GOBIERNO REGIONAL DE CAJAMARCA

PERFIL TCNICO: FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, CELENDN, CAJAMARCA, HUALGAYOC Y CUTERVO

CONSULTOR: ING. CSAR AUGUSTO REY GLVEZ

CAJAMARCA, ABRIL DEL 2008

MODULO 1 ASPECTOS GENERALES

1.1

CODIGO DEL SNIP DEL PROYECTO DE INVERSIN PBLICA: 77429 (27 - 02 - 08)

1.2

NOMBRE DEL PROYECTO

FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, CELENDN, CAJAMARCA, HUALGAYOC Y CUTERVO. Ubicacin Departamento /Regin: Provincias: Distritos: Regin Geogrfica:

Cajamarca CAJABAMBA, SAN MARCOS, CELENDN, CAJAMARCA, HUALGAYOC, CUTERVO Cajabamba, Ichocan, Bambamarca, Cutervo, Scota Sierra

1.3

UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA Gerencia de Desarrollo Econmico. Gobierno Regional de Cajamarca. Gobiernos Regionales 076-363412 Santa Teresa de Journet N 351 lng. Rosseles Machuca Vilchez Gerente rmachuca@regioncajamarca.gob.pe Gerencia de Desarrollo Econmico Gobierno Regional de Cajamarca. Gobiernos Regionales 076 - 363412 Santa Teresa de Journet N 351 lng. Rosseles Machuca Vilchez Gerente rmachuca@regioncajamarca.gob.pe

Unidad Formuladora: Sector Pliego Telfono Direccin Persona Responsable Cargo Correo electrnico: Unidad Ejecutora: Sector Pliego Telfono Direccin Persona Responsable Cargo Correo electrnico

UNIDAD FORMULADORA Dentro de las competencias inherentes a la Gerencia de desarrollo Econmico del Gobierno Regional de Cajamarca est la de formular planes, programas y proyectos que fomenten la competitividad de la Regin con la participacin del Sector pblico y privado, mediante el fortalecimiento de las cadenas productivas con potencial de impacto, la formulacin de dichos estudios los realiza en estrecha coordinacin con la Oficina de Programacin e Inversiones (OPI) del Gobierno Regional Cajamarca. UNIDAD EJECUTORA Asimismo, se propone como Unidad Ejecutora a la Gerencia de Desarrollo Econmico del Gobierno Regional de Cajamarca, por ejercer funciones regionales mediante los diferentes sectores pblicos, entre los que se encuentra la Direccin Regional de Agricultura, institucin que

cuenta a su vez con organismos descentralizados que cumplen funciones especificas, como es el caso de la Direccin General de Promocin Agraria, y dependiendo de ella tiene a la Direccin de Crianzas, que es finalmente quien se encargar de ejecutar el presente Proyecto, porque cuenta con la experiencia necesaria en crianza de animales menores, tcnicos especializados e infraestructura adecuada para lograr el xito del presente estudio. 1.4 PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS

BENEFICIARIOS CUADRO N 01 MATRIZ DE INVOLUCRADOS

INVOLUCRADOS
Gobierno Cajamarca. Regional

ACTIVIDADES
de rgano rector del desarrollo integral de la regin, canaliza fondos de inversin para formular y ejecutar proyectos de desarrollo econmico. de Propone y ejecuta polticas e instrumentos a favor de los productores agropecuarios Promocin de la Cadena productiva del cuy

INTERESES
Promover la mejora de las condiciones de la vida de la poblacin en el mbito regional

Direccin Regional Agricultura Cajamarca Direccin de Promocin Agraria Cajamarca Direccin de crianzas

Gobiernos Locales : Municipalidad de Cajabamba Municipalidad de Ichocn Municipalidad Bambamarca Municipalidad de Cutervo Municipalidad de Scota

Lograr que la actividad agraria sea competitiva y rentable Organizaciones de productores fortalecidas con visin empresarial Investigacin en crianzas y Investigacin participativa tcnicas de capacitacin y transferencia de tecnologa a productores Desarrollo socioeconmico Impulsar la actividad integral de la poblacin de su pecuaria en sus mbitos jurisdiccin. asignando fondos como contrapartida a proyectos implementados Desarrollo socioeconmico de su Consolidar familia y comunidad. Produccin organizaciones agropecuaria autogestionarias. Mejorar sus condiciones socioeconmicas, gestin sostenible de sus recursos naturales

Productores de cuyes de los distritos involucrados

Fuente: propia A. Entidades Involucradas Las entidades involucradas en la ejecucin del presente proyecto, tanto de manera directa como indirecta sern las siguientes: * Gobierno Regional de Cajamarca, el Gobierno Regional Cajamarca tiene por finalidad esencial fomentar el desarrollo regional integral sostenible, promoviendo la inversin pblica, privada y el empleo, y garantizar el ejercicio pleno de los derechos y la igualdad de oportunidades de sus habitantes, de acuerdo con los planes y programas nacionales, regionales y locales de desarrollo. Gerencia de Desarrollo Econmico, siendo su actual Gerente Ing. Rosseles Machuca Vilchez, constituye el rgano encargado de ejercer las funciones regionales en los sectores: industria, comercio, turismo, artesana, pesquera, minera, energa e hidrocarburos y agricultura; sus funciones principales son las siguientes:

Formular normas, regular, supervisar y evaluar la calidad de los servicios pblicos orientados en materia de sus competencias sectoriales. Promover la inversin pblica y privada y lograr que las personas jurdicas y naturales asuman y desarrollen proyectos econmicos- productivos de generacin de empleo. Facilitar los procesos orientados a la exportacin de productos regionales para los mercados internos y externos. Generar las condiciones estratgicas para fortalecer las capacidades econmicas y productivas en el mbito de la regin. Implementar y evaluar planes, programas y proyectos de inversin y promocin del desarrollo econmico en mbitos locales y de la regin.

* Ministerio de Agricultura (MINAG).- si bien la participacin del MINAG se da en forma directa tambin se da a travs de la mayor parte de sus organismos pblicos descentralizados, para el caso del presente Proyecto se pretende intervenir mediante el organismo denominado: Direccin General de Promocin Agraria (DGPA), rgano de Lnea dependiente de la Alta Direccin del Ministerio de Agricultura, tiene la funcin de proponer las polticas e instrumentos que faciliten a los productores agrarios organizados el desarrollo de cadenas productivas, basado en el incremento sostenido de la rentabilidad. La DGPA es el rea encargada de facilitar a los productores organizados a nivel nacional la convocatoria y concertacin de servicios de organismos pblicos, organismos no gubernamentales y empresas privadas con la finalidad de contribuir al logro de la Cadena Productiva en la que intervienen en cada una de las Regiones Agrarias del pas en coordinacin con las Direcciones del Sector, propiciando el cumplimento de su rol de agentes promotores de los acuerdos y/o contratos de los productores organizados. En este sentido, apoya a las Direcciones Regionales Agrarias en la formulacin de propuestas de mecanismos de integracin de la actividad agraria a nivel de cuenca con los gobiernos locales y entre el rea rural con la urbana, a partir del conocimiento especializado de las cadenas productivas ms significativas. Dos Direcciones de Lnea, indesligables uno del otro, identifican la estructura organizativa de a DGPA: La Direccin de Cultivos y la Direccin de Crianzas. La DGPA adems, tiene como tarea el diseo y supervisn de una Base de Datos de las principales cadenas productivas y la organizacin y conduccin de una red de enlace con los rganos, proyectos y Organismos Pblicos Descentralizados del Ministerio que prestan servicios a los productores agrarios organizados y con otros organismos del sector pblico y no gubernamentales y con entes privados. * Municipalidades Provinciales y Distritales Las municipalidades provinciales y distritales son rganos de gobierno promotores del desarrollo local, con personera jurdica de derecho pblico y plena capacidad para el cumplimiento de sus fines. Los gobiernos locales promueven el desarrollo econmico local, con incidencia en la micro y pequea empresa, a travs de planes de desarrollo econmico local aprobados en armona con las polticas y planes nacionales y regionales de desarrollo; as como el desarrollo social, el desarrollo de capacidades y la equidad en sus respectivas circunscripciones. Las municipalidades se rigen por presupuestos participativos anuales como instrumentos de administracin y gestin, los cuales se formulan, aprueban y ejecutan conforme a la ley de la materia, y en concordancia con los planes de desarrollo concertados de su jurisdiccin. El presupuesto participativo forma parte del sistema de planificacin. Las municipalidades, conforme a las atribuciones que les confiere el artculo 197 de la Constitucin, regulan la participacin vecinal en la formulacin de los presupuestos participativos. Las municipalidades, tomando en cuenta su condicin de municipalidad provincial o distrital, asumen las competencias y ejercen las funciones especficas sealadas en el Captulo II de la

LEY ORGNICA DE MUNICIPALIDADES, con carcter exclusivo o compartido, en las diferentes materias que le son inherentes; siendo entre otras las siguientes: - En materia de desarrollo y economa local: Planeamiento y dotacin de infraestructura para el desarrollo local. Fomento de las inversiones privadas en proyectos de inters local. Promocin de la generacin de empleo y el desarrollo de la micro y empresa urbana o rural. Fomento de proyectos y programas de desarrollo rural.

pequea

Entre los Gobiernos Locales involucrados en la ejecucin del presente Proyecto tenemos a la Municipalidad de Cajabamba, la Municipalidad de Ichocn, la Municipalidad de Bambamarca, la Municipalidad de Cutervo y la Municipalidad de Scota, las mencionadas Municipalidades mediante Acuerdos de Concejo se han comprometido a aportar econmicamente a fin de hacer realidad el presente Estudio denominado Fortalecimiento de la Cadena Productiva del Cuy en las Provincias de Cajabamba, San Marcos, Celendn, Cajamarca, Hualgayoc y Cutervo. Durante la ejecucin del mismo realizaran acciones de supervisin, as como participarn activamente velando por el xito de la propuesta. (Ver copia de Acuerdos en Anexos). CUADRO N 02 APORTES DE LAS MUNICIPALIDADES INVOLUCRADAS EN EL PROYECTO MUNICIPALIDAD Cajabamba Ichocn Hualgayoc Cutervo Scota TOTAL APORTE (S/.) 11,250,00 15,000,00 50,000,00 800,000,00 160,000,00 996,250,00 (%) 1,13 1,50 5,02 80,30 12,05 100.00

CUADRO N 03 APORTES ECONMICOS DE LAS INSTITUCIONES INVOLUCRADAS ENTIDAD Gobierno Regional Cajabamba Ichocan Hualgayoc Cutervo Scota TOTAL B. Beneficiarios del Proyecto Beneficiarios Directos: Los beneficiarios directos del presente proyecto son los productores de cuyes identificados por las Agencias Agrarias de las provincias pertenecientes al mbito de accin del presente estudio, cada beneficiario representa una familia, estas son: - En Cajabamba - En Bambamarca - En Cutervo - En Scota - En Ichocan TOTAL : : : : : : 25 familias. 113 familias. 1850 familias. 370 familias 75 familias. 2433 familias APORTE (S/.) 500,000 11,250 15,000 50,000 800,000 120,000 S/.1496,250

En la etapa inicial de la ejecucin del proyecto se precisar, mediante el levantamiento de la lnea de base, otras caractersticas deseables de los productores, tambin se ratificar la cantidad total y se adicionar otros datos complementarios que son requeridos para estos casos. Gnero Cabe mencionar que dentro de los beneficiarios participantes se ha considerado un importante nmero de mujeres dedicadas casi a exclusividad a la crianza de animales menores. Beneficiarios Indirectos: Son los habitantes de los distritos definidos, toda vez que la actividad que desarrollan estos lugares donde predomina la explotacin del cuy como la primera actividad econmica dinamiza sus actividades comerciales y se convierte en el sostn de las grandes mayoras. Asimismo se considera a todos los agentes que participan en la cadena de valor del cuy (intermediarios, comerciantes, transformadores, transportistas, etc.). 1.5 MARCO DE REFERENCIA Contexto Econmico Nacional Uno de los principales objetivos que el gobierno central se ha propuesto cumplir es la de obtener un crecimiento econmico alto y sostenido, con bajas tasas de inflacin y un nivel de reservas internacionales que garantice las cuentas externas. Los resultados obtenidos segn el Ministerio de Economa y Finanzas se pueden enunciar segn lo siguiente: La economa peruana se caracteriz por mantener un buen desempeo macroeconmico durante el ao 2006. El producto bruto interno creci 8,0 por ciento, la tasa ms alta desde 1995, con una inflacin de 1,1 por ciento, en un contexto internacional favorable, de crecimiento de nuestros principales socios comerciales y mejora de los trminos de intercambio. Este escenario explic en gran parte el aumento de los ingresos fiscales y el supervit fiscal de 2,0 por ciento del PBI, as como la mejora en los indicadores financieros de las empresas bancarias. La evolucin favorable de la economa peruana contribuy tambin a que el Per reciba una mejor calificacin de su deuda soberana, colocndonos a un peldao del grado de inversin. El crecimiento del PBI, al igual que en los aos previos, mostr un aumento generalizado de todos los componentes de la demanda interna, en particular del consumo privado (6,5 por ciento) y de la inversin privada (20,2 por ciento). El fuerte crecimiento observado en el ao 2006 se desarroll en un clima de alto nivel de confianza por parte de empresarios y consumidores, favorecido por un entorno macroeconmico con estabilidad de precios, un mayor dinamismo del crdito y un escenario internacional con altas tasas de crecimiento y elevados precios de nuestros principales productos de exportacin. El crecimiento del ao 2006 estuvo asociado tambin a una mejora de la productividad de los factores de produccin, lo que junto a los mayores niveles de inversin, tuvo un impacto positivo sobre el producto potencial. El alto ritmo de crecimiento econmico se reflej tambin en un aumento importante del empleo, el cual, en empresas de 10 y ms trabajadores en el rea urbana creci 7,3 por ciento, destacando el crecimiento de 8,3 por ciento en las ciudades del interior del pas, por encima del registrado en Lima Metropolitana (7,1 por ciento). La inflacin acumulada a diciembre de 2006 fue 1,1 por ciento, cifra por debajo de la observada el ao previo (1,5 por ciento). Esto como consecuencia de la reversin de choques de oferta ocurridos en 2005 que afectaron los precios de los alimentos, y por la cada de los precios de los combustibles y tarifas elctricas. La medida de inflacin subyacente (indicador de la tendencia de los precios) registr una variacin de 1,4 por ciento, superior a la obtenida el ao 2005 (1,2 por ciento). La economa peruana destaca as, entre las ms dinmicas y consistentes de la regin. Contexto Econmico Regional

En el mes de diciembre del 2007 el INEI seal, que en la generacin del PBI de la economa nacional, el departamento de Lima contribuy con el 50,8%, seguido de los departamentos de Arequipa (5,6%), la Libertad (4,8%), Piura (4,2%), Ancash (3,8%), Junn (3,4%) y Cajamarca (3,2%). lo cual denota claramente un elevado centralismo y la notable desigualdad del desarrollo econmico a nivel territorial. En este contexto, el sector pecuario, especficamente el productor de cuyes es un segmento econmico con posibilidades de desarrollo, y puede constituirse en una importante fuente de riqueza que dinamice la economa en la regin en la medida que constituya una nueva oferta (en calidad y cantidad). Sin embargo, su actual explotacin y actividad econmica se caracteriza por su baja rentabilidad. Solo unos pocos comerciantes (mayoristas) lucran en esta actividad y se valen de la desorganizacin existente en el campo para establecer un sistema de comercializacin poco transparente, ineficiente, inequitativo y de limitado valor agregado. Actualmente a cambio de su trabajo, muchas veces en condiciones adversas, los productores de cuy reciben apenas lo necesario para sobrevivir. Incluso, en muchas oportunidades esta actividad es subsidiada por otras actividades que realiza el productor en su mbito productivo. Es importante destacar, que actualmente la actividad agropecuaria no solo es importante porque tiene como una de sus metas satisfacer la demanda de alimentos de la poblacin; sino tambin, porque contribuye a modificar la estructura de los mercados a travs de la introduccin de alimentos alternativos, materias primas y residuos que pueden ser utilizados por las industrias. El Gobierno Regional de Cajamarca, consciente de la poltica de seguridad alimentara que debe tener la Regin y en el marco del Sistema Nacional de Inversin Pblica y del proceso de descentralizacin, ha priorizado la capacitacin y asistencia tcnica, como una herramienta para alcanzar uno de los objetivos estratgicos del Sector: lograr la rentabilidad y competitividad del agro, a nivel local y regional; con bajos costos de produccin, productos de calidad, mercados agropecuarios fortalecidos y desarrollados, organizaciones agrarias modernas y eficientes. El Gobierno Regional, ha tomado dicha prioridad sectorial y mediante la Gerencia de Desarrollo Econmico, viene implementando un plan de desarrollo econmico productivo, orientado al sector agropecuario sostenible, con una meta al 2011, que el 70% de productores agrarios organizados, utilicen racional y eficientemente los recursos productivos y financieros, empleando tecnologa avanzada, con alta produccin de calidad para el consumo regional, nacional, e internacional. La Regin Cajamarca, se ubica en la parte norte del pas, presenta una gran diversidad ecolgica con altitudes que van desde los 175 a 4,496 m.s.n.m; cubre un territorio que abarca parte de la vertiente occidental y oriental de los Andes. En el rea central la topografa se caracteriza por mltiples valles interandinos que pueden ser divididos en tres zonas agro ecolgicas: valle desde los 500 a 3,000 m.s.n.m., quechua entre 3,000 y 3,500 m.s.n.m. y jalca a partir de 3,500 m.s.n.m. Existen condiciones medio ambientales favorables para la crianza de animales menores, as como de los diversos cultivos propios de nuestra Regin; revelando las caractersticas de una actividad agropecuaria proveedora de alimentos frescos hacia programas sociales y seguridad alimentaria de la poblacin rural a nivel del departamento de Cajamarca, y por que no decirlo con capacidad para abastecer de estos a los diversos mercados que dinamizan la economa local y nacional. En los ltimos aos, la crianza del cuy viene dando ventajas econmicas al productor, por la creciente demanda por mercados nacionales y extranjeros como el de Estados Unidos cuya demanda se incrementa, existiendo una demanda insatisfecha de 1,000 cuyes mensuales a un precio de S/. 16.00, y un peso de 0.750 Kg.; en la actualidad contamos en la mayora de los casos con crianzas de cuyes que son conducidas con una tecnologa tradicional, bajo capital de trabajo, escasa asistencia tcnica y como consecuencia bajos rendimientos y por ende

