UNIDAD DIDACTICA MANEJO ANIMAL EN EMPRESAS PECUARIAS SEGN PROCEDIMIENTOS

EDWIN MANUEL PAEZ BARON

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE 2008

MANEJO ANIMAL EN EMPRESAS PECUARIAS SEGN PROCEDIMIENTOS

OBJETIVO GENERAL DE LA UNIDAD Manejar animales de las empresas pecuarias segn procedimientos

OBJETIVOS ESPECIFICOS Alimentar terneras y/o terneros en el tiempo establecido. Lavar bebederos y equipos segn procedimiento. Observar y reportar comportamiento animal segn procedimiento. Reportar novedades segn procedimiento. Dar comida a las prximas segn procedimiento. Manejar corrales y lotes segn cronogramas de produccin. Monitorear animales en tratamiento segn cronograma y tipo de tratamiento.

TABLA DE SABERES SABER HACER SABER SABER SER

A. Alimentar terneras Describir las tcnicas y Orientar las actuaciones al para logro de los objetivos. y/o terneros en el tiempo procedimientos alimentacin de terneras establecido. Cuidar y manejar los y/o terneros (A). recursos y bienes ajenos La gotera esofgica y siguiendo normas y fisiologa digestiva del disposiciones definidas. ternero. Cumplir los compromisos Composicin del calostro. asumidos de acuerdo con las condiciones de tiempo Tipos de cra (Natural y y forma acordadas con la artificial, amamantamiento otra parte. restringido). Sustitutivos de la leche. Necesidades nutricionales en los terneros y las terneras.

Identificar los alimentos para terneras y/o Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos terneros (A) siguiendo normas y Fermentacin en el interior disposiciones definidas. del rumen. Cumplir los compromisos Fundamentos de asumidos de acuerdo con fermentacin. las condiciones de tiempo y forma acordadas con la Fermentacin de los otra parte. distintos componentes de los alimentos (celulosas, azucares, protena, grasa). Caractersticas forrajes. de los

Composicin nutricional de los forrajes. El concepto de fibra cida y fibra detergente neutra.

Identificar los procedimientos de B. Lavar y desinfectar limpieza de bebederos y bebederos y equipos. equipos bovinos (B,C) C. Identificar y Concepto de profilaxis. manejar desinfectantes. Principales microorganismos (Hongos, bacterias, virus) y su accin en la salud de los animales.

Reconocer los problemas que surgen del uso y disposicin de las distintas clases de recursos en diversos contextos.

Evaluar el impacto de las acciones desarrolladas en la conservacin de los recursos naturales. Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones Destruccin, inhibicin y definidas. supresin de organismos patgenos. Desinfectantes mas usados en estas labores.

el animal Identificar fuentes de informacin para obtener D. Observar y reportar datos relevantes y el comportamiento de los Etologa y comportamiento confiables. animales. animal. Operar herramientas E. Reportar Aspectos de un animal informticas para construir novedades. sano. y manejar bases de datos con informacin Conocimiento de recolectada. novedades que se reportan. Conocer procedimientos utilizan para novedades. los que se reportar

Interpretar comportamiento (D, E).

F. Alimentar animales prximos.

Demostrar mtodos de fuentes de alimentacin para Identificar informacin para obtener los animales prximos (F). datos relevantes y Identificacin de confiables. alimentos para prximas Operar herramientas (F). informticas para construir Crianza de hembras de y manejar bases de datos

reemplazo. Desarrollo corporal. Requerimientos nutricionales de novillas. Alimentacin parto. antes las del

con recolectada.

informacin

las Identificar el estado del Identificar herramientas, materiales e alimento (F) instrumentos de medicin Clasificacin internacional necesarios para enfrentar de los alimentos. un problema, siguiendo mtodos y procedimientos Forrajes secos y alimentos establecidos. toscos. Cuidar y manejar los Pasturas recursos y bienes ajenos siguiendo normas y Leguminosas como disposiciones definidas. forrajes. Ensilajes Alimentos concentrados o energticos Alimentos proteicos Factores que afectan el valor nutricional de los alimentos.

Identificar sistemas de Identificar las loteo y corrales (G) (H). herramientas, materiales e instrumentos de medicin G. Manejar corrales y Conocimientos de los necesarios para enfrentar lotes de acuerdo con parmetros productivos. un problema, siguiendo cronograma. mtodos y procedimientos Edades de los animales vs establecidos. H. Monitorear indicadores de produccin. animales en tratamiento. Cuidar y manejar los Interpretar los recursos y bienes ajenos procedimientos para siguiendo normas y monitorear animales en disposiciones definidas.

tratamiento. Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos los siguiendo normas y de disposiciones definidas.

Identificar cronogramas produccin (G).

Conocimiento de parmetros de produccin de forraje/ha Potencial productivo de ganado de leche y carne, segn caractersticas genticas.

1. MANEJO DEL NEONATO

El manejo de los terneros es una de las prcticas fundamentales para el xito de cualquier explotacin ganadera, lo anterior debido a que si se cran animales con las mejores condiciones se tendrn en un futuro vacas y toros que podrn expresar todo su potencial gentico de la mejor forma y por ende la explotacin tendr unos parmetros productivos adecuados que le permitirn garantizar la eficiencia y productividad de la misma. Por lo anterior se deben garantizar unas buenas prcticas de manejo en la cra y el levante de terneros y/o terneras con el fin de garantizar el adecuado desarrollo y crecimiento de los animales. Sin embargo para el desarrollo de unas buenas prcticas de manejo es importante conocer la fisiologa y comportamiento de los animales en cada una de las etapas de desarrollo con el fin de implementar las tcnicas adecuadas.

1.1 FISIOLOGIA DIGESTIVA DEL BOVINO. Es importante sealar que el bovino es un animal poligstrico (rumiante), caracterizado por tener cuatro compartimentos o estmagos que son: retculo, rumen, omaso y abomaso. Los tres primeros son conocidos como compartimentos pregstricos o preestmagos y el ultimo es conocido como el estomago verdadero. El espacio ocupado por el retculo y rumen, respecto al abomaso varia de gran forma desde el nacimiento hasta la edad adulta (Tabla 1, imagen 1), y esto est directamente relacionado con la forma en que se desarrolla el proceso digestivo en el neonato y en su transicin hacia la adultez (Martnez, 2004). En este sentido, al nacimiento el rumen es de tamao menor que el abomaso en los terneros y/o terneras. Sin embargo, el agrandamiento del rumen ocurre con rapidez luego del nacimiento, pero la tasa del crecimiento depende del tipo de dieta suministrada a los animales (Garzn, 2007) (Figura 2).
Tabla 1. Evolucin en el tamao de los estmagos en el bovino.

Al nacer (%)
Retculo-rumen Omaso Abomaso 38 13 49

60 das (%)
60 3 27

90 das (%)
64 4 22

Adulto (%)
85 7 8

Adaptado de Martnez, 2004; Garca 2007.

De acuerdo a lo expresado por Garzn (2007), el desarrollo del estmago de los terneros que ingieren alimentos lquidos y slidos, atraviesa por varias

fases o etapas. En tal sentido, se pueden identificar tres etapas: una etapa prerrumiante, una etapa de transicin y una etapa de rumiante. Durante estas etapas se observa un cambio en la anatoma y fisiologa del aparato digestivo del bovino (Redondo, 2003). A continuacin se explicar cada una de estas etapas: 1.1.1 Etapa de prerrumiante: Esta etapa abarca el periodo del nacimiento hasta las 2 3 semanas de vida. Durante esta etapa, el abomaso constituye el principal rgano del estmago relacionado con el proceso digestivo, en esta etapa la alimentacin est basada en el consumo de leche materna o sustitutos lcteos. Esta fase involucra el tiempo en el cual el animal es alimentado exclusivamente con dieta liquida, sin el consumo de alimentos slidos.

Fuente: www.vet.ed.ac.uk.

En la etapa de prerumiante el ternero nicamente tiene alimentacin liquida. Siendo el abomaso el principal rgano involucrado en el proceso digestivo.

1.1.2 Etapa de transicin: Esta etapa inicia en el periodo en el cual el ternero inicia el consumo de alimentos slidos, lo cul da inicio a la fermentacin ruminal. Es importante sealar que en esta etapa se mantiene la alimentacin liquida. La produccin de AGV (cidos Grasos Voltiles), junto al efecto fsico de la dieta, son los responsables del desarrollo del rumen, que junto al abomaso constituyen los rganos implicados en la digestin.

Fuente: http://www.lesacacias.net

Al iniciar el consumo de alimentos slidos, se favorece el desarrollo ruminal y la fermentacin.

1.1.3 Etapa de rumiante: Esta etapa se inicia con el destete de los animales y se mantiene hasta el final de su vida. Durante esta etapa, los productos secos son la nica fuente de alimentos, complementada con el suministro de agua que constituye un elemento fundamental para el desarrollo del proceso digestivo ruminal. En esta etapa el rumen pasa a ser el principal rgano del tracto digestivo, produciendo elevadas cantidades de AGV y protena microbiana por medio de la degradacin de los alimentos ofrecidos, dependiendo de este proceso la produccin de la mayor cantidad de energa y protena que requiere el ternero, ya que algunos nutrientes no son degradados en el rumen y pasan a las partes bajas del intestino, donde se degradan por las enzimas digestivas que all se vierten.

Fuente: http://prisa.fao.org/logos_img/15228_cows.jpg

La fase de rumiante inicia con el destete, es decir, al cortar la fuente de alimento liquida y se mantiene durante toda su vida.

Figura 1. Evolucin del aparato digestivo del ternero en las diferentes etapas de desarrollo.

Nacimiento

8 semanas de edad

12 semanas de edad

1 ao de edad

Capacidad:
Preestmagos 0,75 litros Abomaso 2 litros

Capacidad:
Preestmagos 6 litros Abomaso 6 litros

Capacidad:
Preestmagos 14 litros Abomaso 7 litros

Capacidad:
Preestmagos 90 litros Abomaso 10 litros

Tomado de Redondo, 2003.

Figura 2. Comparacin del aparato digestivo de un ternero lactante y un animal desteto.

El desarrollo digestivo del rumiante inicia con una etapa de prerumiante en la cual el alimentos consumido llega directamente al abomaso, gracias al efecto de la gotera esofgica, posteriormente se desarrolla el rumen y se instaura el proceso digestivo de fermentacin ruminal que el permite al animal aprovechar los forrajes consumidos.

1.2.

GOTERA ESOFAGICA

Los terneros presentan una caracterstica especial durante los primeros das de de desarrollo, y es su comportamiento como animal monogstrico, ya que la leche ingerida no entra al rumen, sino que pasa directamente al abomaso a travs de la gotera retculo abomasal, la cual por un reflejo forma un tubo desde el esfago (cardias), razn por la cual, tambin se le conoce como gotera esofgica. La gotera esofgica, esta formada por dos pliegues musculares los cuales se pueden cerrar para dirigir materiales desde el esfago hacia el abomaso sobrepasando el rumen (Figura 3). El cierre de la gotera depende de un impulso nervioso va vagal que solo sucede cuando el animal mama de manera voluntaria y es independiente de la composicin qumica del lquido consumido. En cambio, si los animales son forzados a deglutir el lquido o beben para saciar su sed la gotera no se cierra y el lquido deglutido entra al rumen (Orskov, 1988, citado por Bacha, 1999).

Figura 3. Gotera esofgica.

Tomado de Pagliere, 1998.

Durante los primeros das de vida del ternero, este se comporta como un monogstrico, gracias al cierre de la gotera esofgica, que lleva el alimento consumido directamente hasta el abomaso.

En el abomaso se cumplen los procesos de coagulacin de la casena y primera etapa de la hidrlisis lpido-proteica de la leche (Pagliere, 1998). Una vez el ternero comienza a ingerir alimentos slidos, se va perdiendo el reflejo de la gotera esofgica, lo que permite el desarrollo del rumen y establecimiento de microorganismos encargados de la fermentacin digestiva de la fibra, este desarrollo puede darse a partir de las 4-6 semanas de vida (Martnez, 2004; Garzn, 2007). Asimismo, como lo expresa Rosero (2004), es comn el suministro de dietas slidas a edades tempranas con el fin de producir entre otras ventajas: Estimular un mximo consumo y un mayor desarrollo, ayudar a desarrollar las papilas ruminales y tener un rumen funcional lo antes posible.

Fuente: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/Ruminal/RUMENPAP.JPG

El suministro de dietas solidas estimula el desarrollo de las papilas ruminales.

1.3 SUSTITUTIVOS DE LA LECHE

Los sustitutivos de la leche tambin son conocidos como lactoreemplazadores, y como su nombre lo indica son productos destinados a reemplazar o sustituir la leche. Este proceso de reemplazar el suministro de leche materna por lactoreemplazadores, esta directamente relacionado con las ventajas econmicas que representa su uso, ya que la leche producida por la vaca puede ser destinada en su totalidad a la comercializacin. Los primeros lactoreemplazadores se elaboraron en los aos 50 usando como materias primas leche descremada en polvo, suero en polvo, grasa butrica y grasa animal, sin embargo, estos primeros productos tenan una utilizacin muy limitada, debido probablemente a su bajo contenido en grasa (10% respecto al 30% de la leche entera). Adicionalmente provocaban serios problemas digestivos debido a la imposibilidad de los terneros para digerir las protenas desnaturalizadas resultantes de la aplicacin de estos procesos. Durante los aos 60 el precio de la casena sufre un gran incremento debido a los fuertes reajustes del sector lcteo en pases como Australia y Nueva Zelanda que haban sido los grandes productores. Esto provoca que se empiecen a utilizar otros ingredientes en la elaboracin de LR como solubles de harina de carne, harina de soja, levaduras de cervecera, concentrados solubles de pescado, harina de trigo, etc. Es en los aos 80 con el desarrollo de la tecnologa de fabricacin, que aumenta la utilizacin de materias primas alternativas, especialmente los subproductos de la soya que comienzan a ser econmicamente interesantes. Esto solucion el problema de los aportes de protena y fue a principios de los 90 cuando se desarrollan en Europa sofisticados procesos de incorporacin de grasas y se aprovecha para utilizar con mayor eficiencia materias primas como el aceite de coco, o el de pescado (Heinrichs, 1992, citado por Bacha, 1999).

