Prăjitură cu nucă și ness

30 min
8 portions
Ingredients
6 bucăți Ouă

1 plic Zahăr vanilat

270 g Zahăr pudră

210 g Miez de nucă măcinat

4 linguri Făină

1 plic Praf de copt

200 g Unt

1 lingură Ness

50 g Ciocolată neagră
Instructions
1. Separați albușurile de gălbenușuri. Mai întâi preparați blatul: într-un bol puneți cele 6 albușuri și le bateți
spumă cu 120 g de zahăr pudră. Apoi adăugați 160 g de nucă pisată, 4 gălbenușuri frecate bine cu sare
( într-un bol separat) și mixați bine până se încorporează toate ingredientele.
2. Adăugați făina în ploaie, praful de copt, zahărul vanilat și amestecați ușor cu telul. Turnați compoziția
rezultată într-o tavă cu (dimensiunile 28 x 18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit
la temperatura de 180°C, timp de 30 minute, până se coace bine și trece cu brio testul scobitorii.
3. Între timp preparați crema: puneți într-un bol untul la temperatura camerei și îl mixați împreună cu 130 g de
zahăr pudră. Separat puneți la baia de aburi 2 gălbenușuri cu 20 g de
4. zahăr pudră, lăsați în jur de 2-3 minute, până se topește zahărul, timp în care amestecați continuu pentru a
nu se transforma în omletă.
5. Adăugați peste unt amestecul de ouă și mixați la viteză mică, spre final adăugați nessul și 50 g de nucă
măcinată. Mixați bine toate ingredientele și întindeți crema peste blatul răcit. Dați prăjitura la rece pentru
minim 2 ore. Apoi o porționați în bucățele mici și decorați cu ciocolată topită.
6. Savurați cu plăcere!
 Prajitura Craiasa zapezii
Ingrediente
Blat:
5 albusuri
5 linguri zahar
3 linguri ulei
2 linguri faina
2 linguri fulgi nuca de cocos
o lingurita esenta de vanilie
un varf cutit de sare
Crema:
5 galbenusuri
6 linguri zahar
5 linguri faina
600 ml lapte
250 g unt moale
100 g ciocolata neagra(50%cacao)
2 lingurite esenta de vanilie
un varf cutit de sare
In plus:
250 ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar pudra
250 ml lapte caldut(pentru inmuiat biscuitii si insiropat tortul)
100 g biscuit Petit Beurre(aproximativ)
2 linguri fulgi de nuca de cocos(pentru presarat deasupra prajiturii)

Mod de preparare
Blat:
Aprindem cuptorul la foc mediu(175-180°) si tapetam o tava(25x35cm) cu hartie de copt
Mixam spuma albusurile cu sarea, apoi adaugam zaharul lingura cu lingurasi mixam bine dupa fiecare. Adaugam treptat
in fir subtire si uleiul, apoi esenta. Lasam mixerul deoparte si incorporam faina si nuca de cocos amestecand usor de jos in
sus, cu o spatula.
Punem aluatul in tava pregatita dinainte si il intindem uniform. Dam tava la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute,
sau pana blatul se rumeneste usor deasupra. Cand este gata, scoatem blatul din tava si cand se racoreste putin il insiropam
cu 3-4 linguri de lapte caldut.
Crema:
Intr-o craticioara punem galbenusurile, zaharul si sarea. Le amestecam cu telul, apoi adaugam faina lingura cu lingura si
amestecam pana la omogenizare. Turnam laptele treptat in timp ce amestecam. Amestecam binenu fie cocoloase. Punem
craticioare pe foc mic si fierbem pana crema se ingroasa. In acest timp amestecam continuu. Cand este gata, dam
craticioara deoparte, adaugam esenta si amestecam. Impartim crema in doua parti egale(o vom pune in doua boluri). Intr-
unul din boluri adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam bine pana aceasta se topeste. Lasam cremele sa se
raceasca, apoi in bolul cu ciocolata adaugam 100 g unt taiat cubulete. In celalat bol punem restul de unt (150g). Mixam
bine fiecare crema pana la omogenizare.
Asamblare:
Punem blatul pe o tava si intindem peste el crema de ciocolata. Inmuiem pe rand biscuitii in laptele cald si ii asezam peste
stratul de crema. Peste biscuiti intindem crema galbena. Mixam smantana(trebuie sa fie foarte rece) pentru frisca cu
zaharul si o intindem deasupra cremei de vanilie. Deasupra presaram nuca de cocos. Lasam prajitura sa stea cel putin 2
ore in frigider, dupa care o putem portiona. Pofta buna!
Negresă cu cheesecake,

