Introducere

De i are o suprafa neobi nuit mic , Republica Moldova dispune de un considerabil poten ial i monumente

turistic i ecoturistic, reprezentat, nti de toate, de aspectul geomorfologic al teritoriului o diversitate de rezerva ii peisajistice sau land afturi naturale i mondial . geologice unice, arii naturale protejate de valoare european

Formele prioritare ale turismului practicate n ultimul deceniu n Republica Moldova snt ecoturismul, turismul rural, cultural, de s n tate i frumuse e i vitivinicol. Ecoturismul Republica Moldova dispune de un valoros poten ial turistic natural, cu atrac iile sale pitore ti, reprezentnd cele mai bogate resurse turistice. n Moldova o mare parte din land aft terenuri agricole, p duri,parcuri, ruri, att de stat ct i private, de i nu sunt considerate zone protejate, formeaz o mare parte a ofertei ecoturistice. Nici un alt jude din Republica Moldova nu dispune de un patrimoniu ecoturistic att de bogat ca judetul Orhei. Rul Nistru, care traverseaz jude ul pe o lungime de 115 km, reprezint un areal deosebit pentru practicarea turismului ecologic. n acest s iu se afl pa celebrele rezerva ii peisagistice de la pova, Saharna, Curtura, Climu ii de Jos, pe malul drept al Nistrului pot fi admirate peisaje de un pitoresc foarte impresionant, aici, pe peretii abrup i pot fi vzute i citite cr ile de evolu ie geologic a pmntuluibasarabean. Un alt obiectiv ecoturistic de mare atractivitate l constituie rul Rut. Practic, tot segmentul de ru, de la Pistruieni pn la Morovoaia, pe o distan de peste o sut de km, reprezint un muzeu natural sub cerul liber, n care Rutul se prezint ca un mare arhitect peisagist i ca un artist fr pereche. Iar arealul Rutului de la Phrniceni pn n aval de Butuceni poate fi transformat ntr-un traseu ecoturistic cu un impact educativ-instructiv deosebit n contextul cunoasterii naturii si protejrii mediului nconjurtor Turismul rural. Comunit ile agricole i pitore tile noastre sate pot oferi diferite servicii turi tilor care doresc s se odihneasc n snul naturii:
y y y

cazare n case tradi ionale de tip rural; familiarizarea cu folclorul, distrac iile i tradi iile locale; familiarizarea cu me te ugurile practicate n localitatea dat , precum posibilitatea de participare a doritorilor la procesul me te ug ritului; posibilitatea de procurare a produselor me te ug re ti. i

Turismul cultural. Republica Moldova dispune de un bogat patrimoniu cultural, care poate fi cu succes valorificat n turism. n total, au fost identificate 140 de monumente ale patrimoniului cultural, care pot fi incluse n circuitul turistic. Cele mai timpurii monumente snt a ez rile geto-dacice i fortifica iile romane. O diversitate de atrac ii pentru turi ti ofer vestigiile fortifica iilor medievale, diverse complexe arheologice, n primul rnd, Orheiul Vechi, m n stirile rupestre, conacele boiere ti i casele r ne ti Un punct atractiv al produsului turistic na ional l constituie varietatea culturilor din diverse zone ale rii. Republica Moldova prezint un amalgam de na ionalit i i culturi, deci, de tradi ii, limbi vorbite, folclor, buc t rie etc. Turismul de s n tate. Sta iunile balneoclimaterice din Republica Moldova, ar putea deveni un substan ial produs turistic balneoclimateric de nivel interna ional, cu condi ia cre rii n jurul lor a unei infrastructuri adecvate. Turismul vitivinicol. Podgoriile noastre, de asemenea, constituie un important obiectiv turistic din sectorul rural. De secole, n Moldova s-au format bogate tradi ii de cultivare a vi ei-de-vie i de producere a vinului. n prezent, n ar func ioneaz 142 fabrici de vinuri. 23 dintre acestea dispun de condi ii i experien posibilitatea de a lua cuno tin n ceea ce prive te primirea vizitatorilor. Aici turi tii au de tehnologia producerii vinurilor, de a urm ri cum snt

mbuteliate i, desigur, de a gusta produsul finit. Ca ar vitivinicol , Republica Moldova ofer ansa alegerii unor rute preferate, a a

nct turi tii pot vizita, dup dorin , beciuri i ora e subterane, vinoteci, ntreprinderi de prelucrare primar a vinului, de producere a ampaniei, divinului, heresului, balsamurilor etc. Fabricile de vinuri, n ansamblu, f cnd parte din ruta turistic Drumul vinului n Republica Moldova, prezint o esen ial motiva ie de a ne vizita ara. Ele constituie un mijloc de promovare a celui mai bun produs turistic autohton.

