Sarea - clorura de sodiu - este o substanta necesara organismului, sodiul fiind necesar pentru mentinerea volumului

adecvat de lichide la nivelul sangelui si tesuturilor. Sarea gema netratata este cel mai bun izvor de minerale. Pentru
asimilarea acestor substante intr-un mod cat mai natural si controlat de organism, se recomanda mancarea a cat mai
multe fructe si legume.

Clorura de sodiu este o sare minerala, cristalina, cu formula chimica NaCl, fiind formata dintr-un
metal alcalin (natriul) si un element halogen (clorul).
In alimentatie, forma uzuala in care se foloseste clorura de sodiu, poarta numele de sare de
bucatarie. Ea are utilizari condimentare, folosindu-se si ca si conservant.
In natura, clorura de sodiu se gaseste sub forma de sare haloida, purtand numele de halit.
Sarea de ocna nepurificata, pe langa clorura de sodiu, contine si alte elemente (magneziu, iod, sulf,
potasiu, etc.). Ea poarta denumirea de sare gema.
Clorura de sodiu naturala - structura, geneza
Din punct de vedere chimic, aceasta sare se formeaza pe baza a doua elemente extreme, deosebit
de reactive sodiul (metal alcalin monovalent din grupa I) si clorul (element halogen electronegativ din
grupa a VII).
Clorura de sodiu, in natura formeaza depozite in apa de mare, la suprafata solului sau la adancime.
Ea se formeaza in urma reactiei:
HCl + NaOH = NaCl + H2O
Ca mineral natural, clorura de sodiu are o structura cristalina, lucioasa, transparenta sau translucida,
sticloasa, incolora sau colorata in diferite nuante (cenusie, alba, albastruie, neagra).
Clorura de sodiu se dizolva in apa pana la saturatie (peste un anumit grad de concentratie, apa nu
mai dizolva aceasta sare). In apa marilor si oceanelor lumii, NaCl se afla in stare solubilizata.
In natura, in cantitati mici, fara sa formeze depozite, clorura de sodiu se formeaza mai peste tot. La
fel se intampla si in organismul omului. In principiu, in lipsa unor stari fiziologice deteriorate, omul nu
are nevoie de clorura de sodiu din sursele exterioare, deoarece aceasta sare se fabrica cu usurinta
in corp, cu conditia existentei materiei prime (sodiu si clor). De aceea, este bine sa se asigure
necesarul optim de sodiu si de clor din surse naturale, in care cele doua elemente sunt bine
reprezentate si legate de structuri organice, de unde se elibereaza treptat.
Sarea de bucatarie, este denumirea populara a clorurii de sodiu (NaCl), sarea de sodiu a acidului
clorhidric. Sarurile rezulta din reactia chimica dintre un acid si o baza. Sarea de bucatarie se obtine
prin reactia dintre acid clorhidric si hidroxid de sodiu:
Rezulta: clorura de sodiu ( NaCl ) + apa (H2O).
Clorura de sodiu, NaCl, numita si sare gema(sare de bucatarie)este una dintre
substantele cele mai raspandite din natura.Numai in apa marilor exista 2,6-2,9%apa.
Izvoarele de apa sarata precum si lacurile sarate contin si ele cantitati apreciabile
de NaCl.
Zacamintele de sare gema ramase dupa evaporarea marilor sau a lacurilor care au existat
in epoci geologice contin NaCl in amestec cu alte saruri usor solubile de exemplu
KCl sau MgCl2, cu saruri greu solubile cum e CaSO4,uneori chiar si cu argile
bituminoase,toate acestea insa in cantitati mici.
Intrebuintarile NaCl sunt numeroase. Ea se utilizeaza la prepararea clorului,a hidroxidului de sodiu si
a sodiului metalic,la prepararea acidului clorhidric,sulfatului,de sodiu,a hipocloritilor si a cloritilor,in
unele procese metalurgice pentru"prajiri clorurante",pentru prepararea unor glazuri ceramice in
industria sapunurilor,in tabacarie(NaCl impiedica dezvoltarea bacteriilor),in amestecuri
frigorifice,pentru topirea ghetii si zapezii,etc.Cantitati mari de NaCl se folosesc in alimentatie.Solutia
0,86%de NaCl pura este folosita in medicina ca ser fiziologic ,izotopic cu serul sangelui. Prisme din
cristale de clorura de sodiu sunt folosite in spectroscopie.
Compozitie chimica
NaCl este format din: 39,4% Na si 60,6% Cl.
Din punct de vedere al compozitiei cimice, in saline continutul in NaCl este pentru sarea alba de
99,94% la Slanic Prahova si intre 99,8 pana la 99,6% la celelalte saline, cu calitatea cea mai slaba -
sortul de sare vanata, cu continut in jur de 97 pana la 99%.
Masa mol este de 58,45. Cristalizeaza in retea ionica de tip cub cu fete centrate, in care fiecare ion
de Cl- este inconjurat la distanta agala de 6 ioni de Na+ si invers, rezultand o coordonare Na: Cl= 6:
6, ionii de Na+si de Cl- ocupand alternativ modurile retelei cristaline. Are d. 2,1- 2,6; p. t 804o c, p. f.
1440o c, luciul sticlos, duritatea 2, casanta, clivaj perfect dupa suprafata de cub.
Proprietati fizice si mecanice
Greutatea specifica a sarii este cuprinsa intre 2,00- 2,2 tf/m3 referindu-ne la sarea pura, fara
intercalatii.

