UNIVERSITATEA BIOTERRA BUCURETI

FACULTATEA CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR

ALIMENTARE

La disciplina: INSTALAII, MAINI
UTILAJE I ECHIPAMENTE
AGRO - ALIMENTARE




TITULAR DISCIPINA:
Conf. univ. dr. Vintil Marian

STUDENT:

__________________________________

An universitar 2010 2011


Tema proiectului

S se stabileasc principalii parametri funcionali i constructivi ai
unei maini de tocat carne de tip industrial.
Se va lua ca model de referin Maina de tocat carne tip MATOCA-
160.

Din seria mainilor de mrunit carne tip Matoca, n figur este prezentat
tipul MATOCA 160. Aceast main este destinat mrunirii grosiere a crnii
sau a organelor proaspete, refrigerate sau blanate sau slnin, destinate
fabricrii preparatelor de carne sau pentru topire. Maina este dotat cu un
sistem de tiere cu cuite i site. Sitele au diametre cuprinse ntre 100 i 285
mm, iar orificiile sitelor au diametre de 2, 3, 4, 6, 8, 10, 13, 18, 20 mm.
Pentru mrunirea crnii se folosesc cuite n form de cruce, cu ti pe o
parte sau pe ambele pri, sau cu cuit dublu lamelar pentru mrunirea oaselor.



Schema constructiv a mainii de tocat carne MATOCA-160:
1. motor electric; 2. reductor;
3. mecanism de alimentare i tiere;
4. plnie de alimentare;
5. picioare de sprijin.





SCHEMA CINEMATIC






























z
1
, z
2
, z
3
, z
4
roi dinate;
z
5
, z
6
, z
7
, z
8
roi de lan;
S
1
nec de alimentare;
S
2
nec de presare;
I, II, III, IV arbori plini;
V arbore tubular.










ELEMENTE INIIALE PENTRU PROIECT:
N
1
= numrul de litere din nume
N
2
= numarul de litere din prenume (numai din primul unde este cazul)
STUDENT N
1
N
2

Nume VASILESCU 9
Prenume ALECSANDRU 10

PARAMETRII
INITIALI
VALORI INIIALE FORMULA DE CALCUL VALOARE
CALCULAT
Productivitate
maxim [Kg / h]
Q
1
= 3000 (carne crud) - -
Q
2
= 4000 (carne fiart) - -
Diametrul sitei 160 mm - -
Putere instalat
[Kw]
-
1
2 , 0 10 N P + =
11,8
[Kw]
Turaia
electromotorului
de acionare: n
[rot/min]
3000 - -
n
1
turaia
necului de
alimentare

[rot/min]
-
2 1
10 300 N n + =
400
[rot/min]
n
2
turaia
necului de presare
[rot/min]
-
( )
2 1 2
10 750 N N n + + =

940
[rot/min]
z
1
nr. de dini
minim ai roii
conductoare Z
1
-
z
1
= 5 + N
1

14
dini
z
3
nr. de dini
minim ai roii
conductoare Z
3
-
z
3
= 5 + N
2

16
dini
Dimensiuni de
gabarit (Lxlxh)
[mm]
1250 x 640 x 1210 - -
Masa net
[Kg]
750 - -


NOT
In dreptunghiurile existente sub formulele calculate ca exemplu,
se vor trece scrise de mna calculele dumneavoastra cu datele
personale


Memoriul de calcul

I. DETERMINAREA RAPOARTELOR DE TRANSMITERE
PROVIZORII:
a) Determinarea raportului de transmitere total
'
III I
i

ntre motorul
electric de acionare i necul de presare.

Prin definiie, raportul de transmitere este raportul dintre turaia arborelui
conductor (n cazul de fa, arborele I al motorului electric de acionare) i
turaia arborelui condus (n cazul de fa arborele III al necului de presare).
191 , 3
940
3000
2
'
= = =

n
n
i
III I




Raportul de transmitere total este produsul dintre rapoartele de transmitere
intermediare.
=

'
III I
i
'
II I
i

x
'
III II
i


Din considerente de gabarit minim, se adopt:
' '
III II II I
i i

=

b) Determinarea rapoartelor de transmitere intermediare
'
II I
i

i
'
III II
i

.
786 , 1 191 , 3
' ' '
= = = =
III I III II II I
i i i




II. Stabilirea numrului de dini pentru roile dinate z
1
, z
2
, z
3
i z
4
:

Roile dinate au numr ntreg de dini.
Pentru pinioane (roile dinate mici) se adopt numr minim de dini.
z
1
= 14 dini
z
3
= 16 dini.
n funcie de numrul de dini, raportul de transmitere este raportul dintre
numrul de dini al roii conduse (care primete micarea) i al roii
conductoare (care transmite micarea).
Pentru uniformizarea uzurii roilor dinate, roile pereche (z
2
, respectiv z
4
) vor
avea numr de dini impar, de preferin numere prime.
Numerele de dini rezultate din calcul (de regul, numere zecimale) se vor
rotunji, prin majorare sau lips, pentru a rspunde cerinelor precedente.
004 , 25 14 786 , 1
14
786 , 1
2
2
1
2 '
= = = =

z
z
z
z
i
II I

576 , 28 16 786 , 1
16
786 , 1
4
4
3
4 '
= = = =

z
z
z
z
i
III II






Se alege numr prim sau impar:
z
2
= 25 dini (numr impar, apropiat de 25,004)
z
4
= 29 dini (numr impar, apropiat de 28,576)



