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Masa para Shtrudel de Manzana

Ingredientes: 250 gr. de harina media cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre agua necesaria Procedimiento: Hacer una masa bien tierna con la todos los ingredientes. Amasarla hasta que quede elstica y dejarla descansar una hora dentro de una bolsa de nylon. Estirar bien la masa hasta que quede transparente y tratar de darle forma de rectngulo y cortar los bordes ms gruesos. Pintarla con margarina derretida y rellenar.

Barritas de Cereal Caseras


Nutritivas barritas de cereal para que los chicos se lleven a la escuela para comer en su tiempo libre.

Ingredientes 12 barritas 220g de azcar 1 cda de manteca 2 cdas de miel 250g de cereales sin azcar o granola 2 claras de huevo Procedimiento Precalentar el horno a 180C. A la miel, agregar las claras y mezclar bien. Adicionar el resto de los ingredientes y seguir mezclando, hasta formar una pasta. Colocar la preparacin en una asadera, previamente rociada con aceite vegetal. Cocinar durante 20 minutos a horno bajo. Sacar del horno, cortar en rectngulos (mientras esta caliente) y dejar enfriar. A esta preparacin le puede agregar pasas de uva, ciruelas o manzana deshidratada.

Waffles de Chocolate para el Dia de la Madre


Se viene el da de las madres y pueden ir teniendo en cuenta los postres que les vamos sugiriendo para cocinarle a Mama en su da. Como estos waffles para el desayuno.

Ingredientes 12 porciones 2 tazas de harina 1 cdita de sal 2 cdas de azcar 2 huevos 3 cditas de polvo de hornear 1 y taza de leche 6 cdas de manteca derretida 50g de chocolate troceado Procedimiento Coloque en un bowl la harina, sal, polvo de hornear, el azcar, la manteca derretida, la leche tibia, batir con batidor elctrico o licuadora e incorporar el chocolate troceado chico y volver a batir o licuar. Utilice wafflera de tefln y vierta la masa en el centro de la plancha, cuando este bien caliente djela correr hacia los costados. No eche demasiada masa. Deje cocinar y sirva.

Genovesa de almendras y cremoso praline


Hoy le dejo la receta de esta tarta Genovesa, muy tipica de reposteria, deliciosa y facil de hacer, ahora que falta poco para El dia de los Enamorados, esta bueno tener unas cuantas opciones para elegir para ese dia tan romantico y especial.

Ingredientes Para la masa 300g de Manteca 225g de Azcar impalpable 2 Huevos 500g de Harina 40g de Harina de maz 5g de Sal Para las manzanas azadas Manzanas maduras Manteca Vainilla Para el cremoso praline 4g de Gelatina sin sabor 700g de Pealine 420g de Crema de leche Agua

Para el caramelo 300g de Azcar 100g de Glucosa 100cm3 de Agua Frutos secos PROCEDIMIENTO 1. Masa dulce: formar una corona con las harinas y la sal. En el centro colocar la azcar impalpable, la manteca y los huevos. 2. Mezclar desde el centro todos los ingredientes y formar una masa. 3. Estirar la masa con palote. 4. Forrar una tartera de 18 cm de dimetro, llevar al freezer una hora y luego hornear a 160 C durante 20 minutos. Reservar. 5. Cremoso praline: emulsionar el praline con la crema precalentada a 45 C. 6. Agregar la gelatina hidratada y enfriar. 7. Encaje de caramelo con frutos secos: cocinar todos los ingredientes a punto caramelo, menos los frutos. 8. Retirar del fuego y formar una telaraa con cuchara de madera sobre una placa cubierta con papel antiadherente. 9. Espolvorear los frutos secos. 10. Armado: colocar el cremoso praline en manga con pico liso y cubrir la masa dulce ya cocida. 11. Disponer por encima los cuartos de manzana asados. 12. Volver a cubrir con una capa de cremoso praline. 13. Decorar con trozos de encaje de caramelo.

Torta Malakov para San Valentin


Si bien las recetas de San Valentin son por lo general de chocolate, por su propiedad afrodisiaca, hoy les dejo una alternativa de torta de merengue llamada Malakov, decorada con cerezas y un relleno de crema sabroso. Realmente un postre para enamorar sin usar el tradicional chocolate.

Ingredientes Para el bizcocho soletilla: 6 yemas de huevo 130g de azcar 4 claras de huevo 60g de fcula de maz 70g de harina Azcar impalpable (cantidad necesaria) Para la Crema: 5g de gelatina sin sabor 50cm3 de leche 90g de azcar 2 yemas de huevo sal (cantidad necesaria) 1 unidad de vaina de vainilla 2cm3 de licor de naranja 2 claras de huevo 500g de crema de leche Para decorar: 250g de crema de leche

1 unid. Ralladura de naranja Cerezas (cantidad necesaria) PROCEDIMIENTO 1. Bizcocho soletilla: batir las yemas con media parte del azcar hasta obtener una masa esponjosa. 2. Batir las claras a punto nieve, aadindoles muy lentamente el azcar restante. 3. Incorporar a las claras la fcula de maz y mezclar de forma envolvente. 4. Luego agregar el batido de las yemas y seguir mezclando de manera envolvente. 5. Por ltimo, incorporar la harina de manera envolvente. 6. Colocar el batido en una manga con pico liso y armar un disco de 18cm de dimetro. 7. Espolvorear con azcar impalpable y cocinar a 210C de 10 a 12 minutos. 8. Con el mismo bizcocho, armar mini vainillas sobre otra placa para horno cubierta con papel manteca. 9. Espolvorear con azcar impalpable y cocinar a210C de 10 a 12 minutos. Reservar. 10. Crema: calentar la leche a bao mara junto con la mitad del azcar, la sal y la vainilla. 11. Agregar las yemas revolviendo constantemente con batidor de alambre y luego con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar. 12. Retirar del fuego y aadir el licor, remover. 13. Preparar el merengue suizo y agregar en forma envolvente a la preparacin. 14. Aadir la crema batida a medio punto. 15. Luego la gelatina hidratada. 16. Armado: colocar la base del bizcocho soletilla sobre un aro de 18cm de dimetro forrado con papel film.

17. Rellenar con una parte de crema y colocar una capa de mini vainillas. 18. Seguir rellenando con capas de crema y mini vainillas alternadamente hasta llegar al borde del molde (reservar crema para decorar). Espatular para emparejar. Llevar al freezer. 19. Luego desmoldar usando calor y decorar los laterales con la crema restante, usando una manga con pico rizados N8. COMO SE HACE EL MERENGUE SUIZO: Mezclar el azcar con las claras en el fuego y cocinar hasta que llegue a los 85C. Luego batir enrgicamente.

Brownies compactos de chocolate


La ciruela aporta firmeza y suavidad a este Browne exquisito especial para San Valentn.

Ingredientes para 9 porciones 140g de chocolate negro con 70% de cacao, troceado 290g de ciruelas en jugo de frutas, escurridas y deshuesadas 100g de pan integral rallado 1 huevo grande La clara de 2 huevos grandes 140g de azcar rubio extrafino cdita de extracto de vainilla 2 cditas de semillas variadas (opcional) Queso fresco para servir Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde cuadrado. Fundir el chocolate a bao Mara. Dejar enfriar y procesar en un robot de cocina con el resto de los ingredientes, excepto las semillas. 2. Verter la mezcla en el molde y aadir las semillas (si se utilizan). Cocer de 35 a 40 minutos; comprobar que, al introducir un pincho en el centro, sale limpio. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos y volcar en una rejilla para que se enfre por completo. Cortar en 9 cuadrados y servir con queso fresco.

Crujientes de Chocolate y Coco


Estas galletas requieren tiempo, por lo tanto, es mejor hacerlas por la maana a fin de que estn listas para el caf de la tarde, para degustar con tu pareja en San Valentn.

Ingredientes para 12 galletas La clara de 1 huevo 225g de azcar extrafino 4 cdas de harina 225g de coco fresco rallado 150g de chocolate negro, troceado Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Forrar una bandeja. Batir la clara de huevo a punto de nieve e ir aadiendo poco a poco el azcar sin dejar de batir, hasta que espese. Tamizar la harina sobre la clara, agregar el coco y remover con movimientos envolventes, hasta que este mezclado. 2. Con una cuchara colmada, poner 12 montoncitos de masa en la bandeja, prensar y cortar con un cortador cilndrico de 8cm (quizs haya que hacer este paso en dos tandas). Hornear hasta que los bordes estn dorados y empiecen a tomar color en el centro. Dejar enfriar y pasar a una rejilla. 3. Fundir el chocolate a bao Mara o en el microondas. Dejar enfriar un poco y cubrir cada galleta. Refrigerar para que el chocolate se asiente y servir.

Tarta de Merengue, Chocolate y Avellanas


Una receta en la que obtendrs una combinacin suave y crujiente y conquistaras el corazn de tu enamorado/a al prepararla para San Valentn.

Ingredientes para 8 porciones 1 cdita de maicena 1 cdita de vinagre de vino blanco 1 cdita de extracto de vainilla La clara de 4 huevos grandes 225g de azcar extrafino 50g de avellanas tostadas picadas Para la cobertura 150ml de nata liquida 100g de chocolate negro troceado Azcar glas y cacao en polvo para decorar Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Forrar tres bandejas con papel de horno y realizar en cada papel tres crculos de 20cm. 2. Mezclar la maicena con el vinagre y la vainilla hasta conseguir una pasta. Batir las claras a punto de nieve y agregar gradualmente el azcar y la pasta sin dejar de batir. Extender las avellanas sobre los crculos de papel. Cocinar por 1 hora, apagar el horno y dejar los merengues en el interior 1 hora ms. Retirar y reservar. 3. Escaldar la nata liquida, agregar el chocolate y remover hasta fundirlo. Dejar

enfriar hasta que pueda extenderse; si estuviese muy lquido, poner en el refrigerador durante 1 hora. Unir los tres merengues con el relleno y, cuando estn fros, espolvorear el azcar y el cacao y servir.

Tarta con crema de duraznos y Cassis para los enamorados


Quien se anime a realizar esta exquisita tarta con crema de duraznos y cassis, le dara un gusto a su paladar que nunca habia probado antes, la simple mezcla de los duraznos bien dulces y frescos con el merengue suizo y la crema de duraznos seran una manera de probarle a su pareja que tan rico puede cocinar y hacerlo feliz con un delicioso postre.

Ingredientes Para el amasijo del hojaldre Frances 250 cm3 de Agua 15g de Sal 450g de Harina Para el empaste 350g de Manteca 50g de Harina Para la crema de duraznos 1 litro de Leche 240g de Azcar 8 Yemas 80g de Fcula de maz 300g de Pulpa de durazno

Para el merengue suizo 3 Claras 200g de Azcar Para el glas 350g de Azcar impalpable 50 cm3 de Agua Para decorar Cassis Mermelada de duraznos Merengue suizo Placas de chocolate PROCEDIMIENTO 1. Amasijo: Hacer una corona con la harina y la sal. Colocar en el agua y comenzar a trabajar desde el centro. 2. Amasar hasta dar forma de bollo. 3. Empaste: mezclar en un bol la manteca y la harina. Reservar. 4. Estirara el amasijo condalote. 5. Estirar el empaste y colocarlo sobre la masa. 6. Comenzar la vuelta doble: dividir la masa imaginariamente en 4 partes y plegar, primero la parte 1 sobre la 2. 7. Luego la parte 3 sobre la 4. 8. Plegar las dos mitades y volver a estirar con palote. Repetir el proceso tres veces mas y dejar descansar la masa en la heladera durante una hora. 9. Estirar por ltima vez. 10. Cortar 3 discos de 22 cm de dimetro usando molde circular. 11. Pinchar con tenedor y hornear a 200 C, por espacio de 10 a 15 minutos. Reservar. 12. Crema de duraznos: mezclar la fcula con las yemas y la mita del azcar. 13. Aparte, hervir la leche con la pulpa de durazno y el resto del azcar. 14. Incorporar la mezcla de fculas y yemas a la leche hirviendo y cocinar hasta que llegue a los 85 C. Dejar enfriar. 15. Merengue suizo: mezclar el azcar y las claras en el fuego. Llevar a los 55 C y luego batir enrgicamente. Reservar. 16. Glas: mezclar el azcar impalpable y el agua. Reservar. 17. Armado: colocar un disco de hojaldre dentro de un aro de 18 cm de dimetro forrado con papel film.

18. Rellenar con una capa de crema de duraznos. 19. Esparcir los Cassis.

Torta Cupido para San Valentin (1ra Version)


Tuvimos muchos comentarios de chicos que estan buscando la receta de torta cupido de Isa TKM, que hizo en uno de sus programas, para enamorar al chico que le gusta, hemos buscado mucho por todo internet y encontramos esta version, espero que les salga y que les guste y mucho amor para el dia de San Valentin.

Ingredientes 200g de manteca 200g de chocolate en taza 100g de azucar 1 cdita de esencia de vainilla 4 huevos 1 fuente en forma de corazon PROCEDIMIENTO Derretir a fuego lento el chocolate con la manteca para formar una crema homogenea.Dejar enfriar. Montar las yemas con el azucar y la vainilla hasta formar compuesto suave y blando y unir a la crema de chocolate anterior. Llevar las claras a nieve y unir todo. Colocar en una placa preferentemente con forma de corazon y cocinar a 160C por 25 minutos. Dejar enfriar dentro del horno. Decorar con mousse de chocolate.

Lingote chocolate para San Valentin


Esta es una variacion del clasico salchichon de chocolate, muy bueno para la noche de san valentin.

Ingredientes Para pintar el molde 200gr de chocolate fondant (p.ej. nestl postres) Para el relleno: 200gr de nata lquida 300gr de chocolate negro 300gr de chocolate con leche 100gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua) 100gr de avellanas 100gr de almendras (lo cambi por nueces) 100gr de pasas maceradas en el brandy de la receta (le puse frutos rojos) 100gr de guindas en almibar escurridas 70gr de galletas troceadas a mano PROCEDIMIENTO 1.- Ponemos a macerar las pasas (en mi caso frutos rojos del bosque deshidratados) en el brandy. 2.- Fundimos chocolate para pincelar el molde. Con el vaso y las cuchillas muy secos echamos los 200gr de chocolate troceado y programamos 10 segundos a velocidad mxima. Programamos 4 minutos, a 37 vel.3. Si est demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto ms a 50. Aunque vale la pena que est durito para que nos quede la capa gruesa. Pincelamos el molde de cake de silicona, con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorfico o congelador para que endurezca. 3.- Sin lavar el

vaso de fundir el chocolate, echamos la nata y programamos 5 minutos, templ 100, vel.2. Aadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, que veamos que se ha fundido todo. 4.- Incorporamos el brandy con las pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos todo con la esptula, bien removido para que el brandy se reparta. Sacamos el molde y vertemos la mezcla. Dejamos reposar en la nevera de un da para otro.

Arroz con Leche a la Aragonesa


Prepara este delicioso arroz con leche y canela para comer de postre en esta tarde de primavera.

Ingredientes 6 personas 6 cdas de arroz 1 dl de leche 9 cdas de azcar 3 huevos 1 corteza de limn 1 palo de canela Canela molida Una pizca de sal Procedimiento Se pone el arroz en la cazuela y se cubre de agua fra con una pizca de sal. Se arrima al fuego y se deja hervir cinco minutos, hasta que se consuma el agua, se cubre con leche y se da vueltas con una cuchara de palo, para que se desprenda del arroz el almidn y se ponga cremoso. A fuego lento ir aadiendo leche, la corteza de limn y el palo de canela, y cuando ya tiene toda la leche, se le aade el azcar. Se mueve de cuando en cuando para que no se pegue durante a hora y media de coccin. Una vez retirado del fuego, se le aaden las yemas y las claras batidas a punto nieve.

Mousse de Frutos Rojos


Este delicioso Mousse de frutos rojos es muy fcil de preparar y esta pronto en 2 horas, para comer despus del almuerzo es una buena opcin.

Ingredientes 4 porciones 1 y cda de gelatina sin sabor 1/3 taza de almidn de maz litro de jugo de naranjas natural 1 taza de azcar Kg. de pulpa de frutas rojas litro de yogurt natural litro de crema doble Procedimiento En una olla, disolver el azcar y el almidn de maz con el jugo de naranjas. Espolvorear la gelatina h dejar en reposo unos minutos. Agregar la pulpa de frutos rojos y llevar a fuego suave, revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Retirar, dejar enfriar. Una vez fro, incorporar el yogurt y la crema doble batida espesa. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Decorar con frutas frescas picadas.

Mousse de Chocolate
Un postre popular que, servido en tazas y presentado con galletas crujientes, puede llegar a ser un magnifico postre para una velada entre amigos.

Ingredientes 6 raciones 200g de chocolate negro en tableta 2 cdas de coac La clara de 3 huevos grandes 50g de azcar extrafino rubio 100ml de nata montada o casi montada Para servir Azcar glas para espolvorear Galletas crujientes (lenguas de gato por ejemplo) Procedimiento 1. Trocear 150ml de chocolate y fundirlo a bao Mara. Retirar la cacerola del fuego y, manteniendo la misma en contacto con el agua, verter el coac y remover. Rallar el chocolate restante y reservar. 2. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el azcar, cucharada a cucharada, para obtener un merengue lustroso. Retirar el chocolate de la cacerola y aadir 1 cucharada colmada de merengue con movimientos envolventes, aadir el chocolate en el merengue y envolver suave y constantemente. Agregar la nata montada y dos terceras partes del chocolate rallado con el mismo movimiento. Dividir en 6 tazas y

enfriar 2 horas o toda la noche. 3. Servir cubierto de chocolate rallado restante y con el azcar glas, y disponer las galletas al lado de la taza

Mousse de Chocolate blanco y Compota de duraznos


Delicado postre gourmet, con una presentacin tan moderna como original. Exquisita mousse de chocolate blanco decorada con suave y dulce compota de duraznos.

Ingredientes Para la Crema Inglesa: 500cm3 de leche 500g de crema de leche 100g de azcar 10 yemas de huevo Para la Mousse de Chocolate Blanco: 600g de crema inglesa 900g de crema de leche 1kg de cobertura blanca 10g de gelatina sin sabor Agua en cantidad necesaria Para las Tejas: 100g de azcar impalpable 100g de manteca 100g de harina 0000 3 claras de huevo

Para la Compota de Duraznos: 750g de duraznos en almbar 150g de azcar 50g de manteca Para la decoracin: Compota de duraznos en cantidad necesaria Tejas en cantidad necesaria Hojas de menta en cantidad necesaria PROCEDIMIENTO 1. Mousse de chocolate blanco: Preparar la crema inglesa (ver abajo) y, en caliente, aadirle la gelatina hidratada. 2. Verter la preparacin sobre el chocolate cobertura picado. Emulsionar. La temperatura de la mezcla debe estar entre los 40 y 45C. 3. Luego, integrar una parte de la crema previamente batida. 4. Terminar aadiendo el resto de la crema. 5. Verter sobre moldes de siliconas para muffins. Llevar al freezer por espacio de dos horas. 6. Tejas: Derretir la manteca y una vez tibia, aadir el azcar y mezclar hasta obtener una pasta homognea. 7. Luego agregar la harina en forma de lluvia. 8. Finalmente aadir las claras de a poco. Se puede reservar en heladera unos minutos. 9. Extender sobre una placa para horno cubierta con papel antiadherente, en forma de capa fina. Hornear a 180-200C unos 3 minutos. 10. Retirar del horno a media coccin y cortar tringulos. Llevar 2 minutos mas al horno para dorar. 11. Retirar del horno y darle forma a cada triangulo con ayuda del palo de amasar. Dejar secar de esta forma para armar las tejas. Reservar. 12. Compota de duraznos: Cortar los duraznos en dados bien pequeos y llevar al fuego. Reducir con la manteca y el azcar. Reservar. 13. Armado: Desmoldar la mousse y decorar cada pieza con una porcin de compota de duraznos. 14. Colocar las tejas y hojas de menta. Servir CREMA INGLESA

Hervir la leche junto con la crema. Verter esta mezcla sobre las yemas, previamente mezcladas con el azcar, sin batir. Cocinar hasta que la preparacin forme una ligera capa sobre la cuchara de madera a unos 85C

Mousse de Fresas
Damos muchas gracias a Denisse por enviarnos esta delicia frutal, este mousse de fresas queda exquisito y se debe tener en cuenta que es un postre rpido de hacer pero lleva 2 horas de refrigerio para que la mousse se endurezca un poco.

Ingredientes: 400 gr. fresa madura 3 claras de huevo 110 gr. azcar 350 gr. nata Preparacin: Limpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por un chino (colador?) para quitar las pepitas y los grumos. Batir las claras a punto de nieve y aadir el azcar. Montar la nata. Mezclar la nata y el pur de fresas, y aadir a continuacin, el merengue. Dejar la mousse en la nevera al menos 2 horas y servirla bien fra. Se puede servir la mousse en copas de cctel con un poco de menta fresca.

Mousse de Frutas

Ingredientes 1/2 litro de pur de frutas (mango, fresa, maracuya, frambuesas, etc). 1/2 litro de jarabe a 115C. (esto es 1 kilo de azucar por 1/4 litro de agua, cocerlo hasta el punto de bola). 1 litro de nata semimontada. Guarnicin al gusto Preparacion: Mezclar el jarabe con el pur de frutas y una vez fro incorporarlo con la nata semimontada. Poner en moldes y congelar. NOTA: esto es una mousse para servir congelada, si se desea se puede incorporar una cola de gelatina por 100 gramos de peso de la formula. Entonces podr ser un semifrio.

