Centrul de excelență în medicină și farmacie „Raisa Pacalo”

Referat: „Identificați 6 particularități specifice

alimentației în dieta nr. 1”

A elaborat: Babin Corina

Grupa 546
Calificarea: Asistent Medical
Specialitatea: Îngrijirea bolnavilor
Planul:

1. Date generale

2. Particularități

3. Alimente permise și alimente excluse

4. Avantajele și indicații pentru dieta

5. Indicații

6. Sfat nutriționist

7. Exemplu de meniu

8. Concluzie

9. Bibliografie
 Dietele Pevzner sunt un sistem de meniuri terapeutice, diferențiat pentru
diferite grupuri de boli. A fost proiectat de către omul de știință sovietic M. I.
Pevzner. Meniurile de tratament ale lui Pevzner sunt cunoscute începând cu secolul
trecut, mai exact începând cu1921. Apoi, omul de știință a creat un sistem special
de vindecare a corpului. Meniurile dietetice de către Pevzner sunt încă folosite în
diverse centre de sănătate și sanatorii pentru persoanele care urmează tratament sau
se recuperează după diferite boli. Există 15 diete terapeutice de către Pevzner.
Bolile gastro-intestinale necesită nu numai anumite medicamente, ci și o
dietă. Pacienții cu patologii ale stomacului și intestinelor subțiri superioare ar
trebui să aleagă o dietă specială, care se numește „Dieta: 1 masă”.
Dieta nr 1 masa - sistem de alimentare medicale, care i se atribuie în anumite
boli ale intestinului și a stomacului. Primul meniu dietic Pevzner este utilizat în
perioada de recuperare după intervenții chirurgicale la nivelul stomacului și
ulcerului duodenului. Medicii prescriu fără greșeală tabelul alimentar numărul 1
pacienților care suferă de următoarele boli:

 ulcer;
 gastrită acută și cronică;
 arsuri ale esofagului;
 a suferit un tratament chirurgical al organelor asociate cu digestia.

În funcție de stadiul bolii, se folosesc diferite tipuri de dietă nr. 1. De

exemplu, tocmai ați avut o operație sau ați experimentat o exacerbare a unui ulcer
(în același timp, astfel de dureri sunt resimțite încât o persoană nu știe unde să se
pună și ce mijloace să ia), așa că vi se va prescrie un 1 -o dieta. După o săptămână
sau două, vei trece la tabelul 1-b, iar el va schimba treptat dieta la dieta obișnuită,
dar, în același timp, orele de fitness vor fi strict interzise. Bolnav Diabet o astfel de
dietă poate fi contraindicată, există o dietă specială pentru diabetici. Acești pacienți
ar trebui să consulte un medic cu privire la condițiile alimentare care trebuie
respectate.

Această dietă este susținută de tratament cu pastile și alte medicamente.

Contribuie la recuperarea cât mai rapidă posibilă a unei persoane care suferă de
afecțiuni gastro-intestinale. Urmând această dietă, poți slăbi (de la 7 kg la 10 kg în
7 zile), și toate acestea datorită unui complex nutrițional atent selectat. Pierdere
rapidă în greutate în acest caz, este un fapt dovedit că vei vedea în fotografiile tale
înainte și după dietă: părțile laterale vor dispărea, stomacul va scădea.Scopul
urmării unei diete medicale este de a asigura vindecarea rapidă a mucoaselor
deteriorate, care se observă întotdeauna cu gastrită sau ulcer. Este extrem de
important să prevenim apariția de noi zone erozive, prin urmare, acestea acordă
întotdeauna atenție tratamentului termic de înaltă calitate al alimentelor și, de
asemenea, încearcă să evite orice produse care pot răni învelișul intern al tractului
digestiv.

