Sucurile din legume i fructe.

Importana acestora este tot mai mare, ntruct acum pn i copii mici consum sucuri de toate felurile. Cel mai nelept ar fi att pentru copii ct i pentru aduli, s fie foarte ateni la ce fel se sucuri se consum. Multe din sucurile consumate astzi sunt pur i simplu numai chimicale curate, fr nimic natural. Din pcate la noi nc nu funcioneaz cum ar trebui nici comisiile de controlare a alimentelor, nici cele care protejeaz consumatorul. Vedem o serie de preparate pe care scrie naturale 100%, dar dac le-am privi mai cu atenie vom vedea c acestea nu pot s fie naturale. S dm numai exemplul sucului de portocale. Calculai ct cost un kg de portocale care d n medie cam 600 ml de suc, apoi facei comparaie cu preul sucului. Mai gndii-v c la acel suc s-a investit prin manoper, ambalaje, reclam, comercializare, etc i vedei c dac poate s fie natural la acel pre. Cel care le-ar produce sau ar trebui s obin fructul pe gratis sau ar da faliment, dar din contr vedem c aceste companii se tot ntind i nici pomeneal s dea faliment. Este dovada cea mai bun c se obin profituri serioase. Totui pe ambalaj scrie mare la vedere natural 100%. Mai jos vei putea vedea c scrie c de fapt conine E-uri, ca ndulcitori, colorani, conservani, etc. Bine neles c acest lucru este ct mai mic scris, pentru a nu fi prea la vedere. Ei bine eu v propun s facei sucuri naturale din fructe i legume, pe care le avei la dispoziie sau pe care le putei obine din pieele alimentare. Sunt foarte importante pentru organism toate aceste sucuri pentru c organismul are nevoie de foarte mult ap, Apa furnizat de acestea este de o calitate deosebit, putnd fi folosit de orice organism. Chiar i cei care sunt bolnavi pot s beneficieze de aceste sucuri ajutnd prin consumul acestora la vindecare. Dac aceste sucuri se vor consuma nainte de mese, atunci n timp de 15 minute se vor regsi n circuitul sngelui, fr a mai ngreuna procesul de digestie cu asimilarea lor. Acestea vor transporta n organism exact unde este nevoie substanele care le conin. Organismul uman conine n medie 60% ap, dar sunt organe care au mult mai mult ap. De exemplu creierul conine 85% ap. n cazul n care se pierde 10 % din cantitatea de ap a corpului, omul ar muri. Rolul apei n organism este foarte important: dizolv substanele nutritive din hran, le transport apoi la destinaie, este de nepreuit n digestie. Ajut la meninerea temperaturii corpului. Ajut la toate transporturile minerale att a celor utile ct i la eliminarea toxinelor. Toate schimbrile care se petrec la nivelul organismului se petrec doar cu ajutorul apei. Fr ea nu am putea tri. Pierderea apei trebuie recuperat. Cel mai util ar fi ca acestea s se fac cu ajutorul sucurilor naturale. Acestea conin aa cum ai vzut foarte multe substane necesare organismului i nu conin nici un E-u de care se face n ultimul timp caz c sunt foarte nocive tuturor. Unele se recunosc ca puternice cancerigene i au fost excluse sau chiar interzise de legi care apr n acest fel consumatorii. Sucurile de legume i fructe, sunt acele produse care se pot extrage din fructe i legume proaspete, sntoase, coapte. La preparare se urmrete ca prin anumite tehnologii s se obin o cantitate mai mare de suc i s conin ct mai multe vitamine i alte substane care sunt necesare organismului. Acestea se pot consuma reci n timpul verii i calde n timpul iernii cu adaos de ap. n mod normal o persoan n timpul iernii ar trebui s consume minimum 125g de legume de persoan. Dac se va face un calcul la numrul de persoane din familie (s zicem 3 persoane) i se cunoate c este nevoie de o aprovizionare pentru minimum 4 luni vom vedea c este nevoie de minimum 4 x 30= 120 zile. 120 zile x 3 persoane =360, 360x 125g= 44kg de legume pentru aceste 4 luni de iarn, cnd aprovizionarea este mult mai dificil. Prepararea diferitelor sucuri conservate sau siropuri reduc mult din costul alimentaiei pentru c acestea se pot realiza cu costuri mici atunci cnd aceste fructe i legume se gsesc pe pia cu preuri sczute. De asemenea mai trebuie s se consume i fructe. Sucurile de legume i fructe se preteaz foarte bine pstrrii. De asemenea se pot pstra n diferite preparate i legumele i fructele pe toat perioada iernii i nu numai. Consumul sucurilor. Sucurile se pot consuma n stare proaspt, adic imediat ce au fost obinute. Acest lucru se face pentru consumul diferitelor vitamine, oligoelemente i chiar a enzimelor care sunt coninute de fructe i legume. Se poate consuma de sportivi pentru a-i mri rezistena i fora fizic, de ctre copii ajutndu-i la cretere. Oamenii bolnavi de asemenea pot beneficia de aceste sucuri aducnd un important ajutor n lupta cu boala. Inclusiv n cazurile cele mai grele cu boli grave (cancer) se poate folosi sucul proaspt cu mare succes. Pentru aceasta este bine s se cunoasc cteva lucruri i anume:

sucurile se vor consuma imediat ce au fost obinute. Se evit consumul sucurilor care i-au schimbat culoarea. Pentru a fi folosite o perioad mai lung pe msur ce se va obine sucul se va aduga vitamina C natural (suc de lmie ) n lipsa acesteia se poate folosi o fiol de vitamina C de 2 ml (10%) la fiecare 500 ml de suc. Acest lucru va face ca acest suc s poat fi pstrat o perioad mai lung. - Sucurile se vor consuma doar treptat. Se va ncepe prin consumul a 50 ml de 3 ori pe zi. La nceput chiar diluat, apoi pe msur ce organismul omului se va fi obinuit cu acest suc se va putea mri treptat cantitatea de suc. Se poate foarte bine, dup ce omul s-a obinuit s consume pn la 1,5-2 l de suc pe zi. - Toate sucurile se vor consuma doar nainte de mese, pentru a putea fi asimilate mai bine de ctre organism. - Copii mici se vor obinui prin administrarea sucului cu linguria la nceput diluat cu lapte. - Nu exist contraindicaii ci aceste sucuri sunt indicate la absolut toi oamenii. Conteaz doare materia prim din care se fac. Sucurile se pot face din foarte multe fructe i legume. Se pot combina de asemenea ntre ele n diferite forme i cantiti n funcie de ce posibiliti avei. Este greu s dau anumite reete, pentru c nu tiu de ce fructe i legume dispunei n momentul n care v hotri s consumai sucuri, dar citind aceast carte vei vedea c depinde de fantezia dv. s v preparai o serie de buturi foarte utile chiar i pentru vindecarea bolilor. Sucurile se pot folosi ca rcoritoare, fortifiante, tonice, aperitive, mineralizante, vitaminizante. n cazul n care dorii aceste sucuri se pot pregti pentru conservarea lor pe o perioad mai lung, pentru ca s putei s beneficiai de aceste sucuri ntreg anul v vom da o metod, prin care se poate ca aceste sucuri s le folosii ntreg anul, i s conin multe vitamine i tot ce exist n fructe i legume. Materia prim: Sucurile se pot face din orice legum sau fruct. Important este ca acestea s fie ct mai proaspete i fr pete, nealterate i dac este posibil s nu fi fost ntrebuinat la creterea lor substane chimice. Acest lucru este foarte important mai ales atunci cnd sucurile sunt destinate copiilor sau oamenilor suferinzi, dar i cei sntoi nu au dect de ctigat dac vor folosi i ei legume i fructe fr adausuri chimice i vor consuma cu orice ocazie sucuri ntradevr naturale. Atunci cnd le facei singuri mai exist n plus satisfacia lucrului util, bine fcut. Voi spune de asemenea la fiecare suc n parte ce proprieti are i la ce afeciuni se poate folosi. Cele care nu le voi scrie se pot prepara identic cu cele scrise. Se va alege n acest caz un fruct asemntor i se face sucul conform indicaiilor de la acel fruct. Voi nota doar efectele majore pe care le are i dintre afeciuni voi nota doar pe cele la care are efecte deosebite. Prin diferite combinaii ns vei putea singuri s facei sucuri, mai bune la gust (prin adugarea de plante aromatice) sau chiar prin combinarea diferitelor sucuri ntre ele. De asemenea vei putea s vedei cum putei s v preparai aceste sucuri pentru perioade lungi de timp, prin conservarea lor. Am ales cele mai simple i mai practice metode care se pot folosi n orice gospodrie cu utilajele care se gsesc de regul n cas fr s fii nevoii s mai facei investiii foarte costisitoare. Ar fi totui indicat s avei un storctor de fructe, cu care vei putea obine o cantitate mai mare de suc i de o mai mare valoare nutritiv. Notm mai jos cteva din produsele care se pot folosi ca materie prim. Nu avem pretenia s notm toate fructele i legumele din care se pot face sucuri. Cunoscnd ns cum se prepar aceste fructe i legume vei putea foarte bine s preparai orice fruct sau legum avei la dispoziie. Principalul este doar s fie de foarte bun calitate. Mai gndii-v ns i la faptul c cu ct este mai apropiat perioada n care au fost recoltate de perioada de preparare cu att vor sta mai bine i vor avea mai multe vitamine, iar ca aspect vor fi mai frumoase. Aroma se menine de asemenea mai puternic la fructele proaspete. Deci alegei pe cele care sunt cel mai proaspete, chiar dac nu sunt aa de mari. Principalul este s fie proaspete i s aib gustul ct mai pur. Afine- este indicat n special n tratamentul infeciilor intestinale; enterite, colite, diaree, dizenterii amibiene sau altele, putrefacii intestinale, colibaciloz. Are o aciune selectiv asupra unui anumit numr de germeni patogeni intestinali ca bacilul lui Eberth (tifoid), colibacili. Este de asemenea un dizolvant al acidului uric, n sfrit stimuleaz vederea nocturn. Se indic 100 g de 3 ori pe zi. Se poate pregti i pentru iarn sau perioada n care nu se gsete. -

Acest suc este un suc foarte tare i este foarte bine s fie diluat cu ap cu zahr. Se va pune la 1 l de suc 1 litru de ap. Apa pentru a dilua acest suc va fi nainte de a fi folosit fiart cu 100-150 g de zahr (n funcie de gustul fiecruia), se va lsa s se rceasc apoi se va putea amesteca. Are i culoare i gustul identic cu sucul ne diluat. Se poate folosi i n diferite combinaii. Agri- sucul este foarte bogat n acid malic, citric, tartric, vitamine, sruri minerale. Remineralizeaz organismul , se indic n afeciuni renale, hepatice, inim, litiaze, ascite, etc. De asemenea scade nivelul acidului uric i al colesterolului putnd fi folosit deci i la reumatism , gut, etc. Se indic folosirea a 50 g de 3 ori pe zi n tratamente. Pentru alte scopuri se mai folosete doar la diferite buturi crora le red aciditate. Se poate folosi n orice combinaie. Se poate de asemenea conserva. Ananas- fruct bogat n vitamine, oligoelemente i sruri minerale. Conine i un ferment digestiv foarte puternic. Este indicat n cazurile de insuficien digestiv, cretere, convalescen. Este un suc diuretic, dezintoxicant. Se va lua 300 ml pe zi. Sporete i potena sexual. Se indic la anemii, cretere, convalescen, afeciuni intestinale, diaree, arterioscleroz, artrit, gut, litiaz, obezitate. Este bine s fie pregtit i pentru conservare. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii. Anghinare- nu se folosete n mod curent. Putem ns s adugm din el, n cantiti mici, la alte sucuri, pentru activarea ficatului, n caz de exces de uree sau de colesterol sangvin, este stimulent, tonic, tonicardic, depurativ sangvin, mpiedic secreia lactat. Indicat n astenie, surmenaj, insuficien hepatic, reumatism, gut, artritism, infecii intestinale. Cte 20 ml o dat mpreun cu alte sucuri este sucul care se indic la toate afeciunile ficatului. Se poate i acesta conserva ca s avei tot anul. Cu el se pot aromatiza multe alte sucuri sau buturi fcndu-le mai digeste. Ardei- sucul se folosete pentru c este un vitaminizant, afrodisiac, remineralizant, diminueaz oboseala. Se poate folosi chiar i pentru cretere la copii. Indicat n anemii, avitaminoz, ateroscleroz, boli osoase, dereglri metabolice, reumatism, etc. Se va folosi pentru tratament cte 100 g de 3 ori pe zi. Se poate combina cu orice alt suc. Se poate folosi la orice butur, n special ardeii roii care dau o culoare att de frumoas unor buturi. Banan- se obine foarte greu acest suc pentru c este un fruct cu mai puin ap. Se va pune n mixer cu puin ap fiart i rcit. Este un fruct foarte nutritiv recomandat celor cu munci fizice sau chiar intelectuale grele, convalescenilor, btrnilor i copiilor. Prielnic sistemului osos, echilibrrii nervoase, astenie, etc. Orice cantitate n funcie de toleran. Nu este nevoie s fie conservat deoarece se gsete tot timpul anului. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii. Se poate pune n complectare la orice suc pentru a-i asigura un surplus de vitamine i elemente. Bostanul, pepenele tmios, dovleacul turcesc- pulpa aceasta d un suc care este nutritiv, sedativ, rcoritoare, pectoral (prin eliminarea mucozitilor i calmant), laxativ, diuretic, antiseptic. Se indic la cei cu insuficien renal sau infecii renale, enterite, constipaie fiind i diuretic i laxativ, se poate folosi foarte bine i de cei cu afeciuni cardiace sau reumatismale. Din pulp se poate face un suc foarte plcut la gust. Se poate conserva prin adugarea de vitamina C. Se folosete de asemenea la toate afeciunile respiratorii. Se preteaz foarte bine combinaiilor sau poate fi folosit singur. 100ml de 3-4 ori pe zi n cazul n care se dorete s se fac un tratament. Se poate folosi o perioad foarte lung fr s produc efecte secundare nedorite. Cartoful- hrnitor, foarte digest, energetic, plastic, util i permis diabeticilor, obezilor, antiulceros (n special cu suc de varz), cicatrizant, diuretic, emolient. Se indic n ntreinerea sntii, obezitate, artritism, gastrite, ulcere gastrice i duodenale, hepatism, constipaie, hemoroizi, diabet. Se va combina cu alte sucuri fiind un suc cu un gust cam greu de acceptat de ctre unii, ns se preteaz foarte bine la consumul n combinai. Se indic mai ales cu fructe care au mult vitamina C. Eventual cu viine, ctin. i acest suc va trebui s fie corectat ca gust cu vitamina C. Se va pune 2 ml de vitamin C (10%) la fiecare 500 ml de suc. Nu este nevoie s fie conservat deoarece se gsete ntreg anul. Castravete- rcoritor, depurativ, dizolvant al acidului uric i urailor, diuretic, hipnotic uor. Se indic n intoxicaii, gut, artritism, litiaz, retenia apei, colibaciloz. Se va folosi mpreun cu alte sucuri folosind doar 1\3 suc de castravei restul de alte fructe sau legume. i la acest suc se poate aduga vitamina C. Este unul dintre sucurile de baz care se folosete n foarte multe tratamente pentru efectul depurativ pe care-l are supra organismului. Se poate folosi perioade foarte lungi de timp i nu este nevoie s fie conservat pentru c se gsete ntreg anul. Caisa- este foarte nutritiv, antianemic, regeneratoare a esuturilor, ntrete imunitatea corpului, aperitiv, rcoritor. Util n astenii, cretere, nervozitate, convalescen. Este recomandat n special

copiilor. Minimum 300 ml pe zi. Se poate conserva i de asemenea se indic s se foloseasc la diferite alte sucuri pentru a le aromatiza i a le face mai bubile. Se conserv foarte bine pstrndu-i att aroma ct i compoziia. Se folosete mult la buturile alcoolice, cocteiluri, lichioruri, etc. Clin (Viburnum opulus) sunt drupe roii, crnoase, sferice, cu diametrul de 8 mm i conin cte un smbure turtit. Dup cderea brumei devin comestibile. Se folosete pentru efectul antispasmodic. Se pot face lichioruri sau vinuri. Are un gust fin. Se poate conserva att pentru a se combina cu alte sucuri i a le da culoare ct i pentru gustul care-l are. Are de asemenea multe vitamine. Cpuni- atenie la unii la care poate s fie contraindicat datorit fenomenelor alergice. Este nutritiv, tonic, remineralizant, rcoritoare, diuretic, antigutoas, hipotensor, depurativ, detoxifiant, ntrete imunitatea organismului, laxativ, bactericid. Se indic n astenii, demineralizare, tuberculoz, artritism, reumatism, gut, litiaz urinar, arterioscleroz, hipertensiune, constipaie, hapatism. Se va consuma suc proaspt n funcie de toleran. Se poate foarte bine conserva. Se indic la diferite buturi pentru a le aromatiza sau pentru a le da culoare, avnd o culoare foarte vie dac este preparat corect. Are de asemenea i vitamine i este un suc foarte mult folosit. Ctin (Hippohae rhamnoides) fructele sunt bace false ovoide de 7-8 mm, crnoase de culoare portocalie. Au gust astringent, neplcut. Se folosesc pentru c sunt o adevrat polivitamin natural. Conin de 10 ori mai mult vitamina C ca lmile i portocalele ajungnd la 600- 800 mg la 100 g. Mai au caroten vitamina E, i de fapt absolut toate vitaminele. Important este c aceast vitamin nu dispare la fierbere. Se prepar marmelade, jeleuri, dulceuri, past de fructe, sucuri, lichior, vin, rachiu. Se folosesc doar o linguri de suc de trei ori pe zi fiind suficiente vitamine pentru tratament. Se folosesc la foarte multe afeciuni. Se conserv i se folosete doar n adaus la alte sucuri. Ceapa- este un suc foarte puternic cu aciuni drastice, care se va folosi n diferite diluii folosind pentru aceasta alte sucuri. Se va putea folosi ceapa verde sau chiar cea uscat. Aceasta d gustul iute. Este un reglator i stimulent al ntregului aparat digestiv. Cur de asemenea rinichi i ficatul, dar ajut i la funcionarea normal a intestinelor. Ajut deci ntregului organism i nu are nici o contraindicaie. Se poate folosi cte 20g la foarte multe afeciuni, inclusiv la cancer n special de ctre cei care fac chimioterapie. Se va combina cu 175-180 g de alt suc, luat de 3 ori pe zi. Ciree- sucul este depurativ, detoxifiant, remineralizant, energizant fizic i psihic, antiinfecios, sedativ al sistemului nervos, mrete imunitatea, regleaz activitatea ficatului. Se indic n obezitate, pletor, demineralizare, hepatice, gut, artritism, litiaze, fermentaii intestinale, constipaie. Este util cte 200 ml de 3 ori pe zi. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii. Se poate pregti i pentru conservare, putndu-se folosi n acest caz tot anul. Se va aduga vitamina C. Coacz neagr - aperitiv, remineralizant, digestiv, tonic, rcoritor, laxativ, depurativ, hemostatic. Coaczele negre sunt cele mai bogate fructe n vitamine, dup ctin. Coninutul de zahr de asemenea poate ajunge la 10-12 %, au de asemenea mari cantiti de substane pectice, sruri de potasiu, fosfor, fier. Se indic n constipaii, dispepsii, pletor, artritism, hidropizie, hepatism, cancer ca suplimentare mineral i vitaminic, inflamaii, cretere, etc. Ajut la cei care fac chimioterapie. Prin consumul acestui suc aceste terapii sunt mai uor de suportat, pentru c o serie de efecte nedorite care se pot produce n urma tratamentului vor fi mult diminuate prin consumul acestui suc. Se poate consuma 200 ml de 3-4 ori pe zi. Util i celor care fac chimioterapie. Se poate folosi singur sau n combinaii. Se va face i pentru conservare fiind un fruct care se gsete o perioad scurt. Pentru conservare se va corecta gustul cu o cantitate de ap egal cu cantitatea de suc. Se poate folosi de asemenea la foarte multe buturi att pentru gust ct i pentru culoare. Coacze roii- acestea nu sunt att de valoroase ca cele negre. Conin 8 % zahr i mai puine vitamine. De asemenea culoarea este mult mai slab. Aroma este ns i aceasta foarte puternic, motiv pentru care se folosete pentru diferite combinaii. Se vor trata cu mare atenie fructele pentru c se distrug destul de repede. Se vor pune n cadrul de lemn pe tifon. Se spal dup ce au fost culese de pe ciorchini. Se vor lsa apoi s se usuce. Se mrunesc i se vor trece prin storctor. Se poate aduga zahr dup gust fiind un suc care necesit corecia de zahr, pentru a fi mai bubil. Atenie c lumina distruge o serie de vitamine. Corcodu (Prunus cerasifera) este un suc diuretic, laxativ, rcoritor, remineralizant. Se poate folosi n constipaie, lipsa mineralelor i a vitaminelor, afeciuni ale colonului. Se utilizeaz la prepararea majunului, dulceii, gemului, pastei de fructe, vin, uic, oet. Se poate folosi singur sau n diferite combinai.

