PANETTONE

INGREDIENTES

600grs. de harina de trigo
Robin Hood Todo Uso
1 taza de leche Lassie tibia
2 huevos batidos
250grs. frutas secas
(frutillas y uvas pasas)
100grs. de margarina derretida
1 taza de azcar pulverizada
1 cda. de vainilla
1 cda. de levadura
1 cda. de azcar
15 gotas de color amarillo
15 gotas de esencia de panettone
cdta. de sal
Ralladura de concha de una naranja
1 yema de huevo
1 capuchn para panettone de 1 Kg.


Disuelva la levadura en la leche tibia junto con la cucharada de azcar, deje en
reposo por 20 minutos. Agregue una taza de harina reservando el resto, mezcle y
espere por una hora.
A esa masa agregue la margarina, huevos, esencia de panettone, color amarillo,
sal, ralladura de naranja, azcar pulverizada y vainilla, mezclando bien entre uno
y otro; por ltimo la harina, una vez integrada deje reposar por otra hora ms.
Agregue las frutas secas y extienda con la mano formando un rectngulo que se
enrollar y se pondr en el capuchn, esperando que la masa suba hasta el borde,
se pinta con la yema de huevo y se hornea a 200 F por una hora
aproximadamente.

NOTA: Para que no se queme por debajo, ponga una bandeja con agua en la parte
inferior del horno. El xito de un Panettone es el tiempo de crecimiento.





GALLETAS UNIVERSALES

INGREDIENTES:
- 2 tazas de azucar
-2 tazas de Harina
-un poco de Canela en polvo
-una cucharadita de levadura
-1barra de Margarina
-1 huevo
-lo que usted quiera ponerle ( chocolate, botonetas, anis, etc.)

PREPARACION:
Pone la harina en un recipiente y desaga la margarina en la harina (hagalo con un tenedor y la
harina a temperatura ambiente) ya desecha le agrega la azucar y agregele el Agua necesaria para
la masa mezcle todos los ingredientes y cuando tenga la masa hagala bolitas y metalas en una
charola opcionalmente engrasada, deje en el horno el tiempo necesario saquelas y dejelas enfriar
un tiempo y despues a comer. :)

PD: cuidado que pueden endurecersa










Galletas en flor de mantequilla de cacahuate

reparacin
20 min
tiempo total
30 min
rinde
4 docenas o 24 porciones de 2 galletas
cada una

Necesitas
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
2/3 taza de mantequilla de cacahuate (man)
2/3 taza de azcar granulada, cantidad dividida
1/3 taza de azcar morena clara bien compacta
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
1-1/2 taza de harina
1/3 taza de cacahuates (manes) para cctel PLANTERS COCKTAIL Peanuts, finamente
picados
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
48 trocitos de chocolate con leche envueltos en papel de aluminio (Desenvulvelos antes
de usar.)
Hazlo
PRECALIENTA el horno a 375F. Revuelve la mantequilla regular, la mantequilla de cacahuate,
1/3 taza del azcar granulada y el azcar morena en un tazn grande con una batidora elctrica a
velocidad media hasta obtener una consistencia liviana y esponjosa. Agrega el huevo, la leche y la
vainilla; bate bien esto. Combina la harina, los cacahuates, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega
esto poco a poco dentro de la mezcla de mantequilla, batiendo bien hasta obtener una consistencia
homognea cada vez que aadas ms.
FORMA con la masa 48 bolitas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de dimetro; psalas por
el 1/3 de taza de azcar granulada restante. Colcalas, a 2 pulgadas de distancia las unas de las
otras, sobre bandejas para hornear engrasadas.
HORNEA las bolitas de 9 a 10 minutos o hasta que se doren un poco. Inmediatamente, presiona un
trocito de chocolate en el centro de cada galleta. (La galleta se agrietar un poco todo alrededor.)
Djalas enfriar por 1 minuto sobre las bandejas para hornear. Llvalas de las bandejas a rejillas
metlicas; djalas enfriar por completo.
Brownies de cheesecake

preparacin
10 min
tiempo total
40 min
rinde
32 (de un trozo cada una)

Necesitas
1 paquete (19.5 oz) de mezcla para bizcochos de chocolate (brownies)
1/2 taza de compota de manzana
3 claras de huevo, cantidad dividida
1/4 taza de agua
1 paquete (8 oz) de queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese, ablandado
1/2 taza de azcar
1/4 taza de harina
Hazlo
PRECALIENTA el horno a 350F. Combina la mezcla para brownies con la compota de
manzana, 2 claras de huevo y el agua. Vierte esto en una fuente para hornear de 13x9
pulgadas rociada con aceite en aerosol.
MEZCLA bien el queso neufchatel, el azcar, la harina y la clara de huevo restante.
Coloca esta mezcla con una cuchara sobre el batido de los brownies. Para lograr un efecto
marmoleado, pasa un cuchillo por el batido varias veces.
HORNEA los brownies de 28 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro,
ste salga con migas hmedas pegadas. Djalos enfriar en el molde sobre una rejilla de
metal.
Consejos de las Cocinas Kraft
Variante Brownies de cheesecake con sabor a caf moca
Mezcla 2 cucharadas de grnulos de caf instantneo MAXWELL HOUSE Instant Coffee
Granules con agua; luego, sigue las instrucciones.


Suaves bocaditos de chocolate

preparacin
20 min
tiempo total
45 min
rinde
aproximadamente 5 docenas o 30
porciones de 2 galletas cada una

Necesitas
4 cuadritos de chocolate sin endulzar BAKER'S Unsweetened Chocolate
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla
2 tazas de azcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
Hazlo
PRECALIENTA el horno a 350F. Calienta el chocolate y la mantequilla en un tazn
grande apto para microondas a potencia ALTA durante 2 minutos o hasta que se derrita la
mantequilla. Revulvelos hasta que el chocolate se derrita por completo. Incorpora el
azcar. Incorpora los huevos y la vainilla. Agrega la harina; mezcla todo bien. Refrigera la
mezcla durante 15 minutos o hasta que la masa sea fcil de manipular.
FORMA con la masa bolitas de 1 pulgada. Colcalas, a 2 pulgadas de distancia las unas de
las otras, sobre bandejas para hornear engrasadas.
HORNEA las bolitas durante 8 minutos o hasta que cuajen. (No las hornees demasiado).
Djalas reposar sobre las bandejas por 1 minuto. Llvalas de las bandejas a rejillas
metlicas; djalas enfriar por completo.
Consejos de las Cocinas Kraft
Con glaseado de chocolate
Coloca un envase (8 onzas) descongelado de cobertura COOL WHIP Whipped Topping y 6
cuadritos de chocolate de repostera semidulce en un tazn apto para microondas. Calienta
esto en el microondas durante 30 segundos o hasta que el chocolate se derrita por completo
y se obtenga una consistencia homognea y brillante; revulvelo todo. Deja reposar la
mezcla durante 15 minutos a fin de que espese. ntala o rocala sobre las galletas despus
de fras. Djalas reposar durante 40 minutos o hasta que se endurezca el glaseado.
Hazlo antes
A fin de congelarlas, coloca las bolitas antes de cocinarlas sobre una bandeja para hornear
forrada con papel encerado y djalas congelarse en el congelador hasta que estn firmes.
Ponlas dentro de una bolsa plstica apta para congelador; conglalas por un mximo de 3
meses. No es necesario descongelarlas. Hornalas congeladas durante 10 minutos o hasta
que se endurezcan

Galletas doble deleite de chocolate
preparacin
15 min
tiempo total
29 min
rinde
aproximadamente 2-1/2 docenas o 30 porciones de 1
galleta cada una