Pudin de Coco

Ingredientes 1 Pote de leche condensada 3 Huevos 2 cdas de Azucar 100gr de Coco ralllado Procedimiento Batir en un recipiente lo suficientemente grande la leche condensada, la leche, tres huevos y el coco rallado. Agregar al bol donde vayamos a hacer el pudin el azcar con unas gotitas de agua, tostar en el microondas durante dos minutos, con cuidado de que no se queme porque el tiempo es orientativo, depender de la potencia del microondas. Dejar enfriar el caramelo que hemos realizado, movindolo para que cubra toda la base. Una vez fro, poner la mezcla que hemos hecho en un principio y hervir en el microondas durante, aproximadamente, diez minutos. El tiempo es orientativo, habr que pinchar y observar que el pincho est limpio, entonces estar listo. Dejar enfriar y meter en el frigorfico. Cuando est bastante fro, dar la vuelta en una bandeja para que el caramelo quede arriba.

Mousse de Limon

Ingredientes 1/2 taza de Azcar 1/4 taza de Jugo de limn 2 Yemas 2 Claras 1/2 taza de Crema 1/2 Ralladura de limn Procedimiento: En una cacerolita colocar las yemas y el jugo de limn y llevar a fuego hasta hervir. Luego colocar en la heladera y dejar enfriar. Luego batir agregarle la ralladura del limn, y la crema a punto chantilly y las claras a nieve en forma envolvente. Mezlar todo e integrar bien. Luego a la heladera hasta servir.

Mousse de Mango

Ingredientes 160 g de Azcar 100 cc de Agua 80 g de Claras 250 g de Pulpa de mango 50 cc de Jugo de naranja 1 Ralladura de naranja 7 g de Gelatina sin sabor 250 cc de crema de leche Procedimiento: Realiza un merengue italiano: coloca el azcar en una cacerola pequea con el agua, lleva a hervor hasta que alcance los 118 C. Por otro lado, bate las claras en un cuenco que soporte el calor hasta espumar. Vierte sobre las mismas, el almbar en forma de hilo, batiendo constantemente hasta que baje la temperatura del cuenco. Agrega al merengue italiano, la pulpa de mango.

Hidrata la gelatina en el jugo de naranja y calienta sin que hierva. Incorprala al merengue junto a la ralladura de naranja. A continuacin, bate la nata a medio punto e incorprala a la preparacin anterior con movimientos envolventes. Rellena las copas y llvalas al refrigerador por 6 horas. Sirve acompaada de gajos de mango, nata batida y hojas de menta fresca. Rinde para 6 a 8 porciones.

Souffle de Chocolate Sencillo

Ingredientes 180 g de Chocolate amargo 50 g de Mantequilla 20 cc de Licor de damascos 40 cc de Leche 70 g de Azcar impalpable 50 g de Cacao amargo 5 Huevos Procedimiento: Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador. Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo, a bao Mara o en la cocina de microondas. Aade el licor, la leche, 60 g del azcar en polvo y el cacao. Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con esptula de goma. Monta las claras a nieve bien firme y aade 10 g del azcar en polvo a ltimo momento. Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.

Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitir que la mezcla suba limpia y uniformemente. Cocina 12 minutos en el horno. Sirve de inmediato, acompaado de una salsa fresca de fresas.

Muesli de Limon

Ingredientes 1 taza de yogur de limn descremado o de vainilla 1 taza de leche descremada 2 cucharadas de azcar moreno 2 tazas de avena en hojuelas 4 cucharadas de pasas o frutas secas picadas 1 banana mediana, picada Procedimiento: Mezclar el yogur, la leche y el azcar moreno en un recipiente mediano. Agregar la avena y las pasas. Colocar en 4 platos hondos. Cubrir con la banana antes de servir. Rinde para 4 porciones

Panqueques Merengados

Ingredientes 1 taza de harina 120 grs 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 de cucharadita de sal 2 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de cognac 30 grs. de manteca derretida 1 taza de compota de manzana Merengue al fuego 5 claras de huevo 1 taza de azucar 200 grs 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla Preparacion: Una vez pronto los crepes se le coloca la compota y se dobla en 4. Se acomodan los panqueques en una fuente se adornan con el merengue al fuego, colocado en una manga con boquilla rizada. Merengue al fuego: Se colocan en una caceroliota las claras y el azucar de baten sobre el calor suave hasta que la preparacion quede blanca y esperar. Se retira del fuego, se agrega

la esencia, y se bate hasta que se enfrie. Se conoce el punto cuando al formar un copete este no se cae.

Crepes Suzettes

Ingredientes 1/2 taza de mermelada de naranja 1/2 vaso de cointreau total 125cc. 50 gramos de manteca 1 taza de jugo de naranja total 250cc. 1 cucharada de ralladura de naranja 1/4 taza de azcar total 50 gramos 1/2 taza de ron total 125cc. Preparacion: Untar las crepes con la mermelada, doblarlas en cuatro y acomodarlas en una fuente de mesa. Aparte mezclar el cointreau, el jugo de naranja, la ralladura y la manteca blanda. Agregar el azcar y llevar al fuego hasta que est bien caliente, luego verter sobre las crepes. Rociarlas con el ron y encender en el momento de servir

Panqueques Americanos
Estos son Altos y Esponjositos :D

Ingredientes 3 tazas de harina total 360grs 1cda de polvo de hornear 1cdta de sal 4 yemas 2 y 1/2 taza de leche 4 claras 1cda de azcar 50grs de manteca fundida Preparacion: Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada. Licuar todo hasta formar una preparacin suave, incorporar la manteca fundida y dejar descansar durante una hora. Finalmente agregarle las claras batidas a nieve con la cucharada de azcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave. Cocinar en panquequera enmantecada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar. Deben quedar de aproximadamente un centmetro de espesor.

Ir colocndolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de jalea, miel, mermelada o bien solos.

Budin de Pascua Chileno

Ingredientes 1 taza de frutas mixtas acarameladas 1 taza de uvas pasas 1/2 taza de nueces de picadas 1/2 taza de almendras picadas 1 cdita de cscara rallada de naranja 3 tazas de harina para todo uso 1 1/2 cditas de polvo para hornear 1 cdita de sal 2 cditas de canela en polvo 1 cdita de semillas de ans 1/4 cdita de clavos de olor en polvo 1 taza de mantequilla, ablandada 1/2 taza de azcar morena clara 1/3 taza de azcar granulada 5 huevos grandes, uso dividido 1 lata de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk 2 cucharaditas de azcar en polvo PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 300 F. Engrasa un molde desarmable con aro de resorte de 9 pulgadas. Forra el fondo con un pedazo circular de papel encerado de 9 pulgadas. Engrasa

el pedazo de papel por encima. Combina las frutas acarameladas, las uvas pasas, las nueces y la cscara rallada de naranja en un tazn mediano; ponlo aparte. COMBINA la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, las semillas de ans y los clavos de olor en un tazn mediano. Revuelve la mantequilla, el azcar morena y el azcar granulada en un tazn para batir de tamao grande hasta que se ponga liviano y esponjoso, lo que tomar aproximadamente 1 minuto. Incorpora uno por uno los cuatro huevos, batindolos bien cada vez que aadas otro. Incorpora poco a poco la mezcla de harina alternndola con la leche evaporada y revolviendo bien. Incorpora la mezcla de frutas acarameladas. Usa una cuchara y vierte esto en el molde desarmable que preparaste. HORNEA el batido 45 minutos. Retira el pan del horno. Bate el huevo restante en un tazn pequeo. Unta el pan con el huevo batido por la parte de arriba y espolvoralo con el azcar en polvo. HORNEA el pan de 40 a 50 minutos ms o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, ste salga limpio. Cubre el pan con papel de aluminio si empieza a dorarse demasiado rpido. Deja que se termine de enfriar en el molde sobre una rejilla metlica. Pasa un cuchillo alrededor del borde del pan; retira los lados del molde desmontable. Voltea el pan sobre un plato; retira el papel encerado. Ponlo en el refrigerador bien tapado con envoltorio plstico 1 da antes de cortarlo en rebanadas. Mantenlo refrigerado por un mximo de 7 das

Empolvados

Ingredientes 6 huevos 6 cucharadas de azucar flor 6 cucharadas de harina 1 cucharada de polvos royal Procedimiento: se baten las claras con 3 cucharadas de azcar flop. Las llemas con las otras 3. Se junta todo y se le agrega la harina y el polvo royal. Se pone a horno regular a cucharadas en papel mantequilla. Se rellenan con manjar y espolvorean con azucar flor

Kuchen de Manzana
28 de Octubre, 2007

Ingredientes 1 Huevo 1 cucharada de mantequilla o margarina 5 cucharadas de harina Rayadura de 1 limn 2 cucharaditas de polvos de hornear 2 cucharadas de azcar granulada 12 litro de crema pastelera 1 manzana 1 cucharada de azcar flor Procedimiento: Una los ingredientes de la masa de manera que quede uniforme y no se pegue en las manos. Enmantequille la lata y esparza la masa de manera que quede lo ms lisa posible. Hornee en el horno precalentado a 280 F por 10 minutos. Luego retrela del horno y coloque las manzanas (peladas y cortadas con la forma de diente de naranja) una a una, ordenadamente, de manera que cubra completamente la masa. Luego espolveree las manzanas con el azcar flor y cubra todo sto cuidadosamente con la crema pastelera mediante el uso de una esptula. Llevar al horno por 10 minutos o cuando la superficie del kuchen est dorado.(fuego lento)

Bavarois de Lucuma

Ingredientes 5 claras de huevo 5 tazas de azucar granulada 2 a 3 lucumas maduras (dependiendo el tamao) 5 cucharaditas de gelatina sin sabor Procedimiento: Hacer un almibar con el azcar y un poco de agua (que cubra el azcar). Disolver la gelatina sin sabor en otra olla. Hacer un betun con la claras de huevo y agregar el almibar, lugo las lucumas molidas y finalmente la gelatina sin sabor. Ponerlo en un molde y llevarlo al refrigerador.

Trifle de frutillas y chocolate


Este postre es muy fcil y rpido de hacer, con ingredientes realmente fciles de conseguir, tener en cuenta que la crema debe ser recin batida.

Ingredientes 4 porciones 100g de bizcochuelo 8 frutillas fileteadas 50g de chocolate amargo 1 cda de agua fra 100g de crema recin batida Preparacin Rompa el bizcochuelo Cobn la mano t coloque en el fondo de un vaso ancho. Agregue 1 cucharada de frutillas, 1 de chocolate previamente derretido a bao Mara con agua y una cucharada de crema recin batida. Repita el orden de las capas cuantas veces se pueda, segn el alto del vaso. Decore con algunas frutillas. Sirva inmediatamente.

Salchichon de Frutos Secos

Ingredientes 250 gr. de chocolate Postres Nestl. 200 gr. de galletas Mara. 50 gr. de avellanas. 50 gr.nueces. 100 gr. de mantequilla. 150 gr. de nata lquida. 50 gr. de cualquier licor al gusto o coac.(opcional) Procedimiento: 1. Ponlos frutos secos en el vaso y trocalas 10 segundos en velocidad 3 . Saca y reserva. 2. Sin lavar el vaso, echa las galletas trocendolas con las manos y luego programa 5 segundos en velocidad 3 . Saca y reserva. 3. Pon en el vaso la nata y programa 3 minutos, 100, velocidad 2 . Aade el chocolate y la mantequilla y programa 2 minutos, 40, velocidad 3. 4. Incorpora el licor, las almendras y las galletas reservadas, y programa 1 minuto, velocidad 1 . Comprueba que se ha mezclado perfectamente y termina de unir con la esptula.

5. Divide la mezcla en dos. Pon cada una de ellas sobre papel film transparente y haga dos rollos bien apretados, como si fueran un salchichn envolviendo, despus, cada uno de ellos en papel de aluminio. 6. Djelos en el frigorfico hasta que se endurezcan. Srvelos en rodajas decorndolos a su gusto.

Bombones de Chocolate rellenos de Damascos

Ingredientes PARA 60 BOMBONES: 250 ml de agua hirviendo 60 gr de mantequilla blandita 80 gr de azucar flor/azucar en polvo 135 gr de coco rallado 1 cascara de limon rallada 200 gr de chocolate blanco 200 gr e chocolate negro 2 saquitos de te 400 gr de damascos secos Procedimiento: Poner los damascos secos en una cacerola con agua hierviendo y dos saquitos de te durante 30 minuotos para que hinchen y ablanden Pasados los 30 minutos,sacar los damascos del aguay ponerlos en un colador para que boten bien el resto de agua que les pueda quedar y echarlos en la maquina mixadora o moledora junto con la mantequilla (la mantequilla tiene que estar blandita,pero NO derretida),la azucar flor/azucar en polvo,el coco rallado y los rallados de cascara de limon y mixar o moler todo hasta obtener una pasta espesa (si ud ve que la mezcla esta demaciado

seca puede agregarle algunas cucharadas de el agua en donde antes hemos dejado remojar los damascos secos) Debemos obterner una mezcla bien espesa. Ponga esta mezcla en un plato hondo y dejelo una noche entera en el resfrigerador para que la masa se ponga lo mas firme posible, de esta manera la podremos trabajar mas facilmente para formar las bolas de bombom. Derretir el chocolate blanco y el chocolate negro por separados a bano Maria. Aparte-Formar pequenas bolas con la masa de damasco que hemos preparado el dia anterior y pasar cada bola ,una mitad por el chocolate blanco y la otra mitad por el chocolate negro ayudandoce de palitos de dientes/palitos de madera Ponerlas en un plato y dejarlas en el resfrigerador hasta que el chocolate este bien durito y servirlas, quedan realmente deliciosas con su chocolate crujiente por fuera y ese sabor intenso a damasco por dentro.

Tentacin de Chocolate

Ingredientes Molde de chocolate: 200g de chocolate fondant 1 hoja de plstico duro Mouse: l de nata montada lata de leche condensada 3 naranjas 3 hojas de gelatina Trozos chicos de naranja confitada Cacao en polvo Procedimiento: Derretir el chocolate al bao mara. Cortar una tira de plstico duro. Pintar el plstico con chocolate y guardar en la nevera (dejar que se enfre pero que no se cuaje del todo para poder darle forma). Sacar de la nevera y formar una hoja uniendo un extremo con el otro; volver a conservar en la nevera y dejar cuajar del todo. Lavar las naranjas. Rallar la cscara de las 3 naranjas y despus pelar todas. Triturarlas en la batidora y colar el jugo. Mezclarlo con la leche condensada.

Remojar 5 min la gelatina en agua fra y escurrir. Derretir la gelatina en un poco de jugo de naranja calentado previamente. Mezclarla con la leche y el jugo de naranja. Aadir la nata montada. Mezclar bien. Incorporar los trocitos de naranja confitada. Pasar a un bol y dejar cuajar un poco. Sacar la hoja de chocolate de la nevera; retirar el plstico, rellenar con la mouse, adornar con un poco de nata. Espolvorear con cacao y la cscara de naranja rallada.

Postre de Chocolate y Dulce de Leche

Ingredientes 200 g de Cookies de chocolate 150 g de Dulce de leche / Arequipe 150 g de Queso tipo americano 200 g de Fresas / Frutillas Pequeos merengues Chocolate para decorar Procedimiento: Troza las cookies y colcalas en la base de una copa. Mezcla el dulce de leche con el queso tipo americano. Integra bien y coloca parte de la preparacin en la copa. Troza fresas y distribuye sobre la crema de dulce de leche. Aade por encima algunos pequeos merengues y termina con ms crema. Decora con chocolate y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir. Rinde para 4 porciones

Dos Chocolates

Ingredientes 500 gr de nata 500 gr de leche 150 gr de chocolate blanco 150 gr de chocolate de cobertura 2 sobres de cuajada Procedimiento: Se ponen 250g nata y 250g leche en un cazo con el chocolate negro,al hervir el sobre de cuajada, echar a un molde de silicona,esperar unos minutos y empezar con el blanco,exactamente igual que el otro,mucho cuidado al poner la segunda capa que no se nos mezcle,meter en la nevera cuando este tibio,mejor de un da para otro. Esta es la tarta de tres chocolates,solo que con dos y sin base,es mas rpida y esta rica igual,la he decorado con chocolate que he rayado con el rayador.

Pastel Crujiente de Chocolate


El pastel y el merengue se pueden preparar con antelacin y rellenar y decorar a la hora de servir.

Ingredientes 12 porciones 50g de cacao en polvo 225ml de agua caliente 100g de mantequilla ablandada 280g de azcar extrafino 2 huevos grandes batidos 175g de harina con levadura cucharadita de gasificante para bollera Para el merengue La clara de 2 huevos grandes 100g de azcar extrafino Para la cobertura 280ml de nata montada 57g de bombones rellenos (opcional) Azcar glas para decorar Procedimiento 1. Precalentar el horno a 160C. Engrasar y revestir dos moldes redondos. Disolver el cacao en el agua. Batir la mantequilla y el azcar, aadir los huevos y batir de nuevo. Verter la

mezcla de cacao, tamizar encima la harina y el gasificarte, realizar movimientos envolventes hasta lograr una masa suave. Dividirla entre los moldes. 2. Para el merengue, batir las claras a punto de nieve. Incorporar la mitad del azcar, batir hasta que este lustroso y agregar el resto. Extender el merengue sobre los pasteles y dejar un borde. Hornear 40 minutos, hasta que el merengue este crujiente y el bizcocho cocido. Dejar enfriar en el molde 5 minutos y desmoldar con el merengue hacia arriba. 3. Unir los bizcochos y rellenarlos con la nata y los bombones rellenos (si se utilizan).

Torta helada de grosellas


Riqusima torta helada hecha con grosellas, si no tienes esta fruta a mano, puedes sustituirla con cualquier otra fruta a eleccin.

Ingredientes 250g de grosellas rojas 5 yemas de huevo 200g de azcar en polvo de litro de nata dulce 6 cdas soperas de licor de grosella 1 caja de bizcochos Para la guarnicin litro de nata dulce 1 paquete de azcar vainillado Algunas grosellas Procedimiento Se lavan las grosellas, raspndolas un poco, se aplastan y se pasan por un tamiz. Las yemas de huevo se mezclan con el azcar en polvo, y se ponen al bao Mara para formar una crema, hasta que espese. Se pasa la crema a una fuente y se aclara un poco con agua fra, dejndola en reposo. La nata batida, la mitad del licor y las grosellas tamizadas se unen a la crema, ciando ya este bien enfriado. Se une bien todo y esta masa se mete en un molde adecuado, como relleno del bizcocho, del que habrn hechos dos capas, una para el piso y

otra para el techo de la tarta. El molde de introduce en el congelador por espacio de unas horas. Se saca el molde y se desmolda tarta. Esta se coloca en una tartera, y se recubre con nata, formando un reborde de adorno, y encima se esparcen algunas grosellas como guarnicin.

Pastel de Chocolate al Microondas


Esta receta sacara a cualquier mama en apuros, por ejemplo cuando vuelven los chicos del colegio con amigos y sin avisar! Cuantas veces se han preguntado y ahora que les hago de comer? Bueno aqu les dejo una receta de pastel de chocolate al microondas, donde en 35 minutos tenes un pastel delicioso para acompaar con la merienda y los nios felices.

Ingredientes 80g de pasas de corinto 6cl y e coac 100g de chocolate semiamargo 180g de manteca 150g de azcar 4 huevos 90g de harina 1 y cdita de polvo de hornear 60g de almidn 150g de almendras picadas 40g de cacao 1 sobre de azcar avainillado 3 cdas de leche Pan rallado Cobertura de chocolate Procedimiento

Se empapan las pasas con el coac. El chocolate se ralla no muy fino y se mezcla con 150g de mantequilla y el azcar, todo bien revuelto. Los huevos se incorporan poco a poco, as como el polvo de hornear, la harina, el almidn, las almendras, el cacao, sal y el azcar avainillado. Despus se aaden las pasas empapadas en el coac y se mezcla todo con el chocolate. Finalmente, se aade la leche. Toda esta mezcla se dispone en una bandeja de cermica, untada con pan rallado y el resto de la mantequilla. Despus se introduce en el microondas, a 90 vatios y 190C, dejando que se cueza entre 35 y 38 minutos. Se saca del horno y se adorna con la cobertura de chocolate con la leche.

Trifle con Almendras y Moca


Este trifle se puede preparar con antelacin y conservar en la heladera durante dos das, o en el congelador durante tres meses.

Ingredientes 250g de queso mascarpone, batido hasta que este ligeramente suave 50g de azcar extrafino 300ml de nata montada 100g de chocolate negro troceado 50g de almendras blancas tostadas y troceadas 150ml de caf solo fro 4 cdas de licor de caf 1 bizcocho grande esponjoso, cortado en 15 porciones Para la decoracin 150ml de nata montada Azcar glas para espolvorear Procedimiento 1. Forrar un molde de 1.4 litros con film suficiente para cubrirlo. Batir el mascarpone y el azcar, y aadir la nata realizando movimientos envolventes. 2. Mezclar el chocolate y las almendras y reservar 2 cucharadas. Combinar el caf y el licor. Cubrir la base del molde con trozos de bizcocho y humedecer con un poco de caf. Repartir sobre el pastel dos cucharadas de queso y cubrirlo con un tercio de chocolate con

almendras. Hacer dos capas ms y finalizar con una de bizcocho empapado con el resto del caf. Cubrir con el plstico que sobre sale y dejar enfriar en la heladera durante 4 horas. 3. Desenvolver la parte superior del pastel, volcarlo y retirar por completo el papel film. Cubrir con la nata, repartir el chocolate y las almendras restantes, y espolvorear el azcar glas.

