Sunteți pe pagina 1din 32

S

:
Cuprins
Gândurile noastre 3

Vanilia : extract, esență 4


sau pudră?
REVISTA VEGIS NR.7
CADOU pentru tine 7
Voucher 25 lei

Scorțișoara: sănătate și 8
savoare în bucate

Alimente BIO și 10
uleiuri esențiale Niavis

Rețete cu iz 11
de sărbătoare

Gama Solgar : alegeri 16


inspirate pentru organism

Totul despre zinc și 17


beneficiile sale

Preîntâmpină provocările 19
sezonului cu Biosunline

5 elemente-cheie pentru 20
articulații sănătoase

Mierea de Manuka : 23
răspunsuri la întrebări
frecvente

Testat și recomandat de 26
Vegis: Matcha latte

Băuturile calde, 28
îmbrățișări din interior

De ce să incluzi fulgii de 29
ovăz în alimentație

Ca odinioară: cum 31
realizezi ornamente de
Crăciun
Gândurile noastre
În fața noastră se așterne o
perioadă învăluită în magie. Ne
așteaptă peisaje aurii, bucuria
dovlecilor măiestrit sculptați, a
grâului pus la încolțit în noaptea
Sfântului Andrei și a pregătirii
pentru una dintre cele mai pline
de semnificație sărbători din an,
Crăciunul.

Ne-am lăsat inspirați de toate


aceste momente și am așternut în
revista noastră rețete festive,
curiozități și informații despre
condimentele momentului sau
celebra miere de Manuka, sfaturi
despre cum să întâmpini
provocările sezonului rece și
multe alte subiecte care sperăm să
îți fie de folos.

Și pentru că este perioada cu


miros de scorțișoară, citrice
decojite și ceai aromat în cănile
preferate, este ușor să te cuprindă
nostalgia, astfel că am făcut și o
incursiune de poveste în trecut.
Răsfoiește paginile și vei descoperi
cum să-ți decorezi casa de
Crăciun într-un mod prietenos și
responsabil față de mediu.

Să ai lectură placută, momente cu


veselie și multă sănătate!

Cu prietenie,

#teamvegis vegis.ro | 3
Vanilia
EXTRACT,
ESENȚĂ
SAU PUDRĂ?

Indiferent despre ce deliciu vorbim, ai alege


vanilia și cu ochii închiși? Te înțelegem
perfect și vrem să-ți spunem că preferința ta
e delicios de sănătoasă. Tocmai de aceea, te
invităm într-o călătorie „vanilată”, presărată
cu cele mai interesante informații despre
acest condiment prețios.

De ce numim vanilia un condiment prețios?


În topul celor mai scumpe condimente din
lume, vanilia se clasează pe locul al doilea,
după șofran. Mai exact, 1 kg de vanilie costă
mai mult decât 1 kg de argint. Dacă în 2013,
prețul unui kg de vanilie pornea de la 20$,
câțiva ani mai târziu, suma a ajuns la
minimum 600$. Vremea capricioasă joacă un
rol important în stabilirea prețului.

Aproximativ 75%-80% din vanilia care se


regăsește în toată lumea provine de pe
plantațiile din Madagascar, Oceanul Indian.
Aceasta se află constant sub amenințarea
uraganelor, motiv pentru care prețul acestei
mirodenii este în creștere.

În plus, vanilia se cultivă greu, implicând


polenizarea manuală. Originar, vanilia provine
din Mexic, unde este polenizată de o anumită
Costul ridicat al vaniliei
specie de albină care nu spraviețuiește în
Madagascar, spațiu geografic în care a ajuns
reprezintă un garant al
în urma colonizării. Astfel, din cauza absenței calității produsului
unui factor polenizator natural, s-a impus achiziționat.
necesitatea găsirii unei alternative artificiale.

vegis.ro || 4
vegis.ro 25
vanilie
6 LUCR UR I INTER ESA NT E DESPRE

1. Vanilia face parte din familia 4. După ce se recoltează păstăile de


orhideelor și în același timp singurul vanilie, acestea sunt tratate cu apă
reprezentant comestibil din această caldă sau expuse la căldură. Mai
clasă. Totodată, este una dintre cele precis, acestea sunt expuse la soare
mai vechi arome ale omenirii. Dacă timp de câteva luni, până ce păstaia
mergem înapoi pe firul timpului, este își reduce dimensiunea inițială cu 20%.
esențial să ne oprim la anul 1519, De altfel, o păstaie de înaltă calitate se
când Imperiul aztec a fost cucerit de conservă foarte bine, putând fi
spanioli. Când expediția spaniolă a utilizată și la câțiva ani distanță față
ajuns pe pământul aztec, vanilia era de momentul achiziționării.
deja o aromă consacrată și des
folosită de către aceștia.

2. La fel ca strugurii, fiecare boabă


de vanilie în parte diferă în materie
de aromă și culoare.

