UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE MEDICINA CENTRO DE NUTRICION

TABLA DE MEDIDAS CASERAS Y SU EQUIVALENCIA AL SISTEMA METRICO MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche fluda 1 taza 1 taza antigua 1 tazn promedio 1 vaso (caa) 1 vaso regular 1 caja chica (individual) 1 cucharadita rasa 1 cucharadita colmada 1 cucharada rasa 1 cucharada normal 1 cucharada colmada 1 medida Nestl grande 1 medida Nestl chica 1 medida Blevit 1 cucharada 1 cucharada postre 1 cucharadita 1 tarro 1 tarro 1 cucharada 1 cucharada de postre 1 cucharadita 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 paquete 1 rebanada regular 1 rebanada delgada 1 rebanada gruesa 1 rebanada (sandwich) 1 rebanada regular 1 rebanada delgada 1 empanada cocktail 200 250 300 300 200 200 1,5 -2,5 4a 8 4 6 8 20 5 5 20 16 8 400 400 10 6 3 160 175 125 130 190 125 120 200 130 360 30 15 45 30 20 10 5 EQUIVALENCIA % PERDIDA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc

Leche con sabor Leche en polvo

Leche condensada

Leche ideal Crema fresca

Yogurt (promedio) batido,natural, gold americano batido Leche Sur yogurt extra calcio Bliss svelty light yogo Soprole Smak batido quikdiet Quesillo

Queso mantecoso

1 empanada frita cte. Queso fresco 1 rebanada regular

10 50 -

Queso rallado

1 cucharadita rasa 1 cucharadita normal 1 cucharada rasa 1 sobre chico 1 cucharada 1 cucharada de postre 1 cucharadita 1 tarro chico 1 tarro grande

2 5 6 40 30 16 6 160 250

Crema Nestl

POSTRES- HELADOS Flan (Soprole) Flan (polvo) Arroz con leche (Soprole) Smola con Leche Chiquitn uno + uno uno al da Petit forte Helados Chocolito 1 envase 1 cajita 1 envase 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 paleta 1 paleta con chocolate 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin abundante 130 80 130 150 45 140 80 45 80 a 100 130 50 100 180 -

MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS

EQUIVALENCIA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc 50 20 30 65 58 -

% PERDIDA

HUEVOS:

1 unidad regular 1 yema 1 clara 1 unidad grande

8 -

CARNES: VACUNO asiento, filete postas,

Carnes con hueso:

9 - 10 unidades*Kg. 8 - 10 unidades* Kg. 9 - 10 unidades*Kg. 1 Kilo 30 40 50

osobuco asado de tira cola Bistec (vacuno o pana) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin regular 1 porcin regular 1 porcin regular 1 porcin grande 1 porcin chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 cucharada 1 cucharadita 1 taza 1 porcin chica 1 porcin regular(salsa) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad regular 1 porcin grande 1 porcin regular 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 180 100 80 90 100 60 180 250 120 100 60 50 20 8 200 30 40 50 35 20 80 a 90 70 100 120 200 80 100 60 20 1 Kilo 1 Kilo

Churrasco Escalopa Escalopa cortada a mquina Asado

Cazuela (asado tira-osobuco)

Carne molida

Albndigas

Hamburguesas Croqueta CERDO pulpa Chuleta

25

Costillar

1 kilo

40

AVES: Pollo

1 entero 1 tuto corto 1 tuto largo 1 pechuga entera 1 porcin chica 1/2 pechuga 1 ala 1 rabadilla 1 espinazo 1 cogote 1 panita 1 contre 1 corazon 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande

1.200 600 60 40 160 40 80 20 30 30 20 30 20 10 40 80 120

PAVO,PATO,CONEJO:

VISCERAS Guatitas

1 porcin regular (guisos) 1 porcin chica 1 unidad entera regular 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande 1 porcin regular

100 50 800 a 1000 80 120 180 120

15

Lengua

Riones CECINAS Longaniza

1 porcin regular 1 porcin grande 1 unidad regular 1 unidad doble 1 unidad regular 1 unidad delgada 1 unidad 1 tajada regular 1 tajada delagada 1 tajada regular 1 tajada delgada 1 tajada regular 1 tajada delgada 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin grande 1 unidad regular 1 unidad grande

80 120 80 20 45 35 80 15 7 30 20 20 10 10 5 20 80 120

Chorizo Choricillos Vienesa

Gorda Salame

Jamn

Jamonada

Pat

Prieta

PESCADOS Y MARISCOS: Filete pescados habituales: merluza, cojinova,reineta,jurel, salmn. grande 1 presa 1 presa regular 1 presa chica 1 cucharada Congrio (medalln) 1 presa grande 1 presa regular 1 presa chica 1 k.( 8-10 unid.reg.) 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin regular 1 porcin ( 6 a 10 unid.) 1 lengua grande 1 lengua chica 1 colita regular 1 colita grande 1 unidad grande 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad = 5 lenguas 1 lengua 1 lengua 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad regular

3 -4 presas 200 150 80-100 30 180 150 120 160 -200 30 20 15 75 60 a 100 20 10 2-4 8 70 40 10 5 15 35 15 15 90 75 50 25 80

1 Kilo

45 -50

1 Kilo

45 -50

Almejas

1 kilo

84

Machas

1 kilo

Langostino, camarn Cholga

Choritos

Erizo

Piures Loco

Ovas de pescado Surtido mariscos ENLATADOS: Almejas Atn

tarro promedio (drenado) tarro promedio(drenado) O Tuna tarro grande(dren) tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) 1 unidad tarro bajo tarro promedio (drenado)