Capitolul 1. Istoricul vinifica iei moldave

Republica Moldova, un petic de p mnt ghemuit ntre Romnia i Ucraina, de existen a c ruia mul i nc nu tiu sau presupun doar. Dar cnd pomene ti numele de Cricova, ncep s - i descre easc frun ile i s - i aminteasc gustul vinului b ut. Cricova este, poate, unul dintre cele mai cunoscute brand-uri de vin i n-ai cum s nu fi auzit de el. Parc i-ar veni s-o asociezi cu un strugure de poam

i s te minunezi de ace ti oameni, ale c ror tradi ii sunt perpetuate din b trni, i s ascul i vechi legende care vorbeau de vin ca de o for vital n care era concentrat energia soarelui.

Arta de a face vin din bobi e, locuitorii acestor meleaguri o posed din vremuri str vechi. Popoarele tracice (Geto-Dacii) au cultivat dintotdeauna vi a de vie, furniznd i altor popoare secretul prepar rii vinului. Astfel un vers din "Iliada" (sec. VIII i. Hr.) spune: "R zboinicii greci s-au dus n Tracia s g seasc vinul". Cu mult nainte de cultul lui Dionysos, vi a de vie era bucuria popoarelor preistorice care locuiau n acest spa iu. Timp de secole vinul a constituit pentru localnici bog ia, mndria i marfa prestigioas de schimb cu alte popoare. Poetul roman Ovidiu (43. i.Hr.-17 d. Hr.), care a fost exilat n aceste locuri, vorbe te de metoda de concentrare a vinului prin nghe are, practicat de localnici. Astfel vechii daci, nu doar beau vinul, ci i l "mncau" n sensul direct al cuvntului, la vreme de iarn pastrndu-l n stare solid . Extinderea viilor era att de mare pe timpul regelui Burebista (82 -44 i. Hr.), nct bog iile vinurilor atr geau popoarele migratoare. Atunci Burebista, poveste te istoricul grec Strabo, prin glasul marelui preot Deceneu, a dat ordin a fi tirpite toate viile de pe ntinsurile Dar, cum zice un proverb: "Vi a de vie tot nvie". Cnd romanii anexeaza aceast Odat ar (sec. I d. Hr.) descoper aici o viticultur nfloritoare i o vinifica ie cu tradi ii. cu constituirea Moldovei ca stat n i i domnitorii rii st pnesc podgorii ntinse. Primele institu ii de cultivare a vi ei de vie i de vinifica ie au fost i m n stirile Moldovei. Vinul de mp rt anie presupunea nalt calitate a rii.

licorii, considerate n aceste locuri de provenien

dumnezeiasc . Vinul, al turi de cereale, a figurat

printre primele articole de export. Dimitrie Cantemir (1673-1723) men ioneaz n "Descrierea Moldovei" c n secolul al XVIII-lea vinurile moldovene ti erau foarte c utate de negustorii ru i, polonezi, cazaci, unguri i transilv neni. Vinul era p strat i exportat n vase de stejar. Stejarul moldovenesc, apreciat de str ini pentru c nu f cea cari, era folosit la prepararea vaselor, ce prelungeau via a vinului, de la o recolt la cealalt . Acest mariaj simbolic al vi ei de vie i a tulpinii de stejar, st i ast zi la baza producerii vinicole. De regul , este folosit doar stejarul care a mplinit sau e pe cale a implini cel pu in o sut de ani. Calit ile acestui arbore, se zice, se transmit astfel prin intermediul b uturii i celui care o consum . Vinul de calitate e p strat i azi n butoaie de stejar, sau - dac e vorba de cantit i mari n vase de o el inoxidabil cu aplicarea materialului lemnos de stejar.

