gua Mineral Extrao e Processamento

Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas

gua Mineral
Competncia da Unio (Constituio Federal, art. 22, incisos IV e XII) Responsabilidades:
Ministrio de Minas e Energia pesquisa e lavra Departamento Nacional de Produo Mineral (DNPM) Ministrio da Sade fiscalizao sanitria

gua Mineral
Definio gua Mineral Natural: a gua obtida diretamente de fontes naturais ou por extrao de guas subterrneas. caracterizada pelo contedo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelementos e outros constituintes, considerando as flutuaes naturais.

Consumo per capita - 2006

(litros / por habitante / ano)

Continentes Europa Ocidental 112 mrica do Norte 80 Amrica Latina - 50

Pases Itlia 189 EAU - 223 Frana 158 Brasil 22,85

Evoluo Produo gua

Fonte DNPM 2006

Mercado consumidor por Estados - 2006

PR; 2,68 SC; 2,74 MG; 2,91 PA; 1,77

Mercado Consumidor (%)

= 80%

PE; 3,08

RS; 3,52

BA; 4,61

RJ; 5,1

SP; 53,69

Distribuio da Produo

Importao/Exportao

Volume Importado = 662 t = 0,013%

Importao/Exportao

Volume exportado = 855 t = 0,014%

Caractersticas do mercado
Pulverizao
38 maiores envasadores detm 50,0% mercado (2007 Fonte DNPM)

Comparativo
Refrig. 02 Empresas 70% do mercado Cerveja 04 empresas 90% do mercado

Principais Players
Grupo Edson Queiroz

Indaa Minalba gua Schincariol gua Ouro Fino Lindoya Bioleve gua Crystal)

8,0% 3,0% 3,2% 3,0% 2,4% 2,3%

Primo Schincariol guas Ouro Fino Flamin Minerao Spal (Coca-Cola) Nestle Waters

Algumas Consideraes
Hoje
Causas do consumo de gua mineral desconfiana da qualidade das guas tratadas poluio dos corpos de gua superficial Indstria de guas Minerais o que mais cresce dentro do Setor Mineral.
Taxas de crescimento superam a taxa do PIB Nacional e as do prprio setor da Indstria Extrativa Mineral.

Brasil ainda possui baixa produo per capita mercado potencial promissor

Surto faz venda de gua mineral dobrar As principais distribuidoras de gua mineral do Guaruj, na Baixada Santista, esto trabalhando dobrado para atender aos pedidos dos turistas e moradores. Com medo de desenvolver diarreia, famlias inteiras tm trocado a gua do filtro pela industrializada. Desde a segunda quinzena de dezembro, cerca de 2 mil pessoas passaram pelas unidades de sade da cidade com sintomas como diarreia, vmito e dores no corpo. Entre elas est Ronald, filho do jogador Ronaldo do Corinthians... ...No Disk gua Guaruj, localizado na Praia de Pitangueiras, os donos sentiram um aumento na procura aps os relatos de contaminao por parte dos clientes, que se negam a tomar gua do filtro. No local, 200 garrafas de 20 litros so vendidas normalmente em janeiro. Mas de dezembro para c, o nmero chega a 400 garrafes

Algumas Consideraes
Tendncias
A abertura de novas empresas e pedidos de lavra tendem a se estabilizar e a reduzir finalizao do boom que se iniciou na dcada de 90 sobrevivncia dos mais aptos Saturao em regies metropolitanas Mercado potencial de guas minerais em embalagens mais sofisticadas e desaquecimento de novas empresas que trabalhem com garrafes de 20 litros (mais comuns) Certificao das empresas Gesto integrada com os demais Recursos Hdricos

Portaria N 389 (DNPM), de 19/09/2008, DOU de 23/09/2008 Permite o uso de embalagens cartonadas com revestimento plstico ou celulsico e aquelas com revestimento em filme transparente multicamada para o envasamento de gua mineral.

