UNIVERSIDAD AUTNOMA DE NUEVO LEN

FACULTAD DE AGRONOMA

I. o o o o o o o o o o o

Datos de identificacin: Nombre de la unidad de aprendizaje: Nutricin Animal Horas aula-teora y/o prctica, totales por semestre: 64 Horas de trabajo extra aula, totales por semestre: 26 Modalidad: Escolarizada Periodo acadmico: 6 Semestre Unidad de aprendizaje: Optativa rea Curricular: ACFBP Crditos UANL: 3 Fecha de elaboracin: 24/05/2011 Fecha de ltima actualizacin: 5/06/2011 Responsable (s) del diseo: Dr. Fernando Garza Czares

II. PRESENTACIN En Mxico la proporcin con que contribuye el sector agropecuario al total del producto nacional ha sido muy limitada, especialmente si se le compara con otros pases como Estados Unidos o Canad con los cuales tenemos relaciones comerciales importantes, motivo por el cual nos obliga a ser competitivos en este sector. Por lo anterior, se requiere de una mejora constante en todas las reas de produccin pecuaria que nos permitan ser ms eficientes y productivos. Un rea donde se debe poner atencin es la que corresponde a la alimentacin animal ya que de esta depende en gran medida la utilidad o prdida en las explotaciones, as como la calidad de los productos finales que sern consumidos por la sociedad. Por tal motivo es importante conocer cules son los nutrientes que requieren los animales para la produccin, su importancia dentro del organismo animal y para la produccin. La alimentacin en las explotaciones ganaderas, requiere de la aplicacin ptima de los procedimientos que le permitan al animal obtener una racin equilibrada en nutrientes, pues uno de los factores limitantes de la produccin pecuaria y su influencia en

la rentabilidad, lo constituye la eficiencia en el uso que se haga de los alimentos, ya que estos constituyen entre el 50 y el 75% de los costos totales de produccin. De tal manera que a travs de esta UA el alumno comprenda la importancia del estudio de la nutricin en la produccin animal, entiende los fundamentos de la obtencin y utilizacin de los nutrientes de los alimentos a travs de los procesos de digestin, absorcin y metabolismo de los nutrientes para satisfacer las necesidades en las distintas etapas productivas de los animales domsticos, identifica la manifestacin de las deficiencias, excesos y/o imbalances de los nutrientes y evala qumicamente un alimento para conocer su valor nutritivo y su potencial para ser utilizado en la alimentacin animal. PROPOSITO Lograr que el estudiante adquiera los conocimientos suficientes en el campo de la nutricin y la alimentacin animal que le permita orientar su funcin profesional hacia la toma de decisiones y que den paso a un desarrollo sostenible en las explotaciones pecuarias, as mismo que pueda mantenerse actualizado y con informacin de vanguardia. Conseguir que el Ingeniero Agrnomo a travs de su actividad profesional maximice el rendimiento productivo de los animales, mediante el conocimiento bsico de la nutricin y alimentacin, aplicando tcnicas que no perturben el nivel de salud y rentabilidad derivadas de la actividad agropecuaria. Para lograr este propsito se requiere que el alumno tenga conocimientos previos en Unidades de Aprendizaje como Bioqumica, y Anatoma y Fisiologa de los Animales, que son las que aportan las bases para facilitar el entendimiento de esta disciplina. Dentro del marco curricular esta unidad de aprendizaje se relaciona de manera horizontal con otras unidades de aprendizaje tales como: Sistemas de Alimentacin Animal, Alimentos y Alimentacin del Ganado, Formulacin de Raciones y Valor Nutritivo de Alimentos y Forrajes. III. COMPETENCIAS DEL PERFIL DE EGRESO Competencias de la Formacin General Universitaria a las que contribuye esta unidad de aprendizaje Habilidades para la generacin y la aplicacin de conocimientos. Capacidad de promover un desarrollo sustentable a travs de la comprensin holstica de la realidad y la planeacin e implementacin innovadora y creativa de soluciones. Capacidad para la resolucin de problemas y la adecuada toma de decisiones. Competencias especficas del perfil de egreso a las que contribuye la unidad de aprendizaje Aplicar tecnologas de vanguardia que optimicen los procesos de los sistemas de produccin agroalimentaria.

