Estudio de Caso: Evaluación de Impacto de La Intervención Del Proyecto INCOPA en Puno

Estudio de caso:
Evaluacin de impacto de la intervencin del proyecto INCOPA en Puno
Estudio de caso: Evaluacin de impacto de la intervencin del proyecto INCOPA en Puno
Luis Maldonado*, Cristina Fonseca*, Miguel Ordinola*

Mayo 2011
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* Centro Internacional de la Papa
La presente publicacin se ha realizado dentro de la fase de capitalizacin de los proyectos Papa Andina e INCOPA, que han sido implementados en el marco de la cooperacin entre el Centro Internacional de Papa (CIP) y la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperacin (COSUDE) en los Andes. Las acciones desarrolladas en los ltimos 10 aos se han orientado a mejorar la competitividad de los pequeos productores de papa aprovechando la riqueza de la biodiversidad para mejorar su acceso a mercados dinmicos mediante el desarrollo participativo de innovaciones (comerciales, institucionales, tecnolgicas).
Agradecimientos: A todos los pequeos agricultores, colegas e instituciones que han trabajado de manera conjunta con el proyecto INCOPA en el desarrollo y aplicacin de los diferentes conceptos contenidos en este documento. Estudio de caso: Evaluacin de impacto de la intervencin del proyecto INCOPA en Puno ISBN: 978-92-9060-406-8 Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per No 2011-07106 Autores Luis Maldonado*, Cristina Fonseca*, Miguel Ordinola* Fotografas: Iniciativa Papa Andina y Jean-Louis Gonterre Centro Internacional de la Papa (CIP), 2011 Apartado 1558, Lima 12, Per cip@cgiar.org www.cipotato.org Producido por el Departamento de Comunicacin y Difusin (CPAD) Coordinador de produccin: Cecilia Lafosse Diseo y diagramacin: Nini Fernndez-Concha con la contribucin de Artes Grcas Tiraje: 200 ejemplares Junio 2011, Lima - Per Citacin bibliogrca Maldonado, L., Fonseca, C., Ordinola, M.(2011). Estudio de caso: Evaluacin de impacto de la intervencin del proyecto INCOPA en Puno. Centro Internacional de la Papa. Lima, Per. 68 pp. * Centro Internacional de la Papa
Impreso en Comercial Grfica Sucre S.R.L. Av. Bausate y Meza 223, interior 1, La Victoria, Lima-Per
RESUMEN EJECUTIVO PRESENTACIN 1. ANTECEDENTES 1.1 Contexto institucional 1.2 Plataforma institucional en Puno 2. ASPECTOS METODOLGICOS DEL ESTUDIO 2.1 Objetivo 2.2 Procedimientos metodolgicos 2.3 Definicin de las hiptesis 2.4 Diseo de la muestra 2.5 Recopilacin de la informacin 2.6 Ubicacin de la zona de estudio 3. RESULTADOS 3.1 Caracterizacin socioeconmica de los grupos comparados 3.2 Caracterizacin del sistema productivo 3.3 Indicadores de alcances 3.4 Indicadores de impacto 4. CONCLUSIONES REFERENCIAS
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Contenido
El presente estudio tiene como objetivo principal evaluar los posibles alcances e impacto de la intervencin del proyecto INCOPA a travs de la Plataforma de Trabajo Puno. Para lograr este fin se utiliz como marco metodolgico el enfoque de Vas de Impacto. Este mtodo facilita la identificacin de los actores involucrados y analiza la manera cmo han logrado cumplir con los objetivos y el impacto deseado. En la aplicacin de este enfoque se implementa una lnea histrica de hechos relacionados a la intervencin del proyecto y se plantean las hiptesis de los posibles alcances e impacto de su intervencin. Para recopilar la informacin se realizaron talleres con los actores involucrados y se aplic una encuesta a los productores. La encuesta se implement en el mbito de trabajo, ubicado en el distrito de Ilave, provincia de El Collao, Puno (zona importante en la produccin de tunta), a un grupo significativo de productores vinculados a la plataforma, productores Socios de 11 asociaciones, a un grupo de Vecinos de los productores asociados y a productores de dos comunidades ajenas al mbito de trabajo (Control-Contrafactual). En total se elaboraron 127 encuestas. Los resultados del informe se presentan relacionando los temas claves planteados en las hiptesis: produccin de tunta, comercializacin, capacitacin, autoestima, manejo de buenas prcticas, organizacin e ingresos por venta de tunta. El anlisis efectuado ha permitido identificar las principales conclusiones del estudio, las cuales son presentadas tomando como referencia las hiptesis de alcances e impacto planteadas.
Resumen Ejecutivo
Los productores del grupo objetivo (Socios) tienen una produccin per cpita de tunta de 3.2 t en promedio (esta cifra es dos veces ms alta que la produccin per cpita de los productores del grupo Control y 68% mayor que el de los Vecinos o grupo intermedio). En los tres grupos de productores hay una predominancia por emplear alrededor del 60% de su cosecha para el procesamiento de la tunta, principalmente de las variedades nativas de tipo amarga como Locka. Adicionalmente, los productores del grupo objetivo (Socios) y los Vecinos compran papa de otra regin (de la variedad mejorada Chaska). Los productores Socios y tambin Vecinos tienen una produccin altamente articulada al mercado: el 43.3% de productores del grupo objetivo comercializa en mercados de mayor envergadura (donde se dan altos volmenes de transaccin y se obtienen mejores precios), como Desaguadero (frontera con Bolivia) y tambin a otros mercados regionales. La intervencin de la plataforma ha sido positiva en el desarrollo de capacidades de los productores. Se ha identificado que los productores Socios sobresalen sobre los otros grupos por su autoestima elevada, lo que se evidencia en las mejoras de sus capacidades para negociar la tunta, as como la capacidad de expresar sus opiniones en lugares pblicos y ser capaces de afrontar nuevos emprendimientos. En el aspecto tecnolgico, se reconoce que la mayora de los productores del grupo Socios vienen aplicando las Buenas Prcticas de Procesamiento (BPP) de tunta en sus nueve fases; en algunas fases como seleccin, congelado, inmersin, aproximadamente el 100% de productores ha usado las recomendaciones. Asimismo, han ejercido influencia en alrededor del 60% de los productores Vecinos,
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que ya aplican las BPP en varias de las fases del proceso (ha sido positiva su cercana y tambin a las capacitaciones impartidas por los promotores campesinos). El grupo Control viene tambin aplicando las BPP en una menor proporcin y en determinadas fases. Es muy probable que las BPP se haya difundido a otras zonas, en los cuatro aos de intervencin de la Plataforma (se debe indicar que las BPP toma como base la tecnologa tradicional que los productores vienen aplicando desde hace aos). Ha sido evidente en los tres grupos la importancia de produccin de tunta con fines comerciales; en el volumen comercializado en el 2009, destacan los productores del grupo Socios, que en promedio vendieron ms de 1,600 kilogramos que el grupo Control y ms de 1,000 kilos que el grupo de Vecinos. Asimismo, los precios promedios recibidos por el grupo de Socios son superiores a los del grupo Vecinos y Control, siendo la diferencia ms significativa en la tunta de primera calidad; el productor Socio recibe un sol adicional por la venta de un kilo de tunta de primera con relacin al grupo Control. De acuerdo con esto, los ingresos por venta de tunta del grupo Socios son superiores a los otros grupos analizados; por la venta de una tonelada de tunta, el grupo de Socios recibe 500 nuevos soles adicionales que el grupo Vecino y 1,000 nuevos soles ms que el grupo Control. En conclusin, factores tales como el buen manejo en el procesamiento de la tunta, la articulacin a nuevos mercados, el fortalecimiento organizacional de los productores y el respaldo institucional de una plataforma de trabajo, han contribuido a las mejoras de ingresos de los productores de tunta y han contribuido en la mejora de su calidad de vida (la inversin de las ganancias se han utilizado en la mejora de vivienda y de bienes agrcolas como la compra de terrenos y engorde de animales y otros).
El proyecto Innovacin y Competitividad de la Papa (INCOPA) es ejecutado por el Centro Internacional de la Papa (CIP) con financiamiento de la Agencia Suiza para el Desarrollo y Cooperacin (COSUDE) e inici sus actividades en el 2001. El trabajo de INCOPA se orienta a desarrollar e implementar enfoques participativos para generar innovaciones comerciales, tecnolgicas e institucionales que contribuyan a mejorar la competitividad y biodiversidad de los pequeos agricultores de papa de las zonas andinas del Per. Para lograr este fin, el proyecto promueve alianzas entre los diferentes actores de la cadena de la papa a travs de plataformas de concertacin nacionales y regionales. El proyecto INCOPA en estos ltimos aos ha venido trabajando con una amplia red de socios pblicos y privados en Lima, Hunuco, Puno, Apurmac, Huancavelica y ha culminado una segunda fase entre 2004 y 2006. Actualmente viene ejecutando la tercera fase final entre los aos 2007 y 2011. El proyecto para lograr sus objetivos utiliza como herramienta principal el Enfoque Participativo de Cadena Productivas (EPCP)1. Este mtodo busca involucrar a los actores de la cadena, propiciando un espacio de discusin e intercambio para la generacin de nuevos negocios. Asimismo, procura dentro de un marco flexible de liderazgo y toma de decisiones, favorecer las innovaciones en las cadenas productivas. Este mtodo basado en un enfoque de demanda, busca articular la oferta de calidad en las diferentes regiones del mbito del proyecto.
1 Thiele, G.; Bernet, T. (editores). 2005. Conceptos, Pautas y Herramientas: Enfoque Participativo en Cadenas Productivas y Plataformas de Concertacin. Proyecto Papa Andina, Centro Internacional de la Papa (CIP).
Presentacin
El objetivo de su tercera fase es Mejorar la competitividad de la cadena de la papa, con nfasis en pequeos productores, aprovechando nuevas oportunidades de mercado y promoviendo el uso de la papa peruana, en el marco de una institucionalidad pblico-privada que favorezca a la modernizacin del sector. En esta tercera fase se contina trabajando con una amplia red de socios pblicos y privados, facilitando espacios de colaboracin para responder ms eficientemente a las necesidades de las familias productoras de papa. Se busca alcanzar la sostenibilidad del proyecto mediante el fortalecimiento de las plataformas tanto nacionales como las regionales en las diversas zonas de accin del proyecto, as como contar con el respaldo institucional y poltico. En este contexto, el presente estudio se orienta a identificar de manera sistematizada evidencias de los alcances e impacto logrados por el proyecto teniendo como mbito de estudio la regin de Puno Este informe se divide en cuatro partes; en la primera parte se presenta el contexto institucional de INCOPA y de la plataforma institucional Puno. La segunda parte trata de los aspectos metodolgicos del estudio, y en la tercera se presentan los principales resultados relacionados a las hiptesis de alcances e impacto planteadas en el estudio. La cuarta parte se presentan las conclusiones relacionadas con las hiptesis planteadas. Para el desarrollo de presente estudio se reconoce el apoyo de los integrantes de la Plataforma de Trabajo Puno, por la informacin brindada y se agradece el apoyo de los encuestadores Daniel
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Castro Fernndez, William Chura Yupanqui, Fany Farfn Japura e Yssac Soncco Silva por su buen desempeo en la recoleccin de la informacin, tambin se expresa un agradecimiento especial a todos los productores que participaron en las encuestas. Asimismo se agradece la colaboracin de Alan Beran y Patricia Domnguez en el procesamiento de datos.
* Este estudio fue realizado entre abril y setiembre de 2010.
1. ANTECEDENTES
1.1 Contexto institucional
El Proyecto Innovacin y Competitividad de la Papa (INCOPA), inici su primera fase con un periodo de tres aos (2001-2003); posteriormente en el periodo del 2004 al 2006 se cumple la segunda fase. Actualmente, se encuentra en su tercera fase que tiene vigencia hasta el ao 2010. En la tabla adjunta se sealan actores, objetivos y resultados relacionados a las diferentes fases de INCOPA.
Tabla 1. Las fases del proyecto INCOPA FASE EJECUTOR EQUIPO TECNICO INCOPA I (2001-2003) CIP Oscar Ortiz (Coordinador General) Kurt Manrique Cristina Fonseca Thomas Bernet INCOPA II (2004-2006) CIP Miguel Ordinola (Coordinador General) Kurt Manrique Cristina Fonseca Thomas Bernet INCOPA III (2007 2010) CIP Miguel Ordinola (Coordinador General) Kurt Manrique Cristina Fonseca Thomas Bernet Alice Thomann Apurmac, Junn, Ayacucho, Huancavelica, Hunuco, Cajamarca, Pasco y Puno ADERS, CAPAC Per, Alianza Institucional Puno, InnovAndes, INIA, Alianza de Aprendizaje, Iniciativa Papas Andinas, MINAG Mejorar la competitividad de la cadena de la papa, con nfasis en pequeos productores, aprovechando nuevas oportunidades de mercado y promoviendo el uso de la papa peruana, en el marco de una institucionalidad pblicoprivada que favorezca a la modernizacin del sector. Plataformas de concertacin entre actores de la cadena fortalecidas y operando de manera sostenible. Acciones de incidencia pblica y de polticas implementadas conjuntamente con los socios para fortalecer el sector de papa. Capacidades de los socios locales fortalecidas para mejorar la competitividad
MBITO
Lima, Hunuco y Puno.
Apurmac, Junn, Ayacucho, Huancavelica, Lima, Hunuco, y Puno ADERS, CAPAC Per, Alianza Institucional Puno, Alianza de Aprendizaje, MINAG
SOCIOS ESTRATGICOS
AFDR, Piwandes, CAPAC Per
PROPSITO
Mejorar la competitividad de la cadena de la papa, con nfasis en pequeos agricultores aprovechando nuevas oportunidades de mercado y promoviendo el uso de la papa peruana.
Mejorar la competitividad de la cadena de papa, con nfasis en pequeos agricultores aprovechando nuevas oportunidades de mercado y promoviendo el uso de la papa peruana.
RESULTADOS ESPERADOS
Instancias que representan los intereses del sector y conciertan acciones entre los actores de la cadena en el mbito nacional y regional. Nuevos productores para el mercado desarrollados en base a oportunidades de mercado aprovechando la diversidad de la papa peruana.
Fortalecer plataformas de concertacin entre actores de la cadena. Desarrollar y promover estrategias participativas de intervencin en cadenas agroalimentarias aprovechando la biodiversidad. Fortalecer la innovacin tecnolgica en las zonas de produccin para responder a las demandas del mercado.
Papa de mejor calidad obtenida con mayor eficiencia y con tecnologas sensibles al medio ambiente. Acceso a sistemas de informacin desde y hacia el productor fortalecido. Sistemas eficientes de abastecimiento de semilla y calidad consolidados.
de los pequeos productores (mercados locales de servicios). Mayor participacin del sector privado empresarial en la cadena productiva de la papa peruana.
Fuente: Informe de Evaluacin de Impacto de la intervencin INCOPA/ADERS en Hunuco (2002 2007)
La herramienta que INCOPA utiliza para promover la generacin de innovaciones dentro del sector papero en alianza con los diferentes actores de la cadena productiva es el Enfoque Participativo de Cadenas Productivas (EPCP), que ayuda a estructurar un proceso participativo, dentro del cual diferentes actores, con sus propios intereses y puntos de vista, interactan en igualdad de condiciones de tal modo que se va generando la confianza necesaria para llegar a concretizar negocios sostenibles. Partiendo de la aplicacin de este enfoque se busca generar tres tipos de innovaciones2: Innovaciones comerciales: se refiere a los cambios en los productos finales que permiten mayor y mejor acceso de los pequeos productores a mercados dinmicos con mejor valor agregado.
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Innovaciones institucionales: se refiere a los cambios en las reglas de juego con las cuales se relacionan los actores de la cadena y otros actores pblicos. Innovaciones tecnolgicas: se refiere a los cambios tecnolgicos requeridos para incrementar la eficiencia o la calidad de los procesos de produccin y transformacin, como respuesta a los requerimientos del mercado. En este proceso, INCOPA ha venido promoviendo y trabajando en forma estrecha con diversos socios pblicos y privados. En el caso especifico del departamento de Puno, desde el ao 2005 INCOPA forma parte de la Plataforma de Trabajo Alianza Institucional para el Desarrollo Competitivo de la Tunta, conformada por nueve instituciones locales pblicas y privadas. En el marco de esta plataforma se han venido promoviendo el desarrollo de los conceptos de innovacin tecnolgica, comercial e institucional de la tunta.
1.2 Plataforma institucional en Puno

