3.

ESTUDIO LEGAL

3.1.ACTA DE CONSTITUCIN SEOR SUPERINTENDENTE DE COMPAIAS Dr. Patricio Freire Guerra, abogado en el libre ejercicio profesional, ante usted muy respetuosamente comparezco y solicito: Que se sirva aprobar del siguiente nombre: RCMM CATERING ASOCIADOS CIA LTDA, para la futura conformacin de la compaa de servicios que brinda almuerzos sanos y nutritivos distribuidos a domicilio. Atentamente

Dr. Patricio Freire Guerra ABOGADO MAT. 5272 C.A.P.

SEOR NOTARIO:
En el registro escrituras pblicas a su cargo, srvase insertar una de la que conste la siguiente Constitucin de una Compaa Limitada al tenor de las siguientes clusulas: CLAS UL A P RIMERA: COMP ARECIEN TES

Comparecen los seores Violeta Joanna Campos Snchez con C.I 1716834567, Vernica Alexandra Maza Riofrio con C.I 1717304024, Mercedes Jeaneth Montenegro Herrera con C.I 1712372018, Paulo Csar Reyes Rodrguez con C.I. 1716655624 mayores de edad, de estado civil solteros, de nacionalidad ecuatoriana, domiciliados en esta ciudad de Santo Domingo, por sus propios y personales derechos, hbiles para contratar legalmente, portadores de cdula de identidad ecuatoriana, quienes expresan su deseo de constituir, como en efecto constituyen una Compaa Limitada, la cual se regir por las leyes de la Repblica del Ecuador, especialmente la Ley de Compaas y su Reglamento y los presentes Estatutos, al tenor de las siguientes clusulas.
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CLAS UL A S EGUND A: EST AT UT OS DE RCMM CAT ERING AS OCIAD OS CIA LT DA

CAPI TULO I

DENOMINACIN, NACIONALIDAD, DOMICILIO, OBJETO SOCIAL Y DURACIN ART CULO P RIMERO.- DENOMIN ACIN.- B AJ O EL NOMBRE DE RCMM CAT ERING AS OCIADOS CIA LTDA, POR ESTE AC TO SE CONSTITUYE U N A EMPRESA DE N AC ION ALID AD ECU ATOR IAN A , EMPRESA QUE SE REGIR POR LAS LE YES ECU ATORIAN AS , POR ESTE E STATUTO Y POR TOD AS AQUELLAS L EYES Y REGLAM ENTO S Q UE LE SEAN AP LIC AB LE S .

ART CULO S EGUNDO.- NACION ALID AD.- L A C OMP A A RCMM CAT ERING AS OCIAD OS CIA LT DA, ES DE N AC ION ALID AD ECUATORIAN A POR SU C ONSTITUC IN .

ART CULO T ERCERO.- DOMICILIO.- L A S OCIED AD QUE SE S ANTO DOMIN GO , PROVINCIA DE LO S T SCH ILAS , DE LA R EPB LIC A DEL E CU ADOR PUDIENDO IN STALAR SU CURSALES , AGENC IAS O REPRESENT AC IONES EN CUALQU IER OTRO LU GAR DEL P AS O DEL EXTER IOR .
CONSTITUYE TENDR CO MO DOMIC ILIO PR IN CIP AL LA C IUD AD DE