 Ser capaz del manejo sostenible de los recursos naturales en los sistemas de produccin agroalimentaria, proponiendo alternativas para su conservacin en el mbito agropecuario de acuerdo a la normatividad vigente.

Tener la capacidad de adquirir y generar conocimiento bsico, que le permita continuar con su desarrollo profesional y/o formacin cientfica para ser competente a nivel internacional.

IV.

REPRESENTACIN GRFICA ETAPA II.- EL AP. DIGESTIVO Y LA NUTRICIN. Conocer los componentes del Ap. Digestivo de las distintas especias de produccin, como funcionan y sus diferencias anatmicas, entender en el proceso de digestin.

ETAPA I.- Introduccin a la Nutricin Animal. Revisar los mtodos de evaluacin de nutrientes de los alimentos.

ETAPA III.- CONSUMO VOLUNTARIO DE ALIMENTO. Entender los diversos factores que afectan el consumo de los alimentos. Entender los conceptos relacionados con el consumo de alimento en la produccin animal.

ETAPA IV.- METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES. Comprender la importancia de cada uno de los nutrientes, su metabolismo, sus funciones y su importancia para el organismo animal.

ETAPA V.- METABOLISMO ENERGTICO. Entender la importancia de la energa en la dieta de los animales.

ETAPA VI.- VITAMINAS. Conocer su clasificacin y el rol que juegan en el organismo.

Evaluacin del tema correspondiente por cada alumno a sus compaeros de equipo

PRODUCTO INTEGRADOR FINAL Elaboracin de un manual final que contenga cada uno de los captulos.

ESTRUCTURACIN POR CAPTULOS 1. Introduccin a la Nutricin Animal. A). Conocer los distintos mtodos para evaluar de manera cuantitativa el contenido de nutrientes de los alimentos en general, as como las bases cientficas de esta valoracin. Evidencias de aprendizaje - Resumen de las tcnicas de anlisis de laboratorio ms importantes como son: Weende, Van Soest, calorimetra de bomba. Criterios de desempeo - Se evaluara la calidad del resumen y la bibliografa utilizada. Actividades de aprendizaje Exposicin y discusin de los conceptos sobre las metodologas ms comunes de los alimentos y las bases cientficas para su valoracin. Realizacin de anlisis qumico bromatolgico y de los componentes de la fibra en los forrajes y alimentos ms comnmente utilizados. Contenidos Mtodos ms comunes de anlisis de alimentos su importancia para la evaluacin de estos. La importancia del mtodo de Wende, La funcin de la calorimetra de bomba en la determinacin de la energa de los alimentos y el mtodo analtico de Van Soest para el anlisis de forrajes. Recursos Church,D.C. ,W.G.Pond., K. R. Pond. 2006. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. 2 ed. Limusa S.A. Mxico. Mc Donald, P. 2002. Nutricin Animal. 6 ed. Acribia S.A.Espaa. Biblioteca ciencias agropecuarias y virtual de la pgina de

- Tambin la creatividad de la - Breve resea acerca del presentacin del valor de determinar la contenido (graficas, materia seca de los dibujos, diagramas, alimentos. etc.). - Presentacin en Power Point, que deber contener lo ms relevante de este captulo. - Cada alumno evaluar a sus compaeros de equipo, el promedio de esta calificacin

equivale al 50% el otro 50% ser por parte de la evaluacin del maestro. - Deber consultar el libro de texto base as como mnimo otros dos textos, revistas cientficas e informacin en internet. - El resumen ser entregado por escrito y la presentacin ser subida a la plataforma para su revisin y archivo.

la UANL.