La plataforma de trabajo conocida como Alianza Institucional para el Desarrollo Competitivo de la Tunta se conforma en noviembre del 2004, impulsada por INCOPA con la finalidad de contribuir a mejorar los ingresos econmicos de las familias campesinas que tienen como principal sustento la
Mayores detalles sobre la aplicacin en Per pueden verse en Promoviendo Innovaciones con los Actores de la Cadena y Revalorizar la Biodiversidad de la Papa: El Desarrollo y Aplicacin del Enfoque Participativo de Cadenas Productivas (EPCP) en el Per. M. Ordinola, T. Bernet, K. Manrique, C.Fonseca. Centro Internacional de la Papa (CIP), Lima, 2007.
produccin y la transformacin de la papa. Se integraron cinco instituciones locales, a travs de las cuales se relacionaron cuatro grupos de productores organizados. Durante el 2005, se consolida la plataforma con la participacin de nueve instituciones pblicas y privadas y se incrementa el nmero de organizaciones de productores a once. El rea de accin es el distrito de Ilave en las microcuencas de los ros Ilave, Huenque y Camillaque. Actualmente, la alianza es coordinada por la Direccin de Promocin Agraria de Puno (DPA) y como representantes de los productores de tunta se identifica al Consorcio Los Aymaras. La mayora de instituciones que conforman la Alianza son de larga trayectoria en el desarrollo de actividades productivas en la regin Puno, y actualmente participan las que se detallan a continuacin: Asociacin de Profesionales de Agroindustria (ASPRODEP) Centro de Estudios e Innovadores Tecnolgico Para el Desarrollo Sostenible (CEITDES) Direccin de Regional Agraria Puno (DRA)-Coordinador Proyecto INCOPA /CIP Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrogrficas y Conservacin de Suelos (Pronamachcs). Desde el 2010 se denomina Programa AgroRural Direccin Regional de la Produccin Direccin de Industria Direpro - Puno Universidad Peruana Unin (Upeu) Empresa Consorcio Los Aymaras SRL El objetivo de esta plataforma institucional es promover, mediante la generacin de innovaciones, el desarrollo productivo y comercial de la tunta, un producto procesado en base a la papa3. El funcionamiento de la plataforma se basa en el aporte de cada institucin (segn sus posibilidades econmicas, profesionales y/o logsticas). Como grupo de trabajo interacta en reuniones peridicas cada 15 das, implementando acciones en base a un plan operativo anual, donde se especifican las actividades y las instituciones responsables de su ejecucin. En estas reuniones se toman acuerdos sobre el desarrollo de las actividades y se contempla el seguimiento y monitoreo de los avances logrados. Ver el siguiente organigrama:
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Tunta: Alimento elaborado mediante un proceso de deshidratacin de tubrculos de papa, a travs de sucesivos congelamientos (con proteccin solar) sumergido en agua corriente (ro) y secado al sol. La tunta posee color blanco, superficie spera con hendiduras, propia de los ojos del tubrculo que le dio origen.
Organigrama de la Alianza Institucional para el desarrollo competitivo de la Tunta - Puno
Coordinador de la Alianza (Direccin Regional Agraria)
Comit de Organizacin (DPA, INCOPA, Direpro-Puno)
Comit de Tecnologa (Pronamachcs, ASPRODEP, INCOPA, DRA-Puno, UPEU, CEITDES, Consorcio Los Aymaras)
Comit de Mercado (Direpro-Puno, Mi Chacra, INCOPA, Solaris)
El trabajo de la Alianza se sustenta en tres componentes bsicos: 1. Fortalecimiento organizacional 2. Mejoramiento de la tecnologa 3. Articulacin al mercado A continuacin se presenta un recuento de las actividades de la Alianza desde su formacin en noviembre del 2005 hasta abril del 2010, con los testimonios vertidos en el taller sobre las Vas
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de Impacto (que forma parte de la metodologa del presente trabajo) en el que participaron diez integrantes de la Plataforma de Trabajo en Puno. Se toma como base las tres lneas de accin (componentes) mencionadas. 1) El fortalecimiento de las organizaciones de productores se realiz a travs del Comit de Organizacin (conformado por DPA, INCOPA y Produce) y tuvo como base un programa de capacitacin en organizacin y gestin. Se ha logrado articular once organizaciones, entre asociaciones y micro empresas (cada una con 8 a 15 socios) que involucran un total de 100 familias productoras de tunta y chuo, que producen anualmente entre 200 a 250 t de tunta principalmente con fines comerciales, y 20 t de chuo para consumo familiar bsicamente. Las organizaciones de base que estn vinculadas con el Consorcio Los Aymaras son: Asociacin de Productores Agropecuarios Hermanos Clavitea Asociacin de Productores Agropecuarios Nuevo Amanecer de Jallamilla Asociacin de Productores Agropecuarios Nueva Esperanza Asociacin de Productores Agropecuarios de Quelicani Asociacin de Productores Agropecuarios de Yarihuani Asociacin de Productores Agropecuarios Los Amigos de Concahui Empresa de Productores Agropecuarios Agrosur Pequea Empresa Amanecer Tres de Mayo de Jarani
Procesadores Agropecuarios Concahui Procesadora Agropecuaria de Quelicani Empresa de Productores Agropecuarios 22 de Agosto Tambin se ha constituido una microempresa, conformada por los representantes de estas organizaciones: Consorcio Los Aymaras, que tiene como propsito, la produccin, acopio y comercializacin de tunta y chuo. 2) El proceso de la mejora tecnolgica de la tunta, estuvo a cargo del Comit de Tecnologa (conformado por Pronamachcs, DRA, ASPRODEP, INCOPA y Consorcio Los Aymaras) en la cual se plante una estrategia participativa (que asegure el involucramiento de los diferentes actores). Se da inicio a los trabajos en el 2005, con el estudio de diagnstico y el establecimiento de pilotos de procesamiento, en las zonas productoras, a fin de corregir los puntos crticos identificados en el diagnstico, contando con la participacin activa de los productores. En el 2006, se formularon de manera participativa las Buenas Prcticas de Procesamiento (BPP), lo cual se plasm en la Gua de las BPP para el procesamiento artesanal de la tunta. Dicha gua se valid durante las jornadas de capacitacin dirigidas a los productores lderes y posteriormente en el 2007 dichos productores se constituyeron en promotores campesinos para ejercer una capacitacin horizontal y en el idioma aymara a 11 organizaciones de productores (grupo objetivo). Estas capacitaciones continuaron en el 2008 y 2009, dirigidos a un nmero ms amplio de productores Vecinos y de otras comunidades. Paralelamente y con la finalidad de normar la calidad del producto y mejorar su posicionamiento en el mercado, entre el 2007 y 2009, en coordinacin con Produce e Indecopi, la Alianza impuls la formacin del Comit de Normalizacin que a la fecha ha desarrollado dos normas tcnicas peruanas (NTP) para la tunta, una sobre el producto final, la tunta, y otra sobre el procesamiento: Norma Tcnica Peruana NTP 011.400:2007 Tubrculos procesado: papa deshidratada, tunta, requisitos y definiciones y Norma Tcnica Peruana NTP 011.401:2009 Tubrculos procesados: papa deshidratada, tunta, buenas prcticas de procesamiento artesanal. En todo este proceso se tuvo una amplia participacin institucional y de organizaciones de productores. 3) La articulacin al mercado, en especial a los mercados urbanos: a cargo del Comit de Mercado: INCOPA, Mi Chara, Direpro-Puno, Solaris; disearon una estrategia comercial para revalorizar el producto, dada su gran importancia social y econmica en el altiplano peruano. El objetivo de este componente fue apoyar el acceso de los pequeos productores de tunta al mercado con un producto de calidad. La estrategia de incidir en la calidad, seleccin y presentacin era un cambio respecto al producto tradicional, por lo que la bsqueda de nuevos mercados tena que estar asociada a la puesta en valor de un producto nuevo que tiene ventajas respecto a otros tipos de tunta que se comercializan en Puno: un tamao mayor, el color blanco intenso, la disminucin del olor fuerte y una coccin ms rpida de la tunta previamente remojada.
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Esta estrategia tuvo las siguientes lneas de accin: La capacitacin a los productores en la importancia del valor agregado, en las tcnicas de mercadeo (2005). La promocin comercial a travs de su participacin en pilotos comerciales en cuatro ciudades del pas: Arequipa, Cusco, Lima y Tacna. Para los pilotos se unieron esfuerzos en cada ciudad con las entidades locales, como las Escuelas de Cocina, el gobierno regional y los medios de prensa, para favorecer la promocin del producto. El desarrollo de la marca comercial: Los Aymaras en empaques de 300g. cuya propiedad fue asignada a la empresa de productores Consorcio Los Aymaras (2006). La introduccin de la tunta a los mercados de autoservicio de Arequipa, Cusco, Lima y Puno donde se venden aproximadamente 20kg mensuales; con el objetivo de acercarse a los sectores econmicos A y B, a la vez levantar la imagen del producto. La participacin en diversas ferias regionales por el Da Nacional de la Papa y otras ferias regionales, nacionales e internacionales. En dichas ferias la venta promedio de tunta ascendi a 200 kg. (periodo de tres das). La Empresa de productores Consorcio Los Aymaras instal una planta de acopio y envasado de tunta, local cedido por la DPA e implementado por INCOPA y la Municipalidad de El Collao (2006).
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La elaboracin de un estudio de mercado para la tunta en los departamentos de Puno, Cusco y Arequipa, as como en la ciudad de La Paz en Bolivia, a cargo de la ONG Solaris Per y la empresa Mi Chacra (2006). Este estudio fue la base para promover la venta al por mayor, en sacos de 50 kg en los mercados mayoristas: ferias de Ilave y Desaguadero (frontera con Bolivia), donde, lograron diferenciarse del gran grupo de comerciantes por la marca Los Aymaras. En el siguiente cuadro se muestran los resultados favorables a nivel comercial. Para mayor detalle sobre el trabajo de la plataforma en la Tabla 2 se presenta una resea histrica de las principales actividades implementadas desde noviembre del 2004 hasta abril del 2010. Asimismo, en la Tabla 3 se presenta la evolucin de los diferentes actores institucionales involucrados en la plataforma desde su creacin.
Tabla 2. Resea histrica de las actividades de la Alianza Institucional para el desarrollo competitivo de la tunta - Puno Ao Aspectos Claves del trabajo en Plataforma Organizacin 2004 -Inicio de la Fase 2 de INCOPA, (culmina etapa de diagnstico e investigacin de los derivados de la papa: tunta y chuo). -Formacin de la Plataforma de Trabajo Puno: Alianza Institucional para el desarrollo competitivo de la tunta (Nov.) Integrantes: DRA-Puno, Direpro-Puno y Pronamachcs, Piwandes y CIRNMA -Se plantea tres lneas de accin: organizacin, tecnologa y mercado 2005 -Integracin de nuevas instituciones a la Plataforma de trabajo: ASPRODEP, Mi Chacra y Colegio Nacional de Nutricionistas del Per (CNP) -Se retiran: Piwandes y CIRNMA -Integracin de seis nuevas organizaciones de productores, hacen un total de once organizaciones. -Se pone en prctica la metodologa de trabajo participativo, basado en el modelo de plataformas. INCOPA - Inicio del fortalecimiento de las organizaciones de productores vinculadas a las instituciones: Ullacachi, Chijichalla, Concahui (dos asociaciones), Quelicani. - Capacitaciones y asesoramiento en organizacin Direpro-Puno, DRA-Puno Tecnologa - Clculo de los costos de produccin del procesamiento artesanal de tunta INCOPA, DRA-Puno - Capacitacin en tcnicas de seleccin y empaque de la tunta. Pronamachcs, DRA-Puno Mercado - Se genera una estrategia de promocin comercial de la tunta y de sensibilizacin de productores lderes, para su acceso a mercados modernos: Los pilotos comerciales de tunta INCOPA, Direpro-Puno Actividades ejecutadas por lnea de accin
-Constitucin de una empresa de productores formado por los lderes de las once asociaciones: Consorcio Los Aymaras. -Capacitaciones y asesoramiento en organizacin y gestin a productores lderes. DRA-Puno, INCOPA
-Estudios de diagnostico sobre el procesamiento de la tunta en el mbito de trabajo de la Plataforma (Microcuencas de los ros Ilave, Huenque y Camillaque) ASPRODEP, INCOPA -Establecimiento del piloto de procesamiento de tunta con las dos Asociaciones de Concahui, Pronamachcs, INCOPA, ASPRODEP
- Ejecucin de los pilotos comerciales: Arequipa, Cusco, Lima, Tacna. Participan seis productores lderes. Se vincula a escuelas de cocina locales y la prensa local. Importantes lecciones: Marketing, gestin comercial y requisitos de calidad del producto. -Generacin de una marca comercial del producto: Los Aymaras -Participacin en Ferias regionales Expo Puno. Establecimiento deI Primer Festitunta 2005. INCOPA, Direpro-Puno, Pronamachcs -Sondeo del mercado de La PazBolivia. Solaris, Mi Chacra -Capacitacin a productores en requisitos para la exportacin. INCOPA, DRA
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2006 -Presentacin oficial de la tunta en Lima con participacin de INCOPA, Direpro-Puno, Escuelas de cocina, DGallia. Participa la prensa (30 de mayo 2006). -Participacin de dos
-Curso de capacitacin en gestin empresarial al Consorcio Los Aymaras y las organizaciones socias. Direpro-Puno
-Mejoramiento de la calidad de tunta, para facilitar su ingreso al mercado, a travs de las siguientes actividades: -Desarrollo de las buenas prcticas de
productores lderes en Feria Internacional Terra Madre: TorinoItalia por invitacin de AnpePer (Dr. Mario Tapia). Expenden tunta Los Aymaras (500 empaques de 300 g.)
procesamiento (BPP) de la tunta. -Elaboracin de NTP de tunta Requisitos y definiciones, con la coordinacin del Indecopi -Implementacin de planta de acopio y envasado de tunta en la ciudad de Ilave. -Diseo de envase y empaque -Gestiones para el expendio de la tunta: -Registro de marca en Indecopi -Registro sanitario -Cdigo de barras Alianza Institucional -Formacin de once promotores Aymaras para capacitar en BPP Tunta a los productores de base Pronamachcs, DRA-Puno, ASPRODEP, INCOPA -Curso taller sobre el uso y valor nutricional de la tunta dirigido al Consorcio Los Aymaras. -Recopilacin y elaboracin de recetario de productos base de tunta. CNP -Caracterizacin morfolgica de tunta: Variedad Locka y Chasca (dimensiones/peso). UPEU -Se inicia la capacitacin de productor a productor, en BPP a once asociaciones vinculadas al Consorcio Los Aymaras (100). Consorcio Aymara, Pronamachcs, DRA-Puno, INCOPA.
-Participacin en ferias regionales: Presentacin de la tunta Los Aymaras en empaques de 300 gr., Kg., 1 Kg. y 5 Kg. -Expo Puno (Puno). Celebra la 2da Festitunta con participacin de restaurantes y hoteles -Fegasur (Juliaca) -Incursin comercial de la tunta Los Aymaras, a supermercados de Arequipa, Cusco, Lima y Puno Alianza Institucional
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2007 -Nuevos integrantes a la Plataforma: Universidad Peruana Unin (UPEU) y ONG Solaris -Presentacin pblica de la NTP de la tunta, en Lima y Puno (junio) -Desarrollo de la Gua para la elaboracin de tunta con aplicacin de BPP.
-Sistema de informacin de mercado: Registro de precios de tunta en Puno y Arequipa Mi Chacra -Promocin y difusin sobre el uso de la tunta (spots publicitario) en medios de comunicacin: TV, radio. Pronamachcs -Concurso gastronmico, en la ciudad de Puno. CNP -Sondeo sobre el uso de la tunta a nivel de restaurantes y hoteles de Arequipa, Cusco y Puno. -Participacin en diversas ferias -Arequipa, Cusco, Lima y Puno INCOPA, DRA-Puno -Promocin y difusin del uso de la tunta: Concurso gastronmico, con restaurantes de Puno. Recopilacin de nuevas recetas en base a tunta, -Diseo de presentacin
2008 -Incorporacin de un nuevo integrante a la Plataforma: Centro de Innovacin Tecnolgica. -Fortalecimiento de capacidades de la Plataforma: Participan
-Curso de capacitacin en gestin empresarial al Consorcio Los Aymaras y las organizaciones socias. INCOPA, DRA-Puno -Iniciativa de campaa de limpieza de las riveras del
-Desarrollo de NTP de la tunta: Buenas prcticas de procesamiento artesanal Alianza Institucional -Plan de higiene y saneamiento. -Plan HACCP: Para la
dos miembros de la plataforma al Primer Taller sobre fortalecimiento del enfoque de gnero y empoderamiento, en Lima
ro con 2 comunidades: Chijicahaya y Chingani. DRA-Puno, Consorcio Los Aymaras
planta de acopio y envasado de la tunta Ilave. -Se ampla la capacitacin en BPP tunta de productor a productor (500 productores). Agrorural, INCOPA, DRA-Puno
del recetario CNP, DRA-Puno -Promocin y venta de tunta Los Aymaras en Ferias Regionales. -Expo Puno 2009. Puno. -Fegasur (Juliaca) -Huancaro (Cusco) -Primera Feria Mistura Lima -Se mantiene el abastecimiento de la tunta Los Aymaras a tiendas de Puno; pero se detiene a los supermercados de Lima y Cusco. -Venta de tunta Los Aymaras al por mayor (sacos de 50 kg.) a Bolivia, en mercado fronterizo de Desaguadero INCOPA, DRA-Puno, Consorcio los Aymaras
2009 -Fortalecimiento de capacidades de la Plataforma: Participan tres miembros de la plataforma al Segundo Taller sobre Gnero y empoderamiento, en Lima. -Capacitacin: Producto de innovacin a base de tunta UPEU. -Cambio de nombre de la plataforma: Alianza Institucional para la papa y sus derivados. -Indecopi aprueba la norma tcnica en Buenas Prcticas de Procesamiento de tunta
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-Instalacin de mdulos de Procesamiento de tunta con aplicacin de las BPP de tunta en 8 Comunidades nuevas de Ilave, y capacitacin en BPP a productores INCOPA, DRA-Puno, Consorcio Los Aymaras -Instalacin de mdulos de procesamiento de chuo con fines de caracterizacin, en dos comunidades de Ilave. UPEU, INCOPA, Consorcio Los Aymaras -Se incrementa el volumen de venta de tunta Los Aymaras a Bolivia: Feria Desaguadero. E incursionan a mercado mayorista de Arequipa. Consorcio Los Aymaras -Registros de ventas en principales mercados. INCOPA -Promocin y venta de tunta Los Aymaras en Ferias Regionales. -Expo Puno 2009. Puno. -Fegasur (Juliaca) -Huancaro (Cusco) -Expo Agro (Arequipa) -Segunda Feria Mistura Lima. INCOPA, DRA-Puno, Consorcio Los Aymaras
Tabla 3. Evolucin de la participacin de actores en la Alianza institucional en las tres lneas de accin
Actores
Periodo
Relacin Lneas de accin 2008 2009 Organizacin Tcnico Comercial
2004 DRA - Puno Pronamachcs (AgroRural) INCOPA/CIP Direpro - Puno Consorcio Los Aymaras ASPRODEP UPEU CEITES CNP - Puno Solaris Per Mi Chacra Piwandes CIRNMA INIA Tiendas y restaurantes Indecopi
2005
2006
2007
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Intermediarios - Ferias Municipalidad Prov. El Collao Vnculo activo por un periodo determinado Vnculo activo actualmente Vnculo eventual
2. ASPECTOS METODOLGICOS DEL ESTUDIO