ARTCULO CUARTO.- OBJETO SOCIAL.- La compaa tiene como objetivo Prestar los servicios de exportacin de banano, pltano y fruta de cualquier clase. b) Importacin, distribucin y comercializacin de vehculos, repuestos y accesorios de vehculos, maquinaria, papelera y mas artculos de consumo; c) Administrar e instalar servicio de surtidores de combustibles, lubricantes y mantenimiento en general de vehculos; d) Adems podr organizar diferentes servicios lcitos en beneficio de la sociedad, tales como, promocin del turismo; e) En todo caso la compaa se acoge a lo
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estatuido en el inciso primero del artculo cuarenta y siete de la Ley de Modernizacin del Estado, privatizaciones y prestaciones de servicios pblicos por parte de la iniciativa privada y al artculo treinta y cinco de su Reglamento; y, f) En general, toda clase de actos y contratos, civiles y mercantiles, permitidos por la Ley o de cualquier naturaleza de bienes muebles e inmuebles, relacionados con el objeto social principal. La compaa en el cumplimiento de sus objetivos podr tener representaciones nacionales o extranjeras, adquirir nombres comerciales, patentes, marcas de servicios y en general cualquier rubro relacionado con la propiedad intelectual. Podr igualmente realizar todo tipo de importacin y/o exportacin de cualquier elemento o producto que haga relacin a los objetivos sociales. En general, la compaa podr en consecuencia realizar cuanto contrato civil de trabajo o comercial sea necesario, rigindose a tales efectos a las leyes ecuatorianas pertinentes. ARTCULO QUINTO.- DURACIN.- La duracin de la Compaa ser de CINCUENTA AOS contados desde la fecha de su inscripcin en el Registro Mercantil, pero la Junta General de Socios podr prorrogar o disminuir dicho plazo, o disolver o liquidar la Compaa antes de la fecha de su expiracin. CAP IT ULO II CAPITAL SOCIAL Y PARTICIPACIONES, SESIN DE PARTICIPACIONES, AMORTIZACIONES, FONDO DE RESERVA, AUMENTOS DE CAPITAL Y REFORMA DE ESTATUTOS ARTCULO SEXTO.- CAPITAL SOCIAL.- El capital social de la Compaa es de CUATROCIENTOS DLARES NORTEAMERICANOS (US$400,00) dividido en 400 participaciones iguales e indivisibles de UN DLAR (US$1,00) cada una. ART CULO S PTIMO. - SES IN DE P AR TICIP ACIONES Y AMORT IZACIONES.- R ESP ECTO A LA SESIN DE P ARTIC IP AC IONES Y A LA AMORTIZAC IN DE L AS M ISM AS SE ESTAR A LO QUE D ISPONE LA L EY DE C OMP A AS Y SU R EGLAM ENTO .

ARTCULO OCTAVO.- FONDO DE RESERVA.- La Compaa de sus utilidades lquidas, formar un fondo de reserva hasta que ste alcance a por lo menos el 25% del capital social. A estos efectos, la Compaa anualmente segregar de las utilidades lquidas y realizadas un 5% por lo menos, pudiendo por decisin mayoritaria destinar un mayor porcentaje para tales objetivos.

ARTCULO NOVENO.AUMENTOS DE CAPITAL Y REFORMA DE ESTATUTOS.- La Junta General de Socios podr decidir realizar los aumentos de capital y reformar sus Estatutos Sociales, acogindose para ello a uno cualquiera de los mtodos establecidos en la Ley de Compaas y su Reglamento. De tomarse esta resolucin los socios tendrn derecho de preferencia para suscribirlo en proporcin a sus aportes sociales. CAP IT ULO III

DEL GOB IER NO Y L A AD MI NISTR AC I N

ARTCULO DCIMO.- La Compaa se gobernar por la Junta General de Socios y se administrar a travs de un Gerente General y un Subgerente Tcnico. Excepcionalmente la Compaa podr designar Apoderados o Factores. De ser el caso la Compaa nombrar los rganos de gestin pertinentes y los Auditores Externos si ello fuere necesario. ARTCULO DCIMO PRIMERO.- DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.La Junta General de Socios es el rgano supremo de la Compaa, tendr todos los deberes, atribuciones y responsabilidades que le seala la Ley. Los acuerdos de la Junta General sern tomados por mayora simple de votos del capital concurrente, salvo los casos que la Ley y los Estatutos dispongan un porcentaje mayor para la vlida aprobacin de las resoluciones. En las Juntas Generales por cada participacin de Un dlar el socio tendr derecho a un voto. La Junta General de Socios podr ser ordinaria o extraordinaria. Sern presididas por el Gerente General de la Compaa o en ausencia de ste por el Subgerente o por uno de los socios designado por los asistentes. La Junta General designar en cada sesin un Secretario Ad-hoc. En las Juntas Generales no podr tratarse asuntos distintos a los sealados en la convocatoria so pena de nulidad. Las Juntas Generales debern realizarse siempre en el domicilio principal de la Empresa

ARTCULO DCIMO SEGUNDO.DE LAS JUNTAS GENERALES ORDINARIAS.- Las Juntas Ordinarias se reunirn por lo menos una vez al ao dentro del primer cuatrimestre, en las cuales debern obligatoriamente tratarse los puntos sealados en la Ley y el Reglamento atinente a la materia, sin perjuicio de otros asuntos especificados en la convocatoria.
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ARTCULO DCIMO TERCERO.- DE LAS JUNTAS GENERALES EXTRAORDINARIAS.- Las Juntas Generales Extraordinarias podrn celebrarse en cualquier momento, sin perjuicio de lo establecido, los socios podrn reunirse en Junta General Universal siempre y cuando estuvieren presente o representados el 100% del capital social.

