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NUTRIO E SADE

QUARTA-FEIRA, 25 DE NOVEMBRO DE 2009

Os benefcios da castanha-do-par
A Castanha do Par, alm de deliciosa, rica em selnio que combate os radicais livres e contm leos vegetais de excelente qualidade.

QUEM SOU EU M ARIAN NA PE RE S BA LIN HAS P . M ACHADO , RIO G RAN DE DO S UL, BRAZ IL

Nutricionista formada pela Universidade da Regio da Campanha - URCAMP Psgraduada em Sade da Famlia e Comunidade - Atuao: - Secretaria da Sade de P. Machado como membro do NASF - Ncleo de Apoio Sade da Famlia. - Clnica Climed, todas as teras e quintasfeiras que conta com: ATENDIMENTO NUTRICIONAL: reeducao alimentar, emagrecimento saudvel, ganho de peso, elaborao de cardpios,tenso prmenstrual (TPM), hipercolesterolemia, hiperglicemia, doenas crnicas como Diabetes e Hipertenso, praticantes de atividade fsica, etc...

100gr de Castanha do Par contm 17gr de protena.

Acastanha-do-Par rende um leite muito gostoso! Receitinha: Deixe 8 castanhas-do-Par de molho em 1/2 litro de gua durante uma noite toda na geladeira. No dia seguinte, bata tudo no liquidificador e coe, no precisa nem ferver.

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Os resduos que sobra poder ser utilizado em biscoitos, bolos, etc.. Esse leite vegetal pode ser feito igualmente com amndoas e castanhas de caju e poder usar em qualquer receita onde levaria leite tradicional, como mousses, pudins, e at strogonoff. Uma outra opo seria fazer uma vitamina com banana, podendo ser adoado com acar orgnico ou mel com canela.
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VI SUAL IZA R ME U PERF IL COMP LETO

Manga benfica para o controle do diabetes

ARQUIVO DO BLOG

2010 (3) 2009 (28) Dezembro (3) Novembro (14) Os benefcios da castanha-dopar Uma pesquisa realizada pela Universidade de So Paulo (USP) constatou que a manga um excelente coadjuvante no tratamento do diabetes e pode ser incorporada de forma simples e prtica na alimentao do dia a dia. Apesar de a fruta ser saborosa, rica em vitamina C e betacaroteno (precursor da vitamina A), foram as grandes quantidades de fibras, particularmente a pectina, que despertaram interesse da equipe da Esalq em estud-la mais detalhadamente. A pectina uma fibra solvel que, como todas, pode apresentar efeito hipoglicemiante (reduz a glicose) por retardar a digesto de amido e outros polissacardeos, processo que leva liberao da glicose no estmago para o intestino e a absoro mais lenta pelo organismo, evitando que seus nveis se elevem de modo muito rpido e intenso no sangue. Na pesquisa, foram analisados dois grupos de diabticos. Um grupo recebeu uma dieta contendo 5% de manga e o outro recebeu uma dieta sem a fruta, mas com alimentos que controlam a doena. Manga benfica para o controle do diabetes GORDURA TRANS Os nutrientes, suas funes e fontes Se voc daquelas pessoas que est sempre mascan... Conserve as vitaminas! Como manter uma pele saudvel atravs da alimenta... J ouviu falar em Quercetina? Livre seu fgado da gordura!!! De Gro em Gro Cuidado com o que voc come Peixe para o bem do crebro Tome um porre de gua! A cada 15 dias, o sangue de todos era coletado para determinao de glicose sangunea e glicognio heptico. Ao final da pesquisa, a glicemia chegou ao nvel de 107mg/dl nos pacientes que receberam a manga, enquanto naqueles que receberam a dieta-convencional manteve-se o nvel de glicose em 330mg/dl. Os pesquisadores explicam que os pacientes que receberam manga na dieta apresentaram o nvel de glicognio 64% maior do que Existem alimentos que ajudam a combater a queda de... Outubro (11)

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aqueles alimentados com a dieta-controle, o que excelente, j que o ideal que a maior parte da glicose absorvida no seja utilizada imediatamente e sim que seja armazenada no fgado sob a forma de glicognio. A manga pode ser consumida in natura ou em sorvetes, sucos, saladas e outras refeies, mas deve-se prestar ateno na dieta, afinal ela tambm rica em calorias.
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SBADO, 21 DE NOVEMBRO DE 2009