Para disear el procedimiento metodolgico del estudio se hicieron entrevistas y talleres con los diversos actores involucrados. Asimismo, se utilizaron herramientas de anlisis cuantitativo y cualitativo para comprobar las hiptesis planteadas.
2.1 Objetivo
El principal propsito del estudio es identificar evidencias cualitativas y cuantitativas de los cambios en los principales actores involucrados como consecuencia de la intervencin realizada por la plataforma institucional de Puno. Estos cambios sern medidos a travs de indicadores de alcances e impactos, especficamente en los productores de tunta.
2.2 Procedimientos metodolgicos

Para evaluar la intervencin de INCOPA en la regin de Puno, se ha utilizado como herramienta metodolgica las Vas de Impacto, marco metodolgico promovido por el proyecto de Cambio Andino. Este enfoque metodolgico es utilizado para la evaluacin ex post, que combina el enfoque de causalidad (indispensable para la atribucin) con el enfoque de redes sociales que muestra las interrelaciones de los cambios en los actores involucrados. El enfoque de las Vas de Impacto se construye en forma participativa con los diferentes actores involucrados. Se inicia el procedimiento con la construccin de la lnea histrica del proyecto para finalizar con la implementacin de una matriz de evaluacin, en la cual se presentan las principales variables a evaluar y las hiptesis a comprobar. A continuacin, se precisan los procedimientos empleados en el estudio: Reconstruccin de la lnea histrica: En este paso se busc reconstruir participativamente desde los inicios hasta la actualidad las principales actividades, hitos y hechos resaltantes relacionados a la intervencin INCOPA-Plataforma Puno (Alianza Institucional para el desarrollo competitivo de la tunta) en la regin de Puno. Mapeo de los actores involucrados: En este paso se busc identificar los principales actores involucrados en la intervencin desde el inicio hasta la fecha. Asimismo, se busca identificar los vnculos y relaciones entre cada uno ellos. Modelo causal: Se identifica cul fue el principal problema central que origin la intervencin, lo que genera una cadena de causalidad en diferentes niveles. Ver Anexo 1. Cuadro de productos-alcances e impacto (Modelo lgico): En este paso se implement un cuadro donde se identifica cuales han sido los principales productos (o resultados por componentes) de la intervencin, los cuales han respondido a un problema especfico. Asimismo, se busc identificar cules fueron los principales alcances que resultaron de la aplicacin de estos productos/resultados. Para ver detalles de cuadro revisar el Anexo 2.
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Matriz de evaluacin del estudio: En este paso se elabor una matriz donde se visualizan las hiptesis de cambio de alcances e impacto, las cuales sern respondidas con el resultado de la evaluacin. Asimismo, en esta matriz se especifican los indicadores y las variables a evaluar, as como las herramientas para la recopilacin de la informacin cualitativa y cuantitativa. Para revisar el detalle de esta matriz ver el Anexo 3. Anlisis de la poblacin objetivo y control: En este paso se analiz a las familias productoras de papa involucradas en el proyecto. De igual manera se analiz a familias que no fueron intervenidas por el proyecto pero tienen algunas caractersticas similares al grupo intervenido (cultivos, altoandinas, entre otras). El anlisis comparativo entre los grupos se hizo a travs del anlisis de medias, utilizando medidas estadsticas como t-test y el chi cuadrado para validar la significancia estadstica. Procesamiento y validacin de la informacin: Luego de la recopilacin de la informacin tanto cualitativa como cuantitativa se ingres, valid y proces la informacin, la cual fue almacenada en una base de datos, utilizando el Microsoft Access. Anlisis de la informacin: La informacin se analiz a travs de cuadros estadsticos empleando el paquete estadstico como el SPSS. Asimismo, se hizo una triangulacin de la informacin cuantitativa y cualitativa.
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2.3 Definicin de las hiptesis

Luego de haber identificado cules fueron los principales productos (resultados) de la intervencin y cules han sido sus principales alcances (efectos) para lograr el impacto esperado, se procedi a definir las siguientes hiptesis del estudio:
Alcances a nivel de productores:

Produccin de tunta: Los socios que participaron en el proyecto han logrado una mayor produccin per cpita de tunta en relacin con otros grupos de productores que no fueron intervenidos. Comercializacin: Los productores de tunta diversifican y amplan sus redes comerciales. Los productores de tunta incrementan su confianza hacia otros actores de la cadena de comercializacin. Desarrollo de capacidades: Los productores Socios han desarrollado capacidades en temas relacionados con procesamiento de tunta, oportunidades de mercado y gestin comercial Autoestima: Los productores involucrados directamente con el proyecto se perciben con mayor confianza para efectuar sus negocios relacionados con la comercializacin de la tunta y en otras reas de desarrollo personal.
Manejo tecnolgico: La mayora de los agricultores Socios del proyecto aplican tcnicas de buen manejo en los diferentes procesos de produccin de tunta. Organizacional: Los agricultores Socios estn vinculados a organizaciones de productores que facilitan el acceso a la asistencia tcnica y a la gestin comercial del producto tunta.
Alcances de otros actores:

Gnero: Las mujeres involucradas directamente en el proyecto tienen una mayor participacin tanto en las fases de produccin como en la comercializacin del producto tunta. Impacto a nivel de productores: Los productores involucrados en el proyecto (Socios) han logrado mejorar sus ingresos por la venta de tunta en comparacin con otros productores que no fueron intervenidos.
2.4 Diseo de la muestra

Poblacin beneficiaria directa, indirecta y control: La poblacin beneficiaria directa es el conjunto de personas a las cuales el proyecto intervino directamente, en este estudio lo llamaremos el grupo de Socios. La poblacin beneficiaria indirecta est conformada por las personas que habitan en la misma comunidad campesina que el grupo de Socios y donde se presume que ha recibido alguna influencia o efecto de la intervencin, en este caso llamaremos el grupo Vecino. Por otro lado, se ha contemplado tambin a la poblacin llamada Control, la cual est conformada por productores que no fueron intervenidos por el proyecto, y que se presume que no han recibido ninguna influencia de los dems grupos (son productores de tunta, quienes por sus caractersticas socioeconmicas y productivas muy similares al grupo de Socios permitan ser seleccionados como con un grupo de comparacin). Marco muestral: El marco muestral est constituido por los tres grupos de productores, mencionados anteriormente: una lista del grupo de Socios, provenientes de seis comunidades campesinas del distrito de Ilave, que haban participado en las actividades desarrolladas por la alianza. Asimismo, el grupo de productores Vecinos fue elegido al azar en las seis comunidades. El grupo de Control tambin fue elegido al azar en dos comunidades ajenas al mbito de influencia de la Alianza. Unidad de anlisis e informante: La unidad de anlisis es principalmente la familia de los agricultores que participan en alguna actividad dentro de la alianza. El informante ha sido el representante de la familia, varn o mujer que se identific en los grupos mencionados.
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Mtodo de Muestreo: La tcnica de muestreo utilizado para la seleccin de las unidades de anlisis fue el muestreo estratificado y probabilstico. La estratificacin obedece a la pertinencia y/o ubicacin geogrfica de las unidades de anlisis, es decir se toma como estrato a los distritos a donde pertenece el productor tanto del grupo objetivo como el Control. La seleccin de las unidades de anlisis se ha basado en el principio de equiprobabilidad, es decir aquellos en los que todos los miembros de las listas tienen la misma probabilidad de ser elegidos para formar parte de la muestra y, consiguientemente, todas las posibles muestras de tamao n tienen la misma probabilidad de ser elegidas. Tamao de la muestra: Como se sabe, el tamao de toda muestra est determinada por factores como: - El tamao de la poblacin - La homogeneidad de la poblacin - La informacin previa de la poblacin (proporcin esperada) - Nivel de confianza requerido - El nivel de desglose de los resultados - El nivel de precisin requerido, entre otros factores.
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En el caso de este estudio, para definir el tamao de muestra se asume caractersticas a estudiar cuya proporcin, en cada uno de los estratos, vara alrededor del 50% (nivel para el cual se registrar la mayor variancia para la estimacin respectiva) y un nivel de confianza de 95% para las estimaciones (z = 1.96); las estimaciones tienen un margen de error de 5%. Para incluir esos criterios dentro de la determinacin del tamao de la muestra se ha utilizado la ecuacin:
n
Donde: n= N= Muestra requerida.
no n 1 ( o ) N
n0
( Z a / 2 ) 2 pq p q 2 d
Nmero total de poblacin.
z /2= Nivel de confianza 95%
p,q = Proporcin esperada (0.5)

d= Margen de error (5%)
Distribucin de la muestra: El nmero de agricultores (familias) por entrevistar en cada uno de los estratos conformados se ha determinado considerando una asignacin aproximadamente proporcional al tamao del estrato, de este modo se lograrn estimaciones cuasi-ponderadas.
Tabla 4. Distribucin de la muestra Grupo Socios Comunidad Quelecani Jarani Churo Maquera Jallamilla Chijichaya Concahui Cutimbo Conchado Total Vecinos Jallamilla Churo Maquera Jarani Concahui Chijichaya Quelecani Tocori Total Control Checca San Miguel de Quillisiri Total TOTAL Muestra 11 10 10 8 7 7 1 1 55 11 8 8 6 4 3 2 42 8 22 30 127 % 20.0 18.2 18.2 14.5 12.7 13.0 1.8 1.8 100.0 26.2 19.0 19.0 14.3 9.5 7.1 4.8 100.0 27 73 100
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Utilizando las frmulas planteadas en el diseo muestral se estim un tamao de muestra de 55 encuestas para el grupo de Socios, 42 encuestas para el grupo de Vecinos y 30 para el grupo Control.
2.5 Recopilacin de la informacin

Se utiliz tcnicas cualitativas y cuantitativas. Taller participativo, entrevistas: El uso de las herramientas cualitativas fue a travs de talleres participativos con los actores involucrados y de entrevistas a los lderes locales. La encuesta: El otro instrumento utilizado fue la encuesta a productores. Esta herramienta estaba conformada por los siguientes componentes: Datos generales Datos del productor (a) y composicin familiar Sistema productivo (campaa 2008/2009) Produccin de variedades de papa fresca
Compra de papa para procesamiento Produccin de tunta (2009) Relaciones comerciales de la tunta (julio 2009) Relaciones comerciales tunta (2005) Buenas prcticas en el manejo del procesamiento de tunta Percepciones: venta y calidad de tunta Desarrollo de capacidades (a partir del 2005) Autoestima Aspectos organizativos Aspectos del ingreso familiar Condiciones de la vivienda Activos del hogar y de la finca La encuesta se llev a cabo en abril del 2010, para la ejecucin se contrat a seis tcnicos agrcolas de la zona. Previa capacitacin a los encuestadores, se hizo una validacin de la encuesta. Durante el proceso de la encuesta, cada encuestador informaba el objetivo de la misma y solicitaba autorizacin para realizar la entrevista.
2.6 Ubicacin de la zona de estudio