ARTCULO DCIMO CUARTO.ATRIBUCIONES DE LA JUNTA GENERAL.- La Junta General de Socios a ms de las atribuciones, deberes y responsabilidades que seala la Ley tendr las siguientes: a) b) c) d) Nombrar a los administradores de la Compaa. Aprobar los informes y balances al menos una vez al ao, Aprobacin aumentos de capital y reforma de estatutos; Autorizar al Gerente o a quin lo reemplace el otorgamiento de poderes generales, designacin de factores, u otorgamiento de poderes de Procuracin Judicial. En general todos aquellos asuntos que no siendo de facultad especfica de alguno de los rganos de administracin requieren de autorizacin de la misma.

e)

ARTCULO DCIMO QUINTO.- DEL QUORUM.- Para que la Junta General se considere vlidamente constituida, se requerir en primera convocatoria de la concurrencia de por lo menos el 51% del capital social. En segunda convocatoria, la Junta General se reunir con el nmero de socios presentes, debiendo expresarse as en la respectiva convocatoria y en ese caso la Junta General se sujetar a las disposiciones legales pertinentes.

ARTCULO DCIMO SEXTO.- CONVOCATORIA.- Las Juntas Generales sern convocadas por la prensa en uno de los peridicos de mayor circulacin del domicilio principal de la Compaa, con por lo menos 10 das de anticipacin al da fijado para la reunin, en los cuales no se contara ni el da de la convocatoria ni el da de la reunin.

ARTCULO DCIMO SPTIMO.- DEL GERENTE GENERAL.- El Gerente General ser elegido por la Junta General de socios para un perodo de cinco (5 aos y no deber necesariamente ser socio de la Compaa, pudiendo ser reelegido indefinidamente. El Gerente General ser el Representante Legal, Judicial y Extrajudicial de la Compaa. El Gerente General no podr ejercer otro cargo o
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actividad que a juicio de la Junta General sea incompatible con las actividades de la Compaa. El Gerente General no podr dejar su cargo hasta que sea legalmente reemplazado. En caso de falta del Gerente General ste ser reemplazado por el Subgerente de la Compaa o por uno de los Apoderados legalmente designados.

ARTCULO DCIMO OCTAVO.ATRIBUCIONES Y DEBERES DEL GERENTE GENERAL.- A ms de los deberes y atribuciones que las leyes otorgan a los Administradores y Representantes Legales, as como otras disposiciones de estos Estatutos, en todo lo que en ello le fueren aplicable, el Gerente General tiene especficamente las siguientes atribuciones y deberes: a) b) c) d) Presidir las Juntas Generales de Socios. Suscribir con el Secretario los ttulos de participaciones y las actas de Junta General. Convocar a Juntas Generales de Socios. Administrar la empresa, almacenes, instalaciones y negocios de la Compaa ejecutando a nombre de ella toda clase de actos y contratos, sin ms limitaciones que las sealadas en estos Estatutos Sociales; Realizar toda clase de actos, contratos y gestiones con excepcin de aquellos que fueren extraos al objeto social y de aquellos que podran impedir que la compaa cumpla con sus fines. Otorgar poderes generales o especiales previa Resolucin de la Junta General otorgando facultades que sean necesarias para actos atinentes del giro ordinario y administrativo de la Empresa. Llevar los libros de Actas de Junta General de acuerdo a las normas del Reglamento de Junta General de Accionistas y de Socios expedido por la Superintendencia de Compaas. El Gerente General certificar con su firma las copias de los documentos oficiales de la Compaa. La organizacin y vigilancia de los sistemas de contabilidad y archivos generales. En general las dems atribuciones que le corresponden de acuerdo con la ley, estas disposiciones estatutarias o con las resoluciones tomadas por la Junta General.

e)

f)

g)

h)

i)

ARTCULO DCIMO NOVENO.- DEL SUBGERENTE TCNICO.- La Junta General designar a un Subgerente, el cual puede ser socio o no de la Compaa, y durar en sus funciones 5 aos, pudiendo ser reelegido indefinidamente.

ARTCULO VIGSIMO.- ATRIBUCIONES DEL SUBGERENTE TCNICO.A ms de las atribuciones que por Ley le puedan corresponder al Subgerente, ste especficamente tendr las siguientes: a) b) Reemplazar al Gerente General en ausencia temporal o definitiva de ste. Ser el encargado del control del personal y la logstica de servicio.

