UNIVERSITATEA OVIDIUS, FACULTATEA DE STIINTE ECONOMICE

PLANUL DE AFACERI PENTRU COFETARIA

“SWEETY”

Studenti: Closca Antoaneta

Preda Andreea

Finante-Banci, an II
CAPITOLUL I

Echipa noastra si-a popus sa scoata pe piata o afacere ce vine in sprijinul

celor care nu au descoperit inca placerea gatitului sau celor care nu mai au idei
pentru a face cadouri celor dragi.

Astfel, in ceea ce priveste firma noastra, principala ipoteza pe care aceasta s-a
bazat este faptul ca in momentul de fata s-a pierdut notiunea de ‘cadou
perfect’,firma noastra venind in ajutorul celor care vor sa-si surprinda intr-un mod
cat mai placut persoanele apropiate.

Functia de director general va fi ocupata de Preda Andreea.Pe Andreea o

recomanda capacitatea ei organizatorica si de planificare, judecata rapida, abilitati
de negociere, capacitate de persuasiune; responsabilitate, spirit de echipa

Functia de director financiar este ocupat de Closca Antoaneta .Pe Antoaneta o

recomanda cunostintele sale in contabilitate,astfel ea va calcula salariile, taxele si
va pregati plata lor avand grija sa fie respectate toate conditile si aspectele
legale ,va pregati conturile din planul de conturi in functie de specificul activitatii
si va aloca intrarile in conturile adecvate ,va inventaria propietatile si
echipamentele inregistrate .

Postul de director de marketing este ocupat de Preda Andreea . Pe parcursul

timpului, ea a dat dovada nu doar o data de memorie dezvoltata, creativitate,
imaginatie, spirit de observatie , capacitate de a retine informatiile, usurinta in
exprimare, atentie concentrata si distributiva.

Initiatorii afacerii prezinta limitatii, intrucat nu detin experienta anterioara din

conducerea unei afaceri sau conceperea ei.Riscul cel mai mare ar fi ca

2
preconizarile lor sa nu se adevereasca si sa aiba nevoie de mai mult numerar decat
estimat sau mai mult capital tehnic, uman.

Afacerea noastra se adreseaza impatimitilor de dulciuri, celor care doresc sa invete

de la un profesionist sa gateasca deserturile preferate,celor care vad pregatirea
acestora ca pe un mod placut de a petrece timpul cu cei dragi si celor care vor sa
ofere cadouri inedite prietenilor preparate chiar de ei insisi. Afacerea noastra se
adreseaza tuturor categoriilor de persoane,cu venituri medii si mari.

Cheltuielile de productie vor creste odata cu dezvoltarea afacerii.Astfel, in primul

an avem 279587 Ron, in anul al II lea 280000 Ron si in anul al IIIlea 29890 Ron.

Unde in primul an am obtinut 1040000 Ron din veniturile din vanzari produse
finite, in anul II, estimam ca vom obtine 1058900 Ron iar in anul III 105900
Ron.Cresterea aceasta semnficativa o datoram seriozitatii noastre si faptului ca in
decursul acelui timp, am ajuns sa ne fidelizam clientii si sa atragem altii noi prin
intermediul „liderilor de opinie”(promovarea prin recomandarea produselor noastre
la rude, prieteni).

In primul an va fi nevoie de o investitie de 10.023 euro (43.100 Ron), care va

proveni din doua surse interna si externa .
Intern, trei dintre noi vor aduce un aport financiar de 2700 Ron.
Extern,vom apela la un credit bancar de la Cetelem IFN SA in valoare de
35000 Ron si cu o dobanda fixa de 708.80 Ron , pentru completarea achizitiilor
portofoliului precum utilaje. Creditul obtinut trebuie rambursat in maximum 8 ani.
Acest credit bancar va fi luat de cel de-al patrulea initiator, Closca Antoaneta,
aceasta fiind angajata in cadrul companie Vodafone Romania si dispunand de un
salariu propice pentru a initia un credit bancar.

CAPITOLUL II

Suntem de parere ca succesul unei afaceri depinde de calitatile personale si

profesionale ale intreprinzatorului.Acesta trebuie sa prevada riscurile si sa
valorifice oportunitatile. Întreprinzatorul trebuie sa se autoanalizeze si sa aprecieze
daca este cu adevarat in masura sa demareze o afacere, dispunand de caracteristici
ale personalitatii si de abliltati care sa-i asigure succesul.In cazul in care la

3
inceperea unei afaceri contribuie mai multe persoane, acestea trebuie sa isi
valorifice cat mai mult punctele tari ,incercand a estompa pe cele slabe.

Fiecare initiator isi va reda in cele ce urmeaza punctele tari , ce il determina

sa puna aceasta afacere pe picioare si punctele slabe, ce urmeaza sa fie remediate,
pentru a asigura dezvoltarea si stabilitatea afacerii.Printre aceste puncte tari
regasim capacitatea de munca,cunostintele tehnologice,motivatie , relatii,
cunostinte de piata.