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El estudio fue desarrollado en ocho comunidades campesinas productoras de tunta, ubicadas en Ilave. Estas comunidades se distribuyen en tres microcuencas: Ilave, Huenque y Camillaque, como se aprecia en la Figura 1.
Figura 1. Mapa de ubicacin de la zona de estudio
Comunidad Intervenida
Comunidad Control
Jarani
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Quillisiri
Quelicani Concahui
3. RESULTADOS
3.1 Caracterizacin socioeconmica de los grupos comparados
Aspectos socioeconmicos de la familia: En la Tabla 5 se muestran algunas caractersticas del jefe de familia. Se resalta que en los tres grupos Socios, Vecinos y Control existe liderazgo del hombre como cabeza de hogar. Por otro lado, se observa que en la variable edad, los productores de los tres grupos tienen en promedio alrededor de 40 aos. En cuanto al estado civil, se observa una predominancia de parejas casadas (en los tres grupos representa el 50% de la poblacin encuestada); las parejas de convivientes al igual que los solteros representan menos del 20% y los viudos, menos del 2%. Sin embargo, en la variable instruccin se observa que si bien existe mayora de jefes de hogar con instruccin secundaria, en el grupo Vecinos se observ una mayor proporcin con secundaria completa (38%), mientras que en el grupo Control la mayora tiene secundaria incompleta (37%). Por ltimo, en relacin con el idioma en los 3 grupos se hall con mayor frecuencia jefes de hogar bilinges, de habla espaol y aymara.
Tabla 5. Caractersticas del jefe de familia
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Jefe de Familia Sexo Hombres (%) Mujeres (%) Edad Aos promedio Estado Civil Casado (a) (%) Conviviente (%) Separado (%) Viudo (a) (%) Divorciado (a) (%) Soltero (a) (%) Instruccin Ninguno (%) Primaria incompleta (%) Primaria completa (%) Secundaria incompleta (%) Secundaria completa (%) Superior (%) Idioma Solo Aymara (%) Espaol y Aymara (%) Quechua (%) Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.
Socios n = 55 91 9 n = 55 43 n = 52 67 13 2 2 2 13 n = 55 5 13 22 24 29 7 n = 55 11 87 2
Vecinos n = 42 86 14 n = 42 41 n = 38 58 21 0 3 0 18 n = 42 0 24 12 24 38 2 n = 41 0 100 0
Control n = 30 90 10 n = 30 42 n = 30 67 13 3 17 n = 30 7 20 20 37 17 0 n = 30 10 90 0
En cuanto a las caractersticas familiares para los tres grupos, en la Tabla 6 se observa que el promedio de tamao familiar es de cuatro miembros; de igual manera no hay diferencias notorias en relacin con la distribucin de hombres y mujeres en la composicin familiar; su distribucin es equitativa, alrededor del 50%; y existe predominancia de miembros mayores de 18 aos. Respecto del grado de instruccin familiar, se observa mayor nivel de instruccin en el grupo de Socios; el 28% cuenta con secundaria completa; mientras que en los grupos de Vecinos y Control predomina la proporcin de productores con secundaria incompleta (30%). Se debe mencionar que en la familia hay una proporcin significativa con nivel de primaria; una mayor proporcin se observ en el grupo Control (26% tiene primaria incompleta). Por otro lado, se observa que la mayor cantidad de los componentes de la familia se comunican en espaol y aymara en los 3 grupos. Por ltimo, la familia reconoce 3 actividades econmicas: ganadera, agricultura y agroindustria, esta ltima referida a la transformacin de la papa, bsicamente para la obtencin de tunta (chuo blanco) y chuo (chuo negro).
Tabla 6. Caractersticas de la familia Descripcin Tamao familia Promedio de miembros Sexo Hombres (%) Mujeres (%) Edad Menor de 18 aos (%) Mayor de 18 aos (%) Instruccin Ninguno (%) Primaria incompleta (%) Primaria completa (%) Secundaria incompleta (%) Secundaria completa (%) Superior (%) No aplica (%) Idioma Solo espaol (%) Solo aymara (%) Espaol y aymara (%) Quechua (%) No aplica (%) Principales actividades econmicas Agricultura Agroindustria Artesana Comercio Ganadera Otros Transporte Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010. Socios n = 55 4 n =202 58 42 n =202 35 65 n =202 5 19 17 30 21 3 3 n =202 0 6 89 0 3 n =146 23 33 1 9 33 1 1 Vecinos n = 42 4 n = 176 51 49 n = 176 38 62 n = 176 5 22 13 26 28 1 6 n = 171 1 5 88 0 6 n = 110 25 35 1 3 34 4 0 Control n = 30 4 n = 114 50 50 n = 114 25 75 n = 109 4 26 15 29 17 4 5 n = 114 0 5 89 0 5 n = 82 30 24 2 9 28 2 0
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Aspectos del hogar: En la Tabla 7 se resaltan algunas caractersticas de la vivienda para los grupos estudiados. Analizando los tres grupos: Socios, Vecinos y Control, se aprecia que, la mayora, ms del 90%, posee una vivienda propia; el material que predomina en la construccin de las paredes es el adobe; los techos son mayoritariamente de calamina; los pisos son generalmente de tierra; el abastecimiento de agua se da casi en todas las viviendas por pozo; el alumbrado de la vivienda es predominantemente por energa elctrica; lo ms comn es el uso de letrina (sin tratamiento) como servicio higinico; y el combustible para cocinar ms usado es la lea o el carbn.
Tabla 7. Caractersticas de la vivienda Descripcin Tenencia Propia (%) Alquilada (%) Familiar (%) Paredes Ladrillo o bloque de cemento (%) Piedra con cemento (%) Piedra con barro (%) Adobe (%) Techo Concreto (%) Calamina (%) Paja (%) Piso Cemento (%) Madera (%) Tierra (%) Otro (%) Abastecimiento de agua Red pblica dentro del hogar (%) Piln comunitario (%) Ro, acequia, manantial (%) Pozo (%) Tipo de alumbrado Energa elctrica (%) Vela (%) Mechero(%) Servicios Higinicos Red pblica dentro del hogar (%) Pozo sptico (con tratamiento con cal) (%) Letrina (sin tratamiento) (%) Ro, acequia, canal (%) A campo abierto (%) Combustible para cocinar Gas (%) Lea / carbn (%) Electricidad (%) Otro (%) Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010. Socios n = 55 93 2 5.5 n = 55 16 2 2 80 n = 54 11 81 7 n = 54 37 11 50 2 n = 55 16 24 4 56 n = 55 98 2 0 n = 55 9 0 84 0 7 n = 55 20 69 0 11 Vecinos n = 42 95 0 4.8 n = 42 5 0 0 95 n = 40 5 83 13 n = 42 33 2 64 0 n = 42 7 7 5 81 n = 42 93 7 0 n = 42 2 0 88 2 7 n = 42 10 79 2 10 Control n = 30 87 0 13 n = 30 0 10 0 90 n = 29 0 93 7 n = 30 33 3 63 0 n = 30 3 10 3 80 n = 30 90 7 3 n = 30 0 7 87 3 3 n = 30 7 73 0 20
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A continuacin, en las Tablas 8 y 9 y se indican los activos que poseen los hogares y las unidades productivas (chacras) en los tres grupos. Como puede observarse, en cuanto a los activos del hogar, los porcentajes predominantes en cada grupo son muy similares cuando se refiere a la posesin de equipos como: radio, televisor y bicicleta, los cuales fueron mencionados por ms del 70% de productores. En menor proporcin de productores (50%) el telfono celular tiene una similar distribucin en los tres grupos. Se observ diferencias en cuanto a la posesin de la cocina a gas, dicho activo es significativamente mayor en el grupo de Socios (73%), tambin ocurre lo mismo con el equipo de sonido y otros activos como: carro (usados), motocicleta y DVD, siendo el 42% de productores Socios poseedores de dichos activos, mientras que en los otros dos grupos, slo el 20% de los productores mencion poseer dichos activos. En la chacra, los activos predominantes para los tres grupos son las herramientas para la agricultura, como palas, picos, entre otros. Ms del 70% de los productores poseen arados, carretillas y bombas de fumigacin. Otros activos que son particulares para los cereales, como la trilladora de granos y la venteadora, fueron mencionados por pocos agricultores del grupo de Socios, principalmente.
Tabla 8. Activos del hogar Descripcin Radio S (%) No (%) Televisor S (%) No (%) Equipo S (%) No (%) Refrigerador S (%) No (%) Cocina S (%) No (%) Telfono celular S (%) No (%) Bicicleta S (%) No (%) Automvil/camin S (%) No (%) Motocicleta S (%) No (%) DVD S (%) No (%) Socios n = 55 98 2 n = 55 71 29 n = 55 42 58 n = 55 5 95 n = 55 73 27 n = 55 55 45 n = 55 91 9 n = 55 42 58 n = 55 42 58 n = 55 49 51 Vecinos n = 42 98 2 n = 42 71 29 n = 42 14 86 n = 42 0 100 n = 42 40 60 n = 42 50 50 n = 42 86 14 n = 41 20 80 n = 42 19 81 n = 42 26 74 Control n = 30 93 7 n = 30 63 37 n = 30 20 80 n = 30 7 93 n = 30 57 43 n = 30 57 43 n = 30 80 20 n = 30 17 83 n = 30 27 73 n = 28 25 75
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Tabla 9. Activos de la chacra Descripcin Herramientas S (%) No (%) Arado S (%) No (%) Carretillas S (%) No (%) Mochilas para fumigar S (%) No (%) Regaderas S (%) No (%) Trilladora S (%) No (%) Venteadora S (%) No (%) Socios n = 55 98 2 n = 55 91 9 n = 55 96 4 n = 55 84 16 n = 55 13 87 n = 55 9 91 n = 55 5 95 Vecinos n = 42 100 0 n = 42 81 19 n = 42 81 19 n = 42 67 33 n = 42 7 93 n = 42 0 100 n = 42 0 100 Control n = 29 100 0 n = 30 87 13 n = 29 83 17 n = 29 76 24 n = 30 10 90 n = 30 3 97 n = 30 3 97
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En cuanto al anlisis de las variables socioeconmicas del presente estudio, se puede concluir que los grupos tienen caractersticas similares; es decir, se presentan como grupos casi homogneos. La mayora de las familias son casadas, con parejas relativamente jvenes, y poco numerosas; hay una distribucin equitativa de gnero (50%), son predominantemente bilinges (aymara y espaol) y la mayora posee instruccin secundaria incompleta. Sin embargo, respecto de la posesin de activos hay diferencias entre los grupos, en especial los activos de mayor ndole econmico, como carros, motocicletas, cocina a gas, los cuales han sido adquiridos en mayor proporcin por los productores del grupo Socios.
3.2 Caracterizacin del sistema productivo

Algunas caractersticas del sistema de cultivo: En relacin con la superficie destinada a la siembra de cultivos, en la campaa 2008/2009, en los tres grupos de productores Socios, Vecinos y Control los datos expresan, reas de siembra muy variables; en promedio, el rea de siembra del grupo Socios fue superior (5.3 ha) a la del grupo Vecinos y Control (3.2 y 3.1 ha, respectivamente). En cuanto al nmero de parcelas por productor, en el grupo Socios se observa un mayor nmero de parcelas; el 44% posee entre 4 y 6 parcelas; mientras que en el grupo de Vecinos y Control el rango predominante es de 1 a 3 parcelas (64.3% y 51%, respectivamente). Sobre la tenencia de tierras en los 3 grupos prevalece la siembra en terreno
propio. La fuente de agua predominante para la siembra, son las lluvias (secano); menos del 5% de productores cuenta con agua de riego. Con respecto al relieve de las parcelas de cultivo, alrededor del 60% de productores siembran en terreno plano (pampa) y alrededor del 40% siembran en ladera, esto se repite en los tres grupos (ver Tabla 10).
Tabla 10. Caractersticas de la siembra de cultivo Descripcin rea de siembra (ha) Mnimo Promedio Mximo Total N de parcelas (%) 1a3 4a6 Ms de 7 Tenencia (%) Propia Alquilada Al partir Otro Riego (%) S No Relieve (%) Pampa Ladera Socios n = 55 0.4 5.3 24.5 290 n = 55 41.8 43.6 14.5 n = 252 94.8 4.0 0.4 0.8 n = 252 2.8 97.2 n = 252 56.3 43.7 Vecinos n = 42 0.3 3.2 11.7 136 n = 42 64.3 33.3 2.4 n = 137 96.4 2.9 0.7 0.0 n = 137 5.8 94.2 n = 137 60.6 39.4 Control n = 30 0.94 3.1 12.00 92 n = 30 51 41.7 7.1 n = 82 96.3 0 0 3.7 n = 79 1.3 98.7 n = 82 58.5 41.5
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Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.
Principales cultivos sembrados: Los productores de la zona de estudio, diversifican sus cultivos en base a la siembra de: papa, avena, quinua, cebada, habas, kaihua izao y otros (ver Grfico 1). En los grupos Socios, Vecinos y Control sobresale el cultivo de la papa, como la mayor superficie sembrada (ocupa alrededor del 40% del rea total considerada en cada grupo). El cultivo que le sigue en importancia es la avena, con aproximadamente 20%, en los grupos Socios y Vecinos, y 35% en el grupo Control. La quinua es otro cultivo importante, para los grupos Socios y Vecinos, con 19%, pero no para el grupo Control, en el cual solo ocupa el 6% del rea total.
Grfico 1. Principales cultivos sembrados en los grupos analizados
Cebada 12% Quinua 19%
Haba Otros 1% 3%
Papa 46%
Grupo Socios
rea total= 290 ha Area
Avena 19%
Cebada Haba Otros 11% 1% 3%
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Quinua 19%
Papa 43%
Grupo No socios Area rea total= 136 ha
Avena 23%
Quinua 6%
Habas 2%
Caihua 1%
Izao 0% Papa 43%
Cebada 13%
Avena 35%
Grupo Control
rea total = 92 ha Area
rea sembrada de papa por variedades segn grupos Puno posee una gran diversidad de variedades de papa, e Ilave es una de las zonas donde se halla esta diversidad. En conjunto los tres grupos de productores - Socios), Vecinos y Control - durante la campaa agrcola del 2008-2009 han sembrado un total de 27 variedades nativas, las que se dividen en dos grupos: 17 dulces y 11 amargas (con alto contenido de glicoalcaloides). Tambin se han identificado cuatro variedades hbridas (aporte de los programas de mejoramiento). Predominan dos variedades en los tres grupos: una nativa amarga, conocida como Locka, y la otra nativa dulce conocida como Imilla Negra, las cuales han sido sembradas por ms del 70% de productores. El grupo de Socios sembr una superficie mayor (el promedio por agricultor fue de 0.9 ha de Locka y 0.5 ha de Imilla). En los otros grupos, el rea de dichas variedades fue menor de 0.5 ha. Tambin la variedad mejorada Chaska result importante en los Socios, que sembraron en promedio de 0.7 ha. Otras variedades de regular importancia fueron las nativas dulces: Ccompis, Imilla Blanca, y Peruanita.
Tabla 11. rea de siembra de variedades de papa segn grupos analizados Grupo de productores Tipo Varietal Variedades Nativa Amarga Locka Pala Piaza Quetta Llokallita Choquepito Ajahuira Maycolucki Papa Alccacuchi Total Imilla negra Ccompi Imilla blanca Saya Lola Peruanita Occocuri Chiquilla Huayro Parcco Charimilla Yanamuro Cuchipilla Pasea Conejita Papa Imilla rosada Combinado Total Chaska Mi Per Canchn Mariva Total Socios (N=55) ha % Agric 48.5 3.1 2.1 2.0 0.8 0.5 0.2 0.1 57.2 27.4 5.5 3.7 2.7 2.2 1.7 1.0 0.8 0.8 0.4 0.2 0.1 0.1 0.1 0.0 46.6 26.4 1.2 1.1 0.6 29.3 98.0 20.0 9.1 2.0 0.8 0.5 0.2 0.1 90.9 27.3 20.0 5.5 5.5 18.2 3.6 9.1 9.1 1.8 1.8 1.8 1.8 1.8 1.8 Vecinos (N=42) ha % Agric 25.8 0.2 1.7 89.0 0.2 1.7 Control (N=30) ha % Agric 24.4 0.0 3.0 0.7 100.0 3.3 10.0 3.3
33
Nativa Dulce
27.8 14.3 0.6 3.3 1.2 2.0 1.7 0.3 0.5 0.2
76.2 19.9 7.1 11.9 2.0 19.0 2.4 0.5 0.2
28.1 5.6 0.4 0.9 1.2
80.0 13.3 13.3 16.7
0.1 61.8 7.3 7.3 5.5 24.2 6.5 0.6 0.7 7.9 50.0 7.1 7.1 2.5 0.2 8.3 2.5 3.3 30.0
Mejorada
Los tres tipos de variedades nativas amargas, nativas dulces y mejoradas muestran una clara similitud en la distribucin del rea sembrada (expresada en porcentaje) entre los productores del grupo Socios y Vecinos. La mayor superficie (alrededor del 50%) corresponde a la nativa dulce, siguiendo en importancia las nativas amargas (alrededor del 30%) y las variedades mejoradas que ocupan un rea menor (alrededor del 20%). Mientras que en el grupo Control, la mayor superficie corresponde a la variedad nativa amarga, 72.25% del total; las variedades mejoradas ocupan una superficie poco significativa (6.51%). Ver Grfico 2.
Grfico 2. Distribucin de la superficie sembrada segn el tipo de variedad para los tres grupos de productores estudiados. Socios Socio
Mejorad Mejorada Nativa Amarga
Vecinos Vecino Mejorada Mejorad