C A P I T UL O I V

DE LA FISC ALI ZAC IN Y AUD ITOR ES EX TER NOS

ARTCULO VIGSIMO PRIMERO.- La Junta General, de ser el caso, podr designar los rganos de fiscalizacin contemplados en la Ley de Compaas, as como al o los auditores externos que fueren necesarios si por el monto de su capital en giro, as lo requiere. De darse estas designaciones, para la nominacin y atribuciones de

estos funcionarios, la Empresa se regir por las disposiciones legales y Reglamentos pertinentes.
C A P I T UL O V

DEL EJERCICIO ECONMICO, DE LA DISTRIBUCIN DE UTILIDADES

Y DE LA LI Q UI D AC IN DE L A C O MP A A

ARTCULO VIGSIMO SEGUNDO.- DEL EJERCICIO ECONMICO.- El ejercicio econmico de la Compaa ser de enero 1ro. Al 31 de diciembre de cada ao, y consecuentemente los balances, declaraciones impositivas y dems obligaciones tributarias o legales estarn sometidas al perodo antes sealado. ARTCULO VIGSIMO TERCERO.DE LA DISTRIBUCIN DE UTILIDADES.- El reparto de dividendos y la formacin de reservas facultativas y legales, sern resueltas por la Junta General de acuerdo con lo dispuesto por la Ley. De resolverse el reparto de dividendos, estos slo procedern sobre las utilidades lquidas de la Compaa.

ARTCULO VIGSIMO CUARTO.- DE LA DISOLUCIN Y LIQUIDACIN.En caso de disolucin de la Compaa resuelta por la Junta General o por disposicin de
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la Ley, sta entrar en liquidacin, sujetndose en cuanto a su proceso a lo dispuesto en la Ley de Compaas. El Gerente General actuara como Liquidador de la Compaa a menos que la Junta General hubiere designado a otro Liquidador. En todo caso decidido la disolucin de la Empresa, el Liquidador designado por la Junta General o cualquier otro designado de acuerdo a la Ley, ste deber registrar su nombramiento en el Registro Mercantil del domicilio principal de la Compaa. CAP IT ULO VI
APOR T AC I ONES, ENTR EG AS Y PAR TIC IP AC I ONES

Los socios suscriben y pagan sus participaciones sociales de la siguiente manera:

CAPITAL ACCIONISTA SUSCRITO CAPITA L PAGAD O NMERO DE NACIONALID PARTICIPACION % PORCENT.

Mercedes Jeaneth Montenegro H.

1000

120

1000

Ecuatoriana

12%

Vernica Alexandra Maza Riofrio

1000

120

1000

Ecuatoriana

12%

Violeta Johanna Campos Snchez

1000

120

1000

Ecuatoriana

12%

Paulo

Csar 10000

200
8

1000

Ecuatoriana

20%

Reyes Rodrguez

TOTAL

7000

1000

7000

100%

Del cuadro de integracin anteriormente sealado se desprende que el capital social se encuentra suscrito y pagado en su totalidad y en numerario. Se acompaa el certificado de integracin de capital otorgado por el Banco Internacional por la suma de UD$7000,00. ART CULO VIGS IMO QUI NT O.- LICIT UD: EL C AP ITAL SOC IAL DE LA COMP A A ES ECU ATORI ANO Y DE ORIGEN LC I TO COMO SU S ACC ION IS TAS .

CLAS UL A TERCERA.- AUT ORIZACI N Los socios fundadores de la Compaa autorizan al Dr. Patricio Freire Guerra, para que por y a nombre de sta realice todas las gestiones y actos que sean necesarios para obtener la legal constitucin de la misma. El Dr. Patricio Freire Guerra, una vez concluido el proceso de constitucin, deber convocar a la primera Junta General de Socios para la designacin de sus administradores.

Usted seor Notario se servir agregar las dems clusulas de estilo para la plena validez de esta escritura pblica. Dr. Patricio Bernal Reyes Matrcula No. 5272 CAQ

APOR T AC I ONES ENTR EG AS Y PAR TIC IP AC I ONES

Los socios suscriben y pagan sus participaciones sociales de la siguiente manera:

CAPITAL ACCIONIST

CAPIT AL
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NUMERO DE NACIONAL

PORCEN T.

A SUSCRITO PAGA DO PARTICIPACIN

ID %

Mercedes Jeaneth Montenegro H.

