El ingrediente correcto Instrumentacin de procesos y analtica de Siemens para la industria de la alimentacin y las bebidas

alimentacin y bebidas

INDUSTRIA

ndice

Nuestra pasin es resolver sus problemas Los ingredientes del xito Azcar Panormica de las tecnologas de medicin Leche Panormica de las tecnologas de medicin Cerveza Panormica de las tecnologas de medicin Refrescos Panormica de las tecnologas de medicin Aplicaciones Nivel Caudal Presin, temperatura y posicionamiento de vlvulas Pesaje y proteccin de procesos Analtica de gases

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Nuestra gama de instrumentacin de procesos y productos para analtica Soluciones integradas Gama de servicios y servicio postventa

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Nuestra pasin es resolver sus problemas

Los cambios demogrficos, los nuevos gustos de los consumidores, las expectativas de calidad, la evolucin de las normativas, ejercen presin no slo sobre los precios y los mrgenes comerciales, sino tambin sobre los procesos productivos. El sector de alimentos y bebidas se enfrenta a una serie de exigencias: Las de consumidores tales como los grandes almacenes relativas a la calidad de los productos alimenticios aumentan de forma continua. Crece la necesidad de lneas de suministro ms rpidas y flexibles y se requiere continuamente la adopcin de medidas importantes sobre la trazabilidad y seguimiento de los productos. En este contexto, la ventaja competitiva es la prioridad nmero uno. Determinante: minimizar los costes de explotacin manteniendo simultneamente una oferta de productos flexible. Slo la medicin directa en el ncleo del proceso de produccin de las variables del mismo, posibilita aumentos consecuentes de la calidad, flexibilidad en la produccin y aseguramiento de la disponibilidad de la instalacin. Tanto si han de afrontarse problemas de plazos de suministro, ha de incrementarse la calidad del producto o han de identificarse anticipadamente eventuales paradas en la produccin, disponemos de la aplicacin y conocimientos del proceso para su sector. Siemens ofrece internacionalmente una amplia cartera de productos para resolver todas las exigencias de la industria de la alimentacin y las bebidas. Trabajando con Siemens contar con todos los ingredientes del xito: I Una cartera de productos y soluciones optimizada y armonizada para cada etapa del proceso de la cadena de valor I Un solo concepto para la perfecta integracin de toda la empresa con el fin de salvar los retos de productividad, calidad y suministro I Simplificacin del inventario de piezas de repuesto y mantenimiento de gran eficiencia I La garanta de una marca de alcance mundial que ofrece una tecnologa lder y vanguardista de automatizacin I Personas que entienden las necesidades de su empresa y que pueden disear soluciones que respondan a las condiciones de funcionamiento de su actividad

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Los ingredientes del xito

Los alimentos son la energa de la vida. Por ello la confianza y la seguridad desempean una funcin tan importante en el mercado de alimentos y bebidas. Adems de la confianza en la calidad y seguridad del producto, tambin se trata de la confiabilidad en la capacidad de suministro, como factor decisivo para el xito con los consumidores.

Sea cual sea su sector del mercado empresa de alimentos y bebidas o fabricante de mquinas puede confiar plenamente en que el apoyo de los instrumentos de proceso y el conocimiento de Siemens, van a contribuir a alcanzar sus objetivos empresariales y los de su clientela de forma ms efectiva. Nuestra estrategia: I nfasis en la facilidad de uso de los productos, para un funcionamiento ms seguro y sin problemas I Alto nivel de seguridad del producto gracias a una transparencia mxima de los procesos I Eficiencia ptima de los recursos a travs de innovadores conceptos de plataforma I Ms flexibilidad para un cambio ms rpido y seguro de la produccin I Mayor productividad con soluciones ptimas para el proceso de produccin Ventajas para el cliente: I Rpida puesta en marcha, fase de arranque breve I Costes de explotacin reducidos I Rpida amortizacin de la inversin I Mejoramiento continuo del producto gracias a conceptos innovadores de servicio y apoyo a los clientes I Trazabilidad para asegurar la calidad del producto a travs de una produccin totalmente integrada

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Nivel

Caudal

Presin

Temperatura

Posicionamiento de vlvulas

Pesaje

Proteccin de procesos

Analtica de gases

Analtica de lquidos

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Azcar
Nivel

La industria azucarera se enfrenta a un amplio abanico de retos de competencia y de produccin. La demanda de azcar no cesa de aumentar, aunque se est desplazando del uso domstico a su aplicacin en materias primas para la elaboracin de alimentos y bebidas. Esto ha hecho que aumente la importancia de la logstica de la cadena de suministro. El incremento de los costes de la energa, del agua y de los servicios han reforzado la presin sobre los fabricantes.

Caudal

Presin

Temperatura

Pesaje

Analtica de gases

La gestin de la energa y las materias primas as como la automatizacin de los edificios y del proceso son los factores determinantes para el servicio consecuente y armnico de la instalacin 24 horas al da, todos los das. El tamao y el color de los microcristales de la solucin de azcar son factores fundamentales de su calidad. Una buena produccin de azcar exige un elevado grado de automatizacin y un control preciso de los parmetros del proceso, para ahorrar tiempo y aumentar la produccin.

