UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE INGENIERIA AGRICOLA MENCION AGROINDUSTRIAL TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

APLICACIN DE LA NORMA ISO 9001

INTEGRANTES: ALMEIDA MARJORIE FARIAS JEAN CARLOS FIGUEROA CATALINA SANCHEZ JONATHAN SANDOYA SHIRLEY SANTILLAN MARTHA

PROFESOR: Ecno. RILDO CRUZ AO LECTIVO 2011-2012

ISO 9001:2000
Introduccin Actualmente, alcanzar el xito en los negocios no solo depende de una buena direccin, sino que las empresas se adapten a cambios que ayuden a hacer de ese negocio una competencia local e internacional, definiendo reglas que hagan los procesos estandarizados. Es por este motivo que organizaciones internacionales, como la Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO), crea normas, las cuales buscan estandarizar procesos y exigir a las empresas cumplir con determinadas caractersticas, en el producto o servicio, o en los procesos relacionados con los mismos, para poder alcanzar el reconocimiento de empresas de excelencia, es decir que operan bajo normas reconocidas nacional e internacionalmente y de esa manera pueden competir a nivel mundial. La carencia de conocimientos e inters en temas relacionados con calidad y gestin ambiental, no slo retrasa el crecimiento de las empresas, sino que no les permite ser competitivas con el resto del mundo. La integracin de sistemas de gestin no solo ayuda a la estandarizacin de procesos, sino que indirectamente crea en el personal de la empresa un pensamiento responsable en calidad y cuidado del ambiente. En Ecuador, se realizan procesos de certificacin desde 1992, alcanzando a ser hasta el 2001, 276 empresas certificadas ya sean en sistemas de calidad, ambiente, buenas prcticas de manufactura o seguridad. El estado tambin ha tomado participacin en el tema de calidad y se ha convertido en facilitador para las empresas que desean elevar sus niveles de productividad, creando programas en donde varias empresas obtuvieron sus certificaciones de calidad bajo norma ISO 9001. El total de empresas certificadas en el Ecuador, bajo las normas de gestin de calidad y ambiente fueron: 187 empresas para ISO 9001 lo que representa el 45% de las empresas certificadas con algn tipo de las normas antes mencionadas y 5 empresas para ISO 14001 lo que

representa el 1%. Aproximadamente en los ltimos tres aos, ms empresas han decidido unirse a este camino a la excelencia, pues se han dado cuenta que la calidad responde al compromiso de satisfacer al cliente interno, reflejado en sus trabajadores y accionista, y a sus clientes externos que cada vez son ms exigentes.

ACEROS BOEHLER DEL ECUADOR

Misin
-Desarrollar, producir y vender la ms alta calidad de las herramientas de aceros, aceros de herramientas de alta velocidad y materiales especiales. -Lograr rentabilidad a fin de satisfacer las expectativas de propietario y atraer a los mejores empleados en la industria. Estas acciones permiten financiar inversiones constantes asi asegurar el futuro de la empresa.

Visin: Nuestros empresa establece los ms alto estndares mundiales, acero alta tecnologa y de alto rendimiento. Trabajando en colaboracin con nuestros clientes garantiza una ventaja competitiva. Miramos hacia el futuro con nuestro conocimiento y aos de experiencia en el campo. La contribucin activa de cada empleado solo garantiza nuestro futuro comn. La empresa se encarga de transformar bobinas de acero en tuberas, perfiles, planchas entre otros productos que servirn posteriormente para la construccin y la industria. La empresa tiene definidas reas y sub-reas en las cuales se manejaba uno o ms procesos. Esta distribucin departamental, estaba causando problemas ya que sub-reas de un mismo departamento eran manejadas de formas diferentes. Este es el caso del departamento de produccin, en donde existan registros innecesarios tanto impresos como electrnicos, adems de repeticin de informacin con el fin de evitar errores. Un problema encontrado fue que los objetivos corporativos no involucraban al personal de la empresa, lo que reflejaba que no se tena definida la interaccin entre estos objetivos y los procesos, en muchos casos las personas ni siquiera conocan los objetivos definidos, este era un punto dbil que precisamente si se lograba superar, estaramos formando las bases para crear un slido

