VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002.

RAZAS OVINAS Y SISTEMAS DE CRUZAMIENTO EN LA PRODUCCIN DE CARNE.

Jos de Lucas Tron Introduccin El consumo de carne ovina en Mxico en los ltimos aos ha mostrado un incremento constante, de tal forma que segn datos de la SAGARPA en el 2001 se consumieron ms de 86 mil toneladas. Esta mayor demanda ha trado aparejada algunos efectos como es el aumento de las importaciones, pero tambin otros sobre la produccin, como es la aparicin de nuevos productores y en otros la bsqueda de una mejor eficiencia en la produccin y calidad del producto que cada vez ms demanda el mercado. Dentro de estas mejoras se encuentran la bsqueda de razas ms eficientes y aunque en menor escala cruzamientos que permitan mejores velocidades de crecimiento, produccin de carne y calidad de la misma. A continuacin se mencionan y describen algunas de las razas ms importantes en la produccin de carne y sistemas de cruzamiento. Las razas ovinas Existen diversos aspectos que deben ser discutidos y aclarados en torno a las razas ovinas. Quiz el primero en importancia es tener claridad de qu se entiende por raza. Una definicin muy simple es: Son un grupo de individuos dentro de una especie, que tienen una serie de caractersticas genotpicas y fenotpicas que los diferencian de otros individuos de su misma especie y que se trasmiten a su descendencia.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Un segundo aspecto de inters es por qu hay razas o cmo se formaron estas. Existen dos concepciones, la primera responde al concepto Darwiniano del origen de las especies y es que los individuos respondieron a lo largo de los siglos de manera adaptativa a los ambientes en que se desarrollaron, de tal forma que les permiti sobrevivir en los mismos. Estas caractersticas acumuladas durante cientos de aos, tienen una importancia significativa en el concepto actual de raza, por que mucho de su comportamiento responde a esta acumulacin o fijacin de caractersticas. Por ejemplo, el pelo en animales de climas ms benignos, contra la lana de aquellos de climas fros e incluso el largo de sta. Baste lo anterior de ejemplo por no ahondar en aspectos tan importantes como es el comportamiento reproductivo. La segunda gran forma en que se han conformado las razas responde a necesidades humanas es decir a una formacin artificial. En este sentido es muy importante dejar claro que el hombre busc satisfacer dos necesidades, la primera y ms importante fue la demanda de algn tipo o tipos de producto que le aportaban los animales. El segundo y desgraciadamente ms importante fue satisfacer su vanidad, buscando y conformando animales con una serie de caractersticas que en sus orgenes (1762) en Inglaterra era la de diferenciar los animales de los diversos condados, considerando para ello principalmente las caractersticas externas que permitieran esta diferenciacin. Es fcil entender por qu muchas de las razas actuales ms importantes tienen por eso el nombre de esos condados, por ejemplo la oveja de Kent (actualmente Romney), la Lincoln, la Hampshire y otras ms. Esta concepcin tan inglesa alcanz a los pases del continente adoptando esta forma de identificar a los animales y asignndolos o definindolos como una determinada raza. Esta por dems revisar los nombres de razas en las diversas especies para ver que esto es lo que prevalece hasta nuestros das.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. La concepcin actual de raza en pases desarrollados ha empatado las caractersticas del exterior y de la produccin, conservando esas caractersticas externas que identifican a los grupos de animales, pero a la vez sometindolos a intensos procesos de seleccin de acuerdo a sus objetivos zootcnicos, lo que ha generado individuos con altos niveles de produccin, pero adems se ha dado una evolucin tal que en muchos casos las razas que dieron origen a las actuales poco tienen que ver entre si. A manera de ejemplo, el cuadro 1 tomado de Parker (1996), da una idea de cmo en el trmino de 40 aos el peso de los carneros aeros que ingresaban a la Feria Estatal de Ohio fue cambiando hasta alcanzar en algunos casos una ganancia de casi un kilo por ao en aquellas razas de vocacin carnicera como la Dorset, la Hampshire, la Suffolk o la Southdown. En el caso de razas de doble propsito como la Columbia o productoras de lana como la Rambouillet, si bien tambin se observa un incremento, este es menor, pero no por ello importante como para mostrar un cambio substancial en las razas. Este ejemplo que se da para la ganancia de peso, es similar a lo que ha hecho por ejemplo Australia en produccin de lana con sus Merinos, o Francia y Alemania con la produccin de leche en razas como la Lacaune o la East Frisian. Si bien el ejemplo de lo que ha hecho Estados Unidos con sus razas es muy relevante, no significa que esto haya ocurrido en todos los pases. Por ejemplo en la Gran Bretaa o Australia el Suffolk sigue siendo un animal de talla pequea aunque no por eso mejorado en otros aspectos como su velocidad de crecimiento. Los cambios dentro de las razas respecto a sus originarias no son los nicos que se han dado sobre todo en el siglo pasado, hay otros de gran trascendencia como es la formacin de nuevas razas tambin conocidas como sintticas, incluso algunas han logrado tal trascendencia que su difusin en el mundo no solo es amplia, sino que alcanzan cifras importantes en poblacin. Como ejemplo est la Corriedale, que tiene una amplia difusin en Amrica del sur, en pases como Uruguay, Argentina o Brasil. El objetivo de las razas sintticas, ha sido buscar y combinar caractersticas sobresalientes de las razas

