Ttulo de la ponencia: El anlisis de redes sociales en el estudio de temticas alimentarias. Nombre y apellido: Sergio Guerrero Antropocaos.

RESUMEN El anlisis de redes sociales es una metodologa donde se pone el nfasis en las relaciones y no en los atributos. Dentro de dicha metodologa hay diferentes mtodos y tcnicas, algunos de los cuales que atraviesan la divisin mtodos cuantitativos mtodos cualitativos. El propsito de esta ponencia es exponer mediante dos ejemplos algunos elementos sobre los aportes que esta estrategia puede aportar a la investigacin en temticas alimentarias y sobre posibles complementos entre el anlisis de redes sociales y estrategias cualitativas o cuantitativas ms convencionales. Mail: sergue@gmail.com.

- Pertenencia institucional CISPAN- Escuela de Nutricin- Facultad de Medicina UBA. Grupo

REDES SOCIALES: En la actualidad est de moda hablar de redes sociales , algunos de los sitios de Internet de mas xito se definen como redes sociales. Una bsqueda que hice en Google en junio de 2010 dio como resultado 7.000.000 de pginas aproximadamente donde aparece la frase redes sociales. Hay que tener en cuenta que la expresin redes sociales puede tomar diferentes significados o perspectivas vinculados entre s pero con sus particularidades. En los ltimos aos la presencia del trmino es cada vez mas masiva, pero relacionada sobre todo con un tipo de software y plataforma de comunicacin informticas que enfatizan en las relaciones entre individuos por ejemplo Facebook1, twiter2, orkut3, linkedin4, etc De hecho la gran mayora de las pginas web que aparecan posicionadas en los primeros lugares en la bsqueda en Google se referan a este significado de redes sociales. A pesar de la reciente dominancia de esta acepcin de redes sociales, tanto el trmino como la idia de perspectiva relacional tiene una larga tradicin en las ciencias sociales: Por un lado hay en muchos autores que enfatizan en la necesidad de la perspectiva relacional en la investigacin social y la aplican aunque no hagan una utilizacin formal del anlisis de redes sociales Por ejemplo Larissa Lomitz 1989) y Elena Achilli (2005) hacen este tipo de uso que podemos denominar como un uso metafrico del concepto de red social. Finalmente podemos considerar a la perspectiva que intenta formalizar el trabajo con redes sociales. Esta es la que voy a seguir en ste trabajo y es a la que nombro como Anlisis de Redes Sociales propiamente dicho.

ANALISIS DE REDES SOCIALES

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http://www.facebook.com/ http://twitter.com/ http://www.orkut.com/ http://www.linkedin.com/

Es una estrategia terica-metodolgica donde se utilizan diversas tcnicas para representar y analizar datos relacionales: Combina la idea general de intentar describir situaciones enfatizando en las relaciones entre los actores con algunas metodologas y tcnicas especficas que permiten construir modelos que me permitan describir dichas redes e interpretarlas. Hay un consenso entre los diferentes tericos y practicantes del Anlisis de Redes Sociales (ARS) de que el medio social puede ser expresado a travs de los patrones y regularidades de las relaciones que ligan a las unidades interactuantes. (Wasserman y Faust 1994, Hanneman 2000, SanzMenndez 2003) , Los mtodos del ARS proveen aserciones formales acerca de propiedades y procesos sociales, e implican, por ende, una visin y un conjunto de supuestos densamente articulados acerca de el tipo de semntica inherente a cada configuracin relacional. Desde el punto de vista del ARS el medio social puede ser expresado a travs de los patrones y regularidades pertenecientes a las relaciones que ligan a las unidades interactuantes, y es precisamente la consideracin de estos atributos relacionales la que conduce al uso de conceptos correlativamente relacionales, ya que: Los actores y sus acciones son vistos como interdependientes ms que como unidades independientes y autnomas, ya que lo que le da existencia a la red son los lazos . Los lazos o vnculos entre actores son canales de transferencia o de flujo de recursos, e incluso pueden representar cualquier tipo de nexo entre entidades que se pueda (expresar representar) de modo dicotmico o en cualquier clase de escala ordinal y nominal. Los modelos de anlisis de redes, cuando focalizan su atencin en individuos o unidades domsticas, visualizan a la estructura de la red como proveedora o limitante de las oportunidades de accin individual o del grupo familiar. Tambin las redes pueden focalizar en conceptos o significados y expresar la relacin entre ellos El anlisis de redes sociales trasciende en algn aspecto la divisin tradicional entre datos o tcnicas cualitativas y cuantitativas. Las redes se pueden modelizar con datos que pueden provenir desde el registro de una observacin participante hasta de datos estadsticos de las cuentas nacionales. Y muchas de sus tcnicas si bien son formales y estructuradas no necesariamente son cuantitativas.