Ca posibile deficienţe in infiintarea afacerii noastre putem intampina

cunostintele insuficiente din lumea afacerilor, posibilitatea de a nu indeplini
termenele limita.Toate aceste deficiente pot fi remediate prin dobandirea de
experienta, prin specializari profesionale-participarea la cursuri , prin
autodisciplina.

Pentru a vedea care este rolul exact al fiecareia dintre noi in aceasta firma
am efectuat testul belbin.Cu ajutorul acestui test am putut realiza descrierea
noastra.

Closca Antoaneta considera ca trasaturile sale de caracter sunt potrivite

pentru inceperea si dezvoltarea acestui tip de afaceri pentru ca detine elementele
cheie ale unui bun intreprinzator.Este o persoana bine organizată, muncitoare ce
ofera o atentie sporita detaliilor.Intodeauna realizeaza ceea ce isi impune,
nelasandu-se intimidata de obstacolele ce se ivesc in cale.Este capabila sa
actioneze rational si sa se concentreze in situatii de stres.Printre slabiciunile sale
se numara faptul ca ii displac ideile neverificate si se adapteaza doar daca i se
spune „de ce?”, precum si lipsa de flexibilitate, ceea ce duce la o dificultate in
munca de echipa. Referindu-ne strict la acest proiect, a ales sa se implice pentru ca
ii plac foarte mult dulciurile.

Preda Andreea considera ca este o persoana sociabila, increzatoare in fortele

proprii si mai ales, spune ea, ca una din prioritatile sale este afacerea lansata si
obtinerea rezultatelor cat mai bune in ceea ce o priveste. De asemnea, prefer
lucrul in echipa , ceea ce constituie un avantaj in cazul de fata, intotdeauna asculta
parerile celorlalti coechipieri si in cazul in care parerile nu sunt asemanatoare,
incearca sa gaseasca o cale de mijloc sau sa ii convinga pe ceilalti care ar fi opinia
cea mai buna.

4
CAPITOLUL III
Cofetaria “Yummy” se adreseaza impatimitilor de dulciuri, celor care
doresc sa invete de la un profesionist sa gateasca deserturile preferate,celor care
vad pregatirea acestora ca pe un mod placut de a petrece timpul cu cei dragi si
celor care vor sa ofere cadouri inedite prietenilor preparate chiar de ei insisi.
Afacerea noastra se adreseaza tuturor categoriilor de persoane,cu venituri medii si
mari.
In prezent bunul nostru nu poate fi numit ”un produs finit”, aflandu-se in
stadiul de concept. In prima luna vom incepe prin a ne procura o parte dintre
utilajele necesare producerii deserturilor dupa cum urmeaza: cuptor electric de
patiserie nou cu anexe, un malaxor cu cuvă de 40 litri, echipamentele frigorifice şi
cele de aer condiţionat, mobilierul de lucru şi de expunere, maşină pentru turat
aluatul, mixer planetar si dospitor.
In a II a luna vom avea nevoie de forta de munca ,respectiv vom anagaja 3
cofetari, 2 vanzatori, personal auxiliar si un contabil.Tot in a 2-a luna avem ca
obiectiv atragerea potentialilor clienti prin strategii de marketing precum
promovarea produselor oferite si distribuirea de pliante în locurile aglomerate, din
apropierea cofetariei.
Privind evolutia viitoare anticipam cresterea numarului de clienti si a
veniturilor ,insa toate acestea aspecte pot fi analizate in planul financiar realizat la
punctul 9.
Costurile de început ar presupune, pe lângă autorizaţii şi cheltuieli
ocazionate de cumpărarea/închirierea spaţiului, achiziţionarea echipamentelor
necesare producţiei. Preţul unui cuptor electric de cofetarie nou – cu anexe – se
apropie de 10.000 € (deşi se poate opta, în funcţie de interes, pentru cel mai simplu
model, cotat în jur de 1.500 €); un malaxor cu cuvă de 40 litri costă în jur de 3.500
€ (deşi preţurile încep de la 1.000 €); echipamentele frigorifice şi cele de aer
condiţionat ajung împreună la circa 2.500 €. De asemenea, mobilierul de lucru şi
de expunere poate fi achiziţionat cu 1.500 €, iar lucrările de amenajări interioare
pot costa 3.000 €. Mai sunt necesare şi alte mijloace de producţie, cum ar fi de
exemplu: maşină pentru turat aluatul, mixer planetar sau dospitor, ale căror preţuri
variază şi ele în funcţie de caracteristici tehnice, marcă sau vechime.
Prin urmare, achiziţionarea unei linii complete de cofetarie şi a
echipamentelor anexe poate costa mai puţin de 10.000 €, după cum la fel de bine
poate depăşi 50.000 (dacă se optează pentru echipamente moderne, noi).

5
 În varianta cumpărării unor mijloace de producţie mai ieftine, de la
producători mai puţin cunoscuţi, sau chiar “second-hand”, trebuie ţinut cont de
influenţa negativă asupra calităţii.