Particularități

1. Moderarea

Particularitatea principală a mesei de tratament numărul 1 este moderarea. Adică

moderarea efectelor chimice, mecanice, termice asupra tractului gastrointestinal.
Urmând o astfel de dietă, inflamația scade, ulcerele se vindecă mai repede și mai
ușor, iar funcțiile secretoare și motorii ale stomacului revin la normal. În același
timp, o persoană primește o nutriție bună, cu toate mineralele, vitaminele și
substanțele nutritive necesare.

2. Valoarea energetică

Dieta este caracterizată de următoarea compoziție chimică:

 proteine - 90-100 g (60% de origine animală);
 grăsimi - 100 g (30% din originea plantei);
 carbohidrați - 4 00-420 g,
 sare de masă - 10-12 g,
 lichid liber - 1,5 litri.
În ceea ce privește valoarea energetică, tabelul dieta nr 1 este o nutriție completă
din punct de vedere fiziologic. În dietă, alimentele sunt limitate care excită
puternic secrețiile stomacului, îi irită mucoasa și sunt dificil sau lung de digerat.
Partea principală a alimentelor se prepară sub formă de piure, se fierbe în apă sau
se fierbe la abur. Dacă vasul trebuie copt, atunci ar trebui să fie fără crustă, dar
peștele și carnea grosieră pot fi servite o bucată. Mâncărurile prea reci și foarte
fierbinți sunt excluse din dietă, iar sarea este limitată.

3. Sarea de bucătărie

Este necesar să se limiteze utilizarea sării, deoarece reține lichid, ceea ce este
nedorit pentru patologiile gastro-intestinale. Cantitatea permisă de sare de masă
- 10-12 g.
 4. Temperatura alimentelor

Atenție la temperatura alimentelor. Nu puteți mânca prea cald și, invers, rece. De
asemenea, poate agrava situația și poate provoca deteriorarea și mai multă a
mucoaselor.

5. Regimul alimentar

Toate mesele incluse în dietă sunt consumate în porții mici. Supraalimentarea

trebuie exclusă, deoarece aceasta supraîncărcă stomacul, intestinele și glandele,
care încep să secrete enzime prea intens. Masa ar trebui să fie de 5-6 ori pe zi.
Dieta include produse care au fost tratate cu abur sau fierte. Conform dietei, toate
felurile de mâncare trebuie să fie consumate de pacient într-o formă semi-lichidă
sau în formă de piure. Este important să nu uităm de regimul termic. Temperatura
optimă a vaselor servite este de 40-50 grade Celsius.

6. Tipuri de alimente
Nu puteți introduce în dietă acele produse care pot irita receptorii de pe mucoase.
Acestea includ diverse condimente, bulionuri. Excludeți mâncărurile greu de
digerat. Acest lucru este necesar pentru ca tractul gastrointestinal să funcționeze
într-un mod de economisire, iar restabilirea membranelor mucoase deteriorate se
desfășoară mai activ.

Sunt permise produse care nu irită tractul gastro-intestinal și nu sunt dificile pentru
digestie.

Alimente interzise :

La acest tip de masa de tratament nu este permis consumul de produse

nedigerabile, precum si cele cu o perioada lunga de digestie. Sarea din alimente
este limitată.

Există restricții termice. Nu puteți mânca alimente prea reci și prea fierbinți - prima
reduce procesul de regenerare, a doua afectează negativ membranele mucoase.

Pentru a avea grijă de mucoasele, sunt excluse condimentele, alimentele picante,

afumate, prăjite. Mâncăruri din ciuperci - sunt digerate mult timp.

Ouăle sunt permise doar fierte, cu gălbenuș semi-lichid sau sub formă de omletă la
abur. Ouăle fierte tari și prăjite sunt prea grele pentru digestie.
Cioroanele sunt permise doar slab. Dintre supe, supa de varză, borșul, okroșca sunt
interzise.

Notă: Legumele crude cu conținut ridicat de fibre (ridichi, fasole, mazăre verde,
inflorescențe de varză) sunt interzise. Nu sunt permise preparatele conservate,
fermentate, sărate și murate. Din ierburi - măcriș, mărar, pătrunjel, spanac, ceapă.
Conțin o mulțime de acizi organici, care irită suplimentar tractul digestiv.