1000

120

1000

Ecuatoriana

12%

Vernica Alexandra Maza Riofrio

1000

120

1000

Ecuatoriana

12%

Paola Cristina 1000 Bayas Noboa

120

1000

Ecuatoriana

12%

Violeta Johanna Campos Snchez

1000

120

1000

Ecuatoriana

12%

Mara Jos 1000 Vera Buste

120

1000

Ecuatoriana

12%

Wellington Bolvar Cornejo Sanabria

1000

200

1000

Ecuatoriana

20%

Deyby Xavier 1000 Pea Revilla

200

1000

Ecuatoriana

20%

10

TOTAL

7000

1000

7000

100%

Pasos para la Constitucin 1. 2. 3. 4. 5. Aprobacin del nombre o razn social de la empresa, en la superintendencia de compaas. Apertura de la cuenta de integracin de capital, en cualquier banco de la ciudad, si la constitucin es en numerario. Elevar a escritura pblica la constitucin de la empresa, en cualquier notaria. Presentacin de 3 escrituras de constitucin con oficio firmado por un abogado en la superintendencia de compaas o en las ventanillas nicas. La superintendencia de compaas en el transcurso de 72 horas como mximo puede responder as: Oficio: Cuando hay algn error en la escritura. Cuando por su objeto debe obtener permisos previos, tales como: la comisin nacional de transito, ministerio de gobierno, etc. Se deben realizar todas las observaciones hechas mediante oficio para continuar con el proceso de constitucin y as obtener la resolucin. Resolucin: Para continuar con el proceso de constitucin. 6. Debe publicar en el peridico de amplia circulacin en el domicilio de la empresa por un solo da. (se recomienda comprar tres ejemplares de extracto: 1 para registro mercantil, otro para la superintendencia de compaas y otro para la empresa). Debe sentar razn de la resolucin de constitucin en la escritura, en la misma notaria donde obtuvo las escrituras. Debe obtener la patente municipal (este requisito no es obligatorio en la constitucin de la empresa, pero s lo es para el giro social, es decir, cuando empiece a funcionar). Debe inscribir las escrituras en el registro mercantil, para ello debe presentar: 3 escrituras con la respectiva resolucin de la superintendencia de compaas ya sentadas razn por la notaria; publicacin original del extracto.
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7. 8.

9.

10.

11.

12.

13. 14.

Debe inscribir los nombramientos del representante legal y administrador de la empresa en el registro mercantil, para ello debe presentar: acta de junta general en donde se nombran al representante legal y administrador y nombramientos originales de cada uno. Debe presentar en la superintendencia de compaas: y Escritura con la respectiva resolucin de la superintendencia de compaas inscrita en el Registro mercantil. y Peridico en el cual se public el extracto (1 ejemplar). y Nombramientos originales de representante legal y administrador, inscritos en el registro Mercantil y Copias legibles de cedula de ciudadana o pasaporte del representante legal y administrador. y Formulario del ruc lleno y firmado por el representante legal. y Copia simple de planilla de pago de agua, luz o telfono. La superintendencia despus de verificar que todo este correcto le entrega al usuario: y Formulario 01-a del RUC y Cumplimiento de obligaciones y existencia legal y Datos generales y Nomina de accionistas y Oficio al banco (para retirar los fondos de la cuenta de integracin de capital) Obtencin del ruc en el servicio de rentas internas. Registro de la empresa en historia laboral del IESS.

REQUISITOS PARA LA OBTENCIN DE DOCUMENTOS LEGALES Para la apertura del Registro nico de Contribuyentes (RUC)  Original y copia de cedula de identidad.  Una planilla de agua, luz o telfono que haya sido cancelada recientemente.  Original y copia de la papeleta de votacin del ltimo proceso electoral. Para la Patente Municipal       Original y copia de la cedula de identidad. Copia de carta de pago del impuesto predial del ao en curso. Copia del RUC Formulario de patente Formulario de declaracin de Impuestos de Patente, original y copia. Formulario de categorizacin emitido por la oficina de Control Sanitario (para las actividades comerciales que requieran el permiso sanitario)
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Para la Seguridad Social (Clave Patronal)     Copia del RUC Copia de Cdula y Papel de Votacin del representante legal Copia del nombramiento del Gerente o representante legal Planilla de servicios bsicos del sitio donde lleva a cabo la actividad

Para el Permiso de Bomberos     Original y copia de la cedula de identidad Copia del RUC. Formulario de solicitud de inspeccin. Un croquis de la ubicacin exacta del local.

Para permiso de funcionamiento  Original y copia de la cedula de identidad.  Copia de la papeleta de votacin del ltimo proceso electoral.  Copia del RUC  Copia de la cedula de la patente.  Certificado de salud (serolgico y compro parasitario) de todo el personal que va a laboral en el restaurante.  Informe de compatibilidad y/o factibilidad de implantacin de uso (otorgado por la Administracin Zonal para las actividades comerciales que deben obtener el permiso sanitario por delegacin del Ministerio de Salud al Municipio)  Formulario del permiso sanitario.  Permiso de bomberos.