2. El aparato digestivo y la nutricin. A). Conocer los componentes del aparato digestivo de las distintas especies debido a su estrecha relacin entre este y la utilizacin de los alimentos y los nutrientes; B). Estudiar el sistema digestivo de animales no rumiantes y rumiantes, determinando las diferencias que se dan en la digestin de los nutrientes consumidos por ellos. Evidencias de aprendizaje - Resumen del funcionamiento del sistema digestivo y grfica comparativa de los Criterios de desempeo - Se evaluara la calidad del resumen y la Actividades de aprendizaje - El captulo ser subdividido y presentado por temas, en caso de ser necesario. Contenidos - Funcin de cada una de las partes que conforman el aparato digestivo de Recursos Church,D.C. ,W.G.Pond., K. R. Pond. 2006. Fundamentos de

aparatos digestivos de las especies animales de produccin. - Presentacin en Power Point, que deber contener lo ms relevante de este captulo.

bibliografa utilizada, que deber contener lo ms relevante de este captulo. Deber consultar el libro de texto base as como mnimo otros dos textos, revistas cientficas e informacin en internet. - Tambin la creatividad de la presentacin del contenido (graficas, dibujos, diagramas, etc.). - Cada alumno evaluar a sus compaeros de equipo, el promedio de esta calificacin equivale al 50% el otro 50% ser por parte de la evaluacin del maestro. - El resumen ser entregado por escrito y la presentacin ser subida a la plataforma para su revisin y archivo.

- Los alumnos expondrn el tema en el aula y el maestro generar un ambiente de discusin de los puntos ms relevantes.

los animales domsticos y su relacin entre este y la utilizacin de los alimentos y nutrientes. - El proceso de digestin y absorcin de nutrientes tanto en rumiantes como en no rumiantes. - Proceso de digestin de los alimentos en el rumen.

Nutricin y Alimentacin de Animales. 2 ed. Limusa S.A. Mxico. Mc Donald, P. 2002. Nutricin Animal. 6 ed. Acribia S.A.Espaa. Biblioteca ciencias agropecuarias y virtual de la pgina de la UANL.

3. Consumo de alimento, digestibilidad y conversin. A): Entender los diversos factores que afectan el consumo de los alimentos en los animales tanto para estimularlo como para inhibirlo. B): Conocer la incidencia del consumo voluntario de alimentos en la eficiencia productiva. Evidencias de aprendizaje - Resumen en equipo que contenga: importancia del consumo voluntario, teoras del consumo voluntario, factores que determinan la ingestin de los alimentos en los animales domsticos, concepto de digestibilidad y determinacin de la conversin alimenticia. Criterios de desempeo - Se evaluar la calidad del resumen y la bibliografa utilizada. Actividades de aprendizaje - Cada captulo ser subdividido y presentado por temas, en caso de ser necesario. - Los alumnos expondrn el tema en el aula y el maestro generar un ambiente de discusin de los puntos ms relevantes. Contenidos - Factores que influyen en el consumo de alimentos. - Diferencias entre aceptabilidad, hambre y apetito. Los mecanismos de control de ingestin e inhibicin de alimento. Recursos Church,D.C. ,W.G.Pond., K. R. Pond. 2006. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. 2 ed. Limusa S.A. Mxico. Mc Donald, P. 2002. Nutricin Animal. 6 ed. Acribia S.A.Espaa. Biblioteca ciencias agropecuarias y virtual de la pgina de la UANL.