Corn (Cornus mas) fructele sunt drupe elipsoidale de 12-15 mm cu lungimea de 20 mm de culoare roie- purpurie, cu pulpa uor astringent i acrioar. Se coc la sfritul lui august pn n septembrie. Se prepar jeleuri, marmelad, gemuri, suc, buturi rcoritoare, vin, lichior. Sunt utile n special la diaree i diferite afeciuni ale intestinelor. Se mai folosesc n diferite carene vitaminice, pentru vitaminele care le conin. Se poate folosi singur sau n combinaii. Se poate de asemenea conserva att pentru a colora alte sucuri sau buturi ct i pentru coninutul n diferite oligoelemente. Se va dilua 1:1 cu ap la conservare. Creson- aperitiv, tonic, remineralizant, antianemic, expectorant, sudorific, vermifug, anticancerigen. Se indic n astenii, limfatism, anemii, litiaze, bronite, cancer, parazii intestinali. Se poate folosi cte 50 ml de trei ori pe zi n combinaie cu alte sucuri. Se poate nlocui cu sucul de varz n cazul n care nu se mai gsete. Dracila (Berberis vulgaris)- fructele sunt bace de form elipsoidal, roii, de 8-15 mm lungime cu 1-2 semine. Se coc n septembrie i rmn pe ramuri pn trziu n noiembrie- decembrie. Fructele conin acid malic, tartric, i vitamina C. Au un gust acrior rcoritor i miros specific. Se folosesc la prepararea siropurilor, compoturilor, murturilor, dulceurilor, a unor buturi, sub form de condiment, precum i la producerea rachiului, oetului sau preparatelor medicamentoase. Este un fruct mai mult folosit pentru aromatizare i pentru efectul astringent. Se poate pune o linguri de suc la 250 ml de suc de alte fructe sau legume, n special de varz i cartofi care se folosete la ulcerul duodenal sau stomacal. Dud- sucul se folosete doar pentru faptul c este un suc foarte bun pentru constipaie. Se mai poate folosi pentru curenia organismului, cu att mai mult cu ct acest suc se gsete primvara. Nu se va conserva pentru c nu este un suc valoros, nici pentru gust, nici culoare i nici mcar coninut. Din aceste fructe se mai fac o serie de buturi. Fragi- nutritiv, tonic, remineralizant, rcoritor, aperitiv, diuretic, antigutos, hipotensor, depurativ. Indicat i la cei cu afeciuni ale ficatului sau al sistemului nervos pe care-l regleaz. Se va lua cte 100ml de 3-4 ori pe zi, n cazul n care se face tratament. Se poate conserva. Fiind cu un gust foarte plcut i avnd i culoare foarte pronunat se mai folosete pentru aceste caliti n diferite combinaii de buturi. Are n jur de 15 % zahr. Mai este recomandat n bolile de inim, ficat i rinichi pentru c este srac n sruri minerale i are mult vitamina C. Se poate folosi de ctre oricine pentru aroma deosebit de puternic pe care o are este un suc mult agreat. Este un puternic vitaminizant. Gogoari- sucul este la fel de util ca i cel de ardei. De fapt are aceleai indicaii. Se prefer ns acesta pentru c are culoare mai intens. Grep- aperitiv, tonic, digestiv, drenor hepatic i renal. Se indic n anorexie, intoxicaii, oligurie, insuficien biliar, fragilitate capilar. Se poate lua 200 ml de 3 ori pe zi nainte de mese, n cazul n care se dorete s se fac tratament. Se poate folosi de asemenea n diferite combinaii. Nu este nevoie s fie conservat pentru c se gsete n permanen proaspt. Gulie- se folosete doar pentru efectul laxativ sau diuretic, la diferite tratamente. De obicei n cantitate mic 50g la 200 g de alt suc. Se poate nlocui cu alte sucuri mai valoroase. Ajut totui i la afeciunile renale sau biliare. Se poate folosi cu mai mare succes frunza, care este mai indicat la diferite tratamente avnd aciune mai puternic. Frunzele i chiar rdcina mai este remineralizant, dizolvant de acid uric, regenereaz celulele, iar frunzele conin i fier n cantitate destul de mare. Gutuia- se prefer fructele care au fost culese mai trziu, pentru c dup o anumit perioad aroma devine mai puternic. n general gutuia se folosete foarte puin la sucuri, pentru c ea se coace n toamn, cnd exist foarte multe fructe i legume n comer. Este astringent, hemostatic, aperitiv, emolient, fortifiant a ntregului organism, stomahic, hepatic, regenerator celular. Sucul acesta conine o arom foarte puternic, este bogat n substane pectice, ceea ce-l face mai greu de limpezit, conine tanin, fier, cupru. Zahrul 5-12%. Se indic la diaree, boli pulmonare, aparat digestiv, intestinal, renal, hepatic, hemoragii (conine vitamina K). Se poate folosi singur sau n diferite compoziii. Se poate folosi de asemenea perioade lungi de timp. De asemenea se mai asorteaz cu sucul acesta, buturile i vor primi o culoare plcut i un nou gust mai rafinat i plcut. Hrean- se va folosi rdcina care are aciuni foarte puternice n: stimularea fenomenelor de nutriie, stomahic, expectorant, diuretic, colagog, purgativ. Indicat n anemie, limfatism, atonie digestiv, inapeten, scrofuloz, astm, bronite, reumatism, gut, litiaz urinar, hidropizii. Se poate consuma doar n combinaii punndu-se doar 1: 10 suc de hrean la alte sucuri. Nu se va conserva. Se mai folosete i la unele buturi n special la aperitive, pentru c poate s dea poft de mncare.

Ienupr- se vor folosi bacele care se vor mcina, apoi se vor pune cu cantitate egal de ap. Se va face suc. Au proprieti diuretice i sudorifice. Se folosesc de asemenea n tratarea afeciunilor nervoase, precum i la combaterea unor afeciuni pulmonare, renale i reumatismale. Fructele datorit aromei lor deosebite se mai pot folosi la aromatizarea murturilor, siropurilor, lichiorurilor, conservelor de carne, etc. Se pot folosi cte 10 ml de suc de ienupr la 200 ml de suc de morcovi sau alt suc luat de 3 ori pe zi, n diferite tratamente cu efecte deosebit de puternice. Nu este nevoie s fie conservat. Nu se va folosi de cei care au insuficien renal sau diferite rni la aparatul renal sau urinar. Lmie- bactericid, rcoritor, tonic al sistemului nervos, tonicardic, alcalinizant, diuretic, antireumatismal, hipotensor, carminativ, etc. Se indic n orice afeciune pentru c nu are nici o contraindicaie i poate ajuta orice organism. De asemenea poate fi consumat de oricine. Se va consuma suc n funcie de toleran, dar se poate face i o cur care se va ncepe cu sucul de la o lmie n prima zi i apoi urcnd progresiv, cu cte o lmie zilnic pn la consumarea sucul de la 10 lmi, dup care se va scdea, tot progresiv pn se va ajunge din nou la una. Este o cur util tuturor pentru c poate curi ntregul organism de foarte multe toxine i depuneri. Se poate de asemenea folosi n combinaii cu alte sucuri, fiind foarte indicat datorit bogiei n vitamina C care ajut la meninerea culori sucului, pentru c este antioxidant. Se poate folosi la orice suc rcoritor sau butur. Nu este necesar s fie conservat deoarece se gsete ntreg anul. Lptuca ( salata) este un suc rcoritor, depurativ, emolient, laxativ, drenor hepatic, remineralizant, analgezic, hipogliceminant. Se va putea folosi n eretism nervos, afeciuni nervoase de diferite etiologii, dismenoree, dureri, demineralizare, palpitaii, spasme abdominale, bronite, tuse, astm, gut, artrit, congestie hepatic, diabet. Se poate folosi cte 50 ml de 3 ori pe zi, la diferite tratamente. Conine lactaurina ale crei efecte sunt similare opiului. Se poate folosi la conservare fiind util n tot cursul anului la anumite tratamente sau n cazul diferitelor dureri, insomnie, sau doar pentru bogia n minerale. Mce de munte (Rosa pendulina)- se folosesc fructele mai mult la ceaiuri i vinuri, puin se folosete sucul pentru bogia lui n special de vitamina C. Reface vasele de snge, ajut n litiaze i foarte multe alte afeciuni, indiferent sub ce form se folosete. Este mult utilizat n medicin pentru efectele deosebite pe care le are asupra organismului. Se fac foarte multe preparate: sucuri, siropuri, vinuri, dulceuri, gemuri, etc. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii. Se va conserva putnd n acest fel s se foloseasc ntreg anul. Se poate folosi ca adaus la orice suc, butur, etc. n special se folosete le aperitive. Mcri- un suc rcoritor, revitalizant, aperitiv, digestiv, depurativ, diuretic, laxativ. Se poate folosi cte 20 ml de 3 ori pe zi mpreun cu alte sucuri. Contraindicaii; afeciuni pulmonare, astm, sensibilitate gastric, artritism, gut, reumatism, colici nefritice, calculi. Cine dorete va trebui s-l conserve pentru c se gsete doar primvara. La fel se va face i cu tevia, care are proprieti asemntoare i de asemenea se gsete o perioad scurt. Unii l folosesc pentru acidularea diferitelor buturi. Mr- suc tonic muscular i al sistemului nervos, diuretic uricolitic, antireumatismal, hipocolesterolemiant, rcoritor, digestiv, antiseptic, stimulent i decongestiv hepatic, laxativ, depurativ sangvin, rentineritor al celulelor. Conine 5-20% zahr. Se poate folosi n astenii, surmenaj, anemie, demineralizare, reumatism, gut, litiaz uric, oligurie, sedentarism, obezitate, insomnii, nervozitate. Se indic s se foloseasc merele care conin ntre 0,6-0,9 % acid i cantiti suficiente de zahr i arom. Nu se recomand merele finoase deoarece dau mult mai puin suc. n cazul n care se face suc din mere imediat ce au fost culese se obine un suc mult mai parfumat. Se va putea consuma cte 200 ml de 3 ori pe zi, n cazul n care se dorete s se fac diferite tratamente. Se poate conserva sau se poate folosi n diferite combinai, de sucuri sau se mai poate folosi la aromatizarea diferitelor buturi. Este bine s fie conservat pentru c anumite fructe cu arome mai deosebite, se gsesc perioade mai scurte. Se pot combina ns i cu diferite plante aromatice, sau mai multe soiuri fcute amestec, caz n care intervine gustul personal al celui care prepar amestecul. Se pot de asemenea folosi anumite sucuri pentru a le da o anumit culoare. Este sucul care se preteaz cel mai bine la orice amestec. Cine dorete s experimenteze anumite gusturi se poate foarte bine s nvee aceast art cu acest suc. Merior (Vaccinum vitis- idaea) fructele sunt bace sferice, albicioase la nceput i roii la maturitate, cu gust acrior- amrui. Se coc n septembrie. Se conserv n ap i se pot face compoturi, dulcea, erbet, suc sau murate. Se poate face un vin foarte bun. Suc se va folosi doar o linguri de 3 ori pe zi la afeciunile reumatismale, gut, renale, etc ca tratament. Este depurativ, antireumatic, antiseptic, diuretic, etc. Se va conserva fiind unul dintre sucurile care trebuie conservate, deoarece se gsete o perioad

relativ scurt. Se preteaz foarte bine la diferite combinaii. Se folosete att pentru culoare ct i pentru aroma care poate s fie foarte agreat la anumite buturi. Se poate de asemenea mbunti cu arome din plante aromatice. Merit s ncercai s v facei acest suc. Morcov- este cel mai important suc din legume. Este foarte indicat ca ntotdeauna cnd se va face un suc de morcovi s se pun i puin ptrunjel, sau pstrnac la acest suc. Este util nu numai pentru arom, ci i pentru o serie de efecte, care le are asupra organismului. Sau ncercai cu puin suc de elin. n cazul n care va fi consumat de ctre femei ncercai cu leutean sau tarhon. Sucul de morcov este tonic, remineralizant, antianemic, ntrete imunitatea, ajut la cretere, ajut intestinele, antiputrid, cicatrizant gastric, depurativ, fluidifiant biliar, pectoral, diuretic, favorizeaz lactaia, vermifug, ntineritor tisular. Se indic n: astenii, tulburri de cretere, demineralizare, rahitism, anemii, insuficiene vizuale, enterocolite, infecii intestinale, diareei, colibaciloz, ulcere gastrice, hemoragii intestinale, constipaie, afeciuni pulmonare, scrofuloz, reumatism, ateroscleroz, insuficiene hepato- biliare, ictere, dermatoze, insuficiena lactaiei, parazii intestinali, prevenirea bolilor infecioase. Se poate consuma i de femeile gravide i de copii de la 50 ml la 500 ml pe zi. Adulii pot s-i nceap ziua cu un pahar de suc la trezire i s consume zilnic 500 ml. n cazul n care dup o perioad mai lung de consum de suc apare nglbenirea pielii. Se va ntrerupe pentru 5-7 zile consumul acestui suc. nseamn c organismul este prea plin de toxine i dezintoxicarea a fost prea brusc. Pentru copii mici se dilueaz cu lapte sau ap. Se poate conserva sub diferite forme. Se poate folosi ns i la prepararea diferitelor buturi crora le d culoare i gust, o dat cu multe alte minerale, vitamine, etc. ncercai s punei puin suc de morcovi la orice alt butur. La 50 ml de butur, adugai 10 ml de suc de morcovi i vei descoperi un gust nou i o butur mult mai gustoas, cu un efort minim. Se poate folosi ns i frunzele i inflorescenele sau seminele care au foarte mult estrogen vegetal (fitoestrogen) care va fi asimilat de organism fr s produc ns efecte negative. Sucul din acestea este un suc foarte tare i se va folosi doar 10g de 3 ori pe zi. Este indicat n toate cazurile de menopauz, sau atunci cnd din anumite necesiti se va dori suplimentarea de estrogen. Se poate ns folosi i pentru aromatizarea anumitor buturi, n special aperitive, pentru c este un stimulent al digestiei. Avnd n vedere c acest suc conine destul de mult zahr i un coninut sczut de acizi va trebui consumat imediat ce se prepar pentru c altfel se oxideaz. Se poate pstra la rece maximum 24 ore. Este bine s se pun puin suc de lmie n el dac se dorete s se pstreze mai mult. Momoane (Mespilus germanica) fructele sunt drupe piriforme, de culoare roiatic apoi brune. Sunt folosite numai dup ce sunt atinse de ger. Se folosesc fructele la prepararea sucului, magiunului, pireului, pastei de fructe, caramele, buturi- vin care are aproape gustul unui vin de struguri. Este indicat mai ales la diaree. Se va conserva i se va putea folosi la diferite buturi. Se va putea amesteca i cu diferite plante aromatice caz n care vei descoperi o butur cu un gust care va fi foarte agreat de toi vizitatorii dv. Mur astringent, depurativ, nutritiv. Se indic n meno- metroragii, afeciuni pulmonare, angine. Se poate consuma cte 20-50 ml o dat i se poate consuma de 3-4 ori pe zi, n cazul tratamentelor. Se poate mult mai bine consuma cu alte sucuri, crora le va da culoare i arom. ncercai i cu acest suc cteva combinaii cu plante aromatice. Se va conserva fiind foarte util n gospodrie. Se va conserva aa cum este sau n diferite diluii fiind foarte colorat. Resturile rmase dup strecurare nu se arunc ci se va pune zahr peste ele i se poate face o marmelad. Sau se pot lsa cu ap 1:1 i 300 g de zahr 2-3 zile dup care se mai storc o dat. Par- diuretic uricolitic, depurativ, laxativ, remineralizant, nutritiv, stomahic, astringent, sedativ, rcoritor. Se indic n: reumatism, gut, artritism, astenie, surmenaj, sarcin, anemie, tuberculoz. Se poate consuma cte 200 ml de 3-4 ori pe zi, nainte de mese. Se va conserva pentru c anumite soiuri de pere nu se gsesc dect perioade foarte scurte. Poate uneori s aib anumite arome foarte fine, care vor fi apreciate la anumite buturi n care se folosete singur sau n diferite combinaii. Pducel (Crataegus monogyna)- fructele sunt drupe false, crnoase, de 5-15 mm, ovoide, roii, cu un singur smbure. Se coc n septembrie- octombrie. Au un gust acrior, care dup cderea brumei devine plcut acrior. Se folosete mai mult la prepararea marmeladei, la vin, sau diferite buturi alcoolice. Are un efect deosebit asupra afeciunilor muchiului cardiac i reface afeciunile venelor contribuind la refacerea venoas. Se va lua n combinaii cu alte sucuri n cazul n care se dorete s se fac tratamente. Reduce foarte bine tensiunea arterial i este un calmant putnd fi folosit chiar n diferite buturi cu efecte deosebite asupra muchiului inimii sau sistemului nervos. Este un tonic de excepie. Se poate conserva i

nu vei avea dect de ctigat. Se poate folosi att la colorarea buturilor, ct i la aromatizare sau tratament. Merit s-l conservai. Pstrnac- este un suc foarte tare. Tot ce se spune la ptrunjel este valabil i la acest suc. Att doar c acest suc are un gust puin mai dulce ca cel de ptrunjel. n rest totul este identic, inclusiv aciunile asupra organismului. Acest suc este mult mai aromat ca cel de ptrunjel i este mai agreat. Ptlgele roii- energetic, remineralizant, revitalizant, echilibrant celular, aperitiv, rcoritor, antiinfecios, dezintoxifiant, alcalinizant al sngelui prea acid, dizolvant uric, eliminator al ureii, uureaz digestia. Se va putea folosi n: astenii, inapeten, intoxicaii cronice, pletor, stri congestive, hipervscozitate sangvin, arterioscleroz, afeciuni vasculare, artritism, gut, reumatism, azotemie, litiaze, constipaie, enterite, stri inflamatorii ale tractului digestiv. Se va face o cur de minimum 30 zile cu cte 200 ml de 3 ori pe zi luate nainte de mesele principale cu 15 minute. Ptrunjel- stimulent general i nervos, antianemic, antirahitic, antiscorbutic, antixeroftalmic, aperitiv, stomahic, antitoxic, depurativ, diuretic, regleaz menstrele, vasodilatator, regenerator capilar, stimulent al fibrelor musculare netede (intestinale, urinare, biliare, uterine), anticanceros, vermifug. Se folosete n : anemie, cretere, tulburri de nutriie, astenie, lipsa poftei de mncare, dispepsie, flatulen, putrefacie intestinal, vicii ale sngelui, pletor, infecii, reumatism, gut, menstre dureroase, hapatism, nervozitate, atonie a vezicii biliare, stri canceroase, parazii intestinali. Se va folosi doar n combinaii cu alte sucuri fiind un suc foarte tare. Se va putea folosi la 200 ml de suc de morcov de exemplu (dar poate fi i alt suc) 20 ml de suc din acesta. Se poate lua de 3 ori pe zi, n cazul tratamentelor. Se va lua obligatoriu doar nainte de mese. Se poate folosi de asemenea la aromatizarea diferitelor buturi. Are un efect deosebit asupra organismului feminin, n special n cazul n care se va face suc din semine. Acesta se va face n felul urmtor. Se vor mcina seminele cu rnia de cafea. Se va pune 50 g de semine mcinate la 1 litru de ap. Se va lsa la temperatura camerei pentru 24 ore, dup care se va strecura. Se va pune 20 ml de vitamina C i se poate pstra ntr-o sticl nchis la rece pentru 7-8 zile. Se poate folosi din acesta cte 50 ml de 3 ori pe zi de ctre femeile care doresc s-i suplimenteze nivelul de estrogeni din organism. Pentru a se pstra o perioad mai lung, peste acesta se va pune puin alcool alimentar. Pepene galben- suc rcoritor, aperitiv, laxativ, diuretic, regenerator al esuturilor. Se indic n: anemii, tuberculoz pulmonar, constipaie, hemoroizi, oligurii, litiaz urinar, gut, reumatism, temperamente biloase. Se va putea folosi cte 100 ml de 3-4 ori pe zi. Ajut n acest fel i la obezitate. Se va putea conserva att pentru efectuarea anumitor tratamente ct i pentru gustul deosebit pe care-l are putndu-se folosi ca aromatizant la diferite preparate. Pepenele verde- se folosete ca diuretic i se va putea consuma cte 100-500 ml de 2-3 ori pe zi. Util mai ales n afeciunile aparatului renal sau urinar. Se folosete doar sezonier pentru cantitatea mare de ap care poate s-o furnizeze organismului. Piersica- suc energetic, stomahic, diuretic, laxativ uor, vitaminizant, reconfortant. Se indic n: dispepsii, hematurii, litiaze urinare. Se poate consuma 200 ml de 3 ori pe zi, n cazul tratamentelor. Se poate consuma n diferite combinaii sau se poate conserva. Are o arom foarte plcut, mai ales anumite soiuri din acest fruct. Portocal- suplinete carenele vitaminice, aperitiv, remineralizant, tonic muscular i al sistemului nervos, antiinfecios, ntrete capacitatea de aprare a organismului, antitoxic, rcoritor, digestiv, ocrotitor vascular, antihemoragic i fluidifiant sangvin, diuretic, laxativ. Se indic n: cretere, convalescen, mbtrnire, anemie, anorexie, demineralizare, astenii, hepatism, dispepsie, flatulen, tendine hemoragice, tromboze, hipervscozitate sangvin, infecii diverse, stri febrile, intoxicaii. Se va folosi 200 ml de 3 ori pe zi, n cazul tratamentelor. Se va avea grij c acest suc se altereaz destul de repede, lucru foarte important dac se dorete conservarea, dar nu prea este necesar deoarece se gsete ntreg anul. Coaja se folosete la aromatizarea diferitelor preparate n special la buturi, dulceuri, compoturi, etc. Porumbar (Prunus spinosa) fructe globuloase cu diametrul de 1,0- 1, 5 cm, negre albstrui, brumate cu gust astringent. Se coace n sept-oct. Dup ce d gerul devin dulci. Conine mult tanin, se folosete ca suc doar n combinaii cu alte sucuri la care le d taninul care le face s fie mult mai utile sau pentru culoarea plcut. Se mai poate face marmelad, dulcea, uic, lichior i oet. Se indic mai ales n afeciunile digestive cu diaree. Se mai folosete pentru colorarea diferitelor buturi.