bajos ingresos econmicos a la familia, originando migraciones a ciudades de costa, con las consecuencias que origina a su familia, por ausencia del padre. Frente a esta realidad y con la finalidad de incentivar la produccin de cuyes con tecnologa generada en Instituciones dedicadas a la investigacin, se presenta la propuesta tcnica para mejorar la cadena productiva del cuy en base a un uso racional de los recursos renovables, especialmente los recursos naturales y la conservacin del medio ambiente. Seguridad Alimentaria Segn el documento Estrategia Nacional de Seguridad Alimentara 2004-2015; La Estrategia Nacional de Seguridad Alimentara se ha diseado considerando los enfoques de derechos humanos, gestin social de riesgos y deber prevenir la desnutricin, incrementando las capacidades sociales y productivas, desarrollando una cultura alimentaria nacional y fomentando la oferta de alimentos nacionales. Para ello debe instalar procesos de gestin territorial, desde espacios menores donde se asienta y permanecen las unidades familiares con derechos y potencialidades. El proceso de descentralizacin en curso en el Per, determina un cambio sustancial en el manejo de la gestin pblica y ofrece una oportunidad para el ajuste de roles y responsabilidades de todos los actores claves, para garantizar el ejercicio del conjunto de derechos bsicos; teniendo como eje el derecho bsico de la alimentacin y as las peruanas y peruanos puedan mejorar sus vidas, ser libres e influir en las decisiones que los afectan. La poltica de seguridad alimentara, proyectada para el periodo 2004 - 2015, hace explcita las opciones de poltica y tcnicas para enfrentar los desafos, que deben definirse en los espacios territoriales ms pertinentes, siempre teniendo al ser humano como centro de las decisiones, lo cual ofrece mayor garanta de eficacia y viabilidad social y poltica. Visin de la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria Al 2015, toda la poblacin del pas satisface adecuadamente sus necesidades alimentarias y nutricionales bsicas mediante el acceso, consumo y aprovechamiento de alimentos de calidad, provenientes de una oferta estable, competitiva y preferentemente nacional, contribuyendo a una mejora de su calidad de vida, la capacidad productiva y social del pas. Misin de la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentara Brindar mejores condiciones para mejorar la disponibilidad, acceso, uso y estabilidad de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional de la poblacin peruana, priorizando los grupos vulnerables y en pobreza extrema y contribuyendo con la soberana alimentaria del pas. Objetivo General de la Estrategia Nacional de Seguridad alimentaria Prevenir los riesgos de deficiencias nutricionales y reducir los niveles de malnutricin, en especial en las familias con nios y nias menores de cinco aos y gestantes, y en aquellas en situacin de mayor vulnerabilidad; promoviendo prcticas saludables de consumo alimentario e higiene, y asegurando una oferta sostenible y competitiva de alimentos de origen nacional. Metas del objetivo general: (i) Reduccin de la desnutricin crnica en nios menores de cinco aos de 25 a 15%., cerrando las brechas urbano- rural; y (ii) reduccin de la deficiencia de micro nutrientes, prioritariamente anemia en menores de 36 meses y en mujeres gestantes de 68% y 50% respectivamente, a menos del 20% en ambos grupos. Objetivos y metas Especficas:

- Reduccin del porcentaje de nios menores de 36 meses y mujeres gestantes con prcticas inadecuadas de alimentacin y nutricin de 60% a 40%. - Reduccin de hogares con dficit de acceso calrico de 35.8% a 25%. Cerrando brechas urbano rural. - Incrementar el supervit en la Balanza Comercial de alimentos. Aumento en la disponibilidad per cpita diaria de caloras procedente de alimentos de origen nacional en 10%. Ejes Estratgicos de la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 1. Proteccin Social de los Grupos Vulnerables: Para mejorar el acceso y ejercicio de los derechos sociales y econmicos bsicos especialmente el derecho a la alimentacin de los individuos, familias y comunidades en situacin de extrema pobreza y mayor vulnerabilidad; donde el apoyo directo o asistencia alimentaria ser de ndole temporal y mas bien se facilita el acceso de estas familias al conjunto de servicios y programas que ofrecen los sectores. Este eje precisa las acciones para mitigar y superar la situacin de extrema pobreza. 2. Competitividad de la Oferta Alimentaria Nacional: Para aumentar sosteniblemente la competitividad de la oferta alimentaria nacional, con el enfoque de orientacin por la demanda. Este eje armoniza con la Estrategia de Desarrollo Rural y la Estrategia de Competitividad. 3. Fortalecimiento de capacidades para el manejo de riesgos en seguridad alimentaria a nivel local, regional y nacional: Para lograr capacidad de resolucin para la prevencin, mitigacin y superacin de los riesgos que afrontan la sociedad en el campo de la seguridad alimentaria, a nivel local, regional y nacional. Combinando adecuadamente la asistencia con la promocin para evitar asistencialismo. 4. Marco Institucional a nivel local, regional y nacional para modernizar la gestin en seguridad alimentaria: Para lograr instrumentacin flexible de la Estrategia de Seguridad Alimentaria, en el marco del proceso de descentralizacin. Resultados Claves: i) Que los padres y cuidadores de nios y nias menores de 36 meses, las mujeres gestantes, lactantes conozcan y apliquen prcticas adecuadas en salud, alimentacin e higiene, para ello es necesario enfatizar las actividades educativo comunicacionales. ii) Que los gobiernos locales, regionales gestionen eficientemente y prioritariamente programas de seguridad alimentaria en co-gestin con la comunidad, el proceso de descentralizacin debe reforzarse en los niveles locales. iii) Que las familias e individuos sean capaces de ejercer sus derechos bsicos, sociales, prioritariamente su derecho al empleo y a la alimentacin. Implementacin de la Estrategia de Seguridad Alimentaria: Define una instrumentacin flexible, es decir mecanismos metodolgicos, que apoyan la elaboracin de los Planes de Desarrollo Local / Regional, que incluye la localizacin territorial, identificacin y caracterizacin de los grupos en riesgo de inseguridad alimentaria seleccionados; organizacin del espacio o espacios administrativos (distrito, cuenca, zona, comunidad, u otro); anlisis de la situacin de riesgo de las personas, familias y comunidades priorizadas en el espacio administrativo seleccionado. Se aplica el instrumental de manejo social de riesgo, construyendo la matriz de riesgos por cada grupo elegido y se define quienes sern los beneficiarios y las intervenciones necesarias. Y finalmente, segn matriz o marco lgico (objetivos, metas y resultados, supuestos, etc.) se incorporan dentro del plan de desarrollo local o regional que corresponda. Se entiende por seguridad alimentaria al acceso material y econmico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos, de manera que puedan ser utilizados adecuadamente para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vida sana, sin

correr riesgos indebidos de perder dicho acceso. Esta definicin incorpora los conceptos de disponibilidad, acceso, uso y estabilidad en el suministro de alimentos. El cuy y la Seguridad Alimentara La crianza de cuyes est entrando a una nueva etapa que es la de constituirse en una alternativa alimenticia no solo en nuestro pas sino fuera de l, bajo esta perspectiva, su explotacin representa una oportunidad de inversin. En zonas rurales el cuy es considerado fuente de ingresos al servir como medio de intercambio por otras mercancas (trueque) o por venta directa para complementar la dieta familiar y cubrir algunos gastos de educacin de los hijos. La carne de cuy es de alto valor nutricional y sabor muy agradable. El contenido de grasa es bajo (7.83%) pudiendo ser consumida por personas mayores sin riesgo por su bajo o nulo contenido de colesterol. Cuadro N 04 - Comparativo de valor nutricional (%) de carne de cuy frente a otras especies Componente Cuy Conejo Humedad 70.60 69.30 Protenas 20.30 20.27 Grasas 7.83 3.33 Minerales 0.80 1.42
FUENTE: PROYECTO CORREDOR PUNO-CUZCO (2005)

Pollo 70.20 18.30 9.30 1.00

Segn lo que se puede apreciar en el cuadro, es obvio que la carne del cuy sea considerada como una de las mejores carnes para la dieta diaria del ser humano, adicionalmente de lo expuesto, cabe mencionar tambin que contiene cantidades considerables de vitaminas A, D, E y K. Motivos que en su conjunto hacen que este producto sea el indicado para satisfacer las necesidades nutricionales de la poblacin tanto a nivel rural como urbana, contribuyendo de esta manera a mejorar sus condiciones de salud. 1.4.4 Marco Legal El Proyecto tambin se enmarca dentro del proceso de modernizacin y descentralizacin del Estado, que tiene su base en las disposiciones legales que permiten la construccin de mecanismos de vigilancia y participacin ciudadana, para lograr una descentralizacin democrtica y participativa, siendo las siguientes: a) La Constitucin Poltica del Per. b) Ley 26300: Ley derechos de control y participacin ciudadana c) Ley 27806: Ley de transparencia y acceso a la informacin pblica d) Ley 27783: Ley de bases de la descentralizacin e) Ley 27972: Nueva Ley de municipalidades (06 de mayo del 2003) f) Ley 27658: Ley marco de la modernizacin del estado g) DS N 002-2003-FCM Bases para la Estrategia de Superacin de la Pobreza y oportunidades Econmicas para los Pobres. A nivel internacional, el Gobierno Peruano ha asumido compromisos en la Conferencia Internacional de Nutricin (1991), Cumbre Mundial sobre la Alimentacin (FAO, 1996 y 2002), la Declaracin del Milenio (NNUU, 2002). As mismo, el Per suscribe la Declaracin de Quirama (Junio 2003) del Consejo Presidencial Andino la cual instruye al Consejo Andino de Ministros de Relaciones Exteriores que establezcan los lineamientos de una Poltica de Seguridad Alimentaria Sub Regional. El proyecto que se presenta tiene el enfoque de desarrollo econmico, equidad social y de sostenibilidad; busca promocionar el desarrollo de la cadena de valor de la familia y la cadena productiva del cuy (conjunto de agentes), para ello se desarrollarn acciones tendientes a

mejorar la capacidad de organizacin y gestin de los productores, se mejorarn los procesos tcnico productivos y se articular competitivamente la produccin de las zonas a los mejores mercados. Para garantizar ello, se tiene planteado desarrollar acciones de promocin del producto final, en la direccin que los consumidores puedan identificar un nuevo segmento productivo que se basa en la calidad. El proyecto se articula a la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2004-2015, a las polticas de seguridad alimentaria expresados en los planes de desarrollo (distrital y provincial) y a las del sector agrario, de modo que se mejore las condiciones de vida de la poblacin del mbito del proyecto. El presente proyecto tambin se enmarca en los planes y polticas de desarrollo del Gobiernos Regional y Gobiernos Locales del mbito del proyecto: Lineamientos de Poltica relacionados con el Proyecto Polticas y estrategias 2007 2010 El Gobierno Regional de Cajamarca, para el periodo 2007 2010, ha aprobado un conjunto de 17 polticas, de ellas, tres estn orientadas al Desarrollo Econmico y dentro de estas se enmarca el presente Proyecto: Poltica 11 - Elevar la competitividad regional con participacin del sector pblico y privado. Poltica 12 - Fortalecer capacidades de las empresas locales. Poltica 13 - Promover empleo digno y la generacin de activos productivos. La propuesta tcnica para impulsar un desarrollo econmico sostenido basado en estas tres polticas, se componen de actividades econmicas priorizadas por la Gerencia de Desarrollo econmico sobre las cuales se orientaran las inversiones del Gobierno Regional Las inversiones en estas actividades econmicas se harn bajo distintos enfoques, principalmente de cadenas productivas. Bajo este enfoque se pretende identificar las empresas, instituciones, operaciones, capacidades de negociacin, tecnologas, relaciones de produccin, y de determinacin de precios. El objetivo principal que se persigue con la consecucin de estas acciones por parte del Gobierno Regional es el de mejorar el nivel de vida de la poblacin cajamarquina en su conjunto. Los lineamientos de la actual poltica agropecuaria regional, se encaminan a que el crecimiento econmico se sustente en una actividad econmica rural moderna y competitiva. Para ello, la estrategia de intervencin est orientada a recuperar el proceso de capitalizacin en este importante sector y un esfuerzo por aumentar significativamente la inversin y la productividad, con el propsito de atacar el problema central que es su bajo nivel de rentabilidad y competitividad. La poltica sectorial, est encaminada a desarrollar una plataforma de servicios agropecuarios de calidad, que contribuyan a: mejorar la base productiva, el incremento de la productividad, buen manejo de los recursos naturales, manejo gerencial de las unidades agropecuarias y un sistema eficiente de comercializacin. Este esfuerzo depende del trabajo concertado del sector pblico agropecuario con otras entidades del estado, con organismos no gubernamentales y con los propios productores organizados. El establecimiento de las cadenas agroalimentarias por lneas de cultivos y de crianzas, es uno de los instrumentos para lograr la organizacin y el fortalecimiento de los productores, promover el dilogo con los agentes econmicos y lograr la firma de acuerdos de negociacin y competitividad. En el contexto mencionado se enmarca el proyecto Fortalecimiento de la Cadena Productiva del Cuy en las Provincias de Cajabamba, San Marcos, Cajamarca, Celendn,

Hualgayoc y Cutervo, que tiene como objetivo: incrementar la productividad del cuy, a travs del mejoramiento de la alimentacin, y su calidad gentica, control de enfermedades infecciosas y parasitarias, sensibilizar a los productores para que se integren en organizaciones con visin empresarial. En trminos generales mejorar la produccin, generar empleo y mejorar los niveles de ingreso de los beneficiarios, contribuyendo a la reduccin de la pobreza rural. El proyecto est orientado a resolver las deficiencias tecnolgicas de los productores de cuyes de las Provincias de Cajabamba, San Marcos, Hualgayoc y Cutervo, facilitando y/o mejorando el acceso a los servicios, en el mbito de influencia del proyecto. El proyecto adems de contar con fondos provenientes del Gobierno Regional Cajamarca, a travs de la Gerencia de Desarrollo Econmico, la Municipalidad Provincial de Cajabamba, Municipalidad Provincial de Hualgayoc y la Municipalidad Provincial de Cutervo; contar con la decidida participacin de los beneficiarios que se comprometen a asistir masivamente a los eventos de capacitacin y a recibir la asistencia tcnica propuesta. El presente proyecto guarda una estrecha relacin con los lineamientos de poltica del Plan Estratgico formulado por la Direccin Regional de Agricultura y Plan Estratgico de Desarrollo Regional, elaborado por el Gobierno Regional Cajamarca. El presente proyecto busca mejorar la situacin actual de los Beneficiarios del presente proyecto en las provincias de Cajabamba, San Marcos, Hualgayoc y Cutervo donde hasta el momento no se ha podido atender con proyectos similares.

MODULO 2 IDENTIFICACIN 2.1 DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL 2.1.1 ANTECEDENTES

El cuy (Cavia porcellus) tambin conocido como cobayo o cur es un mamfero roedor originario de la zona andina de Per, Colombia, Ecuador y Bolivia, constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.

Las investigaciones realizadas en el Per han servido de marco de referencia para considerar a esta especie como productora de carne. Segn el censo agropecuario de 1994, la poblacin de cuyes alcanz la cifra de 6 884 938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG, sealan que se cuenta con alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldra en toneladas a 17,600 - 18,700 t.m. de carne, cantidad similar a la producida por los ovinos. Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. La crianza de este animal es importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo para aquellas familias minifundistas que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitndose su crianza por cuanto generalmente la realizan en la cocina del hogar. Adems, de sus bajos costos de produccin y rpido retorno econmico a diferencia de otras especies. El departamento de Cajamarca cuenta con 13 provincias, 127 distritos, mas de mil caseros, 330 empresas comunales de Servicios Agropecuarios, 4 Juntas de Usuarios, 53 Comisiones de regantes, 393 Comits de regantes, 96 Comunidades Campesinas y 2 Comunidades Nativas; en un territorio con diversidad topogrfica, 18 pisos ecolgicos que lo caracterizan como una regin interandina, con altitudes de 175 a 4496 m.s.n.m. Segn la Direccin de Informacin agraria el 75% de la poblacin rural de la Regin Cajamarca cra cuyes. Entre las especies utilizadas en la alimentacin del poblador cajamarquino tanto de las reas: rural y urbana, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. Este pequeo roedor est identificado con la vida y costumbres de la sociedad campesina, es utilizado tambin en medicina y hasta en rituales mgico-religiosos. Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 95% se encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de cocina y/o con algn forraje, por tanto presentan bajos ndices de produccin y productividad; mientras que el 5% son criados en un sistema comercial y familiar-comercial. Otra limitante es la poca definicin de su mercado, el cual se presenta frgil y estacional supeditndose el consumo de carne de cuy a festividades (INEIA 2006). Cajamarca ostenta un rcord nacional al producir tres millones de cuyes de los 65 millones producidos en todo el pas. Cabe sealar que la carne de este animal tiene 21 por ciento de protenas y casi cero de colesterol. En la actualidad la crianza de cuyes es y seguir siendo, una de las principales fuentes de ingreso de las familias campesinas de nuestra Regin, a pesar de ello sus ndices productivos son bajos: fertilidad 70%, n de cras por parto de 1.5 gazapos, mortalidad 25%, bajo incremento de peso, elevada consaguinidad, adems de no contar con las instalaciones adecuadas para su crianza, utilizacin de alimentos que no cubren los requerimientos nutricionales de los animales en cada uno de sus etapas de desarrollo, manejo reproductivo inadecuado, carencia de programas especiales de seleccin y mejoramiento, presencia de animales criollos. Estos factores no permiten que la actividad sea rentable a pesar que existen demandas locales, regionales e internacionales. An as, se puede apreciar que esta actividad productiva, est entrando a una nueva etapa que es la de constituirse en una alternativa alimenticia de gran valor nutricional ya no solo en nuestro pas, sino tambin fuera de l. Bajo esta perspectiva la explotacin y comercializacin de esta especie animal representa una oportunidad de inversin, y consecuentemente Cajamarca tendra una enorme ventaja, lo cual llevara al fortalecimiento de la cadena productiva del cuy y con ello las instituciones pblicas y privadas tendran el compromiso de proporcionar el soporte tcnico, para garantizar la calidad gentica de los pies de cra a los futuros empresarios, as como la de poder cubrir la demanda de la carne del cuy. Hoy en da, existe una gran demanda insatisfecha no solo de carne sino tambin de pies de cra pero se carece de registros genticos en los diferentes centros productores de cuyes del mbito de accin del proyecto, que garanticen su calidad, herramienta esencial para poder evitar la consanguinidad y as poder realizar el adecuado mejoramiento de los planteles.