Exemple de alimente permise:

Carne slabă de vită și oaie, curcan, carne de iepure, pui,

Carne, pasare,
limbă, ficat - fiert, sub formă de cotlet la abur, sufleu,
peste
chiftele. Peștele este slab și curățat.

Pâine albă, puțin învechită. Prajituri ca „Maria”. Produse de

Pâine și produse
patiserie dulci și sărate cu mere sau carne, plăcinte,
de patiserie
cheesecake nu mai mult de 1 dată pe săptămână

Lapte. Neacid, smântână (puțină), chefir. Brânză tare ușoară

Lapte
rasă

Supe-piure pe bulion de legume. Pe lapte - din cereale fierte

Supe
cu grijă

Griș, fulgi de ovăz, orez, hrișcă - fiert, piure, piure în

cereale
blender. Paste. Deserturi șterse din cereale cu caș fără acid

ouă 2-3 oua pe zi, fierte moale sau omleta la abur

Varză (inflorescențe fără frunze), mazăre verde tânără,

Legume cartofi, sfeclă, morcovi, roșii 1-2 buc. pe zi supuse
tratamentului termic

Fructe și fructe Fructe dulci de sezon și fructe de pădure - cele acre nu sunt
de pădure, permise. Piure, sub formă de compoturi, jeleu și mousse.
sucuri Sucuri dulci de fructe

Băuturi Ceaiuri slab preparate, cafea, cacao, puteți adăuga lapte.

 Apă. Bea decoct de trandafiri sălbatici.

deserturi Zahăr. Miere. Pastila, dulceata, dulceata neacra. Zefir

Avantajele

 Inflamație redusă;
 Accelerarea procesului de vindecare a rănilor și ulcerelor;
 Cu motor normalizată și funcțiile secretorii ale stomacului.

Pe parcursul perioadei de administrare a terapeutice dieta dieta numărul de

masă 1, trebuie să respecte cu strictețe următoarele cerințe:

 Produse utilizate în pasate (în exacerbarea bolilor), fierte, coapte, dar fără
crustă sau sub formă de vapori;
 Tabelul №1 pe o dieta este foarte important să mănânce o fracționare și
porțiuni mici - de până la șase ori pe zi;
 Cu o oră înainte de culcare bea lapte cald sau smântână;
 Carne, produse din pește preparat separat de cursul principal.

Indicații pentru trecerea la dietă

Indicațiile generale pentru numirea primului tabel și variantele sale sunt boli ale
tractului gastrointestinal:

 gastrită cu aciditate ridicată (acută sau exacerbare cronică);

 ulcer peptic;
 gastroduodenita
 boli ale esofagului;
 boala de reflux gastroesofagian;
 sindromul de dumping;
 hernie diafragmatică;
 IBS cu constipație;
 enterită;
 procesul de recuperare după operație.

Soiuri de dietă
Dieta are diferite opțiuni, care se disting prin indicații medicale și metode de
procesare a produselor:

1. 1A - terapeutic, pentru pacienții cu gastrită acută, exacerbarea gastritei

cronice, ulcere, precum și arsuri ale esofagului. Cea mai cruntă dietă prevede
hrănirea cu piure lichid. Folosit pentru odihna la pat.
2. 1B - recomandat pentru afecțiuni mai puțin acute ale acelorași boli și repaus
semipat. În același timp, mâncarea are o consistență asemănătoare piureului.

Selecția corectă a produselor ajută la evitarea tuturor simptomelor neplăcute ale

patologiilor stomacale, care includ:

 greață;
 arsuri la stomac;
 umflare;
 râgâială;
 dureri flămânde

Toate aceste semne își pierd treptat intensitatea, apoi dispar complet. Pentru a
obține un efect pozitiv, este necesară doar excluderea produselor potențial
periculoase și introducerea mâncărurilor sănătoase în meniul zilnic, ținând cont de
recomandările calorice. Valoarea de 2900 - 3000 kcal este potrivită pentru bărbați,
în timp ce femeile pot coborî ușor indicatorul (până la 2700 - 2800 kcal).

