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ESTUDIO SOBRE LA SITUACIN ACTUAL DE LA COMPETITIVIDAD TECNICA DEL SUBSECTOR EXPORTADOR DE CULANTRO COYOTE EN COSTA RICA. 2009
Elaborado por: Ing Alfredo Durn Quirs M.Sc. Mara Isabel Gonzlez Lutz Ing Dennis Mora Acedo
UNIVERSIDAD DE COSTA RICA ESTACION EXPERIMENTAL AGRICOLA FABIO BAUDRIT MORENO ESCUELA DE ESTADISTICA VINCULACION A LA EXPORTACION Y DESARROLLO EMPRESARIAL
Tamao de la empresa Categora Cantidad Porcentaje Muy pequea 15 70 Pequea 5 25 Mediana 1 5 TOTAL 21 100 Forma de comercializacin Directa 20 95 Otra empresa 1 5 TOTAL 21 100
Forma de comercializacin
Coincidente con la definicin del perfil de los exportadores que hace el tamao de la parcela es tambin la distribucin de las empresas segn la forma de comercializacin del producto final segn se aprecia en el Cuadro 1, por su condicin de muy pequeos productores en su mayora lo que hacen es cosechar el producto y entregarlo a un acopiador regional que es el encargado de exportarlo.
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Cuadro 2. Niveles de escolaridad del personal de campo y mandos medios de las empresas exportadoras de culantro coyote. Costa Rica 2009 Escolaridad personal de campo Categora Personal de campo Mandos medios Cantidad Porcentaje Cantidad Porcentaje Analfabeto 3 15 Escuela incompleta 4 20 9 40 Escuela completa 14 65 4 20 Secundaria 0 0 8 40 TOTAL 21 100% 21 100%
En el Cuadro 3 se puede observar que la condicin que se presenta para el personal de campo es la misma que para los encargados de la produccin que generalmente es el cabeza de familia que se dedica a esto como actividad secundaria y que en un 70% o no tiene preparacin especfica para dirigir la produccin agrcola o solo tiene algn curso de capacitacin. Por otra parte el 65% de los encargados de produccin o tiene curso de capacitacin o tiene estudios universitarios en otra rea distinta a las ciencias agrcolas, esta tambin es una fortaleza del sector que permitir la capacitacin para mejorar la competitividad tcnica Cuadro 3. Escolaridad de los encargados de produccin de culantro coyote para la exportacin. Costa Rica 2009. Escolaridad encargado produccin Categora Cantidad Porcentaje Sin preparacin 7 35 Capacitacin 10 45 Universit otra rea 4 20 Univesit C Agric 0 0 TOTAL 21 100%
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14
Media
Figura 1. Distribucin de las empresas exportadoras de culantro coyote segn su nivel de competitividad tcnica. Costa Rica
En la Figura 2 se observa que la condicin tan comprometida de competitividad de este subsector tiene su origen en que ms de la mitad de las empresas estn deficientes en todos los constructos de la competitividad con excepcin de calidad y cultivo como se puede observar en la Figura 3
UNIVERSIDAD DE COSTA RICA ESTACION EXPERIMENTAL AGRICOLA FABIO BAUDRIT MORENO ESCUELA DE ESTADISTICA VINCULACION A LA EXPORTACION Y DESARROLLO EMPRESARIAL Cuadro 4. Valor global de ICTE, categora ICTE y subndices para los constructos de la competitividad tcnica de las empresas exportadoras de culantro coyote . Costa Rica. 2009
Control Factor Empresa Calidad op. hum. Cultivo Suelos Nutricin Prot.cult. Ambiente Informac Planific. Innovac
Infraestr ICTE
Categora Muy baja Muy baja Muy baja Muy baja Muy baja Muy baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Baja Media
Oper 3 7 8 10 15 16 2 4 5 6 9 11 12 13 14 17 18 19 20 21 1
63,3 76,7 50 53,3 73,3 46,7 60 70 23,3 100 73,3 90 66,7 100 73,3 70 96,7 50 53,3 86,7 86,7 0 22,72 0 9,06 0 15,21 12,17 22,72 12,11 15,21 9,06 1,54 15,29 0 0 57,69 53,21 53,21 53,21 53,21 22,8
Hum
0 30,8 43,6 18 18 17,5 45,9 30,3 87,2 31 58,7 61,4 74,2 43,8 30,8 45,9 45,9 72 45,9 72 86,7 22,45 44,1 57,83 55,27 43,08 28,87 60,65 39,21 51,16 51,2 57,08 33,35 55,81 47,44 54,8 66,88 51,62 43,52 33,71 60,6 55,02 63,28 37,38 41,16 37,38 50,94 63,28 50,94 25,04 0 37,65 66,79 37,38 37,99 50,94 50,94 25,04 50,94 50,94 50,94 50,94 40,88 16,07 6,05 45,29 31,34 16,07 18,22 24,25 4,22 33,94 16,07 37,05 31,34 24,62 16,07 16,07 24,62 24,62 24,62 24,62 24,62 57,4 0 3,35 0 0 4,23 0 27,91 0 14,83 21,65 14,83 51,91 0 4,23 28,48 0 0 0 0 0 38,51 0 19,34 48,34 47,88 1,26 59,71 47,31 28,35 38,36 46,71 61,55 41,64 64,46 66,92 13,9 5,19 51,09 43,41 43,41 43,41 52 2,4 0 20 30,47 2,4 12,87 63,59 48,12 28,34 20 40,98 20 30,47 12,87 20 79,06 28,34 28,34 28,34 28,34 63,59 32,53 0 13,44 25,82 14,5 24,88 65,5 50,74 22,42 37,71 40,58 54,47 64,16 58,03 12,69 35,03 56,65 36,85 36,85 36,85 74,65 0,95 11,34 0,95 34,64 0 22,99 55,67 33,39 55,43 45,04 77,72 11,34 55,43 22,99 45,04 45,04 0,95 0,95 0,95 0,95 100 0 0 0 0 0 0 18,48 39,79 39,79 59,24 14,08 0 39,79 0 0 0 59,24 59,24 59,24 78,68 14,08