3. Floarea de vanilie înflorește doar


pentru 24h, timp în care dacă nu se
realizează procesul de polenizare,
aceasta se ofilește și moare. De la
plantare și până la comercializarea
propriu-zisă, vanilia are nevoie de o
perioadă de timp semnificativă, mai
exact 6 ani de zile. 5. S.U.A este cel mai mare consumator
de vanilie din lume, americanii fiind
îndrăgostiți de înghețata cu această
aromă. Imediat după se clasează
Europa, unde Franța se distinge prin
preferința pentru această mirodenie.

6. În unele culturi, această mirodenie


este apreciată și pentru proprietățile
sale curative, printre care se remarcă
efectul calmant asupra sistemului
nervos sau cel afrodiziac.

VEGIS.RO | X
vegis.ro | 5
E X T R A C T ,
E S E N Ț Ă
S A U P U D R Ă
D E
V A N I L I E ?

CE ALEGI?

vanilie găsești aici >>

Extractul de vanilie procesarea unor substanțe


petrochimice, imitând aroma,
Extractul de vanilie este rezultatul
nuanța și mirosul de vanilie cu
înmuierii păstăilor de vanilie (cu o
ajutorul potențiatorilor de gust și
vechime de 3-4 luni) într-un mix pe
a coloranților artificiali. La fel ca
bază de apă și alcool etilic. Aroma
extractul, esența își trage aroma
intensă se datorează unei molecule
din vanilină, doar că este vorba
din păstaie, cunoscută ca vanilină. Cu
despre o versiune sintetică, mai
cât păstaia este uscată pentru mai
accesibilă ca preț decât păstăile.
mult timp, cu atât nivelul de vanilină
emis este mai crescut. Standardele de
calitate în privința fabricării diferă de Pudra de vanilie
la o țară la alta. De exemplu, în S.U.A,
produsul finit trebuie să conțină 35% Adesea confundată cu zahărul
alcool și 380g păstăi de vanilie vanilat, acest produs se obține
raportat la 3,8 litri de apă. prin măcinarea păstăilor de
Extractul conține o cantitate mai vanilie uscate, aroma fiind una
redusă de îndulcitori. Procesul de de-a dreptul inconfundabilă.
fabricare este unul costisitor, dar să nu Pudra are un gust mai pregnant
uităm că păstăile de vanilie folosite decât extractul de vanilie și poate
fac extractul un produs veritabil. fi folosită și în calitate de
îndulcitor natural. Datorită aromei
intense, în majoritatea rețetelor
Esența de vanilie este suficient să adaugi o singură
linguriță de pudră.
Prin comparație, esența de vanilie
este un produs sintetic, obținut prin

vegis.ro | 6
Trăiește savuros >>
SCORȚIȘOARA,
sănătate și savoare în bucate
Scorțișoara își întrețese Arabii făceau comerț cu Mediu, scorțișoara a
aroma în pânza scorțișoară prin fost mai degrabă
umanității, îmbibând-o intermediul unei rețele asociată cu aristocrația
cu un parfum unic. de drumuri greu și considerată un dar
Acest condiment cu un accesibile, motiv pentru divin. Odată cu epoca
gust bogat, și o istorie care pentru mult timp marilor descoperiri
la fel de bogată, este au deținut monopolul geografice, portughezii
amintit chiar și în asupra acestui au găsit locul de
Vechiul Testament ca condiment, iar prețul proveniență al acestei
ingredient nelipsit din scorțișoarei a fost unul mirodenii râvnită:
uleiul pentru ungere. ridicat. Din cauza Ceylon, astăzi cunoscut
prețului, până în Evul ca Sri Lanka.

Cassia și Ceylon,
sau care este „adevărata scorțișoară”?
Deși Ceylon a fost primul sortiment descoperit
de europeni, astăzi concurează în popularitate
cu scorțișoara Cassia, originară din partea
sudică a Chinei. Ambele soiuri provin din familia
arborelui Cinnamomum, fiind obținute din
scoarța interioară a copacului.

Sortimentul Ceylon este supranumit „scorțișoara


adevărată”, însă având în vedere că ambele
soiuri provin din arborele Cinnamomum se
poate spune că atât Ceylon, cât și Cassia sunt
cât se poate de veritabile. Cu toate acestea, pot
fi diferențiate printr-o serie de trăsături
specifice: parfumul scorțișoarei Ceylon este mai
discret, iar gustul mai dulceag.

vegis.ro | 8
Cum acționează asupra
sănătății organismului?

