POGRAM DE STUDII: MASTER

Disciplina: INGINERIA MEDIULUI

An I – IPT
CURS SĂPTĂMÂNA 10

DISCIPLINA INGINERIA MEDIULIUI

CURS – S10

Facultatea de Construcții
Department Construcții Șl. dr. Ing. Carla TODUȚ
Civile și Instalații
Universitatea Politehnica
Timișoara, România An universitar 2022-2023
Conținut CURS

CURS 1 – Compromiterea viitorului nostru

CURS 2 – Presiunea demografică asupra pământului și apei

CURS 3 – Schimbarea climatică și tranziția energetică

CURS 4 – Stabilizarea climatică: o revoluție a eficienței energetice

CURS 5 – Stabilizarea climatică: trecerea la energia regenerabilă

CURS 6 – Proiectarea orașelor pentru oameni

CURS 7 – Eradicarea sărăciei și stabilizarea demografică

An universitar 2022-2023
 Conținut CURS
CURS 8 – Confruntarea cu pericolul bolilor infecțioase

CURS 9 – Refacerea planetei

CURS 10 – Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

CURS 11 – Marea mobilizare

CURS 12 – Performanța energetică a clădirilor

CURS 13 – Certificarea BREEAM

CURS 14 – Discuții și pregătire pentru examen

Cursurile 1-11 prezintă informații din Lester R. Brown – “Planul B 4.0 Mobilizarea general[ pentru slavarea civilizației”, Academia
Română, Centrul Român de Economie Comparată și Consens, 2011. Excepție sunt paginile care cuprind alte citări.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

În timp ce ne pregătim să hrănim o populație de 8 miliarde oameni, vom intra și

într-o nouă eră alimentară. Primele semne ale acesteia sunt prețurile record pentru cereale din
ultimii ani, restricțiile impuse asupra exporturilor de cereale de către țările exportatoare și
achiziționarea de vaste suprafețe de pământ în străinătate de țările importatoare de cereale.

Și fiindcă unele țări în care se achiziționează pământ nu au suficient pentru hrănirea

corespunzătoare a propriului lor popor se creează premisele pentru viitoare conflicte între
așa-numiții acaparatori de pământ și oamenii înfometați ai locului.
Liderii acestei mișcări de achiziționare de terenuri – Arabia Saudită, Coreea de Sud
și China – se confruntă cu creșterea insecurității alimentare.

Producția de cereale a Arabiei Saudite se reduce odată cu pierderea apei pentru

irigații din cauza epuizării stratelor acvifere.
Coreea de Sud, care depinde masiv de importurile de porumb pentru producția de
animale și păsări, constată că principalul său furnizor – Statele Unite – transferă mai mult
porumb către producția de combustibil decât exportă.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

China pierde din apa pentru irigații, deoarece stratele acvifere sunt epuizate și
ghețarii alpini dispar.

Concurența tot mai mare pentru pământ dincolo de granițele naționale, este indirect
o concurență pentru apă. De fapt, achizițiile de pământ sunt și achiziții de apă.

Atenția s-a îndreptat către insecuritatea petrolului, și pe bună dreptate însă aceasta
nu se compară cu insecuritatea alimentară. Un rezervor de benzină gol înseamnă ceva, iar un
stomac gol, altceva. Și dacă există înlocuitori pentru petrol, pentru hrană nu există.
În economia alimentară mondială, ca și în economia energetică, realizarea unui
echilibru acceptabil între cerere și ofertă presupune acum reducerea cererii și creșterea
ofertei.
Aceasta înseamnă accelerarea trecerii la familii mai mici pentru a reduce
dimensiunea populației în viitor. Pentru țările bogate, aceasta înseamnă coborârea nivelului
lanțului trofic. Iar pentru țările afectate de insecuritatea petrolului, aceasta înseamnă găsirea
altor înlocuitori pentru petrol decât combustibilii obținuți din produsele agricole destinate
hranei.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Creșterea productivității pământului