III. Determinarea rapoartelor de transmitere reale la necul de presare:
a) Determinarea raportului real de transmitere
III I
i

ntre motorul electric
de acionare i necul de presare:
236 , 3
16
29
14
25
3
4
1
2
= = =

z
z
z
z
i
III I




b) Determinarea rapoartelor reale de transmitere intermediare
II I
i

i
III II
i

:

785 , 1
14
25
1
2
= = =

z
z
i
II I
i 812 , 1
16
29
3
4
= = =

z
z
i
III II





IV. Calculul turaiei reale a necului de presare:

n
2 real
= 927
236 , 3
3000
= =
III I
i
n
[rot / min]



V. Stabilirea raportului de transmitere provizoriu la necul de alimentare:

500 , 7
400
3000
1
'
= = =

n
n
i
V I




VI. Stabilirea numrului de dini pentru roile de lan:
Pentru determinarea numrului de dini al roilor de lan z
5
, z
6
, z
7
, z
8
se
procedeaz la fel ca n cazul roilor dinate, cu deosebirea c numrul de dini
ai roilor de lan z
5
i z
7
se vor alege din tabelul , pentru un lan cu role in
funcie de valoarea raportului de transmisie
'
V I
i

.

Tabelul 1 - Determinarea numrului de dini ai roii conductoare
Raportul de transmiterea i Numrul de dini z
1
al roii conductoare
lan cu role lan cu dini
1 2 27 31 35 40
2 3 25 27 31 35
3 4 23 25 27 31
4 5 21 23 23 27
5 6 17 21 19 23
> 6 13 17 17 19
Avnd n vederea c
'
V I
i

> 6, numrul de dini ai roilor de lan z
5
i z
7
se vor
alege astfel:
- pentru N
1
numr par se alege: z
5
= 13 dini si z
7
= 15 dini;
- pentru N
1
numr impar se alege: z
5
= 15 dini si z
7
= 17 dini.





Pentru calculul rapoartelor de transmitere intermediare i
III-IV
i i
IV-V
, cu
ajutorul crora se calculeaz numrul de dini al roilor de lan z
6
i z
8
, se ine
seama de relaia:

V IV IV III III I V I
i i i i

=

Din aceleai considerente de gabarit minim avem
V IV IV III
i i

= , i atunci:

522 , 1
236 , 3
500 , 7
= = = =

III I
V I
V IV IV III
i
i
i i




rezult c:
83 , 22 15 522 , 1
5 6
5
6
= = = =

z i z
z
z
i
IV III IV III




87 , 25 17 522 , 1
7 8
7
8
= = = =

z i z
z
z
i
IV III IV III





SE ALEG : z
6
= 23 dini i z
8
= 25 dini;



VII. Calculul turaiei reale a necului de alimentare:
n
1 real
=
V I
i
n

,
unde:
298 , 7
57120
416875
17
25
15
23
16
29
14
25
7
8
5
6
3
4
1
2
= = = =

z
z
z
z
z
z
z
z
i
V I






Rezult: n
1 real
= 071 , 411
298 , 7
3000
= =
V I
i
n
rot/min




VIII. Calculul modulului i al elementelor geometrice ale roilor dinate.
Pentru calculul modulului roilor dinate se folosete relaia (ndrumtorul
tehnicianului proiectant de maini i utilaje - I. Buca, N. Cristofor, Editura Tehnic,
Bucureti, 1971. ):

3
66000
10
II ai f
kw
n z c
P k
m


=
o
[mm]
n care:
2 , 1 ~ k coeficient de sarcin (ine seama de dinamicitatea i
concentrarea sarcinii; n mod curent variaz ntre 1 ... 1,6);
P= 11,2 kw puterea motorului electric de acionare;
15 , 0 =
f
c coeficient de form a dintelui (pentru =
min
z 14 dini i
coeficientul de deplasare a sculei 3 , 0 = );
10 = =
m
b
coeficient de lungime a dintelui (pentru dantura din clasa de
precizie 8, folosit uzual la angrenaje n construcia de maini);
z = z
3
= 14 numrul de dini al roii dinate conductoare cea mai
solicitat;

2
/ 1150 cm daN
ai
= o rezistena admisibil la ncovoiere a dintelui;
1616
856 , 1
3000
= = =
II I
II
i
n
n rot/min turaia roii dinate conductoare cea
mai solicitat (n cazul de fa - turaia arborelui II).

Rezult:

83 , 2 7 , 22 0227 , 0 10
1616 1150 14 10 15 , 0
2 , 11 2 , 1 66000
10
3 3
3 = = =


= m mm




Modulul standardizat n STAS 821-61 cu mrimea imediat superioar este m = 3
mm (n cadrul proiectului, mrimile posibile pot fi: m = 2; 2,5; 3; 3,5; 4 mm).