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. que les han dado origen. Algunos ejemplos presentes en Mxico son la Columbia de Estados Unidos productora de lana de calidad, carne y con gran instinto gregario; la Dorper Sudafricana que combin la produccin de carne del Dorset y la resistencia de la Black head persa (cabeza negra persa). En otros pases se han formado o hay razas que han buscado otras caractersticas como la prolificidad y produccin de carne caso de la Cambridge Inglesa, o acordes con sus sistemas de produccin como en Nueva Zelanda la Coopworth o la Perendale. Finalmente es importante mencionar que las razas sintticas son numerosas y van en aumento. Cuadro 1. Peso en kg de carneros de un ao en la feria estatal de Ohio Ao y kg Raza 1955 1960 1970 1980 1990 1995 Suffolk 113.5 124.4 133 134.8 138.4 143.4 Hampshire 99.9 105.8 128 123.5 147 137.5 Columbia 105.8 102.1 113 119.8 118 124.8 Dorset 81.7 80.8 100.3 106.2 112.1 122.1 Rambouillet 101.7 106.7 98.5 123.4 111.2 117.1 Southdown 65.3 70.8 78 82.6 87.1 92.1 Fuente: Parker, 1996.

Las razas ovinas han sido y son clasificadas de diversas maneras, quiz dos de las ms empleadas sean las que se basan en el tipo de produccin y por el tipo de lana. En el primer caso, destacan las de lana, de carne, leche, pieles, trabajo y doble propsito. En el segundo destacan las de lana fina, lana media (carniceras), lana larga, lana cruza y continentales. Hay una tercera, que surge en el ltimo tercio del siglo pasado, derivada del uso cada vez mayor de los cruzamientos. Esta clasificacin se basa en el tipo de apareamiento, ordenndolas en razas paternas, maternas, de lana fina y doble propsito, esta clasificacin responde ms a sugerir qu razas pueden o deben ser utilizadas

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. como padres y cules como madres en los cruzamientos. En Mxico para agrupar a las razas suele hacerse una combinacin de las dos primeras formas.