220 170 364 140 192 3 116 - 120 320

Centolla Choritos o machas en aceite

Cholgas Jurel (tarro cte. Alto)

tarro bajo Loco Surtido caldillo Sardinas Sardinas en salsa tomates tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio tarro ovalado

130 220 180 125 320

LEGUMINOSAS: Porotos, garbanzos, lentejas, arvejas 1 porcin regular crudo 1 porcin chica crudo 1 porcin grande crudo lentejas porotos 1 taza crudo 1 taza cocido 1 taza crudo 1 taza cocido

70-80 50 90 160 145 175 130

MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS CEREALES Y DERIVADOS: Arroz 1 taza crudo 1 taza cocido 1 porcin chino cocido 1 porcin (sopa)crudo 1 porcin (guisocrudo) 1 porcin (ensalada)crudo 1 porcin chica(nio)crudo 1 puado 1 medida Blevit 1 taza crudo 1 medida 1 cucharadita 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 bolsita 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 1 taza 1 unidad-empanada 1 cucharada 1 cucharada rasa 1 cucharadita 1 cucharada colmada 1 porcin con leguminosas 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 1 medida Blevit 1 cucharadita

EQUIVALENCIA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc

170 150 198 15 70-80 40 50 40 3 120 5 7 20 4 2 30 160 10 3 180 13 4 10 4 120 40 15 10 3 15 20 150 15 4 12 5 3 3

Avena Cerelac

Cereales "Natur"

Corn flakes Chuo

Chuchoca

Polenta

Harina

Harina tostada Maicena

Mote fresco

Nutrina

Nestm

Nestm arroz Blevit

Nestm maiz,miel, avena,5 cereales Blevit crecimiento Blevit zanahoria Pan amasado Pan corriente

1 medida Blevit 1 cucharadita 1 medida Blevit 1 medida Blevit 1 unidad regular 1 unidad 1 unidad sin miga 1 unidad 1 rebanada 1 rebanada 1 rebanada grande 1 cucharada rasa 1 cucharadita 1 taza

3 2.5 3.5 4 120 80-100 70 50-60 20 30 40 15 6 180

Pan especial Pan de molde Ideal Pan centeno (molde) Pan molde corriente Smola

PASTAS Fideos sopa

1 taza crudo 1 cucharada 1 cucharada colmada 1 porcin regular 1 puado 1 porcin regular guiso 1 porcin chica (nio) 1 porcin reg./leguminosas 1 porcin chica/leguminosas 1 pqte chico 1 pqte. grande 1 pqte pastinas 1 caja/ 3 a 4 personas 1 caja/ 4a 5 pers.

80 10 15 10 20 70-80 50 25 20 400 1000 250 269 270

Tallarines

Caracoqueso Insalata

% PERDIDA

MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS

EQUIVALENCIA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc

VERDURAS: Acelgas

1 paquete 1 hoja con tallo 1 hoja sin tallo 1 porcin grande 1 porcin regular(cocida) 1/2 taza 1 porcin chica(agregado guiso) 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 fondo 1 porcin regular (cocida) 1 porcin regular (cruda) 1 porcin chica (nio) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica(nio) 1 taza 1 taza cocida 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin cruda 1 porcin cocida 1 porcin chica 1 taza cocida 1 porcin regular 1 porcin chica 1 cogollo 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica

600-1000 60 15 150-200 100 50 130 90 50 20-40 100 60 30 80 50 20 120 100 40 110 135 300 200 100 50 30 20 250 120 70 60 120 40 170 60 40 16 350-400 170-200 80 100 60 30

Alcachofa

Apio

Achicoria

Arveja

Arveja congelada

Berenjena

Berro

Betarraga

Brcoli

Cebolla

Coliflor

1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 paquete 1 porcin ensalada, croqueta 1 unidad promedio 1 taza crudo 1 taza cocido 3/4 taza 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 taza crudo/cocido 1 trozo cazuela 1 porcin grande 1 porcin regular (6 unid.reg.) 1 porcin chica 1 porcin grande 1 porcin regular cocida 1 porcin regular cruda 1 porcin chica 1 hoja 1 porcin chica(nio) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 taza cruda 1 taza cocido 1 porcin regular 1 porcin chica(nio) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin grande 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica

740 320 120 150 100 50 350 20 10 74 130 95 135 75 175 130 80 120 50 150 100 50 350 200 60 50 2a 8 100 180 100 40 120 130 50-60 30 100 60 40 200-300 80-90 100 60 120 120 100 80

Cochayuyo

Champignones

Choclo

Choclo congelado

Esprrago

Espinaca

Habas

Lechuga costina o milanesa Penca

Pepino

Porotos granados

Porotos granados congelados

1 taza crudo 1 taza cocido 1 cucharada cocidos 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande 1 porcin regular(nio) 1 porcin sopa 1 taza cocidos congelados 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 porcin alio 1 unidad regular 1 porcin chica crudo 1 porcin grande " 1 porcin regular " 1 taza crudo 1 porcin regular cocido 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad grande 1 bolsa 1 porcin regular 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin alio

170 150 20 70 90-100 150 40 20 160 150-180 100 60 130 80 5 a 10 10 30 100 60 50 120 300 400 800 150 120 250 150 80 200 120 80 150 100 60 100 70 40 5a10

Porotos verdes

Papa

Pimentn

Rabanito Repollo

Repollos Bruselas Tomate

Zanahoria

Zapallo

1 trozo grande 1 trozo regular 1 trozo chico 1 porcin guiso chico 1 porcin guiso regular 1 porcin guiso grande 1 unidad grande

