VALORACIN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS

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VALORACIN ENERGTICA Y PROTEICA DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS

1.- INTRODUCCIN

Las ltimas tablas del INRA para animales monogstricos (porcino, aves y conejos) -Lalimentation des animaux monogastriques- fueron publicadas en 1984. Desde entonces se han desarrollado nuevos conceptos de valoracin nutritiva y hay disponibles nuevos ingredientes alimenticios. Las nuevas tablas publicadas por el INRA y el AFZ (Sauvant et al., 2002, 2004, 2004)1 son aplicables a varias especies porcino, aves, vacuno, ovino, caprino, conejos, caballos y peces- y son el resultado de la colaboracin entre el INRA y la AFZ, como administradora de la base francesa de datos de alimentos. En este libro, los valores analticos de los alimentos, recogidos y procesados por la AFZ, son comunes para todas las especies. Los forrajes no estn incluidos. Los valores nutritivos se han obtenido principalmente de determinaciones in vivo realizadas en laboratorios del INRA o de referencias bibliogrficas. Estos datos fueron corregidos para ajustarlos a los datos analticos medios de cada materia prima.
French version Sauvant et al. (2002). Tables de composition et de valeur nutritive des matires premires destines aux animaux d'levage: porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux, poissons. INRA Editions et AFZ, Paris. New edition in 2004. English version Sauvant et al. (2004a). Tables of composition and nutritive value of feed material: pigs, poultry, cattle, sheep, goats, rabbits, horses, fish. Wageningen Academic Publishers, The Netherlands, INRA Editions and AFZ, Paris, France. Spanish version Sauvant et al. (2004b). Tablas de composicin y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de inters ganadero: cerdos, aves, bovinos, ovinos, caprinos, conejos, caballos, peces. Ediciones Mundi Prensa, Madrid, Spain. BARCELONA, 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA
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J. Noblet1, B. Seve1 y G. Tran2 1 INRA 35590 Saint Gilles (France) y 2 AFZ 75231 Paris (France)

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Los sistemas de valoracin utilizados son ms o menos complejos dependiendo de la especie animal de que se trate. As por ejemplo, se utiliz energa digestible en el caso de peces, energa metabolizable para conejos y aves y energa neta para porcino y rumiantes. En el caso del valor proteico, se utilizaron aminocidos digestibles en porcino, aves y rumiantes, y aminocidos totales para las otras especies. El objetivo de este trabajo es presentar las nuevas propuestas para ganado porcino, haciendo especial nfasis en los valores energticos. En la primera parte se da alguna informacin sobre la definicin de los ingredientes ms caractersticos. Pueden encontrarse ms detalles en diferentes revisiones publicadas por los autores en los ltimos aos (Sve, 1994; Sve y Hess, 2000 para protena y aminocidos; Noblet et al., 2003 y Noblet y van Milgen, 2004 para energa).

2.- INGREDIENTES ALIMENTICIOS

Los alimentos descritos en las tablas (n=110) son, en la mayora de los casos, los ms comnmente utilizados por la industria de fabricacin de piensos. Fueron escogidos en funcin de su frecuencia de uso, estimada a partir de la Base francesa de datos de alimentos. Los ingredientes menos comunes se aadieron cuando exista informacin contrastada disponible sobre ellos. Los valores de composicin qumica fueron recogidos por la AFZ utilizando su propia Base de datos de alimentos, que se comenz a construir en 1989 y contiene actualmente ms de un milln de valores de composicin qumica, y caractersticas fsicas y nutritivas de alimentos. Para una misma materia prima el nmero de valores disponibles puede ser muy diferente en unas caractersticas que en otras. As por ejemplo, hay 7000 valores originales del contenido en protena bruta del trigo blando, mientras que slo 65 en cuanto a su contenido en triptfano. Esto puede originar problemas de consistencia de la base de datos, al combinar valores medios calculados a partir de tamaos de muestra muy diferentes. Al objeto de obtener una matriz de composicin ms coherente, se calcularon ecuaciones de regresin para predecir las caractersticas menos frecuentes a partir de las mejor conocidas. Estas ecuaciones son especficas de una materia prima o de un grupo de ingredientes. El contenido en protena bruta fue generalmente el valor de referencia a partir del cual se predecan los otros valores en cascada.

