RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-144-1978 DETERMINACIN DEL VACO EN RECIPIENTES RGIDOS HERMTICAMENTE SELLADOS. METHOD OF TEST FOR DETERMINATION OF VACUUM IN RIGID CONTAINERS HERMETICALLY SEALED NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS. PREFACIO En la elaboracin de la presente Norma participaron los siguientes Organismos: Secretara de Salubridad y Asistencia. Laboratorio Nacional de Salubridad. Direccin General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos. Laboratorio Central de la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico. Elas Pando, S.A. de C.V Herdez, S.A. Clemente Jacques y Cia., S.A. Productos del Monte, S.A. de C.V. La Costea. Productos Pesqueros Mexicanos Instituto Mexicano del Comercio Exterior. Direccin General de Normas Comerciales. Secretara de Comercio. 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN Esta Norma Mexicana establece el mtodo de prueba para determinar el vaco en el interior de envases rgidos hermticamente sellados, que contengan alimentos. 2. FUNDAMENTO Este mtodo se basa en la medicin de la diferencia existente entre la presin atmosfrica del medio ambiente y la presin del interior del envase a la misma temperatura, mediante un manmetro tipo Bourdon generalmente conocido como Vacumetro. 3. DEFINICIONES 3.1 Vaco en el interior del envase: diferencia entre la presin atmosfrica del medio ambiente y la presin en el interior de un envase hermticamente sellado, a la misma temperatura. 4. APARATOS 4.1 Barmetro de mercurio

4.2 Manmetro tipo Bourdon, calibrado para leer vacos desde 0 a 10.13373 N/cm2 (o a 760 mm de mercurio), provisto de un canal tubular cuyo extremo inferior termina en punta o bisel, para penetrar en la tapa de la lata o frasco. Para formar un cierre hermtico entre el manmetro y la tapa del envase, el canal tubular lleva un empaque de hule. El volumen interno del tubo del manmetro y del canal tubular debe ser tan pequeo como sea posible para reducir al mnimo el error causado por el aire en el manmetro en s; un tipo de manmetro, apropiado para la determinacin del vaco en latas, debe tener un volumen de aire de menos de 1.64 cm3. 4.3 Termmetro de mercurio 5. PREPARACIN DE LA MUESTRA Para evitar el efecto adverso por temperatura, la muestra del producto al que se va efectuar la determinacin deber estar a la misma temperatura del medio ambiente en donde se har el ensayo. Por tal razn los productos envasados al vaco debern permanecer en el lugar del ensayo por lo menos 24 horas antes de efectuar el mismo. 6. PROCEDIMIENTO 6.1 Dejar en el lugar del ensayo los envases hermticamente sellados con el producto por menos 24 horas, cerca de donde se encuentre el barmetro medidor de la presin atmosfrica. 6.2 En cada envase se coloca con la tapa hacia arriba, sobre una superficie plana, sujetndolo fuertemente con una mano, se coloca el manmetro tipo Bourdon sobre la tapa, con la punta hacia abajo, en un lugar prximo a la doble costura de la tapa, y en un punto cercano a la costura lateral del cuerpo de la lata, ya que es all donde se tendr menos distorsin o cerca de la pared vertical si es otro tipo de envase. 6.3 Se presiona fuertemente al manmetro hasta perforar la tapa, y se continua haciendo presin hacia abajo para que el empaque del manmetro efecte un cierre hermtico. 6.4 Se registra la lectura del vaco en el interior del envase. 6.5 Se retira el manmetro, se abre el envase y se toma la temperatura del producto. 6.6 Se anota la presin atmosfrica del lugar, que registre el barmetro de mercurio. 7. EXPRESIN DE RESULTADOS 7.1 El vaco en el interior del envase, expresado en newtons sobre centmetro cuadrado, y referido a 10.13373 N/cm2 y 20C se calcula por la siguiente frmula: V = 10.13373 - 293 (Pb - M) 273 + T

En donde: V = Vaco en el interior del envase, referido a 10.13373 N/cm2 y 20C, en newtons sobre centmetro cuadrado. Pb = Presin atmosfrica del lugar donde se hace el ensayo, en newtons sobre centmetro cuadrado. M = Vaco ledo en el manmetro tipo Bourdon, en newtons sobre centmetro cuadrado. Vase observaciones. T = Temperatura del producto, equivalente a la del medio ambiente, en grados Celsius. 8. APNDICE 8.1 Observaciones Si el barmetro y el manmetro disponibles estn graduados en milmetros de mercurio, se debe aplicar la siguiente ecuacin: V = 0.01333224 760 - 293 (Pb - M) 273 + T

En donde: V= Vaco en el interior del envase, referido a 10.1333224 N/cm2 y 20C, en newtons sobre centmetro cuadrado. Pb = Presin atmosfrica del lugar donde se hace el ensayo en milmetros de mercurio. M = Vaco ledo en el manmetro tipo Bourdon en milmetros de mercurio T = Temperatura del producto, equivalente a la del medio ambiente en grados Celsius. Nota: 0.01333224 N/cm2 = 1 mm de Hg. 8.2 Si alguno de los instrumentos de medida estuviera graduado en pulgadas de mercurio, debe tomarse en cuenta que una pulgada de mercurio equivale a 0.338639 N/cm2. 9. BIBLIOGRAFA Norma COPANT 7:3 - 051 enero 1975. Norma ICAITI 34003 hl. 10. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

Esta Norma coincide con la Norma del Instituto Centroamericano de Investigacin y Tecnologa Industrial Norma ICAITI 34003 hl.