Necesitas
2 paquetes (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet
Chocolate, cantidad dividida
3/4 taza de azcar morena, bien compacta
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, ligeramente ablandada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de harina
1/4 cucharadita de polvo para hornear CALUMET Baking Powder
2 tazas de nueces de Castilla PLANTERS Walnuts, picadas (opcional)
Hazlo
PRECALIENTA el horno a 350F. Pica gruesamente 8 de los cuadritos de chocolate;
reserva. Calienta los otros 8 cuadritos de chocolate en un recipiente grande, apto para
microondas, a potencia ALTA durante 2 minutos, revolviendo despus de 1 minuto.
Revuelve hasta que el chocolate est completamente derretido. Agrega el azcar, la
mantequilla, los huevos y la vainilla; revuelve con una cuchara de madera hasta mezclar
bien. Aade la harina y el polvo para hornear; mezcla bien. Agrega el chocolate troceado y
las nueces. (Nota: Si omites las nueces, aumenta la harina a 3/4 taza para prevenir que las
galletas se esparzan demasiado al hornearlas.) USA una cuchara para formar montoncitos
de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar.
HORNEA de 12 a 13 minutos o hasta que las galletas estn infladas y brillantes. Djalas
enfriar 1 minuto; retralas de las bandejas para hornear. Djalas enfriar completamente
sobre unas rejillas.
Consejos de las Cocinas Kraft
Porcin ideal
Para un bocadillo especial despus de la escuela, sirve una de estas decadentes galletas de
chocolate con un vaso de leche reducida en o sin grasa.
Galletas tamao bocadito
Coloca cucharaditas colmadas de masa en unas bandejas para hornear sin engrasar. Hornea
a 350F de 6 a 7 minutos o hasta que las galletas estn infladas y brillantes. Rinde
aproximadamente 5-1/2 docenas de galletas tamao bocadito o 32 porciones de 2 galletas
cada una.
Galletas ms grandes
Forma las galletas, dejando caer 1/4 taza de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar.
Hornea a 350F de 13 a 14 minutos o hasta que las galletas estn infladas y brillantes. Deja
enfriar durante 1 minuto; retralas de las bandejas. Rinde 18 galletas grandes.
Galletas estilo trufas con relleno
fundido
preparacin
30 min
tiempo total
38 min
rinde
4 docenas o 48 porciones de 1 galleta cada una
Necesitas
1-1/2 paquete (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet
Chocolate
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/2 taza de nueces de Castilla PLANTERS Walnuts, finamente picadas
24 caramelos KRAFT Caramels, partidos por la mitad
1/4 taza de azcar
Hazlo
CALIENTA el horno a 350F.CALIENTA en el microondas el chocolate y la mantequilla
en un tazn grande apto para tal uso a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que se derrita
la mantequilla, revolvindolos a los 30 segundos. Revuelve el chocolate hasta que se derrita
por completo. Incorpora la leche y la vainilla. Agrega la harina y las nueces de Castilla;
mezcla bien la masa. (Quedar dura.)
ENVUELVE bien cada una de las mitades de caramelo con 1 cucharada rasa de masa.
Psalas por el azcar. Colcalas, con 1 pulgada de distancia entre ellas, sobre bandejas
(chapas) para hornear.
HORNEA las galletas de 6 a 8 min. o hasta que queden suaves y lustrosas. Djalas reposar
por 5 min. en las bandejas para hornear. Llvalas a rejillas metlicas; djalas enfriar por
completo. (Las galletas se pondrn duras al enfriarse.)
Consejos de las Cocinas Kraft
Cmo recalentar las galletas
Para recalentar las galletas y volver a derretir el caramelo del centro, calienta cada una en el
microondas durante 10 segundos a potencia ALTA o simplemente hasta que se calienten.
Alternativa
Utiliza 48 malvaviscos en miniatura JET-PUFFED Miniature Marshmallows en vez de las
mitades de caramelo.

GALLETAS DE AZCAR
preparacin
20 min
tiempo total
1 h 2 min
rinde
alrededor de 3-1/2 docenas de galletas o
21 porciones de 2 galletas cada una

Necesitas
1 paquete (8 onzas) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
3/4 taza de mantequilla, ablandada
1 taza de azcar granulada
2-1/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 rollitos de caramelos duros en forma de anillo, machacados (opcional)
Hazlo
BATE el queso crema, la mantequilla y el azcar en un tazn grande con una batidora
elctrica a velocidad moderada hasta que se mezclen bien. Agrega la harina y el
bicarbonato de soda; mezcla bien todo. Cubre. Refrigera por 30 minutos.
PRECALIENTA el horno a 350F. Extiende la masa a un grosor de 1/8 pulgada sobre una
superficie ligeramente enharinada. Corta en diferentes formas utilizando cortadores de
galletas de 3 pulgadas. Coloca sobre bandejas (chapas) para hornear enharinadas.
HORNEA de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas comiencen a dorarse. Traslada las
galletas a una rejilla; inmediatamente presiona como 1/2 cucharadita de los dulces
machacados sobre cada galleta caliente. Permite enfriar por completo sobre rejillas de
alambre.
Consejos de las Cocinas Kraft
Porcin ideal
Estas coloridas galletas son una buena idea para los das festivos o un intercambio de
galletas puesto que la receta hace como 3-1/2 docenas de galletas o 21 porciones.
Cmo machacar los caramelos duros en forma de anillo
Separa los dulces por color. Coloca cada color por separado en bolsas resellables de
plstico y machcalos usando un rodillo o mazo para aplastar carne. Repite el proceso con
los dems colores de los dulces.
Alternativa
Omite los dulces machacados. Espolvorea las galletas con azcar de color, luego hornea
como se indica.

Brownies con capa de chiclosos de leche y nueces
preparacin
20 min
tiempo total
1 h 15 min
rinde
32 porciones



Necesitas
4 cuadritos de chocolate sin endulzar BAKER'S Unsweetened Chocolate
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla o margarina
2 tazas de azcar
4 huevos
1 taza de harina
1 paquete (14 oz) de caramelos KRAFT Caramels (unos 50)
1/3 taza de crema para batir
2 tazas de mitades de pacanas (nueces) PLANTERS Pecan Halves, cantidad dividida
Hazlo
CALIENTA el horno a 350F.






















1
FORRA un molde de 13x9
pulgs. con papel aluminio,
dejando un excedente de
papel por los lados.
Engrsalo. Calienta el
chocolate y la mantequilla en
un tazn grande, apto para
microondas, a potencia
ALTA durante 2 min. o
hasta que la mantequilla se
derrita. Revuelve el
chocolate hasta que se
derrita completamente.
Aade el azcar y los
huevos; mzclalos bien.
Incorpora la harina,
mezclndola bien. Esparce la
mitad del batido en el molde
que preparaste.


2
HORNALO 25 min. o
hasta que lo sientas firme al
tocarlo por arriba.
Entretanto, calienta los
chiclosos y la crema en un
tazn mediano, apto para
microondas, a potencia
ALTA durante 2 min. o
hasta que los chiclosos
empiecen a derretirse;
revulvelos hasta que se
derritan completamente.
Incorpora 1 taza de nueces.


3
ESPARCE la mezcla de
chiclosos sobre la capa de
brownie en el molde; cbrela
con el batido restante. (Un
poco de la mezcla de
chiclosos traspasar el
batido.) Espolvorea esto con
las pacanas restantes.
Hornalo 30 min. o hasta
que lo sientas firme al
tocarlo por arriba. Enfralo
en el molde sobre una rejilla
de metal. Desmolda los
brownies usando el
excedente de papel aluminio
como manijas antes de
cortarlos en cuadritos.

Consejos de las Cocinas Kraft
Porcin ideal
Esta dulce golosina se sirve en porciones de 1 cuadrito, y aunque pequeas aportan gran
sabor a chocolate!
Conocimientos de cocina
Debido a que un molde para hornear de vidrio conduce y retiene el calor mejor que uno de
metal, siempre reduce la temperatura del horno en 25F cuando uses uno de vidrio.
Cmo guardar
Guarda los brownies cortados en un envase bien cerrado a temperatura ambiente.

LA PREPARACIN DE LA LECHE CONDENSADA
En una olla ponemos la leche el azcar y el agua.
Removemos y ponemos al fuego muy bajito, dejamos que se vaya calentando mientras
removemos constantemente con las varillas.
No tenemos que preocuparnos si al principio parece que se forma una bola, si seguimos
removiendo vemos enseguida como se deshace todo. Dejamos en el fuego mientras
removemos hasta que veamos que tiene la consistencia que nos gusta. Aunque tenemos que
tener en cuenta que cuando se enfra se espesa un poquito ms.

No debemos dejar que llegue nunca a ebullicin, ya que se trata de calentar el agua para
que la leche y el azcar se disuelvan en ella todo lo posible, no tenemos que cocer nada.
Tiempo de preparacin| 5 minutos
Tiempo de coccin | 15 minutos
Dificultad | Mnima
La degustacin
La mejor manera de usar la leche condensada, esta claro que como ms nos guste, con
caf, t, como ingrediente para un bizcocho, un flan, galletas, etc.
La leche en polvo la venden tanto entera como desnatada, para esta receta he utilizado leche
desnatada que es la nica que encontr y el resultado ha sido estupendo.
Barras festivas de frutas y nueces

preparacin
15 min
tiempo total
1 h 45 min
rinde
24 porciones
Necesitas
4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
6 cucharadas de mantequilla, ablandada
1/2 taza de azcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
3 huevos
1 paquete (7 oz) de fruta seca, en trocitos: albaricoques/chabacanos/damascos, ciruelas,
manzanas, pasas
3/4 taza de pacanas (nueces) PLANTERS Pecans, picadas
3/4 taza de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut
HazloBATE bien el queso crema, la mantequilla, el azcar y la vainilla en un tazn
grande con una batidora elctrica. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio; mezcla todo
bien. Refrigera la masa durante 1 hora o hasta que est fra. CALIENTA el horno a 325F.
Forra un molde de 13x9 pulgs. con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los
lados. Rocalo con aceite en aerosol. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada, formando un rectngulo de 15x11 pulgs. Presinalo contra el fondo del molde
y hasta 1 pulg. de alto por los lados. Pincha la base de la masa con un tenedor. Hornala
durante 10 min. MEZCLA, entretanto, la leche condensada con los huevos, hasta
mezclarlos bien. Vierte esto sobre la base y ponle encima la fruta seca, las pacanas y el
coco. HORNEA esto durante 20 min. o hasta que el centro est casi firme. Retira del
horno; djalo enfriar por completo. Usa los bordes del papel para sacarlos del molde antes
de cortarlo en barras.
Consejos de las Cocinas Kraft
Porcin idealLos dulces pueden formar parte de una dieta balanceada pero ten en mente el
tamao de las porciones.Cmo hacer minitartasPrepara la masa de queso crema como se
indica; presiona 1 cda. de masa contra el fondo y los lados de cada uno de 24 moldecitos
para mini-muffins. Rellnalos con fruta fresca, pacanas y coco; pon encima la mezcla de
leche condensada. (No las llenes demasiado.) Hornalas a 325F durante 15 min. o hasta
que el centro est casi firme. Djalas enfriar completamente.
Alternativa
Existen varias mezclas de frutas picadas; usa tu variedad favorita para esta receta. Tambin
puedes preparar tu propia mezcla de fruta seca. Crea una variedad tropical con mango y
pia secos; o una mezcla de bayas preparada con arndanos azules secos. Sustituye el
paquete de 7 oz de trocitos de fruta seca por 1-1/4 taza de mezcla de frutas secas finamente
picadas