3.- VALOR NUTRITIVO DE LAS PROTENAS Y DIGESTIBILIDAD ILEAL DE LOS AMINOCIDOS PARA GANADO PORCINO La disponibilidad nutritiva de los aminocidos (AA) puede estimarse determinando su digestibilidad al final del intestino delgado. En el intestino grueso los microorganismos pueden metabolizar algunos AA no digeridos, alterando la composicin de las heces con respecto al flujo ileal. Como consecuencia, se prefiere el uso de la digestibilidad ileal de
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los AA para expresar su valor nutritivo. Los valores de digestibilidad aparente e ileal estandarizada de los AA para ganado porcino que se incluyen en las tablas del INRA-AFZ proceden de experimentos iniciados de forma independiente a principios de los aos 80 por Adisseo, Arvalis (con la ayuda de Ajinomoto Eurolysine) y el INRA. Todos estos datos fueron compilados entre 1996 y 1999 y publicados en forma de CD-ROM (AFZ et al., 2000)2. Ambos estudios se realizaron utilizando una metodologa comn que consista en la determinacin de la digestibilidad ileal en cerdos en crecimiento con una anastomosis leorectal (Laplace et al., 1994). Se haca una recoleccin total de la digesta ileal en animales que reciban dietas basadas generalmente en componentes libres de protena (almidn, azcar, aceite vegetal, minerales y vitaminas) sobre los que se aada el alimento cuya protena se deseaba estudiar. La digestibilidad aparente de la protena se estimaba entonces utilizando el mtodo por diferencia. Se realizaron un total de 430 medidas sobre 51 ingredientes diferentes en tres Centros experimentales. Sin embargo, la digestibilidad aparente no tiene en cuenta el origen (endgeno o exgeno) del nitrgeno o AA indigeridos que alcanzan el final del intestino delgado. Adems, la digestibilidad aparente aumenta de forma curvilnea con el nivel de inclusin del AA en el alimento, obtenindose valores bajos, o incluso negativos, a niveles bajos de inclusin y valores que aumentan y luego se estabilizan a niveles altos de inclusin. De hecho, se ha demostrado que las prdidas de N o AA incluyen una prdida basal que es independiente del contenido en protena de la dieta y est ms relacionada con la ingestin de materia seca. La composicin en AA de esta prdida basal ha sido publicada en la tablas del INRA-AFZ (Noblet et al., 2002, 2004a y 2004b), resultando ser diferente en los tres laboratorios donde fue determinada de forma independiente, por lo que se hizo una media. Es, por tanto, preferible sustraer esta prdida basal del total del flujo ileal de N y AA para considerar exclusivamente la parte relacionada con la fraccin proteica del alimento. De esta forma se calcula la digestibilidad real o estandarizada. Este valor es constante cualquiera que sea el nivel de protena o de AA del alimento. Adems, los valores de digestibilidad estandarizada de los alimentos son aditivos. Los dos valores de digestibilidad (aparente y estandarizada) se dan en las tablas, siendo los primeros siempre inferiores a los segundos. En la prctica, se recomienda usar los valores de digestibilidad ileal estandarizada para estimar el valor proteico de un alimento y para cubrir las necesidades calculadas sumando las necesidades de mantenimiento (o prdidas basales) y de deposicin de

AFZ, Ajinomoto Eurolysine, Aventis Animal Nutrition, INRA, ITCF, 2000. AmiPig. Standardised Ileal Digestibility of amino acids in feedstuffs for pigs, AFZ, Paris. Document available at: www.feedbase.com/amipig BARCELONA, 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

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protena. El cuadro 1 indica claramente que la jerarqua entre alimentos establecida sobre la base de su valor proteico es totalmente diferente cuando se usan AA brutos o digestibles. Cuadro 1.- Valor proteico relativo de algunos ingredientes para ganado porcino, expresado bien como aminocidos totales o bien como aminocidos digestibles estandarizados (Sauvant et al., 2002, 2004; tablas INRA-AFZ)* Lisina Digestible 26 33 53 353 5180 Treonina Digestible 47 50 57 304 4680

* Expresado como % del valor de la lisina o treonina de una dieta conteniendo trigo (67%), harina de soja (16%), grasa (2,5%), salvado de trigo (5%), guisantes (5%), lisina-HCl (0,10%), metionina (0,05%), treonina (0,05%) y minerales y vitaminas. ** Mezcla de un 50% HCl-lisina, un 25% de treonina, y un 25% de metionina.