Nativa Amarga Nativa Dulce
Control
Mejorada Mejorad
Nativa Dulce Nativa Amarga
Nativa Dulce
Total = 133.2 Has ha
Total = 59.9 Has ha
Total = 38.6 Has ha
Distribucin de la cosecha de papa

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La ubicacin geogrfica de la regin Puno, por encima de 3,800 msnm, le confiere caractersticas climticas singulares durante el invierno (temperaturas bajo cero y alta insolacin), que son bien aprovechadas por los productores de papa para la produccin de tunta y chuo, mediante un proceso artesanal. Los resultados del estudio demuestran en los tres grupos analizados, que la mayor proporcin de la cosecha de papa es destinada para el procesamiento de tunta (alrededor del 60%); mientras que para el procesamiento del chuo destinan alrededor del 10% de la produccin. Tambin para asegurar la siembra de la prxima campaa agrcola, guardan aproximadamente el 20% de la cosecha (para ser usada como semilla). Para el consumo familiar y para la venta de papa fresca en mercados locales, separan menos del 10% de la cosecha. Cabe mencionar que el grupo Control destina a la venta solo el 3.4% de la cosecha. Ver Tabla 12.
Tabla 12. Distribucin de la cosecha de papa segn grupos Grupos Socios Vecinos Control Cosecha (t) 1,012 416. 237 Consumo 3.8 6.0 7.4 Semilla 13.9 15.7 18.7 Tunta (%) 62.3 59.2 59.5 Chuo 11.1 12.1 10.9 Ventas 8.9 6.9 3.4
Los resultados del sistema productivo de los tres grupos de productores, de manera similar que las variables socioeconmicas, demuestran similitud en las caractersticas, dando indicios de una poblacin con un alto nivel de homogeneidad. La mayora siembra en terrenos propios, de relieve plano y bajo condiciones de secano, el cultivo predominante es la papa. La nica diferencia se da con respecto al tamao de la superficie cultivada y consecuentemente en el nmero de parcelas, en los cuales sobresale el grupo Socios sobre el grupo Vecinos y ste sobre el grupo Control. Con respecto al cultivo de la papa, resulta predominante la siembra de dos variedades nativas: Imilla Negra (dulce) y Locka (amarga); esta ltima predomina en el grupo Control. Tambin los productores Socios siembran variedades mejoradas (Chaska), pero en menor superficie. Asimismo, en los tres grupos ms del 50% de la cosecha es destinada para la elaboracin de tunta, a fin de comercializarla con un valor agregado durante todo el ao, por tratarse de un producto no perecible. Este nivel de homogeneidad es un sustento bsico para el anlisis comparativo sobre los efectos de la intervencin de la plataforma de trabajo en aspectos tcnicos, organizativos y comerciales, los que sern tratados en los captulos siguientes.
3.3 Indicadores de alcances

En esta seccin se trata de responder, con el uso de diferentes indicadores, a las hiptesis de alcances planteadas.
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Produccin de tunta por tipo de productor Para un mejor anlisis de la produccin de tunta, se clasific a los productores en tres categoras de acuerdo con el volumen producido durante el 2008: grandes, con ms de 5 t. de tunta, medianos entre 1 a 5 t. y pequeos menos de 1 t. Como se aprecia en la Tabla 13, el grupo de productores Socios concentra su mayor produccin de tunta en el grupo de medianos productores, con el 51.5% del total de produccin; a la vez son la mayora del grupo y producen en promedio 2.72 t anuales. Los grandes productores, cubren aproximadamente el 45% de la produccin de este grupo y los pequeos productores aportan casi el 4%. En el grupo de Vecinos, el 49.7% de la produccin se concentra en cuatro grandes productores, le siguen los medianos con aproximadamente 37% y finalmente los pequeos, que son la mayora, con un aporte del 13.6% a la produccin total de este grupo y una produccin anual promedio de 0.43 t. Con relacin al grupo Control, se aprecia que la mayor proporcin de la produccin se concentra en los medianos productores (46.6%), y tambin en dos grandes productores que aportan el 33% de la produccin total; los pequeos productores, que son mayora, aportan solo el 20.4% al total del grupo y su produccin promedio es de 0.47 t anuales de tunta. En forma comparativa la produccin per cpita en el grupo de Socios es de 3.2 t/per cpita, siendo superior en 68% a la produccin del grupo de Vecinos, que llega a 1.9 t/per cpita, y es dos veces mayor al grupo Control (1.4 t/per cpita).
Tabla 13. Produccin de tunta (kg) y su distribucin (%) segn tamao de productor para los tres grupos de productores estudiados, Ilave, Puno Grupos Tipo de productor* n Socios Pequeo Mediano Grande Total Vecinos Pequeo Mediano Grande Total Control Pequeo Mediano Grande Total 14 33 8 55 25 13 4 42 18 10 2 30 Produccin tunta (t) 6.45 89.76 78.21 174.42 10.76 29.15 39.44 79.35 8.54 19.49 13.78 41.82
% 3.7 51.5 44.8 100 13.6 36.7 49.7 100 20.4 46.6 33.0 100.
Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010. * Los tipos de productores fueron clasificados segn rango de produccin de tunta: Pequeos <= 1 tonelada; Medianos <=6 toneladas; Grandes > 6 toneladas
Cabe destacar que en el grupo Socios la mayora son medianos productores y a la vez concentran el mayor volumen de produccin de tunta del total del grupo; mientras que en los grupos Vecinos y Control la mayora son pequeos productores; pero concentran un bajo volumen de produccin.
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Asimismo, la produccin per cpita de los Socios en el 2009 ha sido mayor a los Vecinos, y mucho mayor al grupo Control. Lo cual es una manifestacin de los avances del grupo apoyado por la plataforma de trabajo, dado que en los primeros aos de intervencin en el 2005, la mayora de productores Socios fueron de tipo pequeo con volumen promedio de 0.5 t anuales de tunta. Produccin de tunta por procedencia de la materia prima y tipo de variedad Para la elaboracin de la tunta en Ilave, los productores emplean como materia prima variedades de papa de la localidad y tambin de otras regiones relativamente cercanas, como Apurmac, bsicamente de la provincia de Andahuaylas. Por lo general, las variedades locales son nativas y las ajenas a la regin son mejoradas. Bajo este esquema, en los productores del grupo Socios el 60.2% de la produccin de tunta fue a partir de variedades locales, particularmente de sus propias cosechas de papa; y el restante 39.8% fue a partir de variedades de otras localidades, que han sido compradas. En el grupo Vecinos y Control la distribucin fue similar, tal como se expresa en la Tabla 14. Una precisin mayor en la Tabla 15, indica la distribucin segn el tipo de variedad y origen. Tanto en el grupo Socios como Vecinos, el volumen de tunta producido con materia prima comprada corresponde exclusivamente a las variedades mejoradas; mientras que el grupo Control corresponden a dos tipos de variedades; las mejoradas (61.3%) y las nativas amargas (31.9 %). Otra diferencia se observa en el volumen de las variedades propias; la mayor proporcin corresponde a las variedades nativas amargas en los tres grupos (ms del 50%), pero tambin el volumen de tunta producida con las variedades mejoradas propias es mayor en el grupo de Socios, alcanzando el 26.6% de la produccin total.
En trminos generales, tanto en el grupo Socios como Vecinos el mayor volumen de produccin de tunta, corresponde a las variedades mejoradas (sumando las que han sembrado y las que han comprado), aproximadamente el 55% de la produccin total de tunta. Las variedades nativas amargas representan alrededor del 35% y las dulces alrededor del 8%. Por el contrario, en los productores del grupo Control, el mayor volumen de produccin de tunta corresponde a las variedades nativas amargas, el cual representa el 62.5% de la produccin total; el 28.6% corresponde a las variedades mejoradas y el 8.9% restante corresponde a las nativas dulces. Todo lo cual indica que los productores de los grupos Socios y Vecinos estn optando por la siembra de variedades mejoradas, a pesar del riesgo de las heladas propias del altiplano, con lo cual reduciran el volumen de compra de la papa de otra regin y bajaran sus costos de flete y otros. En los Anexos 5 y 6 se pueden apreciar las diversas variedades de papa mejorada y nativas para el uso del procesamiento de la tunta. En los productores Socios se observa que emplean hasta 22 variedades para la elaboracin de tunta, todas ellas provienen de su propia cosecha; 20 son nativas, de tipo amarga (8) y dulce (11), pero es la variedad Locka, de tipo amarga, la que representa el mayor volumen de tunta (aproximadamente 50 t para todo el grupo). La otra variedad nativa relativamente importante es Imilla Negra, de tipo dulce, aproximadamente 11 t (todo el grupo) y una variedad que cobra importancia es la Chaska, mejorada, con un volumen de 26 t. El volumen de dichas variedades expresa su importancia comercial; al contrario de las numerosas variedades nativas que son empleadas bsicamente para el consumo familiar. En los productores Vecinos la cantidad de variedades asciende a 12 y la distribucin es similar en los Socios (pero los volmenes de tunta son menores). En el grupo Control se observa la produccin de tunta con pocas variedades y en cantidades mucho menores que los otros dos grupos.
Tabla 14. Produccin de tunta segn origen del insumo y grupo analizado Origen Kg Propia Comprada Total 104,954 69,469 174,423 Socios % 60.2 39.8 100.0 Kg 41,329 38,017 79,346 Vecinos % 52.1 47.9 100.0 Kg 25,608 16,212 41,820 Control % 61.2 38.8 100.0
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Tabla 15. Produccin de tunta segn tipo de variedad y grupo analizados Origen Grupo Productor Tipo papa Comprada Mejorada Nativa amarga Nativa dulce Total Propia Mejorada Nativa amarga Nativa dulce Total Total Mejorada Nativa amarga Nativa dulce Total Kg 69,469 Socios % 100.0 Vecinos Kg 38,017 % 100.0 Control Kg 10,747 5,166 299 16,212 1,210 20,960 3,439 25,608 11,957 26,126 3,738 41,821 % 66.3 31.9 1.8 100.0 4.7 81.8 13.4 100.0 28.6 62.5 8.9 100.0
69,469 27,476 62,240 15,239 104.954 96,945 62,240 15,239 174,424
100.0 26.2 59.3 14.5 100.0 55.6 35.7 8.7 100.0
38,017 7,027 27,913 6,389 41,329 45,044 27,913 6,389 79,346
100.0 17.0 67.5 15.5 100.0 56.8 35.2 8.1 100.0
La variedad preferida en el mercado es la Chaska, por su buena calidad (de textura suave y ojos superficiales); se puede decir que cuanto ms ligado est el productor de tunta al mercado,
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su tendencia por la compra de papa es mayor. Esto se refleja en los productores Socios y en forma menos significativa en los Vecinos. Este mecanismo constituye una alternativa interesante para mejorar sus ingresos (con una materia prima barata). Al mismo tiempo, dichos productores apuestan por la siembra de la variedad Chaska en sus campos de cultivo, con lo cual reducen el volumen de compra de dicha variedad; pero no siempre les da buenos resultados, por la presencia de heladas. Mercados de comercializacin Por lo general, la tunta producida en la provincia del Collao es comercializada directamente por los productores en dos principales mercados, conocidos como ferias: la Feria Dominical de Ilave, muy cerca de las zonas productoras, orientado al mercado interno (Arequipa y Cusco) y la feria de Desaguadero (dos das a la semana), ubicada en la frontera con Bolivia y que se orienta al mercado externo (La Paz). A estas ferias acuden bsicamente los comerciantes intermediarios que acopian grandes volmenes de tunta. Los resultados del estudio muestran que los productores tanto del grupo Socios como Vecinos en el 2009, comercializaron la tunta en las ferias de Ilave y Desaguadero. El primero un mercado regional, caracterizado por la venta de tunta al por mayor y menor, y el segundo un mercado fronterizo internacional -, de mayor envergadura dado los altos volmenes de transaccin y mejores precios. En la feria de Ilave los Socios vendieron el 52% del volumen total comercializado, que equivale a 85.07 t y el grupo Vecinos vendi el 69.9%, correspondiente a 51.08 t. El mercado de Desaguadero tambin ha sido un importante destino para los Socios, donde vendieron el 43.3% del volumen total, equivalente a
69.5 t y los Vecinos vendieron el 30%. Otros mercados, pero de menor importancia, fueron Arequipa y Cusco (donde comercializan algunos productores Socios, que tratan de ampliar su mercado). El grupo Control vendi predominantemente en la feria de Ilave, el 94.6% del volumen total, equivalente a 35.89 t. En este contexto, se puede decir que los productores Socios han desarrollado mejores vnculos comerciales (mercados ms amplios y con mayor poder de negociacin) que el grupo Control. En los mercados, la tunta se vende en tres calidades: primera, segunda y tercera, de acuerdo con el tamao, y al color bsicamente. Los Socios comercializaron 70 t de tunta de primera, llegando a duplicar el volumen comercializado por los Vecinos y a sextuplicar el volumen del grupo Control, quienes vendieron solamente 10 t. Una figura similar ocurri con la tunta de segunda. En las Tablas 16 al 18 se puede apreciar los diferentes mercados donde se realiza la venta de la tunta por cada grupo analizado.
Tabla 16. Mercados de comercializacin de la tunta (grupo Socios) Grupos Mercado Arequipa Arequipa - Cusco Cusco Desaguadero Ilave - Desaguadero Ilave 63,891.6 Calidad 1 (Kg) Calidad 2 (Kg) 2,123.0 3,000.0 17,295.0 12,543.0 31,053.6 63,513.0 13,842.0 13,021.0 34,527.0 32,952.0 651.0 8,370.0 4,441.0 19,490.0 160,356.6 Calidad 3 (Kg) Total 2,123.0 3,000.0 651.0 39,507.0 30,005.0 85,070.6 100.0 (%) 1.3 1.9 0.4 24.6 18.7 53.1
Socios
39
Total
Tabla 17. Mercados de comercializacin de la tunta (grupo Vecinos) Grupos Vecinos Mercado Ilave Ilave - Desaguadero 30,902.0 Calidad 1 (Kg) 21,812.0 9,090.0 24,186.0 Calidad 2 (Kg) 17,666.0 6,520.0 17,942.0 Calidad 3 (Kg) 11,602.0 6,340.0 73,030.0 Total 51,080.0 21,950.0 100.0 (%) 69.9 30.1
Total
Tabla 18. Mercados de comercializacin de la tunta (grupo Control) Grupos Control Mercado Chijichaya Desaguadero Ilave 11,490.7 Calidad 1 (Kg) 500.0 265.0 10,725.7 19,959.1 Calidad 2 (Kg) 300.0 395.0 19,264.1 6,475.2 Calidad 3 (Kg) 200.0 375.0 5,900.2 37,925.0 Total 1,000.0 1,035.0 35,890.0 100.0 (%) 2.6 2.7 94.6
Total
Confianza con otros actores de la cadena En el Grfico 3, referido a canales de comercializacin con los mayoristas, se puede observar que el 57% de los Socios tienen un nivel de confianza alta, mientras que el 43% tiene un nivel de confianza media. Existe una marcada diferencia con los del grupo Control ya que el 100% de productores del grupo manifest tener confianza baja en los mayoristas, mientras que en el grupo Vecinos la confianza a los mayoristas se distribuye entre baja y media en similar proporcin (50%). Esta situacin indica que se vienen generando relaciones ms estables y de confianza al tener una mayor incursin al mercado (formando una cartera de clientes conocidos donde hay seguridad de calidad y precios).
Grfico 3. ndice de confianza con el mayorista
INDICE DE CONFIANZA HACIA LOS MAYORISTAS
100.0 90.0 80.0 70.0 57.1 60.0 50.0 40.0 50.0 42.9 50.0
Socios socios No Socios No socios
100.0
Control
40
30.0 20.0 10.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Ninguna 0.0 Baja Media 0.0 0.0 0.0 Alta
Percepciones de crecimiento de venta y calidad de tunta Puno est enfocado al acceso comercial de la tunta, en los mercados locales y extrarregionales. Desde el 2005, aplicaron una estrategia comercial, basada en la organizacin de la oferta en las zonas productoras, a travs de la formacin de una empresa de productores (donde estn representados a travs de los lderes de once asociaciones). En este marco, se ha dado el desarrollo de la marca comercial Los Aymaras y la promocin comercial de sta a travs de pilotos comerciales y la participacin en ferias regionales. La comercializacin se ha afianzado en las ferias para la venta al por mayor, principalmente en Ilave y Desaguadero, donde los productores del grupo objetivo comercializan tunta de buena calidad bajo la marca Los Aymaras, diferencindose de ese modo con los numerosos comerciantes que acuden a estos espacios comerciales. En este marco, es interesante captar las percepciones de los productores sobre el mercado, por ejemplo el crecimiento de las ventas de la tunta en los ltimos cinco aos. En el Grfico 4, se observan diferencias entre los productores del grupo Socios y del grupo Control, y cierta similitud con el grupo Vecinos. La mayora de productores Socios (80%), y Vecinos (75%) perciben una tendencia creciente
en los ltimos cinco aos. Mientras que la percepcin en los productores del grupo Control indica que el 50% consideran que hubo aumento y el 40% que hubo una disminucin.
Grfico 4. Percepciones con relacin a la venta de tunta segn grupos analizados
Ha disminuido
Se ha mantenido igual
Control Vecinos Vecino Socios Socio
Ha aumentado
0.0
25.0
50.0
75.0
100.0
Con respecto a la calidad de la tunta, ha sido tambin interesante comparar las percepciones entre los tres grupos de productores: El grupo Socios ha participado en actividades de capacitacin tendientes a mejorar la calidad de la tunta. Dichas actividades han sido tambin de cierta forma irradiadas a los productores Vecinos por compartir la misma zona de produccin. Los resultados de este estudio son una demostracin de ello. La percepcin por una mejora en la calidad de la tunta ha sido expresada de forma contundente por los productores Socios (96.4%), tambin una proporcin significativa (69%) de los productores Vecinos coincide con dicha percepcin. Mientras que en el grupo Control, la mitad de los productores percibe que la calidad no ha variado. Ver Grfico 5.
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Grfico 5. Percepciones de los productores sobre la calidad de la tunta que ellos producen
Ha empeorado
Control
Se ha mantenido igual
Vecinos Vecino Socios Socio
Ha mejorado
0.0
25.0
50.0
75.0
100.0
Desarrollo de capacidades La herramienta bsica para el desarrollo de capacidades de los productores vinculados a la plataforma sobre aspectos tecnolgicos y de gestin ha sido la capacitacin con enfoque participativo, a dos niveles: de tcnico a productor y de productor a productor. En consecuencia, en la Tabla 19 se aprecia que la gran mayora de los Socios, el 98%, reconoce haber participado en sesiones de capacitacin sobre la tecnologa de procesamiento de tunta, referida bsicamente a las Buenas Prcticas de Procesamiento (BPP). El 67% ha participado en sesiones sobre oportunidades de mercado y mercadeo, y el 65% en gestin empresarial. Del grupo de Vecinos, solo un pequeo porcentaje ha recibido capacitaciones en los tres temas; probablemente aquellos que por mantener vnculos ms cercanos (familiares y/o de compadrazgo) asistieron a las capacitaciones impartidas por los tcnicos y promotores de la plataforma. El grupo Control no ha sido capacitado en los temas mencionados, dado su lejana al mbito de trabajo de la plataforma, lo que tambin demuestra una limitada asistencia tcnica en la zona.
Tabla 19. Participacin en diversos temas de desarrollo de capacidades Temas de capacitacin a. Ha participado en alguna capacitacin para aprender a mejorar el procesamiento de la tunta? b. Ha asistido a una capacitacin para aprender cmo participar en nuevos mercados y encontrar mejores oportunidades para vender tunta? c. Ha participado en alguna capacitacin relacionada con gestin empresarial y/o organizacional? Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010. Socios 98 Vecinos (%) 38 Control 0
67
12
42
65
12
Autoestima Las capacitaciones tienen una influencia positiva en la autoestima de los productores, contribuye a mejorar la seguridad personal para afrontar diversas situaciones, y conlleva a un mejor desenvolvimiento en las relaciones sociales. En la Tabla 20 se aprecia notoriamente los avances logrados por la plataforma en lo que respecta a la autoestima de los pequeos productores de tunta quienes recibieron capacitaciones en temas tecnolgicos y de gestin. Alrededor del 80% de los Socios se percibe actualmente con mayor confianza en s mismo para negociar y comercializar sus productos, que hace cinco aos atrs. Asimismo, resalta la mayor confianza de estos productores para expresar sus opiniones e ideas en espacios pblicos (reuniones, asambleas, entre otros) y para nuevos emprendimientos. En el grupo Vecinos el 74% reconoce tener mayor capacidad para la negociacin de la tunta. En el grupo Control solo el 47% de productores percibe que ha mejorado en su capacidad para la negociacin.
Tabla 20. Percepcin de crecimiento personal Temas a. Usted cree que ha mejorado su capacidad de negociar su producto tunta en el mercado, comparado con aos atrs? b. Usted cree que ha mejorado su capacidad de expresar ms claramente su opinin en reuniones/asambleas en comparacin con cinco aos atrs? c. Usted cree que ha mejorado sus capacidades para emprender nuevos negocios en comparacin con cinco aos atrs? Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA - Puno, abril 2010. 81 53 30 84 58 37 87 74 47 Socios Vecinos (%) Control
Buenas Prcticas en el Procesamiento (BPP) de tunta Una lnea de accin de la plataforma de trabajo est enfocada en la mejora tecnolgica de la produccin de tunta, para lo cual el equipo tcnico, a partir del 2005, desarroll un estrategia de carcter participativo, vinculando a productores lderes y de base, desde el levantamiento del diagnstico sobre el proceso de elaboracin tradicional de la tunta, el establecimiento de ensayos pilotos con la aplicacin de las BPP, hasta la difusin y capacitacin de las BPP, dentro del mbito de trabajo y en las comunidades vecinas (las capacitaciones fueron impartidas por promotores campesinos en el idioma local, el aymara). Las BPP inciden en las recomendaciones prcticas para preservar la higiene en cada una de las nueve fases que comprende el procesamiento de tunta, con la finalidad de mejorar su calidad e inocuidad. La idea de esta parte de la investigacin era conocer los avances logrados en su implementacin por los pequeos productores vinculados a la plataforma (Socios). A la vez conocer la difusin de stas prcticas en los productores Vecinos, y tambin comparar con las prcticas usadas por los productores del grupo Control. En el Grfico 6 podemos observar el nivel de aplicacin de las BPP que fueron recomendadas en cada una de las nueve fases, y en el Anexo 12 se presenta un mayor detalle. En la fase 1, referida a Seleccin y clasificacin de la papa, la mayora de los productores del grupo Socios (94.6%) y Vecinos (91.1%) mencion que aplican las recomendaciones. De forma similar, en la fase 2, Primer congelado, una mayor proporcin de productores Socios (89.1%) y Vecinos (85.7%) aplicaron las recomendaciones. El uso de un sobrepiso con paja y malla para exponer los tubrculos a las heladas fue usado en menor proporcin por el grupo Control (53.3%) y la limpieza del rea fue regularmente practicado por los tres grupos (Anexo 12). En la fase 3, Inmersin o remojo en ro, sobresalieron en la aplicacin de las recomendaciones los productores Socios (90.9%), sobre los Vecinos (61.9%) y el Control (45.0%). La prctica de colocacin de jaulas a base de mallas y palos de madera en el ro result la ms empleada por los Socios (96.4%), ste fue replicado en mediana proporcin por el grupo Vecinos y Control (alrededor del 60%); tambin el tiempo de remojo de la papa en las jaulas por un periodo entre 21
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a 30 das fue puesto en prctica principalmente por los productores Socios (85.5%). Al respecto, el equipo tcnico de la plataforma asevera que el tiempo de remojo influye en la calidad de la tunta, bsicamente en la concentracin de almidn y tambin del olor de la tunta. Sobre el Descascarado y lavado, fase 5, las diferencias sobre el uso de las recomendaciones fueron pequeas; en el grupo Socios aplicaron el 75.2% de productores, en el grupo Vecinos 66.7% y en el grupo Control 61.1% (Grfico 6). Dentro de las recomendaciones, el uso de las botas para el descascarado est generalizada en los tres grupos; pero la prctica del uso de agua con cloro para el ltimo enjuague de la tunta, despus del descascarado; ha sido empleado por una tercera parte de los Socios, muy poco por los Vecinos y ha sido nulo en el grupo Control (Anexo 12). Cabe resaltar que el uso de agua clorada es bsico en la desinfeccin de la tunta, luego de los enjuagues con agua del ro. En el Secado, fase 6, las recomendaciones fueron practicadas en mayor proporcin por los Socios (93.6%), seguida por los Vecinos (75%) y el grupo Control (58.3%). El uso de mallas para el extendido de la tunta ha sido ms frecuente en los Socios (93%); y regularmente por los Vecinos y el grupo Control. Tambin el uso de guantes predomina en los Socios y Vecinos; mas este implemento fue usado por una baja proporcin en el grupo Control. Ver Anexo 12. En la fase 7, Rozado y venteo, como se ve en el Grfico 6 aunque las prcticas recomendadas no fueron aplicadas por la mayor proporcin de los productores, destacaron los Socios (55.8%), sobre los Vecinos y sobre el grupo Control, lo recomendado es el uso de mallas a manera de costales para
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la friccin de la tunta y provocar su pelado, y tambin cubre bocas y guantes. Las mallas tuvieron un mayor uso, por el grupo socios (72.7%); mas no la cubre boca y guantes, sobre el cual los Socios manifestaron que lo usan un 44%, los Vecinos un 12% y en el grupo Control, nadie usa. (Ver Anexo 12). En la Seleccin y envasado, fase 8, el 71.5% de los Socios indic poner en prctica las actividades recomendadas, el grupo Control tambin cumpli en un 52.2% y los Vecinos lo mismo con un 60%. De esto podemos resaltar dos actividades: la seleccin por el tamao de tunta, practicado por una alta proporcin de productores de los tres grupos, y el uso de etiquetas que brindan informacin sobre la variedad, la fecha de envasado y lugar, las cuales han sido empleados principalmente por los Socios; pero en baja proporcin (16.4%) En la fase 9, Almacenamiento, las recomendaciones han sido aplicadas por una proporcin significativa de productores tanto del grupo Socios (87.3%), como Vecinos (73.0%) y en una proporcin mediana por el grupo Control (61.1%). El almacenamiento de los sacos de tunta en un local especial ha sido ms frecuente en los Socios (70.9%) que en el grupo Control (52.2%). Tambin en la prctica de limpieza del local (paredes, piso y techo), como el uso de tarimas sobre el suelo, sobresalen los Socios (92.7%) sobre el grupo Control (63.3%). A modo de balance, se puede decir que los resultados muestran que una mayor proporcin de los productores del grupo Socios han puesto en prctica las recomendaciones de la BPP de tunta en las nueve fases que comprende el procesamiento de la tunta; le siguen en importancia los Vecinos y algo ms lejano los productores del grupo Control, salvo en algunas fases, como: seleccin y congelado, en la cual la mayora de los productores de los tres grupos aplic las prcticas recomendadas.
Grfico 6. Porcentaje de productores que empleo las recomendaciones de la BPP de tunta