Analtica de lquidos

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Proceso de produccin del azcar

DESCARGA + LIMPIEZA + EXTRACCIN DEL ZUMO

Remolacha
Agua corriente Descarga Cortadora Remolacha Pulpa 70 C Lavado Zumo crudo Pulpa extrada Trituradora Zumo crudo Torre de extraccin

GENERACIN DE ENERGA

PURIFICACIN DEL ZUMO

Zumo dbil Horno de cal

ESPESADO DEL ZUMO

Carbonatacin Zumo crudo CO2

Tanque de zumo dbil

Unidad de evaporacin

Filtracin

Zumo espeso

Adicin de cal

Zumo dbil

CRISTALIZACIN
Zumo espeso Cristalizador Centrifuga Azcar cristalizado Tambor de enfriamiento y secado

Filtracin

Tanque de zumo espeso

Macerado

Inspeccin/envasado Embolsado/carga

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Leche
Nivel

Proceso de produccin

PASTEURIZACIN

Los productos lcteos tienen tal relevancia en la alimentacin diaria, que su continua disponibilidad y su alta calidad tienen la ms alta prioridad para los fabricantes. La higiene es fundamental si consideramos que la leche es un medio ideal para el crecimiento de microorganismos. La leche es uno de los productos alimentarios mejor controlados por los organismos gubernamentales. La medicin y el control de la temperatura, as como del contenido en grasa y en protenas, son de vital importancia en el proceso de produccin lctea.

Caudal

Presin

Tanque de entrada

Temperatura

Bomba

Posicionamiento de vlvulas

Analtica de lquidos

Estabilizador de temperatura

La leche, el queso y los productos fermentados, como el yogur, requieren un control preciso de los parmetros de produccin. Los cultivos que se usan en el queso y en los productos fermentados hacen que el control de la temperatura sea de extraordinaria importancia. Los cultivos puros se tienen que producir con sumo cuidado, siguiendo los principios de higiene, dado que la incidencia de un cultivo deficiente puede provocar importantes prdidas de produccin. Un estricto control de los periodos de almacenamiento es fundamental para el queso. En funcin de la temperatura y la humedad, el queso puede estar almacenado desde semanas hasta varios meses.

Intercambiador de calor por placas

Homogenizador Leche normalizada

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lctea

DISTRIBUCIN

Leche
Almacenamiento de leche cruda Separator de aire Enfriador de leche cruda Leche lista para consumo

ALMACENAMIENTO DE LECHE NORMALIZADA

PRODUCCIN DE QUESO
Produccin de queso Tanque de suero lctico Control de temperatura

Tanques intermedios de leche Leche normalizada

Cubas de prensado Almacn de maduracin Procesamiento del suero lcteo Bao de sal Cultivo iniciador Renina

Leche normalizada Leche semidesnatada

NORMALIZACIN
Tanques de cultivo Centrifugadora Tanques de fermentacin

PRODUCCIN DE YOGUR
Preparacin de frutas y aromatizantes Tanques intermedios

Separator Nata sobrante

Nata

Control de temperatura

LLENADO Y ENVASADO

Tanque de almacenamiento intermedio

Lecha normalizada

Llenado de leche para beber

Planta UHT Llenado y envasado

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Cerveza
Nivel

La industria cervecera opera mundialmente en mercados altamente competitivos. La reputacin y la calidad lo son todo. El precio es factor determinante en sectores claves del mercado. Importantes grupos de compradores demandan productos innovadores. Las empresas operan en un contexto de extremada dinmica de las demandas de la clientela. Las fluctuaciones estacionales, el adecuado dimensionamiento de las plantas y la produccin de cerveza de alto valor estos son los retos a los que los cerveceros se enfrentan actualmente.

Caudal

Presin

Temperatura

Posicionamiento de vlvulas

Pesaje

Sea cual sea el mercado, la capacidad de producir cerveza de calidad estable es fundamental. De la molienda y maceracin, coccin y fermentacin, filtrado y acondicionamiento, hasta el llenado de barriles o botellas, la medicin precisa del volumen, el peso, la temperatura y la turbidez es fundamental para todo el proceso. Las empresas cerveceras necesitan disponer de una visin global as como de la total integracin del control de la produccin en su sistema general de gestin.

Analtica de gases

Analtica de lquidos

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Produccin de cerveza

SALA DE FABRICACIN
Silos de malta Molturacin

BODEGA DE FERMENTACIN

Bodega de levadura Agua Maceracin

Aqua Fermentacin CO2

Adicin de lpulo Cocedero de mosto

Cuba de filtracin

Remolino

Enfriador de mosto

Aire

Tanques de almacenamiento

BODEGA DE ALMACENAMIENTO + FILTRACIN + ALMACENAMIENTO EN TANQUE DE PRESIN

Tanques de almacenamiento a presin

LLENADO

Filtracin

Carga y transporte

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Refrescos
Nivel

Ya sea en el sector de bebidas para deportistas o energticas, de bebidas carbonatadas tradicionales y establecidas o de las nuevas bebidas fras a partir de t y caf, el mercado de refrescos est experimentando un importante crecimiento. La innovacin de productos y la diversificacin son impulsores clave de esta expansin, ejerciendo ms presin en el aprovechamiento de la planta de produccin.

Caudal

Presin

Temperatura

Posicionamiento de vlvulas

Al igual que en otros sectores del mercado de alimentos y bebidas, la higiene es fundamental. La mayora de los refrescos son muy sensibles a la degradacin microbiolgica debido a su alto contenido en azcar. La calidad del agua tiene que ser perfecta para evitar la interaccin de los elementos del agua con los agentes aromatizantes. La medicin precisa del caudal y la dosificacin exacta de los ingredientes son vitales para la obtencin de un producto final estable y de alta calidad.

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Produccin de refrescos

TRATAMIENTO DEL AZCAR

Azcar cristalizado Azcar lquido

Agua

Silo de azcar cristalizado

Azcar disuelto

Filtracin Azcar licuado

Disolucin

Aire

TRATAMIENTO DEL AGUA

PLANTA DE MEZCLA

Agua

Aire esterilizado

Filtro de grava

Aditivos

Desgasificacin

Tanques de recetas Aditivos Tanques de apilado Planta de mezcla de lotes Planta de mezcla continua

Tanque de almacenamiento de agua

LLENADO

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Aplicaciones de nivel

La calidad de muchos productos alimentarios y bebidas depende de la medicin precisa de nivel. Se requiere para el control del proceso, la prevencin de desbordamientos y la proteccin contra el funcionamiento en seco de las bombas. Tambin se usa para gestionar y controlar las existencias de materias primas, productos semielaborados y productos terminados. La gestin de existencias se ha de realizar con mxima precisin para asegurar la trazabilidad del proceso de mezcla y llenado de cada lote. Todo el proceso de planificacin de la produccin y la logstica que lo soporta, dependen de la disponibilidad de datos correctos sobre las existencias.