Al igual que para la energa (ver ms adelante), se sabe todava poco sobre el efecto del procesado sobre la disponibilidad de la protena, de forma que la informacin bibliogrfica no permite realizar correcciones para tener en cuenta los efectos del tamao de partcula, granulacin, tratamiento trmico, etc. sobre la digestibilidad verdadera o las prdidas endgenas. Por ello, los valores de las tablas INRA-AFZ son aplicables a los alimentos presentados en forma hmeda, aunque de momento deben generalizarse a las otras formas de presentacin del alimento. A diferencia del caso de la energa (ver ms adelante), no hay evidencia de que uso de valores proteicos diferentes en lechones, cerdos en crecimiento-cebo y cerdas reproductoras sea ventajoso. Finalmente, resultados recientes sugieren que el N o AA indigestibles medidos en las prdidas basales pueden incluir prdidas de N o AA especficas del ingrediente estudiado, de su composicin (e.g. factores antinutritivos) y del tipo de procesado recibido (e.g. tamao de partcula). Los contenidos en AA digestibles en los alimentos considerados en las tablas son valores fijos y no son aplicables directamente a partidas con una composicin qumica distinta. Sin embargo, para simplificar se considera que la composicin en AA de la protena de un determinado alimento es bastante constante, al igual que los coeficientes de digestibilidad estandarizada de los AA.

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Ingredientes Maz Trigo Salvado trigo Harina soja Mezcla AA**

Total 29 36 68 340 4580

Total 49 52 75 294 4015

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4.- VALOR ENERGTICO 4.1.- Introduccin Las tablas INRA-AFZ proporcionan valores de energa digestible (ED), metabolizable (EM) y neta (EN), as como de los coeficientes de digestibilidad de los principales nutrientes y de la materia orgnica. Se ha realizado un considerable esfuerzo en la estimacin de valores fiables de EN, una vez que se estableci que sta era la unidad ms precisa para expresar el valor energtico en ganado porcino. Dos trabajos complementarios de las tablas INRA-AFZ fueron publicados ms tarde, proporcionando informacin adicional (Noblet et al., 2003; Noblet y Tran, 2004a). Se ha elaborado tambin una hoja Excel3 que contiene todas las ecuaciones utilizadas en el clculo de los valores energticos presentados en las tablas (Noblet y Tran, 2004b). Es importante sealar que los valores energticos y los coeficientes de digestibilidad se han obtenido exclusivamente de la bibliografa, excluyendo por tanto la pura extrapolacin de las tablas precedentes. Los conceptos utilizados se han originado en estudios realizados en el INRA durante los ltimos 20 aos, con dos innovaciones principales: la energa neta y la dependencia del valor energtico respecto del estado fisiolgico. Al objeto de simplificar, se han considerado dos estados: el cerdo en crecimiento de 50-70 kg de peso (cuyos valores pueden extrapolarse a animales en crecimiento rpido entre 10 y 150 kg) y la cerda adulta (cuyos resultados pueden aplicarse tanto para cerdas gestantes como lactantes; Le Goff y Noblet, 2001). La estimacin del valor energtico de los alimentos para ganado porcino requiere varios pasos sucesivos. El primero es la determinacin de la energa bruta (EB) a partir de las ecuaciones propuestas en las tablas y recogidas en la hoja Excel. En una segunda etapa se calcula la ED a partir del producto de la EB por la digestibilidad aparente fecal de la energa (dE). Las prdidas energticas en la orina se calculan a partir de la cantidad de N excretada, mientras que las prdidas en forma de metano se estiman en funcin del contenido en paredes celulares digestibles en el alimento. El contenido en EM se calcula como la diferencia entre la ED y las prdidas energticas en forma de orina y gases. El valor EN se estima utilizando las ecuaciones de regresin propuestas por Noblet et al. (1994b) que pueden ser aplicadas tanto a animales en crecimiento como a cerdas adultas (Noblet et al. 1994a). En los siguientes apartados se presenta el mtodo de referencia utilizado para obtener los valores energticos asignados a los alimentos. Sin embargo, en la prctica, los ingredientes alimenticios tienen una composicin qumica que difiere en mayor o menor grado de la composicin media asignada en las tablas. En estos casos el mtodo de referencia no puede usarse de forma rutinaria, por lo que han sido propuestos mtodos simplificados.