Global
5,87 17,37 24,68 24,73 12,69 21,61 44,72 29,66 38,18 33,63 48,8 31,63 42,27 25,22 25,56 36,36 35,52 36,72 33,03 39,75 54,91
Una condicin como la actual realmente hace muy difcil la permanencia y crecimiento en el mercado, no solo cuando existen competidores que manejan mejor sus sistemas de produccin sino adems cuando incluso no existen competidores importantes como es el caso de los productores de Costa Rica en los distintos mercados de los Estados Unidos ya que la rentabilidad del cultivo limita la capacidad de atender la produccin En el Cuadro 4 puede observarse que los factores primarios de la produccin: informacin, suelos y ambiente tienen en general valores muy bajos en todas o casi todas las empresas y que el nico factor primario de la produccin con valores apenas aceptables es el del manejo del cultivo. Por otra parte, los constructos que corresponden a los factores tecnolgicos o secundarios como nutricin del cultivo y proteccin del cultivo tambin tienen condicin deficiente en la generalidad de las empresas, consecuencia no solo de su propio desarrollo particular sino adems del subdesarrollo de los respectivos factores primarios. Bajo esta condicin el uso de tecnologa agrcola cuando los factores primarios no estn
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debidamente acondicionados representa un aumento importante en los costos de produccin que adems no se refleja en la productividad del cultivo. Llama la atencin el escaso o casi nulo desarrollo que presenta el constructo de la proteccin de cultivos ya que el cultivo es atacado por una plaga de difcil manejo y por su efecto atrayente sobre insectos no dainos que utilizan al cultivo como una etapa de trnsito, adems es un producto de consumo fresco que debe tener garanta de inocuidad por lo que la prevencin de los residuos de plaguicidas es fundamental, ambas condiciones debieron de haber forzado el desarrollo de este constructo que ms bien tiene los valores ms bajos de subndice particular. Justamente esta debilidad en este constructo de la competitividad se ve reflejada en los problemas de detenciones cuarentenarias que han tenido las exportaciones hacia los Estados Unidos y que son causa parcial del rezago en el crecimiento del subsector.
Figura 2. Porcentaje de empresas exportadoras de culantro coyote deficientes por constructo de la competitividad tcnica. Costa Rica 2009 Infraestructura Innovacin Planificacin Informacin Ambiente Proteccin cultivos Nutricin Suelos Cultivo Factor Humano Control Oper Calidad 0 10 20 30 40 50 Porcentaje 60 70 80 90
En lo que se refiere a los constructos factor humano y control de operaciones, tambin se presenta un porcentaje importante de empresas que los tienen en estado de desarrollo deficiente lo que los lleva, por ser rubros de alto costo, a situaciones de compromiso para la rentabilidad de la produccin. En consecuencia con todo lo comentado el constructo calidad tiene un desarrollo aceptable en la mayora de las empresas como se observa en el Cuadro 4 y Figura 2, debido a que las retenciones cuarentenarias los han obligado a desarrollar en control de
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calidad en el empaque, sin embargo esto permite que, por las debilidades en los dos constructos relacionados con el factor humano, los errores lleguen hasta la planta de empaque aumentado el valor de las prdidas y limitando la rentabilidad de la produccin.
Figura 3. Distribucin de las empresas del subsector exportador de culantro coyote segn la armona de desarrollo entre los constructos suelos y nutricin. Costa Rica. 2009
nutricin
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tiene niveles apenas satisfactorios aunque con niveles de productividad y rentabilidad muy limitados. En este caso como se puede observer en la Figura 4 no existe armona en el desarrollo de ambas dimensiones puesto que adquieren valores intermedios , apenas aceptables, para el manejo de la planta pero muy bajos para el sistema de calidad de las empresas, esto causa que los pocos progresos que se han logrado en manejo del cultivo se pierdan por faltas de controles de calidad que disminuyen la capacidad de competir de los productores en el mercado internacional y que los obliga a mantener altos costos de produccin.