Între 1950 și 2008, producția de cereale s-a triplat, crescând de la 1.1 tone pe hectar
la 3.2 tone. Datorită uneia dintre cele mai spectaculoase realizări din istoria agriculturii lumii,
fermierii au dublat recolta de cereale între 1950 și 1973. Altfel spus, în această perioadă de 23
ani, creșterea producției de cereale a fost egală cu aceea realizată în cei 11 mii ani anteriori.
Totuși, după mai multe decenii de creștere rapidă, acum ne este tot mai greu să
mărim productivitatea pământului.
Progresele în ceea ce privește productivitatea pământului au la bază în primul rând
3 surse – utilizarea tot mai largă a îngrășămintelor, extinderea irigațiilor și crearea unor soiuri
cu un randament mai ridicat.
Deoarece fermierii au încercat să elimine restricțiile privind utilizarea nutrienților
pentru producția agricolă, consumul de îngrășăminte a crescut de la 14 milioane tone în
1950, la 175 milioane tone în 2008.
Suprafața irigată în întreaga lume a crescut de la 94 milioane hectare în 1950, la
278 milioane hectare în 2000. În viitor, progresele din domeniul irigațiilor se vor datora mai
mult creșterii eficienței irigațiilor și mai puțin extinderii rezervelor de apă pentru irigații.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

A treia sursă de creștere a productivității pământului sunt soiurile cu randament

mare. Prima realizare în domeniu se datorează oamenilor de știință japonezi, care au reușit
să reducă dimensiunea atât a plantei de grâu, cât și a cele de orez, la sf. sec. al XIX-lea. Acest
lucru a redus procesul de fotosinteză în tulpină și l-a intensificat în bob, obținându-se
deseori o producție dublă.
În cazul porumbului, care este acum cea mai răspândită cultură de pe glob, prima
realizare în domeniu a fost hibridizarea realizată în Statele Unite. Datorită progreselor
remarcabile asociate cu modificarea genetică, randamentul culturilor de porumb continuă să
crească.
Recent, oamenii de știință chinezi au creat soiuri de orez hibrid viabile din punct
de vedere comercial. Deși producția a crescut, avantajele sunt mici față de cele datorate
reducerii dimensiunii plantei de orez.
În cazul grâului, prima dintre cele 3 cereale importante, se pare că odată ce
ajungem la 7 tone pe hectar este greu să mai avansăm. Acest lucru se datorează stabilizării
producției de grâu la acest nivel în Franța, cel mai mare producător de grâu al Europei și în
Egipt, cel mai mare producător al Africii.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

În ceea ce privește orezul din Asia, cele mai mari producții sunt în Japonia, China și
Coreea de Sud. Toate 3 au depășit 4 tone la hectar în 1967. În Coreea de Sud stabilizarea s-a
produs la aproximativ 5 tone.
Dintre cele 3 cereale importante, porumbul este singurul care continuă să aibă
randamente tot mai înalte în țările cu producții mari. În Statele Unite, care dețin 40% din
recolta mondială de porumb, producția se apropie acum de formidabila cifră de 10 tone la
hectar.

Extinderea suprafeței irigate este dificilă. Randamentul datorat utilizării

suplimentare a îngrășămintelor este pe cale să scadă în multe țări. Realizarea unor recolte
sporite de cereale presupune o umiditate mare a solului, asigurată de apa de ploaie, sau de
irigații.
Lista tot mai scurtă a tehnologiilor agricole încă neutilizate și ratarea momentului
de creștere a producției agricole se fac simțite la nivel global, ceea ce presupune o nouă
gândire a modului de creștere a productivității terenurilor agricole.
O cale ar fi cultivarea unor plante care pot tolera seceta și frigul. Cultivatorii de
porumb din SUA au creat soiuri de porumb care pot tolera mai bine seceta.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

O altă cale de mărire a productivității pământului, acolo unde umiditatea solului

permite acest lucru, este extinderea suprafețelor care pot produce mai mult de o recoltă pe
an. Câteva dintre combinațiile mai obișnuite sunt: grâu și porumb în nordul Chinei, grâu și
orez în nordul Indiei și cultura dublă sau triplă de orez în partea de sud a Chinei și a Indiei.

Răspândirea culturii duble de grâu de iarnă și porumb în câmpia din nordul Chinei
a făcut ca producția de cereale a Chinei să rivalizeze acum cu cea a Statelor Unite. Grâul de
iarnă cultivat acolo produce 5 tone la hectar. Și porumbul ajunge, în medie la 5 tone.
Împreună cele 2 culturi bazate pe rotație pot produce 10 tone la hectar în fiecare an. În
China, cultura dublă de orez produce peste 8 tone la hectar.