Vinotecile Moldovei sunt o adev rat boga ie a rii, prezentnd n mod special istoria noastr exprimat prin istoria vi ei de vie i a produselor ei. Semnificativ e faptul c genera iile se schimb , iar vinurile r mn s vorbeasc despre bog ia, calit ile i istoria meleagului. Anume aceste "biblioteci" ale vinurilor p streaz cronografia unui popor harnic i p str tor de datini. Amplasate n beciuri vechi, n caverne i hrube, n galerii subterane vinurile i divin-urile de colec ie ob in prin p strare lent (la temperaturi sc zute, f r accesul oxigenului i luminii) calit i organoleptice de o fine e rar : culori aurii la vinurile albe i rubinii-c r mizii la cele ro ii, arome de pine coapt n cuptor cu lemne, de fructe uscate, stafide, un gust de m rar ntr-un Traminer vechi sau Muscat sec, un gust de fagure de miere de albin n vinurile de desert, precum Gr tie ti, Nectar, Trife ti, Trandafirul Moldovei, Auriu, Muscat moldovenesc. Un Cahor vechi poart arome i gusturi de ciocolat , de cafea, de prune afumate-uscate, de dulcea din cire e negre.

Capi l l 2 Combi atul

i uri Cri ova

2 1. Amplasarea si caracterizarea fizico- geografic a zonei.

Centrul vitivinicol Cricova este sit t zona cent al a ii la o distan de 11

km de mun. C i in u . Planta iile de vii ocup 9,5% din terenurile agricole. Particularit ile geografice ale centrului sunt diferite, deoarece n partea de est se m rgine te cu rul Nistru, iar n partea de vest - cu Codrii Centrali. Teritoriul se caracterizeaz printr-un relief lini tit cu pante ndreptate spre Nord Vest, Sud, Sud-Est, Sud-Vest, Est. nclinarea pantelor variaz ntre 7-12%. Predomin n l imile absolute de 120-200 m, iar cea relativ - de 30-65 m. Condi iile climaterice se caracterizeaz astfel: - perioada de vegeta ie dureaz 170-175 zile; - suma temperaturilor active - 2900-3100C; - temperatura medie anual 9,0-9,6C - temperatura medie a lunii iulie este de +22C; - temperatura minimal n lunile de iarn este de 20,5..-22,0C; - temperatura medie a lunii ianuarie -3,2C..3,0C; - precipita iile atmosferice constituie 500-540 mm, inclusiv n perioada cald 360-412 mm; - coeficientul hidrotermic este de 0,9-1,1; - umiditatea relativ a aerului constituie 70-72%. Solurile acestui centru sunt variate pentru vii: cernoziomurile obi nuite (18,6% din teritoriul centrului , tipice (13,5%), carbonatate (11,4%), levigate (4%), rendzine formate pe calcar (3,3%), cernoziomurile erodate mediu i puternic (7%). Toate aceste condi ii contribuie favorabil la cultivarea soiurilor albe i ro ii de vi de
Harta regiunilo i centrelor viticole din R. Moldova

Produc ia de struguri ob inut

zaharuri i o aciditate relativ ridicat . Vinurile renumite ce se produc In acest centru sunt rdonnay de Cri ova,

vinurile albe de calitate superioar : vin cu denumire de origine C

dintre soiurile ro ii: Pi

t noi - 60%, Merlot - 13%, C

ernet S

i non -12%. de

se caracterizeaz

printr-o acumulare moderat

vie. Printre soiurile albe predomin : Ali t - 35%, C

 

y - 10%, S

- 8%, iar

spumante naturale i clasice de Cricova etc. Cercet rile au demonstrat: calitatea vinului Chardonnay de Cricova se caracterizeaz prin urm toarele date: alcool etilic - 10,9% voi., zah r - 1,0 g/dm3, acizi volatili - 0,33 g/dm3, acizi titrabili - 6,0 g/dm3, fier - 7,0 g/dm3, extract nereduc tor - 19,2 g/dm3 i nota aprecierii organoleptice - 9,4 puncte. n perioada anilor 1990-2001 i pe parcurs s-au efectuat cercet ri intensive vinicol Cricova. La diferite concursuri interna ionale de vinuri SA Cricova" (vin spumant Cricova, Dionisys, Chardonnay de Cricova) au ob inut la aprecierea degusta iei 9,4- 9,6 puncte. i minu ioase pentru eviden ierea posibilit ilor ecologice a microraioanelor centrului viti-