Prazul- sucul acesta este tot un suc cu aciune foarte puternic, similar cepei, cu singura diferen c nu are att de mult ulei volatil, ceea ce-l face mult mai util n tratamente dect ceapa. Ca efect sau mod de folosire ns este identic cepei i se va folosi la fel. Prune- suc energetic, stimulent nervos i regenerator al nervilor, diuretic, laxativ, dezintoxicant, decongestionant hepatic. Se indic n: astenie, anemie, surmenaj, gut, reumatism, ateroscleroz, constipaie, intoxicaie alimentar, hepatism, temperamente biloase. Se va folosi cte 200 ml de 3 ori pe zi, n diferite tratamente singur sau n diferite combinaii. Este bine s se conserve fiind util la diferite buturi n cantitate mic pentru savoarea care o d, mai ales unele tipuri de fructe. Cele foarte dulci nu sunt indicate diabeticilor. De asemenea cele uscate. Ridiche- sucul provoac golirea vezicii biliare, antiscorbutic, tonic respirator, stimulent al celulei hepatice, aperitiv i digestiv, diuretic, antialergic, sedativ nervos. Se va folosi n: litiaz biliar i urinar, colecistite, dispepsii, insuficien hepatic, afeciuni pulmonare, bronite cronice, astm, tuse convulsiv, gut reumatism, artrite cronice, rahitism, alergii. Se va folosi 20-50 ml pe zi, pentru tratamente n perioade de maximum 15 zile, dup care se va face o pauz de 7 zile, dup care se poate din nou relua nc o cur din aceasta. Este preferabil s fie folosit n mai multe reprize cu alte sucuri n combinaie. n alte sucuri se poate folosi n cantitate mic, mai ales la aperitive, pentru c stimuleaz pofta de mncare. Scoru de munte (Sorbus aucuparia) se mai numete i merior- fructele crnoase roii sau portocalii, sferice de 8-10 mm, cu 2-4 semine. Se coc n august- septembrie. Conin: zaharuri, tanin, acid malic, sorbic, principii amare, caroten, vitamina C, sruri minerale. Se utilizeaz n diferite afeciuni fiind foarte util, pentru c este un bun depurativ al sngelui. Se mai poate folosi la afeciunile renale, reumatismale, gut. Este un emolient pentru aparatul respirator fiind util n tuse, bronite. Sucul este astringent, dezinfectant, antiseptic i chiar antibiotic, fiind util la infecii, chiar i la tuberculoz pulmonar, sau alte afeciuni respiratorii. Sunt diuretice lucru care ajut n special aparatului renal. Se pot folosi n cantitate de 20 ml la 200 ml de alt suc sau se fac marmelade din care se poate lua o linguri de 3-4 ori pe zi. Gemuri, compoturi, vin, rachiu, oet, lichior. Sucul de scorue se mai poate folosi la acidularea laptelui pentru sugari, ajutnd prin aceasta la creterea imunitii i chiar la dezvoltarea mai rapid a copilului. Se poate folosi n diferite combinaii i se poate conserva. Se mai folosete i la colorarea diferitelor buturi. Sfecl roie- sucul foarte nutritiv i energetic, aperitiv, rcoritoare. Reface sngele, prin contribuia care o aduce la formarea globulelor roi. Este util n cazul afeciunilor canceroase. Se va indica n: hipervscozitate sangvin, arterioscleroz, afeciuni vasculare, hipertensiune, anemie, demineralizare, afeciuni nervoase. Se va putea consuma cte 200 ml de 3 ori pe zi. Se conserv mai mult pentru a colora anumite buturi. S-ar putea totui folosi pentru o serie de tratamente fiind de un real ajutor n foarte multe afeciuni. Soc negru (Sambucus nigra) fructele sunt drupe baciforme negre, sferice, cu diametrul de 6-8 mm cu 34 smburi turtii. Coacerea n aug-sept. Fructele au gust dulce- amrui, conin acid cianogenic i nu se prepar proaspete. Se poate face sirop, suc. Este un puternic diuretic sau purgativ n funcie de doz. Se va lua 1 linguri de 3 ori pe zi n cazul obezitii, cu efect deosebit de bun. Prin fermentarea fructelor se obine o butur alcoolic cu o arom plcut. Se poate conserva sub form de suc care se folosete att pentru colorarea anumitor buturi ct i pentru efectul laxativ pe care-l imprim. Se pot folosi i florile la diferite buturi mult apreciate pentru gustul foarte rcoritor. Spanac- remineralizant de mare valoare, antianemic, tonicardic, activator al secreiei pancreatice, anticancer, mtura cilor digestive . Se va folosi n: anemie, convalescen, scorbut, rahitism, cretere, astenie fizic i nervoas, cancer (util pentru minerale). Se va lua 100 ml de trei ori pe zi, preferabil n combinaii. Contraindicaii: hepatism, reumatism, artritism, litiaze, inflamaii gastrice i intestinale (din cauza oxalailor de potasiu i de calciu). Se poate conserva foarte bine folosindu-se n acest caz ntreg anul. Strugure- foarte digest, energetic muscular i nervos, remineralizant, antitoxic, stimulent i decongestionant hepatic, rcoritor, colagog, diuretic, laxativ, rentineritor. Indicat n: anemie, convalescen, demineralizare, sarcin, surmenaj, astenie, sporturi de rezisten, stri febrile, congestia ficatului i al splinei, temperamente biloase i sangvine, artritism, reumatism, gut, litiaze, pletor, obezitate, nefrite, azotemie, edeme, intoxicaii, tulburri ale hipertensiunii, tulburri digestive. Se poate lua cte 100 ml de 3 ori pe zi. n cure de cte 300 ml de 3 ori pe zi ajut n obezitate i alte afeciuni. Se conserv i sub form de suc.

elina- aperitiv, stomahic, tonic al sistemului nervos i general, stimulent al suprarenalelor, remineralizant, rcoritor, antiscorbutic, depurativ, regenerator sangvin, diuretic, antireumatismal, drenor pulmonar i hepatic, antiseptic, remediu al obezitii. Se indic n: inapeten, digestii lente, astenie, surmenaj, convalescen, insuficiene suprarenale, nervozitate, demineralizare, scrofuloz, impoten, febre intermitente, reumatism, gut, litiaz urinar, colici nefritice, afeciuni pulmonare, hepatism, icter, obezitate, surplus. Se va putea lua cte 20 ml de 3 ori pe zi. Preferabil s se consume cu alte sucuri n diferite combinaii. Se poate conserva att sucul din frunze ct i cel din rdcini. Usturoi- este foarte util n foarte multe afeciuni, cu aciuni multiple pentru organism. Dizolv acidul uric, bactericid de excepie, antiseptic digestiv, intestinal, stimulent al inimii i tuturor organelor din corp, hipotensor, vasodilatator, antispasmodic. Ca s nu numim doar efectele cele mai vizibile i acceptate de toat lumea. Este leguma folosit nc din antichitate (chiar i la construirea piramidelor se folosea n cantiti mari, n alimentaia tuturor muncitorilor.) pentru efectele deosebite. Se va consuma n funcie de tolerana individual, mpreun cu alte sucuri, de cte ori avei ocazia. Cel crud d mai mult suc i este mai valoros, dar i cel uscat se poate folosi. Varza- sporete diureza, reface celula hepatic, remineralizant, antiscorbutic, produce scderea zahrului din snge, cicatrizant, colagog, coleretic, antiscorbutic, dezinfectant, tonifiant, energetic, constructoare, anticanceroas, dezinfectant, cicatrizant. Se indic n: adenite, alcoolism, anemie, afonie, angin, artritism, astenie, ascit, astm bronic, cancer, calculi urinari, boli cardiace, ciroz, colite, constipaie, demineralizare, diabet, depresii, digestie anevoioas, edeme, enterite, guturai, infecii intestinale, laringit, litiaze, nervozitate, oligurie, pletor, rahitism, tumori, tuse convulsiv, ulcer, viermi intestinali. Se va lua cte 100 ml de 3 ori pe zi n cure de mai lung durat. Preferabil cu alte sucuri. Zmeura- este un suc foarte gustos i se indic ca aromatizant la alte sucuri. Reface pofta de mncare, tonic al ntregului organism, stomahic, aperitiv, depurativ, diuretic, laxativ, sudorific, rcoritor. Se indic n: astenie, greutate gastro-intestinal, dispepsii, reumatism, gut, constipaie, insuficiena transpiraiei, afeciuni febrile, temperamente biloase. Se poate consuma cte 100-200 ml de 2-3 ori pe zi, n cazul n care se vor face tratamente. Se poate folosi la foarte multe buturi att pentru culoare ct i pentru gust. Viin- sucul este un suc util n diferite hemoragii, sau pentru efectul vitaminizant, reconfortant, diuretic. Ajut la afeciuni ale rinichilor, aparatului urinar, aparatului digestiv, sau n anorexie. Fructele se folosesc la sucuri singure sau n diferite amestecuri. Se pot consuma 200 ml de suc de 3 ori pe zi, n diferite tratamente. Se mai folosesc la: buturi rcoritoare, past de fructe, gemuri, dulcea, viinat, vin, att pentru culoare ct i pentru aroma deosebit pe care o au. Se vor conserva, n aa fel putndu-se folosi ntregul an. De fiecare dat cnd se vor consuma sucuri acestea se vor consuma doar nainte de mese pentru a fi mai eficiente. n caz contrar se vor combina cu hrana i sunt indigeste uneori. Consumat dup o mas copioas sucurile nu mai au nici un rol n tratament. CONSERVAREA SUCURILOR. Prepararea sucurilor pentru conservare. Splarea: Fructele i legumele alese pentru sucuri trebuie s fie proaspete, de obicei bine coapte, fr pri strine i de bun calitate. Nu se admit fructe sau legume putrezite sau ptate. Primul lucru de care vei avea nevoie este un cadru de lemn de minimum 20- 40 cm cu marginea mai nalt de 5-10 cm.. Nu se va folosi nimic metalic, pentru c folosirea metalului ar putea s altereze produsul. Sunt unele gospodine care folosesc pentru acest lucru strecurtori. Acestea mai ale n cazul celor metalice, este suficient s aib doar puin emailul srit i sucul se va altera foarte rapid. Din aceast cauz este bine s v confecionai acest cadru care se face destul de uor cu puin ndemnare. Splarea trebuie s se fac la ap curgtoare, ns trebuie s se fac fr a zdrobi fructele i n acest fel s se piard sucul. Acest lucru se va face cu mare grij la zmeur, cpuni sau alte fructe care au fructul foarte uor de strivit. Cadrul de lemn se va pune n chiuvet i se va lsa s curg ap peste fructe. Este cea mai simpl metod de splare. Dup ce au fost bine splate, se va lua cadrul i se va pune s se scurg de ap, pe o suprafa orizontal (mas, etc). Acest lucru se va face la temperatura camerei. Este suficient dup splare s se lase n rama de mai sus cu tifonul ntins n aa fel ca ntre tifon i masa pe care se vor aeza s fie un mic spaiu n care s se scurg apa. Se vor lsa doar 30 minute la scurs. Mrunirea: dup splare ca s se obin un suc de bun calitate trebuie ca fructele sau legumele care se folosesc s fie foarte bine mrunite. Cu ct mrunirea se va face mai fin, cu att mai mult suc i de mai bun calitate se va obine pentru c va conine mult mai multe principii active. n timpul mruniri pe

10

msur ce se mrunesc va trebui s se pun cte puin vitamina C, sau sare de lmie peste pasta obinut. Prin aceasta se mpiedic oxidarea. Altfel fructele se vor modifica att ca i culoare ct i coninut, lucru de care va trebui s se in seama indiferent ce suc vei pregti. Mrunirea se va face cu mixerul pentru cei care au acest aparat. Cei care nu au mixere pot s foloseasc un mai de lemn cu care se vor zdrobi foarte bine fructele i legumele, ntr-un vas, preferabil de plastic, sau de alt material evitnduse din nou folosirea metalului, mai ales cel care este oxidabil. Este foarte important ns ca aceast operaie s se fac destul de repede, pentru c datorit oxigenului se altereaz foarte repede. n momentul n care i schimb culoarea nseamn c i proprietile sucului s-au schimbat. Nu prea este indicat acest lucru. De aceia se insist pentru prepararea doar a unei cantiti foarte mici de suc o dat dac nu avei utilajele necesare. n cazul mixerului se va pune materia prim (fruct fr smburi, legum, etc) n mixer i se va mruni ct mai bine. i n acest caz dac vrei s pregtii mai mult suc pe msur ce se va mruni se va presra peste el vitamina C sau sare de lmie. Obinerea sucului; pasta obinut prin radere sau cu mixerul se va pune n storctorul de fructe (preferabil cu centrifug), dac avei. Se va obine n acest fel sucul, care se va putea consuma imediat. n cazul n care nu avei un storctor de fructe se va pune pasta mrunit ntr-o pnz mai tare care se ruleaz formnd o plnie i se va strnge cu putere strecurnd n acest fel pasta i obinnd sucul. Acesta se va consuma de asemenea imediat. n acest caz se poate face doar foarte puin suc i doar ct se va folosi imediat. Se mai pot folosi maini de presat, cum sunt presele de struguri, storctoare cu centrifug sau chiar maina de tocat roii cu care se poate obine suc de bun calitate i separ i pielia de restul pulpei i este mai uoar stoarcerea. n cazul presei de struguri se va obine un suc de foarte bun calitate, aproape ca cel care se obine cu storctorul cu centrifug. n cazul fructelor la care se indic zdrobirea i a smburilor se face ns mai bine cu presa de struguri, la alte sucuri ns se indic mai bine storctorul de fructe. Un suc din morcovi sau din alte legume, nu se va putea obine dect prin storctorul de fructe. Altfel rmne mult prea mult suc n pulpa care rmne dup stors. Se mai poate pune peste pasta care se rmne nc 10% ap fiart care se va pune fierbinte (se poate pune chiar clocotit) peste aceast past. Se va lsa apoi 2 ore, dup care se va stoarce din nou n funcie de utilajul care-l avei (storctor sau o simpl pnz). n acest fel se obine mai mult suc i este totui de aceiai calitate i are acelai gust. Sucurile cele mai superioare ns se pot obine doar prin centrifugare, chiar i sucurile de struguri. Limpezirea: unele sucuri (mere, struguri, ptrunjel, etc) trebuie limpezite. Pentru a se limpezi sucurile care se vor conserva, se va aduga tanin (doar la cele foarte dulci i fr tanin), vitamina C (la toate -pentru a nu se oxida) i zahr (la cele prea acre pentru corectarea gustului). Gelatina se va pune pentru a le face mai consistente. La un litru de suc se va pune: 1-2 g sare de lmie 1-2 g gelatin. 100 g zahr la cele acre (dup gust) La alte sucuri: roii, gutui, etc, nu se va mai pune nici sare de lmie i nici gelatin pentru c ar afecta att aspectul sucului ct i gustul. De cele mai multe ori se folosete pentru conservare o serie de substane chimice ( benzoat de sodiu sau salicilatul 1 g la litru), acest lucru nu este de dorit ci, se va prefera sterilizarea care de asemenea mpiedic formarea de microorganisme care ar putea afecta produsul. Sterilizarea poate s menin mult mai multe vitamine n suc, lucru care se urmrete de cele mai multe ori. O mare parte din vitamine se distrug totui. Ambalajele: se pot folosi sticle de 500 ml de la alte buturi care au capac care se nchide ermetic. Se mai poate ns folosi o simpl sticl de bere (preferabil ct mai nchise la culoare) la care se gsesc i capace i v trebuie n acest caz i un dispozitiv de capsare. Se pot folosi ns i dopuri de plut. Acestea vor fi puse n ap clocotit nainte de ntrebuinare timp de 15 minute. Nu se vor fierbe pentru c prin fierbere i vor pierde elasticitatea. Dopurile este preferabil s fie noi i s aib dimensiunea puin mai mare ca i gtul sticlei. Se va vedea ca dopurile de plut s aib marginea perfect neted. Se vor spla sticlele preferabil cu sod calcinat 1% dizolvat n ap. Se cltesc apoi cu ap din abunden. Se vor lsa cu gura n jos pentru a se scurge. Nu se vor folosi dect atunci cnd deja sunt uscate. Se verific ca aceste sticle s fie perfect curate, ne crpate, fr miros. Este bine ca operaia de splare s se fac chiar nainte de mbuteliere. Dac este mai mult de 10 ore de la splare se vor clti din nou, pentru a nu intra n aceste sticle o serie de microorganisme care ar putea altera produsul. Filtrarea: foarte multe din sucurile obinute nu vor fi limpezi. Acest lucru este foarte dificil de realizat n gospodrie. Se va folosi pentru filtrare o sit din mtase, n care se va pune sucul dup obinerea lui. Prin sit vor trece totui o serie de impuriti din pulpa fructului sau legumei dar se va realiza totui o filtrare