Helados La glucosa es un ingrediente bsico en la produccin de helados. Tiene un peso especfico muy elevado y se tiene que mantener a una temperatura de 50 C para que fluya con regularidad. La disponibilidad de glucosa tiene que estar asegurada para cumplir los programas habituales de produccin de las plantas de 16 horas diarias y cinco das a la semana. Por ello, la medicin y control eficiente de las existencias es determinante. La medicin de nivel por tecnologa ultrasnica brinda una solucin ideal porque no es invasiva, y por tanto, no contaminante. Sensor-emisor Echomax con convertidor de medida MultiRanger I Sistema ultrasnico de medicin de nivel: el convertidor de medida MultiRanger procesa las seales que recibe del sensor-emisor Echomax y proporciona una lectura continua de los datos sobre el nivel de llenado del tanque I Este instrumento de alto rendimiento proporciona mediciones continuas de nivel para casi cualquier aplicacin de medio o corto alcance, hasta 15 m I La inteligencia de proceso que incorpora evita posibles interferencias de agitadores y otros elementos habituales en los tanques I Fcil instalacin, configuracin y manejo Silos de grano La cerveza se hace con malta, agua, lpulo y levadura. La eficiencia y la calidad en la produccin de cerveza se basan principalmente en la calidad, pureza y disponibilidad continua de estas materias primas. La malta se produce en malteras, de dnde se enva a las plantas cerveceras y se almacena en silos. Cuando la cebada u otros granos se descargan en el silo se puede generar polvo. Los problemas que ello genera en la medicin se pueden ver agravados por la forma y el diseo del silo. Tecnologa radar SITRANS I El potente transmisor por tecnologa radar a 24 GHz, modelo SITRANS LR 400/460, permite la medicin a travs del polvo dentro del silo I Su ngulo de haz excepcionalmente estrecho permite funcionar con dimetros de acceso de tan solo 150 mm Tecnologa ultrasnica SITRANS I Solucin ultrasnica muy rentable con hasta diez sensores en un solo transmisor I El sensor-emisor ultrasnico de alta frecuencia y sin contacto directo, trabaja conectado al transmisor, sin necesidad de ninguna otra electrnica adicional, y va totalmente encapsulado para brindar fiabilidad a largo plazo I La inteligencia de proceso y la supresin automtica de falsos ecos son estndar, y proporcionan un rendimiento superior con un alto grado de precisin

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Nivel

Tanque de leche cruda El suministro de leche cruda y su manipulacin meticulosa son importantes en cualquier central lechera. La leche cruda se suministra en camiones cisterna, por lo que se tiene que almacenar para garantizar el funcionamiento continuo de la planta. La medicin exacta del nivel es fundamental para garantizar un procesamiento adecuado y evitar desbordamientos. El proceso de llenado crea turbulencias y espuma. Tambin la forma del tanque, el uso de agitadores y los sistemas de limpieza (CIP) dificultan la medicin. Las antiguas tecnologas de medicin no eran fiables y frecuentemente se daaban durante los ciclos de limpieza que usan sosa custica y cido ntrico a temperaturas muy elevadas.

Sensor-emisor Echomax XCT-8 con convertidor de medida MultiRanger 200 I Esta combinacin brinda una medicin precisa y fiable del tanque I El sensor-emisor cuenta con un revestimiento de PTFE apropiado para resistir la acumulacin de producto y el proceso de limpieza I El convertidor de medida puede conectarse al sistema de control de la planta, p. e. SIMATIC PCS7, mediante protocolo PROFIBUS DP para mostrar las lecturas en el mismo. I La inteligencia de proceso diferencia entre el eco verdadero producido por el material que se est midiendo y los falsos ecos procedentes de elementos existentes dentro del tanque o provocados por ruidos elctricos

Zumo de zanahoria y otros lquidos espumosos Para asegurar una calidad estable del producto y monitorizar la eficiencia de la produccin hay que capturar todos los datos de funcionamiento relacionados con la cantidad de llenado, el nivel y la presin. Cuando se aade zumo de zanahoria a otros lquidos se suele formar una cantidad excesiva de espuma durante el llenado del tanque de almacenamiento. Adems, las altas temperaturas del proceso dificultan la monitorizacin fiable del nivel de llenado y del volumen del producto cuando se utilizan los mtodos convencionales de medicin.

Tecnologa de radar SITRANS LR300 I El radar es prcticamente insensible a determinadas condiciones del proceso como la espuma, el vapor, las temperaturas o el polvo I Alta intensidad de los impulsos, elevada relacin seal/ruido y avanzada tecnologa patentada de procesamiento de la seal I Equipo compacto y fcil de instalar que brinda un gran rendimiento a precios razonables

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Aplicaciones de nivel

Zumos El zumo de naranja no concentrado es cada vez ms popular, creando la necesidad de transportar por todo el mundo zumo de naranja fresco. Ello supone diversos retos tcnicos tales como barcos equipados con tanques de acero inoxidable. El zumo se tiene que mantener a una determinada baja temperatura en tanque libre de grmenes y sin contacto con aire u oxgeno. Todo ello se consigue inyectando nitrgeno. Tanto la temperatura como la presin del nitrgeno se tienen que medir con precisin, monitorizar de forma continua y regular en caso de necesidad.