ALGUNAS POSIBLES APLICACIONES EN TEMTICAS ALIMENTARIAS: En general en la antropologa alimentaria se define a al hecho alimentario de manera amplia como un conjunto articulado de prcticas y procesos sociales, sus productos y consecuencias que abarcan desde los recurso naturales sobre los cuales se produce la materia prima para la elaboracin de alimentos hasta el consumo de dichos alimentos y sus consecuencias entre otros. Bsicamente se considera a la alimentacin como fenmeno social y cultural diferencindola de la nutricin como un asunto fisiolgico y de salud. La cultura alimentaria se puede definir como un conjunto de representaciones , de creencias, conocimientos y prcticas heredadas y/o aprendidas que esn asociadas a la alimentacin y que son compartidas por los individuos de una cultura dada o de un grupo social determinado dentro de una cultura, que establece ciertas regularidades y especificidades. .(Contreras y Arnaiz 2005) (Hintze en Sammartino 2007) . Los patrones alimentarios estn conformados por grupos de alimentos y combinaciones de los mismos que son consumidos mas frecuentemente en un lugar, un grupo dado, un momento preciso (Pinotti 2008).

Combinaciones de preparaciones e ingredientes tambin se pueden tener en cuenta cuanta cuando se estudian cocinas y gramticas culinarias. Muchas de las problemticas que se abordan en la antropologa alimentaria se pueden expresar de manera relacional por lo que el anlisis de redes sociales puede ser una estrategia vlida de trabajo, a continuacin a modo de ilustracin presentaremos dos posibles ejemplos .

Red intercambios reciprocitarios: Para ilustrar un posible uso del anlisis de redes sociales para temticas relacionadas con la alimentacin mostraremos una posible descripcin de la red de intercambios reciprocitarios de alimentos entre unidades domsticas de la zona de la Jujuy. Lo primero que se debe definir al modelizar una red es que se considera nodo y que se considera lazo. En este caso consideraremos nodos a unidades domsticas y lazos a los intercambios reciprocitarios. Definimos intercambio reciprocitario cuando algn mienbro de una unidad domstica recibe o entrega algn alimento o ingrediente para un posible alimento de otra unidad domstica sin que intervenga el dinero en el intercambio. Se supone una red de 18 unidades domsticas, las numeradas del 1 al 4 son de la Puna, las de la 5 al 9 de la zona rural de regado de la Quebrada, del 10 al 15 son urbanas del pueblo de Tilcara y las que presentan los nmeros del 16 al 18 pertenecan al rea del Valle. La siguiente matriz muestra las relaciones entre las UD de manera binaria y direccionada. La columna significa el origen del alimento y el rengln el destino. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 0 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Quebrada de Humahuaca. Los datos que se presentan no son reales, pero son compatibles con la informacin recogida en nuestro trabajo de campo en el Departamento de Tilcara en

Los datos de la matriz tambien se pueden visualizar en forma de grafo, muchas veces mas amigable para nosotros:

Ya la sola visualizacin del grafo reciprocitario nos puede ayudar en la descripcin y anlisis de las relaciones de reciprocidad, pero por ejemplo si nos interesa describir mejor la posicin de cada uno de los nodos en la red podemos recurrir a los algoritmos que nos sirven para calcular diferentes tipos de centralidades en la red. En la tabla siguiente podemos ver el grado de centralidad de salida (Outdeg, el grado de centralidad de entrada (Indeg) y el ndice de intermediacin (Between). Los grados de centralidad se definen como la cantidad de lazos que entran o salen del nodo considerado, mientras el ndice de intermediacin se define como la cantidad de veces que estn presente el nodo considerado en las geodsicas (caminos mnimos) entre los dems nodos. OutDeg Indeg Between ------- ------- ------1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1.000 1.000 0.000 1.000 1.000 0.000 1.000 2.000 4.000 2.000 2.000 4.000 1.000 1.000 0.000 2.000 1.000 7.000 1.000 3.000 12.000 2.000 1.000 0.000 4.000 3.000 22.500 1.000 1.000 3.000 1.000 2.000 1.500 0.000 0.000 0.000 2.000 0.000 0.000