Elementele geometrice ale roilor dinate sunt:
- diametrele de divizare:
D
d1
= D
d3
= 42 14 3
3 1
= = = z m z m mm
D
d2
= D
d4
= 75 25 3
4 2
= = = z m z m mm




- diametrele exterioare:
D
e1
= D
e3
= D
d1
+2m = D
d3
+2m = 42 + 3 2 = 48 mm
D
e2
= D
e4
= D
d2
+2m = D
d4
+2m = 75 + 3 2 = 81 mm




- nlimea dinilor:

h = 6 3 2 2 = = m mm




- diametrele interioare:

D
i1
= D
i3
= D
d1
h 2 = D
d3
h 2 = 42 3 2 = 36 mm
D
i2
= D
i4
= D
d2
h 2 = D
d4
h 2 = 75 3 2 = 69 mm




- lungimea dintelui 30 3 10 = = = m b mm







- distana dintre axe:
A
I-II
= A
II-III
= 5 , 58
2
25 14
3
2 2
4 3 2 1
=
+
=
+
=
+ z z
m
z z
m mm




IX. Calculul la torsiune (rsucire) al arborilor roilor dinate.
Arborii roilor dinate sunt arborii I, II i III. n cazul de fa, pentru
simplificarea calculelor, pentru diametrele acestor arbori se adopt constructiv
valorile: d
1
= 25 mm; d
2
= 30 mm; d
3
= 35 mm i se verific tensiunea efectiv
cu relaia:
at
p
t
ef
W
M
t t s = [
2
/ mm N ]
unde
n
P P
M
w w
t

= =
t e
30
[Nm] este momentul de torsiune la care este supus
arborele;
16
3
d
W
p

=
t
[mm
3
] modulul de rezisten polar;

at
t tensiunea admisibil la torsiune (se admite
2
/ 60 mm N
at
= t ).

Rezult:
Nmm Nm
n
P
M
I
w
tI
3
10 040 , 35 040 , 35
3000 14 , 3
11400 30 30
= =

=
t




Nmm Nm
n
P
M
II
w
tII
3
10 216 , 66 216 , 66
1616 14 , 3
11200 30 30
= =

=
t




Nmm Nm
n
P
M
III
w
tIII
3
10 715 , 113 715 , 113
941 14 , 3
11200 30 30
= =

=
t





i respectiv:

2 2
3
3
3
1
3
1
/ 60 / 426 , 11
25 14 , 3
10 040 , 35 16 16
16
mm N mm N
d
M
d
M
W
M
at
tI tI
pI
tI
efI
= < =

= = = t
t t
t ,


deci arborele I este bine dimensionat;

2 2
3
3
3
2
3
2
/ 60 / 495 , 12
30 14 , 3
10 966 , 57 16 16
16
mm N mm N
d
M
d
M
W
M
at
tII tII
pII
tII
efII
= < =

= = = t
t t
t ,


deci arborele II este bine dimensionat;

, / 60 / 008 , 16
35 14 , 3
10 715 , 113 16 16
16
2 2
3
3
3
3
3
3
mm N mm N
d
M
d
M
W
M
at
tIII tIII
pIII
tIII
efIII
= < =

= = = t
t t
t


deci arborele III este bine dimensionat.

X. Calculul productivitii melcului de presare.
Debitul de material transportat de melcul de presare se determin cu relaia:

( )
t
=
u s m
k n p d D Q 60
4
2 2
[kg/h]
unde:
D, d sunt diametrele exterior, respectiv interior, ale spirei [m];
p pasul spirei [m];
n
s
turaia real a melcului de presare [rot/min];
k
u
coeficient de umplere;
masa volumic a materialului [kg/m
3
].
Adoptnd:
D = 140 mm = 0,14 m (inferior diametrului sitei);
d = d
3
= 35 mm = 0,035 m (egal cu diametrul arborelui III, care
antreneaz melcul de presare);
p = 40 mm = 0,04 m. Se consider o valoare medie a pasului spirei (n
realitate, pentru a asigura o bun presare a materialului n vederea trecerii
acestuia prin orificiile sitei, pasul spirei melcului este variabil: descrete cu
apropierea de sit);
n
s
= n
V
= n
2 real
= 941 rot/min;
k
u
= 0,9;
1200 ~ kg/m
3
,
productivitatea melcului de alimentare va fi:
( ) h kg Q
m
/ 10 35 1200 9 , 0 941 60 04 , 0 035 , 0 14 , 0
4
14 , 3
3 2 2
~ =


Rezult:
h kg Q h t Q
m
/ 10 4 / 35
3
2
= >> ~ (carne fiart)


i, n consecin, melcul de presare este bine dimensionat. Valoarea net
superioar a debitului
m
Q fa de
2
Q asigur, dup mrunire, pe lng transport,
i trecerea uoar prin sit a materialului tocat.












ALFABETUL GREC