Fase 9. Almacenamiento Fase 8. Seleccin y envasado Fase 7. Rozado y venteo Fase 6. Secado
Control
Fase 5. Descascarado
Vecinos Vecino Socios Socio
* Fase 4. Oreado
Fase 3. Inmersin Fase 2. Congelado Fase 1. Seleccin
20 40 60 80 100
* Esta prctica tambin es conocida como segundo congelado.
Las BPP de la tunta han sido desarrolladas sobre la base del procesamiento tradicional, en cuyas fases se integra variaciones sencillas tendientes a proteger el producto de agentes contaminantes, con implementos al alcance de los productores (mallas, mantas, palos de madera, botas, guantes) o insumos (cloro, o hiploclorito de sodio como desinfectante) y otras prcticas relacionadas con periodos de tiempo apropiados para el remojo de la papa congelada, o el secado bajo el sol, entre otros. Por otro lado, la plataforma promovi la difusin de las BPP en el periodo 2006-2009, dentro y fuera del mbito de accin y en tal sentido las diferencias sobre la implementacin de las BPP en los tres grupos no han sido notables (por ejemplo en las fases de seleccin, congelado, oreado y secado). En otras fases se observa una mayor diferencia entre los tres grupos, en especial con el grupo Control, tales como la inmersin, en el cual el uso de jaulas flotantes a base de mallas y palos, el descascarado y su inmediata desinfeccin con agua clorada ha sido empleado bsicamente por el grupo de los productores Socios. Se puede afirmar que el grupo Socios ha ejercido una alta influencia en los productores Vecinos y tambin una relativa influencia en los productores Control, a pesar de su ubicacin en una zona alejada del mbito de accin de la plataforma. Organizacin El grupo objetivo de productores est vinculado con la empresa de productores Consorcio Los Aymaras. Esta organizacin viene trabajando desde hace cinco aos, tiene como orientacin principal buscar mercados alternativos a travs de nuevos productos con tunta de calidad. Como parte del fortalecimiento institucional, los miembros de esta organizacin empresarial han sido capacitados en temas relacionados con organizacin y gestin. A travs del Consorcio Los Aymaras se hallan vinculadas once organizaciones. Todas estas organizaciones estn constituidas legalmente, y cuentan con el apoyo y asesoramiento de la Plataforma Institucional de Puno.
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Con respecto a la confianza hacia los lderes de las diferentes organizaciones, se puede apreciar en el Grfico 7 para el grupo Socios, que el 13% tiene una muy alta confianza, que el 49% de los productores tienen un nivel de alta confianza en los lideres y solamente un 6% manifiesta que no tiene ninguna confianza en ellos. Esto evidencia que existe un aceptable ndice de confianza hacia los lderes de las organizaciones del grupo objetivo.
INDICENDICE DE CONFIANZA HACIADE LA DE CONFIANZA HACIA LOS LIDERES ASOCIACION LOS LDERES DE LA ASOCIACIN
49.1
50.0 45.0 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 12.7 15.0 10.0 5.0 5.5 20.0
Socios 12.7
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0.0 Ninguna Baja Media Alta Muy alta
Por otro lado, las cifras indican que la mayora de los productores Socios tienen un fuerte compromiso y alta participacin en sus respectivas organizaciones. Por ejemplo, el 81.1% asiste frecuentemente a las reuniones de sus organizacin; el 67.9% participa con frecuencia en las elecciones de la directiva; solo el 7.7% no conoce de las actividades/planes/propuestas de su organizacin. En cuanto a la participacin activa en las actividades programadas, el 56.9% participa con frecuencia y solo el 3.9% manifest no haber participado nunca. Para ms detalles, ver los Anexos 7 al 10. Asimismo, la mayora de productores reconocen como principales ventajas de pertenecer a una organizacin el acceso a capacitaciones y a asistencias tcnicas (63.6%); tambin se reconoce como ventaja el acceso a nuevas relaciones comerciales y econmicas (16.1%). Ver Anexo 11. Participacin de gnero en el procesamiento de tunta En las actividades del procesamiento de tunta participan tanto hombres como mujeres, se apoyan mutuamente; pero en algunas de estas actividades, hay predominancia de un gnero, debido a la especializacin o de la fuerza fsica que requiera la tarea. Por ejemplo, en las tareas que demanda la etapa de inmersin para depositar la papa congelada en las jaulas flotantes dentro del ro, la participacin de los hombres es clave, y tambin para el descarado y lavado, de la tunta ya remojada. Otras labores como el proceso de seleccin de los tubrculos de papa antes del congelado, as como
la seleccin una vez obtenida la tunta y envasado es una tarea en la que participan ms mujeres. Pero en general se requiere la participacin de ambos en cada una de las tareas. Ver Anexo 12. En la Tabla 21 se puede apreciar que la mayora de los productores en todos los grupos percibe en mayor proporcin, que es la mujer la que se encarga principalmente de realizar la venta del producto tunta. Cabe resaltar en el grupo Socios, que ms de un tercio de los participantes del grupo opin que son ambos, tanto hombre como mujer son los que realizan la venta de la tunta.
Tabla 21. Participacin de la mujer en la comercializacin de la tunta Quin realiza la venta de tunta? Varn Mujer Ambos Total Socios 27 42 32 100 Vecinos (%) 21 53 26 100 Control 28 50 23 100
3.4 Indicadores de impacto