www.sandrinio.ro/media/2010/02/cricova-vedere-exterioara.jpg

2 .2. Istoricul Combinatului de la Cricova

Cea de-a doua jum tate a secolului XX este considerat , pe drept, una dintre cele mai importante perioade n dezvoltarea vinifica iei Moldovei. Anume la nceputul anilor 50, dup declinul pertinent rezultat n urma celui de-al Doilea R zboi Mondial, n Moldova ncep s fie construite fabrici de vinifica ie primar , ncep s fie nsu ite mari capacit i de produc ie, se reconstruiesc pe o baz tehnic modern multe ntreprinderi, sunt implementate multe realiz ri ale tiin ei i se perfec ioneaz tehnologia de producere. Acest avnt al ramurei de vinifica ie a fost precedat, mai cu seam , de deschiderea n 1945 a Filialei din Chi inau a Institutului Magaraci, iar n anul 1950 i a Institutului de Cercet ri tiin ifice n domeniul Pomiculturii, Viticulturii Academiei de tiinte a U.R.S.S. La prima etap , ns , dezvoltarea industriei vinicole ntmpin dificult i considerabile. Astfel, n pofida cre terii spectaculoase a capacit ilor vinifica iei primare, organizarea ra ional a procesului tehnologic, precum i continuitatea acestuia erau mpiedicate de lipsa acut a unor nc peri special utilate pentru p strarea, prelucrarea i maturarea vinurilor. O parte esen ial din materialele vinicole se p strau sub cerul liber, ceea ce n mod evident influen a negativ calitatea produc iei i genera mari pierderi. Solu ionarea acestei importante probleme devine posibil , n mare m sur , datorit ini iativei i perseveren ei a dou personalit i remarcabile n domeniul vinifica iei: D-lui Petru Ungureanu i a D-lui Nicolae Sobolev, care au condus la nceputul anilor 50 Combinatul de ampanie din Basarabia. Anume lor le-a venit n gnd eminenta idee de a folosi n calitate de depozite de vinuri galeriile de min din care se extragea piatra de construc ie. Pe parcursul ctorva luni ambii vinificatori, mpreun cu speciali tii-geologi, constructorii i cioplitorii de piatr , au vizitat i au examinat minu ios multe mine din Republic . Alegerea lor au fost galeriile subterane din satul Cricova, situat la 16 km de Chi inau. Dimensiunile acestora au permis p strarea a milioane de decalitri de vin i, un factor important, f r ca s fie necesare careva investitii capitale. n urma examinarii acestei propuneri, Guvernul Republicii a permis valorificarea galeriilor de la Cricova n scopul p str rii i matur rii vinurilor i a alcoolului pentru coniac. Mai mult dect att, Guvernul a decis c ideea folosirii galeriilor este destul de avantajoas i ar fi ra ional s fie valorificate i alte hrube. Anul de fondare a Combinatului de Vinuri Cricova S.A. este considerat a fi anul 1952. i Vinifica iei al Filialei din Moldova a