Noblet J., TranG., 2004. http://www.inapg.inra.fr/dsa/afz/tables/energy_pig.htm; spreadsheet freely available. XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

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4.2.- Estimacin de la energa digestible y el contenido en nutrientes digestibles de los alimentos para ganado porcino 4.2.1- Energa digestible En las tablas INRA-AFZ, el valor dE fue calculado usando ecuaciones derivadas de alrededor de 700 datos del INRA y de la bibliografa, en base a uno o dos parmetros qumicos. Los valores procedentes de alimentos que compartan caractersticas comunes, tales como su origen botnico o anatmico, fueron agrupados para obtener ecuaciones especficas (Noblet et al., 2003; hoja Excel: Noblet y Tran, 2004b). La mayor parte de las ecuaciones se establecieron en funcin del contenido en fibra bruta, FND o FAD como predictores. Algunas ecuaciones comparables fueron obtenidas para el mismo (grupo de) ingrediente (s), y los valores de dE se calcularon entonces a partir de la media ponderada de las estimaciones proporcionadas por estas ecuaciones. Otro mtodo utilizado consisti en la prediccin directa del contenido en ED del ingrediente a partir de su composicin qumica, usando la siguiente ecuacin (Le Goff y Noblet 2001 y Noblet, no publicado):

La ED se expresa en MJ/kg de materia seca y los nutrientes en porcentaje de la materia seca. El residuo es la diferencia entre la materia orgnica y las variables independientes de la ecuacin. 4.2.2.- Digestibilidad de los nutrientes

Los valores de digestibilidad de los nutrientes y de la materia orgnica fueron calculados y utilizados para la prediccin en los siguientes pasos de la utilizacin energtica (EM y EN). Las ecuaciones para predecir digestibilidad del N (dN, %) fueron establecidas a partir de datos bibliogrficos y valores del INRA no publicados utilizando mtodos similares a los empleados para predecir dE. Se supuso que el almidn y los azcares eran completamente digeridos a nivel fecal; la degradacin parcial del almidn en el intestino grueso no fue considerada en esta aproximacin. Se consider una digestibilidad de la grasa (EE) de un 85%, tanto para la de origen animal como vegetal, incluso aunque se acepta que la grasa vegetal (ms insaturada) es ms digestible. Tambin se asume que los niveles de cidos grasos libres en las fuentes de grasa son muy bajos; en otro caso deberan aplicarse correcciones adecuadas. Para los ingredientes con bajo contenido en grasa, se utiliz la siguiente ecuacin en la que el contenido en grasa digestible (EED, % MS) se estima a partir del contenido (% MS) en FND y EE del alimento (Le Goff y Noblet, 2001): EED = 0,82 EE 0,02 FND 0,7 (DRE = 0,33)
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ED = 0,225 PB +0,317 EE + 0,172 Almidn + 0,032 FND + 0,163 Residuo (DRE = 0,35)

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La digestibilidad de las paredes celulares o fibra diettica se estim indirectamente a partir de la diferencia entre la digestibilidad de la materia orgnica y la de los otros nutrientes. Con este propsito, la digestibilidad de la materia orgnica (dMO, %) se estim a partir de la dE utilizando alguna de las siguientes ecuaciones (Noblet, no publicado): dMO = 7,0 + 0,955 dE 0,05 PBD 0,03 EED (DRE = 0,4) dMO = 7,9 + 0,915 dE + 0,031 [Almidn + Azcares] (DRE = 0,4) , en las que dE se expresa en %, y la protena bruta digestible (PBD), la grasa digestible (EED), el amidn y los azcares en % de la materia seca. La cantidad de materia orgnica digestible (MOD, en g o en %) fue entonces determinada a partir de los valores de digestibilidad predichos. La diferencia entre la materia orgnica y la suma de protena bruta, grasa, almidn y azcares, denominada residuo (Res) fue utilizada como una estimacin del contenido en pared celular. El residuo digestible (ResD) se calcula por la siguiente expresin : ResD = MOD PBD EED Almidn Azcares