guas Potveis de mesa

Definio:
gua Natural: a gua obtida diretamente de fontes naturais ou por extrao de guas subterrneas. caracterizada pelo contedo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelementos e outros constituintes, em nveis inferiores aos mnimos estabelecidos para gua mineral natural. O contedo dos constituintes pode ter flutuaes naturais.

gua purificada adicionada de sais

Definio gua Adicionada de Sais: a gua para consumo humano preparada e envasada, contendo um ou mais dos compostos previstos no item 5.3.2 deste Regulamento. No deve conter acares, adoantes, aromas ou outros ingredientes.

gua adicionada de sais

5.3.2. Deve ser adicionada de pelo menos um dos seguintes sais, de grau alimentcio: bicarbonato de clcio, bicarbonato de magnsio, bicarbonato de potssio, bicarbonato de sdio, carbonato de clcio, carbonato de magnsio, carbonato de potssio, carbonato de sdio, cloreto de clcio, cloreto de magnsio, cloreto de potssio, cloreto de sdio, sulfato de clcio, sulfato de magnsio, sulfato de potssio, sulfato de sdio, citrato de clcio, citrato de magnsio, citrato de potssio e citrato de sdio. 5.3.4. A gua adicionada de sais dever conter no mnimo 30 mg/L de um dos sais adicionados, permitidos no item 5.3.2.

gua adicionada de sais

No devem ser excedidos, em 100 mL, os limites mximos estabelecidos para :
Clcio: 25 mg Magnsio: 6,5 mg Potssio: 50 mg Sdio: 60 mg

Preparado Lquido Aromatizado

Definio: o produto obtido a partir de gua, adicionado obrigatoriamente de aroma(s), podendo conter outro(s) aditivo(s) previsto(s) em Regulamento Tcnico especfico. O produto no pode ser adicionado de gs carbnico (dixido de carbono), acar e outro(s) ingrediente(s).

Preparado Lquido Aromatizado

No permitido o uso das seguintes expresses: "gua mineral", "gua mineral natural", "gua adicionada de sais", "gua mineralizada", "gua aromatizada" ou expresses equivalentes.

Preparado Lquido Aromatizado

Coca-Cola lana gua com sabor de laranja e limo (Aquarius). Primeira gua aromatizada feita no Pas. Logo em seguida, Ambev tambm lana gua com sabor de laranja e limo (H2OH). 22 de Fevereiro de 2006.
fonte: Tribuna da Imprensa

Na verdade ambos os produtos so refrigerantes light de baixa carbonatao

Ministrio Pblico pede proibio da venda dos refrigerantes H2OH! e Aquarius Fresh da Folha Online (23/09/2009) O Ministrio Pblico Federal do Distrito Federal ajuizou na tera-feira (22) uma ao civil pblica na 1 Vara da Seo Judiciria do Distrito Federal pedindo a proibio da comercializao dos refrigerantes H2OH! e Aquarius Fresh, produzidos, respectivamente, pela Pepsi Cola Indstria da Amaznia Ltda e pela Coca-Cola do Brasil. De acordo com a ao, os dois produtos possuem nomes que remetem gua, mesmo sendo refrigerantes de baixa caloria, o que poderia confundir e at prejudicar a liberdade de escolha do consumidor, apesar de constar em seus rtulos que so refrigerantes.

Soda Aromatizada
Soda aromatizada a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com presso superior a duas atmosferas, a vinte graus Celsius, devendo ser adicionada de aromatizantes naturais e podendo ser adicionada de sais." (Min. Agricultura)

gua Mineral-Aspectos burocrticos

Etapas:
Pesquisa Lavra

Aspectos burocrticos
Estudo analtico:
Anlise qumica completa da gua e gases
Potabilidade Caracterstica salina
RDC 274/2005 Classificao de guas Minerais

Microbiolgico
Grupo coliforme E. coli, Enterococos, Pseudomonas, Clostrdios RDC 275/2005

Aspectos burocrticos
Lavra
So todos os trabalhos e atividades de captao, conduo, distribuio e aproveitamento das guas. A concesso da lavra dever ser solicitada ao Min. de Minas e energia em requerimento devidamente instrudo

