GUARANS

Beba com moderao

Encontramos bons guarans em nosso teste, mas a maioria tinha micrbios indesejveis, como bolores e leveduras, e excesso de acar ou edulcorantes.

omo a PRO TESTE no 11 (fev/03) testou os refrigerantes de cola, chegou a hora de avaliar o guaran uma bebida tipicamente nacional, que j a quarta mais consumida no mundo. Selecionamos 22 produtos de vrias partes do pas, sendo 18 tradicionais e 4 diet ou light. Todos foram testados em garrafas de 2 litros. No final, apesar de bons resultados na degustao, houve alguns pontos negativos: a rotulagem, as anlises nutricionais e, principalmente, a microbiologia (presena de microrganismos que denotam falhas de fabricao ou conservao).

Da Amaznia para o mundo

Descoberto no sculo XVIII, o guaran um arbusto originrio da Amaznia que pode atingir at 10 metros. Encontrado no Brasil e na Venezuela, ele mais cultivado na Amaznia e na Bahia. A fruta possui casca vermelha e, quando madura, deixa aparecer a polpa branca e as sementes. Costuma ser utilizada com fins medicinais, tendo uma ao desinfetante, diurtica e anti-hemorrgica. Na semente tambm encontramos um pouco de cafena e tanino, o que explica seu efeito estimulante.

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Bruno Dana

GUARANS

Veja o que avaliamos

Para avaliar os guarans, fizemos uma srie de anlises. Rotulagem Dividimos esta anlise em dois critrios. O primeiro foi qualidade das informaes. Neste, verificamos a presena de informaes que julgamos importantes e tambm se elas estavam completas ou legveis. O outro item foi a veracidade das informaes. Checamos se o teor de acar indicado no rtulo estava correto, se os conservantes indicados ou outros no indicados estavam presentes e se a quantidade de edulcorantes (adoantes) correspondia realidade. Anlises nutricionais Analisamos a quantidade de acar que cada marca de guaran possua e calculamos o seu valor calrico. Cafena Examinamos a quantidade dessa substncia nos produtos. Tambm consideramos, para esta anlise, substncias similares, como teofilina e teobromina. Conservantes Analisamos a quantidade dos cidos benzico e srbico nos refrigerantes. Edulcorantes Quantificamos os presentes nos guarans light ou diet. Vimos se eles estavam de acordo com a rotulagem e calculamos quantos copos so necessrios para ultrapassar a dose diria recomendada para um homem, uma mulher ou uma criana. Microrganismos Fizemos uma anlise para detectar microrganismos que indicam falhas de fabricao ou higiene. Pesquisamos a presena de coliformes, fungos, leveduras e mesfilos. Degustao Para esta prova, servimos sempre a mesma quantidade de guaran para cada degustador, sem identificar se a bebida era tradicional ou light e sem mostrar a marca. Os degustadores analisaram a cor, o aspecto, o odor e o sabor de cada bebida.

O rtulo do Kuat, na verso tradicional, tem cores fortes que dificulta sua leitura. preciso estar em um ambiente iluminado e prximo da garrafa para ler. E o light da mesma marca no comete o erro. Nele, as informaes esto bem ntidas.

Kuat dificulta a leitura

Para verificar se as informaes do rtulo estavam legveis e completas, avaliamos uma srie de parmetros. Alguns itens, como data de fabricao e lista de aditivos, estavam presentes em menos da metade dos guarans. No foram encontradas instrues de como conservar a bebida em trs guarans Del Rey, Indai e Tobi. A falha mais grave, porm, ocorreu no Kuat (E), j que suas infor-

maes estavam ilegveis por causa da cor da letra e do fundo. De nada adianta um rtulo estar completo se as informaes no so facilmente legveis pelos consumidores. E o problema s ocorreu na verso tradicional da marca.

Rtulos indicam dados errados

No adianta um rtulo ter todas as informaes que julgamos necessrias e ser bem legvel se as informaes que l constam esto erradas. Por

isso, verificamos, em laboratrio, algumas das informaes que constavam nos rtulos. Considerando a quantidade de acares, vimos alguns problemas. Todos os rtulos dos guarans tradicionais possuam uma tabela nutricional com a quantidade de carboidratos (acares). Em laboratrio, medimos a quantidade e comparamos com o indicado. Dolly, Conveno e Frevo (E) tiveram diferenas significativas, que iam de 5 a 11 gramas a mais. Tambm encontramos falhas quando o foco foi o tipo e a quantidade de edulcorante. Todas as marcas descreviam o verdadeiro edulcorante que possuam, porm a quantidade nem sempre estava correta. Os quatro refrigerantes diet/light apresentaram grandes imprecises, porm, o Kuat Zero (E) foi o caso mais grave. Ele tinha 12% a mais de ciclamato, 88% a mais de sacarina e 55% a menos de aspartame. E os erros no param. Todos os rtulos deveriam indicar quais conservantes possuem.

