PharmaFood

cnd alimentul devine medicament

N0 22 - aprilie 2011 nutriie sntate gastronomie
informaie de calitate

silueta dup natere cum s introduci mai multe legume n alimentaia ta? 7 beneficii ale fructului de papaya reete rapide de primvar

diet de vedet raluca lzru

7 lei

prjituri delicioase pentru micii buctari

dieta care i d energie
Specialiti din carne de miel

Preparate cu pui Crononutriia i bioritmul n perioada de primvar Reet pentru copii sntoi Ou i preparate din ou Deserturi delicioase Atenie la dietele excesive pentru Pate Adevrul despre vitamina D

Editorial

Ce ne spun etichetele?
n cazul produselor alimentare, este extrem de important s citim cu atenie etichetele. Ele ne ofer informaii eseniale despre coninutul produsului, termenul de valabilitate, recomandri n ceea ce privete depozitarea, etc.. n ultimul timp, din ce n ce mai muli productori, adaug informaii valoroase, de genul IG (indice glicemic) sau coninut n fibre. Nu n ultimul rnd, etichetele ne dezvluie cantitatea de E-uri pe care o conin alimentele. n cazul acestora, situaia este mai complicat. Pe de o parte exist E-uri inofensive, precum acidul ascorbic, care este banala vitamin C. Pe de alt parte multe E-uri sunt incriminate, deoarece se presupune c ar putea dezvolta n timp diverse maladii. Susintorii acestora din urm afirm c studii serioase nu au putut confirma implicarea E-urilor admise pe pia n mbolnvirea organismului. n acelai timp, este adevrat c nu exist studii despre interaciunea E-urilor prezente n alimente cu medicamentele, sau cu alte alimente care conin aditivi, ori despre efectul lor asupra unui organism slbit, sau bolnav. innd cont de toate aceste necunoscute, noi considerm c este bine s limitm pe ct posibil consumul alimentelor care conin aditivi. Chiar dac poate fi obositor uneori s petreci mai mult timp citind etichete, dect facnd propriu-zis cumprturi, sntatea noastr merit pe deplin acest efort.
Rodica Pricopenco Redactor-ef

Specialitii PharmaFood

Dr. Carmen Mihalache, Director medical Clinica medical Sport Med Center, specializat n servicii pentru copii, recuperare medical i remodelare corporal.

Dr. Cristian Panaite, Manager medical al Clinicii de Nutriie KiloStop, singura clinic din Bucureti care se ocup exclusiv de aspectele referitoare la controlul greutii.

Dr. Carmen Nonn Vital, Medic specialist MF cu competene n apifitoterapie, departament cercetare, Laboratoarele Fares Bio Vital

Cezar Munteanu, Freelancer, Autor, Lecturer la Academia American de Ospitalitate. Pasionat de ceea ce face, a decis s predea gastronomia ca pe o art. Conceptul su este reprezentat de buctria modern i sntoas.

Gheorghe Mencinicopschi, profesor universitar, biolog, cercettor tiinific i director al Institutului de Cercetri Alimentare, i pune cunotinele n slujba mbuntirii calitii vieii oamenilor.

PharmaFood 3

Sumar

Nutriie

Nutriie
Atenie la dietele excesive /6. Ou i preparate din ou /6. Petele menine inima sntoas /6. Crononutriia i bioritmul n perioada de primvar /8. Adevrul despre vitamina D /9. Reeta pentru copii sntoi /9. Dieta care i d energie /11.

Sntate
Preparate delicioase din carne de pui /14. Beneficiile legumelor de primvar /18. apte beneficii ale fructului de papaya/24. Diet de vedet Raluca Lzru /26. Cum s introduci mai multe legume n alimentaia ta?/28. Reetele noastre secrete care nu i afecteaz silueta /30.

Specialiti din carne de miel /20.

Gastronomie
Silueta dup natere raport greutate-nlime /31. Ce ne recomand farmacistul /32. Am testat pentru voi /34. Reete rapide de primvar /36. Prjituri delicioase pentru micii buctari /42. Reete de decupat /45. Nouti food non-food /47. Deserturi delicioase pentru Pate /40.
NOU! Acum poi primi abonamentul PharmaFood i n varianta electronic!

56 lei pentru abonament anual la revista PharmaFood, varianta tiprit 35 lei pentru abonament anual la revista PharmaFood, varianta electronic Plata se va efectua n contul Ruve Press RO03BREL 070001548RO11001 deschis la Libra Bank. Trimitei adresa complet (potal sau electronic) pe e-mail: difuzare@ruvepress.com
4 PharmaFood PharmaFood 5

Info

atenie la Dietele exCesiVe

Una din zece femei risc s se mbolnveasc de malnutriie, bulimie sau de alte tulburri alimentare, n urma dietelor excesive, este concluzia unor experi americani. i brbaii sunt supui riscurilor, ns aici procentul este de 1 la 20. Semnalele sunt peste tot, spun cercettorii. Exist persoane care, din dorina de a avea un trup ct mai frumos, renun la alimente de baz, din care, n mod obinuit, organismul nostru i ia necesarul de vitamine i minerale pentru a funciona normal i pentru a fi unul sntos. Dac acest lucru este corelat i cu exerciii fizice n exces, organismul este i mai slbit. Aa apar dezechilibrele alimentare grave, sunt de prere acetia. La nivel mondial, sunt nregistrate din ce n ce mai multe cazuri de persoane care sufer de aceste boli, numrul lor fiind n continu cretere.

Reeta lunii oferit de

alimentaia copilului O alimentaie corect nc din primele luni de via nseamn pentru un copil premisa unei viei sntoase, fr obiceiuri alimentare greite care pot cauza diverse boli. Recomandat tuturor prinilor, Alimentaia copilului este cea mai vndut carte despre cum s-i hrneti copilul, de la natere pn la mplinirea vrstei de 3 ani. Afl: Cnd, cum i cu ce trebuie s-i hrneti copilul n fiecare etap a creterii, de la introducerea alimentelor solide pn la vrsta de 3 ani Cum s pstrezi n siguran mncarea copilului, pentru a nu se altera Cum s evii substanele nocive, de exemplu conservanii alimentari Cum s prepari singur mncarea pentru cel mic Cum s cultivi plante verzi comestibile Care sunt substanele nutritive i ce cantiti sunt necesare copilului

Cartea luNii

petele menine inima sntoas

Beneficiile consumului de carne de pete sunt recunoscute de medicii i nutriionitii din ntreaga lume. Este o carne uoar, srac n grsimi, bogat n proteine i care poate fi consumat inclusiv n perioada posturilor. n compoziia sa, petele are acizi grai Omega 3, vitamine (cam jumtate din necesarul zilnic de vitamine din complexul B, vitamina A i vitamina D) i grsimi sntoase pe care, organismul nu le poate produce singur. Toate ajut la meninerea sntii inimii i a vaselor de snge. Acizii grai Omega 3 fluidizeaz sngele, scad colesterolul i stimuleaz imunitatea i, nu n ultimul rnd, ajut memoria. Dac ar fi s alegem un anumit soi de pete, nutriionitii l recomand pe cel de ap dulce, deoarece conine mai muli acizi grai dect petele oceanic.

tort festiv cu zmeur i migdale ingrediente: blat: 4 ou, 100 gr zahr, 100 gr fin; sirop: 150 ml ap, 40 gr zahr, zeama de la 1/2 lmie; crema: 150 ml lapte, 1 ou ntreg, 15 gr gelatin foi, 200 gr fric, 100 gr zahr, 200 gr zmeur proaspt, 25 gr fulgi migdale. Mod de preparare: Se separ oule. Se bat albuurile spum tare, se adaug, zahrul, glbenuurile, fina, se toarn ntr-o form de tort i se coace. Cnd se rcete se nsiropeaz cu siropul fcut din ap, zahr i zeam de lmie. Pentru crem se procedeaz astfel: se nmoaie gelatina n laptele rece. Se pune la bain-marie mpreun cu oul, zahrul i se amestec pn se ngroae. Se d deoparte i se las la rcit, dup care, se amestec cu frica btut spum i jumtate din zmeur. Se asambleaz tortul. Se orneaz cu restul de fructe i fulgii de migdale rumenii.

oricnd
Oule pot fi consumate oricnd dac sunt fierte sau prjite n ap clocotit (aa cum se prepar n anumite zone ale rii). Prin fierbere oule i pstreaz vitaminele de care organismul are nevoie. Cel mai bun moment al zilei, pentru consumul de ou este dimineaa.

cu moderaie
Prjite, oule ar trebui consumate cu moderaie. n primul rnd, i pierd mare parte din vitamine, astfel c noi nu mai avem nici un beneficiu. Mai mult, medicii nu recomand un consum mai mare de dou ou (omlet sau ochiuri) pe sptmn.

mai bine nu

Trebuie s evitm s consumm prea multe ou fierte sau prjite pe sptmn, mai ales dac ne aflm n perioda srbtorilor Pascale, cnd, majoritatea alimentelor tradiionale acestei perioade conin deja ou.

Ou i preparate din ou

General Electric (GE) a lansat o aplicaie online How Much CO2 is created by (Ct CO2 este generat de...) care prezint echivalentul n emisii de dioxid de carbon pentru cele mai frecvente activiti zilnice. Ct dioxid de carbon genereaz un american fa de un european? i ce cantitate de emisii presupun intrarea pe Facebook sau convorbirile pe Skype? Acum puteti afla. Am testat i noi aplicaia i uite ce am descoperit: Emisii foarte sczute (doar 34 de grame de CO2) pentru o or de urmrit un televizor cu ecranul de 15 inci. O singur cutare pe Internet genereaz 0,2 grame de CO2. Trimiterea unui email nseamn doar 4 grame de CO2. Pentru a face un hamburger se emit 2,5 kg de dioxid de carbon, fa de 1 kg pentru un hamburger vegetarian; 12 kg pentru un tip de brnz, 900 de grame pentru o sticl de bere de import. O partid de fotbal produce 820 de tone de CO2, campionatele mondiale de din 2010 au generat 2,8 milioane de tone. Emisii zero. Un mr cules din grdin nseamn zero emisii. La fel i pentru hainele uscate la soare sau o baie fcut cu ap nclzit cu energie solar.

Ct CO2 este GeNerat De O aCtiVitate zilnic simpl?

6 PharmaFood

PharmaFood 7

Info R

Nutriie

uptoarele ncorporabile Baumatic ntrunesc cele mai importante funcii de care ai nevoie n buctrie, fiind n acelai timp atractive i n linie cu cele mai noi tendine n domeniul amenajrilor interioare. Oferta Baumatic cuprinde o gam larg de cuptoare electrice, cu gaz, cu microunde, cu aburi sau chiar combinate (electric i cu aburi sau electric i cu microunde). Cu o performan ridicat, acestea permit mai multe modaliti de coacere, cele mai importante fiind cea tradiional, cea tradiional ventilat i cea de tip grill. Dincolo de o multitudine de funcii care te ajut s gteti de la cele mai simple mncruri pn la mai multe preparate simultan, cuptoarele Baumatic dispun de un design modern i unic pe pia. Astfel, doar n oferta Baumatic poi gsi singurele produse din inox negru, un finisaj ce se

Cuptoarele Baumatic te atrag prin eficien, seducie i modernitate C

nscrie n tendinele actuale privind amenajarea buctriilor n negru i alb. n plus, majoritatea cuptoarelor Baumatic au partea frontal realizat din inox anti-amprente. Acesta este imun la pete, facilitnd curarea doar printr-o simpl tergere. Emailul Easy Clean, o caracteristic a interioarelor cuptoarelor Baumatic, i poate face viaa mai uoar. Aceast suprafa cu aparen sticloas previne mbibarea pereilor cu stropi din mncarea gtit. Aceste funcionaliti le poi admira la cuptoarele din cele cinci colecii Baumatic prezente n magazinele Mobexpert din Bucureti. n plus, produsele companiei pot fi comandate prin intermediul distribuitorilor autorizai. Lista complet a acestora i oferta detaliat le poi gsi pe www.baumatic.ro.

