1.

Bautura din migdale sau “Lapte din migdale”

Ingrediente: o cană cu migdale crude; 3 căni de apă

Mod de preparare: Migdalele se lasa la inmuiat peste noapte in multa apa (isi
maresc volumul de 2-3 ori). A doua zi se pun in blender cu 3 cani de apa si se mixeaza.
Daca nu aveti blender le pisati/zdrobiti foarte bine sau folositi o masina de tocat dupa care
le amestecati bine cu apa si strecurati pulpa printr-o panza. Pulpa o puteti folosi la salate.
Daca folositi un blender puternic nu va ramane pulpa. Se poate dilua cu apa in functie de
concentratia pe care o doriti. Se poate aroma cu vanilie, scorțisoara, 2-3 picaturi de ulei
esential de portocală.

2. Smoothie verde

Ingrediente:
4-5 manunchiuri de spanac (~80g)
2-3 pumni de urzici (~30g)
2-3 tulpini cu frunze de menta

Preparare: Se pun toate in blender si se transforma in lichid. Nu pune toata apa de

la inceput; pune doar putintica cat sa convingi
blenderul sa se miste; in felul asta "crema" va fi mult mai... cremoasa. Poți adauga
apa după preferință la sfarsit.

3. Supa de rosii cu avocado

Ingrediente:
1 avocado
4 rosii bine coapte
1
 2 fire sau foi de ceapa
1 ardei rosu
1 ardei galben
1 dovlecel
marar pentru ornament

Preparare Toate se pun in blender pana la omogenizare cu exceptia unei rosii care se
va taia cuburi.

4. Blat de pizza sau painici triunghiulare

Iata o reteta al carei produs finit poate avea doua utilitati: putem folosi aceste triunghiuri pe
post de crackers pe triunghiuri de pizza pentru zilele în care poftele o iau razna :D

Ingrediente:

Seminte de dovleac hidratate si uscate - 3/4 castronel (~150g)

Hrisca incoltita si uscata - 1 castronel (~300g)

Busuioc - 1 lingurita

Oregano - 1 lingurita

Sare - dupa gust

Usturoi - 2 catei
Rosii deshidratate - 2-3 bucati

Preparare:
Transformam toate semintele, prin macinare, in faina. Adaugam toate ingredientele intr-un
castron.

Turnam apa amestecand constant pana ce obtinem o frumoasa bila din coca.

Turtim bila pe hartie de copt pana ce forma se aseamana unui blat de pizza.

Putem usca in deshidratator sau pe calorifer.

* La deshidratator vom usca 12-16 ore (in total); pe calorifer peste 24 ore.

2
 5. Tahini

Ingrediente:
3/4 cana seminte de susan
zeama de la jum de lamaie
2 catei de usturoi putina
sare

Semintele de susan le hidratam minim 4 ore in apa si le blenduim cu restul de ingrediente.

6. Salată cu quinoa:

Ingrediente:
2 maini bune de spanac

2, 3 frunze papadie (optional)

1 capatana salata

1 mana de loboda (optional)

1 cana quinoa*inmuiata de cu seara

½ avocado feliute sau ulei masline

zeama lamaie si sare dupa gust

7. Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor

Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane):

- 2 cani broccoli maruntit (nefiert!)

- 1 catel de usturoi

- 1 cana nuci braziliene crude

- 1 l-ta sare

- 1 praf piper

Se pun toate ingredientele în blender și se mixează bine.

3
Ingrediente sos:

- 4 lg suc de lămaie

- 1 catel usturoi

- 2-3 linguri ulei de masline extravirgin preset la rece

- 5 curmale fara samburi

Se proceseaza toate ingredientele pentru sos la blender, pana rezulta un sos omogen.
Simplu și rapid piureul și sosul sunt gata pentru a fi savurate.

8. Dovlecel spaghetti

Ingrediente:

1 dovlecel,

o rosie,

50 gr. rosii deshidratate,

1/2 ardei iute proaspat (optional)

o lingura ulei de masline presat la rece,

un catel usturoi,

sare, piper, oregano, busuioc, maghiran.

Optional 2-3 masline fara samburi.