Las razas ovinas destinadas a producir carne en Mxico Los productores y tcnicos se deberan preguntar: qu es ms importante, la raza o la forma de hacerlas producir eficientemente? Son mltiples las razas que se han hecho presentes en Mxico a lo largo de su historia, algunas de vida muy efmera. En el cuadro 2, se presenta un listado de razas que tienen presencia o han hecho presencia en el pas sobre todo en los ltimos 20 aos. Dentro de las carniceras por su antigedad y aceptacin destacan: la Suffolk y la Hampshire, ms recientemente la Dorset y en las de pelo la Pelibuey y la Blackbelly y recientemente la Katahdine y la Dorper. Sin embargo, como se puede ver en el mismo cuadro la aparicin de razas en el pas es bastante frecuente, ya que existe la idea entre muchos productores y no pocos tcnicos de que la raza es la solucin a los problemas de produccin. Adems, en los ltimos aos se ha dado el fenmeno de traer razas a las que se les hace una gran difusin y markenting, destacando una serie de virtudes reales o supuestas, por cierto no demostradas en el pas con objeto de venderlas a precios muy elevados. Las razas carniceras de mayor distribucin presentes en Mxico, tienen en trminos generales su origen de las de Estados Unidos y salvo algunos casos, todo el supuesto mejoramiento se basa en traer animales continuamente de este pas. Es indudable que en los Estados Unidos han trabajado intensamente en el mejoramiento de estas razas bajo sus concepciones y necesidades, principalmente a travs del Programa Nacional de Mejoramiento Ovino o NSIP (National Sheep Improvement Program), que ha generado entre otras cosas animales de gran talla y peso. En Mxico, hay registros de

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. sementales que han alcanzado ms de 175 kg incluso se menciona el caso de un Hampshire en una exposicin reciente de Tulancingo Hidalgo con 195kg. Indiscutiblemente que cuando se les proporcionan las condiciones ambientales adecuadas a estas razas, las ganancias de peso y tallas que se logran son muy similares a las de su pas de origen. En el cuadro 3, se dan algunos rangos de ganancia de peso en pruebas de comportamiento realizadas en el pas, con resultados similares a otros trabajos controlados. Destacan cifras tan altas como los 600g /da alcanzado por un Suffolk. En ovinos de pelo la informacin es ms variada y con menores ganancias que rondan entre los 200 a 300g. No es objeto de ste escrito discutir la conveniencia o no de este tipo de animales para el pas, aqu solo se mencionan las caractersticas de los animales presentes. Algo que debe quedar claro en torno a las razas para carne que se cran en Mxico y que casi siempre se cumple, es que deben mostrar un alto potencial para crecer, para ganar peso, tener buenas conversiones alimenticias como algunas que han alcanzado hasta 3 a 1, tener buenos rendimientos en canal y otras caractersticas de la misma. Hay adems una serie de parmetros que tambin caracterizan o deben caracterizar a las razas de carne y son los que componen a una buena tasa reproductiva, manifestada en trminos de corderos destetados, adems de la ya sealada por su origen de alcanzar altas tallas. En Mxico hay datos en Suffolk de 1,68 corderos por parto y 1.5 corderos destetados. Algunas de las caractersticas ms importantes de este grupo de ovejas para carne segn De Lucas y Arbiza (1996) son: - Altos pesos de adultos, sobre todo en las desarrolladas en E.U. - Animales de gran precocidad - Ganancias de peso altas 200 a 500g - Fertilidades altas 90 - 95%. - Prolificidades buenas 140 - 180%.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. - Buena habilidad materna (cuidado y crianza del cordero) - Buenas productoras de leche - Estacionalidad reproductiva intermedia en razas de cara negra de 5 a 7 meses, aunque en Mxico se han encontrado variaciones ms amplias incluso con algunos apareamientos en pocas de baja actividad. En algunas razas de cara blanca como la Dorset, la estacin es ms amplia. - Instinto gregario medio a bajo En cuanto a las razas de pelo que tambin se destinan a carne y estn presentes en el pas, algunos de los supuestos anteriores ya se estn dando, producto entre otras cosas de seleccin, ms intuitiva que dirigida por los productores, en particular con la Pelibuey y la Blackbelly que ya se pueden considerar locales, las otras razas de reciente ingreso como la Katahdine o la Dorper ya venan con un proceso de seleccin en sus lugares de origen. Algo que es de destacar y quiz por ello la gran aceptacin de estas razas, es su buena tasa reproductiva, que permite en explotaciones muy intensivas ms de dos corderos por oveja y ao y con cifras que rondan los 25 a 30 kg de cordero al destete /oveja. Algunas de las caractersticas ms importantes de este grupo de ovejas segn De Lucas y Arbiza (1996) son: - Alta fertilidad (90 a 100%) - Prolificidad media a alta 130-280 - Estacin de apareamiento muy amplia - Intervalos entre partos inferiores al ao de entre 200 a 300 das - Precocidad sexual (partos 13 a 15 meses de edad) - Canales magras Como tambin se puede apreciar en el cuadro 2, hay razas de reciente aparicin, algunas rpidamente se han expandido como es el caso de la Dorper,