GORDURA TRANS
O que so? As gorduras trans so um tipo especfico de gordura formada por um processo de hidrogenao natural (ocorrido no rmen de animais) ou industrial. Esto presentes principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Para que servem? As gorduras trans formadas durante um processo de hidrogenao industrial que transforma leos vegetais lquidos em gordura slida temperatura ambiente so utilizadas para melhorar a consistncia dos alimentos e tambm aumentar a vida de prateleira de alguns produtos. E fazem mal para a sade? Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar: (1) Aumento do colesterol total e ainda do colesterol ruim - LDLcolesterol. (2) Reduo dos nveis de colesterol bom - HDLcolesterol. importante lembrar que no h informao disponvel que mostre benefcios a sade a partir do consumo de gordura trans. Gordura Hidrogenada o mesmo que gordura trans? No. O nome gordura trans vem da ligao qumica que a gordura apresenta, e ela pode estar presente em produtos industrializados ou produtos in natura, como carnes e leites. A gordura hidrogenada o tipo especfico de gordura trans produzido na indstria. Quais alimentos so ricos em gordura trans? A maior preocupao deve ser com os alimentos industrializados como sorvetes, batatas-fritas,salgadinhos de pacote, pastelarias,

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bolos, biscoitos, entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas e margarinas, e os alimentos preparados com estes ingredientes. Como podemos controlar o consumo? A leitura dos rtulos dos alimentos permite verificar quais alimentos so ou no ricos em gorduras trans. A partir disso, possvel fazer escolhas mais saudveis, dando preferncia queles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que no as contenham.

Como declarado o valor de gorduras trans nos rtulos dos alimentos? O valor declarado em gramas presentes por poro do alimento. A porcentagem do Valor Dirio de ingesto (%VD) de gorduras trans no declarada porque no existe requerimento para a ingesto destas gorduras, ou seja, no existe um valor que deva ser ingerido diariamente. A recomendao que seja consumido o mnimo possvel.
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SEXTA-FEIRA, 13 DE NOVEMBRO DE 2009

Os nutrientes, suas funes e fontes

Vitamina A Atua no desenvolvimento sseo, na viso, na boa formao da pele, na imunidade e na reproduo, alm de ser anticancergeno. Onde encontrar: Fgado, rim, gema de ovo, leite, cenoura, manteiga, margarina enriquecida, frutas amarelas como manga, mamo, carambola e pitanga, pequi, leo de fgado de bacalhau e em todas as folhas verdeescuras. Vitamina B1

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Auxilia no metabolismo dos carboidratos, das gorduras e protenas; atua na musculatura e na respirao dos tecidos. Onde encontrar: Carnes, fgado, gema de ovo, cereais integrais, nozes e tomate. Vitamina B2 Importante para o metabolismo dos carboidratos, das gorduras e protenas, para a conservao dos tecidos, para os olhos e tambm para a manuteno da pele. Onde encontrar: Leite, queijos, ovos, carnes (fgado em especial), vegetais verdes, cereais integrais e leguminosas. Vitamina B6 Por ajudar no metabolismo dos aminocidos e das protenas, importante para o crescimento. Onde encontrar:Carnes (principalmente no fgado), salmo, cereais integrais, germe de trigo, levedo, aveia, legumes, batatas, cenouras, ervilhas e bananas. Vitamina B12 Essencial para o bom funcionamento das clulas,

principalmente as do trato gastrointestinal, da medula ssea e do tecido nervoso. Onde encontrar: Fgado, rim, carnes, peixes, frutos do mar, leite, queijos e ovos. Vitamina C Facilita a absoro de ferro, aumenta a resistncia do corpo s infeces, auxilia na cicatrizao de queimaduras, na formao dos dentes e ossos, protege a gengiva, atua no metabolismo de alguns aminocidos e essencial para a manuteno da integridade capilar e dos tecidos. Alm disso, antioxidante. Onde encontrar: Frutas ctricas, manga, morango, mamo, goiaba, caju, carambola, mangaba, sirigela, tamarindo, umbu, uva, couve-flor, pimento, tomate, batata, hortalias de folhas verdes e brcolis. Vitamina D Essencial para a formao da estrutura ssea e dos dentes. Onde encontrar: Salmo, atum, fgado, leo de fgado de peixe, manteiga, margarina, gema de ovo e leite. Vitamina E Antioxidante, atua na manuteno do tecido epitelial e auxilia no metabolismo das gorduras e no bom aproveitamento da vitamina A. Onde encontrar: Vegetais de