SFATUL ziLEi OFERiT dE PharmaFood

ASTZI, EMA V RECOMAND
adevrul despre vitamina d
Peste jumtate din populaia vestic (59%) sufer de deficiena vitaminei D, dup cum reiese din cel mai nou studiu publicat n Jurnalul de Endocrinologie Clinic i Metabolism. Mai mult, aproape 25% din persoanele testate prezint un nivel extrem de sczut de vitamina D n organism, ceea ce poate declana boli precum cancerul, osteoporoza, diabetul, tulburrile cardiovasculare i cele legate de sistemul imunitar. Cele mai recente cercetri au scos la iveal legtura dintre sistemul imunitar i vitamina D, care acioneaz precum cheia de contact a mainii dumneavoastr maina nu va porni, doar dup ce ai introdus cheia n contact i ai pornit motorul. n acelai fel, sistemul dumneavoastr imunitar nu va funciona dect dac este activat din punct de vedere biochimic de ctre vitamina D, a explicat dr. Andreea Iftimie, medic estetician i manager al salonului de bronzat Chocolate The Tanning Bar. Persoanele care cu deficien de vitamina D au un sistem imunitar lipsit de aprare mpotriva gripei i de cele mai multe ori acestea sunt cele care petrec mult timp n cas i i desfoar activitile n interior la lumin artificial. Stilul de via modern se desfoar n spaii nchise, oamenii triesc, lucreaz i se distreaz n cas sub lumin artificial, ceea ce duce la deficiene mari de vitamina D.

SFATUL ziLEi OFERiT dE PharmaFood este un serviciu zilnic, gratuit, dedicat persoanelor active, cu un stil de via modern, interesate de nutriie, sntate i gastronomie, preocupate de propria stare de bine. Pentru a v abona gratuit, trimitei email la pharma@ruvepress.com

informaia lunii oferit de prof. dr. gheorghe mencinicopschi director al institutului de cercetri alimentare

crononutriia i bioritmul n perioada de primvar

Anotimpul renaterii naturii, dar i al tranziiei bioritmului. Organismul i accelereaz procesele de detoxifiere pentru a face fa unui nou ciclu biologic. Ficatul este organul asociat acestui anotimp. Acum este momentul s diminum consumul de carne i s cretem consumul de verdeuri de sezon: leurda, urzicile, untiorul, ceapa verde, sparanghelul, ptrunjelul, morcovul, mazrea nou, prazul, guliile, ridichile, broccoli, salatele. Dintre alimentele bogate n protein animal: petele (pstrv, ton), mielul, iepurele de cas sunt recomandate n aceast perioad. Spre mijlocul i sfritul primverii vom consuma spre exemplu: morcovul nou, fasolea fidelu, plantele aromate, ceapa, feniculul, ardeii. Apar fructele: ciree, cpune, coacze. Carnea potrivit este cea de pasre de curte, iar cereala acestui anotim este grul. Dintre alimentele primverii, prin efectele lor se remarc ppdia (frunze), care tonific i detoxific organismul i este puternic hepatoprotectoare, sparanghelul, care poate ameliora simptomele celor meteosensibili, leurda, urzica, usturoiul i ceapa verde. Creierul trebuie susinut n acest period (aprilie) n mod special. Aliai n prevenirea asteniei de primvar, pe lng cele artate, sunt i coaczele, care tonific creierul, morcovul cu efecte de diminuare a oboselii fizice i cerebrale i stimulare general a organismului. Uleiul extravirgin de msline authentic este indicat cu precdere primvara pentru a menine i tonifia neuronii, ca i migdalele dulci nesrate, neprjite, neglazurate necesare sntii creierului. Cpunele sunt puternic detoxifiante; ca i salvia, urzica are efect depurativ i hemodinamic , iar cimbriorul susine sntatea sistemului respirator. Cireele sunt extrem de utile n detoxifierea organismului, n special de toxinele rezultate din consumul crnii i organelor (purinelor), sunt anti-inflamatorii i protejeaz mpotriva unor forme de cancer. Primvara este un anotimp solicitant, de tranziie ntre bioritmul de iarn i cel de var. De aceea, n aceast perioad se pot reactiva boli ca ulcerul gastro-duodenal, tulburri nervoase, stri de oboseal fizic i mental (astenia de primvar). n timpul primverii avem i postul Patelui, prilej bun de detoxifiere a organismului.

Piure de morcovi cu portocale

ingrediente: 3-4 morcovi, 3-4 portocale, dovleac, sare. Mod de preparare: Morcovii se cur, se taie rondele i se pun la fiert n ap cu foarte puin sare. Portocalele se storc pn obinem aproximativ 200 de ml de suc. ntre timp, dovleacul se pune la cuptor i, cnd este bine fcut se scoate s se rceasc. Morcovii se amestec cu sucul de portocale i cu dovleacul, pn ce compoziia devine o past omogen.

reeta lunii pentru copii sntoi

HiPP Morcovi i Mere alternativa gata preparat la borcnel!

Fructele i legumele ofer vitaminele i mineralele de care puiuul tu are nevoie pentru a crete sntos. De aceea, nu trebuie s lipseasc din meniul zilnic al copilului, o dat ce a nceput diversificarea. Pentru c vrei s fii sigur c hrana pe care i-o dai e de cea mai bun calitate, HiPP ii ofer o gam variat de produse ale cror ingrediente au fost obinute fr pesticide duntoare sau alte chimicale asigurndu-i linitea pe care doar produsele BiO i-o pot oferi! Descoper portofoliul HiPP accesnd www.hipp.ro!

Reeta poate fi mbuntit cu puin carne de pete (carne alb, fr oase). n acest caz, petele se amestec i el cu piureul.

De la 4 luni Calitate BiO mbuntete tranzitul intestinal Fr adaos de arom, colorani sau conservani
PharmaFood 9

8 PharmaFood

Tehnologii Baumatic - cuptor multifuncional cu joystick Colecie: Pythagora. Cuptorul multifuncional cu joystick de la Baumatic are 12 funcii i o capacitate de 61/68 de litri. De asemenea, acesta dispune de programator cu LED care indic temperatura i funciile, dar i de termostat electronic. Fabricat din inox anti-amprente i cu u cu geam tip oglind, cuptorul din oferta Baumatic se ncadreaz perfect n orice tip de buctrie. Preul: 1.120 Euro. fragranite plus sau protecie antibacterian de pn la 99% pentru chiuvetele franke Compania Franke, liderul mondial n sisteme inteligente pentru utilarea buctriei a introdus, ncepnd de anul acesta, tehnologia Sanitized pentru producerea ntregii game de chiuvete din Fragranite. Presupunnd introducerea ionilor de argint n compoziia materialului, tehnologia Sanitized asigur o protecie antibacterian a chiuvetelor n proporie de pn la 99%. Noul material, obinut prin mbogirea cu ioni de argint, se numete Fragranite Plus i are rolul de a destabiliza celulele bacteriilor, mpiedicndu-le s se nmuleasc. Acest nou beneficiu se adaug celui introdus de Franke n anul 2010 cnd, prin utilizarea n procesul de producie a unor particule din granit cu dimensiuni mai mici i a unei mbuntiri a rinii utilizate, a fost obinut o suprafa din Fragranite mai neted i mai uor de curat.

Nutriie

dieta care i d energie

rei s inei cur de slbire, s v detoxifiai organismul, s inei post i cu toate acestea s fii n form maxim? Poate nu v vine s credei, dar este posibil s slbeti i s i menii nivelul maxim de energie dac apelezi la plantele i alimentele potrivite. Asemenea motorului de automobil, care pentru a funciona are nevoie de carburani (furnizeaz energie), lubrifiani (protejeaz motorul i asigur ungerea) i ap (asigur rcirea) i organismul omului are nevoie de o surs de energie (care este asigurat de alimente), de substane, de protecie (asigurate de vitamine, sruri minerale, fier, iod, acizi grai nesaturai, etc.) i de substane de rcire (ap). Pentru a-i menine nivelul de energie la maximum chiar i atunci cnd eti la diet ar trebui s consumi ct mai multe: - Legume proaspete verzi precum broccoli, sparanghelul sau spanacul care conin ntregul complex de vitamine B, magneziu i fier, o adevrat surs de energie. Consumai i muli dovlecei, pentru c au efect detoxifiant i un coninut foarte ridicat de minerale i vitamina C. De asemenea obinuii-v ca la fiecare salat s adugai ptrunjel, pentru c este o uzin de substane nutritive. Conine cantiti mari de vitamina B12 i mai mult vitamina C dect citricele. -Oleaginoase (nucile, alunele, migdalele, fisticul, seminele de floarea soarelui sau dovleac) consumate crude i n cantiti moderate sunt o surs excelent de energie. Seminele de floarea soarelui prin coninutul de magneziu, cupru, fier, complexul de vitamine B, zinc i fier aduc un aport nsemnat de minerale i lipide. -Cerealele consumate dimineaa fur-

combina indesit prime pBaa 33 v X d care te anun cnd ceva este n neregul Indicatorul luminos Smart, integrat n displayul digital al combinei frigorifice Indesit Prime PBAA 33 V X D, comunic n permanen la exterior incidentele care pot aprea. Astfel, n cazul creterii temperaturii, din cauza oscilaiilor termice cauzate de ntreruperile de curent sau de ua lsat deschis, sistemul de control depisteaz neregulile i informeaz utilizatorul prin intermediul unui sistem de semnale sonore i vizuale. n acelai timp, tehnologia Smart intervine n reluarea rapid a condiiilor optime de funcionare i comunic prin acelai display atingerea temperaturii adecvate, limitnd astfel pierderea de energie. Combina dispune i de alte funcii avansate precum Holiday (meninerea unei temperaturi constante n frigider pe o perioada lung), Super Cool (Rcire rapid pentru alimente proaspete), Eco (consum energetic minim), Fast Freeze (accelerarea congelrii alimentelor proaspete), Rcire rapid buturi (reduce temperatura n primul sertar al congelatorului), Child lock (blocarea comenzilor de pe display).

Plita Maxisense aeG - K884400FG Plita cu inductie pe toata suprafata; Display TFT; TOUCH CONTROL prin culisare; Timer electronic; Oprire automata; Detectarea vaselor. Blocare de siguranta pentru copii; Semnal acustic; Functie STOP&GO. 80 cm latime, 40 cm adancime. Poate fi gasit in magazinele de specialitate, la pretul recomandat de vanzare (TVA inclus): 5260 RON.

set Breakfast de la electrolux fierbtor de ap - Putere maxim: 2400 W; Filtru detaabil; Deschidere cu o singur mn; Capacitate 1,5 l; 360 Cordless; Protecie supranclzire; Indicator extern pentru nivelul apei; Oprire automat; Blocare capac; Pre recomandat de vnzare (TVA inclus): 149 RON. Tax verde: 1.24 RON. cafetier - Putere maxim: 1080 W; Capacitate 10/15 ceti; Filtru ap; Recipient filtrare cu sistem antipicurare; Funcie "aroma"; Compartiment stocare cablu; Oprire automat; Culoare: negru-inox. Pre recomandat de vnzare (TVA inclus): 189 RON. Tax verde: 1.24 RON. prjitor de pine - Putere maxim: 860 W; Senzor de control al gradului de prjire; Centrare automat a feliilor de pine; Unitate de prjire detaabil; Funcie dezgheare/renclzire; Buton de oprire; Sertar pentru evacuarea firmiturilor; Culoare: negru-inox. Pre recomandat de vnzare (TVA inclus): 179 RON. Tax verde: 1.24 RON.

nizeaz organismului energia i substanele nutritive pentru ntreaga zi, deoarece conin o cantitate ridicat de aminoacizi i vitamina B, cunoscut pentru puterea sa de a stimula funciile corpului i de a produce energie. Un studiu efectuat de profesorul Walter Willett de la Universitatea Harvard din Boston, a demonstrat c femeile care mnnc cereale integrale au un risc de dou ori mai mic de a deveni supraponderale dect cele care nu prefer acest fel de mic dejun. -Fructele nu trebuie s lipseasc nici ele din diet dac vrem s facem fa unei zile extenuante. ncercai s consumai piersici pentru c sunt asimilate foarte rapid de organism i ajut la reglarea funciilor intestinale, elimin toxinele din corp, cur sngele i ofer un plus

de energie. O alt modalitate de a-i oferi corpului energie sunt plantele: -Guarana mrete vigilena, vitalitatea, mbuntete memoria i poate reduce apetitul. De asemenea ajut la ndeprtarea stresului prin stimularea sistemului nervos i muscular i atenueaz simtomele strii de oboseal sau epuizare i ntrete imunitatea. - Ginsengul este un bun energizant i vitalizant foarte eficace. Sporete rezistena la efort i are aciune antioxidant, neutraliznd efectele nocive ale radicalilor liberi. Activeaz metabolismul, ndeprteaz starea de oboseal i slbiciune. Ginsengul combate oboseala intelectual, crescnd capacitatea de memorare i concentrare. - Ctina conine de 10 ori mai mult vitamina C dect citricele.