O Big (E) contm cido srbico, mas no indica tal conservante em seu rtulo.

Diet e light no tm calorias

Aps checar os rtulos, partimos para as anlises nutricionais. Primeiro, consideramos o valor calrico de cada guaran. Os produtos diet ou light, como j destacamos no quadro da pg. 22, apresentaram zero caloria. Em mdia, os guarans tradicionais analisados continham 75,8kcal por copo de 200ml. Isso significa dizer que, levando em conta uma dieta de 2.000kcal, um copo de guaran possui em mdia 4% das calorias dirias que um adulto deve consumir. No final, destaque apenas para os guarans Conveno e Frevo, que apresentaram um nmero de calorias bem abaixo dos demais.

Consumo deve ser moderado

Para completar as anlises nutricionais, calculamos a quantidade de acar dos produPRO TESTE 59 junho 2007

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GUARANS

TRADICIONAIS

Antarctica

Big

Charrua

Cini

Compre Bem

tos. Os guarans light ou diet possuem quase zero. Considerando os guarans tradicionais, havia uma mdia de 19 gramas por copo de 200ml. Como cada grama de acar tem 4kcal, se uma criana ingere dois copos de guaran ultrapassa a quantidade recomendada para um dia. Apenas os guarans Dolly, Frevo e, principalmente, Conveno podem ser consumidos um pouco mais, mesmo assim, no chegando a quatro copos. J que o refrigerante no costuma ser a nica fon-

te desse nutriente em um dia, os pais no devem deixar as crianas beberem refrigerante vontade.

Conservantes no seriam necessrios

Nos guarans, a cafena no adicionada intencionalmente. Na prpria semente h cafena, mesmo que seja muito pouca. Para se ter idia, em mdia, seria necessrio beber 70 copos de guaran para consumir a mesma quantidade de cafena presente em uma xcara de caf.

Depois, medimos a quantidade de conservantes, cuja presena consideramos desnecessria desde que as condies de fabricao e manipulao sejam adequadas, pois o produto j bastante cido. Detectamos, porm, a presena de cido benzico em todas as marcas. Tambm foi encontrado cido srbico, ao lado do benzico, em trs guarans: Antarctica, Big e Frevo (C).

mudou, mas ainda encontramos algo pior. No Conveno, um simples copo de 200ml j ultrapassaria o limite permitido. Por isso, as trs marcas foram penalizadas (E).

Poucos se salvaram em microbiologia

Fizemos ainda uma anlise para detectar a presena de microrganismos. E os resultados foram surpreendentes. Encontramos bolores e leveduras em treze guarans e mesfilos em cinco. Considerando que houve trs marcas que apresentaram os trs microrganismos (Charrua, Del Rey e Extra), ao todo quinze guarans (D na tabela) apresentaram contaminaes. Duas marcas (Antarctica e Big) continham conservantes e nem isso adiantou. Por outro lado, quatro guarans (Compre Bem, Conveno, Da Rede e Ta) no tinham cido srbico e, mesmo assim, no estavam contaminados. A nica razo que podemos encontrar para justificar a presena de microrganismos neste tipo de produto a de falha na fabricao ou na manipulao. Os

Edulcorantes demais para crianas

Em seguida, fizemos uma anlise direcionada para os produtos diet/light. Vimos que, para homens ou mulheres adultos, o consumo de alguns copos no seria um problema, mas, para crianas, que adoram refrigerante, sim. O ideal que os pais evitem que seus filhos consumam refrigerantes diet ou light. Considerando a sacarina, no caso do Dolly e da Antarctica, apenas dois copos de 200ml j ultrapassam a dose mxima diria recomendada para uma criana. Em ciclamato, o quadro das duas marcas no

Dois tipos muito parecidos

Na prtica, qual a diferena entre um produto diet e um light? Alimento light, por definio legal, um produto que tem reduo mnima de 25% em determinado nutriente ou calorias, comparado com o convencional. J o alimento diet direcionado para dietas com restrio de nutrientes (por exemplo, um produto com 0% de carboidratos, protenas, acar ou sal). S que os quatro guarans desse grupo que testamos apresentaram zero de calorias e acares (substitudos por edulcorantes), sendo indicados tanto para pessoas que tm dieta com restrio calrica ou de acares, como diabticos, quanto para quem deseja manter a forma.