În timp ce producția de cereale scade în unele țări fie din cauza penuriei de apă,
fie a eroziunii solului, majoritatea țărilor au un potențial productiv substanțial încă
neexploatat, iar fiecare țară să își elaboreze politici agricole și economice pentru a profita de
acest potențial unic. Țări ca India, sau Malawi, reprezintă certitudini în ceea ce privește
posibilitățile diverse de sporire a rezervei de hrană.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Creșterea productivității apei

Deoarece penuria de apă reduce creșterea producției de hrană, lumea trebuie să

ia măsuri de creștere a productivității apei similare celor care au dus aproape la triplarea
productivității pământului în ultima jumătate de secol.
Deoarece sunt necesare 1000 tone de apă pentru a produce o tonă de cereale, nu
este surprinzător faptul că 70% din consumul mondial de apă este destinat irigării solului.
Astfel, creșterea eficienței irigațiilor este un obiectiv central pentru creșterea productivității
apei la nivel global.
Datele privind eficiența proiectelor pentru apele de suprafață – adică diguri care
furnizează apă fermierilor printr-o rețea de canale – arată că utilizarea apei pentru irigații nu
atinge niciodată 100%, pur și simplu fiindcă o parte din apa pentru irigații se evaporă, o
parte se infiltrează în sol și o parte se scurge în altă parte.
Sandra Postel și Amy Vickers, analiste ale politicilor privind apa, au constat că
“eficiența irigării cu apa de la suprafață variază între 25 și 40% în India, Mexic, Pakistan,
Filipine și Thailanda. Între 40 și 45% în Malaysia și Maroc, între 50 și 60% în Israel, Japonia și
Taiwan”.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

În regiunile aride foarte calde, evaporarea apei pentru irigații este mult mai rapidă
decât în regiunile umede mai reci.

În mod normal, creștera eficienței irigațiilor înseamnă trecrea de la sistemele mai

puțin eficiente de irigare prin inundare sau cu ajutorul șanțurilor la irigarea cu dispozitive de
stropit montate la înălțime sau prin picurare, standardul de aur de eficiență a irigațiilor.

Trecerea de la irigarea prin inundare sau șanțuri la sistemele de stropire de joasă

presiune duce la reducerea estimativă a consumului de apă cu 30%, iar trecerea la irigarea
prin picurare reduce consumul de apă la jumătate.

Sistemul de picurare face să crească producția, iar în cazul primilor 3 mari

producători agricoli, această tehnologie mai eficientă se folosește pe 1-3% din pământul
irigat în India și China și pe aproximativ 4% în Statele Unite.
Sistemele de picurare de mari dimensiuni, care folosesc conducte de plastic și care
pot fi deplasate ușor, devin tot mai populare. Aceste sisteme simple pot fi amortizate într-un
singur an. Reducerea consumului de apă freatică va duce la stabilizarea stratelor acvifere.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

În cele mai multe cazuri productivitatea redusă a apei se datorează prețurilor mici.
În multe țări, subvențiile determină prețuri ale apei irațional de mici, creând impresia că apa
există din abundență, când de fapt aceasta se află în cantități mici. Deoarece apa se
împuținează, și prețui ei trebuie stabilit corespunzător.

Reducerea consumului de apă până la capacitatea sustenabilă a stratelor acvifere

și a râurilor din întreaga lume presupune o gamă largă de măsuri nu numai în agricultură, ci
și în întreaga economie.

Alți pași importanți, pe lângă practicile de irigare bazate pe folosirea eficientă a

apei și culturile care utilizează apa eficient, presupun adoptarea unor procese tehnologice
mai eficiente în privința consumului de apă și folosirea atât a unor aparate casnice mai
eficiente, cât și a acelor toalete noi, uscate și fără miros, care nu folosesc apă deloc.

Reciclarea rezervei de apă a orașelor este o altă măsură importantă pentru țările
care se confruntă cu o penurie acută de apă.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Producerea mai eficientă a proteinelor

O altă cale de mărire a productivității atât a pământului, cât și a apei este

producerea mai eficientă a proteinelor animale. Deoarece 36% (750 mil. tone) din producția
mondială de cereale se folosește pt. producerea proteinelor animale, chiar și o îmbunătățire
modestă a eficienței poate însemna economisirea unei mari cantități de cereale.