10 PharmaFood

PharmaFood 11

Nutriie

Prin coninutul de vitamina E, ctina alb este implicat n cele mai importante procese de regenerare din organism. Se poate consuma sub form de ceai, muguri, frunze, ulei sau sirop de fructe. - Urzicile, mai ales c este primavar sunt foarte bine venite att proaspete ct i sub form de infuzie, avnd

capacitatea organismului de a utiliza efect depurativ i mineralizant oxigenul. - Ceaiul verde, cu coninut crescut de Trebuie s inem minte c orice subcatehine, este un antioxidant foarte stan care este n plus (mncare eficient, folosit n curele de slbire. prea mult, substane toxice, etc) va Cercetrile au evoluat att de mult trebui eliminat sau transformat, nct acum avem i confirmarea ticeea ce ne va consuma din energie, inific a ceea ce se spunea n vechicomplet fr rost. me Ceaiul este medicamentul miraculos al meninerii sntii. Trebuie s ne facem un obicei din a - Mate ajut la prevenirea obezitii observa ce ne face bine i ce nu. i este o butur energizant cu conObservai dup ce alimente v simii inut n vitaminele A, B1, C i E i mai agitat sau mai calm, care sunt coninut de minerale. Are de asemealimentele care dau energie mai mulnea i o aciune diuretic i stimulea- t i consumai-le cu precdere. z sistemul nervos. Dar totui dac vrei s accelerai pu- Rooibos, numit de ctre cercettorii in procesul de slbire putei ncerca japonezi i ceaiul vieii lungi previne o diet n 3 pai cu suplimente alimbtrnirea prematur, are puin mentare din plante medicinale, care tanin, este bogat n minerale i este aduc n acelai timp i un plus de anticancerigen. energie. O cur de slbire corect i - Rhodiola rosea este o plant al crei eficient presupune o prim etap de extract ajut att la creterea forei detoxifiere a organismului prin stipsihice, ct i a celei fizice. Datorit mularea eliminrii substanelor toxiacestor proprieti, Rhodiola a fost ce, abia apoi trecndu-se la etapa a folosit n cadrul programului soviedoua cura de slbit propriu-zis. n tic de cercetare a spaiului, din 1960, a treia etap se limiteaz aportul alii a devenit rapid unul dintre remedi- mentar prin controlul apetitului, iar ile folosite de astronaui. apoi se elimin cea mai frecvent ca- Schisandra este eficient n strile uz a ngrrii nevoia de dulce. n astenice i asteno-depresive, psihaste- acest sens v recomandm Trusa de nie, depresii reactive care sunt nsoislbit Daphne de la Fares, un tratate de simptome precum oboseala rapi- ment complet natural pentru controd, scderea capacitii de munc, irilul greutii. taii, somnolena, hipotonie i moleeal. Dr. Carmen Nonn Vital, De asemenea, mbuntete i crete Medic specialist MF cu competene n rapiditatea reflexelor, crete rezisten- api-fitoterapie, departament cercetare, a n condiii de stres, mbuntete Laboratoarele Fares Bio Vital

{ }
n prima etap de purificare i drenaj se poate alege produsul preferat n funcie de forma de administrare: ceai, capsule sau tinctur, n etapa a doua de control al greutii poi alege ntre capsule sau ceai, iar apoi te poi menine cu capsule pentru controlul greutii. Este important de tiut c nu este necesar consumul simultan al tuturor produselor, deoarece se pot face combinaii personalizate cu preparatele din trus n funcie de indicele corporal al fiecrei persoane.
12 PharmaFood

Zoom

Zoom

preparate delicioase din carne de pui

pui cu msline

Pui Cu aNaNas i roii cherry

Dac excludem carnea de pete sau curcan, carnea de pui este cea mai indicat pentru consum. Dac ne gndim i la partea financiar, am putea spune c este i cea mai accesibil. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor prepar carnea de pui pe grtar i o servesc alturi de cartofi, aceasta fiind cea mai comun "reet" cu pui. ns, acesta nu este singurul mod n care putem gti puiul i cu siguran nu este cel mai sntos sau delicios preparat culinar. Dac nu ne credei pe cuvnt trebuie s ncercai cele patru reete speciale cu pui! Poft bun!

chiftele de pui cu crem de susan

Pui uMPlut Cu CiuPerCi, nuci i Brnz mucegit

PharmaFood 15

14 PharmaFood

Pui Cu aNaNas i roii cherry

pui cu msline ingrediente: 4 pulpe de pui, 30 gr unt, 100 gr ceap, 250 gr masline verzi, 15 gr usturoi, 25 gr ulei de masline, 100 ml vin alb sec, ptrunjel tiat fin, sare. Mod de preparare: Se ncalzesc untul i uleiul ntr-o tigaie, apoi se aeaz pulpele de pui pn cnd se rumenesc. Se scoate carnea i se aeaz pe un platou. n uleiul de la carne se pune ceapa tiat, ardeii tiai joulien, usturoiul mrunit. Se adaug putin ap i se las totul la fiert la foc mic, pn cand se nmoaie legumele i scade apa. Se toarn apoi vinul, masline verzi i pulpele de pui. Se lasa la foc mic timp de 30 min, la final se adaug ptrunjelul. Pulpele de pui se servesc cu sosul format, legume i crutoane de paine.

ingrediente: 300 gr piept de pui dezosat, 300 gr ananas curat i tiat cuburi, 100 gr roii cherry, 50 gr ceap verde, 50 ml ulei, sare, piper. Mod de preparare: Ceapa se taie cuburi i pieptul de pui n felii (1 cm lime, 10 cm lungime). Se clete ceapa n ulei, se adaug apoi pieptul feliat i se prjesc la foc rapid (circa 3 minute). Cnd pieptul de pui este aproape gata se adaug ananasul. Se adaug roiile tiate cuburi. Se condimenteaz dup gust i se mai las circa 1 minut pe foc.

Carnea de pui se potrivete perfect cu gustul dulceacrior dat de combinaia ananas-roii cherry.

O reet nu tocmai nou, ns preparat ntr-un mod original. Rezultatul este absolut delicios.

Pui uMPlut Cu CiuPerCi, nuci i Brnz mucegit

ingrediente: 1 pui potrivit, 100 gr brnz blue cheese, 35gr nuci miez, 350 gr ciuperci, 100 gr ceap, 5 gr cimbru, 5 gr rozmarin, 150 ml ulei, piper, boia dulce. Mod de preparare: Se taie ciupercile jouliene. Se nbu n 50 ml ulei mpreun cu ceapa tiat mrunt. Cnd se rcesc puin se amestec cu blue cheese i nuci. Se umple puiul cu compoziia obinut. Se introduce puiul n cuptorul fierbinte i se coace 1 or la foc potrivit. Bucurai-v de o reet excelent.

chiftele de pui cu crem de susan ingrediente: 250 gr piept pui, 50 gr ceap, 10 gr usturoi pisat, 10 gr sare i piper, 50 gr pesmet, 1 ou, 20 gr mrar, 30 gr ptrunjel, 50 gr ulei, fulgi de ovz, 200 gr susan, 100 gr ulei de msline. Mod de preparare: Pieptul de pui se toac i se amestec cu ceapa splat i tocat fin, usturoi, pesmet, mrar tocat, sare, piper i ou. Se amestec compoziia i apoi se formeaz chiftelue rotunde, se trec prin fulgi de ovz i se prjesc n baie de ulei. ntr-o tav punem seminele de susan i le prjim la foc mic, 5-10 min amestecnd des cu o lingur. Le lasm la rcit, le punem n blender cu uleiul i le mixm pn devin o past. Pasta trebuie s aib consisten semifluid. Chiftelele se servesc cu crema de susan.

Un platou care, cu siguran, l-ar putea impresiona i pe cel mai exigent musafir.
16 16 PharmaFood

Chifteluele cu susan sunt un preparat culinar des ntlnit n buctria chinezeasc.

(showroom) Str. Turda 98, bl. 29A, tronson II, parter; (fix) 021.222.01.56, (mobil) 0728.327.094; (e-mail) office@noltehomestudio.ro; (program) L-V: 10 - 19:30, S: 11 - 18; (site) www. noltehomestudio.ro

PharmaFood 17

Top

{ }
Primvara i-a intrat n drepturi depline i, odat cu venirea soarelui, organismul nostru are nevoie de o cur de detoxifiere. Pentru c este indicat s urmm sfatul nutriionitilor i pentru c inem la sntatea noastr, n lunile ce urmeaz ar trebui s ne reorientm ctre fructele i legumele proaspete, care tocmai i-au fcut apariia pe tarabele din piee. Ne vom recpta tonusul de alt dat, pofta de via i vom scpa de afeciunile ce ne pot ataca organismul. Pe lng sport i odihn, ar trebui s optm i pentru o alimentaie bazat pe legume de primvar. Sunt ieftine, la ndemn i extrem de sntoase. Am ntocmit un top cu ase dintre cele mai benefice i delicioase legume de primvar.
18 PharmaFood

beneficiile legumelor de primvar

ridichii

Exist mai multe tipuri de ridichii care difer ca i culoare, gust sau dimensiune, ns cele mai comune n Romnia sunt cele mici, roii, care pot fi consumate crude. Ca i beneficii, consumul de ridichi ne poate feri de apariia cancerului (are un coninut ridicat de antioxidani), sunt eficiente n cazul dietelor (au puine calorii), faciliteaz digestia, controleaz distrugerea celulelor roii din snge, sunt folosite n tratamente dermatologice i pentru ameliorarea problemelor urinare, scad febra i, nu n ultimul rnd trateaz afeciunile respiratorii precum brobitele sau astmul. Au un coninut mare de vitamina C, fosfor i zinc i o parte din vitaminele din complexul B.

salat

Aprut n urm cu mai bine de 6.000 de ani, salata era apreciat pentru aa zisele sale caliti hipnotice. Vechii egipteni erau absolut convini c salata sporete potena i virilitatea la brbai. Toate acestea nu s-au demonstrat nc, ns salata este cu adevrat valoroas. Salata verde stimuleaz procesele metabolice i are efect de mprosptare, de revigorare i curire a organismului. Mai este utilizat i ca stimulent al poftei de mncare sau pentru obinerea unor valori normale ale indicelui de hemoglobin, datorit aportului mare n vitamine i sruri minerale. Ultimele cercetri au demonstrate c salata combate stresul, stimuleaz i dreneaz ficatul, intensific tranzitul intestinal i cur vasele de snge.

sparanghel

Odat cu venirea primverii ne confruntm i cu ciudata i suprtoarea astenie. Dac vrei s depii perioada primvratic i s fii n form maxim pentru vacana de var, trebuie s tii c sparanghelul are un efect revitalizant i este excelent n cazurile de astenie fizic sau intelectual. Mai mult, datorit coninutului ridicat de asparagi i potasiu, medicii nutriioniti l recomand n procesul de slbire. De ce este att de bun n diete? Pentru c, n timp ce ne ajut s pierdem cteva din kilogramele accumulate n perioada de iarn, ne protejeaz rinichii i activeaz splina i ficatul. Pentru c ajut la scderea zahrului din snge, sparanghelul este recomandat inclusiv persoanelor diabetice. Nu ezitai s-l introducei n dieta zilnic.

DOVleCel

Dovlecelul este una dintre legumele de primvar cu un bogat coninut de hidrai de carbon, amidon, fosfor, potasiu, magneziu i, nu n ultimul rnd, calciu. Mare parte din compoziia lui este reprezentat de ap, fapt pentru care digestia uoar este favorizat. Dovlecelul este recomandat i n cure de slbire pentru c este foarte srac n calorii i glucide, fapt pentru care dieta bazat pe aceast legum este tolerat inclusive de persoanele care au probleme digestive, cardiace sau renale. Printre alte beneficii cunoscute se numr i meninerea sntii ochilor sau diminuarea riscului de infarct i de accidente vasculare la nivelul creierului. Dovlecelul mai previne i cancerul de colon, are rol antiinflamator i ajut n tratamentul osteoartritei.

sfecl roie

Primul mare beneficiu pe care sfecla roie l aduce organismului nostru este detoxifierea i protejarea ficatului. Indiferent de modul n care este gtit sfecla i pstreaz proprietile, astfel c o putem consuma n salate sau n mncruri gtite. Sfecla roie stimuleaz i sistemul imunitar prin nbuntirea respiraiei la nivel celular. Pentru c are aceast proprietate, medicii mai spun c poate ameliora simptomele persoanelor care sufer de diverse forme de cancer. Mai mult, studiile arat c un consum regulat de sfecl roie poate duce la revenirea la normal a celulelor canceroase, deoarece altereaz rata lor de respiraie. Dei boala nu se poate vindeca n acest fel, viaa bolnavului poate fi prelungit.

elin

Descoperit acum mai bine de 2.000 de ani, elina este o legum recunoscut pentru multiplele beneficii pe care le aduce organismului. Este ideal pentru reducerea colesterolului ru, pentru reglarea tensiunii n snge; este folosit ca diuretic natural i previne apariia mai multor forme de cancer (datorit raportului ideal ntre fier i magnezi). n compoziia elinei regsim vitamine precum A, B, C sau K i minerale (Na, K, Mg, Cu, Fe). Ca i diuretic natural, elina este utilizat n tratarea afeciunilor renale (n special colica renal), dar i n bolile cardiace cu edeme. Este utilizat n lupta contra diabetului zaharat (are efect hipoglicemiant) i, datorit uleiurilor volatile din compoziia seminelor, este i un bun remediu mpotriva tulburrilor nervoase.