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GUARANS

Conveno

DaRede

Del Rey

Dolly

Extra

Frevo

equipamentos ou embalagens que esto em contato com o produto deveriam estar bastante contaminados e a higiene no foi eficiente. Isso dificilmente causaria perigo sade do consumidor, mas pode degradar o produto com mais rapidez.

Light pode ser mais gostoso

Ainda fizemos uma degustao. No geral, os guarans foram bem apreciados. Entre os tradicionais, Big e Kuat (AFB) receberam mais elogios. O fato de ser light no significa ser menos atraente s vezes, resulta exatamente no contrrio. Alguns guarans light, em especial o Kuat Zero (AFB), tiveram avaliaes melhores que outros tradicionais. Vale ainda destacar que os refrigerantes tradicionais com menos acar tiveram avaliaes semelhantes a alguns com bem mais acar.

Antarctica custa mais caro

Por ltimo, pesquisamos os preos dos produtos em sper e hipermercados de diversas

partes do pas. Os guarans mais encontrados foram o Antarctica e o Kuat, tanto na verso tradicional, quanto na diet/light. Schin, Dolly e Ta foram outras marcas com boa penetrao. As demais estiveram em menos de 10% dos estabelecimentos pesquisados, j que o mercado muito regionalizado. A enorme diferena de preos chamou a ateno. Entre os guarans tradicionais, o Dolly teve o preo mais baixo (R$ 1,09) e o Antarctica, o mais alto (R$ 3,35). Note que um guaran Antarctica pode custar o mesmo que dois DaRede e ainda sobrar um bom troco. E na avaliao final podemos ver que h muita diferena de qualidade entre eles. Entre os produtos diet/light, de novo o Antarctica teve os maiores preos. Dessa vez, o guaran Conveno custava menos. Vale ainda destacar que no houve quase diferena de preo entre os produtos tradicionais e os diet/light. Em muitos casos, inclusive, eles foram encontrados pelo mesmo preo.

Considerando os locais de compra, a diferena de preos muito pequena entre um sper e um hipermercado. Considerando os mesmos produtos, no mximo, encontramos uma variao de apenas

R$ 0,11. Isso significa que, se no for para comprar em grande quantidade, talvez no compense ir a um mercado um pouco mais longe, pois a economia no compensaria nem o deslocamento.

Calorias demais, nutrientes de menos

Se compararmos com outras bebidas, um copo de guaran tem mais calorias que um de suco de laranja natural e quase o dobro de uma gua de coco, que so bebidas bem mais nutritivas. Em relao refrigerante de coca, pouca diferena. Refrigerante de cola Refrigerante de guaran Suco de laranja gua de coco
kcal/copo de 200ml

80 76 68

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Getty Images

GUARANS

Fruki

Indai

Kuat

Pureza

Schin

Ta

Microbiologia influiu para o bem e para o mal

Rotulagem
O melhor do teste A escolha certa O barato do teste Muito bom Bom Aceitvel Regular Ruim No se aplica

Anlises nutricionais Valor calrico (kcal/copo 200ml)

Edulcorantes Microrganismos que indicam falhas de fabricao ou conservao

Preo por embalagem de 2 litros (R$) 2

Veracidade das informaes

Qualidade das informaes

Acar (g/copo de 200ml)

Conservantes

A B C D E

Quais esto presentes? 1

Degustao

Quantidade

AVALIAO FINAL
0 100

Marca TRADICIONAIS Compre Bem DaRede Indai Ta Conveno Frevo Extra Kuat Charrua Pureza Fruki Tobi Cini Schin Big Dolly Antarctica Del Rey Light/Diet Conveno Light Kuat Zero Antarctica Diet Diet Dolly