Mod de preparare:

Dovlecelul se rade lung cu o razatoare speciala (pt forma de spaghete) sau dati pe razatoarea
mare Rosile le puneti in blender impreuna cu ardeiul iute, usturoiul, maslinele, uleiul si
condimentele
Mixati si servit pasta peste dovlecel. Rosia uscata la soare da un gust foarte bun sosului…
mai concentrat.

4
 9. Mâncare de mazăre verde:

Ingrediente:

500 g mazăre verde proaspătă sau congelată

1 legătura mărar

2 căței de usturoi sau mai mulți, după gust

1 ardei roșu lung (aprox 120 g)

Ingrediente sos:

350 g roșii (2-3 roșii medii)

3 jumătăți roșii deshidratate

1 linguriță oțet de mere

1 lingură ulei de măsline

2-3 lingurițe semințe de cânepă

2 lingurițe busuioc uscat

1/2 linguriță cimbru uscat

Mod de preparare:

-dacă aveți mazăre congelată și nu proaspătă, atunci este necesar să decongelați

-se taie mărarul, ardeiul lung cubulețe, se presează usturoiul și se pun toate ,într-un bol,
împreună cu mazărea.

-se taie roșiile în bucățele mai mari și se pun la blender cu celelalte ingrediente pentru sos.
Sosul se amestecă la blender în modul pulse, la viteză joasă, astfel încât să nu fie total fin ci
texturat.

-apoi se amestecă toate ingredientele cu sosul obținut.

5
 10. Guacamole cu legume

Ingrediente :

3 avocado(aprox. 450 g pulpă)

2 roșii medii

1 ardei gras galben

1 ceapă medie galbenă/ 2-3 fire de ceapă verde

2-3 căței de usturoi

1 legătură pătrunjel

suc de la o lămâie

semințe coriandru măcinate, după gust

optional, chilii (un vârf de linguriță)

cateva boabe de muștar măcinate

sare naturală, după gust

Mod de preparare :

Se mixează la blender fructele de avocado cu usturoi și puțină apă, până se obține o pastă
fină. Se taie roșiile, ardeiul gras și ceapa cubulețe și se combină cu pasta obținuta anterior,
la care se mai adauga pătrunjelul tăiat mărunt și celelalte condimente.

11. Paste din castraveți în sos galben

Ingrediente:

Paste:

 5-6 castraveți cornișon mari și drepți

 5-6 ridichi roșiatice mici

6
Sos:

 5-6 tomate galbene

 3-4 căței usturoi mari
 o bucată mică ardei iute(opțional)
 1 curmală uscată ?
 1/2-1 linguriță scorțișoară, coriandru
 1 vf. linguriță cuișoare pudră
 1 vf. linguriță cumin
 1/2-1 linguriță turmeric
 1-2 linguri suc lămâie
 4 linguri muguri de pin

Mod de preparare:

Pentru a putea face paste din castraveți, aceștia trebuie sa fie drepți și destul de mari pentru
a încăpea în spiralator. Ridichile se taie fin julienne și se adaugă peste castraveții spiralați
într-un bol. Se stropesc cu puțin suc de lămâie și se dau deoparte.

Se face piure din tomate, usturoi, ardei iute și curmală cu ajutorul unui blender. Eu am
eliminat coaja tomatelor pentru ca piureul să fie cât mai cremos. Puteți utiliza și alte tipuri
de tomate, acestea erau dulci și zemoase și cu un gust finuț, de aceea mi sau părut mai
potrivite pentru acest sos. Se adaugă apoi și condimentele, puțin cate puțin, gustând din
când în când pentru a verifica dacă ne place. Gustul sosului este dulce-iute și cu tente
intense de cuișoare și scorțișoară.

Mugurii de pin se pot presăra pe deasupra sau încorpora în sos.

Pastele din castraveții se scurg de apa, pe care au eliminat-o între timp, și se așază pe o
farfurie. Sosul se adaugă peste paste doar înainte de a fi servite, deoarece dacă stau mult în
sos castraveții își pot pierde textura crocantă.