11

destul de eficient. O serie de sucuri ns nu vor fi niciodat limpezi dect la cteva luni de la preparare, deoarece conin o serie de particule din pulpa fructelor sau legumelor. Cnd se va dori filtrarea i a acestora se va face dup 2-3 luni de la preparare, dup ce s-au depus din nou toate sedimentele. Se mai poate realiza un filtru dintr-o pnz care se va coase sub form de plnie. Va trebui apoi confecionat un trepied metalic cu un cerc n partea de sus i cu trei picioare destul de nalte (peste 50 cm), pentru a avea loc ntre cerc i suprafaa de lucru plnia confecionat i s se poat pune suficient past n aceast plnie (n funcie de ct de mult suc preparai). La cercul de deasupra se va coase plnia confecionat. Se va spla de fiecare dat dup ce s-a strecurat o porie de past. Dup fiecare porie se va pune puin vitamina C, i se amestec rapid. Se tinde totui s nu fie expus prea mult timp la aer i la lumin pasta, pentru c unele paste se altereaz foarte repede schimbndu-i culoarea. La aceasta contribuind att aerul ct i lumina care de multe ori altereaz chiar mai repede ca aerul. Dup 1-2 luni de la mbuteliere se mai pot desface o dat sucurile i se va mai putea face o nou filtrare dac se dorete, prin care se va separa de partea care s-a depus la fundul sticlei. n acest fel se va obine un suc mult mai limpede. Corectarea compoziiei: foarte multe sucuri sunt prea acre, sau au un gust prea accentuat. n aceste cazuri aceste sucuri se vor dilua. Sucurile de: agri, viine, mure, etc sunt prea acre. Corectarea sucurilor se va face dup gustul fiecruia. n general la 1 litru de suc din acesta acru se va pune ntre 1- 2 litri de ap, depinde repet de gustul fiecruia. nainte de a se amesteca cu sucul obinut se va pune ns tot dup gustul fiecruia minimum 100 g de zahr la 1 litru de ap, dar cantitatea de zahr se poate s ajung la 200 g la litru, pentru cei care doresc s aib un suc mai dulce. Se va fierbe apoi apa cu zahrul. Se las s se rceasc, apoi se va amesteca cu sucul de fructe sau legume. Se va turna din aceast ap gustnd de mai multe ori n timp ce se va turna apa cu zahr. Se va pune atta ap, pn se va obine gustul dorit. Se mai poate de asemenea amesteca sucul acru, cu un suc dulce n funcie de inventivitatea fiecruia obinndu-se gusturi foarte rafinate. Sucul de viine se poate amesteca cu suc de ciree de caise sau de pepene galben. Sucul de mure cu cel de pepene galben, sau de pere, etc. Aici fiecare gospodin are la ndemn o serie de posibiliti pentru a obine sucuri cu diferite arome. V vom da i alte sugestii, privind posibilitatea combinrii sucurilor de fructe i legume cu arome diferite din plante aromatice lucru care v va ajuta s obinei sucuri i buturi cu arome unice, care vor fi foarte apreciate de cei care le vor savura. Adugarea de vitamina C. Aceasta se poate pune din suc de lmie strecurat. Se va pune la fiecare litru de suc, din fructe sau legume, 20 ml de suc de lmie. Pentru a uura munca se poate pune ns i vitamina C luat de la farmacie. Se va pune o fiol de 2 ml (conine 10%) la fiecare 500 ml de suc de fructe sau legume. Se poate de asemenea folosi Helas, caz n care se va pune 10 ml de Helas la fiecare litru de suc. Dup ce se amestec bine se verific dac v place gustul i n cazul n care dorii mai dulce se va corecta cu ap fiart cu zahr aa cum am artat mai sus. Este bine ca n timpul stoarceri din cnd n cnd s se toarne peste acest suc vitamina C care va face s nu-i schimbe culoarea. Vitamina C este recunoscut pentru faptul c ajut s nu se mai oxideze aa de repede. Se mai poate pune n locul vitaminei C i sare de lmie. La fiecare litru de suc se poate pune n acest caz 5-10 g de sare de lmie. Va trebui ns s gustai de fiecare dat dup ce adugai ca s vedei s nu-l facei prea acru, lucru care ar schimba gustul prea mult. Trebuie de asemenea s vedei i s facei eventual o corecie a gustului dup adugarea i a srii de lmie, pentru c altfel riscai s obinei sucuri nu prea gustoase, dar care v vor sta foarte bine fr s se altereze. Corectarea cu sare de lmie. La sucurile care nu au suficient tanin, se va pune cte 1 g de sare de lmie, la fiecare 500 ml de suc, minimum. Se va pune imediat ce s-a filtrat. De asemenea cine dorete poate s foloseasc diferite arome din plantele aromate. Este indicat ca dup ce se va pune sare de lmie s se deguste. Prin aceast degustare s se verifice dac sucul care l-ai obinut este de calitatea dorit sau nu. Acum nc se mai poate corecta gustul, punnd nu numai arome din plante aa cum am spus ci modificnd cu zahr, vitamina C, sau chiar sare de lmie. mbutelierea: se vor folosi aa cum am artat sticle de 500 ml care se preteaz mai bine la consumul din gospodrie i sunt foarte uor de obinut. De asemenea la acestea exist att capace de tabl (ca cele de la bere), sau dopuri de plut. De ales se vor alege ns cele mai colorate tiind c lumina poate s altereze

12

calitatea sucului. Sucul se va turna cu plnia n sticl dup ce a fost corectat gustul. Se va umple sticla lsnd liber un spaiu de 5-6 cm la suprafa care nu se va umple. Se capseaz n cazul n care avei capace metalice, sau se vor pune dopuri de plut. n cazul dopurilor de plut acestea se vor ine n ap clocotit 15 minute nainte de a fi introduse n sticle, dup care se va introduce dopul. Dopul de plut trebuie s aib dimensiunea puin mai mare ca a sticlei n care se va introduce prin presare preferabil cu un ciocan de lemn. Pentru ca dopul s nu sar la sterilizare se va lega cu srm. Este foarte bine ca sticlele s fie ct mai rezistente. Nu se vor folosi sticle ciobite sau crepate, lucru ce ar putea s reduc rezistena sticlei. n cazul folosirii dopurilor metalice se prefer cele noi. Dac nu avei dopuri noi trebuie neaprat s se caute ca n toate cazurile dopurile s aib cauciucul care etaneaz dopul intact. Dac acesta este deteriorat nu se va folosi ci se prefer s se obin un dop, dect s se altereze compoziia, lucru ce se va ntmpla n cazul n care dopul nu nchide etan. Pe la dop pot ptrunde n preparatul dv. o serie de germeni patogeni, etc, care ar face ca n curnd s se altereze. Sterilizarea: se va pune sucul dup corectarea gustului n sticle, se capseaz sau se pune dop. Se pun apoi ntr-un vas mai mare. Trebuie ca apa n care se pun aceste sticle s depeasc nlimea sticlei, inclusiv dopul. Pentru ca aceste sticle s nu se sparg este bine ca nainte s se pun un grtar de lemn pe care se vor aeza sticlele astupate. n lipsa acestui grtar se vor putea nveli fiecare sticl n parte cu buci de pnz. De asemenea nu este bine ca sticlele s se ating ntre ele. Se va umple cu ap (s depeasc nlimea sticlelor) i se va pune pe foc. Se va urmri apoi i din momentul n care apa din vas ncepe s clocoteasc, se va mai lsa doar 2-3 minute. Se stinge focul, apoi se va turna treptat ap rece n vas pentru a se rci mai repede, cu mare atenie s nu se toarne ap rece pe sticle, caz n care acestea se vor sparge. Se poate s se pun n chiuvet vasul i se va da drumul la robinetul cu ap rece, ncet s curg apa doar pe marginea vasului. Dup ce sticlele s-au rcit acestea se vor scoate din vasul n care au fost puse i se vor terge cu o crp de apa care mai este pe ele. Dup ce sau ters bine se vor terge din nou cu spirt de jur mprejurul dopurilor. Se las din nou s se usuce spirtul la aer. Se va pune apoi n jurul dopurilor cear, sau parafin topite n special la dopurile de plut pentru a astupa porii din plut, dar acest lucru se va face chiar i la dopurile metalice. Sticlele astfel pregtite se pot pstra la rece pn la 2 ani fr s se piard prea mult din cantitatea de vitamin arom sau culoare. Este cea mai sigur metod de preparare prin care se poate obine cea mai apropiat arom de cea natural i nu se distrug aa de multe vitamine din vitaminele care sunt coninute n fructe sau legume. Exist multe alte metode. Am considerat c aceasta este cea mai simplu de aplicat n gospodrie i care este totodat i cea mai eficient. Cu aceast metod i pstreaz mult mai multe principii active din suc. n comparaie cu toate celelalte metode, care sunt i mai complicate i prin care se poate schimba att culoarea ct i gustul, sau se poate s nu mai aib suficient vitamin. Aceast metod este mult mai eficient, chiar i n cazul gospodinelor cu mai puin experien. Plante aromatice. Acestea se pot folosi n funcie de gustul fiecruia. Fiecare gospodin va putea s testeze pe fiecare din urmtoarele plante i va putea alege ce i se potrivete mai bine. Folosind aceste arome va putea fiecare gospodin s prepare sucuri sau buturi cu diferite gusturi, prin care se vor individualiza de alte sucuri sau buturi fcute de alte gospodine. Vom da doar o list cu aceste plante. Vom spune doar pe cele care se gsesc mai uor i au o arom mai deosebit care se preteaz att la sucuri ct i la diferite buturi. n cazul sucurilor se va fierbe o linguri sau chiar mai mult (4-5), n apa cu care se corecteaz gustul sucului i cu care se va dilua sucul. Depinde de gustul gospodinei i de inventivitate. n cazul n care nu se folosesc lichide la diluare aceste plante se vor putea fierbe separat i doar lichidul n care au fiert se va pune. Se poate de asemenea s se transforme plantele n praf care se va presra pe fructe nainte de a se stoarce. Plantele cele mai utile pentru aceste scopuri sunt: Angelica (Angelica arhangelica) are o arom foarte fin. Este o plant de asemenea care este totodat recunoscut ca una dintre plantele care se pot folosi la foarte multe buturi. Are un efect deosebit asupra activitii glandelor n special la femei. Se indic n special la buturile pentru femei, din aceast cauz, dar este un gust agreat i de foarte muli brbai. Datorit ns aromei deosebite, este una dintre plantele mult folosite le foarte multe buturi. Anison (Pimpinella anisum)- are o arom dulce mentolat. Se poate folosi la sucuri, buturi, etc pentru aromatizare. Seminele de anison sunt recomandate contra insomniei fiind un bun calmant. De asemenea sunt indicate i la balonri sau diferite dureri abdominale.

13

Asmui (Anthriscus cerofolium)- are o arom uor mentolat i totodat dulce picant. Se poate folosi i ea n special la sucurile care se doresc rcoritoare, dar i la diferite buturi. Brad (Abies alba) se poate folosi pentru efectul deosebit de aromat la aromatizarea unor sucuri fade sau cu gust neplcut (varz, cartofi, etc) i de asemenea pentru rolul de calmant digestiv antiseptic i emolient respirator. Se poate folosi la orice buturi. Busuioc (Ocimum basilicum)- frunzele i seminele sunt un aromatizant renumit la care toat lumea i cunoate gustul. Se poate folosi la sucuri, buturi, etc. Are de asemenea i un rol n distrugerea eventualilor germeni patogeni care ar putea altera sucul, contribuind nu numai la aromatizare ci i la pstrarea sucurilor o perioad mai lung. Este o arom foarte mult folosit. Cimbrul (Satureja hortensis) ajut la o serie de afeciuni digestive sau respiratorii, dar are i o arom aparte. Se poate folosi la sucuri i alte buturi pentru aromatizare. Chimen (Carum carvi) are un rol deosebit n aromarea foarte multor buturi, sucuri, dar i un rol n reglementarea digestiei prin stimularea activitii biliare. Este indicat n balonri i alte afeciuni digestive. Se preteaz foarte bine la toate buturile. Coriandru (Coriandrum sativum) se folosesc seminele pentru aroma foarte puternic pe care o au. Se folosesc foarte mult la foarte multe preparate de buturi, care vor primi o savoare deosebit. Se folosete n special n gospodriile unde se consum la mese foarte mult carne. Creson de grdin (Lepidum sativus) se folosesc frunzele din care se va obine un suc uor picant care se indic mai ales n cazul buturilor aperitive, deoarece acestea ajut la stimularea digestiei. Cuioare (Caryophyllus aromaticus) are o arom foarte puternic. Se poate folosi n cantitate foarte mic la corectarea gustului buturilor i pentru faptul c adugnd puin din aceast plant prelungim timpul de pstrare deoarece aceast plant are efect antibiotic. Se mai indic n diferite buturi care vor fi totodat i calmante ale durerii datorit acestei plante aromate. Din cuioare se extrage o substan mult folosit stomatologie. Fenicul (Foeniculum vulgare) seminele cu gust dulce picant i arom mentolat- rcoritoare se folosesc la aromatizarea sucurilor, buturilor. Are i efectul de stimulare a sucurilor biliare i digestive. Ghimber (Zinghimber) este una dintre plantele aromatice care se gsesc la noi n comer i poate fi folosit pentru aromarea diferitelor buturi. Are i o puternic aciune afrodisiac fiind mult folosit pentru acest efect mai ales mpreun cu sucul de elin. Hrean (Armoracia rusticana) se folosete rdcina n special n aperitive pentru c stimuleaz secreie sucurilor biliare i digestive rednd pofta de mncare. Are un gust iute. Se poate folosi la orice butur ajutnd i la o mai ndelungat pstrare deoarece conine i principii antibiotice. Se poate folosi ns foarte bine i frunza care are exact aceleai principii, ns uleiul volatil este n cantitate mai mic i nu este aa de picant. Iasomie (Philadelphus coronaris) se folosesc florile pentru aroma deosebit care o au. Se pot folosi la orice preparat. Are i un efect antibiotic. Ar trebui s fie folosit ca aromatizant mai des, n special de ctre cei care au diferite afeciuni renale. Ienupr (Juniperus communis) se pot folosi bacele pentru arom. Acestea au o aciune foarte puternic asupra organismului contribuind la dezintoxicarea organismului. Este una dintre plantele aromate cu efecte deosebit de puternice asupra organismului. Din aceste bace se pot face i lichioruri i alte buturi foarte apreciate pentru gustul deosebit de plcut. Isop (Hyssopus officinalis) se folosete orice parte a plantei, dar n special frunzele. Sporete pofta de mncare i ajut la eliminarea gazelor din stomac. Se poate folosi la orice buturi, n special la cele care se servesc dup mese, pentru c prin adaus de isop vor contribui la o mai bun digestie. Dac se folosete la buturile care se vor servi nainte de mese creeaz pofta de mncare. Lmi (Citrus limon) pentru aromatizare se va folosi coaja de la lmie. Sucul se folosete aa cum am artat pentru a nlocui vitamina C care este necesar la conservare. Coaja de lmie se pune i ras n suc. n acest caz se rade fin de tot. Nu este indicat s se pun felii de coaj cu doar ras. Leutean (Levisticul officinalis) se folosesc frunzele pentru aroma deosebit care o dau preparatelor. Are i un efect de calmare digestiv. Se mai folosete pentru reglarea menstrelor, aa c ajut foarte multe femei. De asemenea se mai poate folosi n cazul dismenoreei, diminund durerile. Se poate folosi la orice butur pentru efectul deosebit, pe care l are ct i pentru gustul mult apreciat. Levnica (Lavandula angustifolia) are un efect tonic, calmant, rcoritor. Are o arom deosebit de puternic care este agreat de foarte mult lume. Are de asemenea un puternic efect de calmare nervoas.

14

Se poate folosi n special la buturile care se servesc seara pentru asigurarea unui somn linitit. Dar se poate folosi la orice butur. Mghiran (Majorana hortensis) are o arom delicat care poate redresa gustul oricrei buturi. Are de asemenea faima unui afrodisiac. Se poate folosi la orice suc sau butur. Creeaz de asemenea bun dispoziie acionnd asupra sistemului nervos. Este util i la femeile cu dismenoree sau care sunt n menopauz, producnd o calmare nervoas i a durerilor. Mrar (Anethum graveolens) se poate folosi pentru aromatizare la orice butur. La vinuri se folosete n special smna care conine estrogeni n cantitate mai mare, necesari n special femeilor la menopauz. D o arom plcut buturilor. Menta (Mentha piperita) se poate folosi pentru aroma deosebit la orice butur fiind indicat ns la cele rcoritoare. Acioneaz totodat ca un bun calmant digestiv ajutnd la calmarea durerilor. Obligean (Acorus calamus) are o arom plcut i se preteaz la orice butur, de asemenea se poate folosi pentru reglarea glandular pe care o produce. Este indicat i n cazul curelor de slbire. Se indic n special la persoanele care consum multe dulciuri. Pelin (Artemisia absinthum) se folosete pentru aroma care o are n foarte multe preparate. Se preteaz la vinuri, lichioruri i n special la aperitive. Fiind amar red pofta de mncare prin stimulare gastric i biliar. Ajut de asemenea n toate parazitozele intestinale i este i un antibiotic. Nu se va exagera cu consumul acestei plante pentru c poate produce efecte nedorite, uneori chiar intoxicaii. Pin (Pinus silvestris) se folosesc conurile verzi sau vrful ramurilor pentru a aroma anumite buturi sau sucuri. Se fierb mpreun cu apa care se folosete la corectarea gustului i cu zahrul apoi se strecoar. Se vor putea ns fierbe i singure. Este o plant care se folosete mult la afeciunile respiratorii sau pentru efectul antibiotic pe care-l are. Roini (Melissa officinalis) se poate folosi la orice buturi pentru aromatizare i pentru faptul c ajut la crearea de bun dispoziie acionnd asupra sistemului nervos. Are un miros penetrant de lmie foarte plcut multora i din aceast cauz se folosete destul de des. Rosmarin (Rosmarinus officinalis) are o arom foarte puternic i suav, care se preteaz la orice butur, suc, citronad, etc. Se poate folosi i pentru efectul deosebit care-l are de stimulare a organismului. Deci poate fi folosit la buturile tonice n special. Salvia (Salvia officinalis) este o plant parfumat din familia menthei, ajut la nervozitate, sau la diferite afeciuni feminine, fiind indicat mai ales la buturile pentru femei. Schinduf (Trigonella foenum-graecum) seminele sunt un excelent condiment cu un buchet de arome deosebit. Este asemntor cu ghimbirul. Aceste semine sunt un afrodisiac renumit, mult folosite pentru acest efect ct i pentru multe alte nsuiri medicinale care le are. Se poate folosi la orice butur cu efect deosebit n corectarea gustului multor buturi. Scorioar (Cinnamomum cassia) se folosete ca aromatizant n cantitate mic la orice butur, n funcie de gust. Este stimulent gastric. Sulfin (Melilotus officinalis) se folosete pentru aroma fin care o d produselor la care se folosete. Ajut la o mai bun circulaie a sngelui i prin aceasta ajutnd ntreg organismul, poate chiar s restabileasc circulaia sngelui. Tarhon (Artemisia dracunculus) are un gust dulceag, picant, mentolat. Se poate folosi la orice butur pentru aromatizare. Are un efect de stimulare a secreiilor gastrice, chiar n cantitate mic. Se mai folosete pentru calmarea gastric pe care o realizeaz. elina (Apium graveolens) are o arom plcut putndu-se folosi la orice butur. Are de asemenea i proprieti afrodisiace. Se poate folosi cu mai mare succes sub form de tinctur care se va aduga la diferite sucuri n cantitate mic sau chiar la alte buturi. Are i o arom deosebit. Se poate folosi att rdcina ct i frunzele. Sunt de asemenea multe arome n comer care se pot folosi, dar este preferabil s folosii cele de mai sus n special la sucurile care le vei folosi pentru anumite tratamente, sau pentru copii. Avei de unde alege. Restul depinde doar de gustul fiecrei gospodine. Reete de preparare a sucurilor. Nu vom cuprinde toate sucurile ci vom da doar cele, mai importante. Dv vei ti ns s preparai orice suc datorit acestor reete. Suc de afine. Se vor alege fructele foarte coapte i preferabil ct mai aproape de data culesului. n cazul n care au fost culese mai demult aceste fructe fermenteaz i nu v va iei un suc de bun calitate. Se