Precios promedio de tunta El anlisis de precios promedio de tunta (Tabla 22) seala que los precios promedios recibidos por el grupo de Socios son superiores a los otros grupos Vecinos y Control y la diferencia es mayor cuando se compara el precio de venta de tunta de primera calidad. Por ejemplo, el grupo de Socios vende el kilogramo de tunta de primera a S/. 6.6; el grupo Vecinos a S/.5.9 y el grupo Control a S/.5.4, (los Socios tienen una ventaja de S/.0.70 con respecto del grupo Vecinos y S/. 1,2 con respecto al grupo Control). Esta diferencia de precios se explica por el mejor manejo de procesamiento de la tunta por el grupo de Socios, con la aplicacin de la BPP, lo cual genera un producto de mejor calidad, esta ventaja es reconocida con un mayor precio en el mercado.
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Tabla 22. Precios promedio de venta de tunta segn grupos Precio Grupos calidad 1 (S/.kg) Socios Vecinos Control 6.6 5.9 5.4 Precio calidad 2 (S/.kg) 5.8 5.2 4.9 Precio calidad 3 (S/.kg) 4.9 4.6 4.2 Precio promedio (S/.kg) 5.8 5.3 4.9
Volumen de venta de tunta En la Tabla 23 se aprecia una tendencia similar al anlisis de precios, es decir mayores volmenes de venta del grupo Socios con relacin a los grupos Vecinos y Control. Esta diferencia es notoria cuando se compara los volmenes promedios de venta anual entre el grupo Socios y el grupo Control. Es decir, en promedio un productor Socio vende 1,655 kilogramos de tunta ms que un productor del grupo Control y 1,133 kilos ms que el grupo de Vecinos.
Tabla 23. Volumen de venta promedio de tunta segn grupos Volumen Grupo calidad 1 (kg/ prod) Socios Vecinos Control 1,206 773 497 Volumen calidad 2 (kg/ prod) 1,155 620 664 Volumen calidad 3 (kg/ prod) 646 543 293 Volumen promedio (kg/ prod) 2,916 1,738 1,261
Ingresos por venta de tunta

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Los resultados del anlisis estadstico de los ingresos anuales por venta de tunta usando la prueba de t-test, en la Tabla 25, sealan que el grupo de Socios cuyo ingreso es de S/.5,068.0 por tonelada muestra diferencias significativas respecto del grupo de Vecinos (los Socios reciben en promedio S/.583 ms que el grupo Vecinos). La diferencia es altamente significativa cuando se compara el grupo de Socios con el grupo Control: el grupo de Socios recibe un adicional de S/.974 por cada tonelada de tunta vendida en relacin con los ingresos del grupo Control. Cuando se comparan los ingresos de los grupos no intervenidos, es decir el grupo de Vecinos y el Control, no se aprecian diferencias significativas en los ingresos de ambos grupos. En general, se puede mencionar que el grupo de Socios presenta mayores ingresos por la venta de tunta en relacin con los grupos comparados, principalmente este margen de ingresos es notoriamente superior al comparar con el grupo Control.
Tabla 24. Ingresos por venta de tunta segn grupos Grupo Socios Vecinos Socios Control Vecinos Control Fuente: *Significativo (95%) ** Alta significancia(1%) Ingresos x venta (S/.t) 5,068 4,485 5,068 4,094 4,485 4,094 n.s ** * T-test
Percepcin de ingresos por venta de tunta En el Grfico 8 se puede apreciar la percepcin de los productores en cuanto a la evolucin de la venta de tunta en los ltimos cinco aos. Se observa que en el grupo Socios, el 80% de los productores coincide en que su ingreso ha aumentado por la venta de tunta; menores porcentajes con esta misma percepcin se aprecian en el grupo Vecinos (62%) y en el Control (50%). Por otro lado, el 36.7% de los productores del grupo Control piensan que la venta de tunta se ha mantenido igual en los ltimos cinco aos. En general, se percibe que el grupo Socios tiene una tendencia mayor a percibir que la evolucin de venta de tunta ha ido aumentando en los ltimos cinco aos en comparacin a los otros dos grupos analizados.
Grfico 8. Percepciones con relacin a los ingresos por la venta de tunta

PERCEPCION DE INGRESOS POR VENTA DE TUNTA - SOCIOS PERCEPCIN DE INGRESOS POR VENTA DE TUNTA - SOCIO (%) (%) 100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 Han aumentado Han disminuido Se mantiene igual 14.5 5.5 80.0
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PERCEPCIN DE INGRESOS POR VENTA DE TUNTA - VECINOS (%)

100.0 80.0 60.0 40.0 14.3 20.0 0.0 Han aumentado Han disminuido Se mantiene igual 61.9
PERCEPCION DE INGRESOS POR VENTA DE TUNTA - VECINO (%)
23.8
PERCEPCION DE INGRESOS POR VENTA TUNTA - CONTROL (%) PERCEPCIN DE INGRESOS POR VENTA DE DE TUNTA - CONTROL (%) 100.0 80.0 60.0
%
50.0 36.7 13.3
40.0 20.0 0.0
Han aumentado
Han disminuido
Se mantiene igual
Percepcin del ingreso familiar En el Grfico 9 se presenta la percepcin de cambios en el ingreso familiar en los ltimos cinco aos. Resalta la percepcin de los productores del grupo Socios (88.9%) que seala que sus ingresos familiares han aumentado; en el grupo Vecinos (62.2%) se percibi lo mismo, mientras que en el grupo Control un 41% percibi una tendencia positiva en los ingresos y otro 41% percibi que los ingresos se mantienen igual que hace cinco aos. Este anlisis confirma en cierta forma la tendencia de mejora de ingresos por la venta de tunta analizada anteriormente.
Grfico 9. Percepcin de cambios con relacin al ingreso familiar

PERCEPCION PERCEPCIN DE INGRESOS FAMILIARES - SOCIOS (%) 100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 Han aumentado Han disminuido Se mantiene igual 7.4 3.7 88.9
50
PERCEPCION PERCEPCIN POR INGRESOS FAMILIARES - VECINOS (%) 100.0 80.0 62.2 60.0 40.0 20.0 0.0 Han aumentado Han disminuido Se mantiene igual No sabe 13.5 18.9 5.4
PERCEPCION PERCEPCIN POR INGRESOS FAMILIARES - CONTROL (%) 100.0 80.0 60.0 41.0 40.0 20.0 0.0 Han aumentado Han disminuido Se mantiene igual No sabe 12.8 5.1 41.0
Ingreso de tunta como porcentaje del ingreso total En cuanto al ingreso familiar correspondiente a la venta de tunta se observ diferencias en los tres grupos estudiados. Como puede observarse en la Tabla 25, la tercera parte del grupo Socios (35%) tiene ingresos correspondientes a ms de la mitad del total de ingresos. El grupo Vecinos tiene en ese rango al 14% de sus productores, y el grupo Control, slo al 3% ya que el 96% sus ventas de tunta representan menos de la mitad de sus ingresos totales. Estas cifras confirman la importancia del ingreso de la venta de tunta en el ingreso familiar de los productores Socios, mas no del grupo Control.
Tabla 25. Porcentaje de participacin del ingreso por tunta al ingreso total Rango de Porcentajes de Ingresos por Venta de tunta Menos de 21 de 21 a 50 de 51 a 80 de 81 a 100 Total
Socios n 6 30 17 2 55 % 11 55 31 4 100 n 14 22 6 0 42
Vecinos % 33 52 14 0 100 n 10 19 1 0 30
Control % 33 63 3 0 100
Inversin en activos En cuanto a la inversin de activos durante los ltimos cinco aos ha sido interesante indagar en las familias que afirmaron que haban aumentado sus ingresos por la venta de la tunta. Se les requiri identificar en que activos haba invertido ese mayor ingreso. Como ya se mostr en el Grfico 8, precisamente sobre el incremento de los ingresos sobresale el grupo Socios con el 88.9% de productores, le sigue el grupo Vecinos y con marcada diferencia el grupo Control. Bajo esta premisa como se aprecia en el Grfico 10 la mayora de los productores en los diferentes grupos, seal que invierten en compra de animales, bsicamente vacunos para el engorde y venta a los camales de Puno (el 70% corresponde al grupo Socios, el 75% al grupo Vecinos y el 35% al grupo Control). Otra inversin sealada se refiere a la mejora de la vivienda, la compra de artefactos para el hogar y de herramientas agrcolas. Con relacin a la adquisicin de activos mayores, como terrenos y vehculos, resalta la capacidad del grupo Socios, frente al grupo Vecinos y Control. El 48% de Socios manifest la adquisicin de terrenos agrcolas y el 35% la adquisicin de vehculos, mientras que el 13% del grupo Vecinos adquiri terrenos y solo el 4% vehculos. Una proporcin similar se observ en el grupo Control, lo cual evidencia de alguna forma la mejor posicin econmica del primer grupo mencionado.
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Grfico 10. Adquisicin de activos a travs de ingresos de la venta de tunta
Otros Compra de animales Compra de herramientas Compra de vehculos vehiculos Compra de artefactos Compra de terrenos Mejora de vivienda Vivienda 25.0 50.0
Control (N=15) Vecino (N=25) Vecinos Socios (N=44) Socio

