se demostr que estos residuos posean el factor de protena animal (FPA) con actividad para pollos y cerdos que recibieran alimentacin enteramente vegetal. A medida que la vitamina B12, en cantidades apropiadas para la investi-gacin en animales de granja, se vio que los residuos de fermentacin originaban mayores respuestas, en materia de crecimiento, que la vitamina pura. Stokstad y Jukes demostraron que la clorotetraciclina pura causaba el estmulo para el crecimiento de los animales. Respuestas de crecimiento en los animales Poco despus de haberse producido los primeros informes sobre el es-timulo proporcionado al desarrollo de los polluelos a los que se haba dado clorotetraciclina (Aureomicina), se vio que los cochinillos, terneros, pavipollos, corderillos, potros, cachorros, visones, ratas y ratones mostraban buena respuesta en el crecimiento cuando se aada a la racin un anti-bitico. La oxitetraciclina (Terramicina), la estreptomicina y algunas formas de penicilina y bacitracina estimulaban el crecimiento de pollos y gorrinos. Las respuestas del crecimiento animal a los distintos antibiticos diferan en grado apreciable (tabla 01, relativa a puercos). En vista de los datos de la tabla, la clorotetraciclina, la oxitetraciclina, la penicilina y la bacitracina han sido los compuestos ms extensamente utilizados en las ~> dietas de los animales pecuarios. TABLA N 01 EFECTOS RELATIVOS DE VARIOS ANTIBITICOS EN EL CRECIMIENTO DE CERDOS Antibitico ndice de crecimiento ndice de pienso/aumento 1

Ninguno Clorotetraciclina Oxitetraciclina Penicilina Bacitracina Estreptomicina Cloranfenicol Polimixina Neomicina Subtilina

100 136 124 111 109 115 106 96 93 89

100 90 94 94 103 94 98 100 88 130

Los otros productos que se muestran en el cuadro lo han sido en menor grado. Otros antibiticos ensayados son la tilo-sina, tetraciclina, oleandomicina, eritromicina, tirotricina, y bastantes ms, pero los resultados no siempre han sido favorables. Se han visto importantes diferencias en la respuesta de diversas especies a los antibiticos. Los terneros muestran mayor efecto en el desarrollo con la aureomicina y la terramicina que con la bacitracina; en estos animales hubo depresin del crecimiento con la penicilina. Los niveles eficaces de estos aditivos varan entre 5.5 y 33 gramos por tonelada de pienso para diferentes animales y alimentos. El efecto en el crecimiento es mayor en el periodo de desarrollo rpido, y luego va bajando. Las diferencias entre los animales tratados y los testigos son mayores cuando la dieta es ligeramente deficiente o marginal en protenas, vitaminas del grupo B o determinados elementos minerales. La respuesta de los terneros es menor cuando reciben cantidades generosas de leche completa que cuando se les da una dieta de reemplazantes de la leche. No hay pruebas de que el tamao de los animales en la madurez mayor por el suministro de antibiticos. Pero al suprimirlo de la dieta, tasa de ganancia en el desarrollo queda por debajo de lo normal. Los eres resultados obtenidos por el uso de antibiticos en los animales granja han sido recopilados por Braude y colaboradores y por Reid los suyos. Otros efectos de los antibiticos Los animales que responden al suministro de antibiticos consumen ms que los animales testigos y resulta un consumo de menos pienso unidad de ganancia en el peso. Como hay menos animales desmedrados, tasas de crecimiento son ms uniformes. En los terneros y cerdos jvenes ha visto disminuir la incidencia de la diarrea y el ndice de mortalidad r enteritis en los conejos. Roy y sus colaboradores hallaron que los meros privados de calostro quedaban protegidos contra la diarrea infec-ciosa y afecciones conexas por medio de la clorotetraciclina. La diarrea un problema importante en los terneros y puede causar desmedro, infeccio-nes secundarias y prdidas por muerte. Si bien los antibiticos reducen grandemente la frecuencia y la gravedad de estos trastornos, no evitan toda diarrea, y no cabe esperar que su uso reemplace las buenas medidas sanitarias ni los buenos cuidados en la alimentacin y manejo de los animales. El uso, por corto tiempo, de antibiticos en cantidad de 110 a 220 gra-mos por tonelada de pienso, en planteles de aves de corral que padecen cierta infecciones crnicas (enfermedades respiratorias, por ejemplo) estimula el restablecimiento y devuelve a las aves la eficiencia en el creci-miento y en la produccin de huevos ms pronto que por otros medios. La interrelacin entre nutricin ptima y resistencia a la enfermedad 2

