Sunteți pe pagina 1din 106

1

Cuprins
BACLAVA ...........................................................................................................................................7
e trebuie: ......................................................................................................................................7
Cum se face:....................................................................................................................................7
MUFFIS PUFOS CU CIOCOLAT...............................................................................................7
e trebuie: ......................................................................................................................................7
Cum se fac: .....................................................................................................................................8
SPAGHETE CU UC......................................................................................................................8
e trebuie: ......................................................................................................................................8
Cum se fac: .....................................................................................................................................8
CHEESECAKE CU PIERSICI LA RECE ........................................................................................9
Blat:..............................................................................................................................................9
Crema:..........................................................................................................................................9
Pentru ornat:.................................................................................................................................9
Cum se face:....................................................................................................................................9
Blatul de biscuiti: .........................................................................................................................9
Crema:..........................................................................................................................................9
CATAIF .............................................................................................................................................10
e trebuie: ....................................................................................................................................10
Cum se face:..................................................................................................................................10
PRJITUR CU LMIE I PORTOCAL .................................................................................10
Blat:............................................................................................................................................10
Crema:........................................................................................................................................11
Pentru blat, .................................................................................................................................11
Pentru crema care va merge la cuptor, .......................................................................................11
PRJITUR HAWAII......................................................................................................................11
e trebuie: ....................................................................................................................................11
Ptr. glazura: ................................................................................................................................11
Cum se face:..................................................................................................................................12
PRJITUR CU CREM DE COCOS ...........................................................................................12
e trebuie: ....................................................................................................................................12
Ptr. crema (reteta Amalia)..........................................................................................................12
Cum se face:..................................................................................................................................12
CHEESECAKE CU AFIE .............................................................................................................13
e trebuie: ....................................................................................................................................13
Ptr. topping:................................................................................................................................13
Cum se face:..................................................................................................................................13
Toppingul ...................................................................................................................................13
CHEESECAKE CU GEM DE CPUI .......................................................................................14
e trebuie: ....................................................................................................................................14
Ptr. blat:......................................................................................................................................14

Ptr. umplutura: ........................................................................................................................... 14


Topping:..................................................................................................................................... 14
Cum se face: ................................................................................................................................. 14
CLTITE .......................................................................................................................................... 15
e trebuie: .................................................................................................................................... 15
Cum se face: ................................................................................................................................. 15
PRJITUR FATA....................................................................................................................... 15
e trebuie: .................................................................................................................................... 15
Pentru blat:................................................................................................................................. 15
Pentru crema: ............................................................................................................................. 15
Pentru glazura: ........................................................................................................................... 16
Cum se face: ................................................................................................................................. 16
Blatul ......................................................................................................................................... 16
Crema......................................................................................................................................... 16
Glazura....................................................................................................................................... 16
COCOUT ICE ................................................................................................................................ 17
e trebuie: .................................................................................................................................... 17
Cum se face: ................................................................................................................................. 17
PATEURI CU BRZ DULCE.................................................................................................... 17
e trebuie: .................................................................................................................................... 18
Cum se face: ................................................................................................................................. 18
CREME A LA CREME .................................................................................................................... 18
e trebuie: .................................................................................................................................... 18
Blat............................................................................................................................................. 18
Crema......................................................................................................................................... 18
Glazura....................................................................................................................................... 19
Cum se face: ................................................................................................................................. 19
Blatul ......................................................................................................................................... 19
Crema......................................................................................................................................... 19
Glazura....................................................................................................................................... 19
PRJITUR MIRACOL.................................................................................................................. 20
e trebuie: .................................................................................................................................... 20
Cum se face: ................................................................................................................................. 20
PIERSICI GRILATE CU IAURT.................................................................................................... 20
e trebuie: .................................................................................................................................... 20
Cum se face: ................................................................................................................................. 20
PRAJITURA CU COCOS ................................................................................................................ 21
e trebuie: .................................................................................................................................... 21
Glazura: ..................................................................................................................................... 21
Cum se face: ................................................................................................................................. 21
Glazura: ..................................................................................................................................... 22
DESERT CU EUGEII ................................................................................................................... 22

e trebuie: ....................................................................................................................................22
Cum se face:..................................................................................................................................22
DESERT CU FRIC I FRUCTE ................................................................................................22
e trebuie: ....................................................................................................................................23
Cum se face:..................................................................................................................................23
BACLAVA .........................................................................................................................................24
e trebuie: ....................................................................................................................................24
Cum se face:..................................................................................................................................24
MUFFIS PUFOS CU CIOCOLAT.............................................................................................26
e trebuie: ....................................................................................................................................27
Cum se fac: ...................................................................................................................................27
SPAGHETE CU UC....................................................................................................................29
e trebuie: ....................................................................................................................................29
Cum se fac: ...................................................................................................................................29
CHEESECAKE CU PIERSICI LA RECE ......................................................................................31
Blat:............................................................................................................................................31
Crema:........................................................................................................................................31
Pentru ornat:...............................................................................................................................32
Cum se face:..................................................................................................................................32
Blatul de biscuiti: .......................................................................................................................32
Crema:........................................................................................................................................32
CATAIF .............................................................................................................................................34
e trebuie: ....................................................................................................................................34
Cum se face:..................................................................................................................................34
PRJITUR CU LMIE I PORTOCAL .................................................................................38
Blat:............................................................................................................................................38
Crema:........................................................................................................................................38
Pentru blat, .................................................................................................................................39
Pentru crema care va merge la cuptor, .......................................................................................40
PRJITUR HAWAII......................................................................................................................42
e trebuie: ....................................................................................................................................42
Ptr. glazura: ................................................................................................................................42
Cum se face:..................................................................................................................................43
PRJITUR CU CREM DE COCOS ...........................................................................................46
e trebuie: ....................................................................................................................................46
Ptr. crema (reteta Amalia)..........................................................................................................46
Cum se face:..................................................................................................................................47
CHEESECAKE CU AFIE .............................................................................................................49
e trebuie: ....................................................................................................................................49
Ptr. topping:................................................................................................................................50
Cum se face:..................................................................................................................................50
Toppingul ...................................................................................................................................51

CHEESECAKE CU GEM DE CPUI ....................................................................................... 52


e trebuie: .................................................................................................................................... 52
Ptr. blat: ..................................................................................................................................... 52
Ptr. umplutura: ........................................................................................................................... 52
Topping:..................................................................................................................................... 53
Cum se face: ................................................................................................................................. 53
CLTITE .......................................................................................................................................... 55
e trebuie: .................................................................................................................................... 55
Cum se face: ................................................................................................................................. 55
PRJITUR FATA....................................................................................................................... 59
e trebuie: .................................................................................................................................... 59
Pentru blat:................................................................................................................................. 59
Pentru crema: ............................................................................................................................. 59
Pentru glazura: ........................................................................................................................... 60
Cum se face: ................................................................................................................................. 60
Blatul ......................................................................................................................................... 60
Crema......................................................................................................................................... 60
Glazura....................................................................................................................................... 61
COCOUT ICE ................................................................................................................................ 63
e trebuie: .................................................................................................................................... 63
Cum se face: ................................................................................................................................. 64
PATEURI CU BZ DULCE ...................................................................................................... 66
e trebuie: .................................................................................................................................... 66
Cum se face: ................................................................................................................................. 66
CREME A LA CREME .................................................................................................................... 68
e trebuie: .................................................................................................................................... 68
Blat............................................................................................................................................. 68
Crema......................................................................................................................................... 68
Glazura....................................................................................................................................... 69
Cum se face: ................................................................................................................................. 69
Blatul ......................................................................................................................................... 69
Crema......................................................................................................................................... 70
Glazura....................................................................................................................................... 70
PRJITURA MIRACOL.................................................................................................................. 72
e trebuie: .................................................................................................................................... 72
Cum se face: ................................................................................................................................. 72
PIERSICI GRILATE CU IAURT.................................................................................................... 75
e trebuie: .................................................................................................................................... 75
Cum se face: ................................................................................................................................. 75
PRAJITURA CU COCOS ................................................................................................................ 77
e trebuie: .................................................................................................................................... 77
Glazura: ..................................................................................................................................... 78
Cum se face: ................................................................................................................................. 78

Glazura:......................................................................................................................................79
DESERT CU EUGEII ...................................................................................................................80
e trebuie: ....................................................................................................................................80
Cum se face:..................................................................................................................................80
DESERT CU FRIC I FRUCTE ................................................................................................82
e trebuie: ....................................................................................................................................82
Cum se face:..................................................................................................................................82

Primele 82 pagini sunt preluate de pe internet,


de la Editura For You
apoi
urmtoarele 22 pagini sunt din experiena
familiei SPRNCEAN
Editat i aranjat grafic de
Prof. Ing. Anton SPRCEA

BACLAVA
Dei pare un desert pretenios i greu de fcut, nu este.

E TREBUIE:
1 pachet de foi de plcint
(am pus Bella - 14 foi)
cca 150 g unt (ulei)
400 g nuci mcinate
300 g zahar
400 ml ap
esen de rom

CUM SE FACE:
Se d nuca prin main. Topim untul (eu am folosit jumate unt, jumate ulei n
amestec). Operaiunea de asamblare urmeaz s se desfoare n tava mare a aragazului. Ungem tava cu unt/ulei (amestec), mprim cantitatea de foi n jumtate. Deci
vor veni 7 foi, nucile apoi celelalte foi. Foile de plcint le punem pe rnd, cte una, o
ungem cu o pensul cu ulei. i tot aa pn ce le terminm pe cele 7.
Punem apoi nucile mcinate, i din nou restul de 7 foi, unse individual cu
ulei/unt topit. Manevrai cu grij foile pentru c sunt foarte firave i se rup repede.
Dac se ntmpl s se rup nu este nici-o tragedie. Le punei aa.
Eu ct timp ungeam foaia pus n tav, celelalte foi le ineam acoperite cu un
prosop s nu se usuce prea tare i s se rup bucele cnd le pun n tav.
Am terminat cu foile.
Tiem toat baklavaua ptrele (sau romburi - dup preferin i ndemnare)
cu un cuit bine ascuit. Punem tava n cuptorul ncins ptr. cca 30 min. Facem un sirop
din ap i zahr, lsm s fiarb pn se ngroa puin. Stingem focul i adugam
romul.
Scoatem tava de la cuptor, turnm siropul fierbinte, acoperim cu un prosop i lsm s se rceasc. Eu am pus nti hrtie de copt deasupra, apoi prosopul pentru a nu
se murdri de sirop.
Se consum de preferat rece (dac avei rbdare), dup ce se las 2-3 ore s se
ntreptrund aromele. A doua zi este i mai bun!

MUFFIS PUFOS CU CIOCOLAT


Pufoase, aromate i pline de buci de ciocolat. Ce putem cere mai mult?

E TREBUIE:
2 ou
110 gr de unt moale
110 gr de zahr
140 gr fin
70 de gr bucele de ciocolat
7

1 plic de zahr vanilat


2 lingurie de praf de copt
2 linguri de lapte (reeta nu prevede lapte, ns eu am pus pentru c mi se prea cam
dens compoziia, rmnea lipit de pereii mixerului)
Dintr-o porie ies cca 8 muffinsi - n funcie de forme.

CUM SE FAC:
Se pun toate ingredientele (n afar de ciocolat) n mixer i se mixeaz bine. Se
adaug apoi bucelele de ciocolat i se amestec uor cu o lingur. Pe fund am pus
cte un cerc de hrtie de copt, am uns formele de brioe cu ulei i tapetat cu fain, - s
le pot scoate mai uor). Tava zice-se e din teflon, dar cu prima tur am avut probleme, aa c ...
Acum voi v cunoatei tvile i tii dac mai este nevoie s le ungei sau nu.
Fac o parantez.
Dac nu avei forme de brioe, punei compoziia ntr-o tav de chec (sau dou)
sau ntr-o tav de tort. Ce avei. V asigur c gustul va fi acelai.
Atenie s estimai bine tava n care trebuie pus cantitatea rezultat.
Am pus cu o lingur compoziia n fiecare, apoi cu o linguri le-am nivelat i
am mai pus deasupra bucele de ciocolat. Le-am dat la cuptor (prenclzit) la 180
de grade, ptr. cca 20 minute.
n orice caz, depinde de cuptor, verificai cu scobitoarea.
Pufoi i aromai, o nebunie!!

SPAGHETE CU UC
Se fac repede i sunt foarte bune, ideale pentru zilele clduroase cnd ai poft de
ceva dulce.

E TREBUIE:
spaghete (sau paste de orice fel)
zahr
unt
nuc mcinat

CUM SE FAC:
Fierbem pastele conform instruciunilor. Nu le cltim cu ap rece s nu se rceasc. Le scurgem i punem peste ele untul tiat cubulee i omogenizm pn se topete untul.
Pentru cantiti, aproximai. De ex la 300-400 g paste punei cca 50 g unt. Apoi
punem zahrul i nuca mcinat. Omogenizm i mncm!
Un dulce simplu i foarte bun.

CHEESECAKE CU PIERSICI LA RECE


Prjiturile cu brnz i fructe sunt uoare i rcoroase. Acum, c a venit cldura,
prjiturile preparate la rece sunt cele mai cutate. Sunt un dulce rapid, la ndemn i
pentru persoanele care nu au cuptor.

