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html BEBIDAS
Pia colada
Ingredientes: 1 taza de crema de coco 2 tazas de ron rubio de taza de azcar 1 onza de leche de coco hielo 6 tajadas de pia 6 cerezas al marrasquino. Preparacin: Licuar la crema de coco con el azcar y el ron. Agregar la leche de coco y el hielo. Vaciar en un vaso y decorar con tajadas de pia y cerezas marrasquino.

Margarita
Ingredientes: 1 taza de tequila de taza de jugo de limn de taza de azcar de taza de Cointreau o triple Sec hielo sal. Preparacin: Licuar el tequila con el azcar, el jugo de limn y Cointreau. Agregar el hielo y seguir licuando. Decorar el vaso con sal en el borde, echarle jugo de limn y luego sal.

Frutillada ( Departamento del Cuzco)

Ingredientes: 3 litros de chicha de maz 2 kg frutillas 3 Litros de agua 700 gramos de azcar 8 onzas aguardiente de caa kilo de harina de trigo 1 atado hierbaluisa clavos de olor palitos de canela Procedimiento: Ponga en una olla el agua con el clavo de olor, canela y hierbaluisa deje que hierva a fuego fuerte por varias horas. Agregue el harina disolvindola en el lquido con una cuchara de palo. Deje hervir por media hora ms hasta que reduzca. Retire del fuego, deje enfriar y reserve. Aparte endulce la chicha con el azcar y agregue las frutillas chancadas. Mezcle con el hervido anterior, deje reposar para que fermente por 8 das. Antes de servir aada el aguardiente de caa para elevar el contenido alcohlico, rectifique el dulce y sirva.

Refresco de cebada
(para 6 personas) de kilo de cebada tostada 2litros de agua pia 300 gramos de azcar 3 limones

Preparacin: hervir la cebada con el agua por media hora. Retirar del fuego y colar. Agregar el azcar y el jugo de limn. Echar pia rascando con una cucharita de t alrededor del corazn hasta llegar a la cscara. Al final agregar hielo picado

Daiquiri de durazno
Ingredientes:

12 tajadas de durazno al jugo 2 tazas de ron rubio de taza de azcar vaso de jugo de limn hielo cerezas marrasquino

Preparacin: Licuar los duraznos con el azcar hasta que sta se disuelva. Agregar el ron con el limn y el hielo. Sevir en una copa decorando con una cereza al marrasquino y una tajada de durazno.

Comidas con Pollo

Pollo Broster Casero
Observacin: El pollo broster que se hacen en los grandes restaurantes, es hecho en peroles especiales que tienen litros y litros de aceite para que pueda cocer el pollo principalmente por dentro. Pero el que les voy a ensear es de casa claro esta tiene el mismo sabor, y se va a coser en aceite que cubra ms o menos las presas. Ingredientes: 1 pollo en trozos 1 huevo 1 cucharada de mostaza Chuo (harina de papa) Pimienta Sal Sazonador Aceite Prepacin: El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, claro esta cuidndose as, que el pollo se cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega ms midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no se sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone en un recipiente y que espere su preparacin. En un bol, echar el huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una pizca ya que el pollo se ha cocido con sal). En un recipiente mezclar chuo, pimienta, sal y sazonador. Luego en el bol que se encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuo, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fre en aceite caliente, que quede doradito y crocante; ya listo para comer se acompaa con papas fritas ensalada y arroz blanco, o si desea comerlo solo con papas fritas.

Pollo a la mostaza
Ingredientes:

4 presas de pollo 1 cucharada de mostaza 1 taza de vino blanco taza de leche evaporada taza de cebolla finamente picada.

Disolver la mostaza en el vino blanco y dejar las presas de pollo macerar en este preparado por media hora. Aparte frer la cebolla en aceite, colocar las presas de pollo y dorarlas, agregar el liquido de la maceracin, aumentar el agua necesaria para que se cocinen l as presas. Luego agregar la leche evaporada y que de un hervor. Se sirve acompaada de arroz blanco.

POLLO AL AJ

Ingredientes

1 Pollo trozado de aj mirasol molido sal yuca aceite

Preparacin

El pollo se troza y se le agrega sal y se fre en aceite. El aj se limpia se le saca las venas y pepas, se hacen hervir en agua, una vez cocido se pela y licua. En el aceite que se ha frito el pollo se fre el aj, luego agregar el pollo para que termine de cocer, si faltara cocinarse, agregar agua midiendo por poquitos hasta que termine de cocinarse. Verificar la sal y servir con yuca acompaado si se desea con arroz.