Transmisor de nivel por radar SITRANS LR I La tecnologa FMCW (radar de frecuencia modulada y onda continua), brinda una gran precisin I Fcil instalacin y puesta en marcha I Autocalibracin mediante referencia interna I Funciones de diagnstico integradas I Supresin automtica de falsos ecos y procesamiento avanzado de la seal

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Nivel

Destileras de whisky Ingredientes de primera calidad y el meticuloso control de los procesos son fundamentales en el arte de la produccin del whisky. Antes de la destilacin se enfra y se bombea la mezcla de cebada y agua hasta los recipientes. Al aadrsele la levadura se obtiene un lquido denominado Wash. La formacin de espuma en este proceso puede hacer que dicha espuma hirviendo se mezcle con el vino de bajo grado procedente de la primera etapa de destilacin. Para reducir la espuma hay que apagar los quemadores y volverlos a encender cuando se ha disipado. Lo deseable es automatizar el funcionamiento de los alambiques para controlar la espuma. Sin embargo, como la espuma no es ni lquida ni gaseosa, los equipos tradicionales de medicin de nivel como los flotadores o las horquillas vibratorias no son apropiados.

Pureza del producto Los productos alimentarios y bebidas se crean a partir de muchos ingredientes en diferentes procesos. La pureza de los productos alimentarios, independientemente del tipo de ingredientes que se usen, es una cuestin de enorme importancia tanto para los fabricantes de productos alimentarios como para Siemens. Tecnologa SITRANS LR I Probada y certificada por el Instituto de Ingeniera de Procesos Alimentarios de la Universidad de Karlsruhe I Se ha demostrado que las emisiones de microondas no tienen influencias generales trmicas o fsicas en los alimentos lquidos o secos I Con una potencia mxima de emisin de 0,32 W/cm2 no se produce ninguna influencia sobre la consistencia biolgica en lquidos como la cerveza o la leche

Pointek CLS200 I Permite la deteccin de espuma y el apagado y encendido automtico del quemador I Ofrece deteccin de nivel precisa, fiable y repetible I Utiliza tecnologa capacitiva con mtodo de frecuencia inversa. I A diferencia de los detectores capacitivos tradicionales, los detectores Pointek miden el efecto de la capacitancia mediante variaciones de frecuencia en lugar de basarse en cadas de tensin o en el flujo de corriente I El resultado es una mayor precisin y resolucin porque, hasta las variaciones ms mnimas generan grandes cambios de frecuencia I Contiene un oscilador de alta frecuencia en el sensor encapsulado en la punta de la sonda. Esta no se ve afectada por la acumulacin de material ni por la humedad.

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Aplicaciones en caudales

Almacenamiento, bombeo y dosificacin estas tres actividades son la base de la produccin de alimentos y bebidas y requieren una medicin precisa del caudal. Ya sean las fresas que se agregan al yogur, o el sirope que se inyecta antes que el dixido de carbono al agua para obtener un refresco, la medicin de caudal es fundamental para el aseguramiento de la calidad y de la consistencia del producto. Asimismo es esencial garantizar el cumplimiento de las normativas medioambientales, de seguridad alimentaria y, en el caso del alcohol, de los requisitos regulatorios fiscales.

Levadura La levadura es un ingrediente muy importante en varios segmentos de la industria de los alimentos y las bebidas, p. e, cerveceras y panaderas-confiteras. La calidad de la levadura influye directamente en la calidad del producto final. La produccin de levadura requiere una dosificacin muy exacta de los ingredientes definidos, lo que a su vez demanda gran precisin en la medicin del caudal. Tambin aqu, los factores higinicos son fundamentales.

SITRANS FC MASSFLO I Sirve para medir la masa, la densidad, el volumen y la temperatura I Medidor de caudal msico de altas prestaciones (basado en el efecto de Coriolis) con tecnologa SENSORPROM y comunicaciones flexibles (HART, PROFIBUS, MODBUS) I Rango de medida: 0 500.000 kg/h.

Refrescos En la produccin de refrescos se suelen mezclar por lo general de cuatro a cinco componentes. Para la calidad del producto es determinante la medicin en lnea del caudal con una precisin del 0, %. 1

SITRANS FC MASSFLO I Precisin mejor del 0,1 % del caudal msico I Gran dinmica de rango superior a 500:1 I Precisin como densmetro por lo general mejor de 0,0005 g/cm3 con una repetibilidad superior a 0,0001 g/cm3 I Medicin del grado Brix

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Caudal

Leche Muchas centrales lecheras suministran los productos lcteos en lata. Estos contenedores tienen que estar revestidos para evitar que la leche est en contacto con la lata. Las consideraciones sanitarias y de seguridad son las que determinan el grosor de dicho revestimiento. El SITRANS FC MASSFLO es capaz de controlar el proceso de revestimiento de tal forma que slo se aplica el espesor exacto.

Salsas Las salsas pueden contener ingredientes muy salados y condimentados, con importantes propiedades corrosivas. Las salsas, al no ser un producto cido, tambin constituyen un medio de cultivo ideal para las bacterias. Los caudalmetros estn en contacto directo con el producto, por lo que es fundamental que el material del revestimiento del interior del tubo sea resistente a la corrosin y cumpla los estndares de higiene ms exigentes.