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folhas verdes, cereais integrais, germe de trigo, gordura do leite, leos vegetais, gema de ovo, nozes, castanhas e soja. cido flico de grande importncia no processo de diviso das hemcias, os glbulos vermelhos do sangue. Tambm responsvel por unhas, cabelos e medula ssea, e pelo bom funcionamento do sistema imunolgico. Onde encontrar: Carnes, midos (vsceras), frutas, vegetais verde-escuros e leguminosas. cido pantotnico Importante no metabolismo energtico, auxilia na reposio dos tecidos corporais. Onde encontrar: Carnes, fgado, ovos, cereais integrais e soja. Clcio Fundamental para o crescimento e importante na construo e na manuteno de ossos e dentes. Onde encontrar:Leites e derivados, peixes, brcolis, feijo, nozes, folhas de mostarda, agrio e sorvetes. Ferro Previne a anemia por ser um nutriente importante na formao das clulas vermelhas. Tambm favorece o crescimento vermelhas e e a vitalidade. Onde encontrar: fgado, Carnes brancas, carne-de-sol, camaro,

mariscos, ostras, algas marinhas, gema de ovo, vegetais verde-escuros, legumes, feijo, lentilha, gro-de-bico, soja, beterraba, jenipapo, aa, mangaba, ara, ameixa-preta seca, buriti e folha de azedinha. Magnsio Trabalha junto com o fsforo para fixar o clcio nos ossos e dentes. Alm disso, ele que permite que o corpo relaxe depois de uma contrao. O bom funcionamento dos nervos e msculos tambm depende dele. Onde encontrar: Leite, vegetais verdes, legumes, nozes e cereais. Mangans Alm de aprimorar os reflexos dos msculos, ajuda a combater o cansao e a fadiga. Onde encontrar: Cereais integrais, broto de alfafa, verduras, nozes e gema de ovo. Niacina

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Ajuda a levar oxignio para as clulas. Onde encontrar: Leite, ovos, vegetais, carnes magras, fgado, peixes e germe de trigo. Potssio um dos responsveis pelos batimentos do corao, pela normalidade da presso sangnea e pelas contraes dos msculos. Onde encontrar: Cereais integrais, banana, laranja, tomate, espinafre, sardinha e nozes. Zinco Por atuar na sntese de protenas, ajuda no crescimento. Tambm auxilia o corpo a se defender do estresse. Onde encontrar: Peixes, frutos do mar, carnes vermelhas, ovos, cereais e feijo.
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Se voc daquelas pessoas que est sempre mascando um chiclete, Quando alimento no importa o horrio, fique atento. colocamos na algum boca,

estimulamos a produo de cido gstrico. Isso ocorre pois, o estmago, pensando que vem comida pela frente, comea a se preparar para receber o alimento e diger-lo. Agora, se pararmos para pensar no chiclete, essa tal digesto nunca ir ocorrer, certo? importante estar ciente de que mascar chiclete de estmago vazio faz mal para a sade do nosso estmago. O motivo pelo qual isso ocorre muito simples: o cido gstrico produzido vai ficar em contato com a parede do estmago e, a longo prazo, isso pode causar gastrite. Ressalto que a longo prazo porque claro que no vai acontecer nada com quem faz isso uma vez ou outra, mas sim com pessoas que tm o hbito de mascar muito chiclete, acabando por faz-lo at mesmo quando esto por um longo perodo sem se alimentar. Cuide-se! Deixe aquele chicletinho pra depois da refeio ou lanche, e mantenha seu estmago saudvel.

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Conserve as vitaminas!
Voc sabia que o modo como as pessoas geralmente preparam os vegetais favorece a perda de vitaminas? Para evitar essa perda e garantir que a sua refeio seja mais nutritiva, seguem algumas dicas: - Prepare os legumes inteiros e com a casca, para somente depois de prontos descasc-los e cort-los; - Prefira vegetais cozidos no vapor queles cozidos em gua; - Se for cozinhar um legume na gua, use o mnimo de gua possvel; - Reaproveite a gua (est cheia de vitaminas) em outras preparaes, como o arroz, o feijo, sopas, etc.
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SEGUNDA-FEIRA, 9 DE NOVEMBRO DE 2009

Como manter uma pele saudvel atravs da alimentao?