Menține buna funcționare sanguin după servirea unei mese.


a sistemului nervos Deoarece interferează cu anumite
enzime digestive, încetinește
Când simți aroma scorțișoarei,
descompunerea carbohidraților în tractul
neuronii tăi produc în mod
digestiv, carbohidrați ce determină
natural dopamina, cunoscută
nivelul de zahăr din sânge să fluctueze.
și ca „hormonul plăcerii și al
recompensei”. Organismul are
Te protejează
nevoie de dopamină pentru că împotriva infecțiilor
acest hormon favorizează
concentrarea, motivația și Datorită efectului său antiinflamator,
starea de bine, susține somnul antimicrobian și antifungic, scorțișoara
odihnitor, dar și motricitatea. este un aliat de nădejde al organismului,
ajutându-l să facă față unei palete largi
Reglează nivelul de de infecții. Scorțișoara reușește să
glucoză din sânge susțină organismul datorită unui compus
activ, răspândit în natură, numit
Scorțișoara și-a câștigat
cinamaldehida, care îi conferă aroma și
reputația pentru potențialul de
parfumul specifice. Uleiul esențial de
a menține glicemia în limite
scorțișoară pentru uz intern poate fi o
normale. Aceasta crește
alegere inspirată împotriva infecțiilor
receptivitatea organismului la
pentru că are un conținut foarte ridicat
insulină, un hormon esențial în
de cinamaldehidă, (aproximativ 90%).
alimentarea ficatului, mușchilor
și a celulelor adipoase cu
Scorțișoara este de ajutor în infecțiile
glucoză, cât și convertirea
tractului respirator iar efectul
acesteia în energia necesară
antimicrobian o recomandă și pentru
corpului.
sănătatea dentară, deoarece previne
Scorțișoara scade nivelul de
apariția cariilor și a halenei.
glucoză care pătrunde în fluxul

vegis.ro | 9
Alege de aici >>
Deși paradoxal, când ne gândim la
sezonul rece ne vin în minte o
sumedenie de lucruri calde.

De la merele coapte cu scorțișoară și


alte mirodenii care parfumează
delicat întreaga casă, la momentele
cozy petrecute cu
prietenii dragi la o cană de ciocolată caldă sau o
felie din prăjitura proaspăt scoasă din cuptor,
magia acestui sezon ne învăluie ca o îmbrățișare
caldă.

De aceea ți-am pregătit trei rețete de prăjituri


concepute special ca să-i strângă pe cei dragi la
masă și să vă încânte simțurile.

Prăjiturește magie și creează noi


momente de neuitat!

vegis.ro | 11
Rețetă & Foto: Georgiana @baking.adventure

Prăjitură din turtă dulce

INGREDIENTE Peste unt punem zahărul alb și zahărul brun și cu ajutorul


mixerului le amestecăm la viteză medie pentru câteva minute,

120g unt minim 80% grăsime la până se omogenizează.

temperatura camerei
Adăugăm oul și îl mai mixăm si pe el un minut în compoziție.
1 ou mare
Adăugăm apoi melasa și procedăm similar ca în cazul oului.
100g zahăr alb
50g zahăr brun Făina o cernem într-un bol și o amestecăm cu bicarbonatul,
150g melasă sarea, scorțișoara, ghimbirul și cuișoarele. Este important să
1/2 linguriță sare amestecăm toate ingredientele uscate separat astfel agenții de

350g magiun de prune creștere și aromele se vor distribui uniform în aluat.

300g făină
Peste mixul de unt și melasă punem 1/3 din mixul de făină,
150ml apă fierbinte
încorporăm cu telul și apoi adăugăm 1/3 din apa fierbinte
1,5 lingurițe bicarbonat de sodiu (50ml). Repetăm acești pași până terminam mixul de făină și
1 linguriță scorțișoară apă fierbinte.
1/2 linguriță ghimbir
1/3 linguriță cuișoare
100g ciocolată neagră
100ml smântână pentru frișcă
vegis.ro | 12
Compoziția se întinde pe o tavă cu hârtie de copt
(recomand tava de la cuptor, a mea fiind de
38x25 cm) și se dă la cuptorul preîncălzit la 170°
C pentru 15-17 minute, sau până trece testul cu
scobitoarea. După ce s-a copt, lăsăm blatul să se
răcească pe tava de copt.

Tăiem marginile blatului pe lățime cam 0,5cm


maxim, astfel încât să scăpăm de marginea uscată
și să avem un snack cât asamblăm prăjitura.
Măsurăm apoi blatul și îl tăiem pe lățime în 3
fâșii egale.

Luăm prima fâșie de blat și o punem pe un


platou. Punem peste 1/2 din cantitatea de magiun
și o nivelăm. Punem următoarea foaie de blat,
restul de magiun și la final ultima foaie.

Avem grijă să nu întindem magiunul fix până în


margine, ci să lăsăm 0,5cm fiindcă în momentul
în care vom veni cu următoarele straturi, din
cauza greutății riscăm să ne curgă magiunul.

Pregătim ganache-ul de ciocolată. Încălzim


smântâna pentru frișcă până la punctul de
fierbere și o turnăm într-un bol peste ciocolata
neagră (ruptă cuburi in cazul in care nu folosim
chocolate chips). Lăsăm 2-3 minute și apoi
amestecăm până obținem un ganache fin și
omogen.