Ce este clorura de sodiu. In general, face parte din alimentatia de

zi cu zi a fiecaruia dintre noi. Nu este de mirare ca stim cu totii
asadar ce este sarea de bucatarie! Nu putini sunt insa cei care
ridica din umeri atunci cand sunt intrebati despre clorura de sodiu,
nesesizand ce este.

Cunoscuta in termeni populari drept sare de bucatarie, clorura de

sodiu este unul dintre acei compusi de care organismul uman are
nevoie pentru a putea indeplini anumite functii vitale in viata de zi
cu zi. Totusi, ce este, de fapt, clorura de sodiu si care sunt
principalele ei functii in organism? Aflam toate aceste detalii si
alte informatii interesante pe subiect in randurile urmatoare!
Pentru inceput, trebuie sa stim ca aceasta clorura de sodiu se
obtine prin reactia dintre acidul clorhidric si hidroxidul de sodiu,
avand formula chimica NaCl. Clorura de sodiu este cel mai
raspandit compus al clorului. Clorura de sodiu a fost cunoscuta
inca din cele mai stravechi timpuri. In jurul anului 1630, clorul
gazos a fost sintetizat in urma unei reactii chimice, insa la acel
moment nu a fost recunoscut drept o substanta importanta la
nivel fundamental.

Cand vorbim despre clorura de sodiu ne referim la o substanta

solida, ionica si cristalina, ce are punctul de fierbere la 1413
grade Celsius, respectiv punctul de topire la 801 grade Celsius.
Ramanem la capitolul proprietatilor chimice ale clorurii de sodiu si
va mai spunem ca are o densitate de 2.165 g/cm3 si o duritate de
2.5 pe scara Mohs.

Clorura de sodiu este, asadar, o substanta chimica. In aceste

conditii, trebuie spus ca atunci cand este consumata in exces
poate deveni destul de daunatoare pentru organismul uman. Prea
mult sodiu consumat de organism face ca rinichii sa nu mai
lucreze la capacitate maxima, iar inima va ajunge sa pompeze
mult mai mult sange prin rinichi.

Avand in vedere aceste doua consecinte primare, rezultatul este

unul singur, si anume cresterea tensiunii arteriale. In acelasi timp
insa, nu trebuie sa trecem peste faptul ca aceasta clorura de
sodiu contribuie la mentinerea echilibrului osmotic si la
rehidratarea organismului.

Unul dintre cele mai importante roluri ale clorurii de sodiu in

organismul uman se refera la mentinerea echilibrului fluidelor.
Osmoza reprezinta deplasarea apei prin membranele permeabile
catre zonele cu concentratii mari de sare sau alte particule
solubile. In tot acest timp, sodiul si clorura din sange ajuta
organismul sa nu piarda prea multa apa.
Clorura de sodiu nu este numai un condiment de baza in
alimentatia de zi cu zi a oamenilor din intreaga lume, ci si un
conservant excelent. Astfel, clorura de sodiu este folosita in
cantitati semnificative in industria conservelor. De asemenea,
clorura de sodiu mai este utilizata si in industria chimica sau chiar
si in tabacarie.

Potrivit specialistilor, consumul zilnic de clorura de sodiu (sare de

bucatarie) recomandat este de aproximativ 5 grame. Asimilarea in
organism a unei cantitati prea mari de clorura de sodiu poate
provoca in timp probleme serioase de sanatate, incepand de la
cresterea presiunii arteriale si pana la anumite disfunctii
cardiovasculare, infarct, osteoporoza sau chiar si cancer
stomacal. In urma cu mai bine de zece ani, in anul 2010, 15% din
decesele cauzate de infarct au fost colerate cu consumul excesiv
de sare.

Sodiul are o capacitate importanta de a retine apa in corp, fiind de

asemenea esential pentru buna functionare a sistemului nervos
central si a inimii. Alaturi de potasiu, sodiul asigura diferenta de
potential transmembranar din organism. Totodata, sodiul asigura
volumul si calitatea mediului intern, un singur atom de Na+ fiind
capabil sa retina intre 8 si 12 molecule de apa. Nu in ultimul rand,
despre sodiu mai putem spune ca mentine permeabilitatea
normala a membranelor celulare.

Clorul, ca si element chimic, este la randul lui important pentru

organismul uman, stomacul folosindu-se de el pentru a produce
acidul clorhidric prin care este asigurat un pH optim al digestiei.
De asemenea, este esential pentru transmiterea influxului nervos.
1. BIBLOIOGRAFIE
Wikipedia. (2018). Clorura de sodiu. Luat de pe: en.wikipedia.org
2. Clorura de sodiu. (2018). Clorură de sodiu: beneficii, utilizări, proprietăți, riscuri.
Preluat din: clorură de sodiu.org
3. CEESTE.RO