B la t :
300g biscuii
100g unt
10-12 linguri de compot

Crem a :
700g brnz de vaci mai cremoas
cca 130 g zahr pudr vanilat
1 borcan de compot de piersici
200 g iaurt cremoso (sau putei pune iaurt de piersici)
2 plicuri gelatin
opional: 100-200 g fric

Pentru orna t:
ciocolat
unt
1 lingur lapte
felii de piersici

CUM SE FACE:
B la t u l d e bis cu it i:
Biscuiii se mrunesc i se amestec cu untul topit i apoi siropul compotului,
din care s-a oprit 100 ml pentru crem. Se omogenizeaz bine i se aeaz pe un platou pe care am pus inelul unei forme de tort. Presm bine cu dosul unei linguri. Dm
blatul astfel format la frigider pn preparm crema.

Crem a :
Amestecm brnza, cu iaurtul i cu zahrul pudr. Adugm 2 plicuri de gelatin
dizolvat n 100 ml de compot (conform instruciunilor de pe ambalaj). Tiem piersicile cubulee i le amestecm cu crema.
Dac brnza nu este prea cremoas, putei aduga i frica btut la crem. Turnm crema peste stratul de biscuii i se las 4-5 ore la frigider pn se ntrete.
ndeprtam inelul tvii de tort i ornm cu felii de piersic i ciocolat (topim 23 cuburi de ciocolata, un cubule de unt i o lingur de lapte).
Bun i rcoros.
9

CATAIF
Tradiional el se face sub form de rulouri umplute cu alune/fistic mcinate.
Aceasta este o variant puin mai... lejer, mai de var i poate mai european, cu
fric.

E TREBUIE:
400 g fidea f. subire
300 g zahr
500 ml ap
50 g unt
400 g fric
esen de vanilie
(eu am folosit Butter Vanilla de la Dr. etker)

CUM SE FACE:
Am folosit fideaua asta de la Monte Banato. Ungem o tava cu unt topit, apoi
aezm fideaua n strat subire pe toat suprafaa tvii. Dm la cuptorul prenclzit, la
foc potrivit pn se rumenete uor (cca 15 minute).
ntre timp facem un sirop din ap i zahr, l lsm s fiarb pn ncepe s se
lege puin. Lum de pe foc i punem esena de vanilie.
Scoatem tava de la cuptor dup cele 15 min (sau mai mult, n funcie de cuptor)
i turnm deasupra, uniform, siropul.
Mai dm din nou tava la cuptor pn lichidul este absorbit de fidea (cca 20 min).
O s vedem c datorit siropului, din fidea s-a format o foaie ca un blat.
Scoatem de la cuptor i lsm s se rceasc. Acoperim tava cu hrtie de copt
sau folie de aluminiu s nu se ntreasc fideaua.
ntre timp batem frica.
Cnd fideaua s-a rcit o tiem n dou, punem pe o jumtate un strat de fric i
acoperim cu cealalt jumtate. Punem i deasupra fric i dm la frigider ptr. cca 2-3
ore s aib timp s se nmoaie fideaua.
Porionm i mncm! Este taaare bun!
Mie, varianta cu fric mi place muuult mai mult dect cea cu fistic sau alune.
Dei nu te-ai atepta ca o combinaie de fidea, sirop i fric s fie att de gustoas,
este incredibil de bun.

PRJITUR CU LMIE I PORTOCAL


O prjituric acrioar i rcoroas numai bun pentru zilele calde (asta dac
avei chef s stai n buctrie ...)

B la t :
200 gr unt
70 gr zahr
240 gr fin
3 lingurie coaj de portocal
10

Crem a :
60 gr fin
200 gr suc lmie, portocal
(eu am pus o lmie i 2 portocale)
4 ou mari
220 gr zahr
3 lingurie coaj de portocal
Cantitile sunt pentru o tav cu dimensiunile 30/22 cm.

P e n t r u bla t ,
Amestecm ntr-un bol fina cu zahrul i coaja de portocal, adugm untul la
temperatura camerei, i frmntm cu mna pn rezult o bil omogen i compact.
ntindem aluatul obinut direct (cu mna) n tav pe hrtia de copt i o nepm
cu furculia. Hrtia de copt poate fi umezit pentru a se nmuia i s se muleze mai
bine pe tav.
Dm la cuptorul ncins pentru 15 minute (cnd se coloreaz uor pe margini e
gata)
P e n t r u cr e m a ca r e va m e r ge la cu p t o r ,
Amestecm oule cu zahrul pn-i dubleaz volumul. Adugm fina, sucul
de lmie i portocal, coaja de portocal i mixm nc vreo 3 minute.
Dup 15 minute scoatem blatul din cuptor i adugm peste acesta fierbinte,
crema. O mai dm pentru 15-20 minute la cuptor. O lsm s se rceasc complet dup care o tiem i o pudrm.

PRJITUR HAWAII
Are un gust nemaipomenit, o savoare discret. Este minunat, se topete n gur!

E TREBUIE:
o conserv mare de cocktail de fructe
(ananas, pere, mere, struguri, ciree..)
150 g unt
150 g zahr
un praf de sare
2 ou
250 g fin
25 g nuc de cocos
2 lingurie praf de copt
4 linguri suc de lmie
puin unt ptr. unsul formei i puin gri ptr.. tapetat forma.

P t r . gla z u r a :
250 g zahr pudr (eu am pus doar 70 g pentru c mi s-a prut prea mult)
compotul din conserv
11

CUM SE FACE:
Turnm coninutul conservei ntr-o sit i lsm s se scurg bine sucul ntr-un
alt recipient (nu aruncm sucul...). Eu am folosit cam o cutie i jumtate de fructe
(fructe exotice i cocktail de fructe).
Tiem bucile de fructe n bucele potrivite dac este cazul.
Batem bine untul (la temperatura camerei) cu zahrul i praful de sare, adugm
oule i amestecm pn s-a dizolvat zahrul complet.
Fina se amestec cu nuca de cocos i praful de copt i se incorporeaz n amestecul din unt, zahar, ou. La sfrit adugm sucul de lmie i fructele.
Aluatul l turnm n forma uns i tapetat i nivelm puin (reeta original era
n form de guguluf, dar eu nu am avut). Lsm n cuptorul prenclzit la o temperatura de 200C ptr. cca. 50-60 minute. Scoatem i lsm la rcit.
Zahrul pudr l amestecm cu atta suc de fructe, n aa fel ca s obinem
o consisten mai vscoas i turnm peste prjitur. Eu am pus doar 70 g de zahr i
vreo 4-5 linguri de suc.

PRJITUR CU CREM DE COCOS


E TREBUIE:
un pachet foi picot cu cacao (cumprate)

Ptr. crema (reteta Amalia)


670 ml lapte (de cocos am pus eu)
70 g amidon de porumb
2,5 linguri de zahr
70 g ciocolat alb (cu cocos am pus eu)
170 g unt la temperatura camerei
100 g zahr pudr
5-6 linguri de nuca de cocos

CUM SE FACE:
Eu am pus lapte de cocos. Dac nu avei putei fierbe laptele cu cca 100-150 g
de nuc de cocos, apoi strecurai. Se amestec 100 ml de lapte cu zahr i cu amidon
de porumb. Se pun restul de 570 ml de lapte ntr-o crticioar, se adaug ciocolata alb i nclzii la foc mic pn d n clocot.
Reducei focul i adugai amestecul de amidon, amestecnd mereu. Continuai
s amestecai pn cnd se ngroa. Vei ti c este suficient de gros, dac, atunci
cnd radei partea de jos a oalei cu lingura, putei vedea fundul oalei.
Adugm nuca de cocos i lsm s se rceasc.
Mixm untul cu zahrul pudr i adugm crema de lapte. Lsm puin s se rceasc (amestecm din cnd n cnd pentru c face crust deasupra).
Apoi umplei foile.
Am ornat deasupra cu ciocolat topit.
Am topit ntr-o pungu ciocolata cu lapte amestecat cu puin ciocolat alb i
o lingur de lapte, apoi am tiat la un col.
Dm la frigider pentru minim 2-3 ore (pentru a se ntri crema), apoi tiem.
12

CHEESECAKE CU AFIE
Un cheesecake la rece fr gelatin, rapid, uor, cremos i rcoros.

E TREBUIE:
220 g biscuii graham
100g unt
6 linguri lapte
400 g crem de brnz
90 g zahr pudr
250 ml fric btut
esen de vanilie (am pus Butter Vanilla)

P t r . t oppin g:
350 g afine (congelate am avut eu)
6 linguri de zahr
2-3 linguri zeam de lmie

CUM SE FACE:
Mrunim biscuiii (eu i-am fcut la robot) i i amestecm cu cele 6 linguri de
lapte i untul topit.
Punem inelul unei forme detaabile pe un platou (diametrul formei - 24 cm), iar
n interiorul lui punem biscuiii i i presm bine cu dosul unei linguri.
Dm la frigider pn preparm crema. Asta este crema de brnz pe care am folosit-o. V-o recomand cu ncredere, este foarte bun. Se gsete numai n magazinele
Plus.
Batem crema de brnz (la temperatura camerei) cca 1-2 minute cu zahrul pudr, apoi amestecm cu frica btut i esena de vanilie (mixm bine s omogenizm
amestecul). Punem crema rezultat peste biscuii i dm la frigider (eu am pus la congelator cca 20 min).

T o ppin gul
Punem ntr-o crticioar (de preferat cu interiorul nchis la culoare s nu se pteze) afinele, zahrul i zeama de lmie.
Lsm s fiarb la foc mic (amestecnd din cnd n cnd s nu se lipeasc), pn
siropul ncepe s se mai ngroae. ncercm s vedem dac e gata, punnd 2-3 picturi pe o farfurie, cnd se ncheag puin este gata.
O lsm s se rceasc i o turnm peste prjitur (nu ndeprtam inelul).
(Se poate face cu orice fel de fructe.)
Dm din nou la frigider pentru minim 2-3 ore.

13

CHEESECAKE CU GEM DE CPUI


E TREBUIE:
P t r . bla t :
300 g biscuii
120 g unt
2-3 linguri de lapte

P t r . u m p lu t u r a :
cca 800 g brnz dulce (mai cremoas)
200 g smntn
4 ou
200 g zahr (sau dup gust)
o fiol de esen de vanilie (butter vanilla)

Toppin g:
1 borcan mic de gem de cpuni
2 plicuri de tort gelle rou

CUM SE FACE:
Mrunim bine biscuiii i i amestecm cu untul topit i cu laptele. i punem
ntr-o form de tort cu pereii detaabili (24 cm diametru) i presm bine cu o lingur.
Dm la frigider i ne ocupm de umplutur.
Amestecm brnza, smntna, oule, zahrul, esena, mixm la vitez mic pn
se omogenizeaz amestecul. Eu am pus 3 feluri de brnz.
Turnm amestecul de brnz peste blatul de biscuii, i dm la cuptorul prenclzit ptr. cca 60-70 de minute.
Punem tava pe grtarul din cuptor pe care am pus n prealabil o folie de aluminiu (ca s nu picure unt din tav), variant mai bun dect s punem foaia de aluminiu n tav pentru c se spune c este toxic.
Cnd o scoatem din cuptor este nc moale, dac micai tava, umplutura se clatin. Nu v speriai. Este normal.
O lsm s se rceasc cca 1 or. Prjitura o s se lase puin i o s se crape pe
alocuri deasupra. Se zice c dac o lsm s se rceasc n cuptor, cu ua ntredeschis, evitam crparea. Eu nu am tiut atunci.
ndeprtm inelul tvii i cu ajutorul a dou palete late, transferm prjitura pe
un platou (operaiune ce se face cu mare grij).
Apoi, amestecm gemul de cpuni cu plicurile de tort gelee (preparate conform
instruciunilor de pe plic - cu ceva mai puin ap dect este indicat acolo). Dac gemul are i buci de fruct, le zdrobim puin cu blenderul stick.
Dac vrei s curg (artistic) pe felie cnd o tiai, punei un singur plic. Dac
nu, punei dou.
Dm la frigider pentru minim o or-dou.

14

CLTITE
Reteta Jamie Oliver
Moi i pufoase, sunt cele mai gustoase cltite pe care le-am mncat.

E TREBUIE:
3 ou mari
115 g fin
1 linguri cu vrf, praf de copt
140 ml lapte
5 lingurie de zahr (nu erau n reeta original)
un praf de sare
ulei, pentru uns tigaia

CUM SE FACE:
Mixm glbenuurile cu zahrul pn se albesc.
Turnm cte puin lapte, apoi adugm puin fin (amestecat n prealabil cu
praful de copt), alternm aa pn se termin, mixm uor, continuu, ca la cltitele
clasice. Batem albuurile spum i le incorporm uor cu o lingur n amestecul de
glbenuuri. Omogenizm bine. O s obinem un aluat asemntor celui de pandipan, puin mai fluid.
ncingem o tigaie de teflon, pe care o ungem cu puin ulei.
Turnm cam o jumtate de polonic.
Cnd se formeaz guri pe suprafaa pancake-ului, l ntoarcei cu o spatul subire. Totul dureaz ceva mai mult de 1 minut. Nu le lsai prea mult c se ard.
Le putei servi cu finetti i fric sau gem de caise ori ce v place.

PRJITUR FATA
n afar de faptul c arat foarte bine, este o prjituric rcoroas i bun de tot.
Crema de brnz face toi banii (i glazura ar fi fcut dac a fi folosit un alt suc de
portocale n loc de Fanta...).