"O recurso ao botox ou gastar centenas de reais em cremes que fingem desafiar a idade no so as nicas formas de manter a sua pele com um aspecto fresco, vigoroso e saudvel. Uma das estratgias mais eficazes para fortalecer a sade da sua pele nutrir o corpo atravs de uma alimentao saudvel e equilibrada. As investigaes demonstram que consumir certos tipos de alimentos pode ajudar a prevenir rugas, danos causados pela exposio ao sol e manter a pele hidratada. Na prxima vez que for s compras, faa tambm uma lista para a sua pele". Laranja, frutos vermelhos e produtos hortcolas A fruta e legumes que possuem pigmentao vermelha apresentam altas taxas de antioxidantes que ajudam a prevenir o enrugar precoce da pele. As batatas-doces, tomates e o melo, por exemplo, podem ajudar a manter a sua pele firme e brilhante. Acrescente mais frutas e legumes como estes sua alimentao diria. Citrinos Consumir citrinos numa base diria vai ajudar a manter a sua pele hidratada, o que a longo prazo vai prevenir as rugas. A vitamina C um antioxidante muito poderoso que pode manter o colagnio na estrutura da sua face e impedir a flacidez. Contudo, e porque a

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vitamina C solvel na gua, os nveis desta vitamina que podem ser armazenados no seu corpo so reduzidos, o que significa que ter de fortalecer o seu estoque natural diariamente. As laranjas so uma das melhores fontes de vitamina C, mas limes e limas so tambm excelentes escolhas para manter os nveis de vitamina C regulares. O colagnio comea a desaparecer a partir dos 30 anos comece a armazenar a partir de agora! Misture laranja nas saladas para uma combinao saudvel e fresca de Vero. Esprema uns limes, lima ou laranjas e beba revigorantes limonadas ou laranjadas. Esprema um quarto de limo por cima de peixe grelhado ou de frango para um condimento extico. As opes so variadas, seja criativo. Chs Os antioxidantes conhecidos como EGCG uma poderosa substncia que pode prevenir o acne, danos causados por exposio solar e inflamaes de pele. O EGCG tambm conhecido por combater o cancro da pele e outros tumores. Os chs, como o ch verde, ch preto ou ch branco so as melhores formas de ingerir o EGCG, j que bastam entre quatro a seis copos de ch por dia para beneficiar dos efeitos do EGCG na sua pele. Substitua gradualmente o caf dirio por ch complementarmente a ajudar a sua pele, os antioxidantes presentes no ch sero poderosos promotores de sade para todo o organismo. Folhas Verdes A vitamina A, um dos nutrientes mais importantes para a sade da pele, combate o envelhecimento precoce, a formao de escamas e a desidratao. A vitamina A tambm essencial para a renovao celular e promove o crescimento de nova pele. Os espinafres e brcolis, por exemplo, so excelentes fontes de vitamina A, sejam frescos, crus, cozidos ou cozinhados a vapor, os legumes de folha verde so excelentes agentes para a sade da pele. Peixe Os mega 3 encontrados no peixe, como no salmo, atum, sardinhas ou mesmo no marisco, possuem propriedades anti-inflamatrias que combatem os danos causados pela exposio prolongada ao sol. Apesar de consumir peixe ser uma excelente forma de manter a sua pele radiante e gloriosa, mantenha moderado o consumo de marisco, de modo a no ingerir demasiado mercrio. Comer peixe duas a trs vezes por semana suficiente, especialmente se a sua dieta j contempla bastantes alimentos saudveis para a pele.
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QUINTA-FEIRA, 5 DE NOVEMBRO DE 2009

J ouviu falar em Quercetina?