Aspectos burocrticos
O SECRETRIO DE MINAS E METALURGIA DO MINISTRIO DE MINAS E ENERGIA, no uso da competncia que lhe foi delegada pela Portaria Ministerial n 19, de 28 de janeiro de 2003, expedida com fundamento no disposto nos arts. 7 e 43 do Decreto-lei n 227, de 28 de fevereiro de 1967, com redao dada pela Lei n9.314, de 14 de novembro de 1996, e tendo em vista o que consta do processo DNPM n860096/1979, resolve: Art. 1Outorgar CHRYSTALINO MINERAIS E REFRIGERANT ES LTDA, concesso para lavrar GUA MINERAL no Municpio de Anpolis, Estado de Gois, numa rea de 17,68ha, delimitada por um polgono que tem um vrtice a 998m, no rumo verdadeiro de 05 05'NW, do ponto de Co ordenadas Geogrficas: Lat. 16 23'38,4"S e Long. 4857'48,6"W e os lados a partir desse vrtice, com os seguintes comprimentos e rumos verdadeiros: 110m-W, 20mS, 162m-W, 28m-S, 156m-W, 28m-S, 228m-W, 30m-S, 150m-W, 20m-N, 34mW, 32m-N, 80m-W, 82m-S, 25m-E, 115m-S, 895m-E, 251m-N. Art. 2Fica estabelecida como rea de proteo dest a fonte, uma rea de 125,64ha, delimitada por um polgono que tem um vrtice a 1.333m, no rumo verdadeiro de 45 08'NW, do ponto de Coordenadas Geo grficas: Lat. 16 23'38,4"S e Long. 4857'48,6"W e os lados a part ir desse vrtice, com os seguintes comprimentos e rumos verdadeiros: 80m-W, 82m-S, 25m-E, 165m-S, 100m-E,100m-S, 80m-E, 150m-S, 200m-E, 50m-S, 835m-E, 270m-N, 70m-W, 667m-N, 110m-E, 200m-N, 1.200m-W, 590m-S. Art. 3Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicao.(Cd. 4.00) GILES CARRICONDE AZEVEDO

RESOLUO DE 24 DE ABRIL DE 2006. INTERDITA EMPRESA NO MBITO DO ESTADO DO xxxxxxxxxxxxxxxxxxx. O SECRETRIO DE ESTADO DE SADE, no uso de suas atribuies legais e considerando: As disposies do Artigo 10 da Lei n 6.437 de 20/08/1977, publicada no D O U de 24/08/1977; O Relatrio da Inspeo realizada por equipe do Departamento de Fiscalizao de Alimentos do Centro de Vigilncia Sanitria desta Secretaria de Estado de Sade, no estabelecimento xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx., localizada xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, que constatou que a empresa no atende s Boas Prticas de Fabricao de Alimentos, contrariando o disposto na Resoluo RDC/ANVISA/MS n. 275, de 21 de outubro de 2002, Portaria n. 326, de 30 de julho de 1997. R E S O L V E: Art.1 - Determinar, como medida de interesse sanitrio, a interdio total do estabelecimento xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Art.2 - O no cumprimento do disposto nesta Resoluo configura infrao de natureza sanitria com sanes previstas na Lei Federal n 6437 de 20/08/1977. Art.3 - Esta Resoluo entrar em vigor na data de sua publicao, revogadas as disposies em contrrio. xxxxxxxxxxxxxxxxxxx, 24 de abril de 2006. Secretrio de Estado de Sade

Aspectos Burocrticos
Tempo para legalizao da fonte
04 a 06 anos

Custo para Instalao

R$400.00,00 a R$1.500.000,00

Portaria 231/98 DNPM

Estudo de definio de zona de proteo da fonte

Aspectos Burocrticos
Aprovao do Rtulo Registro no Ministrio da Sade (RDC 278) Licenas Ambientais Cumprimento de legislaes estaduais e municipais

Aquferos
Poo
Toda perfurao, seja ela profunda ou no, da qual obtemos gua.