4.2.3.1.- Mtodo de referencia

Dado que la digestibilidad de la energa es ms alta en cerdas adultas que en cerdos en crecimiento, se usaron dos valores energticos diferentes. Sin embargo, debido a la falta de informacin existente, la dE para cerdas no pudo ser calculada por regresin, tal y como se hizo en cerdos en crecimiento. Un anlisis posterior de los datos del trabajo de Le Goff y Noblet (2001) muestra que la diferencia en el contenido de ED entre la cerda adulta (EDa) y el cerdo en crecimiento (EDc) es proporcional al contenido en materia orgnica indigestible en cerdos en crecimiento (MONDc): EDa - EDc (MJ) = (a / 1000) x MONDc (g), donde a = 4,2 kJ/g 1 kcal/g como media. Este incremento de valor energtico est asociado a un aporte adicional de 0.195 g de MOD, constitudo por 0,058 g de PBD y 0,137 g de ResD. Sin embargo, una comparacin entre determinaciones de digestibilidad en cerdas adultas y cerdos en crecimiento muestra que el incremento de ED depende del tipo de ingrediente (ver figura 1), o bien que el uso de la MOND en cerdas adultas depende del origen botnico del ingrediente.

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4.2.3.- Estimacin de la energa digestible en cerdos adultos

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Figura 1.- Relacin entre la diferencia en contenido en ED entre cerdas adultas y cerdos en crecimiento (EDa EDc) y el contenido en materia orgnica indigestible (MOND) en cerdos en crecimiento en distintos alimentos

Los valores para el coeficiente a fueron obtenidos a partir de informacin obtenida en el INRA (Noblet et al., datos parcialmente publicados) y variaron entre 0 y 8,4. Las diferencias en los contenidos en ED, MOD, PBD y ResD entre cerdas y cerdos en crecimiento fueron calculadas a partir del contenido en MONDc usando los mismos datos. La ED, MOD, PBD y ResD en cerdas adultas se obtuvieron aadiendo las diferencias calculadas a los valores correspondientes determinados en cerdos en crecimiento. 4.2.3.2.- Mtodo simplificado para la estimacin de la ED en cerdas adultas (EDa) a partir de la ED en cerdos en crecimiento (EDc) Los ingredientes que se presentan en las tablas de alimentos tienen una composicin fija y un valor energtico correspondiente a esa composicin. Sin embargo, la composicin de los ingredientes puede variar en la prctica, especialmente en el caso de subproductos, con las consiguientes alteraciones en su valor energtico. Para la prediccin de la EDc, se han elaborado ecuaciones para la estimacin de la EB y la dE (Noblet et al., 2003; hoja Excel: Noblet y Tran, 2004b) que pueden aplicarse para ajustar el valor ED a los cambios de composicin qumica. Para cerdas adultas, la relacin EDa/EDc no puede ser considerada constante cuando la composicin de una materia prima difiere de la que aparece en tablas. Sin embargo, el coeficiente a es especfico de un grupo de ingredientes, y puede suponerse que las variaciones en la composicin qumica no modifican la relacin b entre la MOd y la dE en cerdos en crecimiento (MOdc = b x dEc). La relacin EDa/EDc puede entonces estimarse como: EDa / EDc, % = 100 + (a / 100) (100 Cenizas) x (100 b dEc) / EDc
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, donde MO y cenizas se expresan en % de la MS y la EDc en MJ/kg de materia seca. Los valores de a yb se presentan en la hoja de clculo Excel. El valor de EDa puede entonces ser calculado. 4.2.4.- Estimacin de la energa metabolizable 4.2.4.1.- Mtodo de referencia El valor EM se calcula como la diferencia entre la ED y las prdidas de energa en orina (E orina) y gases (metano; Egas). E orina depende de la cantidad de N excretado en la orina (N orina) de acuerdo con las siguientes ecuaciones (Noblet, no publicado):