PharmaFood 19

Meniul lunii

340 calorii 520 calorii

Tradiionalul drob de miel, preparat n preajma Srbtorilor Pascale, nu a fost niciodat mai delicios.

Cu acest preparat, masa de Pate va fi cu siguran o plcere pentru toat familia.

drob de miel
ingrediente: 2 kg organe de miel, 1 prapure de miel, 7 ou, 100 gr verdea (mrar, ptrunjel, lobod), 350 gr ceap verde, sare, piper, 50 gr fin. Mod de preparare: Organele se spal, se fierb, iar apoi se taie mrunt. Se amestec cu verdeurile tiate mrunt, 4 ou i fin. Din cele 7 ou, 3 se fierb tare i se taie cubulee, iar celelalte 4 ou se amestec bine cu compoziia. Se condimenteaz. Prapurele se aranjeaz ntr-o tav tapetat cu ulei i fin n care se toarn compoziia. Se niveleaz i se unge cu puin ulei de masline pentru crust. Se coace 20 min la 200 de grade C.

tocan de miel cu kumquats i coriandru (tajine)

ingrediente: 1,5 kg cuburi carne de miel, 100 gr ardei gras verde, 300 gr ceap, 20 gr usturoi, 1 lnguri de coriandru mcinat, 1 lnguri de boia dulce, 1 gr ofran, 2 gr scorioar baton, 25 gr ghimbir, 150 gr lmi murate, 150 gr kumquats oprite, 75 gr ulei de msline, 10 ml suc de lmie, sare, piper, 30 gr ptrunjel i coriandru verde. Mod de preparare: Bucile de miel se pun la sotat n vasul tajne, cu uleiul de mslne. Ardeiul i ceapa se taie fii fne; ghimbirul se decojete i se toac mrunt, usturoiul se zdrobete. Ceapa, ardeiul, ghimbirul, usturoiul, coriandrul, piperul i o linguri de sare se pun peste carnea din vas. Se adaug ofranul i scorioara. Se las s fiarb 10 min, dup se adaug feliile de lmie murat i kumquats i la final verdeurile tiate mrunt.

20 PharmaFood

PharmaFood 21

Meniul lunii

455 calorii

Tradiional pentru masa de Pate, friptura de miel este delicioas alturi de legume.

friptur de miel cu varz de bruxelles

ingrediente: coaste de miel, varz de bruxelles, ceap alb, morcovi, usturoi, sare, piper, rozmarin, condimente pentru carne de miel. Mod de preparare: Coastele de miel se spal, se sreaz, se condimenteaz i se aeaz ntro tav, uns foarte bine cu puin ulei de msline. ntre timp, ceapa se cur (alegem ceap mai mic), se spal, se taie n patru i se aeaz n tav. Morcovii se cur i se spal, ceii de usturoi se cur, varza de bruxelles se spal i, cnd toate sunt gata, se aeaz n tav. Se presar sare, piper i condimente, se stropete cu ulei de msline i se introduce totul n cuptor prenclzit. Din cnd, n cnd se mai adaug puin ap sau vin n tav.

22 PharmaFood

Aliment medicament

apte beneficii ale fructului de papaya

edicii specialiti n tratamente naturiste l recomand pentru prevenirea aterosclerozei i a diabetului. De asemenea, fibrele din compoziia acestuia au rolul de a reduce colesterolul "ru". Acidul folic ajut la convertirea substanei numit homocistein, care n alte condiii poate s distrug pereii vaselor de snge. Primul i poate cel mai important beneficiu al fructului de papaya este ajutorul n digestie. Nutrienii din compoziie au un rol important n prevenirea cancerului de colon. Betacarotenul din compoziia fructului, alturi de vitaminele C i A ajut la prevenirea strilor de rceal i grip i a infeciilor recurente la nivelul urechiilor. Are proprieti antiinflamatoare. Conine papain i chimopapain, enzime recunoscute pentru aciunea antiinflamatoare i de calmare (sau chiar vindecare) a arsurilor. Se recomand persoanelor care sufer de osteoartrit, artrit reumatoid i astm.
Papaya este fructul cu cel mai ridicat coninut de enzime digestive, fiind folosit de-a lungul timpului n tratarea diverselor afeciuni sau n curele de slbire. Introdus n dieta zilnic, fructul aduce un aport mare de vitamine, precum C, A sau E i astfel previne oxidarea colesterolului (atunci cnd colesterolul oxideaz se depunde n pereii vaselor de snge i favorizeaz formarea plcilor ateromatoase).

clud i alte fructe bogate n licopen (papaya, caise, pepene rou), precum i ceai verde. Previne degenerescena macular. Potrivit unui studiu, publicat n Arhivele de Oftalmologie, trei porii de fructe, consumate n fiecare zi, reduc cu pn la 35% riscul de apariie a degenerescenei maculare, principala cauz a pierderii vederii. De aceea este bine s consumai papaya cu iaurt, la masa de diminea, sau cu brnzic dulce, ca desert la prnz. Uureaza simptomele osteoartritei i ale artritei reumatoide. Coninutul ridicat de vitamina C unul dintre cei mai importani antioxidani cunoscui ajut la neutralizarea radicalilor liberi ce pot afecta celulele din organism. Asigur sntatea plmnilor. Papaya este bogat n beta-criptoxantin, carotenoid pe care l gsim i n portocale, porumb, ardei rou sau dovleac, fapt pentru care poate s scad riscul de apariie a cancerului pulmonar. Un studiu realizat n 2003, la care au participat aproximativ 60.000 de persoane adulte, cu diferite vrste, a artat c o diet bogat n alimente care conin beta-criptoxantin scade riscul de cancer pulmonar cu 27%. Alexandra Bureea

Previne apariia cancerului de prostat. n cazul brbailor, o diet echilibrat care include i fructul de papaya poate preveni cu pn la 80% apariia cancerului de prostat. Totodat, dieta trebuie s in-

24 PharmaFood

PharmaFood 25

Diet de Vedet

Diet de Vedet

raluca lzru, o vedet cu mult poft de via

Ca vedeta TV ai un program ncrcat. Cum reueti s-i faci fa? Mai poi respecta regulile de baz ale alimentaiei corecte?
A putea spune c mnnc aproximativ la aceleai ore, doar c nu respect clasicul orar al meselor, eu iau micul dejun la ora 11:30, pentru c nu pot mnca nainte de aerobicul de diminea. mi ncep ziua cu un espresso lung cu lapte, pe care l savurez alturi de batoane cu spirulin i susan. Dup sal mnnc de fapt prima mas a zilei. Pn la cin de obicei mai mnnc fructe sau morcovi, am ntotdeauna n main morcovi splai i curai. Nu uit niciodat de ap, beau aproape 2 litri pe zi. Am un noroc teribil c nu-mi place ciocolata. Am tot timpul n cas pentru a servi eventualii musafiri, dar nu m ating de ea. Nu-mi place pinea, trece i o sptmn fr s mnnc o felie de pine, ns mnnc nite biscuii bio un fel de crackers cu semine. La fel procedez i cu cerealele, le consum n fiecare zi. ns, ca i regul a mea, nu fac rabat de la nimic, ncerc s mnnc echilibrat i nc ceva, nu-mi nbu poftele, dac mi-e poft de ceva, mi-o satisfac fr s stau pe gnduri i fr remucri. seala m omoar, e singurul lucru care m face vulnerabil, sunt obinuit s dorm cel puin 7 ore pe noapte i chiar dac dorm jumtate de noapte, trebuie s-o recuperez n timpul zilei.

Ai un fel de mncare la care nu poi s renuni, chiar dac este interzis?

Ador mncarea condimentat, iubesc tot ce este iute, tiu c nu este sntos, dar nu pot s renun. Plcerea vinovat sunt aripioarele picante de la Hard Rock Cafe.

Dar unul pe care l evii cu orice pre?

Nu mnnc niciodata covrigi i n general produse de patiserie, mi se pare hran moart.

i place s gteti sau preferi s iei cina n ora?

Cina o iau ntotdeauna n ora, fie n compania fetelor, fie a vreunei prietene alturi de care disec te miri ce subiect, fie a iubitului, fie a colegilor de la Bingo i este n jur de ora 20:00. Nu sunt genul de persoan care consider o salat o mas copioas, eventual mnnc o salat ntre mese. mi place carnea, mi plac pastele, am un restaurant preferat unde mnnc cel mai bun cheese-cake din lume, ador mncarea libanez i cel puin o dat pe sptmn savurez frigrui de oaie cu salat fatush, labneh i humus cu carne. Am i cteva feluri de mncare pe care le gtesc i care, insist prietenii, mi reuesc foarte bine: supa de ciuperci, plachie de pete la cuptor cu legume, paste de cas cu blue cheese i fac un tiramisu gustos.

Ce anume te motiveaz pentru a duce un stil de via sntos?

Organismul e extrem de complex i rspunde imediat la modul n care l hrneti, l lucrezi, l antrenezi. Cnd ai grij de corpul tu tot tu eti cel care beneficiezi de asta, ai energie, ai o stare psihic i fizic extraordinar, chef de via, i crete ncrederea n tine i asta se transform ntr-un mod de via.

De cte ori pe sptmn faci sport?

De trei ori pe sptmn: o dat spinning, o dat aerobic i o dat pilates. Cnd se face frumos afar alerg n parcul de lng casa mea i merg la echitaie o dat pe sptmn. Rsful ngrijirii corporale e masajul sptmnal, la care nu renun nici moart i care m face s stau timp de o or i jumtate pe un norisor alb i pufos. Alexandra Bureea

Foto: Mihai tecu, Antena 1

Ai vreo regul legat de diet, sport sau odihn pe care nu ai nclca-o niciodat? Care este aceasta i de ce?
Nu sunt vreo psihopat n ceea ce privete alimentaia sau sportul, cnd am lucruri importante de fcut, prefer s m concentrez la ele i mai sar peste antrenamente, dar nu pot s pierd nopile, obo-

26 PharmaFood

Dieta

cum s introduci mai multe legume n alimentaia ta?

