Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
OPM2 Elevii sa confectioneze corect si rapid cartusul de extractie (din hartie de filtru) avand la
dispozitie fisa de documentare.
OPM3 Elevii sa monteze corect instalatia Soxhlet urmand etapele din fisa de documentare.
OC3 Elevii sa calculeze corect continutul procentual de ulei sau grăsime, folosind formula
din fișa de documentare.
OC4 Elevii sa formuleze concluzii referitoare la rezultatele obtinute.
OA1 Elevii vor manifesta interes pentru analiza fizico-chimica a produselor alimentare.
OPM2: Confectionarea cartusului de extractie din hartie de filtru conform fisei de documentare.
OPM3: Etapele montarii instalatiei Soxhlet conform fisei de documentare.
OPM4: Supravegherea functionari instalatiei conform fisei de documentare.
OPM5: Intreruperea functionarii instalatiei si demontarea conform fisei de documentare.
OC3: Dupa uscarea extractului pana la masa constanta si racire se cantareste balonul cu uleiul
extras (m1 grame) si se calculeaza continutul procentual de grăsime cu formula:
m1 −m0
- Grăsime (%) = 100, in care: m1 – masa balonului cu grăsime extrasă, g;
mp
m0 – masa balonului gol, g;
3. Metode de învăţământ:
5. Forme de organizare:
O-
Etapele biec-
Forme de
Mijloace
Metode
de tive
org.
instruire cadrului didactic elevilor
1 2 3 4 5 6 7 8
Bibliografie:
1. MAIA, Seminte agricole pentru consum - Colectie de standarde si norme tehnice, .
Editura Tehnica, Bucuresti, 1980.
2. Bondoc, I., Sindilar, Eusebiu-Viorel, Controlul sanitar veterinar al calitatii si .
salubritatii alimentelor, vol.I, Editura „Ion Ionescu de la Brad”, Iasi, 2002.
3. Nituca, C., Stanciu, T., Didactica disciplinelor tehnice, Ed. Performantica, Iasi, 2006
4. https://en.wikipedia.org/wiki/Soxhlet_extractor
Fisa de documentare 1
Determinarea conținutului de grăsime prin metoda Soxhlet
1. Principiul metodei:
Grasimile din proba de analizat sunt solubilizate si extrase cu ajutorul unui solvent
organic – eter etilic sau eter de petrol – apoi se indeparteaza solventul iar extractul adus la
masa constanta se usuca si se cantareste.
Materiale:
- eter de petrol (tf = 40...60 ˚C)
- eter etilic (tf = 34...35 ˚C)
- nisip spalat cu HCl si calcinat, cu granulatie 0,5...1 mm.
- hartie de filtru
Aparatura:
- instalatie Soxhlet
- balanta analitica
- etuva
Ustensile:
- spatula
- sticla de ceas sau creuzet
- mojar de portelan cu pistil