Galletas de chocolate y menta

preparacin
15 min
tiempo total
2 h 27 min
rinde
alrededor de 44 galletas o 22 porciones de 2
galletas cada una

Necesitas
6 cuadritos de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla
1 taza de azcar
2 huevos
1-3/4 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear CALUMET Baking Powder
1/3 taza de dulces en forma de bastoncitos
Hazlo
PRECALIENTA el horno a 350F. Calienta en el microondas el chocolate y la
mantequilla en un tazn grande apto para microondas durante 2 minutos o hasta que la
mantequilla se derrita. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega el
azcar y revuelve. Aade los huevos, uno a la vez, mezclando bien despus de cada uno.
Agrega la combinacin de harina y polvo de hornear; mezcla bien. (La masa estar bien
suave.) Cubre y refrigera durante 2 horas por lo menos o toda la noche.
FORMA bolitas de una pulgada usando una cucharadita colmada de masa. Colcalas en
bandejas (chapas) para hornear engrasadas a 2 pulgadas de distancia de cada una.
HORNEA de 10 a 12 minutos o hasta que la superficie se afirme. (Que no se cuezan
demasiado.) Espolvorea inmediatamente con trocitos de dulces en forma de bastoncitos.
Permite que se enfren en las bandejas para hornear por un minuto. Trasldalas a rejillas de
metal; deja enfriar por completo.
Consejos de las Cocinas Kraft
Porcin ideal
El chocolate y la menta hacen una magnfica combinacin invernal. Disfruta una porcin de
estas galletas de chocolate en tus festividades.
Hazlo antes Cuando las galletas se enfren por completo, envulvelas con envoltura plstica
y colcalas en un recipiente hermtico o en bolsas resellables hechas de plstico grueso
para congelar. Las galletas se pueden congelar hasta por 1 mes. Descongela las galletas a
temperatura ambiente antes de servir.
Variante Prepara como se indica, sustituyendo 1 paquete (6 cuadritos) de chocolate
semiamargo BAKER'S Bittersweet Chocolate, en lugar del chocolate semidulce y
aumentando el azcar a 1-1/4 taza.
AREQUIPE
Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparacin: 90 min
Tiempo de coccin : 90
vegetariana

Ingredientes de la receta:
4 litros de leche entera (tambien se puede con 1 paquete grande de Leche en polvo disuelta en 4
litros de agua) 2 kilos de Azcar 1 cucharadadita de bicarbonato 1 pizca de sal 2 astillas de Canela
Se pone la leche con el azcar, se le agrega el bicarbonato la sal y la canela, revolviendo para que
se incorporen bien los ingredientes.
Conservar en el fuego revolviendo de vez en cuando para que espese.
Cuando comience a tomar color amarillo se baja el fuego a minimo y revolver continuamente para
evitar que se pegue o ahume.
Cuando se vea el fondo de la olla bajarlo y colocarlo en otro recipiente.
Comerlo frio














BROWNIES
Ingredientes para 24 brownies:
y Mantequilla: 150 gramos
y Chocolate negro: 90 gramos
y Azcar: 300 gramos
y Harina: 150 gramos
y Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
y Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
y Nueces picadas: 150 gramos
y Huevos: 3 unidades
Preparacin:
Tiempo estimado: 30 minutos
y Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento
hasta que se derriten
y Una vez derretidos se aparta del fuego y se le aade la harina y la levadura
previamente tamizadas, el azcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le
aaden los huevos
y Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homognea y se vierte
en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde
rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamao adecuados
y Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25
minutos, hasta que est ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el
interior. Hay que tener cuidado con la coccin puesto que, dependiendo de la
potencia del horno, podra quemarse y lo que interesa es que quede ms bien
blando!
y Cuando la masa ya est cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no
muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fcilmente el estmago








PASTEL SUAVE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
250 g (10 burrltus) de Chocolute Nestl Postres
250 g de muntequlllu
125 g de hurlnu
75 g de uzucur
5 huevos
5 yemus
4 bolus de heludo de vulnlllu Lu Lecheru
frumbuesus
ELABORACIN
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.

Batir las yemas y los huevos con el azcar, aadir el chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz y removerlo
con cuidado.

Verterlo en un molde de bizcocho untado con mantequilla y enharinado y cocerlo en el horno, a 180 C de
temperatura, durante unos 30 minutos.

Colocarlo en un plato de postre junto con unas frambuesas y una bola de helado. Adornarlo con unas hojas de
menta.











VOLCN DE CHOCOLATE

Ingrediente principal:
Chocolate
Autor:
Paula Pollono
Porciones:
5


Ingredientes
Huevos 4
Yemas 4
Azcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida
Procedimiento


Precalentar el horno a temperatura mxima (220C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azcar. Batir a blanco.
Fundir a bao de Mara el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en
forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparacin en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenndolos hasta
las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompaar con crema batida sin azcar.


Nota Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la
temperatura y el tiempo de coccin.
TORTA MOUSSE

Ingredientes
Chocolate para taza 200 g
Manteca 150 g
Azcar 120 g
Claras 6
Sal 1 pizca
Yemas 6
Harina leudante 60 g
Crema de leche 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc
Varios
Chocolate cobertura 150 g
Castaas en almbar
Figuras de chocolate
Frutillas frescas 250 g
Procedimiento
Torta mousse
Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y
digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan
completamente. Dejar entibiar. Preparar un almbar a 118 C con el azcar. Batir las claras a nieve
con la sal. Incorporar la mitad del almbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un
merengue.
Batir las yemas con el resto del almbar a 118 C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar
el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la
Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter sta mezcla dentro de un molde desmontable de
24 cm de dimetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones
individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metlicas para repostera
del dimetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta
de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se
funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.
Armado
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre
la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien.
Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoracin
con castaas en almbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.
Torta Negra
Si bien an no estamos en Navidad, las fiestas decembrinas estn cercanas y este es
muy buen momento para anticiparse a los preparativos de la exquisita Torta Negra.
La torta Negra es famosa por elaborarse solo en poca decembrina como parte de los
festejos navideos, su sabor es maravilloso y mientras ms tiempo lleven maceradas
las frutas que la componen mejor ser su sabor. Yo acostumbro a hornearlas y
colocarlas en latas de colores vivos y regalarlas en Navidad a familiares y amigos. Esta
torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela,
que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aqu y en poca navidea la
encuentra en panaderas y pasteleras de todo el pas, as como en la mesa de los
venezolanos. Preprela como regalo a sus allegados, o para compartirla en su mesa,
es sencilla, el secreto de su sabor est en la maceracin de la fruta y en uno que otro
"tips" que mas adelante detallo; as que empiece desde ahora y en Diciembre obtendr
una torta de sabor simplemente exquisito.
La maceracin consiste en remojar las frutas en liquido, generalmente licor para
ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en
un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.
Remojar las Frutas
Ingredientes
y Almendras
y Ciruelas Pasas
y Pasitas Negras
y Pasitas Sultanas
y Frutas Confitadas
y Guindas
y Nueces
y Licor de Naranja o Cereza
y Brandy o ron
Preparacin
Puede agregar otras frutas secas, o dtiles de su gusto, pero con las frutas anteriores
es suficiente.
La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer
por largo tiempo en el licor, y mientras ms tiempo pasen all, ms absorbern el
sabor del licor. As que puede macerar ms cantidad de la que vaya a utilizar y guardar
el resto sin temor.
Primero corte las frutas pequeitas, pele las almendras y tritrelas, igual las nueces.
En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron brandy y licor de
cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un
sitio oscuro.
Torta
Ingredientes
y 200 gr. de mantequilla
y 2 tazas de azcar morena
y 2 1/2 tazas harina
y 1 cdta de vainilla
y 6 huevos
y 6 pastillas de chocolate negro
y 1 pizca de sal
y 2 cucharaditas de polvo de hornear
y 1/2 taza de leche
y 1 pizca de canela
y Frutas maceradas
Preparacin
Bata la mantequilla con el azcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la
canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina
alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue
a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mzclelas con un poco de
harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrguelas a la mezcla.
Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la
mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350 hasta que al introducir
un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla
con azcar glas y se ver preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel
celofn, ate con una cinta de raso gruesa y tendr un regalo esplndido para sus seres
queridos.