De acuerdo a lo expresado por Rosero (2004), existen dos clases de lactoreemplazadores: Los solubles y los insolubles en agua fra. Los medicados, los acidulados, y aquellos con aditivos especiales. Es importante sealar que un buen sustituto debe tener un 20-25 % de protenas, 10-20% de grasas, 53% de carbohidratos, 0.25-1 de fibra y un 7% de cenizas. Asimismo como lo expresa Garca (2007) un lactoreemplazador debe tener entre otras las siguientes caractersticas: Suministrar un adecuado aporte de nutrientes fcilmente digestibles, utilizables por el ternero para cubrir sus requerimientos. Aportar un contenido equilibrado de aminocidos esenciales. Ser altamente soluble en agua. Poseer propiedades de suspensin en el agua que permita una mezcla homognea. Tener baja velocidad de sedimentacin. Estar libre de factores txicos. Ser estable en el tiempo. Poseer una buena palatabilidad. Ser factible de producir (su costo no debe exceder al de la leche). Tener produccin uniforme y disponibilidad permanente. Estar libre de antibiticos. 1.3.1 Manejo de sustitutos lcteos. Existen algunas pautas o normas establecidas para el correcto manejo y suministro de los sustitutos lcteos. Edad de suministro: Es importante sealar que el consumo de calostro es fundamental para el desarrollo de animales sanos y fuertes, por lo tanto el suministro de lactoreemplazadores debe iniciarse posterior al consumo de calostro, aproximadamente entre el da 2 y 3 de vida. Los lactoreemplazadores por lo general contienen ms del 70% de componentes lcteos, esto es una condicin impuesta por la fisiologa del ternero, relacionado con la capacidad enzimtica especializada en esa primera etapa de vida, hacia la utilizacin de los componentes lcteos nicamente, con escasos recursos fisiolgicos para el uso de otras fuentes no lcteas hasta el mes de vida (Garca, 2007).

Fuente: http://www.greerfarm.com/images/Homepage/052007/calf1280.jpg

Cantidad a suministrar: Las cantidades de administracin de un reemplazador lechero van en relacin con el sistema de crianza y a los objetivos planteados en las ganancias diarias esperadas. Si se va a administrar el sustituto para terneras de reemplazo se afirma que se deben dar cantidades bajas de productos lcteos, dado que se aceptan ganancias moderadas para la etapa de pre-destete (300 500g/da) y se incrementa el consumo mximo de concentrados que desarrollarn al mximo el rumen convirtindole al ternero rpidamente en un rumiante. Frecuencia de suministro: El lactoreemplazador se debe suministrar dos veces al da. Aunque todo depende de la cantidad de mano de obra de la explotacin y las prcticas all instauradas. Tambin se han reportado frecuencia de suministro de 1 o 3 veces al da.

Fuente: bp1.blogger.com/.../s320/Smithers+027.jpg

Temperatura de preparacin. La leche o lactoreemplazador debe suministrarse a los animales en horarios fijos y a temperatura entre los 37 y 38 C. Es importante que siempre se suministre el lactoreemplazador a alimento a la misma temperatura, ya que los cambios constantes de temperatura pueden dar lugar a la presentacin de diarreas.

Forma de suministro. La leche o lactoreemplazador debe ser suministrado a travs de dos formas: Mamaderas (bebederos) y baldes. Las mamaderas o bebederos son recipientes de metal o plstico con una capacidad de 2 o 4 litros, que cuentan con un chupo de caucho. Tambin pueden emplearse botellas plsticas correctamente desinfectadas. Mediante este sistema el ternero tiene que hacer un esfuerzo de succin para tomar la leche. La mamadera o bebedero debe mantenerse a una altura suficiente, de forma tal que permita imitar el reflejo de la succin en la glndula mamaria de la vaca, y as facilitar el cierre d e la gotera esofgica.

Fuente: http://www.milk-bar.co.uk/images/MB1%20Colmore.JPG

El suministro por bebedero con chupo, estimula el reflejo de succin e imita el mecanismo fisiolgico en la alimentacin del ternero.

La otra forma es con balde de plstico individual o colectivo. Es importante que cuando la alimentacin se realice por este sistema tambin se mantenga a una altura adecuada para facilitar el cierre de la gotera esofgica. Este sistema presenta el inconveniente que el ternero puede introducir el morro y la nariz dentro del balde y puede existir riesgo de aspiracin de leche al pulmn y el posible desarrollo de problemas neumnicos. De acuerdo a lo expresado por Landi (2004), el mtodo mas recomendado es el de alimentacin por bebederos, ya que imitan el reflejo natural de la succin. Asimismo plantea que un ternero debe ingerir leche a una velocidad de 500 centmetros cbicos por minuto. Si lo hace en forma ms rpida el coagulo que se forma en el estmago es grande y de difcil digestin. Adems debido a una excesiva velocidad de ingestin, la leche puede desde el cuajar ser regurgitada a rumen y all producir fermentaciones que acarrean trastornos digestivos.

Fuente: www.trouwnutrition.com

En el suministro con balde es importante elevarlo, para facilitar el cierre de la gotera esofgica, asimismo es importante vigilar que no haya aspiracin a travs de la nariz ya que puede traer como consecuencia problemas de tipo respiratorio como neumonas. La imagen de la derecha, muestra la forma incorrecta de alimentacin con balde.

1.4 COMPOSICION DEL CALOSTRO De acuerdo a la planteado por Bacha (2000) el calostro es el primer y mas importante alimentos consumido por los terneros, el cual tiene tres funciones bsicas: ayuda al ternero a combatir posibles infecciones, debido a su alto valor energtico aporta suficiente energa para combatir las posibles hipotermias y gracias a su elevado contenido en sales de magnesio posee accin laxante que ayuda al ternero a expulsar el meconio y facilitar el inicio del trnsito intestinal. El consumo de calostro por parte del ternero recin nacido es una de los factores fundamentales para el desarrollo de animales sanos y fuertes en la explotacin bovina. De acuerdo a la expresado por Landi y col. (2004), los anticuerpos maternales o las inmunoglobulinas, no pueden traspasar la placenta materna. Por esta razn es que los terneros recin nacidos deben consumir una importante cantidad de calostro de alta calidad. Los terneros nacen sin tener un sistema de inmunidad totalmente desarrollado. Durante el tiempo que tardan en desarrollar su sistema inmunitario dependen totalmente de los anticuerpos que les provee el calostro. El calostro es la primera secrecin lctea de los mamferos despus del parto. Es rico en protenas no especficas, como la timosina, alfa 1 y B 4, lactoferrina, insulina, factor de crecimiento y factores antiestafiloccicos. Estas protenas son importantes para la resistencia a las enfermedades infecciosas, as como tambin para las funciones de estimulacin y crecimiento de los tejidos. Es tambin fuente de protenas especficas (inmunoglobulinas) capaces de ser transferidas pasivamente a travs del alimento del recin nacido. Tambin tiene efectos laxativos que actan en el colon y ayuda a expulsar el meconio y facilita los movimientos intestinales. Un calostro de alta calidad contiene 50mg/ml de inmunoglobulinas (Ig.A, IgG, IgM), encontrndose una mayor cantidad de IgG (80 85%), seguida de IgA (8 10%) y de IgM (8 12%) (Rosero, 2004). La absorcin del calostro se realiza durante las primeras 12 horas de vida, cuando el intestino es permeable a las grandes molculas de inmunoglobulinas. Las situaciones de strees, tales como distocia y la manipulacin del ternero pueden afectar la absorcin de calostro por parte del intestino del ternero (Landi, et al, 2004).

Fuente: www.dkimages.com

Es importante garantizar el consumo de calostro durante las primeras doce horas despus del nacimiento, ya que a travs de este se realiza la transferencia de anticuerpos que van a permitir el desarrollo de un sistema inmune slido.

Es importante sealar, que el calostro constituye el primer alimento a consumir por el recin nacido y es de primordial importancia para su supervivencia, este se produce en la ubre de la madre, durante el ltimo tercio de la gestacin y constituye la primera secrecin postparto. El calostro es la acumulacin de secreciones en la glndula mamaria en las ltimas semanas de la gestacin, bajo la influencia de los estrgenos y progesterona, por lo tanto es la primera leche disponible en la glndula mamaria despus del nacimiento (Agronet, 2006).

Fuente: www.goodnature.com

Si la vaca no produce suficiente calostro, debe suministrarse el mismo, de los bancos de calostro, si hay disponibilidad en la finca.

Dentro de este marco, es valido sealar que el calostro es rico en inmunoglobulinas, las cuales son las encargadas de brindarle la proteccin inmunitaria al ternero. Las inmunoglobulinas son globulinas conocidas como clulas plasmticas que reciben el nombre de anticuerpos. De acuerdo a lo expresado por Garca (2007), las inmunoglobulinas consumidas por los recin nacidos, al igual que los dems nutrientes, son absorbidas por las clulas epiteliales del intestino delgado en su forma natural, pasando luego al torrente sanguneo junto a otras macromolculas que se absorben sin seleccin

alguna, esta capacidad se mantiene durante las primeras 36 horas de vida, momento en que se digiere como un alimento ms. En razn a lo anterior es fundamental que el suministro de calostro sea realizado durante las primeras 24 horas, ya que la capacidad de absorcin de inmunoglobulinas por parte de las clulas intestinales va desapareciendo gradualmente, encontrndose la ms alta tasa de absorcin durante las primeras 12 horas. Por lo anterior, y como una buen prctica de manejo en las explotaciones bovinas, deben mantenerse bancos de calostro, es decir, guardar calostro congelado, ya que comercialmente no existe ningn producto disponible. Para esto se pueden ordear las vacas que tienen un buen desarrollo de ubre y por ende, una elevada produccin de calostro durante las primeras doce horas, este calostro se guarda en bolsas o recipientes estriles, y se lleva al congelador. Esto con el fin de que si se presenta el nacimiento d terneros prematuros, o el nacimiento de terneros de vacas que no presentan un buen desarrollo de la glndula mamaria y con ello baja produccin de calostro, se pueda tener una fuente alternativa que permita garantizar el adecuado suministro de inmunoglobulinas y en consecuencia el desarrollo de una inmunidad que permita el crecimiento de terneros sanos y resistentes a las enfermedades que pueden afectar su vida productiva. Cabe sealar que las inmunoglobulinas tienen un efecto muy eficaz, contra los agentes patgenos que son los causantes de las enfermedades que provocan las prdidas de terneros en la primera etapa de su vida, por ende, los terneros que por cualquier razn no consumen calostro suelen enfermarse con facilidad y se desarrollan muy mal (Garca, 2007).
Tabla 2. Composicin porcentaje). del calostro en la vaca (Valores expresados en

Tomado de Garca, 2007.

1.5 SISTEMAS DE CRIANZA Colombia es un pas tropical y por tal condicin la explotacin ganadera bovina fundamenta su produccin en el aprovechamiento de los forrajes naturales. En tal sentido es necesario desarrollar adecuados programas de manejo para la crianza de los terneros y/o terneras, con el fin de garantizar la eficiencia de la explotacin. Asimismo es importante sealar que existen diversos sistemas de crianza, de acuerdo a los fines y destino que maneje la explotacin. Que en el caso de la ganadera nacional y como plantea Flrez (2006), existen diversos mtodos de manejo que pueden ser implementados en la ganadera: ordeo nico diario, amamantamiento restringido, doble ordeo con ternero y doble ordeo sin ternero. 1.5.1 Crianza por sistema tradicional o de Ordeo nico diario: Este tipo de manejo es el que se hace de manera comn en la mayora de los hatos. Consiste en que los terneros lactantes permanecen con las vacas hasta la una o dos de la tarde, hora en la cual se apartan hacia el corral o preferiblemente hacia un potrero donde pastorean durante la tarde y la noche, para reunirse nuevamente con las vacas al da siguiente, en el momento del ordeo (Flrez 2006). Este manejo se da hasta los 9 meses de edad, tiempo en que se efecta el destete con una ganancia de peso diario de 300gr y una ganancia total de 120-130kg al destete y en donde las vacas tienen un intervalo entre partos mayor a los 18 meses (Posada, 2003).

Fuente: Autor.

1.5.2 Crianza por Amamantamiento restringido: Mediante este tipo de crianza es posible mejorar la eficiencia reproductiva en los hatos. Consiste en que los terneros con edades entre 4 a 5 meses, dependiendo de su buen estado de carnes, son separados de sus madres una vez se termina la labor del ordeo de todo el hato en la maana. Consiste en ofrecer cantidades limitadas de leche conforme el becerro crece. Se otorga un complemento alimenticio de alta calidad nutricional (Con un 18% de protena) durante un periodo de 4-5 meses, edad en que podra destetarse con una ganancia diaria de peso de 600-800 gramos y una ganancia total de 140kg (Posada, 2003). Esta prctica puede hacerse ms drstica, separndolos desde el da inicial de ordeo, siempre que se pueda realizar un segundo amamantamiento, al medioda. A partir de los cuatro meses de edad, los terneros ya tienen el rumen desarrollado y funcional, y pueden aprovechar los nutrientes de los

forrajes. En el ordeo diario es conveniente dejar un cuarto sin ordear. Esta leche, adems de la que queda en los otros cuartos, ser la que amamante el ternero. El cuarto no ordeado deber alternarse con frecuencia para evitar deformacin de la ubre. Esta prctica slo se hace necesaria en vacas hasta con cinco meses de edad del ternero; a partir de esa edad, el consumo de la leche residual es suficiente para que el ternero logre un peso adecuado al destete. El amamantamiento restringido evita la prdida de peso, comn en los terneros como causa del estrs del destete. (Flrez 2006).

Fuente: http://www.ppca.com.ve/vb/articulos/images/vb75_p3801.gif

1.5.3 Crianza de Doble ordeo con ternero: En esta prctica, mnimo 10 horas despus de iniciado el primer ordeo, se puede realizar un segundo ordeo cuya produccin depender desde luego, de una buena alimentacin de las vacas. Los terneros en este caso slo se encuentran con sus madres durante el apoyo y la escurrida de la ubre en cada ordeo. Tanto para el caso del doble amamantamiento como para el doble ordeo con ternero, adems de la necesidad de contar con buenos potreros o con un suplemento de alta calidad, para compensar en parte la menor cantidad de leche suministrada al ternero, se requiere de mano de obra adicional para la ejecucin del segundo ordeo, por lo que en ciertas circunstancias puede no ser rentable (Flrez 2006).

Tomado de Turipana, 2008.

1.5.4 Crianza de doble ordeo sin ternero: Esta prctica requiere del adiestramiento de las vacas para lograr la bajada de la leche sin la presencia del ternero. Las vacas de primer parto se acostumbran ms fcilmente a esta prctica y hay algunas vacas que nunca se someten a ella. El mayor inconveniente de este tipo de ordeo es el alto costo de la crianza artificial de las terneras, la venta obligada de los machos al nacimiento y la mayor incidencia de mastitis que es comn en las vacas que no son amamantadas, sin importar si el ordeo es manual o mecnico (Botero y Preston, 1988, citado por Florez, 2006). En este caso, el sistema se intensifica a tal punto que deja de ser un doble propsito para convertirse en una lechera especializada, puesto que ya no es la vaca la que cra su propio ternero (Flrez 2006).

Fuente: Autor.

El sistema de doble ordeo es ampliamente usado en ganaderas especializadas como las de vacas Hosltein.

1.5.5 Sistemas de Crianza artificial: En este sistema los becerros son alimentados a partir del 3 da de edad a base de sustituto de leche (lactoreemplazador) o leche entera. El destete ocurre entre los 90 das con una ganancia diaria de peso de 500-600 gr. y ganancia total de 90-95 kg. Posteriormente los becerros salen a pastorear en praderas de buena calidad con cantidades controladas de suplemento alimenticio (Posada, 2003).