14 15 16 17 18

0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 2.000 2.000 6.500 2.000 2.000 11.500 0.000 1.000 0.000

En este caso es difcil interpretar los datos porque al no ser reales no podemos cruzarlos con otros datos cualitativos o cuantitativos. De todas maneras que la UD 9 es la que tiene conexiones con la mayor cantidad de otras unidades domsticas adems de tener el mayor ndice de intermediacin, o sea es la que est presente en la mayora de los caminos gedesicos (ms cortos) entre los otros nodos. Si mi hiptesis es por ejemplo que las redes de intercambio alimentario cumplen otras funciones adems del intercambio de alimentos disponer del grafo y de los resultados de los algoritmos pueden ser muy tiles para orientar el anlisis de nuestras fuentes y entrevistas o para orientar trabajos de campo futuros.

Redes de ingredientes o preparaciones en comn: Los modelos de redes sociales no necesitan que sean considerados nodos solamente entidades del tipo deindividuos ,unidades domsticas etc. , Pueden ser por ejemplo considerse nodos a ingredientes o preparaciones. Como sabemos culturalmente no solamente se considera solamente a algunos de los posibles ingredientes que son nutricionalmente adecuados como alimentos; sino tambin existen unas combinaciones de estos ingredientes y de preparaciones que son aceptadas o no. Estas combinaciones de ingredientes se pueden considerar como una gramtica culinaria, con sus reglas de generacin que permiten algunas combinaciones y prohben otras. Si adoptamos una perspectiva relacional para el anlisis de estas gramaticas culinarias las tcnicas y algoritmos utilizados para el anlisis de redes sociales nos pueden ayudar a visualizar y analizar algunos de los aspectos de estas relaciones. Para ejemplificar como funcionara este tipo de descripciones voy a tomar del recetario Sumaj Mikuna Llanta La comida de la buena Tierra (s.f) las preparaciones correspondientes a los rubros Sopas, granos, maiz y garbanzos y Empanadas. (pag13 a 24). Tom las 10 preparaciones de dichos rubros en las que figuraban un listado de ingredientes, con lo que se termin armando una red de dos modos, en uno estan las 10 preparaciones y en el otro los 38 diferentes ingredientes presentes en dichos listados. Esto se carg en una matriz a los fines de ser procesada en con el paquete de software UCINET. sopa sopa de sopa aloj de garbanzo de a habas s trigo 1 1 1 1 1 1 1 1 mote con tripas puisc emp emp emp emp o tucumana cordo saltea pollo s b s s

habas tocino cebolla huevo leche

papas caldo garbanzos pimienta nuez moscada carne de vaca trigo cebolla zanahoria nabo arvejas apio perejil oregano sal maiz tripas de vaca tomate pimiento grasa de cerdo aji molido limon grasa de vaca pasas de uva comino pimenton harina aceitunas ajo salmuera azucar mantequilla pollo

1 1 1 1 1

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1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

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1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1 1

Esta misma red tambin se puede mostrar como un grafo, en el cual muchas de las relaciones se ilustran de manera mas evidente.:

En este grafo los nodos visualizados como cuadrados son las preparaciones y los crculos son los ingredientes. Ya a primera vista se puede ver que algunas preparaciones y algunos ingredientes son mas centrales que otros, que algunos ingredientes pueden conectar diferentes clases de preparaciones y que tanto algunos ingredientes como preparaciones se pueden agrupar en subgrupos o cliqus. Entre las tcnicas de anlisis de redes sociales existen varias que permiten formalizar estas centralidades y agrupaciones, pero para redes de dos modos, donde los nodos son de diferentes clases, es complicada la aplicacin de dichas tcnicas y sobre todo la interpretacin de los resultados. Para superar este problema se puede convertir la matriz de datos que representa a la red de dos de modos en dos matrices de un modo, en nuestro caso una que representa a la relacin que tienen los ingredientes entre s (por medio de preparaciones en las que participan en comn) y la otra sobre la relacin que tienen las preparaciones entre s por medio de los ingredientes en comn. Este es el grfico de relaciones entre ingredientes:

Los diferentes grosores de las lneas tienen que ver con el peso o importancia de la relacin, en este caso expresado por la cantidad de preparaciones en comn donde hay co concurrencia de los ingredientes. Podemos tambin solo mostrar las relaciones entre ingredientes que se presentan en comn en ms de una preparacin.

