Diseo de una canasta alimenticia familiar

Trabajo de Economa de Mercado: Luces y Sombras

Integrantes: Sebastin Badilla Contreras Elas Daz Vilches Rodrigo Flores Barahona Cristian Valenzuela Tello Profesor: Reinhard Zorn Gardeweg

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Resumen

En el presente trabajo se procedi a disear una canasta alimenticia bsica familiar. Con bsica nos referimos a que slo tiene por objetivo cumplir con la Ingesta Diaria Recomendada y como su nombre lo indica considera solamente alimentos. El trabajo consta de la eleccin de alimentos considerados bsicos y accesibles a cualquier grupo familiar, su cotizacin y finalmente la realizacin de una dieta variada semanal que cubra el requerimiento energtico para cada integrante.

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ndice
1. Canasta Bsica Familiar ................................................................................................. 4 2. Eleccin de Productos .................................................................................................... 5 3. Exigencias del Trabajo ................................................................................................... 4 4. Realizacin Ingesta Diaria .............................................................................................. 7 5. Consumo Diario de Kilocaloras por Integrante Familiar .............................................. 11 6. Tabla Resumen de porciones semanales y costo total. .................................................. 13 7. Ingreso de los Hogares chilenos, encuesta CASEN 2009 .............................................. 14 8. Conclusiones.16 Bibliografa ...................................................................................................................... 15

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1. Canasta Bsica Familiar

La canasta bsica de alimentos est definida por la CEPAL (Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe ), y contiene los requerimientos calricos mnimos para asegurar la subsistencia del individuo. Si el ingreso per cpita mensual del hogar no alcanza a cubrir el costo de una canasta alimentaria, entonces las personas que componen ese hogar se consideran indigentes.

2. Exigencias del Trabajo

El trabajo consiste en el diseo de una canasta bsica alimenticia para un grupo familiar que consiste en las siguientes personas:
-Padre de treinta y cinco aos - Madre de treinta aos - Hijo de ocho aos - Hija de cinco aos

La canasta diseada debe alcanzar una adecuada satisfaccin de las necesidades de alimentacin de todo el grupo familiar. Se debe identificar aquellos productos en que la opcin ms econmica es un similar importado y sealar su pas de procedencia. Luego de realizar la canasta total mensual, se debe calcular su costo para finalmente hacer un comentario sobre este y la situacin econmica en Chile.

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3. Eleccin de Productos
La eleccin de nuestros productos se baso en aquellos los que segn nuestro criterio y propia idiosincrasia son los ms comunes y consumidos por una familia chilena. Como factor adicional consideramos el precio sin dejar de lado la calidad del producto. Con estas restricciones realizamos nuestra lista la que entregamos a continuacin:
Producto Arroz Grado 2 Grado 2 T Supemo 100 bolsitas Pastas Spaghetti 5 Spaghetti 5 Spaghetti 5 Salsa Tomate Legumbres Porotos Tortola Lentejas Azucar Ianza Leche Ideal Cereales Gran Cereal Embutidos Pate Cerdo Vienesas Sopa Pollo c/ fideos Jugos Sprim Caricia Huevos Yemita Color Marca Tucapel Mxima Precio 699 520 Peso [kg] 1 1 Kcal/100 g Kcal/100ml 344 351 5 cal/porcion 0,4 0,4 0,4 0,2 1 1 1 0,9 0,5 0,125 1 0,07 0,045 0,02 12 unidades 360 338 336 46 317 336 400 491 377 289 228 336 376 359 Origen Chile Chile Sri-Lanka (Ceylan) Chile Chile Per Chile Chile Canada Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile

1119 Suazo Luchetti Carozzi Luchetti Jumbo Campo Lindo 419 469 449 319 1589 1299 569 Nestle Costa San Jorge JK Maggi 3199 1499 299 1599 239 149 64

0,2

1349

150

Chile

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Diseo de una canasta alimenticia familiar Producto Margarina Qualy Calo Queso Gauda Cecinas Mortadela Lisa Carne Pollo Pollo Entero Cerdo Chuleta Carne Vacuno Posta Negra Posta Negra Cazuela Pan Hallulla Harina Selecta Aceite Maravilla Maravilla Pescado Merluza Frutas y Verduras Palta Tomate Cebolla Naranjas Papa Manzana Limones Zanahorias Lechuga Platano Escarola 500 400 500 200 150 400 700 250 200 400 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Unidad 1 76 22 38 42 76 58 29 42 13 90 Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Colombia 1000 1 90 Chile Jumbo Chef 1199 1349 828 828 Argentina Chile 699 1 359 Chile 849 1 309 Chile 4990 4398 1998 1 1 1 128 128 147 Paraguay Chile Chile 2490 1 123 Chile Santa Rosa 1590 1 285 Chile San Jorge 1596 1 218 Chile Calo 3996 1 352 Chile 989 979 500 400 342 556 Brazil Chile Marca Precio Peso [kg] Kcal/100 g Kcal/100ml Origen