E TREBUIE:
P e n t r u bla t :
6 ou
100 ml ulei
6 linguri de zahr
2 linguri de cacao
4 linguri de fin
1 pachet praf de copt
P en t r u cr em a :
15

500 g brnz de vaci


200g unt
150 g zahr
esen de vanilie (Butter vanilla)

P e n t r u gla z u r a :
850 ml Fanta (sau orice alt suc v place)
2 plicuri de budinc de vanilie
5 linguri de zahr

CUM SE FACE:
B la t u l
Glbenuurile se amestec cu zaharul (se mixeaz foarte puin, nu s se topeasc
zahrul, amestecul trebuie s rmn fluid). Se adaug uleiul, cte puin i se mixeaz
s se omogenizeze. Se adaug apoi fina amestecat cu cacao i praful de copt.
Apoi se incorporeaz foarte uor albuurile btute spum.
Se pune aluatul n tava uns cu ulei i tapetat cu fin (dimensiune tav 35 x
25). Se coace la cuptorul prenclzit pn trece testul scobitorii (cca 25 min).
Se las s se rceasc n tav.
Blatul este gata.

Crem a
Brnza pe care am folosit-o (foarte bune i cremoase ambele, dei Fricheso e puin srat nu s-a simit la gust)
Untul (puin lichefiat) se freac cu zahrul pn devine spum, apoi se adaug
brnza, esena de vanilie i se mixeaz s omogenizm bine.
Iese o crem att de bun, nct nu m mai puteam opri din.. gustat, la asta contribuind mult esena de vanilie (eu folosesc Butter Vanilla de la Dr. etker de cte ori
o reet necesit esena de vanilie, pentru c are un gust super!)
Crema se ntinde pe blatul rcit i se d la frigider.
Gla z u r a
Se prepar dup indicaiile de pe plic, numai c n loc de lapte punem sucul. Am
pus doar 850 ml de fanta s fiu sigur c va fi tare cnd se va rci. Se amestec pe foc
pn se ngroa.
Fac o parantez.
Nu mi-a plcut Fanta! Dar deloc! Eu nu sunt butoare de sucuri acidulate i am
gustat-o abia dup ce am fcut glazura. Mare greeal... c mi s-a prut oribil la
gust. Mi s-a prut c are gust de suc de la dozator (cum era odat...). Data viitoare
cnd o s mai fac prjitura o s pun fie suc stors de mine de portocale, fie santal sau
un alt suc la cutie. Deci i pe voi v sftuiesc s gustai nti sucul i dac v place s
l folosii.
Revenim la budinc..
Cnd este doar puin cldu, se adug peste crem. Se las la rece pn se ntrete glazura (cca 2 ore sunt de ajuns).
16

Porionm prjitura dup plac - eu am tiat-o romburi.


Bun, uoar i rcoroas i deloc greu de fcut.

C O C O  U T IC E
Reteta Anna Foster
Este elegant i numai bun de pus pe masa de Crciun sau de Revelion.
Chiar dac se face alb complet sau alb cu rou, are un aspect i un gust deosebit.
Pentru iubitorii de cocos i/sau Rafaello, acest dulce este delicios!

E TREBUIE:
340 gr nuc de cocos
(eu am pus 170 alb i 85 roie)
340 zahr pudr
(nu am pus pentru c laptele condensat a fost deja f.f. dulce)
o cutie lapte condensat (400ml)
(eu am pus dou 395g + 90 g)
2-3 picturi colorant rou

CUM SE FACE:
ntr-un bol turnm laptele condensat, zahrul peste el i amestecm bine pn se
omogenizeaz. Eu nu am mai folosit zahr deloc pentru c nu a mai fost nevoie. Dac
avei lapte condensat nendulcit, folosii cantitatea indicat de zahr.
Adugm nuca de cocos i amestecm, asigurndu-ne c nu au rmas poriuni
uscate cu cocos.
ntr-o tav ptrat sau dreptunghiular - de preferin, punem folie alimentar,
apoi punem compoziia, o presm bine cu dosul lingurii nct s fie compact i netezim frumos exteriorul. Dup care o bgm la rece o or minim, timp n care cocosul
va absorbi din umezeala laptelui.
Eu am mprit laptele n dou (aproximativ), am fcut nti compoziia roie, n
care am pus cocos rou i 2-3 picturi de colorant alimentar rou.
Am pus n tav nti compoziia roie, am presat, apoi am pus compoziia alb.
Dup preferin, putei face i bilue din compoziie, pe care s le dai prin cocos.
Dup o or sau mai mult scoatei tava din frigider, scoatei compoziia cu tot cu
folie i tiai totul ptrate/dreptunghiuri. Dac le lsm mai mult la rece ele se ntresc din ce n ce mai mult.
Uor, rapid i de efect!

PATEURI CU BRZ DULCE


17

E TREBUIE:
1 pachet de foitaj congelat
500-600 g brnz dulce
2 ou
o mn de stafide
2 plicuri zahr vanilat
6-7 linguri de zahr (dup gust)
coaja de la o lmie
2-3 linguri de gri (opional, dac amestecul este mai moale)
zahr pudr vanilat pentru deasupra

CUM SE FACE:
Lsai aluatul de foitaj s se dezghee la temperatura camerei (conform instruciunilor de pe ambalaj).
Amestecai brnza cu oule, zahrul, stafidele i griul. Gustai, dac v place
mai dulce, mai adugai zahr.
Punei aluatul pe o foaie de copt i l tiai n dou pe lime. ntindei jumtate
din cantitatea de brnz pe aluat.
Punem cealalt parte de aluat peste brnz i presm marginile cu furculia. Pentru ca marginile s se lipeasc mai bine le putei unge cu puin albu de ou.
Procedm la fel i cu cealalt jumtate, apoi punem foaia de hrtie (cu plcintele
pe ele) n tava mare de aragaz.
Crestm din loc n loc aluatul cu un cuit bine ascuit, la distane potrivite (cam
ct de mari dorim s ne ias pateurile).
Dm la cuptorul ncins pentru cca 20-25 de minute.
Le lsam s se rceasc apoi le tiem pe crestturile fcute nainte de coacere
i le pudrm cu zahr pudr vanilat.

CREME A LA CREME
Reteta Gabi Cara
Trecnd peste faptul c are n compoziie praf Creme Ole care e plin de "prostii", cred c este una din cele mai bune prjituri pe care le-am mncat vreodat.

E TREBUIE:
B la t
9 ou
9 linguri de zahr
1 i plic Crme Ol de la Dr.etker cu gust de ciocolat ( 126 g)
Crem a
400 ml smntn dulce Dorna (roie) rece
18

400 ml lapte rece


2 plicuri Crme Ol de vanilie

Gla z u r a
3 linguri ap
3 linguri zahr
150 gr ciocolat cu lapte Milka sau Poiana
150 gr unt gras sau margarin pentru prjituri
(cantitile sunt pentru tava mare de aragaz)

CUM SE FACE:
B la t u l
Se separ oule, albuul se bate spum i se adaug cte 2 linguri de zahr, treptat pn incorporm cele 9 linguri de zahr i bezeaua st b. Se las robotul la viteza
mic i se adaug cte un glbenu pn se termin glbenuurile.
Se adaug apoi praful Crme Ol care se incorporeaz n albu n reprize cu ajutorul unei spatule amestecnd uor.
Se unge tava cu unt, se rstoarn compoziia i se niveleaz uor cu spatula, pn acoperim uniform suprafaa tvii.
Se coace n cuptorul prenclzit la 1800C circa 25 min. Se verific cu paiul. Se
poate umfla blatul n timpul coacerii foarte mult ns dup cteva minute din momentul n care observm c s-a umflat deschidem o clip ua s se lase blatul, sau nepm
cu o scobitoare.
Blatul se poate lsa n tav sau se transfer cldu pe un platou (eu, neavnd platou aa de mare, l-am lsat n tav).

Crem a
Se pune totul n vasul robotului i se mixeaz, se ntrete rapid.
Crema se pune pe blatul rece i se ntinde ct mai uniform. Se d la frigider.
Gla z u r a
Se pun pe foc apa i zahrul pn se topete zahrul dar s nu fiarb. Se d la o
parte i se aduga 3 linguri de coniac sau whisky, se pune iar pe foc i se adaug untul, amestecm puin s se topeasc untul, apoi adugm ciocolata. Se amestec pn
se omogenizeaz, dizolv ciocolata la foc mic dar s nu fiarb.
Se las la rcit amestecnd n glazur din cnd n cnd. Se pune peste prjitur
lingur cu lingur sau foarte uor n fir subire s aib timp s se coaguleze altfel curge pe marginea tvii.
Glazura mea a ieit n final puin mai tare pentru c eu am pus n plus un rnd de
ptrele de ciocolat fa de cantitile din reet. Nu este nevoie s facei asta, mie
mi-a fost team c nu se va ntri glazura i aa.. s-a ntrit prea tare. A fost minunat
oricum.
Se d la frigider i n momentul servirii se taie (v recomand s tiai toat tava
odat) cu ajutorul unui cuit nclzit, altfel marginile glazurii se stric.
19

Dei pare complicat, nu este, iar rezultatul, v garantez c nu v va dezamgi.

PRJITUR MIRACOL
Reeta Gabi Cara

E TREBUIE:
100 g unt topit (eu v recomand 80g)
125 g biscuii digestivi mcinai
175 g fulgi de ciocolat (ciocolat mrunit)
75 g fulgi de nuc de cocos
125 g miez de nuc tocat mrunt
400 ml lapte condensat ndulcit
(din cel subire, pentru cafea)
Fa de reeta original eu am mrit foarte puin cantitile
(175 g biscuii; 200 g fulgi de ciocolat, 100 g fulgi de cocos,
150 g nuc i 450-500 ml lapte condensat)

CUM SE FACE:
Se tapeteaz cu hrtie de copt o tava cu dimensiuni mici (a mea are 25cm x
32cm), se toarn untul topit n tav i se presar deasupra biscuiii sfrmai, n strat
egal. Adugai fulgii de ciocolat (ciocolata ras), nuca de cocos i nuca tocat mrunt, apoi turnai peste laptele condensat (eu am avut lapte condensat nendulcit i lam ndulcit cu 8 linguri de zahr pudr)
Coacei cca 30 minute la cuptorul prenclzit la 1800C.
nainte de a o tia lsai prjitura s se rceasc bine.
O prjitur rapid i foarte bun. Dac mai rmne, a doua zi e i mai bun.

PIERSICI GRILATE CU IAURT


Un desert simplu i nu foarte... "calorios" special pentru a ne bucura de piersici
ct nc le mai gsim (dac suntem norocoi i gsim din cele romneti i mai bine).

E TREBUIE:
2 piersici coapte
100 g iaurt simplu (mai cremos)
1 lingur de suc de lmie
3 linguri de miere
2 linguri de nuci tiate buci
- pentru 2 porii -

CUM SE FACE:
Amestecm iaurtul cu 1 lingur de suc de lmie i 2 linguri de miere. Amestecm nucile cu o lingur de miere. Tiem piersicile n dou i scoatem smburii.
20

Punem jumtile de piersici cu faa n jos pe grtar sau n tigaie antiaderent i


rilm ptr. 2-4 minute pn devin uor aurii i puin moi (eu am uns tigaia cu puin
unt).
Punei piersicile pe o farfurie, turnai iaurt deasupra i apoi punei nucile amestecate cu miere. Simplu i delicios!

PRAJITURA CU COCOS
Reeta Elena Antony

E TREBUIE:
60 ml ulei
50 g unt (la temperatura camerei)
100 g zahr
3 ou
1 linguri esen de vanilie
220 g fin
2 plicuri budinc de vanilie
1/2 linguri praf de copt
1/4 linguri bicarbonat de sodiu
1/8 linguri sare (un vrf de cuit/linguri)
120 ml lapte (la temperatura camerei)
150 g nuc de cocos mcinat

Gla z u r a :
1 lingur unt ( la temperatura camerei)
1 ciocolat (Poiana am pus eu)
6 linguri de lapte
3 linguri de Philadelphia (la temperatura camerei)
nuc de cocos pentru ornat

CUM SE FACE:
ntr-un vas se amestec fina, praful de budinc, sarea, praful de copt, i bicarbonatul. n alt vas ncptor, se pune untul+ uleiul+ zahrul, se mixeaz cu viteza cea
mai mic aproximativ 2 minute.
Adugm apoi oule, pe rnd, mixnd dup fiecare ou introdus, pn ce compoziia este omogen. Apoi adugm 120 ml lapte, dup care punem treptat n compoziie coninutul primului vas, amestecnd continuu. Adugm nuca de cocos, i amestecm bine cu o palet/lingur.

Se toarn n forma tapetat cu hrtie de copt - v recomand s tapetai i pereii


formei, eu nu am pus i s-a maronit puin pe laturi.
21

Se las s se rceasc n form cteva minute, apoi se continu rcirea pe un grtar.

Gla z u r a :
Topim ciocolata mpreun cu untul i laptele la baun-marie, apoi adugm crem de brnz (i d un gust uor acrior, o putei elimina dac nu v place), amestecm bine, lsm cteva minute s se rceasc puin i turnm peste prjitura rece.
Am ornat cu nuc de cocos ras i fulgi.