SITRANS FC MASSFLO I Entrada digital para control de lotes, calibracin remota del cero o modo de salida forzada I Su resolucin mejor de 0,35 nS, optimiza la estabilidad del cero y la dinmica del rango para caudal y densidad I Instalacin plug and play del convertidor de medida en el sensor mediante el panel de mando del mismo. I Carcasa en acero inoxidable

SITRANS FM MAGFLO 1100 para alimentos I Tecnologa magntico inductiva y comunicaciones flexibles (HART, PROFIBUS, MODBUS) I Revestimientos del tubo de cermica (AL2O3) o de PFA I Error mximo de medicin, 0,25 % del caudal medido I Grado de proteccin IP67 (IP68)

Higiene Los procedimientos de limpieza o de esterilizacin (CIP o SIP) son fundamentales en el procesamiento lcteo. Los caudalmetros tienen que asegurar la dosificacin precisa de los productos de limpieza, que la velocidad de flujo es la correcta y que el sistema est totalmente vaco. Las condiciones del proceso temperatura, velocidad y productos de limpieza utilizados varan rpidamente, por lo que es esencial conseguir la estabilidad a largo plazo y una elevada precisin en la medicin.

SITRANS FM MAGFLO I Diseo sanitario, para limpieza e higienizacin SIP/CIP I Conexiones higinicas I Certificacin para uso sanitario 3A y diseo aprobado por el EHEDG (European Hygienic Equipment Desing Group) I Carcasa de acero inoxidable

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Presin, temperatura y posicionamiento de vlvulas

La medicin de la presin es esencial en las plantas de produccin alimentaria. Aparte de medir la presin para controlar los procesos o por motivos de seguridad, los instrumentos para medicin de presin se pueden usar para medir el caudal (placa de orificio), el nivel (hidrosttica) y presin diferencial (filtracin y procesos de calentamiento) para determinar parmetros como el contenido de extractos. La temperatura es uno de los parmetros ms importantes en el proceso de elaboracin de alimentos tanto desde el punto de vista de la seguridad como del de control de procesos y de la calidad. Los mtodos de seguridad alimentaria tales como el anlisis de riesgos y control de puntos crticos (HACCP), destacan la importancia no slo de una medicin precisa de la temperatura, sino tambin de la captura de sus datos. Los posicionadores de vlvulas desempean una importante funcin en el almacenamiento, el bombeo y la mezcla de lquidos para la produccin de alimentos y bebidas. Un posicionador de vlvula sirve para controlar con precisin una vlvula, brindando la ventaja aadida de funciones de diagnstico.

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Presin

Temperatura

Posicionamiento de vlvulas

Azcar La extraccin del azcar a partir de la caa o de la remolacha es una fase clave en la produccin del azcar. La extraccin se realiza en dos fases. En la primera se corta la caa o la remolacha de forma que se pueda extraer la sacarosa en una torre de extraccin. Para ello, el control de la temperatura es fundamental. Existe una relacin ptima entre la temperatura y la energa necesaria para obtener la mejor produccin de azcar extrada.

Cerveza En el proceso de fermentacin se realiza una estabilizacin de la cerveza. Esta se produce en grandes tanques de almacenamiento. Antes de efectuar el llenado de las botellas, las latas o los barriles con la cerveza, hay que estabilizarla. La medicin de nivel es importante, habida cuenta de que se producen la estabilizacin y la fermentacin. El mtodo ms habitual utilizado es la medicin hidrosttica con una precisin de hasta 6 mm en tanques de 12 m.

Termmetros de resistencia SITRANS T I Sus funciones de comunicacin y de mantenimiento permiten la optimizacin de la puesta en marcha I Indicacin y programacin local I Diseo higinico segn las recomendaciones EHEDG

Leche La higiene es la prioridad superior en las centrales lecheras. Los equipos de medicin tienen que cumplir las estrictas normas y estar diseados para permitir los procesos de limpieza y esterilizacin SIP y CIP.

SITRANS P300 I Transmisor digital de presin que se maneja nicamente con tres botones, con amplias funciones de diagnstico y de simulacin I Carcasa de acero inoxidable y clula de medida rasante I Muchas opciones de comunicacin (HART, PROFIBUS, Fieldbus Foundation) I Mediciones exactas y estables durante largos periodos. Desviacin en el valor medido inferior a 0,075 % con una deriva a largo plazo de tan slo 0,25 % en cinco aos Fermentacin Las vlvulas controlan el llenado y el vaciado de los tanques de fermentacin de las cerveceras. El proceso de fermentacin puede durar hasta siete das. El posicionador SIPART brinda un control preciso de las vlvulas y diagnstico de eventos cuando surgen problemas.

SITRANS P compacto I Transmisor de presin especialmente diseado para cumplir los requisitos del sector alimentario y de bebidas, con una relacin ptima entre el precio y las prestaciones I Carcasa de acero inoxidable y clula de medida rasante para su fcil limpieza y esterilizacin I Apto para temperaturas del proceso de hasta 200 C I Disponible con una amplia variedad de conexiones higinicas

Posicionador de vlvulas SIPART PS2 I Compatible con accionamientos tanto rotatorios como lineales, permitiendo la estandarizacin en un solo equipo, reduciendo los costes de formacin y de piezas de repuesto I Servicio eficiente ya que consume muy poca energa y casi ningn aire de instrumentacin I Considerable ahorro de tiempo y optimizacin del control gracias a sus funciones de diagnstico avanzado para localizacin exacta de los sedimentos o el desgaste del obturador y asiento de la vlvula, adems de la puesta en marcha automtica I Aceptado por la industria de alimentos y bebidas desde hace muchos aos

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Proteccin de procesos

Pesaje

Pesaje y proteccin de procesos

El pesaje, la mezcla y la dosificacin son de vital importancia para la industria de alimentos y bebidas. El proceso de llenado y el envasado de productos alimentarios requieren sistemas altamente precisos y automatizados para garantizar el cumplimiento de las estrictas normas de calidad e higiene.

Produccin de galletas saladas El centeno y la harina integral se amasan con agua y sal para producir una masa que se transporta en capas finas sobre una banda transportadora. Los rodillos estampadores confieren a las galletas saladas su forma caracterstica, mientras se agregan los ingredientes especiales como el ssamo o el comino. Para asegurar las proporciones correctas de ingredientes en las recetas son indispensables la exactitud en la velocidad de alimentacin de la harina y la precisin en el pesaje.