H quem diga que a quercetina a mais promissora substncia para a preveno e o tratamento de uma lista de doenas. E o melhor: d para tirar proveito dela comendo ma, cebola ou brcolis. Conhea aqui os seus poderes: Na natureza, as essa molcula contra os

protege

plantas

danosos raios ultravioleta e ainda despacha vrus e bactrias para bem longe. No nosso corpo surpresa! , ela faz isso e muito mais. Mas durante anos a quercetina teve sua popularidade apagada por outras substncias. Permaneceu, por exemplo, sombra do festejado resveratrol, o antioxidante que d prestgio ao vinho tinto. Na verdade, ela to ou mais eficaz do que seu primo na tarefa de defender as clulas contra o desgaste do dia a dia. O vinho tinto, alis, carrega mais quercetina do que resveratrol. A tmida divulgao da quercetina, no entanto, no fez com que ela deixasse de ser minuciosamente estudada. Ao contrrio. No de hoje que cientistas pesquisam suas propriedades. Entre os experts, a mais conhecida caracterstica justamente sua potente atividade antioxidante, isto , aquela capacidade de anular os radicais livres, molculas que prejudicam as clulas. Uma pequena dose da substncia j apresenta um rendimento bastante elevado. Outros estudos mostram que o efeito antioxidante evidente no apenas na pele mas em todo o corpo. Para garantir essa proteo, basta investir em alimentos ricos no nutriente. Apesar de o organismo absorver pouqussimo da quercetina que ingerimos, pequenas pores so suficientes para trazer benefcios um sinal de que vale a pena investir nela. Trabalhos apontam que esse composto do grupo dos flavonoides ainda ajuda a preservar o crebro e o corao, alm de manter o sistema imunolgico a postos. Sem falar que blinda o organismo contra o cncer. A quercetina tem um papel decisivo na preveno de doenas, principalmente as neurodegenerativas. A seguir, voc ver o que dizem novas descobertas sobre esse ingrediente e entender de vez por que ele merece espao na dieta. Diz um ditado americano que comer uma ma por dia a receita ideal para manter-se distante do consultrio mdico. Diversos

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estudos j provaram que no se trata apenas de uma crena popular. E adivinhe o que aparece aos montes na ma? Ela mesmo, a quercetina. Esse polifenol pode evitar que o seu corpo fique merc de bactrias oportunistas, como a Staphylococcus aureus, que a vil de alguns problemas respiratrios. Foi o que revelou um trabalho realizado na Universidade Estadual Paulista, em Araraquara, no interior de So Paulo. A quercetina reduziu em at 70% o crescimento desses micro-organismos em seres humanos, relata a biomdica Mariana Santoro, a autora do estudo. Isso porque ela diminui sua atividade txica sobre as clulas, explica. Os vrus que tambm se cuidem. Cientistas italianos acabam de usar um extrato do nutriente para aumentar a resposta imune de clulas infectadas por um desses tipinhos, o herpes. Alergias e inflamaes aumentam a lista de problemas que essa substncia capaz de afastar. Nos ltimos dois anos, comprovouse que quem sofre de asma e bronquite pode respirar mais aliviado com seu auxlio. E as vantagens no param por a. Para viver mais Uma das funes da quercetina aumentar a atividade de enzimas envolvidas na quebra de molculas de gordura. Resultado: menos gordura circulando nas artrias. E artrias saudveis so um escudo contra problemas cardiovasculares, como infartos e derrames. Por falar em crebro, neurocientistas da Universidade de Kentucky, nos Estados Unidos, descobriram que esse polifenol freia os danos causados pelo acmulo da protena beta-amiloide, o que levaria a doenas como o Alzheimer. Sem citar suas caractersticas anticarcinognicas. Em bom portugus, a quercetina protege o DNA e impede a mutao das clulas, o que a torna uma aliada contra tumores s para ter uma ideia, o flavonoide se revelou mais eficiente que a vitamina C contra a formao de clulas cancerosas. Tantos predicados tornam esse polifenol essencial para quem deseja viver mais e melhor. Sua contribuio para a longevidade j est na mira dos pesquisadores. Acredita-se que a quercetina produza benefcios parecidos com os da restrio calrica, que tida como um dos principais segredos dos longevos. Sem medidas Talvez voc esteja se perguntando: Quanto devo ingerir para usufruir das qualidades da quercetina? A m notcia que ainda no existe uma dose precisa. Estima-se que uma dieta equilibrada inclua de 25 a 50 miligramas, diz Julio Daleprene. Mas difcil fazer um clculo exato de flavonoides ingeridos, principalmente porque faltam tabelas com dados sobre sua distribuio nos alimentos. Segundo o cientista de alimentos Yong Park, professor da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista, as