DESERT CU EUGEII
Ii este poft de ceva dulce i nu ai mai nimic la indemn? Este prea cald afar i
vrei ceva dulce, rcoros i rapid? Te-au anunat prietenii c vin la tine i vrei s faci
ceva dulce rapid? Nu ai chef/timp s faci ceva complicat dar i-e poft de ceva dulce?
Ii place frica i ai mnca-o combinat cu orice? Dac ai rspuns "da" la una din
ntrebrile de mai sus, desertul care urmeaz este cel mai potrivit.
Sun ca o reclam proast de la teleshopping... dar e adevrat.
Aveam poft de ceva dulce i nu aveam chef de nimic prea complicat i a ieit
asta:

E TREBUIE:
9 eugenii
200 ml lapte
4-5 linguri de nuci pisate
200-300 ml fric
(ingredientele variaz n funcie de vasul n care facei - eu am fcut ntr-un vas yena
ptr. chec)

CUM SE FACE:
nmuiem fiecare eugenie n lapte, pe ambele pri pn biscuitul se nmoaie bine. Acoperim toat baza tvii cu eugeniile nmuiate.
Punem un strat de fric apoi presrm nucile pisate.
Repetm cu un strat de eugenii nmuiate n lapte i terminm cu un strat de fric. Deasupra putem pune din nou nuc, nuc de cocos sau orice altceva ne place.
Bun, rapid i rcoros.

DESERT CU FRIC I FRUCTE


22

Cum afar e foarte cald i cred c nimnui nu i place s aprind aragazul acum,
m-am gndit la acest desert simplu, rapid i foarte bun.

E TREBUIE:
300-400 ml fric btut
fructe (se pot folosi la alegere proaspete sau din compot)
cca 6 cubulee de ciocolat
nuc mcinat
cca 10-15 picoturi
cantitile i ingredientele variaz n funcie de preferine i nr de porii.

CUM SE FACE:
Tiem fructele cubulee. Mrunim 2-3 picoturi i punem pe fundul bolurilor
(paharelor) n care vom face desertul.
Punem un strat de fric peste picoturile mrunite apoi fructe, din nou fric,
deasupra ornm cu fructe iar pe prile bolului punem 3 picoturi.
O porie am fcut-o dup gustul meu: picoturi mrunite pe fund, strat de fric,
ciocolat ras i nuc mcinat, din nou fric iar deasupra ciocolat ras i nuc i pe
pri picoturile de rigoare.
Dm la rece i mncm cu poft. Putem "jongla" cum vrem cu ingredientele.
Simplu i de efect, nu !?

Urmeaz reetele
mpreun cu fotografiile

23

BACLAVA

Dei pare un desert pretenios i greu de fcut, nu este.

CUM SE FACE:
E TREBUIE:
1 pachet de foi de plcint
(am pus Bella - 14 foi)
cca 150 g unt (ulei)
400 g nuci mcinate
300 g zahar
400 ml ap
esen de rom

24

Se d nuca prin main.


Topim untul (eu am folosit jumate unt,
jumate ulei n amestec).
Operaiunea de asamblare urmeaz s se
desfoare n tava mare a aragazului.
Ungem tava cu unt/ulei (amestec), mprim cantitatea de foi n jumtate.
Deci vor veni 7 foi, nucile apoi celelalte
foi.
Foile de plcint le punem pe rnd, cte
una, o ungem cu o pensul cu ulei.

i tot aa pn ce le terminm pe cele 7.


Punem apoi nucile mcinate, i din nou
restul de 7 foi, unse individual cu
ulei/unt topit.
Manevrai cu grij foile pentru c sunt
foarte firave i se rup repede. Dac se ntmpl s se rup nu este nici-o tragedie.
Le punei aa.
Eu ct timp ungeam foaia pus n tav, celelalte foi le ineam acoperite cu un prosop
s nu se usuce prea tare i s se rup bucele cnd le pun n tav.
Buun. Am terminat cu foile.
Tiem toat baklavaua ptrele (sau romburi - dup preferin i ndemnare) cu un
cuit bine ascuit.
Punem tava n cuptorul ncins ptr. cca 30 min.
Facem un sirop din ap i zahr, lsm s fiarb pn se ngroa puin. Stingem focul i adugam romul.
Scoatem tava de la cuptor, turnm siropul fierbinte, acoperim cu un prosop i lsm
s se rceasc.
(eu am pus nti hrtie de copt deasupra, apoi prosopul pentru a nu se murdri de sirop).
Aa arat gata:

25

Se consum de preferat rece (dac avei rbdare), dup ce se las 2-3 ore s se ntreptrund aromele.
A doua zi este i mai bun!

MUFFIS PUFOS CU CIOCOLAT

26

Reteta Any_Anette
Nu o s v par ru, sunt cele mai bune brioe pe care le-am mncat.
Pufoase, aromate i pline de buci de ciocolat. Ce putem cere mai mult?

E TREBUIE:
2 ou
110 gr de unt moale
110 gr de zahr
140 gr fin
70 de gr bucele de ciocolat
1 plic de zahr vanilat
2 lingurie de praf de copt
2 linguri de lapte (reeta nu prevede lapte, ns eu am pus pentru c mi se prea cam
dens compoziia, rmnea lipit de pereii mixerului)
(Dintr-o porie ies cca 8 muffinsi - n funcie de forme.
Eu de cte ori am fcut reeta, am fcut porie dubl, aa v sftuiesc i pe voi)

CUM SE FAC:
Se pun toate ingredientele (n afar de ciocolat) n mixer i se mixeaz bine.
Se adaug apoi bucelele de ciocolat i se amestec uor cu o lingur.

Pe fund am pus cte un cerc de hrtie de copt, am uns formele de brioe cu ulei i tapetat cu fain, - s le pot scoate mai uor). Tava zice-se e din teflon, dar cu prima tur
am avut probleme, aa c ...
Acum voi v cunoatei tvile i tii dac mai este nevoie s le ungei sau nu.
Fac o parantez.
Dac nu avei forme de brioe, punei compoziia ntr-o tav de chec (sau dou) sau
ntr-o tav de tort. Ce avei.
V asigur c gustul va fi acelai.
Atenie s estimai bine tava n care trebuie pus cantitatea rezultat.
27

Am pus cu o lingur compoziia n fiecare, apoi cu o linguri le-am nivelat i am mai


pus deasupra bucele de ciocolat.
Le-am dat la cuptor (prenclzit) la 180 de grade, ptr. cca 20 minute.

n orice caz, depinde de cuptor, verificai cu scobitoarea.


Sunt cei mai buni muffinsi pe care i-am mncat pn acum!!
Pufoi i aromai, o nebunie!!
Mai jos se vede o seciune n muffinsi:

28

SPAGHETE CU UC

Spaghetele cu nuc mi amintesc de copilrie. Mama fcea cnd aveam poft de ceva
dulce rapid.
Mie mi place nuca n orice dar n combinaia asta mi place cu att mai mult.
Se fac repede i sunt foaaarte bune, ideale pentru zilele clduroase cnd ai poft de
ceva dulce.

E TREBUIE:
spaghete (sau paste de orice fel)
zahr
unt
nuc mcinat

CUM SE FAC:
Fierbem pastele conform instruciunilor. Nu le cltim cu ap rece s nu se rceasc.
Le scurgem i punem peste ele untul tiat cubulee i omogenizm pn se topete
untul.

29

Pentru cantiti, aproximai. De ex la 300-400 g paste punei cca 50 g unt.


Apoi punem zahrul i nuca mcinat.
Omogenizm i mncm!
Un dulce simplu i foarte bun.

30

CHEESECAKE CU PIERSICI LA RECE

Prjiturile cu brnz i fructe sunt uoare, rcoroase i mi plac mult.


Acum, c a venit cldura, prjiturile preparate la rece sunt cele mai cutate.
Sunt un dulce rapid, la ndemn i pentru persoanele care nu au cuptor.

B la t :
300g biscuii
100g unt
10-12 linguri de compot

Crem a :
700g brnz de vaci mai cremoas
cca 130 g zahr pudr vanilat
1 borcan de compot de piersici
200 g iaurt cremoso (sau putei pune iaurt de piersici)
2 plicuri gelatin
opional: 100-200 g fric
31

Pent ru orna t:
ciocolat
unt
1 lingur lapte
felii de piersici

CUM SE FACE:
B la t u l d e bis cu it i:
Biscuiii se mrunesc i se amestec cu untul topit i apoi siropul compotului, din care s-a oprit 100 ml pentru crem.
Se omogenizeaz bine i se aeaz pe un platou pe care am pus inelul unei forme de
tort.
Presm bine cu dosul unei linguri.
Dm blatul astfel format la frigider pn preparm crema.

Crem a :
Amestecm brnza, cu iaurtul i cu zahrul pudr.
Adugm 2 plicuri de gelatin dizolvat n 100 ml de compot (conform instruciunilor de pe ambalaj).
Tiem piersicile cubulee i le amestecm cu crema.

32

Dac brnza nu este prea cremoas, putei aduga i frica btut la crem.
Turnm crema peste stratul de biscuii i se las 4-5 ore la frigider pn se ntrete.

ndeprtam inelul tvii de tort i ornm cu felii de piersic i ciocolat


(topim 2-3 cuburi de ciocolata, un cubule de unt i o lingur de lapte).
Bun i rcoros.

33

CATAIF

Cataiful este o reet cu specific Turcesc, ntlnit i n Grecia i n alte ri orientale.


Tradiional el se face sub form de rulouri umplute cu alune/fistic mcinate.
Aceasta este o variant puin mai... lejer, mai de var i poate mai european, cu
fric.

E TREBUIE:
400 g fidea f. subire
300 g zahr
500 ml ap
50 g unt
400 g fric
esen de vanilie
(eu am folosit Butter Vanilla de la Dr etker)

CUM SE FACE:
Am folosit fideaua asta de la Monte Banato:

34

Ungem o tava cu unt topit (eu am folosit tava de la aragaz), apoi aezm fideaua n
strat subire pe toat suprafaa tvii.

Dm la cuptorul prenclzit, la foc potrivit pn se rumenete uor (cca 15 minute a


durat la mine).

35

ntre timp facem un sirop din ap i zahr, l lsm s fiarb pn ncepe s se lege
puin.
Lum de pe foc i punem esena de vanilie.
Scoatem tava de la cuptor dup cele 15 min (sau mai mult, n funcie de cuptor)
i turnm deasupra, uniform, siropul.
Mai dm din nou tava la cuptor pn lichidul este absorbit de fidea (cca 20 min).
O s vedem c datorit siropului, din fidea s-a format o foaie ca un blat.
Scoatem de la cuptor i lsm s se rceasc
(acoperim tava cu hrtie de copt sau folie de aluminiu s nu se ntreasc fideaua).
ntre timp batem frica.

Cnd fideaua s-a rcit o tiem n dou, punem pe o jumtate un strat de fric

36

i acoperim cu cealalt jumtate.

Punem i deasupra fric

i dm la frigider ptr. cca 2-3 ore s aib timp s se nmoaie fideaua.


Porionm i mncm! Este taaare bun!

Mie, varianta cu fric mi place muuult mai mult dect cea cu fistic sau alune.
Dei nu te-ai atepta ca o combinaie de fidea, sirop i fric s fie att de gustoas,
este incredibil de bun.
37

PRJITUR CU LMIE I PORTOCAL

O prjituric acrioar i rcoroas numai bun pentru zilele calde


(asta dac avei chef s stai n buctrie ...)

B la t :
200 gr unt
70 gr zahr
240 gr fin
3 lingurie coaj de portocal

Crem a :
60 gr fin
200 gr suc lmie, portocal
(eu am pus o lmie i 2 portocale)
4 ou mari
220 gr zahr
3 lingurie coaj de portocal
Cantitile sunt pentru o tav cu dimensiunile 30/22 cm.
38

P e n t r u bla t ,
Amestecm ntr-un bol fina cu zahrul i coaja de portocal, adugm untul la temperatura camerei, i frmntm cu mna pn rezult o bil omogen i compact.

ntindem aluatul obinut direct (cu mna) n tav pe hrtia de copt i o nepm cu
furculia.
Eu am udat hrtia de copt pentru a se nmuia i s se muleze mai bine pe tav.

Dm la cuptorul ncins pentru 15 minute (cnd se coloreaz uor pe margini e gata)

39

P e n t r u cr e m a ca r e va m e r ge la cu p t o r ,
Amestecm oule cu zahrul pn-i dubleaz volumul.
Adugm fina, sucul de lmie i portocal, coaja de portocal i mixm nc vreo 3
minute.

Dup 15 minute scoatem blatul din cuptor i adugm peste acesta fierbinte, crema.

40

O mai dm pentru 15-20 minute la cuptor.

O lsm s se rceasc complet dup care o tiem i o pudrm.

41

PRJITUR HAWAII

Cred c este cea mai bun prjitur pe care am mncat-o de ceva vreme ncoace. Are
un gust nemaipomenit, o savoare discret. Este minunat, se topete n gur!

E TREBUIE:
o conserv mare de cocktail de fructe
(ananas, pere, mere, struguri, ciree..)
150 g unt
150 g zahr
un praf de sare
2 ou
250 g fin
25 g nuc de cocos
2 lingurie praf de copt
4 linguri suc de lmie
puin unt ptr. unsul formei i puin gri ptr.. tapetat forma.