Consumul mondial de carne a crescut de la 44 milioane tone în 1950, la 260

milioane tone în 2007, mai mult decât dublarea consumului anual pe persoană, de la 17 kg
la 39 kg. A crescut și consumul de lapte și ouă.

În cadrul sectorului cărnii, atât preocuparea față de sănătate, cât și diferența de

preț au făcut ca, în final, cererea să treacă de la carnea de porc și de vită la carnea de pasăre
și de pește, care asigură o transformare mai eficientă a cerealelor în proteine.

Eficiența cu care diverse animale transformă cerealele în proteine variază foarte

mult. Pentru vite sunt necesare 7 kg de cereale pentru a realiza o creștere cu 1 kg a greutății
animalului.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Pentru porc, cifra este de peste 3 kg de cereale pentru o creștere în greutate cu 1

kg, pentru păsări aceasta este puțin peste 2 kg și pentru speciile fitofage de pește de
crescătorie (crap, somn) este puțin sub 2kg.

Producția globală de carne de vită, asigurată în cea mai mare parte de pășuni, a
crescut cu mai puțin de 1% pe an între 1990 și 2007. Creșterea numărului de zone de
pășunat a fost minimă. Producția de carne de porc a crescut cu 2% anual și cea de carne de
pasăre cu aproape 5%. Producția acvaculturilor a crescut de la 13 milioane tone în 1990, la
50 milioane tone în 2007, adică mai mult de 8% pe an.

China realizează 62% din producția mondială de specii de apă de crescătorie.

Producția sa este dominată de pește (mai ales crap), care este crescut în iazuri, lacuri, bazine
și orezării cu apă dulce, în zona continentală, și de moluște (mai ales stridii, scoici de râu și
midii), crescute mai ales în zona de coastă.

În China, acvacultura este deseori integrată cu agricultura, permițându-le

fermierilor să folosească deșeurile agricole, cum ar fi gunoiul de la porci și de la rațe, pentru
fertilizarea iazurilor, stimulând astfel creșterea plantonului cu care se hrănesc peștii.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Dacă dorim proteine de înaltă calitate, ne gândim de obicei la soia sub formă de
tofu, de hamburgheri cu vegetale sau ca înlocuitor al altor produse de carne.
Însă cea mai mare parte din producția mondială de soia, o plantă care crește rapid,
este consumată indirect prin carnea de vită, de porc, de pasăre, prin ouă și prin peștele de
crescătorie pe care le mâncăm. Deși nu este prea vizibilă în regimul nostru alimentar,
introducerea făinii de soia în hrană a revoluționat industria alimentară la nivel global.

În 2008, fermierii din întreaga lume au produs 213 milioane tone de soia – o tonă
de soia la 10 tone de cereale. Dintre acestea, 20 milioane tone au fost consumate direct sub
formă de tofu și ca înlocuitori ai cărnii. Celelalte 193 milioane tonă, după ce o parte a fost
păstrată pentru însămânțare, au fost zdrobite pentru a extrage 36 milioane tone ulei de soia,
separându-l de făina cu un conținut bogat de proteine, extrem de apreciată.

Cele 150 milioane tone făină de soia bogată în proteine, care rămân după
extragerea uleiului sunt date ca hrană vitelor, porcilor și găinilor și peștilor. Combinând făina
de soia cu cereale într-o proporție de 1 la 4 se realizează o creștere substanțială a eficienței
cu care cerealele sunt transformate în proteine animale, uneori aproape dublându-se.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Cei 3 mari producători de carne ai lumii – China, Statele Unite și Brazilia – se

bazează acum pe făina de soia ca supliment de proteine în hrană.

Utilizarea masivă a făinii de soia pentru a eficientiza consumul de hrană explică de

ce proporția din producția mondială de cereale folosită pentru hrană nu a crescut în ultimii
20 ani, chiar dacă producția de carne, de lapte, de ouă și de pește de crescătorie a crescut.
Totodată, aceasta explică de ce producția mondială de soia a crescut de 13 ori din 1950.

