Receitas Maravilhosas 1

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CAPTULO 7
FRIOS
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PAT ECONMICO DE RICOTA

INGREDIENTES: 1 xcara de ricota; 1 cubinho de caldo knorr ou (carne de galinha); 3 colheres de (sopa) de leite fervente; de xcara de maionese; 2 pacotes de biscoitos cream Crasker. MODO DE FAZER: Amasse a ricota com um garfo. Reserve. Dissolva o cubinho de caldo knorr no leite fervente e deixe esfriar, misture a ricota, o caldo dissolvido e a maionese. Passe na peneira. Coloque o pat no recipiente em que vai servir. Leve geladeira por 2 horas. Sirva acompanhado com os biscoitos. _________________________________________________________________________ 2

SALADA DE ATUM

INGREDIENTES: 11/4 kg de atum fresco; 10 limes; 2 tomates descascados e picados; 2 cebolas picadas; 2 dentes de alho bem picados; 1 pepino grande, firme descascado e picado (sem as sementes); 2 colheres de (sopa) de picles picados; xcara de salsinha picada. MOLHO VINAGRETE: xcara de azeite; 3 colheres de (sopa) de vinagre; colher de (ch) de mostarda; Sal e pimenta a gosto. http://www.lagoservice.com.br/c7.html 11/7/2011

Receitas Maravilhosas 1 MODO DE FAZER:

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1. Corte o peixe em quadradinhos, retirando os espinhos que encontrar. 2. Faa uma mistura de gua e sal: 1 colher de (sopa) de sal para 4 xcaras de gua. Coloque o peixe num recipiente de vidro. V despejando a mistura na gua e sal at cobri-lo totalmente. 3. Junte o suco de limo. Deixe descansar na geladeira por 2 horas ou mais. 4. Escorra bem o peixe num escorredor. Depois, coloque numa vasilha e junte os tomates, o pepino e a cebola, o alho, os picles r a salsinha. `Misture os ingredientes do molho vinagrete e junte ao peixe. Sirva frio, como entrada. Se desejar, pode servi-lo tambm sobre uma folha de alface. _________________________________________________________________________ 3

SALADA DE CENOURA COM ABACAXI

INGREDIENTES: 3 xcaras de cenouras raspadas cortadas em pedaos; de xcara de pedaos de abacaxi em calda, escorridos e cortados em quadradinhos. xcara de passas sem sementes; 1/3 de xcara de maionese; colher de (ch) de sal. MODO DE FAZER: 1. 2. 3. 4. Coloque os pedaos de cenoura no liqidificador e cubra com gua. Bata muito bem por alguns minutos. Coloque a cenoura em uma peneira para escorrer. Coloque o prato e misture com os ingredientes restantes. Para ficar mais bonito se voc quiser poder servir a salada sobre folhas de alface.

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SALADA DE ABACATE, FEIJO E ATUM

INGREDIENTES: 2 abacates mdios e maduros ao ponto; 3 xcaras de feijo fradinho, cozido ao ponto de gua e sal; 1 lata de atum; 1 vidro mdio de molho de maionese; 4 colheres de (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas; 1 cebola pequena batidinha; Limo; Vinagre; Sal; Alface; Pimenta-do-reino moda na hora. http://www.lagoservice.com.br/c7.html 11/7/2011

Receitas Maravilhosas 1 MODO DE FAZER: 1 - ETAPA:

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To logo o feijo esteja cozido, escorra bem, coloque em uma tigela e borrife com vinagre a gosto. Deixe esfriar e adicione o atum, os cheiros verdes e a cebola batidinha. Misture com cuidado e v juntado maionese at ligar a salada. Deixe descansar na geladeira. 2 - ETAPA: A hora de servir, retire as cascas dos abacates, remova a polpa e corte em cubinhos. Tempere imediatamente com suco de limo, sal e pimenta a gosto. Isso feito, misture cuidadosamente com a salada de feijo e atum. Arrume na travessa, enfeite a gosto e guarnea com folhas de alface, inteiras ou cortadas fininhas. Rendimento 6 a 8 pores. _________________________________________________________________________ 5