12. Salată de vinete

Ingrediente:
 2-3 vinete deshidratate (approx. 550 g vinete proaspete)
 1 lingură pastă de susan

7
  2-4 linguri ulei de măsline extra virgin
 coriandru măcinat
 1 ceapă mare roșie
 un pic de apă
 suc de lămâie, după gust

Mod de preparare:

Vinetele se curăță de coajă, se taie feliuțe rotunde subțiri și se freacă cu 2 linguri de ulei,
apă și sare.. Apoi se pun la deshidratat pentru câteva ore la 41-42 grade Celsius, sau le
lăsați la marinat câteva ore. Se amestecă la blender vinetele cu pasta de susan, 2 linguri de
ulei și puțină apă. Adăugați uleiul și apa, puțin câte puțin, după cum cere compoziția. Eu am
adăugat aproximativ 200 ml de apă.

Le-am mărunțit bine la blender și apoi le-am pus într-un bol mare și le-am amestecat. Când
am considerat că s-a făcut o pastă cremoasă, am adăugat ceapa tăiată cubulețe, coriandrul și
sucul de lămâie.

Gustul este foarte apropiat de salata tradițională de vinete coapte, dacă nu chiar mai bun.

13. Roșii umplute cu pulpă de cocos și legume

Ingrediente:
 5 roșii medii
 50 g pulpă de nucă de cocos tânără
 1 ardei verde
 30 g frunze de spanac
 2-3 căței usturoi
 1 linguriță suc de lămâie
 un pic de ardei iute (optional)
 1/2 - 1 linguriță scorțișoară
 1/2 - 1 linguriță coriandru măcinat / sau câteva frunze verzi
 un pic de turmeric măcinat

8
Mod de preparare:

Se scobesc roșiile și se pun deoparte, pulpa înlăturată se pune în bol-ul mixerului. Toate
ingredientele, în afară de roșiile scobite, se mixează la viteză mică împreună cu pulpa de
roșii.

Umpleți roșiile cu compoziția obținută și gataaa :), mâncărică bună, gata de pus pe masa.

Dacă vă mai rămâne din compoziție, o puteți mânca pe frunze de salată.

14. Pateu de linte germinată

Ingrediente:
 100 g linte roșie sau verde, înmuiata 8h și germinată 4-8h

 1 cartof dulce mic

 suc de la o lămâie
 1 lingură de ulei de măsline sau susan
 1 vf. de linguriță de coriandru
 1 vf. de linguriță de nucșoară
 puțin ghimbir pudră
 oregano
 2 vf. linguriță de scorțișoară
 1 vf. linguriță cumin
 1/2 linguriță sare
 apă pentru amestecat

Mod de preparare:

Lintea se pune cu o zi înainte, la hidratat și apoi la germinat. Este necesar să faceți clătiri
frecvente și înlocuirea apei astfel încât să se elimine gustul puternic neplăcut pe care lintea
germinată îl poate avea. 100 g linte uscată se transformă în aproximativ 300 g linte
germinată.

Când sunteți satisfăcuți de gustul lintei germinate puteți trece la treabă.

9
 1. Lintea roșie, cartoful dulce, sucul de la o lămâie, uleiul de măsline se amestecă cu
ajutorul blenderului, împreuna cu apă.
2. Adaugați apă atât cât să funcționeze blenderul corect, cantitatea de apă variază în
funcție de cât de apoase sunt lintea și cartoful.
3. După ce ați realizat pasta dorită, adaugați și condimentele, după gust.

15. Pateu de ardei galben

Ingrediente:
 200 g semințe floarea soarelui, hidratate 8h.
 6 ardei grași medii/mari verzi/galbeni
 1 ardei kapia mare
 1 leg. mărar
 1 leg. mică pătrunjel
 suc de lămâie, după gust
 sare, piper după gust

Mod de preparare:

Ardeii se taie în bucăți mai mari, pentru a fi procesate mai bine de robot. Pătrunjelul și
mărarul se taie mărunt.

După ce semințele de floarea soarelui s-au lăsat la înmuiat timp de 8h, se spală bine și se
pun în robotul cu lamă S, alături de ardei, mărar și pătrunjel, și se mixează rapid și puțin,
pentru a realiza un pateu fin.

La final se adaugă sare, piper, după gust și puțin suc de lămâie.

Deoarece nu conține decât ingrediente în stare naturală, vă recomand să îl consumați

proaspăt sau la câteva ore de la preparare. El poate sta în frigider, în cutii închise, maxim 1--
2 zile.

