APICULTURA

PRODUCCIN ANIMAL III

Vernica Noem Albarracn Ing. Zoot. Ms. Ctedra Granja- FAZ-UNT

Concepto de Apicultura
Es la rama de la industria animal
que trata de la crianza racional de

la abeja Apis melfera, del

aprovechamiento de sus productos (miel, jalea real, polen, cera, propleos, veneno, material vivo) y de la polinizacin realizada por

ellas

La miel era ofrendada a los dioses por

pueblos como Sumerios, Babilneos, Indios, Egipcios, griegos porque era considerado un alimento de los dioses Diseo medieval

Moneda antigua smbolo de riqueza- Grecia

La mayora de las civilizaciones primitivas apreciaban mucho la miel y las abejas al punto de considerarlas sagradas

Lira italiana conteniendo el diseo de un abeja

Produccin Mundial de Miel 2003

Produccin Mundial 1.100.000 ton.

China
EE.UU. Argentina

320.000 ton.
120.000 ton. 82.000 ton.

Mxico

68.000 ton.
Fuente FAO

Distribucin de la produccin mundial de miel (1.2 millones de Tn)

Regin Mercosur China EEUU Argentina

10% del total mundial

6 % del total mundial 70 % de total de A. del Sur 25% de Amrica

Principales Exportadores a nivel mundial en 2002 Tn./ao

10000 25000

10000

10000 52000

50000 Argentina China Mxico Australia Canad Hungra

Principales Importadores en 2002 Tn/ ao

90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0

Reino Unido Japn EEUU Alemania

Produccin Nacional 2010

Volumen total Cantidad Apicultores Cantidad Colmenas Rendimiento Promedio 1.4 millones Tons. + 28.000 (estimado) 4.500.000 35 kg./Colmena

Empleos

120.000
Fuente: SAGPyA / SENASA

Produccin y Comercializacin nacionales

350000 300000 Bs. As. Entre Ros Cordoba Santa Fe Tucumn Santiago del Est. Mendoza

N de colmenas

250000 200000 150000 100000 50000 0

Formas de Exportacin

A Granel : 95%

Fraccionada : 0.33% ($U$2.47) ( Pases bajos, Bolivia, Emiratos rabes)

Otros productos exportables hasta Julio 2007

Miel orgnica
Miel homogeneizada Material vivo

483 Tn
5.900 Tn

$U$
$U$

892.700
79.500

$U$ 9.000.000

Propleos
Cera

8 Tn
182 Tn

$U$
$U$

17 /kg.
3.87 /Kg.

Regiones Apicolas Argentinas

Pampa Hmeda- Produccin 45 Kg./col/ao.

Pampa Arida- Produccin = 60 Kg./col/ao.

Valles Cordilleranos = 18-22 Kg./col/ao. Regin Andina = 22 Noroeste 18- 30 Kg./col/ao Regin Central Boscosa = 28 Kg. /col/ao Delta y Riveras = 30 Kg./col/ao

Material Apicola

COLMENA: es cualquier tipo de recinto donde habitan las abejas.

Tipos: Rstica o Figstica

Standard o Moderna

Partes de la Colmena Standard

Cuadro de cmara o alza

Equipo de Trabajo

Vestimentas deben ser: livianas cmodas frescas impedir el paso de las abejas Se pueden usar colores claros, telas lisas y sombreros de fieltro, no usar tejidos de lana ni colores oscuros porque las irrita.

Implementos

Pinza Universal

Ahumador

Clasificacin Zoolgica, Anatmica y Fisiolgica de la Abeja

20000 especies de abejas en el mundo, distribuidas en 8 familias reconocidas y posiblemente 400 gneros

Apis mellfera L. Orden Himenptera (que tiene aparato bucal chupador, metamorfosis completa, alas membranosas y patas especializadas)

Habitantes de la Colmena. Descripcin y Diferenciacin

Una colmena contiene: Una reina

300-400 Znganos
60.000-80000 Operarias

Ciclo biolgico

Actividades que desarrollan las abejas

LUGAR Edad en das Hasta los 14 das Actividad No vuela. Acondiciona celdas. 4 da: pule y limpia celdas 4-6 da: desarrolla G.H. , alimentacin de larvas viejas. 8-12 da: alimenta larvas jvenes (J.R.)
Limpia. Produce cera. Ventila o calefacciona. Evapora exceso de humedad, etc. Hasta los 18 das: acondiciona miel, polen, propleos, cuida la reina. Es guardiana. Primeros vuelos Vuelo de exploracin. Recoleccin de polen. Recoleccin de nctar, propleos y agua. Pierde pelos , se gastan sus alas es adulta a los 50 das (prim. Ver.). O hasta los 6 meses si nace en otoo.