Fuente: http://www.ans.iastate.edu/centers/dairy/images/ankenyfarm/Ivy_feeding_new_calf.JPG

En la crianza artificial la alimentacin del ternero con un lactoreemplazador a partir del da 3 de vida, este sistema es muy utilizado en sistemas especializados en produccin lctea, como las ganaderas Holstein.

En nuestro pas se aplican diferentes mtodos para la crianza de los terneros. El sistema escogido depende del tipo de explotacin que se maneje. Por ejemplo en sistemas de produccin de leche especializada como lo son las ganaderas tipo Holstein, se aplican mucho los sistemas de crianza artificial, mediante el uso de lactoreemplazadores, ya que resulta mucho mas viable alimentar al ternero con sustitutos y destinar la leche producida por la vaca para la comercializacin. Por otro lado, en los sistemas doble propsito y de carne, se aplican los sistemas de produccin de crianza tradicional o el sistema de crianza por amamantamiento restringido. Por lo anterior es importante sealar que el sistema de crianza escogido estar planeado de acuerdo al objetivo de la produccin, el suplemento nutricional suministrado, la disponibilidad de forrajes y otros factores que intervienen para garantizar el xito de la produccin.

1.6 ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN EL CUIDADO DEL RECIEN NACIDO EN LOS SISTEMAS DE CRIANZA En cualquier explotacin ganadera bovina es importante tener en cuenta unas labores o practicas manejo que permitan garantizar el adecuado desarrollo de los terneros y/o terneras. Tales como la desinfeccin del ombligo y el suministro de calostro.

Higiene y desinfeccin del ombligo: Una vez producido el nacimiento lo primero que se debe hacer es limpiar y desinfectar el ombligo. Para ello se debe fijar con una pinza bien desinfectada una de las paredes del ombligo, con otra pinza o con el pico de una jeringa se abre el cordn umbilical y se deposita en su interior 10 centmetros cbicos de tintura de yodo al 3 o 10%, si no se tiene la tintura se debe aplicar cualquier otros desinfectante de alto poder, que permita un rpido secado del ombligo (Landi, et al, 2004). Es muy importante realizar esta prctica de manejo, ya que el ombligo se constituye en la puerta de entrada para muchos microorganismos infecciosos que pueden afectar la salud y el rendimiento de los terneros. Si no se realiza una adecuada desinfeccin del ombligo, se pueden presentar onfaloflebitis y problemas de tipo respiratorio y digestivo. En ganadera tropical y de clima clido adems de esta prctica es importante aplicar un repelente mosquicida, para evitar la presentacin de miasis o gusaneras a nivel umbilical.

Fuente: www.terapiahoma.com

Desinfeccin y curacin de ombligo.

Provisin de calostro: Como ya se explic anteriormente el suministro del calostro es una prctica fundamental en cualquier tipo de explotacin bovina. Por ende ese debe garantizar que haya consumo del mismo durante las primeras 12 horas. Si el ternero no mama, o si la madre no le permite mamar al ternero, se debe proceder a ordear la vaca y suministrar el calostro en una botella con chupo. Si la vaca no produce suficiente calostro y en la explotacin se cuenta con calostro congelado, el proceso de descongelacin debe ser tenido en cuenta, la mejor forma de hacerlo es a travs de una descongelacin lenta, a temperatura ambiente acompaado por inmersiones en bao mara con agua tibia (Landi, et al, 2004). Un ternero debe ingerir, en las primeras 6 horas de vida, una cantidad equivalente al 6% de su peso vivo, o entre el 10 - 15% de su peso en las primeras 12 horas, Si es necesario debe practicarse una alimentacin forzada, mediante sonda, para conferir suficiente inmunidad. (Martino et al., 1987, citado por Bacha, 1999).

2. FISIOLOGIA RUMINAL

2.1 FERMENTACION EN EL INTERIOR DEL RUMEN De acuerdo a lo expresado por Angeles (1999), el rumen es el sitio donde se lleva a cabo la fermentacin del alimento que es ingerido por el bovino. Cabe sealar que el rumen no es un rgano glandular por lo que no secreta enzimas digestivas de manera que la actividad digestiva depende de las enzimas producidas por las bacterias, protozoarios y hongos ruminales. La importancia de dichos microorganismos ruminales se puede argumentar en el hecho de que de cada 15 kg de materia seca consumidos por el animal, 10 kg son degradados y fermentados por los microorganismos ruminales. En los rumiantes, la presencia de bacterias, protozoarios y hongos le permite cubrir hasta el 100% de sus requerimientos energticos a partir de carbohidratos estructurales como celulosa, y hemicelulosa, le permite utilizar fuentes de nitrgeno no protenico (urea, amonaco) para cubrir una parte de sus necesidades de protena y adems, lo hace independiente de una suplementacin de vitaminas hidrosolubles para cubrir sus requerimientos. Tal como lo plantea Calsamiglia y col (2005) los rumiantes establecen una simbiosis con los microorganismos ruminales mediante la cual la vaca aporta nutrientes y un medio ruminal adecuado para la supervivencia de los microorganismos y la fermentacin de los alimentos, y los microorganismos aportan la capacidad de utilizar la fibra y protena microbiana sintetizada en el rumen, y que constituyen la fuente principal de energa y protena, respectivamente, para el animal. Es importante sealar que el rumen se desarrolla a partir de la porcin no secretora del estmago. En un comienzo el aparato digestivo de los rumiantes funciona muy parecido al de los animales monogstricos debido a que dicho rgano presenta un desarrollo muy rudimentario. Posteriormente y gracias al suministro de dieta slida, el rumen se desarrolla y al tiempo se implanta y desarrolla la microbiota ruminal y la capacidad de absorcin de nutrientes (Angeles, 1999). En este sentido es importante sealar que la fermentacin ruminal est a cargo de microorganismos anaerobios que para proliferar necesitan nitrgeno (N) y sustratos fermentables que provean Adenosin trifosfato (ATP) (Britos et al, 2006). Por otro lado, la colonizacin ruminal es llevada a acabo en primer lugar reflujo del abomaso y se observa desde los primeros das de vida siendo la Escherichia coli y Clostridium welchii los primeros microorganismos en habitar el rumen. La capacidad de las bacterias para pasar a travs de la barrera cida del abomaso es debida a la presencia de renina la cual eleva el pH. Posteriormente la colonizacin contina por el reflujo de lactobacilos y bacterias amilolticas y, por ltimo las celulolticas (Caeiro Potes, 1998, citado por Angeles 1999).

2.2 FUNDAMENTOS DE FERMENTACION De acuerdo a lo expresado por Angeles (1999) y Rodger (2005), las condiciones ambientales en las que se desarrolla el proceso de degradacin de alimento, tanto las caractersticas fsicas y qumicas del medio como las interacciones entre distintos microorganismos determinan el grado y ritmo de la digestin del forraje. El xito ecolgico de los rumiantes se debe a los beneficios de la fermentacin pregstrica. El trmino fermentacin se refiere al metabolismo microbiano en ausencia de oxigeno que convierte a los carbohidratos en productos orgnicos como los cidos grasos voltiles (AGVs), cido lctico y etanol. Estos productos retienen la mayor parte de la energa original en el sustrato, una consecuencia de la falta de oxgeno para su oxidacin completa a bixido de carbono (CO 2 ) y agua. Este proceso de fermentacin ruminal le permite al rumiante: Utilizar alimentos que son muy fibrosos para los no rumiantes. Le confiere la habilidad de degradar la celulosa y liberando el contenido celular convirtiendo a la celulosa en un nutrimento primordial. Permitiendo la sntesis de protena microbiana de alto valor biolgico a partir de protena vegetal de bajo valor biolgico, a partir de nitrgeno no proteico de la dieta y a partir del reciclaje de productos metablicos de desecho (urea). Provee todas las vitaminas del complejo B siempre y cuando exista la concentracin adecuada de cobalto para la sntesis de vitamina B 12 (Angeles, 1999). Sin embargo este proceso inconvenientes que son: tambin presenta unas desventajas o

El rumiante necesita pasar una buena parte del da (aproximadamente 8 horas) rumiando y debe tener acceso al alimento a intervalos regulares. El rumiante necesita mecanismos complejos para mantener su cmara de fermentacin trabajando eficientemente por ejemplo: 1. Adicionar continua de grandes cantidades de saliva con naturaleza alcalina 2. Movimientos de mezclado con tono marcado de los compartimentos gstricos 3. Mecanismos para la eliminacin de gases producto de la fermentacin (eructo), para la regurgitacin (rumia) y para la absorcin de los productos finales de fermentacin y para el paso de partculas no digeridas hacia el omaso Las rutas metablicas deben ser capaces de utilizar los particulares productos finales de la fermentacin, los AGVs, de los cuales slo el cido propinico es el nico que puede convertirse en glucosa, cuyo requerimiento es elevado en etapas como final de gestacin y lactacin. Por lo que se considera al proceso de fermentacin como

ineficiente desde el punto de vista energtico, ya que las bacterias gastan energa para su mantenimiento lo cual se traduce como calor lo cual se considera una prdida de energa para el rumiante (Angeles, 1999). La fermentacin produce una serie de compuestos orgnicos entre los cuales los AGVs son los ms importantes. La constante de disociacin (pKa) de estos AGVs es baja. Debemos sealar que el pKa de los cidos actico, propinico y butrico es mayor que la del cido lctico, en condiciones de pH normal, todos ellos se encuentran disociados generalmente, por lo tanto se encuentran cediendo un protn al medio provocando una disminucin del pH del lquido ruminal. Sauvant et.al., (1999, citado por Angeles, 1999) demostraron la relacin inversa entre la concentracin de AGVs totales y el pH ruminal. Esta variabilidad demuestra que el pH ruminal no solo es el resultado de la cantidad de cido producido, sino que otros factores, como la capacidad tampn del medio son importantes. La cantidad de AGVs producida depende de la cantidad de la racin fermentada y esta, a su vez depende de la cantidad de racin ingerida y de la velocidad de degradacin. De acuerdo con Angeles (1999) el mantenimiento del pH ruminal es el resultado de la produccin y la neutralizacin o eliminacin de protones hacia el medio ruminal. Mientras que las fermentaciones de carbohidratos no estructurales son energticamente ms eficientes son altamente acidognicas, y su aportacin debe limitarse con carbohidratos estructurales o fibrosos, ya que stos aportan una capacidad amortiguante al medio ruminal. Sin embargo la fibra puede limitar la ingestin y su fermentacin es energticamente menos eficiente. El factor fibra es un compuesto heterogneo constituido por varias estructuras qumicas de composicin conocida, pero cuya estructura tridimensional es variable y poco conocida. Desde el punto de vista qumico la fibra se compone de un complejo entrelazado de celulosa, hemicelulosa y lignina. Con fines prcticos, se ha definido en trminos de fibra cruda (FC) fibra neutro detergente (FDN) y cido detergente (FAD), y se utiliza para predecir la calidad de los forrajes, ingestin de la materia seca, digestibilidad y valor energtico de los alimentos. Desntro de este mismo marco, es valido sealar que la celulosa (Conformada solamente de unidades de glucosa) se encuentra formando la estructura de la pared celular y es la molcula disponible ms abundante en la naturaleza. Es una molcula tridimensional conformada al menos de 15 a 10,000 unidades de glucosa, con enlaces 1-4 de glucopiranosa. Asimismo, la hemicelulosa, se encuentra en menor cantidad que la celulosa y su estructura qumica es de menor tamao comparada con la celulosa. Deriva de las cadenas de pentosas y acta como cemento, junto con la celulosa y fibrillas vegetales. Esta conformado por xilosa, arabinosa, galactosa, manosa, cidos urnicos (galacturonico y glucouronico). Cabe sealar que la concentracin tanto de xilosa y arabinosa se ha utilizado como indicador de la calidad del forraje. De acuerdo con Angeles (1999) diversos trabajos reportan que la digestin de la hemicelulosa es limitada por la concentracin de lignina.

La lignina es un compuesto fenlico de alto peso molecular, adiciona rigidez a la estructura y limita la disponibilidad de carbohidratos estructurales para los microorganismos ruminales. La lignificacin aumenta con la madurez fenolgica con consecuente aumento de cidos fenlicos.

2.3 CARACTERSTICAS DE LOS FORRAJES

En Colombia, al igual que en otros pases del trpico, existe una amplia oferta de forrajes, las cuales se pueden adaptar a diferentes condiciones climticas y de nutricin. A continuacin se sealan algunos de los forrajes disponibles en nuestro pas y sus principales caractersticas.

2.3.1. Pastos de clima frio. RAYGRASS. Es un pasto de clima frio que se adapta muy bien entre los 2000 y 3200 msnm, la densidad de siembra es de 100-150 libras/ha. La duracin de la pradera es de 4 a 5 aos. Tiene una capacidad de carga de 34 animales/ha. Con una produccin de 150-180 toneladas/ha/ao. El intervalo de corte es de 45-50 das, y es utilizado para el pastoreo, se puede asociar con kikuyo. Existen diferentes tipos entre los cuales se incluyen los perennes diploides, y los anuales. Tolera el verano (Fedna, 2004; Impulsemillas, 2008).

Fuente: www.todo-cesped.com.ar

FESTUCA ALTA. Es un pasto de clima frio que se adapta muy bien entre los 2000 y 3200 msnm, la densidad de siembra es de 80-100 libras/ha. Tiene una capacidad de carga de 3-4 animales/ha. El intervalo de corte es de 4550 das, y es utilizado para el pastoreo, se puede asociar con raygrass. Tiene

alta palatabilidad. Existen diferentes tipos entre los cuales se incluyen los perennes diploides, y los anuales. Tolera altas temperaturas.

Fuente: www.centauros-arg.com.ar

AZUL ORCHORO. Es un pasto de clima frio que se adapta muy bien entre los 2200 y 3300 msnm, la densidad de siembra es de 100-150 libras/ha. La duracin dela pradera es de 2-2.5 aos- Tiene una capacidad de carga de 23 animales/ha. El intervalo de corte es de 40-45 das, y es utilizado para el pastoreo o como pasto de corte, se puede asociar con leguminosas, raygrass, kikuyo.. Existen diferentes tipos entre los cuales se incluyen los perennes diploides, y los anuales. Tolera el frio y las sequias.

Fuente: impulsemillas.com.co

KIKUYO (Pennisetum clandestinum). Es el pasto mas comn en los potreros de clima frio, presenta diminutas espigas con flores estn ocultas en la base de las hojas, se extiende por rizomas. Es una graminea perennne de crecimiento rastrero, es decir, forma rizomas que generan nuevas plantas. Sus hojas son lanceoladas y pubescentes. Su manejo incluye 42 das de descanso y soporta cargas animales de 3 - 4 unidades animales por hectrea.Es de las ms comunes y mejor adaptacin a las zonas de clima fro, a una altitud entre 1000 y 3200 msmn. Se adapta a cualquier tipo de suelo, pero no prospera bien si stos son muy pobres, Resiste especialmente a la sequa y su ptima produccin se obtiene en suelos de alta fertilidad con un mnimo de 750 m m de precipitacin anual. Este pasto puede utilizarse para pastoreo y como. Adems crece muy bien en mezclas o asociaciones con trboles (blanco, rojo) con ryegrass anual o perenne y con pasto azul orchoro, logrndose a travs del manejo racional altos niveles de protena (Dugarte y Ovalle, 1991).