100 80 60 30 50 70 300

Zapallito italiano

1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin guiso EN CONSERVA: Arvejitas Champignones Esprragos cabecitas Esprragos entero Porotos verdes Pimentn

200 100 150 a 200

tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado)

180 170

tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio

180 800 270 200

Tomate natural tomate grande Salsa tomates

tarro promedio tarro promedio tarro regular tarro grande 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharadita colmada 1 sobre 1 porcin polvo

345 550 180 a 210 226 a 250 30 8 10 72 18

SOPAS CREMAS

% PERDIDA

MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS

EQUIVALENCIA % PERDIDA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc

FRUTAS: Aceituna

1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad 1 porcin regular-20 u. 1 porcin grande 1 unidad regular 2 unidades regulares 1 porcin regular 1 unidad chica 1 unidad regular 1 taza picada 1 unidad grande 1 unidad chica 1 porcin regular(3 a 4 unid.reg.) 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unid, conservero reg. 1 porcin regular 1 porcin chica(4 a 5 unid.) 1 porcin grande

8 4 5 100 140 120 100 100 100 200-250 100 50 35 150 180 150 90 200 100 a 120 50 150

Cereza

Caqui Ciruela (fresca) Chirimoya

Damasco

Durazno

Frutilla

Guinda

1 unidad 1 porcin grande 1 porcin regular 1 unidad regular 1 porcin regular 5 u. 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chico 1 unidad regular 1 cdta. 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica

5 140 100 30- 40 140 - 160 40 60 150 60 45 30 50 5 30- 60 250 160 80

Higo (fresco)

Kiwi

Limn

Limn Jugo

Mandarina Manzana

1 taza Meln 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad regular 4- 5 unidades 1/4 taza jugo 1 porcin regular-5 u. 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 3/4 taza molida (1 u reg) 1 cucharada llena 1 cucharadita 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 taza 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad regular 1 taza 1 porcin grande 1 porcin regular 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica

120 350 250 175 175 130 245 140 80 40-50 200 50 100 25 120 50- 80 120 30 9 90 60 150-200 240 130 65-100 240 150 80 120 90 130 90-100 120 250 150 100 70 50 270 170 100

Membrillo

Naranja

Naranja (jugo)

Nspero

Palta

Papaya

Pepino

Pera de agua

Pera corriente Pltano

Sanda

Tuna

Uva

FRUTAS DESHIDRATADAS:

Ciruela seca

1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad regular 1 cucharada 10 unidades 1 taza 1/4 taza

10 7 15 7 10 20 9 124 45

Huesillos

Higos secos Pasas

FRUTAS SECAS: Almendra

Almendra saladas Man

1 unidad 1 taza 1/4 taza 1 paquete 7 unidades 3/4 taza 1/2 taza 1 paquete 1 unidad (2 mitades) 1 taza 1/4 taza ( 6 unid.)

1a2 126 48 20 a 80 3 100 65 40 a 80 5 70-90 30

Man salado (cocktail) Nueces

FRUTAS EN CONSERVA: Cerezas Champignones Damasco

Tarro promedio (drenado) tarro alto( drenado) tarro chico (drenado) Tarro promedio (drenado) 1 unidad Tarro promedio (drenado) 1 mitad regular 1 mitad grande Tarro grande (drenado) tarro regular (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) 1 unidad 1 tarro promedio(drenado) 1 unidad tarro promedio (drenado) 1 torreja(rodela de 20*2 cm)

560 210 115 350 45 350 50 70 500 250 255 a 340 335 590 80 560 70 340 a 550 120

Durazno

Durazno cubito Ensalada frutas Papaya

Peras

Pia

MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS

EQUIVALENCIA % PERDIDA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc

AZUCAR Y DERIVADOS: Azcar

1 taza 1 cucharada rasa 1 cucharada normal 1 cucharada colmada 1 cucharadita promedio 1 cucharadita rasa 1 cucharadita colmada 1 medida Blevit 1 medida Nestl chica 1 medida Nestl colmada 1 cucharadita 1 cucharada 1 taza 1 cucharadita. 1 cucharada 1 porcin chica (untar) 1 porcin regular (untar) 1 porcin grande (untar) 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 1 porcin untar 1 lado 1 porcin untar 2 lados 1 porcin grande 1 rebanada regular 1 rebanada delgada 1 rebanada gruesa 1 cucharadita 1 porcin untar 1 lado 1 porcin untar 2 lados 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin abundante 1 sobre(para 1 litro) 1 sobre (para 1 litro) 1 porcin regular 1 caja 1 caja 1 unidad Soprole 1 unidad promedio Kojak (chupete) Pito Pito (chupete) Loly (chupete) Picapiedra(chupete)

180 11 15 20 a 22 5 4 8 9 8 10 3 20 110 8 25 -30 5 10 15 7 20 10 10 15 20 30 20 40 12 15 30 10 18 24 45 120 18 - 20 120 - 160 /10 porciones 12,5/ 5 porciones 130 5 20 13 8 7

Azcar flor

Miel de Abejas

Miel de Palma Mermelada

Dulce membrillo -camote

Manjar

Jugo polvo Zuko Jugo Fructus c/azcar Jalea (polvo) jalea diettica

Caramelos

Sustancia

Menta Alka 1 unidad Menta Alpina 1 pqte. 1 unidad chica 1 unidad grande 1 bolsa 1 unidad 1 pqte. Ambrosito 1 bolsa chica Oba oba 1 unidad 1 unidad 1 unidad Picapiedras Dos en Un -Miti Miti 1 unidad Pelayo 1 cucharada rasa 1 cucharada colmada 1 medida Nestl chica 1 medida Nestl colmada 1 cucharadita 1 unidad chica Capri 1 barra grande Trencito 1 barra grande Trencito 1 barra regular Sahne nuss 1 barra grande Sahne nuss 1 barra regular Sahne nuss 1 barra chica Hobby 1 unidad grande Hobby 1 unidad chica Sapito 1 unidad Smash 1 unidad grande Smash 1 unidad chica Choquito Milkybar 1 unidad grande Milkybar 1 unidad chica Complice 1 unidad Chocolate/cereal 1 unidad Ricolate 1 unidad Crunch 1 unidad Today 1 unidad Redoble 1 unidad Nikolo 1 unidad Loly choc 1 unidad Chocnik 1 unidad Bon Bon caja grande Bon Bon 1 unidad Chubi 1 bolsa chica