Torta cremosa de chocolate


Una preparacin helada con textura de streusel y relleno de deliciosa mousse de chocolate. Para esperar a los chicos que vuelven de la escuela en estos primeros das de comienzo de clases.

Ingredientes 200g de azcar morena 200g de polvo de almendras 200g de harina 200g de manteca Especias c/n Para la crema inglesa 7 yemas de huevo 130cm3 de leche 150g de azcar Para la Mousse 450g de crema inglesa 450g de cobertura semi amarga 700g de crema de leche Para el cremoso 250g de crema de leche 250g de leche 5 yemas de huevo 450g de cobertura blanca

Procedimiento 1. Streusel: mezclar todos los ingredientes con batidora hasta lograr una preparacin homognea. Reservar en fro. 2. Formar dos discos de 20cm de dimetro presionando la masa con las manos dentro de aros de esa medida, sobre una placa forrada con papel manteca. Cocinar a 150C durante 20 minutos. 3. Mousse: trocear la cobertura y verter sobre la crema inglesa. 4. Mezclar y agregar la crema de leche fra sin batir. 5. Lograr una mezcla homognea. Reservar. 6. Cremoso: cocinar las yemas y la leche hasta que la preparacin llegue a los 85C. 7. Agregar esta preparacin a la cobertura picada. 8. Luego incorporar la crema de leche semibatida. Reservar. 9. Armado: colocar una base de Streusel cocido dentro de un aro de 20 cm de dimetro forrado con papel film. 10. Introducir una parte de la mousse. 11. Luego superponer otro disco de Streusel, presionar bien. 12. Terminar con otra capa de mousse y alisar la superficie con esptula. Llevar al freezer por espacio de 2 horas como mnimo. 13. Luego, desmoldar. 14. Decorar con enrejado de cremoso, usando manga con pico rizado. Preparacin de la Crema Inglesa Poner la leche al fuego. Aparte mezclar las yemas junto con el azcar hasta blanquear. Cuando la leche rompa el hervor, agregar la mezcla de huevos y azcar y cocinar hasta llegar a los 85C. Retirar de la llama.

Pastelitos con Glamour para Cumpleaos


Estos elegantes pastelitos, que se cuentan entre los preferidos de los nios y que tambin gustan a los mayores, quedan increbles para el cumpleaos de una nia, y tambin para el de una adolescente.

Ingredientes para 24 pastelitos Para los Pastelitos 140g de mantequilla muy bien ablandada 140g de azcar extrafino dorado 3 huevos medianos 100g de harina con levadura 25g de polvos para hacer natillas o maicena Para la decoracin 600g de azcar glas, tamizado 6 cdas de agua o mitad de agua, mitad zumo de limn natural colado Colorantes alimentarios de color verde y rosa Violetas escarchadas Rosas o ptalos de rosa escarchados Nenfares comestibles Procedimiento 1. Precalentar el horno a 190C. Colocar los moldes de papel en las bandejas para magdalenas. Poner todos los ingredientes en un cuenco grande y batir durante 2 minutos.

Verter la mezcla en los moldes hasta la mitad, y hornear durante 12 a 15 minutos, hasta que se hayan subido y estn dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. 2. Mezclar el azcar glas y el agua hasta obtener una mezcla uniforme. Utilizar una tercera parte en ocho pastelitos. Dividir el resto de glaseado en dos. Colorear una mitad en verde plido y la otra en rosa plido; utilizar para glasear el resto de los pastelitos. 3. Decorarlos pastelitos blancos con violetas escarchadas, los rosas con las rosas y los verdes con los nenfares. Dejar que cuajen bien.

Pastel congelado de Chocolate y Avellanas


Un clsico rpido de elaborar que puede conservarse durante 3 meses Si se aguanta la tentacin!

Ingredientes 8 porciones 175g de chocolate negro, troceado 175g de mantequilla cortada en dados 2 cdas de almbar dorado 100g de galletas digestivas machacadas 85g de avellanas tostadas y troceadas 85g de cerezas glas 85g de pasas 25g de un tallo de jengibre Procedimiento 1. Forrar un molde rectangular. Fundir el chocolate y la mantequilla a bao Maria. Retirar del fuego, agregar el resto de ingredientes y remover. Volcar la mezcla en el molde y refrigerarlo 4 horas, o cubrir con papel de aluminio u conservarlo congelado un maximo de 3 meses. 2. Servirlo cortado en porciones (si el pastel esta congelado, dejarlo toda la noche en la heladera).

Pastel de cerezas baadas en chocolate


Un pastel sencillo y romntico pero contundente que puede servirse como postre final en una ocasin tan especial como una boda intima con amigos en casa.

Ingredientes 10 porciones 150g de chocolate con leche 175g de harina con levadura tamizada con 1 cdita de levadura 140g de azcar rubio extrafino 140g de mantequilla 3 huevos grandes 3 cdas de leche 1 pltano maduro, pelado y machacado Para la cobertura 450g de cerezas, la mitad sin hueso y partidas por la mitad 225g de chocolate blanco fundido 150ml de nata liquida Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y revestir dos moldes para sndwich. Rallar dos tercios de chocolate con leche, y trocear el resto. 2. Batir la harina, el azcar, la mantequilla, los huevos y la leche hasta obtener una masa ligera y aadir el chocolate y el pltano. Dividir la mezcla entre los moldes y hornear 25-30 minutos, hasta tener una masa esponjosa. Dejar enfriar 5 minutos y

desmoldarlo para que se enfre del todo. 3. Sumergir las cerezas hasta la mitad en el chocolate blanco fundido, colocarlas en una bandeja revestida con papel aluminio. Verter la nata liquida en el chocolate blanco restante y dejar enfriar. Unir la mezcla restante en un cuenco con las cerezas partidas. 4. Rellenar los bizcochos con la crema de chocolate blanco y cerezas, y decorarlos con la crema restante.

Torta Alemana
El sabor nico y la suave consistencia de la torta alemana son la garanta de su xito. Esta torta alemana hay que cubrirla con glac de chocolate y acompaarlo con vino oporto.

Ingredientes: Torta 200g de manteca 200g de azcar 4 yemas Ralladura y jugo de limn 200g de harina 2 cditas de polvo de hornear 2 claras Relleno 2 yemas 150g de azcar 50g de fcula de maz 500cc de leche 150g de manteca 100g de azcar impalpable 4 barritas de chocolate blando Preparacin:

Batir la manteca con el azcar hasta que se forme una crema. Aadir las yemas. Batir 8 minutos mas. Agregar la ralladura y el jugo de limn; tamizar la harina y el polvo de hornear. Mezclar. Incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve. Dividir la preparacin en 2 partes. En una tortera enmantecada y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado. Desmoldar y dejar enfriar. Unir las capas con crema de chocolate y cubrirla con glace de chocolate. Relleno: Crema de chocolate. Mezclar todos los ingredientes menos la manteca y batir bien. Poner al fuego y revolver constantemente. Retirar y aadir la manteca poco a poco. Volver a mezclar.

Pastel de galletas Oreo cubierto de chocolate


Este pastel de oreos es una delicia a cualquier hora del da, es ideal para una rica merienda o postre de un rico almuerzo.

Ingredientes: 4 cuadritos de chocolate en barra 1 bizcochuelo de chocolate 1/4 taza de mantequilla 1 paquete de queso crema 1/2 taza de azcar 2 tazas de cobertura 12 galletas OREO Preparacion: Caliente el horno a 175C. Prepara y hornea el bizochuelo y cortalo en 2 capas redondas (9 pulgadas de diametro). Djalas enfriar en los moldes por 5 min. Invirtelas sobre una rejilla de metal; retira los moldes. Djalas enfriar completamente. Derrita el chocolate y la mantequilla en un tazn apto para microondas, revolvindolos cada 30 seg., a potencial Alta 1-1/2 min o hasta obtener una consistencia homognea. Deja reposar 5 min o hasta que espese.

Bata bien el queso crema y el azcar en un tazn grande con la batidora elctrica. Mezcla la cobertura y las galletas trituradas con un batidor de varillas. Coloca las capas de pastel sobre un platn, esparciendo la mezcla de queso crema entre las capas. Cubre el pastel con el glaseado de chocolate. Mantenlo refrigerado

Torta Bahia
Tan sabroso como espectacular en su presentacin, este postre ser el comentario de todos los comensales. Suave, perfumado y delicadamente exquisito.

Ingredientes para 3 porciones Para el bizcocho de chocolate 12 yemas de huevo 250g de azcar 8 claras de huevo 50g de harina 50g de fcula de maz 55g de cacao en polvo 120g de manteca Para la crema de chocolate a la lavanda 200cm3 de leche 250g de crema de leche 2 1/1 yemas de huevo 1g de lavanda seca 150g de chocolate cobertura Gelatina sin sabor c/n 60g de azcar Para la mousse de chocolate manjari 50g de azcar

4 yemas de huevo 450g de crema de leche 165g cobertura manjari Para la decoracin Tabletas de chocolate blanco c/n Frutillas c/n PROCEDIMIENTO Bizcocho de chocolate: Mezclar el cacao, la fcula y la harina tamizados. Aparte, batir las claras a punto nieve con la mitad del azcar. Por otro lado batir las yemas con el resto del azcar. Fundir la manteca a unos 40C y verter sobre las yemas y el azcar batidos. Aadir una parte de las claras batidas. Verter el resto de las claras batidas y mezclar delicadamente. Agregar la mezcla de harina, cacao y fcula. Colocar la preparacin en una placa para horno de 30x40cm. Cocinar a 180C durante 20 minutos aproximadamente. Reservar. 9. Crema de chocolate a la lavanda: Hervir la leche con la lavanda seca picada. Tapar y dejar en infusin durante 10 minutos. Luego filtrar. 10. Aparte, mezclar las yemas y el azcar y cocinar como una crema inglesa (hasta los 85C o hasta que nape la cuchara). 11. Despus, agregar la gelatina hidratada. 12. Luego incorporar el chocolate cobertura picado. 13. Aadir la leche infusionada y colada. 14. Verter esta preparacin sobre la crema semibatida y mezclar. 15. Colocar la mezcla dentro de un marco de 20x16cm forrado con papel film. Llevar al freezer. Reservar. 16. Mouse de chocolate Manjari: Hacer una crema inglesa con las yemas, el azcar y la mitad de la crema. Cocinar hasta llegar a los 85C o hasta que nape la cuchara. 17. Agregar el chocolate y mezclar. 18. Luego incorporar el resto de la crema y batir hasta que monte. Reservar. 19. Armado: En el molde forrado con papel film, colocar una capa de bizcocho de chocolate cortado a mdica, en la base. 20. Verter dentro una capa de mousse de chocolate. 21. Rellenar con la crema de chocolate a la lavanda ya freezado. 22. Colocar otra capa de bizcocho y nuevamente mousse de chocolate. 23. Completar con bizcocho y llevar al freezer por espacio de 4 a 5 horas. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

24. Luego desmoldar usando calor. 25. Decorar con bao de chocolate. 26. Cortar las porciones a medida deseada. 27. Terminar con plaquitas de chocolate blanco y trozos de frutillas frescas.

Linzertorte tradicional para pascuas


El sabor, la consistencia y el color de la mermelada de frutos rojos hacen de la Linzertorte un plato exquisito para disfrutar con toda la familia.

Ingredientes 120g de manteca 120g de azcar 2 huevos batidos 120g de nueces ralladas 250g de harina 1 pizca de canela 1 pizca de clavo de olor cucharadita de bicarbonato Dulce rojo c/n PROCEDIMIENTO 1. Batir la manteca, el azcar y los huevos. 2. Sobre el batido, agregar las nueces, la harina, las especias y el bicarbonato. 3. Formar una masa rpida y llevar a la heladera. 4. Con las partes, forrar un molde N 26 hacindole una orilla de 1 cm. 5. Cubrir con dulce rojo. 6. Con la parte de masa que queda hacer rollitos del grosor de un lpiz y formar un enrejado.

7. Reservar una parte para terminar el borde aplastndola con un cuchillo. 8. Pintar con huevo y cocinar de 25 a 30 minutos.

Humedo De chocolate, crema y guindas para Pascua


Suntuosa y delicada, esta creacion delicada nos evoca a los refinados paladares del viejo continiente. Apta para satisfacer la mas digna de las gulas.

Ingredientes 10 personas Para la Torta: 185g de chocolate 1/3 taza de almendras molidas 1 taza de harina 8 huevos 1 taza de azucar 5 cdas de manteca derretida sal Para el relleno: 1/2 litro de crema 3 cdas de azucar 600g de guindas kirsch c/n PROCEDIMIENTO Procedimiento de la torta:

Bate las yemas con la mitad del azucar a blanco y agrega el chocolate derretido. Bate las claras a nieve con el resto del azucar e incorpora la manteca. En forma alternada incorpora las claras y los ingredientes secos. Coloca la preparacion en un molde enmantecado y enharinado. Cocina en horno a 175C durante 50 minutos aproximadamente. Procedimiento del relleno: Retira el carozo de las guindas. Bate la crema a medio punto con el azucar y reserva. Corta la torta en tres partes. Humedece la primera capa con kirsch, coloca la mitad de la crema y las guindas. Repite la operacion para el siguiente disco. Para el bao de chocolate: 200g de chocolate 200g de crema 50g de manteca 1 cda de glucosa Calienta la crema junto con la glucosa y vuelca sobre el chocolate picado. Mezcla bien y agrega la manteca. Armado y Presentacion: Cubre la torta con el bao de chocolae y decora con la crema y las cerezas.

Pastel de Yogurt, Merengue y Frambuesa de Bajas Calorias


Unas rodajas de merengue con un relleno con un sabor a naranja combinado con frambuesas frescas, hacen de este postre una exquisites, ideal para una cena de fiesta.

Ingredientes 6 personas 3 claras de huevo tazas de azucar extrafina 1 cdita de almendras trituradas azucar glase, para espolvorear hojas de frambuesa, para decorar Para el relleno: tazas de queso suave bajo en calorias 1-2 cdas de miel 1 cda de Cointreau o licor de naranja taza de yogurt natural espeso 1 1/3 tazas de frambuesas PROCEDIMIENTO 1. Precalienta el horno a 140C. Dibuja un circulo de 20cm/8 in encima de dos piezas de papel antiadherente. De la vuelta al papel de manera que la marca quede en la parte inferior y uselo para ocupar dos bandejas de horno.

2. Bate las claras de huevo en un cuenco no engrasado hasta que queden espesas. Ve incorporando el azucar extrafino hasta que la textura quede espesa y brillante. 3. Con una cuchara, pon la mezcla en los circulos de las bandejas del horno, extendiendo el merengue suavemente hacia los cantos. Salpica una capa de merengue con las almendras trituradas. 4. Poner al horno 1 2 horas y cuidadosamente levanta las rodajas de merengue de las bandejas de horno; aparta el papel y deja enfriar. 5. Para hacer el relleno, bate el queso con la miel y el licor en un cuenco. Incorporale el yogurt y la mayoria de las frambuesas, reservando las tres mejores para la decoracion. 6. Pon en una tabla todo el merengue, extendido con el relleno y cubrelo con una rodaja cubierta de nuez. Espolvorea con azucar glase; llevalo a un plato y decoralo con las frambuesas restantes y una ramita de hojas de frambuesa.

Torta de mousse de Frutillas


Esta delicada torta con muse de frutilla es ideal para servir como postre despus de una comida abundante. La combinacin de sabor y la suave consistencia sorprender deliciosamente a sus comensales.

Ingredientes 1 disco de pionono Mermelada de frutilla 350g de pur de frutilla 2 sobres de gelatina sin sabor 3 claras 150g de azcar 2 cucharadas de jugo de limn 300g de crema de leche PROCEDIMIENTO 1. Untar el molde desmontable con aceite. 2. Colocar el pionono y untar con mermelada de frutilla. 3. Mezclar el pur de frutillas con la gelatina ya humectada y puesta al fuego hasta que tenga consistencia de clara de huevo. 4. Batir las claras con azcar y agregar a la gelatina con pulpa de frutillas. 5. Aadir el jugo de limn y la crema de leche semibatida. 6. Colocar sobre el pionono. 7. Poner en la heladera 3 horas.

Placer Combinado

Ingredientes Para el interior de frutos rojos y jengibre: 200g de crema de leche 50g de pulpa de frutos rojos 3 yemas 4g de gelatina sin sabor Jengibre c/n 20cm3 de Agua Para el bizcocho: 3 huevos 1 yema 100g de azcar 25g de pasta de almendras 100g de harina 2g de polvo de hornear 1g de canela en polvo PROCEDIMIENTO Para la mouse de chocolate baha al malbec: 80g de vino malbec

90g de azcar 4 yemas 2 huevos pequeos 200g de cobertura baha superior 300g de crema de leche 3g de gelatina sin sabor 20cm3 de agua Para el bao malbec: 30g de vino malbec 220g de crema de leche 50g de glucosa 5cm3 de leche en polvo descremada 10g de gelatina sin sabor 350g de cobertura blanca 75g de bao blanco 1.Interior de frutos rojos y jengibre: hervir la crema de leche junto con los frutos rojos y el jengibre. 2.Aparte, batir las yemas junto con el azcar. 3.Incorporarlas a la preparacin anterior y llevar al fuego a 85C. 4.Luego retirarla e incorporarle la gelatina sin sabor previamente hidratada y transparentada.

5.Verter la preparacin en aros ms chicos que el tamao del postre, hechos con papel aluminio. 6.Bizcocho de almendras y canela: batir la pasta de almendras, los huevos, las yemas y el azcar a velocidad lenta, para disolver bien. 7.Luego aadir la harina junto con el polvo de hornear y la canela. 8.Verter la preparacin en placa de 30x40cm cubierta con lmina antiadherente y llevar al horno. Cocinar a 180C por 7 minutos. 9.Mousse de chocolate baha al malbec: Hacer un almbar a 120C con el vino y el azcar. 10.Aparte, emulsionar las yemas y el huevo. 11.Incorporar el almbar en forma de hilo y batir hasta que enfre. 12.Aparte, fundir el chocolate y aadirlo a la preparacin anterior. 13.Mezclar hasta obtener una preparacin lisa y suave. 14.Agregar la crema de leche batida a punto en forma envolvente. 15.Por ltimo, aadir la gelatina hidratada y transparentada. 16.Bao de malbec: hervir la crema de leche, el vino, la leche en polvo y la glucosa. 17.Mezclar la cobertura y el bao de chocolate. 18.Incorporar la gelatina sin sabor, previamente hidratada. Disolver bien. 19.Mezclar la preparacin con los chocolates, troceados chicos. 20.Una vez disueltos los chocolates, remover bien. Colar y reservar. 21.Armado: cortar discos del bizcocho ya cocido usando un aro de metal de 18 cm de dimetro. 22.Forrar la base del aro con papel film. Colocar dentro de uno de los discos de bizcocho y cubrir con parte de la mouse.

23.Luego colocar el interior de frutos. 24.Volver a cubrir con una parte de la mouse. 25.Colocar otro bizcocho y terminar con la mouse. Llevar al freezer durante 3 horas como mnimo. 26.Luego, desmoldar. 27.Cubrir con el bao de malbec. 28.Terminar en los laterales con placas de chocolate blanco. 29.Decorar con frutos del bosque o frambuesas.

Tartaletas de Frutas

Ingredientes MASA QUEBRADA 250 gr. Harina 125 gr. Mantequilla 40 gr. Azcar Agua Una pizca de sal. PROCEDIMIENTO Poner la harina en forma de volcn, aadir la mantequilla blanda, una pizca de sal y el azcar, removerlo con los dedos sin amasar y ir aadiendo un poquito de agua, tiene que quedar una masa un poco arenosa hacer una bola, y meter en el frigorfico tapado con film, como mnimo durante media hora. Despus sacarlo y utilizarlo como convenga. En este caso haciendo unas tartaletas.

Tarta de Galletas

Ingredientes 1 litro de leche. ( se le puede poner un poco de coac, Baileys o lo que quiera.O leche solo si es para nios) 1 paquete de margarina 3/4 de un bote grande de ColaCao mas o menos ( sale igual de bien con marcas baratas tipo Lidl, Hacendado etc. ) PROCEDIMIENTO Derrito la margarina y le voy echando el cola cao que yo veo que permite, usando la batidora , como si hiciera una mayonesa. Mojo las galletas en leche y en una bandeja pongo dos capas de galletas mojadas.(yo, slo una capa) Le unto la salsa de chocolate y otras dos capas de galletas. Asi hasta conseguir el tamao deseado. Para la ultima capa de chocolate le pongo un poco mas de cola-cao para que este mas espesita. NOTAS: He dejado la receta tal cual la explica Atina, no tiene mucha complicacin, aunque a mi me asaltaron las dudas antes de prepararla y os cuento mi experiencia: - Las galletas no hay que mojarlas mucho, tan solo darles vuelta y vuelta dentro de la leche en un bol, yo le aad unas cucharadas de nescaf descafeinado, ya que la leche blanca no me gusta y tampoco quera aadir licor.

- La mezcla de colacao y margarina, queda como una crema, lista para poderla extender con una cuchara, ella sla se solidifica ms, con el tiempo de reposo en la nevera. No es una crema que vaya chorreando jeje. Por tanto - La tarta se puede montar tanto sobre la bandeja donde la vayamos a servir directamente, SIN MOLDE, colocndo las galletas, crema de chocolate y de nuevo galletas, pero esta vez puestas del reves (en otra direccin) para que no se abra,as sucesivamente o como en mi caso, dentro de un molde cuadrado o rendondo sin base, y una vez fra, tan solo es retirar el molde. - Segn el tamao que queramos de tarta utilizaremos ms cantidad o menos de todos los ingredientes, mi bote de colacao era de kilo y lo utilic casi todo, unos 3/4 como indicaba Atina, igual que la tarrina de margarina era de las grandes.

