HBITOS ALIMENTICIOS 1.

- ANTECEDENTES:
El sector alimentario y la situacin nutricional en Mxico A) El sector alimentario Para describir la situacin nutricional en el pas es necesario tener una perspectiva amplia de las caractersticas principales del sector alimentario, de su funcionamiento y de su importancia en la economa de Mxico. El proceso alimentario, estrechamente relacionado con las variables macroeconmicas, socioculturales y geogrficas que prevalecen en el contexto nacional, se caracteriza por la interdependencia y heterogeneidad de las fases que lo conforman (produccin, distribucin, comercializacin, etctera), y presenta a la fecha un desarrollo desigual, que se manifiesta en marcadas dualidades en los mbitos de produccin, disponibilidad y acceso a los alimentos. Hablar con detalle de cada uno de los problemas que aquejan al sector alimentario sera sumamente extenso; sin embargo, se ha hecho evidente que el sistema de distribucin y comercializacin de alimentos ha operado frecuentemente como un componente desestabilizador del proceso alimentario. La logstica de distribucin est determinada por el alto costo de transporte y la falta de almacenamiento especializado, lo que provoca considerables mermas y condiciona al productor a someterse a los precios que imponen los intermediarios. Asimismo, se desprende del problema del intermediarismo, el hecho de que en las zonas urbanas, a pesar de que se han construido modernas centrales de abasto, persistan vicios y prcticas de comercializacin que encarecen los productos. Adems, aunado a este problema, las dificultades de acceso y la dispersin de las localidades rurales limitan el adecuado abasto de alimentos, por lo que, paradjicamente, la poblacin rural, que es la de menores recursos y la generadora de productos agropecuarios, paga precios ms elevados por los alimentos de consumo generalizado. Debido a la gravedad de las ineficiencias en el sector alimentario de Mxico diversas instituciones en el pas, e incluso organismos internacionales como la ONU, han sealado en diversos foros especializados que la seguridad alimentaria (sta existe cuando el total de la poblacin tiene acceso a los alimentos bsicos en todo momento) no podr lograrse sin un enfoque integral que confiera igual atencin tanto a los objetivos de suficiencia y disponibilidad de alimentos como a crear condiciones para garantizar el acceso real de los grupos vulnerables y los sectores ms desprotegidos de la poblacin a los suministros alimentarios y de atencin nutricional. B) La situacin nutricional Con el propsito de disponer de una visin actualizada del estado nutricional de la poblacin, se ha realizado en los aos recin pasados una serie de encuestas y estudios de campo, en virtud de que no existen estadsticas continuas de cobertura nacional que permitan medir cabalmente la magnitud de la desnutricin en Mxico. En la dcada de los noventa, y como un esfuerzo para englobar todos los avances logrados hasta ese entonces en materia de nutricin, se formula en la CONAL el Programa Nacional de