!!!Sfat nutriționist: Prelucrarea culinară a preparatelor nu este esențială.

Mâncărurile făcute piure și fierte sunt prescrise pe fondul unui sindrom de durere
pronunțată în primele zile ale bolii, în prezența complicațiilor ulcerului peptic. În
viitor, principiul economisirii mecanice nu este necesar să fie respectat. Cu toate
acestea, nu trebuie să mâncați prăjite, afumate, alcool, ceapă proaspătă, usturoi în
timpul unei exacerbări. În cazurile în care pacientul ia medicamente antisecretorii
moderne care suprimă semnificativ secreția gastrică, nu este nevoie să se schimbe
în mod special obiceiurile alimentare ale pacientului. Principalul lucru în
alimentația pacienților cu ulcer peptic este utilitatea nutriției în conformitate cu
regula economisirii moderate.

Exemplul unui meniu de dietă terapeutică al lui Pevzner:

Luni:
  mic dejun: omletă proteică cu lapte, biscuiți;
 al doilea mic dejun: piure de morcovi fiert cu o lingură de miere și stafide;
 prânz: supă de vermicelli cu lapte, chiftele cu sos de smântână, compot;
 gustare de după-amiază: piure de mere;
 cina: budinca de branza de vaci cu piure de fructe de padure;
 înainte de culcare: bea iaurt natural.

Marți:

 mic dejun: terci de lapte cu orez și miere, ou fiert moale;

 al doilea mic dejun: pâine uscată, bulion de măceșe;
 pranz: chiftelute de vitel cu sos de smantana, supa de cartofi;
 gustare de după-amiază: piure de fructe de pădure cu miere;
 cina: piure de cartofi, salata de sfecla rosie rasa, chiftele de vitel;
 înainte de culcare: lapte cald cu o lingură de miere.

Miercuri:

 mic dejun: două ouă fierte moi, un pahar de lapte;

 al doilea mic dejun: bulion de măceșe;
 prânz: sufleu la abur de pui, supă de fulgi de ovăz slimy, jeleu de coacăze
negre;
 gustare de după-amiază: piure de mere, aburit;
 cina: terci de lapte piure cu orez, ceai verde;
 Înainte de culcare: un pahar cu lapte.

Joi:

 mic dejun: omletă cu proteine la abur cu lapte, ceai verde;

 al doilea mic dejun: piure de mere copt;
 masa de seara: supa de pui, Ceai de menta;
 gustare de după-amiază: prăjituri cu brânză la abur cu lapte;
 cina: macrou copt, bulion de macese;
 înainte de culcare: un pahar de iaurt.

Vineri:
  mic dejun: prăjitură cu brânză de vaci, ovăz terci, lapte;
 al doilea mic dejun: biscuiti de grau, supa de musetel;
 prânz: burgeri hrișcă, pasta de ficat, ceai verde;
 gustare: jeleu de lapte;
 cina: morcov - salata de branza, supa de orez, iaurt;
 înainte de culcare: lapte.

Sâmbătă:

 mic dejun: banane - milkshake cu fulgi de cereale, omleta morcov cu abur;

 al doilea mic dejun: brânză de vaci cu piure de fructe de pădure;
 prânz: pui fiert, supa de cartofi, morcov bea;
 gustare: mere jeleu;
 cina: orez supa lipicios, salata de fructe cu iaurt, fructe de pădure morsik;
 înainte de a merge la culcare: cremă.

Duminică:

 mic dejun: terci de hrisca, pâine și brânză, ceai de plante;

 al doilea mic dejun: brânză de vaci cu legume fierte;
 prânz: supa de fulgi de ovaz, chiftele de carne de vită, morcov băutură;
 gustare: orice budinca, mană;
 cina: paste fierte cu brânză rasă și sos de lapte, carne salata piure, iaurt;
 înainte de culcare: ceai verde, lapte.