Fuente: http://www.calflora.net/bloomingplants/images/kikuyugrass4.jpg

El kikuyo es el pasto mas comn encontrado de forma natural en las praderas de clima frio.

PASTO ELEFANTE (Pennisetum purpureum) . Es una planta perenne que produce pastizal abierto en forma de macollas, de tallos erectos, recubiertos por las vainas de las hojas en forma parcial o total. Las hojas son lanceonadas y pueden alcanzar una longitud de un metro, variando su ancho entre 3 y 5 centmetros. La inflorescencia se forma en los pices de los tallos y es sostenida por un largo pednculo. La pancula es dorada, de forma cilndrica, compuesta de espiguillas aisladas o reunidas en grupos de 2 a 7.

La altura vara segn la estacin y la fertilidad del suelo, presentan una altura promedio durante el perodo de invierno de 1,67 metros a los 60 das despus del corte. En plantaciones ms viejas se han encontrado alturas superiores a los 4,5 metros. Es una especie que se adapta bien a las condiciones tropicales y sub-tropicales, desde el nivel del mar hasta los 2.000 metros, obtenindose su mejor desarrollo por debajo de los 1.500 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas entre 18 a 30.C, siendo la ptima 25., con una humedad relativa entre el 60 y el 80 por ciento. Es un pasto esencialmente para corte y ensilaje, aunque tambin se puede utilizar bajo pastoreo y en asociaciones con leguminosas

Fuente: www.raaa.org

El pasto elefante puede ser utilizado como pasto de corte y para ensilaje.

AVENA (Avena Cayuse, avena cajica, Avena mustang). Este forraje se adapta muy bien entre los 2.000 - 3.000 msnm, la densidad de siembra debe ser de120 - 150 lbs/ha, con una produccin de 60 - 80 TON F.V./ha/ao, sus usos son para corte, ensilaje y pastoreo. Tiene un crecimiento erecto, con hojas anchas y un ciclo vegetativo de 120 a 150 das. Se puede asociar con Vicia.

Fuente: Tomado de mejorpasto.com.ar

Fuente: http://www.spaincenter.org/agricultura/fotos/avena-comun--cultivo-3.jpg

2.3.2 Leguminosas de clima frio CARRETN ROJO. Es una leguminosa de clima frio, que se adapta muy bien entre los 2000 y 3200 msnm, produce 50 toneladas/ha/ao. La densidad de siembra es de 15-25 lbs/ha. El intervalo de corte es de 45 das, y se utiliza para el pastoreo o para corte asociado a gramneas. Tiene un rpido establecimiento constante y progresivo, un rebrote precoz y presenta crecimiento erecto.

Fuente: www.asturnatura.com

CARRETN BLANCO Es una leguminosa de clima frio, que se adapta muy bien entre los 2000 y 3000 msnm, produce 50 toneladas/ha/ao. La densidad de siembra es de 6-10 lbs/ha. El intervalo de corte es de 45 das, y se utiliza para el pastoreo o para corte asociado a gramneas. Tiene un rpido Establecimiento lento y progresivo, es tolerante a plagas y enfermedades, crecimiento rastrero un rebrote precoz y tiene alta protena y es muy palatable.

Fuente: personales.ya.com

ALFALFA (Medicago sativa) Es una leguminosa de clima frio, que se adapta muy bien entre los 2000 y 3200 msnm, produce 60-80 toneladas/ha/ao. La densidad de siembra es de 50 lbs/ha. Tiene una capacidad de carga de 3-4 animales/ha. La pradera tiene una duracin de 4 a 6 aos. El intervalo de

corte es de 35 a 45 das, y se utiliza para el pastoreo o para corte. Tiene un crecimiento erecto, presenta una rpida recuperacin.

Fuente: www.adurcal.com

VICIA. Es una leguminosa de clima frio, que se adapta muy bien entre los 2200 y 3200 msnm, produce 60-80 toneladas/ha/ao. En la siembra se mezcla con la avena, en una cantidad de 150 lbs de avena con 30 lbs de vicia/ha. Se utiliza para corte asociada con gramneas forrajeras como avena y maz. Se caracteriza por ser una leguminosa de crecimiento rastrero o enredadero de alta palatabilidad y contenido nutricional.

Fuente: biology.missouristate.edu

2.3.3 Pastos de clima medio y clido

BRACHIARIA (Brachiaria brizantha). Es una gramnea conocida como pasto La Libertad, Marand o Capimocinde en diferentes pases tropicales. Pertenece a la familia graminaeae y tribu Peniceaea. El gnero Brachiaria presenta algunas caractersticas diferenciales tales como: tallo herbceo, florece todos los aos, presenta flor hermafrodita o masculina con 1 a 3 estambres, y espiga en pancula. Es un pasto ampliamente utilizado en clima medio y clido. Sus usos son como pasto de corte, heno y ensilaje. Se puede asociar con cualquier leguminosa. La B. brizantha crece bien en regiones tropicales, desde el nivel del mar hasta los 1800 m de altitud, con precipitaciones que varan desde los 800 hasta los 3500 mm/ao. Los potreros se establecen entre 90 y 120 das. Produce entre 9 y 10% de protena bruta y entre 8-10 ton. de materia seca.Se desarrolla bien en diferentes tipos de suelos, desde arenosos hasta arcillosos, de baja fertilidad, con buen drenaje y tolera bien las sequas prolongadas. Puede asociarse exitosamente con algunas leguminosas como: Centrosema pubences, Pueraria phaseoloides, Stylosanthes guianensis. Sus rendimientos de biomasa seca por corte varan desde 600 a 1500 kg/ha durante el verano y entre 1000 y 2300 kg de MS/ha en periodos de lluvias, cuando se cosecha a intervalos de 5 a 8 semanas.

Fuente: www.mejorpasto.com.ar

Fuente: www.agro21.com.ar

BRACHIARIA HUMIDICOLA. Es un pasto estolonfero invasor de alta resistencia a la sequa, al encharcamiento y al pastoreo. Se adapta muy bien a suelos cidos y de baja fertilidad. Los potreros se establecen en alrededor de 180 das. Produce entre 5 y 7% de protena bruta y entre 5 - 11 toneladas de materia seca. Es recomendable para explotaciones de cra y mantenimiento. Se recomienda manejar 25 das de descanso y puede llegar a soportar 3 unidades animales por hectrea en poca de lluvias

Fuente: www.tropicalforages.info

BRACHIARIA DECUMBENS. Pasto estolonfero decumbente de mediana resistencia a la sequa y pisoteo. Mediana exigencia de fertilidad de suelo. Los potreros se establecen entre 90 y 120 das. Produce entre 7 y 8% de protena bruta y entre 9-11 ton. de materia seca. Es recomendable para explotaciones de levante (machos y hembras).

Fuente: www.ne.jp

BRACHIARIA DICTYONEURA. Pasto estolonfero invasor de alta resistencia a la sequa y al pisoteo. Adaptado a los suelos pobres. Los potreros se establecen en 180 das. Produce entre 6 y 9% de protena bruta y entre 7-9 ton. de materia seca. Tiene buen desempeo en la produccin de leche.

Fuente: www.tropicalforages.info

PASTO GUINEA, TANZANIA O MOMBAZA (Panicum maximum). Es una gramnea perenne, de porte alto, que se desarrolla principalmente en macollas aisladas, que pueden alcanzar hasta tres metros de altura. Es una especie con amplio rango de adaptacin desde el nivel del mar hasta los 1800 msnm, crece bien bajo suelos de alta fertilidad y soporte niveles moderados de sequa por su gran sistema radicular. Se usa generalmente para pastoreo, aunque puede ser utilizada para henificacin. Normalmente, la pradera se establece a travs de semilla sexual, siendo necesarios de 4 - 6 kg de semilla/ha para una pastura en monocultivo. Para lograr una buena pastura se requiere una buena preparacin del terreno. El primer pastoreo se puede hacer en buenas condiciones, 180 das despus de la siembra.

Fuente: www.sagraseed.com

MANI FORRAJERO. (Arachis pintoi). El man forrajero se adapta bien en regiones tropicales con alturas de 0 a 1800 msnm y con precipitacin de 2000 a 3500 mm anuales. La disponibilidad de forraje depende de la fertilidad natural del suelo, de la precipitacin, y de la fertilizacin en el establecimiento y de mantenimiento del man forrajero. En condiciones favorables y luego de seis meses de la siembra en monocultivo, se han obtenido de 500 a 700 Kg./ha de materia seca. En suelos con altos contenidos de arena y sin fertilizacin, los rendimientos no llegan a los 200 Kg./ha de materia seca. Puede asociarse con gramneas como B. humidcola y el B. dictyoneura y con aquellas de crecimiento erecto o semierecto como el B. decumbens, B. brizantha y P. mximum (Rincn,1999).

Fuente: tropicalplant.air-nifty.com

KUDZU TROPICAL. Es una trepadora de vegetacin densa y vigorosa que se cultiva en los pases tropicales como pratense y como forrajera. Prefiere los suelos arcillosos frtiles y la precipitacin elevada, pero puede medrar en suelos franco arenosos. Sus races son profundas y no sufre por las sequas de corta duracin. Las plantas jvenes no toleran el pisoteo o el pastoreo del ganado a poca altura. Es apetecible y de gran rendimiento. En un clima tropical hmedo, con una precipitacin anual que vara de 1200-1500 mm.

2.4 CARBOHIDRATOS FIBROSOS Tal como lo plantea Angeles (1999), los carbohidratos fibrosos constituyen la fibra efectiva, desde el punto de vista qumico, la fibra es un agregado de componentes que no constituye una entidad propia ya que se encuentran entremezclados como lo es la celulosa, hemicelulosa y lignina y que con frecuencia se asocian minerales y otros componentes. Segn Van Soest, 1982 (Citado por Angeles 1999) la fibra se clasifica en los siguientes trminos: Fibra Cruda (FC): Consiste en un residuo insoluble despus de una incubacin en una solucin cida, seguida de una alcalina. El residuo insoluble contiene celulosa pero ligada a cantidades variables de hemicelulosa, lignina y compuestos nitrogenados. Dicho contenido de estos componentes que acompaan a la celulosa depender del tipo de vegetal y de su estado de madurez fenolgico lo que conduce a errores de interpretacin por lo que el uso de FC en sistemas de alimentacin actuales debe ser limitado. Fibra detergente neutra (FDN): Material insoluble en una solucin detergente neutra y se compone de celulosa, hemicelulosa y lignina, existiendo otros compuestos mnimos como residuos de almidn cenizas y nitrgeno. Las recomendaciones recientes de Van Soest, 1991 para la determinacin de FDN sugieren la utilizacin de amilasas termoestables especificas sobre todo en concentrados o ensilados de maz y una correccin en cenizas. Fibra detergente cida (FAD): Material insoluble en una solucin detergente cida y est constituida fundamentalmente por celulosa y lignina suelen existir componentes minoritarios como nitrgeno y/o minerales. De acuerdo a lo anteriormente planteado, la diferencia entre FDN y FAD consiste fundamentalmente en hemicelulosa. Es necesario apuntar que la determinacin secuencial de FAD y lignina permite un clculo ms preciso del contenido de celulosa y hemicelulosa, pero que el mtodo no secuencial es ms adecuado para la determinacin de cenizas cidas insolubles, taninos y nitrgeno insoluble en FAD.

3. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS En cualquier tipo de explotacin es importante mantener unas adecuadas normas de higiene y manejo, que permitan garantizar el estatus sanitario de la explotacin. En tal sentido es necesario conocer el uso y manejo de los diferentes tipos de agentes desinfectantes con el objeto de implementarlos en las labores de limpieza y desinfeccin de los equipos e instalaciones.

3.1 PROFILAXIS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCION

El termino profilaxis, en los sistemas de produccin animal, se refiere a todas aquellas medidas o acciones sanitarias que tienen como objetivo principal, el prevenir la aparicin de una enfermedad o problema en los organismos animales.

3.2 PRINCIPALES AGENTES CAUSALES DE ENFERMEDADES EN LOS BOVINOS Los bovinos estn expuestos a innumerables agentes y microorganismos patgenos que pueden afectar la salud y por ende la productividad de la explotacin. En tal sentido, los microorganismos pueden estar presentes en mltiples sitios, como los son instalaciones, corrales y potreros, salas de ordeo, as como en los implementos utilizados para las labores diarias, como los son comederos, bebederos, instrumental quirrgico entre otros. Por lo anterior es necesario conocer y manejar unas prcticas de limpieza y desinfeccin de los materiales y equipos que son utilizados a diario en las explotaciones ganaderas. De acuerdo a lo expresado por Hoet y Buscan (2003) uno de los principales problemas clnicos que enfrenta una unidad de produccin son los cuadros gastroentricos, donde el principal sntoma es la diarrea. Entre los principales agentes causantes de diarrea estn las bacterias (Escherichia Coli Salmonela spp, Clostridium perfrigens tipo B y C), virus (Rotavirus, Coronavirus, Torovirus, Calicivirus, Parvovirus), protozoos (Eimeria spp o coccidias), y parsitos (Cryptosporidium spp). Estos afectan bovinos de todas las edades, sin embargo, son los becerros recin nacidos y menores de 3 meses los que presentan la enfermedad entrica en forma ms manifiesta. Debido a que estos patgenos pueden sobrevivir largos periodos en el ambiente, se recomienda el lavado y la desinfeccin de instalaciones y equipos. Se busca disminuir la concentracin de estos agentes en el y disminuir la probabilidad de contagio. La presentacin de enfermedades y problemas sanitarios trae como consecuencia un aumento en los gastos de produccin de la finca, debido a la inversin que se tiene que hacer en los tratamientos y la recuperacin de los animales, as como la disminucin de la produccin por parte de los mismos.