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condies climticas e sazonais influem bastante na concentrao dessas substncias em frutas e vegetais. Da a impreciso nos clculos. Outro fator deixa os especialistas com o p atrs quando o assunto recomendao diria: em excesso, a quercetina se torna proxidante. Da, em vez de ajudar, bagunaria o coreto do nosso organismo. Como ela muito potente, o limite entre a proteo e o malefcio tnue. Apesar de no sabermos o que chamar de excesso, estamos falando de uma quantidade grande grande mesmo. Por fim, um aviso importante: na casca que se concentra a maior quantidade da bendita. O que faz sentido: afinal, a casca que serve como uma espcie de escudo para os frutos. Mas a quercetina tambm encontrada na polpa. Vale saber que esse polifenol no muito afeito ao excesso de calor. Ou seja, para aproveit-lo ao mximo, o melhor consumir os alimentos frescos, sem cozinhar. E, voc h de convir, perder um nico miligrama seria uma pena.
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QUARTA-FEIRA, 4 DE NOVEMBRO DE 2009

Livre seu fgado da gordura!!!

Maneire no carboidrato "Ele o grande vilo da histria". "Isso no significa que pes e massas devam ser abolidos do dia-a-dia, mas preciso consumi-los com moderao." Cuidado com algumas gorduras Quem se abarrota de carnes vermelhas, manteiga, frituras e biscoitos industrializados leva para dentro do organismo um batalho de gorduras saturada e trans. Da, a silhueta e, claro, o fgado engordam. Invista nas fibras A aveia, o farelo de trigo, as massas integrais, as frutas e as verduras so exemplos de fontes dessas substncias que se revelam grandes aliadas de um fgado em forma. Aposte nas gorduras do bem Estamos falando dos cidos graxos monoinsaturados e dos parceiros polinsaturados. Com o perdo dos palavres, so essas as gorduras que merecem respeito porque ajudam o fgado emagrecer.

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Conte com eles: os antioxidantes cones de qualquer alimentao balanceada, os vegetais so os principais reservatrios das substncias que enfrentam os radicais livres, molculas que podem prejudicar o corpo - e o fgado. Ateno ao lcool Eis um assunto que merece bastante cautela. Quando o fgado engorda mas ainda no se tornou refm inflamaes - s nesses casos -, pode-se tomar at uma taa de vinho tinto (de 100 a 200 mililitros) por dia. Perca peso, mas v devagar necessrio manter o rigor - aliando a dieta prtica de exerccios fsicos - para emagrecer, mas loucura tentar mandar para o espao quilos e quilos num curto espao de tempo.
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De Gro em Gro
Um mix de nutrientes esconde-se sob a casca de cada um destes cereais: Centeio Sua farinha uma excelente fonte de fsforo, nutriente famoso por fazer dobradinha com o clcio na mineralizao dos ossos. Trabalhos tambm apontam sua participao na memria. Aveia Ela a melhor fonte de betaglucana entre os cereais. Essa substncia, que um tipo de fibra, se liga gua e forma uma espcie de gel que arrasta o excesso de gorduras, caso do colesterol, para fora do nosso organismo. Trigo Esse cereal s perde para a ostra como fonte de zinco, um nutriente cada vez mais badalado pela atuao na imunidade. O mineral participa da maturao dos linfcitos, grupo de clulas defensoras que destri microorganismos e, assim, barra doenas como resfriados logo nos primeiros sintomas. Cevada Seu ponto forte o magnsio, um mineral que constitui o tecido sseo e que, portanto, ajuda a afastar a osteoporose. Ele tambm participa de reaes do sistema nervoso, da que seu dficit provoca uma tremenda irritabilidade.