POLLO A LA REINA
Ingredientes: 2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de pimiento verde picado 2 cucharaditas de harina 1 taza de leche o crema cucharadita de sal Pimienta al gusto de cucharadita de pimentn 2 yemas 1 taza de caldo de pollo taza de hongos cortados en pedazos (op cional) 2 cucharadas de jerez (opcional) Preparacin: Derretir la mantequilla en una sartn a fuego lento. Echar el pimiento picado y hongos. Mover hasta que estn cocidos. Poner a un lado esta verdura y deshacer la harina en la grasa de sartn. Echar la leche poco a poco sin dejar de mover para que cocine hasta que espese. Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar bien y luego unir con el resto de la salsa. Echar el pollo picado y dejar que la preparacin caliente bien. Retirar del fuego y si se desea poner dos cucharadas de jerez. Aumentarle el caldo de pollo cundo la preparacin espese demasiado o para calentar al momento de servir. Este plato se sirve sobre tostadas o arroz: Si gusta se puede servir sobre pur de papas.

Pur de Papas
Ingredientes:

1kg de papas sal al gusto Leche Mantequilla

Preparacin: Las papas se cuecen con cscara, ya cocidas se pelan y se pasan por el prensa papas (o se trituran bien con un tenedor amasndola con la mano si no hay prensapapas) se agrega la sal la leche lo que usted crea conveniente y la mantequilla que quede una pasta cremosa ni muy suelta ni muy dura (ojo a fuego lento) se prueba la sal, y se sirve acompaado de un bistek o lomo saltado.

Mayonesa Madre
Ingredientes

2 huevos litro de aceite 1 yema de huevo 1 cucharadita de mostaza

Preparacin :

Echar en el vaso de la licuadora los huevos enteros ms la yema y la mostaza. Encender la licuadora a la mnima velocidad, una vez licuado echar el aceite sin parar, hasta que ya no gire la mezcla, apagar , mover con una cuchara de abajo hacia arriba y volver a encender la licuadora, aumentando poco a poco la velocidad y agregando en poco ms de aceite. A ms aceite queda ms espesa.

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Tallarines en salsa verde

Ingredientes: kilo (tallarines) fideos los que desee albahaca queso ajo aceite sal pescado papas Los fideos se cosen al dent. Procedimiento: Se lava bien la albahaca y se deshoja ( se muele a batn) o se licua con el queso, ajo, aceite, sal. Una vez que esta licuado se pone en un bol la crema de albahaca. Las papas se cocinan a parte y luego se pelan y se cortan en rodajas. Los fideos se calientan en una olla y se echa la crema de albahaca se mezcla se verifica la sal, y se sirve, al costado se ponen las papas sancochadas en rodajas y se le unta la crema de albahaca(si desea, se echa queso parmesano sobre los fideos). Este plato se sirve en un plato aparte, adicional va el pescado, frito, apanado con pan y ensalada de verduras echa basado en vainitas, lechuga, zanahoria, tomate, etc.

Salsa de Olivo
Ingredientes: kg de aceituna de botija 2 dientes de ajos 2cdas de mayonesa 2 limones de taza de aceite de oliva 10 gotas de salsa inglesa poca sal (probando siempre) 1cdta de pimienta blanca sazonador al gusto Preparacin: Echar en el vaso de la licuadora la aceituna destapada, ms el ajo y la mayonesa. Una vez licuado todo esto, se procede a colarlo. Con ayuda de un batidor, removemos y agregamos el jugo de limn, la salsa inglesa y el aceite de oliva. Esta salsa sirve para rellenos de snd ich, calmares, pulpo al olivo o para rellenar tambin hojarascas.

Salsa de palta
Ingredientes: 2 paltas fuertes 2cdtas de mayonesa 2 limones de taza de leche evaporada 1cdta de sal 1cdta de pimienta blanca sazonador al gusto 1 onza de aceite de oliva. Preparacin: En el vaso de la licuadora echar las dos paltas, ms la mayonesa, prender y esperar hasta que se haga crema. Se agrega el jugo del limn ms el aceite. Aadimos la leche para soltar la salsa Finalmente sazonamos. Nota: si el color de la salsa es muy plido agregarle de 4 a gotas de colorante vegetal color verde. Sirve para acompaar con causa.