3 20 4 10 100 8 80 40 19 3 3 6 10 15 10 20 5 8 3 30 100 150 80 250 100 33 43 15 14 50 15 32 40 12 17 85 11 85 40 40 45 14 57 510 17 45

Gomitas Frugele

Masticables Chicles

Calugas Toffee

Chocolate polvo

Chocolate en barra

BEBIDAS: Vaso largo Vaso mediano Vaso chico

tipo bebida tipo vino tipo cctel

300 300 180-230 70-100

tipo licor 1 lata 1 cucharada 1 sachet Kapo,Andifrut Soprole Milo,Colacao,etc 1 cucharadita rasa 1 cucharadita colmada 1 cda postre Pisco sour vaso GALLETAS Y PRODUCTOS DE PASTELERIA: Galletas Bebida Jugo (polvo) Agua Soda Celia Coco Obleas Vino Dolce vita Kuki Niza Museo Museo chocol. Minicoco,etc Grill-Toc Crackelette Salclic Tritn Champaa Bocado Negrita Morocha Super ocho Kilate Rayita,Ronco Dobln Chocman Tuyo Golpe Nussini Salvado Salvado Quick bolitas chocolate Productos pastelera Berlines 1 paquete (26 unidades) 1 unidad 1 paquete (26 unidades) 1 unidad 1 paquete (14 unidades) 1 unidad 1 paquete (24 unidades) 1 unidad 1 paquete (21 unidades) 1 unidad 1 paquete 1 unidad 1 paquete 1 unidad 1 paquete 1 unidad 1 paquete 1 unidad 1 bolsa 1 unidad 1 unidad 1 bolsa chica 1 bolsa grande 1 bolsa chica 1 unidad 1 unidad 1 paquete 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 pqte. 1 unidad 1 sobre 1 unidad grande

25-50 354 10 200 3 6 8 a 10 100

205 -140 7 180 - 190 6 150 6 124 5 144 6 160 5 140 14 125 8 170 5 75 2 4 55 110 50 3 5 126 11 7 4 15 3 25 30 32 22 27 25 38 40 320 7 30 160

Calzones rotos Queque

1 unidad 1 porcin regular 1 porcin grande 1 unidad Cena 1 unidad Ideal 1 unidad 1 unidad 1 trozo grande 1 trozo regular 1 trozo chico 1 porcin 1 unidad 1 unidad 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad 1 unidad s/relleno 1 unidad c/mermelada

40 80 120 22 60 25 50 200 150 100 80 70 45 15 25 50 30 45 55

Mankeke Gansito Torta

Kuchen/pie limn Dulce chileno Alfajor Sopaipilla

Picarones Panqueque

ALIMENTOS PREPARADOS: Completo Lomito,Churrasco Ramitas Chester Suflitos o chispop Papas fritas Ideal 1 unidad 1 unidad completo 1 bolsa regular 1 bolsa chica 1 bolsa chica 1 bolsa individual 1 bolsa chico 1 bolsa regular 1 unidad individual 1 unidad grande 1 unidad regular 1 caja de 24 unidades 1 cucharada 150 250 45 20 18 12 120 200 60 280 230 270 : 12 g c/u 14-18

Pre-pizza

Empanada de horno empanada de queso (frita) Sal

TABLA DE MEDIDAS CASERAS Y SU EQUIVALENCIA AL SISTEMA METRICO MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS EQUIVALENCIA % PERDIDA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc

6.-PRODUCTOS GRASOS: Aceite

1 cucharada 1 cucharada postre 1 cucharadita 1 porcin guiso chica 1 porcin guiso regular 1 porcin guiso grande 1 porcin ensalada regular 1 porcin ensalada chica 1 porcin ensalada grande

15 10 5 5 10 12 5 3 8 4 10 12 4 3 8 15 7 8 4 20 8 5 10 3 5 10 6 20 100 15 9 20 12 18 5 10 15 20

Aceite en: pescado con batido absorcin 100 gr. pescado con harina absorcin 100 gr. tortilla de papas absorcin 100 gr. tortilla de verduras absorcin 100 gr. papas doradas absorcin 100 gr. papas fritas 1 porcin chica papas fritas 1 porcin regular fritos de verduras absorcion gr. 50 huevos fritos absorcin 1 unidad huevos revueltos absorcin 1 unidad Manteca 1 cucharada colmada 1 cucharadita Mantequilla o margarina 1 porcin pan (1 lado) 1 porcin pan (2 lados) 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande 1 cucharadita 1 cucharada colmada 6 cucharadas 1 cucharada 1 tajada delgada 1 tajada regular 1 cucharada rasa 1 cucharada colmada 1 cucharadita rasa 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande

Chicharrones Tocino

Mayonesa

UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE NUTRICION RECOPILADO POR CARMEN URTEAGA

TABLA DE MEDIDAS CASERAS Y SU EQUIVALENCIA AL SISTEMA METRICO 1999

MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS EQUIVALENCIA % PERDIDA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc

PRODUCTOS LACTEOS: Leche fluda 1 taza 1 taza antigua 1 tazn promedio 1 vaso (caa) 1 vaso regular 1 caja chica (individual) 1 cucharadita rasa 1 cucharadita colmada 1 cucharada rasa 1 cucharada normal 1 cucharada colmada 1 medida Nestl grande 1 medida Nestl chica 1 medida Blevit 1 cucharada 1 cucharada postre 1 cucharadita 1 tarro 1 tarro 1 cucharada 1 cucharada de postre 1 cucharadita 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 paquete 1 rebanada regular 1 rebanada delgada 1 rebanada gruesa 1 rebanada (sandwich) 1 rebanada regular 1 rebanada delgada 200 250 300 300 200 200 1,5 -2,5 4a 8 4 6 8 20 5 5 20 16 8 400 400 10 6 3 160 175 125 130 190 125 120 200 130 360 30 15 45 30 20 10 -

Leche con sabor Leche en polvo

Leche condensada

Leche ideal Crema fresca

Yogurt (promedio) batido,natural, gold americano batido Leche Sur yogurt extra calcio Bliss svelty light yogo Soprole Smak batido quikdiet Quesillo

27

Queso mantecoso

Queso fresco

1 empanada cocktail 1 empanada frita cte. 1 rebanada regular

5 10 50

Queso rallado

1 cucharadita rasa 1 cucharadita normal 1 cucharada rasa 1 sobre chico 1 cucharada 1 cucharada de postre 1 cucharadita 1 tarro chico 1 tarro grande

2 5 6 40 30 16 6 160 250

Crema Nestl

POSTRES- HELADOS Flan (Soprole) Flan (polvo) Arroz con leche (Soprole) Smola con Leche Chiquitn uno + uno uno al da Petit forte Helados Chocolito 1 envase 1 cajita 1 envase 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 paleta 1 paleta con chocolate 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin abundante 1 unidad regular 1 yema 1 clara 1 unidad grande 130 80 130 150 45 140 80 45 80 a 100 130 50 100 180 50 20 30 65 -

58 -

8 -

HUEVOS:

CARNES: VACUNO asiento, filete postas,

Carnes con hueso:

9 - 10 unidades*Kg. 8 - 10 unidades* Kg. 9 - 10 unidades*Kg. 1 Kilo 30 40 50

osobuco asado de tira cola Bistec (vacuno o pana) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin regular 1 porcin regular 1 porcin regular 180 100 80 90 100 60 180

Churrasco Escalopa Escalopa cortada a mquina Asado

28

1 porcin chica Cazuela (asado tira-osobuco) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica Carne molida 1 cucharada 1 cucharadita 1 taza 1 porcin chica 1 porcin regular(salsa) Albndigas 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad regular 1 porcin grande 1 porcin regular 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica

120 100 60 50 20 8 200 30 40 50 35 20 80 a 90 70 100 120 200 80 100 60 20 1 Kilo 1 Kilo

Hamburguesas Croqueta CERDO pulpa Chuleta

25

Costillar

1 kilo

40

AVES: Pollo

1 entero 1 tuto corto 1 tuto largo 1 pechuga entera 1 porcin chica 1/2 pechuga 1 ala 1 rabadilla 1 espinazo 1 cogote 1 panita 1 contre 1 corazon 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande

1.200 600 60 40 160 40 80 20 30 30 20 30 20 10 40 80 120

PAVO,PATO,CONEJO:

VISCERAS Guatitas

1 porcin regular (guisos) 1 porcin chica 1 unidad entera regular 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande 1 porcin regular

100 50 800 a 1000 80 120 180 120

15

Lengua

Riones CECINAS Longaniza Chorizo

1 porcin regular 1 porcin grande 1 unidad regular

80 120 80 29

Choricillos Vienesa Gorda Salame Jamn Jamonada Pat

1 unidad doble 1 unidad regular 1 unidad delgada 1 unidad 1 tajada regular 1 tajada delagada 1 tajada regular 1 tajada delgada 1 tajada regular 1 tajada delgada 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin grande 1 unidad regular 1 unidad grande

20 45 35 80 15 7 30 20 20 10 10 5 20 80 120

Prieta

PESCADOS Y MARISCOS: Filete pescados habituales: merluza, cojinova,reineta,jurel, salmn. grande 1 presa 1 presa regular 1 presa chica 1 cucharada Congrio (medalln) 1 presa grande 1 presa regular 1 presa chica 1 k.( 8-10 unid.reg.) 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin regular 1 porcin ( 6 a 10 unid.) 1 lengua grande 1 lengua chica 1 colita regular 1 colita grande 1 unidad grande 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad = 5 lenguas 1 lengua 1 lengua 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad regular

3 -4 presas 200 150 80-100 30 180 150 120 160 -200 30 20 15 75 60 a 100 20 10 2-4 8 70 40 10 5 15 35 15 15 90 75 50 25 80

1 Kilo

45 -50

1 Kilo

45 -50

Almejas

1 kilo

84

Machas

1 kilo

Langostino, camarn Cholga

Choritos

Erizo Piures Loco

Ovas de pescado Surtido mariscos

30

ENLATADOS: Almejas Atn

tarro promedio (drenado) tarro promedio(drenado) O Tuna tarro grande(dren) tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) 1 unidad tarro bajo tarro promedio (drenado) tarro bajo tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio tarro ovalado

220 170 364 140 192 3 116 - 120 320 130 220 180 125 320

Centolla Choritos o machas en aceite

Cholgas Jurel (tarro cte. Alto)