Cofetaria ,gelateria si minibar-ul speram sa reuseasca să atragă si să satisfacă

pretentiile viitorilor clienti prin varietatea produselor de cofetarie, a sortimentelor de
inghetata si băuturi disponibile,dar si prin faptul ca fiecare client isi poate prepara
desertul favorit sub indrumarea unui cofetar. Actuala structură a ofertei poate fi
urmărită în tabelul următor:
TIP Nr. aprox. de sortimente Pondere în CA totală
Produse de cofetarie 150 50%
Produse de gelaterie 70 30%
Bauturi 70 20%

Cadrul legal
Desfăşurarea tuturor activităţilor trebuie să se desfăşoare cu aprobarea
Ordinelor Ministerului Sănătăţii nr. 975/16.12.1998 (privind aprobarea normelor
igienico-sanitare pentru alimente) şi nr. 976/16.12.1998 (privind producţia,
prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul şi desfacerea alimentelor).

Pentru amplasarea, construcţia şi amenajarea spaţiilor trebuie obţinut avizul sanitar

al direcţiilor de sănătate publică a judetului, al agenţiilor de protecţie a mediului şi
a direcţiei de urbanism şi amenajarea teritoriului din Constanta.

Pentru înfiinţarea societăţii trebuie obţinute următoarele autorizaţii:

-autorizaţia de funcţionare din punct de vedere sanitar-veterinar;

-autorizaţia sanitară de funcţionare;

-autorizaţia de mediu;

-autorizaţia de funcţionare din punct de vedere al rotecţiei muncii;

-autorizaţia de funcţionare din punct de vedere al prevenirii şi stingerii incendiilor.

În plus, este necesară licenţa de fabricaţie pentru produsele care urmează a fi

servite (se obţine de la Direcţia Generală resurse şi politici agroalimentare din
cadrul Ministerului Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor, Direcţiile Generale

6
pentru agricultură şi industrie alimentară a judetului, în a căror rază teritorială se
află unitatea).

CAPITOLUL IV
ANALIZA SWOT S.C. SWEETY S.R.L
●Puncte tari

-Principalul punct forte este lipsa concurentei directe;in Bucuresti exista un singur
restaurant in care iti poti pregati singur friptura,insa nu desertul
-oferta diversificata de produse
-amplasament favorabil al cofetariei

●Puncte slabe

- lipsa de experienta a initiatorilor in crearea unei afaceri

- costul ridicat pentru inceput
-faptul ca este o noutate
●Oportunităţi
-creşterea rapidă a pieţei
-piata dulciurilor este intr-o continua expansiune
-lipsa unui concurent puternic
●Amenintari
-pericolul aparitiei unui numar mare de competitor
-efectele nocive ale consumului prea mare de dulciuri
-schimbari dese ale reglementarilor în procesul legislativ
-instabilitatea economica si politică a tarii noastre.
Aceasta analiza SWOT ajuta la stabilirea unor noi obiective si strategii,
precum si la planificarea acestora. In calitate de interprinzatori, trebuie sa profitam
de combinatia dintre punctele tari si oportunitati, evitand sau atenuand combinatia
punctelor slabe si a amenintarilor.
Activitatea societătii se încadrează în sfera alimentatiei publice,
focalizându-se pe segmentul consumatorilor care vor sa incerce ceva nou.Conditia
esentială de competitivitate într-un astfel de sector o reprezintă satisfacerea
exigentelor clientilor printr-un meniu variat, de o calitate ireprosabila, asigurarea
unui ambient plăcut în incita cofetariei. In general, prima data se intra intr-0 astfel de

7
cofetarie din curiozitate. Cei care revin o fac datorita atmosferei placute, lejere si
destinse din cofetarie.
Descrierea pieţei:
În cadrul sectorului terţiar serviciile de alimentaţie publică ocupă
locul 14 la nivel naţional, vânzările anuale fiind de aproximativ 9.500 lei
(potrivit unui studiu publicat în Buletinul Static nr. 7/ 2006). În aceste condiţii,
activitatea serviciilor din restaurante,cofetarii,patiserii private reprezintă cca.
90% din totalul activitătii de alimentatie publică.
În cazul nostru este greu de delimitat o piaţă ţintă. Orice persoană este client
al nostru, consumator de dulciuri. Totuşi,pentru serviciul nostru prin care clientii
pot gati singuri prajitura preferata sub indrumarea unui cofetar ,principalii clienţi ai
noştri sunt copiii şi adolescenţii.

Premisa esenţială a identificării unei ţinte de comunicare eficiente o

constituie analiza corespunzătoare a pieţei şi a elementelor sale componente.

Ţinta noastră comercială răspunde la întrebarea: CARE SUNT CLIENŢII

NOŞTRI POTENŢIALI?, iar ţinta de comunicare răspunde la întrebarea: CUI
TREBUIE SA NE ADESAM PENTRU A VINDE SAU A FACE SA SE VÂNDA
PRODUSELE NOASTRE?

Segmentul de piată urmărit:

Servicile actuale ale firmei se adresează următorului tip de clienti:

CRITERII GRUPURI TIPICE

8
 Demografice

Vârstă Toate categoriile

Sex Masculin, feminin

Mărimea familiei >=1

Venit <1000; 1000-2.000;etc.

Ocupaţie Toate

Rasă Albi, negri, etc.