sistema de gestin, ya que segn la metodologa del Dr. Edwards Deming, basada en catorce puntos para el mejoramiento continuo en las empresas, indica como primer aspecto la concienciacin de los objetivos corporativos y poltica de calidad. Tambin menciona que dentro de las caractersticas determinantes de la calidad y su gestin, se establece que la informacin y educacin de todo el personal de empresa, en conceptos de calidad, objetivos corporativos y en las mejoras que se obtienen, son un pilar importante dentro de los sistemas de calidad, la cual debe estar acompaada por la motivacin que ejerce una accin que involucra al personal a la participacin activa y la aportacin de ideas de mejora. Metodologa La metodologa empieza por identificar las principales caractersticas que intervienen en la empresa. Estas caractersticas se las ha dividido en tres categoras que son: Caractersticas Organizacionales: Es la identificacin de los procesos, la estructura organizacional, el establecimiento de la poltica de calidad y objetivos corporativos. Caractersticas Dinmicas: Se identifican los procesos que estn relacionados directamente con el proceso productivo de la empresa, y la forma de hacer mejoramiento. Caractersticas Fijas: Se analizan los procesos que estn indirectamente relacionados con el proceso productivo de la empresa y por lo general no cambian en el transcurso del mismo. Una vez identificadas las caractersticas que intervienen en la empresa, se puede comenzar a implementar el sistema de gestin de la calidad. Inicialmente se elaboraran los procedimientos generales, que exige la norma ISO 9001:2000, como son, el manejo de procesos, control de documentos, control de registros, manejo de acciones correctivas y preventivas, auditorias y mejoramiento continuo. Se elabor el manual de calidad en donde se describe cmo la empresa realiza cada uno de los requisitos de la norma aplicada., como son: La provisin de recursos, el desarrollo del proceso productivo y finalmente la medicin de los procesos junto con la mejora continua.

Una vez identificadas las caractersticas que intervienen en la empresa, se puede comenzar a implementar el sistema de gestin de la calidad. Inicialmente se elaboraran los procedimientos generales, que exige la norma ISO 9001:2000, como son, el manejo de procesos, control de documentos, control de registros, manejo de acciones correctivas y preventivas, auditorias y mejoramiento continuo. Se elabor el manual de calidad en donde se describe cmo la empresa realiza cada uno de los requisitos de la norma aplicada., como son: La provisin de recursos, el desarrollo del proceso productivo y finalmente la medicin de los procesos junto con la mejora continua. Identificacin de las caractersticas organizacionales, dinmicas y fijas de la empresa Como se indic en la metodologa, la identificacin de las caractersticas de la empresa busca definir las bases para la implementacin de los sistemas de gestin. Principalmente se han definido tres caractersticas que son: las organizacionales, las dinmicas y las fijas. Caractersticas Organizacionales En esta seccin se busca detallar la estructura organizacional de la empresa estudiada, ya que es importante conocerla para saber cules sern los recursos a utilizar en la implementacin de los sistemas de gestin. Se grafica en un organigrama la estructura organizacional en donde se plantean los procesos con los que cuenta la empresa y se definen los cargos existentes. Una vez definidos los cargos, se realizan los manuales de funciones para cada uno de los cargos. Estos manuales estn conformados por una descripcin de los requisitos que debe tener la persona que ocupe dicho cargo, y por un detalle de las actividades, responsabilidades y autoridades que corresponden al mismo. En las actividades se describen todas aquellas tareas con las que deber cumplir para determinado cargo y se define un periodo de tiempo (diario, semanal, trimestral). En las responsabilidades se describe el cuidado sobre activos o sobre recursos de la empresa, qu debe cumplir y hacer cumplir ese cargo.

Finalmente en la descripcin de autoridades se colocan la potestad que el cargo tiene sobre procesos y recursos. Caractersticas Dinmicas Las caractersticas dinmicas son aquellas que tienen relacin con el proceso productivo. Corresponde a la identificacin de todos aquellos procesos que intervienen directa o indirectamente en el proceso de realizacin del producto, estos son por ejemplo: Compra, almacenamiento de la materia prima, el proceso de conformado de los productos y el almacenamiento del producto terminado. En la figura 1 se observa el proceso de produccin desde que el producto ingresa a la planta como materia prima hasta que se lleva al almacenamiento de producto terminado.

Figura 1. Proceso de Produccin. Adems de los procesos que se describen en la Figura 1 existen otros procesos que tienen relacin directa con el proceso de produccin Estos proceso son los de Control de Calidad, Compras y Almacenamiento de insumos y repuestos.