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Milho A cor denuncia a presena de carotenides, pigmentos vegetais com ao antioxidante. Os gros amarelos so ricos em lutena e zeaxantina, substncias festejadas por proteger os olhos de encrencas como a degenerao macular. Arroz A verso integral desse cereal de origem asitica concentra um punhado de vitaminas do complexo B. Vale destacar a B6, que fundamental para a produo de certos neurotransmissores, como a serotonina que est associada ao bem-estar. Ainda oferece B1, nutriente importante no aproveitamento de energia. Para ser cereal... ... preciso estar no grupo das gramneas, ou seja, das plantas que crescem em ramos intercalados. Por essa razo, a badalada quinoa no est aqui. Ela , na verdade, um pseudocereal. E para ser cereal integral necessrio possuir intactas as trs estruturas descritas abaixo: Farelo a parte externa, tambm chamada de casca. Oferece fibras e vitaminas do complexo B. Endosperma Trata-se da maior parte do gro. Ele est lotado de carboidrato em forma de amido. Contm ainda pores de protena. Grmen Ele uma riqueza s. Oferece boas doses de vitaminas do complexo B, alm de vitamina E, gordura poliinsaturada e minerais.

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TERA-FEIRA, 3 DE NOVEMBRO DE 2009

Cuidado com o que voc come

"Consumidores no se preocupam com a origem e conservao dos alimentos que compram". Segundo pesquisa da Fundao Oswaldo Cruz (Fiocruz), no Rio de Janeiro, nem todo mundo est atento origem e conservao dos produtos que consome. A grande maioria dos entrevistados no confere etiquetas, data de validade e a aparncia da comida que leva para casa. Participaram da pesquisa 400 pessoas com o

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sistema comprometido, doenas autor, Waissmann.

imune que por o

esto mais sujeitas a causadas conta alimentos,

William

Se entre elas j h esse descuido, imagine entre indivduos deduz. O resultado levou o pesquisador a criar um hotsite educativo para crianas e adultos. Em www.cuidardosalimentos. fiocruz.br, voc encontra dicas sobre compra, preparo e armazenamento. saudveis,

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Peixe para o bem do crebro

"Os pescados deixam os neurnios mais astutos e do uma fora sua memria". Tem gente que no pode ouvir falar em leo coisas, de fgado de mais bacalhau. Tudo bem que na vida existem digamos, saborosas. Mas, na maioria dos casos, a m impresso se deve a um trauma de infncia, j que mes e avs obrigavam sua prole a mandar goela abaixo umas tantas colheradas do tal suplemento. A justificativa era vaga: Faz bem. E engula mais esta: elas estavam certas. Especialmente no que diz respeito inteligncia. Se no conheciam direito esse benefcio, hoje a cincia explica. Claro, voc no precisa recorrer ao leo. Desde que acrescente algumas pores de peixe sua dieta, est tudo certo. A medida essencial para manter nada menos do que o crebro em forma. Mas, tanto no leo de fgado de bacalhau quanto em um sashimi de salmo ou numa sardinha bem temperada, os autores da proeza na massa cinzenta so os cidos graxos mega-3, encontrados

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principalmente em espcies de guas frias. Esse tipo de gordura influencia o desempenho cognitivo. A Universidade de Gotemburgo, na Sucia, realizou um estudo com 4 mil rapazes e constatou o seguinte: aqueles que, numa entrevista, afirmaram que comeram bastante peixe no dia-a-dia quando tinham 15 anos se deram muito melhor em testes de lgica e questes de matemtica quando completaram 18. O segredo do sucesso? O mega-3 estimula a produo de novos neurnios, participa do desenvolvimento e da manuteno do sistema nervoso e serve de matria-prima para a produo de substncias protetoras do crebro.

Para ser mais claro, esse ingrediente contribui para o raciocnio gil e uma memria de dar inveja. Da ele ser recomendvel em qualquer fase da vida da gestao, quando a me o ingere, at a maturidade. Ele ajuda a desenvolver o crebro do feto e, mais tarde, pode conservar os neurnios funcionando a mil at mesmo na melhor idade. S fique de olho no preparo: a fritura costuma bloquear os efeitos positivos dos cidos mega. Uma parcela deles se degrada quando submetida a altssimas temperaturas

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Tome um porre de gua!

Saiba por que oito copos de gua por dia so importantes. Ao nascer, o ser humano feito quase 80% de gua. Com o passar do tempo, o tonel vai se esvaziando. Mas tudo bem, no se perde tanto assim: ainda restam expressivos 71% de lquido no organismo.

Formada por sais minerais, como magnsio, sdio e potssio, ela regula a temperatura do corpo, desintoxica, entra na composio do sangue e permite o bom funcionamento dos rgos. S para ter uma idia, por meio dela que acontece o processo de alimentao das clulas e eliminao de todos os seus resduos.