Classificao
Rasos Profundos

Aquferos
Classificao
Freticos Com comunicao direta com a atmosfera, geralmente pouco profundos Artesianos preso entre duas camada impermeveis. Existe um P entre o aqfero e a atmosfera. Normalmente mais profundos

Tipos de Aqufero

Aquferos
Classificao
Porosos
Terrenos sedimentares ou arenosos Ocupam vastas reas Elevados regimes de vazo Importante ao filtrante do solo

Aquferos
Classificao
Fissurados
Regies de rochas gneas ou metamrficas gua infiltra-se no solo atravs de fissuras Normalmente com pequenas extenses e baixas

vazes Cuidados especiais na prospeco e perfurao

Aquferos
Classificao
Crsticos
Tipo particular de aqfero fissurado gua infiltra-se por terrenos ricos em rochas

carbonceas
Dissoluo criando grandes vos subterrneos gua apresenta elevada dureza temporria

Solo Rico em Calcrio e Dolomita

gua com dureza elevada

Contaminao de aquferos
Fatores relevantes
Tipo de aqfero
Fissurados so mais suscetveis

Profundidade do aqfero
Maior ao fsica e qumica do solo

Permeabilidade da zona de recarga

Menor permeabilidade, maior ao do solo, porm Menor reposio de gua no aqfero

Qumica da gua
gua H2O + Minerais + Gases gua Minerais Cations + Anions Gases CO2, O2, H2S

Formadores de dureza Ca, Mg

No Formadores de dureza Na, K, NH4, Al

Dureza Carbonatos Dureza no carbonatos CO3, HCO3 SO4, Cl, NO3

Principais ons dissolvidos na gua

Cloretos
Forma compostos muito solveis Em excesso podem delegar gosto salino Valores elevados podem indicar:
Contaminao por aterro sanitrio Contaminao por gua do mar

Infiltrao gua do mar

Principais ons dissolvidos na gua

Ferro
Mineral muito comum Encontrado em dois estados de oxidao
Fe 2+ - Soluvel Fe 3+ - Insolvel

Ferro pode ser precipitado por um forte agente oxidante:

Oxignio Oznio Cloro

Principais ons dissolvidos na gua

Ferro
Pode ser proveniente de corroso dos

equipamentos, especialmente quando se usa cloro para desinfeco Valor mximo Permitido Potabilidade (VMP) 0,3 ppm

Principais ons dissolvidos na gua

Fluoreto
Ataque da gua a componentes do solo
Fluorita, Apatita

Flor em excesso (Fluorose)

Escurecimento dos dentes Enfraquecimento do esqueleto

Principais ons dissolvidos na gua

Fluoreto Rotulagem (RDC 274 ANVISA)
a) "Contm Fluoreto", quando o produto contiver mais que 1 mg/L de fluoreto; b) "O produto no adequado para lactentes e crianas com at sete anos de idade", quando contiver mais que 2 mg/L de fluoreto; c) "O consumo dirio do produto no recomendvel: contm fluoreto acima de 2 mg/L", quando contiver mais que 2 mg/L de fluoreto;

Principais ons dissolvidos na gua

Fluoreto
Valores elevados, so indicativos:
Contaminaes por siderrgicas Fundies de alumnio Indstrias de vidros ou louas

Principais ons dissolvidos na gua

Clcio/Magnsio
Ataque de guas cidas a solos ricos em carbonato (Calcrio, dolomita) Normalmente nveis de clcio so maiores que o de magnsio Em aquferos prximos ao mar valores elevados de magnsio podem ser indicativos de contaminao marinha

Principais ons dissolvidos na gua

Sdio e Potssio
Metais com comportamento semelhante, porm sdio normalmente encontrado em maiores concentraes, por ser mais solvel Potssio mais facilmente absorvido pelos vegetais e argilas do solo Em aquferos prximos ao mar valores excessivos de sdio indicam contaminao Para fins de rotulagem, para guas com teor acima de 200 mg/L de sdio, dever constar no rtulo a frase contm sdio.