En este mismo sentido, y de acuerdo a lo planteado por Cano (2006) la Higiene es el factor ms olvidado en las explotaciones de bovinos, ya que mientras no existan las instalaciones adecuadas, las labores de limpieza se hacen ms difciles, demoradas y costosas ya que si los animales estn en corrales muy sucios y los animales se echan en el excremento, si son vacas lecheras, de carne o de doble propsito, nunca producirn lo ideal por el malestar y la alta contaminacin a la que se hallan expuestos, asimismo habr poca ganancia de peso por el estrs, y la calidad de la leche ser deficiente con ms de 300.000 clulas somticas por mililitro de leche, los porcentajes de mastitis clnica y subclnica sern elevadas, ser ms difcil mantener hatos libres de enfermedades como tuberculosis y brucelosis, hay abortos, baja fertilidad, muchos das abiertos, intervalo entre partos mayores a 18 meses, poca cosecha de becerras, por lo que se hace casi imposible implantar recras y por lo tanto se hace necesario introducir animales nuevos para sustituir a los desechos y con estos introducimos enfermedades a las ganaderas. Por lo anterior es mejor tomar las medidas necesarias para prevenir la presentacin de enfermedades y as lograr el desarrollo de animales

3.3 DESTRUCCION, INHIBICION Y SUPRESION PATOGENOS.

DE ORGANISMOS

La implementacin de un programa sanitario en las explotaciones bovinas incluye implementacin de un plan de limpieza que permita prevenir la proliferacin y transmisin de agentes patgenos que puedan afectar la salud en las explotaciones bovinas. En este sentido, es importante sealar que para el mantenimiento de una buena higiene al interior de la explotacin bovina es necesario implementar unas prcticas de limpieza y desinfeccin de las instalaciones y equipos utilizados. Para ello se deben seguir una serie de pasos con el fin de inhibir y/o destruir los microorganismos patgenos que pueden afectar la salud de los animales de la explotacin, entre estos se incluyen: lavado o enjuague, lavado con detergente, desinfeccin (Caputto, 2007).

La limpieza von agua es indispensable para eliminar los restos orgnicos que pueden quedar en los implementos o instalaciones.

Dentro de las practicas de limpieza de las instalaciones y equipos se debe proceder a desmontar todo el material e instrumental ganadero (comederos, bebederos, carretillas, baldes, tasas, etc) y sacarlo al exterior de las instalaciones, para posteriormente lavarlo y desinfectarlo. Una vez esta fuera de la instalacin se puede exponer con un desinfectante natural muy eficaz como son los rayos ultravioletas de la luz solar, las cuales tienen un gran potencial en la eliminacin de los microorganismos, accin que es potenciada con el secado al aire libre (Ricaurte, 2005). Adicionalmente se deben eliminar los restos orgnicos (materia fecal, restos de pelo, etc) que se encuentren en los equipos e instalaciones, con el fin de garantizar una adecuada limpieza de los mismos. Al interior de los corrales o de las instalaciones se debe hacer un barrido a fondo de la explotacin y eliminar completamente los restos de materia orgnica y excrementos que no se pueden eliminar con el simple barrido. As mismo, se llevar a cabo una limpieza en seco de luces, techos, partes fijas de los diferentes aparatos, ventiladores, persianas, etc, para evitar el acmulo de polvo en estas partes. Retirar las telaraas. Es esencial una buena limpieza y barrido, ya que los restos de materia orgnica interfieren la accin de los desinfectantes, bien porque forman una barrera a modo de revestimiento o bien porque reaccionan qumicamente con el desinfectante neutralizndolo (Ricaurte, 2005 y Cano, 2006). Asimismo como lo plantea Ricaurte (2005) se debe realizar una limpieza con agua, y si es posible con agua a presin (50-80 atmsferas), junto con un detergente. Con ello se busca conseguir que la posterior aplicacin del desinfectante sea lo ms efectiva posible, con la limpieza hmeda se consigue reducir las partculas de polvo en el interior. Adicionalmente, si es posible se recomienda usar agua caliente ya que tiene una mayor capacidad para arrastrar los restos de suciedad y, adems, la mayora de los desinfectantes actan mejor con agua caliente.

La limpieza de los equipos e instalaciones permite el mantenimiento de unas condiciones sanitarias adecuadas para el buen desarrollo de los animales

Posteriormente, tras el lavado de los equipos e instalaciones es conveniente eliminar todos los restos de detergentes ya que pueden neutralizar la accin de los desinfectantes que se vayan a usar. Una vez realizadas estas labores de limpieza se dejan secar los equipos e instalaciones, con el fin de que el desinfectante pueda ejercer su accin con las mximas garantas. Cuando ya se encuentran limpios y secos los aparatos se lleva a cabo la tarea de la desinfeccin. Esta aplicacin de los desinfectantes se puede dar a travs de la fumigacin, en este sentido, es importante sealar que la mayora de los desinfectantes actan a una temperatura ambiente de 20-22 C. Asimismo, es vlido sealar que se deben seguir las normas de seguridad del fabricante del desinfectante a la hora de su aplicacin en cuanto a la dosis, diluciones, tiempos de espera, proteccin para el personal encargado de su aplicacin (guantes, mascarillas, botas, etc) (Ricaurte, 2005).

3.4 DESINFECTANTES UTILIZADOS EN LA PRODUCCION PECUARIA

De acuerdo a lo planteado por Ricaurte (2005) y Cano (2006), existen diversos desinfectantes que pueden ser utilizados en equipos e instalaciones pecuarias. Algunos de los principales desinfectantes se listan a continuacin:

Yodforos: Son buenos desinfectantes, pero no funcionan bien en la presencia de material orgnico. El yodo es el menos txico de los desinfectantes, razn por la cual es ampliamente usado en la desinfeccin de equipos, bebederos, comederos, baldes y otros elementos de la ganderia. Los compuestos de yodo son una combinacin de yodo elemental y una sustancia que hace al yodo soluble en el agua. Son efectivos contra bacterias, hongos,

y muchos virus. Muchos productos de yodo pueden manchar la ropa y las superficies porosas. Hipocloritos: los compuestos de cloro son buenos desinfectantes sobre superficies limpias, pero son rpidamente inactivados por la suciedad. El cloro es efectivo contra bacterias y muchos virus. Estos compuestos son tambin mucho ms activos en agua caliente que en agua fra. Las soluciones de cloro pueden irritar la piel y son corrosivas para el metal. Son relativamente baratos. Perxidos: Son activos contra bacterias, esporas bacteriolgicas, virus, y hongos a concentraciones bastantes bajas. El perxido de hidrogeno (agua oxigenada comn) puede usarse mezclando 30 centmetros cbicos en 100 litros de agua de beber, para desinfectar los bebederos. Formaldehdo: Generalmente es utilizado mediante fumigacin en instalaciones, para lo cual deben cerrarse bien todas las ventanas y puertas para que los gases puedan actuar. Deben vaciarse los sitios donde se vaya a aplicar el producto. Fenoles: Sus usos ms comunes en las unidades comerciales de produccin animal incluyen: salas de incubacin, saneamiento de equipos e instrumental y alfombras para los pies. Los fenoles son derivados de carbnbrea. Tienen un olor caracterstico y se vuelven lechosos en el agua. Los fenoles son muy efectivos contra los agentes bacterianos y son tambin efectivos contra hongos y muchos virus. Amonio cuaternario: Su actividad antibacteriana se reduce con la presencia de material orgnico, por lo cual los equipos a desinfectar deben limpiarse previamente para eliminar cualquier resto de materia orgnica. Los compuestos de amonio cuaternario son generalmente inodoros, incoloros, no irritantes, y desodorantes. Tambin tienen alguna accin de detergente, y son buenos desinfectantes. Sin embargo, algunos compuestos de amonio cuaternario son inactivos en presencia de jabn o de residuos de jabn. Los compuestos de amonio cuaternario son efectivos contra bacterias y algo efectivos contra hongos y virus.

4. COMPORTAMIENTO DEL BOVINO

4.1 Etologa y comportamiento animal. Tal como lo plantea De Elia (2002), la etologa es la disciplina que estudia el comportamiento y costumbre de los animales, es decir, se encarga de analizar el conjunto de leyes que rigen el comportamiento en condiciones naturales o modificadas; para que de esta manera, conociendo los hbitos del animal se puedan instaurar e implementar en forma correcta planes de manejo, de alimentacin, de reproduccin o de sanidad. El conocimiento del comportamiento de los bovinos presenta mltiples ventajas, ya que existen muchos errores dados por un mal manejo al creer que los bovinos se comportan como los humanos, por tal razn es importante saber cmo actan los bovinos en diferentes situaciones con el fin de brindar el mximo confort y bienestar para lograr un mejor rendimiento y productividad. De esta manera es posible disminuir las situaciones de estrs, ya que un animal nervioso no puede alcanzar su potencial de rendimiento, lo cual se traduce en un menor aumento de peso diario, una menor produccin de leche, prdidas de celos, disminucin de la habilidad materna, aumento en el nmero de peleas por competitividad (De Elia, 2002). A travs del conocimiento del comportamiento normal se pueden descubrir las enfermedades al inicio de las mismas, en tal sentido, cualquier anormalidad en el comportamiento puede deberse a causas sanitarias que deberan ser rpidamente interpretadas por el encargado, veterinario, zootecnista o agrnomo. Otra de las ventajas del conocimiento del comportamiento es la de facilitar el manejo, aumentar la produccin, mejorar el entorno y hbitat de los bovinos. De acuerdo a lo planteado por Gimnez (1999) existen unas pautas o consejos para manejar a los animales bajo un ambiente mnimo de estrs, con esto aumentan y mejoran los rendimientos productivos en la explotacin bovina. Dichos consejos son: Trabajar sin apuro (se termina ms rpido) Trabajar en silencio (evitar los ruidos, gritos y sonidos agudos) Prescindir del personal agresivo o miedoso, el cual transmite este comportamiento a su trabajo. No usar perros, a no ser estn entrenados para el trabajo con ganado bovino. No agredir a los animales (no patearlos, no azotarlos, no gritarlos) No herirlos, ni presionarlos fsicamente No apretar o aglomerar a los animales Presionarlos desde lejos (y en lo posible, desde los costados) En corrales y bretes, trabajar de pie o desde afuera Circular en calma a los animales por las instalaciones antes de trabajarlos

En resumen se debe procurar un buen trato a todos los animales del hato con el fin de lograr los mejores rendimientos en la produccin.

Un animal mantenido en buenas condiciones de confort, va a manifestar todo su potencial productivo en el ambiente adecuado.

4.2 Aspectos de un animal sano. Una de las labores bsicas al interior de las explotaciones bovinas es la de inspeccin y seguimiento de cada uno de los animales de la explotacin, esto con el fin de informar y atender aquellos animales que puedan presentar problemas de tipo sanitario. Por lo anterior es importante conocer e identificar las caractersticas de un animal sano con el fin de poder dar solucin rpida a los problemas que se puedan presentar. De acuerdo a lo planteado por Rimbaud (2004), en un animal sano se puede observar que se echa frecuentemente, principalmente durante la rumiacin, tambin se echa y se levanta con cierta dificultad, utilizando para ello el tren trasero. Adicionalmente el animal sano est alerta y consciente de su entorno. Se muestra activo y tiene la cabeza alta observando lo que ocurre a su alrededor. Se apoya en todas sus extremidades. El animal sano camina con facilidad y regularmente, con su peso repartido por igual entre sus extremidades. Los pasos son regulares. Los ojos estarn brillantes y alertas, sin lgrimas en los ngulos. Los terneros tienen las orejas alerta movindolas en direccin de cualquier sonido. Sus movimientos son tambin rpidos para liberarse de las moscas. La nariz debe estar limpia, sin mucosidad, el hocico permanece hmedo. No tiene que gotear saliva de la boca. La capa de pelo de los animales sanos es lisa y brillante. Los bovinos y sus cras sanos lamen su pelo y dejan cierta marca en la zona lamida. Durante el descanso, la respiracin debe ser suave y regular. Las heces de un animal sano son firmes. La orina debe ser clara, sin que el animal muestre seales de dolor o dificultad al orinar. Los animales deben comer y beber normalmente. La falta

de apetito es un signo claro de enfermedad. El animal sano, si dispone de alimento, tiene lleno el vientre (FAO, 1995).

Fuente: Autor.

Los animales sanos siempre estn alerta, permanecen con el grupo y realizan el proceso de la rumia varias veces en el da.

4.3 Caractersticas de una animal enfermo Cuando un animal se separa de los dems de su grupo es a menudo seal de que tiene problemas de salud. Un animal que no preste atencin a su entorno y que no quiere moverse tiene problemas de salud. La marcha irregular se debe al dolor de las pezuas o de las patas. Los caballos normalmente permanecen de pie durante el da. Si nos aproximamos a un animal tumbado, ste se pondr de pie rpidamente y de no hacerlo es que tiene problemas de salud. Los bovinos que babean, tienen algn problema con la digestin y deglucin. Si miran con insistencia a sus flancos o cocea su vientre quiere decir que tiene un problema de tipo digestivo le duele el estmago. La respiracin puede estar aumentada. Las heces demasiados blandas (diarrea) indican enfermedad. Si el animal tiene dificultades para defecar (estreimiento) esto tambin es un mal sntoma. Si el animal no realiza el proceso de rumia, es un signo de que se est presentando algn problema de tipo sanitario. En los animales productores de leche, un cambio brusco en la cantidad de leche producida es seal de algn problema de salud. La presencia de sangre o de otra sustancia extraa en la leche indica infeccin de la ubre. Esta no debe aparecer inflamada ni mostrarse dolorida a la palpacin; los pezones no deben presentar lesiones (FAO, 1995).

Por lo anterior, cualquier cambio en el comportamiento o en el estado general del animal debe reportarse, con el fin de que el profesional encargado de la atencin sanitaria, examine el paciente e instaure las medidas necesarias para controlar la enfermedad o dar solucin al problema presentado.

Fuente: www.agronet.com.mx

Los animales enfermos estn decados, se aslan del grupo y dependiendo de la enfermedad o afeccin pueden estar cados y no llevar a cabo el proceso de la rumia. Cualquier cambio en el comportamiento normal del bovino debe ser informado par realizar el seguimiento del caso

MANEJO DEL TERNERO De acuerdo a lo planteado por Flrez (2006),si el proceso de acicalamiento del ternero por parte de la vaca no fue suficiente, es necesario intervenir, especialmente en lo referente a la estimulacin de la circulacin perifrica (piel). Para esto se puede utilizar una esponja o un pedazo de tela. Se debe realizar de antemano una limpieza de las fosas nasales para facilitar una adecuada respiracin. Posteriormente se evala la viabilidad del ternero mediante los siguientes parmetros: Reflejo de succin el cual debe estar presente al momento del nacimiento (primeros 20 minutos).

El reflejo de la succin debe estar presente durante los 20 minutos posteriores al nacimiento, si el ternero no mama debe suministrase el calostro con bebedero o por medio de una sonda esofgica.

La temperatura corporal que debe ser mayor de 38 . C El intento para incorporarse antes de los cinco minutos despus del parto. Un ternero sano usualmente trata de pararse entre 15 a 20 minutos despus del nacimiento. El recin nacido se debe incorporar dentro de las dos horas siguientes al parto y debe mamar poco tiempo despus. El color de las mucosas (ojos, boca, vulva) que deben ser rosados. La primera respiracin de un neonato se debe presentar pocos segundos despus del nacimiento, si no lo hace un procedimiento simple para estimular la respiracin es pinchar la nariz. Cada pinchazo debe producir una respiracin siempre y cuando el corazn este latiendo. Si hay moco en la traquea que impida respirar al ternero, se puede resucitar ste por respiracin boca nariz, esto limpiara parte del moco para que pueda respirar por si mismo. El moco que se deposita en la parte posterior de la lengua se puede retirar con el dedo.