Cel mai probabil te-ai sturat s tot auzi ct de important este s mnnci ct mai multe legume. ns adevrul este c majoritatea oamenilor n ciuda inteniilor bune - nu reuesc s consume nici mcar jumtate din necesarul zilnic de legume recomandat. ai nevoie de cinci porii de legume pe zi! Este posibil ca cinci porii s par o int greu de atins ns trebuie s ii cont de faptul c doar o jumtate de ceac de legume gtite sau o ceac de verdeuri proaspete reprezint o porie. O jumtate de ceac nseamn aproximativ o cup de ngheat. O ceac ntreag are aproximativ mrimea unei mingi de baseball. Prin urmare, o salat normal poate s nsemne uor o porie i jumtate sau dou porii. Nu este att de dificil s consume cinci porii de legume pe zi, ns s-ar putea s fie nevoie de anumite modificri ale obiceiurilor tale culinare. Permite-ne, n cele ce urmeaz, s i oferim o serie de sfaturi practice n legtur cu schimbarea acestor obiceiuri n funcie de fiecare moment al zilei. micul dejun Legume pentru micul dejun? Sigur c da! O omlet cu ardei gras i ceap, sparanghel sau orice alt legum reprezint o combinaie delicioas cu ajutorul creia te poi bucura de legume la micul dejun. Mai mult dect att, poi s presari peste omlet o jumtate de ceac de salsa. Daca nu i plac lucrurile condimentate dimineaa, alege salsa slab. Daca timpul te preseaz, arunc toate ingredientele ntr-o lipie i ia-o cu tine la servici. Vezi? Ai consumat deja o cincime din necesarul de legume i este numai 8 dimineaa! Prnzul Nici s nu ncerci s te gandeti c frunza aceea subire de salat sau acea felie de roie din sandwich reprezint o porie de legume. Daca i doreti s i cumperi un sandwich, ndeas ntre feliile de pine o frunz de salat de vreo 1,5 cm grosime sau, i mai bine, frunze de spanac. Acestea alctuiesc o porie. Sau poi re-

nuna la sandwich i poi servi n schimb o sup de legume. Dac alegi s mnnci la restaurant la prnz, ncearc s nlocuieti o parte din cartofii prjii cu salat verde sau chiar cu varz. Cere-i acest lucru chelnerului! Nu ar trebui s i fie ruine deoarece i doreti s faci alegeri mai sntoase. Vezi? Ai ajuns la jumtatea zilei i ai consumat deja cel puin jumtate din totalul de legume pe care trebuie s le mnnci de-a lungul unei zile. gustrile Morcovii, ridichiile, ardeii grai toate pot fi nite gustri excelente. Sunt crocante i in de foame. Sunt ieftine i pot fi transportate uor. Mai mult dect att, nu este nevoie s fie preparate. Sunt foarte gustoase consumate ca atare sau le poi nmuia n humus ori le poi combina cu alte sosuri/creme. Aceste gustri, spre deosebire de covrigei sau chipsuri, chiar au capacitatea de ai mbunti starea de sntate. i astfel mai adaugi o porie de legume n inventarul tu. Cina Majoritatea dintre noi avem convingerea c cina trebuie s aib trei componente eseniale: o surs de proteine, o legum i o surs de amidon precum orez, cartofi sau paste. Aplic urmtorul sfat! Atunci cnd i planifici meniul pentru cin, sari peste sursa de amidon i nlocuieteo n schimb cu o legum. n loc s pregteti piept de pui cu broccoli i orez, gtete pieptul de pui cu broccoli i dovlecei. Timpul de preparare este acelai, ai parte de varietate i, n plus, utiliznd aceast tactic, beneficiezi de o porie de legume bonus. Soluia aceasta funcioneaz i n situaiile n care alegi s iei cina la restaurant. Pur i simplu ntreab osptarul dac poate s nlocuiasc sursa de amidon cu o legum. De obicei, aceast dorin nu ar trebui s fie ntmpinat cu vreo dificultate. ns, dac acesta este cazul, cel mai probabil nici nu ar trebui s mai frecventezi restaurantul respectiv. i cu aceasta am ajuns la sfritul zilei iar tu i-ai asigurat necesarul de legume. Vezi? Nu este chiar att de dificil!

n medie, adolescenii consum mai puin de dou porii de legume pe zi - dintre care o porie este, cel mai adesea, de cartofi prjii. Adulii se descurc un pic mai bine, dar nu cu mult. Dei, de regul, alctuiesc doar un procent mic din totalul de calorii consumate zilnic, legumele conin nutrieni extrem de importani, mai ales antioxidani, ns i alte componente anti-cancer i anti-mbtrnire. Cu siguran i doreti s beneficiezi de aceste avantaje! Primul pas i cel mai important este s cotientizezi i s vrei s i schimbi dieta zilnic deci implicit modul de via. De aceea, i oferim cteva sfaturi practice care te pot ajuta s introduce mai multe legume n alimentaia ta zilnic.

Dup cum poi observa, secretul pentru a-i putea asigura cele cinci porii de legume este s ncepi devreme i s perseverezi. Dac deja s-a fcut ora 18 iar tu nu ai consumat nici o porie de legume, cu greu i vei mai asigura necesarul pentru ziua respectiv. Te poi bucura de avantaje suplimentare dac reueti s consume cinci porii de legume diferite n fiecare zi deoarece vei beneficia de o gam mai larg de nutrieni. Fiecare familie de legume arepropiile vedete. Cele cu frunze de culoare verde nchis tind s aiba un coninut ridicat de acid folic, vitamina K i calciu, care ajut la ntrirea oaselor. Legumele roii i portocalii conin muli carotenoizi care i protejeaz celulele i vederea. Legumele din familia verzei, precum napul, varza de Bruxelles, conopida i broccoli conin componente cu efect anti-cancerigen numite indoli. Iar legumele din familia usturoiului i a cepei au compui care conin sulf, care sunt benefici pentru inima ta. Prin urmare, ca s profii din plin de toate beneficiile pe care i le ofer consumul de legume, amestec-le i asigur-te c alegi legume din fiecare familie. Dr. Cristian Panaite, Manager medical al Clinicii de Nutriie KiloStop www.kilostop.ro

28 PharmaFood

PharmaFood 29

Dieta

Frumusee

reetele noastre secrete care nu i afecteaz silueta

1. friptur de vit cu legume gratinate
Ingrediente: 700 g muchiule de vit, 250 g cartofi, 50 g mere, 250 g morcovi, ulei de msline, zeam de lmie, 2 legturi de mrar, 1 legtur de tarhon, 1 ardei iute mic, rou, boabe de piper, foi de dafin, sare i piper mcinat. Mod de preparare: Muchiuleul de vit se spal, se cur, se condimenteaz i se prepar la cuptor sau pe grtar. Cnd este gata, se felieaz subire i se aeaz pe un platou sau pe o farfurie. ntre timp, cartofii se cur i se taie n patru (alegei cartofi noi, mai mici), merele se felianz subire, iar morcovii se taie rondele. Se pun toate ntr-o crati cu ulei nchins, se adaug restul de condimente i se trag n tigaie. La final se adaug sucul de lmie, sare, piper mcinat, puin ap i se las pe foc.

silueta dup natere raport greutate nlime

Dup epuizante cure de slbire, vine vremea cnd pentru binele celui mic, din burtic, se uit de calorii i de numrul acestora. i asta timp de nou luni. Aa se ntmpl dac nu aveam de-a face cu o persoan care s doreasc s arate bine repede dup natere, care s-a documentat, care tie c mama nu trebuie s se hrneasc pentru doi, c este suficient s mnnce ce i ct i trebuie, c dac va avea grij de silueta ei ct timp este gravid, i va fi infinit mai uor mai trziu. Oricum, de cele mai multe ori lunile de sarcin i pun amprenta pe silueta viitoarelor mmici. n prima lun, celui mic i se va dedica tot timpul, este perioada de acomodare ntre mam i bebelu. Dup aceea, mama se redescoper n oglind, ncepe s vad c burtica este tot mare, c nu mai arat ca n urm cu nou luni. i aa se nate dorina de a reveni la ce a fost. Ceea ce nu este chiar att de greu. Dac tnra mmic alpteaz, atunci va trebui s renune la ideea de cur de slbire. Va mnca echilibrat, evitnd dulciurile, cafeaua i buturile acidulate. Fructele, legumele dar i carnea slab, vor deveni o prioritate n dieta zilnic. n schimb, cantitatea de lichide (ap, sucuri naturale dar n cantiti mici), va trebui s creasc de la 2 la 2.5 chiar 3 litri /zi. Mamele care alpteaza, au tendina de a consuma mai multe lichide. Apa pe care o consum zilnic le va ajuta att pentru hidratare, ct i n producerea laptelui, att de necesar pentru bebeluul lor. De asemenea, numrul de calorii pe care l va consuma o femeie care alpteaza va fi de 2.500 (mprite n 5 mese). Proteinele care se vor consuma n numr de 2 grame pe Kg corp, vor fi de bun calitate (pete, carne de curcan sau de vac) dar, glucidele i lipidele se vor consuma cu msur. Acizii grai vor fi eseniali pentru dezvoltarea imunitii copilului alptat. De asemnea, nicotina, alcoolul i anumite medicamente, vor fi interzise. n caz contrar, acestea vor ptrunde cu uurin n lapte, iar bebeluul alptat poate avea de suferit. Dac mama nu alpteaz, dac fie involuntar, fie voit, copilul este alimentat artificial, revenirea la greutatea iniial se poate face mult mai repede. i asta printro diet corespunztoare, prin eliminarea din alimentaie a alimentelor bogate n calorii, cum ar fi finoasele, dulciurile, prjelile i prin revenirea la o via activ mult mai devreme, deci la sport. Toate acestea ns vor atepta o lun de la momentul naterii, organismul femeii avnd nevoie de un timp liber pentru recuperare. Sportul este o modalitate necesar de lupt mpotriva kilogramelor, fie c se face n sala de fitness, n piscin sau acas. Copilul are nevoie de aeroterapie, mama va profita de acest lucru i se va plimba cu el mult, va renuna la statul pe banc n parc chiar dac este obosit, se va odihni dar ntr-un mod activ. i acest lucru, n timp, poate ajuta femeia la rectigarea greutii ideale, deci a ncrederii n sine. Dac ns, a fost nevoie de o intervenie chirurgical pentru a nate, reluarea efortului susinut se va face abia peste dou luni, de la naterea propriu zis. La fel i cura de slbire. n schimb, tnra mam, chiar dac a suferit acest gen de operaie, poate s nceap s mnnce sntos. Acest fapt i va prii att ei ct i micuului. Este nevoie de refacerea organismului. Dac ne referim la standard ale greutii, atunci vom cuta o formul de calcul care ni se potrivete. Sunt multe formule de calcul ale greutii, unele n funcie de nlime, iar n cazul altora, se mai adaug i alte criteria precum vrsta, sexul, sau constituia. Dac se va alege formula de calcul a greutii n funcie de nlime, se va putea calcula simplu greutatea pe care trebuie s o aib un om normal. n cazul tinerelor mame situaia este diferit. Pentru majoritatea un termen rezonabil de a ajunge la greutatea normal (ideal), este de 2 ani, dar nu mai puin de un an. calcul pentru greutatea ideal a unei persoane: Gretatea ideal = produsul dintre ptratul nlimii (msurat n metri) 21.75 (valoarea indicelui de mas corporal corespunztor greutii ideale). Dac dm un exemplu de calcul pentru o tnr mam, vom obine: G ideal = 1,65 x 1,65 x 21,75= 59 kg

2. miel cu legume i verdea

Ingrediente: 1 kg coaste de miel, sare, piper, condimente pentru miel, 4 cei de usturoi, 4 cepe potrivite, rozmarin, ulei, salvie, mghiran, mrar, ptrunjel, 500 ml vin alb, 250 ml sup de carne, morcovi, elin, 40 g unt, 125 g smntn, 1 linguri amidon, ceap verde, psti. Mod de preparare: Coastele de miel se condimenteaz i se sreaz. Se cur ceapa i usturoiul i se taie mrunt. Coastele de miel se aeaz ntr-o tav i se introduc la cuptor. Cnd sunt aproape gata se adaug ceapa, usturoiul i verdeaa. Se toarn jumtate din vin i se las o or la cuptor. Din cnd n cnd, mai turnm vin. Legumele se spal, se cur i se toac. ntr-o tigaie cu puin ulei de msline se trag legumele, cu sare, piper i condimente. ntre timp, mrarul i ptrunjelul se toac mrunt. Cnd totul este gata, peste coaste se presar praful de mrar cu ptrunjel.