75.0 100.0
Porcentaje de Productores
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4. CONCLUSIONES
Las conclusiones estn relacionadas directamente a responder las hiptesis planteadas en el estudio. En primer lugar se sealan las conclusiones relacionadas a las hiptesis de alcances para finalmente concluir con la hiptesis de impacto. Alcances: Produccin de tunta Los productores del grupo objetivo (Socios) tienen una produccin per cpita considerablemente superior al grupo Control y superior al grupo Vecinos. En cuanto al uso de materia prima para el procesamiento, predomina en los tres grupos de productores el uso de variedades propias sobre las compradas en otras regiones. El grupo de Socios y Vecinos utiliza en mayor proporcin la papa mejorada Chaska, mientras que el grupo Control utiliza prioritariamente la variedad amarga Locka. La mayor produccin per cpita as como la mayor produccin de tunta con la variedad Chaska, la cual tiene una alta demanda en el mercado, nos indica un alto grado de incursin de los productores en el mercado. Comercializacin Se ha identificado que los Socios tienen un mayor acceso a los mercados para la venta de tunta en relacin con el grupo Control. Mientras que el grupo de Socios abastece a cuatro mercados diversos (Arequipa, Cusco, Desaguadero, Ilave), el grupo Control se focaliza principalmente en el mercado local de Ilave. Si bien es cierto que en los tres grupos, los volmenes comercializados de tunta son mayores en el mercado de Ilave, se debe destacar la participacin significativa del grupo Socio en el mercado fronterizo de Desaguadero, donde la demanda de tunta es mayor que en otros mercados y a un precio mayor. Desarrollo de capacidades Resulta claro el mayor desarrollo de capacidades en los Socios, como resultado de las capacitaciones contempladas en las actividades de la plataforma de trabajo. Las mejoras tecnolgicas en la organizacin y gestin empresarial y el aprovechamiento de nuevas oportunidades de mercado se han visto reflejados en la percepcin de haber mejorado su capacidad de negociar la tunta y de expresarse con mayor libertad en diferentes espacios pblicos (mejorar de la autoestima). A la vez los productores se sienten aptos para afrontar nuevos emprendimientos. Tambin en el grupo de Vecinos se han desarrollado capacidades para la negociacin, mientras que en el grupo Control la mayora reconoce sus limitaciones en los aspectos mencionados.
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Manejo tecnolgico Se reconoce que en las diferentes etapas/fases de la produccin de tunta los productores que pertenecen al grupo de Socios aplican en mayor porcentaje tcnicas adecuadas para el procesamiento de la tunta, contempladas en la BPP, en relacin al grupo de Vecinos y Control. Se debe indicar, que una buena parte del grupo de Vecinos aplican tambin procedimientos adecuados, en algunas de las nueve fases del procesamiento, lo cual se explica por la cercana con el grupo de Socios y su influencia. En el grupo Control, no se ha encontrado mayor aplicacin de las BPP. Organizacin Los productores del grupo objetivo (Socios) tienen una mayor capacidad de organizacin con relacin a los otros grupos analizados. La mayora de productores objetivos estn asociados a diversas asociaciones de productores y empresariales, donde destaca principalmente la organizacin empresarial del Consorcio Los Aymaras (donde se refleja confianza alta en sus lderes). Con relacin al principal beneficio de pertenecer a una organizacin, se identifica el hecho de recibir capacitacin y asistencia tcnica. Gnero Se ha determinado en los tres grupos analizados, que tanto el hombre como la mujer colaboran mutuamente en las diferentes etapas de la produccin de tunta.
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Con relacin a la comercializacin de la tunta, es la mujer la que realiza principalmente esta actividad, esto sucede de igual forma en los tres grupos analizados, aunque en el grupo de socios se resalta una mayor integracin de la pareja en el proceso de comercializacin. Impacto Precios promedio de tunta Los precios promedios recibidos por el grupo de Socios son superiores a los otros grupos analizados. La diferencia es ms significativa cuando se compara el precio de venta de tunta de primera calidad (el productor Socio recibe un sol adicional por la venta de un kilo de tunta de primera con relacin al grupo Control). Volumen de venta de tunta Se evidencia mayores volmenes de venta del grupo Socios con relacin a los otros grupos. En promedio, un agricultor Socio vende ms de 1,600 kilogramos de tunta que un agricultor del grupo Control y ms de 1,000 kilos en promedio que el grupo de Vecinos. Ingresos por venta de tunta Los ingresos por la venta de tunta del grupo Socios son superiores a los otros grupos analizados. Es decir, por la venta de una tonelada de tunta el grupo de Socios recibe entre S/.500 y S/.1,000 adicionales
comparados con el grupo de Vecinos y Control, respectivamente. Asimismo, se debe resaltar que los productores Socios manifiestan que en los ltimos cinco aos su ingreso ha aumentado por la venta de tunta y en esa lnea tambin reconocen que sus ingresos familiares han aumentado. Dichos ingresos han sido reinvertidos por la mayora de los productores en la mejora de vivienda, compra de terrenos agrcolas y engorde de animales.
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REFERENCIAS
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ANEXOS
Anexo 1. Modelo causal
Por qu?
Por qu?
Por qu?
Por qu sucede este problema?
Nivel 3
Nivel 2
Nivel 1
Problema principal
Productores con limitados accesos a tecnologas adecuadas de procesamiento
Inadecuado manejo de tcnicas para obtener un producto de calidad
Baja calidad del producto
Productores con limitadas perspectivas de visin de nuevos mercados
Desconocimiento de nuevos mercados y oportunidades
Limitado acceso a nuevos mercados
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Los productores reciben bajos ingresos por la venta de tunta en comunidades de Puno
Productores con limitados accesos a desarrollar capacidades en gestin organizacional y empresarial
Productores no estn organizados para abastecer a mercados ms exigentes.
Anexo 2. Modelo lgico
PRODUCTOS
ALCANCES
IMPACTO
Los productores han fortalecido sus capacidades en Buenas practicas en el manejo del procesamiento de tunta.
Agricultores hombres y mujeres aplican mejor tecnologa en el procesamiento de la tunta
Se produce una tunta con mejor calidad (tamao, color, culinario)
Hombres y mujeres procesadores de tunta obtienen mejores precios por el producto tunta
Productores capacitados en gestin y organizacin
Los productores han formado organizaciones y microempresa
Mayor capacidad para negociar
Hombres y mujeres procesadores de tunta mejor organizados para responder a las oportunidades de negocio. Se incrementa la oferta del producto tunta con mejores atributos de calidad
Productores de papa (hombres y mujeres) obtienen mejores ingresos por la venta del producto tunta.
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Productores conocen nuevos mercados
Se accede a nuevos negocios y oportunidades de mercado
Se fortalecen las relaciones entre el grupo empresarial de productores y la plataforma institucional en busca de objetivos concertados para mejorar la produccin de tunta en la regin
Anexo 3. Matriz de evaluacin Dimensiones de cambio Hiptesis de cambio Variables y/o indicadores relacionados Mtodos de recoleccin de datos Encues- Entre- Grupo Infor- Obsertas vistas focal ma- vacin o taller cin direcsecun- ta daria
ALCANCES Productores Tecnolgico Hombres y mujeres conocen nuevas tcnicas de procesamiento de la tunta Hombres y mujeres aplican innovaciones tecnolgicas en el procesamiento de la tunta Productores lderes promueven el uso de las buenas prcticas de procesamiento -Participacin de talleres -Participacin en las prcticas de innovacin -Tamao, color, peso del producto tunta -Prcticas mejoradas -Nmero de lderes promotores -Talleres realizados -Nmero de capacitados por los lderes -Mercados nuevos -Niveles de confianza X X X
Comercial
60
Hombres y mujeres han diversificado sus canales de comercializacin Hombres y mujeres desarrollan capacidades y habilidades de gestin comercial
-Participacin de talleres de capacitacin -Aplicacin de tcnicas comerciales -Autoestima -Percepcin de nuevos mercados /oportunidades
Hombres y mujeres conocen nuevos nichos y oportunidades de mercado Hombres y mujeres comercializan un producto de mejor calidad con otros actores de la cadena
-Volmenes de venta -Precio de venta -Destino de la venta -Frecuencia de comercializacin -Lugares de comercializacin -Incremento el grado de confianza entre los miembros y hacia los lideres -Mayor inters para participar en las reuniones de la organizacin
Organizacional Hombres y mujeres fortalecen su /Institucional organizacin en funcin a la demanda del producto tunta
Empresa (Consorcio Aymara) Comercial Incorporan en su oferta productos con valor agregado de pequeos productores campesinos Mayor confianza entre los socios Establecen negocios con las organizaciones de pequeos productores campesinos -Productos y lugares de venta X
-Grado de confianza de socios -Nmero de planes de negocios elaborados y concretados
X X
X X
Alcances en actores institucionales (plataforma institucional) Participacin Fortalecimiento de la Alianza Institucional -Nivel de participacin -Grado de compromiso -Planes de trabajo -Talleres realizados -Nmero de participantes -Nmero de asociaciones involucradas X X X X
Generacin de capacidades
Se promueve el desarrollo de capacidades tecnolgicas, comerciales y organizativas de los productores
IMPACTO Hombres y mujeres productores de tunta incrementan sus ingresos a travs de las ventas del producto tunta -Incremento en ingresos -Incremento de las inversiones (vivienda, ganado, tierras) X -
61
Anexo 4. Variedades de papa sembradas segn tipo y grupos Grupo Socios Tipo Variedad Mejorada Variedad Chaska Mi Per Canchn Mariva Total Locka Pala Piaza Qetta Llokallita Choquefito Ajahuira Maycolucki Total Imilla negra Ccompi Imilla blanca Saya Lola Peruanita Ocucuri Chiquilla Huayro Parcco Charimilla Yanamuro Cuchipilla Pasea Conejita Total Variedad Chaska Mariva Canchn Total Locka Piaza Pala Alccacuchi Total Imilla negra Imilla blanca Lola Peruanita Saya Ccompi Chiquilla Ocucuri Huayro Imilla rosada Total n 34 4 4 3 45 44 11 5 3 2 2 1 1 79 50 15 11 3 3 10 2 5 5 1 1 1 1 1 1 110 n 21 3 3 27 37 4 2 1 44 32 8 4 8 5 3 4 1 1 1 67 rea 26.44 1.22 1.07 0.59 29.32 48.49 3.07 2.13 1.96 0.82 0.47 0.18 0.10 57.22 27.44 5.45 3.68 2.65 2.16 1.71 1.00 0.82 0.82 0.43 0.15 0.12 0.10 0.08 0.02 46.63 rea 6.51 0.72 0.64 7.87 25.75 1.73 0.24 0.04 27.76 14.30 3.31 2.02 1.71 1.15 0.61 0.53 0.32 0.19 0.10 24.24
Nativa amarga
Nativa dulce
62
Grupo Vecinos
Tipo Variedad Mejorada
Nativa amarga
Nativa dulce
Grupo Control
Tipo Variedad Mejorada Nativa amarga
Variedad Chaska Total Locka Piaza Ketta Pala Total Imilla negra Peruanita Saya Imilla blanca Combinado Total
n 9 9 30 3 1 1 35 24 5 4 4 1 38
rea 2.5 2.5 24.4 3.0 0.7 0.0 28.1 5.6 1.2 0.9 0.4 0.2 8.3
Nativa dulce
63
Anexo 5. Produccin de tunta utilizando variedades de papa propias Grupo Socios Tipo variedad papa Mejoradas Variedades Chaska Canchn Mi Per Total Locka Pala Piaza Qetta Llokallita Ajahuira Choquefito Maycolucki Total Imilla negra Ccompi Ocucuri Peruanita Saya Parcco Cuchipilla Imilla blanca Pasea Yanamuro Chiquilla Total Chaska Canchn Total Locka Piaza Pala Total Imilla negra Lola Imilla blanca Saya Ccompi Chiquilla Ocucuri Total Chaska Total Locka Piaza Ketta Pala Total Imilla negra Saya Combinado Total Produccin tunta Kg 26,728 615 133 27,476 52,804 3,496 2,067 1,635 603 575 940 120 62,240 7,406 3,658 1,210 1,181 1,050 270 160 107 100 75 22 15,239 5,980 1,047 7,027 25,433 2,170 310 27,913 2,842 2,385 185 267 580 50 80 6,389 1,210 1,210 19,684 641 620 15 20,960 3,039 383 17 3,439
% 97.3 2.2 0.5 100 84.8 5.6 3.3 2.6 1 0.9 1.5 0.2 100 48.6 24 7.9 7.8 6.9 1.8 1 0.7 0.7 0.5 0.1 100 85.1 14.9 100 91.1 7.8 1.1 100 44.5 37.3 2.9 4.2 9.1 0.8 1.3 100 100 100 93.9 3.1 3 0.1 100 88.36 11.15 0.49 100
Nativas amargas
Nativas dulces
64
Vecinos Mejoradas
Nativas amargas
Nativas dulces
Control
Mejoradas Nativas amargas
Nativas dulces
Anexo 6. Produccin de tunta utilizando variedades de papa compradas Grupo Tipo variedad de papa Variedades n Kg Socios Mejoradas Chaska Canchn Total Chaska Canchn Total Chaska Canchn Total 21 9 30 6 5 11 49,869 19,600 69,469 29,984 8,033 38,017 10607 140 10747 Produccin tunta % 71.8 28.2 100.0 78.9 21.1 100.0 98.7 1.3 100
Vecinos
Mejoradas
Control
Mejoradas
Anexo 7. ASISTE A LAS REUNIONES? Grupos Asiste Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total n 5 43 5 53 0 3 1 4 % 9.4 81.1 9.4 100.0 0.0 75.0 25.0 100.0
Socios
No socios
65
Anexo 8. PARTICIPA EN LA ELECCIN DE LA DIRECTIVA? Grupos Participa Nunca Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total Nunca Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total n 2 11 36 4 53 1 0 3 0 4 % 3.8 20.8 67.9 7.5 100.0 25.0 0.0 75.0 0.0 100.0
Socios
No socios
Anexo 9. CONOCE ACTIVIDADES/PLANES/PROPUESTAS? Grupos Conoce planes Nunca Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total Nunca Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total n 4 16 28 4 52 0 0 4 0 4 % 7.7 30.8 53.8 7.7 100.0 0.0 0.0 100.0 0.0 100.0
Socios
No socios
Anexo 10. PARTICIPA ACTIVAMENTE EN ACTIVIDADES? Grupos Participa actividades Nunca Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total Nunca Casi nunca Frecuente Muy frecuente Total n 2 15 29 5 51 0 0 3 1 4 % 3.9 29.4 56.9 9.8 100.0 0.0 0.0 75.0 25.0 100.0
Socios
66
No socios
Anexo 11. PRINCIPALES BENEFICIOS Grupos Descripcin de beneficios Capacitacin y asistencia tcnica Relaciones comerciales y econmicos Compra de materiales y/o vveres Fortalecimiento de la organizacin Otros Total Capacitacin y asistencia tcnica Fortalecimiento de la organizacin Otros Relaciones comerciales y econmicos Total n 75 19 13 7 4 118 3 3 2 1 9 % 63.6 16.1 11.0 5.9 3.4 100.0 33.3 33.3 22.2 11.1 100.0
Socios
No socios
Anexo 12. Actividades realizadas de buen manejo del procesamiento de tunta segn grupo Fase Detalles S 1 Seleccin Socios (%) No Total 0.0 3.6 10.9 1.8 4.1 3.6 18.2 10.9 14.5 3.6 9.1 7.3 7.3 0.0 5.5 69.1 24.8 1.8 12.7 7.3 27.3 49.1 56.4 44.2 0.0 1.8 83.6 28.5 29.1 7.3 1.8 12.7 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 Vecinos (%) S No Total 95.2 85.7 90.5 92.9 91.1 97.6 73.8 85.7 59.5 64.3 61.9 83.3 83.3 92.9 97.6 9.5 66.7 78.6 71.4 75.0 59.5 16.7 11.9 29.4 90.5 81.0 7.1 59.5 52.4 76.2 90.5 73.0 4.8 14.3 9.5 7.1 8.9 2.4 26.2 14.3 40.5 35.7 38.1 16.7 16.7 7.1 2.4 90.5 33.3 21.4 28.6 25.0 40.5 83.3 88.1 70.6 9.5 19.0 92.9 40.5 47.6 23.8 9.5 27.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 Control (%) S No Total 80.0 56.7 60.6 76.7 68.3 83.3 53.3 68.3 26.7 63.3 45.0 60.0 60.0 20.0 43.3 39.4 23.3 31.7 16.7 46.7 31.7 73.3 36.7 55.0 40.0 40.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Limpia el area 100.0 Coloca en el piso una malla o 96.4 un plastico Clasifica la papa de acuerdo 89.1 al tamao y variedad Selecciona la papa sana de la daada 98.2 Total 95.9 Limpia el espacio donde realiza en congelado Usa paja y malla para el sobre piso Total Remoja la papa entre 21 a 30 das Utiliza jaulas con mallas y palos de madera Total Usa mallas y pajas como sobrepiso Total Usa mantas de red o mallas Usa botas Usa agua con cloro en el ultimo enjuague Total Usa mantas o mallas llavadas para poner a secar Lava las manos y/o guantes para dispersar la tunta Total Usa mantas de malla lavadas y desinfectadas Usa mamelucos, mandil para esta labor Usa cubre boca y guantes Total Hace seleccion por el tamao de la tunta Usa sacos de plastico lavados Usa etiquetas que brindan informacion Total Tiene un local especial para almacen Usa tarimas o sobrepisos Limpia el piso, las paredes y techos Total 96.4 81.8 89.1 85.5 96.4 90.9 92.7 92.7 100 94.5 30.9 75.2 98.2 87.3 93.6 72.7 50.9 43.6 55.8 100.0 98.2 16.4 71.5 70.9 92.7 98.2 87.3
2 Congelado
3 Inmersin
4 Oreado
5 Descascarado
90.0 10.0 93.3 6.7 0.0 100.0 61.1 76.7 40.0 58.3 50.0 30.0 38.9 23.3 60.0 41.7 50.0 70.0
67
6 Secado
7 Rozado y venteo
0.0 100.0 26.7 73.3 86.7 66.7 3.3 52.2 30.0 63.3 90.0 61.1 13.3 33.3 96.7 47.8 70.0 36.7 10.0 38.9
8 Seleccin y envasado
9 Almacenamiento
MISIN DEL CIP El Centro Internacional de la Papa (CIP) trabaja con sus socios para alcanzar la seguridad alimentaria, el bienestar y la equidad de gnero para las personas pobres mediante las races y tubrculos y los sistemas agrcolas en el mundo en desarrollo. Para lograrlo, realizamos investigacin e innovacin en la ciencia, tecnologa y fortalecimiento de las capacidades. VISIN DEL CIP Mejorar las condiciones de vida de los pobres a travs de las races y tubrculos. El CIP es apoyado por un grupo de gobiernos, fundaciones privadas y organizaciones internacionales y regionales conocidas como el Grupo Consultivo de Investigacin Agrcola Internacional (CGIAR). www.cgiar.org

Estudio de Caso: Evaluación de Impacto de La Intervención Del Proyecto INCOPA en Puno

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Estudio de caso:

Evaluacin de impacto de la intervencin del proyecto INCOPA en Puno

Estudio de caso: Evaluacin de impacto de la intervencin del proyecto INCOPA en Puno

Luis Maldonado*, Cristina Fonseca*, Miguel Ordinola*

* Centro Internacional de la Papa

* Este estudio fue realizado entre abril y setiembre de 2010.

Lima, Hunuco y Puno.

AFDR, Piwandes, CAPAC Per

Fuente: Informe de Evaluacin de Impacto de la intervencin INCOPA/ADERS en Hunuco (2002 2007)

1.2 Plataforma institucional en Puno

Organigrama de la Alianza Institucional para el desarrollo competitivo de la Tunta - Puno

Coordinador de la Alianza (Direccin Regional Agraria)

Comit de Organizacin (DPA, INCOPA, Direpro-Puno)

Comit de Mercado (Direpro-Puno, Mi Chacra, INCOPA, Solaris)

ro con 2 comunidades: Chijicahaya y Chingani. DRA-Puno, Consorcio Los Aymaras

Relacin Lneas de accin 2008 2009 Organizacin Tcnico Comercial

2. ASPECTOS METODOLGICOS DEL ESTUDIO

2.2 Procedimientos metodolgicos

2.3 Definicin de las hiptesis

Alcances a nivel de productores:

Alcances de otros actores:

2.4 Diseo de la muestra

Nmero total de poblacin.

z /2= Nivel de confianza 95%

p,q = Proporcin esperada (0.5)

2.5 Recopilacin de la informacin

2.6 Ubicacin de la zona de estudio

Figura 1. Mapa de ubicacin de la zona de estudio

Tabla 5. Caractersticas del jefe de familia

3.2 Caracterizacin del sistema productivo

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

Grfico 1. Principales cultivos sembrados en los grupos analizados

Cebada 12% Quinua 19%

rea total= 290 ha Area

Cebada Haba Otros 11% 1% 3%

Grupo No socios Area rea total= 136 ha

Izao 0% Papa 43%

rea total = 92 ha Area

76.2 19.9 7.1 11.9 2.0 19.0 2.4 0.5 0.2

28.1 5.6 0.4 0.9 1.2

80.0 13.3 13.3 16.7

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

Vecinos Vecino Mejorada Mejorad

Total = 133.2 Has ha

Total = 59.9 Has ha

Total = 38.6 Has ha

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

Distribucin de la cosecha de papa

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

3.3 Indicadores de alcances

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

69,469 27,476 62,240 15,239 104.954 96,945 62,240 15,239 174,424

100.0 26.2 59.3 14.5 100.0 55.6 35.7 8.7 100.0

38,017 7,027 27,913 6,389 41,329 45,044 27,913 6,389 79,346

100.0 17.0 67.5 15.5 100.0 56.8 35.2 8.1 100.0

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

Fuente: Encuestas a productores caso INCOPA-Puno, abril 2010.

Grfico 4. Percepciones con relacin a la venta de tunta segn grupos analizados

Control Vecinos Vecino Socios Socio

Vecinos Vecino Socios Socio

Grfico 6. Porcentaje de productores que empleo las recomendaciones de la BPP de tunta

Luis Maldonado, Cristina Fonseca, Miguel Ordinola*