Principais ons dissolvidos na gua

Mangans
Metal com comportamento similar ao ferro Teores em guas minerais normalmente menores que 0,2 ppm Pode ser precipitado por agentes oxidantes
Cloro Oxignio Oznio

Principais ons dissolvidos na gua

Nitrato
Nveis geralmente baixos (< 5ppm)
Rapidamente absorvido por vegetais e microrganismos do solo

Valores excessivos podem indicar contaminao por:

Esgoto domstico Fertilizantes

Formao de nitrosaminas no aparelho digestivo cancergenas VMP 50 ppm

Contaminantes RDC 274

Substncias Inorgnicas Antimnio Arsnio Brio Boro Cdmio Cromo Cobre Cianeto Chumbo Mangans Mercrio Nquel Nitrato Nitrito Limite mximo permitido 0,005 mg/L 0,01 mg/L calculado como Arsnio total 0,7 mg/L 5 mg/L 0,003 mg/L 0,05 mg/L calculado como Cromo total 1 mg/L 0,07 mg/L 0,01 mg/L 0,5 mg/L 0,001 mg/L 0,02 mg/L 50 mg/L calculado como nitrato 0,02 mg/L calculado como nitrito

Selnio

0,01 mg/L

Contaminantes RDC 274

Substncias Orgnicas Acrilamida Benzeno Benzopireno Cloreto de Vinila 1,2 Dicloroetano 1,1 Dicloroeteno Diclorometano Estireno Tetracloreto de Carbono Tetracloroeteno Triclorobenzenos Tricloroeteno Limite mximo permitido 0,5 micrograma/L 5 micrograma/L 0,7 micrograma/L 5 micrograma/L 10 micrograma/L 30 micrograma/L 20 micrograma/L 20 micrograma/L 2 micrograma/L 40 micrograma/L 20 micrograma/L 70 micrograma/L

Contaminantes RDC 274

Limites estabelecidos ainda para: Agrotxicos Cianotoxinas Desinfetantes

Classificao guas Minerais

Oligominerais Baixa conc. de sais, ao medicamentosa comprovada Radiferas Radioatividade permanente Alcalino Bicarbonatadas Compostos alcalinos equival. min. 0,2 g/L NaHCO3 Alcalino Terrosas Compostos alcalinos terrosos equival. min. 0,12 g/L CaCO3

Classificao guas Minerais

Alcalino terrossas Clcicas: Min. 0,048 g/L de Ca2+, sob a forma de CaCO3 Magnsica: Min. 0,030 g/L de Mg2+, sob a forma de MgCO3 Sulfatadas Min. 0,1 g/L SO42-, combinado com Na, K, e Mg Sulfurosas Min. 0,1 g/L do anion S2-.

Classificao guas Minerais

Nitratadas
Min. 0,1 g/L de NO3- de origem mineral

Cloretadas
Min. 0,5 g/L de NaCl

Ferruginosas
Min. 0,05 g/L Ction Fe

Classificao guas Minerais

Radioativas - Radnio em dissoluo (20C/1atm) Fracamente radioativas: 5-10 unidades Mache/L Radioativas: 10-50 unidades Mache/L Fortemente radioativas: >50 unidades Mache/L Toriativas - Tornio em dissoluo Equivalente em unidades eletrostticas a 2 unidades Mache/L Carbogasosas (20C/1atm) Min. 200 mL de CO2 livre dissolvido/L ( 0,37 g/L)

Classificao das Fontes

Quanto aos gases Fontes Radioativas - Vazo de Radnio 1 L/min Fracamente radioativas: 5-10 unidades Mache/L de gs expontneo Radioativas: 10-50 unidades Mache/L de gs expontneo Fortemente radioativas: >50 unidades Mache/L de gs expontneo Fontes Toriativas - Vazo de Tornio de 1 L/min Equivalente em unidades eletrostticas a 2 unidades Mache/L Fontes Sulfurosas Desprendimento de H2S na Emergncia

Classificao das guas minerais

Quanto a temperatura
Fontes frias (t<25C) Fontes hipotermais (25<t<33C) Fontes mesotermais (33<t<36C) Fontes isotermais (36<t<38C)

