Su excelente ubicacin en las plazas principales de los distritos merecen ser consideradas en el plan turstico, porque se sigue manteniendo

esa fe religiosa que desde tiempos inmemorables, nuestros antepasados nos legaron, de estas iglesias tenemos en San Gregorio, en San Jos, en El Cardo, en La Pampa y en el pueblo de Quilca, en la cual se celebra una fiesta muy importante a nivel de la Provincia. 9) COSTUMBRES LA YUNTA Y EL ARADO Actualmente en nuestra provincia solo hay tres yuntas cuyos dueos son los seores:Esteban Llerena y Luis Chvez del sector de la Deheza y Juvenal Ros del sector Uchumayo Antes el suelo era preparado a base de yuntas, la yunta la conformaba un par de Bueyes o toros castrados. Los toros enteros no eran recomendables por peleadores y ariscos. Los bueyes eran animales fornidos y muy bien alimentados unos dominaban el lado izquierdo y otros el lado derecho. Cuando por desconocimiento los cambiaban de sitio, el buey sufra mucho al tiempo de jalar la arada, haban caso que se revelaban contra el gaan y pese a los picaderazos que reciban no andaban ni daban un solo paso. Por el eso el gaan antes de uncir la yunta tenan que percatarse cual iba al zurdo y cual al derecho. Para los pequeos agricultores eran un poco difcil mantener una yunta, por eso es que mayormente criaban un solo buey. Cuando llegaba la campaa de preparacin del suelo buscaban a otro agricultor, para conformar la yunta siempre que estos fueran el uno derecho y el otro zurdo. Una vez que estos agricultores terminaban el preparado del sub suelo, fletaban la yunta a otros agricultores que carecan de ella. A estos bueyes se les unca con un yugo hecho de madera de huarango, narango, molle, o de cualquier otra madera dura. El yugo era confeccionado por especialistas' en estos menesteres. Debe conocerse que un yugo mal confeccionado malograba y maltrataba los cuernos de los bueyes. Los yugos llevaban en los extremos, dos coyuntas de cuero de vacuno o de lobo de mar. La coyunta era especie de cinta de 6 a 8 metros de largo por dos pulgadas de ancho. La funcin de este accesorio era asegurar firmemente el yugo en los cuernos de los bueyes. El apero era un implemento agrcola de madera con una reja de fierro en punta que se introduca en el suelo a una profundidad de 30 cm. con esta herramienta que era tirada por los bueyes, se realizaba el arado del suelo. La yunta era guiada por un hombre al que se le conoca como Gaan. Esta persona llevaba consigo un accesorio especial llamado picadera. Que era una vara de madera delgada de unos 3 metros de longitud y en la punta llevaba incrustado un clavo para dar los pequeos aguijonazos en las grupas y as mantenan la lnea del surco. Para dar inicio al arado, el gaan se remangaba el pantaln hasta las rodillas agijoniando los bueyes comenzaba el arado. En el fragor de esta faena el gaan con picadera en mano y para hacer prevalecer su mando lanzaba fortsimos bocablos tales como: Trooooo00o Raaaaaaayaaaa, surrrrrrrcooooo, raaya, raya mier....raya carajo estos vocablos repercutan con toda claridad a 5 a 6 cuadras a la redonda eran expresiones varoniles nacidas de pecho sudoroso de aquel hombre rudo del campo. Recuerdos de cuando nios estas voces retumbaban en nuestros odos y nos daba gusto escucharla. Cuando los agricultores de antao preparan sus terrenos haban muchsimos gaanes guiando a sus yuntas y el coro de estos potentes vocablos eran escuchados aqu, alta, y mucho ms all. Una vez que se terminaba de arar se esperaban cinco das hasta que la tierra se pusiera a punto. Luego se pasaba la rastra herramienta totalmente de fierro, de forma triangular compuesta de 60 garfios o puntas de fierro de 20 a 30 centmetros. Estos servan para desmenuzar y mullir el terreno, adems servia para sacar la grama u otras malezas enterradas. Cabe sealar que para arar un terreno de un topo demoraba 8 horas ahora un tractor solamente requiere de 1 hora y cinco minutos. Todo ha cambiado con la mecanizacin pero los recuerdos quedan impregnados como una huella indeleble en los corazones de los agricultores y jornaleros de aquel hermoso ayer. CAPTULO VII Platos tpicos 10) PLATOS TPICOS DE CAMAN - Chupe de camarn - Cctel de camarones - Capisca de camarones - Chicharrones de camarones

