La filire lait Madagascar

Actualisation janvier 2007

MINEFI DGTPE Prestation ralise sous systme de management de la qualit certifi AFAQ ISO 9001

Prsentation
1 = 2 700 MGA

La production laitire est surtout dveloppe sur les hautes terres de Madagascar, des altitudes comprises entre 1000 2000m qui bnficient dun climat tropical daltitude. Les grandes zones de production sont situes dans le triangle laitier, dlimit par Manjakandriana, Antsirabe et Tsiroanomandidy. La proximit du march de la capitale, lexistence des industries de transformation d Antsirabe (dont la rgion assure 90% de la production laitire nationale) et le bon tat de laxe routier du centre du pays ont favoris le dveloppement de cette filire.

Cheptel
Selon le dernier recensement agricole (2004-2005) 882 841 vaches laitires sont leves Madagascar. Les races amliores ne reprsentent que 1% du cheptel. La vulgarisation de ces races amliores a t permise grce Fifamanor (centre technique, fruit de la coopration Madagascar - Norvge). Plusieurs races bovines, dont la plus reprsente est la Pie Rouge norvgienne, sont exploites en pturage libre : - zbu malgache : import des Indes, sadapte bien aux conditions du pays et produit environ entre 2,7 et 3,6 litres de lait par jour en priode de lactation. - btail Rana : croisement entre femelles zbus autochtones et mles de race taurine dimportation normande, bretonne pie noire, bordelais. Une vache arrive produire jusqu 8 litres de lait par jour. - races amliores et races pures (Pie rouge norvgienne, Pie noire, etc.) : trs peu nombreuses sur le territoire.

Production laitire
Lintroduction de races amliores a permis de dvelopper et damliorer la production de lait. La production quotidienne par type dexploitation varie de 2 litres 40 litres. La production laitire est assure par environ 12 000 leveurs dont 90% sont de petits producteurs ne possdant que 5 vaches. Les fermes industrielles, limage de la socit Tiko, principal acteur du secteur sont quasi-inexistantes. Tiko a commenc en 2000 installer une ferme dlevage de 400 vaches Andranomanelatra (Antsirabe), de type pie Rouge Norvgienne ainsi que des vaches obtenues par insmination artificielle.
Commercialisation du lait

Les collecteurs ramassent quotidiennement le lait chez les leveurs, pour lacheminer jusquaux centres de collecte o sont installs des tanks lait, stock jusquau passage des camions des entreprises de transformation. A titre dexemple, la socit TIKO travaille avec 400 leveurs de la rgion. 35.000 litres par jour sont ainsi collects et des
AMBASSADE DE FRANCE MISSION CONOMIQUE DE TANANARIVE

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tests de qualit sur des chantillons sont effectus. Le prix dachat au litre par les entreprises de transformation est fix 0,22 tandis que les collecteurs sapprovisionnent chez les leveurs au prix de 0,19 0,20 . Les livraisons ne sont pas toujours rgles au comptant ce qui pose des problmes aux petits leveurs.

Transformation
Les transformateurs du secteur laitier sont reprsents en majeure partie par des units artisanales (LATI, Domaine St Franois), lexception dindustriels importants que sont TIKO et SOCOLAIT. Ces 2 industriels ont investi dans les quipements, produisent suivant les normes internationales de production et sont relativement actifs dans la recherche et dveloppement de leurs activits. Les units artisanales fabriquent des produits basiques (yaourt, crme frache, fromage, beurre). SOCOLAIT est spcialis dans le lait concentr sucr et la farine lacte infantile (a dvelopp sa gamme avec des yaourts boire et btons de lait). TIKO fabrique des produits laitiers divers et varis : lait pasteuris et UHT, yaourts, fromages (pte molle et pte dure), crme glace, crme dessert, crme frache, beurre, etc. Les produits laitiers ont toujours t considrs comme tant des produits de luxe. Ceci sest accentu depuis quelques annes dans la mesure o le prix du lait a augment alors que le pouvoir dachat des consommateurs samoindrit. En 2001, la consommation de produits laitiers par habitant par an tait de 5,5 kg. Lobjectif du Ministre charg de llevage est daugmenter la consommation 10 kg par an par habitant. Cependant, la reprise aprs la crise conomique de 2002 est encore difficile. On observe nanmoins une hausse de la demande dans une classe aise de la population, ce qui a conduit certaines grandes surfaces fabriquer elles-mmes des produits laitiers sous leur propre marque dans leur laboratoire.