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. en particular por la enorme propaganda de que ha sido objeto, la Texel y la East Frisian empiezan a tener bastante aceptacin, pero algunas como la Charollais o la Ille dfrance no se puede saber si tendrn alguna difusin y/o expansin, ya que otras como la Wiltshire han tenido por lo menos hasta el momento un paso muy efmero. Este caso desgraciadamente no es el nico, el cuadro por s solo es muy claro al mostrar la enorme cantidad de razas que han desfilado a lo largo de los aos y que no han podido trascender en el hato nacional. Cuadro 2. Razas de las que se tiene conocimiento han estado o estn presentes en el pas desde hace ms de veinte aos y de nueva aparicin hasta nuestros das Antigedad Raza Difusin actual Amplia, estable Amplia y condicin

> de 20 aos son las Rambouillet que predominan o tradicionales Suffolk Hampshire Columbia Dorset australiano y americano Pelibuey Blackbelly

principalmente

en el norte. Presencia y estable en el en

principalmente

altiplano central Limitada pero

expansin Desaparecieron Amplia y en crecimiento, principalmente en reas

tropicales Criollas regionales del norte Amplia (amerinados) Criollas regionales del centro, Muy localizadas o en tipo Manchegas Churras, desaparicin Negros, etc. Criollas regionales del sur tipo Local 20 aos Lacha, Churra, etc. (Chiapas) Merino australiano Poly pay En desaparicin Esttica

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Romney Karakul Cheviot Corriedale Scotish Blackface Lincoln South-suffolk Border Leicester Dorset Americano Dorset Australiano Romanov Finish Landrace East Frisian Suffolk australiano Florida Ille de France Charollais Manchego Wiltshire Montadale Dala de cola grasa Katahdine San Croix Texel Dorper Merino Precoz (Sudafricano) Damara Desaparecida Desaparecida Desaparecida Prcticamente desaparecida Desaparecida Desaparecida Desaparecida Desaparecida Reaparece expansin Reaparece

ltimos 10 aos

y y

en en

expansin Esttica Desaparecida Nueva en expansin Nueva Desconocida Nueva Nueva Nueva Esttica, a desaparecer Nueva Nueva y no aceptada En expansin Nueva en expansin Nueva en expansin Nueva en expansin Nueva Nueva

Hay sin embargo, otras razas no especficas o etiquetadas para la produccin de carne originarias de Estados Unidos, que estn siendo utilizadas con este fin, como la Polypay o la Columbia, que han sido bien aceptadas en Mxico y estn extendindose paulatinamente y otras ya existentes desde hace muchos aos pero que estn siendo transformadas (quiz mejoradas) con animales de este pas como la Rambouillet. Estas razas consideradas de doble propsito, son aprovechadas por algunos productores para producir tambin lana. Su utilizacin, se debe a que han mostrado buenas ganancias de peso,

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. que pueden alcanzar casi 500 g /da, aunque en general rondan los 300g /da y producciones de lana que estn alrededor de los 5 kilos. El cuadro 3, muestra los pesos logrados en corderos Columbia en una explotacin del altiplano central. Quiz el aspecto que ms destaca es el alto peso de ms de 20 kg que alcanzan los corderos a los 60 das de edad. Cuadro 3. Influencia del sistema de apareamiento, sobre el peso de corderos Columbia del nacimiento a los 60 das de edad. Sistema Peso Peso a 30 das Peso a 60 das nacimiento Anual 5.5 0.06b 13.8 0.17 b 21.4 0.24 a Intensivo 5.7 0.06a 15.0 0.17 a 21.5 0.25 a Literales diferentes en columna indican diferencia estadstica (P<0.05) Fuente: De Lucas et al., datos no publicados.