100 90 80 70 60
calidad
50 40 30 20 10 0 -10 -10 0
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 cultiv o
Figura 4 Distribucin de las empresas del subsector exportador de culantro coyote segn la armona de desarrollo entre los constructos cultivo y calidad. Costa Rica. 2009
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Figura 5.. Distribucin de las empresas del subsector exportador de culantro coyote segn la armona de desarrollo entre los constructos control de operaciones y factor humano. Costa Rica. 2009
factor humano
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100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 -10 -10
informacin
10 20
30
40
50
60
70 80
90 100
Figura 6. Distribucin de las empresas del subsector exportador de culantro coyote segn la armona de desarrollo entre los constructos proteccin de cultivos e informacin. Costa Rica. 2009
proteccin de cultivos
80 70 60 50 40 30 20 10 0 -10 -10 0
Figura 7. Distribucin de las empresas del subsector exportador de ornamentales segn la armona de desarrollo entre los constructos control de operaciones y proteccin del cultivo. Costa Rica. 2009
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nutricin
Figura 8. Distribucin de las empresas del subsector exportador de culantro coyote segn la armona de desarrollo entre los constructos proteccin del cultivo y nutricin Costa Rica. 2009
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Competitividad futura
0.25
Bueno
Figura 9 . Autopercepcin de las empresas del subsector exportador de culantro coyote de su competitividad futura. Costa Rica 2009. En las figuras 9 y 10 puede observarse el resultado de la encuesta de autopercepcin de la competitividad tcnica que se hizo con los exportadores y productores de culantro coyote. Los resultados pueden ser indicadores del grado de motivacin hacia el cambio que el subsector puede presentar en el momento en que se decida a hacer las mejoras necesarias para mejorar su competitividad tcnica.
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1.00
Competencia futura
0.25
Poco posible Muy posible Impos ible Igual de competitiv as Menos competitiv as Ms competitiv as Otras empres as
0.00
Figura 10 . Autopercepcin de las empresas del subsector exportador de culantro coyote de la competitividad futura de otras empresas en el mbito nacional e internacional. Costa Rica 2009. OPINION DEL GRUPO ANALISTA. Con el grado de desarrollo tcnico que tiene este subsector en las dimensiones o constructos de la competitividad tcnica la nica razn por la cual se mantienen las exportaciones es porque el pas es el mayor suplidor al mercado de los estados Unidos y porque no han surgido nuevos competidores que conduzcan sus sistemas de produccin de mejor manera a como lo hace Costa Rica. Pese a lo anterior ya se presenta una tendencia a la disminucin de las empresas productoras y exportadoras como consecuencia de la disminucin en la rentabilidad del cultivo. Para que este subsector mejore su capacidad de competir en el mercado internacional debe conducir un proceso de cambio muy profundo en todas las dimensiones de la competitividad y debe recibir mucho apoyo tcnico especializado puesto que su sistema de produccin se ve afectado por problemas tcnicos de produccin muy complejos. El subsector presenta a su favor un nivel general de escolaridad que favorece la efectividad de procesos de capacitacin sin embargo desde el punto de vista cultura se presentan muchos problemas de resistencia al cambio de los cuales se aprovecha el sector comercializador para evitar el mejoramiento de algunos en detrimento de otros
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El subsector debe hacer un replanteamiento total de su sistema de produccin y de manera paralela se debe hacer tambin un replanteamiento de la estructura comercializadora con el fin de favorecer que la inversin que se haga en el mejoramiento productivo se refleje en la rentabilidad de la produccin.
TEMAS DE TRABAJO Y PRIORIDADES RECOMENDADAS PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD TECNICA DEL SUBSECTOR EXPORTADOR DE CULANTRO COYOTE.
PRIORIDAD
TEMA SUELOS
OBJETIVO ESPECIFICO
Lograr que todos los productores utilicen para la produccin lotes con el suelo debidamente acondicionado en lo que se refiere a su fertilidad Desarrollar los procedimientos necesarios para potencializar la capacidad productive del cultivo
PRODUCTO ESPERADO
Planes de manejo para el suelo de cada uno de los productores
EFECTO ESPERADO
Aumento en la productividad, disminucin en problemas de plagas y enfermedades
CULTIVO
NUTRICION
AMBIENTE
Maximizar la eficiencia de la fertilizacin y potencializar la capacidad de produccin de la planta. Asegurar el menor impacto de la produccin sobre el ambiente y el menor impacto de los problemas de contaminacin del agua sobre la produccin Implementar sistemas de proteccin del cultivo que
Innovaciones en el manejo del sistema de produccin a nivel de siembra, ambiente de produccin, manejo de la cosecha, ciclo de siembra, etc. Sistemas precisos de nutricin de la planta
Mayor productividad y rentabilidad, menores problemas de plagas y enfermedades matyor calidad final de product. Menores retenciones cuarentenarias, mayor seguridad del producto en el mercado,major posicionamiento del product en el mercado.
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garanticen la inocuidad del producto final Implementar un sistema de informacin que permita evaluar el desempeo del sistema de produccin calidad y inocuidad producto Herramientas monitoreo evaluacin de mtodos procesos produccin la del de y los y de producto y major posicionamiento en el mercado. Disminucin de prdidas, eficiencia en el uso de recursos, mayor rentabilidad.
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