Religie Ortodocşi, catolici, etc.

Geografice Locuitorii din Constanta

Psihografice

Clase sociale Toate categoriile

Stil de viaţă Nu are importanţă semnificativă

Atât previziunile pe termen scurt, cât si cele pe termen lung indică un

trend crescător al acestei activităti, în directă corelatie cu evolutia previzionată a
economiei nationale

Concurenta
Concurenta poate fi apreciată ca fiind foarte intensă în acest domeniu, la nivelul
municipiului activând peste 70 unitati. Din acest motiv S.C. SWEETY S.R.L
incearcă să se diferentieze si vine cu o oferta cât mai variabilă la preturi
accesibile,adoptand standarde de calitate cu care spera sa isi câstige un segment cu
piată bine definită si oferind servicii noi.

9
Concurenta noastra poate fi impartita in doua parti:pe de o parte este singurul
restaurant din Constanta unde iti poti prepara singur mancarea,iar pe de alta parte
este cofetaria Ana Pan.

Principalul concurent pe parte de productie si vanzare de prajituri este Ana Pan.

DATE DE IDENTIFICARE PENTRU ANA PAN SA

Codul de identificare fiscala: 6718515

Nr. inreg. Registrul Comertului: J13/23900/1994 

DOMENIUL PRINCIPAL DE ACTIVITATE AL ANA PAN SA

CAEN: Fabricarea painii, fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de

patiserie 

DATE DE CONTACT PENTRU ANA PAN SA

Adresa: Constanta,Bd Tomis, nr 135

Indicatori 2006 2007 2008 2009 2010
din Contul
de Profit si
Pierdere
Cifra de 25.143.687 31.639.910 23.896.187 21.083.305 19.427.832
afaceri
Total 29.696.816 31.900.591 39.003.213 32.185.229 28.968.700
venituri
Total 29.514.379 31.484.188 36.640.524 30.381.152 27.008.520
cheltuieli
Profit brut 182.437 416.403 2.362.689 1.804.077 1.960.180
Profit net 182.437 416.403 2.148.271 1.502.669 1.613.965
Numar 238 217 211 173 165
salariati

Graficul prezinta evolutia cifrei de afaceri pentru Ana Pan SA in perioada 2006 –
2010.

10
 Se poate observa din aceste date faptul ca cifra de afacere a cofetariei Ana
Pan este o a atins punctul culminant in anul2007 urmand apoi sa scada in fiecare
an. Mai mult, stim ca Ana Pan este o firma consacrata, ce bucura de o reala
dezvoltare ce vizeaza in viitor organizarea unei retele de franciza ANA PAN in
marile orase ale tarii.

Spre deosebire de cofetaria noastra Ana Pan ofera o multime de produse atat
de cofetarie cat si de patiserie si panificatie asta datorita faptului ca se afla pe piata
de foarte mult timp.

Pentru serviciul de preparare a produselor noastre de catre clienti avem un

principal si unic concurent restaurantul Style Roaster.Spre deosebire de cofetaria
noastra aici iti poti prepara singur doar friptura,la masa unde servesti,fara
indrumarea unui specialist si fara a fi filmat.Deasemenea nu poti lua acasa
mancarea preparata.

CAPITOLUL V

Pentru firma noastră, esenţialul este să oferim serviciile care posedă caracteristicile
dorite de grupul ţintă.Gama variata de prajituri si torturi oferite spre
vanzare,ajutorul oferit de catre un profesionist celor care doresc sa invete sa
prepare prajituri sau sa ofere cadouri inedite apropiatilor au ca scop satisfactia
deplină a clientilor nostri.
Vom oferi spre vanzare peste 200 de feluri de prajituri si 50 de feluri de
torturi.Cei care vin sa prepare singuri desertul pot veni si cu alte propuneri de
retete.

11
Pret
Suntem constienti că preţul capătă un rol tot mai mare în realizarea
echilibrului cererii cu oferta. Relatia între preţ, cerere-oferă devine foarte
importantă în condiţiile în care resursele sunt tot mai limitate în raport cu nevoile.
Pretul unitar ales consideram noi ca promoveaza accesibilitatea
produsului oferit avand in vedere contextul economic actual, in care a avut loc
reducerea puterii de cumpărare, fapt ce a dus la schimbări radicale în stilul de
viaţă al oamenilor, în comportamentul lor de cumpărare şi de consum.
Pretul unei prajituri aflate la vanzare porneste de la 2 lei si poate ajunge la 6
lei.Pretul pentru un tort variaza intre 25 lei/kg si 60 lei/kg.Pretul pentru produsele
preparate de clienti variaza in functie de preferinte.

Plasament
Vom desfasura afacerea intr-un spatiu comercial inchiriat in zona
Unirii.Chiaria lunara este de 500 de euro,iar suprafata este de 60 mp.Am preferat
sa inchiriem un spatiu deoarece nu avem banii necesari cumpararii unui spatiu
pentru afacerea noastra.In anii urmatori,in functie de evolutia afacerii intentionam
sa cumparam un spatiu.
Promovarea
Sursele de informare si de promovare a serviciului respectiv al produsului
sunt de 2 categorii :
a.Formatorii de opinii (website ,brosuri, flyere,ziare)
b. Liderii de opinie (rudele,prietenii)

Strategia de comunicare

Promovarea firmei va avea loc pe website-uri si in reviste cum ar fi :

http://www.avantaje.ro/, http://www.sapteseri.ro/, http://www.eva.ro/.