CUADRO N 05 Produccin de cuyes a nivel regional.

ESPECIE VARIABLE UNIDAD MEDIDA CAJAMARCA 2001 2002 2003 2004 2005 2006 922163 728,60 0,79

CUY

Unidades PRODUCCION (saca) CARNE T. M.

974528 889484 729,94 661,47 0,74

884256 915730 925988 669,40 0,76 695,01 0,76 710,97 0,77

Peso Prom. 0,75 Fuente: MINAG. Direccin de Informacin Agraria

Como se puede apreciar en la tabla la produccin a lo largo de los ltimos seis aos ha sido fluctuante, en el ao 2001 se obtuvo la mejor produccin regional, con 974528 cuyes, seguido del ao 2005 con un total de 925988 cuyes, asimismo se obtuvo la mejor produccin de carne en el ao 2001: 729.94 T.M. pero con un peso promedio por animal de 0.750 Kg., en cambio en el ao 2006 con menor produccin 922163 cuyes, se obtuvo una mayor oferta de carne: 728.6 T.M., consecuente con un peso promedio de 0,790 Kg. superior a todos los aos anteriores. En conclusin se puede afirmar que se estn mejorando los sistemas de explotacin de cuy en nuestra Regin, pues se estn obteniendo animales de mejor peso, aunque no se ha podido aumentar la produccin poblacional con respecto a las alcanzadas en los aos 2001 y 2005. En la Regin Cajamarca durante los ltimos aos, instituciones pblicas como el Ministerio de Agricultura y el instituto Nacional de Investigacin, la Universidad Nacional de Cajamarca; Organismos no Gubernamentales como: CEDEPAS NORTE, CAPLAB, PRODIA, EDAC, AGROINVEST, entre otras, han realizado estudios de diferentes niveles en los complejos eslabones de la cadena productiva del cuy, habiendo incidido ms en el aspecto tcnico productivo, cabe mencionar, que estos ltimos los que ms han incidido en este tema trascendental para la mejora de la economa rural. Una cadena productiva que sin lugar a dudas, no es tan fcil de eslabonar por la desorganizacin de productores, la falta de integracin con otros eslabones de la Cadena, la falta de normalizacin en plantas de beneficio y de los cuyes para los diferentes mercados, desconocimiento del mercado nacional e internacional y las exigencias de calidad. Claro est que lo ideal sera contar con una Asociacin Nacional de Productores de Cuyes constituida por Asociaciones Regionales, una Cadena Nacional y Cadenas Regionales de Cuyes, Mdulos de Produccin y Beneficio de Cuyes estandarizados y de escala industrial, Comercio Nacional e Internacional de Cuyes bajo normas de calidad certificadas. Los Distritos de Cajabamba, Ichocn, Bambamarca, Cutervo y Scota fueron elegidos en funcin a sus potencialidades en recursos para la explotacin intensiva de animales menores, especialmente del cuy, siendo tambin stos, los que ostentan mayores volmenes de produccin a nivel de la Regin Cajamarca, y que lgicamente albergan la mayor cantidad de productores agropecuarios cuya actividad principal en el rea rural es la crianza del cuy. Para la formulacin del presente Perfil Tcnico, se ha partido de un diagnostico para luego arribar a una propuesta, la cual ha sido evaluada y priorizada por los mismos beneficiarios, autoridades y responsables del Gobierno Regional y Gobiernos Locales involucrados. SITUACIN ACTUAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

SITUACIN ACTUAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

Productores individuales de los distritos involucrados

Proveedores de forraje, alimento balanceado, suplemento alimenticio, medicina, semilla, abonos, pies de cra.

Proveedores de asistencia tcnica: ONGs. : CEDEPAS NORTE, CAPLAB, PRODIA, EDAC, AGROINVEST.

Consumo externo, Exteriormente la carne de cuy es principalmente demandada por latinoamericanos residentes en el extranjero, pero son exigentes en estndares de calidad a los que debe someterse la produccin nacional. El principal comprador es Estados Unidos, solo Cajabamba exporta cuy mediante la empresa ANDES ENTERPRISES SAC a un precio de S/.16.00 la unidad de 0,850 Kg. a 0,950 Kg.

PRODUCTORES

ACOPIADORES

TRANSFORMACIN

MERCADO

Productores Asociados Cajabamba: APROCUYCO HERLEVA San Marcos: APROCUSMA

- Baja calidad del producto. - Deficiente manejo tcnico en la crianza de cuyes. - Deficiente manejo de pastos y forrajes. - Incidencia de enfermedades. - Falta de asistencia tcnica. - Deficiente infraestructura productiva. - Dbil Organizacin de productores. - Desconocimiento de tcnicas de mejoramiento gentico. - Falta estandarizacin de la produccin.

Comercializacin a intermediarios Los productores venden sus cuyes a acopiadores de la zona, obteniendo por sus animales un margen de ganancia mnimo. El precio al que ofertan el producto es de S/. 8.00 mientras que los acopiadores venden a un precio mnimo de S/.12.00

Consumo Interno A nivel local, regional y nacional existe demanda insatisfecha tanto de carne como de pies de cra. Exteriormente la carne de cuy es principalmente demandada por latinoamericanos residentes en el extranjero.

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ANALISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN EL AMBITO DEL PROYECTO Segn lo que se puede apreciar en el grfico, en la cadena productiva del cuy la productividad es baja es debido principalmente a: - Falta de estandarizacin de la produccin del cuy. - Infraestructura no acondicionada e insuficiente para la produccin de cuyes, lo que se ve reflejado en los bajos niveles de inversin, tanto tangible como intangible. - Deficiente manejo de pastos y forrajes. - Poca capacitacin tcnica en temas de sanidad en cuyes. - No contar con centro de beneficio de cuy. - Bajos niveles de manejo bsico de estructura de costos de produccin, inventarios, etc. - Prdida de la transmisin de conocimientos y prcticas campesinas, originado por la migracin y falta de oportunidades de empleo rural ocasiona que la poblacin joven migre haca las ciudades; rompindose de este modo la transmisin de conocimientos campesinos. - De la capacidad organizacional; de los actores de las cadenas de valor. - De la equidad; entre los actores de la cadena productiva que solo satisfacen sus intereses, aspecto que no permite una buena institucionalidad y organizacin de los actores sociales y econmicos, para una buena participacin en los espacios de concertacin de lucha contra la pobreza. La poblacin del mbito del proyecto Fortalecimiento de la cadena productiva del cuy en las provincias de Cajabamba, San Marcos, Celendn, Cajamarca, Hualgayoc y Cutervo, tiene como una de sus fuentes de seguridad alimentara al cuy cuya produccin se destina principalmente al mercado y en raras ocasiones al autoconsumo, actualmente muestran su inters por resolver la situacin negativa de la baja productividad de sus crianzas (fuente de protenas) por las siguientes razones: - Incrementar el periodo de disponibilidad de alimentos. - Mejorar la disponibilidad de alimentos con alto contenido proteico de origen animal como la carne de cuy (para disminuir la desnutricin infantil). - Establecer explotaciones comerciales para el mercado (dirigido a mejorar los ingresos econmicos de las familias). - Mejorar la organizacin y capacidad de gestin de los actores de la cadena de valor, con los dems actores de la cadena productiva, adems de mejora su participacin en la gestin del desarrollo local. El rol de los diferentes niveles de gobierno: Gobierno Regional y Gobiernos Locales es brindar condiciones de seguridad alimentaria a su poblacin, para los productores agropecuarios a travs de normatividad, financiamiento, asesoramiento y asistencia directa, as puedan acceder al mejoramiento de la productividad. Este rol tiene mayor prioridad para zonas con poblacin de pobreza y extrema pobreza, las mismas que son postergadas por la centralizacin en su respectivo nivel de divisin poltica. El rol del Estado con respecto a la seguridad alimentaria, tiene urgente necesidad de cambio, para que los pobladores sean los propios actores de su destino y de su desarrollo, en iguales condiciones y oportunidades; dejando de abusar del uso de los programas sociales que solo

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hacen que los pobladores pierdan su capacidad de desarrollo, y la dignidad humana, que es aprovechada por el clientelaje poltico. Asimismo es responsabilidad de los gobiernos de turno, disminuir la desnutricin infantil, a fin que a futuro se cuente con una poblacin con capacidad creativa, libertad de pensamiento y toma de decisin para solucionar los problemas de la Regin Cajamarca, y por ende ellos sean actores de su propio destino. La demanda creciente de alimentos en las ciudades es abastecida por la poblacin rural que crece a una tasa menor que la urbana. De otro lado, la demanda no abastecida en volumen y/o calidad por el sector interno ser cubierta por importaciones. Por consiguiente, los ofertantes de alimentos nacionales se enfrentan a una demanda creciente, pero tienen que competir en calidad y precios con productos importados. La actividad pecuaria se caracteriza por el desorden en la produccin y la disminucin de su rentabilidad y competitividad. Asimismo, los procesos de produccin, acopio y de mercadeo estn sumamente desordenados por la falta de capacitacin y asistencia tcnica adecuada y la falta de informacin sobre mercados potenciales, lo cual incide en los altos costos de comercializacin que afectan a los productores. Una caracterstica del mercadeo interno agropecuario es la multiplicidad de intermediarios, se conocen al menos seis eslabones de intermediacin: 1. El productor, quien normalmente mercadea un escaso volumen de produccin, y no estn organizados para vender sus productos. 2. El acopiador, es el comerciante local. 3. El transportista. 4. El distribuidor que reparte el producto a travs de sus canales de minoristas. 5. Los minoristas, quienes estn generalmente muy dispersos y tienen poca capacidad de negociacin frente a los distribuidores y mayoristas, operan en los mercados pblicos, de barrio y en las calles. 6. El consumidor; por norma general, puede afirmarse que el sector de mercadeo interno enfrenta altos costos, problemas de escala, altas mermas, carencia de infraestructura, todos factores que lo tornan ineficiente. Un sistema de comercializacin eficiente representa una de las claves para favorecer una correcta formacin de precios en funcin de las fuerzas del mercado. MERCADO EXTERNO Consideraciones para la exportacin de carne de cuy Volumen. Homogeneidad. Calidad. Regularidad. Reglamentacin zoosanitaria internacional. Precio e intermediacin

Caractersticas deseables como producto para exportacin: Carne de cuy congelado Mercado de destin o : Poblacin Andino Latinoamericana de inmigrantes de primera generacin, en los EEUU Caractersticas del producto

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Tipo 1 y lneas mejoradas, bsicamente lnea Per Peso carcaza entre 850 grs. - 950 grs. Edad 3 meses promedio. Alimentacin homognea de primera calidad Carcazas limpias sin manchas de cualquier tipo. rganos Internos sanos Buen proceso de beneficio

Situacin actual en Cajabamba A nivel del mbito del proyecto, Cajabamba se encuentra dentro de los distritos con mayor produccin y comercializacin de cuyes, pero dentro de la misma provincia de Cajabamba, se encuentra luego de los distritos de Condebamba, Sitacocha y Cachachi. Cabe mencionar que los productores de esta provincia en un 85% son individuales y un 15% se han asociado informalmente, parte de los mencionados cuentan con galpones y pozas construidas con materiales de la zona. La produccin y comercializacin de cuyes del lugar, tiene las siguientes caractersticas: Nivel de Organizacin: Existe un 15% de productores asociados informalmente y un 85% de productores individuales. Nivel de tecnologa: media Tipo de cuy: 1 (85%) Sistema de crianza: familiar comercial. Volumen de produccin 2007: 45,558 unidades/ao Distribucin de la produccin: Cajamarca (60%) precio S/.12.00, Trujillo (20%) precio S/. 15.00, Chiclayo (10%) precio S/. 15.00 Costo de un Kg. de forraje: S/. 0.10 Costo de Produccin: S/.6.30 Precio de reproductores: S/.13.00 No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Intermediarios: acopiadores compran el 90% de la produccin a precios entre S/.8.00 Y S/.10.00, animales con pesos entre 700 a 800 gr., los de mayor peso, de 900 a ms de 1000 grs son comprados a S/.13.00 Mercados: Cajamarca, Trujillo, Chiclayo Empresa exportadora: ANDES ENTERPRISE SAC Precio en los mercados del cuy preparado: (cuarto de cuy) Cajamarca: a S/.10.00, Chiclayo S/.15.00, Trujillo S/.15.00 Situacin actual en Ichocn Ichocn est considerado dentro de la provincia de San Marcos, como el distrito con un nivel de tecnologa superior en comparacin a los dems distritos, su condicin de productor de cuyes es muy similar a la de Cajabamba, aunque en produccin y comercializacin San Marcos ocupa el primer lugar, su produccin y comercializacin de cuyes se caracteriza por: Nivel de Organizacin: Existe un 5% de productores asociados informalmente y un 95% de productores individuales. Nivel de tecnologa: medio Tipo de cuy: 1 (65%) Sistema de crianza: familiar comercial Volumen de produccin 2007: 3961 unidades/ao Distribucin de la produccin: Cajamarca (60%) precio S/.12.00, Trujillo (20%) precio S/. 15.00, Chiclayo (10%) precio S/. 15.00 Costo de un Kg. de forraje: S/. 0.10 Costo de Produccin: : S/.6.30 Precio de reproductores: S/.13.00 No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Intermediarios: acopiadores compran el 90% de la produccin a precios entre S/.8.00 Y S/.10.00, animales con pesos entre 700 a 800 gr., los de mayor peso, de 900 a ms de 1000 grs son comprados a S/.13.00

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 Mercados: Cajamarca, Trujillo, Chiclayo Empresa exportadora :No hay Precio del cuy preparado: (cuarto de cuy) Cajamarca: a S/.10.00, Chiclayo S/.15.00, Trujillo S/.15.00 Situacin actual en Bambamarca El distrito de Bambamarca est considerado a nivel regional como uno de los ms dinmicos comercialmente, actualmente es uno de los principales proveedores de productos agropecuarios de la capital regional, dentro de estos destacan los cuyes, que se caracterizan por ser criados en su totalidad por productores individuales, con un nivel bajo de tecnologa y un sistema de crianza tradicional. La produccin y comercializacin de cuyes se caracteriza por: Nivel de Organizacin: 100% son productores individuales. Nivel de tecnologa: bajo Tipo de cuy: 1,2,3,4 Sistema de crianza: familiar Volumen de produccin: 46,988 unidades/ao Distribucin de la produccin: Cajamarca (30%) precio S/10.00, Trujillo (15%) S/.15.00 Lima (55%) precio S/.16.00 Costo de un Kg. de forraje: S/.0.15 Costo de Produccin: S/.6.00 Precio de reproductores: S/. 7.00 No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Intermediarios: los acopiadores compran 90% de la produccin, el precio por animal est en funcin al tamao y gordura, fluctuando entre S/.6.00 a S/.8.00 la unidad, pesos en funcin al precio: entre 800 y 1000 grs Mercados: Cajamarca, Trujillo, Lima Empresa exportadora: No hay Precio del cuy preparado: (cuarto de cuy) S/.10.00, Trujillo S/.15.00, Lima S/. 15.00 Situacin actual en Cutervo El distrito de Cutervo es el ms desarrollado econmicamente a nivel de la provincia, la crianza de cuyes la practican productores individuales que radican en su gran mayora en el rea rural, el nivel de tecnologa empleado es bajo, la crianza es familiar y la venta de sus animales la realizan en sus mercados los das Jueves y Domingo, la mayor parte de la produccin es comprada por intermediarios quienes trasladan el producto generalmente a las ciudades de Chiclayo y Lima principalmente. La produccin y comercializacin de cuyes se caracteriza por: Nivel de Organizacin: No existen productores asociados formalmente, es decir en su totalidad son individuales. Nivel de tecnologa: Bajo Tipos de cuy: 1,2,3,4 Sistema de crianza: familiar Volumen de produccin: 52,520 unidades/ao Distribucin de la produccin: Chiclayo (80%), Lima (20%) Costo de un Kg. de forraje: S/. 0.10 Costo de Produccin: S/.6.50 Precio de reproductores: S/. 8.00 No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Intermediarios: compran el 90% de la produccin, el precio pagado por animal est relacionado con su conformacin corporal y peso, as se tiene que por un animal de 800 gr pagan S/.7.00 y los de mayor peso suelen costar S/. 9.00 Mercados: Chiclayo, Lima. Empresa exportadora: No hay. Precio del cuy preparado: Chiclayo S/. 15.00, Lima S/.15.00 Situacin actual en Scota

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En el distrito de Scota no hay asociaciones de productores, todos son individuales, la explotacin de cuyes es tradicional, es decir los animales son criados en sus casas y alimentados generalmente por desperdicios de cocina, rastrojos y pastos naturales, la venta de sus animales lo realizan en las ferias comerciales del mismo distrito , as como los das Jueves y Domingos en la ciudad de Cutervo. El nivel tecnolgico empleado es bajo La produccin y comercializacin de cuyes se caracteriza por: Nivel de Organizacin: El 100% de productores de cuyes son individuales. Nivel de tecnologa: bajo Tipo de cuy: 1, 2, 3,4. Sistema de crianza: familiar Volumen de produccin: 12,342 unidades/ao Distribucin de la produccin: Cutervo Costo de un Kg. de forraje: S/.0.15 Costo de Produccin: S/.5.50 Precio de reproductores: S/.6.00 No hay centros de acopio, conservacin, procesamiento, ni transformacin. Intermediarios: los acopiadores compran el 90% de la produccin a un precio de S/.6.00 la unidad, este precio es base, luego se incrementa en funcin al tamao y peso, hasta S/.8.00. Mercados: Cutervo (10%), Chota (5%), Chiclayo (85%) Empresa exportadora: No hay. Precio del cuy preparado: (cuarto de cuy): Cutervo S/.5.00, Chota S/.5.00, Chiclayo S/.15.00 En el mbito del proyecto no se requiere realizar estudios especializados para concluir que la poblacin vive en condiciones de pobreza, esto se evidencia a la simple observacin de la realidad, como la desnutricin infantil, mujeres embarazadas sin acceso a buena alimentacin y servicios de salud, bajos rendimiento escolar, esto se agrava an ms por el deficiente acceso de la poblacin a los servicios bsicos (agua, desage, electricidad, salud, etc.) La poblacin cotidianamente se enfrenta a la inseguridad alimentaria, sus sistemas de produccin agropecuaria tiene los ms bajos rendimientos en comparacin promedio departamental y nacional, debido al deterioro de la base productiva como la prdida: de la fertilidad del suelo, de la biodiversidad, de la transmisin de conocimientos y prcticas campesinas, a esto se suma la debilidad organizacional que no permite una buena institucionalidad y organizacin de los actores sociales y econmicos, para una buena participacin en los espacios de concertacin de lucha contra la pobreza. La solicitud de la poblacin para la solucin del problema ha tenido su oportunidad en los espacios de planificacin y presupuestos participativos, cuyos resultados se han plasmado en los planes de desarrollo regional y local; de all la preocupacin de las autoridades para realizar las gestiones pertinentes para lograr financiamiento y asistencia tcnica, generando de este modo el proceso de cambios hacia la solucin del problema de la inseguridad alimentaria. Las causas del problema son comunes en los distritos que integran el proyecto, una crianza en su mayora familiar con un bajo nivel tecnolgico, hacen que la produccin no sea la ptima, asimismo la presencia de acopiadores, que son en el mercado los que determinan el precio, hacen que esta importante actividad econmica sea solo parte de una economa rural de subsistencia, un gran porcentaje de las familias, tiene a la crianza de cuyes como actividad base que a partir de ella le permite subsidiar los gastos familiares. La crianza de cuyes en la mayora de los distritos involucrados, se caracteriza por ser una actividad que se viene desarrollando en crianzas familiares, generalmente de auto consumo con ndices productivos bajos, fertilidad 70%, n de cras por parto de 1.5 gazapos, mortalidad 25%, ndice bajos de incremento de peso, elevada consanguinidad, ausencia de instalaciones adecuadas para la crianza, utilizacin de alimentos que no cubre los requerimientos nutricionales de los animales en cada uno de sus etapas de desarrollo, manejo reproductivo inadecuado, carencia de programas especiales de seleccin y mejoramiento, presencia de animales criollos.