Loco Surtido caldillo Sardinas Sardinas en salsa tomates

LEGUMINOSAS: Porotos, garbanzos, lentejas, arvejas 1 porcin regular crudo 1 porcin chica crudo 1 porcin grande crudo lentejas porotos porotos CEREALES Y DERIVADOS: Arroz 1 taza crudo 1 taza cocido 1 porcin chino cocido 1 porcin (sopa)crudo 1 porcin (guisocrudo) 1 porcin (ensalada)crudo 1 porcin chica(nio)crudo 1 puado 1 medida Blevit 1 taza crudo 1 medida 1 cucharadita 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 bolsita 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 taza crudo 1 taza cocido 1 taza crudo 1 taza cocido 1 cda. Cocida

70-80 50 90 160 145 175 130 20

Avena Cerelac

170 150 198 15 70-80 40 50 40 3 120 5 7 20 4 2 30 160 10 3 31

Cereales "Natur"

Corn flakes Chuo

Chuchoca

Polenta

1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 1 taza 1 unidad-empanada 1 cucharada 1 cucharada rasa 1 cucharadita 1 cucharada colmada 1 porcin con leguminosas 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 1 medida Blevit 1 cucharadita 1 medida Blevit 1 cucharadita 1 medida Blevit 1 medida Blevit 1 unidad regular 1 unidad 1 unidad sin miga 1 unidad 1 rebanada 1 rebanada 1 rebanada grande 1 cucharada rasa 1 cucharadita 1 taza 1 taza crudo 1 cucharada 1 cucharada colmada 1 porcin regular 1 porcin clara 1 porcin espesa 1 puado 1 porcin regular guiso 1 porcin chica (nio) 1 porcin reg./leguminosas 1 porcin chica/leguminosas 1 pqte chico 1 pqte. grande 1 pqte pastinas 1 caja/ 3 a 4 personas 1 caja/ 4a 5 pers.

180 13 4 10 4 120 40 15 10 3 15 20 150 15 4 12 5 3 3 3 2.5 3.5 4 120 80-100 70 50-60 20 30 40 15 6 180 80 10 15 10 5 15-20 20 70-80 50 25 20 400 1000 250 269 270 32

Harina

Harina tostada Maicena

Mote fresco

Nutrina Nestm

Nestm arroz Blevit Nestm maiz,miel, avena,5 cereales Blevit crecimiento Blevit zanahoria Pan amasado Pan corriente Pan especial Pan de molde Ideal Pan centeno (molde) Pan molde corriente Smola

PASTAS Fideos

Farinceos sopa

Tallarines

Caracoqueso Insalata

VERDURAS: Acelgas

1 paquete 600-1000 1 hoja con tallo 60 1 hoja sin tallo 15 1 porcin grande 150-200 1 porcin regular(cocida) 1/2 taza 100 1 porcin chica(agregado guiso) 0 5 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 fondo 1 porcin regular (cocida) 1 porcin regular (cruda) 1 porcin chica (nio) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica(nio) 1 taza 1 taza cocida 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin cruda 1 porcin cocida 1 porcin chica 1 taza cocida 1 porcin regular 1 porcin chica 1 cogollo 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 130 90 50 20-40 100 60 30 80 50 20 120 100 40 110 135 300 200 100 50 30 20 250 120 70 60 120 40 170 60 40 16 350-400 170-200 80 100 60 30

Alcachofa

Apio

Achicoria

Arveja

Arveja congelada

Berenjena

Berro

Betarraga

Brcoli

Cebolla

33

Coliflor

1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica

740 320 120 150 100 50

Cochayuyo

1 paquete 350 1 porcin ensalada, croqueta 20 1 unidad promedio 1 taza crudo 1 taza cocido 3/4 taza 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 taza crudo/cocido 1 trozo cazuela 10 74 130 95 135 75 175 130 80 120 50

Champignones

Choclo

Choclo congelado

Esprrago

1 porcin grande 150 1 porcin regular (6 unid.reg.) 100 1 porcin chica 50 1 porcin grande 1 porcin regular cocida 1 porcin regular cruda 1 porcin chica 1 hoja 1 porcin chica(nio) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 taza cruda 1 taza cocido 1 porcin regular 1 porcin chica(nio) 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin grande 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 350 200 60 50 2a 8 100 180 100 40 120 130 50-60 30 100 60 40 200-300 80-90 100 60 120 120 100 80

Espinaca

Habas

Lechuga costina o milanesa Penca

Pepino

Porotos granados

34

Porotos granados congelados

1 taza crudo 1 taza cocido 1 cucharada cocidos 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande 1 porcin regular(nio) 1 porcin sopa 1 taza cocidos congelados 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 porcin alio 1 unidad regular 1 porcin chica crudo 1 porcin grande " 1 porcin regular " 1 taza crudo 1 porcin regular cocido 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad grande 1 bolsa 1 porcin regular 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 porcin alio 1 trozo grande 1 trozo regular 1 trozo chico 1 porcin guiso chico 1 porcin guiso regular 1 porcin guiso grande 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin guiso

170 150 20 70 90-100 150 40 20 160 150-180 100 60 130 80 5 a 10 10 30 100 60 50 120 300 400 800 150 120 250 150 80 200 120 80 150 100 60 100 70 40 5a10 100 80 60 30 50 70 300 200 100 150 a 200 35

Porotos verdes

Papa

Pimentn

Rabanito Repollo

Repollos Bruselas Tomate

Zanahoria

Zapallo

Zapallito italiano

EN CONSERVA: Arvejitas Champignones Esprragos cabecitas Esprragos entero Porotos verdes Pimentn

tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado)