o prăjitură pentru gusturi rafinate

Ingrediente pentru blat : 200 gr ciocolată cu 75% cacao, 200 gr unt, 4 ouă întregi, 250 gr zahăr, 1 pliculet praf de copt, 1
lingură extract de vanilie, 1/2 lingurită de sare, 200 gr de făină
Ingrediente pentru crema de brânză: 600 gr mascarpone, 3 ouă, 150gr de zahăr, o lingură de extract de vanilie

Mod de preparare
Intr-un bol metalic se pune ciocolata ruptă in bucătele și untul, se asează la bain-marie, si se amestecă pană untul si
ciocolata se topesc si se omogenizează complet, apoi se lasă să se răcorească.
Separat intr-un bol mare, puneți cele 4 ouă întregi, sarea și zahărul. Mixati la viteză mare până zahărul se dizolvă și se
formează o cremă deschisă la culoare, peste care se adaugă ciocolata topită cu untul și extractul de vanilie. Ingredientele
se amestecă bine, până compoziția devine omogenă.
Făina se amestecă cu praful de copt și se cerne deasupra compoziției cu ouă și ciocolată. Se amestecă bine pană se
incorporează făina în compoziție, ridicând permanent compoziția de pe fundul vasului către suprafață.
Intr-o tavă cu dimensiunea de 25×35 cm, tapetată cu hartie de copt, se toarnă 2/3 din compoziția de negresă, si se
nivelează uniform cu o spatulă .

Preparare cremei de branză

Intr-un bol adanc se pune crema de mascarpone, ouale, zahărul si esenta de vanilie și se mixează până toate ingredientele
se omogenizează bine si obtinem o compozitie cremoasă.
Din compozitia obtinută, crema de brânză se distribuie, din loc în loc, deasupra compoziției de negresă, cu ajutorul
varfului unei spatule amestecăm ușor să obținem un efect marmorat la interior.
Peste crema de branza se pune compoziția de negresă rămasă.
Prăjitura se coace circa 35-40 de minute in cuptorul preîncălzit la 170°, pană trece testul scobitorii. Cand este coaptă
se lasa la racit si se pudrează cu zahăr pudră vanilat.

Prăjitură cu cafea
Ingrediente
BLAT:
6 oua
250g zahăr
200 g făină
1 pliculet praf de copt
5 linguri de cafea(cafea sa fie facuta mai tare)
20 g cacao
Pt crema:
200g unt
200g zahăr pudră
300 ml de lapte
60 g făină
5 linguri de cafea(cafea sa fie facuta mai tare)
2 linguri de rom - alb
Pt glazura:
3 galbenusuri de ou
150g zahăr pudră
Se separă ouăle, gălbenuşurile se pun într-un castron şi albuşurile în alt castron, gălbenuşurile se amestecă bine cu zahărul.
După ce s-a amestecat bine se adăugă şi cafeaua şi se amestecă.
Se adăugă apoi faina cernută cu praful de copt şi cu cacaua şi se amestecă bine. Apoi batem albuşurile spumă tare şi se
adăugă la amestecul de gălbenuş, se adăugă încet şi treptat. Pe o tavă de 20×30 cm tapetata cu hârtie de copt se pune
compoziţia pentru blat, şi se dă la cuptor încălzit (180 grade) aproximativ 10 minute, depinde de cuptor faceţi verificarea
cu scobitoarea.
În timp ce se răceşte blatul pregătim cremă, faină şi jumate din zahăr se pun într-un vas, se adăugă laptele şi se amesteca
bine să nu se facă cocoloaşe, se pune pe foc şi se lăsa să fiarbă până ce se îngroaşă, amestecând în conţinu.
Se amestecă untul cu cealaltă jumătate de zahăr rămasă, până ce obţinem o cremă spumoasă. După ce s-a răcit crema se
adăugă cele 5 linguri de cafea (cafeaua să fie rece) se amestecă bine, apoi se adăugă la crema de unt treptat şi amestecând
bine (se poate folosi şi mixerul).
Înainte de a unge blaturile lăsaţi crema pentru o jumătate de oră la frigider. Tăiem blatul în 3, şi cremă o împărţim în două,
ungem fiecare blat.