Presiunea tot mai mare asupra pământului și resurselor de apă a dus la crearea
unor noi sisteme promițătoare de producere a proteinelor animale, care se bazează mai
mult pe produse grosiere decât pe cereale, așa cum se întâmplă cu producția de lapte din
India. Din 1970, producția de lapte a Indiei a crescut de 5 ori, de la 21 milioane tone la 106
milioane. În 1997, India a depășit SUA, devenind principalul producător mondial de lapte și
de alte produse lactate. Scânteia care a determinat această creștere explozivă s-a aprins în
1965, când un tânăr întreprinzător indian, Verghese Kurien, a organizat Consiliul Național
pentru Dezvoltarea Industriei laptelui, o organizație a cooperativelor de produse lactate.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Scopul principal al acestor cooperative a fost comercializarea laptelui de la cirezile

foarte mici, care în medie aveau 2 sau 3 vaci fiecare, asigurând astfel legătura între piața tot
mai mare pentru produsele lactate și milioanele de familii de țărani care aveau doar un mic
surplus destinat pieței.
Un al doilea model de producere a proteinelor, unul care se bazează la fel pe
resturi și pe produse grosiere, a fost aplicat în 4 provincii din estul Chinei. Deși paiele de grâu
și cocenii de porumb se utilizau drept combustibil pentru gătit, sătenii trec acum la alte surse
de energie, ceea ce le permite să hrănească vitele cu aceste paie și coceni.

Lumea are nevoie disperată de noi tehnici tot mai eficiente pentru producerea
proteinelor. Consumul de carne crește aproape de 2 ori mai repede decât populația,
consumul de ouă crește de peste 2 ori mai repede și cererea de pește, atât oceanic cât și de
crescătorie- o depășește și ea pe cea a populației.

Deși omenirea are o experiență de câteva decenii în ceea ce privește hrănirea a

încă 70 milioane de oameni anual, ea nu știe cum să abordeze dorința a 3 miliarde de
oameni de a avansa în lanțul trofic.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Descentralizarea agriculturii

Odată cu extinderea mișcării în favoarea produselor alimentare locale, regimul

alimentar capătă un caracter lcoal și dependent de sezon tot mai pronunțat. Astăzi, într-un
supermarket dintr-o țară industrializată ne este greu să spunem în ce anotimp ne aflăm,
deoarece magazinul încearcă să ne pună la dispoziție produse valabile tot anul. Deoarece
crește prețul petrolului, acest lucru se va întâmpla tot mai rar.
În esență reducerea consumului de petrol pentru transportul hranei pe distanțe
mari cu avionul, cu camionul sau cu vaporul va duce la descentralizarea sectorului alimentar.
Grădinăritul a primit un puternic impuls în primăvara anului 2009, când prima
doamnă a Americii, Michelle Obama a săpat împreună cu copiii de la o școală locală o bucată
din gazonul Casei Albe pentru a face o grădină de legume.
A existat și un precedent. Eleanor Roosevelt a pus bazele unei grădini “de război”
la Casa Albă, în timpul celui de al Doilea Război Mondial. Inițiativa sa a dus la crearea a
milioane de grădini “de război” care au ajuns să realizeze 40% din produsele proaspete ale
țării.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Multe școli și universități sunt interesate să cumpere produse alimentare locale,

deoarece acestea sunt mai proaspete, mai gustoase și mai hrănitoare și corespund noilor
programe verzi pentru campusuri. Unele universități transformă în compost reziduurile
alimentare de la bucătărie sau de la cantină,iar acest compost îl pun la dispoziția fermierilor
care le livrează produse proaspete.
Supermarketurile încheie tot mai multe contracte cu fermierii locali pentru sezonul
în care produsele locale sunt disponibile. Restaurantele cu pretenții subliniază prezența
produselor alimentare locale în meniu.
Hrana adusă din locuri îndepărtate face să crească emisiile de carbon, în timp ce își
pierd aroma și calitățile nutritive. Un studiu privind hrana consumată în Iowa arăta că
produsele convenționale călătoreau în medie 1500 mile fără a include hrana importată din
alte țări. Spre deosebire de acestea, produsele cultivate local au călătorit 56 mile, o diferență
uriașă în ceea ce privește cheltuielile pentru combustibil.
Preocuparea față de efectele consumului de produse alimentare transportate de la
distanță mare asupra climatului i-a determinat pe cei de la Tesco, principalul lanț de
supermarketuri din Marea Britanie, să atașeze produselor etichete cu date privind carbonul
– indicând emisiile de gaze cu efect de seră ale diferitelor produse pe traseul de la fermă la
raftul din supermarket.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Reducerea strategică a cererii

În timp ce efectul creșterii demografice asupra cererii de cereale este destul de
clar, acela al creșterii bogăției este mai puțin clar.