Anume atunci, n conformitate cu ordinul Ministerului Industriei Alimentare al U.R.S.S., Combinatul de ampanie din Basarabia este obligat: S prevad pentru anul 1952 finan area lucr rilor prioritare n vederea adapt rii carierelor de piatr de la Cricova pentru utilizarea lor ca depozite de vinuri i, n al doilea rnd, S construiasc , n baza exploat rilor miniere de la Cricova, o fabric de vinuri ampanizate, cu o capacitate de 4 mln. butelii de ampanie pe an, inclusiv 1 mln de butelii fabricate prin metoda clasic , cu punerea n func iune a unei capacit i de 2,5 mln. de butelii n anul 1954. n ceea ce prive te punctul 2, anticipnd men ion m c ideea cre rii unei fabrici de vinuri spumante pe baza exploat rilor miniere de la Cricova a fost realizat doar n anul 1980. Aceste dispozi ii au avut efect. n luna martie 1952 se rezolv de ncadrare prevedea pe atunci doar 11 persoane. Sec iile de la Cricova ncep s func ioneze deja n aprilie, ndat dup aducerea primelor mostre de material vinicol experimental, fabricat n sovhozurile Combinatului de ampanie din Basarabia, sub conducerea speciali tilor de la Institutul de Cercet ri tiin ifice Magaraci. n scurt timp vinurile produse la Cricova se dovedesc a fi mai calitative, mai fine i mai rezistente la turbiditate dect cele produse n alte sec ii ale Combinatului de ampanie. Prin urmare, este firesc c Filiala Institutului Magaraci i transfer curnd aici toate experimentele i cercet rile tiin ifice, desf urnd cu promtitudine lucr ri promi toare de perfec ionare a calit ii vinului din hibrizi de la produc torii direc i i de elaborare a noilor m rci de vinuri. Totu i, n pofida entuziasmului ini ial, abia la sfr itul anului 1954 ncepe s se observe o cre tere permanent a investi iilor capitale destinate att pentru adaptarea hrubelor, ct i pentru procurarea utilajului tehnic necesar. n anul 1954 i are nceputurile i renumita colec ie de vinuri de la Cricova, printre primele exponate enumerndu-se vinurile din splendida colec ie vinicol a Generalului Gring. Anul 1955 este marcat de un eveniment de importan primul lot de vinuri de marc (din roada anilor 1953-1954). O alt etap semnificativ n istoria Combinatului Cricova a fost marcat de anul 1957, cnd n galeriile subterane valorificate au fost depozitate primele tiraje de vin spumant, fabricat n condi ii industriale cu aplicarea metodei clasice Champenoise. Prin urmare, istoria spumantului clasic n Moldova ncepe anume n anul 1957. La sfirsitul anilor 60, dispunnd de o surs considerabil de materii prime, Moldova a devenit unul din principalii furnizori de produc ie vinicol n U.R.S.S. Din 1968, cnd n baza major nu doar pentru depozitul de vinuri de la Cricova, dar i pentru ntreaga vinifica ie a Moldovei: este depus spre maturare ntrebarea privind personalul, care urma s fie angajat n subsolurile de la Cricova. De remarcat e faptul c schema

depozitului de la Cricova se organizeaz sovhozul-fabric experimental de vinuri spumante i de marc , inclus n complexul Asocia iei Agroindustriale Cricova, are loc o extindere constant a suprafe elor plantate cu vi a de vie. Din 1971, n scopul folosirii terenurilor cu destina ie furajer , ncepe s se dezvolte i zootehnia. La 30 iulie 1980, dup aproape 30 de ani din momentul n care ap ruse pentru prima dat ideea, are loc punerea n func iune a fabricii de ampanie. Succesul este asigurat din plin de o experien bogat i un mare poten ial acumulat de c tre o genera ie ntreag de speciali ti notorii organizeze din start ntr-un mod irepro abil n domeniul ampaniz rii. Ace tia au reu it s

procesul de producere la noua fabric de ampanie ntreprindere vinicol mare i modern . Ast zi se poate cu ncredere afirma c acest eveniment a nsemnat nceputul unei noi ere n dezvoltarea produc iei de ampanie n Republica Moldova. n anul 1985, n rezultatul emiterii Hot rrii C.C. Cu privire la lupta mpotriva be iei i alcoolismului, produc ia Combinatului scade la 45% din capacitate industrial ; n paralel se fac ncerc ri de a produce b uturi spumante f r alcool. n 1987 Asocia ia Agroindustrial Cricova a fost desfiin at i n baza ei a fost creat Combinatul de ampanie i vinuri de marc Cricova. Partea agrar a fostei Asocia ii agroindustriale a fost separat de industrie. Unele sovhozuri subordonate ob in autonomie, altele sunt transmise gospod riilor nvecinate. Astfel, Cricova r mne privat de propria baz de materii prime. Totu i, cu toate dificult ile, echipa Combinatului a reu it s men in poten ialul creat anterior, precum i s sporeasc i s perfec ioneze procesul de producere i gestionarea acestuia. i pentru ntreaga economie De curnd, ns , pentru Combinatul Cricova, de atfel c

na ional , au venit timpuri grele. Destr marea n anul 1991 a U.R.S.S. a condus la distrugerea rela iilor economice, n special a celor comerciale, constituite timp de decenii cu ntreprinderile altor regiuni ale Uniunii Sovietice. Aceasta se soldeaz cu reducerea esen ial a volumului fabricat i comercializat al produc iei. Dar i atunci, n pofida dezechilibrului ntregului complex economic, a deficitului de resurse energetice i de materiale auxiliare, conducerea Combinatului, n comun cu speciali tii, c utau continuu metode de dep ire a situa iei create. Eforturile depuse i cheltuielile considerabile nu s-au pierdut n zadar. Politica adoptat n vederea construc iei i amenaj rii continue a complexului a ndrept it toate a tept rile. n septembrie 1998, pe lng Combinat, n baza s lilor de degustare i a magazinelor specializate Cricova din or.Chi inau i din or elul Cricova, este fondat Centrul de business i turism Cricova-Vin S.A..