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Estos factores no permiten que la actividad sea rentable a pesar que existe demandas locales, regionales y nacionales. Un gran porcentaje de las familias, a la crianza de cuyes partir de ella le permite subsidiar los gastos familiares. lo tiene como actividad base que a

El sistema de comercializacin es tradicional, ofertando la produccin a acopiadores en el mercado local los das jueves y domingos; en fiestas patronales y sociales. En contraste a esta realidad, se puede observar que el efecto migratorio del campo a las ciudades, ha determinado un incremento de la demanda de carne de cuy, siendo sta demandada por consumidores potenciales en las ciudades ms grandes como: Cajamarca, Chiclayo y Trujillo donde el 85% de sus pobladores consumen cuy, en Lima casi un 80% de la poblacin del denominado sector B y ms de un 70% del sector D son potenciales consumidores de esta carne, la restriccin de su consumo se debe a la escasa oferta en el mercado. La demanda propicia un movimiento de casi 20,000 cuyes mensuales en caquet, principalmente para consumo familiar, creciendo en los aniversarios festivos como el da de la madre y otros, vendindose en los supermercados de los conos como Metro algo ms de 4,000 cuyes al mes. En lo que concerniente al tema de exportacin de la carne de cuy, an se tiene mucho trabajo que realizar a nivel local y regional en la tecnificacin de la crianza del cuy, del acopio, transformacin y comercializacin para lograr cumplir con las exigencias de los mercados extranjeros. En nuestros das, con la actual produccin, no logramos cubrir nuestra demanda interna, por lo que se tiene asegurado un mercado creciente y carente de una buena alimentacin con base proteica de calidad como la ofertada por la carne de este mamfero. ASPECTOS SOCIALES Definitivamente Cajamarca ha sido y sigue siendo rural, en 1993 ms del 75% de la poblacin de Cajamarca era rural, rasgo que debe haber tenido la poblacin peruana en la segunda dcada del S.XX. La fuerte ruralidad de Cajamarca est asociada a sus altos niveles de pobreza. El proceso de urbanizacin de Cajamarca ha sido lento pero constante desde los aos 60. CUADRO N 06 CAJAMARCA: DISTRIBUCIN URBANO RURAL
CENSO TOTAL POBLACIN URBANA RURAL TASA DE CRECIMIENTO (Promedio Anual) TOTAL 2.0 1.9 1.4 1.7 0.6 URBANA 2.3 3.5 3.4 3.3 -----RURAL 1.9 1.6 21.0 1.3 -------

1940 482431 13.69% 86.31% 1961 731256 14.66% 85.34% 1972 902912 17.38% 82.62% 1981 1026444 20.57% 79.43% 1993 1259808 24.70% 75.30% 2005 1359829 -----------Fuente: Censos de Poblacin y Vivienda INEI

Aproximadamente el 80% de la poblacin del total de las seis provincias donde va a intervenir el proyecto vive en zonas rurales y se dedica a actividades agropecuarias de subsistencia, sobre explotando el recurso tierra, debido a la presin demogrfica, utilizando los recursos productivos que posee a nivel de unidad agropecuaria, con tecnologa tradicional. La base productiva es principalmente agropecuaria, pero con una estructura productiva primaria, deficiente y desarticulada que configura una economa de subsistencia, incapaz de satisfacer plenamente las necesidades bsicas de la poblacin. Adems las actividades econmicas de estas provincias se caracterizan por la falta de generacin de valor agregado, lo que provoca un proceso de descapitalizacin del campo y de subsidio a las zonas urbanas. La exportacin de bienes primarios puede contribuir con la base productiva para lograr el desarrollo de estas provincias, en la medida en que se ingrese a cadenas productivas que exporten productos con valor agregado y proporcionen los fondos para brindar servicios y capacitacin al recurso humano.

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El mbito de influencia del proyecto (cinco distritos), alberga una poblacin de 168,123 habitantes, de los cuales el 75% es rural. Las organizaciones naturales ms comunes son los caseros, conformados por minifundistas, donde la tendencia de la tierra promedio es de 2 a 5 has/familia. CUADRO N 07 Poblacin de los distritos de intervencin del Proyecto
Localidad Poblacin Total Poblacin Urbana 12829 567 12108 14484 2265 Poblacin Rural 13608 1927 62405 38898 9032 Tasa de crecimiento anualCPV 1993 1,0 -2,4 1,4 2,2 1,4

Cajabamba 26437 Ichocn 2494 Bambamarca 74513 53382 Cutervo 11297 Scota Fuente: INEI- 2005

Educacin y Salud. La importancia de la educacin radica principalmente en el desarrollo de capacidades orientado a elevar el potencial productivo de la poblacin y por ende, impulsar el desarrollo local, regional y nacional. A nivel de pas, la mayor parte de la poblacin escolar vive en zonas urbanas, en el departamento de Cajamarca la gran mayora de escolares (70% aproximadamente) vive en zonas rurales. Esta preponderancia de lo rural determina tambin, obviamente, la distribucin del personal docente y de los centros educativos. En el departamento de Cajamarca, al igual que en muchas otras regiones del pas, existe un dficit de atencin educativa, que flucta entre el 35% y el 40% de los nios en edad escolar y redunda en el alto grado de analfabetismo, que afecta sobre todo a la poblacin femenina (27.2%) En el caso de los ndices de repitencia y abandono escolar son muy altos: cerca del 50% de los nios entre 13 y 17 aos de edad no asiste al colegio. Este hecho se debe en parte, a que la mayora de los escolares suele trabajar en la finca ayudando a sus familias, lo que desestima la importancia de la educacin escolar. En trminos generales se puede acotar que: - Se aprecia un descenso importante en al proporcin de analfabetos entre 1981 y el 2005, de 37% a 20%. Especialmente entre las mujeres adultas. - La tasa de analfabetismo, sin embargo, duplica el promedio nacional. - En 1981 de cada tres analfabetos eran mujeres; para 2005 esta proporcin se mantiene exactamente igual. - Tampoco se aprecian cambios significativos en la brecha de analfabetismo rural / urbana. - El analfabetismo femenino es una de las barreras ms importantes para la superacin de la pobreza en esta regin y en el pas. - Para el 2005, la mayor parte de la poblacin cajamarquina de 15 aos o ms, solo tiene educacin primaria. Un 20% alcanza la educacin secundaria y un 7.6% alguna forma de educacin superior. En lo que se refiere a salud, existe una reducida cobertura puesta de manifiesto en la limitada calidad del servicio en la carencia de personal especializado y en la falta de infraestructura y equipamiento adecuados. Sin embargo, los bajos niveles de salud de estas provincias no solo son consecuencia de la falta de inversin social, sino de la falta de saneamiento ambiental y de servicios bsicos, como agua y desage; aunque este tipo de problemas est siendo atendido gradualmente por programas del Ministerio de Vivienda a nivel de Regin Cajamarca. Migraciones internas Cajamarca ha sido fuertemente expulsor de poblacin, el ratio de emigrantes versus inmigrantes ha aumentado, en 1981 por cada persona que entraba a residir en Cajamarca salan 5.88; en 1993 este ratio crece a 6.27.

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El saldo migratorio es de 311,168 personas en 1981 y de 405,436 personas en 1992. Lo que es un aumento de 30%. Los saldos migratorios mas significativos son los que se dirigen a Lima (-35%), Lambayeque (-19%), La Libertad (-18.8%), San Martn (-14.6%) y Amazonas (-12%). PEA y Empleo La gran mayora de la PEA ocupada es trabajador familiar no remunerado (33% en el 2001 y 41% en el 2004), los cuales dependen de las actividades agropecuarias, ya sea como conductores o trabajadores calificados (26%) o como mano de obra no calificada de servicios o del sector agropecuario (47% en el 2001 y 51% en el 2004). Lo mencionado revela el peso de la economa campesina como la principal fuente de trabajo en Cajamarca. Cabe mencionar tambin que casi el 15% de la PEA ocupada es analfabeta; un 30% tiene solo primara incompleta; 24% primaria completa; 13% secundaria incompleta; 10% secundaria completa y menos del 8% educacin superior. Se requiere que en estas provincias se desarrollen otros sectores econmicos, especialmente el industrial, para generar empleo a un considerable nmero de personas. Pobreza Para el 2001 Cajamarca tena el 77.6% de su poblacin en pobreza. Esta tasa est 23.3 puntos porcentuales por encima del promedio nacional. En el ao 2004 la tasa desciende 3 puntos porcentuales al 74.2%, descenso similar al ocurrido en la tasa nacional durante el mismo periodo. En cuanto a la brecha de pobreza, para el 2004 se haba reducido de 38.6% a 28.1% y la severidad de 22.5% a 13.6%. Estas reducciones son mucho mayores a las observadas a nivel nacional. Aunque Cajamarca sigue siendo el tercer departamento con la mayor proporcin de pobres del pas, y que esta proporcin ha bajado poco desde el 2001; los pobres cajamarquinos son menos pobres que hace 5 aos y los niveles de desigualdad entre ellos se han reducido significativamente en el ltimo quinquenio. En Cajamarca la pobreza extrema presenta un lento descenso entre el 2001 y el 2003. Para el 2004 se aprecia un notable descenso en la tasa de pobreza extrema al 36.9%, ms de 14 puntos. En conclusin se puede afirmar que Cajamarca es uno de los departamentos con mayor nivel de pobreza del pas (77.6%) y a la vez uno de los ms poblados; y que sin embargo, es una de las zonas con menor ndice de crecimiento poblacional (0.6), debido principalmente, a las migraciones de la poblacin hacia la costa. La pobreza es una constante histrica y expresa claramente los aos de postergacin que ha vivido la Regin Cajamarca, por la falta de una poltica del sector y la inaccin del sector privado local. En la base de esta situacin, puede mencionarse el amplio sector de economa de subsistencia (agricultura), el aprovechamiento irracional de los recursos en beneficio de la regin y la alta densidad poblacional, en lugares de escasos recursos. Gravedad del Problema Los productores del cuy del rea de influencia del proyecto desde tiempos atrs ven postergados sus deseos de impulsar su desarrollo econmico mediante la explotacin de sus recursos tanto animales como vegetales. Esta situacin a pesar de la intervencin espordica de algunas ONGs, no ha podido revertirse, generndose un circulo vicioso, al solo conseguir paliar la problemtica de la crianza de cuyes. El problema radica esencialmente en la falta de conocimientos por parte de los productores para una produccin tecnificada articulada a un mercado creciente y un precio justo por su producto. De no mediar intervencin alguna por parte de instituciones pblicas o privadas, la pobreza en la que se encuentran sumidos estos productores rurales va a permanecer deteriorando su nivel de vida hasta llegar a niveles insostenibles con las respectivas consecuencias negativas por generaciones. Esta situacin adversa de ndole casi permanente es la que se busca revertir con la intervencin del Gobierno Regional de Cajamarca, quin dentro de su poltica de apoyo a los menos favorecidos ha considerado prioritario su apoyo mediante acciones de capacitacin y asistencia tcnica a los productores de cuyes identificados para una primera etapa de intervencin en cinco distritos de la Regin Cajamarca priorizados por las Agencias Agrarias respectivas.

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El problema identificado afecta a un 75% de la poblacin rural (segn la Direccin de Informacin Agraria) es decir a 131,897 productores de cuyes de los distritos de Cajabamba, Ichocan, Bambamarca, Cutervo y Scota. Anlisis del Riesgo del Proyecto La vulnerabilidad del cuy est dada por la presencia de enfermedades causadas por ecto y endoparsitos, los cuales con un manejo sanitario adecuado de prevencin y control se descartaran, evitando de esta manera la disminucin de la produccin de cuyes en los distritos involucrados. Poblacin de referencia del mbito del proyecto CUADRO N 08 Poblacin de referencia Poblacin actualizada de los distritos de intervencin al 2008 Localidad Cajabamba Ichocn Bambamarca Cutervo Scota Poblacin Total 27230 2314 77643 56905 11771 Poblacin Urbana 13215 526 12617 15438 2360 Poblacin Rural 14015 1788 65026 41467 9411

Total Poblacin en el mbito del Proyecto: 175,863 habitantes.

Poblacin Objetivo La poblacin objetivo lo constituyen los 2,433 productores identificados por los responsables de las Agencias Agrarias que tienen como jurisdiccin a los distritos intervinientes en el proyecto.

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2.1.1 Ubicacin del Proyecto .

2.2

DEFINICIN DEL PROBLEMA.

Los criadores de cuy de los distritos de Cajabamba, Ichocn, Bambamarca, Cutervo y Scota carecen en gran parte de un manejo tecnificado (mas del 90% de la crianza de cuyes es familiar y presenta problemas de consanguinidad) generando por ello un producto defectuoso, de mala calidad y poco competitivo, animales caracterizados por tener pesos entre 650 a 800grs., siendo los requeridos por el mercado de 800 a ms de 1000 grs, Los costos de produccin son altos debido principalmente al precio de la alimentacin: forraje mas concentrado y al alto precio de los reproductores mas de 25 Nuevos Soles en la mayora de los casos, el volumen de produccin refleja claramente Asimismo, los pequeos y medianos productores no tienen un mercado definido y desconocen de los canales de comercializacin existentes. Los acopiadores Por otra parte, actualmente hay centros de beneficio para el faenado y envasado del cuy en Cajabamba pero carecen de la implementacin adecuada segn la normatividad vigente, y aquellos autorizados para la exportacin solo se encuentran en Lima. Los exportadores de esta carne a su vez, son poco constantes en sus envos, atendiendo en forma discontinua al mercado internacional. Este desorden, se da por la falta de integracin de todos los agentes que participan en esta cadena. Es decir existe una dbil articulacin de la cadena productiva del cuy que no le permite ser competitiva.

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Es as, que el trabajo inicia primero en los productores, impulsando en ellos una crianza tecnificada con cuyes mejorados, que persiga independientemente de su ubicacin geogrfica, la estandarizacin de sus procesos para la obtencin de un producto homogneo y de calidad de acuerdo a los requerimientos del cliente inmediato. El fortalecimiento de las organizaciones de productores y de otras organizaciones que contribuyan al desarrollo del sector agropecuario representa una tarea impostergable; en un sector tan complejo, la capacidad organizativa y de cooperacin; inter e intra sectorial representan importantes instrumentos de competitividad. Muchas instituciones agrarias son vistas ahora como respuestas coherentes a la falta de desarrollo adecuado de los mecanismos del mercado, tales como el crdito, seguro agrario y mercados a futuro en un contexto caracterizado por altos riesgos y asimetras de informacin. Apoyar a las organizaciones de los productores de cuy permitir afianzar el planeamiento de las cadenas productivas que representa una parte sustantiva de la actividad agropecuaria de la Regin.

PROBLEMA CENTRAL: BAJO NIVEL DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, HUALGAYOC Y CUTERVO

2.2.1

ANALISIS DE LAS CAUSAS.

A partir de la identificacin del problema central y siguiendo la metodologa de lluvia de ideas con el anlisis de los agentes involucrados, se ha elaborado el rbol de Causas y Efectos donde podemos apreciar lo siguiente: Causas Directas: 1) Bajos niveles de productividad. 2) Comercializacin del cuy a intermediarios. 3) Inadecuada comercializacin del producto. 4) Limitado consumo de la carne de cuy Causas Indirectas: 1) Inadecuado nivel tecnolgico en la crianza de cuyes. 2) Dbil conocimiento en manejo de pastos y forrajes. 3) Deficiente prevencin y control de enfermedades. 4) Desconocimiento de tcnicas de mejoramiento gentico. 5) Inadecuada infraestructura para el manejo tecnificado del cuy. 6) Falta de capacitacin y asistencia tcnica especializada. 7) Dbil organizacin de productores. 8) Desconocimiento de gestin de centros de acopio. 9) Ausencia de gestin empresarial.