Turnăm ganache-ul peste prăjitură, nivelând


frumos deasupra și pe margini, sau lăsăm să
curgă pe margini, după preferința voastră de a
orna prăjitura.

Dăm la rece 1h înainte de tăia și servi. Păstrăm la


rece pentru câteva zile într-un recipient cu capac
pentru a evita uscarea.

vegis.ro | 13
Rețetă & Foto: Andra @andrasfoodlab

Panettone cu ciocolată
Într-un bol amestecăm laptele călduț cu drojdia uscată. Adăugăm
INGREDIENTE
zahărul, făina și amestecăm până obținem o compoziție omogenă.
Lăsăm maiaua într-un loc cald timp de 10-15 minute.
MAIA
40 g zahăr Într-un alt bol adăugăm făină, sarea, drojdia uscată, maiaua și
7 g drojdie uscată amestecăm. Adăugam ouăle, gălbenușurile și începem să
frământăm până obținem un aluat omogen, aprox. 10-15 minute.
250 ml lapte călduț
150 g făină Adăugăm untul și frământăm treptat pentru încă 15 minute.
Includem extractul de vanilie, lămâia confiată și bucățelele de
PANETTONE
ciocolată și framântăm până se încorporează.
250 g făină manitoba
Punem aluatul într-un vas uns cu ulei și lăsăm la dospit 40-60 de
250 g făină 000
minute, sau până își dublează volumul. Luăm aluatul și îl
80 g zahăr
întindem sub formă de dreptunghi. Adăugăm crema de ciocolată
200 g unt moale și rulăm aluatul astfel încât să fie închis la capete, pentru a evita
3 ouă + 3 gălbenușuri de ou scurgerea cremei de ciocolată.
15 g drojdie uscată
Coacem panettone-ul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade
1 linguriță sare
timp de 50-60 de minute. După primele 20-25 de minute
100 g lămâie confiată acoperim panettone-ul cu hârtie de copt să nu se ardă. După ce s-
100 g picături de ciocolată a copt, scoatem panettone-ul din tavă, punem 2 bețe de frigărui
2 lingurițe extract de vanilie în el și îl lăsăm la răcit cu susul în jos pentru a rămâne pufos.
350 g cremă de ciocolată
vegis.ro | 14
Rețetă & Foto: Greta @demancare

Tort cu caju
și cremă de ciocolată
Într-un bol mare amestecați pe rând: făina, praful de copt,
INGREDIENTE
sarea, coaja de lămâie, extractul de vanilie, untul, siropul de
curmale.
200g făină
1 lingurită praf de copt Într-un blender sau într-o râșniță mărunțiți caju-ul până
coaja de la o lămâie obțineți o pudră fină aerată. Adaugați în amestec și mixați

1 praf de sare folosind un mixer.

1 lingură extract de vanilie Turnați amestecul într-o tavă roptunda tapetată cu hârtie de
200g caju măcinat copt (eu am folosit una cu diametru de 15cm).
150g unt sau 150ml ulei de cocos
Coaceți la 180 de grade până când capătă o crustă maronie cu
3 ouă
mici crăpături, pentru aproximativ 30-40 de minute.
100ml sirop de curmale sau 200g
zahăr brun Lăsați să se răcească, tăiați partea neregulată de sus și
150g cremă de ciocolată întindeți pe toată suprafața crema de ciocolată.
extra caju și ciocolată pentru
Decorați cu extra caju, bucăți de ciocolată și serviți rece.
decorat

vegis.ro | 15
Descoperă selecția >>
I M P O R T A N Ț A Z I N C U L U I
pentru sănătatea organismului
top 5 beneficii surse alimentare semne ale deficienței

S cut protector împotriva infecțiilor


organismului, esențial în procesele de înnoire
Printre alimentele bogate
în zinc care pot asigura
celulară, adjuvant al sistemului nervos. Deși necesarul zilnic se
important pentru organism, în lumea numără: spanac, năut,
medicală este demonstrat faptul că zincul nu linte, fasole, varza Kale,
poate fi produs de către acesta, motiv pentru cartofi dulci, ciuperci,
care necesarul se asigură prin alimentație și portocale, caise,
suplimente nutritive, în cazul unei carențe. amarant, oleaginoase,
germeni de grâu,
semințele de dovleac, in
și susan, creveți,
ciocolata neagră.