Milltronics Weighfeeder serie 600 I Bscula dosificadora de cinta de gran precisin para el control ajustable de la velocidad de flujo en la mezcla de harina, agua y aditivos I Los integradores Milltronics BW500 con controlador PID se usan para calcular la demanda del alimentador y controlar la velocidad de la cinta I Diseo flexible que facilita la instalacin en cualquier entorno con un mnimo de modificaciones Dosificacin de malta Los procesos como la dosificacin de malta tienen unas enormes exigencias, especialmente cuando la dosificacin tiene que ser continua. As, por ejemplo, para 50 kg de malta con una capacidad diaria de 200 toneladas y 450 lotes por hora, la precisin de la medicin debe ser superior a los 10 g y el error del lote inferior a 20 g. Sistema de pesaje SIWAREX I Ideal para la integracin en soluciones de automatizacin porque no se necesitan otros mdulos de interfaz y se pueden usar las mismas herramientas de ingeniera I La respuesta del mdulo (por ejemplo, mensajes de diagnstico) es compatible con el sistema I Una grabadora de eventos con estampacin de tiempo graba el desarrollo y el estado del pesaje: una herramienta fundamental para la optimizacin de la planta I Las celdas de carga y los cables estn monitorizados de forma permanente para un mantenimiento preventivo, evitando as posibles tiempos de inactividad I Las conexiones de enganche facilitan mucho la instalacin I Se puede integrar totalmente en el sistema de control, brindando as una solucin completa de automatizacin

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Analtica de gases

Analtica de gases

Fbricas de cerveza El grado de carbonatacin es importante para muchos tipos de cerveza. Se produce por el dixido de carbono que se genera durante la fermentacin, o que se aade ms adelante. Las cerveceras tienen que poder medir con toda seguridad la pureza y el nivel de dixido de carbono en el proceso de fabricacin.

La analtica de gases desempea una importante funcin en algunos tipos de produccin de alimentos y bebidas, adems de ser fundamental para el cumplimiento de normas medioambientales sobre suministro energtico y emisiones. Las bebidas carbonatadas, por ejemplo, necesitan una cantidad precisa de dixido de carbono. La gestin de nitrgeno es esencial en muchos tipos de produccin alimentaria y, al igual que en el CO2, hay que controlar con mucho cuidado las emisiones.

Analizador de gases ULTRAMAT 6 I Hasta cuatro componentes activos por infrarrojos en un solo equipo I Se puede usar en todas las aplicaciones, desde la medicin de emisiones hasta el control de procesos, incluso en presencia de gases altamente corrosivos

Monitorizacin de la calidad El control de las emisiones es necesario para optimizar los procesos y para cumplir las normas en muchas plantas de produccin de alimentos y bebidas. Hay que medir unos parmetros de calidad definidos para optimizar los procesos. Para el cumplimiento de requisitos locales, nacionales e internacionales es necesario el anlisis de muchas sustancias diferentes. Siempre que existan gases como CO, NO, SO2, polvo o HCI, HF, HG y THC, el analizador ULTRAMAT 23 constituye la solucin ideal.

Analizador continuo de gases ULTRAMAT 23 I Un mtodo rentable para monitorizar CO, NO, SO2 y O2 con un solo analizador I Principios de medicin extractivos I Calibracin automtica con aire ambiental I Se puede integrar perfectamente en sistemas de automatizacin y puede comunicarse con ellos

bersatz

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Nuestra gama para la instrumentacin de procesos y analtica

Siemens ofrece una gama de productos muy completa para la industria de alimentos y bebidas, y tiene una solucin para las mediciones ms difciles. Detectores de nivel capacitivos Pointek CLS con tecnologa de frecuencia inversa Para la deteccin de interfases, slidos granulados, lquidos y sustancias viscosas en condiciones difciles (altas temperaturas y presiones). Apto para altas temperaturas y sustancias corrosivas y abrasivas. Ideal para aplicaciones en las que se necesita una alta precisin.

Equipos de medicin de nivel

SITRANS LR 200 medicin de nivel por radar a 2 hilos Ideal para la medicin en tanques de almacenamiento y depsitos en el proceso y para la monitorizacin de disolventes. Buen rendimiento a altas temperaturas. SITRANS LR 300 medicin de nivel por radar pulsante Ideal para aplicaciones estndar como tanques de almacenamiento de lquido y depsitos de proceso con agitadores. Brinda mediciones fiables en entornos con vapor, turbulencias o agitadores. Gracias a su baja frecuencia y alta velocidad de transmisin de la seal, las condiciones de temperatura y atmosfricas no influyen prcticamente en la medicin. SITRANS LR 400/460 medicin de nivel por radar FMCW (microonda continua de frecuencia modulada) de largo alcance y altas prestaciones Usado con xito en miles de aplicaciones. Ideal para medir slidos y lquidos en las situaciones ms complicadas, como las que incluyen una elevada concentracin de polvo, muy efectivo con grano o harina. SITRANS LU 10 monitorizacin ultrasnica de nivel Econmico sistema de monitorizacin de nivel con una gama de modelos que brindan hasta 10 puntos de medicin ultrasnicos. Conectado a sus correspondientes sensoresemisores Echomax, el SITRANS LU es ideal para medir varios silos de hasta 60 m de altura usando un solo convertidor de medida - una solucin fiable y econmica. SITRANS Probe LU transmisor compacto ultrasnico de nivel en conexin a 2 hilos Para la monitorizacin de nivel y de volumen de lquidos, sin contacto. Ideal como solucin econmica para la medicin en aplicaciones como por ejemplo, leche, chocolate o aguas residuales.

