SARMALE TURCESTI
Reteta nr. 1
Frunzele de viţă, murate şii sărate se pun în apă
rece pentru desărare.
3 căni de orez (un pahar: 200 ml)
Ulei de măsline aproape de 1 pahar (de apă)
3 cepe mari, uscate
1 lingură de mentă uscată
1 lingura de zahăr
1 linguriță sare
1 linguriță de yeni bahar
1 linguriță de piper roșu măcinat
2 linguri de coacăze
o jumătate de linguriță de piper negru
o jumătate de linguriță de ardei iute
o jumătate de grămadă de pătrunjel
o jumătate de grămadă de mărar
2 linguri de sirop de rodie
Apă fierbinte = 1 cană
Până la 700 g de frunze de viţă, murate
Pentru fierbere se fooseşte:
1 pahar de ceai cu ulei de măsline
1,5 căni de apă fierbinte
1 lamaie felii, se acoperă sarmalele
Aproape 1 linguriță de sare
4 frunze murate pe care să aşezi sarmalele
Se fierbe timp de 1 oră.
Verificați-o ocazional.
Se păstrează la congelator.
Reţeta nr. 2
2 pahare de ulei (1 pahar este suficient dacă doriți
să folosiți ulei de măsline.)
1 kg și jumătate de ceapă, tocată
750 g orez spălat
25 g de arahide crude(1 pachet mic)
1 lingura de pasta de ardei
2 lingurițe de chimen
3 lingurițe de ardei roșu măcinat
1 linguriță de ienibahar, măcinat
3 linguri de sirop de rodie
4 linguri de zahăr granulat
2 lingurițe de sumac
2 linguri și jumătate de coacăze, uscate
1 linguriță de sare de lămâie
2 lingurite de sare
1 lingură de mentă uscată
1 pahar de apă fierbinte
Se obțin 268 frunze de viță de vie umplute din acest
material
Am folosit aproximativ 1 kg și jumătate de frunze.
La fierbere, am folosit o cană de ceai cu ulei și
suficientă apă fierbinte pentru a se acoperi toate
sarmalele
După ce sarmalele sunt fierte, vă rugăm să le
păstrați la frigider în cratița lor. Dacă este posibil,
serviți după odihnă timp de 1 zi.