Pregătim glazura: pentru glazura amestecăm gălbenuşul cu zahărul, cam 2 minute, ţinem compoziţia în apă caldă, se va
întinde mai uşor pe blat.
Şi acoperim prăjitura cu glazură.Se dă la frigider pentru câteva ore până ce se întăreşte glazură.

Prajitura Tiramisu
Ingrediente
Pentru blat avem nevoie de:
6 oua;
100 gr zahar;
50 gr faina;
50 gr cacao.
Pentru crema avem nevoie de:
250 ml lapte;
2 galbenusuri;
2 linguri faina/amidon;
4 linguri zahar;
4 linguri frisca;
250 gr mascarpone.
Pentru a insiropa blatu:
cafea;
esenta de rom.
Pentru a orna:
cacao.
Pasul 1
Pentru blat, mixam ouale cu zaharul pana creste cosiderabil, dupa care adaugam faina amestecata cu cacao si amestecam
usor de jos in sus pana la omogenizare.
Punem aluatul intr-o tava/forma de 24 cm tapetata cu unt/ulei si faina si il bagam in cuptorul preincalzit la 170 grade
pentru 20-30 minute dupa care il scoatem si il rasturnam pe o suprafata dreapta unde il vom lasa pana se raceste complet.

Pasul 2
Pentru crema, punem laptele la incalzit pe foc mic. Mixam galbenusurile impreuna cu zaharul si faina sau amidonul, dupa
caz. Se toarna laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri, se amesteca bine si punem crema pe foc pana se ingroase
dupa care inchidem focul si acoperim recipentul cu un capac si o lasam sa se raceasca complet.
Adaugam treptat in crema rece cateva linguri, (3-4) de frisca batuta foarte bine si crema de mascarpone care se mixeaza
cateva minute inainte. Amestecam de jos in sus pana se amesteca complet.

Pasul 3
Se taie blatul in doua, se aseaza prima foaie de blat pe o tava si se isiropeaza cu un amestec de cafea lunga si rece in care
s-a adaugat esenta de rom. Se adauga crema si se pune a doua bucata de blat pe care o insiropam cu siropul de cafea si
rom.

Pasul 4
Se imbraca tortul cu frisca si se presara/pudreza usor caco peste intreaga lui suprafata si se lasa la frigider cateva ore.
1. Cremă de portocale
Ingrediente
1 plic de vanilie
20 g făină
500 ml lapte
80 g zahăr
120 g unt
copajă de portocale
Cum se prepară?
Amestecăm vanilia cu făina. Adăugăm laptele și zahărul și amestecăm foarte bine.
Punem amestecul pe foc mic și amestecăm până obținem o cremă densă.
Dupa ce s-a racit, adăugăm coaja de portocale și untul topit.

2. Cremă albă de ciocolată

Ingrediente
100 g ciocolată albă
4 gălbenușuri de ou
230 ml lapte
50 g zahăr
80 ml cremă de brânză
Cum se prepară?
Dăm ciocolata prin răzătoarea mică.
Într-un bol separat, amestecăm gălbenușurile cu zahăr.
Încălzim laptele la foc mic. Adăugăm crema de brânză și aducem amestecul la punctul de fierbere.
Adăugăm treptat compoziția de ou, amestecând energic 5 minute la foc mic. În final trebuie să obținem o cremă densă.
Turnăm amestecul peste ciocolată și amestecăm.