Si es necesaria la ayuda o asistencia al ternero en el momento del nacimiento se deben retirar todos los restos de mucosa de las fosas nasales, traquea y los odos.

 Si el corazn no est latiendo se puede utilizar la resucitacin cardiopulmonar. Este procedimiento se realiza mediante respiracin boca nariz alternando con presin sobre el pecho para estimular el bombeo del corazn. Se deben realizar aproximadamente 5 bombeos sobre el corazn por cada respiracin boca nariz. Muchos terneros se salvan aplicando esta tcnica. La ayuda para la realizacin de este procedimiento es esencial.

5. MANEJO DE LAS HEMBRAS DE REEMPLAZO

5.1 Crianza de hembras de reemplazo Uno de los principales factores que influyen en la productividad de las explotaciones ganaderas estn la edad y el peso vivo de las novillas al parto, por lo que, al levantar las novillas, el objetivo principal del productor debe ser lograr animales que puedan ser satisfactoriamente servidos lo mas pronto posible sin afectar su potencial productivo y longevidad (Gonzlez y Quintero, 1998). Sin embargo, y de acuerdo a lo planteado por Mrquez (2004) a nivel de nuestro pas, no se tiene claro este objetivo y el levante de las novillas de reemplazo se hace un levante regular con todos los animales y por ende el tiempo en alcanzar las condiciones para ser preadas es muy prolongado, conllevando a la disminucin de la eficiencia productiva en las explotaciones ganaderas.

Fuente: Autor.

El levante de las novillas de reemplazo debera hacerse por medio de la seleccin de los mejores animales y la suplementacin alimenticia con el fin de lograr los pesos adecuados para el servicio lo antes posible.

En este sentido, es importante sealar que el ambiente en el cual las novillas son mantenidas (clima, nutricin, etc.) puede influenciar la edad de incorporacin al programa de servicio; siendo el estado nutricional una de las variables mejor definidas, pues se ha determinado que la pubertad como la madurez sexual ocurren en cierta etapa del desarrollo de la novilla ms relacionadas con su peso vivo que con la edad cronolgica (Gonzlez y Quintero, 1998). En este sentido, de acuerdo a lo planteado por Mrquez (2005) deben seleccionarse las razas que mejor se adapten a cada una de las condiciones ambientales existentes, ya que no todas tendrn el mismo desempeo productivo en campo (tabla 3).

Tabla 3. Seleccin de ganado de acuerdo a las condiciones de explotacin. CLIMA CALIDO ALTITUD (msnm) MALAS O REGULARES CONDICONES DE MANEJO BUEN O EXCELENTE MANEJO F1 F1 TAURUS CEBU NORMANDO O RED POLLED 0-1000 CLIMA TEMPLADO 1000-2000 CLIMA FRIO 2000-3000 PARAMO 3000-4000

F1

TAURUS CEBU JERSEY, PARDO SUIZO

HOLSTEIN

NORMANDO

Tomado de Mrquez, 2005.

Fuente: Autor

La seleccin del ganado para cada una de las regiones debe hacerse con base en factores como medio ambiente, manejo, nutricin y recursos de la zona, esto con el fin de lograr la expresin del mximo potencial gentico de los animales.

5.2 Desarrollo corporal La meta para lograr un adecuado desempeo productivo de las novillas es lograr el peso adecuado para alcanzar la preez a los 16-18 meses de edad, para ello es importante tener en cuenta que el levante de novillas de reemplazo es un proceso de elevada inversin, por lo cual debe hacerse una adecuada seleccin para garantizar el retorno de la misma. Por otro lado, las novillas seleccionadas no deben llegar al primer parto con ms de 27 meses de edad, ya que se empieza a disminuir la productividad de la explotacin, porque se tiene menos novillas pariendo y mas novillas en el hato de las prximas (Mrquez, 2004).

De acuerdo a lo planteado por Gonzlez y Quintero (1998), la seleccin de las novillas que se van a incorporar al servicio debe estar basada en dos parmetros: el peso vivo y la condicin corporal. Un objetivo reconocido es incorporar a la novilla al servicio con un 65 a 75% del peso del animal adulto que en ganado de doble propsito representa de 320 a 340 kg. La incorporacin de novillas con pesos inferiores ha demostrado tener menor fertilidad al primer servicio. La seleccin por la condicin corporal garantiza un ptimo comportamiento reproductivo. Slo deben entrar al servicio novillas con una condicin corporal mayor de 2,5 en escala 1-5 (Bos taurus) y mayor a 4.5 en escala de 1-9 (Bos indicus). Deben evitarse animales engrasados con condicin corporal mayor de 4 y 8 respectivamente, ya que trae como consecuencia un pobre desempeo en su primera lactancia debido a que el aumento del tejido graso en la ubre, ocasiona una falta de desarrollo de la glndula mamaria. En las tablas 4 y 5 se muestra la clasificacin del ganado de acuerdo a su condicin corporal, es importante sealar que existen dos escalas definidas, una para ganador Bos taurus (1-5, tabla 4) y una escala para ganado Bos indicus (1-9, tabla 5). Es importante que las hembras de reemplazo seleccionadas estn en una condicin corporal media en el momento del servicio (3.5 en Bos taurus, 5-6 en Bos indicus).
Tabla 4. Condicin corporal en ganado Bos taurus.

SCORE - CONDICIN CORPORAL

Cond. Caracterstica Corporal Descripcin Profunda cavidad alrededor del nacimiento de la cola. Huesos pelvianos y coxales fcilmente palpables. Ausencia total de tejido adiposo. Marcada depresin pelviana y lumbar. Vacas en este estado Corporal no son funcionales. Estn en anestro profundo. Capacidad de lactacin comprometida. Cavidad menos pronunciada alrededor de la encoladura. Presencia de algo de tejido adiposo. Extremos de costillas algo redondeados. Insuficientes reservas corporales. Luego del parto bajar su estado corporal y se comprometer su performance reproductiva y lactancia. Anestro superficial.

Muy Flaca

Delgada

Desaparece cavidad alrededor de la cola. Presencia de tejido Optimo medio adiposo no exagerado en esa superficie. Extremos de costillas cortas cubiertas aunque palpables con leve presin. Aparicin de mayor tejido adiposo cubriendo toda la pelvis, costillas cortas invisibles y difciles de palpar. Estado ideal aunque sea antieconmico. Vacas cclicas. Excelente lactancia. Buenos ndices de preez, pero es indicativo de baja carga por hectrea.

Optimo alto

Engrasamiento exagerado. Desaparece toda la forma de la pelvis. Costillas cortas no palpables. 5 Totalmente excedida de gordura. Antieconmica e incluso con riesgos reproductivos por exceso de grasa. Fuente: Asociacin Argentina de Angus, 2001. Muy Gorda (Cuadrada)

Tabla 5. Condicin corporal en ganado Bos indicus.

SCORE - CONDICIN CORPORAL

Cond. Caracterstica Corporal 1 Muy Flaca Descripcin Sobresalen marcadamente las costillas, la cadera y los huesos de la columna vertebral. El animal se encuentra cercano a la muerte. Todava sobresalen las costillas y la base de la cola, aunque menos marcadamente. Los procesos espinosos son todava agudos al tacto, pero hay algo de tejido cubriendo la columna. Las costillas se identifican individualmente pero no sobresalen, con algo de tejido cubriendo la porcin alta de las costillas. Se palpa algo de gordura a lo largo de la columna y la base del la cola, pero se observan los procesos espinosos. Las tuberosidades coxales e isquiticas se presentan angulares. Las costillas estn ligeramente cubiertas por una delgada capa de grasa y ya no son visibles en forma manifiesta. Puede palparse la columna, pero sus huesos ya no son agudos. Hay algo de gordura cubriendo los procesos transversos y huesos de la cadera (tuberosidades coxal e isquitica menos marcadas). Los procesos transversos se observan y palpan con algo de gordura. La tuberosidad isquitica est redondeada pero la coxal angular Las reas a cada lado de la base de la cola ya tienen cobertura grasa palpable. La vaca tiene una buena apariencia general. A la palpacin se percibe la cobertura de grasa sobre las costillas.

Pobre

Delgada

Lmite

ptimo Bajo

Para palpar los procesos espinosos ahora se necesita aplicar una presin firme. Los procesos transversos no se observan pero s el ligamento ptimo Medio sacro: "Lomo casi plano". Las tuberosidades coxal e isquitica estn redondeadas. "Cola llena": rea de insercin de la cola con gran cobertura grasa. Se observa un comienzo de acumulacin de grasa en el pecho y la vaca est encarnada y con considerable gordura. Importante cobertura de grasa sobre las costillas y alrededor de la base de la cola. Los polizones estn empezando a evidenciarse y hay algo de gordura alrededor de la vulva y en la zona de la cruz. Ligamento sacro no visible: "Lomo plano". Gorda y fuera de condicin. Los polizones son evidentes. La punta de las costillas cortas es casi no visible. Ya no puede palparse el espinazo. Hay importantes depsitos de grasa sobre las costillas, cruz, alrededor de la base de la cola y debajo de la vulva.

ptimo Alto

Vaca Gorda

Apariencia compacta. La estructura sea no es visible y es escasamente palpable. El animal se desplaza con dificultad. Fuente: Camps et al, 2001. 9 Muy Gorda (Cuadrada)

Fuente. Autor.

Las novillas al momento del servicio no deben estar ni muy gordas (Foto izquierda) ni muy flacas (Foto derecha). El estado ptimo para el servicio es con una condicin corporal media.

5.3 Requerimientos nutricionales de las novillas.

Con base en lo planteado por Gonzlez y Quintero (1998), es importante que las novillas al momento de su primer parto deben tener aproximadamente el 80-85% de su peso corporal adulto, es decir, para una vaca de 500 kg, deberan tener aproximadamente 400-425 kg. El peso promedio debe ser entonces utilizado para calcular la ganancia de peso en base a las consideraciones biolgicas y de manejo, segn la meta de edad al primer parto. Por ejemplo, segn las recomendaciones de los pases templados, la edad al primer parto en novillas lecheras debe ser alrededor de 24 meses, lo que da un total de 730 das (24 x 30) para levantar la novilla; si debe tener 425 kg., se debe mantener una ganancia de peso promedio aproximada de 600 gramos/da. Ya que la ganancia de peso est en funcin directa de la alimentacin, se debe entonces decidir las metas de edad al primer parto en funcin de la ganancia de peso que proporcione el plan de alimentacin disponible para las novillas segn la capacidad de inversin que el ganadero posea. En general, los pastos tropicales poseen un bajo valor nutritivo, con alta fibra y baja energa y protena, por lo cual los animales jvenes no pueden mantener altas tasas de crecimiento. Como resultado, es de esperarse una edad tarda acompaada de un bajo peso y deficiente condicin corporal al primer parto en las novillas tropicales mantenidas exclusivamente a pastoreo, las cuales tienen ganancias de peso bajas o han sufrido perodos de restriccin nutricional despus del destete, en razn a la baja calidad de los forrajes, escasa disponibilidad y ausencia de suplementacin alimenticia durante la etapa de desarrollo.

Dentro de este contexto, es valido sealar que un pasto cultivado puede soportar ganancias de peso alrededor de 300 gramos/da, razn por la cual los animales alimentados bajo condiciones de pastoreo extensivo, sin ninguna suplementacin, pueden demorarse hasta 46-48 mese para llegar al primer parto, lo cual afecta ostentablemente los ndices productivos y reproductivos de la explotacin.

Fuente. Autor.

Es importante que las novillas al momento de su primer parto deben tener aproximadamente el 80-85% de su peso corporal adulto, es decir, para una vaca de 500 kg, deberan tener aproximadamente 400-425 kg.

Por lo anterior, todo programa de levante de novillas para reemplazo debe tener una fuente de suplementos alimenticio que garantice la obtencin de unos pesos adecuados a edades mas tempranas. Datos Gonzlez y Quintero (1998), plantean que la suplementacin con melaza lquida y urea en lamederos se con un consumo aproximado de 2 a 3 kg/animal/da, ha representado ganancias de peso entre 350 y 460 g/da, asimismo, plantean los buenos resultados obtenidos a travs del uso de bloques multinutricionales en la alimentacin de las novillas. Otra alternativa nutricional es el uso de rboles y arbustos forrajeros, los cuales presentan concentraciones relativamente altas de protena cruda, vitaminas, caroteno, minerales y fibra, a la vez que una alta degradabilidad ruminal de la protena (65 80%). A nivel nacional se han hecho estudios en los cuales se demuestra el potencial uso de la acacia decureens, y el sauco en clima frio, leucaena, matarraton, entre otros.

Por otro lado, y de acuerdo a lo planteado por Mrquez (2005), resulta muy productivo suplementar los animales con alimentos balanceados (concentrados), con el fin de obtener hembras de reemplazo con mejores ganancias de peso y menor tiempo al primer servicio y al primer parto, lo cual

se traduce en ganancias netas para el productor. En tal sentido sugiere suministrar alimentos balanceado desde los primeros meses con el fin de lograr un desarrollo precoz y mejor rendimiento productivo (Tabla 6).
Tabla 6. Sistema de levante de novillas de reemplazo. 0-3 meses LECHE 6-4-2 lts A VOLUNTAD 2 kg/da 3-4 meses 4-7 meses 7-17 meses

ALIMENTO BALANCEADO PARA TERNEROS ALIMENTO BALANCEADO PARA NOVILLAS

1 kg/da

AGUA LIMPIA, PASTOREO ROTACIONAL, SAL 8%

Adaptado de Mrquez, 2005.

6. ALIMENTOS UTILIZADOS EN LA PRO DUCCION BOVINA

6.1 CLASIFICACION INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS Tal como lo expresa Campabadal (2005), uno de los problemas mas comunes para el profesional encargado de la elaboracin de alimentos balanceados para animales, que quiere formular con materias primas nuevas, es conocer la composicin nutricional de las mismas para as determinar el nivel mnimo o mximo de inclusin y no afectar la calidad nutritiva de la dieta. Para esto es necesario conocer. El sistema de clasificacin de ingredientes, el cual le permite al usuario clasificar los ingredientes de acuerdo a los atributos nutricionales ms importantes (Ver figura ) . Es muy importante conocer la clasificacin internacional de los alimentos con el fin de facilitar el balanceo y la implementacin de dietas de acuerdo a las etapas productivas y la finalidad de la produccin. De acuerdo al International Network of Feed Information Centers los alimentos para los bovinos pueden ser clasificados en:

1. 2. 3. 4.

5. 6. 7. 8.

Forrajes Secos y Alimentos Toscos Forrajes Frescos Forrajes Ensilados Alimentos Energticos (altos en energa) Fibra Cruda<18%, Fibra Detergente Neutra < 32% o Fibra Detergente Acida < 22% Protena Cruda< 20% Alimentos Proteicos Protena Cruda >20% Suplementos Minerales Suplementos Vitamnicos Aditivos

Clasificacin de los alimentos para bovinos segn Stehr.