Una dintre întrebările care mi se pun deseori este următoarea: “Câți oameni poate
suporta pământul?” Eu răspund cu o altă întrebare: “La ce nivel al consumului de produse
alimentare? ” Apelând la cifre rotunde, la nivelul SUA, de 800 kg de cereale per persoană
anual pentru hrana oamenilor și animalelor, producția mondială anuală de 2 miliarde tone
cereale ar hrăni 2.5 miliarde oameni.
La nivelul consumului din Italia, de aproape 400 kg, producția curentă ar
hrăni 5 miliarde oameni.
La un consum de 200 kg cereale al indianului mediu, ar putea hrăni 10 miliarde.

Din cele aprox. 800 kg cereale consumate de o persoană într-un an în Statele

Unite, cam 100 kg sunt consumate direct, sub formă de pâine, paste făinoase și cereale
pentru micul dejun, iar cea mai mare parte este consumată indirect, sub formă de produse
din carne de vită și de pasăre.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Spre deosebire de acest caz, India, unde oamenii consumă puțin sub 200 kg de
cereale pe an sau aprox. 0.5 kg pe zi, aproape toate cerealele sunt consumate direct pentru
satisfacerea nevoilor energetice de bază prin hrană. Prea puțin mai rămâne pentru
transformarea în produse animale.
Comparând Satetele Unite, Italia și India, speranța de viață este cea mai mare în
Italia, deși cheltuielile medicale per persoană ale SUA sunt mult mai mari. Oamenii care se
află foarte sus sau foarte jos în lanțul trofic nu trăiesc tot atât cât cei aflați la un nivel mediu.
Oamenii care consumă, cu moderație, o hrană de tip mediteranean, compusă din
carne, brânză, și produse marine, sunt mai sănătoși și trăiesc mai mult.
Oamenii aflați la partea superioară a lanțului trofic își pot îmbunătăți starea de
sănătate coborând pe lanțul trofic. Pentru cei care trăiesc în țări cu venituri mici, ca India,
unde un produs de bază care conține amidon, cum ar fi orezul, poate asigura 60% sau chiar
mai mult din conținutul total de calorii, consumul unor produse mai bogate în proteine
poate îmbunătăți starea de sănătate și speranța de viață.
Trecerea de la forme de proteine animale cu o crealo-intensitate mai mare la unele
cu o cerealo-intensitate mai mică poate determina și o reducere a presiuniii exercitate
asupra rezervelor de pământ și apă ale planetei.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

De exemplu, trecerea de la carnea de vită, care se bazează pe consumul de cereale

și are nevoie de aprox 3.5 kg de concentrate de cereale pt fiecare kg în plus adăugat la
greutatea animalului viu, la carnea de pasăre sau de somn (catfish), care necesită cam 1 kg
de cereale pt o 0.5 kg în viu, reduce mult consumul de cereale.

Dacă dorim să aflăm câte proteine animale trebuie să consumăm, trebuie să facem
diferența între produsele care au la bază iarba și cele care se bazează pe cereale. De
exemplu, cea mai mare parte a cărnii de vită produse la nivel mondial se bazează pe
consumul de iarbă. Suprafața globală a pășunilor, care este de 2 ori mai mare decât
suprafața globală a pământului cultivat și care de obicei se află pe pante abrupte și este prea
aridă pentru a fi arată, poate contribui la rezerva de hrană numai dacă este folsită pentru
producerea cărnii, a laptelui și a brânzei.

Pe lângă rolul pe care îl are iarba în asigurarea proteinelor de înaltă calitate din
regimul nostru alimentar, se mai consideră uneori că putem mări eficiența utilizării
pământului și apei prin trecerea de la proteinele animale la proteinele vegetale de înaltă
calitate, cum sunt cele provenite din soia.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Acțiuni pe mai multe fronturi

Securitatea alimentară viitoare depinde de mutarea răspunderii la un nivel

superior, din biroul ministrului agriculturii în cel al șefului statului. Ministrul agriculturii,
oricât de competent ar fi nu mai poate asigura rezervele de hrană.