A C D C C C A E C C C D C C C C C D C A C C

A A A A E E A A A A A A B A E E A B D E D D

82 82 82 82 43 46 84 82 84 80 85 77 75 80 82 60 78 81 0 0 0 0

21 21 21 20 11 12 21 20 21 20 21 19 19 20 20 15 19 20 0 0 0 0

E E E E C C E E E E E E E E E E E E n/a n/a n/a n/a

A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A

B B B B B C B B B B B B B B C B C B B B B B C, S

n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a E D E E

A A A A A A D D D D D D D D D D D D A D D D

B B B BFC B B B AFB B B B B BFC BFC AFB B BFC BFC BFC AFB B B

AFB B B B B B BFC C C C C C C C C C C CFD BFC C C C

1,15 1,29 1,49 1,14 1,15 1,44 1,34 1,65 1,59 2,06 1,49 1,35 1,49 1,39 1,43 1,09 1,49 1,38 1,25 1,65 1,83 1,19

1,59 1,79 2,10 1,89 1,69 1,48 2,99 1,99 2,70 1,98 1,79 1,99 2,09 1,73 1,65 3,35 1,82 1,59 2,99 3,35 2,38

A, C, S C, S C, S

1 A = aspartame; C = ciclamato e S = sacarina. 2 Valores coletados em fevereiro de 2007 em Belo Horizonte, Campinas, Curitiba, Florianpolis, Guarulhos, Niteri, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador e So Paulo.

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mximo

mnimo

Cafena

GUARANS

Tobi

Diet/Light
Antarctica Diet

Conveno Light

Diet Dolly

Kuat Zero

Legislao: omisso ou permissividade

As normas sobre o refrigerante de guaran deveriam ser muito mais completas. A PRO TESTE notificar a Anvisa e o Ministrio da Agricultura para mudar a situao. Veja os principais problemas que constatamos. Rotulagem No concordamos com a falta de obrigatoriedade de informaes importantes para os consumidores, como a data de fabricao, um nmero de telefone (SAC), o modo correto de armazenamento do produto e a informao do teor de cafena. Acar Um ponto importante, mas no abordado pela legislao, o limite para acar. Para uma dieta de 2.000kcal dirias, a quantidade mxima de acar de absoro rpida a ser consumida de 30 gramas. Como os refrigerantes no so a nica fonte diria de acar de absoro rpida, a quantidade encontrada neles est muito elevada. Aditivos Uma norma da Anvisa apresenta os limites para os aditivos permitidos nos refrigerantes de guaran, entre os quais os conservantes cido benzico e cido srbico . Entretanto, com um pH to baixo como o dos guarans, no seriam imprescindveis esses aditivos. Edulcorantes A legislao muito permissiva para os limites de sacarina e ciclamato. A PRO TESTE acredita que os limites deveriam ser reduzidos pela metade. Microrganismos Uma norma da Anvisa determina apenas que os coliformes fecais devero estar ausentes nos refrigerantes de guaran. Ou seja, ela no estipula limites para os microrganismos que indicam falhas de fabricao ou conservao, como bolores, leveduras e mesfilos.

A ESCOLHA CERTA
Testamos 22 refrigerantes de guaran (18 tradicionais e 4 diet ou light). Vimos que os rtulos, em sua maioria, esto incompletos ou incorretos. Os guarans lights possuem uma quantidade elevada de edulcorantes e os tradicionais so muito doces. Ainda houve a presena de microrganismos indesejveis, que denotam falhas de fabricao ou conservao. Os problemas no impedem que voc beba guaran, mas importante, sim, beber com moderao. Aps todas as anlises, entre os produtos tradicionais, o guaran Compre Bem (entre R$ 1,15 e R$ 1,59) levou o ttulo de o melhor do teste. J a escolha certa, que considera a melhor relao qualidade-preo, ficou com o DaRede (R$ 1,29). Curiosamente, o melhor do teste e a escolha certa so produzidos pelo mesmo fabricante, uma indstria de So Jos do Rio Pardo, interior de So Paulo. Como o DaRede marca prpria da Rede Economia e s foi encontrado no Rio de Janeiro, para quem mora em outro estado, indicamos o guaran mais barato que voc encontrar que tambm tenha sido considerado bom (B) na avaliao final Indai, Ta, Conveno ou Frevo. Se voc, porm, est fazendo uma dieta de restrio calrica ou de acar, o mais indicado consumir um guaran light ou diet. Para isso, preste ateno no resultado desse grupo. Entre os quatro avaliados, o Conveno Light (entre R$ 1,25 e R$ 1,59) acumulou os ttulos de o melhor do teste e a escolha certa. Apesar de a marca ter recebido uma avaliao pior do que as outras trs na degustao (BFC), ela foi muito melhor na microbiologia (A). Produtos com edulcorantes, porm, devem ser evitados por crianas, ainda mais se no houver acompanhamento mdico.

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