Triple Chocolate Cake

Ingredientes Chocolate blanco 80 g Manteca 60 g Crema de leche 180 cc Gelatina sin sabor 3 cditas Claras 6 Azcar 6 cdas Chocolate con leche 80 g Chocolate semiamargo 80 g Rulos de chocolate semiamargo, con leche y blanco PROCEDIMIENTO Fundir el chocolate blanco a bao de Mara con 20 g de manteca y 60 cc de crema de leche. Agregar 1 cucharadita de gelatina sin sabor hidratada en agua y revolver para que se disuelva con el calor. Batir a nieve 2 claras con 2 cucharadas de azcar e incorporarlas. Verter en un molde alargado y llevar al freezer por 1 hora, hasta que solidifique.Realizar con el chocolate con leche una preparacin igual a la anterior. Verter en el molde y llevar al freezer hasta que solidifique.Repetir con el chocolate semiamargo. Mantener en el freezer durante 8 horas antes de desmoldar.Decorar con rulos de chocolate de distintos colores.

Tarta Opera con Crema de Vainilla,Azafrn y Mousse de Naranja

Ingredientes Bizcocho de almendras 3 claras de huevo 15 gr da azcar granulado 125 gr de almendras molidas 110 gr de azcar glac 3 huevos 45 gr de harina Mantequilla a temperatura ambiente para engrasar el molde Procedimiento: Precalentar el horno a 220C. Forrar la base de una bandeja con papel de horno y enmantecarla con la ayuda de una brocha de pastelera. En un bol montar las claras a punto de nieve firme, aadiendo el azcar granillo. Reservar En otro bol, mezclar las almendras molidas el azcar glac y los huevos a velocidad media hasta que estn blanqueados y haya doblado su volumen, alrededor de 3 minutos. Aadir la harina y mezclar justo hasta que los ingredientes estn bien integrados.

Unir las dos preparaciones, mezclndolas con movimientos envolventes y verterla en la bandeja ya preparada. Hornearla unos 8 minutos, justo hasta que empiece a dorarse. Dejar que se enfre sobre una rejilla y cuando pasen 10 minutos desmoldarlo y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Jarabe de naranja y Cointreau 70 ml de agua 35 gr de azcar granillo Ralladura de una naranja 1 cucharada de Cointreau Poner todos los ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullicin. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Colar el jarabe antes de utilizarlo. Crema de mantequilla de azafrn y naranja 3 claras de huevo fras de cucharadita de crmor trtaro 155 gr de azcar granillo y dos cucharadas extras 60 ml de agua 315 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente Ralladura de naranja vaina de vainilla de Tahit Hebras de azafrn de La Mancha

En un bol bien limpio poner las claras de huevo y aadirles el crmor trtaro. Mezclar bien hasta que el crmor se disuelva. Reservar hasta que hayamos elaborado el jarabe. En un cazo pequeo de fondo grueso, mezclar el azcar y el agua. Colocar la sonda de un termmetro mientras se cuece a fuego bajo, cubierto y sin remover. Una vez que el azcar se haya disuelto, subir el fuego y dejar que el jarabe burbujee vigorosamente y el termmetro registre una temperatura de 116C, alrededor de unos 5 minutos. Retirar del fuego. Tan pronto como el jarabe est fuera del fuego, comenzar a montar la mezcla de las claras con el crmor trtaro y las dos cucharadas de azcar, a velocidad media hasta que estn esponjosas, alrededor de 1 minuto. Incrementar la velocidad y continuar batiendo hasta que estn brillantes, blancas y suaves; y se formen dibujos en la mezcla. Reducir la velocidad y cuidadosamente ir aadiendo el jarabe en hilo fino, en el espacio que queda entre las paredes del bol y las varillas. El exterior del bol debe notarse caliente al tacto. Aumentar la velocidad y continuar batiendo, vigorosamente, durante otros 5 minutos. En este punto, el exterior del bol debe notarse tibio al tacto, y el merengue ser firme. Cortar en porciones la mantequilla y aadirla poco a poco, esperando a que una porcin est bien integrada antes de aadir la otra. Aadir la ralladura de naranja, la vainilla y las hebras de azafrn. Continuar batiendo hasta que la mezcla est suave y cremosa. Reservar en el frigorfico hasta su utilizacin. Mousse de naranja (Elaboracin en Thermomix) 150 gr de azcar La piel de una naranja 100 gr de mantequilla 4 huevos 150 ml de zumo de naranja 1 hoja de gelatina

150 ml de nata 35% MG Hidratar la hoja de gelatina en agua fra. Verter en el vaso el azcar y pulverizarlo durante 20 segundos a velocidad 10. Aadir la piel de naranja y pulverizarla el mismo tiempo y a la misma velocidad. Agregar los ingredientes restantes y programar 6 minutos, temperatura 90C, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, aadir la hoja de gelatina previamente escurrida y programar 30 segundos, velocidad 3, sin temperatura. Sacar del vaso y dejar enfriar. Mientras, montar la nata. Mezclarla con movimientos envolventes con la crema ya fra. Reservar la mouse de naranja en el frigorfico. Glaseado de chocolate blanco 200 gr de chocolate blanco de cobertura 60 ml de nata lquida con un 35% de MG Trocear el chocolate y colocarlo en un bol de cristal. En un cazo pequeo, llevar a ebullicin la nata lquida y verterla sobre el chocolate troceado. Mezclar hasta que se haya derretido del todo. Dejar enfriar unos 10 minutos y entonces verterlo sobre la tarta y con la ayuda de una esptula de pastelera, extenderlo sobre la superficie de la tarta.

Tarta de Fresa y Nata

Ingredientes Una base de bizcocho igual a la base del molde. Una base de bizcocho rectangular de altura igual al molde elegido y de anchura del dimetro del molde 1/2 Kg. de fresas 125g de azcar 400 ml. de nata 1 sobre de gelatina neutra 1 sobre de gelatina de fresa< Procedimiento: Poner en la base del molde el bizcocho. Ir poniendo en le interior y alrededor del molde, lminas de fresas. Colocar en el centro del bizcocho que hace de base, el rectngulo de bizcocho haciendo un crculo. A continuacin en un cazo poner un poco de nata y cuando este caliente disolver la gelatina neutra. Trituramos la mitad de fresas y le aadimos un poco de la gelatina disuelta.

Trituramos el resto de fresas. Montar la nata con el azcar y aadirle la gelatina que ha sobrado y el resto de fresas trituradas. Echar las fresas trituradas mezcladas con la gelatina en el crculo pequeo. Echar la mezcla de nata sobre el crculo grande y alisar la superficie para que quede una base homognea sobre la que ir la gelatina de fresas. Meter en el frigorfico hasta que cuaje. Mientras, preparar la capa de arriba diluyendo la gelatina de fresa en un poco de agua. Verter la gelatina sobre la tarta que ya tenamos en el frigorfico cuajada y esperar a que solidifique. Decorar como queramos.

Bizcochuelo de Nata al Microondas

Ingredientes 4 huevos 1 vaso de vino de nata lquida 150 g de azcar 150 g de harina 8 cucharadas de aceite 1 sobre de levadura Royal Caramelo Royal para la base Nata montada Procedimiento: Batimos los huevos con el azcar hasta que estn espumosos, aadimos la nata lquida y el aceite, aadimos fuera de la batidora la harina con la levadura tamizadas y caramelizamos un molde de corona. Vertemos la crema en el molde y lo dejamos que se haga durante 7 minutos al 100% de potencia en el microondas, servimos adornado con la nata montada. En thermomix: Colocar la mariposa, echar los huevos y el azucar, programar 5 minutos, 37 vel. 3 1/2, al finalizar programar otros cinco a la misma velocidad sin temperatura. Aadir la nata y el

aceite, mezclar 10 segundos, vel.2. Aadir la harina y la levadura, mezlcar 10 segundos al 1 1/2 y terminar con la esptula para integrarlo todo. Caramelizar el molde (mucho mejor si es de corona) y 7 minutos y medio, de micro a 850w.Dejar dentro del micro durante 5 minutos.

Torta Selva Negra

Ingredientes 1 Bizcochuelo de chocolate 200 g de Azcar 9 cdas de Aguardiente de cerezas 750 cc de Crema de leche 2 cdas Azcar impalpable 500 g de Cerezas conserva Chocolate en rama c/n Procedimiento: Haz dos cortes horizontales en el bizcocho, para dividirlo en tres capas iguales. Coloca el azcar en una cacerola pequea y vierte agua hasta cubrirla completamente. Lleva al fuego y hierve hasta obtener un almbar liviano. Retira del fuego y vierte el aguardiente de cerezas. Coloca en un bol la nata junto con el azcar impalpable. Bate hasta obtener punto chantill. Embebe el primer disco con el almbar.

Coloca de forma pareja una cuarta parte de la nata. Esparce la mitad de las cerezas escurridas. Coloca encima la segunda capa de torta y realiza el mismo procedimiento que con la capa anterior, reservando cerezas para decorar. Coloca la ltima capa, con la miga hacia arriba. Roca con el resto de licor. Lleva al refrigerador hasta que tome consistencia. Cubre toda la superficie y los bordes con la nata. Coloca el resto de la nata en una manga y realiza copetes en los extremos de la torta. Decora con las cerezas reservadas y virutas de chocolate. Lleva a refrigerar durante 3 horas antes de servir. Rinde para 12 porciones.

Torta Bombon de Chocolate

Ingredientes Base 4 Huevos 250 g de Azcar 200 g de Chocolate 150 g de Mantequilla / Manteca 3 cdas de Harina 0000 Cubierta 150 g de Crema de man y chocolate 200 g de Merengue italiano Procedimiento: Coloca en un bol los huevos junto con el azcar y bate hasta obtener punto blanco. Derrite a Bao de Mara el chocolate junto con la mantequilla. Vierte el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

Aade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar. Vierte la preparacin dentro de un molde circular de 24 cm de dimetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Cocina en horno a 200 C durante 20 minutos. Quedar crocante en la superficie. Esparce la crema de man y chocolate sobre la superficie de la torta. Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revs de una cuchara. Rinde para 10 porciones.

Bizcotarta de Petitsuis de Fresa y Platanos


Esta bizcotarta esta hecha sobre la marcha y no queda seca como el bizcocho, mas bien un poco humeda, por eso se llama bizcotarta. Espero que les guste.

Ingredientes 325 gr de harina 240 gr de azcar 85 ml de leche 4 huevos 4 petitsuis de fresa y platano (mixtos) 4 fresones 1 sobre de levadura Procedimiento: Separa las yemas de las claras, monta las claras con la mitad del azcar y reserva. En otro bol bate las yemas con el azcar, vierte los petitsuis, los fresones limpios y triturados, la leche y vierte la mitad de la harina con la levadura. Mezcla y agrega la mitad del merengue, mueve con movimientos envolventes, sigue agregando la harina restante con cuidado y por ltimo el resto del merengue. Cuando est todo bien integrado, viertelo sobre un molde previamente engrasado con mantequilla.

Hornear a 180 C, unos 30 minutos, en horno previamente calentado. Pinchar con un pincho para ver si sale limpio y esta hecho, los tiempos de coccin como siempre son aproximados.

Tortitas Pinchadas

Ingredientes 500 gr de Harina 200 cc de Agua 15 gr de Sal 25 gr de Levadura Procedimiento: Mezclar la harina y la saly y formar una corona. En el centro colocar el resto de los ingredientes. Unir los ingredientes y amasar hasta formar una masa uniforme. Estirar con un palote. Plegar por la mitad la masa. Dar medio giro y volver a estirar con el palote. Repetir el proceso de estirado, plegado, girado y vuelta a estirar 10 veces. Estirar por ultima ves y dejar reposar por 10 minutos. Cortar las piezas de 60 gr cada una. Hacer bollos con cada pieza. Colocar en una placa para horno untado con grasa. Dejar reposar por 10 minutos y luego aplanar los bollos con las manos. Pinchar las piezas con un tenedor de madera que queden bien marcadas.

Dejar fermentar al doble de su volumen y hornear a 200C durante 20 minutos aprox. Al salir del horno, pintar con agua.

Torta Forest

Ingredientes Bizcochuelo en Caja Nata montada Mermelada de fresas Fresas picaditas bastones de chocolate Procedimiento: Picamos el bizcocho en tres discos. Colocamos el primero en el plato, baamos con el sirop, cubrimos con la mermelada, nata , fresas y bastoncitos de chocolate. Realizamos esta misma operacin hasta el fina. Cubrimos el ultimo disco con sirop y todo el bizcocho con una capa muy fina de nata. Metemos en la nevera, mientras derretimos el chocolate que lo va cubrir. Metemos en el microondas una barra de chocolate para derretir, y tenemos prepara una lamina del ancho de la tarta , y como 3 dedos mas de altura. Cubrimos la lamina con el chocolate derretido, y a temperatura ambiente, dejamos que comience a endurecer alrededor de media hora. Con el sobrante de chocolate, en lo que comience a endurecer y con paleta vamos haciendo tipo abanicos, para adornar despus. En lo que pase la media hora, y colocamos la banda de chocolate alrededor del bizcocho, y colocamos en la nevera otra media hora.

Al cabo de este tiempo, el chocolate estar duro, y listo para quitar la lamina de acetato y cubrir con fresas, los abanicos de chocolate, azcar glass y fresas.

Bizcocho de Coco

Ingredientes 1 yogurt de coco 125 gr. de azcar 4 huevos 125 gr. de aceite de girasol 125 gr. de harina de trigo 125 gr. de coco rallado 1 sobre de levadura qumica 1 cucharadita de mantequilla Procedimiento Batir el azcar con los huevos conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Agregar el aceite y el yogurt de coco, removiendo constantemente hasta que quede una masa homognea. Mezclar la harina con el coco rallado, la levadura e incorporar la mezcla al preparado anterior, removiendo hasta obtener una crema homognea y ligera. Engrasar un molde con mantequilla. Verter en l la mezcla e introducir en el horno a 180C unos 45 minutos. Una vez fuera del horno, desmoldar u esperar a que se enfre.Servir espolvoreado de coco rallado.

Torta Esterhazy

Ingredientes y Procedimiento : Batir a nieve 5 claras, agregar poco a poco 85 g de azcar impalpable, 50 g de nueces molidas, 80 g de cscaras de limn abrillantadas y 50 g de almendras todo picado fino. Por ltimo aadir l00 g de manteca y 220 g de harina. Enmantecar y enharinar un molde redondo chato y cocinar 5 o 6 capas de masa de medio centmetro de espesor. Dejarlas enfriar. Hacer una crema calentando en una cacerola l/4 litro de leche con l00 g de azcar. Disolver 2 yemas y 30 g de almidn de maz con un poco de agua, agregar la leche azucarada hirviendo, revolver y cocinar todo junto hasta que la crema est espesa. Batir a crema l00 g de manteca y agregar poco a poco la crema anterior y ron a gusto. Superponer los discos de masa con la crema, el ltimo untarlo con mermelada de damascos o duraznos y baar con l00 g de chocolate cobertura derretido en bao de Maria.

Tarta Tres Leches

Ingredientes Para el biscocho: 6 huevos 200 grs. de Azcar 200 grs. de Harina 1 cdta. de Vainilla 1 cdta. de polvos de hornear Para la crema: 1 pote de Leche condensada 1 pote de leche evaporada (grande) 1 pote de crema espesa (grande) Para el merengue: 3 claras de huevo Azcar (la que usted crea necesaria) Procedimiento: Biscocho: Precalentar el horno a 200C. Batir los huevos con una batidora y agregar el azcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y los polvos de hornear. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el biscocho con un cuchillo fino, si este sale seco el biscocho est listo. Retirar del horno y dejar reposar.

Crema: Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baa el biscocho en el mismo molde donde se horne. Merengue: Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar. Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino. Tambin puede decorar con cerezas, frutillas o frambuezas. El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y posteriormente baarlo con la crema y luego adornar con el merengue.

Torta de Mousse de Chocolate

Ingredientes: Bizcochuelo 4 huevos 4 cdas. panzonas de azcar 4 cdas. panzonas de harina leudante 2 cdas. de cacao amargo disuelto en 1 cda agua Crema Mousse 300 gr. de crema de leche 150 gr. de chocolate para taza 2 cdas. de licor (de chocolate o amaretto o el preferido) Preparado: Bizcochuelo: Batir los huevos con el azcar en batidora hasta tener una mezcla amarillo plido (punto letra, es decir que tomndola con una cuchara pods escribir). Dejar la batidora y con cuchara de madera incorporar de a una las cucharadas de harina; mezclar en forma envolvente. Alternar con el cacao disuelto. En molde de 20-22 cm de dimetro enmantecado y enharinado llevar a horno mediano por 40 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar. Crema: Batir la crema de leche a medio punto. En otro recipiente sumergir las barras de chocolate en agua caliente por unos minutos,

tirar el agua y batir el chocolate.Incorporar el chocolate derretido al batido. Por ltimo incorporar el licor. Dejar enfriar. Presentacin final: Rociar el bizcochuelo con licor y cubrir el mismo con la crema mousse. Para esto se puede utilizar una esptula o manga haciendo picos. Llevar unas horas a la heladera y servir.

Torta Economica

Ingredientes: (Para dos Biscochuelos) 6 huevos 2 tazas de harina 11/2tazas de azcar 1/8 taza de aceite Preparacion: Se baten las claras a nieve, se incorpora el azucar poco a poco hasta lograr un merengue, echas las yemas una a una y sigues batiendo, luego el aceite y por ltimo el harina.(si deseas hacerlo en dos biscochuelos, divide los ingredientes de lo contrario puedes hacer el batido de una sola vez). El relleno lo escoges t

Torta de Duraznos

Ingredientes: 1 LATA DURAZNOS EN ALMIBAR 2 CDAS.JUGO DE LIMON 2 CDAS. POLVO HORNEAR 3 HUEVOS 100 GR.COCO RALLADO 250 GR.HARINA 250 GR.AZUCAR 250 GR.MANTECA Preparado: Batir el azucar con la manteca.aadir los huevos uno a uno revolviendo despues de cada adicion. aadir las 3/4 partes del coco y mezclar. pisar los duraznos sin el almibar con un tenedor y agregar a la preparacion anterior. aadir la harina tamizada con el royal. enmantecar y enharinar un molde y cocinar en horno a 200. mezclar el almibar con el jugo del limon y cuando la torta este lista verter por

encima la preparacion. dejar en el horno apagado por 104 y luego espolvorear con el resto del coco rallado.

Bastones de Vainilla

Ingredientes 200 gr. de mantequilla 200 gr. de azcar 6 claras de huevo 250 gr. de harina Esencia de vainilla Procedimiento: Batir la mantequilla a punto crema, agregar el azcar y batir por unos minutos ms. Aadir las claras de a una mezclando bien e incorporar la harina. Aromatizar con la esencia de vainilla. Colocar en una manga con pico liso y redondo de 1 cm. de dimetro. Trace bastones de 8 a 10 cm. de largo sobre una placa para horno engrasada y enharinada. Lleve al horno y cocine a temperatura mxima hasta dorar. Estarn en su punto cuando se separen con facilidad de la placa.

Lunitas

Ingredientes 230 gr. de harina 80 gr. de nueces 1 cda. de polvo para hornear 70 gr. de azcar impalpable (flor, lustre) Gotas de esencia de vainilla 150 gr. de margarina 1 pizca de sal Preparacion: Mezclar la harina con las nueces molidas, la pizca de sal y el polvo para hornear, el azcar impalpable y unas gotas de esencia de vainilla. Unir la margarina rpidamente, formando un bollo, y dejarlo descansar tapado durante un par de horas en el refrigerador. Luego cortar pequeas porciones, formando bollitos con la palma de las manos, arqueando las lunitas y colocndolas en una placa enmantequillada y enharinada.

Bombones Quaker

Ingredientes: Manteca derretida 200grs. Quaker bien molido 250grs. Cacao en polvo ( Nesquik) 200grs. Dulce de Leche 2cdas. Esencia de Vainilla 1cdita. Preparacion Derretir la manteca en una olla, esperar q se enfrie un poquito y agregarle los demas ingredientes. Formar una pasta, dejarlo enfriar un poquito en la heladera. Formar los bomboncitos en forma de bolitas y pasarlos por coco rallado. Son una delicia pero una bomba tambien asi que ojo!!

Trufas de Dulce de Leche

Ingredientes 1/2kg de dulce de leche bien espeso o repostero ( 500 gramos ) 1 cucharada de cacao amargo galletitas dulces molidas 2 cucharadas de coac o cualquier bebida licorosa 2 cucharadas de nueces molidas granas de chocolate Preparacion: Poner el dulce de leche en un bol. Agregarle el cacao, el coac, las nueces molidas y por ltimo el polvo de galletitas hasta formar una masa consistente. Con las manos enmantecadas vamos formando esferas chicas. Las hacemos rodar por las granas de chocolate. A medida que estn prontas las vamos acomodamos en pirotines. Se pueden preparar un da antes y mantenerlas en la heladera.

Coquitos Amarillos

Ingredientes 4 yemas 2 huevos 1 taza de azcar(200 gramos) 1/2 cucharada de miel 2 cucharaditas de esencia de vainilla 40 gramos de manteca 400 gramos de coco rallado jalea de manzana o membrillo cerezas rojas y verdes en almbar Preparacion: Primero pasar el coco rallado por el procesador o licuadora. El coco debe estar bien molido para trabajarlo con la manga rizada. Poner en una cacerola las yemas, los huevos, el azcar y la miel. Llevar a un fuego medio y batir o revolver continuamente con batidor de alambre y a mano para que la preparacin no se pegue. Continuar as hasta que se vean las primeras burbujitas en los bordes. No debe hervir. Se retira enseguida. La preparacin queda bien lquida. Se continua mezclando y se le agrega la manteca y la vainilla.