Cu o lună inainte de deschiderea oficială , vom angaja tineri care vor

imparti flyere in zonele cu trafic urban mare precum mall-uri, statii de metrou,dar
mai ales in zona unde ne vom desfasura activitatea.

12
Strategia de distributie si metoda de vanzare

Servicii oferite clienților

Pentru o cofetarie nou intrata pe piata este esentiala atragerea clientilor si

fidelizarea lor.In acest sens, am avut grija sa încorporam cardul de fidelitate care
asigura o reducere de 20% din prețul cumpărăturilor in ziua de naștere a
deținatorului;

Buget de marketing

Analizand ofertele pe piata am ales sa lucram cu firma Print Center (S.C.

APPLE MEDIA S.R.L.)pentru printarea flyerelor noastre.I-am ales pentru calitatea
impecabila a imprimarii si finisarii si termenul de executie-livrare care este foarte
scurt.

10x10,5 cm PRET / BUC

Cantitate Fata F-Verso

< 500 0,17 0,30

500 - 1000 0,14 0,26

> 1000 0,11 0,20

Preturile sunt exprimatein RON si contin TVA.

Fluturasii vor fi color, pe hartie 135 g/mp, Fata-Verso si aproximam ca vom

avea nevoie de 8.000 de flyere.

Costul total initial va ajunge la 1600 de Ron ( 8000 x 0,20 ).Insa, beneficiem
de o reducere de 10%(conform reclamei site-ului discount - 10% pentru fiecare
client nou la prima comanda online de produse , servicii ).De asemenea, am
observat ca pentru comenzi mai mari de 1000 preturie sunt negociabile.

13
Avand in vedere ca vom plasa o comada mai mare de 500 ron, livrarea flyerelor va
fi gratuita.

Rata de intoarcere este destul de optimista, avand in vedere locurile unde vor
fi acestea impartite.Estimam ca din 8000 de flyere vom atrage atentia a cel putin
14% - 1120 de persoane.

Promovarea online poate fi facuta pe site-uri unde anunturile sunt gratuite

sau contra cost.

Gratuit putem sa facem promovare pe site-uri precum

- www.anunt-gratuit.ro

-www.anunt.pro

-www.anunt-gratuit.biz

-www.anunturi.ldmstudio.com

Ne vom face cont pe serviciile de socializare Facebook,unde ne vom informa

clientii cu privire la cofetaria noastra.

Vom inchiria spatiul publicitar pe mai multe site-uri la inceput, cu o luna

inainte de deschiderea oficiala si timp de 2 luni dupa. Un calcul estimativ ar
ajunge la 18 euro pe primele 3 luni.

CAPITOLUL VI

Elementul cheie in initierea noii afaceri este asigurarea resurselor necesare si

utilizarea acestora. Din acest motiv,initiatorii propun rezolvarea catorva probleme.

Prima dintre acestea se refera la resursele ce sunt necesare demararii si

respectiv desfasurii activitatii cofetariei „Yummy”: resurse financiare, umane,
material, informational, tehnico-stiintific, natural.

Valoara investitiei initiale se ridica la aproximativ 10.023 euro (43.100

Ron).Initial va exista un singur punct de vanzare al produselor,similar cu cel de
productie,iar apoi ne vom extinde pe plan regional si national.

Resursele umane ,sunt primele resurse strategice ale unei organizatii.

14
 Evolutia practicii si găndirii manageriale a determinat deplasarea atentiei
specialistilor de la factorul material catre resursa umana.

In ceea ce consta potentialul uman ,in primul an va fi alcatuit din 5 angajati:

1 cofetar, 2 cofetari auxiliari(vor ajuta la instruirea clientului), un vanzator si un
personal auxiliar. In urma reusitei pe plan local se va mari numarul de cofetari si
vanzatori la 3,4 cofetari respectiv la 2 vanzatori.

In ceea ce consta portofoliul de resurse materiale necesare in prima faza

acesta va consta in creearea si tiparirea unor flyere in vederea promovarii
produselor de cofetarie.Obiectele decorative vor fi achizitionate din locuri precum
Ikea iar cele cu specific, vor fi comandate online.

Utilaje Bucati

Cuptor electric de cofetarie-cu anexe- 2

Malaxor cu cuva 1

Mixer planetar 1

Masina pentru turat aluatul 1

Acesorii de bucatarie

Echipamente frigorifice 3

Scaun+masa (1 masa+4 scaune) 6buc

Masa de lucru 3

Spalator inox 2

Dulapuri 3

Leding(lampa cu 5 spoturi) 4

Echipamente de aer conditionat 2

Total 28

15
 Nu vom dispune de la inceput de acelasi numar de resurse
materiale.Numarul acestora va creste in timp,in functie de cererea existenta.