180 170

tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) tarro promedio

180 800 270 200

Tomate natural tomate grande Salsa tomates

tarro promedio tarro promedio tarro regular tarro grande 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharadita colmada 1 sobre 1 porcin polvo 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad 1 porcin regular-20 u. 1 porcin grande 1 unidad regular 2 unidades regulares 1 porcin regular 1 unidad chica 1 unidad regular 1 taza picada

345 550 180 a 210 226 a 250 30 8 10 72 18 8 4 5 100 140 120 100 100 100 200-250 100

SOPAS CREMAS FRUTAS: Aceituna

Cereza

Caqui Ciruela (fresca) Chirimoya

Damasco

1 unidad grande 50 1 unidad chica 35 1 porcin regular(3 a 4 unid.reg.) 150 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unid, conservero reg. 180 150 90 200

Durazno

Frutilla

1 porcin regular 100 a 120 1 porcin chica(4 a 5 unid.) 50 1 porcin grande 150 1 unidad 1 porcin grande 1 porcin regular 5 140 100 36

Guinda

Higo (fresco)

1 unidad regular 1 porcin regular 5 u. 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chico 1 unidad regular 1 cdta. 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 taza 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad regular 4- 5 unidades 1/4 taza jugo 1 porcin regular-5 u. 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 3/4 taza molida (1 u reg) 1 cucharada llena 1 cucharadita 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 taza 1 unidad regular

30- 40 140 - 160 40 60 150 60 45 30 50 5 30- 60 250 160 80 120 350 250 175 175 130 245 140 80 40-50 200 50 100 25 120 50- 80 120 30 9 90 60 150-200 240 130 65-100 240 150 80 120 90

Kiwi

Limn

Limn Jugo

Mandarina Manzana

Meln

Membrillo

Naranja

Naranja (jugo)

Nspero

Palta

Papaya

Pepino

Pera de agua

Pera corriente

37

Pltano

1 unidad grande 1 unidad regular 1 taza 1 porcin grande 1 porcin regular 1 unidad grande 1 unidad regular 1 unidad chica 1 porcin grande 1 porcin regular 1 porcin chica

130 90-100 120 250 150 100 70 50 270 170 100

Sanda

Tuna

Uva

FRUTAS DESHIDRATADAS: Ciruela seca 1 unidad regular 1 unidad chica Huesillos 1 unidad regular 1 unidad chica 1 unidad regular 1 cucharada 10 unidades 1 taza 1/4 taza

10 7 15 7 10 20 9 124 45

Higos secos Pasas

FRUTAS SECAS: Almendra

Almendra saladas Man

1 unidad 1 taza 1/4 taza 1 paquete 7 unidades 3/4 taza 1/2 taza 1 paquete 1 unidad (2 mitades) 1 taza 1/4 taza ( 6 unid.)

1a2 126 48 20 a 80 3 100 65 40 a 80 5 70-90 30

Man salado (cocktail) Nueces

FRUTAS EN CONSERVA: Cerezas Champignones Damasco

Tarro promedio (drenado) tarro alto( drenado) tarro chico (drenado) Tarro promedio (drenado) 1 unidad

560 210 115 350 45

Durazno

Durazno cubito

Tarro promedio (drenado) 350 1 mitad regular 50 1 mitad grande 70 Tarro grande (drenado) 500 tarro regular (drenado) 250 tarro promedio (drenado) 255 a 340 38

Ensalada frutas Papaya

tarro promedio (drenado) tarro promedio (drenado) 1 unidad 1 tarro promedio(drenado) 1 unidad

335 590 80 560 70

Peras

Pia

tarro promedio (drenado) 340 a 550 1 torreja(rodela de 20*2 cm) 120

AZUCAR Y DERIVADOS: Azcar

Azcar flor

1 taza 1 cucharada rasa 1 cucharada normal 1 cucharada colmada 1 cucharadita promedio 1 cucharadita rasa 1 cucharadita colmada 1 medida Blevit 1 medida Nestl chica 1 medida Nestl colmada 1 cucharadita 1 cucharada 1 taza 1 cucharadita. 1 cucharada 1 porcin chica (untar) 1 porcin regular (untar) 1 porcin grande (untar) 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 1 porcin untar 1 lado 1 porcin untar 2 lados 1 porcin grande 1 rebanada regular 1 rebanada delgada 1 rebanada gruesa 1 cucharadita 1 porcin untar 1 lado 1 porcin untar 2 lados 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin abundante 1 sobre(para 1 litro) 1 sobre (para 1 litro) 1 porcin regular 1 caja 1 caja 1 unidad Soprole

180 11 15 20 a 22 5 4 8 9 8 10 3 20 110 8 25 -30 5 10 15 7 20 10 10 15 20 30 20 40 12 15 30 10 18 24 45 120

Miel de Abejas

Miel de Palma Mermelada

Dulce membrillo -camote

Manjar

Jugo polvo Zuko Jugo Fructus c/azcar Jalea (polvo) jalea diettica

18 - 20 120 - 160 /10 porciones 12,5/ 5 porciones 130

39

Caramelos

Sustancia

Gomitas Frugele

1 unidad promedio Kojak (chupete) Pito Pito (chupete) Loly (chupete) Picapiedra(chupete) Menta Alka 1 unidad Menta Alpina 1 pqte. 1 unidad chica 1 unidad grande 1 bolsa 1 unidad 1 pqte. Ambrosito 1 bolsa chica Oba oba 1 unidad 1 unidad 1 unidad Picapiedras Dos en Un -Miti Miti 1 unidad Pelayo 1 cucharada rasa 1 cucharada colmada 1 medida Nestl chica 1 medida Nestl colmada 1 cucharadita 1 unidad chica Capri 1 barra grande Trencito 1 barra grande Trencito 1 barra regular Sahne nuss 1 barra grande Sahne nuss 1 barra regular Sahne nuss 1 barra chica Hobby 1 unidad grande Hobby 1 unidad chica Sapito 1 unidad Smash 1 unidad grande Smash 1 unidad chica Choquito Milkybar 1 unidad grande Milkybar 1 unidad chica Complice 1 unidad Chocolate/cereal 1 unidad Ricolate 1 unidad Crunch 1 unidad Today 1 unidad Redoble 1 unidad Nikolo 1 unidad Loly choc 1 unidad Chocnik 1 unidad Bon Bon caja grande Bon Bon 1 unidad Chubi 1 bolsa chica