Dentro de la colmena

Desde 14 a 21 das

Desde 21 a 40 das o ms Fuera de la colmena

Instalacin del Apirio

Factores legales: En nuestra provincia existe la ley provincial 4346 que rige el trabajo de los apicultores. Factores econmicos: Apiario cerca de sala de extraccin. Acceso gil todo el ao. Diferente ubicacin Factores de proteccin: Evitara vientos predominantes. Piquera hacia algn obstculo. A media sombra. Lejos de transito de animales. Factores de produccin: Flora: de flujo continuo de nctar y polen Distancia a apiarios: 3 Km cada uno. Distancia a casas: 250 mts. Distancia a agua: 150 mts. Apicultor: iniciante: pocas. profesional: 500 ( Semi- industrial) 1000 (industrial)

Flora Apcola

Distintas especies pocas de floracin Persistencia de la floracin

Cobertura floral C.F. Cultivada: algodn,

alfalfa, trbol, melilotus, citrus, manzanos, perales, girasol, etc.

C. F. Silvestre: especies autctonas o introducidas o asilvestradas

Clasificacin de la flora
Disponibles Prim.-Verano
Mucho nectar. Miel muy agradable. Calidad Excelente Alflafa, trbol blanco, melilotus albus, acacias, prosopis, chaar, ceibo

Disponibles Verano

Miel sabor suave

Durazno, manzano, perales, mandarina Citrus, malesas

Disponibles Primavera Disponibilidad Verano comienzo de otoo

Gran cantidad de nctar por hectrea Miel Suave Miel aromtica

Girasol Eucaliptus

Clasificacin de la flora
Sauce, lamos

Disponibles Primavera Montes

Tusca*, acacia visco*, leonitis mistol*, palo luz*, sacha mora, lanza amarilla lecheron*, campanilla, cardo santo, quebracho bl. Durazno, manzano, perales, mandarina

Miel sabor suave Disponibles Verano

Miel Excelente
Disponibles Primavera Disponibilidad Verano comienzo de otoo Gran cantidad de nctar por hectrea

conferas
Citrus, malesas

Miel aromtica

Eucaliptus

COSECHA Y EXTRACCION

Cosecha: sacar la miel operculada de las alzas para luego ser extractada Condiciones: buena florada, Temperatura mayor a 20 C poca: una o dos veces al ao Signo: panal operculado un 70% o 3/4 partes de su superficie. Horario: de maana preferentemente.

Mtodos de Cosecha

Manual con cepillo Manual con humo y golpe Escape-porte Mecnico: bee-flower Qumico: cido fnico Aldehdo benzoico + agua Nitrato de amonio Anhdrido propinico

Extraccin
Se realiza en la sala de extraccin Hora: por la tarde Implementos: *Desoperculador *Tanque desoperculador *Extractores Tanques de maduracin Filtros

Implementos

Composicin de la miel
Minerais 0,17 0,26 0,6 7,3 1,3 Protenas cidos 31,3 38,2 79,6 17,2 Maltose e outros Sacarose Glicose

50 Percentage

100

Frutose Aucares gua

Vitaminas :tiamina (B1), riboflavina(B2), nicotinamida (B3), cido pantotenico (B5), piridoxina (B6), biotina(B8), cido flico (B9), cido ascrbico (C), vitamina E

Anlisis de Calidad

1.
2. 3.

Examen Fsico y Qumico Color: escala Pfund Sabor y olor: cromatografa gaseosa Densidad y Humedad: (d= 1,4)

Anlisis de Calidad

Exmenes Qumicos Hidroximetilfurfural: HMF. ndice de Refraccin: grados Brit, humedad y extracto seco. Acidez: Peachmetro o marcador (pH= 3,3- 4,9) Azcares reductores y no reductores Azcares totales

1. 2.

3.

4.

5.

Anlisis de adulteracin

Determinacin de : Glucosa comercial: Mtodo de Bianchi almidn de maz: Mtodo de Fellemberg Jarabe de alta fructosa: Cromatografia gaseosa: Origen floral: Exmen microscpico:

MUCHAS GRACIAS