Finalmente hay un grupo de razas que por su caracterstica de ser altamente prolficas, se han o estn utilizando como una forma de mejorar la tasa reproductiva en los rebaos, bsicamente a travs de aumentar el nmero de corderos nacidos. Su uso no suele ser como razas puras, sino como generadoras de cruzas en combinacin con razas de carne u otras de caractersticas apreciadas como las de la raza Rambouillet tan utilizada en los Estados Unidos en pastoreo en condiciones de agostadero. Destacan de este grupo las dos ms conocidas en el mundo que son la Finish landrace o Finesa y la Romanov. Ambas caracterizadas por prolificidades que superan los dos corderos por parto. Mejoramiento de la produccin en las razas a travs del ambiente y la seleccin.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Todas las razas producen carne la diferencia est en la eficiencia para producirla El mejoramiento de la produccin en las razas sean carniceras o no tiene algunas posibles vas. Una de ellas es el mejoramiento o control del ambiente, que permita expresar adecuadamente la caracterstica buscada. Este tipo de mejora si bien puede tener efectos inmediatos, su respuesta es limitada a la capacidad gentica de los individuos dentro de las razas. En otras palabras, se requiere que el ambiente, dgase clima, alimentacin, sanidad, instalaciones u otros sea el adecuado segn la raza. Por ejemplo, no es factible esperar la misma respuesta reproductiva de un rebao Suffolk o Dorset en condiciones de clima templado, a las de clima tropical, en este ltimo ambiente sus posibilidades se vern sumamente mermadas. En el cuadro 4, se presenta la comparacin en el comportamiento de algunos parmetros entre ovejas de la raza Dorset (extica) introducida en Malasia contra la Malin nativa. De este cuadro se pueden deducir varios aspectos interesantes por ejemplo: si la informacin estuviera fragmentada y se considerara slo la parte de produccin referente al peso de los corderos, se apreciara que los Dorset son superiores a los nativos, sin embargo al comparar la tasa reproductiva se aprecia que esta raza tiene dificultades para poder mantener un estatus adecuado, mostrando una clara desventaja frente a la raza nativa. Cuadro 4. Algunos parmetros adaptativos en la oveja de la raza Malin y Dorset horn importada en Malasia Caracterstica Peso al nacimiento kg Peso al destete kg Peso al ao kg Ganancia predestete g Dorset 3.20 0.09 a 16.78 0.36 a 30.69 0.84 a 121.22 0.03 a Raza Malin 1.46 0.04 b 8.38 0.18 b 15.8 5 0.33 b 61.80 0.02 b

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Ganancia posdestete g 51.47 0.65 a Motilidad espermtica 25.32 3.39 b Mortalidad espermtica % 57.22 4.44 a Paricin % 45.5 b Tamao de la camada 1.1 b Fuente: Adaptado de Abdul Wahid y Omar, 1989. 30.12 0.55 b 82.36 2.59 a 5.03 3.40 b 76.2 a 1.3 a