Există și câteva semne


clare ale carenței de
zinc, prin care
organismul își exprimă
nevoia de suplimentare
cu acest mineral:
vindecarea lentă a
rănilor, incapacitatea de
Corpul uman are nevoie de aproximativ concentrare, senzația de
2-4g de zinc, o bună parte fiind distribuită la oboseală, pierderea
nivelul ochilor, oaselor, rinichiilor și creierului. În bruscă în greutate,
absența acestui mineral, corpul nostru nu pierderea apetitului,
poate funcționa la capacitate maximă, fiind dureri de cap acute,
vulnerabil în fața infecțiilor, virozelor și diminuarea capacităților
afecțiunilor autoimune. senzoriale (gust, miros).

vezi suplimente cu zinc aici >>

vegis.ro | 17
Aliat pentru imunitate Stimulent al potenței și fertilității
Există studii ce arată faptul că 80-90 Doar la recomandarea medicului,
mg de zinc pe zi pot reduce durata zincul poate fi administrat și cu
răcelii cu un procent de 33%. În cazul scopul susținerii potenței și a
virozelor respiratorii, rezerva de zinc fertilității. În cazul bărbaților, zincul
scade într-un ritm accelerat, poate regla deficitul de testosteron
consumul acestui mineral triplându- și susține dezvoltarea normală a
se, fapt ce sugerează folosirea spermatozoizilor. În cazul femeilor,
intensă în procesul de apărare al zincul sprijină maturizarea integrală
organismului. Zincul face echipă a ovulului, propice procreării.
bună cu vitamina C: administrat în Rezervele de zinc din organism sunt
acest mix, efectele sale esențiale în timpul sarcinii pentru că
imunostimulente sunt potențate iar asigură dezvoltarea normală a
durata răcelilor este redusă. fătului.

Frumusețe pentru piele, păr și unghii


Administrarea zincului poate ameliora problemele cu acneea și poate
regla secreția de sebum.
Zincul este eficient și în alte afecțiuni ale pielii precum dermatita
alergică sau psoriazisul, accelerând procesul de ameliorare a acestora.
În plus, zincul este eficient și în alte afecțiuni ale pielii precum dermatita
alergică sau psoriazisul. În combinație cu siliciul, funcționează ca un
întăritor al epidermei. În plus, este știut faptul că acest mineral fortifică
unghiile și firul de păr, conferindu-le un aspect plăcut și rezistent.

Efect antioxidant și antiinflamator Menține sănătatea


sistemului osos
Datorită efectului antioxidant, zincul
acționează benefic împotriva Zincul are capacitatea de a
stresului oxidativ și a îmbătrânirii menține mobilitatea și
celulelor. Mai mult, acesta menține flexibilitatea, asigură o
echilibrul funcțiilor cerebrale: celulele mai bună coordonare
din creier (neuronii) se motorie, întărește sistemul
interconectează prin eliberarea osos, ajutând la
neurotransmițătorilor, purtând astfel dezvoltarea armonioasă a
informații de la o celulă la alta, iar acestuia și contribuie la
zincul este esențial în procesul de prevenția osteoporozei.
eliberare al acestora.
vegis.ro | 18
Vezi selecția >>
MSM este o substanță

5 elemente-cheie pentru chimică pe care o


regăsim în mod natural
în organisme vegetale și

ARTICULAȚII animale. Acest compus


organic este produs
sintetic și funcționează
SĂNĂTOASE ca un puternic
antiinflamator, de mare

Indiferent care este viziunea ta despre ajutor în caz de


osteoartrită sau artrită
mobilitate, este important să înțelegi că
reumatoidă. MSM-ul
activitatea fizică reprezintă un reper
aduce și alte beneficii
important pentru un stil de viață sănătos. organismului, precum
Chiar dacă e un factor vital, motivația nu stimularea producției de
este suficientă; ai nevoie și de articulații cheratină (necesară
sănătății părului, pielii și
sănătoase, care să funcționeze la capacitate
unghiilor) și ameliorarea
maximă, fără să-ți saboteze dorința de
simptomelor provocate
mișcare. de rinita alergică.
O viață activă reprezintă mereu un plus, însă
articulațiile sănătoase au nevoie de o serie MSM-ul se găsește foarte
de substanțe care le încetinesc semnificativ rar în alimente , respectiv
în cantități mici.
degenerarea.

vegis.ro | 20
COLAGENUL ACIDUL HIALURONIC

În mod uzual, corelăm colagenul cu Acidul hialuronic este o substanță


frumusețea și fermitatea pielii, însă gelatinoasă care îndeplinește
această proteină, sintetizată în mod multiple funcții în menținerea
natural de organismul uman, este sănătății articulațiilor: lubrifierea
distribuită atât la nivelul pielii, cât și acestora, dezvoltarea cartilajului
al oaselor, tendoanelor, cartilajului și din componență și reducerea
mușchilor. Denumirea cuvântului inflamației sau a durerii produsă
provine din grecescul „kolla”, ce s-ar de leziuni sau degenerarea
traduce prin „lipici”. Termenul este țesuturilor.
grăitor deoarece fibrele de colagen
susțin sistemul osos și conferă În mod natural, acidul hialuronic
tendoanelor mai multă elasticitate. este prezent în lichidul sinovial de
la nivelul articulațiilor, cât și la
Odată cu înaintarea în vârstă nivelul tecilor care acoperă
scade și nivelul de colagen. tendoanele ca un strat protector.
Această scădere este influențată și Atunci când nu se regăsește într-
de consumul excesiv de zahăr, o cantitate optimă în cartilaj,
fumatul sau expunerea neprotejată există riscul de apariție al
la ultraviolete, însă producția de artrozei. Deficitul poate cauza și
colagen poate fi stimulată atât prin osteoartrită, o afecțiune care se
intermediul alimentației, cât și prin manifestă atât la nivelul mâinilor,
administrarea unor suplimente șoldurilor, genunchilor, mai rar, la
alimentare, preferabil recomandate nivelul coloanei vertebrale. Pentru
de către medicul tău. Printre a regla cantitatea de acid
alimentele care îți sunt cu siguranță hialuronic și a menține articulațiile
de ajutor se regăsesc și fructele de sănătoase, suplimentele pe bază
mare, albușul de ou, cerealele de acid hialuronic sunt binevenite.
integrale, broccoli, conopida,
semințele de dovleac
sau lintea.

