Sunteți pe pagina 1din 7

Focaccia cu rozmarin

De fiecare data cand mergi la restaurant si comanzi o salata delicioasa, iti spui: "Cat de gustoasa este focaccia! Trebuie sa fac si eu rost de reteta si sa o prepar acasa." Iata ca iti oferim noi o reteta extraordinara si simpla pentru acest sortiment de paine coapta la cuptor, care poate fi "unsa" cu ierburi aromate, ceapa, masline sau alte ingrediente. Ingrediente si cantitati: 30 g drojdie proaspata; 1/2 lingurita zahar; 600 ml apa calduta; 4 linguri ulei de masline; ulei de masline pentru uns; 680 g faina alba; faina pentru presarat; 2 lingurite sare; 1 1/2 lingurite sare grunjoasa; frunzele de la 3-4 fire de rozmarin. Mod de preparare: 1. Intr-un vas mic, in care ai pus doua treimi din apa, amesteca drojdia cu zaharul si uleiul de masline. Amesteca timp de 30 de secunde, pana cand drojdia devine lichida. 2. Intr-un vas de dimensiuni mai mari, amesteca la un loc faina si sarea. Toarna amestecul de drojdie peste faina si sare, impreuna cu o parte din apa ramasa, daca este nevoie. Amesteca aceasta compozitie cu o lingura din lemn, pana cand se formeaza o coca moale. Daca aluatul este putin cam uscat, mai adauga apa. 3. Asaza coca pe o suprafata plana presarata cu faina si framanta aluatul timp de zece minute, pana cand devine moale si elastic. 4. Coca trebuie asezata intr-un vas mare, usor uns cu ulei de masline. Acopera vasul cu o panza umeda si lasa-l intr-un loc caldut pana cand aluatul isi dubleaza volumul - aceasta procedura va dura aproximativ 1 1/2 ore. 5. Preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius. 6. Dupa ce aluatul a crescut, framanta-l din nou timp de cinci minute pe o suprafata de lucru

curata si presarata cu faina, pentru mai multa fermitate. 7. Modeleaza din compozitia respectiva doua bucati de aluat, de forma rotunda. Asaza-le pe doua foi de copt, acoperindu-le cu o panza curata si umeda. Lasa coca la crescut pana cand isi dubleaza volumul initial - timp de aproximativ 10-15 minute. 8. Dupa ce coca a crescut suficient, foloseste-te de varfurile degetelor pentru a lasa mici "gropite" pe suprafata aluatului. Unge aluatul cu ulei de masline si presara sarea si frunzele de rozmarin. 9. Introdu aluatul la cuptor timp de 10 minute. 10. Redu temperatura cuptorului pana la 190 de grade Celsius si lasa la copt inca 25-30 de minute, pana cand painile sunt rumenite si bine coapte. In timpul coacerii, o data sau de doua ori poti stropi painea cu apa, folosind un pulverizator, astfel incat apa sa se evapore si sa fragezeasca painea. 11. Dupa ce s-a copt, scoate painea de la cuptor si las-o sa se raceasca treptat pe un fund de lemn. Este preferabil sa consumi focaccia chiar in ziua in care a fost coapta. Portii obtinute: 2 paini. Timp de preparare: 2 ore si 30 de minute prepararea, 40 de minute coacerea.

Focaccia cu branza feta si rozmarin

Timp de gtire120 Minute Complexitate Medie

Ingrediente
25 g drojdie proaspata, 350 apa calduta,

1 lingtza zahar, sare (in aluat si presarata pe piine), 570 g faina, 100 g brinza feta (eu am pus chiar 200), rozmarin (proaspat sau uscat, eu am avut uscat), ulei de masline.

Mod de preparare
1. Se dizolva drojdia in apa calduta, se adauga si zaharul si si se rastoarna peste faina. 2. Se framinta cu putere (la viteza maxima) pina se desprinde de vas. 3. Am uns cu ulei de masline un vas in care am pus aluatul la dospit. Dupa vreo ora (cind se dubleaza volumul) l-a scos pe masa infainata. Nu se mai lucreaza aluatul. 4. Mi-am uns miinile cu ulei si l-am intins (e foarte elastic si plin de bule). Am pus pe brinza sfarimata. 5. Am indoit apoi aluatul si l-am aruncat in tava unsa si ea cu putin ulei. Am facut si citeva ''gauri'' si l-am mai lasat la crescut vreo juma de ora. 6. Dupa jumate de ora am mai lucrat nitel la ''gauri'', am pus ulei in ele, am presarat rozmarin si sare si gata de cuptor. 7. Am copt la 175 grade cca 35 de min, pina se rumeneste frumos.

Focaccine aromate (focaccia)

Timp de gtire120 Minute Complexitate Ridicat

Ingrediente
500 gr faina, 280 gr lapte gras, 1 ou, 10 gr sare, 10 gr zahar, 20 gr ulei masline, 10 gr drojdie proaspata, 1/2 lingurita miere,

o lingura mare cu ierburi(eu am pus salvie,timo,rozmarin). SARAMURA: 3 gr sare grunjoasa, 8 gr apa clocotita, 8 gr ulei masline.

