Ciuperci cu smantana si marar

Ingrediente: 600 gr ciuperci Champignon 2-3 linguri de ulei 5-6 linguri de smantana 1 legatura de marar proaspat sare Preparare: Ciupercile se curata de pielita, se spala bine, apoi se toaca felii impreuna cu coditele. Se pun intr-o tigaie cu putin ulei si se lasa la foc mic sa fiarba in inabusit in suc propriu. Dupa ce s-au inmuiat, se pune smantana, un praf de sare si mararul tocat marunt. Se da in clocot si apoi se serveste. Este o mancare foarte gustoasa si gata in numai 30 de minute

Vinete cu ardei copti

Ingrediente: 6 vinete 6 - 7 ardei capia 8-10 rosii 6-8 catei de usturoi sare ulei 3 legaturi de patrunjel proaspat Preparare: Vinetele si ardeii se coc si se curata de coaja arsa. Se curata de cotoare si vinetele se desfac felii iar ardeii se taie fasii. Intr-o cratita se pune putin ulei si se aranjeaza un strat de felii de rosii, apoi

o legatura de patrunjel tocat, 2-3 catei de usturoi pisati, sare, un strat de vinete, sare, un strat de ardei copti, sare, usturoi pisat, din nou un strat de rosii ... si asa mai departe ultimul strat trebuie sa fie de rosii. Se toarna deasupra cateva linguri de ulei si cratita se baga in cuptorul incins in prealabil pana cand se rumeneste frumos. Vinetele astfel preparare se servesc reci

Dovlecei cu iaurt
Ingrediente: 6 dovlecei 6-8 rosii 3-4 linguri de unt sare piper 2 legaturi de marar proaspat iaurt Preparare: Dovleceii se curata de coaja, apoi se taie cuburi si se pun pentru cateva minute la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert putin, se scot din apa si se pun la scurs pe cateva servete de hartie. Se unge un vas termorezistent cu unt si apoi se pune in el un rand de dovlecei, un rand de felii de rosii, sare, piper si verdeata tocata, si din nou un strat de dovlecei, avand grija ca ultimul strat sa fie de rosii. Se imprastie cubulete mici de unt si tava se baga in cuptorul incins in prealabil pana cand preparatul se rumeneste frumos. Dovleceii cu rosii la cuptor se servesc fierbinti, stropiti cu iaurt.

Mancare de ciuperci cu rosii

Ingrediente:

1 kg ciuperci Champignon 2 cepe mari 8-10 rosii 1 legatura de marar proaspat ulei sare piper Preparare: Ciupercile se curata de pielita si apoi se taie felii destul de groase, iar ceapa se toaca si impreuna se pun la calit intr-o tigaie mai mare sau intr-o cratita. Cand s-au inmuiat putin, se adauga rosiile taiate felii, sare si piper. Se lasa sa fiarba acoperite la foc mic, pana cand sosul de rosii scade. Mancarea de ciuperci cu rosii se serveste rece.

Vinete umplute
Ingrediente: 6 vinete 2 cepe 2 morcovi 1 felie de telina 1 pastarnac 6 rosii 6 catei de usturoi sare zahar 1 pahar de ulei 2 legaturi de patrunjel proaspat, 1 legatura de marar proaspat Preparare: Vinetele se curata de coaja, se taie jumatati pe lung si li se scobeste miezul cu o lingurita. Se oparesc apoi intr-o cratita cu apa clocotita cu sare. Se scot si se scrurg de apa.

Morcovii, telina si pastarnacul se dau pe razatoare, iar ceapa si usturoiul se toaca marunt. Se pun impreuna cu miezul de la 3 vinete intr-o tigaie cu ulei. Se calesc usor la foc mic, apoi se adauga putina apa si un praf de sare si se lasa sa fiarba pana se inmoaie toate si zeama scade. Cu legumele pregatite astfel se umplu jumatatile de vinete, care se pun apoi intr-o tava unsa cu ulei, una langa alta. Printre vinete se pun felii de rosii si verdeata tocata marunt. Se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor pana se rumenesc si sosul format scade. Vinetele umplute cu legume se servesc reci.

Mancare de spanac
Ingrediente: 2-3 conserve mari de spanac de calitate 2-3 cepe mari 3-4 linguri de bulion 1/2 de lamaie sare ulei 4-5 catei de usturoi Preparare: Spanacul se pune intr-o strecuratoare si se lasa 10-15 minute sa se scurga, dupa care se stoarce in pumni si se taie de cateva ori cu un cutit. Ceapa se curata si se pune la calit intr-o cratita cu putin ulei. Se lasa acoperita, la foc mic, pana cand devine sticloasa, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi bulionul, se amesteca si se mai lasa 2-3 minute pe foc. Se pune apoi spanacul, apoi se adauga cateva cescute cu apa si se amesteca. Se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand spanacul este bine fiert. Daca este nevoie, se completeaza cu apa. Se sareaza dupa gust, se opreste focul si se pune in spanac usturoiul pisat si 3-4 felii de lamaie. Se pune capacul si se lasa asa 15-20 minute. Apoi se scot feliile de lamaie si se amesteca.