TORTA NEGRA DE DOA MARTA
INGREDIENTES:

INGREDIENTES PARA LA MACERACIN BSICA
y de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;
y de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;
y taza de nueces picaditas, unos 30 gramos;
y de taza de cscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;
y de taza de cscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;
y taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos;
y 2 cucharadas de caf instantneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente,
y 2 cucharadas de vainilla,
y cucharadita de clavo de especie, molido;
y cucharadita de canela molida;
y de cucharadita de nuez moscada rallada;
y de cucharadita de jengibre fresco rallado 1/8 de cucharadita si es en polvo.
y cucharadita de ralladura de naranja,
y cucharadita de ralladura de limn,
y 1 taza de ron o de cognac;
y tazas de vino tinto dulce,
y taza de melaza de papeln negro,

OTROS INGREDIENTES PARA LA TORTA
y 500 gramos, (2 tazas), de la maceracin preparada previamente;
y 175 gramos (1 barras) de mantequilla con sal,
y 75 grs. de chocolate de taza,
y 1/4 cucharadita de sal;
y 1 2/3 taza de azcar, unos 150 gramos;
y 5 huevos;
y 2 tazas de harina, unos 500 gramos;
y 1 cucharadita de polvo de hornear.

PREPARACIN:

PREPARACIN DE LA MACERACIN
Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mnimo con 2 meses
de anticipacin. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la mezcla.

PREPARACIN DE LA TORTA
Unas 3 horas antes de comenzar la preparacin de la torta, se saca la maceracin de la nevera y se
deja aparte para que adquiera la temperatura ambiente.

Se precalienta el horno a 375 grados.

Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centmetros de dimetro exterior y unos
8 centmetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centmetros.

Derretir el chocolate en bao de mara y dejar enfriar un poco. En el recipiente de una batidora
elctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema. Siempre
batiendo se agrega el azcar y se contina batiendo unos 5 minutos. Se agregan los huevos, uno a
uno, y al final el chocolate y se bate unos 5 minutos ms. Por ltimo, sin batir, con movimiento
envolvente, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la
maceracin de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.

Se mete el molde en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja,
sta salga seca. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore
demasiado por encima.
Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todava caliente se saca la torta del
molde.
Despus de hacer la torta y hasta el da que se coma, se le roca por encima vino ron para que su
masa se mantenga suave y olorosa.
NOTA: Esta Torta Negra, aunque no es de origen netamente venezolano ya que tiene sus
origenes en las migraciones europeas de los aos 30s y 40s, se ha hecho una tradicin de
hacerla en Venezuela para las Navidades. Se planea con anticipacin en los hogares
Venezolanos.

Torta negra MONACA


Torta:
3 tazas de harina de trigo
Robin Hood Todo Uso
3 cdtas. de polvo de hornear
1 taza de azcar
taza de miel
200 grs. de margarina sin sal
100 grs. de chocolate de taza
1 taza de nueces picaditas
5 huevos separados
1 cdta. de bicarbonato
Para macerar:
2 cdas. de caf instantneo
disuelto en 1 cucharada de agua caliente
taza de pasitas
1 taza de frutas confitadas
taza de ciruelas pasas
sin semillas pasadas por picadora
1 cdta. de ralladura de naranja
1 cdta. de ralladura de limn
1 taza de melaza de papeln negro
2 tazas de vino tinto dulce
2 tazas de ron
1 cdta. de canela
1 cdta. de clavo en polvo
1 cdta. de nuez moscada
2 cdas. de vainilla
1 taza de melado de caramelo (bien oscuro)


Macerado:
Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mnimo con 2
meses de anticipacin. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la
mezcla.
Torta:
Derrita el chocolate en bao de Mara, deje enfriar un poco y reserve. Bata la margarina y
agregue el azcar hasta obtener una mezcla cremosa, aada las yemas, el chocolate
derretido y la miel. Agregue la mezcla macerada, las nueces picaditas y mezcle con
esptula. Agregue las claras a punto de suspiro y aada la harina con el polvo de hornear y
el bicarbonato previamente mezclado. Hornee a 350F por 20 minutos y luego baje la
temperatura a 200F, por aproximadamente 1 hora ms.





Ponquecitos de canela y chocolate
Ponquecitos:
250 grs. de harina de trigo
Robin Hood Leudante
1 taza de cacao en polvo
250 grs. de margarina sin sal
125 grs. de azcar
3 huevos
1 taza de leche Lassie
1 cdta. de canela
1 cdta. de vainilla
Capacillos
Para decoracin:
250 grs. de queso crema
4 cdas. de azcar pulverizada
250 grs. de frutas confitadas o guindas

Ponquecitos:
Batir la margarina con el azcar hasta que blanquee, colocar los huevos uno a uno, la
leche, la canela y la vainilla. Luego agregar la harina de trigo previamente mezclada con
el cacao. Colocar la mezcla en los moldes para ponquecitos forrados con los capacillos
en el horno por 20 minutos a 250F.
Decoracin:
Batir el queso crema con el azcar pulverizada, baar los ponqus y colocar las frutas
confitadas para decorar.


Fondant extendido
ingredientes:
7 gr de gelatina sin sabor
3 cucharaditas de agua
1 1/2 cucharada de manteca vegetal
azucar impalpable cernida tres veces, cantidad necesaria
Procediento:
Colocar el agua en un recipiente , llevar a bao de maria y agregar la gelatina en forma de
lluvia , cuando esta bien disuelta agregar la glicerina, la glucosa y la manteca vegetal,
esperar a que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente y retiar del bao de maria.
Colocar azucar impalpable sobre la mesa formando un hueco enel centro y comenzar a
agregar el liquido aun caliente, amasando para unir el mismo con el azucar , hasta formar
una masa elastica. Si la misma resultasemuy dura , incorporar agua hirviendo en pequeas
cantidades, amasando siempre hasta lograr la textura necesaria Agregar colorante y esencia
a gusto.
Conservacion:
hasta una semana fuera de la heladera en bolsitas de polietileno o nevases hermeticos . Para
conservar mas tiempo , refrigerar.










Falsa pasta para almendras
Ingredientes:
75 g de manteca
250 cc de agua
150 gr de harina
2 cucharadas de glucosa
esencia de almendras amargas u otra a gusto
azucar impalpable, cantidad necesaria
Procedimiento
Colocar en un bol la manteca y el agua y poner al fuego , cuando rompe el hervor
incorporar la harina de una vez, revolver con cuchara de madera y cocinar a fuego mediano
aproximadamente 5 minutos, hasta notar que la pasta se desprende de las paredes del
recipiente . Retirar, enfriar y agregar la glucosa y la esencia. Volcar sobre la mesada y
amasar con azucar impalpable. El proceso par forrar tortas con esta pasta, es similar al de
las demas pastas .Esta receta rinde aproximadamente 3 kg de pasta terminada.
Otra variacion de falsa pasta de almendras

Ingredientes:
130 cc de agua
30 gr de menteca vegetal
100 gr de harina
esencia de almendras u otra a gusto
1 cda de fondat
azucar impalpable cantidad necesaria
Procedimiento:
Hervir el agua con la menteca vegetal , agregar la harina de una vez y revolver .Enfriar,
agregar la esencia la cucharadad de fondat y proceder de la misma manera que para la
receta anterior.

Cobertura de mazapan
Ingredientes:
Amasar 500 gr de fondat con azucar impalpable y agregar de a poco 500 gr de mazapan con
un poco mas de azucar. No se brinda una cantidad exacta de azucar impalpable , puesto que
la misma varia de acuerdo a la calidad de los materiales y la humedad ambiente, pero se
estima entre 500 y 800 gr aproximadamente Colorear a gusto y utilizar .Esta preparacion
alcanza para cubrir una torta de aproximadamente 30 cm de diametro.
Procedimiento de forrado:
Untar la otrta con dulce de leche, jalea o mermelada y quitar el excendente del mismo. Es
conveniente que la otrta a forrar haya sido enfriada previamente, puesto que los
bizcochuelos preparados algunos dias antes , y enfriados luego de su rellenado, resultan
mas faciles de decorar.
Estirar el mazapan y forrar.















Coco almibarado
(Aunque no es una pasta , tambien puede usarse para cubrir tortas)
Ingredientes:
200 gr de coco rallado
350 gr de azucar
150 cc de agua
1 cucharadita de glucosa

Procedimiento:
Colocar en un bol el azucar y el agua y llevar al fuego para preparar almibar, cuando hierve
agregar la glucosa y dejar a fuego directo hasta que tome punto hilo flojo.
Remojar el coco rallado durante 2 o 3 hs antes de utilizar y escurrirlo Una vez a punto el
almibar , retirar del fuego y agregar el coco . Deja reposar aproximadamente 30 minutos ,
escurrir y colorear a gusto.