Una de las preguntas que el tcnico se debe hacer, es si el mejor peso de los corderos puede justificar una mala tasa reproductiva. Como se puede apreciar las cosas pueden ser relativas y no se puede dar un juicio sin valorar (experimentalmente) las ventajas o no de una determinada raza. En el cuadro 5, por otro lado, se muestra como animales que tienen las facilidades ambientales proporcionadas por el hombre les permiten la plena expresin de su carga gentica a esas razas. Cuadro 5. Rangos de ganancia en algunas razas presentes en Mxico, sometidas a pruebas de comportamiento con dietas a base de granos. Raza Rangos de ganancia de peso/da en g Suffolk 300 a 600 Hampshire 250 a 450 Dorset 250 a 370 Fuente: Adaptado de: De La Cruz, 1998, 1999, 2000. Otra posibilidad de mejoramiento en razas ya definidas se basa en la seleccin. Si bien este es un mtodo lento, cuando se aplica adecuadamente, garantiza un avance generacional sostenido. Los mtodos de seleccin son diversos, pero en general para las caractersticas involucradas en la produccin de carne (no las reproductivas) la seleccin masal o individual es la ms empleada, debido entre otras cosas a la alta o buena heredabilidad de las mismas. Las caractersticas indiscutibles a tomar en cuenta en la seleccin son: la ganancia de peso, la conversin alimenticia, la velocidad de crecimiento y la

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. alta tasa reproductiva, pero tambin hay otras que al menos en nuestro medio van ganando terreno, particularmente las que se refieren a las caractersticas de la canal. En el cuadro 6 se presenta la heredabilidad de algunas de las caractersticas deseadas en la produccin de carne. Uno de los casos que ms expectacin ha generado en aos recientes y objeto de una amplia investigacin, es el que se refiere a una lnea de ovinos dentro de la raza Rambouillet, que se caracteriza por una gran masa muscular en las piernas, a los animales que presentan esta caracterstica se le conoce como Gen Calipilli. No sera extrao que en pocos aos este tipo de animales se generalice, sobre todo que es una raza ampliamente utilizada tanto en los Estados Unidos como en Mxico. Cuadro 6. Heredabilidad de algunas caractersticas relacionadas con la produccin de carne. Caracterstica Heredabilidad % Peso al nacimiento 15 Peso a 60 das 20 Peso 120 das 30 Peso 240 das 40 Peso de la canal 35 Peso de cortes 40 Ojo del lomo 50 Fuente: Adaptado del Sheep Production Handbook. 1992. Una posibilidad ms de mejoramiento y que sus efectos se podrn ver en un futuro no lejano es la ingeniera gentica. El conocimiento del genoma, la identificacin de genes involucrados en la produccin y las clonaciones, representarn los grandes cambios en las razas futuras. De acuerdo a la informacin que se dispone en los albores de este siglo, la posibilidad de crear individuos capaces de producir diversos productos y con alta eficiencia va dejando cada da de ser una utopa.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Los cruzamientos en la produccin de carne El producir eficientemente es privilegio de unos cuantos, que saben del arte de criar animales combinado con el estudio y la superacin permanente Una de las herramientas ms empleadas en la produccin y en particular de carne desde el punto de vista gentico son los cruzamientos, que pueden permitir desde optimizar el empleo de las razas, hasta fijar paulatinamente caractersticas deseables de algunas de ellas. Lo mismo que se debe preguntar el productor o tcnico con relacin a las razas, lo debe hacer con los cruzamientos y es para qu se quiere el cruzamiento?. En el caso particular de la produccin de carne hay dos posibles opciones; la primera es, s lo que se busca fundamentalmente es mejorar la tasa reproductiva o es incrementar o hacer ms eficiente la produccin de carne a travs de mejores tasas de crecimiento, conversin alimenticia, rendimientos, etctera. Por ejemplo el mejoramiento de la tasa de concepcin o el tamao de la camada al nacimiento y al destete (no obstante que este ltimo depende mucho de factores ambientales) ha tenido buenos resultados combinando razas prolficas con razas nativas en proporciones que van de un 16% a 50% de las cruzas sobre las nativas (Vclav jacubek, 1977). La investigacin al respecto es abundante y casi siempre las ovejas F1 cruza de razas nativas con prolficas muestran superioridad en la produccin de carne, sin embargo no est exento de problemas, ya que el aumento de corderos, tambin va aparejado de una mayor atencin y cuidados de los mismos, traducindose en mayor trabajo y riesgos para el productor no preparado. Los sistemas de cruzamiento ms importantes son: el encaste (tambin conocido como absorcin), cuyo objetivo es como su nombre lo indica ir absorbiendo una raza que se considera mejoradora sobre una por mejorar o mejorante. Otro cruzamiento utilizado en la produccin animal es la

