INSTITUTO EDUCACIONAL DE BELO HORIZONTE- IEB

Curso tcnico em Qumica

NDICE DE REFRAO

Paola Couto Zuccoli

Belo Horizonte
2011

SUMRIO

I.

OBJETIVO ..................................................................................................................................... 3

II. INTRODUO .............................................................................................................................. 3

1.

REFRATOMETRIA .............................................................................................................. 3

1.1. Definio .................................................................................................................................. 3

1.2. Anlise quantitativa ................................................................................................................ 3
1.3. Refratmetros ......................................................................................................................... 4
1.4. Refratmetro Abbe ................................................................................................................. 4
1.5. Aplicaes ................................................................................................................................ 4
III. MATERIAL .................................................................................................................................... 5
IV. PROCEDIMENTO......................................................................................................................... 5
1.

gua tratada............................................................................................................................ 5

2.

Refrigerante tradicional ......................................................................................................... 5

3.

Refrigerante diet ..................................................................................................................... 5

V. RESULTADO ................................................................................................................................. 5
1.

gua tratada............................................................................................................................ 5

2.

Refrigerante tradicional ......................................................................................................... 5

3.

Refrigerante diet ..................................................................................................................... 5

VI. CONCLUSO ................................................................................................................................ 6

REFERNCIA BIBLIOGRFICA .............................................................................................. 7

I. OBJETIVO

Determinar o ndice de refrao e o Brix de amostras de gua, refrigerantes

tradicionais e diet.

II. INTRODUO

1. REFRATOMETRIA

1.1. Definio
ndice de refrao a razo entre a velocidade de radiao de uma freqncia
partcula no vcuo e a velocidade de radiao da mesma freqncia no meio considerado..
Ou seja, o desvio que a luz sofre quando passa de um meio para outro, depende da velocidade
da luz nos dois meios. Como a diferena entre o ndice de refrao no vcuo e no ar de
0,03%, ento costuma-se considerar somente o ar.
Quando o primeiro meio o vcuo, o ndice de refrao que relaciona a velocidade da
luz no vcuo com a velocidade em outro meio (v), denominado ndice de refrao absoluto
(n):

n=c/v
Quando um raio de radiao eletromagntica atinge uma superfcie plana num

determinado ngulo, o raio pode ser refletido ou refratado. O ndice de refrao padro dado
pela linha D da luz monocromtica a 589 nm e, geralmente, a 20 C.
1.2. Anlise quantitativa
O ndice de refrao varia de acordo com a concentrao do soluto. Ele aumenta
linearmente com a concentrao somente quando esta for expressa por massa por volume.
O ndice de refrao de solues de sacarose tem sido determinado com boa exatido e
preciso, e sua concentrao tem sido obtida atravs de tabelas internacionais. Este mtodo
possui uma srie de vantagens em relao a densimetria, tais como: velocidade, facilidade de
manipulao e quantidade da amostra necessria.
O mtodo refratomtrico usado para medida de slidos solveis, principalmente
frutas e produtos de frutas, mas tambm pode ser usado em ovos, cerveja, viangre, leite e
produtos lcteos.

1.3. Refratmetros
Trs

raios

de

radiao

monocromtica

atravessam um meio de diferentes densidades. Dois

so refratados e devem produzir luz no outro lado do
meio. Porm o terceiro raio, e todos os outros raios
com ngulo de incidncia igual ou maior que o
segundo, chamados de raio crtico, no so
Figura 1 - Refrao - ngulo crtico,
raio crtico. (fonte: CECCHI, 2003)

refratados, mas refletidos (Figura 1). E este ngulo

utilizado para medir o ndice de refrao de vrias

substncias, pois o ngulo crtico diferente para cada substncia.

1.4. Refratmetro Abbe

o refratmetro mais comum e usado.

ndices de refrao entre 1,3 a 1,7. Preciso de 0,0003

unidades.