Se agrega el coco de a poco mientras se va mezclando. Se sigue agregando hasta que quede bien consistente y se vea el fondo al revolver. Se enmanteca una placa de horno. Se pone parte de la preparacin en un manga con un puntero rizado bien grande ( en este caso se utiliz el puntero 825 ). Se apoya en puntero sobre la placa se aprieta la manga y se levanta. En este caso se emple este sistema para que salieran los coquitos no demasiado grandes. Otra opcin es hacerlos ms elevados, en ese caso la cantidad es menor. Dejarlos que se oreen de un da para otro. Al da siguiente llevarlos a un horno fuerte y con calor de arriba para que las puntas se oscurezcan. Solo unos minutos. Es para darles ese toque personal que ellos tienen. Una vez fros se pincelan con jalea caliente y de decoran con trozos de cerezas de ambos colores. Se ponen en pirotines.

Empanaditas de Manzana para Copetin

Ingredientes: Masa 1 y 1/2 taza de harina 2 tazas de fcula 1cdta de polvo de hornear pizca de sal 150grs de manteca 1 taza de azcar impalpable 2 yemas 1 huevo 1cdta de esencia de vainilla Relleno 3 manzanas medianas 3cdas de azcar 1cda de pasas de uva 1cdta de canela jalea de manzana o membrillo Preparacion: Masa Cernir la harina, la fcula el polvo de hornear y la sal. Ponerlas en un bol. Aparte poner la manteca a temperatura ambiente y agregar el azcar mezclando bien. Semibatir apenas los huevos y la yema e incorporarla a la crema mezclando nuevamente todo. Por ltimo agregar la esencia de vainilla.

Incorporar la mezcla de harina y fcula cernida y formar rpidamente un bollo sin trabajarlo demasiado. Llevarlo a la heladera durante un rato para poder estirar mejor la masa. Relleno. Pelar las manzanas, quitarles la parte del centro y cortarlas en cubos chicos. Colocarlas en una cacerola chica y agregarles las pasas, el azcar y la canela. LLevar a fuego moderado y con la cacerola tapada durante nos minutos luego destaparla y dejar que se cocinen hasta que estn bin tierna, cinco o seis minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de usar. Estirar la masa con el palote de aproximadamente 2mm de espesor y cortar medallones de 8 cm. Colocarle una cucharadita del relleno en el centro y cerrar formando la empanada. Colocarlas sobre placas de horno limpia y cocinar en horno moderado. Apenas comienzan a dorarse se espolvorean con azcar impalpable pero en poca cantidad y se contina la coccin. Una vez prontas se pintan con jalea caliente o simplemente se espolvorean con azcar impalpable.

Muffins de vainilla y chispas de chocolate

Ingredientes 150 gr. de harina con levadura 1 cucharilla de levadura qumica 25 gr. de mantequilla 40 gr. de azcar glas 75 gr. de trozos de chocolate negro 1 huevo, ligeramente batido 115 ml. de leche 1/2 cucharilla de esencia de vainilla Procedimiento: Mezclamos la harina con la levadura qumica y el azcar en un bol. Aadimos la mantequilla, frotando hasta que la mezcla tenga aspecto de pan rallado. Echamos los trozos de chocolate. En otro bol, mezclamos el huevo, la leche y la esencia de vainilla. Echamos sobre la mezcla de la harina. Mezclamos un poco hasta que homogneo. Con ayuda de una cuchara, echamos sobre los molde de muffins, dividiendo la masa por un igual. Esta masa da lugar a 6 o 7 unidades grandes. Como no tengo moldes grandes los he hecho pequeos (14 unidades), mejor es hacerlos grandes. Hornear a 200 C unos 20 minutos o hasta que haya crecido, est dorado y firme al tacto. Dejar enfriar en la bandeja unos 5 minutos, despus poner sobre una rejilla. Servimos caliente o fro.

Tejas De Almendras

Ingredientes 75 gr. de harina 125 gr. de azcar glas 1 sobre de azcar vainillado (10 gr.) 2 huevos Una pizca de sal 40 gr. de mantequilla 75-100 gr. de almendra en lminas Procedimiento: *En un bol mezclamos la harina, el azcar glas y el azcar vainillado. Emplearemos el batidor. *Aadimos los huevos batidos y la mantequilla. Batimos y una vez bien mezclado, echamos las almendras. *Precalentamos el horno a mxima temperatura, unos 250-275C. Untamos una bandeja con papel con un poco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara, y dependiendo del tamao, echamos pequeas porciones (las he hecho gigantes) de la masa separadas entre s. Usaremos la parte abombada de la cuchara para extenderlas bien finas, mojando la cuchara en agua fra. *Horneamos durante unos 5 min, hasta que el borde est marrn dorado, casi quemado , y el centro amarillito. Echamos aceite sobre un rodillo, retiramos las tejas de la bandeja con ayuda de una espumadera plana y con las galletas todava calientes, ponemos sobre el rodillo para darles forma. Se endurecen al enfriar, por lo que hay que ser muy rpido en este proceso.

Cuando se haya endurecido las retiramos del rodillo y guardamos en un recipiente para que no se reblandezcan. Se pueden baar en chocolate.

Medialunas de Nuez

Ingredientes 400 grs. de harina 160 grs. de manteca 50 grs. de azcar 1 huevo 2 yemas 1 pizca de sal 25 grs. de levadura de cerveza 1/2 taza de leche tibia Del relleno: 1 taza de agua 220 grs. de azcar 300 grs. de nueces molidas 3 cucharadas de bizcochos dulces molidos 1 cucharadita de canela 50 grs. de pasas de uva Procedimiento: Como primer paso, para la masa, disolver la levadura en la leche tibia, cubrir con un repasador y dejar reposar. En la mesada colocar la harina en forma de corona, y en el centro, disponer el huevo, las

yemas, el azcar, la manteca y la sal. Unir estos ingredientes centrales y agregar la levadura, mezclando bien e ir incorporando de a poco la harina formando una masa de consistencia media. Trabajar bastante la masa y dejar descansar en lugar tibio por 20 minutos. Por otro lado, preparar el almbar con el agua y el azcar porevistos para el relleno, colocando ambos ingredientes mezclados en una sartn sobre el fuego bajito, y revolviendo. Aadir el resto de los ingredientes y dejar enfriar. Con la masa, formar bollitos y estirarlos. Y estos mismos, rellenar y armar las medias lunas. Por ltimo, colocar las medias lunas en placas enmantecadas y enharinadas, pintar con huevo y dejar descansar por media hora. Colocarlas en horno suave hasta dorar. Servirlas espolvoreadas con azcar impalpable.

Palmeritas

Ingredientes 300 g de hojaldre Azcar glas al gusto Agua Mermelada Procedimiento: Espolvorea azcar glas al gusto sobre una superficie plana y coloca encima la pasta de hojaldre. Espolvorea ms azcar y estira la placa de hojaldre con el rodillo. Unta el hojaldre con agua, ayudndote de una brocha. Enrolla la masa desde los dos bordes hasta la mitad, de tal forma que obtengas dos rollos de hojaldre. Con un cuchillo bien afilado corta en lonchas los dos rollos de hojaldre a la vez, de esta forma irs obteniendo las palmeras. Colcalas sobre una placa de papel antiadherente, dejando suficiente espacio entre ellas. La mitad las espolvoreas con azcar y la otra mitad con mermelada. Si son grandes ntalas a media coccin. Hornalas a 180 grados durante 10 minutos. Listas para llevar a la mesa. Tambin puedes untarlas con chocolate de cobertura.

Pepitas con Mermelada de Frutillas

Ingredientes 100 gr de Manteca 75 gr de Azucar negra 1 Huevo 15 cc de Agua 250 gr de Harina 4 gr de Polvo royal Ralladura de Limon Mermelada de Frutillas Procedimiento: Mezclar en un recipiente la manteca con el azucar hasta formar una crema. Forma una corona con la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados, y en el centro colocar el resto de los ingredientes, menos la mermelada. Unir todo hasta lograr una masa uniforme. Tapar con papel film la masa y llevarla al frio. Luego armar bastones de 2 cm de diametro. Realizar cortes de 1 cm de ancho. Colocar las piezas en la placa de horno cubierta con lamina antiadherente, manteniendo una separacion de 1 a 1.5 cm entre cada pepita. Con un dedo, ahuecar el centro de cada pepita. Con ayuda de una manga y pico liso N10, colocar una porcion de mermelada de frutillas

sobre cada pepita. Cocinar en el horno a 180C duurante 9 a 10 minutos. El color logrado debe ser bien claro.

Lazitos

Ingredientes 2 lminas de hojaldre Leche condensada Miel Azcar glas Agua Procedimiento: Sobre una lmina de hojaldre y con la ayuda de un pincel extendemos un poco de leche condensada (una capa muy fina) y un poco de miel. Cubrimos con la otra lmina de hojaldre y cortamos en rectngulos pequeitos. Los retorcemos por el centro (como en la foto) para hacer los lacitos y los ponemos en una bandeja de horno sobre una lmina de silicona o papel de cocina. En un cazo ponemos la misma cantidad de miel que de agua y calentamos hasta diluir la miel. Con un pincel pintamos los lacitos con esta miel diluida. Ponemos la bandeja en el horno precalentado (arriba y abajo, 180) hasta que los lacitos estn dorados. Los sacamos y los volvemos a pintar (con mucha generosidad) con esta miel diluida. Dejamos que se sequen un poco para que el hojaldre absorba la miel y espolvoreamos con azcar glass. Dejamos enfriar.

Nevaditos

Ingredientes 750 gr de manteca de cerdo. 1 k y medio aproximadamente, de harina. Un vaso de vino blanco. 1 copita de coac. 1/2 sobre de levadura Azcar glass chocolate fundido Procedimiento: Poner la manteca en un recipiente. Batir bien y aadir el coac y el vino. Batir hasta que est todo bien mezclado. Luego, echar la harina y la levadura, trabajar hasta conseguir una masa blanda. Extender en el mrmol y estirar dando un poco de grosor a la masa (1cm y medio) luego, cortar en porciones con ayuda de un cortapastas o vasito y poner en la bandeja de horno. Tener horneando a 180C hasta que se hagan. Sacar y envolver en azcar glass o cuando estn bien frios verter por encima chocolate fundido.

Palmitas Fritas Rapidas

Ingredientes 200 g de Masa de hojaldre Azcar para espolvorear c/n Aceite para frer c/n Procedimiento: Estira la masa de hojaldre en forma rectangular. Espolvorea con abundante azcar. Enrolla la masa a lo largo desde los extremos hacia el centro. Corta el rollo doble en rodajas de 1 cm. de espesor. Fre las palmeritas en abundante aceite no muy caliente. Retralas con la ayuda de una espumadera. Rebzalas con azcar inmediatamente luego de retirarlas de la fritura y djalas secar sobre papel absorbente. Rinde para 24 unidades.

Alfajores de Ojitos

Ingredientes 200g de harina 1 yema de huevo 60g de azcar 1 sobre de azcar de vainilla 1 pizca de sal Un poco de ralladura de limn 125g de margarina 100g de mermelada de cerezas 30g de azcar glas para espolvorear Procedimiento: Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y formar un hoyo en el centro. Verter en l la yema de huevo, el azcar, el azcar de vainilla, la sal, la ralladura de limn y la margarina. Amasar todo hasta obtener una masa homognea. Envolver esta masa en film transparente y dejar que repose en la nevera durante una hora.

Extender la masa bien fina sobre la superficie de trabajo enharinada y cortarla con un molde redondo. Separar la mitad de los recortes y agujerearlos por el centro con un molde redondo ms pequeo. Precalentar el horno a 175 C. Colocar todas las pastas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornearlas 8 min o hasta que las pastas estn doradas. Pasarlas a una rejilla metlica para que se enfren. Untar la mitad de las pastas (sin agujero) con la mermelada de cerezas y cubrir con la otra mitad. Espolvorearlas con azcar glas y posteriormente agregar un montoncito de mermelada en el centro.

Rosquitas de San Valentin


Hoy les dejo una receta de postre de panaderia, Rosquitas de vainilla, despues cuenten si les quedaron bien ricas.

Ingredientes (salen 24 unidades) 200g de almidn de maz 50g de harina leudante 50g de manteca 50g de azcar 2 huevos 1 cdita de esencia de vainilla azcar impalpable para espolvorear PROCEDIMIENTO 1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azcar hasta obtener una crema. 2. Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. Perfumar con la esencia de vainilla. 3. Cernir el almidn de maz junto con la harina e incorporar a la preparacin. 4. Amasar hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Dejarla reposar en la heladera durante 1 hora. 5. Estirar la masa con palote hasta lograr 1cm de espesor.

6. Cortar medallones y con un cortapastas ms pequeo, retirar el centro para formar las roscas. 7. Acomodar las roscas en una placa enmantecada y enharinada, separadas unos centmetros entre ellas. 8. Cocinar las roscas 10 minutos en horno caliente. Retirarlas y espolvorear en caliente con azcar impalpable. Bao de Chocolate (opcional) Disolver 200g de chocolate cobertura a bao mara sin que hierva el agua, revolviendo con cuchara de madera, en forma constante, hasta obtener una consistencia corrediza. Introducir la mitad de cada anillo en el chocolate y dejar solidificar, colocndolos sobre una rejilla.

Nidos de Merengue para el dia del Nio


Una idea original para lucirte frente a los invitados que vienen el da del nio a saludar a tus hijos a tu hogar. Estos nidos llevan unas horas de preparacin, pero vale la pena tomarse el tiempo para cocinar esta delicia que lleva crema marrn glas y quedan deliciosos.

Ingredientes para 3 nidos 6 Castaas en almbar 3 bases para merengue 90g de chocolate cobertura semi amargo 150g de azcar molida rubia Hojitas de menta (opcional) Azcar impalpable (opcional) Para la crema Marrn Glas 150g de castaas en almbar 1 receta de crema chantilly 12 cdas soperas de coac Para la crema chantilly 360cm3 de crema de leche 90g azcar molida 15 gotas de esencia de vainilla Bases para nidos de merengue

Ingredientes 3 claras 210g de azcar molida 20g de almidn de maz Procedimiento 1. Batir las claras a punto nieve. Agregar la mitad de azcar. Continuar batiendo hasta formar un merengue bien duro. 2. Aadir el almidn y el azcar restante a medida que se mezcla en forma envolvente. 3. Dibujar 3 crculos de 10cm sobre papel blanco (se puede utilizar un comps, corta pastas o cortante del dimetro solicitado) y apoyar sobre la placa. Cargar la preparacin del paso anterior en una manga con boquilla lisa y realizar los discos a modo de espirales. 4. Hacer tres crculos, uno arriba del otro, en el borde de cada disco. Llevar a horno precalentado a temperatura suave por 2 horas. 5. Retirar y dejar enfriar. Procedimiento para la Crema Marrn Glas 1. Pisar las castaas. Reservar. Preparar la crema chantilly y agregar las castaas y el coac. 2. Pincelar el interior de los nidos con el chocolate derretido a bao Maria para evitar que se humedezca el merengue. Dejar secar. 3. Cargar la crema marrn glas en una manga con boquilla rizada y rellenar los nidos. 4. Hacer conchillas en los bordes y una roseta en el centro. Ubicar una castaa entera en cada roseta central. Dividir las otras castaas en 8 partes y ubicarlas en los bordes. 5. Arabescos: Preparar un caramelo rubio con el azcar. Hacer arabescos sobre una plancha de silicona. Dejar enfriar. Presentar dos arabescos en el centro de cada nido. Si lo desea, completar la decoracin con hojas de menta dispuestas en un costado de los nidos y espolvoreadas con azcar impalpable.

Pastelillo relleno de crema


Si se desea algo sofisticado para acompaar el caf, vale la pena dedicar un poco mas de tiempo en la elaboracin de este pastelillo irresistible.

Ingredientes 20 pastelitos 100g de mantequilla cortada en dados 300ml de agua 140g de harina tamizada 4 huevos grandes, batidos un poco con tenedor Para el relleno 580ml de nata liquida 1 cda de azcar extrafino 1 vaina de vainilla, partida a lo largo y con las semillas retiradas Para el glaseado Una nuez de mantequilla 100g de chocolate negro fundido Procedimiento 1. Precalentar el horno a 200C. Engrasar dos bandejas. Llevar a ebullicin la mantequilla y el agua. Dejar caer la harina, retirar del fuego y batir hasta lograr una crema. Dejar enfriar 5 minutos. Agregar los huevos poco a poco e ir batiendo, hasta que la pasta este uniforme. 2. Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla de 2cm y hacer en las

bandejas 20 tiras de pasta de unos 8cm de largo. Cocer 25-30 minutos. Cortar cada pastelillo y poner en el horno hasta que estn crujientes. Dejar enfriar. 3. Batir la nata con el azcar y las semillas de la vainilla hasta que empiece a montar, y rellenar los bollos. 4. Para el glaseado, unir la mantequilla al chocolate fundido y dejar que espese. Verter sobre los pastelillos y dejar que se asiente.

Pastelitos con Glamour para Cumpleaos


Estos elegantes pastelitos, que se cuentan entre los preferidos de los nios y que tambin gustan a los mayores, quedan increbles para el cumpleaos de una nia, y tambin para el de una adolescente.

Ingredientes para 24 pastelitos Para los Pastelitos 140g de mantequilla muy bien ablandada 140g de azcar extrafino dorado 3 huevos medianos 100g de harina con levadura 25g de polvos para hacer natillas o maicena Para la decoracin 600g de azcar glas, tamizado 6 cdas de agua o mitad de agua, mitad zumo de limn natural colado Colorantes alimentarios de color verde y rosa Violetas escarchadas Rosas o ptalos de rosa escarchados Nenfares comestibles Procedimiento 1. Precalentar el horno a 190C. Colocar los moldes de papel en las bandejas para magdalenas. Poner todos los ingredientes en un cuenco grande y batir durante 2 minutos.

Verter la mezcla en los moldes hasta la mitad, y hornear durante 12 a 15 minutos, hasta que se hayan subido y estn dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. 2. Mezclar el azcar glas y el agua hasta obtener una mezcla uniforme. Utilizar una tercera parte en ocho pastelitos. Dividir el resto de glaseado en dos. Colorear una mitad en verde plido y la otra en rosa plido; utilizar para glasear el resto de los pastelitos. 3. Decorarlos pastelitos blancos con violetas escarchadas, los rosas con las rosas y los verdes con los nenfares. Dejar que cuajen bien.

Canutillos a la Crema
Gracias a Yasmin por enviarnos esta deliciosa receta de estos canutillos a la crema que son unas masitas ideales para hacer de postre en un almuerzo muy especial.

Ingredientes: 180 gramos de harina 180 gramos de mantequilla 1 huevo 4 gramos de sal Para la crema: 40 centilitros de leche 75 gramos de azcar 35 gramos de harina 3 cucharadas de azcar glas 3 yemas de huevo 1 limn y 1 rama de canela Preparacin: Mezclar la harina con la mantequilla (reblandecida) y sal. Trabajar hasta obtener una masa uniforme, extender con un rodillo, doblar 6 veces, dejar reposar 10 minutos, volver a extender, doblar otra vez, y as sucesivamente, repitiendo la operacin 4 o5 veces. Extender la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina, cortar en tiras de unos 10 centmetros de ancho y darles forma de cucuruchos de unos 10 o11 centmetros de largo.

Untar con huevo batido. Precalentar el horno a 200c. Disponer los canutillos sobre una fuente engrasada con mantequilla y hornear hasta que estn dorados. Retirar y dejar enfriar. Mezclar las yemas de huevo con el huevo entero. Aadir el azcar y la harina, y trabajar la mezcla. Calentar la leche con la canela y la piel de un limn. Incorporar a la mezcla en cuanto rompa a hervir, y remover. Mantener, a fuego lento, hasta que espese. Dejar enfriar. Rellenar los canutillos con la crema (utilizando una manga pastelera), espolvorear con azcar glas y servir

Edith nos envio Donas Artesanales


Damos gracias a Edith por enviarnos la receta de estas deliciosas donas caseras. Tambin se les puede nacer una sabrosa cobertura de chocolate para darles un toque personal.

Ingredientes: 600gr de harina 30gr levadura 3 huevos vainilla k de azcar l de aceite 75gr de mantequilla Preparacin: Se pone la harina en un bol y se le agrega la levadura, despus los huevos uno por uno, vainilla un chorito solamente y la mantequilla se le agrega agua tibia solamente un chorito. Se vate hasta que la pasta este manejable se deja reposar media hora. Ya se empieza extender y a formar un rodillo que se corta y se deja reposar, despus se fre se espolvorea con azcar.

Bombones de Malvaviscos y Cerezas

Ingredientes: 1 Paquete De 8 Onzas De Chocolate Para Hornear Semidulce 16 Cerezas Al Marrasquino Con Los Cabitos 16 Malvaviscos Grandes Preparacion Derrite El Chocolate En Una Cacerola Pequea A Fuego Bajo, Revolviendo De Vez En Cuando. Coloca El Chocolate En Un Recipiente Pequeo. Deja Enfriar Ligeramente. Escurre Las Cerezas Secalas A Palmaditas HaZ Un Hueco En Cada Malvaviscos Con El Dedo, Inserta La Cereza En El Hueco. Utilizando Un Tenedor Para Sostener El Fondo Del Malvavisco, Baalo En Chocolate Hasta Cubrir Parte De La Cereza, Sacude Suavemente Para Eliminar El Exceso De Chocolate Coloca Sobre Una Bandeja Plancha Para Galletas Cubierta Con Papel De Cera, Tapa. Enfria En La Nevera De 20 A 30 Minutos O Hasta Que El Chocolate Este Firme .guarda En La Nevera En Un Recipiente Hermetico Hasta Servir.