Datorit beciurilor, spa iilor de depozitare a vinurilor, galeriilor, Cricova - supranumit Orasul stropilor de soare reprezint practic cea mai mare atrac ie turistic a Moldovei.

http://www.easytour.ro/imagini/oferte/circuite/1298714676.jpg

10

2. 3. Descrierea combinatului .

Combinatul de vinuri este amplasat pe 5 terenuri: 4 n localitatea Cricova, la 15 km NordEst de capital i unul n Petricani, vecin tatea industrial a ora ului Chi in u, toate situate pe att procesele de prelucrare teritoriul municipiului Chi in u. Terenurile ntreprinderii asigur

primar ct i cea de prelucrare secundar , iar terenul de la Petricani dispune de o baz feroviar destinate plant rii vi ei de vie, din care 14 sunt plantate deja; n vecin tatea or. Criuleni destinate, de asemenea plant rii vi ei de vie; de teren cu vi de vie n vecin tatea Combinatului Cricova, suplimentar sunt arendate circa 132 ha de teren plantate cu vi de vie i livezi. Combinatul pe pia a intern prin intermediul companiei fiice CBT Cricova Vin S.A. cu 100 % ac iuni ce-i apar ine Combinatului, are o re ea de 10 magazine de vnzare cu am nuntul, magazinele fiind amplasate n principalele ora e ale Terenurile industriale ale combinatului sunt: Terenul de producere a vinurilor spumante i de marc , inclusiv beciurile subterane cu o suprafa total de 47063 m.
y y y y

rii. Magazinul din Chi in u,

amplasat n centrul ora ului, este proprietatea companiei, celelalte sunt luate n arend .

Terenul de producere a vinurilor de marc cu o suprafa total de 3680 m; Terenul de mbuteliere i baza feroviar cu o suprafa total de 11714 m; Terenul de stocare i garajul cu o suprafa total de 16401 m; Terenul sec iei de construc ii cu o suprafa total de 10618 m unde este prev zut proiectarea sec iei de tratare i maturare a vinurilor necesare de ob inut n lucrarea dat ; Magazinul de firm cu o suprafa total de 337 m, care va servi i ca punct de realizare a vinurilor prev zute n proiect spre consumatorul na ional. Terenurile agricole ale combinatului sunt: Terenul agricol din Cricova cu o suprafa total de 98 ha; Terenul agricol arendat Cricova, cu perspectiva procur rii lui cu o suprafa total de 44 ha, care va fi folosit ca teren de asigurare cu struguri a sec iei de prelucrare a acestora n scopul ob inerii vinurilor brute materie prim preconizate pentru producerea vinurilor ro ii seci de calitate superioar din proiectul dat;

y y

11

y y

Terenul agricol din Criuleni cu o suprafa total de 200 ha; Terenul agricol din Luce ti cu o suprafa total de 120 ha. Fiind conceput ca un produc tor al vinurilor de elit n baza tehnologiilor clasice

europene, Combinatul Cricova a folosit ca fundal pentru ulterioara sa activitate condi iile prospere originale ale galeriilor sale, care se extind pe o lungime mai mare de 60 km - labirinturi cu o microclim unic . Aici, n decursul ntregului an, temperatura r mne constant cca +12+14C, pe cnd umiditatea relativ a aerului constituie cca 97-98%. Anume datorit acestor condi ii naturale optime este posibil p strarea i maturarea vinurilor de calitate superioar , precum i a spumantului clasic, cu formarea caracterului autentic al acestora. Cricova este una din pu inile ntreprinderi din lume care produc vinuri spumante n conformitate cu metoda clasic francez , inventat de celebrul c lug r Dom Pierre Perignon Mthode Champenoise, prin fermentare secundar n sticl pozi ie orizontal de cel pu in 3 ani. Beciurile de la Cricova ad postesc i o remarcabil colec ie de vinuri Oenoteca Na ional . Exponate unicate, precum Ierusalim de Pa ti, licoarea Ian Beher (recolta anului 1902), mpreun cu nc 158 de m rci din Burgundia, Moselle, Tokaji, Rhein formeaz tezaurul pre ios att al Combinatului, ct i al Republicii Moldova, cuprinznd actualmente circa 1,3 milioane de sticle. i maturare ulterioar cuve n