5 20 13 8 7 3 20 4 10 100 8 80 40 19 3 3 6 6 10 15 10 20 5 8 3 30 100 150 80 250 100 33 43 15 14 50 15 32 40 12 17 85 11 85 40 40 45 14 57 510 17 45

Masticables Chicles Calugas Toffee

Chocolate polvo

Chocolate en barra

40

BEBIDAS: Vaso largo Vaso mediano

tipo bebida tipo vino Vaso chico tipo cctel tipo licor Bebida 1 lata Jugo (polvo) 1 cucharada 1 sachet Kapo,Andifrut Soprole Milo,Colacao,etc 1 cucharadita rasa 1 cucharadita colmada 1 cda postre Pisco sour vaso GALLETAS Y PRODUCTOS DE PASTELERIA: Galletas de: Agua, 1 paquete (26 unidades) 1 unidad Soda 1 paquete (26 unidades) 1 unidad Celia 1 paquete (14 unidades) 1 unidad Coco 1 paquete (24 unidades) 1 unidad Obleas 1 paquete (21 unidades) 1 unidad Vino 1 paquete 1 unidad Dolce vita 1 paquete 1 unidad Kuki 1 paquete 1 unidad Niza 1 paquete 1 unidad Museo 1 bolsa 1 unidad Museo chocol. 1 unidad Minicoco,etc 1 bolsa chica Grill-Toc 1 bolsa grande 1 bolsa chica Crackelette 1 unidad Salclic 1 unidad Tritn 1 paquete 1 unidad Champaa 1 unidad Bocado 1 unidad Negrita 1 unidad Morocha 1 unidad Super ocho 1 unidad Kilate 1 unidad Rayita,Ronco 1 unidad Dobln 1 unidad Chocman 1 unidad Tuyo 1 unidad Golpe 1 unidad Nussini 1 unidad Salvado 1 pqte. Salvado 1 unidad Quick bolitas chocolate 1 sobre

300 300 180-230 70-100 25-50 354 10 200 3 6 8 a 10 100 205 -140 7 180 - 190 6 150 6 124 5 144 6 160 5 140 14 125 8 170 5 75 2 4 55 110 50 3 5 126 11 7 4 15 3 25 30 32 22 27 25 38 40 320 7 30 41

Productos pastelera Berlines Calzones rotos Queque

1 unidad grande 1 unidad 1 porcin regular 1 porcin grande 1 unidad Cena 1 unidad Ideal 1 unidad 1 unidad 1 trozo grande 1 trozo regular 1 trozo chico 1 porcin 1 unidad 1 unidad 1 unidad chica 1 unidad regular 1 unidad grande 1 unidad 1 unidad s/relleno 1 unidad c/mermelada

160 40 80 120 22 60 25 50 200 150 100 80 70 45 15 25 50 30 45 55

Mankeke Gansito Torta

Kuchen/pie limn Dulce chileno Alfajor Sopaipilla

Picarones Panqueque

ALIMENTOS PREPARADOS: Completo Lomito,Churrasco Ramitas Chester Suflitos o chispop Papas fritas Ideal 1 unidad 1 unidad completo 1 bolsa regular 1 bolsa chica 1 bolsa chica 1 bolsa individual 1 bolsa chico 1 bolsa regular 1 unidad individual 1 unidad grande 1 unidad regular 1 caja de 24 unidades 1 cucharada 1 tapa lpiz Bic 1 cucharadita 150 250 45 20 18 12 120 200 60 280 230 270 : 12 g c/u 14-18 1 5

Pre-pizza

Empanada de horno empanada de queso (frita) Sal

42

PRODUCTOS GRASOS: Aceite

1 cucharada 1 cucharada postre 1 cucharadita 1 porcin guiso chica 1 porcin guiso regular 1 porcin guiso grande 1 porcin ensalada regular 1 porcin ensalada chica 1 porcin ensalada grande

15 10 5 5 10 12 5 3 8 4 10 12 4 3 8 15 7 8 4 20 8 5 10 3 5 10 6 20 100 15 9 20 12 18 5 10 15 20

Aceite en: pescado con batido absorcin 100 gr. pescado con harina absorcin 100 gr. tortilla de papas absorcin 100 gr. tortilla de verduras absorcin 100 gr. papas doradas absorcin 100 gr. papas fritas 1 porcin chica papas fritas 1 porcin regular fritos de verduras absorciongr. 50 huevos fritos absorcin 1 unidad huevos revueltos absorcin 1 unidad Manteca 1 cucharada colmada 1 cucharadita Mantequilla o margarina 1 porcin pan (1 lado) 1 porcin pan (2 lados) 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande 1 cucharadita 1 cucharada colmada 6 cucharadas 1 cucharada 1 tajada delgada 1 tajada regular 1 cucharada rasa 1 cucharada colmada 1 cucharadita rasa 1 porcin chica 1 porcin regular 1 porcin grande

Chicharrones Tocino

Mayonesa

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