3. salat de crevei cu legume

Ingrediente: 500 g crevei, 6 fire de ptrunjel, 1 cel de usturoi, 3 linguri de ulei de msline, 1 pahar mic vin alb, 1 ardei mic rou, psti verzi, roii cherry. Mod de preparare: ntr-o tigaie cu puin ulei de msline punem ptrunjelul tocat, ceii de usturoi i ardeiul iute. n maxim dou minute, adugm creveii i jumtate de pahar cu ap. Dup alte cteva minute, adugm vinul. Cnd vinul s-a evaporat totul este gata. Se scot i se servesc pe o farfurie, alturi de roii cherry i psti gtite la abur.

n funcie de Indicele de Mas Corporal, se poate stabili dac un om este obez, supraponderal, normal sau subponderal. Exist i alte metode de slbit, remodelarea corporal prin electrostimulare, mpachetrile cu creme anticelulitice i cu folie, masaj anticelulitic sau tonifiant. ns exist dup cum am artat, destule arme la dispoziie pentru a purta o lupt dreapt cu kilogramele acumulate n nou luni de sarcin. Rbdarea i peseverena sunt cele dou atribute foarte importante care vor conduce tnra mam ctre dimensiunile dinainte de acea perioada. Nu trebuie uitat c acea mam s-ar putea s fie supus aceluiai efort n urmtorii ani, n cazul n care i mai dorete un copil. Atunci organismul ei trebuie s fie pregtit att ca dimensiuni antropometrice ct i ca standarde biochimice. Nu trebuie uitat nici faptul c, n perioada de sarcin i mai trziu, de alptare, ftul i ia tot ce are nevoie din rezervele mamei. Nu exist diferene semnificative n ceea ce privete alimentaia raional la o tnr mam fa de o femeie obinuit, ambele trebuie s se uite atent n farfurie, s ocoleasc bombele calorice, s duc o via activ, numai aa se pot feri de bolile care sunt secundare obezitii. Dr. Carmen Mihalache Director medical Clinica medicala Sport Med Center

30 PharmaFood

PharmaFood 31

Sntate

Articol oferit de

cE NE REcOmANd FARmAciSTUL?
CE TE SUPR?
I RECOMANDM
Stresul, alimentaia dezechilibrat, schimbrile de anotimp i hidratarea insuficient a organismului sunt cauzele principale ce pot declana probleme i dezechilibre la nivelul prului, pielii i ale unghiilor. Dei exist numeroase tratamente ce acioneaz la exterior, cele mai bune rezultate se obin atunci cnd se lucreaz i la interiorul organismului, altfel spus, la temelia casei, unde vitaminele sunt baza. Vitamina A controleaz producerea de sebum, asigur elasticitatea i hidratarea pielii i previne casarea unghiilor; Complexul de vitamine (n special B7, numit biotin) conine sulf, care trebuie transportat la fiecare celul, iar biotina este cruul ideal.

ATENIONRI

DAC SIMPTOMELE PERSIST

Uneori ns, n ciuda eforturilor, rezultatele mult ateptate ntrzie s apar, iar acest lucru poate ascunde probleme mult mai serioase: onicomicoza, o infecie fungic a unghiei, n peste 90% cauzat de tipul de ciuperc dermatophytes (unghii ngroate, fr strlucire, alb-glbui), dezechilibre hormonale (ten gras, cu sebum excesiv, iritaii la nivelul pielii sau subierea firului de pr), afeciuni ale organelor genitale, n special chisturi ovariene (cderea excesiv a prului) etc. Pentru a evita ulterioare complicaii, este recomandat vizita la medicul specialist.

VITAMINE PENTRU PIELE, PR I UNGHII

O dat tratate nu nseamn c problemele dispar pentru totdeauna. Soluia: o schimbare la nivelul alimentaiei pentru a oferi constant organismului aportul natural din toate aceste vitamine. nc un aspect important: necesarul de vitamine difer n funcie de sex i de vrst. n general, dac aportul de vitamine se face prin alimentaie, nu exist riscul de supradoz. Nu trebuie omise nici obiceiurile care mpiedic absorbia vitaminelor n organism precum fumul de igar sau administrarea anumitor medicamente. Pentru doza optim i combinaiile sigure, adresai-v medicului sau farmacistului.

CE TE SUPR?

I RECOMANDM
Tulburrile digestive sunt cele mai frecvente boli ale tractului digestiv, pornind de la o simpl dispepsie (senzaie de disconfort digestiv, care apare dup ce mncm) i ajungnd la complicaii serioase precum gastrita, colita sau ulcerul (gastric sau duodenal). Se manifest prin balonri frecvente, urmate de diaree sau constipaie, iar ulterior, din cauza absorbiei deficitare, pot aprea scderea ponderal, slbiciunea general, etc. Ca adjuvante ale medicamentelor dedicate din farmacii, putei apela cu ncredere i la remediile naturale, consumate sub form de ceaiuri, tre, tincturi sau geluri.

ATENIONRI
Astzi tulburrile digestive afecteaz un numr tot mai mare de persoane, indiferent de vrst. Alimentaia dezechilibrat (orarul haotic de mas, alimentele de tip fast-food, absena anumitor elemente nutritive necesare organismului), consumul excesiv de cafea (aliment ce stimuleaz secreia gastric) i stresul psiho-social reprezint poate top 3 cauze. Pe termen lung consecinele pot fi ns grave i neplcute totodat (s nu uitm de regimul alimentar strict ce trebuie urmat). De aceea important este prevenirea printr-o schimbare n stilul de via.

DAC SIMPTOMELE PERSIST

Este foarte important s consultai specialistul gastroenterolog. Cu att mai mult dac n familie exist antecedente de boli digestive, factorul genetic jucnd i el un rol n transmiterea i n declanarea bolilor digestive, cu precdere ale ulcerului (gastric i duodenal). n baza rezultatelor obinute, medicul va elabora o schem de tratament personalizat. Important de reinut: crbunele poate fi de folos n ameliorarea indigestiei, ns nu trebuie abuzat de el, cci acesta absoarbe nu numai gazele i bacteriile, ci i enzime digestive folositoare, minerale i vitamine.

TULBURRI DIGESTIVE

32 PharmaFood

Am TESTAT PENTRU vOi: SOLUii hidRATANTE PENTRU TEN

Alexandra a testat: Hydra Sve Zi Gel-crem hidratant Aplicat n fiecare diminea, acest gelcrem fondant este o adevarat minune pentru ten. Formula sa mbogit cu extract din ap de hamamlis, aminoacizi i minerale ofer epidermei capacitatea de a menine apa n interior, iar tenul rmne perfect hidratat.

Izabela a testat: Oriflame Aqua-Rhythm, crem hidratant de zi Aqua-Rhythm este o crem de zi, intensiv hidatant, ce conine complexul unic Hydro-Protect, cu efect de retenie a hidrtrii la interior. Protejeaz complet sistemul natural de aprare a pielii de efectele mbtrnirii i ale deshidratrii.

Adriana a testat: Saint-Gervais Mont Blanc Crem termal hidratant ngrijirea medical a pielii expuse la agresiuni. Nivelul de hidratare se dubleaz dup prima or de la utilizare. Restabilete elasticitatea i supleea pielii. Conine ap termal de Saint-Gervais Mont Blanc 70%, complex de vitamine AE-B5, glicerin i glicolipide.

cE Am OBSERvAT

dESPRE PROdUS

Crema are o textur diferit de tot ceea ce am ncercat eu pn acum. Se potrivete perfect cu tenul meu i se ntinde foarte bine.

Tenul meu este uscat i deshidratat. Pn acum, mi-a fost foarte greu s gsesc o crem care s ma ajute, ns AquaRhythm imi hidrateaz perfect pielea i o las catifelat.

Pielea feei este uscat i fara luciu. Am aplicat att dimineaa ct i seara pe tenul curat crema. Dup aplicare am observat luminozitate, iar tenul meu este puternic hidratat. Faptul c este extrem de hidratant, iar n combinaie cu apa termal Saint-Gervais Mont Blanc rezultatul: senzaia de curat i luminos.

mi-A PLcUT

Mi-au plcut foarte mult textura, aspectul, modul de prezentare i efectul de hidratare care se vede imediat. Sunt foarte mulumit de produs. Nu mi doresc nimic mai mult; o s folosesc crema n continuare.

Mi-au plcut felul n care este prezentat produsul, textura i mirosul. Mi-ar plcea s o pot gsi n fiecare lun n catalog i, de ce nu, poate i n magazinele de specialitate.

mi-AR PLcEA

S o gsesc n mai multe farmacii.

Mirela a testat: Aquaprecis crme confort Hidratare dinamic, piele uscat. Mineralele din Apa termal Uriage sunt asociate cu osmoliii organici pentru a creea o hidratare dinamic. Activeaz mecanismele de hidratare celular, le regleaz i prelungesc efectele sale durabile.

Alina testat: Skincode Essentials Crem protectoare de zi Aceast crem cu textur lejer este n special recomandat tenului tern i sensibil. Ingredientele active din compoziie menin un nivel ideal de hidratare a pielii. Protejeaz pielea mpotriva agresiunilor din mediu cum ar fi radiaiile UV i radicalii liberi.

Mariana a testat: EXFOLIAC - Crem hidratant matifiant 40ml Calmeaz iritaiile de la nivelul tenului i lupt mpotriva roeii. Pentru toate problemele care fac pielea sensibil, uscat sau iritat n urma unui tratament dermatologic. Se aplic pe pielea curat i uscat.

ediia martie - aprilie acum n punctele de vnzare a presei

cE Am OBSERvAT

dESPRE PROdUS

Este o crem perfect pentru persoanele cu tenul uscat. n cazul meu, a rezolvat probleme de care nu credeam c a putea s scap, avnd pielea extrem de sensibil i uscat.

Aceast crem se absorabe uor, confer elasticitate i fermitate pielii.

Este uor abraziv i intr uor n piele.

mi-A PLcUT

Felul n care se ntinde pe ten, textura i senzaia pe care o am dup fiecare aplicare.

Dimineaa, pielea este catifelat, proaspat.

Mi-a plcut c nu d un aspect uleios tenului i c, folosit dimineaa i seara, are un efect benefic asupra pielii.

mi-AR PLcEA

S o pot gsi n orice farmacie.

Sunt ncntat de rezultate.

S fie puin mai solid.

34 PharmaFood

Gastronomie

ardei umplui cu salat de ton

cltite cu fructe de mare Cltitele se prepar m mod tradiional, cu lapte, fr a aduga zahr. Dup ce sunt gata, acestea pot fi umplute cu crevei i sos tatichi (o past din smntn, castravei murai sau nu i usturoi). Adugm verdea.

risotto cu ciuperci Orezul cu bob lung se prepar la cuptor, ntr-o tav, cu puin ulei de msline i sos de soia. Separat, ciupercile se trag n tigaie cu puin ceap, tiat marunt i cu diverse condimente. Cnd sunt gata, se amestec i se servete cald.

reete rapide de primvar

ntr-un vas, amestecm bucele de ton cu ceapa, elina i verdeaa, tocate mrunt. Adugm un praf de sare i stropim cu puin ulei de msline. Alegem ardei grai, i tiem pe jumtate, i curm de semine i i umplem cu salata de ton.

salat de crevei cu grapefruit i castravete Se spal salata, se rup foile si se pun n farfurie. Dup ce au fost fieri, crevei se rsfir printre foile de salat. Castravetele i ridichiile se taie rondele potrivite, iar grapefruit-ul se desface de coaj. Amestecm i stropim cu oet. Adugm un praf de sare.

salat de primvar Salata se prepar din roii cherry, salat verde (rupt, nu tiat), mazre proaspt i cacaval (tiat cubulee n diferite forme). Toate acestea se amestec ntr-un castron, se adaug un praf de sare i se stropete cu oet.

orez cu sparanghel i parmezan Se alege un orez cu bob lung i se prepar la abur sau n cuptor. Cnd este aproape gata se adaug un praf de sare. Dac alegem s-l preparm la cuptor, putem aduga i sos de roii, pentru culoare i savoare. La final, amestecm orezul cu sparanghelul fiert i presrm parmezan.

rulad din carne de vit Carnea de vit se feliaz subire, se umple cu cacaval, brnz i mazre i se ruleaz. Rulourile le fixai cu scobitori i le introducei la cuptor. Cnd sunt aproape gata se stropesc cu vin alb. Separat se pregtete un sos salsa, din ardei de mai multe feluri, roii i ceap.

friptur de vit cu sos de mutar i legume Friptura de vit se prepar la cuptor sau pe grtar. Legumele (cartofi noi i ardei) se fierb la abur. Pentru sos, amestecai smntn, mutar, usturoi tocat, ulei de msline i oet balsamic. La final, putei aduga i boabe de mutar, pentru mai mult gust.

ardei umplui cu carne de vit Ardeii se aleg de culori diferite. Se spal, se taie i se cur. Carnea se toac, se amestec cu verdeuri i condimente (uor picant) i se prepar n tigaie, cu puin ulei de msline. La final, umplem ardeii i i bgm la cuptor cteva minute.
PharmaFood 37

36 PharmaFood

Gastronomie

Nutriie

salat cu carne de vit Carnea de vit se taie felii mai groase i se prepar la cuptor sau pe grtar. Salata se prepar din carne de vit, amestecat cu felii de castravete i frunze de busuioc. Stropim cu zeam de lmie i adugm un praf de sare.

salat de pui cu msline Pieptul de pui se taie cubulee, se condimenteaz i se gtete n tigaie, pe aragaz, cu puin ulei de msline. Cnd este gata, se scoate ntr-un castron, unde se amestec cu msline i feliue de ridichii. La final adugm verdea, sare i piper.

paste cu sos de alune i cruditi Pastele se fierb n ap cu sare. Morcovii se taie rondele, la fel i ceapa verde. Amestec totul, adaugm verdea, iar deasupra sosul (clim ceapa, usturoiul; adugm untul de arahide, sos de roii, ardei iute i cimbru; lsm s fiarb).

tocan de legume cu carne de vit Cubuleele de vit se pregtesc n tigaie. Se adaug ulei de msline, pn ce devine maronie. Presrm condimente (ghimbir, usturoi, curry i sos de roii) i lsm la fiert. Cnd este aproape gata, adugm cartofii i mazrea. Presrm parmezan i servim cald.
38 PharmaFood

miel cu piersici i cucu Carnea de miel se prepar la cuptor, cu puin ulei i condimente. Piersicile se taie n dou i se trag n tigaie, cu rondele de usturoi. Se servete cald, cu cuscus i cu sosul rezultat la cuptor.

cucu cu porc, legume i mango Carnea se prepar la cuptor sau pe aragaz, cu foarte puin ulei de msline i condimente dup gust. Legumele (morcovi, dovlecei, roii) se prepar la abur. Cnd toate sunt gata, se aeaz pe un pat de cuscus, alturi de bucele de mango.