es un vasto campo que est recibiendo amplia atencin de los cientficos de la nutricin de la medicina humana y de la medicina veterinaria. Boyd y sus colaboradores vieron que la adicin de 1,100 gramos de clorottra-ciclina y oxitetraciclina a una tonelada de alimento de pollos asaderos y gallinas ponedoras originaba una acumulacin de antibitico en el suero, hgado y carne. Agregando 0.05% de cido tereftlico, se duplicaban los niveles en los tejidos y tilo produca un tiempo mayor de conservacin dc 1w trozos crudos de pollo a 35F. (1.7C.). La dieta escasa en calcio con alto nivel de antibitico acrecentaba el almacenamiento de ste en los tejidos. La mayora de los estudios hechos (con testigos) en estaciones experi-mentales muestran que la administracin de antibiticos a las vacas lecheras no eleva la produccin de leche. Pero hay algunos testimonios de que un nmero considerable de vacas en rebaos de explotacin comercial respon-dieron con aumento de leche ms que suficiente para compensar el costo del suplemento aadido. Est claro que una pequea cantidad de anti-bitico (20 mg por 100 kg de peso corporal) no es un preventivo eficaz mitin remedio cultivo del mal de pezua, de la mastitis ni de otras infec-ciones especificas. Tampoco se recomiendan dosis grandes de antibiticos en las vacas lecheras por la posibilidad de que el medicamento pase a la leche. En los vacunos de carne alimentados con granos, los antibiticos han reducido la incidencia de abscesos en el hgado. La mayora de los estudios de las bacterias del rumen en vacunos que reciban antibiticos apoyan la opinin de que en pequeas cantidades no modifican el funcionamiento normal de la panza en los terneros y alteran poco o nada las especies principales de microorganismos ruminales en los terneros y en los animales adultos. Horn, Snapp y Gall observaron que la administracin de 100 mg diarios de antibitico deprima la digestibi-lidad de las protenas y de la fibra bruta en becerros de un ao de la raza Hereford. Pero las dosis generalmente empleadas no, aminoraron en grado importante la digestibilidad. Sirvindose de terneros, los investigadores de Iowa y Vermont no observaron diferencias en la digestibilidad de la ma-teria seca, de las protenas, de la fibra bruta ni del extracto no nitrogenado entre los animales testigos y los que recibieron antibiticos. La edad dc los rumiantes pudiera ser un factor de importancia en los efectos de los anti-biticos sobre la digestin en el rumen. Suministrarlos en gran cantidad a vacunos mayores de un ao o a ovejas de ms de seis meses, si no estn previamente acostumbrados a recibir antibiticos en el pienso, pudiera originar transitoria pero seria inapetencia, diarrea y disminucin de la digestibilidad de los alimentos. Los antibiticos son tiles para evitar ciertos tipos de meteorismo por el pasto en los rumiantes, pero sus efectos son transitorios. Para este fin son preferibles los agentes tensioactivos. En la prctica se ha observado con frecuencia que los animales que reciben antibiticos consumen ms alimento. Ese aumento del pienso consumido basta, a menudo, para explicar su mayor ndice de crecimiento y la mayor ganancia de peso por unidad de pienso consumida, puesto que para el crecimiento se encuentra disponible mayor porcentaje del alimento total suministrado. Pero esto no prueba, que haya aumento general en la eficiencia de utilizacin del pienso, pues si los animales tratados con anti-biticos ingieren la misma cantidad de alimento que los testigos, por lo comn no han tenido ganancias ms rpidas de peso. Segn algunos estudios, los animales que reciben antibiticos mostraron la pare4 intestinal ms delgada, lo que haca pensar en una mejor absorcin de nutrientes, pero no todos los investigadores han podido confirmar esa observacin. Adems, los estudios de balance en los animales no han demostrado que los antibiticos mejoren, de manera uniforme, la digestin, la absorcin o la asimilacin de los nutrientes. Black y Bratzler encontraron poca mejora en la utilizacin del nitrgeno y de. la energa por la administracin de antibiticos en animales que disfrutaban de la dieta adecuada. En algunos laboratorios han estudiado sin interrupcin los efectos de los antibiticos en el crecimiento de pollos y cerdos durante periodos de diez a catorce aos. Se han notado variaciones en los niveles de respuesta de ao en ao, pero el nivel de estimulacin persista por lo general. En estos estudios y en otros con animales de granja no se han producido efectos dainos por el uso continuado de los antibiticos. No han aparecido bac-terias resistentes que hayan agravado los problemas de control de enfermedades en los animales pecuarios 3

por la administracin de antibiticos desde 1950. Naturaleza qumica de los antibiticos El cido penicilico fue aislado en 1913 por Alsberg y Black, del Depar-tamento de Agricultura de Estados Unidos. Es producido por el Penicillium puberulum y otros hongos. Tiene un peso molecular de 170.16 y su frmula es C8H1004. La penicilina S potsica, de peso molecular 417, tiene la frmula C14H18CIKN2O4S, y la estructura adjunta. Hay muchos derivados del cido penicilico que difieren en los grupos de la cadena lateral y en su acti-vidad biolgica. Existen penidilinasas que antagonizan la accin antibac-teriana de la penicilina y sirven para tratar las reacciones alrgicas causadas por la penicilina.