Mod de preparare
1. Incalzim 180 gr de lapte (doar putin cat sa nu fie rece rece) si dizolvam dojdia in el,adaugam mierea si 160 gr faina. 2.Dupa ce si-a dublat volumul (aproximativ 1ora) adaugam restul de lapte (100 gr) si o parte de faina si amestecam putin aluatul. Adaugam oul, sarea, zaharul si restul de faina si framantam pana la compactare. 3. Adaugam acum uleiul si ierburile si framantam. 4. Dupa 5-6 minute de framantat iese urmatoarea bila, punem la crescut 45 minute. 5. Impartim aluatul (eu l-am impartit in 4 bilute de aproximativ 150 gr) si intindem fiecare bucata cam cat grosimea unui deget (nu se intinde cu facaletul ci cu mana) si punem la crescut 30 minute. 6. Facem mici gropite cu degetele,ungem cu saramura si mai lasam 30-40 minute sa creasca: Le bagam la 200 grade pentru 15 minute (inainte le pudrati cu sare grunjoasa) .

Retete Culinar.ro

PENTRU BUCATARUL DIN TINE


Contact Twitter Facebook RSS Ajutor Home Forum Reete Articole Restaurante Evenimente Concurs Culinar Club Album Foto Video

Adresa email

email

Ati uitat parola?

******** Autentificare Parol Inregistrare Autentificare

Focaccia di Recco

Timp de gtire60 Minute Complexitate Medie

Ingrediente
250-300 g faina alba sau integrala (se incepe cu 250, apoi, daca e cazul, se mai adauga), 125 ml apa (minerala) rece, 1 lingurita rasa de sare, 4 linguri ulei (extravirgin)+ulei pentru uns, 250 g branza "Crescenza", Certosa sau Stracchino, ar merge foarte bine cu telemeaua, cand devine moale, dupa ce a fost tinuta in apa la desarat. Eventual, amestecata cu un pic de smantana. facultativ: seminte de susan alb sau negru

Mod de preparare
Se pune faina intr-un castron, se adauga uleiul, se amesteca putin, apoi se adauga apa rece si sarea, se face un aluat moale, care se lasa 40 de minute la hodina. Se unge o

tava cu ulei, sau se tapeteaza cu hartie de copt, se incinge cuptorul la 220-230 C, se imparte aluatul in doua. Este foarte elastic, asa ca se poate intinde numai cu mainile unse cu putin ulei. Va rezulta o foaie subtire, pe care se distribuie mici bucatele/gramajoare de branza. Se intinde cealalta foaie si se acopera prima cu ea. Se apasa cu degetele, in asa fel incat sa ramana gaurele, apoi se stropeste cu o emulsie din ulei si apa (in parti egale) si se presara cu susan si sare grunjoasa. Se coace, in functie de cuptor, pana cand e bine rumenita deasupra, cam 15-20 minute la 200 C.

Focaccia

In weekend am copt si o tura de focaccia . Seamana mult cu painea arabeasca de ieri, doar aluatul are in plus un cartof, pentru a ramane proaspat mai mult timp. Si toppingul e diferit, are arome mediteraneene: rosii, masline si rozmarin. Ingrediente Aluat 250 ml apa calduta 4 linguri ulei masline 1 lingura rasa zahar 1 lingurita cu varf sare 1 cartof normal (fiert si strivit piure)

450 gr faina alba 1 pliculet drojdie uscata (7 gr) Altele 9 rosii cherry 1 mana masline rozmarin (sau oregano) 3 linguri ulei masline (pentru uns tava) Bucati: 3 focaccia cu diametru de 18 cm Preparare 1. Puneti ingredinetele de aluat in masina de paine, inclusiv cartoful piure si programati pe programul de framantat si dospit. Lasati inca 1 ora aluatul in masina dupa ce programul s-a incheiat. Daca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in apa. Adaugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. Lasati la crescut 2 ore intr-un bol acoperit, asezat la loc caldut. 2. Impartiti aluatul in 3. 3. Tapetati fundul unei tavi de 18 cm diametru cu hartie de copt. * pentru a face o singura paine, folositi o tava de 30 cm diametru . 4. Adaugati 1 lingura ulei masline si ungeti fundul tavii. Luati o bucata de aluat si il treceti prin uleiul din tava pe toate partile, apoi il intindeti cu mainile. Acoperiti aluatul si lasati la crescut cca 30 minute. 5. Apasati cu degetele unse cu ulei pe toata suprafata aluatului pentrua face mici indentatii. Asezati apoi deasupra 3 rosii taiate in doua (cu taietura in sus), 1/3 din maslinele felii si presarati rozmarin cat doriti. * in mod normal se pune mult rozmarin, dar eu am pus foarte putin si l-am si tocat marunt pentru ca am avut musafiri la masa si nu stiam daca se vor obisnui cu aroma lui; daca nu va place rozmarinul puteti inlocui cu oregano 6. Dati la cuptor la 200C pentru 25-30 minute. * repetati cu celelalte bucati de aluat 7. Lasati sa se raceasca, apoi puteti felia.