Berenjenas en aceite: 1 kg de berenjenas 1 l de vinagre de vino blanco Sal gruesa, pimienta Organo, ajo, guindilla, laurel Aceite de oliva

extra virgen Preparacin: - Lavar y cortar en rodajas de 1 cm aprox. las berenjenas. Disponerlas en un colador y echarles sal, pimienta. Poner una olla encima y poner peso dentro. Dejarlas toda la noche para que pierdan el agua. - Al da siguiente poner el vinagre en una olla y ponerlo a hervir. Sumergir las berenjenas durante un par de minutos. Colar (el vinagre lo podemos conservar para preparar los pimientos) y poner a escurrir encima de un pao de algodn o papel de cocina hasta que se sequen bien. - Rellenar un bote de unos 500 ml con las berenjenas a capas. Ir poniendo berenjenas, algn trocito de guindilla, organo, algn pedacito de ajo pelado y dos o tres hojas de laurel. Comprimir bien las berenjenas para que ocupen el espacio lo mejor posible. - Rellenar el bote con aceite de oliva y esperar unos das para que las berenjenas cojan todo el sabor.

amiloquemegustaescocinar

29.08.11

Pimientos en aceite: 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1/2 kg de pimientos verdes 1-2 guindillas secas Vinagre de vino blanco 1-2 dientes de ajo 5-6 hojas de albahaca Sal y pimienta en grano Preparacin: - Lavar, eliminar las semillas y cortar en tiras los pimientos. Ponerlos en una bandeja forrada con papel de horno y dejarlos 8 horas al sol para que se sequen. - Hervir el vinagre con una cucharadita de sal y la pimienta en grano. Echar los pimientos y dejarlos cocer 3 o 4 minutos. Colar los pimientos y ponerlos a secar una vez ms durante otras 8 horas (tambin se pueden secar en el horno a 100 durante un par de horas). - Con ellos podremos rellenar un bote de cristal de unos 250 ml. Disponerlos en capas alternando con algn trozo de guindilla, trozos de ajo y las hojas de albahaca. Rellenar los botes con aceite de oliva hasta que los pimientos estn completamente cubiertos. - Dejar macerar unos das (o mejor unas semanas) antes de consumir.

Tomates en aceite: 15 tomates de pera maduros Sal, azcar y pimienta recin molida Organo Aceite de oliva extra virgen Preparacin: - Poner a hervir agua en una olla. Con un cuchillo hacer una cruz en el culete de los tomates. Cuando hierva el agua echar los tomates y dejarlos hervir 1 minuto. Colar y esperar un minuto a que se enfrien un poco. As ser ms fcil pelarlos. - Pelar los tomates, partirlos en dos y quitar las semillas. Nos quedaran dos mitades limpias (tomates en filetes). - Forrar una placa con papel de horno, disponer los tomates y condimentar con azcar, sal, pimienta y organo. Hornear a 100 durante un dos horas. - Sacar los tomates del horno y dejar enfriar. Rellenar un bote de unos 200-250 ml con los tomates y terminar con aceite de oliva hasta cubrirlos completamente. - Dejar macerar algunos das antes de abrir.