3. Cremă după rețeta bunicii

Ingrediente
5 ouă
250 ml lapte
100 g zahăr
vanilie
100 g făină
200 g unt
Cum se prepară?
Într-un bol, amestecăm făina cu zahărul. Batem ouăle cu ajutorul unui mixer și le adăugăm în compoziție împreună cu
vanilia.
Adăugăm laptele fiert și amestecăm.
Se pune amestecul în cuptorul cu microunde timp de 7-10 minute.
După ce s-a răcit, adăugăm untul bătut și amestecăm.

4. Cremă universală
Ingrediente
2 ouă
200 g zahăr
500 ml lapte
150 g făină
Cum se prepară?
Amestecăm ouăle cu făină.
Într-un vas, adăugăm 500 ml de lapte și 200 de grame de zahăr. Punem amestecul la fiert, pe foc mic.
Adăugăm amestecul de ou și făină. Mixăm energic până la primul clocot.
Când a început sa fiarbă, luam vasul de pe foc și mai amestecăm câteva minute până când obținem o cremă densă…
5. Cremă cu fructe de pădure
Ingrediente
100 g fructe de pădure
50 g zahăr
400 ml lapte
4 gălbenușuri
esență de vanilie
Cum se prepară?
Punem la fiert laptele, amestecat cu esența de vanilie.
Batem gălbenușurile cu ajutorul unui mixer și le amestecăm cu zahăr.
Adăugăm laptele fierbinte și amestecăm foarte bine.
Turnăm amestecul obținut într-un vas separat și punem la foc mic amestecând încontinuu, până când obținem o cremă
densă. Dupa ce s-a răcit, adăugăm ciocolata topită.

6. Cremă de cafea
Ingrediente
200 ml cafea
100 g zahăr
100 ml frișcă
2 gălbenușuri
100 g făină
50 g unt
Cum se prepară?
Topim zahărul într-un vas și îl amestecăm cu puțină apă fierbinte. Adăugăm cafeaua și amestecăm.
Batem gălbenușurile cu făina, adăugăm frișca si amestecăm bine.
Adăugăm amestecul de cafea și punem compoziția obținută pe foc mic, amestecând încontinuu, până când obținem o
cremă densă.

7. Cremă britanică
Ingrediente
1 l lapte
500 g zahăr pudră
1 plic de vanilie
16 gălbenușuri
Cum se prepară?
Batem gălbenușurile cu zahăr. Într-un vas, adăugăm laptele, vanlia și amestecul de ou. Punem compoziția pe foc mic și
amestecăm energic până când crema își schimbă consitența.

8. Cremă tare
Ingrediente
400 ml lapte
150 g zahăr pudră
1 lingură amidon
3 gălbenușuri
vanilie
Cum se prepară?
Batem gălbenușurile cu zahăr.
Adăugăm laptele (păstrăm câteva linguri) și amestecăm bine.
Punem amestecul pe foc mic. Într-un vas separat, amestecăm amidonul cu câteva linguri de lapte.
Când a început să fiarbă, adăugăm amidonul în compoziție și amestecăm energic până când crema devine densă. La final,
adăugăm vanilia.
9. Cremă cristalină
Ingrediente
150 g unt
150 g zahăr
vanilie
1 lingură de coniac
3 ouă
Cum se prepară?
Topim zahărul pe baie de aburi. Batem ouăle și le amestecăm cu zahărul topit.
Adăugăm untul moale, vanilia și coniacul. Amestecăm foarte bine. Pentru culoare, puteți adăugați o linguriță de cacao…

10.Cremă de lămâie
Ingrediente
100 g unt
150 g zahăr
3 lămâi
2 ouă
Cum se prepară?
Batem ouăle cu zahăr.
Dăm lămâile prin răzătoare. Coaja obținută o adăugăm în compoziție.
Adăugăm untul și amestecăm. Punem compoziția pe foc mic și lăsăm până când obținem o cremă densă.

