E-urile din ALIMENTAIE i IMPACTUL lor asupra ORGANISMULUI

omul a urmrit s conserve hrana far a-i diminua calitile. Mijloacele naturale de conservare sunt: afumare, deshidratare, srare sau zaharisire. Secolul XX se caracterizeaz prin diversificarea i mbuntirea metodelor de conservare a alimentelor, acestea cuprinznd sterilizarea, congelarea, vidarea etc. Conservanii sunt substane specifice, naturale sau sintetice, adugate la alimente pentru a le crete termenul de valabilitate i de a mpiedeca dezvoltarea microorganismelor. n scopul ameliorarii calitii produselor alimentare sau pentru facilitarea aplicrii unor tehnologii moderne de prelucrare se utilizeaz nite substane care n limbajul de zi cu zi se numesc E-uri. Aditivii conservani precum i cei folosii n scopul mbuntirii calitii (gust, culoare, aspect general) omologai de ctre Comunitatea European, au numere de cod cuprinse ntre 100 i 1450. Aditivii sunt listai n 24 de categorii, n funcie de efectul lor: edulcorani (ndulcitori ) E950 - E959; colorani E100 - E180; acidifiani i reglatori de aciditate E327 - E380; emulgatori E400 -

Dintotdeauna,

E500; antioxidani E300 - E337 i E384 - E391; conservani E200 -E290; gaze de ambalaj etc. Majoritatea E-urilor au o istorie i o existen identic: cnd sunt lansai pe pia se afirm c nu sunt nocivi i se d o lege n sensul acesta. Dup civa ani se dovedesc a fi nocive i se d o alt lege prin care se interzice utilizarea lor. E-urile nu au fost niciodat cerute de populaie, ele au fost oferite de productori i majoritatea oamenilor le consum far a fi informai asupra naturii lor i efectului lor asupra organismului. Productorii ofer tot mai multe produse ce conin E-uri, astfel s-a nscut o adevarat i foarte rentabil industrie mondial a E-urilor. colile de medicin i agenii de protecie a consumatorilor au demonstrat c E-urile sunt nocive, cu toate c sunt permise de lege. Impactul organismului cu E-urile este foarte serios, pentru c nu le accept i se revolt.Un adult consum anual peste un kilogram de aditivi. Cei mai nocivi aditivi sunt :

CODUL

DENUMIREA

ALIMENTE CU ADITIVE

COMENTARII

E110 E123 E124 E127

Colorant galben Colorant rou Colorant rou Eritrozina (colorant rou)

Dulciuri, budinci Bomboane, jeleuri, brnz topit Anumite mezeluri Buturi alcoolice, ngheat, prjituri, bomboane sau rcoritoare. Carne de hamburgeri Unele buturi rcoritoare Carne de hamburgeri, cartofi deshidratai, fructe confiate, prjituri, bere, vin, oet de vin. Citrice Citrice Citrice Mezeluri i alimente conservate prin srare, brnzeturi. Cartofi deshidratai, uleiuri vegetale, unt, supe concentrate, sosuri, gum de mestecat. Jeleuri Condimente, supe concentrate. Gum de mestecat, produse zaharoase, buturi rcoritoare. Citrice, gum de mestecat, produse zaharoase, buturi rcoritoare. Gum de mestecat, produse zaharoase, buturi racoritoare. Buturi rcoritoare.

Posibil cancerigen Posibil cancerigen interzis n SUA i Rusia Toxic, interzis n SUA Provoac cancer al tiroidei la animale. Mutagen i toxic interzis n SUA i Australia. Posibil cancerigen, interzis n SUA, dar permis la noi. Provoac alergii.

E128 E211 E220/228

Rou 2 g (colorant) Acidul benzoic i derivaii si Sulfii (conservani)

E230 E231 E233 E249/252 E320

Bifenil (conservant) Ortofenilfenol (conservant) Tiabendazol(conservant) Nitrai i nitrii Butil-hidroxi-anisol(BHA, conservant) Glucomanan (agent de textur) Glutamat monosodic (MSG) Acetsulfam K (ndulcitor) Ciclamat (ndulcitor) Zaharina (ndulcitor) Aspartamul

Toxic, interzis n Australia Toxic, posibil cancerigen, interzis n SUA i Australia. Toxic, interzis n Australia. Posibil cancerigen. Posibil cancerigen

E425 E621 E95 E952 E954 E951

Toxic respirator Provoac efecte neurotoxice. Toxic, posibil cancerigen. Posibil cancerigen, interzis n SUA. Posibil cancerigen Multiple efecte toxice.

O bun parte dintre aditivi sunt prezeni

n alimente pentru a ncnta ochiul i gustul consumatorilor. Cele mai multe E-uri se gsesc n dulciurile consumate de preferin de copii. n unele cazuri se omite cu bun tiin menionarea prezenei E-urilor pe eticheta produselor, ori c sunt utilizate alte substane n locul celor nscrise. Este cazul folosirii acidului ascorbic de sintez n locul vitaminei C naturale sau al nscripionrii unor expresii incerte, neclare de genul : arome identic naturale, colorani, conservani, arome, fr precizarea suplimentar obligatorie. Sunt i E-uri benefice, folosite de mult n alimentaie. Aa este vitamina E (E306 -tocoferol), un antioxidant natural care ajut la regenerarea celulelor; E407 (caragenan -emulsifiant natural; E322 (lecitina - un puternic antioxidant natural; E421 (manitolul de cofetrie); E300 (vitamina B2 - riboflavina); E440 (vitamina C natural, denumit i acid ascorbic natural; E140 (clorofila, un colorant natural folosit n patiserie, cofetrie, la fabricarea unor lichioruri i a unor paste de dini i produse cosmetice)

aditivilor periculoi i colorani n alimentaie sunt multiple: cefalee, vertij, spasme cerebrale sau coronariene, greuri, spasme musculare, depresie, oboseal, iritabilitate, insomnie, tulburri de vedere, tulburri de memorie, urticarie, inflamarea pleoapelor, buzelor, a limbii, eczeme, prurit, dermatit de contact, tumori tiroidiene, renale. Aspartamul (E951) poate declana tumori cerebrale, scleroz multipl, epilepsie, sindroame extrapiramidale, boala Alzheimer, retardare mintal, limfoame, malformaii, diabet. Demascarea efectelor nocive ale E-urilor i excluderea lor din alimentaie este o problem de contiin civic, de atitudine moral luat att de consumatori ct i de cercettorii n domeniu. Pentru populaie se impune a nu se consuma alimente cu E-uri pentru c numai refuzndu-le stvilim producerea lor.

Efectele