P t r . gla z u r a :
250 g zahr pudr (eu am pus doar 70 g pentru c mi s-a prut prea mult)
compotul din conserv

42

CUM SE FACE:
Turnm coninutul conservei ntr-o sit i lsm s se scurg bine sucul ntr-un alt recipient (nu aruncm sucul...).
Eu am folosit cam o cutie i jumtate de fructe (fructe exotice i cocktail de fructe).
Tiem bucile de fructe n bucele potrivite dac este cazul.
Batem bine untul (la temperatura camerei) cu zahrul i praful de sare, adugm oule i amestecm pn s-a dizolvat zahrul complet.

Fina se amestec cu nuca de cocos i praful de copt i se incorporeaz n amestecul


din unt, zahar, ou.
La sfrit adugm sucul de lmie i fructele.
43

Aluatul l turnm n forma uns i tapetat i nivelm puin (reeta original era n
form de guguluf, dar eu nu am avut).
Lsm n cuptorul prenclzit la o temperatura de 200C ptr. cca. 50-60 minute.
Scoatem i lsm la rcit.

Zahrul pudr l amestecm cu atta suc de fructe, n aa fel ca s obinem


o consisten mai vscoas i turnm peste prjitur.
Eu am pus doar 70 g de zahr i vreo 4-5 linguri de suc.

44

Apoi tiem i mncm.


Eu am mncat dou felii mari odat i nu m mai sturam.
i un close-up s vedei ct e de pufoas ...

Foaaaarte bun!

45

PRJITUR CU CREM DE COCOS

mi plac foile astea pandipan c sunt aa perfecte (tiu c nu or s-mi ias niciodat
aa) i ador cocosul, aa c am fcut o combinaie delicioas ntre cele dou.
Rezultatul? O pufoenie de prjitur !

E TREBUIE:
un pachet foi picot cu cacao (cumprate)

Ptr. crema (reteta Amalia)


670 ml lapte (de cocos am pus eu)
70 g amidon de porumb
2,5 linguri de zahr
70 g ciocolat alb (cu cocos am pus eu)
170 g unt la temperatura camerei
100 g zahr pudr
5-6 linguri de nuca de cocos
46

CUM SE FACE:
Eu am pus lapte de cocos. Dac nu avei putei fierbe laptele cu cca 100-150 g de nuc de cocos, apoi strecurai.
Se amestec 100 ml de lapte cu zahr i cu amidon de porumb.
Se pun restul de 570 ml de lapte ntr-o crticioar, se adaug ciocolata alb i nclzii
la foc mic pn d n clocot.

Reducei focul i adugai amestecul de amidon, amestecnd mereu.


47

Continuai s amestecai pn cnd se ngroa.

Vei ti c este suficient de gros, dac, atunci cnd radei partea de jos a oalei cu lingura, putei vedea fundul oalei.
Adugm nuca de cocos i lsm s se rceasc.
Mixm untul cu zahrul pudr i adugm crema de lapte.
Lsm puin s se rceasc (amestecm din cnd n cnd pentru c face crust deasupra).
Apoi umplei foile.

Am ornat deasupra cu ciocolat topit.


Am topit ntr-o pungu ciocolata cu lapte amestecat cu puin ciocolat alb i o
lingur de lapte, apoi am tiat la un col.

Dm la frigider pentru minim 2-3 ore (pentru a se ntri crema), apoi tiem.
Bun, pufoas i se termin repedeee ...
48

CHEESECAKE CU AFIE

Pe lng pasca fr aluat sau cozonac, poate sta foarte bine pe masa de Paste i
acest super mega bun cheesecake.
dar aa este)
(scuzai c-mi laud singur marfa
Un cheesecake la rece fr gelatin, rapid, uor, cremos i rcoros.
O nebunie!

E TREBUIE:
220 g biscuii graham
100g unt
6 linguri lapte
400 g crem de brnz
90 g zahr pudr
250 ml fric btut
esen de vanilie (am pus Butter Vanilla)
49

P t r . t o ppin g:
350 g afine (congelate am avut eu)
6 linguri de zahr
2-3 linguri zeam de lmie

CUM SE FACE:
Mrunim biscuiii (eu i-am fcut la robot) i i amestecm cu cele 6 linguri de lapte
i untul topit.
Punem inelul unei forme detaabile pe un platou (diametrul formei - 24 cm),
iar n interiorul lui punem biscuiii i i presm bine cu dosul unei linguri.

Dm la frigider pn preparm crema.


Asta este crema de brnz pe care am folosit-o. V-o recomand cu ncredere, este foarte bun.
Se gsete numai n magazinele Plus.

Batem crema de brnz (la temperatura camerei) cca 1-2 minute cu zahrul pudr,
apoi amestecm cu frica btut i esena de vanilie (mixm bine s omogenizm
amestecul).
Punem crema rezultat peste biscuii i dm la frigider (eu am pus la congelator cca
20 min).
50

T o ppin gul
Punem ntr-o crticioar (de preferat cu interiorul nchis la culoare s nu se pteze)
afinele, zahrul i zeama de lmie.

Lsm s fiarb la foc mic (amestecnd din cnd n cnd s nu se lipeasc), pn siropul ncepe s se mai ngroae.
ncercm s vedem dac e gata, punnd 2-3 picturi pe o farfurie, cnd se ncheag
puin este gata.
O lsm s se rceasc i o turnm peste prjitur (nu ndeprtam inelul).
(Se poate face cu orice fel de fructe.)
Dm din nou la frigider pentru minim 2-3 ore.
i serviiiim 1-2-3 felii ptr. c v spun, nu v mai putei opri!

51

CHEESECAKE CU GEM DE CPUI

mi plac cheescake-urile, mi place gemul de cpuni i m-am gndit s fac o combinaie ntre cele dou...
Bine am fcut, a ieit o nebunie!

E TREBUIE:
P t r . bla t :
300 g biscuii
120 g unt
2-3 linguri de lapte

P t r . u m p lu t u r a :
cca 800 g brnz dulce (mai cremoas)
200 g smntn
4 ou
200 g zahr (sau dup gust)
o fiol de esen de vanilie (butter vanilla)

52

T o ppin g:
1 borcan mic de gem de cpuni
2 plicuri de tort gelle rou

CUM SE FACE:
Mrunim bine biscuiii i i amestecm cu untul topit i cu laptele.
i punem ntr-o form de tort cu pereii detaabili (24 cm diametru) i presm bine cu
o lingur.

Dm la frigider i ne ocupm de umplutur.


Amestecm brnza, smntna, oule, zahrul, esena, mixm la vitez mic pn se
omogenizeaz amestecul. Eu am pus 3 feluri de brnz.
Turnm amestecul de brnz peste blatul de biscuii,

53

i dm la cuptorul prenclzit ptr. cca 60-70 de minute.


Punem tava pe grtarul din cuptor pe care am pus n prealabil o folie de aluminiu
(ca s nu picure unt din tav), variant mai bun dect s punem foaia de aluminiu n
tav pentru c se spune c este toxic.

Cnd o scoatem din cuptor este nc moale, dac micai tava, umplutura se clatin.
Nu v speriai. Este normal.
O lsm s se rceasc cca 1 or. Prjitura o s se lase puin i o s se crape pe alocuri
deasupra.
Se zice c dac o lsm s se rceasc n cuptor, cu ua ntredeschis, evitam crparea. Eu nu am tiut atunci.
ndeprtm inelul tvii i cu ajutorul a dou palete late, transferm prjitura pe un
platou (operaiune ce se face cu maaare grij).
Apoi, amestecm gemul de cpuni cu plicurile de tort gelee (preparate conform instruciunilor de pe plic - cu ceva mai puin ap dect este indicat acolo).
Dac gemul are i buci de fruct, le zdrobim puin cu blenderul stick.
n poz sunt dou plicuri, dar pn la urm am pus doar unul i gemul nu s-a ntrit
prea bine.
Dac vrei s curg (artistic) pe felie cnd o tiai, ca la mine, punei un singur plic.
Dac nu, punei dou.
Dm la frigider pentru minim o or-dou.
i apoi se degustaaaa indeluuuung, 1-2 felii sau cte putem, ptr. c v spun, nu v
mai putei opri!

54

CLTITE

Reteta Jamie Oliver


Voiam de mult s ncerc reeta asta i abia acum am ajuns.
mi pare ru c am ateptat att pentru c sunt MI-NU-N-I-E.
Nu te mai saturi de ele. Moi i pufoase, sunt cele mai gustoase cltite pe care le-am
mncat.

E TREBUIE:
3 ou mari
115 g fin
1 linguri cu vrf, praf de copt
140 ml lapte
5 lingurie de zahr (nu erau n reeta original)
un praf de sare
ulei, pentru uns tigaia

CUM SE FACE:
Mixm glbenuurile cu zahrul pn se albesc.
55

Turnm cte puin lapte, apoi adugm puin fin (amestecat n prealabil cu praful
de copt), alternm aa pn se termin, mixm uor, continuu, ca la cltitele clasice.
Batem albuurile spum i le incorporm uor cu o lingur n amestecul de glbenuuri.
Omogenizm bine. O s obinem un aluat asemntor celui de pandipan, puin mai
fluid.

ncingem o tigaie de teflon, pe care o ungem cu puin ulei.


Turnm cam o jumtate de polonic.

Cnd se formeaz guri pe suprafaa pancake-ului, l ntoarcei cu o spatul subire.


Totul dureaz ceva mai mult de 1 minut. Nu le lsai prea mult c se ard.

56

Le-am mncat cu finetti i fric.

i gem de caise, mmmm...


57

i dac nc nu v-am convins s le ncercai... v arat un close-up cu o seciune


pufoaaasaaaa:

58

PRJITUR FATA

n afar de faptul c arat foarte bine, este o prjituric rcoroas i buuun de tot.
Crema de brnz face toi banii (i glazura ar fi fcut dac a fi folosit un alt suc de
portocale n loc de Fanta...). Amnunte citii n continuare.

E TREBUIE:
P e n t r u bla t :
6 ou
100 ml ulei
6 linguri de zahr
2 linguri de cacao
4 linguri de fin
1 pachet praf de copt
P en t r u cr em a :
500 g brnz de vaci
200g unt
150 g zahr
esen de vanilie (Butter vanilla)
59

P e n t r u gla z u r a :
850 ml Fanta (sau orice alt suc v place)
2 plicuri de budinc de vanilie
5 linguri de zahr

CUM SE FACE:
B la t u l
Glbenuurile se amestec cu zaharul (se mixeaz foarte puin, nu s se topeasc zahrul, amestecul trebuie s rmn fluid). Se adaug uleiul, cte puin i se mixeaz
s se omogenizeze.
Se adaug apoi fina amestecat cu cacao i praful de copt.

Apoi se incorporeaz foarte uor albuurile btute spum.


Se pune aluatul n tava uns cu ulei i tapetat cu fin (dimensiune tav 35 x 25).
Se coace la cuptorul prenclzit pn trece testul scobitorii (cca 25 min).
Se las s se rceasc n tav.
Blatul este gata.

Crem a
Brnza pe care am folosit-o (foarte bune i cremoase ambele- dei Fricheso e puin
srat nu s-a simit la gust).
Untul (puin lichefiat) se freac cu zahrul pn devine spum, apoi se adaug brnza,
esena de vanilie i se mixeaz s omogenizm bine.

60

Iese o crem att de buuun, nct nu m mai puteam opri din.. gustat, la asta contribuind mult esena de vanilie (eu folosesc Butter Vanilla de la Dr. etker de cte ori o
reet necesit esena de vanilie, pentru c are un gust super!)
Crema se ntinde pe blatul rcit i se d la frigider.

Gla z u r a
Se prepar dup indicaiile de pe plic, numai c n loc de lapte punem sucul.
Am pus doar 850 ml de fanta s fiu sigur c va fi tare cnd se va rci.
Se amestec pe foc pn se ngroa.

Fac o parantez.
Nu mi-a plcut Fanta! Dar deloc!
Eu nu sunt butoare de sucuri acidulate i am gustat-o abia dup ce am fcut glazura.
Mare greeal... c mi s-a prut oribil la gust.
Mi s-a prut c are gust de suc de la dozator (cum era odat...).
Data viitoare cnd o s mai fac prjitura o s pun fie suc stors de mine de portocale,
fie santal sau un alt suc la cutie.
61

Deci i pe voi v sftuiesc s gustai nti sucul i dac v place s l folosii.


Revenim la budinc..
Cnd este doar puin cldu, se adug peste crem.
Se las la rece pn se ntrete glazura (cca 2 ore sunt de ajuns).
Aici glazura era deja ntrit.

Porionm prjitura dup plac - eu am tiat-o romburi.


Bun, uoar i rcoroas i deloc greu de fcut.

62

C O C O  U T IC E

Reteta Anna Foster


Este elegant i numai bun de pus pe masa de Crciun sau de Revelion.
Chiar dac se face alb complet sau alb cu rou (cum l-am fcut eu), are un aspect i
un gust deosebit.
Pentru iubitorii de cocos i/sau Rafaello, acest dulce este delicios!