15

spal. Se vor zdrobi apoi fructele. Se va pune peste acestea vitamina C cte o fiol (de 10 %, 2 ml) la fiecare 500 g suc. Aceasta se va pune n timpul n care zdrobii aceste fructe. Se pun apoi cu 125 ml ap s stea pentru 3-4 ore. n acest timp vor trece din coaj n pulp foarte multe substane utile. Se strecoar. Se pun n sticle, se sterilizeaz, se ceruiesc i se pot pune la rece aa cum sunt fr alte proceduri culinare. Suc de agrie. Se vor alege boabele verzi de agrie. Se spal foarte bine apoi se vor strivi i stoarce n funcie de posibiliti (mixer, storctor, etc). Se va pune apoi sucul la strecurat. Dup strecurare se va pune n borcane. Se mai taie i la fiecare borcan de 500 ml o lmie n feliue subiri cu coaj cu tot. Borcanele se nchid cu capac pentru 14 zile. Se strecoar apoi acest suc i se va pune n sticle de 500 ml. Se astup bine. Se sterilizeaz. Acest suc se poate pstra timp de 2 ani, dac se va ngropa n nisip i se va ine n pivni. Are gustul sucului de lmie i se poate folosi la aromatizarea buturilor, la acritul ciorbelor sau n alte scopuri n gospodrie. Nu are nevoie de alt corecie de gust. Unele gospodine ns mai adaug i anumite arome cu ajutorul plantelor aromatice. Suc de agurid. Agurida sunt boabele de strugure ct timp sunt nc verzi. Acetia se culeg aa verzi pentru marea bogie n acizi a acestor fructe. De fapt acest suc seamn la gust cu sucul de lmie. Boabele se zdrobesc apoi se storc. Se poate dac dorii s mai adugai o lmie tiat felii la fiecare litru de suc. Se pun ntr-un borcan cu capac unde se las pentru 24 ore la decantat. Se ia partea de la suprafa fr s deranjm ce s-a depus. Se vor separa apoi, partea ce s-a depus se va arunca. Restul se va filtra i se va turna din nou ntr-un borcan. Se va mai lsa apoi nc 15 zile pentru o nou decantare dup care se va lua partea de la suprafa fr ce s-a decantat i se toarn n sticle care se nchid ermetic apoi se sterilizeaz. i acest suc se folosete la acrirea diferitelor mncruri sau a diverselor buturi care sunt prea dulci, sau se poate consuma aa cum este diluat cu ap. Caise verzi. Se vor putea folosi att caisele mai verzi, ct i cele coapte. Caisele verzi se vor culege de pe pom, se spal foarte bine. Se scurg. Se taie apoi n 2 cu un cuit. Se va pune peste aceste fructe praf fin de plante aromatice(dup gust) sau nu se va pune. Se las cu 100 g de zahr la fiecare kg de caise timp de 2 ore. Se zdrobesc, se strecoar, se mbuteliaz. Se va putea folosi la prepararea diferitelor buturi. Cine dorete poate s sparg 20 de smburi la fiecare litru de suc i s-i pun n suc, sau se pot chiar mcina. Aceti smburi vor da o mai fin arom. Caise coapte. Se vor alege caise foarte coapte la care li se va scoate smburele. i la acest suc se pot pune 10 smburi mrunii dup ce au fost curai la fiecare kg de suc. Se mrunesc adugndu-se 5 ml de sare de lmie la fiecare kg de past. Se amestec, apoi se trec prin storctor. Se corecteaz de gust. Se sterilizeaz. Se poate folosi ca suc singur sau n diferite alte buturi. Din pasta rmas se poate face o marmelad. Suc de cpuni. Se folosesc cpunile coapte care se vor curi de codie apoi se vor spla foarte bine. La acestea se va folosi neaprat cadrul de lemn, pentru c n alte moduri se va pierde foarte mult din suc la splat, sau nu se spal suficient de bine. Se ndeprteaz cu mare grij prile stricate. Se vor mruni aa cum am artat mai sus(3.1.2). Se filtreaz. La fiecare litru de suc se va pune 1 litru de ap care a fost fiart cu 150 g de zahr. Se amestec apoi bine, se umplu sticlele i se sterilizeaz. Este un suc foarte bubil cu care se pot corecta o serie de buturi, sau se poate folosi ca rcoritor n consumul zilnic. Este foarte apreciat att pentru gust ct i pentru culoare. Suc de ciree. Se vor curi fructele de codi, ndeprtnd totodat fructele care nu corespund calitativ. Se scoate smburele. Se vor pune deoparte civa (20-30) la fiecare kg. i se vor pune apoi peste aceste fructe n aceast faz vitamina C. Se mrunesc, se stoarce sucul, se sterilizeaz. Se poate folosi la acest suc i plante aromatice pentru c foarte puine fructe au arome puternice. Coacze negre sau roii. Fructele se vor desprinde de pe ciorchine. Se prefer fructele mai nchise la culoare care vor da un suc mult mai colorat i au i o arom mai puternic. Se vor pune n funcie de stadiul de coacere al fructelor, zahr n cazul n care sunt prea acre ( 50 g la litru cu ap ), sau vitamina C dac sunt foarte dulci i sare de lmie(vezi capitolele respective 1g ). Se mrunesc. Se las apoi timp de 4-6 ore. Se strecoar apoi sucul, se corecteaz de gust i se va mbutelia, steriliza. Se poate pstra dac s-au respectat indicaiile de la capitolele respective timp de 2 ani la rece. Se poate pune n pivni ngropat n nisip sticla culcat. Suc de corcodue 1. Se folosesc fructe verzi nainte de coacere. Se culeg cu mna, se zdrobesc numai cu ceva de lemn. Nu se folosete nimic metalic la sucuri deoarece acest lucru afecteaz calitatea sucului. Se separ smburii, apoi se strecoar, se filtreaz. Nu se pune nimic pentru corectarea gustului nici vitamina C pentru c el conine foarte mult, nici zahr pentru c se va folosi tocmai pentru acrirea diferitelor

16

preparate i datorit faptului c are foarte mult vitamina C. Se va pune apoi direct n sticle care se sor nchide, se sterilizeaz. Se sigileaz. Se poate pstra la rece 2 ani. Suc de corcodue 2. Se folosesc fructele foarte coapte. Se culeg, apoi se vor spla foarte bine. Se aleg de smburi, care se vor arunca. Pasta aceasta se va mruni cu mixerul sau n orice alt mod apoi se va filtra. La acest suc se va pune o fiol de vitamina C de 2 ml la fiecare 5oo ml de suc, pentru corectarea gustului. Se poate aromatiza cu diferite plante aromate. Se va pune apoi n sticle. Se nchid. Se sterilizeaz Se dau cu spirt medicinal i se ceruiesc sau parafineaz. Sucul acesta se poate folosi ca un suc rcoritor folosindu-se o lingur la 250 ml ap. n sticle sigilate se poate pstra un an de zile la rece. Se folosete mai mult n combinaie cu alte sucuri care s-i dea culoare, n special dac se va face din corcodue deschise la culoare. Aproape toate aceste sucuri au gust de caise. Pentru a fi mai aromate se vor strivi o dat cu prepararea sucului i civa smburi care se vor pune n acest suc, dndu-i o arom mai plcut. Suc de gutui. Se vor folosi fructe sntoase. Se cur de puful cu care sunt acoperite cu ajutorul unei buci de pnz. Se taie n buci separnd partea cu smburii care are prea multe mucilagii. Se pune apoi la aparatul de stors sucuri. Se va obine un suc puternic aromat. Se va pune peste pasta care a rmas o cantitate de 10 % ( la un kg de past se pune 100 ml) ap clocotit. Se acopere pentru 2 ore dup care se va pune din nou la storctor. O dat cu apa aceasta se pot pune i plante aromatice, dac se dorete. Acest suc conine foarte mult tanin i este foarte indicat la cei care au sau au avut hemoragii, sau au rni la stomac sau aparatul digestiv, ajutnd la vindecare. Sucul se va pune n sticle, se nchid cu dop. Se sterilizeaz apoi se spal cu alcool sanitar dopul. Se cereaz sau parafineaz dopul. Se vor pstra la rece. Se pot ine 2 ani. Se pot folosi pentru aroma deosebit pe care o au singure sau n diferite combinaii de alte sucuri. Suc de mere. Pentru sucuri se prefer soiurile care sunt dulci i aromate i mai ales cele care conin tanin. De cele mai multe ori ns merele nu corespund i atunci se vor face combinaii de 2-3 soiuri de mere la acelai suc, preparndu-se mpreun sau amestecndu-se dac se prepar separat. Se va pune o parte de mere acre i 2 pri de mere dulci. Se mai poate aduga zahr dac se prefer gustul celor acre, sau se va pune vitamina C dac se prefer soiurile dulci. Se poate de asemenea pune i plante aromate n funcie de gustul fiecrei gospodine. Se vor presra doar cu puin praf din plante aromatice n sucul gata preparat. Praful de plante se obine cu rnia electric. Se mai poate amesteca suc de mere 80% cu 20% suc de pere sau de pepene galben. Se pot face ns foarte multe combinai. Principalul este ca la gustare s se fie acrior. Se poate pentru aceasta aduga un suc acru (agurid, agrie, viine sau vitamina C ). De asemenea este important cantitatea de tanin pe care o conine. Se va putea pune 1 g de sare de lmie, la litru de suc n cazurile n care merele respective nu au suficient tanin. n cazul n care v convine ca gust, se va pune n sticle. Se nchide ermetic. Se sterilizeaz i se vor pune la rece. Se poate pstra o perioad de 2 ani. Suc de frunze de morcov. Se vor folosi frunzele de morcov, preferabil cu inflorescen. Se spal. Se vor mruni, se pune la fiecare kg cte 100 ml ap, pentru a se putea extrage mai uor principiile active din aceste frunze. Se adaug dac se dorete i puin praf de angelic (vezi plantele aromatice). Se pune de asemenea 5 g de sare de lmie. Se mbuteliaz. Se sterilizeaz. Se poate pstra ntreg anul. Este foarte bine s se foloseasc la mbuteliere sticle de capacitate mai mic. Se folosete la diferite tratamente sau pentru aromatizarea buturilor. Suc de ppdie. Se folosete pentru o serie de afeciuni i se poate obine un suc din floare. Se vor culege florile i li se va ndeprta codia. La 1 kg de flori se va pune 2 litri de ap i 200 g de zahr. Se fierb timp de 15-20 minute. Se strecoar apoi lichidul. Se pune vitamina C sau sare de lmie 5 g la fiecare litru i se mbuteliaz, sterilizeaz. Se ine la rece. Se va putea folosi ntreg anul att la diferite buturi pentru a le colora ct i pentru efectul care-l are n multe afeciuni. Se va lua doar cte 1 linguri de 3-4 ori pe zi la 200 ml de ap. Se poate face n acest fel o cur foarte util afeciunilor ficatului. Suc de ptlgele vinete. Se aleg vinetele mai coapte. Se vor spla. Se taie apoi felii subiri, se mrunesc. Se mai pune peste ele la fiecare kg cte 300 ml de ap. Se las pentru 3-4 ore dup care se vor strecura. Se filtreaz foarte bine sucul obinut. Se va pune vitamina C sau sare de lmie 5 g la fiecare kg i se mbuteliaz. Se poate folosi la diferite tratamente. Suc de pepene galben. Se vor folosi pepeni foarte aromai i copi. Se cur de semine dup ce se taie n dou. Se vor curi i de coaj. Rmne doar pulpa. Aceasta se va mruni, se strecoar. Se adaug vitamin, sare de lmie, se mbuteliaz, sterilizeaz. Se poate folosi ntregul an la aromatizarea diferitelor buturi. Are o arom mult apreciat i care se va transmite buturi.

17

Suc de pere. Perele sunt fructe mai srace att n vitamine ct i n acizi, lucru care face ca aceste sucuri s se foloseasc doar n combinaii cu diferite alte fructe. Perele se spal, se taie bucele mici. Se trec prin mixer, apoi prin storctor. Se filtreaz foarte bine. Se va pune la 500 ml suc 1 g sare de lmie. Se va mai pune i 2 ml de vitamina C (1 fiol de 10%) la 500 ml de suc. Se poate pune pentru arom plante aromate cu diferite arome. Se las la rece pentru 24 ore la decantat. Se va lua partea de la suprafa fr reziduul depus i se va pune n sticle care se vor nchide ermetic. Se sterilizeaz se pune parafin sau cear la dopuri. Se pun la rece. Pot sta timp de 2 ani. Se folosesc aa cum am spus n combinaie cu alte sucuri la consum. Piersici. Se vor alege piersicile foarte coapte care sunt mai aromate. Sunt anumite soiuri mult mai parfumate i este preferabil s fie alese acestea. Se vor spla. Se va scoate smburele. Se mrunesc, se corecteaz gustul, se strecoar. Se mbuteliaz, sterilizeaz. Se poate folosi ntregul an pentru diferite buturi. Salata (Lptuca)- este unul dintre puinele legume care se folosete conservat. Majoritatea legumelor se gsesc tot timpul anului. Acesta se gsete o perioad mai scurt. Se vor spla foarte bine frunzele, apoi se vor pune la mrunit i stors. Sucul obinut se va trata cu vitamina C sau cu sare de lmie. Nu se va pune zahr. Se va turna apoi n sticle care se nchid, se sterilizeaz. Se poate folosi doar la diferite tratamente. Numai pentru acest lucru se folosete. La buturi nu prea se folosete pentru c nu are o culoare prea frumoas i nici o arom deosebit. Suc de sfecl roie. Se cur de coaj rdcina. Se mrunete, se corecteaz cu vitamina C. Se strecoar. Se mbuteliaz, dup ce se mai corecteaz o dat de gust. De obicei se folosete le diferite tratamente. n acest caz se va aromatiza cu o plant din cele care ajut la afeciunea respectiv. n cazul n care se va folosi pentru diferite buturi pentru a le da doar culoare se va pune o arom care v convine la butura respectiv. Se va mbutelia deci i se sterilizeaz. Se poate folosi ntregul an att la diferite afeciuni ct i la buturi crora le d o frumoas culoare roie vie. n cazul n care ai folosit i plante aromatice avei i aroma dorit totodat. Suc de struguri. Acest suc se va prepara din struguri foarte sntoi i bine copi. Se vor culege boabele de pe ciorchine, verificnd boabele s nu fie stricate. Cele stricate se vor nltura. Se vor spla apoi n mai multe ape pentru a nu mai rmne nimic din eventualele substane care ar putea fi pe pielia strugurilor de la stropirile care s-au aplicat n timpul creterii i coaceri strugurilor. Se zdrobesc struguri aa cum am spus mai sus. Ar fi bine dac s-ar putea zdrobi i seminele strugurilor pentru c i acestea conin o serie de substane foarte importante pentru organism. Se filtreaz sucul obinut i se va corecta de gust punndu-se att vitamina C cte 20 ml de suc de lmie sau 2 ml din fiol luat de la farmacie la fiecare 500 ml de suc. Se gust dac corespund gustului. Se poate aduga dac se dorete ap n care a fiert busuioc sau alte plante aromatice i zahr. n general dac nu sunt strugurii prea dulci se va pune 50-100 g de zahr la un litru de ap care se va aduga dup ce a fiert cu zahrul. Aroma se pune i ea n diferite cantiti dup gustul care-l au strugurii i ca s v plac. Se pune n sticle i se nchide ermetic. Se sterilizeaz. Se ceruiesc i se vor pune la rece. Se va folosi cte o lingur pus la 250 ml ap sau sifon. Sticlele ncepute se vor consuma n 10 zile maximum. Suc de viine. Acest suc este unul din sucurile foarte apreciate de ctre cunosctori pentru faptul c au o frumoas culoare i un gust foarte plcut. Exist multe soiuri de fructe. Se vor alege ns pentru suc viiniile sntoase, ct mai coapte preferabil mai nchise la culoare, suculente i ct mai aromate. Se aleg de codie. Se spal n mai multe ape. Se caut s fie ndeprtate de fiecare dat viinile care sunt lovite, bolnave sau chiar ptate. Se prefer la aceste sucuri ct mai aproape s fie perioada n care s-a cules i cea n care se pregtesc. Se va scoate apoi smburele. Se las cam 20 % dintre smburi care vor fi trecui i ei o dat cu fructele prin mixer. Pasta astfel obinut se va lsa s stea 4-5 ore timp necesar pentru ca aroma din smburi i din cojile fructelor s se imprime n past. Se strecoar apoi. Se filtreaz. Se pun n sticle nchise ermetic, Se sterilizeaz. Se mbrac n parafin sau cear dopurile i se in la rece. Este foarte bine ca sucul de viine s fie diluat cu ap. La un litru de suc de viine se va pune 1 litru de ap fiart cu 100 g de zahr, care se va aduga sucului. Altfel sucul este prea tare. Se poate folosi nu numai ca suc ci i la diferite alte preparate (lichioruri, coctailuri, etc) Cunoscnd cele de mai sus bine neles c vei putea s facei sucuri din orice fruct sau legum dorii dv. i vei avea aceste sucuri ntreg anul, chiar i iarna, cnd nu mai sunt fructele sau legumele respective.

18

La absolut orice suc se poate pune o anumit plant aromatic, sau sub form de praf realizat din planta uscat sau prin fierberea ei n ap i apoi adugarea acesteia n sucul preparat. Totul depinde doar de gustul dv. Rolul sucurilor proaspete n organism. Sucurile proaspete conin o serie ntreag de biostimulatori care sunt foarte necesari bunei funcionri a organismului. De asemenea sucurile conin o serie de substane minerale care de multe ori sunt lips, mai ales n organismele celor care consum foarte puine legume i fructe proaspete. Ar fi foarte bine ca fiecare om s introduc zilnic n alimentaie ct mai multe sucuri din legume i fructe. Celuloza este de foarte multe ori foarte necesar organismului, pentru c aceasta stimuleaz musculatura intestinelor i n acest fel uureaz digestia. Exist foarte multe persoane care nu pot s consume fructe sau legume crude. Btrnii i copii mici. Btrnii pentru c n foarte multe cazuri nu mai au cu ce s mestece acestea i copii pentru c la acetia nu le-au crescut nc dinii. Acetia trebuie ns s consume aceste fructe i legume, pentru c n caz contrar ar lipsi din organism o serie de componente i oamenii respectivi s-ar mbolnvi. Deci la acetia obligatoriu li se va introduce suc de legume i fructe zilnic n meniu. Ce cantitate pot s consume ? n funcie de tolerana fiecruia. Dac se va ncepe un program raional prin care se vor introduce treptat sucuri, ncepnd cu cantiti mici, sau chiar la nceput diluate, organismul se va obinui treptat cu acestea i va putea apoi consuma orice cantitate fr s aib dect de ctigat, dobndind un plus de sntate. Exist de asemenea foarte multe afeciuni care pot fi anulate sau diminuate prin consumul sucurilor. Nu m refer aici numai la carenele vitaminice sau minerale care dau i ele multe afeciuni ci chiar la afeciuni foarte grave, inclusiv cancer. La toate acestea consumul sucurilor de legume i fructe ajut foarte mult contribuind la ntrirea imunitii organismului i prin aceasta asigurnd organismului o serie de arme rebutabile n lupta cu o mare parte de afeciuni. Vom da o list cu afeciunile care pot fi influenate prin consumul sucurilor, obinndu-se vindecarea mai rapid. Nu am cum s cuprind toate afeciunile, pentru c nu exist de fapt nici o afeciune care s nu fie influenat prin consumul sucurilor. Organismul bolnav n primul rnd are nevoie de sucuri, apoi copiii n cretere, btrnii i toi oamenii. De asemenea este bine s mai notm c sucurile nu pot face n nici un caz ru indiferent ce cantitate de suc se consum i despre ce afeciune este vorba. Sucuri pentru diferite afeciuni: 1. Abcese diferite inclusiv pulmonare: afine, brad, cpuni, caise, ctin, lmi, mere, morcov, portocale, ridichi, roii, scorue, viine, zmeur. 2. Adenom de prostat: afin, coacze, dovleac, lmi, mandarine, pducel, portocale, roii, sfecl roie, elin. 3.Afeciuni cardio-vasculare: afine, brad, ctin, ceap, coacze, hrean, lmi, morcov, pducel, ptrunjel, pstrnac, scoru, elin, usturoi, varz, zmeur. 4. Afeciuni gastrice i intestinale: afin, cartofi, ptrunjel, pstrnac, roii, salat, strugure, varz, zmeur. 5. Afeciuni hepatice i ale splinei: afin, brad, cpuni, ctin, ceap, frag, lptuc (salat), ptlgele vinete, tevie, elin, varz. 6. Afeciuni intestinale: afin, agrie, brad, ctin, coacz, gutui, morcov, pepene galben, salat, zmeur. 7. Afeciuni metabolice: afin, brad, caise, coacz, morcov, ptrunjel, elin, usturoi, varz, zmeur. 8. Afeciuni nervoase: brad, ctin, hrean, lptuc (salat), morcov, momoane, mure, pducel, ptrunjel, scorue, zmeur. 9. Afeciuni renale i ale vezicii urinare: brad, castravete, cire, coacze, dovlecel, pr, ptlgele vinete, strugure, elin, usturoi, viin. 10. Afeciuni tiroidiene: afin, ctin, lptuc (salat), morcov, ptrunjel, sfecl roie, varz. 11. Afonie: afin, ardei, cais, hrean, varz. 12. Afte: afin, ceap, morcov, momon, trandafir, varz. 13. Albuminurie: agri, ceap, coacz, porumbar, praz, ridiche, elin, zmeur. 14. Alcoolism: brad, ctin, coacz, mce, ptrunjel, praz, varz. 15. Alergii: coacz, ctin, lptuc (salat), morcov, ridiche, trandafir, usturoi. 16.Amenoree: coacz, ctin, leutean, ptrunjel, ridiche, scoru. 17.Amigdalit: brad, lmi, mr, pr, ptrunjel, sfecl, zmeur.