Donas

Ingredientes: un cuarto de nata dos tazas de harina dos huevos una pizca de royal azucar aceite(para freir) Preparacion Se mezclan todos los ingrdientes, la masa se extiende y se cortan las donas, se fren hasta que se doren.

Manzanas Acarameladas con relleno de Dulce de Leche


Gracias a Yemalin que nos envio esta novedosa receta muy rica y bastante facil de hacer, aparte del acaramelado se le puede agregar man, almendras, chocolate, etc

Ingredientes: 1 manzana 1 manga repostera Caramelo liquido Dulce de leche Preparacion: Se toma la manzana y con el cuchillo se le corta un pequeo crculo a un lado y se saca. Se toma la manga repostera de boquilla pequea, se llena del dulce de leche y se le pone por el agujero hecho en el extremo de la manzana. Se pone el conito o el circulo sacado de la manzana y se baa en caramelo

Trencitas Fritas

Ingredientes 100g de manteca 100g de azcar Vainilla c/n 1g de sal 3 huevos 30cm3 de leche 500g de harina 5g de levadura en polvo Aceite c/n Azcar c/n PROCEDIMIENTO 1.Blanquear la manteca con el azcar, la sal y la vainilla. 2.Hacer una corona con la harina y levadura en polvo. En el centro colocar el resto de los ingredientes mas la mezcla anterior. 3.Unir y amasar hasta que la masa este lisa y suave. Dejar descansar tapada con papel durante 30 minutos. 4.Luego estirar con palote hasta dejarla de 1cm de alto.

5.Luego cortar bastones de 2x8cm. 6.En el centro de cada uno realizar un corte con cuchillo. 7.Tomar uno de los lados de la masa e introducirla en el corte, quitndola luego para iniciar el modelo de trenza. 8.Volver a retorcer de afuera hacia adentro terminando el diseo. 9.Colocar aceite en un sartn y cuando est caliente, cocinar las trenzas hasta que estn doradas de ambos lados. 10.Finalizar espolvoreando con azcar.

Alfajores Cordobeses

Ingredientes 2 1/2 tazas de harina 300 grs 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharadas de azuar impalpable 1 pizca de sal cascara rallada de 1/2 limon 150 grs de manteca 2 yemas 5 cucharadas de leche 300 grs de dulce de leche 1/3 parte de la receta para bao de azucar Preparacion: Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina, el polvo de hornear, el azucar, la sal y la cascara de limon. Se agrega la manteca, mezclando bien con un tenedor. Se hace un hueco en el centro en el que se ponen las yemas y la leche. Con el mismo tenedor va uniendo todo. Se alisa ligeramente con las manos y se deja descansar 15 minutos. Se estira la masa muy fina (2 mm) y se cortan en redondeles de unos 6 o 7 cms. de diametro que se pinchan con un tenedor (personalmente mi mama los hace con una copa de vino los redondelitos y quedan increibles ). Se colocan sobre una placa enmantecada y se cuecen en horno cualiente durando 8 o 10 minutos. Una vez

frios, se superponen de a cuatro, intercalando dulce de leche entre las capas. Se cubren alrededor con el bao de Azucar.

Batido de Coco
Le damos las gracias a Johana por enviarnos esta deliciosa receta de un batido de coco bien tropical y refrescante.

Ingredientes 4 porciones 2 tazas de leche 2 tazas de leche de coco 5 bolas de helado de vainilla 1 cucharadita de clavo de olor molido 4 cucharadas de azcar coco rayado hielo Preparacin Poner en el vaso de la batidora la leche, la leche de coco, el helado de vainilla, el clavo y el azcar batir hasta conseguir una consistencia cremosa y ligera. Incorporar el coco rallado y mezclar bien finalmente verter el batido sobre 4 vasos en los que habremos puesto hielo machacado, y servir

Helado Instantneo
Hacer esta receta es como realizar un truco de magia: metes todos los ingredientes en un robot de cocina y obtienes un helado al instante. El secreto esta en usar fruta congelada.

Ingredientes 4 porciones 250g de frambuesas congeladas 2 cdas de azcar extrafino dorado Un corrito de zumo de limn natural 250g de queso quark Procedimiento 1. Triturar la fruta junto con el azcar y el zumo de limn en un robot de cocina, hasta que quede una mezcla medio derretida. 2. Incorporar el queso quark. 3. Mezclar bien hasta que tenga aspecto de helado y servir de inmediato.

Postre de Fresas
Muchas gracias a Kelly por esta deliciosa receta de este postre helado de fresas. Para hacer esta receta debes tener en cuenta de que debes tener tiempo para prepararla porque demora bastante en congelarse.

Ingredientes: 1 taza de crema de leche 1 taza de leche condensada 1 taza de leche liquida 1 sobre de gelatina de fresa Preparacion: Hervir un poco de leche liquida con la gelatina, esperar que enfrie y hechar a la licuadora con la leche condensada, la crema de leche y un poquito de leche liquida, esperar unos 4 o 5 minutos, despues meter en un molde y por ultimo a la nevera y esperar que se enduresca.

Malteada de Chocolate

Ingredientes helado de chocolate, 1/2 kilo leche, 2 vaso hielo, al gusto azcar, al gusto Procedimiento: Mezclar el helado de chocolate con la leche y aadir hielo y azcar al gusto.

Helado de Vainilla

Ingredientes 150 gr. de azcar 5 yemas de huevo 1/2 litro de leche 1 ramita de vainilla Preparacion: Se trabajan conjuntamente las yemas y el azcar hasta que la mezcla adquiera color blanco y aspecto muy cremoso. Virtase encima la leche hirviente y perfumada con vainilla. Cujese esta crema a fuego lento, sin dejar de hervir. Despus se pasa la crema por un colador, se deja enfriar y se pone a helar en la sorbetera.

Cookies Navideas
2 de Diciembre, 2010 Prueben realizar estas galletas navideas que vi en el canal utilisima, estn muy buenas para regalar o para merendar en navidad. INGREDIENTES 225 g de manteca 110 g de azcar impalpable 1 cdita de extracto de vainilla Jengibre en polvo c/n 1 huevo 275 g de harina de trigo 0000 1 pizca de sal Glaseado azucar impalpable c/n jugo de limon c/n 2 claras de huevo Procedimiento Cookies En un bol, mezclar la manteca con el azcar. Aadir el extracto de vainilla, jengibre en polvo y el huevo. Mezclar bien. En otro bol, mezclar la harina con la sal e ir aadiendo, poco a poco, la mezcla anterior. Formar el bollo. Enfriar la masa en la heladera por 2 horas. Estirar y cortar las galletitas de la forma deseada. Refrigerar por 30 minutos. Hornear a 190C durante 12-14 minutos. Glaseado Batir las claras a punto de nieve junto con el jugo de limn. Aadir el azcar de a poco y mezclar bien. Si se prefiere un glaseado ms lquido, aadir unas gotitas de agua, poco a poco, porque cambiar rpidamente la textura del glaseado. Para obtener un glaseado de color, incorporar colorante para alimentos.

Galletas Mantecadas

Ingredientes 200 gr. de azcar una cucharadita de esencia de limn 150 gr. de almendras crudas. 2 yemas de huevo. 250 gr de manteca de cerdo. 500 gr. de harina Procedimiento: *Pulverizar el azcar 30 seg. vel. 5-10 *Aadir la piel de limn y pulverizarla 30 seg. vel. 5-10 (si se usa la sencia aadir y nada ms) *Incorporar las almendras y programar 150 seg. vel.5-10. *Agregar las yemas de huevo, la manteca y la mitad de la harina programar 10 seg. vel. 6 aadir la harina restante y amasar 20 se. vel. 6 ayudandote de la espatula. *Hacer una bola con la masa y envolverla en plstico dejarla reposa en el firgorfico unos 15 min. *Poner la masa sobre dos plasticos y estirarla para dejarla en 1 cm de grosor ms o menos.

*Cortar los mantecados con un cortapastas con formas queda ms bonitos. *Espolvorear de azcar y colocarlos sobre la placa de horno con un papel vegetal o silpat y hornear 12-15 min. a 180 (solo se tienen que dorar ligeramente. *Dejar enfriar Se conservan bien en una caja metalica.

Salsa Fudge de Chocolate

Ingredientes 1 lata de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk 2 tazas de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 2 cucharaditas de extracto de vainilla PROCEDIMIENTO COMBINA la leche evaporada y los trocitos de chocolate (morsels) en una olla mediana de fondo pesado. Cocina a fuego bajo, revolviendo frecuentemente hasta que los trocitos de chocolate se derritan. Retira del fuego; aade y revuelve el extracto de vainilla. SRVELA tibia como salsa para remojar las frutas o virtela con una cuchara sobre helado o panetela. Guarda la salsa que sobr bien tapada en el refrigerador

Mermelada de Naranja

Ingredientes 1 KILO DE NARANJAS 1 LIMON 1 NARANJA 1 KILO DE AZUCAR 1 LITRO DE AGUA Preparacion: CORTAREMOS EN MEDIAS LUNAS FINAS LAS NARANJAS, EXPRIMIREMOS 1 LIMON Y UN NARANJA, LO AADIREMOS Y LO CUBRIREMOS CON UN LITRO DE AGUA, DURANTE 24 HORAS, PASADO ESTE TIEMPO LO ACERCAREMOS AL FUEGO Y LE AADIREMOS EL AZUCAR, COCER UNAS DOS HORAS HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA 106

Azucar Glace

Ingredientes 4 tazas de azucar impalpable (480 grs.) 1/3 de taza de agua caliente. 1 cucharadita de jugo de limon Preparacion: Se prepara mezclado los tres ingredientes en un tazon.Si la preparacion se notara demasiado espesa, puede agregarsele mas agua. Si quedara demasiado liquida, se le agregara azucar hasta obtener el espesor deseado. Debe quedar como una crema liviana.

Caramelo para Flan

Ingredientes 1/2 taza de agua 1 taza de azucar Preparacion: Poner todo en un cazo y llevar a fuego lento sin remover hasta que tome consitencia.Colocar sobre el fondo del molde y cuando este frio, echarle encima la mezcla del flan.

Bao de Chocolate

Ingredientes 1 taza de azcar 1/2 taza de agua 50 gramos de chocolate cobertura Preparacion: Poner en una cacerola el azcar y el agua. Llevar al fuego y dejar hasta obtener un almbar a punto de hilo flojo (ver puntos del almbar en artculos). Aparte derretir el chocolate a bao Mara y una vez derretido ir agregando de a poco el almbar batiendo constantemente hasta que el bao se adhiera a la cuchara. Verter en forma pareja sobre toda la superficie de la torta

Bombones de Freson

Ingredientes para 4 personas: Fresn 400 gramos Chocolate fondant 100 gramos Nata lquida 1/2 taza Mantequilla 1 cucharada Azcar lustre 30 gramos Procedimiento: Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito con la nata lquida; colocar el cazo al bao Mara y mover sin parar, con una cuchara de madera, hasta que el chocolate se derrita y se consiga una crema suave y homognea. Aadir la mantequilla y el azcar al chocolate, mezclar muy bien y dejar que se vaya enfriando. Mientras tanto, lavar el fresn con cuidado de no estropear las hojitas verdes. Colocarlos sobre papel absorbente para que se sequen. Cuando la crema de chocolate est tibia, introducir en ella los fresones sin llegar a las hojas, y pincharlos en un palillo; sacar y pincharlos en un colador invertido hasta que el chocolate se seque completamente. Enfriar en el frigorfico y servir.

Berlinesas con Crema pastelera para el da del Nio


Las clsicas y exquisitas facturas, crocantes por fuera y esponjosas por dentro. Con relleno de crema pastelera, quedan suaves y sabrosas, especiales para que los ms chicos las prueben en la merienda el da del nio.

Ingredientes Para la esponja 150g de harina 100cm3 de leche 15g de levadura Para el amasijo 350g de harina 5g de sal 150cm3 leche 75g de azcar 4 yemas de huevo ralladura de limn Esencia de vainilla c/n 50g de manteca Para la crema pastelera 500cm3 de leche 180g de azcar

2 huevos 50g de fcula de maz Vainilla c/n Para la terminacin Azcar c/n PROCEDIMIENTO 1. Esponja: Hacer una corona con la harina en un bol y en el centro colocar la leche a temperatura ambiente. Agregar la levadura desgranada y disolverla con movimientos circulares hasta formar una masa. 2. Trabajar la masa dando golpes hasta que quede homognea. Untarla con aceite y colocarla dentro de una bolsa de nylon. Cerrar y dejar fermentar en un bol con agua a 36C. 3. Amasijo: Hacer una corona grande con la harina y la sal. En el centro, colocar la ralladura, el azcar, las yemas, la vainilla y la leche. 4. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa. 5. Luego, agregarle la esponja fermentada. 6. Y la manteca cortada en dados. 7. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave. Darle descanso durante 5 minutos. 8. Hacer bollos de 35 gramos aproximadamente y dejar leudar nuevamente. 9. Frer en aceite a 170C hasta que estn dorados de ambos lados. 10. Pasar por azcar no bien salen del aceite y dejar enfriar. 11. Luego, hacer un corte con tijera en cada pieza. 12. Rellenar con crema pastelera usando manga con pico rizado. Crema Pastelera Poner la leche en un recipiente apto para llama y llevar al fuego. Aparte, mezclar el azcar y la fcula, luego agregarle los huevos. Una vez que rompi el hervor la leche, incorporarle la mezcla anterior y cocinar hasta que llegue a los 85C. Retirar del fuego. Agregarle la vainilla y tapar con nylon hasta el momento de usar, para que no forme cscara.

Churros

Ingredientes 2 tazas de agua ( 500cc. ) 1 taza de leche ( 250cc. ) 3 tazas de harina ( 360 gramos ) 1 cucharadita de sal Preparacion: Poner en una cacerola el agua, la leche y la sal. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor se agrega de golpe toda la harina. Revolver continuamente hasta que la preparacin est cada vez ms espesa y se forme una bola de masa compacta. Retirar del fuego y dejar enfriar. Se emplea una churrera manual ( de venta comn en cualquier comercio de venta de artculos de repostera ) y se va poniendo en el tubo un poco de masa. Luego se hace presin para que vaya saliendo el churro ya formado. Hay que hacer mucha fuerza pero el resultado bien vale la pena. A medida que van saliendo por el tubo se cortan con una tijera del tamao deseado y se apoyan en una bandeja. Se contina hasta terminar la masa.

Poner abundante aceite en una cacerola mediana y de borde alto. Llevar a un fuego medio y dejar que se caliente el aceite pero no demasiado para que el churro pueda cocinarse bien sin que quede su interior crudo. Una vez cocidos se van retirando y apoyando sobre papel absorbente. Se espolvorean con azcar comn aunque en algunos pases tambin los espolvorean con azcar impalpable ( glas, pulverizada )

Alfajorcitos Infantiles

Ingredientes 200 gramos de manteca 2/3 de taza de azcar, total 150 gramos 3 y 1/2 taza de harina, total 420 gramos 1 cucharadita de polvo de hornear pizca de sal 3 cucharadas de jugo de naranja Relleno dulce de leche o mermelada de durazno o crema de chocolate o crema pastelera etc. Glas 1 clara 1 cucharadita de jugo de limn 200 gramos aproximadamente de azcar impalpable (glas, pulverizada) colorante en pasta o en polvo de diversos colores Preparacion: Cernir la harina, el azcar, el polvo de hornear y la sal. En el centro poner la manteca pomada e ir unindola a la harina con ayuda de un tenedor. Finalmente agregar el jugo de naranja para unir la masa y formar un bollo tierno. Si hiciera falta aadir un poco ms de jugo.

Envolver el bollo en un papel film y llevar a la heladera para que la masa descanse y enfre lo suficiente como para poder estirarla sin problemas. Con ayuda de un palote estirarla de un centmetro de espesor y cortar crculos con un cortante de 6 centmetros de dimetro. Acomodarlas en una placa ligeramente enmantecada y llevar a cocinar a un horno moderado durante 12 minutos o hasta que estn apenas cocidas sin que lleguen a dorarse. Retirarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Rellenarlas preferentemente al da siguiente para que tomen ms consistencia. Glas. Mezclar en un bol la clara con unas cucharadas de azcar impalpable y el jugo de limn. Una vez bien mezclado continuar incorporando ms azcar batiendo en forma manual hasta que el glas se vaya opacando y tome una consistencia tal que nos permita baar los alfajores con facilidad. Dividir el glas en potes y agregarle a cada uno el color con que deseamos baar los alfajorcitos y decorarlos con forma de caras tal como se ve en la foto. Nosotros elegimos los colores rosa, amarillo, celeste y blanco. Con ayuda de una esptula se cubren las galletitas ya rellenas con el glas del color elegido y luego se va formando el pelo, los ojos y la boca con ayuda de una manga y de un puntero liso alternando los colores a gusto de cada uno. Tambin se pueden decorar los alfajores empleando varios cartuchos de papel.

Copa de Pia y Nueces

Ingredientes 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk 1 taza de nueces , picadas 1 paquete de queso crema, cortado 1 frasco de mermelada de pia 1 trozo de pia fresca y hojas de menta PROCEDIMIENTO VIERTE la leche evaporada, las nueces (pacanas), queso crema y la conserva de pia en la licuadora; cbrelo. Licua hasta que est suave. Vierte 1/2 taza de la mezcla en cada una de las 8 copas de postre o moldecitos para flan. Refrigralos durante 2 horas o hasta que estn bien fros. Decora con trozos de pia y hojas de menta, si lo deseas.

Merengues

Ingredientes: 3 claras de huevo 1 1/2 tazas de azcar granulada 1/2 cucharada cafetera de sal 1/2 cucharada cafetera de cremor trtaro 2 cucharadas cafeteras de jugo de limn Unas gotas de pintura vegetal Procedimiento: Bata las claras a punto de turrn y, sin dejar de batir, aada poco a poco el azcar, la sal, el jugo de limn, el cremor trtaro y las gotas de pintura vegetal. En un molde engrasado y enharinado ponga cucharadas chicas de la mezcla con suficiente distancia entre ellas. Hornee a fuego bajo durante una hora ms o menos. Despegue los merengues y pngalos en una cesta.

Pan de Nata

Ingredientes: 250g de natas 4 huevos 250g de harina 3/4 de taza de azcar Royal Raspadura de naranja Procedimiento: Primero debemos de vaciar las natas en un recipiente grande; con la batidora las vamos a batir muy bien hasta que agarren un aspecto cremoso, no lquido. Posteriormete le vamos a agregar el azcar y lo vamos a batir, luego le agregamos los huevos, uno a uno, y tambien los vamos a batir. Despues de vaciar los huevos, la mezcla se aligera un poco, y no hay que betirla mucho tiempo si no se vuelve a ser poner un poco dura la mezcla. Ya para finalizar le agregamos la harina y el royal, ya cernidos, porque si no los cernimos se hacen bolas, y lo batimos muy bien hasta que le salgan grumos. Raspamos la naranja y se lo echamos a la mezcla y la batimos por ultima vez, hasta que la mezcla tenga un aspecto ni muy cremosos ni muy liquido.Que la mezcla se baje con facilidad cuando levantemos el cucharon.

Calaveras de Azucar

Ingredientes: 3/4 de kilo de azcar blanca 1/2 cucharadita de cremor trtaro 1/4 de litro de agua Moldes Para adornar 2 claras de huevo Azcar glass Colores vegetales Papel de estao de varios colores Papel encerado para hacer duyas o cucuruchos para adornar Moldes para hacer las calaveras Preparacion: Ponga al fuego un traste con el agua y el azcar y mueva hasta que el azcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, djelo no ms de 12 a 15 minutos. Se la retira del fuego y se la bate hasta que cambie su color a blanco. Empiece a rellenar los moldes por el orificio, despus de unirlos con ligas; cuando estn llenos, colquelos hacia arriba. Cuando sienta los moldes tibios y el azcar del interior haya cuajado, tome los moldes, sumrjalos en agua y squelos enseguida. Quite las ligas y retire los moldes. Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola.

Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado. Bata las dos claras de huevo, agregue azcar glass hasta que se forme una pasta suave, y tambin unas gotas de limn. Vierta esta mezcla en 4 o 5 trastes pequeos y a cada uno pngale unas gotas de los colores que quiere usar. Llene cada duya con un color, crtele la punta cuidando que quede una salida pequea y adorne la calavera junto con los recortes de papel estao que se desea utilizar.