vegis.ro | 21
CONDROITINA

Întocmai ca acidul hialuronic, și această


substanță chimică se regăsește în mod natural
în cartilajul articulațiilor. O formă de condroitină,
(sulfat de condroitin) se prelucrează din
produsele de origine animală și integrată în
suplimentele alimentare, recomandate pentru
ameliorarea osteoartritei. Rolul suplimentelor
pe bază de condroitină este de a îmbunătăți
rezistența cartilajului în fața șocurilor și a
presiunii, cât și de a opri enzimele ce contribuie
la deteriorarea acestuia.

Condroitina stimulează totodată și sinteza


colagenului. Molecula de condroitină favorizează
hidratarea cartilajelor prin asimilarea
Colagen &
nutrienților și apei în țesuturi. Deoarece nu Acid Hialuronic
poate fi asigurată și prin intermediul alimentației, FORTE
este necesară orientarea spre suplimente.
descoperă produsul >>
VITAMINA K2
Vitamina K este denumirea generică a unui Particular, din complexul de
grup de substanțe cu multiple beneficii în vitamine K, vitamina K2,
funcționarea optimă a organismului, printre numită și menachinonă, este
care și reglarea nivelului de calciu din oase. cea care se ocupă de buna
funcționare a sistemului
osos, asigurând rezistența și
mobilitatea.

Pe lângă suplimentele pe
bază de vitamina K, natura
ne oferă surse naturale prin
intermediul cărora ne putem
asigura necesarul: spanacul,
broccoli, roșiile, varza kale,
fasolea verde, kiwi,
căpșunele, rodia sau
avocado.

vegis.ro | 22
Mierea
de
Manuka
- răspunsuri la
întrebări frecvente -

În întreaga lume există nu mai puțin de 20.000 de tipuri de miere, însă dintre
toate acestea una singură prezintă un potențial terapeutic nemaiîntâlnit:
mierea de Manuka, cel mai studiat sortiment de miere din lume.

Unicitatea mierii de Manuka se datorează compoziției sale. Aceasta conține


substanțe active care nu se regăsesc în niciun alt sortiment din lume, iar
aceste substanțe sunt cele care îi conferă puterea antibacteriană puternică
pentru care astăzi este recunoscută în întreaga lume.

De unde provine Ce înseamnă simbolurile


mierea de Manuka? de pe ambalaje?
Mierea de Manuka provine din Nu toată mierea de Manuka are
florile speciilor de arbori aceeași putere antibacteriană.
Leptospermum, mai exact din
nectarul florilor pe care albinele îl Fiecare lot de miere este testat
adună. Acești arbori sunt originari independent pentru stabilirea
din Noua Zeelandă și Australia. potențialului activ, potențial
semnalizat pe ambalajele produselor
Startul producției mierii de Manuka sub forma unor simboluri urmate de
a fost la sfârșitul anilor 1870 însă anumite cifre. Aceste simboluri oferă
popularitatea acesteia a început consumatorului detalii privind
să ia amploare în anul 1981. Dr. puterea antibacteriană și indicățiile
Peter Molan, biochimist și profesor terapeutice ale produsului cumpărat.
la Universitatea Waikato din Noua
Zeelandă, este pionierul mierii de Fiecare sistem măsoară indicatori și
Manuka, cel care a descoperit și a niveluri în care sunt prezente anumite
făcut cunoscute proprietățile substanțe ce se regăsesc doar în
terapeutice ale acestui aliment. mierea de Manuka.

vegis.ro | 23
De exemplu, sistemul MGO măsoară cantitatea
de metilglioxal, sistemul UMF măsoară
activitatea non-peroxidică, nivelul de MGO și
DHA iar sistemul KFactor măsoară cantitatea
de polen de Manuka.

Cu cât nivelul substanțelor respective este


mai mare (indicată prin cifrele care urmează
după simboluri), cu atât activitatea
antibacteriană este mai puternică.