19

18. Anemie: ctin, hrean, mr, morcov, pstrnac, piersic, prun, ptlgele roii, pepene galben, salat, sfecl roie, spanac, strugure, tevie, varz. 19. Angin: ctin, lmi, mr, pducel, praz, varz. 20. Anorexie: afin, agri, ardei, brad, gulie, hrean, mcri, morcov, pepene galben, ridiche, sfecl roie, elin, usturoi. 21. Anxietate: gutui, mce, varz. 22. Artrit: agrie, brad, cartof, ctin, ceap, cire, coacz, dovleac, lmi, mce, mcri, morcov, pr, ptlgele roii, ptrunjel, pstrnac, praz, spanac, struguri, elin, varz, viin. 23. Ascit: boz, ceap, ptrunjel de cmp, soc, strugure, viin. 24.Astm bronic: ceap, coacz, morcov, ptrunjel, pstrnac, ridiche, salat, trandafir, varz. 25.Astenie: ardei, cais, ctin, ceap, coacz, frag, mr, pstrnac, ptlgele roii, portocale, spanac, strugure, elin, varz, zmeur. 26. Arterioscleroz: afine, ardei, cpun, ctin, ceap, cire, coacz, hrean, lmie, mce, mr, morcov, pducel, ptlgele roii, praz, prun, soc, struguri, usturoi, viin. 27. Atonie digestiv: agri, ardei, ceap, coacze, gutui, hrean, ptlgele roii, tevie, usturoi. 28. Avitaminoz: caise, coacze, fragi, lmi, mce, mr, morcov, portocal, prun , ridiche, strugure, zmeur. 29. Balonri: afin, brad, ctin, hrean, mr, ptrunjel 30. Bronite: afin, brad, ctin, ceap, hrean, morcov, mur, ridiche, elin, usturoi, varz, zmeur. 31. Cancer: afin, brad, ctin, coacz, lmi, mr, sfecl roie, scoru, spanac, elin, urzic. 32. Cistite: afin, brad, cire, pr, praz, strugure, viin, zmeur. 33. Colic biliar: brad, coacz, ienupr, salat, 34.Colic renal: brad, coacz, fasole, frag, leutean, mce, pducel, porumbar, scoru, trandafir, viin, zmeur. 35. Colici gastrice: cartof, morcov, praz, salat, varz, viin. 36. Colite de fermentaie: ctin, cire, momon, sfecl roie, smochin, zmeur. 37. Colite de putrefacie: afine, zmeur. 38. Congestie cerebral: ceap, hrean, mur, varz. 39. Congestie hepatic: agri, coacze, lmie, salat, struguri. 40. Constipaie: cpun, frag, mr, ptlgele roii, pepene galben, pr, piersic, portocal, revent, ridiche, salat, smochin, soc, strugure, tevie, elin, varz, viin. 41. Cretere: afin, banane, ctin, ceap, coacz, lmi, mce, mur, morcov, ptrunjel, portocal, porumbar, zmeur. 42. Demineralizare: cpun, ctin, coacz, frag, lmie, lptuc, morcov, portocal, ridiche, sfecl roie, spanac, strugure, viin. 43. Diabet: afin, cpun, ceap, dovleac, dud, frag, mr, pr, ptlgele vinete, salat, tevie, elin, varz, zmeur. 44. Diaree: afin, ctin, cire, corn, dud, frag, gutuie, mr, merior de munte, morcov, mur, pr, porumbar, salat, tevie, usturoi, viin. 45. Dischinezie biliar: ctin, hrean, mce, ptrunjel, ridiche. 46. Dischinezie stomacal: brad, frag, hrean, merior, ridiche, scoru, elin. 47. Dismenoree: ctin, salat, usturoi, varz. 48. Dureri abdominale: afin, ceap, cire, coacz, lmie, leutean, morcov, pstrnac, ptrunjel, ridiche, salat, sfecl roie, viin. 49.Edeme: cartof, ceap, coacz, ptlgele roii, ptrunjel, strugure, elin, usturoi, varz. 50. Emfizem pulmonar: brad, caise, ctin, gutui, morcov, zmeur. 51. Enterocolite: afin, mce, morcov, mur, ptlgele roii, sfecl roie, strugure, usturoi. 52. Faringite: afin, brad, mur, ptrunjel, praz, zmeur. 53. Febr; brad, cartof, corn, lmi, pstrnac, portocal, smochin, elin, viin, zmeur. 54. Gastrit: coacz, dud, mr, morcov, varz, zmeur. 55. Grip: brad, ceap, hrean, sfecl roie, trandafir, elin, usturoi, viin, zmeur. 56. Gut: afin, cpun, ctin, coacz, frag, hrean, lmi, mr, merior, momon, pr, ptlgele roii, ptlgele vinete, pepene galben, piersic, porumbar, praz, ridiche, salat, elin, usturoi, viin, zmeur. 57. Hematurie: afin, frag, lmie, morcov, piersic, portocal, scoru.

20

58. Hemoragie digestiv: afin, ctin, piersic, salat. 59. Hepatite= afin, ardei, ctin, cire, pepene galben, salat, viin. 60. Hiperaciditate gastric: cartof, lmie, ptlgele roii. 61. Hipercolesterolemie: lmie, struguri. 62. Hipertensiune arterial: ardei, cartof, coacz, dovleac, frag, hrean, lmie, leutean, mr, morcov, pducel, pstrnac, ptrunjel, porumbar, salat, sfecl roie, usturoi, varz, viin. 63. Impoten sexual: ceap, elin, usturoi. 64. Inflamaii intestinale: castravete, ctin, morcov, smochin, zmeur. 65. Insomnie: mr, pducel, pstrnac, portocale, ridiche, salat, varz. 66. Insuficien cardiac: cartof, dovleac, hrean, lmi, morcov, pducel, ptlgele roii. 67. Insuficien hepatic: agri, gutui, ridiche, tevie. 68. Laringite: brad, ceap, mur, portocal, strugure, varz, viin. 69. Litiaze: agri, cpuni, ctin, ceap, cire, coacz, frag, hrean, mce, mr, merior de munte, momon, pr, ptlgele roii, ptrunjel, pstrnac, pepene galben, piersic, praz, ridiche, salat, sfecl, strugure, elin, viin. 70. Menstre cu dureri: pstrnac, ptrunjel, salat. 71. Meteorism: leutean, morcov, portocal, elin. 72. Obezitate: afin, cire, mr, pstrnac, ptrunjel, ptlgele roii, ptlgele vinete, pepene galben, praz, soc, strugure, viin. 73. Oligurie: ceap, ptlgele vinete, ptrunjel, usturoi, varz. 74. Pneumonie: afine, brad, coacz, hrean, morcov, ridiche, zmeur. 75. Prostatit: ceap, varz, zmeur. 76. Psoriazis: mur, ptlgele roii, spanac, elin. 77. Retenie urinar: ptrunjel, elin, usturoi, varz. 78. Reumatism articular: afin, agri, brad, cartof, cpun, ctin, ceap, coacz, conopid, frag, hrean, mr, merior, momon, pr, ptlgele roii, ptrunjel, pepene galben, piersic, ridiche, scoru, soc, spanac, struguri, elin, usturoi, viin, zmeur. 79. Stimularea digestiei: ptlgele roii, pepene galben, porumbar, elin. 80. Stimularea secreiei gastro-intestinale: morcov, hrean, ptlgele roii, ridiche. 81. Tulburri de ciclu menstrual: leutean, ptrunjel. 82. Tumori: afin, brad, ctin, hrean, morcov, praz, ridiche, salat, sfecl roie, elin, varz. 83. Ulcer gastric i duodenal: cartof, dud, lmi, morcov, usturoi, varz, zmeur. 84. Uremie: afin, ptlgele roii, praz. 85. Uretrite: afin, ctin, morcov, ptrunjel, sfecl roie. 86. Urticarie: afin, ctin, salat. 87. Vaginite: afin, brad, ctin, leutean, morcov, ptrunjel, scoru, spanac, 88. Varice: afin, castravete, ctin, ceap, frag, hrean, pducel, praz, pepene galben, ridiche, salat. 89. Viermi intestinali: ceap, conopid, corn, hrean, mce, morcov, piersic, usturoi. 90. Vitiligo: afine, ctin, coarne, mr, ptrunjel. Va trebui ca fiecare dintre cei care vor consuma sucuri de legume i fructe s aleag cantitile care le convin, pentru c ar fi foarte greu s spun ce anume v place, din ceea ce se indic pentru o anumit afeciune. Gusturile difer foarte mult. Suficient este s spunem c nimeni nu are voie s consume sucuri tari n cantitate mare. De fapt dac ai ncerca vei vedea c nu vei reui s consumai dect cantitatea care convine organismului. Sucurile tari: hrean, ceap, usturoi, ptrunjel, etc nu se pot consuma dect n cantiti mici. n rest fiecare dintre dv. poate consuma att ct are posibilitate. Ct v va cdea bine i ct vei gsi din aceste sucuri n pia. Pentru tratament este bine ca s se consume minimum 300 ml de suc pe zi, iar durata acestor consumuri depinde de afeciunea care se dorete s se trateze i cum reacioneaz fiecare organism la acest tratament. Cunoscnd ns cele de mai sus vei putea s v alegei sucurile care vi se potrivesc din cele care sunt necesare pentru afeciunea care dorii s o tratai. Cu ct se vor consuma mai multe sucuri, att cantitativ ct i ca durat cu att vei fi mai sntoi. nc nu s-a mbolnvit nimeni pentru c a consumat prea multe sucuri, dar sunt foarte muli bolnavi din cauza c nu au consumat sucuri. De asemenea sunt foarte muli oameni care au reuit s-i obin vindecarea datorit tocmai sucurilor. Amestecarea sucurilor.

21

Cteva msurtori utile: 1 linguri de ceai= 5g ,1 lingur de sup= 10g,1 pahar de uic= 25g = 5 lingurie,1 pahar de vin= 100g= 4 pahare de uic= 10 linguri de sup = 20 lingurie,1 pahar de ap= 200g= 2 pahare de vin= 8 pahare de uic = 20 linguri= 40 lingurie, 1 can = 250 g = 10 pahare de uic = 25 de linguri = 50 lingurie. Pentru a produce sucuri trebuie cunoscut faptul c cantitatea de suc care se obine depinde de foarte multe lucruri i nu se poate calcula dect dup ce vei primi puin experien. Depinde n primul rnd de materia prim (fructe sau legume). Din fructele zemoase se obin din 250 g = 200g suc. Din fructele mai uscate tot din 250 g de obine doar 150 g. Condiia ns ca s se obin aceste cantiti este ca s avei un storctor performant i s tii alege fructele i legumele. Din aceast cauz nu se va nota cantitatea de fructe i legume crude ci doar cantitatea de suc. Sucurile se mpart n mai multe grupe i anume: Grupa 1: ananas, dovleac, grepfrut, mandarine, mere, morcovi, pepene galben, pere, portocale, roii. Acestea se vor putea amesteca cu orice sucuri din legume. Sucurile din aceast grup se pot consuma sau singure sau n diferite combinaii care ajut la gust sau pentru diferite tratamente. Se indic pentru o porie 1 pahar de ap de 3 ori pe zi. Se iau obligatoriu nainte de mese. Grupa 2-a: afine, agrie, caise, castravei, ceap, ciree, coacze, conopid, fructe uscate macerate, mure, pstrnac, ridichi, piersici, prune, ridichi, sfecl, sparanghel, elin, varz, zmeur. Sucurile din aceast grup se indic s fie bute cu alte sucuri. nchipuii-v cum ar fi un suc de ceap, s consumai 200 g o dat. Deci trebuie neaprat diluate. Cantitatea care se indic din aceste sucuri este de 1 pahar de vin de trei ori pe zi, bine neles diluate. Grupa 3-a : cartofi, coacze, frunze de sfecl roie, gulie, lmi, merior, ptrunjel-rdcin, revent, salat, spanac, varz. Se vor putea amesteca cu orice alte sucuri, n special cu cele din grupa 1-a. Sau chiar se pot amesteca cu diferite lichide(lapte, ap, etc) Se indic s se consume numai un phrel de uic de 3 ori pe zi. Grupa 4-a: mcri, mce, toate fructele de pdure i ierburile comestibile, urzici, tevie, etc. De obicei acestea se vor aduga suplimentar la alte sucuri. Se indic s se foloseasc o cantitate de o linguri de 3 ori pe zi din acestea. Normal c se vor da doar diluate. Se pot de asemenea folosi cu ierburi aromatice i ap sau siropuri. Amestecuri cu suc de mere: 1. 100g suc de mere, 75g suc de portocale, 25 g suc de lmie, puin coaj de lmie ras. Butur deosebit de rcoritoare. 2. 100g suc de mere, 50g suc de cpuni, 25g suc de portocale. Puin glucoz. Se recomand pentru stimularea aparatului digestiv. Cel mai indicat este s se foloseasc dimineaa. 3. 100g suc de mere, 100g crem de banane obinut prin centrifugare, lmie dup gust. Se recomand ca desert n cazurile de apetit redus. Se poate servi cu caimac i chec. 4.100g suc de mere, 100g suc de prune uscate, scorioar pentru arom. Stimuleaz digestia. Se recomand n cazurile de constipaie cronic. Se nmoaie prunele de cu seara n ap, se scot smburii i se pun n centrifug prunele. 5. 150g suc de mere,50g anason. Puin lmie pentru gust. Dup dorin amestecul poate fi ndulcit cu miere. 6. 100g suc de mere, 50g suc de struguri, 50g suc de prune, lmie dup gust. n loc de suc de struguri se poate pune suc de prune, sau invers. Se poate de asemenea ndulci dup gust. 7. 100g suc de mere, 75g suc de struguri, 25g suc de soc n loc de suc de struguri se poate pune suc de soc. Este util n curele de slbire. 8. 150g suc de mere, 50g suc de agri Sucurile de mere i de agrie se pot lua n cantiti egale. Dup gust amestecul poate fi ndulcit cu miere. 9. 100 g suc de mere,100g suc de morcovi. Util n orice afeciune. 10. 100g suc de mere, 50 g suc spanac, 50 g suc de viine. Un suc foarte bubil, gustos, dar i care v ajut la constipaie, sau chiar la slbit. 11.100 g suc mere, 50g suc pepene, 50g suc soc. Foarte util n curele de slbire. Se poate aduga suc de lmie suplimentar sau miere n funcie de gustul fiecruia. Alte amestecuri cu suc de struguri: 1. 150g suc de struguri, 50g suc de mere. Puin suc de lmie dup gust. Sucurile se pot lua n cantiti egale. 2. 150g suc de struguri, 50g suc de portocale. Acest amestec se ia n curele de slbire.

22

3. 100g suc de struguri, 100g suc de prune, Suc de lmie dup gust. 4. 175g suc de struguri, 25 g suc de soc 5. 100g suc de struguri,100g Crem de banane (prin centrifugare). Miere sau lmie dup gust. Amestec foarte indicat ca desert pentru persoanele slabe, lipsite de pofta de mncare. 6. 100 g suc de struguri,100 g suc de spanac. Este un suc indicat la slbire. 7. 100g suc de struguri, 100g suc de ctin. Indicat pentru revigorarea organismului. 8. 100g suc de struguri, 100g suc de pepene galben. Se indic n constipai. 9. 100g suc de struguri, 50g suc de lmie, 25g suc de hrean, 25g suc de morcovi. Indicat la afeciunile renale. 10.100g suc de struguri, 100g suc de afine .Se indic n afeciunile intestinale. SUCUL DE STRUGURI SE POATE AMESTECA CU ORICE ALT SUC INDIFERENT C ESTE DIN LEGUME SAU FRUCTE. Amestecuri cu suc de portocale. 1.100g suc de portocale,100g suc de lmi. Conine o mare cantitate de vitamina C i se indic din aceast cauz la foarte multe afeciuni. Are un gust foarte plcut. 2. 100g suc de portocale, 50g suc de mandarine,15g suc de grepfrut. Are un gust deosebit de bun. Este un suc rcoritor, indicat s se ia dup mese. 3.100g suc de portocale,100g suc de fructe uscate. Se recomand ca desert pentru persoanele lipsite de pofta de mncare. nainte de a fi stoarse fructele uscate se nmoaie i li se scot smburii (dac au). 4.100g suc de portocale, 100g suc de ananas. Este foarte gustos. Se poate servi i cu smntn. 5.150g suc de portocale, 50g suc de piersici. Sucul de piersici poate fi nlocuit cu suc de caise. 6. 150g suc de portocale, 50g suc de ciree. Sucul de ciree poate fi nlocuit cu suc de viine. 7. 100g suc de portocale, 75g suc de zmeur, 25g suc de afine. Sucul de portocale poate fi ndulcit cu miere. 8. 100g suc de portocale, 50g suc de zmeur, 50g suc de mure. Se poate ndulci cu miere. 9. 150g suc de portocale, 50g suc de mure. Se poate ndulci cu miere. Are o culoare i un gust deosebit. 10. 150g suc de portocale, 50g suc de morcov. Este deosebit de bun pentru cei cu afeciuni digestive. 11. 100g suc de portocale, 50g suc de pducel, 50g suc scoru. Se indic la afeciunile cardiace Amestecuri cu suc de pere: 1.100g suc de pere,100g suc de cpuni. Are un gust fin. 2.100 g suc de pere,100g suc de caise 3. 100g suc de pere, 50g suc de pepene galben, 50g suc de viine. Este indicat la curele de slbire sau n cazul constipaiilor. Viinele se pot nlocui cu suc de ciree. Se poate ndulci dac se dorete cu miere. 4.150 g suc de pere, 25g suc de afine, 25g suc lmie. Este un suc rcoritor Se poate ndulci cu miere, dup gust. 5.100 g suc de pere, 100g suc de portocale. 6.100g suc de pere,100g suc de mere Este un suc foarte gustos, rcoritor. 7. 100g suc de pere, 50g suc de morcovi, 50g suc de spanac. Indicat n curele de slbire. Se poate i ndulci cu miere sau se poate aromatiza cu plante aromatice. 8. 100g suc de pere, 50g suc de ptrunjel, 50g suc de roii. Este deosebit de util pentru dezintoxicarea organismului. 9.100g suc de pere,100g suc de viine. Este un suc foarte rcoritor. 10.100g suc de pere, 25g hrean, 25g revent, 50g pepene galben. Se indic n constipaii, atonie digestiv sau biliar. Este i diuretic. Amestecuri cu suc de cpuni: 1. 150g suc de cpuni, 50g de lmie. Se poate folosi ca rcoritor. 2. 150g suc de cpuni, 50g pepene. Util n afeciunile aparatului urinar. 3. 150g suc de cpuni, 25g hrean, 25g prune. Este indicat n atoniile digestive. 4. 150g suc de cpuni, 50g suc de salat. Este un suc care ajut la calmare nervoas. Salata are n componen o substan care are efectul opiului i este foarte util att n calmarea nervoas ct i a durerilor. 5. 150g suc de cpuni, 50g suc de morcov. Se indic pentru vitaminizare. 6. 150g suc de cpuni, 50g suc de ctin. Se indic la anemii.

23

7. 150g suc de cpuni, 50g suc de sfecl roie. Se indic s se consume 3 pahare pe zi nainte de mese n anemii. Reface sngele. 8. 100g suc de cpuni, 100g suc de pducel. Se indic la afeciunile inimii. 9.100g suc de cpuni,100g suc scorue. Se indic pentru revigorarea organismului. 10. 100 g suc de cpuni, 50 g suc de morcov, 50 g suc de elin. Este un suc indicat celor cu munci grele, este un tonic muscular. Amestecuri de sucuri de legume cu cele de fructe. 1.100g suc de morcovi, 50g suc de elin, 50 g suc de viine. Este foarte util n redresarea organismului, fiind util n foarte multe afeciuni. 2. 100g suc de morcovi,100g suc de afine. Este un suc indicat la toate afeciunile aparatului digestiv. 3.100g suc de morcov, 50g suc de agrie, 50g suc de soc. Se indic la obezitate. 4. 100g suc de salat,100g suc de viine. Se indic n afeciunile cu dureri sau n insomnii. 5. 100 g suc de salat, 50g suc de varz, 50g suc de cartofi. Se indic n afeciunile stomacului. 6. 100g suc spanac,100 g suc de pepene galben. Se indic n constipaii, obezitate. 7. 100g suc de morcov, 75 g suc de varz , 25 g suc de spanac. Este unul din cele mai diuretice sucuri i se indic n special la afeciunile stomacale. 8.100 g suc de salat, 100 g suc de caise. Se indic n constipaie i dureri abdominale. 9. 100g suc de morcov, 75 g suc de pere, 25g suc de hrean. Se indic n diferite dischinezii. 10. 100g suc de morcov, 50g suc de afine, 50 g suc de ctin. Este un bun remineralizant, vitaminizant indicat n anemii sau n munci grele, sportivi, etc. 11. 100 g suc de sfecl roie, 50 g suc de varz,50g suc de cartofi. Se indic n ulcerul gastric i duodenal. Siropuri din fructe. (Preparare i conservarea) Diferena ntre sucuri i siropuri este doar cantitatea de zahr care o conin siropurile. Se va pune mare accent pe splarea cu mare atenie att a fructelor i legumelor ct i pe cea a sticlelor, pentru c de aceasta depinde ca siropurile s nu-i schimba culoarea i gustul. Tot ce s-a spus la prepararea sucurilor este valabil la siropuri, att c la siropuri cantitatea de zahr va fi mai mare. Se va testa aceast cantitate punnd atta zahr nct atunci cnd vei pune o linguri de sirop la 250 ml de ap, s aib suficient de mult zahr, dup gustul dv. Zahrul se pune doar n apa cu care se dilueaz sucurile i se va fierbe. Siropurile preparate fr sterilizare se vor menine cu culoarea original a fructelor, nu zaharisesc, ca cele preparate n alte moduri i nici nu-i pierd aroma fructelor, de asemenea cantitatea de vitamine este mai mare. n medie se va pune la fiecare 500 ml de suc de fructe, 500 g de zahr, 10 g sare de lmie. n cazurile n care este necesar s se pun alte cantiti vom meniona acest lucru. Acestea se vor pune n suc direct. Repet aceste cifre sunt doar orientative, pentru c unii poate doresc siropuri mult mai dulci, sau poate mai acre. De obicei n siropuri nu se pune nici o arom i nu se fac dect dintr-un singur fruct sau legum. ns cine dorete poate de asemenea s foloseasc att combinaii de mai multe siropuri, ct i diferite arome, care vor da o not aparte sucului. Totul aici depinde de gustul gospodinei. De exemplu siropul de cpuni este mai puin colorat i se va putea pune pentru a-i da culoare 10% sirop de mure sau afine, dar aici iar depinde de gustul fiecrei gospodine. De asemenea astuparea sticlelor se va face cu mare atenie i parafinarea sau ceruirea este obligatorie. Pentru exemplificare am ales s dau cteva reete de siropuri care sunt puin mai deosebite. Analiznd aceste reete vei ti s facei orice alt sirop din orice fruct sau legum. Siropul este o butur de obicei rcoritoare care se poate consuma ca atare n orice parte a zilei. Se va consuma de oricine, mai ales de copii i btrni. Siropul poart denumirea fructului din care s-a fcut. Siropul va fi bun rece. Este indicat ca la servirea acestuia s se foloseasc pahare nalte, fr nflorituri, pentru a se putea admira culoarea lor. De obicei se servete n pahare de 200 ml. Se va pune 1-2 lingurie de sirop, iar peste acestea se va pune n complectare sifon, ap mineral sau chiar ap simpl, amestecnd nainte de a se servi, pentru ca aroma i gustul s fie uniform n tot paharul. Sirop de afine. Siropul este cel mai bine s se prepare din afine negre, care dau un gust i o culoare mai intens. Se vor alege fructele colorate i bine coapte. Se zdrobesc i apoi se vor lsa pentru 2-3 ore, s stea pentru ca s intre n pulp att aroma ct i culoarea din coaja fructului. Pasta aceasta se va pune la