Mancarea de spanac se serveste calda sau rece si este foarte buna cu oua ochi alaturi.

Varza gratinata la cuptor

Ingrediente: 1 varza proaspata 1-2 linguri de unt 250 gr smantana 1 ceasca lapte 100 gr branza telemea sau cascaval ras 3 linguri pesmet 2 oua sare piper Preparare: Varza se toaca marunt si se pune la fiert in apa clocotita cu putina sare. Se lasa sa fiarba pana se inmoaie, apoi se scurge intr-o strecuratoare. Apoi se stoarca si se amesteca intr-un castron cu 1 lingura de unt si pesmetul. Intr-un castronel se face un sos din lapte, smantana, ou, sare si piper. Se amesteca bine. Intr-o cratita unsa cu putin unt sau intr-un vas de sticla termorezistent se pune varza si deasupra se toarna sosul de smantana. Se presara cascavalul ras si se da la cuptor pana cand se rumeneste deasupra. Varza gratinata la cuptor se serveste calda.

Mancare de dovlecei
Ingrediente:

5-6 dovlecei tineri ulei 500 gr rosii proaspete 200 gr smantana 1 legatura de marar proaspat 2 catei de usturoi sare Preparare: Dovleceii se spala si se taie felii groase cam de 1 cm. Se presara sare peste ei si se lasa 10-15 minute. Se sterg bine cu servete de bucatarie si se pun la prajit in ulei incins. Se rumenesc usor, dupa care rondelele se pun circular intr-o cratita. Deasupra se pun rosiile date pe razatoare amestecate cu usturoiul pisat, putina sare si mararul tocat. Cratita se baga apoi in cuptorul incins si se lasa 20-25 de minute. Mancarea de dovlecei se serveste stropita cu smantana

Ciuperci cu orez la cuptor

Ingrediente: 500 gr ciuperci 130 gr orez 100 gr de unt 140 gr smantana 130 gr cascaval sare piper 1 legatura de patrunjel verde Preparare: Ciupercile se curata de pielita si codite, codite care se toaca marunt si se calesc in 40 gr de unt, cu un praf de sare si de piper. Orezul se fierbe separat intr-o craticioara cu apa si sare. Se scurge de apa si se adauga peste ciuperci impreuna cu 70 grame de cascaval ras. Se

amesteca bine si cu compozitia rezultata se umplu ciupercile care se aseaza apoi una langa alta intr-o tava unsa cu unt. Restul de cascaval se rade peste ciuperci si apoi se baga tava in cuptorul incins pentru 30 de minute. Ciupercile cu orez se servesc calde, stropite cu smantana si ornate cu frunze de patrunjel verde.

Dovlecei umpluti cu branza

Ingrediente: 1 kg de dovlecei de marime medie 100 gr de unt 250 gr branza de oi sau telemea de vaca 1 lingura de pesmet 100 ml smantana 2 oua 1 legatura de marar verde Preparare: Dovleceii se curata de coaja si se taie in doua jumatati pe lung. Cu o lingurita li se scobeste usor miezul, care nu se arunca. Dovleceii se oparesc apoi in apa clocotita cu sare si se lasa la scurs. Miezul de dovlecel se prajeste usor in jumatate din cantitatea de unt, se pune apoi pesmetul si se mai lasa la foc 2 minute, amestecandu-se mereu. Se scoate compozitia intr-un castron si se amesteca cu branza rasa, ouale si mararul tocat marunt. Dovleceii se umplu apoi cu compozitia cu branza si se pun unul langa altul intr-o tava unsa cu unt. Se baga tava in cuptorul incins si se lasa 20 de minute. Se servesc stropiti cu smantana.

Cartofi cu smantana la cuptor

Ingrediente: 7-8 cartofi 100 gr de unt 100 gr cascaval ras sau parmezan ras 250 ml smantana sare piper 2 linguri de faina unt pentru uns tava

Preparare: Cartofii se fierb in coaja, dupa care se scurg si se lasa sa se raceasca. Se curata coaja si se taie felii subtiri. Intr-un castron se amesteca untul topit, smantana, faina, sare, piper si o mana de cascaval ras. Feliile de cartofi se pun in sos si se amesteca usor, dupa care se aranjeaza intr-un strat uniform in tava unsa cu unt. Se pune restul de cascaval deasupra si tava se da la cuptor circa 30 de minute, pana cand preparatul se rumeneste usor deasupra. Cartofii frantuzesti se servesc simpli cu o salata sau alaturi de friptura de pui sau vita la gratar.