10
 16. Pateu de ciuperci și semințe de dovleac

Ingrediente:
 16 ciuperci albe medii
 1 cartof dulce mare
 1 morcov mare sau 2 medii
 1 ceapă roșie
 2-3 căței de usturoi
 100 g de făină de semințe de dovleac
 1- 2 linguri de suc de lămâie
 1 linguriță de rozmarin
 cimbru, boia dulce

Mod de preparare:

Ciupercile se marinează în puțin suc de lămâie, sare,comdimente și ulei de măsline, timp de

2-3 ore.

Cățeii de usturoi se pun în robotul cu lamă S și se mărunțesc. Se adaugă în robot cartoful

dulce, morcovii și se mărunțesc bine. Ceapa roșie se mărunțește și ea cu ajutorul robotului
de bucătărie, nu foarte tare astfel încât sa nu se faca cremă.Toate ingredientele mărunțite se
pun într-un bol, pe măsura ce se mărunțesc la robot. Ciupercile deshidratate se mărunțesc și
ele cu ajutorul lamei S a robotului de bucătărie și se adaugă în bol, peste celelalte
ingrediente.

Semințele de dovleac se fac faina foarte fina cu o râșnița de cafea sau orice alta râșnița.
Adaugăm făina de semințe de dovleac și celelalte condimente în bolul în care preparam, și
amestecam foarte bine pana se leagă tot. Am terminat :), acum îl putem așeza în farfurii sub
orice formă dorim. Îl putem pune și în forma de chec, așa cum se servea drobul, sau sa îl
facem sub formă de chifteluțe.

Propunere de servire : împreună cu roșii proaspete / salate de verzituri și vlăstari / salate de

legume foarte simple.

11
 17. Chiftele

Ingrediente:
• 1 conopida mica
• zeama de lamaie
• 2 Lg ulei
• 4 Lg fulgi drojdie*
• sare și alte condimente dupa gust
• 1 cana nuca macinata sau migdale

Mod de preparare:

* Atentie, fulgii de drojdie, nu sunt acele granule gasite la pliculete pentru cresterea fainii.
Sunt chiar fulgi, precum cei de cartofi, facuti print-o alta modalitate si cu alt gust. Primele 5
ingrediente se amesteca si se lasa pentru 5 minute sa se patrunda. Se formeaza chiftelele
dupa care se dau prin nuca sau migdale. Simplu, nu?

18. Supă de țelină și rădăcină de pătrunjel

Ingrediente:
 200 g țelină
 1 rădăcină pătrunjel
 2 căței usturoi
 câteva frunze mentă
 suc de la 1/2 lămâie
 1 L apă
 1 lingură ulei de măsline
 4 lingurițe de semințe de cânepă
 cimbru, tarhon, piper, sare naturală, ardei iute (opțional)
 1 morcov cubulețe, pentru garniture

Mod de preparare:

Se taie țelina și rădăcina de pătrunjel în bucăți mari și se mixează la blender împreună cu

apa, până se ajunge la consistența dorită. Apoi se adaugă usturoiul, frunzele de mentă,
12
lămâia, uleiul de măsline, cânepa și se mai mixează încă o dată. La final se adaugă și
celelalte condimente, respectiv cimbrul, tarhonul, piperul, sarea și ardeiul iute.
Supa se poate servi cu mărar și ceapa verde sau crutoane din morcov.

19. Supă cremă de castravete

Ingrediente:
 1200 ml piure de castravete (2kg. castraveți)
 1 avocado (200g maxim cântărit fără sâmbure)
 10-15 căței usturoi
 1-2 legături mărar
 suc de la 1 lămâie
 1/2 linguriță rozmarin
 lavandă și câteva frunze de busuioc, după gust

Mod de preparare:

Se decojesc castraveții de coajă, pentru a nu lăsa un gust amar în supă. Castraveții decojiți i-
am trecut prin storcător, care are funcția de omogenizare, ieșind în final un piure suculent.
Dacă nu aveți un storcător cu funcția de omogenizare, puteți folosi un blender la care mai
adăugați apă dacă este nevoie sau strecurați pulpa mai groasă cu o sită.

Într-un blender se amestecă o parte din piureul de castraveți cu avocado, usturoi și mărar.
Dacă vi se pare mult usturoi, adăugați mai puțin, depinde și de intensitatea gustului
usturoiului folosit. Compoziția obținută o adăugam la restul de piure și mai mixăm încă o
dată. Adăugăm rozmarinul, lavanda și busuiocul mărunțit. Sucul de la o lămâie se adaugă la
final, cu atenție, după gustul fiecăruia.