24

strecurat. Se strecoar bine. Peste resturi se va putea pune 10% ap fiart clocotit. Se mai las apoi s stea timp de 3 ore. Se filtreaz i aceast past i se amestec cu primul suc. n timpul acesta sucul obinut prima dat se va ine la rece. La fiecare litru de suc de afine obinut se va pune 1 kg de zahr i 1 g de sare de lmie. Se pun apoi n sticle foarte bine uscate, se astup cu mare atenie, se cereaz sau parafineaz. Se poate pstra la rece sau n ncperi uscate pn la 2 ani. Sirop de brad, sau pin. Se pot folosi cel mai bine mugurii de brad sau pin. Sau se folosesc conurile verzi. Mai indicate este ns folosirea mugurilor, pentru efectul deosebit n diferite tratamente. Pentru aromatizare, nu conteaz care se folosete. Se va pune 1 kg de muguri n 5 litri de ap. Se va lsa s fiarb pn va rmnea doar foarte puin ap. Se las pn a doua zi. A doua zi se mai adaug nc 5 litri de ap i se pune din nou la fiert. Se fierbe pn va mai rmne doar jumtate din cantitatea de lichid peste muguri. Deci la 1 kg de muguri n final va trebui s rmn doar 2,5-3 litri de lichid. Se strecoar bine. Se va pune apoi 1 kg de zahr la 1 litru de lichid. Se va fierbe timp de 5 minute. Dac cumva exist spum la suprafa aceasta se va ndeprta, aruncndu-se. nainte de a se pune n sticle se va pune 10 g de acid citric sau vitamina C la fiecare litru de lichid. Este un sirop deosebit de util n foarte multe tratamente sau pentru aromatizarea anumitor buturi. Sirop de caise. Fructele se aleg bine coapte. Se spal bine. Se scoate smburele. Se sfarm apoi, cutnd s fie foarte bine sfrmate. Se va pune apoi 250 ml de ap la fiecare kg de fructe. Se las s stea apoi timp de 3-4 ore. Se strecoar. Peste aceasta la fiecare kg se va pune 1 kg de zahr. Se pune la foc pentru 5 minute. Se ia de pe foc i nainte de mbuteliere se va pune la fiecare kg de lichid nc 10 g de acid citric, sau vitamina C. Se va mbutelia n sticle calde. Se va pune dopul i se pot pstra timp de 2 ani. Nu necesit sterilizare i se vor pstra intacte toate vitaminele din fructe. Are o arom i culoare deosebite. Caisele- se vor spla bine. Se va lua smburele. Se trec prin maina de carne i se va pune la fiecare kg de caise 250 g de ap. Se vor fierbe apoi timp de 30 de minute. Se va stoarce apoi zeama din aceast past. Se va lsa apoi la limpezit i decantat cteva ore. Se mai strecoar apoi nc o dat. La fiecare litru de suc astfel obinut se va pune 1 kg de zahr i o linguri de suc de lmie la fiecare kg. Se va lua spuma care se formeaz la suprafa i se arunc. Sucul acesta se va pune fierbinte n sticle, care se capseaz apoi se va ntoarce pn a doua zi sticla cu fundul n sus. Se poate pstra timp de 2 ani n ncperi rcoroase. Pasta care a mai rmas dup aceste operaii se poate folosi la prepararea unor marmelade n combinaie cu alte fructe. 8.5. Sirop de cpuni. Se iau cpunile, se culege cu atenie codia. Se spal, preferabil n rama de lemn, peste care se va pune un tifon. Se spal la robinet. Se pun apoi fructele ntr-un vas. Se mai adaug la fiecare kg de fructe 1 litru de ap, 1g sare de lmie i sucul de la o lmie. Se amestec cu o lingur de lemn. Se pune deasupra un tifon i se las dou zile, timp n care se amestec din cnd n cnd. Dup 2 zile se strecoar sucul printr-o pnz mai rar. Se pune apoi peste acest suc la fiecare kg de lichid 1 kg de zahr. Se amestec bine i se va pune n sticle nchise ermetic. Acest sirop are toate proprietile sucului i se poate pstra 2 ani, dnd culoare buturilor sau servind ca suc rcoritor. Este foarte aromat i de o culoare roie, vie foarte frumoas. Siropul de ctin. Se prepar destul de greu, pentru c fructele acestea se desprind foarte greu de pe ramuri. Se vor culege fructele prin tierea ramuri. Se pune apoi n congelator unde se va ine pentru 15-30 minute. Se vor scoate apoi i cu o lingur de lemn se vor lovi fructele care vor cdea de pe ramuri. Fructele acestea se vor pune la splat preferabil ntr-o ram de lemn ca cea descris la sucuri, iar peste aceasta se va pune tifon. Se spal la ap curgtoare (robinet). Se vor pune apoi ntr-un vas cu o cantitate de ap dubl fa de cantitatea de fructe (la 1 kg de fructe se va pune 2 litri de ap. Se pun la foc i se nclzesc apoi se ia de pe foc i se vor zdrobi fructele. Ar fi foarte bine dac ai avea un zdrobitor cu valuri, pentru c la aceste fructe ar fi foarte bine dac s-ar putea folosi i smburi. Smburi au o serie de efecte deosebite asupra organismului. n cazul n care nu avei un zdrobitor, se vor zdrobi cu o lingur de lemn sau chiar se vor sfrma cu mna. Este necesar s fie puse nainte n ap i s se nclzeasc bine pentru c au stat la congelator. Dup ce se zdrobesc se vor pune din nou pe foc i se vor lsa s clocoteasc dup care se vor lua de pe foc. Se va aduga la fiecare litru de lichid care exist n vas 5 g de vitamina C sau sare de lmie. Se va lsa apoi pn a doua zi la temperatura camerei. A doua zi se vor strecura printr-un scule de pnz dac nu avei alte utilaje, ns ct mai puternic, pentru a extrage tot ce se poate din aceste fructe. Sucul astfel obinut se va filtra apoi se va pune la fiecare litru de lichid 1 kg de zahr. Se pune n sticle de 5oo ml preferabil cu capac de tabl. Se ceruiesc. Se pot pstra o perioad de 2 ani. Este un sirop cere se folosete doar pentru bogia n vitamine.

25

Sirop din ramuri de ctin. Acest sirop se folosete doar la diferite tratamente pentru taninul care-l conine. Se indic s fie folosit la insuficiene renale sau n diferite hemoragii. Ramurile rmase dup ce s-au luat de pe ele fructele se mrunesc i se vor pune cu ap la fiert. Pentru a fi mai uor vei acoperi cu ap acestea n aa fel ca apa s treac cu 3-4 cm peste nivelul acestor rmurele. Este o msurtoare foarte aproximativ, dar este singura practic. Se va lsa apoi s fiarb, timp de 2 ore la foc mic. Se va lua de pe foc. Se strecoar, se filtreaz i se va pune tot atta zahr ct lichid exist. Se mai poate pune la un litru i 5 g de sare de lmie. Se capseaz sticlele i se pot i acestea pstra 2 ani. Sirop de coacze negre. Acest sirop este cu un gust i o arom foarte plcut, iar culoarea este foarte intens. Are foarte multe pectine, ceea ce face ca acest suc s se pregteasc puin mai aparte. Se culeg boabele de pe ciorchine. Se spal foarte bine, cu mare atenie n ap curgtoare (robinet), preferabil n rama de lemn descris sau n cel mai ru caz ntr-o strecurtoare. Se zdrobesc foarte bine. Se las apoi la temperatura camerei pentru 2 3 zile. n acest timp aceast past va fermenta puin, ceea ce face s se intensifice culoare la past, de asemenea se distrug pectinele i aroma se ntrete. Acest lucru va face ca acest suc preparat n acest fel s fie mai limpede. Se filtreaz i se va pune apoi 1 kg de zahr la fiecare kg de suc. Se pune la foc, dar numai n vase emailate sau de sticl. Atenie ns s fie emailul intact, pentru c n cazul n care nu este intact se va schimba culoarea sucului. Se las la foc pn se va topi tot zahrul amestecnd cu o lingur de lemn (nu metal). Se va forma la suprafa o spum care se va arunca. Se poate aduna de la suprafa cu o lingur de lemn. nainte de a da n clocot se ia de pe foc. Nu se va lsa mai mult la fiert pentru c n acest caz zahrul se caramelizeaz i devine amar. Dup ce se ia de pe foc la fiecare kg de suc se va pune 5 g sare de lmie. Se strecoar cald prin tifon i se va turna fierbinte n sticlele nclzite n prealabil. Este preferabil s se foloseasc sticle de culoare ct mai nchis. Se pune dop, se parafineaz i se poate pstra timp de 2 ani. Sirop de coarne. Se vor alege fructe bine coapte i ct mai colorate, pentru c acest sirop se folosete foarte mult i pentru colorarea diferitelor buturi. 1 kg de fructe se spal foarte bine. Se pune apoi 1 litru de ap la fiecare kg de fructe. Se fierbe apoi pn se moaie fructele. Se pot lsa apoi pn a doua zi. Se strecoar. Se amestec fiecare litru de lichid rezultat cu 2 kg de zahr timp de 5 minute. n acest timp se amestec pentru a se topi zahrul. Se ia imediat de pe foc i nainte de a se pune n sticle se va mai aduga 5 g de sare de lmie la fiecare litru. Se toarn apoi n sticle nclzite fierbinte. Se astup, se pune cear sau parafin la dopuri. Se poate pstra 2 ani. Are o culoare foarte intens i un gust foarte rafinat. Sirop de coacze roii. Coaczele roii se vor culege bobiele de pe ciorchine cu mare atenie. Se vor pune apoi ntr-un vas emailat, se zdrobesc i se vor lsa pn a doua zi. A doua zi se va stoarce sucul i se filtreaz. La sucul stors se va aduga zahr n cantitate dubl fa de cantitatea de suc. La fiecare litru de suc se vor pune deci 2 kg de zahr. Se fierb apoi timp de 10 minute, lundu-se spuma, de la suprafa. Se pune fierbinte n sticle nclzite n prealabil i se capseaz. Se ntorc sticlele cu fundul n sus pn a doua zi, cnd se pot pune la depozitat la rece. Ct timp sunt nc calde se pot nveli pentru a se rci treptat. Se poate pstra 2 ani dac se cereaz sticlele. Sirop de mcee 1. Se vor folosi doar fructe bine coapte. Nu trebuie s se fi muiat nainte, ci este preferabil s fie culese nainte de a da gerul, care le nmoaie i le schimb gustul. Se vor lua 2 kg de mcee. Se spal foarte bine n rama de lemn sau n strecurtor la robinet. Se pun n 2 litri de ap. Se in la temperatura camerei n ap timp de 2 zile. Se strecoar lichidul acesta. Se va pune la fiecare litru de lichid obinut 2 kg de zahr. Se fierbe apoi la foc timp de 5-10 minute. Se ia de pe foc i se va pune la fiecare litru 10 g de sare de lmie. Se mbuteliaz. Se poate pstra 2 ani la rece. Sirop de mcee 2. Se vor folosi tot fructe bine coapte, ca mai sus. Se va pune la 2 kg de fructe. Se spal foarte bine, apoi la acestea se va pune 1 litru de ap. Se fierb timp de 30 de minute, apoi se vor lsa la temperatura camerei timp de 2 zile. Se strecoar. Lichidul obinut se va amesteca cu zahr (la 1 kg de lichid- 2 kg de zahr) se mai pune de asemenea la fiecare litru de lichid 7-10 g sare de lmie. Sirop de morcov. Se va face suc din morcov i la fiecare kg de suc de rdcin de morcov se va pune 1 kg de zahr. Se va fierbe apoi cu zahrul pn ncepe s se ngroae siropul. Este foarte util contra tusei luat aa cum este cte o linguri sau se pune n diferite buturi pentru a le colora i a le da o arom mai plcut. Sirop de mure.1. Se vor alege fructele bine coapte. Se cur de codie i impuriti. Se spal n strecurtor la robinet. Se zdrobesc bine fructele cu o lingur de lemn. Se va pune peste aceast past la fiecare kg, 250 ml de ap. Se va lsa pentru 24 ore. Se strecoar apoi i la fiecare litru de suc se va pune 2

26

kg de zahr. Se d la foc. Se las s fiarb 4-5 minute, pn se va topi zahrul. Se ia de pe foc i se va pune 5 g de sare de lmie la fiecare litru de sirop. Se mbuteliaz. Sirop de mure .2. Se vor alege fructele de codie, se spal foarte bine. Se stoarce apoi sucul i la fiecare kg de suc se va pune 1 kg de zahr. Se pune pe foc amestecnd continuu. Se arunc spuma care se formeaz la suprafa. Se va fierbe pn se va lega siropul. Facultativ se poate pune i o linguri de suc de lmie nainte de fierbere. Dup ce s-a legat siropul, se va pune cald n sticle nclzite. Se capseaz apoi sticlele. Se ntorc cu gura n jos pn a doua zi, cnd se vor cerui. Se poate pstra 2 ani. Sirop de pducel. Se vor alege fructele bine coapte. Se spal foarte bine la robinet de ap n strecurtor. Se va pune la fiecare kg de fructe 1 litru de ap. Se las s stea timp de 24 ore la temperatura camerei cu ap. Se strecoar dup 24 ore. La fiecare litru de lichid se va pune 2 kg de zahr. Se va fierbe lichidul doar 4-5 minute, pn se topete zahrul. Se mai adaug 5 g de sare de lmie i se va introduce sucul fierbinte n sticle. Sticlele se nchid i li se pune dop. Se poate pstra timp de 2 ani. Fructele rmase se mai pot fierbe cu ap i zahr. La 1 kg de fructe se va pune 500 ml ap i se fierb timp de 15-20 de minute. Se strecoar apoi se va pune la fiecare kg de lichid obinut 2 kg de zahr i 10 g de suc de lmie doar nainte de a se umple sticlele. Se pune i acesta tot cald n sticle. Acest sirop nu mai are calitile celui fcut prima dat. Sirop de flori de ppdie. Se aleg florile de ppdie. Li se va rupe apoi codia. Se pune la 1 kg de flori o cantitate egal de ap. Se fierbe apoi timp de 15 minute la foc mic. Se strecoar. Se va pune la un litru de lichid 2 kg de zahr. Se pune la fiert pentru 15 minute. Se va mesteca pentru a nu se prinde de fund. Se ia de pe foc i se va pune 10 g de acid citric. Se pune n sticle cald. Se astup. Se indic mai ales la afeciunile ficatului, obezitate, tonifierea organismului sau diferite alte afeciuni. Se va consuma din acest suc cte o linguri de 3 ori pe zi, diluat la 250 ml de ap. De preferat nainte de mesele principale. Sirop de pepene galben. Se vor alege pepenii foarte copi i aromai. Se spal. Se vor tia n dou, apoi se cur bine de semine. Se cur i de coaj i va rmne doar pulpa, care se taie n felii. Se va pune ntr-un vas emailat sau de sticl. La fiecare kg de pulp de pepene se va pune 1 kg de zahr. Se mai topete separat cu puin ap cald 5 g de sare de lmie pentru fiecare kg de zahr. Se toarn peste acest lichid din vas i se amestec. Se va lsa timp de 24 ore la temperatura camerei. Se strecoar. Se va turna apoi n sticle i se astup. Nu mai trebuie nici fierte nici alte operaii fcute. Acest sirop se va pstra ngropat n nisip dac se poate. Pasta care rmne se poate folosi la o marmelad. Se va amesteca doar cu zahr i se fierbe. Sirop de porumbar. Se va face din fructe bine coapte ns nainte de a da bruma. Se spal 1 kg de fructe. Se pun ntr-un vas emailat i se zdrobesc cu ceva de lemn. Se va pune apoi ap. La 1 kg de fructe se va pune 250 ml de ap. Se las apoi timp de 24 ore. Se strecoar. Se va pune apoi la fiecare litru de lichid 2 kg de zahr i se vor fierbe timp de 4-5 minute. Se ia de pe foc i se mai adaug 5 g de acid citric i se mbuteliaz. Are efecte n diaree fiind indicat datorit faptului c acesta conine mult tanin. Sirop din flori de porumbar: se culeg florile. Se spal. La 250 g de flori se va pune 1 litru de ap. Se las s clocoteasc, apoi se acopere pentru 30 minute. Se filtreaz. Se va pune apoi 750 g- 1 kg de zahr la fiecare kg de lichid. Se va fierbe doar 4-5 minute, cu atenie s nu se caramelizeze zahrul pe fund, motiv pentru care este indicat s se mestece des. Se pune apoi cald n sticle i se capseaz sticlele. Se pun pentru 20 minute la sterilizat. Se ceruiete fiecare sticl. Pentru a fi mai etan se vor lsa s se rceasc cu gura n jos. Este un sirop emolient indicat n constipaii sau dureri abdominale. Se va lua cte o linguri de 3 ori pe zi diluat n 250 ml ap, nainte de mesele principale. Sirop de scoru (merior). Fructele acestea sunt crnoase, roii sau portocalii, sferice de 8-10 mm, cu 24 semine. Se coc n august-septembrie. Pot rmne pe arbori i iarna. Se vor culege fructele care imediat dup cules sunt amrui i astringente. Dup o perioad (depinde de locul de depozitare, temperatur, etc) acestea vor deveni dulci acrioare. Conin zaharuri, acid malic, sorbic, sorbin i parasorbin, precum i principii amare. Se mai gsesc uleiuri eterice, carotin, vitamina Comparativ cu cea din lmie. Se pot folosi n tratamente contra reumatismului, tusei, cur sngele i ajut la bolile renale sau chiar tuberculoz pulmonar. Sunt diuretice, astringente i redau pofta de mncare. Se vor alege fructele, dup ce vor sta o perioad depozitate. Se spal foarte bine. Se va pune la 1 kg de fructe 1 litru de ap. Se vor lsa apoi s stea 2 zile, dup care se vor putea pune la fiert. Se fierb doar 5 minute. Se ncearc s se zdrobeasc fructele apoi i se mai las pn a doua zi. Lichidul rezultat dup strecurare se va pune cu cantitate egal de zahr. Se clocotete doar 3-4 minute. Se va introduce apoi lichidul cald n sticle care se