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10) Desconocimiento de programas de comercializacin. 11) Escaso acceso a informacin de mercados. 12) Desconocimiento de plan de negocios. 13) Escasa difusin de las bondades del cuy. C. ANLISIS DE EFECTOS Los efectos se miden en la precariedad de sus ingresos, reproducindose el crculo vicioso de pobreza generada a partir de su gran potencial gentico pecuario (especialmente del cuy), la falta de conocimiento y valoracin de esta especie animal de gran valor nutricional, con elevado contenido protenas, y con mercado potencial, hace que los productores se encuentren en una situacin muy pobre o de extrema pobreza. Efectos Directos: 1. Pocas posibilidades de atender demanda interna y externa del producto. 2. Reduccin sostenida en el consumo per cpita 3. Precios bajos e inestables Efecto Final: Bajos ingresos econmicos de los productores de cuy en las provincias de Cajabamba, San Marcos, Hualgayoc y Cutervo. La baja productividad en la crianza de cuyes, elevado costo de produccin, la poca calidad del producto, la falta de estandarizacin en la produccin de cuy, escasa informacin sobre mercados nacionales e internacionales entre otros factores, entre otros, determinan los bajos ingresos del productor de cuyes del rea rural de las localidades de influencia. Habiendo identificado las causas y el problema central, se detalla a continuacin el respectivo rbol de causas - efectos.

ARBOL DE CAUSAS PROBLEMA - EFECTOS

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BAJOS INGRESOS ECONMICOS DE LOS PRODUCTORES DE CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, HUALGAYOC Y

POCAS POSIBILIDADES DE ATENDER DEMANDA INTERNA Y EXTERNA DEL PRODUCTO

PRECIOS BAJOS E INESTABLES

REDUCCIN SOSTENIDA EN EL

BAJO NIVEL DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS,

Bajos niveles de productividad.

Comercializacin del cuy a intermediarios. Desconocimiento de gestin de Centros de Acopio Ausencia de gestin empresarial

Inadecuada comercializacin del producto. Desconocimiento de programas de Comercializacin Escaso acceso a informacin de mercado. Desconocimiento de Plan de negocios

Limitado consumo carne de cuy. Escasa difusin de las bondades del cuy.

Inadecuado nivel tecnolgico en la crianza de cuyes. Dbil conocimiento en manejo de pastos y forrajes. Deficiente prevencin y control de enfermedades. Desconocimiento de Tcnicas de mejoramiento gentico. Inadecuada infraestructura para el manejo tecnificado del cuy. Falta de Capacitacin y Asistencia Tcnica Especializada Dbil Organizacin de productores.

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ARBOL DE MEDIOS Y FINES

INCREMENTO DEL INGRESO ECONMICO PER CAPITA DE LOS PRODUCTORES DE CUY DE LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, HUALGAYOC Y CUTERVO

POSIBILIDADES DE ATENDER DEMANDA INTERNA Y EXTERNA DEL PRODUCTO

PRECIOS JUSTOS Y ESTABLES

AUMENTO SOSTENIDO DEL CONSUMO PER CPITA

COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, HUALGAYOC Y CUTERVO

Altos niveles de productividad.

Manejo de Acopio.

Adecuada comercializacin del producto. Conocimiento de Programas de Comercializacin. Sondeos e investigacin de mercados.

Aumento del consumo de la carne de cuy. Difusin de las bondades del cuy.

Adecuado nivel tecnolgico en la crianza de cuyes. Conocimiento en manejo de pastos y forrajes. Eficiente prevencin y control de enfermedades. Conocimiento de Tcnicas de mejoramiento gentico. Adecuada infraestructura para el manejo tecnificado del cuy. Capacitacin y Asistencia Tcnica Especializada Organizaciones fortalecidas de productores.

Gestin de Centros de Acopio Locales Gestin econmica empresarial

Conocimiento del diseo de Plan de Negocios.

2.3

OBJETIVO DEL PROYECTO Habindose formulado el rbol causas problemas efectos -, la accin siguiente consistir en formar el rbol de objetivos, para ello se proceder a convertir todos los elementos negativos del rbol de problemas en elementos positivos: A. OBJETIVO CENTRAL. El objetivo del proyecto, es solucionar el problema central identificado, el cual se coloca en el centro del rbol de objetivos, para el presente estudio el objetivo central es:

BAJO NIVEL DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, HUALGAYOC Y CUTERVO

COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN LAS PROVINCIAS DE CAJABAMBA, SAN MARCOS, HUALGAYOC Y CUTERVO

En funcin de ello se ha formulado el correspondiente rbol de medios y fines, tomando el lado positivo de las causas y efectos. B. ANALISIS DE MEDIOS En el presente proyecto tenemos quince medios fundamentales: 1) Adecuado nivel tecnolgico en la crianza de cuyes. 2) Conocimiento en manejo de pastos y forrajes. 3) Eficiente prevencin y control de enfermedades. 4) Conocimiento de tcnicas de mejoramiento gentico. 5) Adecuada infraestructura para el manejo tecnificado del cuy. 6) Capacitacin y asistencia tcnica especializada. 7) Organizaciones fortalecidas de productores. 8) Gestin de centros de acopio. 9) Gestin econmica empresarial. 10) Conocimiento de programas de comercializacin. 11) Sondeos e investigacin de mercados. 12) Conocimiento del diseo de plan de negocios. 13) Escasa difusin de las bondades del cuy.

Los medios fundamentales del proyecto son complementarios, por lo que se recomienda realizarlos conjuntamente, ya que ello permitir alcanzar mejores resultados, por las siguientes razones: Se pueden ejecutar simultneamente, disminuye costos, se ahorra tiempo (es decir incide en la eficacia y eficiencia del proyecto).

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Luego realizamos el planteamiento de las acciones con las que se alcanzara la solucin de cada medio fundamental, para ello analizamos la viabilidad de las acciones para determinar si cumple con las siguientes caractersticas: a) Se cuenta con la capacidad fsica y tcnica para realizarla. b) Tiene relacin demostrada con el objetivo general. c) Esta dentro de los lmites de la institucin ejecutora. En la realidad, es difcil determinar la viabilidad de las acciones definidas, puesto que las caractersticas sealadas anteriormente puede que estn presentes, pero en diferente grado; de all que algunas acciones estarn ms o menos relacionadas con el objetivo general, con la capacidad fsica y tcnica y con los lmites de la institucin ejecutora. Realizando las relaciones entre acciones tenemos: Relaciones complementarias: Las acciones definidas para los medios fundamentales se pueden realizar en forma complementaria, lo que nos permitir mejor eficacia y eficiencia del proyecto.

ARBOL DE MEDIOS FUNDAMENTALES Y ACCIONES PROPUESTAS

Altos niveles de productividad en la crianza del cuy. Comercializacin directa a consumidores. Adecuada comercializacin del producto Aumento del consumo de la carne del cuy.

Instalacin de pastos forrajeros cultivados. Manejo de pastos y forrajes Manejo tecnificado de la crianza del cuy Sanidad animal en cuyes Alimentacin y nutricin animal.

Tcnicas de mejoramiento Capacitacin y asistencia tcnica Organizacin y fortalecimiento de productores Instalacin de mdulos de demostracin de crianza tecnificada

Sensibilizacin y transferencia de capacidades comerciales Desarrollo y Gestin de Centros de Acopio Desarrollo empresarial Organizacin del acopio Transferencia de capacidades en manejo de acopio

Programa de comercializacin Sondeos e investigacin de mercados. Mtodos y tcnicas de venta Diseo de Plan de Negocios. Marketing y Mercadeo Contactos comerciales

Promocin de las bondades del cuy

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B. ANALISIS DE FINES El objetivo general, es fortalecer la competitividad de la cadena productiva del cuy en las provincias productoras de cuy y comercializadoras de la Regin Cajamarca. Este objetivo se lograr aprovechando el potencial como: las capacidades humanas de la poblacin beneficiaria, los recursos naturales, microclimas, la organizacin entre los actores de la cadena de valor, la concertacin con los actores de la cadena productiva, la participacin organizada de los beneficiarios del proyecto en las mesas de lucha contra la pobreza, con los gobiernos regionales y locales y avanzar hacia una descentralizacin democrtica y participativa para lograr el desarrollo local. ANALISIS DE FODA FORTALEZAS - Suelo y clima adecuados para la produccin de forrajes. - Experiencia en crianza de cuyes e intereses de los beneficiarios en incrementar su produccin. - Productores de cuyes individuales dispuestos a formar asociaciones formales y competitivas. - Disponibilidad de mano de obra para ejecutar el proyecto. - Se cuenta con reas para la instalacin de mdulos demostrativos. - Existen organizaciones de base en los lugares a intervenir. DEBILIDADES - Inadecuado manejo de pastos y forrajes, lo cual conlleva a una deficiente alimentacin animal. - Baja produccin de carne - Limitadas tcnicas en el proceso productivo, no permiten ofertar animales de calidad a los mercados. - Beneficiarios con escaso conocimiento en estrategias de comercializacin de su producto. - Presencia de acopiadores (intermediarios) - Escasa participacin organizativa en negocios rurales. - Limitado acceso a servicios financieros. - Productores con escaso conocimiento en mercadotecnia. - Limitada participacin de los productores en la fijacin del precio del cuy. - Actitud individualista de los productores en el proceso comercial. - Alto grado de consanguinidad en cuyes. - Falta de estandarizacin de la produccin AMENAZAS - Altos costos de la asistencia tcnica privada. - Presencia de de instituciones privadas paternalistas y asistenciales. - Incremento de precios de los insumos pecuarios. - Presencia de enfermedades epidrmicas. - Factores climticos adversos. - Aplicacin de polticas inadecuadas en las instituciones.

OPORTUNIDADES - Existe un mercado potencial para la compra de cuyes. - Demanda creciente de carne de cuy por parte de la poblacin local y regional. - Existen instituciones pblicas y privadas interesados en desarrollar la cadena productiva del cuy. - Poltica regional favorable para mejorar la produccin de cuyes.

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2.4 ALTERNATIVAS DE SOLUCIN Como se aprecia a partir del rbol de Medios y Fines, con el proyecto se pretende atacar las causas crticas o indirectas que, a su vez dan lugar a los medios fundamentales que se mencionan anteriormente. No obstante, como se puede apreciar, todas las acciones previstas son de carcter complementario; esto significa que ninguna es excluyente y, por lo tanto, para la solucin del problema central planteado requiere que se materialicen cada una de ellas. ALTERNATIVA N 01 Fortalecimiento de cadena productiva del cuy empleando vientres de buena calidad (INIA), mediante tcnicas especificas en manejo adecuado en Alimentacin suplementaria, manejo sanitario mediante acciones de capacitacin y asistencia tcnica a productores del mbito de accin del proyecto. ALTERNATIVA N 02 Fortalecimiento de la cadena productiva de cuy empleando vientres de la zona mediante tcnicas especficas en manejo adecuado en Alimentacin, manejo sanitario mediante acciones de capacitacin y asistencia tcnica a productores del mbito de accin del proyecto. COMPONENTES DE LA ALTERNATIVA N 01 a.- Adquisicin de mdulos de semovientes (vientres de buena calidad INIA) b.- Adquisicin e implementacin de botiquines sanitarios. c.- Adquisicin de materiales y equipos en manejo sanitario. d.- Instalacin de parcelas demostrativas de alfalfa. e.- Construccin de pozas de crianza de cuyes. f.- Capacitacin y asistencia tcnica en manejo de crianza de cuyes. g.- Costo componente promocin de negocio del cuy COMPONENTES DE LA ALTERNATIVA N 02 a.- Adquisicin de mdulos de semovientes (vientres de la zona) b.- Adquisicin e implementacin de botiquines sanitarios. c.- Adquisicin de materiales y equipos en manejo sanitario. d.- Instalacin de parcelas demostrativas de alfalfa. e.- Construccin de pozas de crianza de cuyes. f.- Capacitacin y asistencia tcnica en manejo de crianza de cuyes. g.- Costo componente promocin de negocio del cuy 2.5. PLAN DE NEGOCIOS 2.5.1. ANLISIS DE LA OFERTA a) DEFINICIN DEL PRODUCTO. El producto final a ofertar con el presente estudio es la carne de cuy, la cual como alimento constituye una gran fuente de protenas (20.3%), siendo una fuente alimenticia de gran valor para la dieta alimenticia del consumidor; a pesar de su poca cantidad de carne tiene la virtud de concentrar protenas; constituyndose de esta manera en un alimento de origen animal de alto contenido nutricional y de sabor muy agradable. b) CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO. - Cuyes Reproductores.

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* Con el funcionamiento del proyecto, se estar ofertando al mercado cuyes para reproductores del tipo I que son animales con mejor adaptabilidad a los factores ambientales del mbito del proyecto. * Edad promedio de reproduccin 3.5 meses. * Peso vivo promedio/animal 650 gramos. - Carne de Cuy. * Edad promedio de saca 3.0 meses. * El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y contiene un gran valor nutricional por eso su demanda crece cada vez ms en el mercado local, regional y nacional. Este animal cada vez se hace ms presente en la gastronoma peruana, por ejemplo en los siguientes platos:

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CUADRO N 09.Comparacin del valor nutritivo de la carne del Cuy con la de otras especies Especie Componente Protena (%) Grasa (%) Minerales Caloras Cal/100gr. Colesterol mg /100 gr.
FUENTE: INIEA.

Cuy 20.3 7.6 0.8 96 Trazas

Conejo 20.5 8.0 0.8 159 50

Caprino 18.7 9.4 1.0 165 -

Vacuno 18.7 21.8 1.0 244 125

Ovino 18.2 31.1 1.0 353 -

Cerdo 14.2 37.5 0.7 376 105

Pollo 18.2 10.2 1.0 1.70 90

c) SUBPRODUCTOS Tambin es importante considerar la produccin de estircol de cuy que se produce en cantidad y es de muy buena calidad, debido principalmente a que contiene un alto porcentaje de nitrgeno, por lo que es utilizado como abono orgnico en los diversos cultivos. CUADRO N 10. Composicin Qumica comparativa del estircol de diferentes Especies en % Componente Especie Cuy Equino Vacuno Pollo Porcino
FUENTE: INEA

Humedad 30 59 79 55 74

N 19 0.7 0.8 1.0 0.5

cido Fosfrico 0.80 0.25 0.23 0.80 0.34

K 0.90 0.77 0.62 0.39 0.47

CUADRO N 11 - Produccin de Estircol fresco por 1, 000 Kg. de Peso vivo en diferentes especies. Especie Porcino Cuy Vacuno Equino Ovino Gallina
FUENTE INIEA

Estircol TM/ Ao 35.55 29.02 26.66 17.77 13.33 10.00

Nitrgeno Kg. / TM 4.50 15.08 5.04 6.20 12.60 14.20

Nitrgeno Kg. / Ao 159.55 437.62 134.36 110.17 167.96 142.00

TIPOS DE CUYES Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes de acuerdo a su conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de pelaje. Clasificacin segn la conformacin Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados que tienen una conformacin enmarcada dentro de un paraleleppedo, clsico en las razas productores de carne. La tendencia es producir animales que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de desarrollo

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muscular, fijado en una buena base sea. Son de temperamento tranquilo, responden eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversin alimenticia. Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor variabilidad en el tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo. Clasificacin segn el pelaje Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como productor de carne.

Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es menos precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es una poblacin dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde fcilmente. Tiene buen comportamiento como productor de carne.

Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo I y 2 con pelo largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota.

Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornndose en erizado. Este cambio es ms prematuro cuando la humedad relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el sabor de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.

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CUYES MEJORADOS Lnea Per: Seleccionada por su precocidad; a las nueves semanas alcanza su peso de comercializacin; puede presentar un ndice de conversin alimentaria de 3,81 si los animales son alimentados en condiciones optimas; su prolificidad promedio es de 2,8 cras por parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco.

Lnea Andina: Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto); obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentacin de celo post parto (84%) en comparacin con otras lneas. Son mayormente de color blanco.

Lnea Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.

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CICLO PRODUCTIVO EN CUYES

ETAPAS I LACTANCIA II CRECIMIENTO
ENGORDE

III REPRODUCCION

ACONTECIMIENTO
NACIMIENTO DESTETE

BENEFICIO/INICIO REPRODUCTIVO
SACA COMERCIAL

SACA SELECTIVA

SACA EDAD

EDADES
DURACION

14 das

3 meses (max.)

2 aos(max)

14 das
100 gramos 220 gramos

76 das
800 g

1 ao 9 meses
1.8 kg

PESO

DENOMINACIONES

Cra GAZAPOS

Destetado

Reproductor (a) ADULTOS

FUENTE: UNA La Molina

Caractersticas reproductivas para efectos del desarrollo de la poblacin Fertilidad: 90% No. Cras/parto: 2.5 No. de partos/cuy/ao: 5 Mortalidad en lactacin: 12 15% Mortalidad en crecimiento: 8 10% Mortalidad en reproductores: 2% Gestacin: 67 das Lactacin: 3 semanas de edad Engorde: 8 10 semanas de edad Edad y peso para el servicio: Hembras: 90/100 das Machos: 100/120 das Saca reproductores por ao: 50% en 4 pocas 12.5% por poca ndice de Produccin por Ao IP = 1x.90x2.5x0.85x0.90 = 1.72 (cuyes logrados por una hembra parto) Segn estos ndices zootcnicos, la poblacin de cada Mdulos de Demostracin considerado en el proyecto aumentar, segn lo siguiente: Galpn: 01 Pozas: 06 Modulo de cuyes: 06 Cada mdulo consta de 7 hembras y 1 macho

40

Fertilidad. 90%, por lo que obtendremos 6.3 hembras gestantes en el primer empadre. Nmero de partos al ao: 5 Numero de crias por parto: 2.5 Se tendr 6 x 5 x 3 = 90 cras en el primer ao Poblacin del centro demostrativo: 6 mdulos x 90 cras = 540 cras en el primer ao COSTOS DE PRODUCCIN Costos de Alimentacin y Reproduccin Pesos del cuy 1 semana 148 gr. 2 semana 202 gr. 3 semana 348 gr 10 semana 984 gr. Costo de consumo de alimento / animal destinado al consumo Precio del concentrado = S/: 0.91 0-18 das consume 10 gr/da en promedio = 180 gr de concentrado S/. 0.16 18- 81das consume 47 gr/da en prom. = 2,962 gr de concentrado = S/. 2.70 TOTAL S/.3.86 Costo de consumo de alimento /animal destinado a la reproduccin Precio del concentrado = S/: 0.91 Consumo de Concentrado 0-18 das consume 10gr./a/da = 180 gr 18-81 das consume 25gr/a/da = 1 575 Consumo de forraje 0- 81das consume 180 gr/da en prom. = 14,580 TOTAL

S/. 0.16 S/. 1.43 S/. 4.50 S/.6.09

Costo de Consumo de alimento de reproductores (M y H) Consumo de conc./hemb gestantes (67 das) 30 gr prom.= 2,010 = S/. 1.83 Consumo de forraje/hemb/ da gest. (67 das) 200 gr prom. = 13,400= S/. 3.00 TOTAL S/. 4.83 Costo de gazapo Consumo de la madre S/. 4.83 / 1.72 cras logradas/parto = S/. 2.8 c/u Consumo del macho = S/ 4.83 x 17.2 = S/. 0.28 Total S/.3.08 Costo del cuy para consumo Consumo de alimento 2.86 + Consumo de la madre 2.80 Consumo del padre 0.28 Total S/.5.94 6.09 + 2.80 0.28 9.17

Costo del cuy para reproduccin Consumo de alimento Consumo de la madre Consumo del padre Total S/.