Caudalmetros
SITRANS FM MAGFLO caudalmetro magntico inductivo Una gama completa de caudalmetros electromagnticos especialmente diseados para la industria de alimentos y bebidas. Diseo nico con una amplia variedad de conexiones al proceso especficas, y la opcin de montaje compacto o remoto. Gama amplia de sistemas de bus de campo (p. e., PROFIBUS, MODBUS, HART), que permite la comunicacin flexible y facilita la integracin. SITRANS FC MASSFLO Gama completa de caudalmetros y densmetros msicos de alta precisin basados en el efecto de Coriolis. Alta precisin normalmente < 0,1 % del caudal brinda informacin precisa sobre fluidos o gases que fluyen a travs de un tubo. Ideal para dosificaciones, mezclas y controles de calidad. Caudalmetro de slidos granulados Milltronics Medicin precisa y control del caudal del producto, contribuyendo a mantener una calidad estable y una produccin eficiente. Su diseo totalmente encapsulado evita las prdidas de producto y el ensuciamiento y reduce las tareas de mantenimiento. Los equipos son estancos al polvo, lo que contribuye a que el entorno de trabajo sea ms sano, sobre todo cuando se monitorizan sustancias peligrosas.

Tecnologa de pesaje
Bsculas Milltronics de cinta transportadora y bsculas de cinta dosificadora con integrador Milltronics BW500 Bsculas de cinta transportadora de uno o varios rodillos y bsculas de cinta dosificadora de alta precisin. Ideal para aplicaciones tales como el seguimiento de la produccin diaria y la gestin de la velocidad de alimentacin a los molinos trituradores (remolacha azucarera o caa de azcar).

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El integrador BW500 constituye la conexin ptima con el proceso y ofrece informacin sobre el rendimiento de la alimentacin, peso totalizado, PID, carga de la banda, velocidad y lotes. Sistemas de pesaje SIWAREX Ofrecen una integracin ptima en la estructura de automatizacin del proceso. Ideal para usuarios familiarizados con el sistema de control de procesos SIMATIC PCS 7 y sus componentes.

Proteccin de procesos
Sensores acsticos y de movimiento Los sensores acsticos Siemens AS100 sirven para la deteccin de bloqueos en sistemas de alimentacin, y los sensores de movimiento controlan la velocidad constante predeterminada de los sistemas de alimentacin mecnicos el usuario recibe informacin sobre fallos aumentando la disponibilidad.

Medicin de presin y de temperatura

Analtica de gases
ULTRAMAT/OXYMAT, serie 6 analizador de gases en continuo Prctica combinacin de los analizadores ULTRAMAT y OXYMAT 6 en una sola carcasa. El canal ULTRAMAT mide CO, CO2, NO, SO2 y NH3, as como CH4 y otros hidrocarburos. El canal OXYMAT mide el contenido de oxgeno de los gases. Las cmaras de medida limpiables y los materiales opcionales resistentes a la corrosin, usados en el recorrido del gas, hacen posible la medicin de mezclas de gases altamente corrosivos. MicroSAM cromatgrafo de gases de proceso MicroSAM es un cromatgrafo de procesos miniaturizado. Mediante el uso regular de tecnologa de micromecnica (tecnologa de silceo), todos los componentes analticos se concentran en una carcasa pequea. El diseo permite sobre todo su instalacin prxima al proceso. Ideal para el anlisis de O2, CO2 y de agua en procesos de fermentacin o alcoholes en nitrgeno para plantas de secado al vaco. MAXUM cromatgrafo de gases de proceso MAXUM edition II es un cromatgrafo universal de gases de proceso para aplicaciones flexibles en procesos con una amplia variedad de posibilidades analticas. El MAXUM edition II combina varios mdulos funcionales con un concepto flexible de horno, por lo que puede, adems resolver de forma ptima aplicaciones complejas. Ideal para determinar hidrocarburos halogenados, para la determinacin simultnea de hidrocarburos clorados, aromticos y alcoholes en la monitorizacin de agua y aguas residuales.

SITRANS P Compact transmisor de presin Especialmente diseado para la industria de alimentos y bebidas y para satisfacer las recomendaciones de higiene EHDEG y FDA. Su carcasa de acero inoxidable, su proteccin de grado IP67 y su seal de salida de 4 a 20 mA lo convierten en el producto de referencia perfecto. SITRANS P300 transmisor digital de presin Para medir la presin relativa o absoluta, con membrana rasante y carcasa de medicin de una sola cmara. Por su reducida deriva a largo plazo y su alta precisin, es ideal para la medicin precisa de nivel. SITRANS T convertidor de temperatura Una serie de equipos para medir la temperatura en los entornos industriales ms extremos. La conversin de seales procedentes de termmetros de resistencia, potencimetros, termopares y generadores de tensin a corriente, significa que el sistema electrnico est aislado, impidiendo posibles fuentes de vibracin.

Posicionamiento de vlvulas
SIPART PS2 posicionador electroneumtico de vlvulas Brinda una integracin fcil, funciones de diagnstico in-situ y consumo mnimo de aire, ya que el aire slo se usa cuando ha de modificarse la posicin de la vlvula. Permite al usuario un control eficiente y preciso en las aplicaciones tpicas como el llenado.

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Soluciones integradas

Siemens ofrece la gama ms completa de productos del mercado para la automatizacin en la industria de alimentos y bebidas. La oferta abarca desde accionamientos, motores y aparamentas de conexin, instrumentacin de procesos y analtica, hasta sistemas de gestin de potencia, redes de comunicacin industrial y tecnologas de gestin de edificios.