Registro Sanitario Es obligatorio obtener el Registro Sanitario cuando se elabora productos alimenticios procesados, es decir, hay una gran diferencia con el Permiso Sanitario, que sirve para el funcionamiento del local que expende alimentos.  Presentar la solicitud a la autoridad de salud en el formulario nico con tres copias, que contiene lo siguiente:  Nombre o Razn Social del solicitante;  Nombre completo del producto;  Ubicacin de la fbrica (ciudad, calle, nmero, telefnico);
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 Lista de ingredientes utilizados (incluyendo ingredientes). Los ingredientes deben declararse en orden decreciente de las proporciones usadas;  Nmero de lote;  Fecha de elaboracin;  Formas de presentacin del producto, envase y contenido en unidades del sistema internacional, de acuerdo a ley de pesas y medidas, y tres muestras de etiquetas de conformidad, de acuerdo a la norma inen de rotulacin.  Condiciones de conservacin;  Tiempo mximo para el consumo; y,  Firma del propietario o representante legal y del representante tcnico, debidamente registrado en el Ministerio de Salud.

Las facturas: Las facturas del local debern ser realizados por imprentas autorizadas por el Servicio de Rentas Internas, las cuales debern contener:  Encabezamiento (Datos de Servicios de Catering Pea Cornejo Ca. Ltda.)  Fecha de Emisin.  Identificacin del cliente  Direccin  Telfono  RUC  Descripcin del producto  Forma de Pago Las obligaciones de Servicios Catering Pea Cornejo Ca. Ltda.:  Presentar las declaraciones del IVA  El impuesto al valor agregado (IVA)  Impuesto a la Renta (IR) siempre que supere la base anual.  Impuesto a los consumos especiales (ICE) siempre que produzca o comercialice bienes o servicios gravados con este impuesto.
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 Impuesto a los vehculos, en los casos que corresponda  Pagar los impuestos resultantes de tales declaraciones  Pagar oportunamente el impuesto a los vehculos, cuando corresponda  Actualizar oportunamente el RUC. Normas y Leyes que la rigen:  Cdigo de Trabajo  Ley de Rgimen Tributario Interno  La Cmara de Comercio  Normas Ecuatorianas de Contabilidad NEC  Normas Ecuatorianas de Auditoria NEA  Principios de Contabilidad generalmente aceptados PCGA  Estatuto  Reglamento Interno  Resoluciones Internas del nivel directivo  Acuerdos de los Organismos de Control 4.2.1. Del Contrato de Trabajo: Art. 11.- El contrato de trabajo puede ser: a) Expreso o tcito, y el primero, escrito o verbal; b) A sueldo, a jornal, en participacin y mixto; c) Por tiempo fijo, por tiempo indefinido, de temporada, eventual y ocasional; d) A prueba; e) Por obra cierta, por tarea y a destajo; f) Por enganche; g) Individual, de grupo o por equipo; y, h) Por horas.

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Art. 13.- Formas de remuneracin.- En los contratos a sueldo y a jornal la remuneracin se pacta tomando como base, cierta unidad de tiempo. Contrato en participacin es aquel en el que el trabajador tiene parte en las utilidades de los negocios del empleador, como remuneracin de su trabajo. La remuneracin es mixta cuando, adems del sueldo o salario fijo, el trabajador participa en el producto del negocio del empleador, en concepto de retribucin por su trabajo.

Art. 14.- Estabilidad mnima y excepciones.- Establcele un ao como tiempo mnimo de duracin, de todo contrato por tiempo fijo o por tiempo indefinido, que celebren los trabajadores con empresas o empleadores en general, cuando la actividad o labor sea de naturaleza estable o permanente, sin que por esta circunstancia los contratos por tiempo indefinido se transformen en contratos a plazos, debiendo considerarse a tales trabajadores para los efectos de esta Ley como estables o permanentes.