Pasta de azucar
A esta cobertura tambien se la denomina fondant frio o falso fondant extendido
Ingredientes:
250 gr de azucar impalpable cernida
1 clara de huevo
50 gr de glucosa
2 cucharaditas de jugo de limon
esencia a gusto . En climas muy secos se acoseja agregar 1 cucharadita de glicerina.
la cantidad de pasta que se logra con estos ingredientes , alcanza para cubrir una torta de
20 cm de diametro.

Procedimiento:
Si la glucosa estuviese dura, poner el frasco a bao de maira unos minutos hasta aflojarla.
Luago colocar la clara en la batidora, comenzar a batir y agregar de a poco la glucosa. Batir
los dos ingredientes unos minutos y retirar . Colocar el azucar cernida en forma de corona
sobre la mesada, poner en el centro laclara batida con la glucosa y amasar.Si fuere
necesario agregar mas azucar, puesto que se hace imposible birndar la proporcion exacta ,
dado que la misma depende del tamao de la clara. La esencia puede incorporarse en
cualquier momento , inclusive sobre la pasta ya terminada . Agregar colorante a gusto y
guardar en bolsitas de polietileno. Par cubrir tortas se la emplea de la misma manera que las
demas pastas





MAZAPAN

El autntico mazapan se prepara con almendras recin picadas y reducidas a polvo. Es, sin duda,
bastante trabajoso de hacer, pero merece la pena probar. Las almendras se pueden sustituir por
nueces; en tal caso la pasta tendr un sabor muy particular. Para preparar el mazap?n existen dos
tcnicas. En la primera entra la coccin y requiere ms tiempo para mezclar los ingredientes, pero
al final la pasta resulta ms fcil de trabajar.
Para darse ms prisa se pueden amasar los ingredientes con la ayuda de la batidora el?ctrica,
aunque este sistema crea algunas dificultades en el momento de utilizar la pasta.
Es preferible recurrir al la versin cocida para los dulces de mayor tamao, y a la rpida para los
cakes pequeos o para las tartas rellenas que requieran una capa sencilla de mazap?n como
cobertura antes de la coccin. En este caso despus de cubrir el dulce, se deja secar en un sitio
ventilado durante una semana.

CANTIDADES PARA LA COBERTURA DEL DULCE

La tabla indica el mazap?n necesario segn el tamao del dulce. Para saber cunto pesa el
mazap?n casero, calcule el peso de todos los ingredientes aadiendo 50 g por cada huevo.

Para un molde de:
- 18 cm de dimetro y 15 cm de lado ....................450 g
- 23 cm de dimetro y 20 cm de lado ....................900 g
- 25 cm de dimetro y 23 cm de lado .................1.100 g
- 28 cm de dimetro y 25 de lado .......................1.400 g










MAZAPAN COCIDO

Preparacin: 20 minutos
Tiempo de coccin: 5 minutos
Para 700 g de pasta.

Ingredientes:

2 huevos
175 g de azcar
175 g de azcar glas ms el necesario para trabajar la
pasta
350 g de almendras en polvo
4 gotas de esencia de vainilla
una cucharada de zumo de limn
1- Batir ligeramente los huevos en un recipiente bastante capaz. Tamice las dos clases de azcar y
mzclelas con los huevos. Cueza el compuesto al bao Mara revolviendo hasta que resulte
cremoso; retrelo del fuego.
2- Agregue las almendras en polvo, la vainilla y el
zumo de limn y trabaje los ingredientes con una
cuchara de madera: debe obtener una pasta suave.
3- Espolvoree ligeramente la tabla con azcar glas,
ponga en ella la pasta y trabajela un poco con las
manos para que resulte homognea.
Conservacion
Envuelva bien prieta la pasta en una capa de
polietileno y gurdela en el frigorifico o en el
congelador hasta el momento de utilizarla. En este
momento, trabjela con rapidez a temperatura ambiente y extindala.
PARA REVESTIR CON MAZAPAN
1- De la vuelta al dulce para que tenga la superficie
lisa y los Angulos bien formados. Rellene los huecos
con mazapan. Cubra la superficie con mermelada de
albaricoque pasada por el tamiz y templada
2- Para un dulce redondo calcule la suma del
dimetro y la altura del dulce y multiplique por 3-
Extienda el mazapan formando un disco del mismo
dimetro y coloquelo sobre el dulce. Procure que los
bordes queden bien adheridos.
4- Sumerja los dedos en el azcar glas y nivele las
asperezas de la superficie, rematando bien las lneas de corte y los angulos. Para un dulce
cuadrado, proceda del mismo modo. CONSEJOS
El mazapan templado es mucho ms fcil de trabajarlo y extenderlo.
MAZAPAN SIN COCER

Las cantidades indicadas sirven para cubrir un dulce de 23 cm de dimetro o 20 cm de lado.
Tamice 225 g de azcar y 225 g de azcar glas en un recipiente y agregue 450 g de almendras en
polvo. Bata 2 yemas y 2 huevos enteros con 2 cucharadas de zumo de limn y 6 gotas de esencia
de vainilla.
Haga un hueco en el centro, eche en l el compuesto de huevo y mezcle poco a poco. Espolvoree
la tabla con azcar glas y trabaje el mazapan para que quede homogeneo.

VARIANTES

Se puede sustituir las almendras por avellanas picadas; en tal caso aumente la cantidad de azcar
glas a 275 g y elimine un huevo entero.

PARA REVESTIR UN DULCE REDONDO

Para revestir un dulce con mazap?n sin cocer, se divide ste en 2 trozos; la glasa ocultar? la lnea
de uni?n

1- Extienda la mitad del mazapan en la tabla espolvoreada con azcar glas formando un disco de
un dimetro algo mayor al del dulce. Barnice la base del dulce con la mermelada de albaricoque.
Apoye el dulce (con la superficie hacia arriba) sobre el mazapan, igualelo y alise el corte con el
cuchillo. Iguale la superficie.
2- Dele la vuelta y barnice los lados con mermelada de albaricoque. Extienda el mazapan restante
en una tira de la misma longitud que el perimetro del dulce y la misma altura que el borde. Si es
demasiado larga la tira, cortela en 2 cm.

3- Corte uno de los extremos de la tira con un corte
limpio, apoye el dulce sobre la tira, manteniendo el
lado rematado hacia arriba, y hagalo rodar para que
se adhiera al mazapan. Alise la pasta en los puntos de
union de la tira y elimine lo que sobre.



4- Pase un tarro de mermelada o el rodillo por la
pared del dulce para que la tira de mazapan se
adhiera uniformemente.



PARA REVESTIR UN DULCE CUADRADO

Repita Las operaciones basicas, pero recorte 2 o 4 tiras para cubrir los lados: su longitud variar y
segn las dimensiones del dulce.


























MAZAPN CASERO



Modo de preparacin
Preparacin:
Pelar las almendras y pasarlas por agua hirviendo para quitarles la piel.
Dejarlas secar y pasarlas por procesadora hasta transformarlas en una harina.
En un bol, colocar las almendras trituradas, el azcar impalpable, el jugo de limn, el brandy y la
esencia. Mezclar bien.
Agregar las claras sin batir, revolviendo hasta que la preparacin tome una consistencia firme y no
quede hmeda.
Espolvorear una mesada con azcar impalpable y amasar la mezcla hasta que se torne maleable y
suave.
Si lo desea, agregar colorante vegetal y amasar hasta obtener un tono uniforme.
Luego, modelar figuras diversas y servir como bocaditos o utilizar como decoracin en los postres
de la mesa de Ao Nuevo.
Comentarios del Autor: Estas cantidades alcanzan para preparar 500 g de mazapn.
Conservar en bolsitas de polietileno cerradas.
Dura aproximadamente 4 semanas








RECETA DE TORTA DE CHOCOLATE
La torta de chocolate es una tentacin a la que nadie se resiste, a continuacin te vamos a dar una
receta de torta de chocolate bsica si quieres hacerla ms rica puedes agregarle lo que tu
imaginacin quiera.
Por ejemplo puedes incorporarle nueces picadas a la preparacin, tambin puedes rellenarla una
vez pronta con crema o decorarla con merengue y unas frutillas, con trocitos de frutas o con lo
que se te ocurra.
Aqu va la receta de torta de chocolate.