La estreptomicina, aislada en 1944 por Waksman y sus colaboradores, es producida por el actinomiceto del suelo Streptomyces griseus. El clorhidrato tiene de peso molecular 581.58 y la frmula C21H39N7O2 HGI. La estruc-tura, hallada en 1947 por Brink y Folkers, es la siguiente:

La estreptomicina es soluble en agua y casi insoluble en alcohol, clorofor-mo y ter. La clorotetraciclina (Aureomicina) fue aislada de un substrato de Strep-tomyces aureofaciens por Duggar en 1948. El clorhidrato tiene la frmula C22H23CIN2O8 HC1 y su peso molecular es 515.36. Se usa mucho en medi-cina para combatir las infecciones causadas por bacterias grampositivas y gramnegativas. Es poco soluble en agua (0.5 a 0.6 mg/ml). En cantidad de 10 a 30 mg/kg de pienso, la clorotetraciclina es un estimulante del crecimiento.

La oxitetraciclina (Terramicina) se aisl del producto de Streptomyces rimosus en 1950. Es similar en su frmula a la clorotetraciclina; su peso molecular es 496.46 y su frmula C22H24N2O9.2H20. La actividad biolgica de la terramicina es muy semejante a `la de la aureomicina. Su frmula estructural es sta: 4

La bacitracina es un polipptido producido por el Racillus subtilis en cultivo con triptona o caldo de protena hidrolizada. La bacitracina tiene un peso molecular alrededor de 1,460 y la frmula C66H103N17016S(?). Sus componentes identificados son amoniaco, cido asprtico, cistena, cido glutmico, histidina, leucina, isoleucina, lisina y fenilalanina. Es soluble en agua, alcohol etilico y metanol. Es menos estable que los antibiticos prece-dentes y su destruccin en el conducto digestivo explica por qu en algunos de los primeros experimentos no se observ estimulo del crecimiento. La bacitracina con cinc es ms estable que algunas de sus otras formas. MODO DE ACCIN DE LOS ANTIBITICOS Los antibiticos son frmacos, no son nutrientes, y por ello sus efectos sobre la nutricin de los animales son de carcter secundario. El modo de su accin no ha sido plenamente, explicado. Se han propuesto varias teoras, cada una de las cuales parece acorde con algunos de los hechos, pero no con todos. Lo ms probable es que existan varios modos en que los anti-biticos mejoran las respuestas de crecimiento de los animales. que los antibiticos economizan protenas, aminocidos y vitaminas. Al-gunos experimentos han demostrado que dando antibiticos se obtenan ganancias iguales en cerdos, pollos y pavipollos con dietas que contenan entre 1 y 3% menos de protenas, pero en experimentos de balance a menudo no se logr demostrar un aumento en la retencin del nitrgeno. Sauberlich, trabajando con ratas en crecimiento, observ que los anti-biticos podan sustituir en ellas parte de la demanda de Usina, triptfano, valina y otros aminocidos esenciales. El mecanismo de esta accin ahorra-dora de aminocidos no es conocido, pero los resultados concuerdan con comunicaciones anteriores, en las que se demostraba que el valor biolgico de las protenas de la dieta influa en la respuesta a los antibiticos. Se han visto los mayores efectos con dietas que contenan protenas exclusivamente de origen vegetal. Varios investigadores han observado que la pared intestinal de los ani-males que reciben antibiticos es ms delgada que la de los animales no tratados, lo cul podra explicar la acrecentada absorcin del calcio com-probada en el caso de los pollitos. Tambin se han registrado descensos en la demanda de vitamina D para la normal calcificacin de los huesos, menor necesidad de manganeso para, el crecimiento y en los polluelos se ha evitado la perosis. Tambin resultar un estmulo del crecimiento si los antibiticos fa-vorecen la multiplicacin de las bacterias intestinales que sintetizan los nutrientes, conocidos o desconocidos, precisos para el mximo ndice de crecimiento de los animales jvenes, o si controlan los microorganismos que compiten con el animal por vitaminas, aminocidos y otros nutrientes o que' reducen el aprovechamiento de algn nutriente. Berna y sus colabo-radores han presentado claras pruebas de que al suministrar penicilina a las ratas aumenta la cantidad de tiamina sintetizada en el intestino grueso. La tiamina no fue, sin embargo, absorbida, y solamente al permitirse la coprofagia se observ un aumento en la tasa de desarrollo como respuesta a la ingestin del antibitico. As, en la rata, el ahorro de tiamina debido a la penicilina qued abolido al impedirse la coprofagia. Visek y sus ayudantes O han demostrado que suministrando clorotetra-cicliiia, penicilina o cido arsenlico, descenda la cantidad de ureaC14 hidrolizada por las bacterias intestinales. Propusieron la teora de que los 5