ALIMENTOS
VOLUMINOSOS CONCENTRADO SUPLEMENTOS

PRADERAS Y CULTIVOS SUPLEMENTARIO S

ENERGETICOS

GRANOS DE CEREALES

SALES MINERALES

ENSILAJE

PROTEICOS

SUBPRODUCTOS DE AGROINDUSTRIA SEMILLAS DE LEGUMINOSAS

VITAMINA S

GRASAS HENO

NITROGENO NO PROTEICO Y OTROS

Tomado de Stehr, 2004.

Un forraje es cualquier material vegetal (incluyendo tallo, hojas, semillas, flores) que puede ser consumido por el animal. Este material puede ser verde o seco Clasificacin 1: Forrajes secos y toscos: esta categora incluye todos aquellos forrajes tosco cortados y curados. Los cuales son cosechados por el hombre o consumido directamente por el animal. Tiene mas del 32 % de Fibra Detergente Neutra (FDN) y, mas del 22% de fibra detergente acida (base seca). Son bajos en energa neta. Comparados con otros alimentos, presenta un bajo aporte de energa disponible para los animales. Se describen dos clases: Alimentos voluminosos, los cuales son alimentos de baja densidad fsica (baja relacin masa / volumen), y alimentos fibrosos, son alimentos con ms de 18% de Fibra cruda (BS) y de baja densidad fsica (Church, 1980 citado por Marichal, 2005).

Forrajes secos o toscos

Clasificacin 2: Forrajes frescos, corresponden a pasturas y forrajes suministrados verdes que no han sido cortados y curados (pasturas, plantas de praderas). (Christiansen et al, 1972, citado por Marichal, 2003). Una pastura, es definida como cualquier material vegetal (excepto semillas y races) destinado a alimentar a los herbvoros que generan productos para uso humano . (Church, 1984 citado por Marichal, 2005.).

Fuente: Autor.

Los forrajes verdes son suministrados sin cortar, son consumidos directamente por el animal.

Clasificacin 3: Forrajes ensilados. Tambin denominado ensilados, son forrajes preservados y almacenados con la finalidad de disponer de un alimento nutritivo para los animales en las pocas crticas del ao, asimismo se utilizan como suplemento alimenticio en producciones especializadas Bertoia (2004) . De acuerdo lo expresado por Bertoia (2004), el ensilaje de forraje verde es una tcnica de conservacin que se basa en procesos qumicos y biolgicos

generados en los tejidos vegetales cuando stos contienen suficiente cantidad de hidratos de carbono fermentables y se encuentran en un medio de anaerobiosis adecuada. La conservacin se realiza en un medio hmedo, y debido a la formacin de cidos que actan como agentes conservadores, es posible obtener un alimento suculento y con valor nutritivo muy similar al forraje original. Algunas de las ventajas que presenta el ensilado son (Bertoia, 2004): El producto final, cuando se ha realizado un proceso de conservacin adecuado, presenta mnimas diferencias con el forraje verde. Este proceso es independiente a los factores climticos, lo que significa para el productor mayores posibilidades de hacer reservas forrajeras en zonas problemticas o con dficit de produccin en algunas pocas. Permite equilibrar la desuniformidad que se registra entre la oferta de forraje a lo largo del ao y los requerimientos casi constantes de los animales. Permite balancear la composicin de la racin frente a pastoreos deficitarios. Permite conservar forrajes que seran difciles de henificar, tales como el maz o el sorgo. Es el mtodo de conservacin que mejor se adapta en cultivos enmalezados. No tiene riesgos de incendio. Luego de las pasturas es el forraje que presenta menor costo, muy por debajo de granos o alimentos balanceados.

Fuente:

Los forrajes ensilados presentan prcticamente las mismas caractersticas composicionales que el forraje verde, y se constituyen en una buena alternativa nutricional y econmica para la suplementacin del ganado en pocas de escasez

Existen diversos forrajes que se pueden ensilar, sin embargo, los resultados obtenidos con algunos pueden ser superiores a otros, por ejemplo, la avena forrajera, en clima fro, es una buena alternativa por sus rendimientos (60 t/ha de forraje verde a los 130 das) y valores nutricionales, los cuales se mejoran

cuando se cultiva asociada con vicia, y se cosecha cuando el grano se encuentra en estado lechoso. Asimismo el maz forrajero puede ser una buena alternativa para ensilar. En clima medio y clido, por sus altos rendimientos el pasto Elefante (Pennisetum purpureum) y el maz (Zea mayz) son los ms indicados para ensilar. En la Montaa Santandereana sus producciones oscilan entre 38 y 55 toneladas por hectrea de forraje verde cuando se cosechan a los 100 das (Jimnez, Mendoza, 1987, citado por Jimnez y Moreno, 2004).

La avena es una buena alternativa para ensilar en clima frio.

En climas templados y clidos, el pasto elefante y el maz son utilizados en los procesos de ensilaje.

Clasificacin 4: Alimentos concentrados o energticos. Los alimentos concentrados son aquellos alimentos caracterizados por su mayor digestibilidad y mayor contenido de nutrientes orgnicos en relacin a los forrajes. Los concentrados tienen alta palatabilidad y generalmente son consumidos rpidamente. Su uso en las explotaciones bovinas como suplementos a los forrajes brinda una buena fuente de energa y protena que contribuye a mejorar las ganancias de peso (Stehr, 2004). Las fuentes primarias de energa en los forrajes son la celulosa y la hemicelulosa y en los granos lo es el almidn. Las grasas y los aceites tienen un mayor contenido de energa pero usualmente se adicionan en pequeas cantidades en la dieta (Senasica, 2006). Los alimentos concentrados son alimentos que son bajos en fibra y altos en energa. La energa provee al organismo la capacidad de realizar un trabajo. Estos pueden ser altos o bajos en protena. Por ejemplo los granos de cereales contienen menos del 12% protena cruda, pero las harinas de semillas oleaginosas (soja, algodn, man) llamados alimentos proteicos pueden contener hasta ms del 50% de protena cruda. En contraste con los forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad especfica), asimismo, los concentrados no estimulan la rumia. Usualmente los concentrados se fermentan ms rpidamente que los forrajes en el rumen. Aumentan la acidez (reducen el pH) del rumen lo cual puede interferir con la fermentacin normal de la fibra. Cuando el concentrado forma ms de 60-70% de la racin puede provocar problemas de salud (Wattiaux, 2004). Clasificacin 5: Alimentos proteicos: Todo tipo de dieta debe tener un balance de protena (aminocidos esenciales y no esenciales), que permita cubrir los requerimientos metablicos de los animales. Dentro de estos se encuentran los residuos de la industria Frigorfica: Harina de Carne, Harina de Carne y Hueso Harina de Sangre, residuos de la industria Pesquera, Harina de Pescado y residuos de la industria Avcola: Harina de Plumas y Residuos de Faena Avcola.

Harina de carne.

Clasificacin 6 y 7: Suplementos minerales y Suplementos vitamnicos. Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutricin. Las deficiencias de los mismos pueden resultar en prdidas econmicas grandes. En las vacas lactantes, los macrominerales de principal importancia son cloruro de sodio (NaCl), calcio (Ca), fsforo (P), y a veces magnesio (Mg) y azufre (S). La fiebre de leche en los primeros das de la lactancia se debe a un desequilibrio en el metabolismo del calcio. El fsforo es esencial para mantener una buena fertilidad en el hato. Casi todos los alimentos, con excepcin de urea y grasa, contienen al mnimo cantidades limitadas de minerales. Debido a que las leguminosas contienen ms calcio que las gramneas, las raciones basadas en leguminosas requieren menos suplementacin con calcio. La melaza es rica en calcio y los subproductos de origen animal son buenas fuentes de calcio y fsforo. El cloruro de sodio es el nico mineral que se puede ofrecer ad-libitum (en bloques). La suplementacin mineral de la dieta de la vaca lechera es usualmente entre 0 y 150 g/vaca/da. Una mezcla de minerales que contiene calcio, fsforo o ambos (por ejemplo fosfato diclcico) puede ser requerida segn los ingredientes de la racin. Los forrajes verdes usualmente contienen bajos niveles de fsforo en relacin a las necesidades de la vaca. El ensilaje de maz contiene poco calcio y fsforo y requiere suplementacin con los dos minerales (Wattiaux, 2004).

Clasificacin 8: Aditivos Los aditivos alimentarios son sustancias que se aaden a los alimentos intencionadamente con el fin de modificar sus propiedades, tcnicas de elaboracin, conservacin o mejorar su adaptacin al uso a que estn destinados. Existen dos clases de aditivos, los nutricionales y los no nutricionales. Los aditivos nutricionales son aquellos componentes que mejoran el funcionamiento metablico del animal, como son los probiticos, ionforos, vitaminas, enzimas y antibiticos. Los aditivos no nutricionales son aquellos que imparten textura, sabor y color a un alimento con la finalidad de

hacerlo ms apetecible, como por ejemplo la melaza y los edulcorantes (Senasica, 2006).Los aditivos en ningn caso tienen un papel enriquecedor del alimento (Reartes, 2001).

La melaza es uno de los aditivos usados para mejorar la palatabilidad de los alimentos, adems esta es una buena fuente de energa.

6.2 CLASIFICICACION ALTERNA Es importante sealar que el anterior sistema de clasificacin internacional de los alimentos es criticado, pues aunque identifica las posibles materias primas que se pueden utilizar para la elaboracin de alimentos balanceados, existen muchos ingredientes cuya composicin no es tan pura como el patrn establecido en su clasificacin. Por lo anterior y desde el punto de vista prctico para la formulacin de raciones, los ingredientes se pueden clasificar en cuatro categoras generales de acuerdo a su contenido de nutrimentos (Campabadal 2005). Estas categoras son: 1. Fuentes de protena 2. Fuentes de energa 3. Fuentes fibrosas 4. Aditivos. Fuentes de protena. Se clasifican como fuentes de protena todos aquellos alimentos que contienen ms de 20% de este nutrimento, sean de origen animal o vegetal (N.A.S., 1972, citado por Campabadal (2005). A su vez, esta clasificacin para fin es de formulacin podra subdividirse en cuatro categoras que son: 1. Fuente de origen animal 2. Fuentes de origen vegetal 3. Fuente de protena unicelular 4. Fuente de nitrgeno no proteico

Para facilitar la clasificacin y debido a la variacin que existe en la cantidad de este nutrimento en las diferentes fuentes, stas a su vez se pueden subclasificar en tres categoras, lo que le permite al formulador tener una mejor visin del contenido de este nutrimento en los alimentos. La subclasificacin es la siguiente:

1. Fuentes bajas de protena 20-30% 2. Fuentes medias de protena 30-40% 3. Fuentes altas de protena >40% 6.2.1 Fuentes de protena de origen animal. Las fuentes de protena de origen animal, son todos aquellos ingredientes que provienen del animal completo, de partes de l o de su procesamiento. Estas fuentes se pueden clasificar en tres categoras: 1. Subproducto de origen animal 2. Producto de origen marino 3. Producto de origen lcteo El valor nutricional de estas fuentes de protena es muy variable, pues depende de dos factores muy importantes que son los componentes que lo forman y el tipo de procesamiento a que fueron sometidos. Es importante mencionar que son productos muy susceptibles a la contaminacin bacterial, a la oxidacin de sus lpidos, al desarrollo de hongos y a la adulteracin. Subproductos de origen animal: Son productos derivados de la matanza de ganado vacuno, de cerdos y de aves. Estn constituidos por tejidos conectivos, de vsceras, de sangre, de canales enteras, y de plumas. Tericamente no deben contener pelo, cascos, cuernos y recortes de piel, pero en la realidad son constituyentes normales de estos ingredientes. Cuatro son las materias primas bsicas comerciales que forman estos subproductos, la: harina de carne y hueso, la harina de sangre, los subproductos de rastro avcola y la harina de plumas. Productos de origen marino: Estos productos pueden originarse del animal entero o bien de los subproductos del procesamiento del mismo en productos para consumo humano. La fuente ms comn es la harina de pescado, de la cual se da una gran variabilidad en su calidad nutricional. Existen harinas que contienen un tipo especfico de pescado como la de sardina o la de salmn, etc. Las hay con grasa y sin grasa, de pescado entero o de partes y an se pueden clasificar de acuerdo a su calidad biotoxicolgica por su relacin con las erosiones en la molleja y el vmito negro aviar (Castro, 1987, citado por Campabadal, 2005).

Productos de origen lcteo: Las fuentes de protena de origen lcteo, son materias primas que se utilizan nicamente en la elaboracin de sustitutos de leche para terneros, y en los preiniciadores e iniciadores de cerdos. Estos productos aunque se clasifican como fuente de protena, pues su contenido flucta entre 22 y 34%, tambin se utilizan como fuente de lactosa. El porcentaje de protena de estos productos lcteos, depende del nivel de grasa, siendo el ms alto el de la leche descremada (32-34%) y el ms bajo el de la leche ntegra entera (25%). 6.2.2 Fuentes de protena de origen vegetal. Las fuentes de protena de origen vegetal son las ms utilizadas en la alimentacin animal, estando representadas por la harina o pasta de soya en monogstricos y la harina de semilla de algodn en rumiantes. Existe una clasificacin general para estos productos, que las divide en dos grandes categoras; las fuentes provenientes de la industrializacin de alimentos y las fuentes de origen fibroso. Fuentes provenientes de la industrializacin de alimentos. El mayor porcentaje de estos ingredientes proviene de fuentes de oleaginosas y son subproductos de la extraccin del aceite. Se les conoce con tres nombres generales que son harinas, pastas o tortas. Entre las ms Comunes estn las de soya, las de algodn, las de girasol, las de canola y las de ajonjol, aunque hay otros subproductos como el gluten de maz. Tambin existen los productos en forma original a los que no se les ha extrado el aceite y que se les conoce como productos integrales. Un ejemplo es la soya integral (38% protena) y otro lo es la semilla de algodn integral (20-22% de protena). Fuentes de protena de origen fibroso. En esta categora se incluye especficamente a las leguminosas forrajeras. A excepcin del alfalfa que se puede incluir directamente en los alimentos balanceados, las dems fuentes son de uso exclusivo para la alimentacin del rumiante. En esta categora tambin se pueden incluir algunos pastos fertilizados y materiales vegetales de arbustos como lo son el ramio, la morena y la leucaena entre otros. Estas fuentes son normalmente bajas en protena (<25%) y cuando se mezclan los tallos con las hojas, su nivel de protena resulta inferior al lmite para la clasificacin.

6.2.3 Fuentes de protena unicelular. Este tipo de protenas es la que proviene de microorganismos no patognicos como ciertas bacterias, levaduras, hongos y microalgas. Aunque muchas de ellas no son unicelulares entran en esta categora. Son en la mayora productos de fermentacin en que la biomasa producida es el producto final. Tienen contenidos de protena muy variables que pueden fluctuar desde un 45% para algunas levaduras hasta un 82% para algunas bacterias. El problema de estas fuentes es su produccin comercial y que un porcentaje alto de estas fuentes la componen los cidos nuclecos.