- Tambin la creatividad de la presentacin del contenido (grficas, dibujos, diagramas, etc.). - Cada alumno evaluar a sus - Presentacin en Power compaeros de equipo, Point, que deber el promedio de esta contener lo ms relevante calificacin equivale al de este captulo. 50% el otro 50% ser por parte de la evaluacin del maestro. - El resumen ser entregado por escrito y la presentacin ser subida a la plataforma para su revisin y

archivo. - Deber consultar el libro de texto base as como mnimo otros dos textos, revistas cientficas e informacin en internet. 4. Metabolismo de los nutrientes. A). Entender los principios de las estructuras de las principales molculas que constituyen los nutrientes en el alimento; B). As como los procesos necesarios para su digestin y absorcin, y metabolismo de estos compuestos a nivel tisular y celular. Evidencias de aprendizaje Criterios de desempeo Actividades de aprendizaje Contenidos Recursos

- Resumen de cada tema de este captulo: Agua Carbohidratos Lpidos Protenas y aminocidos Macroelementos Microelementos Elementos txicos

- Se evaluar la calidad del resumen y la bibliografa utilizada.

- Cada captulo ser subdividido y presentado por temas, en caso de ser necesario. - Los alumnos expondrn el tema en el aula y el maestro generar un ambiente de discusin de los puntos ms relevantes.

Agua: - Importancia agua para animales.

del los

- Tambin la creatividad de la presentacin del contenido (grficas, dibujos, diagramas, etc.). - Presentacin en Power - Cada alumno Point, que deber evaluar a sus contener lo ms relevante compaeros de equipo, de este captulo. el promedio de esta calificacin equivale al 50% el otro 50% ser por parte de la evaluacin del maestro. - El resumen ser entregado por escrito y la presentacin ser subida a la plataforma para su revisin y archivo. - Deber consultar el libro de texto base as como mnimo otros dos textos, revistas cientficas e informacin en internet.

Factores que influyen en el consumo de agua. Identificar el contenido de humedad de los alimentos y como afecta este sobre el consumo.

Church,D.C. ,W.G.Pond., K. R. Pond. 2006. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. 2 ed. Limusa S.A. Mxico. Mc Donald, P. 2002. Nutricin Animal. 6 ed. Acribia S.A.Espaa.

Biblioteca ciencias - Cules son las agropecuarias y principales fuentes virtual de la pgina de de agua que puede la UANL. utilizar un animal. Principales funciones del agua y su distribucin en el organismo. - Identificar cules son los requerimientos y la importancia de la calidad de esta para su tolerancia.

Carbohidratos: - Tipos de carbohidratos de acuerdo a su estructura. - Principales funciones dentro de los procesos vitales normales. - Metabolismo de estos, y los procesos de absorcin, transporte y transformacin. Lpidos:

- Definicin de lpidos y su importancia para las funciones bioqumicas del organismo animal. - Estructura y clasificacin. Funciones en el organismo y los mecanismos de absorcin, transporte y depsito. - Metabolismo normal de estos y las consecuencias relacionadas con disturbios metablicos. Protenas y aminocidos. - Definicin que son protenas y su importancia en la alimentacin de los animales. - Definicin y terminologa. Valor biolgico de la

protena. - Evaluacin de la protena de los alimentos como nutriente. - Aminocidos formacin y clasificacin. - Compuestos tipo nitrgeno no proteico. - Digestin y absorcin de aminocidos y protenas. - Metabolismo de aminocidos. Macroelementos. - Contenido en el organismo. - Funciones. - Dinmica de su metabolismo. - Requerimientos. Microelementos.

- Contenido en el organismo. - Funciones. - Dinmica de su metabolismo. - Requerimientos. - Elementos Txicos. -Identificacin. - Metabolismo y origen de toxicidad.

5. Metabolismo energtico. El alumno entender porque la energa desde el punto de vista cuantitativo es el rengln ms importante de la dieta de un animal. Evidencias de aprendizaje - Resumen que contenga la importancia de la termodinmica en la nutricin animal, los principios bsicos de la termodinmica y la aplicacin de esta en la nutricin de los animales domsticos. Criterios de desempeo - Se evaluar la calidad del resumen que deber contener lo ms relevante de este captulo, as como la bibliografa utilizada. Actividades de aprendizaje - Cada captulo ser subdividido y presentado por temas, en caso de ser necesario. - Los alumnos expondrn el tema en el aula y el maestro generar un ambiente de discusin de los puntos ms relevantes. Contenidos - Importancia de la energa en la dieta de los animales. - Principios bsicos de la termodinmica, la transformacin de la energa en el animal, los requerimientos energticos de los animales y la evaluacin energtica de los alimentos. Recursos Church,D.C. ,W.G.Pond., K. R. Pond. 2006. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. 2 ed. Limusa S.A. Mxico. Mc Donald, P. 2002. Nutricin Animal. 6 ed. Acribia S.A.Espaa. Biblioteca ciencias agropecuarias y virtual de la pgina de la UANL.