antibiticos alteran la flora intestinal, de modo que se produce menos ureasa, y as menos amoniaco, dondequiera que los lquidos orgnicos que contienen urea entren en contacto con la ureasa bacteriana. El amoniaco es sumamente txico y se cree que es una de las toxinas cuya produccin es reprimida por los antibiticos y otros estimulantes del crecimiento. Reducciones similares de la hidrlisis de la urea, acompaadas de aumento en el crecimiento del animal, se obtuvieron cuando las ratas y los pollos fueron inmunizados con ureasa cristalizada de Canavalia ensiformes (frijol de puerco). Tillman y colaboradores, de la Estacin Experimental de Oklahoma, han registrado aumentos del desarrollo en ovejas inmuni-zadas a la ureasa y alimentadas con dietas purificadas donde la urea era la nica fuente de nitrgeno. Otra hiptesis acerca de la funcin de los antibiticos es que stos obran por accin selectiva sobre los microorganismos del intestino. Esto pudiera suceder porque controlan los agentes transmisibles, patgenos o no patgenos, que producen sustancias algo dainas, las cuales se van acumulando en los corrales donde se cran mamferos o aves ao tras ao, o porque favorecen la sntesis de los nutrientes. El apoyo de. esta hiptesis se halla en la observacin de que gallinas alojadas en nuevos corrales no responden a los antibiticos, y uniformemente alcanzan un desarrollo mejor sin anti-biticos qu otras aves de la misma especie en. corrales de repetido y continuado uso. Los estudios de Forbes y Park sirvindose de pollos libres de grmenes han aportado prueba en favor de la teora del nivel de enfermedad. Con una dieta de harinas de maz y soya los pollos nacidos y criados, en ausencia de bacterias u hongos crecieron con rapidez 18 a 25% mayor que otros de la misma pollada criados en corral con otras aves. En las pruebas iniciales la penicilina no produjo respuestas de crecimiento en los pollos libres de grmenes ni en los criados en un corral que no se haba utilizado antes para criar pollos. Cuando se complement la dieta con uno o dos por mil de contenido intestinal liofilizado procedente de pollos criados junto a otras aves, donde se obtenan con regularidad en su desa2rrofl respuestas al tratamiento con penicilina, se comprob que habla. respuesta al crecimiento con el antibitico. En posteriores experimentos se obtuvo siempre la respuesta a la penicilina, incluso en ausencia del con-tenido intestinal liofilizado, pero la tan de crecimiento nunca se igual con la de las aves libres de grmenes. Por consiguiente, estaba claro que la infeccin de los pollos criado junto a otras aves, haca descender la tasa de crecimiento, y este descenso se contrarrestaba, al menos en parte, por la penicilina. Otros estudios han demostrado que los pavipollos ali-mentados de la manera ordinaria responden a los antibiticos, pero los ubres de grmenes no lo hacen, aunque crezcan con igual rapidez que los que reciben los antibiticos. Los antibiticos no aumentaron el desarrollo de embriones de pollos, que normalmente se encuentran del todo libres de la contaminacin bacteriana. Otros estimulantes del desarrollo animal Se ha probado la influencia de otros muchos productos qumicos sobre el rendimiento de los animales. Aqu haremos mencin de un pequeo n4mero de las sustancias que estn siendo estudiadas o que prometen ser tiles en lo futuro. El sulfato de cobre se utiliza extensamente, en cantidad de 200 a 250 partes por milln de cobre, como aditivo en las raciones dadas a los puer-cos en Europa, donde numerosos estudios han demostrado que produce respuestas positivas en el crecimiento y en la utilizacin del pienso, similares a las obtenidas con los antibiticos. Braude y colaboradores refieren que en tina prueba coordinada realizada en veintin centros experimentales de la Gran Bretaa con ms de mi millar de cerdos, el promedio diario de ga-nancia de peso fue de 0.61 kg en los testigos, 0.63 kg en los animales que recibieron oxitetraciclina y 0.66 kg en los tratados con sulfato cprico. Estos resultados confirman los primeros experimentos hechos en Europa. Se ha pensado que el cobre acta sobre la microflora intestinal, pues se han observado cambios en la misma, pero no hay aumento en la digestibilidad de los nutrientes La respuesta al cobre es mxima en ausencia de antibi-tico, pero se han notado efectos aditivos en varios experimentos. 6