Procedimento:
- Leitura direta, necessiatando 1-2 gotas da amostra.
- Calibrar com gua destilada;
- Colocar a amostra entre os primas e a sua rotao, at que

Figura 2 - Refratmetro
Abbe

o raio esteja no X;
- Girar o prisma de Amici at que aparea uma linha divisria ntida sem cor;
- Usar as escalas disponveis no refratmetro para efetuar a leitura;
- Lavar a amostra com etanol.
A leitura de amostrar lquidas direta, porm em amostras pastosas, necessrio a
filtrao da amostra em papel filtro, ou pode-se fazer uma cetrifulgao da amostra.
1.5. Aplicaes
Os refratmetros podem ser utilizados na agricultura, indstria alimentcia e
principalmente em laboratrios qumicos para descobrir propriedades de substncias e sua
concentrao. Na indstria alimentcia para medir o brix de frutas, bebidas, mel, geleias,
molhos de tomate, concentrao de sal em molhos de soja, sopas, salmouras e outros. Pode
ser usado tambm em indstrias para aferir a concentrao de solues anti-congelantes em
automveis, para medio de concentrao em leos de corte solveis em gua e medir o
nvel de impureza em peas de lavagem de mquinas.

III. MATERIAL
Tabela 1- Materiais e reagentes utilizados

Materiais

Reagentes

Pipeta de Pasteur

gua tratada

3 Bqueres 50 mL

Refrigerante tradicional

Refratmetro de Abbe

Refrigerante diet

IV. PROCEDIMENTO

1. gua tratada
1- Transferiu-se de 2 a 3 gotas de gua tratada para rea de leitura do aparelho.
2- Realizou-se a aferio do aparelho.
3- Procedeu-se a leitura do ndice de refrao e Brix.
2. Refrigerante tradicional
1- Transferiu-se de 2 a 3 gotas de refrigerante tradicional para rea de leitura do aparelho.
2- Realizou-se a aferio do aparelho.
3- Procedeu-se a leitura do ndice de refrao e Brix.
3. Refrigerante diet
1- Transferiu-se de 2 a 3 gotas de refrigerante diet para rea de leitura do aparelho.
2- Realizou-se a aferio do aparelho.
3- Procedeu-se a leitura do ndice de refrao e Brix.

V. RESULTADO

1.

gua tratada
ndice de refrao: 1,3330
Brix: 0%

2.

Refrigerante tradicional
ndice de refrao: 1,3400
Brix: 9%

3.

Refrigerante diet
ndice de refrao:1,332
Brix: 0%

VI. CONCLUSO

Conclui-se que o aparelho est calibrado, pois apresentou ndice de refrao da gua
igual a 1,3330, sendo este igual ao valor tabelado.
Por apresentar Brix igual a zero, o refrigerante diet confirma o que est descrito em
sua embalagem, a ausncia de acares. J o refrigerante tradicional, apresentou teor de
acar dentro dos limites estabelecidos pela legislao vigente, que de no mximo 12 Brix,
pois se verificou 9 Brix.
Ressalta-se que devem ser observados diversos cuidados na manipulao do
refratmetro, tais como: limpeza com ter lcool e evitar que a pipeta de Pasteur encoste-se
ao vidro do aparelho.
Conclui-se que ao se elevar a temperatura do lquido, a velocidade com que a luz
atravessa o meio alta, diminuindo, desta maneira, o ndice de refrao.
O ndice de refrao pode ser usado em diversos ramos da indstria, como por
exemplo, a indstria farmacutica, alimentcia, cosmtica, petrolfera, de tintas, dentre outras.

REFERNCIA BIBLIOGRFICA
CECCHI, HM. Mtodos fsicos. In: CECCHI, HM. Fundamentos Tericos e Prticos em
Anlise de Alimentos. So Paulo: ed. UNICAMP, 2003; 2 edio. Cap. 10, p. 99-107.
UNIVERSIDADE DE SO PAULO. Programa Educar. Refrao: fundamentos tericos.
So Carlos. Disponvel em: <http://educar.sc.usp.br/otica/refracao.htm>. Acesso em: 16 jun
2011.
SP LABOR EQUIPAMENTOS PARA LABORATRIOS. Refratmetro e suas diversas
aplicaes. So Paulo, 2010. Disponvel em: <http://www.splabor.com.br/blog/refratometro
/refratometro-e-suas-diversas-aplicacoes/>. Acesso em: 16 jun 2011.