20. Supă de vară

Ingrediente:

 3 rosii bine coapte

 2 ardei rosii
13
  ¼ legatura patrunjel
 ½ telina mica
 2 rosii uscate la soare
 1 morcov
 1 pastarnac
 1 dovlecel cu coaja (gustati sa nu fie coaja amara
 2 frunzulite de busuioc
 1 avocado bine copt taiat cuburi pentru final

Toate ingredientele se adauga in blender si se proceseaza pana devin crema. Supa se

garniseste cu patrunjel, cuburi de legume si avocado.

21. Supa cremă de legume

Ingrediente:

2 rosii coapte

1 morcov

1 radacina de pastarnac

1 radacina de patrunjel

1 ardei rosu

1 avocado

zeama de la ½ lamaie

1 frunza de varza

500 ml apa calduta (40C)

50 g caju (pe post de smantana)

Toate ingredientele se adauga in blender si se proceseaza pana devin crema. Supa se

garniseste cu verdeturi si legume tocate marunt.

14
 22. Gazpacho cu mentă

Ingrediente:
 1 avocado mare(200 g pulpă)
 2 castraveți mici(150 g)
 2 ardei grași galbeni(aprox. 240 g)
 2 roșii mari(aprox. 360 g)
 suc de la o lămâie mică
 1 cățel usturoi
 câteva frunze mentă proaspătă
 câteva frunze busuioc proaspăt
 cimbru, busuioc uscat, piper
 sare naturală, după gust

Mod de preparare:

Se taie în bucăți ardeii grași, roșiile, castraveții , și se adaugă în blender, împreună cu

avocado, lămâie, usturoi și se mixează bine. Dacă nu vă place gustul acru, controlați
cantitatea de suc de lămâie.

Supa va ieși densă și cremoasă, iar dacă doriți să fie un pic mai lichidă, mai adăugați apă.
La final se adaugă menta, busuiocul, cimbrul, piperul și sarea, amestecând încet.

În loc de pâine, puteți servi pseudocereale sau semințe germinate.

Supa aceasta este foarte gustoasă și iute, și dacă vă place acest gust atunci puteți adăuga
boia iute sau piper mai mult.

23. Supa crema raw de dovleac

De sezon,o supa crema super-rapida, raw, ieftina, usor de facut si nemaipomenit de

gustoasa.

Ingrediente:

o bucata de dovleac
15
o radacina mica de patrunjel

o bucata de radacina de telina

frunze proaspete de patrunjel

praz sau ceapa verde

putin ulei

seminte de dovleac proaspat macinate

sare, piper, optional putina pulbere de ardei iute

Instructiuni:

1.Se curata dovleacul si radacinoasele de coaja si se mixeaza cu putina apa, pana la

obtinerea unei paste omogene.

2.Se adauga patrunjelul si ceapa taiate fin, condimentele si uleiul, si se amesteca bine.

3. Puteti adauga si putin ghimbir ras.

24. Supa crema cu seminte de hrisca

O supa revigoranta, fara adaos de grasimi, bogata in nutrienti, cu gust racoritor, pe

placul iubitorilor de cruditati, excelenta pentru mesele de sarbatoare !

INGREDIENTE (pentru 3 portii):

– o ceapa

– un morcov

– o radacina de patrunjel

– o felie de telina

– un ardei gras

– 200gr hrisca verde cruda

– o lingura de tarate de psyllium

– ½ lingurita de pudra de ghimbir

16
– 575 ml apa

– sare de ocna, dupa gust

– patrunjel verde, pentru garnisit

PREPARARE:

Semintele de hrisca se spala bine in mai multe ape pentru a elimina gustul amar, se lasa la
inmuiat in apa rece de seara pana dimineata, apoi se lasa la scurs. Se spala bine si se curata
ceapa, morcovul, radacina de patrunjel, felia de telina si ardeiul, apoi se feliaza grosier.
Impreuna cu hrisca inmuiata si taratele de psyllium se plaseaza in blender.

Se adauga apa si se blenduiesc usor, in reprize de cateva secunde, pana ce se obtine o supa
crema. Se adauga pudra de ghimbir, se potriveste de sare, iar dupa ce se portioneaza, se
garniseste cu frunze de patrunjel verde.