Propriedades qumicas relevantes

Dureza
Total de ons Ca2+ e Mg2+ dissolvidos na gua
Dureza total = Dureza permanete + dureza temporria

Formao de precipitados, alterao de pH, paladar diferenciado

Propriedades qumicas relevantes

Alcalinidade
Presena de ons com caracterstica alcalina na gua
Hidrxido, carbonatos, bicarbonatos

No confundir com pH
Uma gua com elevada alcalinidade pode ter pH

cido

Propriedades qumicas relevantes

pH
Concentrao de ons H+ em soluo Valor das gua minerais normalmente situado entre 5,5 e 8,5

Propriedades fsicas relevantes

Cor
Devido a substncias dissolvidas/suspenso

Ferro Amarronzada Mangans Negra, rosa cido hmico Amarelada Microrganismos - algas

guas minerais normalmente baixos nveis de cor VMP 5 UH Intensidade da cor depende do pH medir sempre na mesma condio

Propriedades fsicas relevantes

Turbidez
Presena de slidos ou colides em suspenso na gua
Argila Matria orgnica

Turbidez pode evoluir para a formao de flocos VMP 3 UT

Propriedades fsicas relevantes

Condutividade eltrica
Relacionada com o teor de sais dissolvidos Valores so afetados pela temperatura Medidas sempre feitas a 25C Valores excessivos podem indicar contaminao

Periodicidade de Anlises FsicoQumicas RDC 54

Complexo Industrial

rea de proteo da captao

Funo
Isolar o poo do ambiente que o rodeia

Caractersticas
Teto em laje de concreto Paredes internas revestidas de azulejos brancos at o teto Pisos de cermica clara ou similar Janelas teladas em esquadrias de alumnio anodizado Porta de acesso em alumnio anodizado

rea de proteo da captao

Caractersticas
Zona de proteo de 10m ao redor da casa do poo, isolada fisicamente do exterior (malha resistente e porto) Zona de proteo gramada ou calada

Extrao de gua mineral

Tubulaes
Material inerte que no altere as caractersticas fsicas, qumicas, fsico-qumicas e organolpticas da gua Materiais:
Ao inoxidvel PVC geomecnico Outros aprovados pelo DNPM

Extrao de gua mineral

Tubulaes
Ao Inox:
Escolha correta do material Tipo Acabamento Cuidados intensivos com a soldagem Verificaes constantes de corroso

Extrao de gua mineral

Tubulaes
PVC
Vantagens: Baixo custo Fcil Instalao Ausncia de soldas Baixa rugosidade Resistncia a vrias substncias qumicas

Extrao de gua mineral

Tubulaes
PVC
Desvantagens: Baixa resistncia mecnica Termo-sensvel Atacado por radiaes UV Atacado por alguns hidrocarbonetos

Bombas
Caractersticas
Sanitrias Mnimo rotor de ao inox Evitar a contaminao do produto Garantir a vazo adequada Colocar provadeiras na tubulao de recalque o mais prximo da bomba

Reservatrios
Ao inox ou alvenaria Nvel superior ao solo Tres = mximo de 3 dias Dotados de
Vlvulas de p e fecho hdrico em forma de sifo,

protegidos por telas milimtricas Dispositivo de esgotamento completo Torneiras de prova no incio da tubulao que envia a gua a sala de envase

Reservatrios
Caractersticas dos reservatrios de alvenaria:
Revestidos de azulejos vitrificados brancos Esquadrias de alumnio com tampas de vidro

inclinadas e fechamento adequado, recobertas com tampas de inox para evitar a penetrao de luz solar

Complexo Industrial
Regido pela Portaria 222 do DNPM Caractersticas de construo
Setor de envase separado fisicamente das demais instalaes Paredes de alvenaria com azulejos Esquadrias de alumnio com vidro transparente Painis de ao inox ou alumnio Teto em laje de concreto ou forro lavvel que impossibilite a queda de corpos estranhos ou entrada de insetos ou animais

Complexo Industrial
Caractersticas de construo (cont).
Portas
Alumnio ou ao inox Lisa Abrir de dentro para fora Fechamento automtico