Los costos de produccin de cuy varan significativamente de acuerdo a la zona productora y el tipo de tecnologa empleada. En Cajamarca, con el empleo de niveles de tecnologa baja y media, la alimentacin (forraje solo, como en la mayora de los casos y en una pequea proporcin forraje ms concentrado) se constituye en el componente ms importante de la estructura de costos, representando aproximadamente del 85 al 95% del costo total, siguiendo el costo de mano de obra y sanidad. El costo de produccin unitario promedio a nivel regional es de S/.6.50. Los costos incurridos, tanto para productores que emplean tecnologa baja y media, pueden reducirse mediante la generacin de economas de escala producto de la organizacin para la adquisicin de bienes y servicios. Por ejemplo, a mayores volmenes adquiridos de insumos como es el caso del concentrado, se cuenta con mayor capacidad de negociacin con los proveedores, asimismo se puede evitar la adquisicin de insumos de baja calidad, reducir los fletes y optimizar el traslado. 2.5.2 VOLUMEN DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN No se cuenta con ninguna informacin estadstica, ni ninguna otra referencia en cuanto a la cantidad de animales producidos (Poblacin total) en la Regin Cajamarca. Sin embargo se puede precisar que la produccin ha sido fluctuante durante los ltimos aos debidos principalmente a la disminucin de los pies de cra, a la migracin rural y a la falta de asistencia tcnica especializada. En el mbito regional existen condiciones diversas de produccin (clima, nivel tecnolgico, tipo de cuy, rgimen alimentario, sanidad, etc.) lo cual se va a reflejar tanto en los resultados productivos como de rentabilidad de la crianza en las zonas productoras, se cuenta con lugares que renen las condiciones climticas ptimas y se dan casi todas las condiciones que favorecen la explotacin de este animal, as como lugares donde su crianza es restringida por la altitud, falta de alimento adecuado, presencia de enfermedades, y en ambos casos, falta de conocimiento sobre un manejo adecuado para una buena produccin. As se tiene, que en el ao 2007 se obtuvieron los siguientes resultados, los que reflejan la cantidad de animales comercializados en los distritos involucrados en el presente proyecto: CUADRO N 12 - COMERCIALIZACIN DE CUYES EN LOS DISTRITOS DE INTERVENCION DEL PROYECTO EN EL AO 2007
DISTRITO Cajabamba Ichocan Bambamarca Cutervo Scota TOTAL
Fuente: Direccin de informacin Agraria.

UNIDAD (SACA) 45558 3961 46988 52520 12342 161369

Para fines de la estimacin de la oferta se tomar en cuenta la informacin del cuadro anterior, que nos va a permitir hacer la respectiva proyeccin en los diferentes distritos, teniendo en cuenta para ello, que el ndice de incremento poblacional promedio en cuyes es del 0,15 % anual en el mbito rural, segn informacin proporcionada por la misma Direccin de Informacin Agraria. CUADRO N 13 - PROYECCIN DE LA PRODUCCIN (SACA) DE CUYES EN CAJABAMBA
AO 2008 2009 2010 2011 UNIDADES (SACA) 45626 45694 45831 46037

2012 2013

46313 46591

CUADRO N 14 - PROYECCIN DE LA PRODUCCIN (SACA) DE CUYES EN ICHOCAN

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 UNIDADES (SACA) 3967 3979 3996 4015 4038 4069

CUADRO N 15 - PROYECCIN DE LA PRODUCCIN (SACA) DE CUYES EN BAMBAMARCA

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 UNIDADES (SACA) 47058 47199 47412 47625 47911 48270

CUADRO N 16 - PROYECCIN DE LA PRODUCCIN (SACA) DE CUYES EN CUTERVO

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 UNIDADES (SACA) 52599 52757 52914 53152 53471 53873

CUADRO N 17 - PROYECCIN DE LA PRODUCCIN (SACA) DE CUYES EN SCOTA

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 UNIDADES (SACA) 12361 12397 12453 12509 12584 12678

2.5.3 ANLISIS DE LA DEMANDA. Para el anlisis de la demanda, se ha tomado en cuenta la necesidad de carne de cuy de la poblacin de los cinco distritos, es decir se har en funcin a datos estadsticos de poblacin y para la proyeccin se utilizar el consumo per cpita anual de cuy, que segn el Ministerio de Agricultura es de 3 unidades por habitante por ao en la regin Cajamarca. Cabe sealar que el

cuy para consumo, es uno de los platos tpicos regionales que es consumido en grandes escalas en las fiestas patronales, actividades y/o festividades sociales. Debido a las cualidades alimenticias y el sabor exquisito de su carne, el cuy goza de la aceptacin de las mayoras, en el presente estudio se propone como alternativa no solamente para generar mejores ingresos econmicos, sino tambin para mejorar la alimentacin y nutricin del poblador, es por ello que existe la seguridad de alcanzar el objetivo principal y cautivar a una poblacin mayoritaria de los diversos mercados a nivel local, regional as como el nacional. DETERMINACIN DEL MERCADO POTENCIAL CAJABAMBA Cuadro N 18 - Poblacin Actual y proyectada del distrito de Cajabamba AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 NUMERO DE HABITANTES 27230 27502 27777 28055 28335 28619

Fuente: INEI Tasa de crecimiento poblacional 1%

Cuadro N 19 - Demanda Potencial del Mercado Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Poblacin 27230 27502 27777 28055 28335 28619 Consumo per -cpita (Unid/ao/hab.) 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 Demanda Potencial de Mercado (Unid) 81690 82506 83331 84165 85005 85857

Fuente: Elaboracin propia.

El consumo promedio por persona es de 3.0 Unidades/hab./ao en la Regin Cajamarca. ( Direccin de Informacin Agraria MINAG).

CUADRO N 20 - Balance Oferta Demanda Cuadro N Demanda Insatisfecha del Mercado Ao Oferta Potencial de Demanda Insatisfecha Demanda Potencial de Mercado (Unid) Mercado (Unid) (Unid) 2008 81690 45626 36064 2009 82506 45694 36812 2010 83331 45831 37500 2011 84165 46037 38128 2012 85005 46313 38692 2013 85857 46591 39266 Elaboracin propia Como se puede observar la demanda es mucho mayor que la oferta, existiendo una amplia demanda insatisfecha por lo que es necesario incrementar la productividad y reproductividad del cuy, a fin de cubrir los requerimientos del mercado de Cajabamba. DETERMINACIN DEL MERCADO POTENCIAL ICHOCAN

Cuadro N 21 - Poblacin Actual y proyectada del distrito de Ichocn AO NUMERO DE HABITANTES 2008 2314 2009 2258 2010 2204 2011 2151 2012 2202 2013 2149 Fuente: INEI Tasa de crecimiento poblacional 2,4% Cuadro N 22 Demanda Potencial del Mercado Ao Poblacin Consumo per -cpita (Unid/ao/hab.) 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 Demanda Potencial de Mercado (Unid) 6447 6774 6612 6453 6606 6447

2008 2314 2009 2258 2010 2204 2011 2151 2012 2202 2013 2149 Fuente: Elaboracin propia.

El consumo promedio por persona es de 3.0 Unidades/hab./ao en la Regin Cajamarca. (Direccin de Informacin Agraria MINAG). 2.5.2 Balance Oferta Demanda

Cuadro N 23 Demanda Insatisfecha del Mercado Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Demanda Potencial de Mercado (Unid) 6447 6774 6612 6453 6606 6447 Oferta Potencial de Mercado (Unid) 3967 3979 3996 4015 4038 4069 Demanda Insatisfecha (Unid) 2480 2795 2616 2438 2568 2378

Como se puede observar la demanda es mucho mayor que la oferta, existiendo una amplia demanda insatisfecha por lo que es necesario incrementar la productividad y reproductividad del cuy, a fin de cubrir los requerimientos del mercado de Ichocn. DETERMINACIN DEL MERCADO POTENCIAL BAMBAMARCA Cuadro N 24 Poblacin Actual y proyectada del distrito de Bambamarca AO NUMERO DE HABITANTES 2008 77643 2009 78781 2010 80986 2011 82120 2012 85569 2013 90360 Fuente: INEI Tasa de crecimiento poblacional 1,4% Cuadro N 25 Demanda Potencial del Mercado

Ao

Poblacin

2008 77643 2009 78781 2010 80986 2011 82120 2012 85569 2013 90360 Fuente: Elaboracin propia.

Consumo per -cpita (Unid/ao/hab.) 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0

Demanda Potencial de Mercado (Unid) 232929 236343 242958 246360 256707 271080

El consumo promedio por persona es de 3.0 Unidades/hab./ao en la Regin Cajamarca.( Direccin de Informacin Agraria MINAG). 2.5.3 Balance Oferta Demanda Cuadro N 26 Demanda Insatisfecha del Mercado Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Demanda Potencial de Mercado (Unid) 232929 236343 242958 246360 256707 271080 Oferta Potencial de Mercado (Unid) 47058 47199 47412 47625 47911 48270 Demanda Insatisfecha (Unid) 185871 189144 195546 198735 208796 222810

Como se puede observar la demanda es mucho mayor que la oferta, existiendo una amplia demanda insatisfecha por lo que es necesario incrementar la productividad y reproductividad del cuy, a fin de cubrir los requerimientos del mercado de Ichocn. DETERMINACIN DEL MERCADO POTENCIAL CUTERVO Cuadro N 27 - Poblacin Actual y proyectada del distrito de Cutervo AO NUMERO DE HABITANTES 2008 56905 2009 58157 2010 60715 2011 64723 2012 70418 2013 76615 Fuente: INEI Tasa de crecimiento poblacional 2,2% Cuadro N 28 Demanda Potencial del Mercado Ao Consumo per -cpita (Unid/ao/hab.) 2008 56905 3.0 2009 58157 3.0 2010 60715 3.0 2011 64723 3.0 2012 70418 3.0 2013 76615 3.0 Fuente: Elaboracin propia. Poblacin Demanda Potencial de Mercado (Unid) 170715 174471 182145 194169 211254 229845

El consumo promedio por persona es de 3.0 Unidades/hab./ao en la Regin Cajamarca.( Direccin de Informacin Agraria MINAG). 2.5.4 Balance Oferta Demanda Cuadro N 29 Demanda Insatisfecha del Mercado Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Demanda Potencial de Mercado (Unid) 170715 174471 182145 194169 211254 229845 Oferta Potencial de Mercado (Unid) 52599 52757 52914 53152 53471 53873 Demanda Insatisfecha (Unid) 118116 121714 129231 141017 157783 175972

Como se puede observar la demanda es mucho mayor que la oferta, existiendo una amplia demanda insatisfecha por lo que es necesario incrementar la productividad y reproductividad del cuy, a fin de cubrir los requerimientos del mercado de Cutervo. DETERMINACIN DEL MERCADO POTENCIAL SCOTA Cuadro N 30 - Poblacin Actual y proyectada del distrito de Scota AO NUMERO DE HABITANTES 2008 11771 2009 11935 2010 12270 2011 12785 2012 13501 2013 14716 Fuente: INEI Tasa de crecimiento poblacional 1,4% Cuadro N 31 Demanda Potencial del Mercado Ao Poblacin Consumo per -cpita (Unid/ao/hab.) 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 Demanda Potencial de Mercado (Unid) 35313 35805 36810 38355 40503 44148

2008 11771 2009 11935 2010 12270 2011 12785 2012 13501 2013 14716 Fuente: Elaboracin propia.

El consumo promedio por persona es de 3.0 Unidades/hab./ao en la Regin Cajamarca.( Direccin de Informacin Agraria MINAG).

CUADRO N 32 Balance Oferta Demanda Insatisfecha del Mercado Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Demanda Potencial de Mercado (Unid) 35313 35805 36810 38355 40503 44148 Oferta Potencial de Mercado (Unid) 12361 12397 12453 12509 12584 12678 Demanda Insatisfecha (Unid) 22952 23408 24357 25846 27919 31470

Como se puede observar la demanda es mucho mayor que la oferta, existiendo una amplia demanda insatisfecha por lo que es necesario incrementar la productividad y reproductividad del cuy, a fin de cubrir los requerimientos del mercado de Scota. CONCLUSIN Como se aprecia en los cuadros, existe un incremento anual en la poblacin de los cinco distritos donde se ejecutar el proyecto generando una demanda insatisfecha de carne de cuy, lo que garantiza un mercado seguro. El xito del Plan de Negocios, se fundamenta en el mercado asegurado que tiene el cuy, lo cual hace que el estudio sea viable para su ejecucin. Identificacin del mercado del producto final Es ampliamente conocido que el mercado del cuy no solo se concentra en los distritos mencionados de la Regin Cajamarca, sino tambin abastece los grandes mercados de las Regiones de la Libertad y Lambayeque, son lugares de confluencia de la oferta y la demanda. En tal sentido, estos mercados ejercen influencia indiscutible en la formacin de precios. Canales Respecto a los canales de comercializacin, existen dos canales importantes: a) Directo, consiste en la transaccin directa entre los productores vecinos a los Mercados de las ciudades ms grandes. Por lo general, los grandes productores son quienes usan este mecanismo al contar con medios econmicos para el traslado y pactar con antelacin precios y volmenes de venta. A su vez, dentro de este canal se pueden identificar dos modalidades de operacin: La venta en el lugar de produccin. En este caso los mayoristas adquieren la produccin en el lugar donde se cran y ellos se encargan del traslado a los mercados grandes. La venta en el Mercado. Esta modalidad es la ms usada. En este caso los propios productores se encargan de trasladar sus animales a los mercados grandes. Sin embargo, existen diferencias de procedimientos entre los grandes y pequeos productores. Los grandes productores casi siempre realizan coordinaciones telefnicas previas con sus contactos en estos mercados y asumen los costos de otros servicios. Mientras que los pequeos productores por lo general venden su produccin en la periferia de los mercados (volmenes pequeos), evitndose incurrir en una serie de gastos y en las condiciones que se presenten). b) Indirecto, se cuenta con la participacin de un intermediario. Por lo general, los pequeos y medianos productores son quienes optan por este mecanismo. A su vez, los canales indirectos pueden incluir a los siguientes intermediarios: Intermediarios de mercados mayoristas de provincias. Intermediarios de los mercados mayoristas locales Minoristas de la zona. Puntos de Venta Identificados del Proyecto 1. Mercados Centrales o Mayoristas de Cajamarca, Chiclayo y Trujillo La importancia de estos mercados, radica en ser el punto de confluencia de los mayores volmenes de oferta y demanda. Se estima que el 80% del total transado pasa por estos mercados. En tal sentido, constituyen plazas decisivas para la formacin de precios, lo cual a su vez sirve de referencia para los precios en el lugar de produccin y los precios minorista a nivel regional. Pero estos grandes mercados que concentran la oferta, no slo proyecta informacin sobre los precios, sino que de la interaccin entre productores, transportistas y mayoristas se recoge informacin sobre volmenes, tipos de cuyes y calidades que el mercado demanda, sobre la base

de la constatacin prctica, de manera muy informal. Aqu todo acontece a un ritmo vertiginoso que no deja tiempo para pasar las decisiones por un tamiz tcnico y crtico. 2. Mercados Minoristas No se tiene informacin exacta del nmero de mercados en los que se comercializa este producto, pero se puede afirmar que son mercados minoristas tradicionales, son de propiedad municipal y particulares. Estrategia de Comercializacin La estrategia de intervencin del proyecto es formar una Cadena Productiva, enfocada en generar y articular la oferta de cuy de las provincias de Cajabamba, San Marcos, Hualgayoc y Cutervo en los volmenes y calidad requerida por los demandantes y apoyar su ingreso sostenible a la red de grandes mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Mrgenes de Comercializacin Basndose en estimaciones de los ltimos aos del margen bruto de comercializacin (diferencia entre el precio que paga el consumidor y el precio recibido por el productor) para las principales provincias abastecedoras de los mercados grandes, se puede afirmar que la participacin del productor en el precio final para el canal directo: Productor - Mayorista es de 51%, repartindose el saldo en 14% para el minorista y 35% para el mayorista (asumiendo que la produccin se compra en el lugar de produccin por parte de los mayoristas de los distritos mencionados). Los pequeos productores de cuy que emplean el canal indirecto perciben un menor margen, obteniendo una menor rentabilidad con respecto a los medianos y grandes productores. Slo la comercializacin conjunta permitira a los pequeos productores colocar volmenes significativos al mercado, accediendo a canales con menos intermediarios y mejorando su rentabilidad. Para ello es necesaria la formacin de organizaciones que puedan dirigir el proceso de mercadeo de la produccin en los niveles local, regional y nacional. Agentes Productores: Los productores dedicados a la crianza de cuyes son principalmente minifundistas. Segn el III CENAGRO, 85% de las unidades agropecuarias con crianzas de animales menores tienen una extensin menor a las tres hectreas,. La venta individual de reducidos niveles de produccin, ocasiona que los productores minifundistas no tengan capacidad de decisin en el canal comercial. Segn lo que se puede apreciar, los mrgenes de mercadeo no son tan amplios y los comerciantes mayoristas no tienen una participacin desproporcionada como generalmente se cree. Asimismo, al mantenerse los mrgenes y no mejorar la calidad y presentacin de los productos se pone en evidencia que no hay una mayor eficiencia en el sistema de comercializacin. La estructura de los mrgenes de comercializacin tambin depende del estado de la infraestructura vial y los servicios de transporte, por su incidencia en el costo de los fletes. Manejo Post- saca: La seleccin, clasificado y transporte de animales al mercado, son actividades que se realizan fuera del centro de produccin, ejecutndolas el acopiador o mayorista de una manera no muy rigurosa. A lo largo de la cadena de mercadeo se realizan nuevamente estas actividades, mayormente de forma manual, las cuales permiten generar mayores ingresos por la mejor presentacin del producto., el mercadeo se realiza empleando javas o mallas, lo cual aunado a una inadecuada manipulacin durante el transporte y la falta de infraestructura de almacenamiento, origina elevados niveles de mermas fsicas y de calidad, los cuales representan aproximadamente 10% del total transado. Sistemas de cra La cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes, caracterizados por su funcin en el contexto de la unidad productiva, y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son el familiar, el familiarcomercial y el comercial. El desarrollo de la cra ha implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres sistemas. A -Crianza Familiar.