E TREBUIE:
340 gr nuc de cocos
(eu am pus 170 alb i 85 roie)
340 zahr pudr
(nu am pus pentru c laptele condensat a fost deja f.f. dulce)
o cutie lapte condensat (400ml)
(eu am pus dou 395g + 90 g)
2-3 picturi colorant rou
63

CUM SE FACE:
ntr-un bol turnm laptele condensat, zahrul peste el i amestecm bine pn se
omogenizeaz.
(n poz este prezent i zahrul pudr pentru c nc nu desfcusem laptele condensat
i nu tiam ct este de dulce.
Eu nu am mai folosit zahr deloc pentru c nu a mai fost nevoie)
Dac avei lapte condensat nendulcit, folosii cantitatea indicat de zahr)
Adugm nuca de cocos i amestecm, asigurndu-ne c nu au rmas poriuni uscate
cu cocos.

ntr-o tav ptrat sau dreptunghiular - de preferin, punem folie alimentar, apoi
punem compoziia, o presm bine cu dosul lingurii nct s fie compact i netezim
frumos exteriorul.
Dup care o bgm la rece o or minim, timp n care cocosul va absorbi din umezeala
laptelui.
Eu am mprit laptele n dou (aproximativ), am fcut nti compoziia roie, n care
am pus cocos rou i 2-3 picturi de colorant alimentar rou.
Am pus n tav nti compoziia roie, am presat, apoi am pus compoziia alb.
Dup preferin, putei face i bilue din compoziie, pe care s le dai prin cocos.
Dup o or sau mai mult scoatei tava din frigider, scoatei compoziia cu tot cu folie
i tiai totul ptrate/dreptunghiuri.
64

i un close-up:

Dac le lsm mai mult la rece ele se ntresc din ce n ce mai mult.
Buuun-bun!
Uor, rapid i de efect!

65

PATEURI CU BZ DULCE

E TREBUIE:
1 pachet de foitaj congelat
500-600 g brnz dulce
2 ou
o mn de stafide
2 plicuri zahr vanilat
6-7 linguri de zahr (dup gust)
coaja de la o lmie
2-3 linguri de gri (opional, dac amestecul este mai moale)
zahr pudr vanilat pentru deasupra

CUM SE FACE:
Lsai aluatul de foitaj s se dezghee la temperatura camerei (conform instruciunilor
de pe ambalaj).
Amestecai brnza cu oule, zahrul, stafidele i griul.
Gustai, dac v place mai dulce, mai adugai zahr.
Punei aluatul pe o foaie de copt i l tiai n dou pe lime.
ntindei jumtate din cantitatea de brnz pe aluat - aa cum se vede n imagine.
66

Punem cealalt parte de aluat peste brnz i presm marginile cu furculia.


Pentru ca marginile s se lipeasc mai bine le putei unge cu puin albu de ou.
Procedm la fel i cu cealalt jumtate, apoi punem foaia de hrtie (cu plcintele pe
ele) n tava mare de aragaz.
Crestm din loc n loc aluatul cu un cuit bine ascuit, la distane potrivite (cam ct de
mari dorim s ne ias pateurile).
Dm la cuptorul ncins pentru cca 20-25 de minute.

Le lsam s se rceasc apoi le tiem pe crestturile fcute nainte de coacere


i le pudrm cu zahr pudr vanilat.

67

CREME A LA CREME

Reteta Gabi Cara


Trecnd peste faptul c are n compoziie praf Creme Ole care e plin de "prostii", cred
c este una din cele mai bune prjituri pe care le-am mncat vreodat.
Cnd am mncat prima dat m-am temut c nu o s-mi ias, dar este destul de simpl
pentru o prjitur n 3 straturi...
V-o recomand din inim.

E TREBUIE:
B la t
9 ou
9 linguri de zahr
1 i plic Crme Ol de la Dr.etker cu gust de ciocolat ( 126 g)
Crem a
400 ml smntn dulce Dorna (roie) rece
400 ml lapte rece
2 plicuri Crme Ol de vanilie
68

Gla z u r a
3 linguri ap
3 linguri zahr
150 gr ciocolat cu lapte Milka sau Poiana
150 gr unt gras sau margarin pentru prjituri
(cantitile sunt pentru tava mare de aragaz)

CUM SE FACE:
B la t u l
Se separ oule, albuul se bate spum i se adaug cte 2 linguri de zahr, treptat
pn incorporm cele 9 linguri de zahr i bezeaua st b.
Se las robotul la viteza mic i se adaug cte un glbenu pn se termin glbenuurile.

Se adaug apoi praful Crme Ol care se incorporeaz n albu n reprize cu ajutorul


unei spatule amestecnd uor.
Se unge tava cu unt, se rstoarn compoziia i se niveleaz uor cu spatula, pn
acoperim uniform suprafaa tvii.

Se coace n cuptorul prenclzit la 1800C circa 25 min. Se verific cu paiul.


Se poate umfla blatul n timpul coacerii foarte mult ns dup cteva minute din momentul n care observm c s-a umflat deschidem o clip ua s se lase blatul, sau nepm cu o scobitoare.
69

Blatul se poate lsa n tav sau se transfer cldu pe un platou (eu, neavnd platou
aa de mare, l-am lsat n tav).

Crem a
Se pune totul n vasul robotului i se mixeaz, se ntrete rapid.
Crema se pune pe blatul rece i se ntinde ct mai uniform. Se d la frigider.

Gla z u r a
Se pun pe foc apa i zahrul pn se topete zahrul dar s nu fiarb.
Se d la o parte i se aduga 3 linguri de coniac sau whisky, se pune iar pe foc i se
adaug untul, amestecm puin s se topeasc untul, apoi adugm ciocolata.
Se amestec pn se omogenizeaz, dizolv ciocolata la foc mic dar s nu fiarb.
La sfrit, glazura arat cam aa:

Se las la rcit amestecnd n glazur din cnd n cnd.


Se pune peste prjitur lingur cu lingur sau foarte uor n fir subire s aib timp s
se coaguleze altfel curge pe marginea tvii.

70

Glazura mea a ieit n final puin mai tare pentru c eu am pus n plus un rnd de ptrele de ciocolat fa de cantitile din reet.
Nu este nevoie s facei asta, mie mi-a fost team c nu se va ntri glazura i aa.. s-a
ntrit prea tare.
A fost minunat oricum.
Se d la frigider i n momentul servirii se taie (v recomand s tiai toat tava odat) cu ajutorul unui cuit nclzit, altfel marginile glazurii se stric.

Dei pare complicat, nu este.


Iar rezultatul, v garantez c nu v va dezamgi.
Este foarte foarte bun.
71

PRJITURA MIRACOL

Reeta Gabi Cara

E TREBUIE:
100 g unt topit (eu v recomand 80g)
125 g biscuii digestivi mcinai
175 g fulgi de ciocolat (ciocolat mrunit)
75 g fulgi de nuc de cocos
125 g miez de nuc tocat mrunt
400 ml lapte condensat ndulcit
(din cel subire, pentru cafea)
Fa de reeta original eu am mrit foarte puin cantitile
(175 g biscuii; 200 g fulgi de ciocolat, 100 g fulgi de cocos,
150 g nuc i 450-500 ml lapte condensat)

CUM SE FACE:
Se tapeteaz cu hrtie de copt o tava cu dimensiuni mici (a mea are 25cm x 32cm), se
toarn untul topit n tav i se presar deasupra biscuiii sfrmai, n strat egal.
72

Adugai fulgii de ciocolat (ciocolata ras)

nuca de cocos

73

i nuca tocat mrunt

apoi turnai peste laptele condensat (eu am avut lapte condensat nendulcit i l-am ndulcit cu 8 linguri de zahr pudr)

Coacei cca 30 minute la cuptorul prenclzit la 1800C.


nainte de a o tia lsai prjitura s se rceasc bine.

O prjitur rapid i foaarte bun. Dac mai rmne, a doua zi e i mai bun.
74

PIERSICI GRILATE CU IAURT

Un desert simplu i nu foarte... "calorios" special pentru a ne bucura de piersici ct


nc le mai gsim (dac suntem norocoi i gsim din cele romneti i mai bine).

E TREBUIE:
2 piersici coapte
100 g iaurt simplu (mai cremos)
1 lingur de suc de lmie
3 linguri de miere
2 linguri de nuci tiate buci
- pentru 2 porii -

CUM SE FACE:
Amestecm iaurtul cu 1 lingur de suc de lmie i 2 linguri de miere.
Amestecm nucile cu o lingur de miere.
Tiem piersicile n dou i scoatem smburii.
Punem jumtile de piersici cu faa n jos pe grtar sau n tigaie antiaderent i rilm
ptr. 2-4 minute pn devin uor aurii i puin moi (eu am uns tigaia cu puin unt).
75

Punei piersicile pe o farfurie, turnai iaurt deasupra i apoi punei nucile amestecate
cu miere.
Simplu i delicios!

76

PRAJITURA CU COCOS

Reeta Elena Antony


Cum sunt topit dup cocos, nu scap nici o ocazie s ncerc noi dulciuri care conin
cocos.
Aa am ajuns i la aceast reet.
Iniial era fcut sub form de brioe... Eu am fcut prjitura...

E TREBUIE:
60 ml ulei
50 g unt (la temperatura camerei)
100 g zahr
3 ou
1 linguri esen de vanilie
220 g fin
2 plicuri budinc de vanilie
1/2 linguri praf de copt
1/4 linguri bicarbonat de sodiu
1/8 linguri sare (un vrf de cuit/linguri)
120 ml lapte (la temperatura camerei)
150 g nuc de cocos mcinat
77

Gla z u r a :
1 lingur unt ( la temperatura camerei)
1 ciocolat (Poiana am pus eu)
6 linguri de lapte
3 linguri de Philadelphia (la temperatura camerei)
nuc de cocos pentru ornat

CUM SE FACE:
ntr-un vas se amestec fina, praful de budinc, sarea, praful de copt, i bicarbonatul.
n alt vas ncptor, se pune untul+ uleiul+ zahrul, se mixeaz cu viteza cea mai mic aproximativ 2 minute.
Adugm apoi oule, pe rnd, mixnd dup fiecare ou introdus, pn ce compoziia
este omogen. Apoi adugm 120 ml lapte, dup care punem treptat n compoziie
coninutul primului vas, amestecnd continuu.

Adugm nuca de cocos, i amestecm bine cu o palet/lingur.


Se toarn n forma tapetat cu hrtie de copt - v recomand s tapetai i pereii formei, eu nu am pus i s-a maronit puin pe laturi.
Se las s se rceasc n form cteva minute, apoi se continu rcirea pe un grtar.
78

Gla z u r a :
Topim ciocolata mpreun cu untul i laptele la baun-marie, apoi adugm crem de
brnz (i d un gust uor acrior, o putei elimina dac nu v place), amestecm bine,
lsm cteva minute s se rceasc puin i turnm peste prjitura rece.

Am ornat cu nuc de cocos ras i fulgi.

79

DESERT CU EUGEII

Ii este poft de ceva dulce i nu ai mai nimic la indemn?


Este prea cald afar i vrei ceva dulce, rcoros i rapid?
Te-au anunat prietenii c vin la tine i vrei s faci ceva dulce rapid?
Nu ai chef/timp s faci ceva complicat dar i-e poft de ceva dulce?
Ii place frica i ai mnca-o combinat cu orice?
Dac ai rspuns "da" la una din ntrebrile de mai sus, desertul care urmeaz este cel
mai potrivit.
Sun ca o reclam proast de la teleshopping... dar e adevrat.
Aveam poft de ceva dulce i nu aveam chef de nimic prea complicat i a ieit asta:

E TREBUIE:
9 eugenii
200 ml lapte
4-5 linguri de nuci pisate
200-300 ml fric
(ingredientele variaz n funcie de vasul n care facei - eu am fcut ntr-un vas yena
ptr. chec)

CUM SE FACE:
nmuiem fiecare eugenie n lapte, pe ambele pri pn biscuitul se nmoaie bine.
Acoperim toat baza tvii cu eugeniile nmuiate.
80

Punem un strat de fric apoi presrm nucile pisate.

Repetm cu un strat de eugenii nmuiate n lapte i terminm cu un strat de fric.


Deasupra putem pune din nou nuc, nuc de cocos sau orice altceva ne place.
Iese aa:

Bun, rapid i rcoros.


81

DESERT CU FRIC I FRUCTE

Cum afar e foarte cald i cred c nimnui nu i place s aprind aragazul acum, mam gndit la acest desert simplu, rapid i foarte bun.

E TREBUIE:
300-400 ml fric btut
fructe (se pot folosi la alegere proaspete sau din compot)
cca 6 cubulee de ciocolat
nuc mcinat
cca 10-15 picoturi
cantitile i ingredientele variaz n funcie de preferine i nr de porii.

CUM SE FACE:
Tiem fructele cubulee.
Mrunim 2-3 picoturi i punem pe fundul bolurilor (paharelor) n care vom face desertul.
82

Punem un strat de fric peste picoturile mrunite apoi fructe, din nou fric, deasupra ornm cu fructe iar pe prile bolului punem 3 picoturi.
O porie am fcut-o dup gustul meu: picoturi mrunite pe fund, strat de fric, ciocolat ras i nuc mcinat, din nou fric iar deasupra ciocolat ras i nuc.
i pe pri picoturile de rigoare.
Dm la rece i mncm cu poft.
Putem "jongla" cum vrem cu ingredientele.