Art. 16.- Contrato por obra cierta, por tarea y a destajo.- El Contrato es por obra cierta, cuando el trabajador toma a su cargo la ejecucin de una labor determinada por una remuneracin que comprende la totalidad de la misma, sin tomar en consideracin el tiempo que se invierta en ejecutarla. En el contrato por tarea, el trabajador se compromete a ejecutar una determinada cantidad de obra o trabajo en la jornada o en un periodo de tiempo previamente establecido. Se entiende concluida la jornada o periodo de tiempo, por el hecho de cumplirse la tarea. En el contrato a destajo, el trabajo se realiza por piezas, trozos, medidas a superficie y, en general, por unidades de obra, y la remuneracin se pacta para cada una de ellas, sin tomar en cuenta el tiempo invertido en la labor. El contrato individual de trabajo deber ser celebrado preferentemente por escrito. Debern obligatoriamente ser celebrados por escrito los contratos individuales de trabajo: a) Para emplear adolescentes hbiles para el trabajo b) Para realizar trabajos que requieran conocimientos tcnicos o de un arte, o de una profesin determinada; c) Para una obra determinada, cuando el salario exceda del salario bsico; d) Cuando haya perodos de prueba;
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e) Cuando se pacte la jornada por hora; Deben ser afiliados al IESS desde el primer da de trabajo. El trabajador es libre para dedicar su esfuerzo a la labor lcita que a bien tenga. Ninguna persona podr ser obligada a realizar trabajos gratuitos, ni remunerados que no sean impuestos por la Ley; salvo los casos de urgencia extraordinaria o de necesidad de inmediato auxilio. Fuera de esos casos, nadie est obligado a trabajar sino mediante un contrato y la remuneracin correspondiente. En general, todo trabajo deber ser remunerado. Manejo higinico de los alimentos Las Reglas de Oro de la OMS La Organizacin Mundial de la Salud ha publicado un conjunto de diez recomendaciones para cuidar la higiene en la preparacin de alimentos. Se conocen como las Reglas de Oro de la OMS son las siguientes:

1. Elegir bien los alimentos tratados 2. Cocinar bien los alimentos 3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados 4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados 5. Recalentar bien los alimentos 6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados 7. Lavarse las manos a menudo 8. Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina 9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales 10. Utilizar agua potable Obsrvese entonces, la participacin activa del profesional de la higiene en cumplimiento de este principio constitucional que forma parte de la implantacin de un programa de Desarrollo llevadero. Principales causas de accidentes de trabajo:

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Imprudencia.- Cuando un empleado no mide las consecuencias que puede ocasionar y realiza actos negativos para la empresa. Ignorancia.- Al no tener conocimiento del manejo de los equipos que se utilizan en la empresa. Descuido.- Cuando el trabajador no atiende a sus superiores lo que se le asigna.

Los principales accidentes en la industria son ocasionados por: Por juego.- Al no tener precaucin y en un descuido con el uso de materiales inflamables y materiales txicos provocar un accidente. Por electricidad.- Al no tener una buena instalacin elctrica y al no tener aislados los cables. Reglas fundamentales para la Prevencin de Accidentes:  Trabaje en un rea limpia  Procure trabajar en un rea bien iluminada y ventilada  Familiarcese con su maquinaria y equipo antes de ponerla en funcionamiento lea las instrucciones y formas de operaciones de control.  Reporte cualquier anomala o dao en su equipo  Utilice el equipo de seguridad en su lugar de trabajo  Al terminar de usar su equipo desconctelo de la electricidad  Lmpielo y pngalo en un lugar seguro  Observe siempre las reglas y normas de seguridad dentro del rea de trabajo  Recuerde que los juegos o bromas dentro del rea de trabajo no estn permitidos, evite llamadas de atencin de sus superiores  Informe de cualquier inseguridad que observe en su rea de trabajo  Toda clase de accidente de trabajo por ms pequeos o leves requieren de una investigacin a fondo.

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ESTUDIO FINANCIERO 3.2.FINANCIAMIENTO Y CONDICIONES.Dadas las dificultades que se presentan actualmente para acceder a un crdito, por las tasas de inters por los requisitos y trmites, este proyecto se autofina nciar mediante el aporte de $2000,oo por cada uno de los socios, que ascienden a $8000,oo dlares los cuales se destinaran emprender el negocio. Dicho capital ser recuperado una vez que se logre establecernos en el mercado. 3.3.VENTAS PROYECTADAS.Para poder empezar se requiere un mnimo de dos empresa con 20 empleados con un crecimiento anual aproximado de 20 comensales en el ao. En el siguiente cuadro muestra la cantidad de platos que la empresa espera producir desde el 2011 2015 y adems muestra los ingresos que tendr por los mismos.