Complexo Industrial
Caractersticas de construo (cont).
Piso
Material impermevel Revestido de cermica cor clara ou tipo monoltico de alta resistncia revestido de epxi Fcil limpeza e desinfeco Inclinado (1-2%)

Complexo Industrial
Equipamentos e Utenslios
Lavagem dos recipientes Equipamento automtico Lavagem com Soda quente Penltimo enxge com gua com sanificante ltimo enxge com gua da fonte Testes peridicos nas embalagens para verificar eficincia da lavagem

Problemas lavagem de garrafes

Pequeno tempo de contato (30s) Temperatura restrita devido ao vasilhame Formato inadequado do vasilhame Falta de controle de concentrao Falta de controle nos bicos de esguicho Incrustaes na lavadora

Resistncia dos materiais dos vasilhames

Complexo Industrial
Caractersticas de construo (cont).
Envasamento
Iluminao e arejamento adequados Permitida a utilizao Ar condicionado Presso positiva Cortinas de ar seco em todas as entradas

Complexo Industrial
Caractersticas de construo (cont).
Envasamento
Circulao dos recipientes da lavagem at o enchimento somente por esteiras rolantes Mquinas lavadoras o mais prximo possvel da enchedora rea de acesso a sala de envase dever ser feito somente por uma ante sala, dispondo de pia acionada por pedal ou sensor de proximidade e um sistema de ar quente dotado dos mesmos dispositivos

Complexo Industrial
Caractersticas de construo (cont).
Envasamento
Sala de enchimento e o setor de lavagem em perfeita higiene, sem materiais armazenados No permitida a manuteno ou conserto durante as operaes de envasamento, neste caso a produo devera ser suspensa e realizada a desinfeco da sala e equipamentos

Requisitos para enchimento e rotulagem de garrafes

Enchimento e tamponamento
Automtico sem contato manual

Rotulagem
Fora da rea de acondicionamento de gua Cola atxica de fcil remoo No usar solventes para remoo cola (thinner) ABNT

Controle da gua envasada

Observar:
Amostragem da produo Microrganismos Documentao 01(um) ano Histrico 03(trs) anos

Estocagem produto acabado

Requisitos
Sobre pallets e afastado das paredes Ambiente exclusivo para estocagem Separao vasilhames cheio/vazios Ambiente com superfcies lavveis e no porosas Ventilado sem incidncia de luz solar Isenta de p, sujeira, insetos, roedores e animais Limpeza peridica do ambiente

Transporte produto acabado

Requisitos:
Condies higinicas adequadas e livre de odores estranhos gua transportada isoladamente Veculos preferencialmente fechados Empilhamento sobre pallet plstico lavvel Certificado de vistoria do caminho de transporte, renovado anualmente, de acordo Cod. Sanitrio

Instrues para consumidor

S receber com lacre intacto S receber garrafo limpo Recusar garrafo vazando Estocar em ambiente limpo, fresco, seco e ao abrigo luz solar Adquirir em estabelecimentos que comercializam alimentos e bebidas No deixar prximo produtos com forte odor No utilizar garrafo vazio para outros fins Fazer periodicamente a limpeza do bebedouro

Padres Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Dimenses:
Altura:
20L: 490 mm 2mm 10L: 358 mm 2mm 55mm 0,2mm

Dimetro externo gargalo: Dimetro garrafo (Anel de reforo)

20L: 275 mm 4,5mm 10L: 232 mm 3,2mm

Padres Garrafo Retornvel

Capacidade
Metodologia pesagem (INMETRO) Capacidade nominal - Volume + 1% Nvel de Enchimento
70 mm 1mm, abaixo altura mxima garrafo

Rtulo (sugesto)
Largura min. 90 mm Meia altura do corpo

Padres Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Aparncia, Ausncia de:
Deformao formato, desvio verticalidade, abaulamento corpo Defeito gargalo: salincias internas Ranhuras, salincias, rebarbas na superfcie interna do garrafo