Alimentacin 1990-1994, que define los objetivos, prioridades, estrategias y polticas para el reordenamiento y modernizacin del proceso alimentario. Adems, es importante mencionar que en el transcurso de 1993 el DIF llev a cabo el llamado Censo Nacional de Talla 1993, y a pesar de que ste no presentaba las caractersticas propias de un censo, determin (con base en una muestraestadstica de todos los estados de la Repblica y en ciertas pruebas de talla y peso), una aproximacin de la situacin nutricional del pas. En octubre de 1994 se llev a cabo la evaluacin de los resultados y de las perspectivas de los principales programas alimentarios y nutricionales que operan en Mxico. Algunos de estos programas alcanzaron sus objetivos principalmente en materia de cobertura. Sin embargo, se hizo evidente que en la mayora de los proyectos la calidad y el logro de objetivos esenciales, tales como la autosuficiencia alimentaria y el abatimiento de la desnutricin de grupos indgenas, no haban sido ptimos. En gran parte, la razn de ello se atribuy a la falta de coordinacin interinstitucional, o en otras palabras, a la inexistencia de un efecto sinrgico al momento de coordinar esfuerzos para combatir el problema. Esto quiere decir que, dado el carcter interrelacionado de las metas de los proyectos, en el cual el grado de cumplimiento de unas incide en otras, es muy importante que la ejecucin de las acciones resulte en un efecto sinrgico que potencie y refuerce el resultado final, haciendo que ste sea mayor y ms eficaz que aquel que se producira por la suma de sus partes actuando por separado. Asimismo, se detect que la falta de indicadores confiables de desnutricin haba tenido como consecuencia que la definicin de las poblaciones objetivo no fuera clara, y que no se detectara con precisin en qu poblaciones se localizaban los problemas nutricionales. En la investigacin elaborada de la situacin nutricional en el pas, y la realizacin de entrevistas con personas involucradas en la operacin de los programas antes mencionados, se hizo evidente que en el pasado tambin han existido fallas provenientes de la formulacin y aplicacin de los programas asistenciales en Mxico. En resumen, la falta de indicadores eficientes de la situacin nutricional ha dado como resultado que no exista una identificacin clara de las poblaciones objetivo, y que por tanto las intervenciones no se orienten con precisin. En la medida que no est bien cuantificada y localizada la demanda de ayuda para poblaciones con situacin nutricional grave, la oferta de servicios alimentarios y nutricionales tampoco ser efectiva. Adems, las revisiones de los distintos programas asistenciales que operan en Mxico han demostrado que existen casos en los que ms de una institucin atiende el mismo problema en una localidad, mientras que otra poblacin cercana, con las mismas necesidades, no est siendo atendida por ninguna entidad privada o gubernamental. Actualmente las principales problemticas son: * Todava ms de 12 millones y medio de nios de nios menores de 5 aos mueren en los pases en desarrollo y mientras persista la mortalidad infantil susceptible de prevencin, la supervivencia de la infancia ser el problema prioritario. * Nuevos problemas acechan a la infancia debido al impacto de la cada de precios de los productos bsicos, la deuda del tercer mundo, el aumento de las familias pobres, la disminucin globalizada de la inversin pblica en enseanza en las dos terceras partes del mundo dejando a casi 130 millones de nios del mundo en desarrollo sin la esperanza de la educacin.

* Alrededor de 1.000 millones de personas son analfabetas, es decir, un sexto de la poblacin mundial, de las cuales los dos tercios son mujeres. * La desnutricin provoca la mayora de las causas de mortalidad infantil y uno de cada tres nios est desnutrido. * La violencia contra la infancia, los desastres naturales y la explotacin sexual de la infancia afecta a varios miles de millones de nios y nias en el mundo subdesarrollado. * El trabajo infantil afecta a ms de 250 millones de nios. * Ms de cinco millones de nios estarn infectados por el virus del SIDA en el ao 2005.

2.- MARCO DE REFERENCIA:

El proceso enseanza-aprendizaje constituye un verdadero par dialctico en el cual el primer componente debe organizarse y desarrollarse de manera tal que facilite la apropiacin del conocimiento de la realidad objetiva que, en su interaccin con un sustrato material neuronal, asentado en el subsistema nervioso central del individuo, permitir que en el menor tiempo y con el mayor grado de eficiencia y eficacia posibles, el establecimiento de los engramas sensoriales, aspectos intelectivos y motores necesarios para que el reflejo se materialice y concrete. Las concepciones neurofisiolgicas relacionadas con el aprendizaje, donde se establece la participacin de los hemisferios cerebrales en este proceso, se han desarrollado de una forma espectacular en los ltimos aos, a tal grado, que se ha llegado a plantear que el comportamiento del cerebro del individuo est indisolublemente ligado a su estilo de aprendizaje; que segn su forma de funcionamiento o estado fisiolgico, as como del subsistema nervioso central en un sentido ms general, as sern las caractersticas, particularidades y peculiaridades del proceso de aprendizaje del individuo. La unidad estructural y funcional del subsistema nervioso central es la neurona. Su principal representante es el cerebro, con un peso aproximado de unos 1 500 gramos en un individuo adulto y constituido por aproximadamente 10 000 millones de neuronas, altamente especializadas y, a la vez, interrelacionadas, que conforman una red compleja y con posibilidades de recibir informacin, procesarla, analizarla y elaborar respuestas. En el proceso de aprendizaje, que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva, el influjo o entrada de informacin tiene lugar a travs de estructuras especiales conocidas con el nombre genrico de receptores o analizadores sensoriales: el visual, el auditivo, el tctil, el gustativo y el olfatorio. En estos analizadores, debidamente estimulados, se originan seales electromagnticas (llamadas potenciales de accin) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vas centrpetas especficas. La concepcin neurofisiolgica del aprendizaje no es antagnica con ninguna otra concepcin al respecto, todo lo contrario, es complemento de todas, por separado y en su conjunto, por cuanto, desde la ms simple sensacin hasta el ms complejo pensamiento, juicio, idea, emocin o inters, no se desarrollaran y surgiran como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que, debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los mltiples factores fsicos, qumicos, biolgicos y sociales del entorno del individuo, constituye la fuente originaria de todos ellos.

El proceso educativo, es de naturalezamulticausal y multifactorial. En las diversas investigaciones existentes, se observa una escasez de informacin referente a los efectos de la nutricin y la salud, en el rendimiento escolar. La desnutricin en los primeros aos de vida, podra afectar el crecimiento del individuo, ms se puede lograr una mejora a travs de una buena alimentacin. De lo contrario el cerebro no se desarrollara y por ende ser causa de un pobre desempeo, principalmente en el mbito educativo. Programas de ayuda alimenticia Estos se implantaron en 1983 y 1988, se distribuyeron 198,232 toneladas de alimentos. De las cuales el Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia DIF, fue el donante principal. De cada diez toneladas se distribuidas, el DIF aport siete, la Secretaria de Salud dos, y la tonelada restante por Instituciones pblicas y privadas. A partir de 1985, el Programa de Asistencia Social Alimentaria del DIF reorient su estrategia utilizando dotaciones de maznixtamalizado y frijol, en lugar de leche, tanto en el Programa de Asistencia Social Alimentaria a Familias (PASAF) como en el Programa Especial para Nios (Prepan). Esto para evitar la fuerte dependencia de los productos de exterior, y fomentar la utilizacin de los productos mexicanos. Mxico no carece de produccin, sino de distribucin, debido a que las comunidades se encuentran muy apartadas, o el costo es muy alto. En el mbito educativo actualmente se encuentra en vigencia el Programa de desayunos escolares, su cobertura es en el rea Metropolitana de la Cd. deMxico, Tlaxcala e Hidalgo; esta en la educacin preescolar y escolar (educacin primaria).

3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Los hbitos alimenticios influyen en el rendimiento escolar?

4.- JUSTIFICACIN:
La presente investigacin pretende mostrar la relacin entre el estado nutricional de los estudiantes y el rendimiento escolar en una escuela pblica. Con los resultados de esta investigacin, se pretende identificar el estado nutricional de los nios en la escuela pblica en Mxico, con el fin de orientar a los padres de familia sobre los grupos nutricionales que requiere su hijo. La importancia del conseguir que los nios estn en un estadio optimo para su desempeo escolar. Con lo anterior, podemos decir que es importante considerar a la poblacin infantil, puesto que es la ms afectada, debido a la poca atencin de los padres, y sobre todo donde se forman los hbitos que mantendrn el resto de su vida.

5.- OBJETIVO:
General: 1. Evaluar, determinar y comparar el ndice nutricional del nio en la escuela primaria en Mxico. Particular:

2. Con base en lo anterior, determinar la influencia en su rendimiento escolar, con el ndice nutricional del nio.

6.- HIPTESIS:
El ndice nutricional se relaciona directamente con el rendimiento escolar en el nio de la escuela primaria.