Simplu i de efect, nu !?
83

De la familia SPRCEA

Cuprins
Fursecuri cu stafide ..........................................................
Saleuri ..............................................................................
Fursecuri cu crem...........................................................
Alcazar ............................................................................
Rulad la frigider ............................................................
Negres ...........................................................................
Fursecuri cu nuci .............................................................
Biscuii ............................................................................
Plcint cu crem de lmie sau mere..............................
Cornulee .........................................................................
Fursecuri .........................................................................
Chec cu cacao ..................................................................
Chec .................................................................................
Chec Aristotel .................................................................
Prjitur cu spum ...........................................................
Prjitur ras ...................................................................
Zi si noapte .....................................................................
Prjitur cu nuc .............................................................
Plcint cu mere (brnz) ................................................
Foitaj ...............................................................................
Salam de biscuii .............................................................
Prjitur cu foi LICA ......................................................
Ciocolat de cas .............................................................
Prjitur GRETA GARBO ............................................
Tort MARIA....................................................................
Prjitur fructe ................................................................
Plcint normand ...........................................................
Prjitur cu viine ...........................................................
Gogoi aperitiv sau desert ...............................................
Prjitur TRUF ............................................................
Tort IULIA .....................................................................

pag. 3
pag. 3
pag. 3
pag. 4
pag. 5
pag. 5
pag. 6
pag. 6
pag. 7
pag. 8
pag. 8
pag. 9
pag. 9
pag. 9
pag. 10
pag. 10
pag. 11
pag. 11
pag. 12
pag. 12
pag. 12
pag. 13
pag. 13
pag. 14
pag. 14
pag. 15
pag. 15
pag. 15
pag. 16
pag. 16
pag. 17
1

De la familia SPRCEA

Cornete AGELA ...........................................................


Prjitur LAURA ............................................................
Prjitur cu nuc...............................................................
Prjitur DAIELA ........................................................
Trunchi de copac..............................................................
Caise ................................................................................
Prjitur cu amoniac ........................................................
Crem pentru foi de napolitan .......................................
Cremnit ..........................................................................
Prjitur cu nuci de cocos ...............................................
Imitaie de cremnit .........................................................

pag. 17
pag. 18
pag. 18
pag. 19
pag. 19
pag. 20
pag. 20
pag. 21
pag. 21
pag. 22
pag. 22

De la familia SPRCEA

Fursecuri cu
stafide
 4 ou;
 4 ceti cu zahr pudr;
 4 ceti cu ulei;
 7 ceti cu fin.
Se freac oule ntregi cu zahrul
i se adaug, apoi, treptat uleiul (ca la
maionez).
Se pune fina i stafidele nmuiate n prealabil n ROM cu ap cald.
Se pun cu linguria n tava bine uns.

Saleuri
Pentru 1Kg. fin:
 50 gr. drojdie nmuiat ntr-o can cu
lapte;
 250 gr. margarin;
 250 gr. untur;

 2 glbenuuri;
 2 lingurie cu sare;
 2 lingurie cu chimen.

Se ung cu albu.

Fursecuri cu crem




200 gr. ulei;


200 gr. zahr;
4 ou;




1 praf de copt;
fin.

Se face un aluat ca o mmlig ns ceva mai gros ca la fursecurile cu stafide. Se


fac perioare mici care se coc n tava bine uns.
Cnd s-au rcit se lipesc cte dou, cu crem de cacao sau gem.

De la familia SPRCEA

Alcazar





4 albuuri btute spum tare;


un pahar zahr pudr (se amestec uor cu albuurile);
3 pahare cu nuc (date prin main);
2 linguri ROM.

Se coc la foc potrivit n tava bine uns, puse cu linguria.


Dup ce se coc se las s se rceasc tava i se scot cu vrful cuitului. Se lipesc
cte dou cu crem.
CREMA:
 200 gr. unt;
 3 linguri zahr pudr;
 23 linguri cacao.
Se freac bine i se adaug pe rnd glbenuurile (4 buci).
Separat se fierb 23 linguri cacao n 23 linguri lapte pn se face ca o ciocolat. Cnd se rcete se amestec cu untul frecat cu zahr i albuuri.

De la familia SPRCEA

Rulad la frigider
 farfurie adnc cu nuci date prin
main;
 1 pachet unt;
 3 ou;
 o lmie (coaja i zeama)






500 gr. zahr pudr;


200 gr. biscuii dai prin main;
75 gr. cacao.
esen de migdale

Se freac untul, dup ce i s-a scos apa, cu 250 gr. zahr pudr, apoi se adaug
glbenuurile, coaja i zeama de lmie. Se las la rece.
Albuurile se bat bine, pe foc, i se adaug 250 gr. zahr.
Se amestec ncet cu nuca, cacao i din biscuii.
Pe un celofan se presar restul de biscuii i se ntinde deasupra compoziia neagr (albu, nuc, cacao), cu mna umezit cu esen de migdale, apoi peste ea se ntinde untul.
Se ruleaz i se bag la frigider.

egres





300 gr. zahr;


50 gr. cacao;
can cu lapte;
4 ou;






1 praf de copt;
200 gr. fin.
1 pachet unt (margarin)
100 gr. ciocolat.

Se amestec, primele 3 poziii. pe foc mic i se las s dea n clocot 2 min., apoi
se pune un pachet de unt, sau margarin, i din compoziia aceasta se separ ntr-un
ibric 20 linguri cu 100 gr. ciocolat. n restul compoziiei, dup ce s-a rcit, se adaug: 4 glbenuuri, 200 gr. fin, 1 praf de copt (stins cu lmie), apoi albuurile btute spum.
Se toarn n tava uns i se coace. Cnd se scoate din cuptor se toarn peste ea,
fierbinte, glazura.

De la familia SPRCEA

Fursecuri cu nuci
 150 gr. fin;
 140 gr. unt;
 70 gr. zahr pudr;

 1 ou;
 coaja ras de la o lmie;
 20 nuci tiate mrunt cu cuitul

Se frec cca. 5 min. zahrul cu: glbenuul, coaja de lmie, i un vrf de cuit
de sare. Se adaug untul tiat bucele, apoi fina, frmntndu-se bine.
Aluatul se ine la rece pn se ntrete.
Se fac din aluat sfere mici, care se nmoaie n albuul btut puin cu furculia i
se dau apoi prin nuc.
Se pun la copt pe tava rece, ne uns.
Se pudreaz.

Biscuii
Varianta 1





3 ou ntregi;
6 linguri zahr;
6 linguri ulei;
1 linguri amoniac.

Varianta 2







3 ou ntregi;
350 gr. zahr;
200 gr. unt;
100 gr. smntn;
1 praf de copt;
25 ml. coniac.

Se adaug arome (coaj de lmie, vanilie, rom, dup gust) i fin ct s rezulte
un aluat mai tare.
Aluatul se las s stea la frigider cca. o or, apoi se dau prin main i se pun n
tava rece, ne uns.

De la familia SPRCEA

Plcint cu crem de
lmaie sau mere
Blat
 3 ou;
 7 linguri zahr;
 7 linguri lapte;

 cca. 125 ml. ulei;


 2 lingurie amoniac;
 cca. 500 gr. fin

Se face un aluat care se mparte n 3 pri i se coc n tava bine uns i tapetat
cu fin.

a) Crem de lmie
 4 ou ntregi;
 6 linguri zahr;

 2 linguri fin;
 1 litru lapte

Se fierb pe foc mic (sau n baie de ap) pn cnd ncepe s se ngroae, apoi se
d de-o parte i cnd s-a rcorit se adaog:
 200 gr. unt;
 o lmie (coaja i zeama).
Se pune crema ntre foi i se las pn a doua zi cnd se poate tia i servi.

b) Mere (ptr. umplutur)


Cca. 3 Kg. mere se cur de coaj, se rad pe rztoare i se storc foarte bine.
Merele astfel pregtite se amestec cu zahr i scorioar, dup gust i se clesc
pe foc pn ce se nmoaie.
Se aeaz n tava n care au fost coapte foile, alternativ, o foaie i un rnd de mere calde.
Se acoper cu o hrtie alb, apoi o fa de mas mai groas i totul se preseaz
uor cu o planet i o greutate pe ea, pentru a se presa toat suprafaa.
Se las s stea pn a doua zi.

De la familia SPRCEA

Cornulee
Varianta 1
 550 gr. fin;
 200 gr. margarin;
 100 gr. zahr;
 2 ou;
 30 gr. drojdie;
 50 gr. smntn.

Varianta 3







150 gr. nuci mcinate;


250 gr. margarin (unt);
150 gr. zahr;
300 gr. fin;
2 ou;
1 lingur cu ROM.

Varianta 2





can cu untur;
3 cni cu fin;
can cu lapte;
drojdie de bere ct o nuc (dizolvat
n lapte)

Varianta 4
 250 gr. margarin;
 250 gr. brnz de vaci;
 300 gr. fin;
Se las s stea 20 min.
Se umple cu rahat.

Fursecuri








Un ou;
2 linguri cu miere;
o lingur cu zahr;
1 lingur cu ROM;
o linguri cu amoniac;
2 linguri nuci mcinate;
fin

Se freac oul cu zahrul, se adaug mierea, romul, nucile, amoniacul i fina. Se


pun cu linguria n tava bine uns.

De la familia SPRCEA

Chec cu cacao





 coaj de lmie;
 vanilie;
 zeama de la o lmie.

8 ou;
400 gr. zahr;
250 gr. ulei;
450 gr. fin;

Zahrul se pune ntr-o farfurie de tabl n cuptor (care este fier-binte). Se bate
albuul spum i se pune zahrul fierbinte peste el, btndu-se nc de or.
Se adaug glbenuurile, uleiul (treptat ca la maionez), aromele i fina. La o
parte din compoziie se pune cacao.

Chec










5 ou;
2 pahare cu zahr;
1 pahar cu ulei;
1 pahar cu lapte;

1 praf de copt;
nuci;
stafide, rahat;
fin.

Se bate albuul cu zahrul, dup care se adaug glbenuurile, uleiul, laptele i


fin pentru un aluat care s poat fi turnat n form.
Dup gust se adaug: nuci, stafide, rahat, arome.

Chec





ARISTOTEL

4 ou;
0 can cu zahr;
o can (aceiai) cu vrf cu fin;
6 linguri cu ap;






8 linguri cu ulei;
o lingur cu cacao;
stafide, rahat;
zahr vanilinat

Se face sirop din zahr i ap. Se bat albuurile spum.


Se toarn siropul (n fir subire) n albuuri i apoi se adaug pe rnd: glbenuurile, cte o lingur de ulei, fin i se amestec uor.
9

De la familia SPRCEA
n din compoziie se adaug cacao. Rezult aluat pentru o form mare. Pe
deasupra se presar civa mieji de nuc.

Prjltur cu spum
Aluatul







150 gr. zahr;


150 gr. unt;
300 gr. fin;
2 glbenuuri;
zeam de lmie;
2 linguri cu ap.

Spuma
 4 albuuri;
 150 gr. dulcea de cpuni.
Se freac untul cu zahrul, glbenuurile, zeam de lmie, apa i fina. Se coace aluatul i cnd este aproape gata se pune deasupra spuma. Se mai las 10 min. la
cuptor.

Prjitur ras
 4 ou;
 4 ceti cu zahr;
 4 ceti cu ulei;

 1 praf de copt;
 fin.

Se freac oule ntregi cu zahrul, se adaug treptat uleiul, un praf de copt i fina.
Se separ o parte din aluat, pe care o mai ntrim cu fin.
Restul aluatului se pune n tav, cu mna, se unge cu gem i deasupra se rade
coca rmas.
10

De la familia SPRCEA

Zi i noapte
 3 ou ntregi;
 un pahar de vin cu lapte;
 un pahar de vin cu untdelemn
(smntn);






un pahar de ap cu zahr;
un pahar de ap cu fin;
un praf de copt;
o lingur de cacao.

La jumtate din compoziie se pune o lingur de cacao, iar la cealalt se pune o


lingur de fin.

Prjitur cu nuc
3 ou;
250 gr. zahr;
un pahar de vin cu ulei;

o linguri cu bicarbonat;
fin

Se freac zahrul cu oule, se adaug: uleiul, bicarbonatul i fina. Se face o coc potrivit de moale. Se coc 4 foi pe fundul tvii.

Crema
 un Kg. lapte;
 250 gr. zahr;
 20 linguri cu nuci date prin main;
 arome.
Se fierbe laptele cu zahrul i cnd clocotete se adaug nucile lsnd s mai fiarb pn se ngroa.
Dup ce se mai rcete se pune ntre foi i se taie a 2-a zi.

11

De la familia SPRCEA

P l c i n t c u m e r e (brnz)
 1 pahar cu lapte acru;
 1 praf de copt

 1 ou
 1 pahar cu zahr;
 1 pahar cu ulei;

Dup ce se face aluatul, se pune o foaie n tav i se coace puin. Se scoate, se


pun merele i foaia de deasupra, dup care se bag din nou n cuptor.

Foitaj
 1 ou;
 2 linguri cu ulei;
 200 ml. lichid (lapte, iaurt, ap);

 1 pachet margarin;
 sare;
 fin

Aluatul se las la odihnit sub o crp.


Se amestec margarina cu o lingur de fin, amestec cu care se unge foaie, ntrun strat mai gros.
Se ruleaz foarte strns i se las o or la rece.
Se taie prjitura, nainte de a o coace, cu un cuit fierbinte.