En Estados Unidos, los antibiticos se utilizan con preferencia al cobre para cerdos en desarrollo. La razn de esta diferencia con la prctica europea no est clara. Con el cobre se han registrado resultados de crecimiento en los experimentos de Florida, Michigan, Iowa y Canad, donde a los cochinillos se les aument con complementos de sulfato cprico. Un nivel de 150 ppm de cobre en el pienso es demasiado bajo para producir un aumento del desarrollo desde el destete hasta que se alcanzan los 90 kilos de peso en el animal. En Florida y Michigan se vieron algunos casos de intoxicacin por el cobre cuando se dio en cantidad de 250 ppm o mayor. En Estados Unidos se han hecho relativamente pocos estudios para aclarar plenamente la importancia de altos niveles de cobre como agente quimio-teraputico y sus interrelaciones con otros elementos minerales en radones con mucho maz; pero, de cualquier modo, el cobre parece tener cierta utilidad. COMPUESTOS HORMONALES Varios frmacos y gran nmero de productos de fermentacin se estn vendiendo para su uso con los animales de granja, atribuyndoles la virtud de estimular el desarrollo o mejorar de algn modo la salud y el rendi-miento del animal. En algunos de los productos ofrecidos tales pretensiones resultan justificadas, pero en otros falta el apoyo de la prueba cientfica. De hecho, muchos de los productos qumicos utilizados en las granjas son claramente txicos si no se emplean con la debida precaucin. El criador de ganado ha de proteger a sus apiniales contra el dao que pueden causar los fertilizantes qumicos, lquidos rociados contra insectos y sus-tancias similares de uso comn en las granjas. En este libro no es posible examinar con detalle todos estos materiales, pero recomendamos al estu-dioso que se familiarice con sus peligros potenciales a fin de evitar prdidas. Algunas hormonas han demostrado su eficacia como estimulantes del crecimiento; otros compuestos pueden aumentar la tasa de desarrollo de los animales si concurren determinadas condiciones. La literatura en este terreno ha sido crticamente recopilada por Casida y sus colaboradores y por Clegg y los suyos. Tiroprotena y bocigenos El papel de la tiroxina en la regulacin del crecimiento y del meta-bolismo ha inducido a los investigadores a servirse de materiales activa-dores del tiroides para estimular el crecimiento de los tejidos, de la lana y de la secrecin de leche, creando un leve estado de hipertiroidismo. La tiroxina y la tiroprotena (casena yodada) aumentan la tasa de desarrollo de los gorrinos y terneros en ciertas condiciones. En cambio, con los pollos los resultados han sido variables. En las vacas, la tiroproteina por lo general hace crecer el rendimiento de leche pero su uso tiene algunos inconvenientes de importancia. Los intentos por elevar el peso en el destete de los terneros; corderos y lechones han tenido xito variable. Se ha infor-mado que la tiroprotena aumenta el crecimiento de la lana. A pesar de su valor potencial, sin embargo, la tiroprotena se utiliza muy poco por la difi-cultad de regular su dosificacin y por las inciertas respuestas obtenidas. Los bocigenos que interfieren en la produccin de tiroxina por la glndula tiroides deprimen el crecimiento y a menudo aumentan la tasa de engorde. El tiouracilo, compuesto antitiroideo, aumenta el ndice de engorde de los puercos. Si la dosis es excesiva o si se administra el frmaco demasiado tiempo, la tan de crecimiento del animal y el apro-vechamiento de los piensos se ven marcadamente reducidos; debido a tales problemas se ha utilizado poco este bocigeno en la alimentacin de los cerdos. En las aves de corral, especialmente si se cantina con el dietil-estilbestrol, el tiouracilo mejora la presentacin y calidad para, el mercado sin deprimir la tasa de desarrollo. Los bocigenos han demostrado ser de escaso valor para el crecimiento y acabado de los corderos. Los estudios hechos en Iowa con vacunos para carne dieron buenos resultados de creci-miento y acabado cuando se administr metimazol (Tapazol) en combina-cin con estilbestrol, pero en otras estaciones experimentales se han visto resultados menos favorables. En resumen, las sustancias reguladoras del tiroides parecen tener poca importancia prctica en la alimentacin de las especies pecuarias.