Desigur sa nu uitam resursele cele mai importante pentru dezvoltarea

afacerii noastre ,materiile prime alese atent pentru a oferi potentialului client
calitate superioara. Cofetaria „yummy” colaboreaza cu „Eurocas”, companie a
carei misiune pe piaţa românească este să produca, să importe şi să distribuie
ingrediente şi utilaje de înaltă calitate pentru industria de panificaţie, patiserie şi
cofetărie. Am ales aceasta companie datorita calitatii produselor şi constanţa
acesteia de-a lungul anilor, continuitatii stocurilor şi ritmicitatea livrărilor si
datorita calitatii oamenilor care formează echipa Eurocas.

Materiile prime folosite sunt:

- Amelioratori

- Concentrate pentru aluat dulce : zahar ornamental

- Ingrediente cofetarie

- Umpluturi de fructe

- Creme si geluri pentru patiserie

- Arome

- Creme vegetale

- Margarina pentru aluat si creme

- Produse de decor: glazura neutra,alba,neagra; nuca de cocos, fructe confiate,

zahar pudra,fondant

- Gama de ciocolata:cuverturi, crema de menaj, crema de arahide

- Lapte praf, praf de oua, cacao

- Gama produse conexe :gelatina,rahat

- Faina,lapte,ulei

Resursele financiare vor fi obtinute din doua surse,intern si extern.

16
 Intern, trei dintre cei patru initiatori vor aduce un aport financiar de 2700
Ron (630eur) contribuind la capitalul fix propus de 8100 Ron (1884 eur) .

Extern,vom apela la un credit bancar de la Cetelem IFN SA in valoare de

35000 Ron si cu o dobanda fixa de 708.80 Ron , pentru completarea achizitiilor
portofoliului precum utilaje. Creditul obtinut trebuie rambursat in maximum 8 ani.
Acest credit bancar va fi luat de cel de-al patrulea initiator, Roman Madalina,
aceasta fiind angajata in cadrul companie Vodafone Romania si dispunand de un
salariu propice pentru a initia un credit bancar.

Vom desfasura afacerea intr-un spatiu comercial inchiriat in zona

Unirii.Chiaria lunara este de 500 de euro,iar suprafata este de 60 mp.Am preferat
sa inchiriem un spatiu deoarece nu avem banii necesari cumpararii unui spatiu
pentru afacerea noastra.In anii urmatori,in functie de evolutia afacerii intentionam
sa cumparam un spatiu.
Costul activelor fixe necorporale precum cheltuieli de constituire, cheltuieli
de cercetare-dezvoltare, brevete, licente, marca comerciala, programele
informatice este suportat de initiatori.
De asemenea,diferite active fixe corporale ( instalatiile tehnice;
echipamentele tehnologice-masini, utilaje, instalatii de lucru; aparatele de
masurare-control, aparatura birotica ) vor fi achizitionate din banii obtinuti in
urma creditului bancar.Mobilierul este adus ca aport in natura la capitalul social
de catre unul din initiatori: Ianos Ana-Maria.
Stocurile vor fi asigurate de principalii furnizori.Materii prime precum
zahar,lapte,cacao,unt,arahide,stafide,miere,nuca de cocos,coloranti alimentari
naturali,materiale consumabile,materiale auxiliare,materiale pentru ambalat,piese
de schimb pentru echipamentele tehnologice vor fi achizitionate din banii adusi
ca aport la capital de cei trei initiatori.

17
Denumire Valoare Valoar Denumire Valoare Valoare
Ron e Euro Ron Euro

Spatiul 2150 500 Lampa 430 100

inchiriat

Active fixe 4.300 1000 Acesorii de 2.365 550

necorporale bucatarie

Mobilier 0 0 Spalator inox 1.613 375

Cuptor electric 500 116 Masa de lucru 700 163

Malaxor cu 800 186 Dulapuri inox 645 150

cuva

Mixer planetar 1.764 410 Masa+scaune 850 198

10 litri

Masina pt. 450 105 Materiale pentru 1.000 233

turat aluatul ambalt

Echipamente 9.460 2200 Materiale 1.049 244

frigorifice auxiliare

Echipamente 1.300 300 Apa+energie 1.290 300

de aer
conditionat

Materii prime 2.150 500 Internet+telefoane 645 150

Lucrari de 8.600 2000 Salubritatea 645 150

amenajari
interioare

Echipament/ 250 58
personal

TOTAL: 9.988 eur (422.948 ron)

18
 Costurile de inceput ar presupune, pe langa autorizatii si cheltuieli
ocazionale de cumpararea/inchirierea spatiului,achizitionarea echipamentelor
necesare productiei. Preturile pentru utilaje pot varia intre 3000 si 4000 eur,
preturile pentru echipamanetele frigorifice si cele de aer condtionat pot fi
achizitionate la circa 2500 eur. Deasemenea, mobilierul de lucru si de expunere
poate fi achizitionat cu 1500 eur, iar lucrarile de amenajari interioare pot costa
2000 eur.