- Tambin la creatividad de la presentacin del - Presentacin en Power contenido (grficas, Point, que deber dibujos, diagramas, contener lo ms relevante etc.). de este captulo. - Cada alumno evaluar a sus compaeros de equipo, el promedio de esta calificacin equivale al 50% el otro 50% ser por parte de la evaluacin del maestro. - El resumen ser entregado por escrito y la presentacin ser subida a la plataforma para su revisin y

archivo. - Deber consultar el libro de texto base as como mnimo otros dos textos, revistas cientficas e informacin en internet. Elemento de competencia 6. Vitaminas. Conocer cul es su clasificacin segn su estructura molecular, y el rol especifico de cada una de ellas en el organismo, as como los problemas ocasionados por su deficiencia o intoxicacin. Evidencias de aprendizaje Resumen que contenga la clasificacin, funciones, requerimientos y deficiencias de las vitaminas en los animales domsticos. Criterios de desempeo - Se evaluar la calidad del resumen y la bibliografa utilizada. Actividades de aprendizaje - Cada captulo ser subdividido y presentado por temas, en caso de ser necesario. - Los alumnos expondrn el tema en el aula y el maestro generar un ambiente de discusin de los puntos ms relevantes. Contenidos - Clasificacin de las vitaminas segn su estructura molecular y el rol especifico de cada una de ellas en el organismo, as como los problemas ocasionados por su deficiencia o intoxicacin. Recursos Church,D.C. ,W.G.Pond., K. R. Pond. 2006. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. 2 ed. Limusa S.A. Mxico. Mc Donald, P. 2002. Nutricin Animal. 6 ed. Acribia S.A.Espaa. Biblioteca ciencias agropecuarias y virtual de la pgina de la UANL.

- Tambin la creatividad de la presentacin del - Presentacin en Power contenido (grficas, Point, que deber dibujos, diagramas, contener lo ms relevante etc.). de este captulo. - Cada alumno evaluar a sus compaeros de equipo, el promedio de esta calificacin equivale al 50% el otro 50% ser por parte de la

evaluacin del maestro. - El resumen ser entregado por escrito y la presentacin ser subida a la plataforma para su revisin y archivo. - Deber consultar el libro de texto base as como mnimo otros dos textos, revistas cientficas e informacin en internet.

V.

EVALUACION

Factores a considerar para la evaluacin de la unidad de aprendizaje o Calidad de cada resumen semanal. En la redaccin del resumen se deber usar un texto propio para construir el escrito, tomando como base la bibliografa recomendada. o Exmenes o Participacin diaria o Seminarios o exposicin del tema en clase. Deber ser una presentacin creativa tomando la informacin, ya sea del resumen o de la bibliografa recomendada. o Trabajos adicionales: investigaciones, trabajos especiales, etc. o Producto integrador

- Resmenes semanales De este porcentaje la mitad ser dada por la evaluacin de los mismos alumnos compaeros de equipo y la otra mitad por el maestro. - 3 exmenes parciales - Producto integrador final - Participacin diaria, asistencia, trabajos adicionales, seminarios Total VIII.

