Rețeta de pâine pentru 1 kg de făină (doua franzele mai mici)

Ingrediente si alte obiecte necesare :

 1 kg de făină tip 550
 1 cub de drojdie 25 gr
 1 linguriță rasă de zahar
 800 ml apă călduță
 20 gr sare
 3 linguri de ulei
 Un bol mare (eu am unul de 8l, dar fac pâine din 2 kg de făină)
 Tăvi pentru cozonac
1. Amesteci drojdia cu o linguriță rasă de zahar si cu 50 de ml apă călduță într-un
castron mic si o lași câteva minute ca să crească;
2. Cerni făină într-un bol mare, apoi adaugi peste ea drojdia care deja a crescut;
3. Peste făină începi să adaugi treptat cei 750 ml apa călduță care au mai rămas si o
incorporezi bine (eu frământ aluatul cu ajutorul unei linguri de lemn mai mare) ;
4. După ce s-a incorporat bine făină cu toată apa, adaugj ulei si 20 gr sare, apoi mai
frămânți încă vreo 15 minute;
5. Acoperi bolul in care e aluatul cu o folie alimentară sau daca are, cu un capac și il
lasi la dospit, într-un loc călduț și ferit de curenți, 1 oră.
6. Pregătești tăvile pentru copt: le ungi cu ulei un strat foarte subțire, dacă vezi că e
prea mult, il stergi cu un șervețel de hârtie, apoi tapetezi cu făină, un strat foarte
subțire.
7. Preîncălzește cuptorul la 250 °C, încălzire sus si jos, dacă ai această funcție
(pornește-l cam cu 10 minute înainte de a se termina timpul de dospire al
aluatului)
8. După ce a dospit aluatul 1 oră, îl împărți in tăvi și il mai lași sa crească încă 30 de
minute. (În acest timp cuptorul trebuie sa ajungă la temperatura de 250 °C)
9. În partea de sus a cuptorului pune o tavă de cuptor cu apă, iar tăvile cu aluat le vei
pune pe grilajul de jos și le vei lasă in cuptor timp de 15 minute, la 250 grade
(aproape maxim) cu tava cu apă deasupra. Aceasta are rolul de a nu lăsa să se
formeze o coajă groasă.
10.După 15 minute, scoate tava cu apă și mai lasă pâinea in cuptor încă 45 de minute,
la 200 °C.
11.După ce scoți pâine din cuptor, o scoți din tăvi și o pui pe un dog de lemn sau in
tava mare rezistenta la cald (poate fi tava de la cuptor), o acoperi cu prosoape de
bucatarie curate cel puțin 30 de minute.

POFTĂ BUNĂ!