Ingredientes
150 grs de manteca
225 grs de azcar
250 grs de harina leudante
7 barritas de chocolate
6 claras
6 yemas
1 cucharadita de vainilla
Preparacin
Batir la manteca con el azcar hasta que est cremosa
Agregar las yemas de a una batiendo bien
Colocar el chocolate rallado grueso
Incorporar luego la harina
Finalmente las claras batidas a nieve y la vainilla.
Se coloca la preparacin en un molde enmantecado.
Tiempo de coccin de la torta de chocolate.
Entre 50 y 55 minutos a horno moderado







PASTEL DE CHOCOLATE
Tiempo de preparacin
25 Minutos
Tiempo de coccin
20 Minutos
Receta para
6 personas
Dificultad
Fcil
Postres Descripcin de la receta pastel de chocolate
Rico pastel de chocolate fcil de preparar, y con ingredientes muy sencillos como son la naranja, el
huevo y el coac.
Qu ingredientes necesito para preparar pastel de chocolate?
250 gr de chocolate
2 cucharaditas de ralladura de naranja
5 huevos
2 cucharadas soperas de coac
Cmo se prepara pastel de chocolate?
Para comenzar este sencillo pastel, pondremos en una cazuela el chocolate al bao Mara con 1/2
vaso de agua.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve hasta que quede consistente. Ahora en la
cazuela del chocolate, echamos el coac y la mitad de la ralladura de naranja, damos vueltas hasta
que quede todo bien mezclado. Dejamos enfriar unos 5 minutos y le aadimos dos yemas de
huevos, las claras y removemos hasta conseguir una mezcla homognea.

Para terminar lo echamos en un molde para pasteles y repartimos por encima lo que nos queda de
la ralladura de naranja. Metemos en el horno a 100 grados durante unos 20 minutos. Y listo!



GANACHE DE FRAMBUESA TIERNA (PARA RELLENO)

Ingredientes

Ganache de frambuesa tierna (para relleno)
y 100 gr. de cobertura negra al 64%
y 95 gr. de pur (o mermelada) de frambuesa.
y 30 gr. de nata lquida 35% M.G.
y 10 gr. de azcar invertido (o miel/golden syrup).
y Mermelada/confitura de frambuesa.
(1) Fundimos la cobertura en el microondas o a temperatura muy baja (40 C). En un
cazo calentamos la nata con el pur/mermelada y el azcar invertido/miel.
Cuando se haya disuelto vertemos poco a poco sobre la cobertura fundida, en tres
veces y mezclando desde el centro con una esptula de silicona.
Rellenamos moldes de silicona (o un molde desmoldable que pueda ir al
congelador) con la ganache y sobre ella depositamos una ligera capa de
mermelada o confitura. Introducimos en el congelador unas horas, hasta que se
haya endurecido. Mejor de un da para otro.

La capa de chocolate no debe ser muy gruesa, <=5 milmetros, aprox. (la fotografa
engaa, es una buena macro)













BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
y 140 gr. de chocolate negro al ~70%.
y 140 gr. de mantequilla a temperatura
ambiente y troceada.
y 4 huevos grandes (240 gr.), separadas
yemas de las claras.
y 90 gr. de azcar polvo.
y 6 ml. de extracto de vainilla.
y 50 gr. de almendra molida.
y 52 gr. de harina de repostera.
y Una pizca de sal.
(1) Precalentamos el horno a 170-175 C. Fundimos el chocolate a fuego bajo, al bao
Mara o en el microondas. Retiramos del fuego y aadimos la mantequilla
troceada, mezclando con una esptula hasta fundirla totalmente, sin que queden
grumos. Separamos las yemas (~80 gr.) de las claras (~160 gr.). Aadimos las
yemas a la mezcla de chocolate, una a una, hasta que se incorporen, batiendo con
un batidor de varillas. Aadimos el extracto de vainilla.
Montamos las claras a punto de nieve firme. Mezclamos la harina con la almendra
y una pizca de sal. Reservemos. Vertemos el azcar polvo y la mezcla de harina
sobre el chocolate, suavemente. Aadimos una/s cucharada de claras montadas
para aligerar la mezcla y el resto las aadimos con una esptula de plstico o
silicona, mezclando de modo envolvente y con suavidad, de abajo hacia arriba y
desde el centro.

(2) Volcamos la mitad del relleno en un molde desmoldable de unos 21
centmetros suficientemente engrasado y enharinado. En la base del molde me
gusta poner un poco de papel vegetal para evitar que se peque a la base.
Depositamos las capas de ganache (tambin podemos aadir unas frambuesa
congeladas) sobre la mitad del relleno (ms hacia los bordes porque es dnde
antes se cuece) y cubrimos con el relleno restante. Introducimos en el horno
precalentado y horneamos por un perodo de 25-35 minutos, hasta que est
cocido.
Retiramos, dejamos enfriar y guardamos en el frigorfico hasta su degustacin.
Podemos cubrir con otra ganache o espolvorear con azcar glas.



Cobertura de ganache de frambuesa
y 150 gr. de cobertura al 60%.
y 70 gr. de nata al 35% M.G.
y 10 gr. de azcar invertido, miel o Golden Syrup (evita la cristalizacin y contrarresta el
amargor del chocolate)
y 50 gr. de pur de frambuesa/o mermelada.
y 35 gr. de mantequilla.
(1) Trocemos el chocolate con un cuchillo de sierra y lo depositamos en un cuenco
grande. Calentamos la nata con el azcar invertido y el pur de frambuesa.
Cuando est caliente y disuelto lo vertemos en tres veces sobre el chocolate,
mezclando delicadamente con una esptula, en crculos concntricos desde el
centro del cuenco. Cuando se haya fundido aadimos la mantequilla troceada,
mezclando bien hasta que se disuelva y no tenga grumos.

De inmediato, vertemos sobre la tarta, dando unos golpecitos para que quede una
superficie lisa y homognea. Introducimos en el frigorfico hasta el momento de
consumir.














CREMA DE MANTEQUILLA (BUTTERCREAM)
Escrito por Queca en Postres 31 Comentarios
Usado como bao o relleno de torta, de fcil elaboracin y aplicacin. Hay muchas formas de
prepararla, esta es una de ellas.

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla
de taza de azcar en polvo, finita, micropulverizada, etc.
cucharadita de esencia de vainilla
Opcional:
Colorante para repostera para darle color.
Preparacin:
Colocar la mantequilla en un tazn o bowl, la cual debe estar a temperatura ambiente, batirla
hasta que sta quede cremosa y esponjosa.
Cernir o tamizar el azcar en polvo, irla incorporando de a pocos sobre la mantequilla, mezclar
muy bien, hasta que se integren muy bien.
Si deseas incorprale una pizca de colorante del color que elijas, mezclar muy bien, para que
quede el tono parejo.
Untar la crema de mantequilla (butter cream) sobre el keke o bizcocho con la ayuda de una
esptula.
Tips:
Se puede saborizar la crema de mantequilla con cocoa o cacao en polvo, ralladura de naranja o
de limn.
Con la ayuda de un tenedor o un peine para repostera se pueden hacer diseos sobre la crema.
Si deseas que la crema te quede lisa, humedece una esptula con agua caliente y psala
suavemente



COBERTURAS
para tortas y postres
Los baos, merengues, cremas y coberturas usados en pastelera juegan un papel muy importante.
No slo estn destinados a realzar el aspecto de la preparacin sino que tambin deben armonizar
con el sabor y la composicin de la misma. Por lo tanto, exigen esmero y cuidado en su
elaboracin.
El uso de estos es muy amplio. Pueden aplicarse a tortas, bizcochuelos, masitas hechas en casa con
mis recetas o con las mezclas envasadas que se encuentran en el supermercado.
Almbar para remojar bizcochos
Colocar en un recipiente 1/ 2 litro de agua y 4 cucharadas de azcar molida, llevar al fuego y hacer
hervir hasta que se forme apenas un velo sobre la cuchara.
Punto de hilo
Despus de hervir el almbar, tomar una pequea cantidad entre las yemas de los dedos, ndice y
pulgar. Al rozarse una yema contra la otra debe formarse un hilo que podr ser ms o menos
consistente segn el uso que se lo destine.
Punto de bolita
Floja o consistente
Retirar un poco del almbar espeso y colocarlo en un recipiente con agua fra. Debe unirse con dos
dedos y formarse una bolita, ms o menos consistente segn el uso que se lo destine.
Punto de caramelo flojo
Hervir el almbar hasta que comience a tomar color amarillento. Retirar una pequea cantidad,
colocarla en agua fra y retirar. Al morderla, deber quebrarse como vidrio.
Caramelo oscuro
Para hacer este caramelo puede utilizarse azcar refinera o molida y una cantidad mnima de
agua. Retirar cuando tome color oscuro, sin llegar a quemarse.