Merenguiamor

Ingredientes: 2 CLARAS DE HUEVO FRESCOS 1/4 LB DE AZCAR REFINADA 1 PIZQUITA DE CANELA EN POLVO Procedimiento: BATA FUERTEMENTE Y CONSTANTE LAS CLARAS, HASTA LOGRAR PUNTO DE NIEVE,Y PAULATINAMENTE AGREGUE EL AZCAR, OJO SIN DEJAR DE BATIRLAS, Y CUANDO YA ESTE TOTALMENTE DILUIDO EL AZCAR, QUE TENGA APARIENCIA EL PLATO DE MERENGUE, AGREGUE UNA PIZQUITA DE CANELA. LUEGO COLOQUE EN UNA BANDEJA DE HORNO CON UNA BROCHITA, MANTEQUILLA BIEN DILUIDA,COLQUE LA BANDEJA EN EL HORNO, EN ESPERA DE QUE EST SE CALIENTE, Y LUEGO CON UN TENEDOR DOBLE, DEJE CAER, EN LA MISMA, MUESTRAS DEL TAMAO QUE DESEE, EL MERENGUE, ESPERE UNOS 20 MIN, Y LUEGO OPTENDR UN SABROSO Y AFRODISIACO MERENGUE

Pie de Lima Carnation

Ingredientes 1 corteza de 9 pulgadas (9 oz.) de galletas graham preparada. 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTL CARNATION Sweetened Condensed Milk. 1/2 taza de jugo de lima fresco (3 limas medianas). 1 cucharadita de cscara de lima rallada. 2 tazas de crema batida congelada (para decorar), descongelada. 1 rodaja de lima, (opcional) Procedimiento: BATE la leche condensada y el jugo de lima en un tazn pequeo hasta que estn combinados; aade y revuelve la cscara de limn rallada. Vierte sobre la corteza de pie; decora con la crema batida. Enfra durante 2 horas o hasta que est listo. Adorna con las rodajas de lima.

Waffles Rapidisimos

Ingredientes 500 cc de Leche 3 Huevos 100 g de Azcar 1 pizca de Sal 200 g de Harina 0000 1 cda de Levadura deshidratada Mantequilla para pincelar c/n Procedimiento: Coloca la leche en una licuadora. Rompe los huevos por separado y agrgalos de a uno. Aade azcar con una pizca de sal. Coloca la harina y la levadura en polvo. Licua hasta obtener una masa lisa y suave. Deja reposar en la nevera para que tome consistencia. Utiliza una wafflera de tefln y pinclala con mantequilla clarificada. Vierte una porcin de masa dentro de la wafflera y deja cocinar.

Los waffles quedarn crocantes por fuera y hmedos en el centro. Rinde 10 porciones.

Croissants Parisinos

Ingredientes 510 gr. de harina de pan 35 gr. de mantequilla ligeramente reblandecida, nunca lquida 11 gr. de flor de sal 72 gr. de azcar 15 gr. de leche en polvo 12 gr. de levadura fresca de pan 205 gr. de agua 15 gr. de azcar vainillado, vainilla en polvo o una vaina de vainilla (a elegir) Para hojaldrar 88+88 gr. de Mantequilla Para pintar (antes de hornear) 1 huevo entero + 1 yema 1 cucharilla de azcar Una pizca de sal Jarabe (despus de hornear) 80 gr. de azcar 30 gr. de agua Procedimiento Diluimos la levadura en agua tibia, casi a temperatura ambiente, hasta que se haya disuelto totalmente. Amasamos todos los ingredientes menos las mantequillas. A medio amasar aadimos la primera mantequilla y seguimos amasando hasta que se haya incorporado totalmente. As durante unos 5 minutos.

Formamos una bola, la cubrimos con plstico de cocina (film) y dejamos reposar durante un par de horas en el frigorfico. La receta original extiende la masa, la cubre con film y la deja reposar en lugar fresco. Lo importante es que la masa haya enfriado suficientemente para poder extenderla sin que tenga correa (se retraiga al ser estirada). Pasado el tiempo, extendemos la masa en un rectngulo de un centmetro de grosor. Extendemos la mitad de la mantequilla para hojaldrar (88 gr.) sobre 2/3 de la masa, de forma que al doblar una primera vez la parte que no est impregnada de mantequilla quede en el medio. Extenderemos la mantequilla pomada de modo uniforme, intentando que no llegue al borde (para que no se salga) y le damos la primera vuelta, tal y como he dicho anteriormente. Volvemos a extender la masa y procedemos a darle una segunda vuelta, esta vez sin haber echado mantequilla. Llevamos 10 minutos al congelador ms dos horas de reposo en la nevera. Repetimos el punto anterior, con dos vueltas simples y con los 88 gr. restantes de mantequilla para hojaldrar. Esta vez lo dejamos reposar una hora antes de formar los croissants. Formacin de los croissants. Dividimos la masa en dos (como he hecho la mitad no he tenido que hacerlo) y formamos dos rectngulos de 2540 cm2, aproximadamente. Lo he hecho a ojo para que queden ms pequeitos. Recortamos rectngulos de 10cm (base) x 25cm (altura), dando un ligero corte de un centmetro en el centro de la base. Enrollamos los croissants desde la base y sin hacer demasiada presin. Los podis rellenar con un trocito de chocolate negro, mucho mejor, incluso choricito, Nutella o confituras.

Suspiro Limeo

Ingredientes 1 lata grande de leche evaporada 1 lata grande de leche condensada 5 yemas 3 claras 1 taza de azcar 1 copita de pisco (si no, puede ser oporto) esencia de vainilla canela molida Procedimiento: Vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso) Agregar la esencia de almendras. Retirar del fuego y aadir las yemas y esencia de vainilla al gusto. Vaciar en dulceras o copitas. Dejar enfriar. Formar un almbar con el azcar y el pisco. Llevar a fuego lento hasta que tome punto.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el almbar hasta que enfre. Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.

Mani Confitado

Ingredientes 2 tazas de man crudo con cascarita taza de azcar 1/2 taza de agua colorante vegetal rojo Preparacion En una olla grande hervir el maz morado, las cscaras de manzana, las de pia, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este lquido. Volver a hervir las cscaras con 1 litro y medio ms de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el lquido anterior. Aadirle azcar (al gusto) y el jugo de limn.

Trifles de dulce de leche


Este postre es el pudn perfecto cuando no se dispone de mucho tiempo, porque no se ha de cocinar y requiere ingredientes ya preparados.

Ingredientes 6 cucharadas de zumo de fruta tropical 2 cucharadas de ron aejo o coac 2 pltanos pelados y cortados en rodajas 8 trozos finos de bizcocho esponjoso 4 cucharadas colmadas de dulce de leche 250g de queso mascarpone 250ml de natillas Un trozo de chocolate para servir Preparacin: 1. Mezclar en una fuente el zumo de fruta y el ron, agregar los pltanos y remover. Hacer un sndwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, cortarlo en cuadrados y ponerlos en el fondo de cuatro vasos de cristal. Cubrir con la mezcla de los pltanos y, para formar otra capa, aadir 1 cucharada colmada de dulce de leche. 2. Batir el queso y la natilla hasta obtener una crema y volcarlo sobre los pudines. Pueden refrigerarse hasta que estn listos para servir, o un par de horas. Hacer virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras, y repartirlas sobre los trifles y servir.

Dulce de Leche Casero

Ingredientes: 4 Litros De Leche De Vaca 1 Kilogramo De Azucar Blanca 1/2 Cucharadita De Bicarbonato De Sodio Da Color Y Espesa El Dulce Esencia De Vainilla Poco Procedimiento: Colocar Todos Los Ingredientes En Un Recipiente Grande, Preferentemente De Cobre O Aluminio, Y Cocinarlo Con Fuego Fuerte, Revolviendo Con Cuchara De Madera Para Que No Se Pegue Cuando Tome Color Marron Claro Y Este Espesandose Se Baja El Fuego Al Minimo Y Se Sigue Cocinando, Tomando La Precaucion De Revolverlo De Vez En Cuando Para Que No Se Queme Y No Se Pegue. Una Vez Que Este A Punto No Corre Se Retira Del Fuego. Se Coloca El Recipiente Sobre Agua Fria Y Se Continua Revolviendo Un Rato, Esto Hace Que El Dulce Espese Mas Aun Dejar Enfriar, Y Una Vez Frio Se Puede Almacenar En Frascos De Vidrio Con Tapa Y Se Puede Guardar En La Heladera Puede Utilizarse Para Relleno De Tortas O Crepes, Acompaar Flanes O Ensaladas De Fruta O Bien Comerlo Solo Si Se Es Muy Goloso.

Mantecados para Celiacos

Ingredientes (Para 20 unidades) 2 tazas de fcula de maz (240 gr.), 1 taza de azcar (200 grs.), 3 huevos, 1 cucharada colmada de manteca (40 gr.), 2 cucharaditas de polvo de hornear, 20 pirotines (para mantecados). Procedimiento: Batir los huevos con el azcar, hasta que estn bien espumosos. Mezclar suavemente en forma envolvente la fcula de maz y el polvo leudante ya tamizados. Derretir la manteca a bao de Mara agregndola a la preparacin anterior. Rellenar los pirotines hasta la mitad. Cocinar en horno moderado aproximadamente 20 minutos. Nota: Se puede agregar a la preparacin pasas de uva nueces picadas

Bavaresa de Fresa

Ingredientes 500 mililitros agua 190 gramos tapioca, almidn de yuca 180 gramos huevo 20 gramos gelatina grenetina en polvo 45 mililitros agua fra 54 gramos yema de huevo 397 mililitros leche condensada La Lechera 300 mililitros leche evaporada Carnation Clavel 500 gramos relleno horneable de fresa Deli PROCEDIMIENTO 1. Caliente la leche condensada La Lechera, la leche Carnation y agua. 2. Cuando comience a hervir, agregar la tapioca y dejar a fuego bajo hasta que est transparente. 3. Por otro lado, mezclar el relleno de fresas Deli con las yemas. 4. Aadir esta preparacin a la leches con la tapioca. 5. Incorporar la gelatina disuelta y fundida en agua.

6. Dejar enfriar un poco y mezclar las claras en forma envolvente. 7. Colocar en un molde y refrigerar hasta que cuaje. 8. Desmoldar y decorar con fresas y crema batida.

Garabatos

Ingredientes 240 gramos mantequilla sin sal 60 gramos huevo 8 mililitros esencia de vainilla 400 gramos harina de trigo 397 mililitros leche condensada La Lechera 400 gramos cobertura de chocolate semi amargo Nestl 150 gramos cobertura de cacao semi amargo ( trozos) Nestl 150 gramos media crema Nestl 240 gramos queso crema PROCEDIMIENTO 1. Precalentar el horno a 200C. 2. Batir la mantequilla hasta que est cremosa e incorporar el queso crema, leche condensada La Lechera, huevo y esencia de vainilla. 3. Sin dejar de batir, agregar la harina. 4. Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en una charola previamente engrasada y enharinada.

5. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno. 6. Picar la cobertura de chocolate Nestl, calentar la media crema Nestl y combinar. 7. Dejar enfriar. 8. Colocar el ganache en las galletas y unir de 2 en 2. Decorar con cobertura semiamarga Nestl fundida.

Pie de Chocolate Sedoso

Ingredientes 1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas Mara o Graham 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk 2 yemas de huevo grandes 2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 1 crema batida 1 nueces picaditas, (opcional) PROCEDIMIENTO BATE juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla est bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; aade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estn completamente derretidos y la mezcla est suave. VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que est firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas

Canillitas de Carnation
No son difciles de preparar y es un postre con lo que podemos quedar bien con los nios y tambin con toda la familia.

Ingredientes 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk 1/2 taza de agua 2 tazas de azcar granulada 1 palito pequeo de canela PROCEDIMIENTO MEZCLA la leche evaporada, el agua, el azcar y el palito de canela en una olla mediana de fondo pesado. Deja que hierva a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que alcance una temperatura de 240 F. (Tardar aproximadamente de 45 a 65 minutos.) Ajusta el fuego segn sea necesario para evitar derrames como resultado de la ebullicin. Retralo del fuego cuando alcance la temperatura deseada. SACA el palito de canela. Revuelve vigorosamente a intervalos (esto aclarar levemente el color) hasta que la mezcla se enfre, se espese un poco ms y pueda ser manipulada. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puedes separar cuidadosamente la mezcla caliente en dos tazones y revuelve segn las instrucciones.

FORRA una bandeja para hornear con papel encerado. Usa una manga para repostera con una punta ancha para formar dulces de 2 a 3 pulgadas de largo (canillitas). Si no tienes una manga para repostera, puedes formar los dulces con las manos ligeramente enharinadas para evitar que se te peguen. Djalos secar a temperatura ambiente. Gurdalos en un envase bien cerrado. Rinde aproximadamente 24 a 30 dulces.

Suspiros

Ingredientes 1 libra de almidn de yuca 1 cajeta de 1 libra de maizena 1 taza de azcar 3 huevos 1/4 de taza de mantequilla o margarina 2 cucharaditas de canela en polvo. Procedimiento: Cirnase el almidn de yuca o maizena en una cacerola y agrguese el resto de los ingredientes. Mezcle todo bien y amase con la palma de la mano hasta que la pasta quede lisa y no quiebren los bollitos al formar los suspiros. Labrense stos en forma espiral y coloque en bandejas engrasadas y enharidadas. Asar a 350 grados de 15 a 25 minutos

Brigadeiro

Ingredientes 1 lata de leche condensada 4 cucharas soperas de chocolate en polvo 2 cucharas de mantequilla Chocolate granulado Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes y llevarlos al fuego bajo, moviendo sin parar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla parezca desprenderse del fondo al mover. Quitarlo del fuego y dejar que se enfre. Pasar un poco de mantequilla en las manos y hacer bolitas. Por ltimo, pasarlas en el chocolate granulado.

Postre Fantasia

Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 taza de leche 400 g. de queso crema 4 huevos 1 cucharadita de vainilla frutas para decorar. Procedimiento: Licue la leche condensada y la leche La Lechera con los huevos, la vainilla y el queso crema. Aparte, enmantecar y enharine un molde, vierta la preparacin y lleve al horno por 40 minutos aproximadamente. Desmolde y decore con frutas.

Tulipan con Helado de Coco

Ingredientes: 250 g. de mantequilla 7 de claras de huevo 250 g. de azcar impalpable 250 g. de harina 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 tazas de coco rallado 1 tableta de chocolate Familiar de 200 g. Procedimiento: Precaliente el horno a 190 C Tulipanes: 1. Diluya la mantequilla a fuego lento e incorpore las claras de huevo. 2. Mezcle y cierna el azcar con la harina y vierta sobre las claras, revuelva bien hasta conseguir una masa ligera. 3. Sobre una lata de hornear vierta una cucharada de masa y forme circunferencias muy planas (simulando una hostia). 4. Hornee por unos minutos solo hasta que empiecen a dorarse.

5. Retire con una esptula, colquelas sobre la base de un vaso y forme los tulipanes (ver foto). Helado: 1. Bata la leche evaporada La Lechera hasta que doble su volumen, incorpore la leche condensada La Lechera, el coco rallado, mezcle bien y congele. 2. Disuelva la tableta de chocolate Nestl Familiar a bao mara, coloque una bola de helado en cada tulipn y bae con chocolate Nestl.

Selva Negra (Opcion para Fin de Ao)

Ingredientes Para la crema pastelera de chocolate: 2 huevos 3 yemas de huevo 250g de azcar 1 lt de leche 30g de cacao amargo 100g de harina 50g de chocolate picado 50g de manteca Para el biscuit de chocolate sin harina: 5 claras de huevo 160g de azcar 115g de yemas de huevo 20g de cacao en polvo Manteca c/n Harina c/n Para la crema Chantilly: 500g de crema de leche 82g de azcar impalpable chaucha de vainilla

taza de cerezas amarena en almibar PROCEDIMIENTO Para la crema pastelera de chocolate: Blanquear los huevos y las yemas con la mitad del azcar. Agregar la harina tamizada y mezclar. El resto del azcar incorporarlo en una cacerola junto con la leche y el cacao hasta que hierva. Incorporar la leche a la primera mezcla y llevar de vuelta a fuego para que se cocine por 3 minutos ms despus de que hierva. Incorporar la manteca fra con el chocolate picado. Verter sobre una placa de acero inoxidable. Reservar cubrindolo con un papel film a contacto. Para el biscuit de chocolate sin harina: Realizar un merengue francs con las claras y el azcar. Verter las yemas levemente batidas y terminar con el cacao tamizado. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinar a 210C por 5 minutos. Realizar con un cortante en crculos de un tamao inferior al vaso en el que se va a servir el postre. Para la crema Chantilly: Batir la crema con el azcar impalpable y las semillas de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly. Agregar las cerezas. ARMADO Y PRESENTACION En un vaso, colocar una capa de crema chantilly con las cerezas. Luego, una capa de biscuit embebido con almibar de las amarenas. Seguir con una capa de crema pastelera, otro biscuit y terminar con un copo de crema pastelera de chocolate.

Croasanes y Napolitanas Salados

Ingredientes Una plancha de hojaldre Y para rellenar lo que ms os guste Yo en este caso, pate y sobrasada. Huevo para pintar Semillas de amapola, o sesamo (opcional para decorar)se compra en herbolarios. Procedimiento: Precalentar el horno a 210 Para las napolitanas cortar rectangulos y poner en un extremo el ingrediente elegido y enrrollar sobre si mismo y dejar sobre una placa de horno donde pondremos papel de horno o un silpat y reservar con la unin hacia abajo. Para los croasanes cortaremos unos triangulos y estiramemos un poco la masa desdel pico que queda hacia abajo y sobre la parte ms ancha pondremos el ingrediente elegido y enrrollaremos sobre si mismo, una vez enrrollado lo curvaremos un poco para que quede mas mono y pondremos tambien sobre la placa de horno. Una vez formados todos los croasanes o napolitanas las pintaremos con huevo batido y le pondremos por encima unas semillas de amapola o sesamo.

Meter al horno como a la mitad y dejar hasta que se doren el tiempo depende de los hornos pero como 10-15 min (hay que vigilarlo para que no se queme) Sacar y servir

Huevos de Pascua de Gelatina

Ingredientes Molde para huevos de gelatina 1-1/2 taza de agua hirviendo. (No agregar agua fra.) 1 paquete (8 porciones) de gelatina de cualquier sabor Procedimiento: Usa una toalla de papel para limpiar por dentro con aceite vegetal ambos lados y los bordes del molde. (O rocalo ligeramente con aceite en aerosol.) Cierra el molde, ajustando bien los bordes de las mitades de huevo. Ajusta cada una de las mitades de huevo hasta que los 6 huevos estn firmemente sellados. Revisa cada huevo para asegurar que cada uno est cerrado y sellado. Coloca el molde en una bandeja con el lado por donde se llenan hacia arriba. Aade el agua hirviendo a la gelatina en polvo en un tazn grande y revuelve por lo menos durante 3 minutos o hasta que est completamente disuelta. Vierte en la taza para medir. Virtela inmediatamente en el molde por los agujeritos para llenarlos; llena cada huevo hasta el tope de la forma del huevo. Refrigralos por lo menos 3 horas o hasta que estn firmes. (Si sobra algo de mezcla de gelatina, virtela en un molde para natilla y refrigrala.) Usa un cuchillo plano que no sea filoso para abrir el molde, separando suavemente las mitades de cada huevo. (No jales la manilla.) Voltea el molde y sacdelo suavemente para desmoldar los huevos. Gurdalos en la nevera.

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Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deber estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 4 pizzas, porque va a depender del tamao de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza. Masa bsica de la pizza 1 Kg. de harina 0000 50 gr. levadura 1 pocillo de aceite Sal a gusto Agua cantidad necesaria

1. Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos. 2. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura. 3. Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle. 4. Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo. 5. Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado. 6. Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son ms grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tpelos con su repasador y deje reposar 30 minutos. 7. Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecern de tamao un 50% tmelos y estrelos con los dedos, si no se anima hgalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamao aproximado del molde pngalo dentro de l y terminar de estirar con la yema

de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

Recetas sugeridas por Masa Basica Ingredientes para 2 pizzas:

1/2 Kg. Harina 0000 30 gr. Levadura Cubito Familiar CALSA 1 cucharadita sal fina 1/2 cucharadita de Azcar 1/4 cucharadita extracto de malta (optativo) 1/2 cucharadita de aceite 300 c.c.agua

Ingredientes adicionales para pizzas:

Salsa de Tomates - Cant. necesaria Organo - adobo para pizza - Cant. necesaria Mozzarella picada 300 gr. para cada pizza Roquefort - 100 gr. Cantimpalo - Cant. necesaria Aceitunas para decorar - Cant. necesaria

Elaboracin: Colocar en un bol la harina cernida con media cucharadita de azcar. Incorporarle la Lavadura CALSA desgranada. En el agua disolver la sal, mezclarle el aceite y el extracto de malta. Incorporar el liquido a la Harina, tomar la masa. Volcar en la mesa enharinada y amasar hasta formar una masa sedosa ( que no se pegue en las manos ). Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen. Desgasificar la masa, cortar en 2 partes. Hacer un bollo con cada trozo, y dejar leudar al doble de su volumen. Estirar el bollo de masa leudado dndole forma redonda (sin desgarrar la masa). Poner en pizzera aceitada. Cubrir con salsa de tomates y dejar leudar 15 minutos. Cocinar en horno muy caliente. Cinco minutos para prepizza y siete minutos para pizza directa. Terminar las pizzas a gusto. Las prepizzas se pueden freezar.

Pan de pizza al Formaggio

Estirar bien la masa del bollo leudado hasta un espesor de 2mm. aprox. Pintar con huevo batido Cubrir con queso rallado Dejar leudar 15 minutos Cocinar en horno muy caliente 6 minutos aproximadamente

Pizza a la Piedra
Masa bsica para pizza artesanal:

Proceder con las indicaciones de masa bsica para pizza artesanal hasta el 3er punto.