40 % 30 % 20 % 10 % 100 %

PRODUCTO INTEGRADOR DE APRENDIZAJE

Los alumnos debern entregar al finalizar el semestre de manera individual un manual del curso dividido en Captulos y subdividido en temas. Cada tema que se desarrolle deber contener: a) la informacin bsica que se encuentra en los libros de texto as como informacin actualizada de revistas o journals nacionales e internacionales, de publicaciones y material que pueda ser encontrado en internet; b) Deber tener un formato adecuado, con portada ndice y ttulos de los temas y subtemas; c) Deber estar bien indicada la bibliografa en cada Unidad; d) La redaccin del texto deber ser original de cada estudiante, se tomar en cuanta el modo de expresar los conceptos y la creatividad para desarrollar cada Unidad. Este ltimo inciso tendr un valor ponderado del 70% del valor total del Producto Integrador Final. IX. BIBLIOGRAFA

Bello, J. 2000. Ciencia bromatolgica. Daz Santos. Blaxter, K. L. 1964. Metabolismo Energtico de los Rumiantes. Ed. Acribia. Madrid, Espaa. Blum, J.C. 1985. Alimentacin de los Animales No rumiantes. Ed. Mundi Prensa. Madrid, Espaa. Cunha, T. 1983. Nutricin y Alimentacin de los Cerdos. Ed. Hemisferio Sur. Argentina. Charley, H. y col. 2007. Tecnologa de alimentos. Limusa Church, D.C. 1989. Alimentos y Alimentacin del Ganado. Tomos I y II. Editorial Agropecuaria Hemisferio Sur S.R.L. Montevideo, Uruguay. Church, D. C.1993. El Rumiante: Fisiologa Digestiva y Nutricin. Ed. Acribia. Zaragoza, Espaa.

Church,D.C. ,W.G.Pond., K. R. Pond. 2006. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. 2 ed. Ed.Limusa S.A. Mxico. De Blas, C. y G. G. , Mateos. 1991. Alimentacin de la Gallina Ponedora. Ed. Mundi Prensa. Madrid, Espaa. Ensminger, M.E. and C.G. Olentine (H) 1978. Alimentos y Alimentacin de los Animales. Ed. El Ateneo, Buenos Aires. Freer, M. and H. Dove. 2002. Sheep nutrition. Cabi Publishing. Fuller, M. F. 2004. Encyclopedia of farm animal nutrition. Cabi Publishing. Givens, D. J., E. Owens, H. M. Omed and R. F. E. Axford. 2002. Forage evaluation in ruminant nutrition. Cabi Publishing. Hafez, E. 1972. Desarrollo y Nutricin Animal. Ed.Acribia. Zaragoza, Espaa. Haresign, W. y Westhoff, D. C. 1998. Avances en nutricin de los rumiantes. Acribia. Jarrige 1990. Alimentacin de Bovinos, Ovinos y Caprinos. Ed. Mundi Prensa. Madrid, Espaa. Maynard,L.A., J.K.Loosli, H.F.Hintz and R.G. Warner. 1979. Animal Nutrition. McGraw-Hill Book Co., USA. Mello, J. P. F. 2000. Farm animal metabolism and nutrition. Cabi Publishing. Mc Donald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D. y Morgan, C.A.. 2002. Nutricin Animal. Ed. Acribia. Morrison,F.B. 1991. Compendio de Alimentacin del Ganado. Ed UTHEA. Ed.Limusa S.A. Mxico. National Research Council. 2006. Nutrient requirements of small ruminants: sheep, goats, cervids and new world camelids. Animal Nutrition. Russell Mc Dowell, Lee. 2003. Minerals in animal and human nutrition. Elsevier. Tisch, D. 2006. Animals feeds, feeding and nutrition, and ration evaluation CD-ROM. Thomson Delmar Learning. Van Soest, P.V. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant. Ed. Cornell Univ. Press, USA. Publicaciones cientficas: Animal Feeding and Nutrition Animal Science Journal of Animal Science Food Science and Technology Small Ruminant Research Direcciones en internet. Nutricin Animal www.nutricionanimal.com http://www.buscagro.com/PRODUCCION-ANIMAL/index.html http://www.mundo-pecuario.com/ http://www.engormix.com/ fdogarza@hotmail.com