- Cebiche de camarones al vapor - Cebiche mixto - Picante de camarones - Ensalada de frjoles - Frejolada con lonja - Sudado de pescado - Chicharrn de pota - Arroz chaufa de pota - Chicharrn de mariscos POSTRE GAYORIA DE CAMOTE PRESENTACIN El presente plato tpico es un postre tpico de Caman hecho a base de camote y miel de chancaca que se coma desde pocas muy antiguas. El camote es un tubrculo que se siembra con mucha frecuencia en Caman y fue considerado el alimento de los pobres. Dicho plato es muy fcil y sencillo de preparar y fue consumido por muchas gentes en pocas antiguas como un postre tpico de nuestra ciudad. RESENA HISTRICA La goyoria de camote consiste en: Rebanadas de camote que se ponan al sol para que se sequen y luego ponerlos a coser en miel de chancaca y se le coma como postre. Este tubrculo era muy apreciado ya que el camote no necesita ni de sal ni de azcar y en Camana sido siempre el pan del pobre. Los hubo hasta de 8 variedades el siglo pasado, de los que recuerda el torre, el blanco, el lisio, el culoenegra, etc. En el naufragio de vapor Tucapel frente a la costa de Caman en 1911, var un camote amarillo que los naturales bautizaron llamndole yema, de huevo, todas estas variedades se producan con mucha abundancia y (le gran tamao; as en los potreros cuando comenzaron as a ser reducidos durante el auge del algodn, producan camotes hasta de 25 libras. RECETA INGREDIENTES 1 K de Camote 6 bolas de Chancaca 2 rayitas de Canela 3 Clavitos de Olor l Taza de Agua PREPARACIN Se pelan los camotes y se cortan en rodajas, luego se lavan y se ponen a secar al sol sobre un mantel por dos o tres horas. Se coloca en una olla 1 taza de agua con la chancaca se echan los camotes a cocinar en la miel hasta que estn cocidos, para verificar si ya estn cocidos se princha con un tenedor, y de esta manera ya tenemos nuestro postre listo para ser servido, este postre se come fro. CAPTULO VIII Costumbres TRADICIONES CARRERAS DE BALSAS EN EL RO Como se recordar, fue el Alcalde Provincial Cap.(R) Alberto Murillo Motta, que siguiendo la fecha del Aniversario de Caman, estableci oficialmente el 10 de Noviembre de cada ao el "DA DEL BALSERO" en el sector de El Puente, para que el pueblo en da de campo participe en un encuentro familiar, lo que se ha hecho tradicional en las riberas del ro Caman, a la altura del puente de concreto, donde en medio de una gran algaraba, entre otras cosas se efecta un desfile de balsas alegricas, con sus respectivas reinas, adems acondicionan pozas para nios, todos es recreacin, diversin y deportes. LAS PELEAS DE GALLOS No hay festividad religiosa, patronal o de aniversario donde no est considerado en el programa las tradicionales peleas de gallos de pico o navaja, debido a la gran aficin de esta actividad en nuestra provincia, es que se cuenta aqu con varios coliseo de gallos como el de don Luciano Cceres B., siendo uno de los mejores del pas. Las peleas de gallos son a muerte y los ms importante es que congrega a los mejores ejemplares de diferentes galpones, no solo de Caman, sino de los valles de Majes, Tambo, Mollendo y Arequipa y de tuco el sur del pas, se juega fabulosas apuestas y jugosos premios. Si bien es cierto, que casi en todo el pas se cran gallos de peleas, Caman alcanz la fama por ser cuna de grandes galleros que siempre buscan el cruce de sus ejemplares con animales de pura sangre y nobles en sus estilos, as tenemos dos aj secos, los giros, los negros, los

anaranjados, etc., porque criarlos no solo es un arte, sino una ciencia condimentar con un cario indeclinable, por esos fieros gladiadores que mayormente dan satisfaccin, cuando se gana y se pierde con honor cuando es de buena raza. LA CARRERAS DE CABALLOS Desde tiempos inmemoriables durante la festividad religiosa patronal y de aniversarios de los distritos, los habitantes siempre participan en competencias de carreras de caballos, donde se disputan valiosos y significativos premios, los caballos eran conducidos por hbiles chiquillos de 14 o 15 aos, para quienes no existan reglamentos, pues se haca a la criolla. El rbol del pino del distrito de La Pampa era el punto tradicional de la llegada de las carreras de caballos, como las carreras de La Punta al Pino, de la calle Telgrafo al Pino, de la Yesera a la Hacienda El Medio, del Puente al Pino, competencias en donde corran grandes apuestas entre los aficionados. Los caballos corran a pelo y tenan como montura una simple manta o jerga de lana, los jinetes representaban a sus distritos, La Pampa era el hipdromo tradicional de tierra en ese entonces, las competencias eran de varios kilmetros de terreno accidentado, para lo cual haba agricultores que dedicaban buena parte de su tiempo en la crianza de estos animales y prepararlos adecuadamente para la carrera, lamentablemente poco a poco se va perdiendo esta tradicional competencia costumbrista. Desde el Gobierno Municipal del Ex Alcalde Murillo Motta se realizaban las tradicionales carreras de balsas rsticas de troncos de rboles, los aficionados que las conducan eran por lo general los balseros recolectores de camarn en el ro Caman, partan desde el puente de fierro de Punta Colorada (Castilla), desde las primeras horas del da y llegaban a partir de la una de la tarde al puente de Caman, en medio de una gran algaraba los ganadores se hacan acreedores de jugosos premios.