Tocanita de cartofi
Ingrediente: 1 kg de cartofi 4-5 rosii 3-4 catei de usturoi 1 frunza de dafin 1 ceapa sare piper ulei

100 ml smantana 1 legatura de patrunjel 1 legatura de marar Preparare: Ceapa se toaca marunt si se pune intr-o cratita la calit la foc mic. Cand s-a inmuiat, se pun rosiile taiate cubulete si se lasa sa fiarba 2-3 minute. Atunci se adauga o cana cu apa si cartofii curatati si taiati cuburi. Se potriveste de sare si piper si se pune si frunza de dafin rupta bucati. Se lasa sa fiarba la foc moderat pana cand s-au inmuiat cartofii. Se opreste focul si se adauga usturoiul pisat si smantana. Se amesteca, apoi se baga cratita in cuptorul incins inca 10 minute. Tocanita de cartofi se serveste calda sau rece, cu verdeata tocata deasupra.

Rosii cu orez la cuptor

Ingrediente: 1 kg de rosii de marime medie 2 cepe 1 morcov 200 gr de orez piper sare ulei cateva fire de marar verde cateva fire de patrunjel verde Preparare: Rosiilor li se taie un capacel si se scobesc usor cu o lingurita. Miezul nu se arunca. Ceapa se toaca marunt si jumatate din ea se caleste in putin ulei la foc mic. Cand devine aurie, se adauga orezul spalat in cateva ape si se lasa si el cateva minute la calit. Se adauga o cana de apa si putina sare sau un varf de lingura de concentrat de legume si se lasa sa fiarba pana

cand orezul de umfla. Cu orezul astfel preparat se umplu rosiile care se pun intr-o cratita sau intr-o tava, una langa alta. Deasupra lor se toarna un sos format din restul de ceapa, sare, piper, 1 lingura de ulei si miezul de rosii zdrobit. Se baga cratita cu rosiile in cuptorul incins in prealabil si se lasa 15-20 de minute. Se servesc calde sau reci, cu verdeata verde tocata deasupra.

Mancare de fasole verde cu smantana

Ingrediente: 1 kg de fasole verde 150 ml smantana ulei 100 ml lapte piper sare 1 legatura de marar verde 1 lingura de faina Preparare: Fasolea verde se curata, se spala si se pune la fiert in apa clototita cu sare. Dupa ce s-a inmuiat, se scurge de apa intr-o strecuratoare. Intr-o tigaie se pune putin ulei si faina, care se caleste usor, amestecand mereu si avand grija sa nu se arda. Se adauga laptele amestecat cu smantana, se lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se adauga fasolea, se sareaza si se pipereaza. Se lasa la foc mic sa fiarba 5 minute. Se serveste calda, cu marar verde tocat deasupra.

Varza de Bruxelles sote

Ingrediente:

500 gr varza de Bruxelles 80 gr unt sare 100 ml smantana Preparare: Verzele de Bruxelles se curata de primele frunze exterioare, se spala si se pun la fiert pentru 15 minute in apa cu sare. Se acopera cratita si se fierb la foc potrivit. Se scot apoi cu o paleta, se scurg si se servesc alaturi de diferite fripturi, cu cate un cubulet de unt deasupra si stropite cu smantana. Varza de Bruxelles este gustoasa si foarte aspectuoasa si de aceea se foloseste si pentru decorarea farfuriilor sau platourilor. Se poate servi alaturi de friptura de vita la gratar.

Parjoale de varza
Ingrediente: 1 varza de 1 kg 50 ml de lapte 4-5 felii de paine ulei 3 oua sare piper 100 ml smantana patrunjel verde marar verde Preparare: Varza se curata de primele frunze exterioare si se pune la fiert intr-o oala impreuma cu sare si cateva fire de marar si patrunjel. Se lasa la fiert pana cand se inmoaie. Se scoate, se scurge si se toaca fideluta. Se stoarce bine si se pune intr-un castron.

Miezul de la feliile de paine se inmoaie in lapte si se stoarce, apoi se pune peste varza. Se adauga ouale, sare si piper dupa gust. Se pune pe foc o tigaie cu ulei, iar cand acesta s-a incins bine se pun la prajit cu o lingura parjoale de marimea unei jumatati de palma. Se prajesc pe ambele parti, pana se rumenesc. Se scot pe servete de bucatarie, pentru a se scurge uleiul. Se servesc stropite cu smantana.