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4. Realizacin Ingesta Diaria

Para realizar nuestra dieta alimentaria recomendada de 2000 kilocaloras escogimos los ms econmicos en los casos de aquellos con ms de una opcin de compra. As procedimos a estimar la que sera una dieta semanal variada y que cumpliera los requisitos mnimos para la subsistencia. En el caso de los nios, luego de cierta investigacin encontramos que con su dieta deba ser de 1800 kilocaloras diarias, por lo que sus porciones son algo menores que la de los padres. Como mencionamos anteriormente, los mens de cada comida fueron basadas en nuestra propia idiosincrasia sobre lo que comnmente ingiere una familia chilena. La dieta realizada es la siguiente:
Composicin semanal Desayuno Nios Tipo comida\da Pan Leche Cereales Mortadela Queso Margarina Pate de cerdo Huevos Palta Azcar T Total kilocaloras Lunes 309 122 110 54 40 635 Martes 309 122 110 176 40 757 Mircoles 309 122 110 24 40 605 Jueves 309 122 110 45 40 626 Viernes 309 122 110 24 40 605 Sbado 309 5 81 80 5 475 Domingo 309 5 95 80 5 489

Composicin semanal Once Nios Tipo comida\da Pan Leche Mortadela Queso Margarina Pate de cerdo Huevos Palta Azcar T Total kilocaloras Lunes 309 122 54 40 525 Martes 309 122 176 40 647 Mircoles 309 122 24 40 495 Jueves 309 122 45 40 516 Viernes 309 122 24 40 495 Sbado 309 81 80 5 475 Domingo 309 95 80 5 489

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Composicin semanal Desayuno Padres Tipo comida\da Pan Leche Mortadela Queso Margarina Pate de cerdo Huevos Palta Azcar T Total kilocaloras Lunes 309 122 54 40 525 Martes 309 176 80 5 570 Mircoles 309 24 80 5 418 Jueves 309 45 80 5 439 Viernes 309 122 24 40 495 Sbado 309 81 80 5 475 Domingo 309 95 80 5 489

Composicin semanal Once Padres Tipo comida\da Pan Leche Mortadela Queso Margarina Pate de cerdo Huevos Palta Azcar T Total Kilocaloras Lunes 618 108 80 5 811 Martes 618 352 80 5 1055 Mircoles 618 48 80 5 751 Jueves 618 90 80 5 793 Viernes 618 122 48 80 5 873 Sbado 618 162 80 5 865 Domingo 618 190 80 5 893

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Composicin semanal Almuerzo Nios Tipo comida\da Arroz Pastas Carne Vacuno Carne Cerdo Pollo Vienesas Pescados Huevos Aceite Manzanas Naranja Pltano Lechuga Limn Tomates Zanahoria Porotos Lentejas Papas Salsa de tomates Jugos en Polvo Sopa Sal Leche Margarina Total Kilocaloras Lunes 172 162 41 45 44 33 14 511 Martes 360 114 41 20 20 33 9 14 611 Mircoles 172 92 41 150 44 33 198 14 744 Jueves 172 438 90 41 45 20 20 33 14 49 922 Viernes 122 48 270 41 44 33 115 14 122 24 833 Sbado 180 246 162 41 42 44 33 373 14 1135 Domingo 294 190 41 45 42 150 20 20 44 33 330 14 49 1272

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Composicin semanal Almuerzo Padres Tipo comida\da Arroz Pastas Carne Vacuno Carne Cerdo Pollo Vienesas Pescados Huevos Aceite Manzanas Naranja Pltano Lechuga Limn Tomates Zanahoria Porotos Lentejas Papas Salsa de tomates Jugos en Polvo Sopa Sal Leche Margarina Total Kilocaloras Lunes 314 162 41 45 44 33 28 667 Martes 360 171 41 42 20 20 33 9 28 724 Mircoles 172 92 41 150 44 33 198 28 758 Jueves 172 438 90 41 45 20 20 33 28 49 936 Viernes 270 41 44 33 173 28 122 24 735 Sbado 180 246 162 41 42 44 33 373 28 1149 Domingo 294 41 45 42 150 20 20 44 33 173 28 49 939