Caractersticas Fijas Luego de haber analizado las caractersticas organizacionales y dinmicas que intervienen en el proceso productivo, se analizarn los procesos que tienen como caracterstica dar apoyo en la administracin de los recursos a utilizar dentro de la empresa. Estos procesos se definen como fijos ya que sus actividades no intervienen directamente con el proceso productivo. Por citar algunos estn los procesos de Recursos Humanos, Financiero, Contabilidad, Mantenimiento y Sistemas. Implementacin de un sistema de gestin de la calidad A continuacin se describe cmo se implement el sistema de gestin de la calidad con el colaborador industrial. Este sistema regulariza y estandariza los principales procesos de la empresa. Para implementar la norma ISO 9001:2000 se necesitan controles los cuales estn representados en procedimientos documentados, evidencia objetiva de las actividades generando registros y mejora continua con la medicin de indicadores. Procedimientos Generales La norma de calidad ISO 9001:2000 exige seis documentados los cuales estandarizan lo siguiente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Control de Documentos Control de Registros Auditoras Internas Producto no conforme Acciones Correctivas Acciones Preventivas

procedimientos

Adicionalmente, en la empresa, se establecen dos procedimientos ms, los cuales son Control de Procesos y Mejora Continua. A continuacin se describen los requisitos para cada procedimiento general. Control de Documentos. En este procedimiento se definen los lineamientos que regulan todos los documentos que se elaboran para el sistema de gestin especialmente para describir cmo realizar el documento en su forma, para que permanezca legible y fcilmente identificable, controlar su distribucin, versiones, revisiones y

aprobaciones. Tambin es importante establecer un mtodo para que se registren los cambios que se realicen. Se establece el uso de listas maestras que servirn para la revisin y aprobacin de los documentos, es decir, existe una lista maestra de documentos por rea y en ella se enlistarn con cdigo y versin, todos los tipos de documentos que pertenezcan al rea, los que son: Manuales, procedimientos, instructivos, especificaciones, reglamentos, flujogramas. Para la codificacin de documentos, se debe utilizar un lenguaje sencillo que identifique a un documento nico y las modificaciones del mismo. Control de Registros. El Sistema de Gestin de la calidad se lo documenta mediante el uso de registros. Los registros son la evidencia objetiva de las actividades realizadas en la empresa, por ejemplo, ordenes de produccin, gua de remisin, producto terminado, videos, fotos de antes y despus. Estos registros pueden estar en forma impresa o electrnica, los cuales son legibles y fcilmente recuperables. Los registros se han definido como propios y ajenos. Registros Propios: son aquellos que se disean en un departamento y utilizan el cdigo del mismo. Los Registros Propios impresos o electrnicos, se los controla en la hoja de Control de Registros de cada rea. Registros Ajenos: son aquellos registros que tienen origen en otra rea de la empresa, o de origen externo, pero sin embargo, son almacenados por nuestro departamento, por lo tanto no tienen nuestro cdigo departamental. En el caso de Registros Ajenos no es obligatorio su control, por lo que queda opcional incluirlo en la Hoja de Control de Registros. La Hoja de Control de Registros es una matriz en donde se detallan las seis principales actividades que permiten manejar y mantener los registros, estas son: Identificacin, almacenamiento, proteccin, recuperacin, tiempo de retencin y disposicin.