Estimulacin del crecimiento mediante hormonas Se est haciendo un uso extenso de los estrgenos, andrgenos, proges-tgenos y hormonas del crecimiento para estimular el desarrollo y engorde de los animales productores de carne. Algunas de estas sustancias han elevado en notable grado el ndice de crecimiento, la ganancia de peso y aun la calidad de los productos de consumo alimenticio resultantes del animal. Hay, sin embargo, preocupacin por los posibles efectos nocivos de los residuos que estos materiales dejen en la carne de consumo humano. Por haberse hallado indicios de actividad estrognica en la carne de pollos en los que se haban hecho implantes subcutneos de dietilestilbestrol, prctica empleada durante a&s para mejorar el aspecto y la calidad de la canal, se ha abandonado el uso de estos implantes. Sin embargo, no es unnime entre los cientficos la opinin de que las cantidades de estrgeno halladas en la carne, por haber insertado al animal pastillas de dietilestil-bestrol, pueden ser nocivas al consumidor. Muchos alimentos naturales, entre ellos la soya, contienen mayor actividad estrgena que la encontrada en 1os tejidos animales. En experimentos con ratas, Stob y colaboradores calcularon que el msculo y el Ligado de vacuno as tratado no contena ms de un micro-gramo de hormona por 100 gramos de tejido seco y que los corderos y pollos pueden alcanzar diez veces ese nivel. Davey y colaboradores no hallaron actividad estrgeno mensurable cuando el ingreso del estilbestrol fue reducido de 5 a 1 mg por da en los ltimos cincuenta das del periodo de alimentacin. Dosis mayores originaron grados significativos de acti-vidad en la grasa de los corderos. En los rumiantes en crecimiento se hace amplio uso de preparados hormonales para mejorar resultados, pero estos materiales no han aumen-tado el crecimiento de los cerdos en los ensayos de Thrasher y colabora-dores. En becerros y corderos, la estimulacin del desarrollo se produce cuando se inserta el estrgeno sinttico dietilestilbestrol, tambin llamado estilbestrol, y entonces se requiere menos pienso por unidad de ganancia de peso. La insercin de 24 a 36 mg en novillos elev el ndice de creci-miento de peso y aminor la cantidad de pienso requerida por unidad de aumento, pero disminuy la calidad de la canal y redujo un tanto el jas-peado de la carne. En algunos de los animales a los que se insertaron de 60 a 120 mg se notaron desarrollo de las mamas en novillos y en cameros castrados, alteraciones p6lvcas en e1 ganado vacuno, prolapso del recto y la vagina, dificultades en la emisin de orina y alteraciones en el aparato genitourinario de los corderos. Burroughs y sus colaboradores dieron estilbestrol por va gstrica a novillos de engorde y observaron elevacin del ndice de aumento de peso y disminucin de la cantidad de pienso por unidad acumulada, efectos que han sido confirmados por varios grupos de investigadores. La adminis-tracin de 18mg diarios de estilbestrol acrecent aproximadamente 12% el valor del ndice y disminuy en 10% el pienso necesario por unidad de ganancia. Es interesante notar que el estmulo para el crecimiento, en algu-nas pruebas, era mximo al principio y desapareca hacia el final del experimento. Los cambios plvicos y mamarios fueron menores que con la implantacin de la hormona. La calidad de la canal de los animales a los que se aliment con hormonas fue ligeramente inferior a la de los novillos testigos. Wallentine y sus colaboradores dieron 10mg diarios de estil-bestrol por cabeza a novillos para carne y observaron que se incrementaba la tasa de engorde en 0.07kg por da, a la par que la cantidad de pienso requerido para 100 kilos de ganancia disminua en 47 kg. El examen de nueve a once costillares demostr que el estilbestrol hizo crecer la cantidad de magro obtenible y disminuy la grasa separada. El anlisis qumico re-vel aumento de agua y protenas y menor cantidad de grasa en los tejidos del animal tratado. No se hallaron residuos de la hormona en la carne, en contraste con los animales a los que se implant la hormona. Los estudios realizadas con corderos de engorde han demostrado que la ingestin de 2 a 5 mg diarios de estilbestrol elevaba en 20% la ganancia media diaria de peso y reduca la cantidad de pienso necesario por unidad de ganancia. La calidad de ciertas canales de prueba era algo inferior, sobre todo cuando se dieron dosis grandes de estrgeno.