E orina se expresa en MJ/kg de materia seca ingerida y N orina en g/kg materia seca ingerida. La cantidad de N excretado en orina es directamente proporcional a la diferencia entre el aporte diario y la capacidad del cerdo de retener N en forma de protena. Para la mayora de los estados productivos de cerdos, cuando el suministro de protena est equilibrado en AA y se corresponde con las necesidades del animal, alrededor del 50% del N digestible es retenido y la cantidad de N que se elimina en la orina representa el otro 50%. Este supuesto se aplic a cada ingrediente alimenticio para el nivel de protena digestible estimado de acuerdo con los mtodos descritos anteriormente. La cantidad de energa perdida en forma de gases (Egas) se calcul a partir de la cantidad de pared celular fermentada. sta fue estimada por el valor ResD obtenido por el mtodo de digestibilidad de nutrientes. Egas se determin utilizando una recopilacin de datos obtenidos en cmaras respiratorias (Le Goff, 2001): 0,67 y 0,32 kJ por g de ResD en cerdos en crecimiento y cerdas adultas, respectivamente. 4.2.4.2.- Mtodo simplificado La relacin EM/ED de una materia prima, para un catabolismo medio de las protenas, se supone constante cuando su composicin qumica vara en un rango razonable. Por ello, es posible simplificar la estimacin del contenido en EM de los alimentos calculndolo como: ED x (EM/ED). Los valores para EM/ED de los ingredientes se presentan en hoja Excel (Noblet y Tran, 2004b) o pueden calcularse de los datos de las tablas INRA-AFZ.

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Cerdos crecimiento: Cerdas adultas:

E orina = 0,19 + 0,031 N orina (DRE = 13) E orina = 0,22 + 0,031 N orina (DRE = 13)

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4.2.5.- Estimacin de la energa neta 4.2.5.1.- Mtodo de referencia La EN de los alimentos se calcul utilizando las siguientes ecuaciones (Noblet et al., 1994a) aplicables tanto a cerdos en crecimiento como a cerdas adultas: EN2 = 0,121 PBD + 0,350 EED + 0,143 Almidn + 0,119 Azcares + 0,086 ResD (DRE = 0,25) EN4 = 0,703 ED + 0,066 EE + 0,020 Almidn 0,041 PB 0,041 FB (DRE = 0,18) EN7 = 0,730 EM + 0,055 EE + 0,015 Almidn 0,028 PB 0,041 FB (DRE = 0,17) EN, EM y EN se expresan en MJ/kg materia seca y los constituyentes qumicos en % de la materia seca. En las tablas INRA-AFZ, el valor EN es, para la mayor parte de los alimentos, la media de los valores calculados por las tres ecuaciones anteriores. Para aceites, grasas y almidn de maz slo se us la ecuacin EN2. Para los AA sintticos se supuso que la eficacia de utilizacin de la EM es un 85% de la fraccin depositada en la protena corporal (65% de la ED) y de un 60% para la fraccin desaminada (35% de la ED). 4.2.5.2.- Mtodo simplificado

Al igual que la relacin EM/ED, la relacin EN/EM de una determinada materia prima no vara mucho con la composicin qumica. La EN puede entonces calcularse como EM x (EN/EM). Los valores de le relacin EN/EM se pueden encontrar en la hoja Excel (Noblet y Tran, 2004b).

5.- COMPARACIN DE VALORES ENERGTICOS

Una novedad importante respecto a los valores energticos ha consistido en proponer dos valores diferentes para cerdos en crecimiento y cerdas adultas. En teora, debe mencionarse que la digestibilidad de la energa y de los nutrientes aumenta de forma sostenida con el peso de los animales, por lo que existe la necesidad de obtener valores energticos adaptados a cada estado fisiolgico. Para simplificar se han propuesto slo dos valores, uno aplicable a cerdos entre 10 y 150 kg y otro para cerdas reproductoras, tanto gestantes como lactantes. Los valores energticos de algunos ingredientes importantes para ganado porcino se muestran en el cuadro 2. Como puede apreciarse, las diferencias en el valor energtico entre ambos tipos de animales pueden elevarse hasta un 30%.