25. Supa crema de broccoli

Ingrediente:

3 cesti apa

1/2 ceasca seminte de canepa

4 cesti broccoli

1 - 2 linguri ceapa verde (taiata marunt)

1 catel usturoi (mic)

2 linguri drojdie inactiva

1/2 lingurita suc de lamaie

1 lingurita condimente (oregano,busuioc)

1/5 lingurita piper negru (macinat)

1 lingurita sare de Himalaya

1 avocado (in functie de cat de mare este, aproximativ 150 grame)

17
Mod de preparare

Puneti in blender apa, semintele de canepa, procesati si veti obtine laptele de canepa, care
este baza acestei supei.

Apoi adaugati broccoli, ceapa, usturoiul, sucul de lamaie si condimentele. Procesati pana
cand compozitia se omogenizeaza.

Adaugati avocado si procesati in continuare pana cand obtineti o textura cremoasa.

Ornati cu bucatele de avocado/broccoli si cateva seminte de canepa, apoi serviti.

26. Pesto de busuioc

Ingrediente:
 100 g frunze de busuioc
 50 g caju
 2 lingurițe muguri de pin
 100 ml. ulei de măsline
 sare

Mod de preparare :

Se dau la robot cu lamă S sau la rășniță nucile caju împreună cu mugurii de pin, până se fac
făina. Apoi, separat, se pun frunzele de busuioc și uleiul de măsline în robotul cu lamă S,
după care se adaugă făina din obținută mai sus. Se mixează din nou compoziția. La final se
pune sare după gust, dacă mai este necesar.

Se poate consuma cu o grămadă de feluri de mâncare și este absolut delicios. De exemplu,

se poate servi cu paste din dovlecel și rădăcină de pătrunjel.

27. Sos de avocado cu mărar

 1 avocado
 o legătură mărar
 2 căței usturoi
 suc de la o lămâie
18
  sare naturală

Mod de preparare : se mixează totul cu blenderul de mână, sau se presează avocado-ul cu

furculița. Mărarul se taie mărunt cu un cuțit, usturoiul se presează cu presa. Se adaugă sucul
de lămâie și sarea.

28. Sos din semințe de floarea soarelui și ardei

 1 cană semințe de fl. soarelui hidratate 3-4 ore

 2-3 căței usturoi
 câteva frunze busuioc proaspăt
 2-3 ardei capia roșii mari
 un pic de apă

Se mixează totul în blender.

29. AMESTECURI CONDIMENTE

1) Amestec italian

 oregano
 busuioc
 salvie
 rozmarin
 măghiran
 piper (optional)

2) Amestec dulce cu scorțișoară. Merge foarte bine peste o salata de roșii.

 scorțișoară (deține procentul cel mai mare din amestec)

 puțin cumin
 coriandru
 suc de lămâie

3) Amestec cu gust sărat

19
  leuștean
 cimbru
 mărar
 puțină nucșoară

4) Amestec chinezesc 5 spices

 2 lingurițe de boabe de piper negru

 4-6 steluțe de anason
 1/2 linguriță de cuișoare, măcinate
 1 lingură de semințe de fenicul
 1 lingură de scorțișoară, măcinata

Mod de preparare : se râșnesc toate cu rașnița de cafea și se păstrează într-un borcan.

5) Amestec sirian

 5 lingurițe de amestec de piper negru și alb, proaspăt măcinate

 2 lingurițe de nucșoară, proaspăt rasă
 1 linguriță de cuișoare, pisate
 1 linguriță de ghimbir, pudra

Mod de preparare : se râșnesc toate cu rașnița de cafea și se păstrează într-un borcan. Este
foarte puternic.

30. Următoarele combinaţii de sucuri din legume constituie adevărate pachete

fortifiante pentru ficat, rinichi şi glandele suprarenale.

• Morcovi + sfeclă + pătrunjel

• Morcovi + sfeclă + spanac
• Morcovi + muguri de lucernă + pătrunjel
• Morcovi + spanac + ţelină + pătrunjel
• Iarbă de grâu + muguri de lucernă
• Sucurile din varză şi crucifere.
• Telina apio+castravete+patrunjel+morcov

20