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. consanguinidad, cuyo objetivo es que a travs de apareamientos entre parientes estrechos (frecuentemente padres con hijas) se trata de fijar ms rpidamente alguna caracterstica deseada, este apareamiento conlleva algunos riesgos como es la depresin principalmente de caractersticas de sobrevivencia. La respuesta de este sistema suele ser mediata o inmediata si aparece algn gen letal. Un tercer sistema de cruzamiento es aquel que tiene como objetivo la obtencin de vigor hbrido o heterosis, que se caracteriza por ser de respuesta inmediata. Este ltimo sistema suele ser el ms utilizado en la produccin de carne y por lo mismo aqu se le aborda en particular.

Cruzamientos para heterosis Los cruzamientos para heterosis tienen algunos principios que son bsicos: Uno es que su presencia est manifiesta cuando: para una

caracterstica en particular, el promedio de los hijos es superior al de los padres. Otra es que en los cruzamientos para lograr heterosis se necesita en general, que el origen de las razas sea lo ms dismil posible. En otras palabras el cruzamiento de un Suffolk con un Hampshire suele tener un efecto menor, que el esperado de cualquiera de estas dos razas con ovinos de pelo como el Pelibuey o el Blackbelly. Una ms, es que entre otras de las caractersticas que sobresalen son las que tienen baja heredabilidad, sobre todo aquellas que tienen que ver con la supervivencia, de ah el concepto de vigor hbrido, comparado con el de depresin consangunea de la consanguinidad.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Un ejemplo que muestra con claridad como razas que estn estrechamente relacionadas no manifiestan heterosis para algunas caractersticas como es la ganancia de peso. En cuadro 7, se aprecia como al comparan los pesos al nacer y al destete en corderos Pelibuey y del cruzamiento de Pelibuey con Blackbelly, que el cruzamiento no manifiesta ninguna diferencia de la raza pura en los pesos al nacimiento o al destete. Ahora si el objetivo hubiera sido el de mejorar la prolificidad muy probablemente el cruzamiento tendra mejores posibilidades.

Cuadro 7. Peso al nacer y al destete en corderos Pelibuey y de cruzamiento Blackbelly con Pelibuey. Genotipo Pelibuey Machos Hembras Blackbelly x Pelibuey Machos Hembras Fuente Daz et al., 1991. Peso nacer 2.5 2.8 2.3 2.4 2.5 2.3 Peso destete 13.2 13.7 12.5 13.2 13.8 12.6

A diferencia de lo anterior en el cuadro 8, se presentan las diferencias en corderos producto de la comparacin de un cruzamiento entre Pelibuey con Suffolk y Pelibuey con Pelibuey, alimentados con grano. En el cuadro 9 la de Dorset con Pelibuey en pastoreo y en el cuadro 10, la comparacin de Rambouillet con Suffolk y Hampshire. Es claro como en ambos casos los cruzados tienen un mejor comportamiento.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Algo que frecuentemente se preguntan productores y tcnicos es que razas deben ser utilizadas en los cruzamientos. Hay algunas recomendaciones que deben ser tomadas en cuenta, las ms importantes son: - Considerar la investigacin al respecto, tanto internacional como nacional. Valorar la caracterstica o caractersticas que se desean obtener

(adaptabilidad, tasa reproductiva, crecimiento del cordero, etctera). - Qu tipo de cruzamiento se est realizando

Cuadro 8. Comportamiento de corderos Pelibuey y cruza Pelibuey * Suffolk con dietas concentradas Variable Pelibuey Pelibuey Suffolk 273 0.985 33.4 3,45 x Diferencias % + 30 + 13 + 4.8 kg + 27.53

Ganancia /da 210 Consumo g/da 0.885 Peso final kg 28.6 Conversin 4.4 Fuente Gutirrez et al., 1995.