www.moldavie-moldova-maga ine.com/cricova_3.jpg

12

Sunt 60 de kilometri de coridoare largi, pline cu sticle de vin. Cele vechi au peste o suta de ani, valoarea lor crescnd cu trecerea fiec rei zile. Din locul lor de odihn s-a scos odinioar calcarul din care a fost ridicat ntregul ora . La 80 de metri sub Cricova se afl un bunc r ame itor. Beciurile de la Cricova reprezint un adev rat ora al vinificatorilor, cu str zi, s li de degustare, depozite etc. Are peste 70 de str zi principale: Feteasc , Sauvignon, Cabernet, Riesling, pe care se pot deplasa autobuze cu turi ti nso i i de ghizi experimenta i. La intrarea n depozite, adncimea e de 30 de metri, iar n unele locuri ajunge chiar la 80m. Dar temperatura sc zut are un antidot pe m sur . De regul , oamenii se mbat . Gustul vinului e altul aici. n plus, poti s bei mult, f r s sim i c te-ai mb tat. Doar afar i dai seama de asta. Cnd sunt mul i n situa ia asta, sunt nc rca i n ma ini i sco i afar ca lemnele, descrie situa ia Ecaterina Robu, PR manager al companiei. n timpul vizitelor oficialit ilor, beciurile sunt mpnzite de g rzi de corp, iar personalul locului este redus la minimum, adic doi-trei oameni. Povestea care face deliciul locului e legat de pilotul rus Iurii Gagarin, care, n vizita f cut n 1966, dup ce s-a mb tat zdrav n, s-a r t cit i a ratat ie irea. A intrat pe data de 8 octombrie i a iesit abia n ziua urm toare, dupa ce a dormit n sala de degust ri care ii poart ast zi numele.

Un traseu tulbur tor Prelucrarea ini ial a strugurilor se face n fabricu e amplasate lng viile institu iei, care acoper 280 de ha din ntreaga ar . Lichidul se pune n cisterne care se duc la mbuteliere, iar apoi este depozitat n butoaie. Acesta este supus mai multor procese tehnologice, cum ar fi echilibrarea acidit ii i purificarea cu a a-numitul ulei de pe te. Vinurile care urmeaz a fi de colec ie sunt selectate din categoria celor de marc . Sunt depozitate trei ani n butoaie de stejar, apoi transferate n sticle. Vinul de marc poate urma dou traiectorii: fie este etichetat i scos n comer , fie este depozitat i devine de colec ie. Depozit rile de colec ie nu se fac anual, ele depind de caracteristicile organoleptice, care nu trebuie s necesite o echilibrare artificial . La intervale regulate de timp, capacele sunt date cu cear , pentru a nu permite p trunderea aerului. Sticlele sunt p strate orizontal, pentru ca dopul de cear s fie umed tot timpul, iar la fiecare doi-trei ani se adaug un strat nou de cear .

13

Metoda c lug rului france Vinurile spumante produse la Cricova au la baz procedeul clasic francez descoperit de c lug rul Dom Pierre Perignon. Spre deosebire de vin, care e l sat s fermenteze o singur dat , ampania trece de dou ori prin acest procedeu. Dup o fermentare secundar n sticle i maturarea ulterioar , care dureaz trei ani, sticlele sunt nghe ate i p strate astfel timp de o lun . Sedimentul format n timpul matur rii este colectat pe dop, dup care sticlele sunt amplasate pe ni te pupitre i roti e, odat la dou zile, la un unghi foarte mic, n direc ie invers acelor de ceasornic. Urmeaz apoi degorjarea, adic scoaterea dopului, un procedeu ce se face manual. nghe area sticlei permite pierderea a doar dou -trei atmosfere din presiunea ini ial , care este de 9-10 atmosfere. mp r ia subteran a vinului i a teapt pe to i cei care vor s petreac clipe frumoase ale trecutului transpus n realitate. Arhitectur clasic , vitralii, basoreliefuri, opere de art , un adev rat muzeu al vinurilor. Vinotecile, centrele expozi ionale, s lile de degustare cu o arhitectur excep ional poten ial considerabil pentru promovarea turismului vitivinicol n Republica Moldova. i un colorit na ional, ora ele subterane, diversitatea produc iei, magazinele specializate reprezint un

14

Capitolul 3. Deficien e i direc ii strategice n de voltarea turismului vitivinicol in R. Moldova.