SALADA DE ABACATE E SIRI

INGREDIENTES: 2 abacates mdios e maduros ao ponto (bem firmes); kg de carne de siri congelada; 4 tomates picadinhos sem peles e sementes; 1 pimento verde picadinho; 1 pimento vermelho picadinho; 1 cebola batidinha; Limo; Azeite; Salsa; Cebolinha verde (s a parte branca do talo); Molho maionese; Folhas de alface, agrio ou rcula; Sal; Pimenta-do-reino branca, moda na hora; 1 amarrado de coentro. MODO DE FAZER: 1 ETAPA: Descongele o siri e retire todas as impurezas que houver (casquinhas). Depois lave rapidamente e esprema at ficar sem o menor trao de gua. Doure levemente a cebola em seis colheres, das de soja, de azeite, junte o siri e o amarrado de coentro. Refogue bem e adicione os pimentes. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue apenas por mais trs minutos. Prove e retire do fogo, deite em uma tigela e deixe esfriar com o coentro e s retire depois. 2 ETAPA: Quase na hora de servir, remova a polpa dos abacates e corte em cubinhos; tempere com suco de limo, sal e pimenta a gosto e junte o siri j frio. Adicione o tomate picadinho, a salsa e a cebolinha. Com cuidado v misturando e juntando molho maionese at ligar a salada. Arrume em uma travessa, decore a gosto e guarnea com folhas de alface, agrio ou rcula. Rendimento 6 a 8 pores. _________________________________________________________________________ http://www.lagoservice.com.br/c7.html 11/7/2011

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SALADA DE ABACATE COM ANCHOVAS

INGREDIENTES: 4 abacates grandes perfeitos, maduros e firmes; 4 batatas inglesas; 1 vidro de palmito; 2 mas cida; 1 latinha de fils de anchovas; 100g de azeitonas pretas; 11/2 xcara de molho de maionese; Tomates; 1 cebola pequena ralada; Sal; Salsa; Alface; Limo; Pimenta-do-reino; 2 colheres de (sopa) de picles picadinhos. MODO DE FAZER: 1 ETAPA: Descasque as batatas, corte em pequenos cubos e cozinhe em gua e sal; escorra e deixe esfriar. Pique as anchovas deixando desfeitas. Descasque as mas, corte em cubinhos e espalhe por cima um pouco de caldo de limo. Ponha em uma saladeira as batatas, os picles e um pouco de salsa picadinha, a cebola ralada, a anchova, as mas e o palmito, em pequenos pedaos. Junte o molho de maionese necessrio para que tudo fique bem ligado. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sal.

2 ETAPA:

Descasque os abacates com jeito e corte a parte bojuda, no sentido da largura, em rodelas grossas. Borrife com limo. Forre pratinhos individuais com duas ou trs folhas de alface e, por cima coloque uma rodela de abacate; encha a cavidade com a salada. Depois de arrumados todos os pratinhos, cubra a parte da salada com o molho de maionese e enfeite com rodelas de tomates, azeitonas pretas e raminhos de salsa. Conserve na geladeira at o momento de servir. Rendimento 8 pores. _________________________________________________________________________ 7

SALADA EM TAAS

INGREDIENTES: http://www.lagoservice.com.br/c7.html 11/7/2011

Receitas Maravilhosas 1 Para cada taa ovo cozido; 3 fatias de pepino Bertoni; 2 folhinhas de alface ou alface picadinha; 1 colher de (sopa) de maionese. MODO DE FAZER:

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Colocar um marinex individual em um pratinho. Colocar dentro do marinex, forrando, s 2 folhinhas de alface, com arte, as 3 fatias de pepino no centro o ovo cozido. Cobri-lo ovo com a maionese. Polvilhar a maionese com paprica. ________________________________________________________________________ 8

SALADA DE GALINHA E MA

INGREDIENTES: 2 ou 3 peitos de galinha, cozidos em gua e sal; 1 xcara de molho de maionese consistente e picante; 1 xcara bem cheia de aipo picadinho; 2 mas cidas; 1 ma deliciosa; 1 xcara de creme de leite fresco e batido; 1 colher de (sopa), de salsa e cebolinha, verde picadas; Sal; Pimenta-do-reino; Ervilhas midas; Vinagre; Azeite; Alface. MODO DE FAZER: Desfie os peitos, ponha na saladeira e adicione o aipo, os cheiros verdes, as mas descascadas e cortadas em palitos e, por ltimo, o molho maionese misturado com creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture cuidadosamente, arrume em uma travessa e guarnea com folhas de alface e com ervilhas temperadas com sal e um fiozinho de azeite e vinagre. Sirva em seguida. _________________________________________________________________________ 9

SALADA DE OVOS

INGREDIENTES: 6 ovos cozidos bem duros; 1 xcara de molho rosado; Folhas de alface. http://www.lagoservice.com.br/c7.html 11/7/2011

Receitas Maravilhosas 1 MODO DE FAZER:

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Descasque os ovos, corte em rodelas no muito finas e arrume em um prato. Regue com o molho rosado e leve geladeira. A hora de servir, enfeite com folhas de alface. _________________________________________________________________________ 10