Bao de chocolate
300 g de azcar molida 4 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel 150 g de
manteca 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de taza de leche
Colocar en una cacerola los ingredientes menos la manteca y la vainilla. Llevar al fuego y, cuando
est derretido el chocolate, retirar. Aadir la manteca en trozos y la esencia. Mezclar con cuchara
de madera hasta fundir la manteca y utilizar.
Bao de 7 minutos
200 g de azcar molida 100 cc de agua fra 2 claras, 1/2 cucharadita de cremor trtaro
Colocar los ingredientes en un bol y cocinar en bao de Mara sobre fuego fuerte batiendo con
batidor de alambre durante 7 minutos hasta que el merengue est bien consistente. Retirar del
fuego, batir un poco ms y utilizar para cubrir tortas. Puede agregarse alguna esencia a gusto o
colorantes vegetales para darle algn tono a la torta.
Baos para glasear
masitas o rosquillas
1 Colocar en un bol 1 taza de glas real. Hacer un almbar a punto de hilo con 200 g de azcar y
agua hasta cubrir. Agregar el almbar hirviendo y, poco a poco, el glas sin dejar de mezclar.
Utilizar mientras est tibio.
2 Colocar en un bol 1/ 2 kg de azcar impalpable tamizada, agregar el jugo de 1/ 2 limn o
naranja y, poco a poco revolviendo con batidor, incorporar agua hirviendo hasta obtener una
crema espesa.
Caramelo lquido
Para colorear salsas, caldos, entre otros
100 g de azcar molida cantidad necesaria de agua
Colocar el azcar en una cacerola, humedecer con poco agua y llevar al fuego hasta que comience
a tomar color caramelo no muy oscuro. Agregar 1 taza de agua caliente y remover con cuchara de
madera para que se disuelva el azcar cocido. Hacer hervir a fuego lento unos segundos. Retira,
colar y conservar en una botella durante 2 meses.




Crema chantilly
200 g de crema de leche 2 cucharadas colmadas de azcar impalpable esencia de vainilla
Batir en un bol la crema de leche, preferentemente sobre hielo, con un batidor de alambre.
Cuando est apenas espesa, agregar el azcar impalpable tamizada, la esencia de vainilla a gusto y
seguir batiendo hasta que tome consistencia.
Secretito: hay que tener la precaucin de batir en forma muy lenta al final para evitar que se corte.
Esta crema resulta ms liviana agregndole para esta proporcin merengue italiano hecho con 1 o
2 claras.
Crema de chocolate
150 g de chocolate finamente rallado 5 cucharadas de dulce de leche 5 cucharadas de leche
fra
Colocar los ingredientes en una cacerola y calentar sobre fuego lento removiendo con cuchara de
madera hasta derretir y todo quede perfectamente unido. Si se desea, puede aligerarse aadiendo
unas cucharadas de crema de leche. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizarla.
Crema de chocolate sencilla
4 barras de chocolate rallado 1 cucharada de leche 200 g de manteca 3/4 de taza de azcar
impalpable tamizada 1 cucharadita de esencia de vainilla
Derretir en una cacerola en bao de Mara el chocolate junto con la leche y dejar enfriar. Batir en
un bol la manteca junto con el azcar hasta formar una crema lisa. Agregar poco a poco el
chocolate fro y la esencia. Batir hasta que est esponjosa.
Crema de chocolate y caf
150 g de azcar molida 3 yemas 3 cucharadas colmadas de fcula de maz 1 cucharada de
cacao amargo 1/4 de l de caf fuerte 1 pocillo de leche
Colocar los ingredientes en una cacerola y cocinar sobre fuego revolviendo en forma continua con
batidor. Hacer hervir y espesar. Dejar enfriar y perfumar, si se desea, con esencia de vainilla o ron.
Para hacerla ms liviana y utilizar como relleno puede agregarse 3 claras batidas en punto de
nieve.
Crema de limn 6 yemas 2 tazas de azcar molida ralladura de la cscara de 1/2 limn, jugo
colado de 2 o 3 limones segn sea el cido deseado 125 g de manteca
Batir en un bol las yemas con el azcar, colocar en una cacerola junto con la ralladura y el jugo de
limn. Agregar la manteca y cocinar en bao de Mara revolviendo siempre hasta obtener una
crema espesa. Retirar y dejar enfriar. Para que resulte ms liviana puede mezclarse 3 claras
batidas en punto de nieve.
Crema de manteca
300 g de manteca 150 g de azcar molida 4 cucharadas de azcar impalpable licor a gusto
2 yemas
Colocar en un bol la manteca, el azcar molida y trabajar con cuchara de madera hasta que quede
cremosa. Agregar el azcar impalpable tamizada, seguir batiendo y perfumar con el licor.
Incorporar las yemas, una a una, y continuar con el batido hasta obtener una crema espumosa.
Crema de manteca simple
150 g de azcar de refinera agua fra 3 yemas 300 g de manteca licor a gusto
Colocar el azcar en una cacerola, cubrir con agua, llevar al fuego y cocinar hasta que el almbar
tome punto de hilo. Aparte, batir en un bol las yemas y agregar, poco a poco, el almbar hirviendo
sin dejar de batir. Cuando est fro, aadir la manteca cortada en trozos, perfumar con el licor y
llevar a la heladera hasta enfriar.
Crema inglesa
1/2 l de leche 125 g de azcar molida 3 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de naranja o limn ron o coac a gusto para perfumar
Colocar en una cacerola la leche, el azcar, llevar al fuego y hacer hervir. Batir en un recipiente con
batidor de alambre las yemas, agregar poco a poco la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir
y cocinar unos minutos ms. Retira, colar y perfumar con el ron o el coac.
Crema moka simple
150 g de manteca 1 taza de azcar impalpable gotas de esencia de vainilla 1 yema 1
cucharada de coac o ron 1 cucharada de caf instantneo
Retirar la manteca de la heladera por lo menos 1 hora antes de preparar la crema para que tome
la temperatura ambiente. Batirla en un bol con esptula de madera, aadir poco a poco el azcar,
la esencia, la yema, el coac y el caf disuelto en muy poca leche. Seguir batiendo y utilizar de
inmediato para rellenar tortas. Si se la desea utilizar para decorar, llevar a la heladera durante 1/ 2
hora.
Crema pastelera
200 g de azcar molida 4 yemas 50 g de harina 1/ 2 l de leche esencia de vainilla o cscara
de limn rallada licor o vino a gusto (optativo)
Colocar en una cacerola el azcar, las yemas, la harina y batir con batidor. Agregar poco a poco la
leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. Hacer hervir
durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Perfumar con la vainilla o el limn y el licor o el vino, si
se desea. Secretito: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le
puede otorgar un tono verdoso.
Crema pastelera quemada
Colocar en una cacerola 200 g de azcar molida, 50 g de harina, 3 yemas y agregar, poco a poco, 1/
2 litro de leche revolviendo siempre con batidor para que no se formen grumos. Llevar al fuego y
cocinar hasta hervir siempre revolviendo. Retirar, perfumar con cscara de limn rallada o esencia
de vainilla y distribuir en una fuente chata. Dejar enfriar, espolvorear con abundante azcar
molida y quemar con un hierro al rojo. Esta crema es ideal para rellenar tartas, panqueques,
arrollados, masitas, entre otros.
Crema Saint-Honor
200 g de azcar molida 50 g de harina 1/2 l de leche 4 yemas 4 claras batidas en punto de
nieve
Colocar en una cacerola el azcar, la harina y las yemas. Batir con un batidor y agregar la leche
poco a poco. Hacer hervir sin dejar de batir. Aadir a las claras batidas en punto de nieve bien
firme la crema hirviendo para que las cocine. Servir fra.
Glas real
1 o 2 claras cantidad necesaria de azcar impalpable unas gotas de jugo de limn
Colocar las claras en un tazn y aadir, removiendo con esptula de madera, toda el azcar
impalpable previamente tamizada que absorban hasta obtener una pasta consistente. Trabajarlas
durante un largo rato y agregar unas gotas de jugo de limn para que la preparacin resulte bien
blanda. Para poder decorar con el glac real debe quedar liso, blanco y bien consistente. Para que
no se reseque mientras se emplea tapar con una servilleta o con papel humedecido en agua.
Merengue crudo
3 claras batidas en punto de nieve 6 cucharadas colmadas de azcar molida
Batir en un bol las claras en punto de nieve bien firme, agregar el azcar y seguir batiendo hasta
que el merengue quede consistente.
Merengue italiano
250 g de azcar de refinera 5 claras esencia de vainilla agua fra
Colocar en una cacerola el azcar, cubrir con el agua fra y cocinar hasta que tome punto de bolita.
Aparte, batir las claras en un bol en punto de nieve bien firme y agregar poco apoco el almbar
hirviendo removiendo en forma continua con un batidor. Perfumar con la esencia. Este merengue
se usa para decorar o cubrir tortas.



Merengue suizo
5 claras batidas en punto de nieve 300 g de azcar molida esencia de vainilla
Agregar poco a poco el azcar a las claras batiendo con batidor. Seguir batiendo y cocer sobre
fuego lento. Remover en forma continua, retirar cuando est caliente y espumoso. Perfumar con
la vainilla y emplearlos para decorar o cubrir tortas.
Pralin
Para mezclar con cremas, helados, entre otros
5 cucharadas de azcar molida 50 g de almendras avellanas nueces o manes tostados
cortados en trozos
Colocar en una sartn el azcar con 2 o 3 cucharadas de agua. Llevar al fuego hasta obtener un
color caramelo oscuro. Incorporar las frutas secas y revolver con cuchara de madera unas vueltas.
Retirar, distribuir sobre un mrmol aceitado o enmantecado y dejar enfriar. Picar con cuchillo o
machacar en mortero o licuadora hasta reducir a una pasta.
Sabayn
5 yemas 5 cucharadas de azcar molida 1 cucharada de agua fra 4 cucharadas de vino
Marsala u Oporto
Colocar en un recipiente preferentemente de fondo redondo (bol) las yemas, el azcar y batir un
poco con batidor de alambre. Agregar el agua, el vino y cocinar en bao de Mara sobre fuego
fuerte sin dejar de batir hasta que est bien espumoso. No debe hervir. Retirar, seguir batiendo
unos segundos y utilizar caliente o fro indistintamente.
Secretito: puede agregarse 1 barra de chocolate rallado, 1 cucharada de caf fuerte o 1 pequea
de caf instantneo, 1 o 2 cucharadas de pralin molido, entre otros, para variar el gusto.
Salsa de chocolate
Para cubrir helados
5 barras de chocolate rallado 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de
manteca
Colocar en una cacerola el chocolate, la miel, el agua y llevar a fuego lento hasta que se derrita el
chocolate. Retirar del fuego, incorporar la manteca y seguir mezclando con cuchara de madera
hasta que est lisa. Perfumar si se desea con esencia de vainilla o algn licor a gusto y servir
mientras est caliente.


