Morcovul 

(Daucus carota) este o rădăcină vegetală, de culoare oranj. Partea comestibilă a plantei
este rădăcina. Este o plantă bienală, în primul an frunzele produc alimentul plantei, iar tuberculul
înmagazinează zaharuri pentru ca planta să înflorească în al doilea an. Lăstarul florii ajunge
aproape de 1 m lungime, cu rămurele cu flori albe.

Compoziție[modificare | modificare sursă]
Mâncând o jumătate de cană de morcovi, organismul omului asimilează:

 fibre dietetice 2 g
 β-Carotină 4960 mcg
 potasiu 127 mg
 vitamina C 6 g
Conține între altele și multe alte substanțe nutritive esențiale pentru organismul uman: acidul
folic, vitamina K și calciu. Valoarea energetică constituie 50 de calorii. Morcovii împiedică formarea
depozitelor pe pereții arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroză. Un
morcov mare mâncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI (Unități Internaționale) de vitamina A din
beta-caroten.[1]

Întrebuințare și calități[modificare | modificare sursă]

Morcov

Valori nutritive pentru 100 g

Energie 173 kJ (41 kcal)

Carbohidrați 9g

- Zahăr 5g

- Fibre alimentare 3g

Grăsimi 0.2 g

Proteine 1g

Vitamina A echiv. 835 μg (104%)

- betacarotenă 8285 μg (77%)

Tiamină (vit. B1) 0.04 mg (3%)

Riboflavină (vit. B2) 0.05 mg (4%)

Niacină (vit. B3) 1.2 mg (8%)

 Vitamina B6 0.09 mg (7%)

Acid folic (vit. B9) 19 μg (5%)

Vitamina C 7 mg (8%)

Calciu 33 mg (3%)

Fier 0.66 mg (5%)

Magneziu 18 mg (5%)

Fosfor 35 mg (5%)

Potasiu 240 mg (5%)

Sodiu 2.4 mg (0%)

Procentele din paranteze sunt în funcție

de recomandările americane pentru adulți.

Morcovii se pot mânca sub formă crudă, în salate sau gătite în supe și mâncare. Se poate face de
asemenea piure pentru noi născuți. Tulpina verde de asemenea se poate mânca, deși nu este o
practică obișnuită. Împreună cu ceapa și țelina, morcovii sunt ingredientele primare cele mai folosite
la mâncaruri. Morcovul deși este sărac în calorii, în grăsimi și colesterol, completează aportul zilnic
de nutrienți cu vitamine și fibre alimentare, care hrănesc organismul, induc senzația de sațietate și
mențin sănătatea tractului intestinal. Vitamina A este substanța folosită de ficat pentru evacuarea
toxinelor din corp. Fibrele din morcovi contribuie la curățarea optimă a colonului și stimulează
eliminarea eficientă a materiilor fecale.

Morcovul crud
Valoare nutrițională pe 100 g

Apă 89g

Valoare energetică 40
kcal

Proteine 0,98g
Glucide 8,71g

Lipide 0,24g

Vitamina A 12 mg

Vitamina B1 0,039 mg

Vitamina B2 0,053 mg

Vitamina B6 0,09 mg

Vitamina C 7,1 mg

Vitamina PP 1,2 mg

Fier 0,66 mg

Calciu 33 mg

Magneziu 18 mg

Fosfor 35 mg

Potasiu 240 mg

Sodiu 2,4 mg

Fibre dietetice 3g
Boli[modificare | modificare sursă]
Putregaiul negru Guignardia bidwellii sau stemphylium radicinum frunzele se înnegresc și mor, iar
rădăcina se distruge.