Cum se administrează?
Prevenție și întreținere: 1 linguriță/zi
Susținerea imunității: 1-2 lingurițe/zi
Tratamente antibacteriene: 2-3 lingurițe/zi

Cum se consumă?
Mierea de Manuka se consumă ca atare în
tratamente, fără a se combina cu alte lichide
sau alimente. Pentru consumul zilnic, poate fi
folosită ca îndulcitor natural în preparate raw
sau în lichide precum sucuri naturale,
smoothie-uri, lapte sau ceaiuri la temperatura
camerei.
linie de producție
Wedderspoon
Mierea de Manuka nu trebuie amestecată
niciodată în băuturi fierbinți deoarece
temperaturile înalte pot distruge o parte din
proprietățile și enzimele caracteristice,
diminuându-i astfel efectele terapeutice.

Cei mai importanți producători recomandă


administrarea acesteia doar la copiii cu vârste
peste 1 an, iar administrarea sortimentelor cu
factor puternic poate fi începută doar la
recomandarea unui medic specialist.
încearcă mierea de Manuka >>

vegis.ro | 24
De ce are putere Ce consistență, gust
antibacteriană diferită? și culoare are?
Există o serie de factori care Mierea are o consistență mai
influențează puterea substanțelor groasă în comparație cu mierea
antibacteriene din miere: regiunea în obișnuită, gustul ușor dulceag, dar
care cresc arborii de Manuka, foarte intens, aromat. Culoarea
condițiile meteo, factorii de mediu, este cea a chihlimbarului care însă
temperatura și condițiile de poate fi mai închisă sau mai
depozitare, posibile tratamente la deschisă în funcție de regiunea și
care este supusă mierea. perioada de recoltare.

De ce are prețul mai Mierea de Manuka originală este o


resursă foarte limitată. Arborii din
ridicat comparativ cu
specia Leptospermum cresc în zone
alte sortimente? izolate și uneori greu accesibile din
Noua Zeelandă și Australia, aspect
Proprietățile terapeutice și mai ales
ce îngreunează plasarea stupilor
substanțele nutritive unice care se
care uneori este realizată cu ajutorul
regăsesc în compoziția mierii
elicopterului.
reprezintă un prim factor ce
influențează prețul de achiziție.
Un alt factor ce contribuie la
stabilirea prețului final este procesul
Spre deosebire de alte surse florale,
de testare. Mierea de Manuka este
arborii de Manuka înfloresc doar
testată riguros în laboratoare
câteva săptămâni pe an, așadar
certificate pentru confirmarea
apicultorii au puțin timp la dispoziție
autenticității și clasificarea acesteia
pentru a recolta mierea produsă de
în funcție de puterea antibacteriană.
albinuțe.

vegis.ro | 25
M A T C H A L A T T E
ce gust are și cum îl servești

sursă foto: @andrea_flatlays

Odată cu venirea sezonului rece, simțim și mai mult


nevoia să ne alintăm cu o băutură caldă, cu textură
cremoasă. Iar dacă băutura aleasă oferă un plus de
energie și este o alegere sănătoasă pentru
funcționarea întregului organism, cu atât mai mult
merită să vorbim despre ea.

În spiritul provocării de a testa și recomanda un


produs care se găsește pe rafturile de la Vegis, am
spus un „da” hotărât degustării de Matcha Latte 150g
de la Niavis, o formulă prietenoasă ca gust, care pe
lângă matcha conține lapte de cocos și zahăr din flori
de cocos. Realizată doar din ingrediente provenite din
agricultura ecologică, Matcha Latte are plusul de a fi o
băutură fără aditivi sau lactoză, perfectă și în
regimurile vegane.

vegis.ro | 26
Având în vedere că nu mai degustasem matcha în trecut, surpriza a
fost una plăcută. Odată cu prima gură am simțit un gust vegetal,
ușor dulceag, cum am citi ulterior că este specific unui produs de
înaltă calitate. Se pare că dacă matcha are un gust amărui trebuie
evitată, fiind de o calitate inferioară.

Culoarea este foarte plăcută


ochiului: un verde intens, deloc
artificial, care amintește, cum
este și firesc, de frunzele
ceaiului verde. Nuanța naturală
se datorează nivelului ridicat de
clorofilă din frunzele de ceai,
care după un proces de uscare și
măcinare sunt transformate în
celebra pulbere de matcha, mai
concentrată decât ceaiul verde.
Mai mult, această culoare este

sursă foto: @andrea_flatlays


dublată de o aromă subtilă de
cocos ce completează produsul.

Nu recomand neapărat
prepararea băuturii cu apă
fierbinte pentru că impresia
mea a fost de gust ușor diluat.
În schimb, am încercat varianta
cu lapte de vacă, de migdale și
cocos. Cum laptele de cocos
este deja în compoziția
produsului, mi s-a părut că
acesta îi potențează cel mai
bine gustul și este varianta cea
mai delicioasă.