Salsa de fruta
Para salsear budines, panqueques, helados, entre otros
1 taza de pulpa de frutas o mermelada a gusto 2 cucharadas de azcar molida 4 cucharadas
de agua 1/2 vasito de licor a gusto
Colocar la pulpa o la mermelada en una cacerola junto con el agua (puede ser tambin jugo de
frutas) y el azcar. Llevar a fuego lento y, cuando ha hervido unos segundos y tome espesor,
retirar. Dejar entibiar, perfumar con el licor y utilizar.
Secretito: si se prepara con alguna fruta cida como naranja, ciruela, agregar ms azcar. Tanto se
hace con fruta envasada como fresca licuada.



















COBERTURA DE MAZAPN
y 1/2 kg de fondant
y 1/2 kg de mazapn
y azcar impalpable de 500 a 800 gr
Amasar el fondant e ir agregando el azcar impalpable hasta
que se ablande. Ir aadiendo lentamente el mazapn junto
con el resto del azcar. Sabremos la cantidad exacta cuando
la pasta tenga consistencia y no se pegue a las manos. Para
darle un toque diferente se puede colorear con colorante
vegetales.
Variante de la cobertura de mazapn
Pasar 250 gr de almendras por agua hirviendo para pelarlas. Secarlas en el horno y
procesarlas. Mezclar la pasta con 250 gr de azcar impalpable, 2 cucharadas de jugo de
limn, 2 cucharadas de coac y unas gotas de esencia de almendras. Agregar 2 claras y unir
bien. Usar azcar impalpable extra y amasar hasta que no se pegue a la mesada o a las
manos.

PASTILLAJE
Versin filipina
y 1/2 taza de agua
y 1kg de azcar impalpable
y 7gr de gelatina sin sabor
y unas gotas de esencia a gusto (vainilla o almendras son las mejores)
Disolver la gelatina en el agua a bao mara. Retirar y dejar enfriar un poco. Agregar un
poco de azcar impalpable y batir, repetir hasta utilizar todo el azcar. Poner en un frasco
de vidrio y guardar en la heladera.
Esta forma de conservarlo nos permite guardarlo por semanas. Cuando queramos usarlo
slo tenemos que agregar un poco ms de azcar impalpable hasta formar una masa.
Amasar por 10 minutos para que quede elstica. Estirar con un palote y cortar las piezas




MAZAPN
Escrito por Queca en General 80 Comentarios
El Mazapn es una masa elaborada con almendras molidas y azcar en polvo, se utiliza para
cubiertas de tortas y para modelar frutas (bocaditos).

Ingredientes:
250 grs. de almendras molidas o procesadas
250 grs. de azcar en polvo o impalpable
2 claras (huevo mediano)
1 a 2 gotitas de esencia de almendras
Opcional:
Colorante especial para repostera
Pirotines
Preparacin:
Pelar las almendras y procesarlas o molerlas muy bien. Colocarlas en un tazn junto con el azcar
en polvo, mezclar bien, agregar las claras de huevo y la esencia de almendras, amasar hasta
formar una masa blanda pero firme, que quede lisa.
Envolver en una bolsa plstica o papel film para evitar que se seque.
Tips:
No se debe amasar la preparacin demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las
almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elstica.
El mazapn se puede preparar con dos das de anticipacin, guardndolo hermticamente.
Si vas a preparar frutas en miniatura tie el mazapn con colorante vegetal para repostera, de
acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.
Para pelar las almendras colcalas en una ollita con agua hirviendo, deja que hiervan por un
minuto y retirarlas, luego ponlas en agua fra y se desprender fcilmente la cscara.



MOUSSE DE FRESA
En un tazn disolver la gelatina en taza del jarabe de fresas y dejarla reposar por 5
minutos, sumergir el fondo del tazn en agua caliente hasta que la gelatina se disuelva
completamente. Incorporar las fresas y el yogurt, apartar.
Para que la receta de mousse de fresa quede de forma original, en un segundo tazn batir
la crema y el azcar, agregarlas a las fresas en cuanto la gelatina empiece a cuajarse.
Poner en copas de postre y refrigerar.
Salsa para el mousse de fresa:

Agregar el agua suficiente al resto del jarabe de fresas para hacer 1(250ml) taza de
liquido.
Poner en la cacerola y calentar a fuego bajo. Agregar la maicena diluidas en un poco de
agua y mezclar hasta que la salsa se espese, agregar la ralladura de naranja. Dejar que la
salsa se enfre hasta que este tibia y dividirlas en las copas














Realizando Gomitas frutales
Ingredientes
y 50 gramos de gelatina sin sabor
y 110 cm3 de agua
y 200 gramos de glucosa
y 300 gramos de azcar comn
y Esencias frutales
y Colorantes
Preparacin:
Mezcl en una cacerola el agua, el azcar y la glucosa y ponelos al fuego.
En una taza grande disolver la gelatina con 10 cucharadas de agua. Ponela en la cacerola.
Sac la mezcla del fuego y pasala a otro recipiente para que se entibie. Coloc la preparacin en
distintas compoteras y colocales los colorantes y las esencias correspondientes (por ejemplo
colorante rojo con esencia de frutilla
Cuando se enfre, pero antes de que se endurezca, separ pequeas porciones de la mezcla,
dales forma y pasalas por azcar.
Dejalas enfriar un poquito y Disfrutalas!

GOMITAS CASERAS
3 Tazas de azcar
2 tazas de agua
7 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de gelatina del sabor que prefieras en polvo.

Cmo hacer GOMITAS paso a paso:
y MEZCLAR LOS PRIMEROS TRES INGREDIENTES CON CUCHARA DE MADERA
y LLEVAR AL FUEGO HASTA HERVIR SIEMPRE MEZCLANDO, AGREGAR LA TAZA DE GELATINA
DEL SABOR PREFERIDO Y MEZCLAR BIEN
y COCINAR HASTA QUE COJA ALGO DE NATA, SE APAGA EL FUEGO Y SE DEJA REPOSAR
y LUEGO SE ECHA EN UNA FUENTE HMEDA Y SE DEJA DE UN DA PARA OTRO, SE CORTAN
LAS GOMITAS DE LA FORMA DESEADA Y SE PASAN POR AZCAR


GOMITAS
Ingredientes
y 7 cucharadas de gelatina sin sabor
y 3 tazas de azcar
y 2 tazas de agua
y 1 taza de gelatina con sabor
y Azcar para decorar
Preparacin
1. En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve
constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego aade la gelatina con sabor.
2. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una pelcula en la superficie. Hierve un poquito ms y
baja el fuego.
3. Moja con agua fra un molde refractario rectangular y vierte la mezcla en ste. Djala reposar durante
toda la noche. Al da siguiente vers que ya la mezcla est firme.
4. Forma tus gomitas con un cortador de galletas, forma tringulos, cubos o las formas que prefieras. Psalas
por azcar y djalas reposar.
5. Cuando estn listas tus gomitas gurdalas en una lata hermticamente cerrada.

SUSPIROS O MERENGUES
1 clara de huevo a temperatura ambiente
150g de azucar
una pizca de sal
En un bol bata la clara apto de nieve con la pizca de sal y luego agregue el azucar en
forma de lluvia y siga batiendo hasta que forme picos.
Coloque la mezcla en una manga rizada y sobre una bandeja de hornear forrada con
papel parafinado, vaya haciendo, rositas pequeas y luego lleve al horno a
temperatura minima por aproximadamente 30 min. No se deben dejar dorar.





Esta receta es super sencilla de preparar, y unicamente requiere la habilidad de
encender la cocina y revolver sin salpicar.

Ingredientes:
taza de azcar
1/3 taza de vinagre blanco
2/3 taza de agua
taza de salsa de soja
1 cucharada de ketchup
2 cucharadas de almidn de maz
Preparacin:
Coloca el azcar, el vinagre, el agua, la salsa de soja, el ketchup y el almidn de
maz en una cacerola de tamao mediano. Lleva al fuego hasta que hierva,
revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Luego deja que se enfre y puedes servir.