Ha quedado bien demostrado que los andrgenos, como la testosterona y algunos de sus derivados, estimulan el anabolismo de las protenas en el ganado vacuno y en otros animales y reducen la excrecin del nitrgeno por va urinaria. Las hembras muestran mayor respuesta a los andrgenos que los machos, lo cual era de esperar, pues stos normalmente logran ganancias de peso ms rpidas y eficaces que las hembras. Los cerdos y vacunos a los que se insert testosterona no mostraron aumento constante en ganancias de peso ni en eficiencia de su alimentacin. Los corderos de engorde han respondido bien en algunas pruebas, pero no en otras. Si pue-den establecerse los apropiados mtodos y las dosis, de modo que produzcan resultados uniformes, y si los residuos en los tejidos no constituyen ningn problema, la testosterona quiz contribuya a aumentar la formacin de ptte5nas. Pero en la prctica existen todava algunos problemas. En las vacas preadas, la testosterona atraviesa la placenta y causa en las terneras alteraciones anatmicas ms profundas que las registradas en las frimartines. La implantacin de pastillas de dienestrol y estradiol en combinacin con progesterona aumenta la tan de ganancia de peso en los corderos. En algunas pruebas, la implantacin de dienestrol, de hexestrol o de una mez-cla de estradiol y progesterona ha dado respuestas de buen desarrollo en el ganado de engorde. Al suministrar dienestrol y hexestrol se han pro-ducido aumentos de peso en el ganado, pero existe la cuestin de si son tan eficaces corno el dietilestilbestrol. Las cantidades ptimas para ingestin o implantacin subcutnea de varios compuestos hormonales, publicadas por el Comit del Consejo Nacional de Investigaciones, se resumen en la tabla 10.2. Tabla 10.2 COMPUESTOS HORMONALES USADOS EN LA PRODUCCIN ANIMAL Productos Animales Vacunos Ovinos Vacunos Aves Vacunos Novillas Novillos Corderos Aves de Corral Cerdo y aves de corral Vacas lactantes Cerdas lactantes Dosis 10mg/da 2mg/da En el pienso 24/36mg Subcutneo 12/15mg Subcutneo 24mg + 120mg Subcutneo 200mg + 20mg Subcutneo 1.0g + 20mg En el pienso 25mg + 2.5mg En el pienso 0.0020.007% de la dieta En el pienso 0.2% de la dieta En el pienso 15g/da 200mg/kg de alimento Mtodo de uso

Dietilestilbestrol Dietilestilbestrol mas Testosterona Propianato de testosterona mas benzoato de estradiol Progesterona mas benzoato de estradiol Diacetatos de dienestrol Tiouracilo Casena yodada (tiroprotena)

El mecanismo por el cual los estrgenos elevan el peso corporal no se ha determinado claramente. Parece que estimulan el desarrollo en los ru-miantes, pero no en otros animales, y los mismos compuestos ejercen una accin inhibitoria del crecimiento en las ratas, lo cual se ha explicado por una diferencia en la hormona hipofisaria del crecimiento. Puede obrar en esta accin de los estrgenos una alteracin de la hipfisis, como su-ponen Clegg y Cole, quienes hallaron que en los animales sometidos a la implantacin subcutnea de estrgenos la hipfisis y las glndulas adrenales eran mayores que las de los testigos; El lbulo anterior de la hipfisis de las novillas tratadas con estilbestrol mostraban casi el doble de hor-mona del crecimiento que los animales testigos. Estos investigadores hallaron tambin mayor retencin del nitrgeno, pero ningn cambiar en la cantidad digerida. Resultados semejantes registraron Whitehair y colaboradores en Oklahoma, quienes asimismo comunicaron mayor retencin de calcio y fsforo. La observacin de Brooks y colaboradores, de la Universidad de Missouri, de que ciertos esteroides aumentaban la utilizacin del nitrgeno y de la celulosa por las bacterias del rumen, al usarse tcnicas de cultivo artificial, seala la conveniencia de estudios sobre el metabolismo de los rumiantes que reciben tratamiento con estrgenos. Actividad estrgena de los alimentos Una de las hormonas que obran para completar el ciclo estrual y en el mantenimiento de la preez es un estrgeno producido por el folculo en desarrollo. Habindose observado que las ovejas que pastaban trbol subterrneo mostraban su fertilidad disminuida, se obtuvo la prueba de que la causa de ello era un 9strgeno presente en tal hierba. Los cambios morfolgicos de los animales indicaban niveles excesivos de estrgeno. Estos hallazgos, comunicados en Australia por Curnow y colaboradores, han sido confirmados por investigadores de Inglaterra y Estados Unidos, quienes han demostrado que el trbol subterrneo y el trbol rojo contienen ge-nistena y biocanina A, isoflavonas con actividad estrgena. Otros piensos de leguminosa en Estados Unidos han mostrado poseer tal actividad, segn Andrews. Si bien no se han indicado trastornos serios en las funciones reproductoras al consumirse tales alimentes, es posible que ah existan problemas an no identificados. OTROS ADITIVOS PARA LOS PIENSOS Se han estudiado otros compuestos en calidad de aditivos para los piensos, con la esperanza de aumentar la tasa de crecimiento y la salud de los animales, o de mejorar la utilizacin de los piensos. Tales aditivos son compuestos arsenicales, enzimas, cultivos de levaduras y otros microorga-nismos. Los compuestos arsenicales se usan mucho para la prevencin de la hepatitis infecciosa en los pavos y la coccidiosis en los pollos. Tambin son tiles para estimular el desarrollo de pollos y cerdos, de modo seme-jante a como se hace con los antibiticos, pero en las terneras de leche no han mostrado efecto. Los resultados son ms favorables en condiciones d estrs, o cuando pollos y cerdos estn algo desmejorados o expuestos a un bajo nivel de enfermedad. En condiciones ideales, los animales sanos pueden no mostrar respuesta en el crecimiento ni mejora en la utilizacin de los alimentos, pero tales condiciones rara vez suden darse en la prctica. Entre los productos arsenicales orgnicos, el cido arsanlico y el cido 3nitro4hidroxifenilarsnico se han estudiado a fondo en pollos y cerdos, para los que se recomiendan dosis de 0.002 a 0.009 en por-centaje del pienso completo. Los compuestos arsenicales son txicos, y los fabricantes de piensos toman especiales precauciones para no exceder los limites marcados por la ley. Si a los animales deja de drseles pienso arse-nicado unos pocos das antes de ser enviados al matadero, no aparecen residuos arsenicales en su carne. La adicin de enzimas a raciones abundantes en cebada ha aumentado la tan de crecimiento y d aprovechamiento de los piensos entre las aves de corral de algunos estados del Oeste, pero no en otras regiones de Estados Unidos. Los resultados con otros animales han sido menos favorables. Los estudios fisiolgicos con cochinillos y terneros muestran que algunas enzi-mas digestivas pudieran faltar en las 10