SALADA DE ARROZ MARIA THEREZA

INGREDIENTE: 4 xcaras de arroz cozido pela maneira usual; 1 kg de camares frescos e mdios; 1 lata de peixe para maionese (tipo salmo); 1 xcara com galhinhos de couve-flor; 1 xcara de cenoura picadinha e cozida em gua e sal; 1 xcara de vagem picadinha e cozida em gua e sal; 1 xcara de batata picadinha e cozida em gua e sal; 1 lata de ervilhas midas; 1 vidro de palmito; 2 mas cidas; 1 xcara de aipo e picles picadinhos; 100g de azeitonas verdes; 4 xcaras de molho maionese consistente e picante; Pimenta-do-reino; Sal; Salsa; Cebolinha verde; Vinagre; Limo; Azeite. MODO DE FAZER: 1 ETAPA: Cozinhe os camares com casca em gua e sal. Depois descasque, limpe e tempere com um pouco de azeite, limo e pimenta-do-reino. Assim que o arroz ficar pronto, despeje em uma tigela, junte todos os legumes, cozidos e ainda quentes, e tempere, em seguida, com um pouquinho de vinagre, limo, pimenta e azeite. Tampe e deixe esfriar naturalmente. 2 ETAPA: Ao arroz e legumes, depois de frios, adicione o peixe em pedaos, as ervilhas, o palmito em rodelas, as mas em cubinhos ou palitos, as azeitonas, o aipo, os picles e boa poro de salsa e cebolinha (s a parte branca da cebolinha) picadinhas. Misture bem, tempere com pimenta a gosto e v mexendo, adicionando a maionese at obter uma salada ligada. 3 ETAPA: Arrume a salada no centro de um prato, cubra inteiramente com maionese, enfeite a gosto e guarnea com os camares inteiros e raminhos de salsa. Conserve na geladeira at o momento de servir.

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SALADA FUTURISTA

INGREDIENTES: 1 lata de pssegos em calda; 2 abacates grandes e no muito maduros; 1 queijo pequeno; 2 pimentes verdes e grandes; 6 folhas de gelatina vermelha; 1 lata de suco de tomate; Sal; Molho ingls; Limo; Salsa; Alface; Presunto em fatias; Pontas de aspargos; Uma salada pequena de camaro com palmito e creme de leite; Boa poro de salada russa. MODO DE FAZER: Tome uma travessa ou uma bandeja grande e forre com alface cortada fina. Arrume no centro, em forma de pirmide, toda a salada russa. Cubra com maionese e enfeite a gosto. Disponha, ao redor, metades de pssegos com tiras largas e abacate (descascadas) e bolinhas de queijo (faa com o boleador). Termine a arrumao com flores feitas com presunto e aspargos e com rodelas de pimento gelatinado, preparados da seguinte maneira, dissolva a gelatina no suco de tomate, em banho-maria, tempere com sal, gotas de limo e molho ingls; encha os pimentes e arrume-os, de p, em uma vasilha. Conserve na geladeira at que a gelatina fique dura. Corte os pimentes em rodelas e utilize. _________________________________________________________________________ 12

SALADA RUSSA

INGREDIENTES: 250g de vagem; 250g de batata inglesa; 250g de cenoura; 1 vidro grande de palmito; 1 lata de ervilha bem midas; 150g de presunto; 1 ma cida; 1 pimento verde e pequeno; 1 xcara de molho maionese consistente e picante; 1 colher de (sopa) de vinagre; http://www.lagoservice.com.br/c7.html 11/7/2011

Receitas Maravilhosas 1 1 colher de (sobremesa) de mostarda em pasta; Sal; Pimenta-do-reino; 1 colher de (sopa) de cebola ralada; 1 colher de (sopa) cheia de salsa picadinha; 1 colher de (sopa) de picles picadinhos. INGREDIENTES PARA NUTRIO: Alface; Tomates; Rabanetes; Ramos de salsa; Fatias de presunto. MODO DE FAZER: 1 ETAPA:

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Cozinhe separadamente em gua e sal, depois de cortadas em pedacinhos, a vagem, a batata e a cenoura, escorra e deixe esfriar. Ponha em uma assadeira os legumes cozidos, o pimento e o presunto em tirinhas, a ma e o palpito em pedacinhos, as ervilhas, os picles, a cebola e salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e deite aos poucos, sobre os legumes, mexendo at que a salada fique ligada. Leve geladeira por duas horas.

2 ETAPA:

A hora de servir, arrume a salada de um prato, disposta em pirmide; regue com o restante do molho de maionese, guarnea toda e volta com a alface cortada bem fina e faa flores de tomates, presunto e rabanetes. Enfeite com raminhos de salsa. _________________________________________________________________________ *************************************************************************

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