La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades de los pequeos productores. Es el sistema ms difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente en base a insumos y mano de obra excedentes El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos de edad escolar y del ama de casa (en el 73% de los casos), o en menor medida del esposo (en el 9% de los casos). Eventualmente otros miembros de la familia contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. El 44,6% de los productores cran cuyes exclusivamente para el autoconsumo, disponiendo as de una fuente de protenas de origen de bajo costo; otros (49,6%) comercializan los excedentes cuando disponen de ellos- para generar ingresos. En este sistema son pocos quienes mantienen los cuyes slo para la venta. La cra familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son objeto los animales, que se renen en un solo grupo sin diferenciacin de clase, sexo o edad, razn por la cual se generan poblaciones con un alto grado de consaguinidad y una elevada mortalidad de lactantes, debido principalmente al aplastamiento por animales adultos. Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cubrir a la hembra, que presenta celo poco despus del parto. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se efecta con las reproductoras, puesto que es comn sacrificar o vender los cuyes ms grandes. En el sistema de cra familiar se mantiene un alto porcentaje de reproductoras (60%); el promedio de cras por hembra al ao es de 5,5, en comparacin con el promedio de 10,8 cras por hembra que se obtiene con un manejo eficiente. Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el calor del fogn protege al animal de los fuertes cambios de temperatura que caracterizan a la regin andina. En otras zonas se construyen pequeas instalaciones colindantes con las viviendas y se aprovechan los recursos disponibles de la finca. El nmero de animales est determinado principalmente por la disponibilidad de alimentos. La carne de cuy suele comercializarse en los mercados locales a altos precios. La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del mal manejo slo se logran ndices productivos inferiores a 0,2. La separacin por clases mediante el sistema de pozas de cra permite triplicar la produccin. En los sistemas de cra familiar mejorados se aprecia un crecimiento de la poblacin, una mayor capacitacin pecuaria, y sobretodo un incremento del 30% del consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por venta de animales excedentes. B - Cra familiar-comercial. El sistema de cra familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migracin de lo pobladores del rea rural. En este sistema se mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes. Se ponen en prctica mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en la composicin del lote. La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas y pastos cultivados; en algunos casos se suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario es ms estricto. La cra se realiza en lugares en instalaciones adecuadas las pozas de cra - que se construyen con materiales de la propia zona. Los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y el mantenimiento de las pasturas. Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que se cruzan con los animales criollos. Se generan as animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edad, mientras que los criollos alcanzan su peso de comercializacin a las veinte semanas. La mayor eficiencia de la cra familiar-comercial se refleja en el ndice productivo, que pueden llegar a 0,8.

C - Cra comercial. Poco desarrollada, ms circunscrita a valles cercanos a reas urbanas donde existe demanda de carne de cuyes, la cra comercial es la actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento.

MODULO 3 FORMULACIN Y EVALUACION 3.1 HORIZONTE DEL PROYECTO El SNIP establece que el horizonte del proyecto es de 05 aos, lo que quiere decir que al cabo de 05 aos el proyecto debe mostrar beneficios mayores que los costos. Mientras que el perodo de duracin del proyecto es tres aos. Descripcin -Horizonte del proyecto - Ejecucin - Acciones de Capacitacin - Desarrollo del Proyecto CUADRO N 33 Alternativa I 05 aos 36 meses 36 meses 3 aos Alternativa II 05 aos 36 meses 36 meses 3 aos

A continuacin se detalla el cronograma de acciones de cada proyecto alternativo, donde se puede observar que el desarrollo del proyecto, de acuerdo al cronograma, es de tres aos

Esquema de implementacin a) ALTERNATIVA 01 N 1 2 3 4 5 6 7 8 Actividades del Proyecto Adquisicin de semovientes (INIA) Botiqun Sanitario Equipos Instalacin de Alfalfa Instalacin de pozas para cuyes Capacitacin Manejo Cuyes (18 eventos/ao) Capacitacin en Forrajes (12 Eventos) Costo comp,.promocin de negocios de cuy Unidad Mdulos Unid. Varios Has Unid. Eventos Eventos Glob. 1 x x x x x x x x METAS /MESES 2 3 4 5 6 7 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 8 9 10 11 12 Aos 2 -3

x x x

x x x

x x x

x x x

x x x

57

Esquema de implementacin b) ALTERNATIVA 02 METAS /MESES 2 3 4 5 6 7 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

N 1 2 3 4 5 6 7 8

Actividades del Proyecto Adquisicin de semovientes (de la zona) Botiqun Sanitario Equipos Instalacin de Alfalfa Instalacin de pozas para cuyes Capacitacin Manejo Cuyes (18 eventos/ao) Capacitacin en Forrajes (12 Eventos) Costo comp,.promocin de negocios de cuy

Unidad Mdulos Unid. Varios Has Unid. Eventos Eventos Glob.

1 x x x x x x x x

9 10 11 12

Aos 2 -3

x x x

x x x

x x x

x x x

x x x

58

3.2 ANLISIS DE DEMANDA 3.2.1 Servicios que Brindar el Proyecto Como se ha podido observar en las secciones anteriores, los servicios que el proyecto entregara son: a) Conocimientos y prcticas tecnolgicas de crianza tecnificada de cuyes, que consiste en brindar asistencia tcnica y conocimientos a los productores del mbito del proyecto. b) Fortalecimiento de las capacidades de los productores y sus dirigentes, as como el acceso y uso de los sistemas de informacin para la toma de decisiones productivas y comerciales, dicho servicio consiste en el fortalecimiento de la capacidad de gestin que tienen los distintos agentes que intervienen en esta actividad, dicho servicio apunta directamente a crear y fortalecer organizaciones gestoras de la actividad productora de cuyes. 3.2.2 Demanda Potencial La demanda potencial de los servicios que ofrecera el proyecto, esta relacionada directamente con los distintos tipos de servicios que se ofrecer, dicha demanda potencial es la siguiente: a) Demanda por servicios de conocimientos de manejo de produccin, transformacin y comercializacin en la explotacin de cuyes. La demanda por conocimiento en prcticas tecnolgicas de crianza y manejo de post saca esta dada principalmente por los productores pertenecientes al mbito de accin del presente estudio. Considerando a cada productor como cabeza de una familia conformada por 06 personas, para el caso de este servicio del proyecto, la poblacin demandante es 1815 familias. b) Demanda por servicios de fortalecimiento de las capacidades de los productores y sus dirigentes La demanda por contar con capacidades de gestin de los productores y sus dirigentes, esta dada principalmente por los beneficiarios de los distritos de Cajabamba, Ichocn, Bambamarca, Cutervo y Scota que forman parte de las zonas productoras de cuyes, considerando que segn la Direccin de Informacin Agraria el 75% de la poblacin rural se dedica a la crianza de cuyes, y teniendo en cuenta que la poblacin de referencia (poblacin actualizada total de los cinco distritos) es de 175,863 habitantes, la demanda potencial estara conformada por 131,897 habitantes del rea rural del mbito de influencia del proyecto. 3.2.3 Poblacin demandante sin proyecto La poblacin demandante sin proyecto para el caso del presente estudio, viene a ser igual a la poblacin que constituye la demanda potencial, es decir 131,897 habitantes del rea rural del mbito de influencia del proyecto que cran cuyes. 3.2.4 Servicios demandados sin proyecto Los servicios demandados sin proyecto son los de capacitacin y asistencia tcnica, estos servicios son demandados por la totalidad de la poblacin demandante sin proyecto antes mencionada. Esta poblacin demanda por un lado capacitacin en distintos temas que ayuden a fortalecer sus capacidades en el desarrollo de crianza de cuyes, y por otro lado asistencia tcnica, que les permita conocer y manejar las ltimas tcnicas utilizadas en sta actividad pecuaria. 3.2.5 Servicios demandados con proyecto Los servicios demandados con proyecto serian hechos por la poblacin de referencia en su conjunto, es decir las familias de esas zonas productoras, dicha demanda es directamente por los dos servicios que brindara el presente proyecto: programa de capacitacin en manejo tcnicoproductivo y eventos de capacitacin dirigidos a fortalecer la Gestin econmica empresarial y el conocimiento de la dinmica del mercado y la respectiva asistencia tcnica profesional. 3.3 ANLISIS DE OFERTA Se puede afirmar despus de haber hecho el anlisis correspondiente, que actualmente no existe una oferta de estos servicios, y por ende no se puede contar con una oferta optimizada relevante. En la actualidad en la zona de influencia del presente proyecto solo las ONGs: CEDEPAS, CAPLAB, EDAC, PRODIA y AGROINVEST; vienen brindando de manera mnima estos servicios, atendiendo a solo el 1% de la poblacin de referencia. A pesar de que no existe una oferta sistematizada y sostenida, estas ONGs estaran en la capacidad de optimizar la oferta realizando el esfuerzo de brindar capacitacin, en condiciones totalmente inadecuadas debido a la inexistencia de infraestructura adecuada, equipos improvisados e insuficiente personal capacitado.

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Teniendo en consideracin que actualmente no existe una oferta de estos servicios no se puede contar con una oferta optimizada relevante. 3.4 BALANCE OFERTA-DEMANDA Del anlisis de la oferta y demanda efectuado, se puede llegar a la conclusin que los servicios que potencialmente sern demandados son lo que refieren a la demanda de servicios con proyecto, debido a la ausencia de una oferta sustantiva de estos servicios en la actualidad. Es por eso que se tiene, que toda la poblacin demandante de servicios de capacitacin y asistencia tcnica en crianza tecnificada de cuyes, adems de los servicios de interpretacin e informacin, es la que ser considerada como demanda potencial del proyecto. 3.5 COSTOS A PRECIOS DE MERCADO Y A PRECIOS SOCIALES La situacin sin proyecto es aquella, que de acuerdo al diagnstico, se presenta en la actualidad y que tiene su expresin en la casi ausencia de una entidad que otorgue los servicios de capacitacin y asistencia tcnica en crianza de animales menores. La situacin con proyecto en tal sentido, podra definirse como aquella que considera la situacin optimizada (inexistente) ms la implementacin de los mdulos de capacitacin y asistencia tcnica pertinentes. 3.5.1 Costos en la situacin sin proyecto Los costos sin proyecto son cero debido a que los agricultores no cuentan con algn tipo de asistencia tcnica hoy y no se encuentran ejecutando algn proyecto de asistencia tcnica en la actualidad. 3.5.2 Costos en la situacin con proyecto Los costos en la situacin con proyecto estn conformados por los siguientes costos: honorarios, operacin, materiales de extensin as como la administracin y operacin del proyecto asociado a las dos alternativas planteadas. Alternativa I: Honorarios Estos costos estn destinados al pago del personal que interviene en la organizacin y capacitacin de los cursos programados. Se contratar a dos ingenieros agrnomos, cinco tcnicos agropecuarios y un asistente administrativo para el perodo de ejecucin. Costos de operacin Los costos de operacin incluyen todos los costos por movilidad del personal as como los costos por las pasantas, visitas guiadas, das de campo y cursos a realizarse durante la ejecucin del proyecto. Materiales de extensin Estos costos involucran los insumos agropecuarios, los equipos menores para las demostraciones y materiales de capacitacin Administracin del proyecto En este rubro se encuentran los costos por el monitoreo y la evaluacin ex post del proyecto. Alternativa II: Honorarios Estos costos estn destinados al pago del personal que interviene en la organizacin y capacitacin de los cursos programados. Se contratar a dos ingenieros agrnomos, cinco tcnicos agropecuarios y un asistente administrativo para el perodo de ejecucin. Costos de operacin Los costos de operacin incluyen todos los costos por movilidad del personal as como los costos por las pasantas, visitas guiadas, das de campo y cursos a realizarse durante el proyecto.

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Materiales de extensin Estos costos involucran los insumos agropecuarios, la implementacin de 36 centros demostrativos de crianza tecnificada de cuyes, los equipos menores para las demostraciones y los materiales de capacitacin. Administracin del proyecto En este rubro se encuentran los costos por el monitoreo y la evaluacin ex post del proyecto. CUADRO N 34 Presupuesto general del proyecto Alternativa 1.
Socota
6 25,740.00 8,280.00 5,124.00 2,232.00 17,436.00 1,346.40 34,418.40 35,100.00 23,400.00 22,666.67 115,585.07 90,000.00 41,400.00 19,800.00 300.00 4,140.00

RUBRO Numero de Modulo de cuyes por distrito. Aporte Beneficiarios del 100 % de la MO. Adquisicin de semovientes Adquisicin e implementacin Botiqun Sanitario Adquisicin de Equipos Instalacin de Alfalfa Instalacin de pozas para cuyes Costo parcial Capacitacin Manejo Cuyes (18 eventos/ao) Capacitacin en Forrajes (12 Eventos) Costo comp,.promocin de negocios de cuy TOTAL Residente Tcnico de campo Supervisin Cartel Obra tiles escritorio. Liquidacin de obra 0.5 CD. Expediente tcnico 2.5 % CD. Imprevistos Utilidad 10% CD. Total por Distrito TOTAL GENERAL

Bambamarca 4 17,160.00 5,520.00 3,416.00 1,488.00 11,624.00 897.60 22,945.60 35,100.00 23,400.00 15,111.11 96,556.71 90,000.00 41,400.00 19,800.00 300.00 4,140.00

Cutervo 22 94,380.00 30,360.00 18,788.00 8,184.00 63,932.00 4,936.80 126,200.80 35,100.00 23,400.00 83,111.11 267,811.91 90,000.00 41,400.00 19,800.00 300.00 4,140.00

Cajabamba 1 4,290.00 1,380.00 854.00 372.00 2,906.00 224.40 5,736.40 35,100.00 23,400.00 3,777.78 68,014.18 90,000.00 41,400.00 19,800.00 300.00 4,140.00 3,175.05 15,875.26 488.25 63,501.04 223,654.18 1,496,250.00

Ichocan
3 12,870.00 4,140.00 2,562.00 1,116.00 8,718.00 673.20 17,209.20 35,100.00 23,400.00 11,333.33 87,042.53 90,000.00 41,400.00 19,800.00 300.00 4,140.00

252,196.71

423,451.91

271,225.07

242,682.53

C. Flujo de costos a precios de mercado A continuacin se presenta el flujo de costos a precios de mercado y sociales de las alternativas seleccionadas.

61

CUADRO N 36 Precios privados y sociales alternativa 1

RUBRO COSTO A PRECIOS PRIVADOS (ALT 1) AO 1 a Equipos Transable No transable(Semovientes) Insumos o materiales Transable No transable (Alfalfa y otros) Mano de obra Calificada No calificada Capacitacin Liquidacin de obra Supervisin Gastos generales Perfil Tcnico Imprevistos Utilidad 10% CD. TOTAL COSTO DEL PROYECTO (1) Costos con proyecto Operacin Mantenimiento Total de costos incrementales Factor de actualizacin (2) 11 % VALOR ACTUAL DE LOS COSTOS INCREMENTALES DEL PROYECTO (3) = 1 X 2 1 1,496,250.00 VACT = 3600 1800 5400 0.9009009 4,864.86 1,513,003.21 3600 1800 5400 3600 1800 5400 3600 1800 5400 0.658731 3,557.15 0.4 0.4 0.4 428,500.00 3,175.05 99,000.00 22,200.00 15,875.26 488.25 63,501.04 1,496,250.00 0.9 0.8 0.9 0.9 0.8 89,100.00 18,648.00 14,287.73 439.43 50,800.83 0 1,227,044.23 0 0 0 1 1,227,044.23 VACT = 3585.6 1792.8 5378.4 0.87719298 4,717.89 1,243,376.19 3585.6 1792.8 5378.4 3585.6 1792.8 5378.4 3585.6 1792.8 5378.4 14342.4 7171.2 21513.6 98146.784 3744 1293.6 0 657,000.00 0.9 0.4 0.9 385,650.00 591,300.00 25920 0 3650.4 44,136.00 112,694.40 0.8 37,074.24 61029.158 49,680.00 0.8 0.8 39,744.00 AO 2 AO 3 b AO 4 AO 5 c COSTO A PRECIOS SOCIALES (ALT 1) AO 1 d=axc AO 2 AO 3 e=bxc AO 4 AO 5 f=d+e

FACTOR DE CONVERSION

TOTAL

0.811622433 0.7311914 4,382.76 3,948.43

0.76946754 0.7311914 4,138.50 3,932.64

0.658731 2.6466605 3,542.92 99,585.62

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Costos incrementales Los costos incrementales son la diferencia entre los costos de la situacin con proyecto y sin proyecto. En tal sentido en nuestro caso, teniendo en cuenta que los costos sin proyecto son igual a cero, los costos incrementales son todos los costos del proyecto tanto a precios privados como sociales, mostrados en los cuadros anteriores. 3.6 BENEFICIOS Los beneficios atribuibles en la situacin sin proyecto son nulos debido a que, como ya se mencion no existe en la actualidad una institucin que otorgue los servicios de capacitacin y asistencia tcnica, en crianza tecnificada de cuyes, es por eso que no existen beneficios en la actual situacin sin proyecto. Se ha determinado, en este caso particular, que los beneficios en la situacin con proyecto para cada alternativa son: el mayor conocimiento en prcticas tecnolgicas crianza tecnificada de cuyes, las mayores capacidades de gestin de los productores y sus dirigentes de las que se dotarn, principalmente, a los beneficiarios de las zonas productoras estudiadas. Estos beneficios producirn un impacto positivo en la calidad, productividad y reproductividad de los cuyes criados con fines comerciales y por ende en la disponibilidad de mayores recursos y alimentos para las familias y en sus respectivos niveles de vida. Existen, adems, otros beneficios atribuibles al proyecto que no se pueden cuantificar, tal es el caso de su contribucin al uso sostenible de los recursos naturales, por tratarse de crianzas que para su explotacin se utilizan y reciclan de manera natural productos vegetales, desechos orgnicos y otros insumos naturales que no perjudican el estado original del suelo y el agua. En el siguiente cuadro se detalla la estimacin de los beneficios del proyecto tanto a precios privados y a precios sociales.