27

capseaz imediat. Se vor lsa cu gura n jos pn a doua zi dup care se pot pune la depozitat n ncperi rcoroase. 8.22. Siropul de trandafiri. Se vor lua 100 g de petale de trandafiri din soiul de dulcea. Se aleg petalele colorate care se folosesc, cele de la mijloc nu se folosesc. Se rup petalele cu mna. Se vor pune ntr-un litru de ap clocotit 300 g de petale mrunite cu mna.. Se mai las apoi s fiarb doar 2-5 minute. Se acopere apoi vasul cu un capac. Se las apoi s stea acoperit pentru 15 minute, se strecoar. La acest lichid se va pune 1 kg de zahr la fiecare litru de lichid i 5 g de sare de lmie. Se pune apoi la fiert. Cnd se va ajunge din nou la punctul de fierbere se va lua de pe foc, pentru a nu-i pierde aroma. Se mai strecoar o dat, se toarn apoi n sticle cald. Se astup se cereaz sticlele sau se parafineaz i se pot pstra la loc rece i uscat cel mai bine. Se poate menine 2 ani. 8.23. Sirop de viine. Se aleg cozile fructelor. Se spal foarte bine dup care se vor pune ntr-un vas cu un litru de ap la 1 kg de viine. Se scot smburi nainte. Se va cuta totui dac este posibil s se sfrme viinile n vas, chiar cu mna dac nu avei altceva. Se vor lsa apoi timp de 24 ore. n acest timp din coaja fructelor vor trece att culoarea ct i o serie de principii n pulp. Se strecoar apoi. La fiecare litru de suc se va aduga un kg de zahr i 5 g sare de lmie. Se pot mbutelia apoi i se capseaz sticlele. Se pun ntr-un vas cu ap rece, care s depeasc ca nlime sticlele. Se d la foc. Se las pn cnd lichidul din vas clocotete pentru 4-5 minute. Se ia apoi i se pune la ap rece s curg n vas cu grij s nu ajung apa rece dect n lichidul din vas i nu direct la sticle. Dup ce s-a rcit, se va terge cu alcool dopul apoi dup uscare se va cerui. Sirop de viine. 2. Se spal viinile ca mai sus, se scot smburi. Se las sfrmate tot 24 ore apoi se poate strecura. n acest caz se va pune tot 5g sare de lmie la 1 litru de suc i 1 kg de zahr, dar modificarea este c acest sirop se va fierbe pentru 20-30 minute mpreun cu zahrul, pn se va ngroa puin sucul. Se va lua n acest timp de la suprafa cu o lingur de lemn spuma. Se va pune apoi n sticle fierbini se capseaz sticlele. Se vor ntoarce sticlele cu fudul n sus, dup care se vor lsa pn a doua zi. Se vor spla apoi cu spirt i se ceruiesc. Sirop de zmeur. Se aleg codiele, se spal foarte bine. Se zdrobesc i la fiecare kg de zdrobitur se va aduga 250 ml de ap. Se las 24 ore la temperatura camerei. Se strecoar. Se va aduga 2 litri de zahr la fiecare litru de lichid obinut i se va pune la foc. Se fierbe timp de 4-5 minute. Se ia de pe foc i se va pune 10 g sare de lmie. Se mbuteliaz. Se pun capacele. Se cereaz sau parafineaz. Se va pstra la rece. Se va folosi sau singur sau pentru aromarea diferitelor buturi. NECTARURI. Acestea se obin din fructe cu mult pulp. Dac avei n gospodrie sau dac dorii s v preparai pentru sezonul de iarn o butur foarte gustoas se poate foarte bine face nectar. Acesta este foarte avantajos pentru c ocup puin loc i este foarte gustos. n cazul n care dorii cu acesta se pot prepara i multe buturi. Are gustul mult mai accentuat al fructului din care se face, sau se pot de asemenea folosi orice plante aromatice. Nectarurile n special cele din fructe acre, pot fi pstrate i fr o sterilizare prealabil. Condiia este ca fructele s fie alese dintre cele bine coapte i fr s fie stricate. Nectar de afine: Este unul din nectarurile care se fac foarte des pentru faptul c acesta are o culoare deosebit de intens i un gust foarte fin. Se vor alege fructele care le avei i se vor trece prin maina de carne n cazul n care nu avei mixer. Dac avei mixer se vor toca foarte fin. Cu ct va fi mai bine tocat cu att va fi nectarul mai bun. Se pun apoi aceste fructe cu ap. La fiecare kg de fruct zdrobit se va pune 1 kg de ap. Se va pune apoi 5 g de sare de lmie i 500 g de zahr la fiecare kg de fruct. Se pun pe foc i se vor fierbe pn cnd pulpa fructului se va putea sfrma cu degetele. Pentru a se verifica acest lucru se va lua din vasul de pe foc cu o lingur puin, se las s se rceasc puin apoi se va verifica dac prin strngerea cu mna se sfarm aceast past. Dac se sfarm este semnul c se poate folosi. Se va filtra prin tifon rar. Se pune apoi din nou la foc i se mai las s fiarb timp de 3-4 minute. n toat aceast perioad dac se formeaz spum la suprafa aceasta se va arunca. Se vor mbutelia n sticle calde i acest nectar se va pune fierbinte. Se capseaz, apoi sticlele se vor nveli n haine pentru a se menine mai mult timp temperatura. Este bine ca acum sticlele s se pun cu gura n jos, pn a doua zi. Se va putea folosi timp de 2 ani. n cazul n care dorii putei s punei o cantitate mai mic de zahr (250 g) n funcie de gustul fiecrei gospodine i pentru ce anume se pregtete acest nectar. n general pentru copii este foarte bun cantitatea de zahr indicat pentru c ei prefer nectarurile mai dulci. Nectar de agrie.Se vor alege fructe bine coapte. Acestea se vor curi de codie sau chiar de eventualul puf cu ajutorul unei buci de pnz. Se va verifica fiecare fruct n parte s nu fie alterat sau s nu mai

28

aib periori. Se vor pune apoi ntr-o crati cu puin ap. Se vor fierbe doar pn ce fructele se umfl. Se sfarm apoi (dac avei mixer, dac nu cu maina de carne) i se vor amesteca cu zahr. La 1 kg de fructe se va pune doar 250g de zahr. Se pun apoi ntr-un vas la fiert pentru 5 minute. Se mestec ca s nu se prind de fund. Se iau i se va pune la fiecare kg 5 g de acid citric sau sare de lmie. Se pune n borcane fierbinte. Se pune capacul borcanului apoi se pune ntr-un vas pe un grtar de lemn. Se pune ap cald. Se las ca apa din vas s clocoteasc pentru 20 de minute. Se stinge focul apoi se mai las tot n acelai vas pn se mai rcesc puin. Se scot i se ntorc borcanele cu fundul n sus pe o mas plan. Se las aa pn a doua zi cnd se va cerui capacul i se pune la pstrat n ncperi uscate. Nectar de caise. Fructele se vor alege s fie foarte coapte. Se poate face n mai multe feluri eu voi da doar dou: Se scoate smburele apoi se vor trece prin maina de carne. -Sau se va curi pielia, dup ce se scoate smburele. n ambele modaliti se vor trece prin maina de carne sau se mrunesc cu mixerul. Se va pune la fiecare litru 100 g de zahr, nu trebuie mai mult deoarece aceste fructe conin foarte mult zahr, pentru c se folosesc la nectar fructe foarte coapte. Se pune pasta ntr-un vas i se va fierbe apoi timp de 4 minute. Se ia de pe foc. Se mai adaug 10 g de sare de lmie. Se amestec bine. Se vor pune n borcane cu capac preferabil metalic. Se pune coninutul fierbinte. Se astup borcanul i se va pune ntr-un vas cu un grtar de lemn pe fundul vasului. Peste acesta se vor pune borcanele. Se pune apoi ap cald. Se va urmri ca apa din vas s clocoteasc 20 de minute, dup care se stinge focul. Se las pn se mai rcete puin. Se scot apoi borcanele afar i se pun cu gura n jos pe o mas orizontal. Se las pn a doua zi. Se va cerui apoi borcanul sau se pune parafin topit. Se pun apoi la rece. Nectar de cpuni. Acesta se va obine din fructe bine coapte care sunt foarte proaspete. Se vor spla bine, se aleg de codie i se las s se scurg foarte bine. Se vor trece apoi prin maina de carne pentru a se sfrma. Se pune apoi ntr-un vas preferabil emailat. Se las pe foc pn se ncinge la 50 de grade, adic s nu ard ci doar se nclzete. Se va pune apoi n borcane sau sticle nclzite n prealabil. La acesta va trebui ca sticlele indiferent c se pune n borcan sau n sticle s fie foarte bine splate. Pentru aceasta se va pune n 10 litri de ap o lingur de sod caustic. Se las att sticlele ct i capacele s se spele bine, apoi se cltesc foarte bine. Se vor fierbe de asemenea capacele, chiar dac sunt noi, n ap pn vor clocoti i din aceasta calde nc se iau i se pun la borcane sau sticle. Se nchid bine, dup care se terg de apa care o mai au pe ele. Se va spla cu spirt n jurul capacului, apoi se ceruiesc sau se parafineaz. Ca msur suplimentar se va turna compoziia mai cald n borcan, se nchide apoi se ntoarce cu gura n jos. n acest fel se va produce n interior vid care ajut la sterilizare i deci la pstrarea preparatului mai mult timp. Nectar de coacze negre. Este unul dintre cele mai des preparate nectaruri. Se vor alege coaczele negre coapte i foarte proaspete. Se vor spla n mai multe ape. Se desprind boabele de pe ciorchine i se presar cu zahr (150- 200g ) zahr la fiecare kg de coacze. Se vor trece acestea prin maina de carne pentru a se mruni sau se mrunesc foarte bine cu mixerul. Se va pune ntr-un vas pe fundul lui un strat de civa milimetri de ap, necesar pentru a nu se prinde pasta de fundul vasului. Se va lsa apoi s dea doar un clocot apoi se vor pune n borcane fierbini. Pasta de asemenea se pune fierbinte. Se va pune capacul, se strnge bine apoi se vor ntoarce borcanele cu gura n jos i se acopere cu ceva haine pentru a se menine cldura mai mult timp. A doua zi se vor lua se spal cu spirt n jurul dopului i dup ce se va usca spirtul se ceruiesc. Este bine ca pe fiecare borcan de dulcea s punei o etichet nu numai cu numele ci i cu metoda de conservare. n acest mod cu alt ocazie vei ti care metod a fost cea mai reuit pentru dv. i care v-a convenit cel mai bine din toate punctele de vedere. Nectar de mere. Se poate folosi orice tip de mr v place ca i gust. Se spal. Se cur de coaj i de semine. Se trec prin maina de carne. Se pun apoi ntr-o crati la fiert. Se vor fierbe pn se vor muia merele. Aceast operaie se poate face nainte de a se trece prin maina de carne, caz n care se va pune n vasul n care fierb puin ap, sau se va face dup ce le-ai trecut prin maina de carne. Dac au fost trecute prin maina de carne nainte (lucru mai util) se vor pune direct n borcane. Se toarn fierbinte. Se nchid borcanele apoi se ntorc cu gura n jos i se las pn a doua zi. n cazul n care ai optat pentru a le trece prin maina de carne dup ce le fierbei. Se vor fierbe pn se moaie, se dau prin maina de carne, se pun apoi din nou la nclzit i se las pn sunt fierbini i se vor pune n borcane. Se mai poate de asemenea s se pun pasta obinut prin mcinare direct n borcan i apoi se va pune capacul i se vor pune n baia de ap s fiarb apa n care sunt puse timp de 4-5 minute. Zahr de obicei nu se pune la acesta, pentru c este suficient de dulce.

29

Nectar de pere. Se vor folosi pere foarte coapte i foarte dulci. Fructele se vor spla foarte bine, se vor curi apoi de cotoare, semine i se cojesc. Se trec apoi prin mixer sau prin maina de tocat carne. Se va turna compoziia n borcane. Se va pune capacul apoi se vor pune acestea ntr-un vas cu ap care s depeasc ca nlime borcanele. Se d foc i se vor lsa s fiarb pn cnd lichidul din vas a nceput s clocoteasc. Se mai las apoi timp de 4-5 minute, dup care se va pune imediat la rece lsnd s curg ap rece n recipient. Se scot borcanele cnd sunt cldue. Se ntorc cu gura n jos apoi se vor nveli cu haine pn a doua zi. Se iau se spal cu spirt n jurul capacelor apoi se va cerui. Nectar de piersici. Se vor alege piersicile perfect coapte care sunt mai aromate. Fructele se spal, se cojesc, li se scoate smburele, apoi se vor da prin maina de carne. n cazul n care dorii putei s punei zahr dup gust, sau s nu mai punei i s lsai fructele aa cum sunt cu aroma i dulceaa proprie fructelor. Se pune ntr-un vas i se d la foc, pn ncepe s clocoteasc apoi se va pune n borcane fierbini. Se pune capacul apoi se vor ntoarce cu gura n jos borcanele i se nvelesc pn a doua zi. Se dezinfecteaz apoi cu spirt i se ceruiesc cu parafin sau cear fierbinte. Nectar de pere. Se vor alege n general fructele care sunt mai dulci i bine coapte, dar care s v satisfac n privina gustului. Fructele acestea se spal, apoi se vor tia n jumti. La cele care se poate se scoate smburele, la celelalte cu smbure cu tot se pun ntr-un vas i se fierb pn se va muia pulpa. Se pot trece prin maina de carne i apoi se vor pune n vas din nou. Se va mai aduga zahr dac se dorete s se lase i apa n care au fiert (dup gust). Se va pune apoi fierbinte n borcane. Se nchide i se va lsa borcanul cu fundul n sus, s se rceasc. Se va dezinfecta cu spirt, se ceruiete. Nectar de viine. Se vor curi fructele de codie. Se spal. Li se va scoate smburele, apoi se vor pune cu ap. La 1kg de fructe se va pune 500 ml de ap. Se fierb fructele pn se vor muia. Se iau i se scurg, apoi cele rmase la aceast operaie se vor trece prin maina de carne. Se amestec apoi cu sucul scurs. Se gust s se vad dac v convine ca gust. n cazul n care dup gustul dv. este prea acru se va mai pune 250 g de zahr la fiecare litru de suc. Se mai adaug n acest caz i o linguri de sare de lmie. Pasta se va pune n borcane. Se pune capacul, dup care se va pune ntr-un vas unde se va pune ap n aa fel ca s depeasc nlimea sticlelor. Se las s clocoteasc apoi 4-5 minute. Se stinge focul. Cnd s-au mai rcit puin ca s le putei scoate fr s v ardei se vor scoate borcanele, se vor pune cu gura n jos i se vor lsa nvelite pentru a se menine temperatura ridicat mai mult timp. A doua zi se va steriliza n jurul capacului cu spirt i se va pune cear sau parafin n jurul capacului pentru a nchide mai etan. Cel mai des se face din prune Ringlote, dar sunt de asemenea muli oameni care prefer pe cele Bistrie. Nectaruri combinate. n funcie de sortimentele de fructe pe care le avei la ndemn putei s folosii o serie de combinaii. Se vor putea n acest fel combina perele, cu merele, prunele cu viinele, pireu de caise cu cel de morcovi, pireu de spanac cu cel de afine, pireul de mure cu cel de ptrunjel, pireu de mere cu caise i legume, etc. Aici fantezia nu are limite, pentru c se pot obine o infinitate de combinaii de fructe cu legume, sau numai fructe ntre ele sau numai legume ntre ele, etc. Acum tii s preparai o serie de nectaruri i restul este foarte simplu. De asemenea putei s folosii o serie de plante aromate ca s dai dv. aroma care v place cel mai mult. Nectarul de mere i cel de caise este cel mai fin. La acesta se poate pune puin scorioar praf, pentru a-i da o arom mai tare. Dar scorioara sau plantele aromatice se pot pune la fiecare soi de nectar dac v place o anumit arom n mod deosebit. Aceste plante aromate se pot pune att n timpul preparrii ct i cnd se servesc. Totul depinde aa cum am spus de ingeniozitatea i gustul gospodinei. Buturi rcoritoare Se servesc foarte reci. Se prefer ca nainte s se pun sucul la rece, chiar n congelator pentru 10 minute. Se va pune n pahare de 200 ml fr forme deosebite pentru ca s se poat admira culoarea buturii. De asemenea paharele se pot umezi la gur cu puin suc de lmie apoi se pun cu gura n jos pe zahr. Va rmne o frumoas margine de zahr. La marginea paharului se poate pune o felie de lmie. Paharele dup ce se pune sucul dac este suficient de rece se vor aburi. Se poate face din foarte multe, fructe, voi da doar cteva exemple. Fantezia dv. ns va avea i aici un cuvnt de spus i fiecare gospodin va putea s fac asemenea buturi din fructele care le are la ndemn. Sunt unele dintre buturile cele mai mult folosite. Se pot face i prin folosirea siropului sau a sucului conservat. Se poate servi cu paiul. n general sunt folosite fructele att proaspete ct i cele din conservate, sau se fac cu ajutorul sucurilor i siropurilor conservate. Din afine, zmeur, mure, coacz- Se va pune 2 lingurie de suc de afine proaspt preparat sau din cel conservat. Se va pune n 250 ml ap i se ndulcete preferabil cu miere poliflor dup gust. Se pune la

30

rece i se servete foarte rece. Se poate orna paharul cu zahr. Sunt sucuri foarte colorate i cu un aspect foarte atrgtor. Dac se dorete se poate folosi i plante aromatice. Din caise- Se vor pune pe fundul paharului dup ce se orneaz 2 lingurie sau 1 cm de suc de caise sau sirop. Se mai adaug zahr dac se dorete. Se pune apoi 200 ml de ap mineral sau sifon. Se amestec. Se poate servi cu paiul. Din cpuni- Se pune pe fundul paharului un deget de sirop dup ce s-a ornat paharul. Se mai adaug 200 ml de sifon sau ap mineral foarte rece. Cine dorete poate s pun i puin suc de lmie. Se amestec i se servete cu paiul. Se mai poate s se pun cteva cpuni n pahar, luate din dulcea. Din coacze- Se vor strivi fructele i se va strecura sucul. Se pune 2 lingurie la un pahar de 200 ml. Dac vrei s fie mai bun se va face o cantitate de 1 litru din 250 ml de suc pus ntr-un litru de ap. Se pune zahr dup gust. Se va lsa timp de 24 ore la rece pentru ca s aib culoarea uniform tot sucul. Se ia i se servete n pahare ornate cu paiul. Se va servi foarte rece. Este un suc foarte colorat mai ales dac se va face din coacze negre i de asemenea are o arom foarte plcut. Din fragi- Se va stoarce 2-3 lingurie de suc proaspt, sau se pune din sirop sau suc aceiai cantitate. Se adaug zahr dac este cazul dup gust. Se dilueaz cu 200 ml ap. Se va servi rece. Este un suc cu o arom fin. Din lmie- se vor folosi 3 lmi mari sau 4 mici, 7-8 linguri de zahr i 1 litru de ap. Se va stoarce sucul din lmie ntr-un pahar. Se strecoar prin tifon pus n mai multe i se toarn ntr-un vas. Se pune apa i zahrul. Se amestec pn se dizolv zahrul i totul se va turna ntr-o sticl. Se poate pune pentru gust i o bucic de coaj de lmie n sticl. Se va ine la ghea 3-4 ore. Se va servi rece i la fiecare pahar se va pune o feliu de lmie pe marginea paharului. De asemenea marginea paharului se poate umezi i se pune cu gura n jos n zahr i pe marginea paharului va rmne o dung de zahr. Din mere- Se va pune suc de mere sau sirop n pahar. De obicei 2-4 lingurie la 250 ml de ap. Se va turna apoi 200 ml sifon i se mai ndulcete dac se dorete dup gust. Se servete foarte rece cu paiul. Din pere- Perele se taie mrunt n felii fine. La 1 kg de pere se va pune 500g de zahr i 10g de sare de lmie. Se pun ntr-un borcan de 10 litri cu ap (10 litri). Se mai pune 25 g de drojdie. Se acopere borcanul cu tifon i se las la soare timp de 7-10 zile. Dup aceast perioad se va strecura. Se pune lichidul n sticle. Se capseaz. Se pun ntr-un vas cu ap care s depeasc ca nlime sticlele. Se dau la foc i se vor ine pn cnd clocotete 4-5 minute apa din vas. Se stinge focul i se las pn a doua zi. Se scot sticlele, se terg bine apoi se spal cu alcool la capac. Se cereaz i se poate pstra timp de 2 ani. Este o butur rcoritoare care se va servi rece. Este puin acidulat i dac est bine preparat i conservat va fi puin spumoas, amintind de ampanie. Dopurile la sticle vor fi de foarte bun calitate, iar sticlele destul de rezistente. Este o butur foarte bine agreat de ctre copii n special. La fel se poate face cu orice fructe. Din flori de soc- Se vor pune 3-4 flori de soc dup ce se vor spla ntr-un borcan cu 5 litri de ap. Se mai adaug 250g de zahr i sucul de la 3 lmi mai mari. Pentru ca s aib un gust mai fin se va pune i coaja de la o lmie. Nu se pune mai mult coaj pentru c atunci va fi amar. Se mai pune 25 g de drojdie pentru a putea fermenta. Se ine la soare timp de 7-10 zile. Se strecoar i se poate folosi. Se bea rece. n cazul n care se dorete se poate conserva dnd o butur acidulat asemntoare cu ampania. Se va pune n sticle care rezist la presiune i cu dopuri de bun calitate. Se sterilizeaz. Se poate ns face n tot cursul anului chiar cu flori uscate. Din viine- Se vor strivi 250 g de viine care se vor pune la 5 litri de ap. Se pune 25 g de drojdie i 250500 g de zahr. Se acopere cu un tifon i se ine la cldur s fermenteze timp de 7-10 zile, n funcie de temperatur. Se strecoar apoi i se poate servi rece. Se poate i aceasta mbutelia cu condiia s se sterilizeze. Este o butur foarte gustoas cu arom pronunat de viine i o culoare clar foarte frumoas. Se poate de asemenea face din 2 lingurie de sirop care se vor pune n 200 ml ap rece, sifon sau ap mineral. Se pune ntr-un pahar ornat cu zahr i se servete foarte rece. Se d eventual la sfritul mesei.

31