Importations
La production locale reprsente 70% des produits mis sur le march. Selon les douanes malgaches, les importations de produits de la filire lait (essentiellement du lait en poudre) auraient atteint 8,3 M en 2005. Du fait de linsuffisance de la production laitire nationale, les industriels tels que SOCOLAIT et TIKO doivent imprativement importer du lait en poudre pour fabriquer leurs produits.
Statistiques export de produits laitiers de la France vers Madagascar (Douanes franaises)

Description Beurre et autres MG du lait (code 0405) Lait & crme de lait, concentrs ou additionn de sucre (code 0402) Fromages et caillebotte (code 0406) Lait & crme de lait, non concentrs ni additionn de sucre (code 0401) Lactosrum, mme concentr ou additionn de sucre (code 0404) Babeurre, lait et crme caills, Kphir, yoghourt (code 0404) TOTAL produits laitiers

Milliers 2004 2005 81 377 119 88 33 9 707 413 348 160 44 20 4 989

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Perspectives
La filire est confronte des contraintes particulirement lourdes : - le mauvais tat des infrastructures entrainent des frais de transport et de collecte levs, - les techniques dlevage restent encore mal matrises, - le manque de semences fourragres, - le cot de lacquisition du cheptel au dmarrage de lexploitation major du cot de lalimentation et des soins vtrinaires, - la qualit sanitaire du lait, - un secteur informel mettant en danger les industriels. Linformel gagne aussi bien les collecteurs (qui vendent le lait dans les marchs de la capitale sans pasteurisation) que les transformateurs (des petits transformateurs artisanaux qui fabriquent des produits laitiers, certes en petites quantits et bas prix, mais dans des conditions insalubres), - la production laitire insuffisante Madagascar explique que les transformateurs industriels produisent bien en dessous de leurs capacits. Devant ce fait, le gouvernement malgache a mis en place des mesures pour relancer la filire lait. Plus de 2 000 vaches laitires de race Holstein ont t importes de la Nouvelle Zlande entre 2004 et 2006. Ces vaches peuvent produire jusqu 40l/j dans les conditions de Madagascar. Afin de prserver cette race, le gouvernement projette dimporter des semences bovines pour raliser des insminations artificielles. Ces vaches cotent entre 960 et 1 250 et ne sont pas ainsi accessibles aux leveurs malgaches. De nouveaux investisseurs (malgaches et trangers) ont pu en acqurir dans des conditions de mise disposition de terrain. Les initiatives se multiplient afin de redynamiser la filire lait. La FAO soutient cette filire au travers du programme School Milk afin damliorer la nutrition infantile. Des campagnes de sensibilisation des leveurs sur les normes sanitaires et un financement dun centre pilote de transformation de lait dans la rgion du Bongolava (Tsiroanomandidy) ont t raliss. La FAO a galement initi fin 2004 la cration dun Groupement dIntrt Economique (GIE) appel Malagasy Dairy Board (MDB) afin de promouvoir la filire et coordonner les actions y affrentes. Le MDB, qui jusqu prsent na pas t vraiment oprationnel, est en cours de redynamisation.

Conclusion
La production nationale de lait est largement insuffisante pour satisfaire les besoins. Ainsi, le march existe et la filire industrielle ne demande qu augmenter en capacit. Le maillon faible de la filire se trouve dans llevage et cest pourquoi plusieurs initiatives essaient de dvelopper ce secteur. Toutefois, le manque d leveursprofessionnels et de vtrinaires conseils rpartis sur le territoire concern pourrait tre un handicap un dveloppement rapide.

Contacts Utiles
DIRECTION DE LELEVAGE
Ampandrianomby 101 ANTANANARIVO Tlphone : (261) (20) 22 415 94

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CENTRE DE PROMOTION DU LAIT ET DE SES PRODUITS LATI (CPLP LATI)

CPLP LATI MAHANDRAZA 111 ANTSIRABE II Tlphone : (261 30) 44 960 10 Fax : (261 20) 44 467 95 E-mail : mahenina@yahoo.com
TIKO

Andranomanelatra BP. 345 110 ANTSIRABE Tlphone : (261 20) 44 496 13 Fax : (261 20) 44 495 55 Site : www.tiko.mg
SOCIETE COMMERCIALE LAITIERE (SOCOLAIT)

Route d'Ambositra BP. 216 110 ANTSIRABE Tlphone : (261 20) 44 489 01 / 44 499 01 / 44 489 02 Fax : (261 20) 44 490 93 E-mail : socolait@malagasy.com Site : www.socolait.mg
DOMAINE ST FRANCOIS

RN 1 PK. 17 Ambatomirahavavy 112 ANTANANARIVO Tlphone : (261 20) 24 399 64 Fax : (261 20) 22 417 34 E-mail : dsf@asa.mg
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