68

CUADRO N 40 Estimacin de los Beneficios del proyecto a precios privados ALTERANTIVA 1

Aos Ingresos con Proyecto 1. Total Ingresos Total Familias N cuyes para mercado /familia N total cuyes Precio de venta por animal Total ingresos con Proyecto Ingresos Sin Proyecto 1. Total Ingresos Total familias N cuyes/familia N total de cuyes Precio de venta por animal. Total ingresos sin Proyecto INGRESOS INCREMENTALES (Comparacin con/sin proyecto)

10

1815 62 112,530 10.00 1125,300

1815 1815 1815 1815 1815 1815 1815 1815 1815 1815 220 800 800 800 800 800 800 800 800 800 399,300 1452000 1452000 1452000 1452000 1452000 1452000 1452000 1452000 1452000 10.00 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00 15.00 15.00 15.00 15.00 3993,000 17424000 17424000 17424000 17424000 17424000 21780000 21780000 21780000 21780000

1815 32 58080 8.00 464640 660660

1815 55 99825 8.0 798600 3194400

1815 70 127050 8.0 1016400

1815 70 127050 8.0 1016400

1815 70 127050 8.5 1079925

1815 70 8.5 1079925

1815 70 8.5 1079925

1815 70 8.50 1079925

1815 70 8.50 1079925

1815 70 8.50 1079925

1815 70 8.50 1079925

16407600 16407600 16407600 16407600 16407600 16407600 16407600 16407600 16407600

68

CUADRO N 41 Estimacin de los Beneficios del proyecto a precios privados ALTERNATIVA 2 Aos Ingresos con Proyecto 1. Total Ingresos Total Familias N cuyes para mercado /familia N total cuyes Precio de venta por animal Total ingresos con Proyecto Ingresos Sin Proyecto 2. Total Ingresos Total familias N cuyes/familia N total de cuyes Precio de venta por animal. Total ingresos sin Proyecto INGRESOS INCREMENTALES (Comparacin con/sin proyecto) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1815 1815 1815 1815 74 264 960 960 134310 479160 1742400 1742400 10.00 10.00 12.00 12.00 1343100 4791600 20908800 20908800

1815 1815 1815 1815 1815 1815 1815 960 960 960 960 960 960 960 1742400 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 26136000 26136000 26136000 26136000 26136000 26136000 26136000

1815 32 58080 8.00 464640

1815 55 99825 8.0 798600

1815 70 127050 8.0 1016400

1815 70 127050 8.0 1016400

1815 70 127050 8.5 1079925

1815 70 8.5 1079925

1815 70 8.5 1079925

1815 70 8.50 1079925

1815 70 8.50 1079925

1815 70 8.50 1079925

1815 70 8.50 1079925

878460 3993000 19892400 19892400

25056075 25056075 25056075 25056075 25056075 25056075 25056075

69

4. Alternativas del Proyecto Teniendo en cuenta las alternativas seleccionadas y habindose determinado los costos y beneficios, a continuacin se muestra los resultados del anlisis de cada una de dichas alternativas. 4.1. Evaluacin Econmica anlisis de la viabilidad econmica calculo de C/B, TIR Y DEL VAN
AOS 0 1 2 3 4 5 164317 12.00 1971804.00 325879.21 1645924.79 6256 8.00 50046.63 28151.23 21895.40 1921757.37 297727.98 1624029.39 1624029.39

CONCEPTO CON PROYECTO Cantidad de cuyes vendidos Precio de venta Ingresos por venta Costos Beneficios SIN PROYECTO Cantidad de cuyes vendidos Precio de venta Ingresos por venta Costos Beneficios INGRESOS INCREMENTALES COSTOS INCREMENTALES BENEFICIOS DEL PROYECTO INVERSION BENEFICIO NETO

161611 162026 162606 163338 10.00 10.00 12.00 12.00 1616110.00 1620260.00 1951272.00 1960056.00 226305.01 226305.01 271566.01 271566.01 1389804.99 1393954.99 1679705.99 1688489.99 6256 6256 6256 6256 8.00 8.00 8.00 8.00 50046.63 50046.63 50046.63 50046.63 28151.23 28151.23 28151.23 28151.23 21895.40 21895.40 21895.40 21895.40 1566063.37 1570213.37 1901225.37 1910009.37 198153.78 198153.78 243414.78 243414.78 1367909.59 1372059.59 1657810.59 1666594.59 1496250 -1496250 1367909.59 1372059.59 1657810.59 1666594.59

Relacin Beneficio/Costo
Aos 1 2 3 4 5 Ingresos totales 1616110.00 1620260.00 1951272.00 1960056.00 1971804.00 Egresos totales 226305.01 226305.01 271566.01 271566.01 325879.21 Factor actualizacin 11.00% 0.9009009 0.8116224 0.7311914 0.6587310 0.5934513 Ingresos Actualizados 11.00% 1455954.95 1315039.36 1426753.27 1291149.60 1170169.70 6,659,067 B/C = Egresos Actualizados 11.00% 203878.39 183674.22 198566.73 178888.94 193393.45 958,401.72 6.95 Factor Actualizac. 11.00% 0.9009009 0.8116224 0.7311914 0.6587310 0.5934513 VAN = Beneficio con proyecto Actualizado -1496250.00 1252076.57 1131365.14 1228186.54 1112260.66 976776.25 4204415.17

TASA INTERNA DE RETORNO

Beneficio con Proyecto -1496250.00 1389804.99 1393954.99 1679705.99 1688489.99 1645924.79 Factor de Actualizacin 11.00% 0.9009009 0.8116224 0.7311914 0.6587310 0.5934513 Total 1 ( + ) = TIR= Beneficio con Proyecto -1496250.00 1252076.57 1131365.14 1228186.54 1112260.66 976776.25 4204415 Factor Actualizac. 11.01% 0.9008197 0.8114762 0.7309938 0.6584936 0.5931841 Total 2 ( - ) = 39.23%

Ao 0 1 2 3 4 5

Ingresos Totales 1616110.00 1620260.00 1951272.00 1960056.00 1971804.00

Egresos Totales 1496250.00 226305.01 226305.01 271566.01 271566.01 325879.21

Beneficio Actualizado -1496250.00 1251963.78 1131161.32 1227854.66 1111859.93 976336.38 4202926

70

4.3. Anlisis de las alternativas.

Alternativas Alternativa 1 Alternativa 2

VAN 4170584.64 2172867.77

B/C 6.71 4.7

TIR 39.18 33.72

Como se puede apreciar la Alternativa 1, presenta un beneficio costo mayor que la alternativa 2 lo que significa que por cada sol que se invierte se recupera 6.71, lo que indica que el proyecto es rentable. Podemos observar que la Alternativa 2 presenta un valor actual del costo total por unidad productiva menor que la alternativa 1. As mismo como se mencion anteriormente que el proyecto lograr atender a un total de 1815 familias en los distritos priorizados a nivel regional, se tiene un costo de S/. 364.18 por familia, monto que es inferior a los costos por familia de la alternativa 1 que es de S/. 384.03, por lo que podemos concluir que la alternativa 2 tiene el mejor indicador costo efectividad. 4.4. Seleccin de la Mejor Alternativa, Como se puede apreciar de acuerdo al anlisis costo efectividad y del anlisis de sensibilidad, la alternativa 1 indica ser la mejor alternativa para ser implementada como parte de la solucin al problema central. 4.5. Anlisis de Sostenibilidad de la Alternativa Seleccionada Para que el proyecto sea sostenible en el tiempo requiere de la participacin activa y el compromiso de todos los beneficiarios directos, es decir los productores de cuy de los cinco distritos considerados en el mbito del proyecto. El precio de mercado actual del cuy, garantiza la participacin de los productores por tratarse de una crianza rentable en comparacin con cualquier otra especie de animales menores. 4.6. Anlisis de Impacto Ambiental del Proyecto Teniendo en cuenta que la crianza del cuy se har en condiciones naturales, la ejecucin del presente proyecto no causar daos ambientales negativos de ningn tipo, por el contrario contribuir a mejorar las condiciones edafolgicas de los lugares a intervenir.

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4.8. Marco Lgico del Proyecto. OBJETIVO Fin

Incremento del ingreso econmico per cpita de los productores de cuy.

INDICADORES VERIFICABLES - Incremento del ingreso familiar en mas del 20% ms al

finalizar el proyecto

FUENTE DE VERIFICACIN - Realizacin de encuestas. - Visitas a hogares para medir el peso y talla de los nios - Estadsticas generales. - Evaluacin de impacto. - Informes de las metas logradas. - Croquis de ubicacin de parcelas. - Registro de usuarios capacitados en manejo sanitario y productivo del proyecto, etc. - Evaluacin de impacto. - Registro de beneficiarios participantes. - Reportes de evaluaciones a beneficiarios. - Informes. - Charlas. etc. - Informes de avance de obra. - Informes de recepcin de mdulos, etc. - Informe de recepcin de materiales y medicinas, etc.

SUPUESTOS -Comunidad se mantiene organizada a lo largo del tiempo y maneja adecuadamente la crianza de cuyes. -La comunidad tiene un mercado asegurado para los cuyes. - Disposicin de Entidades Pblicos y privadas a invertir. -Los agricultores aceptan los cambios tcnicos en manejo sanitario. -Los agricultores se capacitan en las tcnicas, usos y manejo de cuyes y pastos. - Financiamiento oportuno y adecuado por el Gobierno Local. - Condiciones y climticas apropiadas.

Propsito. - Competitividad de la cadena productiva del cuy.

- Incremento de la participacin en el mercado, mnimo

en 50% o ms.

- La produccin de las pasturas incrementaran su produccin de leche en ms de 20%.

- Incremento del valor de ventas de cuy por familia en 50% ms, a partir del tercer ao. - Incremento de la productividad del cuy a nivel comercial en un 50% al tercer ao.

Componentes 1 Altos niveles de productividad 2 Manejo de acopio. 3 Adecuada comercializacin del producto. 4 Aumento del consumo de carne de cuy Actividades a.Adquisicin de mdulos de semovientes (vientres de buena calidad INIA) b.- Adquisicin e implementacin de botiquines sanitarios. c.- Adquisicin de materiales y equipos en manejo sanitario. d.- Instalacin de parcelas demostrativas de alfalfa. e.- Construccin de pozas de crianza de cuyes. f.- Capacitacin y asistencia tcnica en manejo de crianza de cuyes. g.- Costo componente promocin de negocio del cuy

- Capacitacin de 1815 beneficiarios en crianza

tecnificada de cuy.

- Factibilidad tcnica y econmica. - Infraestructura fsica operativa. - Produccin de 800 cuyes a partir del tercer ao de
ejecucin del proyecto

- Adquisicin de 36 mdulos de cuyes. - Adquisicin y equipamiento de 36 botiquines sanitarios agua - Adquisicin de materiales y equipos de demostracin sanitaria. (36) - Instalacin de 36 has parcelas demostrativas de alfalfa - Construccin de pozas de crianza de cuyes. - 90 eventos de Capacitacin en manejo productivo y sanitario de cuyes durante los tres aos. - Asistencia tcnica permanente a los usuarios del proyecto durante los tres aos de duracin del proyecto

- Condiciones climticas favorables - Existencia de materiales en la zona. -Disposicin oportuna de recursos econmicos.

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ANEXO N 01 COSTO DE 36 MDULOS DEMOSTRATIVOS DESCRIPCIN Semovientes Pozas Medicamentos ( para 3 aos) Botiqun Parcela de forraje (2500 m2) Equipos, materiales y herramientas Fletes y otros TOTAL 550.00 S/.150,000 .00 36 372.00 13,392.00 13,392.00 36 36 20.00 883.00 720.00 31,788.00 720.00 31,788.00 UNIDADES 1728 216 36 PRECIO UNITARIO(S/.) 20.00 52.40 834.00 62,208.00 11,318.40 30,024.00 62,208.00 11,318.40 30,024.00 SUB TOTAL TOTAL

Los semovientes (48 por galpn) sern adquiridos en el distrito donde se va ha instalar el Mdulo Demostrativo, as mismo se comprarn cuyes tipo 1, el lugar donde se instale el Mdulo Demostrativo ser determinado por los beneficiarios de los 36 caseros, que aceptaron el compromiso segn documento adjunto.

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ANEXO N 02 COSTO DE INSTALACIN DE UNA HECTAREA DE ALFALFA DESCRIPCIN UNIDADES PRECIO UNITARIO S/ Limpieza de terreno y acequias. 1ro. Arado de terreno 2da. Aradura Abonamiento de terreno Rastrillado del terreno Desterronado del terreno. Entablado del terreno y surcos semilla de alfalfa variedad moapa o california boleo y tapado de semilla de alfalfa 1r. riego de instalacin 1ra. Fumigacin Insecticida para fumigar TOTAL S/. 04 10 02 jornales 02 kilos 10.00 10.00 10.00 28.00 40.00 100.00 20.00 56.00 40.00 100.00 20.00 56.00 3,531.00 05 Jornales 04 horas/tractor 03 horas/tractor 150 02 horas/tractor 10 jornales 5 jornales 30 kilos de 35.00 1050.00 1050.00 semilla 50 10.00 10.00 100.00 100.00 50.00 100.00 100.00 50.00 sacos/50 12.00 1800.00 1800.00 kilos/gallinaza 35.00 105.00 105.00 40.00 160.00 160.00 10.00 50.00 50.00 SUB TOTAL S/. TOTAL S/.

Rendimiento/hectrea de forraje de alfalfa: 30,000.00 kilos/hectrea

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ANEXO N 03 - Costos para implementacin de un botiqun en Nuevos Soles

Descripcin Alcohol yodado Tetraciclina 100 ml Butox 10 ml Jeringas y agujas hipodrmicas Aseptil rojo Esparadrapo Algodn Botiqun

Cantidad 10 frascos 05 frascos 10 frascos 180 unidades

Costo Unitario 2,50 21,00 9,00 0,50

Costo Total 25,00 105,00 90,00 90,00

10 frascos 04 08 01

3,00 3,00 2,00 20.00

30,00 12,00 16,00 20.00 S/. 298,00

Elaboracin propia Los medicamentos sern renovados al ao, o sea al ao se invertir S/. 298.00 y en los tres aos de operacin se tendr una inversin de S/. 894.00 por mdulo

ANEXO N 04 - Costos de equipos, materiales y herramientas para manejo (por Centro demostrativos): N Orden 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 Descripcin Jabas para transporte Balanza de 5 kg Comederos Bebederos Aspersor de 10 Lts Palana de cuchara Pico de punta y formn Rastrillo Hoz dentada Manguera 3/4 de pulgada* Tina para bao Depsito para basura Escoba Recogedor Aretes Engrapador Registros de manejo Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Metros Unidad Unidad Unidad Unidad Cientos Unidad Juegos Cantidad Costo Unitario S/. Costo Parcial S/. 15,00 50,00 05,00 05,00 120,00 30,00 32,00 18,00 18,00 30.00 10,00 10,00 5,00 5,00 15,00 5,00 9.00 S/. 372,00

1 15,00 1 50,00 1 05,00 1 05,00 1 120,00 1 30,00 1 32,00 1 18,00 1 18,00 15 2,00 1 10,00 1 10,00 1 5,00 1 5,00 1 15,00 1 5,00 3 3,00 COSTO TOTAL

* Manguera: 15 metros por centro demostrativo.

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ANEXO N 5.- COSTO DE UNA POZA

Materiales y Mano de obra Carrizo Alambre de amarra Soportes de madera Clavos de 1.5 Mano de Obra Cal viva Aserrn Grava Unidad de Medida Ciento m Unidades Kg. Pen Kg. Saco Lata Cantidad Costo Unitario (S/.) 1.00 16.00 6.00 0.20 01 2.50 0.50 2.00 15.00 0.125 1.50 2.00 15.00 1.00 1.00 4.00 Costo Total Costo Total S/. 15.00 2.00 9.00 0.40 15.00 2.50 0.50 8.00 S/.52.40

ANEXO N 6.- Costo De taller de Capacitacin Detalle Servicio de Capacitacin a todo costo Refrigerio participantes Materiales para la capacitacin TOTAL Cantidad 6 horas 50 participantes varios Precio Unitario (S/.) 50.00 3.00 200.00 Total (S/.) 300.00 150.00 200.00 650.00

ANEXO N 6.- Costo de Insumos y materiales por Capacitacin para 50 asistentes Descripcin Flderes Lapiceros Papelgrafos Plumones Cartulina Cinta masking tape Papel bond TOTAL Cantidad 50 50 30 36 15 2 5 cientos Precio Unitario (S/.) 0.50 0.50 0.50 3.00 0.50 2.50 2.90 Total (S/.) 25.00 25.00 15.00 108.00 7.50 5.00 14.50 S/.200.00

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ANEXO N 8.- COSTO COMPONENTE PROMOCIN DE NEGOCIO DEL CUY ACTIVIDADES

Diseo de plan de promocin del cuy Organizacin de degustaciones Elaboracin de publicidad impresa Seminarios de promocin Diseo y elaboracin de video promocional Elaboracin de productos de merchandising

UNIDAD Plan Degustacin Millar Seminario Video Productos

CANTIDAD 1 60 15 2 1 1

COSTO UNITARIO 5000.00 1500.00 2000.00 2000.00 3000.00 4000.00

COSTO TOTAL (S/.) 5000.00 90000.00 30.000.00 4000.00 3000.00 4000.00 136,000.00

TOTAL

80