Politicile ministerului energiei pot afecta securitatea alimentară mai mult decât
cele ale minsterului agriculturii. Eforturile ministrului sănătății și planificării familiale de
accelerare a trecerii la familii cu un numar mai mic de membri ar putea avea asupra
securității alimentare un efect mai puternic decât eforturile ministrului agriculturii care
urmăresc creșterea producției agricole.

Dacă ministerele energiei nu pot reduce rapid emisiile de carbon, omenirea se va

confrunta cu valuri de căldură care pot diminua recoltele masiv și imprevizibil. O planetă mai
caldă înseamnă topirea stratului de gheață, creșterea nivelului mării și inundarea deltelor
fluviilor din Asia, unde se produce orez cu o mare eficiență. Salvarea ghețarilor alpini care
asigură irigarea unei părți importante din pământul cultivabil al lumii este sarcina
ministerului energiei, și nu al agriculturii.
An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Dacă miniștriii energiei din întreaga lume nu pot elabora împreună politici de
reducere rapidă a emisiilor de carbon, dispariția ghețarilor din Himalaia și de pe Platoul
Tibetan va duce la diminuarea recoltelor de grâu și de orez atât în India, cât și în China. Dacă
ministerele care se ocupă cu resursele de apă nu pot mări rapid productivitatea apei și
încetini epuizarea stratelor acvifere, recoltele de cereale se vor reduce în țări mai mici, ca
Arabia Saudită și Yemen, cât și în țări mai mari ca India și China.

Dacă ministerele silviculturii și agriculturii nu pot acționa împreună pentru a reface

zonele împădurite și a diminua inundațiile și eroziunea solului, ne vom confrunta cu situația
în care recoltele de cereale se vor reduce nu numai în țări mai mici ca Haiti și Mongolia, ci și
în țări mai mari ca Rusia și Argentina, ambele fiind exportatoare de grâu.

Și când apa devine un impediment mai puternic decât pământul în cazul măririi
producției de alimente, atunci ministerele care gestionează resursele de apă sunt obligate să
facă tot posibilul pentru creșterea eficienței utilizării apei. În cazul apei, ca și al energiei
principala șansă este acum, creșterea eficienței în zona cererii și în extinderea ofertei.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

Deoarece foametea este aproape întotdeauna rezultatul sărăciei, eradicarea

acesteia depinde de eradicarea sărăciei. Și când creșterea populației depășește capacitatea
resurselor de pământ și apă, este necesară stabilizarea demografică.

Și, în final, dacă ministerele de finanțe nu pot să redistribuie resursele fără să țină
seama de noile amenințări la adresa securității cauzate de deteriorarea sistemelor de
susținere naturală a agriculturii, de continuarea creșterii demografice, de schimbările
climatice provocate de om și de extinderea penuriei de apă, atunci lipsa hranei ar putea
duce cu adevărat la distrugerea civilizației.

Dată fiind agitația de pe piețele mondiale de cereale din ultimii 3 ani, a venit
timpul ca guvernul SUA să renunțe la subvențiile și dispozițiile care susțin transformarea
cerealelor în combustibil. Aceasta va permite stabilizarea prețului cerealelor și crearea
premiselor pentru atenuarea tensiunilor politice din țările importatoare.

An universitar 2022-2023
 CURS INGINERIA MEDIULUI
MASTER – IPT – AN I

CURS 10. Hrănirea corespunzătoare a opt miliarde de oameni

În final, și noi avem de jucat un rol în aceasta, ca indivizi. Dacă vom merge la locul
de muncă cu bicicleta, cu autobuzul sau cu automobilul, acest lucru va influența emisiile de
carbon, schimbarea climatică și securitatea alimentară.

Mărimea automobilului pe care îl conducem la supermarket și efectul său asupra

climei pot afecta indirect mărimea notei de plată de la casieria supermarketului.

Dacă ne aflăm la un nivel superior al lanțului trofic, îl putem coborâ,

îmbunătățindu-ne starea de sănătate și ajutând la stabilizarea climatică.

Securitatea alimentară înseamnă o miză a tuturor - și o responsabilitate.

An universitar 2022-2023
An universitar 2022-2023