Con la Automatizacin Totalmente Integrada (TIA), Siemens es el nico proveedor que ofrece una cartera integrada de productos y espectro de sistemas para la realizacin de soluciones de automatizacin. TIA le brinda una solucin integrada perfecta a lo largo del ciclo de vida de la planta desde los primeros pasos del proyecto, hasta su explotacin y posterior modernizacin. En el ncleo de la TIA y en el de planta El sistema de control de procesos SIMATIC PCS 7 se basa en componentes modulares SIMATIC de hardware y de software. La utilizacin de interfaces estndar proporciona flexibilidad, ampliabilidad y versatilidad para futuros desarrollos, sinnimos de estabilidad a largo plazo y de sostenibilidad. La versatilidad de SIMATIC PCS 7 cubre todos los niveles y se aplica tanto a sistemas de automatizacin, entradas y salidas del proceso y equipos de campo, como al usuario, sistemas de ingeniera, redes de comunicacin industrial y al marco MES. Adems, el sistema ofrece bloques de funciones totalmente integrados para motores, vlvulas y equipos de control. As, por ejemplo, la variante BRAUMAT de SIMATIC PCS 7, especialmente desarrollada para las necesidades de las industrias cerveceras, ofrece una amplia serie de funciones avanzadas con herramientas para el anlisis y la mejora de puntos dbiles en el proceso.

Innovaciones para una mayor productividad Con la automatizacin totalmente integrada (TIA) somos la nica empresa hasta el momento que podemos ofrecerle una plataforma nica para automatizacin de procesos y de produccin. Al igual que con el flujo de informacin, cada paso de la produccin se puede integrar en todo el sistema, desde el nivel de campo hasta el nivel de gestin corporativa. Ello contribuye a una ingeniera ms econmica y eficiente, y a una mayor rentabilidad en cada fase del proceso. Automatizacin totalmente integrada: I Reduce el nmero de interfaces I Garantiza un mximo de transparencia de datos I Abarca todos los niveles de su factora desde los niveles de campo y de control hasta el nivel de gestin.

Tecnologa de edificios inteligentes

MES Sistemas de ejecucin para produccin

Gestin de pedidos de produccin

Gestin de material

Gestin de informacin de plantas

Estructura bsica SIMATIC IT

Grabacin de operaciones de produccin Gestin de equipos Modelador de produccin Programacin detallada de produccin

Control

SIMATIC NET Comunicacin industrial

Sistema de telecontrol SINAUT Sensores SIMATIC

Software SIMATIC

Controladores SIMATIC y sistema de automatizacin SENTRON Disyuntores SIMATIC PCS 7 Sistema de control de procesos SIMATIC HMI Interfaz hombre/mquina

Ethernet industrial

Seguridad integrada

Automatizacin con PC Interfaz AS Tecnologa de edificios inteligentes GAMMA ECOFAST IP65 Sistema de automatizacin distribuida SIMOCODE pro Sistema de gestin de motores SIMATIC Distribuido E/S
SIWAREX Tecnologa de pesaje

Instrumentacin y analtica de campo

Microautomatizacin y nivel de interfaz actor/sensor

Sistemas de accionamiento/ SINAMICS

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Gama de servicios y servicio postventa

Siemens ofrece conceptos probados en campo para instrumentacin de procesos y la analtica de una sola fuente, brindndole una continuidad en el desarrollo y un alto grado de seguridad. El abanico de nuestros servicios abarca desde la planificacin y la consultora tcnica competente, pasando por la conexin con el sistema de control, hasta completos servicios de postventa: I Planificacin de la planta y de los plazos de ejecucin I Planificacin completa del diseo e ingeniera de los equipos de campo I Especialistas le asesoran sobre la seleccin de los instrumentos del proceso y la analtica I Documentacin de la planta I Instalacin, prueba y puesta en marcha I Servicio postventa completo Servicio en todo el mundo Las plantas tienen que funcionar de forma fiable en todo momento. Una instrumentacin de procesos y analtica eficientes y efectivos son requisitos indispensables para alcanzar este objetivo. Tambin tiene que poder confiar en recibir un servicio competente y rpido de su empresa proveedora. Siemens es una empresa que opera mundialmente. Tanto si necesita asesoramiento, suministro rpido o instalacin de nuevos equipos, la red de expertos Siemens est disponible para usted en todo el mundo, se encuentre dnde se encuentre. Servicio las 24 horas del da Nuestro sistema en lnea de atencin al cliente ofrece un completo servicio de asistencia independientemente de la hora o del lugar. Desde ayuda sobre productos hasta informacin sobre servicios, el servicio de atencin al cliente de Siemens Automation and Drives (A&D) es siempre el primer paso las 24 horas al da, 365 das al ao. www.siemens.com/automation/service&support
SIMOTION Sistema de control de movimiento SINUMERIK Control numrico computerizado

Sistema de gestin de especificacin de productos

Sistema de gestin de informacin de laboratorio

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Sus contactos de Siemens en todo el mundo

Siemens AG 2007 | Sujeto a cambios sin noticacin previa 04/07 | Order No E20001-A620-P710-X-7800 | DISPO 27900 | 83545 PI.PI.VMLG.52.7.17 WS 04073.0 | Impreso en Alemania

Para mas informacin, visite la web: www.siemens.com/processinstrumentation www.siemens.com/processanalytics www.siemens.com/weighing-technology

Siemens AG Automation and Drives (A&D) Sensors and Communication Process Sensors and Analytics 76181 KARLSRUHE ALEMANIA www. s i e m e n s . c o m / p ro c e ss a u to m a t i o n

Este catlogo contiene slo descripciones generales o prestaciones que en el caso de aplicacin concreto pueden no coincidir exactamente con lo descrito, o bien haber sido modicadas como consecuencia de un ulterior desarrollo del producto. Por ello, la presencia de las prestaciones deseadas slo ser vinculante si se ha estipulado expresamente al concluir el contrato. Todos los nombres de productos pueden ser marcas registradas o nombres protegidos de Siemens AG u otras empresas proveedoras suyas cuyo uso por terceros para sus nes puede violar los derechos de sus titulares.

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