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5. Consumo Diario de Kilocaloras por Integrante Familiar

Lunes Tipo Comida\Integrante Familia Desayuno Once Almuerzo Total Kilocaloras Padres 525 811 667 2003 Hijos 811 525 511 1847

Martes Tipo Comida\Integrante Familia Desayuno Once Almuerzo Total Kilocaloras Padres 570 1055 724 2349 Hijos 757 647 611 2015

Mircoles Tipo Comida\Integrante Familia Desayuno Once Almuerzo Total Kilocaloras Padres 418 751 758 1927 Hijos 605 495 744 1844

Jueves Tipo Comida\Integrante Familia Desayuno Once Almuerzo Total Kilocaloras Padres 439 793 936 2168 Hijos 626 516 922 2064

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Viernes Tipo Comida\Integrante Familia Desayuno Once Almuerzo Total Kilocaloras Padres 495 873 735 2103 Hijos 605 495 833 1933

Sbado Tipo Comida\Integrante Familia Desayuno Once Almuerzo Total Kilocaloras Padres 475 865 1149 2489 Hijos 470 475 1135 2080

Domingo Tipo Comida\Integrante Familia Desayuno Once Almuerzo Total Kilocaloras Padres 489 893 939 2321 Hijos 484 489 1272 2245

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6. Tabla Resumen de porciones semanales y costo total.

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7. Ingreso de los hogares chileno, encuesta CASEN 2009

Ingreso autnomo promedio de los hogares, por decil de ingreso autnomo per cpita del hogar 2009 (Pesos de noviembre de 2009)

*El ingreso autnomo, tambin llamado ingreso primario, se define como todos los pagos que recibe el hogar como resultado de la posesin de factores productivos. Incluye sueldos y salarios, ganancias del trabajo independiente, la auto provisin de bienes producidos por el hogar, rentas, intereses, pensiones y jubilaciones.

Subsidios monetarios promedio de los hogares, por decil de ingreso autnomo per cpita del hogar 2009 (Pesos de noviembre de 2009)

**Incluyen las pensiones bsicas solidarias de vejez e invalidez, los aportes previsional solidarios de vejez e invalidez, los subsidios de cesanta, los subsidios familiares, los subsidios de discapacidad mental, las asignaciones familiares, los subsidios al pago del consumo de agua potable, alcantarillado y tratamiento de aguas servidas, los bonos de proteccin familiar y de egreso, los bonos de apoyo a la familia (marzo) / (agosto), el subsidio elctrico y otros subsidios del estado.

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Ingreso monetario promedio de los hogares, por decil de ingreso autnomo per cpita del hogar 2009 (Pesos de noviembre de 2009)

*El ingreso monetario del hogar se define como la suma del ingreso autnomo del hogar y las transferencias monetarias que recibe el hogar del Estado.

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8. Conclusiones
La canasta bsica familiar que cubre las necesidades bsicas alimenticias de una familia compuesta por: padre (38 aos), madre (30 aos) y 2 hijos pequeos en edad (5 y 8 aos) tiene un costo de $ 136.764 (pesos a noviembre de 2010). Segn los resultados de la encuesta CASEN 2009 inferimos las siguientes conclusiones: Existen hogares en Chile que no tienen el ingreso suficiente como para comprar la canasta bsica familiar: Las familias del Decil I con ingreso monetario promedio ($ 114.301) compuesto por: el ingreso autnomo ($ 64.363) ms los subsidios otorgados por el Estado ($ 40.940) no alcanzan a satisfacer sus necesidades bsicas de alimentacin. El ingreso de este Decil es el promedio de un determinado nmero de hogares y, adems, considerando que existen hogares con una distinta cantidad de personas que lo constituyen, es por este motivo que no se afirma que todos los hogares del Decil I no alcanzan a comprar la canasta bsica familiar sino que solamente una parte, a esta parte se les considera indigentes. Existe desigual distribucin de los ingresos en Chile: una parte del Decil I no alcanza a comprar la canasta bsica familiar, sin embargo los deciles de ms altos ingresos como el Decil X puede comprar en promedio ms de 60 canastas bsicas familiares en el mes, lo que demuestra una enorme desigualdad: mientras a los pobres les faltan los ingresos para alimentarse a los ricos el ingreso les sobra.

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Bibliografa
Lista de Precios: Supermercado Santa Isabel Encuesta CASEN 2009 Mideplan: http://www.mideplan.cl/casen/preguntas_frecuentes.html#2 Tabla de Caloras: http://www.monografias.com/trabajos16/nutricionnormal/nutricion-normal.shtml