Prin urmare, achizitionarea unei linii complete de cofetarie si a

echipamentelor anexe poate costa mai putin de 10 000 eur, insa daca se opteaza
pentru echipamente moderne, noi pretul poate depasi 50 000 eur.

Resurse informationale - O alta resursa importanta ar fi know-how. Firma

noastra isi doreste sa angajeze cofetari-patiseri cu experienta in acest domeniu.Ei
vor trebui sa depuna un CV si o scrisoare de intentie la sediul firmei,apoi in urma
selectiei cativa dintre ei vor fi chemati la interviu. In uma acestui interviu vor fi
selectati cei mai buni,iar cei care au mai mult de 5 ani experienta in acest domeniu
au un atuu.

Avem contract cu distribuitorii de energie electrica, energie termica, gaze,

telefonie fixa si mobile.

CAPITOLUL VII

Planul Financiar este defalcat pe luniile primului an si redat sumar pe anul II si III.
Acesta a fost realizat avand in vedere ca comenzile sunt preluate la inceputul lunii si
predate la sfarsit.

Luna 1

Ch cu materii prime :

Materii prime 2.150

Materii prime precum zahar,lapte,cacao,unt,arahide,stafide,miere,nuca de cocos,coloranti

alimentari naturali vor fi asigurate de principalii furnizori, Eurocas si vor fi achizitionate din
banii adusi ca aport la capital de cei trei initiatori.
Spatiul inchiriat ne costa 2150 RON.

Cheltuieli variabile (de promovare )

19
 In regim de colaborare, pliantele vor fi distribuite de 2 persoane, folosite in regim de
colaborare.Ele vor fie platite cu 6 ron /h si vor distribui pliante 4 h pe zi.
Suma achitata colaboratori 6 ron x 20 x 4 =480
480 x 2 = 960 ron
Costul activelor fixe necorporale precum cheltuieli de constituire, cheltuieli de cercetare-
dezvoltare, brevete, licente, marca comerciala, programele informatice este suportat de
initiatori.=4300RON
Creditare firma din surse proprii(3 initiatori vor contribui cu 2.700 de ron) -8100 RON
Extern,vom apela la un credit bancar de la Cetelem IFN SA in valoare de 35000 Ron si
cu o dobanda fixa de 708.80 Ron , pentru completarea achizitiilor portofoliului precum utilaje.
Creditul obtinut trebuie rambursat in maximum 8 ani. Acest credit bancar va fi luat de cel de-al
patrulea initiator, Roman Madalina, aceasta fiind angajata in cadrul companie Vodafone
Romania si dispunand de un salariu propice pentru a initia un credit bancar.

Luna a 2 a
Investitii

Utilaje Bucati Cost Cost

unitar total
CHELTUIELI
RON RON VARIABILE
Cheltuieli
Cuptor electric de cofetarie-cu anexe- 2 250 500 utilitati (energie ,
apa, internet,
Malaxor cu cuva 1 800 800 salubritate,
telefoane) = 2580
Mixer planetar 1 1764 1764 RON
Materiile prime
Masina pentru turat aluatul 1 450 450 au fost furnizate
in prima luna si
Acesorii de bucatarie 2365 2365 vor fi folosite abia
in luna a 2-a.
Echipamente frigorifice 3 3153 9460 Cheltuieli cu
materii
Scaun+masa (1 masa+4 scaune) 6buc - 850 prime:2150 RON
Masa de lucru 3 233 700
CHELTUIELI
FIXE
Spalator inox 2 537 1613
Salariile
Dulapuri 3 215 645 personalului
1 cofetar full
Leding(lampa cu 5 spoturi) 4 107.5 430 time-2000 RON
2 cofetari auxiliari
Echipamente de aer conditionat 2 650 1300 full time-1500
RON
Total 28 10524. 20877
20 5
1 vanzator full time-1000 RON
Personal auxiliar-600 RON
Chiria:2150 RON
Total =32207 RON
Venituri vanzari produse finite:50000 RON
Estimam sa vindem aproximativ 15000 prajituri+torturi (inclusiv cele preparate de clienti).
Luna a 3a

CHELTUIELI VARIABILE

Salariile personalului 6600 RON

Cheltuieli utilitati (energie , apa, internet, salubritate, telefoane) = 2580 RON
Cheltuieli cu materii prime = 10000 ron
Chiria:2150 RON

Cheltuieli totale:21330 RON

Venituri din vanzarea produselor finite:90000 RON
Estimam sa vindem aproximativ 22000 prajituri+torturi (inclusiv cele preparate de clienti).

Luna a 4a
CHELTUIELI VARIABILE

Deoarece estimam sa inregistram venituri peste 900000 RON in luna a 3-a, din aceasta luna vom
mari salariul personalului astfel:
1 cofetar full time-2500 RON
2 cofetari auxiliari full time-1700 RON
1 vanzator full time-1200 RON
Personal auxiliar-800 RON
Deasemenea vom angaja inca un cofetar full time cu salariul tot de 2500 RON, un personal
auxiliar cu salariul de 800 RON si un vanzator cu salariul 1200 RON.
Salariile personalului 12400 RON
Cheltuieli utilitati (energie , apa, internet, salubritate, telefoane) = 2580 RON
Cheltuieli cu materii prime = 10000 ron
Chiria:2150 RON
Cheltuieli totale: 27130 RON
Venituri din vanzarea produselor finite:100000 RON

Lunile 5,6,7,8,9,10,11,12

Estimam aproximativ aceleasi venituri si cheltuieli ca in luna a 4-a.Nu intentionam sa mai

angajam personal.Veniturile deasemenea vor fi aproximativ egale cu cele din luna a 4-a.