Auditoras Internas. Las auditoras internas son los seguimientos que se hacen al sistema de gestin de la calidad para verificar su desarrollo y desempeo. En este procedimiento se describe que las auditoras internas las realiza un grupo de personas denominado: equipo auditor, que pueden ser conformado por colaboradores internos calificados como auditores, auditores de otras empresas o consultores externos para ambos casos debern presentar el certificado de auditor interno o de auditor lder. Toda auditoria debe ser planificada y realizada por funcionarios independientes al proceso auditado. Para el colaborador industrial se han definido tres tipos de auditoras, estas son: Auditorias Puntuales, Auditorias Documentales y Auditorias de Cumplimiento. Las auditorias puntuales son aquellas que se realizan en cualquier momento a cualquier rea de la empresa, estas auditoras no son planificadas. Las auditorias documentales y de cumplimiento, si son planificadas y la primera se encarga de revisar toda la documentacin y registros del rea y la segunda de verificar que lo establecido en los documentos de control concuerde con la realidad. Producto no conforme. Un producto no conforme es aquel que no cumple con las especificaciones de calidad ni las definidas por el cliente. Para el colaborador industrial existen 2 tipos de novedades; cuando las novedades del producto no conforme son detectas en los departamentos de la empresa, se las denomina como Novedades Internas y cuando las novedades del producto no-conforme son detectas y reportadas por clientes, son Novedades Externas. En la empresa, el departamento de control de calidad detecta y recepta posibles novedades en productos y servicios, los controla mediante el registro de la novedad en el formato de reclamos y analiza las acusas del mismo. Se toman las acciones correctivas pertinentes para evitar que se vuelva a suscitar la novedad. El departamento de Control de Calidad tiene la autoridad para la liberacin del producto. Acciones Correctivas. Las acciones correctivas son la solucin a uno o ms problemas encontrados, nacen de la deteccin de una no-

conformidad (NC), es decir desviaciones en procedimientos o norma, de los procesos, productos o servicios. Cuando se descubre una NC se la registra en un formato denominado Solicitud de Accin Correctiva - SAC, en el que se analiza la causa de la NC y se propone una accin correctiva, la cual ser verificada, por el responsable del sistema, en su implementacin y eficacia. Acciones Preventivas. Las acciones preventivas surgen de proyectos de mejora, ideas, reuniones de trabajo y de las observaciones que salen de las auditorias sean estas internas o externas. Las acciones preventivas se las registra en un formato de Solicitud de Accin Preventiva SAP en donde se registra la potencial desviacin, se analiza su causa y se propone la accin preventiva. Estas acciones preventivas son verificadas por el responsable del sistema, en su implementacin y eficacia. Manual de Calidad La norma ISO 9001:2000, exige que se realice un documento denominado, Manual de Calidad o Manual de la Calidad, el cual consiste en un resumen detallado de cmo la empresa cumple con todos los requisitos de la norma de gestin. En el manual, se detalla adems, el alcance del sistema, la interrelacin de los procesos y las exclusiones de requisitos de la norma si existieran, adems se sealan los procedimientos documentados existentes en el sistema. Para la empresa, en el punto de generalidades, se incluye tambin, los productos que elabora, el detalle de la implementacin por departamento y los datos de las localidades de la empresa. De la definicin del alcance del Sistema de gestin depende la exclusin de algunos requisitos de la norma por lo que es importante analizarlo detenidamente. En el resto del documento se describen los requisitos generales para el sistema de gestin de la calidad, incluyendo poltica y objetivos de calidad, la provisin de los recursos, el proceso productivo y la mejora continua. Sistema de Manejo de Indicadores Con el fin de realizar evaluaciones a los procesos que se encuentran dentro del sistema de gestin de la calidad, se cre el sistema de manejo de indicadores.

Los indicadores son mediciones del proceso. Cada proceso tiene al menos un indicador. La empresa cuenta con tres clases de indicadores: Los gerenciales, los operativos y los informativos, a continuacin se describen cada uno. Los indicadores gerenciales, son aquellos en los que el gerente general o el directorio tienen inters. Los indicadores operativos, son los indicadores cuya medicin sirve para validar los procesos internos de cada departamento. Los indicadores informativos, son aquellos indicadores que no se necesitan tener un objetivo o una tolerancia, sin embargo su registro puede servir de informacin para otro indicador. En el Sistema de Manejo de Indicadores (SMI), se debe analiza el comportamiento del indicador, es decir, si cumple con el objetivo y como mnimo con los lmites de tolerancia. Los objetivos y tolerancias fueron definidos por cada departamento haciendo un anlisis estadstico de los datos histricos. Cuando un indicador se encuentra fuera de tolerancia se realiza la gestin del indicador, la cual consiste en analizar la causa de inconformidad de dicho indicador y proponer una accin correctiva. Esta accin correctiva no se registra en una solicitud de accin correctiva, sino que su registro se hace en el mismo cuadro del indicador.

BIBLIOGRAFIA http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5378/1/Aplicaci %C3%B3n%20e%20Integraci%C3%B3n%20de%20los%20sistemas %20ISO%209001-2000%20de%20Gesti%C3%B3n%20de%20Calidad.pdf