Luego continuar: Luego de Leudado el bollo de masa (1era fermentacin). Desgasificar la masa y cortar en tres partes. Hacer un bollo con cada trozo de masa, y dejar leudar al doble de su volumen. Estirar cada bollo (sobre mesa enharinada) hasta un dimetro de 29 cm. Y un espesor de 2 mm. aproximadamente; luego colocar sobre placas enharinadas. Cubrir con salsa de tomate y dejar leudar por espacio de 8 minutos aproximadamente. Cubrir con 200 gr. de Mozzarella picada Cocinar en horno muy caliente aproximadamente cinco minutos hasta que la masa se haya cocido y la mozzarella derretido. Decorar a gusto y servir. Salsa de tomate para pizza (3 o 4) 2 latas de tomate perita o 500cc de tomate triturado Ponerlas en un jarro. Agregar sal, organo, aj molido y ajo picado a gusto.(si es de su gusto albahaca). Un chorrito de aceite de buena calidad mezclar y eso es todo, la salsa de la pizza no lleva coccin. La medida normal es un cucharn chico x pizza,si le gusta con ms chele ms.Si ud.va precosinar la masa, la primera vez que le ponga el tomate (antes de precosinar la masa) pngale poco, 1/2 cucharn pintado sobre la masa y el resto despus de precoser la masa.

Lasagna Italiana
Ingredientes de la receta: 1 Paquete de lasagna 750 grs. de carne picada 2 tazas de tomates cocido, triturado, colado y condimentado al gusto 3 dientes de ajo, picados finamente Especias italianas (albahaca, organo, cilantro seco y pimienta) al gusto 1 lata de championes rebanados 200 grs de queso mozzarella rallado 100 gramos de queso cottage Receta Lasaa italiana: 1- En una cacerola gruesa poner a dorar los ajos con un poco de aceite de oliva. Incorporar la carne y dejar que se guise. Agregar los championes. Sazonar con las especias y rectificar la sal. Incorporar el pur de tomates y dejar que se guise un poco. Retirar del fuego. 2- Precalentar el horno en temperatura media a alta. Mientras engrasar un molde para lasagna con aceite. Acomodar una por una las lminas de lasagna evitando que se empalmen y formando una primera capa, agregar una porcin del guisado de carne suficiente para cubrir la primera capa de lasagna, espolvorear una porcin de queso mozarella y cubrir con otra capa de lasagna, otra porcin de carne y queso mozarella y as sucesivamente hasta terminar el guisado (unas cuatro o cinco capas). Al final agregar encima el queso cottage. 3- Meter al horno y bajar a media temperatura. Hornear aproximadamente 40 minutos. Consejos : Puede sustituir la carne picada por atn y/o verduras tales como calabacines, zanahorias, berenjenas, etc.

Sushi
120 22 Ingredientes - 2 tazas de arroz para sushi - 2 tazas de agua - 75ml de minagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa) - 1 makisu (tapetito de bamb para enrollar el sushi) - 4 hojas de papel de alga (nori) 1/2 tazas de ajonjoli, 100g. - Queso crema, 1 pepino sin semilla - 1 aguacate maduro, - 4 camarones pelados y cocidos salsa: jugo de limn al gusto salsa de soya japonesa jugo de naranja al gusto Preparacin Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejalo escurrir, heri e el arroz con agua a fuego medio, luego tapalo; dejalo hervir a fuego alto 2 mtos. Luego a fuego medio 5 mtos. Y por ltimo, a fuego minimo 15 mtos. Que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obrengas mejores resultados. Retira la tapa, cubre con un pao y deja enfriar 10 mtos. Vacialo en refractario y muvelo constantemente, ve aadiendo el vinagre hasta que este fro, mantnlo tapado con plstico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarn. Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimientocon las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 8. Sirvelo acompaado de salsa de soya con jugo de limn y naranja.

Consejos Tambin con esta receta, combinarla en vez de camarn, hacerla con salmn, cangrejo, atn.

PAPA RELLENA Ingredientes :


taza pasas 1 k (2.2 lb) papa, de preferencia mitad Yungay y mitad Canchn Sal al gusto Pimienta 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 6 cucharadas de aceite k carne molida 1 taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de pimentn o paprika 6 aceitunas de botija (negras) taza de tomate pelado, picado y sin semillas 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de culantro picado Preparacin: Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar. Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estn suaves. Separar. Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartn mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika. Con las manos enharinadas tomar una porcin de papas ( taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanndola. Poner en el centro una porcin de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dndole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y si se desea, se puede pasar por huevo ligeramente batido tambin. Repetir hasta acabar con la papa. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartn. Dorar la papa, dndole la

vuelta con cuidado. Servir con arroz y salsa criolla. Sugerencias para la loncheras: Preparar y freir las papas rellenas. Dejarlas enfriar y envolver cada una en papel aluminio grueso. Debe estar bien envuelta. Embolsar cada una en bolsa plstica y congelar por separado. Para descongelar sacar a temperatura de ambiente, luego calentar en el horno y colocar en el thermo. Caloras 398 Protenas 17.93 gr. Grasas 21.13 gr. Carbohidratos 34.37 gr.

Papas Rellenas
Ingredientes 2 papas blancas de 250 gramos cada una, aproximadamente 2 lminas de queso mozarella en cubos (o queso mantecoso) sal Preparacin Ponga en una olla ls papas, cbralas con agua y echele una cucharada de sal. Lleve a fuego medio hasta que estn cocidas, retire del fuego y deje enfriar. Hgales un corte en la parte superior y un agujero de un centmetro de dimetro, aproximadamente, e introduzca unos cubos de queso. Envulvalas por separado con papel aluminio 180c, durante cinco minutos. Retire y sirva como guarnicin. Servir y disfrutar.

Nios envueltos
Ingredientes Carne de ternera, nalga o cuadrada, cortada finita como para milanesas, 500 g Panceta ahumada cortada en fetas finas, 150 g Zanahorias, 1 Ajo, 2 dientes Perejil picado, 3 cucharadas Fcula de maz (maicena), 2 cucharaditas (opcional) Vino tinto, 1 taza Caldo, 1 taza Aceite neutro, 3 cucharadas ms o menos Sal y pimienta, a gusto Preparacin - Quitar toda la grasa de los filetes. - Picar finamente el ajo. - Pelar y cortar en bastones finos la zanahoria - Extender los filetes, condimentar don el ajo y el perejil picados. - Colocar en un extremo una tajada de panceta y un bastn de zanahoria - Enrollar los filetes sobre s mismos, haciendo que quede dentro el relleno. - Atravesar los nios envueltos con dos palillos cada uno. - Calentar el aceite en una olla y dorar los nios envueltos por todos sus lados. - Agregar el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol e incorporar el caldo. - Dejar cocer los nios envueltos unos 45 minutos, a fuego mnimo, dandolos vuelta de vez en cuando. - Evitar que se seque la salsa agregando caldo en caso que sea necesario. - Si la salsa no resulta lo suficientemente espesa disolver la maicena en de taza de agua fria, agregar 5 minutos antes de que se termine la coccin, revolviendo permanentemente. Retirar y servir acompaado de arroz blanco, papas hervidas o pur de papas.

Pastel de papas
Ingredientes Carne picada, K Cebolla, 1 Aj morrn rojo, 1 Tomate perita, 1 lata Huevos, 3 Aceitunas verdes, 100g Pasas de uva, 50g Papas, 1k Manteca, 50g Aceite de oliva, cantidad necesaria Sal, pimienta, aj molido y organo a gusto Preparacin - Picar la cebolla. - Quitar las semillas y las nervaduras del aj morrn. - Picar el aj morrn. - Cortar en cubos el tomate perita. - Descarozar las aceitunas y cortarlas por mitades. - Rehogar en aceite el aj y la cebolla hasta que esta ltima se ponga transparente. - Incorporar al salteado la carne picada. - Saltear y revolver de vez en cuando. - Cuando la carne est casi cocida agregarle sal e incorporar los tomates perita y su jugo. - Condimentar con aj molido, y organo. - Aparte cocer en agua hirviendo los huevos por 10 minutos. - Pelar los huevos, cortarlos en rodajas e incorporar al picadillo de carne. - Agregar las aceitunas y las pasas de uva. - Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al horno. - Aparte, limpiar las papas con esponja y abundante agua. - Colocar las papas con cscara en una olla con agua hirviendo. - Cocinar hasta que estn tiernas, cuando se puedan pinchar fcilmente con un tenedor. - Retirar las papas y pelarlas en caliente. - Pisar con un prensapapas o con tenedor. - Agregar la manteca, sal y pimienta. - Distribuir el pur de papas sobre el preparado de carne.

- Colocar trocitos pequeos de manteca sobre el pur. - Llevar a horno caliente hasta que el pur se dore, unos 20 minutos. - Retirar y servir.

ARROZ ARABE
Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de arroz 1/2 taza de fideos cabellos de ngel 1/2 taza de pasas rubias 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de curry pimienta ajo en polvo sal Preparacin: En una olla dorar el arroz con la mantequilla y unos toques de ajo en polvo. Agregar los fideos cabellos de ngel hasta lograr un tono rubio. Incorporar el curry y luego el agua hirviendo correspondiente para granear el arroz (3 tazas de agua), revolver. Una vez hirviendo, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Pelotas de Carne

Ingredientes:
y y y y y y y y y y

400 grs carne de res molida 1/2 cebolla 2 ajos 1/2 taza de pan rallado 2 huevos sal a gusto pimienta negra a gusto 1/2 cucharadita de cilantro una pisca de organo aceite para frer

Preparacin: Colocar la carne en un bol, aadir la cebolla y el ajo picados muy finos casi molidos. Luego agregar los alios: sal, pimienta, cilantro, organo. Revolver todo muy bien e ir adjuntando los huevos uno a uno, mezclar con el pan rallado hasta que todo este bien incorporado y que la mezcla no se pegue en las manos.

Luego ir formando las bolitas. Frer en el sartn a fuego medio para que no se queme el aceite ni las bolitas. Este proceso dura como 8 a 10 minutos. Tambin se puede colocar en el horno en una lata o fuente enmantequillada por unos 20 minutos

Asado alemn
Para recordar -Tiempo de Preparacin: 50 minutos -6 personas -Caloras: 263 por porcin

Ingredientes
-600 gr. de carne molida sin grasa -2 huevos -1 taza de leche -2 marraquetas sin corteza - pimentn -1 diente de ajo -1 cucharada de harina - cebolla grande picada fina -Sal y pimienta -1 cucharada de aceite

Preparacin
-Partir las marraquetas en trozos y remojar en la leche: picar el pimentn y el ajo finito y sofrer junto con la cebolla. - Agregar a la carne las marraquetas remojadas y deshechas con las manos, los huevos, el resto de los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta. Revolver bien con una cuchara de palo y agregar la cucharada de harina para espesar un poco. -Poner al horno caliente en un molde untado con aceite durante 30 minutos.

FIDEOS ALPESTO
Ingredientes para 4 personas: y y y y y Tallarines( 1 paquete 500 gr.), ajo(7 dientes), aceite, sal, albahaca.

Preparacion: Se cocinan los tallarines " al dente" en una olla con agua hirviendo y sal. Agregar un preparado que lleva : aceite con el ajo, la albahaca, y la sal ( a gusto) y servir.

FIDEOS ALFREDO
Ingredientes
800 grs. de tallarines 1 hoja de laurel 800 grs. de jamn en cubos 250 grs. de tocino 4 tazas de crema 1 cda. de margarina sal y pimienta a gusto

Preparacin
Cortar el tocino en tiras delgadas. Frer en margarina hasta dorar. Agregar el jamn, sal y pimienta. Incorporar la crema. Cocinar 5 minutos a fuego bajo. Cocinar los tallarines en abundante agua con una pizca de sal y una hoja de laurel por 7 minutos. Escurrir. Incorporar los tallarines a lo frito y cocinar un par de minutos revolviendo.

Nmero de personas: 8.

CHUPE DE POLLO
Ingredientes: Un pollo despresado. Un kilo de Papas medianas. Tres cebollas grandes. Un cebollin. Un Ajo Porro. Un pimenton verde grande. Tres Jojotos (Maiz entero). Una lata grande de maiz en granos. Una lata de Crema de Leche. 1/2 Kg. de queso blanco duro. Dos Cubitos de caldo de Pollo. Preparacin: -Trocear los vegetales y ponerlos a cocer con el pollo despresado y los cubitos de pollo, cuando el pollo este cocido retirarlo y desmenuzarlo, -retirar los vegetales con poco caldo y licuarlos, -incorporar el pollo y los vegetales licuados al caldo, incorporar las papas en cubos y el contenido de la lata de maiz. -Dejar reducir y reponer el liquido perdido, cuando las papas esten blandas retirar la olla del fuego y anadir el contenido de la lata de Crema de Leche. Servir en plato sopero con un trozo de maiz en cada uno y daditos de queso blanco duro.

"Guiso de zapallo Italiano"


Ingredientes:
y y y y y y y y 6 zapallito(s) italianos grandes 1 sobre(s) queso rallado 1 pechuga(s) de pollo pan rallado 1 cucharada(s) sal 1/2 kg papa(s) (opcional) 1/2 cebolla(s) huevo(s)

Instrucciones
Lave bien los zapallos italianos y pquelos en cuadritos ni muy grandes ni muy pequeos para su coccin (s son muy pequeos se deshacen con facilidad.) Pique la pechuga de pollo tambin en cuadritos y frerla junto con la cebolla, (vierta la cebolla en pluma antes que el pollo para que bote jugo.) Cuando el pollo est ms o menos frito, aada los zapallos que estaban previamente picados (no es necesario aadir agua porque l zapallo bota jugo, slo agregar la sal. Cuando los zapallos estn ms o menos cocidos aada el queso rallado, pan rallado o pan remojado y los huevos. Revuelva muy bien. No se asuste si baja la porcin de zapallo (en comparacin al estar crudo), porque es normal. Se sabe que est listo cuando la cantidad final que queda en la olla es ms o menos la mitad de la cantidad inicial, adems l zapallo italiano se torna ms transparente (de todas maneras sale buena cantidad. Se puede acompaar con papas fritas picadas en cuadritos.

Guiso de Zapallo Italiano al horno


Ingredientes: - 10 zapallitos italianos medianos - 2 dientes ajo - 2 tarros de crema - 2 cebollas - 2 pimentnes - 2 pizca de azcar - 2 pizca de sal

Preparacin: Se cuecen los zapallitos hasta que estn blandos. Deje escurrir para sacar exceso de agua, se muelen. Aparte prepare un pino sofrito con el resto de los ingredientes incluidas la sal y el azcar, cuando est listo agregue los zapallitos y la crema. Una y se puede servir as o llevar al horno con queso por 10 minutos. Sirvalo con papas fritas.

"Guiso de acelga"
Ingredientes:
y y y y y y y 2 paquete(s) de acelgas 1/2 pechuga(s) de pollo cocidas (guade el caldo de la coccin) 1/4 carne molida 1 cebolla(s) sal y condimentos a gusto 2 marraqueta(s) remojadas en leche 2 huevo(s)

Instrucciones
Cocine las acelgas, hasta que estn ternecitas, pselas por el colador, pquelas finamente. En una olla ponga la carne molida y la cebolla picada en cuadritos, agregue el pollo desmenuzado, condimentar, cuando est cocinado, agregar la acelga picada, deje por unos 5 min. En el fuego a media llama, agregue media taza de sopa de pollo, el pan remojado, cocine lentamente por un par de minutos hasta que est cocido todo, antes de apagar el fuego eche los 2 huevos y revuelva fuertemente que no se pegue en la olla, sirva acompaado de papas fritas en cuadritos.

"Lentejas con longaniza"


Cantidad personas: 4 Ingredientes:
y y y y y y y y y y y 500 gr lentejas 1 pimentn 2 cucharada(s) arroz 1/4 longanizas 2 diente(s) ajo(s) 1 cebolla(s) 1 zanahoria(s) 1 tomate(s) aceite pimienta sal

Instrucciones
Las lentejas se limpian y se dejan en reposo la noche anterior, al otro da se lavan y se colocan en una olla a cocer hasta que estn blandas. Ya cocidas las lentejas se le agrega el arroz. En una sartn se fre la cebolla picada en cuadritos, la zanahoria, el pimentn, sal, pimienta, ajo picadito muy fino, la longaniza partida en ruedas; ya todo esto frito se incorpora a las lentejas, dejando cocer por unos diez minutos ms. Tambin agregando el tomate picado. Se sirve caliente con rebanadas de pan frito encima.

POROTOS GRANADOS
Ingredientes para 4 personas: 1 Kilo de porotos coscorrones granados ( alubias pintas frescas), 2 Choclos, 1/4 Kilo de zapallo, 1 Cebolla picada fina (no muy grande), Aj de color, Sal, Pimienta y albahaca. Mtodo : Al fondo de la olla se fre en aceite la cebolla con el aj de color. Se echan encima los porotos y revuelven con una cuchara de madera (no usar metal). Se alian con hojas de albahaca, sal, y se les vierte encima un litro de Agua hirviendo. A fuego fuerte se mantienen unos 10 minutos para luego dejarlos hervir una hora a fuego suave, sobre un tostador. Hay que vigilarlos. Si se secan, agregar agua hirviendo. Cuando estn medio blandos se aade el choclo rallado y el zapallo picado en cubitos. Luego se dejan a fuego suave hasta que estn blandos. Se acompaan con ensalada de tomates a la Chilena.

POROTOS VIEJOS
Ingredientes: 1 1/4 1/4 2 1 1/2 2 1/3 (3 a 4 pers./60 min.) taza de porotos (remojados de un da para otro en un litro de agua) kg.zapallo pelado y trozado de cebolla picada fina dientes de ajo picados finos cucharada aceite cucharadita de organo y comino molidos tabletas caldo de carne taza tallarines cortados sal

Preparacion: Cueza los porotos escurridos junto con el zapallo y tabletas de caldo en 3/4lt.de agua. Fra la cebolla con el ajo en la manteca caliente,aada el aj color,el organo,el comino y deje impregnar unos minutos. Aada esta fritura a los porotos, agruegue los tallarines, sal si fuese necesario y deje hervir a fuego suave 10 minutos ms hasta que todo est cocido y cremoso.

CHARQUICAN
Ingredientes: 8 500 1/4 3 2 1 4 1/4 1 1 1 1/2 (3 a 4 pers./60 min.)

papas peladas y partidas en 4 g. de posta kg. zapallo tierno o maduro zanahorias picadas como dados choclos picados taza de porotitos verdes partidos tomates partidos con jugo kg.de arvejas tiernas cebolla picada fina diente de ajo pimenton taza de aceite o grasa o manteca sal, organo, pimienta, comino, aj de color.

Preparacion: Se hace color, y en ella se frie la cebolla ajo y alios. La carne se asa o salta en la sarten y se pica fina, se le agrega la cebolla con su jugo.Las papas partidas en 4 y las dems verduras picadas en forma de dados se cuecen al vapor (Zapallo, zanahorias,porotitos verdes).Cocidas se agregan a la canne y cebolla y se pone a cocer a fuego lento.Media hora antes de seervir el guiso se le agrega el choclo picado y los tomates con su jugo.Si el guiso est muy seco se le pone 1 taza de agua hirviendo. El pimenton se cuece aparte, se pela y se corta en tiritas delgadas. Al servir el guiso se pone en una fuente y se adorna con franjas de perejil picado,tiritas de pimentn, yemas de huevo duro molidas y clara molida. si se hace con verdadero charqui este se tuesta al horno y se machaca bien, lo dems igual.

CARBONADA
Ingredientes: 125 2 1/4 1/2 1/4 2 1/8 1 1/8 1/8 1 2 1/4 (4 pers./60 min.)

g posta negra cucharadas de aceite de cebolla picada fina (1/4 taza) cucharadita raza de aj de color cucharadita organo seco sal a gusto papas peladas y cortadas en cuadritos (1 1/4 tazas) kg.zapallo pelado y cortado en cuadritos (1/2 taza) zanahoria chica pelada, cortada en cuadritos (1/2 taza) kg.de porotos verdes picados en cuadritos (1/2 taza) kg.arvagitas desgranadas frescas o congeladas (3/4) choclo chico picado,fresco o congelado calugas caldo carne taza de arroz cilantro picado para espolvorear

Preparacion: Corte la carne en trocitos chicos y frala en aceite (no muy caliente),aada la cebolla,el aj de color, el organo y deje impregnar unos minutos. Aada el resto de las verduras y el arroz, mezcle bien y agregue 4 tazas de agua caliente, en la que se han disuelto las calugas de caldo sazone y deje a fuego suave, tapado y deje hervir de 20 a 25 min. sirva espolvoreado con cilantro picado.

Pollo Arvejado
Preparacin: 60 minutos Para: 4 personas

1 pollo (aprox. 1 kg) 2 cucharadas de aceite 2 zanahorias 2 medianas cebollas 2 hojas de laurel

sal y pimienta al gusto 1 1/2 tazas de vino blanco * 2 tazas de arvejitas 1/2 taza de championes 1 cucharada de harina

Lave el pollo bien en agua corriente, squelo, y crtelo en presas. Corte cada cebolla en cuatro pedazos. Corte las zanahorias en rodelas. Calienta el aceite en una sartn grande sobre un fuego medio-alto. Ponga las presas en el sartn, y fralas por aproximadamente 5 minutos, o hasta que estn doradas. Agregue las cebollas, pimienta, sal, laurel y zanahorias. Fra unos 5 minutos ms y aada las arvejitas, championes y vino blanco. Cuando la coccin hierva, tape la olla, baje la llama, y deje cocer por 35 minutos. El pollo debe estar bien cocido. Cuando est cocido, el pollo no tiene un color rojo cerca del hueso. Una vez terminada la coccin del guiso, destape la olla y espolvore la cucharada de harina. Revuelva bien y cueza por 2 minutos. Sirva este delicioso plato con arroz y ensalada chilena.

*Nota: Puede cambiar el vino blanco por cerveza.