6.2.4 Fuentes de nitrgeno no proteico. Estos subproductos presentan una gran variacin segn el mtodo de procesamiento a que se le sometan y las diferentes partes de que est constituido. Tambin existe una tendencia mundial a la prctica de la adulteracin que afecta su valor nutricional. Existe una categora que se le denomina subproductos miscelneos y son aquellos que provienen de la industrializacin de frutas (banano, naranja), tubrculos (yuca) y otros productos (coco). Todos se obtienen a partir de residuos no aptos para el consumo humano, o cuando existe una sobreproduccin que sobrepase la demanda para consumo humano.

7. MANEJO DE LOS BOVINOS: PARAMETROS DE PRODUCCION

La produccin bovina en Colombia, se puede dividir en tres tipos: produccin de carne, produccin de leche, y produccin doble propsito. De acuerdo a lo expresado por Restrepo (2005) Colombia es un importante productor de carne en el mundo, ocup el puesto 15 en el ao 2003, pero su dinmica ha sido lenta e inferior al promedio del hemisferio americano e incluso a los de la Comunidad Andina (CAN). La productividad de la ganadera colombiana, medida por el rendimiento de carne por animal, est ubicada por debajo del promedio mundial y de los pases del hemisferio americano, pero supera a lo obtenidos por los pases miembros de la CAN. No obstante, en la ltima dcada la ganadera colombiana ha crecido en productividad a un ritmo superior al mundial, pero sigue estando por debajo del mismo.

Parmetros productivos. La produccin ganadera en Colombia presenta mltiples tipos, y existe una gran variacin en la gentica utilizada, presentndose una amplia variedad de razas y cruces, con pocas ganaderas especializadas y la mayora de ellas con muy poca o escasa tecnificacin y manejo. De acuerdo a lo planteado por Carreo (2008), la ganadera en Colombia presenta un bajo rendimiento productivo debido en su mayor parte a la falta de registros, que permitan establecer los rendimientos reales de la produccin, asimismo existe un desconocimiento acerca del manejo zootcnico de la explotacin, y la implementacin de nuevas tecnologas que pueden ayudar a mejorar la produccin pecuaria. Adicionalmente falta una asesora tcnica especializada, con el fin de que los ganaderos hagan una adecuada seleccin gentica para aumentar la productividad de la explotacin.

Edad al Primer Parto (EPP). Este parmetro esta directamente relacionado con la edad a la que se produce el primer servicio, y el primer servicio depende del manejo nutricional dado. Este parmetro es importante para evaluar la eficiencia reproductiva, del manejo y la alimentacin y del crecimiento, adems permite evaluar las diferencias entre los animales debidas a las diferencias de la herencia. Existe una gran variabilidad, pero se puede afirmar que la edad al primer parto puede estar entre los 35 y 55 meses de edad.

Intervalo entre Partos (IEP). El intervalo entre partos es uno de los parmetros ms importantes para evaluar la fertilidad de los animales, lo ideal es que se tuvieran intervalos entre partos de 365 das, pero esto esta condicionado a diversos factores como la alimentacin, el medio ambiente, y

la produccin alcanzada en la lactancia anterior. En Colombia se observan intervalos entre partos que pueden estar entre 400 490 das.

Produccin de leche. La produccin de leche, esta determinada por mltiples factores entre los cuales se destacan: la raza, y la nutricin. De acuerdo a lo expresado por Carreo (2008) en Colombia a nivel tropical se han encontrado producciones de 1383 y 1221 kilos en cruces Holstein Ceb y Holstein costeo con cuernos con duraciones de 258 y 250 das; y en otros cruces de doble propsito encontraron producciones que van desde 2651 a 4121 kilos de leche con duraciones de 214 y 250 das (Hernndez y Alvarado, 1995; Hernndez, 1995). En el piedemonte llanero, donde la calidad del forraje es de mayor valor nutritivo, las producciones observadas han sido de 812.6 Kg. en 244 das en cruces de Holstein rojo x Ceb.

Los cruces de razas indicas con ganado taurus son una buena alternativa para la produccin lctea en las zonas tropicales.

En Colombia, de acuerdo los datos suministrados por UNAGA, una vaca Holstein, puede producir en cada lactancia de 305 das, mas de 5.949 Kilos de leche. Razn por lo cual se le considera la raza mas lechera en todo el mundo. Otra raza explotada en Colombia es la Normando, una raza doble propsito que puede alcanzar los 4.086 Kg. de leche por lactancia de 305 das. Sin embargo la produccin estar directamente relacionada con los factores medioambientales y la

La raza Holstein es la mayor productora de leche a nivel mundial, en Colombia la produccin individual puede alcanzar hasta los 5960 kg por lactancia.

Ganancia de peso. La ganancia de peso es un factor directamente relacionado con el sistema de crianza, la nutricin y la suplementacin alimenticia. De acuerdo a lo expresado por Ruiz y col (1999), el sistema de crianza mediante amamantamiento restringido presenta varios beneficios, por ejemplo en vacas, incrementa la produccin de leche vendible, representa un escaso o nulo efecto sobre la tasa reproductiva, presenta menor incidencia de mastitis, menor prdida de peso despus del parto, mientras que en los terneros, promueve un mejor aprovechamiento de la leche por efecto de la gotera esofgica, promueve el desarrollo funcional del rumen, ya que reduce el consumo de dietas lquidas y estimula el consumo de fibra, lo cual los prepara para el perodo post-destete, genera adecuadas tasas de crecimiento y buen estado de salud, adems de reducir los costos de manejo del hato al disminuir el uso de insumos externos (Ver tabla 7).

Tabla 7. Ganancia de peso en terneros bajo amamantamiento restringido. INDICADOR PESO AL NACIMIENTO GANANCIA DE PESO HASTA 120 DIAS PESO A LOS 120 DIAS Tomado de Ruiz et al, 1999. UNIDAD DE MEDIDA Kg/animal g/animal/da Kg/animal ESTIMACION 32,6 + 5,9 480 + 90 85,5 + 16,2

Por otro lado es importante sealar que la ganancia de peso est directamente relacionada con la nutricin, clima, manejo, edad y la gentica de los animales. En Colombia en ganaderas de carne especializadas, que utilizan razas pura como Brahmn, pueden alcanzar ganancias diarias de 800

gramos, y si se les sumista un suplementos energtico pueden alcanzar hasta 1100 gramos. Pero los valores en general se encuentran entre 500 y 1100 gramos.

El ganado brahman ha venido aumentando en nmero durante los ltimos aos, gracias a su productividad y rendimiento en produccin crnica.

En climas fros se utilizan razas de origen Europeo para la produccin crnica, respecto a las razas indicas, estas presentan la ventaja que producen una carne de mayor terneza y mejor sabor.

MANEJO DE LOTES DE PRODUCCION

Con el objetivo de tener un mejor manejo y control del hato es necesario separar los animales por grupos homogneos. Para hacer esta separacin es necesario tener en cuenta algunos aspectos tales como: Edad, estado fisiolgico, Estado de desarrollo y tamao, sexo. Lo anterior, permite un mejor manejo y una menor competencia por espacio y alimentacin, adicionalmente existe un mayor control de los aspectos productivos y reproductivos del hato. En la produccin bovina es importante tener en cuenta el manejo que debe hacerse a los animales, ya que cada una de las etapas presenta unos requerimientos especficos, razn por la cual se deben mantener a los animales en grupos o lotes de acuerdo a su etapa productiva o de desarrollo. Dentro de este marco, se pueden identificar varios lotes dentro de un mismo hato: Lote de terneros y terneras destetas, lote de novillas de reemplazo, lote de vacas en produccin, lote de vacas horas o vacas secas, lote de vacas preparto, lote de reproductores, lote de ganado de levante, entre otros. La separacin y el manejo delos lotes varia de acuerdo a la finalidad de la explotacin, es diferente el manejo de ganadera de carne y el de ganadera de leche. A continuacin se explica cada uno de estos lotes de produccin: Terneros y terneras de reemplazo: La crianza de terneras de reemplazo es uno de los principales retos del manejo de los hatos, es importante sealar que este es uno de los factores fundamentales para la obtencin de animales de alta calidad y productividad. El reto de criar terneras est en el logro de animales que vayan a ser servidas por primera vez entre los 14 y 16 meses, con una talla por encima de 125 cm y un peso por encima de 350 Kg para ganado Holstein. La mayora de los ganaderos lo estn logrando con el ajuste de raciones y los programas preventivos empleados en el manejo rutinario de sus terneras. Una ternera nacida y bien criada es sinnimo de una vaca dentro de 2 aos y hacia esto se debe orientar cualquier programa de crianza de animales para reemplazo (Delgado, 2001). Por otro lado, en la ganadera de carne, los terneros se cran con el objeto de producir animales de buen rendimiento en canal y con alta ganancia de peso diario. En la ganadera de carne es mas importante la obtencin de machos, por su mayor tamao y su mayor crecimiento. En este sentido es importante sealar que hoy en da ya es posible la obtencin ene el mercado de pajillas para inseminacin artificial con sexo predeterminado, es el llamado semen sexado, que permite la obtencin de hembras en ganadera de leche, y de machos en ganadera de carne.

Los sistemas de crianza de terneros varan de acuerdo a la finalidad de la explotacin, en las explotaciones bovinas de lechera especializada los terneros son alimentos desde el tercer da con sustitutos de leche o lactoreemplazadores.

Novillas de reemplazo. Las novillas, son el futuro reemplazo de cualquier instalacin agropecuaria, por lo que es imprescindible garantizar una alimentacin y un estado de salud alimentario independientemente de las condiciones medioambientales que se desarrollen. Es importante sealar que las novillas, deben llevarse al servicio (monta o inseminacin artificial) cuando estas hayan alcanzado el 80% de su peso adulto, lo cual es alcanzado entre los 18 y 24 meses aproximadamente. La obtencin del peso ideal para la monta vara de acuerdo a las condiciones ambientales, al tipo de manejo, a la alimentacin suministrada, al estado sanitario, en fin, son muchos los factores que determinan la obtencin del peso ideal para el servicio.

Tomado de: http://www.iapar.br/arquivos/Image/teste/Forrageiras.JPG

Es importante tener en cuenta que las novillas son el futuro de nuestra explotacin y por ende deben garantizarse las mejores condiciones de manejo en pro de garantizar el buen funcionamiento del hato a futuro.

Vacas en produccin (Vacas paridas): dependiendo de los sistemas de produccin y de los sistemas de crianza estas vacas pueden permanecer o no con el ternero. En ganaderas de carne, por lo general permanecen con el ternero hasta los 4 o 5 meses, al contrario en ganaderas especializadas en produccin lctea, en donde el ternero es separado al tercer da despus del nacimiento. Esta diferencia radica en al finalidad d la explotacin, ya que en el ganado lechero la produccin de leche es dedicada en la mayora de caso a la comercializacin y el ternero es alimentado con lactoreemplazadores, adems, el manejo de las hembras con ternero al lado, puede retrasar un poco la llegada del nuevo ciclo estral, lo cual se traduce en perdidas econmicas para la explotacin.

En ganadera de leche, los terneros son separados de la madre al tercer da de nacimiento.

Vacas preadas (Vacas cargadas). Estas vacas permanecen en los lotes de produccin hasta 60 das antes de la fecha programada para el parto. Luego pasan al lote de vacas horras y vacas preparto. En ganaderas de leche especializadas la alimentacin est basada en el suministro de forrajes con altos niveles de protena, como por ejemplo el raygrass y la alfalfa, y la suplementacin con alimentos balanceados (Concentrados) o alimentos ricos en energa y protena. En ganaderas Bos indicus la alimentacin est basada en forrajes y pasturas naturales, ya que en la mayora de los casos se hace un manejo de tipo extensivo en estas ganaderas.

Fuente. http://www.fogamex.org/~fogamex/clasificados/40_R_3.JPG

Las vacas preadas deben ser secadas 60 das antes del parto, con el fin de garantizar una recuperacin del tejido mamario para la prxima lactancia.

Vacas secas: Esta etapa es una de las ms importantes en el proceso de obtencin de animales sanos y de alta calidad. Las vacas secas pueden dividirse en dos grupos: Vacas Horras y vacas Preparto (vacas prximas). Las vacas horras son aquellas vacas secas, las cuales por regla general se secan 60 das antes del parto. Y las vacas preparto son aquellas a las cuales les hace falta 20 das para el parto. Es importante sealar que en esta etapa los requerimientos nutricionales se aumentan y se encuentran acompaados de adaptaciones metablicas en preparacin al parto, sin embargo, en muchas de las ganaderas estos animales son considerados como animales de descanso y por tal razn no se les suministra una dieta con los requisitos necesarios para suplir estas demandas nutricionales. Las altas demandas del feto, el inicio de la movilizacin de reservas corporales y la readaptacin de la flora del rumen al consumo de concentrado, hacen a la vaca susceptible a sufrir desarreglos metablicos como la cetosis, fiebre de leche, retencin de placenta, edema de ubre e inapetencia (Solla, 2008).

Vacas horas o vacas secas, esta es una etapa fundamental para la obtencin de animales sanos y fuertes. Una mala prctica que se hace en muchas explotaciones bovinas es la de dejar a las vacas horas en los potreros por donde han pasado las vacas en produccin.

Lote de animales destetos. En ganadera de carne manejan lotes de animales destetos, los cuales estn conformados por machos y hembras destetos (por lo general esto se realiza entre el 5 y 7 mes de edad), este es un momentos critico para los animales, pues se presenta un estrs causado por la separacin de las madres y por causa de que los animales estn en un proceso de crecimiento a nivel muscula y de los tejidos. El manejo de los animales en ganadera de carne se da en la mayora de los casos a travs de un pastoreo extensivo, por tal razn se debe garantizar que el forraje disponible tenga una buena calidad nutricional, asimismo se debe proporcionar agua y sal mineralizada. Este grupo se maneja por aproximadamente 5 meses, luego de los cuales irn a un nuevo lote, el lote de levante.

http://elhacendado.galeon.com.jpg

El lote de destetos permanece por aproximadamente 5 mese luego del cual pasa al lote de destetos.

Lote de levante. En este lote se manejan los animales que vienen del lote de destete, al igual que el anterior debe suministrarse forrajes de alta calidad nutricional.

El lote de levante debe ser manejado con el suministro de forrajes de alta calidad nutricional.

Lote de ceba. Los lotes estn conformados por animales que proceden de la misma explotacin o animales que han sido comprados de otras explotaciones. Por lo general se debe procurar al mximo la exposicin a factores de estrs, los cuales causan un retraso en la tasa de crecimiento.

http://finnissriverstation.com/wp-content/images/dsc01009_resize.JPG

El lote de ceba en ganaderas Bos indicus tiene un manejo extensivo, por tal razn, debe suministrase praderas de alta calidad nutricional.

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