Ardei capia copti cu rosii si usturoi

Ingrediente: 1,5 kg de ardei capia 1,5 kg de rosii bine coapte ulei 2 cepe 1/2 lingurita cu zahar 4-5 catei de usturoi Preparare: Ardeii capia se coc pe aragaz sau pe un gratar cu carbuni. Ca sa ii curatati mai usor de coaja, puteti proceda asa: Dupa ce s-au innegrit pe toate partile, se iau de pe foc si se pun intr-un castron acoperit. Se presara peste fiecare un praf de sare. Se lasa acoperiti cateva minut, pentru a se aburi bine. Veti vedea ca se vor curata usor. Ardeii curatati se pun intr-un castron, apoi se ia fiecare ardei, se curata de seminte si se taie fasii. Se pun in acelasi castron, pastrand si zeama pe care si-o lasa. Intre timp se pregateste sosul de rosii. Rosiile taiate jumatati se pun intr-un robor de bucatarie si se toaca. Daca nu aveti robot, pot fi date pe razatoarea mare. Intr-o cratita incapatoare se pune la calit in putin ulei ceapa tocata solzisori. Se da focul mic si se acopera cratita. Se amesteca des. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga un polonic din rosiile zdobite si se mai lasa la calit cinci minute. Se adauga apoi restul de rosii si o cescuta de

apa. Se fierbe sosul la foc mic 20-30 de minute, dupa care se adauga ardeii taiati fasii impreuna cu zeama lasata de ei si se mai lasa la fiert pana cand acestia s-au inmuiat bine iar sosul a scazut putin. Se sareaza, se pune zaharul si se opreste focul. Usturoiul se piseaza si se adauga in mancare. Este o reteta usor de realizat si foarte, foarte gustoasa. Mancarea se poate servi calda sau rece, direct de la frigider.

Vinete umplute la cuptor

Ingrediente: 4 vinete 1 ou 2-3 felii de paine 2 ardei gras 2-3 catei de usturoi 1 lingura de pesmet 50 ml lapte ulei sare piper Preparare: Vinetele se taie in doua jumatati longitudinal, fara a fi curatate. Se presara deasupra putina sare si se lasa la scurs 20-30 de minute. Se prajesc putin in ulei incins si se scot la scurs pe mai multe servete de hartie. Dupa ce se racesc, se scobeste miezul cu o lingurita, fara a se arunca, deoarece se foloseste la umplutura. Pentru umplutura se toaca ceapa si se caleste in putin ulei, se fierbe oul tare si se da pe razatoare, se inmoaie painea in lapte, se coc ardeii, se curata si se toaca marunt. Se amesteca toate aceste ingrediente, impreuna cu miezul de vinete, sare, piper si usturoiul pisat. Se umplu jumatatile de vinete cu aceasta umplutura si se aseaza una langa alta intr-o tava unsa cu ulei. Se presara pe deasupra pesmetul si se

da la cuptor pentru 10-15 minute. Se servesc calde sau reci.

Chiftele de ciuperci Champignon

Ingrediente: 300 gr ciuperci Champignon 1 ceapa 2 linguri de smantana 2 oua sare piper 100 gr faina ulei pesmet Preparare: Ciupercile se curata de coaja si se pun la fiert in putina apa cu sare. Se lasa 10 minute. Intre timp se toaca ceapa marunt si se caleste in putin ulei. Dupa ce au fiert, ciupercile se scurg, se toaca marunt si se amesteca cu ceapa, ouale, smantana, sare si piper. Se adauga pesmet atata cat sa rezulte o compozitie bine inchegata, care se pune la frigider minim 30 de minute. Apoi se fac chiftele rotunde, care se dau prin faina si se pun la prajit in ulei incins, pana cand se rumenesc usor. Se scot pe servete de hartie pentru a se scurge de ulei. Se servesc calde sau reci, ca aperitiv sau garnitura.

Chiftele de dovlecel
Ingrediente: 3 dovlecei tineri 2 oua

3 linguri de faina 4 linguri de telemea rasa piper sare 1 mana de marar proaspat ulei Preparare: Dovleceii se curata de coaja si se rad pe razatoarea mare. Se presara cu sare si se lasa intr-un castron timp de o ora pentru a-si lasa zeama. Se storc bine si se amesteca intr-un alt vas cu ouale, faina, piper, verdeata tocata marunt si branza rasa. Se amesteca bine. Daca considerati ca amestecul este prea moale, mai puteti adauga putina faina. Se pune ulei intr-o tigaie la incins. Se ia cate o lingura din amestecul preparat mai devreme si se pune in ulei la prajit. Cand se rumeneste usor pe o parte, se intoarce cu o paleta si pe partea cealalta. Se scot pe un platou acoperit cu servete de hartie pentru a se scurge de grasime.