primeras dos o tres semanas de vida, o no ser producidas en cantidad suficiente para la eficaz digestin de ciertos productos vegetales que se suministran crudos. Los ensayos para corregir esta posible insuficiencia mediante la adicin de varias enzimas al pienso de los cochinillos y terneros han tenido poco xito. Estudios hechos en Iowa con lechones dieron pequeas respuestas de mejora del crecimiento en algunas pruebas, pero no en otras. En Canad, los resul-tados fueron casi siempre negativos. Combs y sus colaboradores22 han recopilado estas pruebas y refieren sus propias observaciones de que la diastasa, la pepsina o la pancreatina no aumentaron el rendimiento en los lechones. Si bien se han obtenido solamente resultados negativos con las terneras de leche, Burroughs y sus asociados, en Iowa, hallaron que el ganado vacuno de engorde mejor de peso con rapidez 7% mayor, para igual ingestin de pienso, cuando se agreg a su alimentacin una mezcla bruta de enzimas. La digestibilidad del pienso no se vio afectada. Pruebas menos extensas en otras estaciones experimentales no han confirmado tales resul-tados, y el papel de las enzimas agregadas a los piensos del ganado sigue indefinido. Se dan al ganado bovino como aditivos del pienso cultivos vivos de levaduras, pero deben usarse con mesura. Estudios controlados en esta-ciones experimentales han demostrado que tales aditivos no poseen la uti-lidad que se les haba supuesto para aumentar el ndice de crecimiento, el rendimiento de leche y la eficiencia en el aprovechamiento de los ali-mentos. Los cultivos secos de microorganismos del rumen, que se venden con la pretensin de que estimulan el desarrollo de dicho rgano en los terneros y mejoran la utilizacin del pienso por los rumiantes maduros, han pro-ducido resultados negativos. Los primeros estudios en la estacin de Ohio haban demostrado que la inoculacin en terneros jvenes de material rumiado por rumiantes mayores, produca ms tempranamente una micro-flora ruminal de tipo maduro. Pruebas posteriores no han mostrado ventaja alguna en la tasa de crecimiento, utilizacin del pienso, estado de salud o aspecto por la inoculacin de material de nimia o de preparados comer-ciales secos. BIBLIOGRAFA NUTRICIN ANIMAL Maynard Loosly ANTIBITICOS EN LA CRIANZA PECUARAIA Salvat CRIANZA DE PORCINOS Daniel Inchaustegui NDICE Pg. INTRODUCCIN 01 ANTIBITICOS 01 RESPUESTAS DE CRECIMIENTOS EN LOS ANIMALES 02 OTROS EFECTOS DE LOS ANTIBITICOS 04 NATURALEZA QUMICA DE LOS ANTIBITICOS 07 MODO DE ACCIN DE LOS ANTIBITICOS 10 OTROS ESTIMULANTES DEL DESARROLLO ANIMAL 13 11

TIROPROTEINA Y BOCIGENOS 15 ESTIMULACIN DEL CRECIMIENTO 17 OTROS ADITIVOS PARA LOS PIENSOS 22 BIBLIOGRAFA 25

12