Cuadro 9. Comportamiento de corderos Pelibuey y cruza Pelibuey*Dorset en pastoreo Genotipo Pn P30 das P 60 PB x PB 2.4 6.4 a 9.9 a PB X D 2.7 7.2 b 11.0 b Literales diferentes en columna indican diferencia a (P<0.05) Fuente: De Lucas et al., 1991. Cuadro 10. P 90 13.5 14.6

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. Comportamiento de corderos Rambouillet y cruza Rambouillet * Hampshire y Rambouillet * Suffolk .

Genotipo de la cra Peso nacer Rambouillet x Rambouillet 3.6 0.07 c Hampshire x Rambouillet 4.4 0.07 a Suffolk x Rambouillet 4.1 0.07 b Literales diferentes indican diferencia (P <0.01)

Peso destete 18.1 0.35 c 20.7 0.38 a 19.6 0.32 b

GDP (Kg) 0.116 0.003 c 0.138 0.003 a 0.129 0.002 b

Fuente: Adaptado de Snchez y Torres-Hernndez, 1992.

Los sistemas de cruzamiento para lograr heterosis son muy diversos los ms conocidos son: Terminal de dos razas Terminal de tres razas Alterno de dos o tres razas Un ejemplo de la utilizacin de cruzamientos terminales o rotativos (alternos), que muestran sus bondades a los productores en los Estados Unidos se presentan en el cuadro 11, destaca la mayor produccin de corderos y de carne respecto a la raza pura. Las ventajas que se mencionan, no slo se refieren a la mayor cantidad de kilos de cordero logrado como se aprecia en el cuadro, sino adems sealan incrementos de un 10% en la produccin resultado de una mejora en la supervivencia de la concepcin al destete, debido a la mejor tasa de paricin y supervivencia de los corderos, incrementndose hasta un 20% cuando los programas de cruzamiento involucran tres razas. Otros beneficios de estos cruzamientos pueden resultar adems del incremento en la tasa de crecimiento en una mayor longevidad de la oveja. Todas estas ventajas pueden significar arriba del 30% de ganancia sobre la raza pura.

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Cuadro 11. Produccin relativa en sistemas de cruzamiento alterno 1. Sistema Tipo de Reemplazo Corderos marcados Rendimiento relativo a la

apareamiento2 s requeridos

raza pura 3 % No. Kg % Raza Pura A2 29 119 2701 100 Rotativo ABR 24 148 3607 134 ABCR 23 156 3874 143 Terminal TXA 29 134 3300 122 TX(AXB) 26 155 4041 150 TXABR 24 153 3941 146 TXABCR 23 158 4120 153 1 Adaptado del Sheep Production Handbook 1992, a partir de Leymaster, 1987.
2

A,B,C,T , representan distintas razas. La R implica que ellas son utilizadas La produccin expresada como tasa respecto del sistema de raza pura.

rotativamente.
3

Las razas maternas frecuentemente usadas son la Targhee, Columbia y Rambouillet y las paternas Suffolk, Hampshire, Dorset y recientemente Texel. Algo que es importante mencionar, es que los cruzamientos no son la panacea de la produccin, como sucede con muchas cosas, hay que entender

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002. que son herramientas que bien utilizadas y manejadas dentro de un todo que es el sistema de produccin pueden ser muy benficas. Algunas de las limitantes de ms importantes de los cruzamientos son: El mejoramiento en la produccin no es heredable No siempre ocurre el efecto de heterosis El efecto de heterosis puede desaparecer gradualmente en las siguientes generaciones. Finalmente es importante sealar que lo anterior no agota el tema y solo da unas pinceladas de lo que son razas y mejoramiento gentico a travs de la seleccin y los cruzamientos. El objetivo de este escrito es fundamentalmente despertar inquietudes en estudiantes, productores y tcnicos no versados en el tema para que profundicen en el mismo y as ser cada da mejores.

VII CURSO BASES DE LA CRA OVINA. Toluca 2002.

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