Deficien e
y y

C ile de acces se afl ntr-o stare neadecvat pentru organizarea turismului. Infrastructura aferent ntreprinderilor pentru primirea vizitatorilor nu corespunde standardelor interna ionale. Amenajarea teritorial necesit o mbun t ire esen ial . Ghidajul acordat nu corespunde cerin elor pentru organizarea unor rute turistice de rang interna ional. La formarea excursiilor nu se iau n considerare factorii de interes, precum snt ara de origine, vrsta i interesul profesional al grupurilor de turi ti. Serviciile de alimenta ie i vesela existent nu corespund exigen elor vizitatorilor. Unele s li de degustare nu snt dotate n mod corespunz tor. Personalul antrenat n primirea i deservirea turi tilor nu cunoa te limbi de circula ie interna ional . Nu se desf oar activit i de marketing turistic i, n majoritatea cazurilor, nu exist materiale promo ionale n limbi str ine. Foarte pu ine ntreprinderi vinicole dispun de magazine specializate aflate n incinta acestora pentru desfacerea ntregului sortiment de produc ie. Nu exist flexibilitate la formarea pachetelor turistice pentru diferite categorii de vizitatori (str ini/autohtoni; adul i/copii; excursii/tururi complete etc.). Programele de lucru se limiteaz doar la zilele de lucru, astfel zilele de odihn , c rora, de obicei, le revine o bun parte din cererea turistic , snt scoase din circuit.

y y

y y y

Direc ii strategice
y

Elaborarea unui program na ional "Drumul vinului n Republica Moldova", ce sa includa subprograme de renovare a c ilor de acces i a zonelor publice aferente ntreprinderilor vitivinicole, incluse n circuitul turistic interna ional. Stabilirea unei gestion ri corporative a rutei turistice interna ionale "Drumul vinului n Republica Moldova". Stabilirea unui parteneriat ntre ntreprinderile vitivinicole, Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare, Departamentul Dezvoltarea Turismului, autorit ile administra iei

15

publice locale i ntreprinderile industriei turismului pentru implementarea i promovarea programului na ional "Drumul vinului n Republica Moldova".
y y y

Elaborarea unui program de marketing general pe ar

i separat pe institu ii.

Crearea n cadrul ntreprinderilor a unor sectoare/sec ii de marketing turistic. Elaborarea i promovarea, pentru ntreprinderile vitivinicole, a unor proiecte investi ionale ce in de infrastructura turistic a acestora. Crearea unui regim facilitar investi ional pentru investitorii care doresc s participe la finan area acestor proiecte. Implementarea unui program de training pentru personalul antrenat n primirea i deservirea turi tilor, n special cursuri de ghidaj i somel rie.

16

Conclu ii

Combinatul de vinuri Cricova S.A considerat " perla vinifica iei moldave" reprezint principala atrac ie turistic din R. Moldova Beciurile de la Cricova reprezint un adev rat ora al vinificatorilor, cu str zi, s li de degustare, depozite. Este necesar elaborarea unor programe de promovare , de marketing, de training i de parteneriat pentru ca Combinatul Cricova s ajung la standardele cele mai nalte, att pe plan european, ct i pe plan mondial

17

Bibliografie
1. Sverdlic V., Dragnev V., Cre u I., 2006, Strategia dezvolt rii industriei vinicole din R. Moldova, Ed. Tehnica-info, Chi in u 2. http://turism.gov.md/index.php?l=ro http://turism.gov.md/index.php?pag=sec&id=68 http://www.miepo.md/public/files/Coments_Slides_rom.pdf http://www.freewebs.com/moldovatur/turismulecologic.htm http://www.wine.md/Md/Despre-Republica-Moldova/Istoria-vinificatiei-in-Moldova.aspx http://vinuri.md/ro/310 http://rural.tourconsult.md/index.php=4&lang=ro http://es.scribd.com/doc/54782983/Vinificatia-Si-Vinurile-Moldovenesti http://www.google.md/imgres?imgurl=http://www.moldavie-moldova-magazine.com/cricova_4

18