FIȘĂ DE LUCRU

1, Completează spațiile punctate mai jos

a Sistemul de servire indirect constă in aducerea preparatelor transate, montate de la sectie într-un numar sau cantitate mai mare, pe obiecte de
servire si se prezinta consumatorilor .

b Preparatele sunt insoțite de ustensilele de servire corespunzatoare clips( lingura și furculita)și lus pentru preparatele lichide.

2, Garniturile se servesc mereu pe partea stanga

3,Pentru servire se va folosi mereu linguea furculita si lusul

4,Regula generală de servire doamnele mai in varsta apoi cele tinere , la fel si in cazul domnilor

5 Servirea trebuie făcută:

a in mod precis

b la repezeală

c ambele variante

6, In cadrul filmulețului a doua garnitură este:

a ciorbă de pui

b brocoli cu păstăi

c friptură
7, Clipsul este format din:

a lingură și cuțit

b lingură și furculiță

c cuțit și lingură

8 La sistemul de servire indirect preoaratul este servit de chelner pe partea stanga

9 Ce obiecte de servire se folosesc pentru servirea indirectă ( platouri , supiere, legumiere, salatiere,)

10 Sistemul de servire indirect se poate utiliza in doua moduri

11 Care sunt etapele de servire la masă :

1) . Preparatul este oferit de chelner pe partea stânga a consumatorilor

2) Preparatul, dupa ce a fost prezentat consumatorilor, se aseaza la mijlocul blatului mesei în obiectul de servire ,urmând ca acestia cu
ajutorul ustensilelor de servire, sa se serveasca pe rând, dupa preferinta, din preparatul oferit,

12 In ce unități de alimentație publică se folosește acest sistem se servire:\ restaurantele pensiune, cantine si uneori la receptii mai intime.