American Cuisine

Un americano (cocinero) en Pars

Los americanos siempre han mirado a Pars como la meca de la gastronoma. Para los aprendices de cocineros, Francia es un referente; y, a veces, tambin una llamada a la aventura. Este es el caso de Loren, protagonista de American Cuisine. Loren Collins (Jason Lee) es un cocinero de la Armada americana cuya pericia gastronmica es poco apreciada por el estamento militar, y ms an sus deseos de experimentacin. As, cuando casi al principio del filme le encargan una comida especial para los altos mandos de la divisin, su creatividad culinaria no supera la dura revisin del capitn de turno: Qu postre es ste?, exclama airado el militar. Y Loren responde, detallando la receta completa: Melocotones frescos, Seor. Melocotones ligeramente horneados, servidos con helado de vainilla y una salsa de frambuesas, adornados con lminas de almendras, fresas silvestres y menta fresca. Melocotones de postre? exclama el capitn-. Y por qu no la tpica tarta de manzana. Porque esos altos mandos son de Georgia, Seor: el Estados de los melocotones. Est claro que la cocina de un Ejrcito nos es el mejor lugar para experimentar nada. As que Loren acaba despedido. Para mayor desgracia, se ve obligado a incorporarse al negocio familiar, que no es otro que una pizzera! S, comida en serie, siempre la misma; sin una pizca de arte, sin el menor atisbo de novedad. En ese contexto, cobran mayor fuerza las palabras en off que omos al comienzo de la pelcula: Yo era el nio ms afortunado del mundo: me cri en una cocina. Mi padre era cocinero y yo coma como un rey. Todava recuerdo el pur de patatas que me haca. En cambio, mi madre haba ledo todos esos libros sobre nutricin infantil, y quera que tomase todos aquellos potitos para beber; esos que tienen todo tipo de minerales, pero que saben a rayos Mi padre me ense a cocinar cuando an no saba ni andar. Mis primeros recuerdos son los olores de los maravillosos platos que l preparaba. Ese arranque de nostalgia y desilusin se esfuma de repente cuando le llega como llovida del cielo la oportunidad de su vida: la posibilidad de trabajar en Dijon (Francia), junto al gourmet ms conocido de Europa: Louis Boyer (Eddy Mitchell). Al principio, el afamado chef le trata con pocos miramientos, pero paulatinamente Loren conseguir ganarse la confianza de Boyer. Adems, el chef tiene una bella hija, Gabrielle (Irne Jacob), de la que se enamorar Loren, quien poco a poco va aprendiendo los secretos de la cocina francesa y adelantando a los aprendices locales con el saber hacer de la cocina americana. Si alguien est en condiciones de susitutir al famoso Boyer ese es el joven y antes inexperto- Loren Collins. Jean-Yves Pitoun se ve reflejado en su opera prima como director, ya que ha comparado la situacin de Loren con la que tuvo l cuando empez a trabajar como guionista en Los ngeles. As lo explica: Cuando decid instalarme en Los ngeles para convertirme en guionista no tena dinero ni permiso de residencia. Era una locura, pero he estado trabajando all 20 aos. Es la misma situacin de Loren cuando decide marcharse a Francia a probar fortuna Para los amantes de la buena comida, esta fantstica sucesin de platos preciosos que el filme ofrece al espectador a buen seguro agradar no slo su paladar cinematogrfico,

sino tambin el gastronmico. Cine y buena comida, una vez ms, servida con la mejor etiqueta. Ttulo original: American Cuisine. Director: Jean-Yves Pitoun. Reparto: Jason Lee, Irne Jacob, Eddy Mitchell e Isabelle Petit-Jacques.. Pas y ao: Francia, 1998. Distribuye en video: Sherlock Media. Alfonso Mndiz Profesor de Cine y Publicidad Universidad de Mlaga