21
Elemente bilanţ An I An II An III

Active imobilizate 53537 54000 54300

Active circulante 129300 131000 130000

TOTAL ACTIV 182837 185000 184300

Capitaluri proprii 8100 10000 10900

Datorii pe termen mediu şi lung 0 0 0

TOTAL PASIV 8100 10000 10900

CONTUL DE PROFIT ŞI PIERDERE

- RON -

AN I II III

Venituri din exploatare 1040000 1058900 105900

Cheltuieli din 279587 280000 29890

exploatare

Rezultat din 760413 778900 76010

exploatare

Venituri financiare - - -

Cheltuieli financiare - - -
22
Rezultat financiar - - -

Rezultat curent - - -

Venituri excepţionale - - -

Cheltuieli excepţionale - - -

Venituri totale 1040000 1058900 105900

Cheltuieli totale 279587 280000 29890

Rezultat brut al 760413 778900 76010

exerciţiului

Impozit pe profit 12166.08 124624 12161.6

Rezultat net al 748246.92 654276 63848.4

exerciţiului

Calculul indicatorilor de solvabilitate, gestiune, rentabilitate pentru primul an

 Indicatorii de solvabilitate

Total datorii
Grad de îndatorare = Total active = 0

Active fixe nete

Rata de acoperire a activelor imobilizate = Împrumut pe termen lung

Total datorii
Rata de acoperire a capitalului propriu = Capital propriu

 Indicatorii de gestiune

23
 Act . circulante × 365
Viteza de rotaţie a activelor circulante = Cifra de afaceri =129300*365/ 1040000=45.37

Stocuri×365
Viteza de rotaţie a stocurilor = Cifra de afaceri =129300*365/1040000=45.37

 Indicatorii de rentabilitate

rezultat din exploatare×100

Marja profitului de exploatare = Cifra de afaceri =76041300/1040000=73.11 %

rezultat net×100
Marja profitului net = Cifra de afaceri = 74824692/1040000=71.94 %

Rentabilitatea capitalului propriu = 74824692/8100=9237.61

Investitii anul II

Cheltuieli estimative anul II.

Cheltuieli cu Productia 73250 ron
Cheltuieli totale =98050

In anul III estimam ca veniturile totale vor ajunge la 139342 ron

Cheltuieli Productie 95303 ron
Cheltuieli totale estimate anul III 100600 ron

CAPITOLUL VIII

24
 Stilulde viata al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid al stilului
modern de viata, precum si al femeilor care lucreaza, au dus la schimbari în modul de preparare a
mâncarii si a consumarii acesteia. Un rezultat pozitiv al acestor schimbari, a fost avansarea
rapida a tehnologiei alimentare, a prepararii si ambalarii lor, pentru a oferi siguranta si buna
calitate a aprovizionarii cu alimente.

Avand in vedere ca tara noastra trece intr-o perioada dificila,de criza ,si pe piata ‘dulciurilor’se
va simti lipsa interesului de a adopta un nou mod de a-ti petrece timpul liber.

In functie de cum vom descoperi noi piete de desfacere si in functie de care va fi valoarea
profitului vom cauta sa ne extindem,adica sa ne dezvoltam afacerea printr-un laborator propriu
de patisserie cu o capacitate dubla ,poate chiar chiar tripla de productie.

Pe viitor vom mai aloca bani in servicii de promovare, atat in mediul online, cat si in cel offline
pentru a putea fi recunoscuti pentru serviciile oferite de cofetaria ‘SWEETY’.

In cel de-al IV lea an, vom incerca sa ne stabilizam din punct de vedere financiar si sa ne cream
un renume pe piata .

In cel de-al Vlea an vom cumpara spatiul unde este amplasata cofetaria,si anume zona
Unirii..Estimam ca aceasta decizie va aduce dupa sine o crestere a veniturilor dar va insemna si
o noua investitie in utilaje, in capital uman.

Cheltuielile de productie vor fi mult mai mari decat in primii 3 ani si va fi necesara gasirea unei
noi cai de finantare.

Cheltuielile cu salariatii vor creste si acestea, pentru ca vom avea nevoie de persone care sa
pastreze curatenia si ordinea in interiorul cofetariei, de o persoana care sa aibe grija sa nu aiba
loc furturi in cadrul magazinului(bodyguard).

Din cauza gradului ridicat de incertitudine , gasim foarte greu sa ne pronuntam cu privire la
intentile noastre de dezvoltare. In momentul de fata, ne aflam in plina criza economica si speram
ca treptat sa avem posibilitatea de a ne stabiliza economic.Consideram acest lucru a fi cel mai
important , la inceputul unei afaceri.

25
26