Lista produselor permise este foarte largă. Pacienții cu afecțiuni ale stomacului pot
mânca în siguranță cereale, carne, fructe și legume. Nu renunta la bucatele dulci.
Există deserturi destul de sigure, care nu vor dăuna mucoaselor.

Concluzie:
 Pentru a reduce răspunsul inflamator la pacienții cu ulcer peptic în dietă,
trebuie acordată atenție conținutului de acizi grași din dietă. Dieta trebuie să
conțină acid linoleic ( grăsime de pește, macrou, somon, ulei de in). Acidul linoleic
este o sursă pentru formarea de prostaglandine, care au proprietăți antiinflamatorii.
Tabelul alimentar numărul 1 este prescris pentru bolile tractului
gastrointestinal. Reduce simptomele dureroase, îmbunătățește digestia și reduce
riscul de complicații. În timpul dietei 1, se recomandă consumul de alimente sub
formă de piure, lichid, piure sau moale. Rețetele pentru acest sistem sunt variate.
Într-una dintre zilele săptămânii, meniul se poate baza pe prima etapă a dietei
Dukan, care se distinge prin utilizarea alimentelor slabe proteice. Sunt ușor de gătit
acasă prin fierbere sau abur.
Dieta descrisă mai sus cu durere este un tratament indispensabil și eficient.
Astfel de alimente vă permite să opriți exacerbări dureroase ale ulcerului, gastrită.
Respectarea dietei medicale va readuce rapid pacientul la o viață normală. Cu toate
acestea, ar trebui să fie strict amintit faptul că un medic ar trebui să prescrie o
dieta. El vă va spune cât durează perioada de hrană terapeutică. Nerespectarea
recomandărilor importante poate avea consecințe grave. Deci, nu experimenta cu
sanatatea ta.
O dietă terapeutică poate fi prescrisă doar de către un medic. Este considerat
unul dintre elementele terapiei complexe împreună cu medicamentele. Nu există
contraindicații stricte pentru utilizarea sa, dar trebuie să vă amintiți că nu merită să
vă limitați inutil.
Organismul ar trebui să primească întotdeauna o cantitate suficientă de
nutrienți, așa că dacă nu există patologii ale stomacului și duodenului, atunci dieta
este recomandată să fie făcută mai diversificată. În plus, dacă există boli ale altor
organe digestive, va trebui să faceți și ajustări la meniu.

Bibliografie:
 1. https://rum.gurusbaby.com/p%C4%83rin%C8%9Bi-%C8%99i-copii/re
%C8%9Bete-%C8%99i-alimente/23223-dieta-num%C4%83rul-tabelului-1-
ulcer-meniuri-%C8%99i-re%C8%9Bete.html#i-3

2. https://olnafu.com/s%C4%83n%C4%83tate/104832-diete-cu-durere-
%C3%AEn-stomac-dieta-1-m%C4%83rturie.html

3. https://ro.womanexpertus.com/dieta-1j-stol-menyu-lechebnoj-diety-po-
pevzneru-chto-mozhno-i-chto-nelzya-est-pri-yazve-zheludka/#i

4. https://mppss.ru/ro/vse-razreshennye-produkty-diety-nomer-1-menyu-na-
kazhdyi-den/

5. chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://
boliocupationale.usmf.md/sites/default/files/inline-files/12.%20Dietele
%20dup%C4%83%20Pevzner.pdf

6. https://rum.herinhap.ru/s%C4%83n%C4%83tate/tabel-terapeutic-
%C3%AEn-conformitate-cu-pevsner/1254-dieta-1-masa.html#i-1

7. https://materiale.pvgazeta.info/utilizator-139/dieta-1-meniu-de-masa-pentru-
saptamana-retete.html

Anexa 1
Pavel Pevzner