LECHE NEVADA

Comensales: 4 Tiempo de preparacin: 20 minutos. Tiempo de coccin: 20 minutos. Tiempo total: 40 minutos INGREDIENTES: 1 lt. De leche. 200 gr. De azcar. 5 huevos. 20 gr. De maicena. 5 cc. De esencia de vainilla. Canela en polvo

PREPARACIN: Poner a hervir la leche en una olla, con el azcar y la esencia. Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar una cucharada de azcar y continuar batiendo, hasta formar un merengue brillante. Ir echando el merengue por cucharadas en la leche hirviendo y dejar que se cocinen. Retirar con una espumadera e ir acomodndolos en un plato o fuente. En una cacerola aparte, batir las yemas de los huevos con 3 cdas. de azcar, y la maicena previamente disuelta en un poco de leche fra. Cocinar revolviendo hasta que espese y retirar del fuego. Esperar a que enfre y echar esta salsa sobre los copos.

DONAS
Cantidad: 24 INGREDIENTES: 3 huevos 1 taza de azcar (200gramos) 50 gramos de manteca pomada (mantequilla) 1 cucharadita de vainilla 4 tazas de harina (480 gramos) 4 cucharaditas de polvo de hornear pizca de sal 3/4 taza de leche (180cc.) Aceite para frerlas PREPARACIN: Poner en un tazn los huevos a temperatura ambiente y batirlos. Agregar el azcar y continuar batiendo, luego incorporar la manteca pomada, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Aadir a la preparacin anterior intercalando con la leche. Formar un bollo y dejar en la heladera descansando durante unas horas. Luego con ayuda de un palote y algo de harina, estirar la masa de 1 centmetro de espesor. Tomar un cortante de roscas, pasarlo por harina y cortar. Frer en abundante aceite caliente pero no hirviendo. Poner en el aceite una cscara de huevo o cscara de limn para ayudar a que el aceite no se queme. Una vez doradas las rosquitas, retirar, apoyar sobre papel absorbente y espolvorear con azcar impalpable o azcar comn. Para glasearlas. Se pone en una taza azcar impalpable, (glas, pulverizada, lustre) y se le agrega de a gotas agua, o jugo de naranja o algn licor mientras se va revolviendo hasta que tome una consistencia cremosa que nos permita pincelarla. Esta consistencia no debe ser ni demasiado lquida ni demasiado espesa. Se deben baar apenas cocidas. El baarlas en caliente permite que el bao quede perfecto y no sea absorbido.

SEMOLA
INGREDIENTES: 3/4 taza de smola. 1/4 taza de azcar para acaramelar. 1 cucharada de mantequilla. 1 palito de vainilla o canela en polvo. 1 litro de leche. 1/2 taza de azcar. PREPARACIN: Acaramelar un molde. Prepare el litro de leche con azcar, canela y cuando este a punto de hervir, espolvoree como lluvia la Smola, revolviendo constantemente. Cueza durante 5 minutos sin dejar de revolver. Vace la smola sobre el caramelo y deje enfriar.

GALLETAS
INGREDIENTES: 4 huevos. 1/8 de mantequilla. 1 taza llena de azcar flor. 6 tazas de harina. 2 cucharadas de polvo de hornear. Ralladuras de 2 limones o 1 naranja, o lo que se quiera colocar. PREPARACIN: Se bate el azcar con la mantequilla hasta que estn como espuma, se aaden las yemas. Se le agrega la harina con los polvos de hornear, y por ltimo las claras batidas a nieve bien firme, las que se mezclan sin batir hasta que todo se una bien. Debe formarse una masa blanda que se pueda extender sobre una superficie con harina. Se uslerea y se cortan las galletas. Se bate una clara con un poco de leche y se pinta con esto cada galleta. Se enmantequila la lata y se colocan las galletas al horno no muy fuerte. Se dejan hasta que se doren y se desprenden de la lata antes que se enfren.

PANQUEQUES
INGREDIENTES: Manjar. 2 tazas de leche. 1 taza de harina. 3 huevos. 1 cucharada chica de azcar. La masa debe quedar aguadita.

LECHE ASADA
INGREDIENTES: 1 de leche. (7 tazones de leche) 7 huevos. (11 huevos) Vainilla. Canela. Azcar. PREPARACIN: Se baten los huevos, se le echa la leche que esta hervida con canela y vainilla, el caramelo se echa a la budinera y luego la leche se echa al horno por 15 a 20 minutos.

Calzones Rotos
20 minutos 7 minutos 6

Ingredientes
280 gr. de harina 1 Cucharada de polvos de hornear 1 Pizca de sal Ralladura de limn 2 Yemas 1 clara 50 gr. de mantequilla 1/3 Taza de leche Azcar flor para espolvorear

Preparacin
Batir las yemas la clara la mantequilla y el azcar. Agregar la harina, los polvos de hornear, la sal y la ralladura de limn. Unir bien hasta que la masa quede lisa y suave. Estirar la masa y cortarla en tiras de 3 cm de ancho por 10 de largo, hacerle un corte el el centro y meter una de las puntas. Frer en aceite caliente por aproximadamente 7 minutos. Una vez listos sacer del aceite y poner sobre una taolla absorbente para sacrles el exceso de aceite y espolvorearlos con azcar flor.

Empolvados
15 no nose

Ingredientes
6 6 6 1 huevos cucharadas de azcar flor cucharadas de harina cucharada de polvos royal

Preparacin
Se baten las claras con 3 cucharadas de azcar flor. Las yemas con las otras 3. Se junta todo y se le agrega la harina y el polvo royal. Se pone a horno regular a cucharadas en papel mantequilla. Se rellenan con manjar y espolvorean con azcar flor