Padres Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Transparncia
60% transmisso luz especular 700-780 nm Espectrofotmetro UV/Visvel Ar como referncia

Transparncia, funo:
Resina, aditivao, pigmentao, condies do sopro

Padres Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Resistncia Mecnica
Compresso Esttica:
20L: 3 camadas (42 kg garrafo inferior) 10L: 5 camadas (42 kg garrafo inferior)

Resistncia a queda:
Mximo 20% falha Falha = fratura com vazamento

Padres Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Resistncia Mecnica (cont.)
Resistncia a queda
Queda 1,5 m Garrafo deitado molde fundo posio vertical

Padres Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Marcao indelvel fundo garrafo
Material de fabricao Data de Fabricao Nome e CGC fabricante Registo da Embalagem no M.S. Somente logomarca da empresa envasadora

Padres Garrafo Retornvel

Requisitos para embalagem
Fabricado com resina virgem (s/reciclagem) Aprovada para contato com alimentos c/pH > 4,5 Resinas nacionais - laudo M.S. Estrangeiras - apresentao laudos confiveis Aditivos - Aprovados lista positiva (legislao) Corantes ou pigmentos - Limites (portaria) Limite total de migrao - 50 ppm gua dest. 30 dias 45C

Consumo de gua mineral p/tipo de vasilhame

Dados Referentes ao Estado do RJ
20L 10L 1,5L 0,5L 0,2L 70,08% 1,63% 19,60% 6,56% 1,5%

Requisitos para lavagem garrafes Sugestes ABNT

Recebimento vasilhames: Itens de rejeio:
Amassamento Boca quebrada Ovalizao do gargalo Deformao interna/externa gargalo odor estranho Rachaduras, ranhuras internas, remendos Alteraes de colorao corpo (verde, amarelo, marrom) Inspeo visual (100% vasilhames)

Requisitos para lavagem garrafes Sugestes ABNT

Recebimento vasilhames
Garrafes produzidos aps 31/11/98 - altura fora especificao Garrafes rejeitados - marcados com ferro quente (R - gargalo) Defeito cause risco a sade:
Garrafo destrudo pela engarrafadora Notificao por escrito dono do garrafo

Requisitos para lavagem garrafes Sugestes ABNT

Recebimento vasilhames:
Manter atualizado ndice de rejeio, contendo:
Procedncia, fabricante garrafo, data fabricao,

material, tipo de defeito

Documentao mantida por 01 (um) ano, registro

por 03 (trs) anos

Requisitos para lavagem garrafes Sugestes ABNT

Comprovar eficincia da lavagem
Eficincia min. reduo 99,999%UFC Enterobacter aerogenes

Documentao de rotina de trabalho, com:

Identificao equipamento, fabricante, modelo, ano de fabricao, data de instalao na unidade Descrio funcionamento: no de bicos, presso bomba jateamento, formato leque jateamento

Requisitos para lavagem garrafes Sugestes ABNT

Documentao de rotina de trabalho, com:
Descrio das condies de trabalho:
Temperatura Tempo de contato Tipo e concentrao produto de lavagem

Requisitos para lavagem garrafes Sugestes ABNT

Rotinas para Eficincia e uniformidade:
Substituio soluo sanitizante (1 vez dia) Conc. Soda medida min. a cada troca: Mtodo Qumico (titulomtrico) Mtodo condutimtrico Temperatura sol. Limpeza e sanificao monitoradas a cada 02 horas Inspeo visual leques jateamento a cada 02 h Semanalmente inspeo bicos de jateamento

Padres tampa para Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Dimenso
55 mm 0,2 mm

Caracterstica
Lisa e sem qualquer salincia

Padres tampa para Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Aparncia, sem defeitos de:
Deformao formato rebarbas, rugas, salincias presena de manchas, pintas, pontos pretos

Segurana microbiolgica
Padro comparvel a equipamentos em contato com gua

Padres tampa para Garrafo Retornvel Sugesto ABNT

Marcao e embalagem
Marca indelvel com:
Nome do fabricante Acondicionadas e transportadas de forma a garantir

qualidade microbiolgica