Salsa de
Ingredientes: 2 paltas 2cdas de mayonesa 2 limones 1cdta de pimienta blanca 1cdta de sal sazonador al gusto pepino pelado sin pepas de taza de aceite de oliva cebolla blanca picada paquete de queso crema 1 gotas de tabasco Preparacin:

uacamole

En el vaso de la licuadora agregue la palta, pepino, cebolla, queso y mayonesa. Prenda la licuadora y licue, el jugo de limn y el aceite ms la salsa inglesa y tabasco. Sazonador finalmente, si queremos ms picante agregarle ms tabasco. Esta salsa sirve como acompaamiento de piqueos, tequeos, nachos, hojarascas etc.

Salsa francesa
Ingredientes: taza de aceite de oliva de taza de vinagre 1cdta de sal cebolla blanca 1cdta de pimienta blanca 1cdta de pimentn sazonador al gusto 4 limones de taza de azcar Preparacin: Echar todos los ingredientes en la licuadora, menos el aceite y licuar. Una vez licuado agregar el aceite al final.

Salsa Americana
Ingredientes: 1 gotas de salsa de tabasco cdas de ketchup 1cdta de sal 2 onzas de hisky 1cdta de pimienta 3 limones (jugo) sazonador al gusto 10 gotas de salsa inglesa Preparacin: En un recipiente mezclar el ketchup con el hisky, agregue el limn. Seguidamente echamos las gotas de tabasco y salsa inglesa. Sirve para acompaar conchas y ostras baadas con esta salsa, de ah el nombre de conchas a la americana.

Salsa Tropical
Ingredientes: 1 taza de mayonesa madre cda de pimienta negra de taza de salsa de tomate 1 limn (jugo) 10 gotas de salsa inglesa 1 gotas de salsa de tabasco 1cdta de sal Preparacin: Colocar todo en el recipiente de la licuadora, cubrir y conectar a baja velocidad hasta que quede bien mezclado. Servir como salsa picante para camarones, almejas u ostiones. Para acompaar con carnes a la parrilla.

Crema de Rocoto
Ingredientes :

1 rocoto grande 1 rama de apio picado 2 galletas de soda 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 1 limn 2 cucharadas de agua Sal al gusto
Preparacin:

Lavar y sacar las pepas del rocoto (mantener las venas) Licuar con aceite, agua y jugo de limn el rocoto, apio y galletas. Sazonar con sal. Servir en un recipiente pequeo y acompaar la sopa de su preferencia

Salsa Arom tica

Ingredientes :

3 cucharadas de hojas de perejil picado 3 cucharadas de hojas de hierbabuena picada 3 cucharadas de cebolla china picada
Preparacin

Mezclar el perejil, hierba buena y cebolla Servir en un recipiente pequeo y acompaar la sopa de su preferencia.

Salsa Criolla
Ingredientes

1 cebolla grande cortada a la pluma 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de aceite 1 aj verde picado (sin pepas) 1 limn Sal y pimienta

Preparacin

Lavar la cebolla cortada con sal. Mezclar la cebolla con el perejil y el aj. Agregar sal y pimienta al gusto Aadir el jugo de limn con el aceite revolviendo Servir en un recipiente pequeo y acompaar la sopa de su eleccin.

Salsa de pimientos asados y albahaca

Ingredientes: 3 pimientos rojos 2 dientes de ajo 10 hojas de albahaca fresca 1cda de vinagre de vino tinto 3cdas de aceite de oliva pimienta negra sal al gusto. Preparacin: Ase, pele y quite las semillas de los pimientos, luego crtelos en tiras. Mezcle el pimiento, el ajo, la albahaca, el vinagre y el aceite. Sazone y deje reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se combinen.

1.Salsa de tamarindo
En un tazn mezclar 6 cucharadas de azcar 6 cucharadas de agua 2 cucharaditas de sillao (salsa de soya) cucharaditas de chuo 6 cucharadas de vinagre cucharadita de sazonador Preparacin: echar toda esta mezcla del tazn en la sartn revolver bien y cuando espese la salsa retrese del fuego y srvase. La salsa debe quedar espesa.

2. Salsa de tamarindo
4 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de azcar cucharada de sal vaso de agua 1 cucharada de salsa de tomate o ketchup 1 cucharita de chuo (Agua para disolver el chuo.) Procedimiento: en una sartn echar el vinagre esperar que hierva un ratito se le agrega el azcar y que vuelva a hervir se le echa la sal y medio vaso de agua, con 1 cucharada de salsa de tomate o ketchup que hierva; de ltimo echar el chuo diluido en agua, si saliera muy aguado aumentar el chuo siempre disuelto en agua fra y que de un hervor y retirar del fuego. Ojo: textura de las salsa ni muy aguado ni muy espeso, termino medio.