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Cuadro 2.- Valores de energa digestible de algunos alimentos para cerdos en crecimiento y cerdas adultas (Sauvant et al., 2002) ED, MJ/kg a Cerdos crecimiento Cerdas adultas 13,85 14,10 12,85 13,18 14,18 14,77 13,89 14,39 14,73 15,61 11,55 12,43 8,95 10,25 9,33 10,29 10,80 12,59 8,37 11,46

La comparacin entre los sistemas de ED y EN y con los otros sistemas de EN (e.g. CVB) ha sido presentada en varios trabajos (Noblet y van Milgen, 2004). Hay un claro efecto del sistema sobre el valor energtico relativo de los ingredientes, con una sobreestimacin del valor energtico de los alimentos concentrados en protena o en fibra y una subestimacin de los ingredientes ricos en almidn y grasa en los sistemas ED y EM. Algunos ejemplos se muestran en el cuadro 3. Con respecto a los sistemas de EN, hay desacuerdos bastante importantes. Si la comparacin se restringe a los mtodos INRA y CVB, la concordancia es mayor, aunque se produce todava una subestimacin de los alimentos ricos en almidn.

6.- CONCLUSIONES

Las nuevas tablas de alimentos INRA-AFZ suponen una actualizacin importante de los valores nutritivos de los alimentos para ganado porcino de acuerdo con nuevos conceptos ya validados, con especial relacin a su capacidad para predecir los rendimientos productivos. En otras palabras, los rendimientos estn mucho mejor relacionados con el aporte de EN y AA digestibles que con la ingestin de ED, EM o AA brutos (Noblet y van Milgen, 2004). La aplicacin prctica de estos nuevos valores alimenticios requiere una actualizacin de las necesidades nutritivas. Una aproximacin simple consiste en calcular las recomendaciones en el presente sistema para piensos convencionales de acuerdo con los nuevos valores alimenticios presentados en las tablas.
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a b

Ingrediente Trigo Cebada Maz Guisante Harina de soja Harina de colza Harina de girasol Salvado de trigo Gluten feed de maz Cascarilla de soja

ab 3,0 2,5 7,0 6,0 8,0 3,5 3,5 3,0 7,0 8,0

En fresco. kJ de diferencia en ED entre cerdas adultas y cerdos en crecimiento por g de materia orgnica indigestible en cerdos en crecimiento (Noblet et al., 2002, 2003, 2004a,b).

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Tal como se inidica en las tablas INRA-AFZ, no ha sido todava posible considerar los efectos de los tratamientos tecnolgicos, adicin de enzimas, etc., sobre el valor nutritivo. Este continua siendo un factor importante a considerar y nueva informacin al respecto es necesaria. Cuadro 3.- Valores energticos relativos digestibles, metabolizables y netos de algunos ingredientes para cerdos en crecimiento (Sauvant et al., 2002) ED 243 101 103 160 101 94 100 101 116 68 107 84 148 EM 252 103 105 162 102 94 100 100 113 67 102 80 142 EN 300 110 112 168 106 96 100 98 108 63 82 64 146
a

7.- REFERENCIAS

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BARCELONA, 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

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Grasa animal Mandioca Maz Semilla colza (full-fat) Trigo Cebada Dieta referencia Guisantes Haba soja (full-fat) Salvado trigo Harina soja Harina colza Mezcla aminocidos

EN/EM, % 90 81 80 78 78 77 75 73 72 71 60 60 78

Dentro de cada sistema, los valores se expresan como porcentajes del valor energtico de una dieta de referencia compuesta por un 67,4% de trigo, 16% de harina de soja, 2,5% de grasa, 5% de salvado de trigo, 5% de guisantes, 4% de minerales y vitaminas y 0,10% de lisina-HCl; la mezcla de aminocidos contena 50% de lisina-HCl, 25% de treonina y 25% de metionina.

VALORACIN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS

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