11. Cremă de alune

Ingrediente
1 plic de vanilie
120 g zahăr
100 ml lapte
4 gălbenușuri
150 g alune
120 g unt
Cum se prepară?
Într-un vas, amestecăm zahărul, gălbenușurile, vanilia și laptele.
Punem amestecul la fiert și așteptăm să își schimbe consistența…
După ce s-a răcit, adăugăm untul moale și alunele.

12. Cremă de cafea cu lapte

Ingrediente
1 l de lapte
300 g zahăr
50 g boabe de cafea măcinate
10 gălbenușuri
130 g făină
30 g unt
Cum se prepară?
Fierbem cafeaua împreună cu un pahar de lapte, 10 minute la foc mic.
Amestecăm făina, zahărul și gălbenușurile.
Punem amestecul de ou pe foc mic și, treptat, adăugăm compoziția de cafea, amestecând încontinuu.
Când crema a devenit mai densă, luăm amestecul de pe foc și adăugăm untul. Amestecăm totul foarte bine.
13. Cremă de lapte și vanilie
Ingrediente
250 ml lapte
80 g zahăr
zahăr vanilat
2 ouă
80 g făină
50 g unt
Cum se prepară?
Batem gălbenușurile cu zahăr. Adăugăm făina, 3-4 linguri de lapte ,și amestecăm până obținem o compoziție omogenă.
Punem laptele la fiert și adăugăm amestecul de ou. Lăsăm la foc mic pânâ când crema devine densă.

14. Cremă cu miez de nucă

Ingrediente
120 g miez de nucă
100 g zahăr
150 ml lapte
1 plic de vanilie
2 lingurițe de coniac
120 g unt
Mod de preparare
Într-un vas, amestecăm nucile, zahărul și laptele. Se aduce la punctul de fierbere, pe urmă o lăsăm să se răcească. Batem
untul spumă, adăugăm zahărul vanilat. Adăugăm în amestecul de lapte și mixăm foarte bine. La final, adăugăm coniacul
în crema obținută.

15. Cremă de ciocolată și portocale

Ingrediente
5 gălbenușuri
150 g zahăr
200 g coajă de portocale
1 plic de vanilie
2 linguri ciocolată dată prin răzătoare
180 g unt
Mod de preparare
Într-un vas, amestecăm gălbenușurile, zahărul, coaja de portocale și vanilia. Se aduce la punctul de fierbere, pe urmă o
lăsăm să se răcească. Batem untul cu ajutorul unui mixer și îl adăugăm în cremă împreună cu ciocolata. Amestecăm totul
foarte bine.Să le folosiți cu drag și voie bună – Poftă bună!

Crema rapida cu mascarpone, ness sau cacao

Ingrediente
-500 g mascarpone
-500 g smantana pentru frisca
-3 linguri cu ness sau cacao
-150-180 g zahar
Cum se face reteta de crema rapida cu mascarpone, ness sau cacao?
Se pun toate in bol si se bat cu mixerul sau la robot pana se obtina o crema frumoasa 🙂 Dureaza maxim 10 minute 😀

Sfaturi:
-Smantana pentru frisca si crema mascarpone sa fie reci, de la frigider, altfel se taie crema.
-Cacao sau ness adaugati 2-3 linguri, in functie de cat de intense doriti sa fie culoarea si gustul.
-Se pot adauga 2-3 linguri de coniac fin la crema. Coniac, nu esenta de rom!
-Se pot adauga granule de ciocolata in crema sau stafide inmuiate in coniac 🙂
Aceasta crema rapida cu mascarpone, ness sau cacao este suficienta ca sa se umple un blat de tort de 26 cm diametru, taiat
in 3 felii – 2 straturi de crema (inclusiv imbracat in crema), sau pentru blatul taiat in 4 felii, cu 3 straturi de crema. Este
destula crema ca sa obtineti straturi generoase.