Aos

2011

2012

2013

2014

2015

Almuerzos 4800

15600

20800

26000

31200

3.4.COSTOS OPERATIVOS Y ADMINISTRATIVOS

ACTIVOS ACTIVOS FIJOS COCINA INDUSTRIAL COCINA CON HORNO 6 QUEMADORES REFRIGERADORA CONGELADOR HORNO MICROONDAS LICUADORAS BATIDORAS EXTRACTOR DE JUGOS PICA TODO MOLINO ELECTRICO OLLA DE PRESION OLLAS INDUSTRIALES Q 2 1 1 1 2 3 2 1 2 1 3 6 P. U 120 320 400 350 80 40 25 35 50 50 40 25 P. TOTAL 240 320 400 350 160 120 50 35 100 50 120 150

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JUEGO DE VAJILLAS TOTAL ACTIVOS FIJOS UTENCILLOS Y SUMINISTROS VASOS JUEGOS DE CUBIERTOS LAVACARAS CUCHARONES RALLADOR CUCHILLOS SALEROS COLADORES RECIPIENTES PIREX MOLDES REPOSTEROS TABLONES DE PICAR ESPRIMIDOR DE LIMON MASO RODILLOS BALANZA JUEGO DE VAJILLAS TERMOS JUGUEROS HIELERA TOTAL UTENCILLOS Y SUMINISTROS TOTAL ACTIVOS FIJOS Y VARIABLES

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240 2335

Q 200 40

P. U 0,5 8

P. TOTAL 100 320 7,5 17,5 6 28 5 9 21 120 42 30 18 7 10 8,25 30 90 48 50 967,25 3302.25

6 1,25 10 1,75 4 8 1,5 3,5

4 1,25 6 1,5

12 1,75 12 12 12 6 10 3,5 2,5 3

4 1,75 4 2,5

3 2,75 2 10 6 2 15 9 8 25

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3.5.COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCION Las presentes tablas contienen costos y gastos proyectados a 5 aos.
ENTRADA Mini Empanadas de Morocho Ingredientes Q P.U Morocho 4,00 0,40 Cebolla Paitea 2,00 0,20 Arvejas 1,00 0,60 Zanahoria 1,00 0,20 Carne Molida de Res 2,00 1,25 Manteca 0,05 0,60 sal 0,06 0,35 Aceite 1,00 2,20 Pimienta 0,13 0,40 Total de Gastos 0,19

P.T 1,60 0,40 0,60 0,20 2,50 0,03 0,02 2,20 0,05 7,60

SOPA Sopa de Legumbres Ingredientes Q P.U Leche 2,00 0,25 Queso 2,00 1,50 Sal 0,13 0,35 Mantequilla 0,50 0,60 Zanahoria 3,00 0,20 Habas Serrana 3,00 0,50 Papa 8,00 0,10 Frejol Rojo 3,00 0,60 Choclo 20,00 0,15 Cebolla Paitea 1,00 0,20 Pimiento 4,00 0,30 col 1,00 0,20 Acelga 1,00 0,15 Total de Gastos 0,33

T 0,50 3,00 0,04 0,30 0,60 1,50 0,80 1,80 3,00 0,20 1,20 0,20 0,15 13,29

PLATO FUERTE Lomo a la Plancha Ingredientes Q Arroz 10,00 Aceite 0,25 Sal 0,13 Lomo de Res 10,00 Ajo 0,50 Comino 0,25 Papas 5,00 Cebolla Paitea 2,00 Pimiento 8,00 Lechugas 3,00 Vinagre 1,00 Tomate 3,00 Yerbita 1,00 Total de Gastos

P.U T 0,25 2,50 2,20 0,55 0,35 0,04 1,50 15,00 0,25 0,13 0,50 0,13 0,10 0,50 0,20 0,40 0,30 2,40 0,25 0,75 0,80 0,80 0,25 0,75 0,10 0,10 0,60 24,04

BEBIDAS Jugo de Naranja Ingredientes Q P.U Naranjas 50 0,05 Azcar 2 0,35 Agua 4 1 Hielo 4 0,15 Total de Gastos 0,20

POSTRE T 2,5 0,7 4 0,6 7,8 Fresas con Chantilly Ingredientes Q P.U Fresas 3 0,5 Chantilly 1 0,85 Leche 2 0,6 Total de Gastos 0,09 T 1,5 0,85 1,2 3,55

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GASTOS DEL MEN MENU DEL DIA Ingredientes Q P.U ENTRADA 40 0,19 SOPA 40 0,33 PLATO FUERTE 40 0,50 BEBIDA 40 0,20 POSTRE 40 0,09 1,31 Total Costos Men 1

T 7,60 13,29 20,04 7,80 3,55 52,28

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