Si nos interesan solamente las relaciones ms fuertes podemos presentar solamente las relaciones entre ingredientes que aparecen en ms de 3 preparaciones:

Estos grafos se pueden interpretar de muchas maneras, teniendo en cuenta nuestro marco terico, nuestras hiptesis o preguntas y el trabajo cuantitativo o cualitativo que estemos haciendo. Pero a primera vista y sin meternos todava en la parte mas cuantitativa del anlisis de redes como clculos de ndices de centralidad , clculos de cliqus etc el tipo de descripcin que permite el anlisis de redes puede ser de utilidad para el trabajo con cocinas o gramticas culinarias, recordatorios,etc. Nos permite una focalizacin en las relaciones que es lo que a primera vista resalta en los grficos. De la misma matriz de dos modos original se puede extraer la red de las relaciones entre preparaciones cuyo grafo mostramos a continuacin y que se podra analizar de una manera similar:

ALGUNAS CONCLUCIONES: Los mtodos de anlisis de redes sociales no reemplazan ni mucho menos a los mtodos ms tradicionales en antropologa en general y en antropologa alimentaria en particular. Pero si en nuestro marco terico y en nuestra formulacin del problema las relaciones son importantes, (y en general lo son), y si tambin podemos expresar algunos aspectos de informacin que fuimos recolectando y construyendo sobre nuestro tema como nodos y relaciones entre los nodos; la perspectiva y las tcnicas del anlisis de redes sociales pueden ayudar mucho a nuestro trabajo, sea de manera analtica o heurstica. Por otro lado metodologas como las del anlisis de redes sociales, que obligan a estructurar la informacin pero no a cuantificarla necesariamente, son poco reducibles a la tradicional dicotoma entre mtodos cuantitativos y cualitativos y es posible que contribuyan a una mejor complementacin e integracin de las diferentes metodologas. BiBLIOGRAFA UTILIZADA: ACHILLI E. 2005 Investigar en Antropologa Social.Laborde Rosario. AGUIRRE P. 2005 Estrategias de Consumo. Que comen los argentinos que comen. Mio y Dvila Bs.As. BARABASI A. 2003 "Linked", Plume Nueva York. BARABASI Ay BONABEAU 2003 "Scale-Free Networks", Scientific American: Vol. 50. 2003 BERNARD, RUSSELL H 1995 Research Methods in Anthropology Altamira Press. BORGATTI S, EVERETT M,FREEMAN L.2002 UCINET 6 Software for Social Network Analysis. CONTRERAS, J. y GRACIA ARNAZ, M. 2005 Alimentacin y Cultura. Perspectivas antropolgicas. Ariel. Barcelona HANNEMAN, R.2000, Introduccin a los mtodos de anlisis de redes sociales. Disponible en http://revistaredes.rediris.es/webredes/textos/Introduc.pdf y siguientes LOMMITZ,L. 1989. Cmo sobreviven los marginados. Editores Siglo XXI Mxico. MICELI J Y GUERRERO S 2005 Redes libres de escala y su uso en el anlisis de datos etnogrficos: El caso de la comunidad tehuelche del Chala Actas del I Congreso Latinoamericano de Antropologa. Universidad Nacional de Rosario, Argentina. ISBN 987-20286-9-9. 2005 QUIROGA A., ORTIZ A. MICELI J. MUIZ M.GUERRERO S. 1999 Anlisis de Redes Sociales en una comunidad tehuelche . Ponencia presentada en la III reunin de antropologa del Mercosur. Posadas 1999. PINOTTI L 2008 Algunas definicines posibles de modelos y patrn alimentario. MS. SAMMARTINO G. 2007 Patrimonio Alimentario de la Quebrada de Humahuaca Informe presentado al FNA SAN MENENDEZ L.2003 Anlisis de redes sociales o como representar las estructuras sociales subyacentes en Apuntes de Ciencia y tecnologa N 7SAN MIGUEL, M, TORAL, R 2004 Redes complejas en la dinmica social en INGURUAK, Revista vasca de Sociologa y Ciencia Poltica. Sumaj Mikuna Llajta.La comida de la buena Tierra. s.f s.a, . s.l WASSERMAN S . Y FAUST K 1994 Social Networks analisis: Methods and applications New York: Cambridge University Press WATTS, D., 2004, Six degree. The science of a connected age WEISMANTEL M.1994 Alimentacin, gnero y pobreza en los andes ecuatorianos. Quito.Abya Yala.