Salam de biscuii




un Kg. biscuii dai prin main;


un pahar cu zahr;
un pahar cu ap;




50 gr. cacao;
200 gr. unt

Se pune zahrul cu cacao i apa la fiert, se las s clocoteasc puin, se d de-o


parte, i se adaug untul, biscuiii, nuci, rahat, fructe, viine, etc. (dup dorin).
Se ruleaz cald, n celofan i se las la rece.

12

De la familia SPRCEA

Prjitur cu

foi LICA
 250 gr. nuci tiate n lung;
 6 glbenuuri;
 vanilin.

 500 gr. zahr;


 200 gr. unt;
 2 lingur rom;

Se freac 250 gr. zahr cu untul, pn ce se face spum, se adaug pe rnd glbenuurile i se pune la foc mic, pn se ngroa.
n alt vas, se arde 250 gr. zahr, se ia de pe foc i se adaug 2 linguri rom, vanilin i nucile.
Se amestec cu prima compoziie i se mai ine puin pe foc.
Se toarn cald ntre foi, presndu-le cu ceva mai greu.
Se taie rece.

Ciocolat de cas




600 gr. zahr;


500 gr. lapte praf;
50 gr. cacao;




100 gr. unt;


250 ml. ap

Se fierbe apa cu zahrul, legndu-se siropul ca pentru dulcea.


Se las puin s se rceasc, apoi se adaug untul, cacao i laptele praf (cernute
i amestecate n prealabil). Se amestec compoziia pn se omogenizeaz, se pune n
ea nuci, alune, stafide (dup gust) i se toarn ntr-o tav uns cu ulei.
Se las 12 24 ore la rece.

13

De la familia SPRCEA

Prjitur
 250 gr. unt;
 2 ou;
 100 gr. zahr;

GRETA GARBO
 500 gr. fin;
 30 gr. drojdie dizolvat n 3 linguri lapte.

Se face un aluat care se mparte n 3 pri.


Se ntinde n tav prima foaie, se unge cu gem, peste care se presar jumtate
din:
250 gr. nuci mcinate, amestecate cu

200 gr. zahr pudr.
Se pune foaia urmtoare, se unge cu gem i restul de nuci rmase. Se pune foaia
de deasupra , se neap cu furculia i se bag la cuptor. Dup ce s-a copt se toarn
deasupra:


Glazura
 2 linguri cacao;
 4 linguri zahr;
 o lingur ap.

Se fierb la foc mic,


amestecndu-se mereu.

Se adaug 50 gr. unt i se toarn deasupra.

Tort

MARIA

Blatul
 240 gr. fin;
 210 gr. unt;
 110 gr. zahr;

 110 gr. nuci;


 vanilin.

Se face un aluat din care se coc 4 foi.

Crema
500 gr. zahr se pune la fiert cu 160 ml. ap i Kg. mere rase.
Se fierbe pn s-au nmuiat merele. Se adaug nucile, fructele confiate, tiate
mrunt i se fierbe pn ce se leag bine.

14

De la familia SPRCEA

Prjitur fructe






6 ou;
8 linguri cu ap i.
1 can cu zahr
1 can fin (cu vrf);
10 linguri ulei.

Rezult un sirop fierbinte


(cnd clocotete).

Se bat albuurile spum i se adaug siropul fierbinte (n fir subire), apoi glbenuurile (pe rnd), uleiul i la sfrit fina.
Se toarn n tava uns i tapetat, se presar fructele (viine, caise, prune, etc.) i
se introduce n cuptor.
Se pudreaz cu zahr.

Plcint normand

500 gr. mere;


200 gr. smntn;
100 gr. fin;
1 praf de copt;
3 ou;

1 pahar alcool;
unt;
100 gr. zahr;
50 gr. fulgi de porumb (pesmet)

Merele cojite i fr cotor, se taie felii subiri, se clesc n unt i se nbu cu


alcool.
Se freac glbenuurile cu zahr, se adaug smntna, fina, pesmetul, praful de
copt, merele i albuurile spum.
Se coace n form uns i tapetat.

Prjitur cu viine
 1 pachet margarin;
 500 gr. zahr;

 10 ou;
 330 gr. fin

Se freac spum margarina cu zahrul, se adaug glbenuurile (cte unul), fina


i la urm albuurile btute spum.
Se toarn n tava uns i tapetat cu fin, se pun viinele i se bag n cuptorul
fierbinte.
15

De la familia SPRCEA

Gogoi
a p e r i t i v sau d e s e r t
 100 gr. unt sau can cu ulei;
 125 gr. fin sau o can cu fin;

 250 ml. ap;


 o lingur de zahr sau puin sare

Se pune pe foc s clocoteasc apa, untul i zahrul (sarea). Peste ea fierbinte se


adaug fina i se amestec foarte bine. Se las s se rceasc, apoi se adaug, pe
rnd 4 ou.
Se coc n cuptorul ncins, n tava uns, punndu-se cu linguria.
Cuptorul nu se deschide cca. 30 min.

Prjitur

truf

Blat
 6 glbenuuri;
 10 albuuri
 200 gr. zahr;

 50 gr. fin;
 50 gr. cacao;

Se bat albuurile cu zahrul, pe foc mic, apoi se adaug glbenuurile (treptat),


fina i cacao.
Se coace n tava uns i tapetat cu fin.

Crema
 400 gr. unt se freac cu
 150 gr. Zahr pudr i se adaug
 4 glbenuuri.

Separat se fierbe:
 150 gr. zahr cu
 100 gr. cacao, n
 6 linguri cu ap.

Se amestec mereu pn se face ca o smntn, se las s se rcoreasc i se


toarn peste untul cu glbenuuri. Se adaug viine din viinat, coaj de portocale,
esen de rom i viinat sau rom.
Se las s se rceasc i se ntinde apoi peste blat.
Pe deasupra se presar nuci tiate mrunt cu cuitul i inute n cuptor s se
rumeneasc. Se pstreaz n frigider.

16

De la familia SPRCEA

Tort

IULIA

Se coace un blat de pain du spain. Dup ce s-a rcit se taie n dou. Jumtate
de blat se mrunete i se amestec cu:
 200 ml. rom;
 50 ml. caisat;
 200 gr. unt;

 50 gr. cacao;
 100 gr. zahr;
 nuc tiat mrunt,

formnd o crem.
Jumtatea rmas se nsiropeaz cu sirop din zahr i zeam de lmie, apoi se
mbrac cu crema de mai sus. Dup gust, se orneaz cu fric sau glazur de ciocolat.
Se las la frigider pn a doua zi.

Cornete

AGELA

3 ou;
fin ct cntresc dou ou;
zahr ct cntresc trei ou;
Se freac bine i se las s stea or. Se coc n tava uns, puse cu linguria, cte
5 6 o dat. Se scot fierbini i se fac imediat cornetele.

Crema
 300 gr. unt;
 300 gr. zahr;
 3 glbenuuri;

 cacao dup gust


 300 gr. nuci tiate.

Se freac bine untul, zahrul, glbenuurile i din nuci se pralineaz n 7 8


linguri zahr ars (nu prea tare) i se amestec cu restul de nuci. Dup ce s-au rcit se
sfrm i se amestec cu crema. Se umplu cornetele i se orneaz dup dorin.

17

De la familia SPRCEA

Prjitur

LAURA

Blat
 150 gr. margarin;
 8 linguri zahr;
 4 glbenuuri;

 100 ml. lapte;


 1 linguri amoniac;
 fin.

Se face un aluat i se coc 3 foi n tava uns i tapetat.

Crem




200 gr. unt;


4 linguri cu zahr;
4 linguri cu dulcea de viine;





150 gr. smntn;


150 gr. rom;
1 foaie sfrmat (din cele 3).

Se pune crema ntre foi, iar deasupra o bezea din:


 4 albuuri;
 8 linguri cu zahr;
 vanilin.
Se rade deasupra ciocolat.

Prjitur cu nuc
Aluat
 150 gr. margarin;
 300 gr. fin;
 100 gr. zahr;

 praf de copt (amoniac);


 2 glbenuuri.

Aluatul se mparte n dou pri. Se pune o parte n tava uns i se acoper cu un


strat subire de gem, apoi:

Umplutura





200 gr. zahr;


100 gr. margarin;
200 gr. nuc mcinat;
200 ml. lapte;

 150 gr. fin;


 2 albuuri btute spum;
 2 linguri cu cacao.

Se pune a doua foaie i se coace. Dup copt se pune glazura.


18

De la familia SPRCEA

Prjitur
 6 ou;
 200 gr. unt;
 200 gr. zahr;

Daniela
 200 gr. nuc;
 100 gr. fin;
 1 praf de copt.

Se freac untul cu din zahr, fin, nuc, praful de copt i la urm, albuurile
btute cu restul de zahr.
Se coace pe jumtate, se scoate i se pune deasupra amestecul format din:
6 glbenuuri frecate;
200 gr. zahr pudr;
vanilin.
Se pune n cuptor i se las pn se ntresc glbenuurile.
Se las s se rceasc i se pune deasupra o

Crem
 100 gr. unt;
 100 gr. zahr pudr;

 2 linguri cacao;
 50 gr. rom.

Deasupra se presar nuc.

Trunchi de copac




9 glbenuuri;
180 gr. zahr;
1 lingur cu ap;





120 gr. nuc mcinat;


50 gr. fin;
9 albuuri btute spum.

Se coace n tava uns i tapetat, o foaie (i ea uns i tapetat).


Se coace (nu prea tare), se rstoarn i se ruleaz cald.

Crema
 4 ou ntregi;
 250 gr. zahr;
 200 ml. lapte;
Se fierbe n baie de ap pn se ngroa i se amestec cu 250 gr. unt. Din
crem cca. se amestec cu coaja i zeama de la o lmie, se unge blatul i se ruleaz.
Restul de crem se amestec cu cacao i se unge ruloul pe dinafar.
19

De la familia SPRCEA

Caise
 3 ou ntregi;
 1 pahar zahr;
 1 pahar ulei;

 1 praf de copt;
 400 gr. fin.

Din aluat se fac gogonele ca nucile i se coc.


Se scobesc cu o linguri i din ce s-a scos se face o crem cu:
 200 gr. unt;
 150 gr. zahr pudr;
 50 gr. cacao.
Se umple i se lipesc cte dou. Se coloreaz cu zeam de sfecl sau spanac i se
dau prin zahr tos.

Prjitur cu amoniac
Foi :






2 ou ntregi ;
1 praf de sare ;
6 linguri ulei ;
6 linguri zahr ;
6 linguri de lapte ;

 1 linguri amoniac (stins cu oet


sau zeam de lmie);
 fin ct cuprinde (coca moale s se
poat ntinde);

Se coc 4 foi n tava bine uns i tapetat cu fin.


Crem
8 linguri de zahr se ard ntr-un vas, pn se face caramel, se stinge o can de
lapte fierbinte (se d de pe foc i se pune cte un pic, pentru c se umfl).
Separat O can cu lapte rece cu 4 linguri de fin se face o ciulama i se
toarn peste caramel.
Se fierbe pe baie de ap pn se ngroa (dac e prea groas se mai adaug
puin lapte).
6 linguri zahr pudr se freac bine cu un pachet de unt i se pune peste ciulamaua rece. Se adaug nuci mcinate, rom sau vanilie

20

De la familia SPRCEA

Crem pentru foi de napolitan







140 gr. fin ;


140 gr. unt;
140 gr. zahr pudr;
140 gr. nuci;

 3 glbenuuri;
 1 lingur rom ;
 vanilie.

Zahrul tos se pune ntr-un vas i se caramelizeaz (maron deschis), se adaug


zahrul pudr i untul.
Se omogenizeaz i se adaug nucile (tiate i mcinate).
Se ia de pe foc i se adaug glbenuurile i romul (vanilia).

Cremnit
Foaie
10 linguri fin;
3 linguri ulei;
1 lingur oet;

1 ou;
un vrf de sare ;
puin ap.

Se face un aluat care se mparte n dou pri.


250 gr. margarin se freac cu 6 linguri de fin i se mparte n 4 pri egale.
Cu fiecare din aceste pri se unge de cte dou ori cele dou pri de aluat i se
mpturete.
Se bag la frigider i se las s stea or.

Crema
 1 litru lapte ;
 5 ou ;

 200 gr. zahr ;


 300 gr. fin.

Se fierbe pe baie de ap pn se ngroa. Se las s se rcoreasc i se adaug


pachet unt i vanilie.
Se pune crema ntre foi i se las pn a doua zi.

21

Prjitur cu nuci de cocos


 6 ou ;
 1 can (fr un deget) de zahr ;
 2 cni cu fin ;




3 (sau cte vrei) zahr vanilinat ;

1 praf de copt stins.

Se freac oule ntregi cu zahrul, se pune praful de copt, fina i iese un aluat
moale, care curge.

Imitaie





1 can zahr ;
1 pachet unt;
8 ou;
1 litru lapte ;

de

cremnit
 10 linguri fin ;
 vanilie ;
 coaj de lmie ;

Se freac untul cu zahrul, se adaug glbenuurile, fina, laptele, aromele i la


urm albuurile btute spum cu puin zahr.
Se coace n tav mai nalt (de friptur) bine uns i tapetat cu fin. Se ine n
cuptor la foc foarte mic, aproximativ 3 ore.

Poft bun !