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Mesmo em descanso, o organismo elimina lquido pela pele ou na respirao. So as chamadas perdas insensveis, responsveis pela liberao diria de 500ml. Quando a gua perdida deixa de ser reposta, o corpo fica desidratado. O organismo passa, ento, a absorver do sangue e de outros rgos a dose de que precisa.

O ideal no esperar a sede chegar. Por isso se indica que se bebam goles e mais goles ao longo do dia. Pelo menos 2 litros de lquido por dia, ou seja, oito copos.

Oito motivos principais para voc encher a cara de gua:

1. Ajuda a emagrecer A pessoa come menos e se sente saciada. As fibras, presentes nos alimentos como legumes, frutas e verduras, se incham como uma esponja quando em contato com a gua o que proporciona aquela sensao de estmago cheio, mas com menos alimentos. Alm disso, como toda reao orgnica, o metabolismo (transformao do alimento em energia) depende da gua. No quer dizer que a gua queima calorias, mas sem ela o organismo trabalha mais lentamente.

2. Faz o intestino funcionar melhor A gua hidrata a parede desse rgo. Assim ele se movimenta mais rpido. Como um motor bem lubrificado. justamente com o requebrar do intestino que o corpo consegue expulsar os resduos de alimentos que no vai aproveitar. E mais: de nada adianta comer itens ricos em fibras para fazer o aparelho digestivo trabalhar se no houver gua. Fibras sem gua levam a priso de ventre.

3. Deixa a pele lisinha, lisinha gua previne a celulite porque carrega para fora do corpo as toxinas responsveis pelas ondulaes. Tambm deixa a pele mais bonita, retardando o aparecimento de marcas de expresso e ruguinhas. que o lquido responsvel pela hidratao das camadas cutneas profundas.

4. Combate os resfriados e as alergias respiratrias Com o corpo bem hidratado, todas as mucosas recebem sua parte. So elas que vo produzir as secrees do nariz e da garganta que mandam para fora os vrus responsveis pelas gripes e defendem o aparelho respiratrio de agresses.

5. Evita doenas renais Faz uma tremenda faxina na bexiga. Manda pra fora o excesso de sais que sobrecarregam os rins. A urina de quem toma bastante gua clarinha e inodora. De quebra, a limpeza que faz na bexiga ajuda a evitar doenas infecciosas causadas pela presena de

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bactrias que ficam alojadas no aparelho genital e sobem rapidinho para os rgos internos.

6. Melhora a concentrao e coordenao motora Cientistas da Universidade de Loughborough, na Inglaterra, analisaram o desempenho de atletas divididos em dois grupos. Um devia trotar, caminhar ou pular durante 90 minutos sem beber uma gota d'gua. A segunda turma faria a mesma atividade fsica, mas com a ingesto de lquidos. Antes e depois do teste, os dois grupos passaram por um teste de habilidade com bola e outro de concentrao mental. Os esportistas que beberam gua tiveram a mesma performance antes e depois do treinamento. Mas os abstmicos mostraram uma perda de 5% nos dois testes, alm de experimentar aumento no ritmo cardaco e nos nves do hormnio do estresse - o cortisol.

7. Deixa o sexo melhor Se a gua melhora o poder de concentrao e as habilidades motoras e fsicas, d para concluir que a performance no sexo tambm fica mais ativa quando o corpo est bem hidratado.

8. Ajuda na absoro de vitaminas e sais minerais Como d uma bela mo ao aparelho digestivo, as vitaminas e minerais so rapidamente aproveitadas pelo corpo. "A gua ajuda a separar os nutrientes e, com isso, os rgos recebem mais facilmente os benefcios".

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SEGUNDA-FEIRA, 2 DE NOVEMBRO DE 2009

Existem alimentos que ajudam a combater a queda de cabelos?

Sim... Principalmente se causa do problema for uma deficincia nutricional. "Os fios so constitudos de protenas, que precisam de vitaminas, sais minerais e aminocidos". Deve-se sim, caprichar nos alimentos com vitaminas do complexo B (vegetais verde-escuros), ferro (carne vermelha e feijo), zinco (peixes), cobre (frutos do mar e chocolate amargo). Mas evite comidas gordurosas porque favorece a dermatite seborrica, o que piora a queda.

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