Servită dimineața, mi-a permis să


mă destind, dându-mi o stare de
calm și relaxare, iar consumată
după prânz am simțit o energizare
treptată, ajutându-mă să îmi
gestionez mai bine efortul până la
finalul zilei.
comandă Matcha latte >>

Diminețile în care am ales Matcha Latte m-au convins că


aceasta poate fi un înlocuitor de luat în calcul pentru cafea,
mai ales dacă aroma acestei băuturi este pe placul tău.

Anastasia vegis.ro | 27
DE CE SĂ INCLUZI

fulgii de ovăz
ÎN ALIMENTAȚIE

Ovăzul este o cereală integrală, cu un


conținut bogat de fibre dietetice și
minerale. Datorită procesului de producție
blând, aproape toate substanțele nutritive
din compoziția fulgilor de ovăz rămân
active. În plus, ovăzul nu conține gluten
(dacă nu a fost contaminat cu grâu în
timpul procesării), fiind recomandat
persoanelor care suferă de boala celiacă.

Din compoziția fulgilor de ovăz amintim


vitaminele B1, B5 și E, acidul folic,
magneziul, fosforul, cuprul, fierul, zincul si
aventramidele, compuși fenolici specifici
ovăzului cu puternice proprietăți
antioxidante. Aceștia contribuie la
reducerea inflamațiilor de la nivelul
arterelor, reglând presiunea arterială.

Beneficiile fulgiilor de ovăz

Protejează inima
Antioxidanții prezenți în fulgii de ovăz previn 100g de fulgi de ovăz conțin:
apariția afecțiunilor cardiovasculare, iar 389 calorii,
fibrele dietetice din compoziția lor 8% apă
contribuie la scăderea colesterolului “rău” 16.9 g de proteine
(LDL), fără a modifica nivelul colesterolului 66.3 g de carbohidrați
“bun” (HDL). Fulgii de ovăz conțin și lignani 10.6 g de fibre
care protejează inima de cele mai comune 6.9 g de grăsimi
afecțiuni cardiovasculare.

vegis.ro | 29
Pot stimula imunitatea
Fulgii de ovăz au fost atenți studiați în raport cu
răspunsul imunitar al organismului în fața infecțiilor.
Beta-glucanul ajută neutrofilele să ajungă mai
repede în zona în care există o infecție în corp și le
îmbunătățește capacitatea de a elimina bacteriile
care au dus la apariția acesteia.

Pot ameliora diabetul de tip 2


Beta-glucanul, o fibră solubilă din fulgii de ovăz,
contribuie la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Într-un studiu realizat de cercetătorii de la Spitalul
Universitar Mannheim (Germania), pacienții cu diabet
de tip 2 și rezistență la insulină au reușit să reducă
doza de insulină pentru stabilizarea glucozei din
sânge cu până la 40%, după ce au consumat fulgi de
ovăz zilnic, timp de o lună.

Îmbunătățesc calitatea somnului


Aminoacizii și alți nutrienți din fulgii de ovăz
stimulează producția de melatonină, hormon
prezent în organism care induce somnul. În plus, prin
consumul de fulgi de ovăz este stimulată producția
de insulină, ajutând astfel căile neuronale să
primească triptofan, un aminoacid care acționează
ca un sedativ pentru creier.

Cresc nivelul de energie


Întrucât carbohidrații sunt sursa principală de
energie a organismului, specialiștii recomandă
consumul de ovăz pentru un tonus bun.
Carbohidrații din compoziția fulgilor de ovăz sunt
descompuși mult mai lent în organism, spre
deosebire de carbohidrații din alte alimente, ceea ce
înseamnă că nu cresc rapid nivelul zahărului din
sânge

vezi gama variată de fulgi de ovăz >>

vegis.ro | 30
Ca odinioară: cum
realizezi ornamente
de Crăciun
Ghirlandă din portocale uscate
O idee de decorațiune pentru Crăciun prietenoasă cu
mediul și simplu de realizat.

Ai nevoie de:
3 portocale de dimensiune potrivită;
sfoară sau șnur;
foarfecă;
ac.

Instrucțiuni:
1. Preîncălzește cuptorul la 75 de grade Celsius.

2. Taie portocalele în felii subțiri (4-5mm).

3. Așază feliile într-o tavă tapetată cu hârtie


de copt.

4. Coace feliile de portocală timp de circa


4-6 ore sau până când sunt complet
uscate. Nu uita să deschizi din când în
când ușa cuptorului pentru a permite
aburului sp iasă și să răsucești feliile de
mai multe ori pe parcursul coacerii.

5. Lasă feliile să se răcească peste noapte, la


temperatura camerei.

6. Pune sfoara sau șnurul pe ac și "coase"


feliile pe rând, pentru a forma
ghirlanda.

7. Decorează camera și
bucură-te de rezultat!

vegis.ro | 31
Ediția octombrie - decembrie 2022

NATURA
la tine acasă

REVISTA VEGIS

0371 521 330


vegis.ro
vegis.ro/blog