Food design

Food design

deserturi delicioase pentru pate

Combinaia ciocolatmusli este consistent, iar aspectul face deliciul celor mici. Pn acum, o tart nu a artat niciodat att de bine i delicios. Este desertul perfect pentru masa de Pate.

OU DE CIOCOLAT CU MUSLI
ingrediente: 500 gr zahr, 250 ml de ap, 100-150 gr cacao, 250 gr lapte praf, 100 gr unt, 50 gr stafide, 50 gr nuci tiate mrunt, 5 ml esen de rom, 50 gr muesli cu migdale. Mod de preparare: Amestecai bine laptele praf cu cacao. Apoi tiai untul cubulee ca s v fie mai uor i punei-l peste cacao i lapte praf. Adugai nucile, stafidele, esena i o parte din cereale. Zahrul i apa se fierb, preparnd un sirop pe care l turnm peste amestecul fcut, omogeniznd bine. Se monteaz n forme specifice de paste, unse cu un strat foarte subire de ulei. Noi am folosit forma de ou.

TARTE CU OU DE CIOCOLAT
ingrediente: 175 gr fin, 75 gr unt, 75 gr zahr tos, coaja de la 1/2 lmie, un praf de sare, 50 ml ap. Mod de preparare: Amestecai fina, sarea, zahrul, coaja de lmie, untul rece i apa. Aluatul se introduce n folie de plastic i se las la frigider cam 20 minute, dup care se introduce n forme individuale, unse cu unt i presrate cu fin. Se vor coace n cuptorul prenclzit la 180 gr C. Pot fi folosite ca dcor pentru masa de Pati.

Ciocolata neagr este o alegere bun pentru micii pofticioi. Totui, trebuie s ne limitm la unul, cel mult doi biscuii.

n reet, putem aduga diverse arome, precum cele de migdale sau rom. Astfel, tortul este un adevrat deliciu.

TORT DE PATE CU CIOCOLAT

ingrediente: 250 gr unt, 300 gr zahr, 200 gr fin, 1 linguri praf de copt, 5 ou, 300 gr ciocolat neagr; pentru glazur i crem: 200 gr ciocolat neagr, 100 ml smntn lichid, 100 gr crem brnz. Mod de preparare: Se amestec untul i zahrul pn devin crem. ntr-un vas se bat oule i se adaug uor fin. La sfrit se adug praful de copt (stins). Ciocolat amruie se topete la bain-marie. Se omogenizeaz toate aceste ingrediente. ntr-o tav tapetat se toarn compoziia i se las la copt aprox 1 ora. Se las la rcit apoi se taie pe orizontal n 2 pri. Pentru a prepara crema, topii ciocolata neagr la bain-marie. Cnd ciocolata s-a rcit puin se adaug smntna i crema de brnz. Se umple tortul cu o parte din crem, cealalt folosindu-se la decor. Se las n repaos 3 ore.
PharmaFood 41

BISCUII CU CIOCOLAT
ingrediente: 100 gr zahr pudr, 200 gr unt, 300 gr fin, 1 ou, 10 gr praf de copt, 50 gr zahr vanilat; pentru glazurare: 100 gr ciocolat cu lapte, 100 gr ciocolat neagr. Mod de preparare: Cantitile de mai sus se pun pe o planet, se amestec bine i se frmnt. Se ntinde o foaie groas de 0,5 cm, care se taie n forme ovale. Se aeaz ntr-o tav i se coc la foc potrivit. Dup rcire se glazureaz, nmuindu-le vrfurile n ciocolat topit n bain-marie.
40 PharmaFood

Dulce

Dulce

prjituri delicioase pentru micii buctari

Gastronomia este o art i fiecare dintre noi apreciem un preparat culinar delicios sau un desert ingenios. Dac exist voci care spun c nu oricine este fcut pentru asta, noi suntem de prere c, odat deprinse secretele din buctrie, nu ai cum s nu iubeti aceast art. i ce poate fi mai frumos dect s deguti un preparat fcut chiar de tine, mpreun cu mama sau bunica? Chiar dac eti mic i pitic, alturi de mama cu siguran vei face cel mai frumos tort de ciocolat sau cea mai apetisant salat. Trebuie doar s ai curaj, s intri n buctrie i s-i lai imaginaia s fac restul. Noi v prezentm patru idei culinare pentru zile speciale sau diminei mai frumoase, reete care pot fi pregtite alturi de micuii buctari.

prjitur cu ciocolat

cltite cu crem de ciocolat

gogoi cu ciocolat i vanilie

prjitur cu dulcea de viine

42 PharmaFood

PharmaFood 43

Dulce

4 reete de decupat

cltite cu crem de ciocolat

prjitur cu ciocolat

rulad cu ciocolat i cocos

cuBuri cu ciocolat i cocos

ingrediente: 150g fin, 300ml de lapte, 2 ou, 1 esen de vanilie, 60gr zahr, 200gr crem de ciocolat, 50gr fric btut, 1 praf de sare, 50gr ulei, 20gr zahr pudr. Mod de preparare: Se amestec oule, laptele, esena de vanilie, zahrul i sarea ntr-un castron. Se adaug i fina i se omogenizeaz. n tigaia special pentru cltite se ncinge puin ulei, se prepar foi de cltite. Se pregtete umplutura amestecnd crema de ciocolat i frica. Se umple fiecare cltit cu crema de ciocolat. Deasupra se presar puin zahr pudr. prjitur cu dulceaa de viine

ingrediente: 150 ml ap, 400 gr zahr, 100 gr unt topit i rcit, 250 gr lapte praf (nendulcit), 50 gr cacao, 1 esen rom, 100 gr biscuii. Mod de preparare: Se amestec laptele praf cu cacao. Apa i zahrul se fierb pn devin sirop. Cand siropul e gata, stingem focul i adugm amestecul de lapte praf. Se adaug untul, esena i bucile de biscuii. Compoziia se aeaz ntr-o tav dreptunghiular n care am pus un strat de biscuii. Nivelm prjitura i dupa ce s-a rcit se las la frigider 2-3 ore. gogoi cu ciocolat i vanilie ingrediente: 250ml lapte, 1 ou, 25gr drojdie proaspt, 300gr ulei, 45gr, zahr, 2 plicuri zahr vanilat, 5gr coaj de lmie, un praf sare, 500gr fin, -50gr crem ciocolat, 50gr crem de vanilie. Mod de preparare: Laptele cldu se mestec cu drojdia, zahrul, praful de sare, uleiul i oul. Se adaug fin n ploaie i se frmnt bine. Se las la circa 1 or. Se ntinde o foaie de 0.5 cm grosime. Se taie cercuri cu forma rotund, n mijlocul crora se pune o linguri de crem de vanilie sau ciocolat. Se suprapune o alt form i se lipsesc marginile cu ajutorul furculiei. Se prjesc pe ambele pri, la foc mic, n baie de ulei ncins. Se pudreaz cu zahr. tOrt Cu COCOs prjitur cu crem de lmie i cocos

ingrediente: 125gr unt, 435gr fin, 10gr praf de copt, 290 ml lapte cldu, 300gr zahr, 1 plicule zahr vanilat, 3 ou, coaj ras de la o portocal, viine. Mod de preparare: ntr-un castron se omogenizeaz oule, zahrul i pliculeul de zahr vanilat, pn obinem o compoziie cremoas. Adaugm apoi untul topit, laptele cldu, coaja de portocal, fin, praful de copt, i le mixm. Formele se tapeteaz se umplu pe jumtate, apoi se adaug viinele. Se introduc n cuptor la 170 de grade, pt 30 min.

44 PharmaFood

PharmaFood 45

Nouti food / non-food

cuBuri cu ciocolat i cocos

rulad cu ciocolat i cocos ingrediente: foaie de ruled: 3ou, 100 gr zahr, 100 gr fin, 20 gr cacao, un praf de sare; crema:1 ou, 70 gr ciocolat menaj, 80 ml lapte, 100 gr zahr, 100 gr unt, 3 ml rom, 150 gr nuc de cocos. Mod de preparare: Se separ oule. Albuurile se bat spum mpreun cu zahrul. Se mixeaz glbenuurile cu o parte din zahr. Se omogenizeaz mpreun, apoi se adaug fina amestecat cu cacao, praf de copt i sare. Se amestec uor pn se incorporeaz. Compoziia se pune ntr-o tav tapetat cu hrtie pergament, se ntinde uor i se coace. Crema se prepar ntr-un vas din inox n care se pun: oule, zahrul, ciocolata menaj, laptele. Se amestec bine i se pun pe foc s fiarb. Se amestec pn se obine o compoziie ngroat. Se ia de pe foc i se las s se rceasc. La sfrit se adaug untul alifiat i romul. Se unge foaia cu crema obnut. Se ruleaz, se mbrac cu crem de ciocolat i se ntroduce la rece pentru cca 30 min. nante de servire se presar cu fulgi de cocos.
colonhelp junior, BuN PeNtru COPii, mmici, ttici i Bunici!
Pofticios i curios, copilul ar mnca orice. Atitudinea prinilor, n special a mamei, are un rol esenial n formarea deprinderilor echilibrate de hran n rndul copiilor. Din pcate, n prezent, produsele pentru copii care invadeaz piaa sunt fie foarte dulci, fie foarte srate, foarte condimentate, pline de aditivi alimentari. Acestea nu fac altceva dect s i obinuiasc pe copii cu gusturile puternice i artificiale i s le pun n pericol sntatea. Copilul trebuie nvat ce, ct, cum i cnd s mnnce. Trebuie educat astfel nct s prefere gusturile naturale, s prefere un mr n locul unei bomboane, un suc de mere n locul unui pahar de suc cu arome identic naturale. n ntmpinarea prinilor contieni c micuii lor au nevoie de ce-i mai bun pentru a crete sntoi vine Zenyth Pharmaceuticals, care a creat ColonHelp Junior, primul detoxifiant pentru copii, un produs 100% natural, bogat n fibre i vitamine.

ingrediente: 500 gr biscuii, 150 gr cocos, 250 gr unt, 200 gr zahr, 150 ml ap, 50 gr cacao, 100 gr zahr pudr, 3 ml esen de rom. Mod de preparare: Apa se pune la fiert cu zahrul pn obinem un irop bine legat. Separat se sfrm biscuiii i se amestec cu cacao i esen de rom. Se adaug iropul cldu i 150 gr unt. Se amestec pn se omogenizeaz compoziia. Fulgii de cocos se amestec cu zahrul pudr i 100 gr unt. Se ntinde pe o folie de aluminiu compoziia cu cacao iar deasupra se pune compoziia de cocos. Se ruleaz strns i se ine la rece 3-4 ore. Se taie cuburi cu un cuit ascuit i se presar din nou cu fulgi de cocos.

sear plcut cu activia gustare de sear

Danone Romnia lanseaz Activia Gustare de sear, o combinaie de iaurt Activia consistent cu fulgi de migdale i fructe - un produs gustos i sios, fr multe calorii. Produsul este disponibil n dou variante: fulgi de migdale i caise uscate i fulgi de migdale i cpuni. Noul Activia Gustare de sear, iaurt consistent cu fulgi de migdale si fructe aduce organismului proteine, carbohidrai, grsimi. O porie de 150g are 158 kcal, reprezentnd 8% din necesarul zilnic estimat. Preul recomandat este de 2,5 RON.

tONul NOstrOMO sursa ta de elemente eseniale

Pentru buna functionare a organismului nostru! Acordati atentie sanatatii, includeti in dieta salatele Nostromo bogate in minerale si acizi grasi Omega 3. Bogat n microelemente eseniale, proteine i vitamine, tonul este recomandat n alimentaia sanatoasa. Nu ezitai s gustai din deliciul acestui dar al naturii de cel puin dou ori pe sptmn, cu toat sigurana c sntatea dumneavoastr va avea doar de ctigat.

prjitur cu crem de lmie i cocos ingrediente: 300 gr fin, 80 gr unt, 50 gr zahr, 50 ml lapte, 1 ou, 5 gr bicarbonat de amoniu, sare, vanilie; crema: 200 gr zahr, 100 gr unt, 80 gr fin, 500 ml lapte, zeama de la 2 lmi, coaj ras, 70 gr fulgi de cocos. Mod de preparare: Se amestec untul cu zahrul i apoi se adaug, pe rnd, 4 linguri de lapte, oul, fina, amoniacul, sarea i vanilia. Aluatul se ine la rece 30 minute apoi se ntinde o foaie ce se coace. Se prepar crema din 150 g zahr i 100 g fin, peste care se toarn, puin cte puin, laptele. Se pune la fiert pn se ngroa. Dup ce a fiert, se d la o parte i se las s se rceasc. Untul alifiat se amestec cu 150 g zahr pudr n care se adaug zeama i coaja de lmie i se amestec apoi cu compoziia de lapte rcit. Se ntinde pe foi un strat de crem. nainte de servire se pudreaz cu fulgi de nuc de cocos.
46 PharmaFood

tOrt Cu COCOs ingrediente: pentru blat: 2 ou ntregi + 2 glbenuuri, 4 albuuri, 120 gr zahr, 2 lingurie esen de vanilie, zeam de la 1 lime, 120 gr fin, 1 plic (10 gr) praf de copt, un praf de sare, 200 gr nuc de cocos; pentru crem: 60 gr amidon alimentar, 100 gr zahr, 50 gr nuc de cocos, 300 ml lapte; pentru irop: 100 gr zahr, 200 ml ap, 100 ml lapte de cocos. Mod de preparare: Cele 4 albuuri se bat spum cu un praf de sare. ntr-un alt vas, se amestec cele 2 ou ntregi cu 2 glbenuuri, 120 gr zahr, esena de vanilie pn devin crem. Se incorporeaz cele dou compoziii adugndu-se uor fina, praful de copt i fulgii de cocos. Compoziia se coace 35 min. Blatul se las se rcete, apoi se taie pe jumtate, pe orizonatal. Se caramelizeaza zahrul apoi adugai apa i lsai pe foc pn cnd se obine iropul; dup ce l luai de pe foc, adugai laptele de cocos. ntr-o cratit amestecm amidonul cu zahrul. Se adaug laptele i se pune pe foc. Se fierbe, amestecnd continuu pn cnd se obine o crem. Se adaug fulgii de cocos. Se umple tortul cu o parte din crem, cealal parte fiind folosit pentru dcor.

O treiMe DiNtre rOMNi au proBleme digestive i n perioada srBtorilor acestea se acutizeaz

ncepnd cu luna martie, OZONE d startul promoiilor pentru a-i ajuta pe romni s treac mai uor de la perioada de post la srbtorile de Pate. Pachetul promoional de Digenzym Forte i Bil Plus este combinaia ideal pentru normalizarea rapid a digestiei i pentru o mai bun funcionare a tubului digestiv pe termen lung. Digenzym Forte este special n clasa lui terapeutic, deoarece combin trei beneficii: un produs tradiional cu enzime, un laxativ uor i un preparat probiotic. Este indicat n cazul tulburrilor digestive, n cazul unui aport alimentar neechilibrat, precum i n cazul balonrilor sau colitelor. Digenzym Forte este recomandat dup fiecare mas, pentru a nltura rapid senzaia de stomac greu. Bil Plus elimin neplcerile cauzate de bila lene i completeaz efectele benefice ale Digenzym Forte, aducnd un aport de sruri biliare i enzime digestive.

haine catifelate
Dac i ie i place s fii rsfat cu parfumuri deosebite, atunci vei fi absolut ncntat de noul Silan Perfume Essence, creat special pentru tine de ctre parfumieri celebri. Formula noului balsam de rufe confer hainelor tale un parfum irezistibil, intens i de lung durat, iar ie o senzaie de rsf i catifelare, de fiecare dat cnd le vei purta. ncearc una din variantele noului Silan Amethyst i Sapphire i las-te nvluit de esenele parfumate Silan i de atingerea irezistibil de delicat a hainelor tale. Pre recomandat: 10,10 lei (0,9 L) i 15,76 lei (1,8 L). Ptrunde n universul parfumurilor Silan pe www.silan.ro.

PharmaFood 47

Nouti food / non-food

eFeCt De alBire iMeDiat

Vademecum White Booster este noua past de dini premium dezvoltat de experii laboratoarelor Vademecum. Cu o formul inovatoare ce conine nalbitori optici, noua past de dini Vademecum White Booster confer dinilor un efect imediat de albire, nc de la prima utilizare. Iar dac o foloseti regulat, poi pstra efectul de albire a dinilor ti pentru mai mult timp. n plus, datorit extractului rcoritor de ment, te vei putea bucura i de o respiraie proaspt i plcut. Pre recomandat: 5,49 lei (75 ml.)

OriFlaMe, BiOCliNiC liFtiNG suPer rich repair night

Hidratant concentrat de noapte cu efect de lifting Bioclinic. Crem bogat de noapte, cu efect reparator, cu retinol pur, ce acioneaz la nivel celular pentru a conferi pielii lsate o aciune profund de lifting.Pre: 49.99 Ron.

EMA V RSPUNDE
1. tefan m. am 18 ani, 1.70 m nlime i doar 65 de kilograme. mnnc foarte mult i nu m abin de la dulciuri sau mncruri mai grele, dar nu reuesc s m ngra. ce s fac? Alimentaia este foarte important, att pentru o persoan care dorete s piard n greutate, ct i pentru tine, care doreti s ctigi cteva kilograme. Noi i-am recomanda s consuli un medic nutriionist, care i va stabili un program de alimentaie zilnic. De asemenea, pentru un organism sntos este nevoie de sport, iar pe tine te va ajuta foarte mult. Introduce n diet un supliment proteic i mergi la sal pentru a face exerciii cu greuti. i aici, un antrenor te poate ajuta foarte mult. andreea D. am o feti de opt luni. pn la vrsta de 5 luni am hrnit-o de la sn, iar dup am nceput s-i diversific alimentaia. problema este c fetia mea refuz orice aliment care nu este lapte de la sn. ce m sftuii s fac? Problema dumneavoastr este una des ntlnit n rndul mmicilor din ziua de azi. Copilul refuz mncarea din cauza unui anumit produs pe care l conine. Poate fi o legum care nu-i priete sau un anumit sortiment de cereale, fructe, etc. Trebuie s avei rbdare cu micua i s ncercai s identificai ce anume este comun n toate combinaiile pe care le-ai ncercat i s eliminai produsul pe care cea mic nu-l dorete. De asemenea, reducei treptat cantitatea de lapte de la sn pe care o primete. Georgiana l. programul meu zilnic nu-mi permite s fac sport. a spune c sunt sedentar. de ceva vreme m confrunt cu probleme de constipaie i am neles c a putea rezolva asta din alimentaie. n primul rnd trebuie s tii c este extrem de important s facei puin micare. Putei merge 30 de minute pe zi, n pas alert i este suficient. Alimentaia trebuie s conin multe lichide - n principal ap (mai mult de 2 litri pe zi). Evitai sucurile acidulate, sau lichidele cu zaharuri i alegei ceaiurile sau compoturile, ambele fr zahr i fibre (cereale integrale, verdeuri, legume, fructe cu coaj). Ema v rspunde ntrebrilor legate de nutriie, sntate i gastronomie! Dac v pasioneaz arta culinar sau dorii s aflai mai multe detalii despre o nutriie sntoas, Ema v ateapt ntrebrile pe adresa pharma@ruvepress.com

redoXon junior, noul aliat al copilului tu! hipp ap pentru sugari

Apa pentru sugari HiPP este o ap natural cristalin de izvor, cu o compoziie strict controlat. Are un coninut sczut de sodiu i nu conine acid carbonic, fiind special adaptat nevoilor sugarului. Astfel, este ideal pentru prepararea tuturor alimentelor pentru sugari care necesit preparare cu ap, cum ar fi cereale, ceaiuri sau formule de lapte sau, ca atare, pentru potolirea setei. Venind n ntmpinarea necesitilor prinilor, Bayer introduce pe pia n aceast primvar vitamina C pentru copii. Redoxon Junior reprezint combinaia ideal de protecie i distracie pe care adulii o pot oferi micuilor. Cu o form jucu i haioas, de jeleu, cu gust rcoritor de portocale, acesta va deveni imediat preferatul lor. Redoxon Junior se recomand copiilor de peste 4 ani, este uor de administrat, putnd fi luat la orice or din zi, pe tot parcursul anului.

Bepanthol BaBy, nc din prima zi a BeBeluului tu!

Pielea delicat a bebeluilor are nevoie de o ngrijire special nc din primele ore de via, iar pentru aceasta Bayer a dezvoltat special Bepanthol Baby Gel de du. Pentru c tuturor ne place pielea fin a bebeluilor, nu trebuie s omitem ca pe ct este de fin i de catifelat la atingere, pe att este de sensibil. Bepanthol Baby este soluia de curare delicat i de sprijinire a barierei pielii celor mai mici membri ai familiei noastre.

redactor-ef Rodica Pricopenco pharma@ruvepress.com redactor-ef adjunct Alexandra Bureea editorial Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi; Dr. Oana Dumitrache; Dr. Mihaela Cucu; Cezar Munteanu; Dr. Carmen Mihalache publicitate Adriana Chiriac office@ruvepress.com DtP Adrian Savu dtp@ruvepress.com

Financiar Mariana Ceauu contabilitate@ruvepress.com office Izabela Trache izabela.trache@ruvepress.com tipar MegaPress Holdings S.A. publisher Rodica Velican rodica.velican@ruvepress.com redacie Str. Aromei nr. 96, 023786, Sect 2, Bucureti Tel/fax +4021 204 82 82 office@ruvepress.com ISSN: 2066-707X

OVale liFtiNG - PrOGraM PeNtru meninerea fermitii tenului: descoperii un duBlu efect de lifting
Serul activ de ctin: 5 ani de cercetare, 2 extracte 2 brevete anti-rid - 2 efecte de lifting. Graie reelei sale dense i ramificate, arbustul de Ctin, o adevrat plant minune, este capabil s readuc la via solurile srace. Din inima pulpei fructului su bogat n acid malic, i a smburilor si, concentrai n fitosterol, Cercetarea Cosmtique Vgtale Yves Rocher a selecionat i elaborat "Serul Activ de Ctin", pentru un dublu efect de lifting: redarea volumului i fermitii pielii. Programul conine Crema de zi cu efect de lifting pentru fa i gt, Crema de noapte cu efect de lifting pentru fa i gt i Crema pentru conturul ochilor, cu efect de lifting.

S-au fcut toate eforturile pentru a asigura acurateea informaiilor din aceast revist. Indicaiile coninute n text vor fi relevante pentru majoritatea persoanelor, dar este posibil s nu fie potrivite pentru fiecare caz individual, de aceea v recomandm s cerei un sfat medical avizat pentru detalii specifice asupra problemelor de sntate individual. Att editorul, ct i autorul i declin orice responsabilitate legal pentru eventualele suferine, pierderi sau efecte duntoare care pot aprea n urma folosirii corecte sau incorecte a informaiilor i sfaturilor din aceast revist.

Revista PharmaFood este editat de RUVE PRESS, editorul publicaiilor Confort magazin, Interior i Pharmakon. Toate drepturile asupra revistei PharmaFood aparin RUVE PRESS. Reproducerea integral sau parial a textelor sau a ilustraiilor din orice ediie a revistei PharmaFood este posibil numai cu acordul prealabil scris al RUVE PRESS.

Ne gsii la chiocurile de difuzare a presei i online pe:

48 PharmaFood PharmaFood 49

n ediia urmtoare

Nutriie

Alimentaia copilului n primii trei ani de via Bucur-te de alimentele verzi ale verii
Diet

Ce tip de diet i se potrivete? Am testat pentru voi: Soluii pentru combaterea celulitei
Gastronomie

din aprilie n reeaua de diFuzare a presei

Reete tradiionale europene Desert cu fructe

50 PharmaFood